Песочный пирог с вареньем рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Песочный пирог с вареньем рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Таня Малашенкова

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Таня МалашенковаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

4023

58

184

540

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

3 стакана

Сливочное масло

200 г

Сахар

1 стакан

Ванилин

на кончике ножа

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Варенье

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Масло (можно использовать маргарин) растопить и охладить.

ШпаргалкаКак приготовить песочное тесто

2В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин, все перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Добавить смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто.

4Тесто разделить на две неравные части (1/3 и 2/3). Меньшую часть положить в холодильник. Большую часть теста равномерно распределить на противне.

ИнструментСкалка

5Сверху на тесто выложить слой варенья и разровнять его ложкой. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.

6Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20–25 минут.

ИнструментТермометр для духовки

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Radio Povar

4 порции

1 час 30 минут

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Рыбный пирог

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Пирог из блинчиков со свежими грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Пирог с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Пирог с черникой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Кудрявый пирог с вареньем из песочного теста

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Сладкая выпечка
4. Кудрявый пирог с вареньем из песочного теста

• Нам понадобится:
• мука — 400 гр
• сливочное масло — 150 гр
• сахар — 150 гр
• яйца — 2 шт
• разрыхлитель для теста — 2 ч. л
• соль — 0,5 ч.л
• варенье — 300 мл.

Кудрявый пирог с вареньем из песочного теста. Песочный пирог то что нужно к чаю! Безумно вкусный тертый пирог который готовится очень просто из песочного теста! Невероятно вкусный пирог с вареньем, для пирога можно использовать любое варенье или свежие ягоды, фрукты!

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Сахар с щепоткой соли взбиваем со сливочным маслом, затем по одному добавляем яйца и хорошо взбиваем около трех минут.

Шаг 2

2

2. В муку добавляем разрыхлитель и постепенно вводим в тесто просеивая и аккуратно замешивая тесто легкими движениями.

Шаг 3

3

3. Перекладываем на стол, обваливаем в муке и отделяем третью часть теста которую кладем в пакет и отправляем в морозилку на 20 минут.

Шаг 4

4

4. Остальное тесто кладем в холодильник на 40 минут.

Шаг 5

5

5. Форму застилаем пергаментной бумагой, кладем тесто и с помощью пальцев разравниваем по всей форме.

Шаг 6

6

6. Затем любое варенье или свежие ягоды, фрукты, можно замороженные.

Шаг 7

7

7. Сверху натираем на крупной терке тесто из морозилки.

Шаг 8

8

8. Отправляем в разогретую духовку на 25 мин. Приятного чаепития с вкусным пирогом!

Видеорецепт «Кудрявый пирог с вареньем из песочного теста»

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка

Теги: пирог, песочное тесто, пирог с вареньем, выпечка, сладкая выпечка

Похожие рецепты

Тёртый пирог с творогом и шоколадом Тертый пирог Вишневый пирог на кефире Грушевый пирог в мультиварке Абрикосовый пирог Дрожжевой пирог с фруктами и ягодами Бостонский клюквенный пирог Простой пирог с вареньем Американский пирог с тыквой Грушевый пирог (тарт) Апельсиновый пирог с кусочками молочного шоколада Тертый пирог с яблочным повидлом

Другие рецепты в категории «Сладкая выпечка»

Пирог с яблоками Кекс с какао и вишней в мультиварке Орешки со сгущенкой без орешницы Быстрые пирожки за 30 минут Домашнее печенье «Баттенбург» ​Кокосовый пирог Банановый бисквит для торта Пирог «Зебра» на сметане Рогалики сдобные (универсальные) Плюшки с сахаром и корицей Печенье «Съедобные валентинки» Ароматный ​лимонный кекс

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Выпечка / Сладкая выпечка

Пирог с абрикосовым джемом – итальянские рецепты от GialloZafferano

Рецепт от
Iginio Massari

Что такое классический домашний десерт? Однозначно пирог! С мастером шеф-поваром Иджинио Массари мы раскрываем все секреты приготовления пирога с абрикосовым джемом , с его мягким и нежным песочным тестом, вкусной начинкой и неотразимым ароматом хорошего и домашнего приготовления. Секрет идеального на вид и вкусного пирога заключается в том, чтобы дать песочному тесту «отдохнуть»: уделите ему все необходимое время, как советует шеф-повар, приготовив его накануне вечером, затем раскатав его и наполнив на следующий день. Да, потому что вещи (и пироги) еще вкуснее, когда они хорошо выглядят.

Подготовка

Для приготовить пирог с абрикосовым джемом , сначала нужно испечь песочное тесто. Налейте мягкое, но все еще податливое сливочное масло в чашу кухонного комбайна, оснащенную лопаткой. Добавьте сахарную пудру 1, соскобленные семена стручка ванили 2 и натертую цедру лимона 3.

 

Запустите машину на малых оборотах, добавьте мед 4. В отдельную миску влейте желтки и соль 5, перемешайте чтобы растворить ее 6.

Добавьте смесь в чашу кухонного комбайна 7 и, когда вы получите однородную смесь, выключите машину и добавьте дважды просеянную муку 8, постоянно помешивая на низкой скорости. Месить тесто нужно как можно меньше: оно должно быть мягким, но не липким 9.

 

Затем слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и переложите песочное тесто с помощью резиновой лопаточки. Добавьте еще немного муки 10 и, не вымешивая, придайте ей кирпичную форму. Накройте полиэтиленовой пленкой 11 и поместите в холодильник для затвердевания , возможно, на ночь. Это стабилизирует тесто и облегчит его замешивание. Затем можно переходить к приготовлению пирога. Перелейте джем в миску, добавьте цедру лимона 12

и перемешайте резиновой лопаткой или ложкой 13. Достаньте песочное тесто из холодильника, снимите полиэтиленовую пленку и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Добавьте еще немного муки поверх песочного теста и раскатайте его скалкой до толщины 1/8 дюйма (3,5 мм) 14. толщина должна быть равномерная , проверьте тесто на наличие утолщенных участков. Теперь разрежьте тесто с помощью 8-дюймового (21 см) кольца 15.

Поместите кольцо с тестом внутри на противень, застеленный пекарской бумагой 16, и проткните вилкой 817). Вылейте джем на диск из теста и разровняйте его тыльной стороной ложки, оставляя край толщиной 1/2 дюйма (1 см).

 

Нарезать полоски из остатков теста. Создание решетки для леденцов важно, потому что она предотвращает пригорание джема, поэтому пирог отлично пропечется. Сверху на тесто добавить еще немного муки и слегка прижать скалкой, так как полоски должны быть чуть тоньше диска. Чтобы вырезать их, используйте скалку и круглую формочку для теста 19.. Поместите полоски на пирог сначала в одном направлении, а затем в другом, чтобы получились леденцы, удаляя излишки теста пальцами 21. 2 см) толстую палочку 22 и положите ее на весь край тарталетки 23. Слегка прижмите кончиками пальцев. Ручкой ложки сделайте углубления по всему краю 24.

Таким образом вы соедините две части теста и одновременно создадите узор 25. Теперь выпекайте пирог в стационарной духовке при 330°F ( 165°С) в течение 45 минут на нижней полке. Когда пирог станет красивого золотистого цвета, выньте его из духовки и дайте ему остыть, прежде чем снимать кольцо 26. После полного остывания вы можете Подавайте пирог с абрикосовым джемом 27.

Торт можно хранить около 2 недель под стеклянной крышкой при комнатной температуре или заморозить примерно на 2 месяца.

Сырое тесто также можно заморозить примерно на 2 месяца.

 

Если масло слишком холодное, его можно размягчить в микроволновой печи в режиме оттаивания в течение примерно 30 секунд. Не позволяйте ему растаять.

Когда будете натирать цедру лимона, используйте терку обратной стороной вверх, так будет легче собрать только желтую часть.

Мед используется для получения более привлекательного цвета. Просеянная же мука, напротив, легче усваивается жировой массой и увеличивает ее объем.

При раскатке теста скалкой старайтесь использовать небольшое количество муки: слишком много муки прилипнет к поверхности пирога и во время выпекания станет непрозрачным и серым.

Песочное тесто должно отдохнуть в холодильнике: если вы пропустите этот шаг, вы заметите, что оно слишком мягкое для работы, и даже если вы раскатаете его между двумя листами бумаги для выпечки, результат не будет удовлетворительный. Единственный способ использовать его сразу — это превратить его в мешочек, чтобы сделать песочное печенье, все еще вкусное.

Не оставляйте песочное тесто вне холодильника: когда из теста вытекает масло, потому что оно отделяется от теста, получается жесткая корочка, так как тесто становится клейким.

Решетчатая крышка – это больше, чем украшение, она предотвращает пригорание варенья во время приготовления. Если вы сделаете полоски песочного теста одинакового размера, ваш пирог пропечется лучше.

Безглютеновое песочное тесто Рецепт итальянского пирога

Опубликовано 30 октября 2021 г. в Десерт

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Безглютеновый пирог из песочного теста с джемом — вкусный домашний десерт. Типично для каждой итальянской бабушки (кто назовет ее «CROSTATA»). Это идеальный торт для завтрака с чашкой горячего чая или капучино со сливками. Кроме того, он также идеально подходит в качестве десерта в конце еды.

Этот пирог состоит из слоеного ароматного слоеного теста. Затем богатый и фруктовый слой вашего любимого варенья. Варианты безграничны!

Поскольку песочное тесто включает только рис и кукурузную муку, оно подходит для всех людей с глютеновой болезнью или непереносимостью. Как обычно, в этом рецепте я не использую никаких камедей (таких как ксантан) или коммерческих смесей. Только натуральная безглютеновая мука. Что касается начинки, я выбрала вкуснейшее домашнее малиновое варенье. Но каждый может использовать то, что ему больше нравится, даже шоколадную пасту!

Если вам нужно отказаться от кукурузы, вы можете заменить кукурузную муку пшенной или гречневой мукой. С другой стороны, с этой мукой вкус будет немного более деревенским.

Безглютеновое песочное тесто Итальянский пирог

Курс: Завтрак Кухня: Итальянская Сложность: Легко

Порции

8

Порции

Время подготовки

20

минут

Время приготовления

45

минут

Время приготовления0006

30

минут

Типичный итальянский пирог с джемом, приготовленный только из натуральной безглютеновой муки.

Ингредиенты

• ¾ стакана ¾ / 120 г Рисовая мука очень тонкого помола

• 9 ст. 48

  7 ст.л. 7/80 г Сахарный песок

• ½ стакана ½/120 г сливочного масла (холодного из холодильника)

• 1 щепотка 1 соль

• 1 щепотка 1 пищевая сода

• 1 ч.л. 1 лимонная цедра (натертая)

• 1 чашка 1/320 г джема на выбор

9 093

• Чтобы приготовить тесто для пирожных, начните поместив в блендер нарезанное сливочное масло, щепотку соли, кукурузную муку и цедру лимона.
• Смешивайте в течение нескольких секунд, пока не получите песчаную смесь.
• Добавьте сахар, рисовую муку, пищевую соду и яйцо. Смешивайте еще несколько секунд, пока не заметите, что тесто начинает формироваться.
• В этот момент переверните его на рабочую поверхность и немного помесите руками, пока не получится плотное и гладкое тесто.
• Сформируйте две буханки, одна должна быть примерно в два раза больше другой. Заверните их отдельно в пищевую пленку и оставьте в самой холодной части холодильника минимум на 30 минут.
• Застелите пергаментной бумагой форму для тарта диаметром 9″/22 см.
• После того, как тесто отдохнуло, возьмите большую часть и распределите ее на бумаге для выпечки. (хорошо присыпать скалку и тесто небольшим количеством рисовой муки). Сформируйте не слишком тонкий слой, достаточно широкий, чтобы покрыть противень и его края.
• Переверните основу из теста над противнем, предварительно разогрейте духовку до 340°F/170°C.
• Помогая себе пекарской бумагой, осторожно вытяните ее. Приклейте основу пирога ко дну и краям формы, затем пройдитесь по нему скалкой, чтобы получились края, удалите лишнее тесто.
• Наколите дно пирога вилкой и равномерно распределите джем.
• Возьмите наименьшую часть теста из холодильника и распределите его на присыпанном мукой листе бумаги для выпечки. Вырежьте понравившиеся фигурки с помощью формочек для печенья.