Пирог с капустой из пресного теста: Пирог с капустой (пресный) – рецепт с фото

Содержание

Пресные пироги с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если любите пирожки с капустой, не хотите заморачиваться с готовкой дрожжевого теста, этот рецепт точно для вас. Пироги получаются просто необыкновенными. Лучше сразу делать двойную порцию, поскольку они точно будут нарасхват. Как приготовить такие пирожки, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту.

Подготовьте ингредиенты.

В миску для замешивания тесте влейте 30 мл растительного масла, просейте 1 стакан муки.

Перетрите муку с растительным маслом в крошку.

Всыпьте соду и погасите её уксусом, перемешайте.

Добавьте соль и сахар, влейте кипяток.

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

Уберите тесто в пакет и положите в холодильник на то время, пока будете заниматься начинкой.

Влейте на сковороду растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

Пока жарится лук, нашинкуйте капусту.

Добавьте капусту к луку, перемешайте, тушите под крышкой до готовности, посолите, поперчите по вкусу.

В конце готовки добавьте жирные сливки или сметану, помешайте и еще раз прогрейте.

Тесто разделите на 12 равных частей.

Раскатывайте тесто в тонкий пласт, выкладывайте начинку и хорошо защипывайте края.

Чтобы тесто не пирожках не подсыхало, пока жарите, можно прикрыть пленкой.

Обжарьте пирожки с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением достаточного объема растительного масла, готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Пирожки получились, что называется, «язык проглотишь», нежные, вкусные, но при этом с тонкой хрустящей корочкой. Объедение!

Слоеный пирог с капустой из слоеного теста и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Как сделать слоеный пирог с капустой? Подготовьте продукты. Тесто у меня домашнее, бездрожжевое. Можно взять покупное. С дрожжами или без, разницы нет, берите какое любите, это не принципиально. Если тесто замороженное, предварительно разморозьте его, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Зелень берите по вкусу. У меня это укроп.

  • Шаг 2:

    Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Яйца залейте холодной водой и поставьте варить на небольшой огонь. Варите около 10 минут после закипания, затем остудите, залив холодной водой.

  • Шаг 3:

    Капусту мелко нашинкуйте.

  • Шаг 4:

    Сковороду разогрейте, положите сливочное масло и растопите его. Выложите капусту, накройте сковороду крышкой. Жарьте капусту, изредка перемешивая, на небольшом огне около 15-20 минут. Она должна уменьшиться в объеме в два раза и стать мягкой. Нагрев выключите. Капусту полностью остудите.

  • Шаг 5:

    Яйца очистите от скорлупы. нарежьте довольно крупными кубиками.

  • Шаг 6:

    Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте.

  • Шаг 7:

    В большую миску положите остывшую капусту, яйца, зелень, добавьте соль, перец, сахар.

  • Шаг 8:

    Хорошо перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Начинка должна быть хорошо соленой, ведь слоеное тесто не соленое. Наша начинка готова.

  • Шаг 9:

    Слоеное тесто раскатайте на столе, присыпанным мукой. Должен получиться прямоугольник, 60 на 40 см. Толщина пласта около 5 мм.

  • Шаг 10:

    Выложите в центр прямоугольника начинку, отступив от края по 10 см. Разравняйте ее.

  • Шаг 11:

    Загните края к центру, накрывая начинку. Защипните шов. Подогните оставшееся тесто.

  • Шаг 12:

    Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на нее пирог швом вниз. Из остатков теста вырежьте украшение по желанию. Сделайте отверстия в центре для выхода пара. Можно ничем не украшать и сделать косые разрезы елочкой.

  • Шаг 13:

    Желток взбейте вилкой, можете добавить немного воды или молока. Смажьте верх пирога при помощью кисточки. Можете посыпать пирог кунжутом.

  • Шаг 14:

    Выпекайте пирог около 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов до румяной корочки. Готовый пирог достаньте, слегка остудите, и подавайте, нарезав на порции. Приятного аппетита!

  • Быстрый заливной пирог с капустой

    Быстрый заливной пирог с капустой с пошаговым рецептом приготовления, красочными картинками и подробным видео. 

    Для тех, кто не очень понимает, почему пирог называют заливным, я объясню: вам не нужно замешивать тесто, не надо готовить опару и ждать, когда тесто подойдет. Заливной пирог выпекается гораздо проще.

    Для его приготовления чаще используют кефир. Некоторые заменяют его сметаной, молоком, майонезом или йогуртом. Делается жидкое тесто (примерно, как для оладьей) и им заливают приготовленную и, выложенную на противень, начинку. Противень помещают в духовку и выпекают в течении 30-40 минут. А начинка для заливных пирогов может быть самая разнообразная.

    Главное достоинство заливных пирогов заключается в том, что они быстро и просто готовятся.

    • Для начинки  
    • Капуста свежая 1 кг.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Лавровый лист  
    • Растительное масло  
    • Черный молотый перец  
    • Соль  
    • Для теста  
    • Кефир 300 мл.
    • Яйца сырые 3 шт.
    • Мука пшеничная 2 стакана
    • Сода 1.2 ч. ложки

    • Первым делом, приготовим начинку. Она может быть любая: из мяса, картофеля, с рисом и яйцами, с яблоками… . Мы будем её делать из свежей капусты.

    • Мелко нарезаем лук.

    • Для начинки

    • Так же, мелко шинкуем капусту.

    • На растительном масле обжариваем до прозрачности лук.

    • Добавляем морковь и продолжаем обжаривать 3-4 минуты.

    • Теперь, выкладываем капусту, добавляем лавровый лист, соль, перец и жарим, пока капуста не станет мягкой.

    • Жареная капуста получается очень вкусной. Я стараюсь её готовить всегда в большем количестве, чем это необходимо для пирога. Отварили пару сосисок, положили жареную капусту в качестве гарнира — вот вам и полноценное второе блюдо.

    • Начинка из капусты готова. Теперь займемся тестом. В пустую, подходящую миску наливаем 300 гм. кефира. Сюда же, высыпаем половину чайной ложки соды и перемешиваем.

    • Теперь, вбиваем 3 яйца и солим. Я не солил потому, что моя начинка достаточно соленая.

    • Хорошенько перемешиваем. Я это сделал венчиком, но будет гораздо быстрей и удобней, если вы воспользуетесь блендером.

    • Небольшими порциями просеиваем 2 стакана пшеничной муки.

    • Тщательно перемешиваем до образования однородной массы с консистенцией жидкой сметаны.

    • Теперь, можно приступать к выпеканию пирога. Противень или специальную форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.

    • Выкладываем капустную начинку и равномерно разравниваем её по всей поверхности.

    • Заливаем капусту половиной приготовленного теста.

    • Тщательно перемешиваем и аккуратно разравниваем.

    • Заливаем сверху оставшимся тестом и разравниваем его по поверхности при помощи лопатки. После этого, осторожно встряхните противень или слегка постучите им по столу, чтобы избавиться от пустот, которые могут образоваться внутри.

    • Отправляем пирог в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 35-40 минут.

    • После того, как пирог будет готов, достаем его из духовки, остужаем, и перекладываем на блюдо.

    • Видео: Быстрый пирог на кефире


    До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

    А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. Пока.

    Пресное тесто для пирожков с капустой

    Хотите удивить своих близких и создать позитивную атмосферу за столом? Тогда рецепты пирогов из пресного теста с капустой – это именно то, что нужно для вас.

    Для приготовления пирога с капустой из пресного теста вам понадобиться не много времени и продукты, которые всегда под рукой. Пресное тесто так же легко приготовить, с ним не нужно долго морочить голову хозяйке и выжидать пока оно подойдет как дрожжевое. Пресное тесто для пирогов с капустой может иметь несколько вариантов приготовления, с которыми мы познакомим вас в этой статье.

    Вот один с вариантов пресного теста для пирогов с капустой.

    Ингредиенты для блюда

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 600 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст. ложек
    • Соль – 1 ч. ложек
    • Вода – 0.5 ч. ложек
    • Подсолнечное масло – 3 ст. ложек
    • Сода – 0.5 ч. ложек
    • Капуста белокочанная – 300 г.
    • Лук репчатый – 100 г.
    • Укроп – 50 г.
    • Морковь – 100 г.
    • Любая колбаса – 150 г.
    • Любой сыр – 200 г.

    Приготовление блюда по шагам

    Пошаговый способ приготовления пресного теста для пирога с капустой.

    Возьмите миску, просейте в нее муку и добавьте сахар, соль, соду, перемешайте.

    В сухие ингредиенты, тщательно перемешивая в миске, добавляйте кефир, яйца, воду, подсолнечное масло.

    Когда все ингредиенты соединены, хорошенько вымесите тесто.

    Вот и готово, рецепт пресного теста для пирогов с капустой

    .

    Пошаговый способ приготовления начинки для пирога с капустой из пресного теста.

    Капусту нужно пошинковать, посолить и немного помять, для того чтобы капуста стала мягче.

    Лук репчатый и морковь нужно нарезать полу кольцами.

    Колбасу лучше нарезать соломкой так будет более эстетически выглядеть. Так же, как и колбасу порежем и сыр.

    Возьмите сковороду, налейте подсолнечное масло и выложите лук и морковь для обжаривания, затем обжариваем и капусту и даем остыть перед выкладыванием на тесто.

    Пошаговый способ приготовления (сборки) самого пирога с капустой из пресного теста.

    Лучше всего для выпекания пирога взять стеклянную форму из жаропрочного стекла. Форму круглую или квадратную это не имеет никакого значения, нужно смазать подсолнечным маслом.

    Раскатайте тесто по периметру вашей формы для выпекания, толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Выложите раскатанное тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом.

    На тесто в форму выкладываем остывшую обжаренную белокочанную капусту, сверху капусты обжаренный лук с морковью, затем слоями колбасу, и в заключении сыр.

    Выпекаем пирог с капустой при температуре 180-200 градусов, примерно 45-50 минут. Все пирог с капустой из пресного теста готов. Приятного аппетита!

    Капуста – это овощ, который вкусный, полезный и доступный круглый год. Для приготовления вкусного пирога хозяйке нужно помнить некоторые правила, без которых пирог с капустой просто не получится. Капусту для начинки режьте мелко.

    Нарезанную сырую капусту можно залить кипятком на несколько минут, для удаления горечи и смягчения капусты.

    Начинка, то есть капуста, ни в коем случае не должна быть перетушенная, лучше пусть будет немного твердая, в процессе выпекания в духовке она дойдет.

    Злоупотреблять маслом при обжаривании ингредиентов нельзя, так как в последовательности выпекания оно портит вкус пирога. Соду и ванилин в пироги лучше не досыпать, чтобы не испортить вкус. При избытке сахара в тесте пироги быстро подгорают и процессы брожения замедляются, тем самым пирог получается не таким вкусным и пышным.

    Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не напитывала в себя сок выделяемый начинкой, присыпьте его крахмалом.

    Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Пироги из пресного теста с капустой».

    Ингредиенты

    • для теста:
    • яйцо 1 шт.
    • молоко теплое – 200 мл.,
    • мука 450-500 гр.
    • масло растительное – 1 стол. ложка,
    • соль – 0.5 ч.л.
    • сахар 1 ч.л.
    • разрыхлитель – 1 пакетик
    • начинка:
    • капуста 700 гр.
    • яйца 3 шт.
    • соль –
    • масло сливочное – 100 гр.
    • молоко – ок. 50 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Сначала готовим начинку:

    Мелко шинкуем капусту. Тушим ее в молоке. Огонь делаем не сильным, нужно следить, чтобы капуста ни в коем случае не подгорела. солим капусту по вкусу. В середине тушения добавляем сливочное масло. Доводим капусту до готовности под крышкой на медленном огне.

    Яйца варим, чистим, разминаем вилкой (это прабабушкин рецепт, она ТАК делала)

    Смешиваем яйца с капустой. Пробуем начинку, если надо – досаливаем. И оставляем ее стынуть.

    Теперь замешиваем тесто.

    Яйцо взбиваем венциком с солью и сахаром, потом вливаем молоко, снова немного взбиваем. Теперь постепенно вводим ПРОСЕЯННУЮ муку с разрыхрытелем. Когда тесто станет как сметена, вливаем растительное масло. Вводим остальную муку, замешиваем достаточно крутое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 мин.

    Как начинка остынет, достаем тесто, делим его на 2 части одна чуть больше, другая чуть меньше). Раскатываем тонко большую часть, выкладываем ее на смазанный противень. На тесто выкладываем начинку. Раскатываем второй кусочек теста, закрываем начинку. Накалывем пирог вилкой.

    отправляем в духовку нагретую до 180 градучов на 25 мин.

    Достаем пирог, смазываем корочку сливочным маслом, накрываем полотенцем, студим.

    С раннего утра решила побаловать себя и свою маму пирожками с капустой.
    Тесто пресное и очень быстрое.
    0,5 литра кислого молока или кефира
    1 чайная ложка без горки сода
    соль и сахар по вкусу
    100 г растительного масла
    мука – произвольное количество.

    Соду погасить в кислом молоке, т. е. добавить в молоко и очень быстро размешать
    до образования пены.
    Добавить часть муки, сахар и соль. Замесить тесто, чтобы не было крутым.
    Добавить масло растительное и оставшуюся муку.
    Вымесить тесто, чтобы оно было мягки и эластичным. Накрыть пищевой плёнкой
    или полотенцем. Оставить «отдыхать».
    .
    Приступаем готовить начинку.
    Меня мама научила готовить очень вкусную начинку из капусты
    Для начинки
    капуста
    соль
    молоко
    растительное масло
    1 крупного размера луковица

    Капусту порезать кубиками и выложить в сковороду

    Пирог из пресного теста с капустой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    для теста: кефир – 250 г

    сахар – 1 ст.л.

    масло растительное – 1-2 ст.л.

    для начинки: –

    капуста белокочанная – 300 г

    колбаса любая – 100-150 г

    лук зеленый – 50 г

    сыр любой – 200 г

    Приготовление пирога займет время, но вкусный пирог из капусты может удивить ваших близких и создать позитивную атмосферу за столом. Приятного аппетита!

    Приготовление

    Приготовить пресное тесто, и дать немного ему полежать под салфеткой

    Пока тесто отлеживается, готовим начинку. Капусту пошинкуем, посолим, и немного помнем, чтобы она стала мягкой

    Лук репчатый нарежем полукольцами (можно лук не добавлять)

    Колбасу порежем соломкой (у меня остатки залежалой)

    Порежем сыр (я взяла адыгейский)

    Пока режу, лук обжариваем на плите с 1.ст. л. растительного масла

    Затем обжариваем капусту, и даем остыть перед тем, как выкладывать на тесто

    Круглую форму из жаропрочного стекла (можно любую другую) смазать растительным маслом и выложить на него тесто

    Затем выкладываем капусту на тесто

    На капусту колбасу, поверх колбасы обжаренный лук

    Сверху посыпаем обильно сыром

    Выпекаем пирог с капустой при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Пирог готов! Приятного аппетита!

    Пресное тесто рецепт для пирогов с капустой

    Описание приготовления:

    Если любите пирожки с капустой, не хотите заморачиваться с готовкой дрожжевого теста, этот рецепт точно для вас. Пироги получаются просто необыкновенными. Лучше сразу делать двойную порцию, поскольку они точно будут нарасхват. Как приготовить такие пирожки, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту.

    Подготовьте ингредиенты.

    В миску для замешивания тесте влейте 30 мл растительного масла, просейте 1 стакан муки.

    Перетрите муку с растительным маслом в крошку.

    Всыпьте соду и погасите её уксусом, перемешайте.

    Добавьте соль и сахар, влейте кипяток.

    Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

    Уберите тесто в пакет и положите в холодильник на то время, пока будете заниматься начинкой.

    Влейте на сковороду растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

    Пока жарится лук, нашинкуйте капусту.

    Добавьте капусту к луку, перемешайте, тушите под крышкой до готовности, посолите, поперчите по вкусу.

    В конце готовки добавьте жирные сливки или сметану, помешайте и еще раз прогрейте.

    Тесто разделите на 12 равных частей.

    Раскатывайте тесто в тонкий пласт, выкладывайте начинку и хорошо защипывайте края.

    Чтобы тесто не пирожках не подсыхало, пока жарите, можно прикрыть пленкой.

    Обжарьте пирожки с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением достаточного объема растительного масла, готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

    Пирожки получились, что называется, «язык проглотишь», нежные, вкусные, но при этом с тонкой хрустящей корочкой. Объедение!

    рецепт классический, из пресного теста на молоке

    Капустные пироги считаются универсальной выпечкой. Их подают в любое время дня: на завтрак с чашкой чая или кофе, на обед, либо ужин. Этот продукт заменит закуску на пикнике, на прогулке вместе с детьми.

    Выпечка сытная и калорийная, поэтому включать ее в свой рацион надо с учетом индивидуальных особенностей организма.

    В качестве капустной начинки подходят многие сорта капусты: брюссельская, пекинская, брокколи, цветная. Но лучшей считается белокочанная. Ее предварительно тушат,  обжаривают в масле, отваривают в воде. Когда надо снизить калорийность продукта,  используют в сыром виде. Для этих целей особо подходит пекинская.

    Начинка из капусты хорошо сочетается с дрожжевым тестом, с пресным, слоеным и заливным. Пироги можно выпекать любой формы: в виде маленьких изделий, либо большого, с использованием разъемной формы. Закрытый пирог или открытый с решеткой, всегда будет радовать своим особенным вкусом.

    Рецепт классического капустного пирога

    Из пресного теста пирог готовится просто и быстро. Поэтому рецепт часто используется, когда необходимо сытно и вкусно накормить свою семью или гостей. Какие ингредиенты нужно подготовить.

    Для теста нужна:

    • мука — 500 г;
    • молоко — 200 мл;
    • сахар — 1 ложечка ч;
    • яйцо — 1 шт;
    • постное масло — 2 ложки ст;
    • пекарский порошок — 1 пакетик;
    • соль.

    Для начинки:

    • капусты белокочанной — 800 — 1000 г;
    • масла сливочного — 100 г;
    • яиц — 3 шт;
    • молока — 50 мл;
    • соли — на свой вкус.

    Пошаговый рецепт пирога пресного с капустой

    Шаг 1. Освободить капусту от верхних листьев. Нарубить кочан мелкими кубиками, либо нашинковать мелко, смотрите фото.

    Шаг 2. Сковороду поставить на огонь средний, выложить капусту и немного обжарить. Влить молоко, подсолить, добавить масла и еще потомить. Не доводите капусту до полной мягкости, ведь ее тепловая обработка будет продолжаться еще в духовке.

    Шаг 3. Отварите яйца вкрутую. Опустите их сразу же в воду холодную (на несколько минут), чтобы они легко чистились. Поместите в тарелку глубокую и порубите ножом. Можно потереть их крупной теркой. Примешайте их к капусте.

    Шаг 4. Для приготовления теста, распустить в миске яйца. Положить сахар и соль, влить  молоко. Взбить венчиком до массы однородной.

    Шаг 5.  Муку предварительно просеять, добавить пекарский порошок. Ввести в яично-молочную смесь небольшую порцию. Влить масло растительное. Перемешать.

    Шаг 6. Ввести остатки муки и вымесить крутое тесто. Накрыв пленкой пищевой, дать тесту отдохнуть, лучше в холодильнике.

    Шаг 7. Поделить тестовую массу на две половинки: большую и меньшую. Из большей раскатать тонкий пласт. Накручивая его на скалку, перенести в форму для выпекания, смазанную маслом.

    Шаг 8.  Капустную начинку выложить в форму на тесто. Раскатать меньшую часть в пласт. Положить его сверху на пирог. Защипать края по периметру красивым швом, наколоть вилкой верх изделия, чтобы через отверстия выходил пар. Сверху смазать яйцом.

    Шаг 9. При температуре 180 — 190 градусов, выпекать в духовке, минут 25 — 30. Готовый пирог прикройте тканой салфеткой до остывания.

    Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

    рецептов вареников и капусты | Allrecipes

    Top Navigation

    Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас
    Счет
    • Создать профиль
    • Информационные бюллетени
    • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

    Подробнее
    • Список покупок
    • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
    Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет
    Счет
    • Ваш профиль
    • Настройки электронной почты
    .

    рецептов Наана — Allrecipes.com

    Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
    • Следуйте за нами:
    Получить журнал Allrecipes + —

    Идти

    • Тип еды
      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • напитки
    • Ингредиент
      • говяжий
      • Курица
      • Макароны
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетический
      • Не содержит глютен
      • здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный
    • сезонное
      • Летние Рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День труда
      • Обратно в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • Хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и перец чили
    • Стиль приготовления
      • Барбекю и гриль
      • Быстро и просто
      • Мультиварка
      • вегетарианский
      • вегетарианец
    • Мировая Кухня
      • азиатка
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • южный
    • Специальные Коллекции
      • Карантин Кулинария
      • Пища желает с шеф-поваром Джоном
      • Allrecipes Журнал Рецепты
    .

    Рецепт Пирога Капусты — Как Сделать Пирог Капусты

    Фото предоставлено: https://faimouioui.wordpress.com/tag/st-petersburg/

    Капустный пирог — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить / приготовить пирог с капустой, следуя этому простому и легкому рецепту.

    Пирог с капустой Рецепт
    Время приготовления 10 минут
    Время приготовления 40 минут
    Сложность Средний
    Тип рецепта Non Veg.

    Ингредиенты:

    Как сделать пирог с капустой:

    • Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить капусту на слабом огне до мягкости.
    • Добавьте мелассу, соль и белый перец.
    • Взять дрожжи с молоком в миску и хорошо перемешать. Смешать яйцо с солью.
    • Разлить в половину муки и хорошо вымесить. Положите в масло достаточное количество муки и замесите тесто. Затем держите его в полотенце 30 минут.
    • Муку доску и уложить на тесто. Замесить его в течение 2-3 минут и разделить на две порции.
    • Разложите порции теста на 2 тонких листа с помощью скалки.Положите один лист в противень и залейте смесью для капусты.
    • Залейте другим листом и закройте края.
    • Выкопайте отверстия сверху с помощью вилки и держите ее накрытым полотенцем в течение 15-20 мин.
    • Смажьте яйцом и добавьте семена кунжута. Выпекать при температуре 200 ° С в течение 40 мин.
    • Подавать горячим с чаем или кофе.
    .

    Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста (дрожжевого)


    Когда моя мама печет пироги с капустой, для нас наступает праздник. Все, кто в курсе, слетаются как синички. Тонкое слоеное тесто, море вкуснейшей начинки… И нет сил дождаться, когда пирог остынет! И даже привереда-кошка с капризами принцессы съедает ну как минимум полпирога! Вчера я выведала все секреты вкусной капустной начинки, и приготовила сегодня — нет, не пироги, а один вкуснейший пирог с капустой и яйцом из готового слоёного дрожжевого теста. Не буду засорять текст превосходной степенью. Скажу лишь, что получилось круто.

    Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста

    Ингредиенты:

    • — капуста белокочанная (1 кг),
    • — яйца (4 вареных вкрутую + 1 сырое),
    • — слоеное тесто дрожжевое (упаковка, 400 г, 2 листа),
    • — сливочное масло (20 г.),
    • — растительное масло (3 столовые ложки),
    • — соль (по вкусу).

    3.1

    http://33recepta.ru/vypechka/pirog-s-kapustoj-i-yajcom-iz-sloyonogo-testa/

    Поскольку тесто я купила готовое, речь в основном пойдет о начинке. Лишь одно замечание — если печь пирог с капустой (или любой другой несладкой начинкой), лучше использовать дрожжевое тесто. Пирог получается мягче и нежнее. Бездрожжевое больше подходит для сладкой выпечки.

    Итак, правило первое. Капусту на пироги лучше брать белую, с толстыми и сочными листами. Выбрали, купили? Поехали дальше.

    Измельчить капусту проще всего в блендере. Для чего предварительно нарежем её примерно так:

    А вот как она выглядит после измельчения:

    Правило второе: капусту нужно посолить и отжать — избавиться от лишнего сока.

    Кстати, не выливайте капустный сок, а выпейте его. Витаминов и пользы — море.

    Теперь обжариваем капусту на среднем огне и растительном масле 7-10 минут. Под крышкой. Капуста на вкус должна быть немного недожаренной — дойдет в духовке. В конце обжаривания добавьте небольшой кусочек сливочного масла — вкус будет особенным. Это третье правило.

    Вторая часть начинки — яйца, сваренные вкрутую. Их на килограмм капусты нам понадобиться 4.

    Если вы не толком не знаете, как сварить яйца в крутую, почитайте эту запись.

    Итак, варим яйца, охлаждаем и измельчаем. Проще всего это сделать при помощи крупной тёрки.

    Добавляем в капусту.

    Перед выкладыванием на тесто, начинка должна остыть. Допускается теплая, но не горячая, иначе тесто будет рваться.

    Слоёное тесто лучше брать то, которое состоит из двух квадратиков — удобнее делать пирог. Хотя и свёрнутое в рулет подойдет.

    Итак, раскатываем один квадратик слоёного теста по контуру противня или формы для выпекания так, чтобы край немного выходили. Они понадобятся нам для защипывания. Начинку из капусты и яий выкладываем на тесто ровным слоем.

    Второй квадратик раскатываем таким же образом и кладем сверху. Защипываем края.
    Для выхода пара делаем прорези ножом. Смазываем пирог льезоном (1 яйцо + 2 ст. ложки воды; по правилам для льезона смешиваются яйца и молоко, но с водой тоже нормально).

    Сверху посыпаем пирог кунжутом — для красивости.

    Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. До зарумянивания корочки.

    Пирог с капустой из слоёного теста готов! Уверена, он полюбится всем.

    Посмотрите ещё:

    Пироги с капустой из дрожжевого теста

    Пирог со шпинатом, брынзой и брокколи

    Пирог с адыгейским сыром и брокколи

    Пирог с белыми грибами

    Выпечка капуста, растительное масло, сливочное масло, слоёное тесто, яйца

    Пирог с русской капустой {с хлопьевидной корочкой из яичного корня}

    Пирог из русской капусты — очень популярное блюдо в старинной стране. Из множества забытых рецептов, которые уступили место чему-то более удобному, капустный пирог стал таким же крепким, как и сотни лет назад. Рецепты сильно различаются — некоторые с дрожжевым тестом, некоторые пресные, некоторые (как у меня здесь) — с тестом для выпечки. Единственное обычное дело — это слегка сваренная капуста. В то время как одни добавляют в капусту лук, морковь и укроп, другим нравится простота.

    На мой взгляд, лучше всего русского пирога с капустой, запеченного в духовке с чашкой чая с лимоном. Я адаптировал свой любимый рецепт для использования с мукой из рожков. Я думаю, еинкорн идеально подходит для теста, потому что в нем меньше глютена, чем в обычной пшенице, и делает корочку более нежной.

    Пирог с русской капустой очень легко режется и хорошо держит форму.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ ИЗ РУССКОЙ КАПУСТИ

    Ингредиенты
    Тесто:
    2 стакана универсальной муки из якоря
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки разрыхлителя
    8 столовых ложек (113 г) масла, нарезанного кусочками
    1/2 стакана сметаны

    Начинка:
    1 кочан зеленой капусты
    2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для приготовления капусты (как приготовить топленое масло)
    4 яйца, разделенных на части
    1 чайная ложка горчичного порошка
    Соль и перец по вкусу

    Дополнительно: семена кунжута для начинки

    Оборудование:
    Кухонный комбайн (у меня мини работает)
    Большая терка
    Плоская скалка
    Сковорода с желе на половину листа

    Инструкции.
    Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками масла. Несколько раз взбейте, пока не увидите крупную крошку.


    Добавьте 1/2 стакана сметаны; пульсируйте, пока не начнут формироваться большие куски.


    Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шарик. Старайтесь не перемешивать слишком много.


    На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до большого прямоугольника размером примерно 8 x 10 дюймов.
    Сложите тесто пополам, как букву. Снова раскатайте тесто до большого прямоугольника и сложите втрое.Повторите еще раз.


    Оберните тесто полиэтиленом и поместите в холодильник, пока готовите начинку.
    Чтобы приготовить начинку , сварите вкрутую 3 яйца (поместите яйца в небольшую кастрюлю, залейте яйца на дюйм холодной водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 12 минут, смойте холодной водой, чтобы прекратить готовить). Очистить яйца.
    Измельчите 1 кочан капусты мелко (при желании можно использовать кухонный комбайн).
    Нагрейте 3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой сковороде, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на среднем огне в течение 7-8 минут.Кочанная капуста должна быть недожарена. Снять с огня, натереть яйца на крупной терке прямо в капусту, хорошо перемешать.


    Разрезать тесто на две части. Раскатайте до размеров формы для запекания. Я использую форму для желейных рулетов на половину листа, поэтому раскатываю ее очень тонко, но и форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.
    На нижнюю корочку выложить начинку; Раскатайте второй кусок теста и накройте его сверху, защипывая концы. Это тесто очень щадящее, так что даже если ваши края запутались, вы не заметите этого после выпечки.


    Смажьте сверху взбитым яйцом, сделайте небольшие надрезы и при желании посыпьте кунжутом.
    Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

    Распечатать рецепт

    Пирог с русской капустой {с чешуйчатой ​​коркой из ягод ийкорна}

    Пирог с русской капустой с супер нежной и слоистой корочкой сам по себе может стать блюдом.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    ТЕСТО
    • 2 стакана универсальной муки из рожкового дерева
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 8 столовых ложек 113 г масла, нарезанного кусочками
    • 1/2 стакана сметаны
    НАПОЛНЕНИЕ
    • 1 кочан зеленой капусты
    • 2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для варки капусты
    • 4 яйца
    • 1 чайная ложка горчичного порошка
    • Соль и перец по вкусу
    • Кунжут для посыпки по желанию

    Инструкции

    ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО
    • Положите 2 стакана муки из рожковника, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна (я использую мини, но рекомендую обычный).

    • Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками масла. Несколько раз взбейте, пока не увидите крупную крошку.

    • Добавьте 1/2 стакана сметаны; пульсируйте, пока не начнут формироваться большие куски.

    • Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шарик. Старайтесь не перемешивать слишком много.

    • На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до большого прямоугольника размером около 8 x 10 дюймов.

    • Сложите тесто втрое, как букву. Снова раскатайте тесто до большого прямоугольника и сложите. три.Повторите еще раз.

    • Оберните тесто полиэтиленом и поместите в холодильник, пока готовите начинку.

    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ НАЧИНУ
    • Сварите вкрутую 3 яйца (поместите яйца в небольшую кастрюлю, залейте яйца на дюйм холодной водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 12 минут, промойте холодной водой, чтобы прекратить готовку). Очистить яйца.

    • Порежьте 1 кочан капусты мелко (при желании можно использовать кухонный комбайн).

    • Нагрейте 2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой кастрюле, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на средней температуре в течение 7-8 минут. Кочанная капуста должна быть недожарена. Снять с огня, натереть яйца на крупной терке прямо в капусту, хорошо перемешать.

    • Разрезать тесто на две части. Раскатайте до размеров формы для запекания. Я использую 1/2 формы для желейных лепешек, поэтому раскатываю их очень тонко, но и форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.Можно использовать пергаментную бумагу.

    • На нижнюю корочку выложить начинку; Раскатайте второй кусок теста и накройте его верхом, защипывая концы. Это тесто очень щадящее, поэтому даже если ваши края запутались, вы не заметите этого после выпечки.

    • Смажьте сверху взбитым яйцом, сделайте небольшие надрезы и при желании посыпьте кунжутом.

    • Выпекайте при 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

    Связанные

    Лучшие традиционные фаршированные хлеба и пироги Италии

    Вы можете подумать, что самое близкое к пирогу в Италии — это пицца, но на самом деле существует множество различных региональных сортов.Великолепный ансамбль корочки (которая может быть хлебом, выпечкой или тестом) с соусом и сыром (и любой другой возможной комбинацией ингредиентов) имеет множество различных обличий. В то время как слово «пирог» имеет тенденцию относиться к пикантной начинке, заключенной в выпечку в таких местах, как Великобритания, в Италии оно также относится ко многим видам хлеба с начинкой или с начинкой.

    В Италии вы найдете много других вкусных блюд, относящихся к широкой классификации pizza rustica — иногда также называемой torta rustica — которая включает почти все виды рецептов на основе теста, включая пикантные пироги.Различные виды выпечки или теста часто начинены или покрыты ароматными овощами или сырами, но существует огромное количество возможных начинок и ингредиентов, от риса до рыбы. Часто создаваемые для того, чтобы сделать простые ингредиенты максимально сытными, сегодня эти пироги являются настоящим гастрономическим лакомством. Несладкие пироги, которые обычно едят как часть обильного ассорти закуски по особым случаям и праздникам, также являются фаворитами для быстрого обеда или сытной закуски. Вот некоторые из самых известных и любимых в стране.

    Писсаландреа (Империя, Лигурия)

    Пикантный пирог из северного региона Лигурии, граничащего с Францией, где похожий рецепт называется pissaladière . В этом случае дрожжевое и густое тесто — как и традиционная фокачча — покрывается вкусным томатно-луковым соусом, солеными анчоусами, орегано и изысканными местными оливками.

    Torta pasqualina (Генуя, Лигурия)

    Богатое пасхальное угощение, этот роскошный пирог наполнен сыром рикотта (или priscinseua, местный свежий сыр), яйцами и зеленью — обычно мангольдом, шпинатом, иногда артишоками и свежим горошком, приправленным свежими листьями майорана.Затем он покрывается вторым слоем пресного теста и выпекается. В результате получается высокий рассыпчатый пирог с начинкой, который является основным продуктом традиционного пикника в пасхальный понедельник.

    Torta di riso (Генуя, Лигурия)

    Как насчет того, чтобы наполнить корочку большим количеством углеводов? Это не является чем-то необычным в Италии, и пироги с рисом распространены как на Севере, так и на Юге.Лигурийская версия включает тонкую пресную корочку, наполненную смесью риса, взбитых яиц, тертого сыра, оливкового масла первого холодного отжима, мускатного ореха и сыра prescinseua , хотя некоторые другие версии не имеют корочки вообще и больше похожи на торт.

    Эрбаццоне (Реджо-Эмилия, Эмилия-Романья)

    Также называется scarpazzone на местном диалекте, это название относится к травам и дикорастущей зелени (обычно мангольдам, произрастающим с июня по октябрь), которые собирают на местных полях.Вареная и смешанная с яйцами, луком-шалотом, луком, чесноком и большим количеством тертого пармезана Реджано, зелень заполняет двойной слой тонкой корочки из муки, воды и масла, которую затем покрывают беконом или салом. Вариант, который встречается в более горных районах, также включает в себя рис в начинке, в то время как другие варианты включают рикотту.

    Тиелла ди Гаэта (Гаэта, Лацио)

    Два круглых слоя мягкой вкусной корочки, запеченные на круглом медном противне, содержат различную начинку — обычно рыбу, такую ​​как осьминоги, сардины, анчоусы, соленую треску, но иногда лук и зелень.Это фирменное блюдо встречается в нескольких южных регионах Италии (особенно в Апулии), но в Гаэте — историческом портовом городе недалеко от Рима, также известном своими оливками — tiella является настоящим символом местной гастрономии, и он также находится под защитой Denominazione. Обозначение Comunale d’Origine (DCO).

    Farinata di zucca (Генуя, Лигурия)

    Едят и готовят только в некоторых кварталах Генуи, главного города Лигурии (точнее, Сестри Поненте, Пегли, Праи и Вольтри). Этот своеобразный пирог сделан из тонкой корочки пшеничной и кукурузной муки, посыпанной смесью сырых тертых ингредиентов. тыква, полента, сыр, оливковое масло первого холодного отжима и орегано.Легкое и вкусное блюдо до сих пор продается в местных магазинах под названием fainotti . Несмотря на название, он не имеет ничего общего с farinata , традиционным пресным блинчиком из муки нута, также распространенным в Лигурии и Тоскане.

    Пицца ди Скарола (Неаполь, Кампания)

    Прежде чем прославиться пастой и пиццей, неаполитанцев называли « mangiafoglie » (листоеды) из-за их любви к дешевым и скромным овощам и листовой зелени, которые они могли превратить в вкусные рецепты.Пицца pizza di scarole (пирог с эндивием), которую обычно едят под Рождество, является одной из самых известных. Зимние листья обжаривают с оливковым маслом первого отжима, чесноком, маслинами, солеными анчоусами и каперсами, иногда с кедровыми орехами и султанами. Вкусная начинка окружена двумя слоями теста — это может быть рассыпчатое слоеное тесто или мягкое хлебное тесто из муки, воды и дрожжей.

    Casatiello (Неаполь, Кампания)

    Еще один богатый пасхальный рецепт, casatiello (также называемый тортано в версии без цельных яиц) — это роскошный круглый пирог с выпечкой из муки, воды, соли, дрожжей, перца и сала.Кусочки сыра и салями можно добавлять в тесто во время замешивания или использовать для заливки раскатанного теста. Затем вареные яйца, все еще находящиеся в скорлупе, кладут на них перед запеканием, что олицетворяет изобилие и процветание.

    Scarcedda (Трамутола, Базиликата)

    В Апулии scarcedda — сладкий пасхальный кулич, а в соседней Базиликате — традиционный пикантный пирог, испеченный по тому же случаю.Начинка состоит из рикотты из овечьего или коровьего молока, вареных яиц и крепких местных колбас, консервированных в сале. Затем его заключают в двухслойное густое тесто из муки, яиц, масла и сахара.

    Calzone di cipolla (Бари, Апулия)

    Кальцоне — это пицца с начинкой в ​​форме полумесяца, которая в основном изготавливается путем складывания и запечатывания круглого теста для пиццы.Начинка может быть разной, но в этой потрясающей апулийской версии она сделана из спонсали (местная удлиненная разновидность лука, похожая на лук-порей), тушенная с очищенными помидорами, каперсами, оливками и солеными анчоусами. Традиционно рождественское угощение теперь выпекают круглый год.

    Focaccia barese (Бари, Апулия)

    Focaccia barese — это квинтэссенция кухни Бари, как неаполитанская пицца для Неаполя.Глубокое круглое тесто — довольно мягкое из-за добавления картофеля, но с хрустящей верхней корочкой — покрыто оливковым маслом первого холодного отжима, помидорами черри и оливками без косточек. Обычно его продают в местных пекарнях ломтиками.

    Scacciata Catanese (Катания, Сицилия)

    Буквально означает «сплющенный» ( schiacciata ), этот традиционный плоский пирог, который обычно готовят на Рождество, имеет тонкую хрустящую корочку из муки манной крупы (как манная крупа, но более мелкого помола), наполненная множеством возможных ингредиентов, в основном томатами и сезонная зелень или местный сыр тума и анчоусы.Более сытный вариант — с сосисками и картофелем.

    Самодельный рунза Небраски — Стол на моей ферме

    Я люблю американский футбол. Особенно моя альма-матер, Университет Небраски — Корнхаскеры Линкольна. Если у вас когда-либо была возможность поехать в Линкольн в день игры и посидеть на Мемориальном стадионе, есть три основных продукта, которые делают игровой день Husker: хот-доги Fairbury, пицца Valentino и, конечно же, Runza! Но, если вы не можете добраться до Линкольна осенью, нет причин не сделать свой собственный самодельный рунза в Небраске.

    Одна из причин, по которой мне так нравится этот рецепт, заключается в том, что это отличный рецепт для морозильной камеры.

    (Это отличный способ использовать лишнюю капусту с вашего сада.)

    Просто приготовьте Runza от начала до конца и разложите по маркированным пакетам для заморозки. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте рунзу и снова разогрейте в духовке или микроволновой печи.

    Отличный вариант обеда в будний день.

    Runzas также известны как bierocks.

    Это основной рецепт среди регионов США с сильным наследием Восточной Европы и Германии.

    Вариациями этого рецепта есть все поваренные книги поместных церквей.

    Прямо как рецепт немецкого шпецле моей бабушки.

    (Честно говоря, я прихожу к обильной и сытной еде. Это у меня в крови.)

    В ресторанах Runza есть разные варианты бутерброда: Original, Cheese, Swiss Mushroom, Cheeseburger, BBQ Bacon, BLT, Spicy Jack и т. Д.

    Но больше всего мне нравится сыр Рунза.

    Поэтому, когда я решаю приготовить этот рецепт, я обычно всегда делаю несколько вариантов сыра, добавляя половину ломтика чеддера перед обертыванием теста вокруг начинки.

    Домашний рунза из Небраски идеально сочетается с хрустящим картофелем фри.

    И футбольный матч колледжа по телевизору.

    П.С. Я приготовил этот рецепт перед тем, как использовать размороженное тесто для быстрого приготовления. Красиво работает!

    Самодельный рунза из Небраски

    Автор My Farmhouse Table

    Состав

    Тесто
    • 4 1/2 чашки Мука общего назначения
    • 1/4 чашка Сахар
    • 2 pkgs (1/4 унции) дрожжи
    • 1 чайная ложка Поваренная соль
    • 3/4 чашка Молоко
    • 1/2 чашка Воды
    • 1/2 чашка Масло
    • 2 Яйца
    Начинка
    • 2 фунты Говяжий фарш
    • 1 Маленький лук, нарезанный кубиками
    • 4 чашки Капуста, нарезанная
    • 2 чайная ложка Приправленная соль
    • 1 чайная ложка Перец

    Инструкции

    Тесто
    1. Начните с того, что поместите 1 1/2 стакана муки, сахара, дрожжей и соли в большую миску.

    2. В небольшой кастрюле на среднем огне или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко, воду и масло до 120-130 градусов по Фаренгейту.

    3. Всыпать нагретые влажные ингредиенты в мучную смесь. Слегка перемешайте перед добавлением взбитых яиц.

    4. Продолжайте добавлять оставшуюся муку, по одной чашке за раз, пока тесто не станет однородным и не станет гладким и эластичным.

    5. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно на 1 час.

    Начинка
    1. Пока тесто поднимается, готовьте говядину и лук на среднем или сильном огне, пока мясо не перестанет быть розовым. Осушать.

    2. Добавить нарезанную капусту, приправленную солью и перцем. Осторожно перемешайте, пока капуста не приготовится и начинка не смешается.

    Сборка
    1. Раскатайте тесто и разделите на 12 равных частей.

    2. Работая с одним куском теста, раскатайте его в прямоугольник (размером примерно 6 x 8 дюймов).

    3. Поместите половину стакана начинки с горкой в ​​центр каждой тестовой заготовки.

    4. Выложить тесто поверх начинки.Загерметизируйте и подверните края.

    5. Выложить на смазанный маслом противень (края могут соприкасаться).

    6. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 18-20 минут или до золотистого цвета.

    Примечания к рецепту

    Примечания к рецепту:

    • Они хорошо замерзают. Сделайте несколько партий (в процессе выпечки) и заморозьте все приготовленные добавки. Когда будете готовы к использованию, разморозьте и запекайте в микроволновой печи, пока они не нагреются.
    • Можно использовать 2 банки квашеной капусты (8 унций) вместо капусты.
    • Добавьте половину ломтика сыра чеддер в каждую рунзу перед тем, как запечатать пакет для версии сырной рунзы.
    • Для быстрого приготовления используйте размороженное замороженное тесто для хлеба вместо приготовления теста с нуля.

    20 различных видов теста для всех видов хлебобулочных изделий

    Есть много аппетитных деликатесов и десертов, состоящих из простой смеси муки и воды, так что познакомьтесь с различными видами теста, от которых у вас будут пускать слюни.

    Многие из наших детских воспоминаний наполнены тестом, будь то кража печенья с шоколадной крошкой из банки, помещенной в верхний кухонный ящик, или вытирание теста для торта прямо из миски. Кто бы мог подумать, что одни из самых аппетитных десертов в мире можно приготовить из простой смеси муки и воды?

    Связанный: Виды булочки | Виды хлеба | Виды макаронных изделий | Виды рогаликов | Виды кукурузного хлеба | Типы венчиков

    История теста

    Тесто настолько древнее, что никто точно не знает, когда оно было приготовлено.Однако доисторические археологические находки показали, что люди, возможно, начали использовать муку в своем рационе около 30 000 лет назад.

    В это время в муку добавляли простую воду, чтобы приготовить первое тесто. Затем его сплющивали и жарили на горячих камнях. Эти ранние творения были изобретены из-за «ошибок». Прошло еще почти 20 000 лет, прежде чем люди начали выращивать пшеницу и делать из нее еду.

    Таким образом, они смогли осесть, накормить больше людей и создать улучшенную социальную структуру, которая составляет основу современного общества.

    Спустя несколько лет люди открыли дрожжи, которые подняли тесто на совершенно новый уровень.

    По мере развития культур менялись и рецепты теста.

    Тесто и кляр: в чем разница?

    Вы когда-нибудь встречали рецепт печенья, в котором говорится, что десерты сделаны из теста или лучше? Если вы не знаете разницы в , мы вам скажем.

    Тесто представляет собой смесь преимущественно из муки с низким содержанием воды.Таким образом, его достаточно, чтобы его можно было месить руками и формовать. Баттер содержит больше жидкости, чем тесто, и имеет жидкую консистенцию. Обычно их смешивают ручными или электрическими миксерами.

    Основные категории теста

    Из соображений практичности несколько сотен видов теста можно разделить на две основные категории: дрожжевое и пресное .

    Квасное тесто

    Квасное тесто ферментируется в течение некоторого времени, пока оно не приобретет свою окончательную форму.Поднятие происходит с помощью разрыхлителей, таких как дрожжи, сода и разрыхлитель. Ферментированное тесто можно приготовить двумя способами:

    Метод теста для бисквитов

    Метод бисквитного теста заключается в создании смеси из муки, воды и дрожжей, которую оставляют подниматься, пока она не увеличится как минимум вдвое. Затем в тесто добавляют еще муку, сахар, соль и жир и замешивают. Этот метод придает хлебу более слоеную текстуру с немного другим вкусом.

    Метод прямого теста

    В методе прямого теста все ингредиенты смешиваются за один сеанс, а затем замешиваются до однородной и эластичной консистенции. Замес зависит от вида хлеба, который вы хотите приготовить.

    Примеры выпечки, приготовленной из дрожжевого теста, включают все виды кусков хлеба, пиццу, крендели и большинство булочек.

    Пресное тесто

    Пресное тесто не требует разрыхлителя и используется для всех видов выпечки, которые не должны подниматься, а остаются тонкими и слоистыми.Такие виды теста обычно имеют более высокий процент жира, что не позволяет им затвердеть.

    Некоторые примеры выпечки из пресного теста включают песочное тесто, крекеры, лепешки, лепешки и макаронные изделия.

    Виды кондитерского теста

    Если вас интересует выпечка, вы обнаружите, что тесто можно разделить на слоистое и не слоистое. Оба эти вида теста могут быть дрожжевыми или пресными.

    Тесто для слоеного теста

    Ламинированное тесто включает складывание и перегибание кусков теста, многократно намазанных маслом, до образования множества слоев.Глютен также вырабатывается в процессе складывания.

    Примеры бездрожжевого слоеного теста включают тесто филло и слоеное тесто. Примером слоеного дрожжевого теста является любимый на завтрак круассан.

    Тесто для неламинированного теста

    Не слоистое тесто включает втирание жира или масла в муку без складывания. К бездрожжевым нематериальным изделиям относятся заварные изделия, эклеры и тесто для пирогов. К дрожжевым нематериальным изделиям относятся булочки.

    Текстуры теста

    Тесто с повышенным содержанием жира, меньшим количеством воды и меньшим количеством клейковины, менее эластично, чем тесто для хлеба, и его можно приготовить с двумя разными текстурами: слоеным и мучнистым.

    Слоеное тесто

    Слоеная текстура теста получается путем смешивания жира с мукой в ​​течение меньшего времени. Это приводит к тому, что большие куски жира неравномерно распределяются в муке, но это также зависит от типа используемого жира и температуры, при которой он добавляется в муку.Раскатанное тесто создает слой жира и шелушащуюся текстуру после выпечки.

    Слоеное тесто лучше всего использовать для изготовления верхней корки выпечки, но ее также можно использовать в качестве нижней корки для жидких начинок.

    Мучнистое тесто

    Из мучнистого теста получаются более хрустящие и компактные корочки. Текстура создается за счет равномерного включения мелких частиц жира в тесто, что создает более плотную текстуру. Тесто не может впитывать столько воды, сколько слоеное, и тесто требует более длительного замешивания жира, чтобы смесь выглядела как кукурузная мука.После запекания корочка короткая и нежная.

    Этот вид теста хорошо подходит для жидких начинок, таких как заварной крем, особенно если вы не запекаете корочку вслепую (предварительно выпекая корочку частично). Это также идеальное тесто для приготовления нижней корочки фруктовых пирогов, так как оно не становится мокрым.

    Виды теста

    Есть несколько видов теста, которые были созданы по всему миру. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже:

    Тесто для хлеба

    Хлебное тесто — самый распространенный вид теста.Это тесто можно приготовить из разных сортов пшеницы и разного количества воды и дрожжей. Хлебное тесто необходимо тщательно вымешивать в течение длительного времени, чтобы в нем образовалась клейковина, чтобы хлеб стал твердым, но эластичным и красиво поднялся во время выпечки.

    Хлебное тесто может быть приготовлено из одной муки или их комбинации, что придает ему другой вкус и текстуру. В некоторых сортах хлеба вместо дрожжей используется пищевая сода. Этот хлеб известен как содовый хлеб.

    Закваска

    Закваска — один из старейших видов хлеба в Швейцарии, датируемый 3700 годом до нашей эры; однако считается, что ферментация кислого хлеба возникла в Плодородном полумесяце за несколько тысяч лет до этого.

    Хлеб производится с помощью естественных бактерий, содержащихся в муке, называемых лактобациллами, и дрожжей. Ингредиенты обычно состоят из закваски, включающей муку, воду и немного соли. У этих кусков хлеба довольно мягкая корочка с жевательной серединкой и крупными пузырьками воздуха. Он также имеет очень долгий срок хранения.

    Кислый хлеб, как следует из названия, имеет кислый вкус из-за молочной кислоты, вырабатываемой бактериями. В хлеб не добавляются молоко, дрожжи, жир или подсластители, что делает его более натуральным и отличным от других видов хлеба.

    Насыщенное тесто

    Обогатное тесто — это дрожжевое тесто, обогащенное яйцами и жирами, такими как сливочное масло, масло, сливки. При правильном приготовлении это тесто может стать тонким, иметь гладкую текстуру и полупрозрачно.

    Из сдобного теста можно сделать хлеб, который будет мягким, воздушным и нежным, как пирог, поскольку дополнительный жир в муке укорачивает клейковину. Хотя это тесто может иметь высокое содержание сахара, он не нужен для получения густого теста.

    Тесто для пирога

    Корки из теста для пирогов были впервые созданы в средние века. Однако, в отличие от современных версий, которые часто включают фруктовую начинку, эти пироги предназначались для консервирования и содержания мяса, что породило такие блюда, как корнуоллские пирожки.

    Тесто для пирогов готовится из нескольких стандартных ингредиентов, включая муку, воду, соль и жир в различных пропорциях. Некоторые сложные рецепты также включают разрыхлитель или уксус или ароматизаторы, такие как яйца, лимонный сок, сидр и сахар.Мука часто бывает универсальной, но может быть смесью хлебной, кондитерской или кондитерской муки.

    Жир, включенный в тесто для пирога, может быть сливочным маслом, жиром, жиром и даже маслом и используется холодным и твердым. Успех корочки для пирога зависит от того, насколько холодными хранятся ингредиенты, как жир распределяется в муке и сколько глютена вырабатывается. Полученная текстура может быть шелушащейся или мучнистой и нежной, с красивым золотисто-коричневым цветом.

    Пате Бризе

    Pate brisee — это тесто для пирогов, также известное как мучнистое тесто для пирогов.Это одно из самых популярных тесто для пирогов, которое идеально подходит для создания десертов с рифлеными краями. Тесто состоит из одной части воды, двух частей масла или жира и трех частей муки, и его можно смешивать вместе, чтобы оно напоминало кукурузную муку.

    Это восхитительное французское тесто для выпечки приготовлено без сахара и хорошо подходит для жидких начинок, таких как заварной крем. Он также обычно содержит одно яйцо на каждый фунт муки и другие ингредиенты, такие как лимонный сок, соль и экстракт ванили, для аромата.

    Pate Sucree

    Паштет сукре буквально переводится как сахарное тесто и также известно как песочное тесто.Как и бризе, это тесто содержит одну часть воды, две части жира и три части муки по весу. Он также содержит яйцо на каждый фунт муки и несколько ароматизаторов, как и паштет. Однако в нем гораздо больше сахара, что придает сладкий вкус. Аромат больше похож на печенье, и это тесто является предпочтительным для приготовления десертных пирогов и печенья.

    Паштет Сабле

    Тесто для соболи — один из самых популярных ингредиентов, используемых для приготовления рассыпчатых, компактных и хрустящих десертов.Этот термин буквально переводится как «песчаное тесто», и он назван так из-за своей рассыпчатой ​​текстуры, напоминающей печенье.

    Это нежное тесто готовится путем взбивания жира с сахаром, затем яиц и муки. Корка выпекается полностью или частично перед начинкой (выпечка вслепую). В некоторых рецептах для получения более нежной корочки также требуются яичные желтки, хотя в этом нет необходимости.

    Тесто довольно сладкое, так как для него требуется 15% сахара, а иногда и 15% молотого миндаля.Его также можно запекать для приготовления вкусного печенья.

    Тесто для слоеного теста

    Это слоеное тесто для слоеного теста было изобретено французским пекарем Кладиусом Геле и представляет собой слоеное неферментированное тесто. В отличие от других основных видов теста, слоеное тесто требует много кропотливой работы и усилий.

    Приготовление слоеного теста состоит из двух этапов: сначала тесто раскатывается вокруг масла. Затем его много раз переворачивают, скручивают и складывают, давая длительные периоды отдыха, чтобы масло равномерно растекалось по тесту.По мере выпекания теста вода испаряется, а масло тает, разделяя слои теста и придавая слоеному тесту характерные слои и маслянистую, хрустящую и слоеную текстуру.

    Из-за множества тонких слоев это тесто также известно как листовое тесто.

    Из слоеного теста можно приготовить наполеоны или другие десерты или закуски.

    Тесто Филло

    Тесто Филло было создано в византийский период в Стамбуле и сегодня известно как пирожное.Слово «филло» по-гречески означает «лист» и относится к тесту, потому что выпечка из него имеет тонкую, легкую и восхитительную текстуру.

    Тесто Филло заключается в раскладывании пресного теста на очень тонкие полупрозрачные листы. Тесто обычно используется для приготовления ближневосточных десертов, таких как декадентская пахлава. Однако, если добавить в смесь немного растительного жира, можно получить более густую версию теста филло. Из этого теста можно сделать хрустящую рассыпчатую корку для пирогов, особенно для мясных пирогов.

    Тесто для заварного теста

    Концепция заварного теста была впервые изобретена в 1540 году в ознаменование свадьбы Екатерины Медичи с королем Генрихом II. Заварное тесто — это обогащенная тестовая паста, для изготовления которой требуется яйцо, молоко, масло и вода. Это не совсем тесто, поскольку в нем много жидкости и оно подается через кондитерский наконечник.

    Если тесто сформировано идеально, оно может дать хрустящую корочку, светлый интерьер и идеальный золотисто-коричневый цвет.Во время запекания вода испаряется, в результате чего центр остается пустым и полым. Это пространство можно заполнить взбитыми сливками, заварным кремом или желе. Поэтому из теста готовят самые разнообразные десерты, в том числе эклеры, слоеные кремы, крокембуш, профитроли и Париж-Брест.

    Тесто для круассанов

    Тесто для круассанов очень похоже на слоеное тесто, но с добавлением дрожжей для дополнительной воздушности. Тесто создается путем обертывания сливочного масла и ряда поворотов для создания центральных слоев масла между листами теста.Во время выпечки пар разделяет слои теста.

    Несмотря на то, что при этом требуется много тяжелой работы, если ламинирование прошло успешно, полученный хлеб будет очень легким и слоеным по текстуре.

    Это тесто также можно обернуть вокруг шоколадной или миндальной пасты перед выпечкой.

    Тесто для бриошь

    Тесто, используемое для создания бриошей, представляет собой не слоистое тесто на дрожжевой основе, смешанное с маслом и яйцами. Полученный хлеб мягкий, как пирог, и имеет нежную сливочную и слегка сладкую консистенцию без характерной хрусткости, присущей большинству выпечки.

    Это тесто обычно скатывают в шарики, чтобы придать ему характерную круглую форму, хотя из него можно также приготовить обычную форму буханки. Бриошь «Нантер» изготавливается путем размещения двух частей теста для булочки в форме булочки рядом и их выпекания. Когда тесто поднимается, две отдельные части сливаются вместе.

    Тесто Куру

    Тесто куру — это сдобное тесто, приготовленное из масла и яиц, а иногда и молока и даже йогурта.В отличие от слоеного теста, в котором требуется большое количество жира, тесту Куру нужно лишь немного масла, чтобы придать ему идеальную форму.

    Тесто Куру получается хрустящим и немного более сухим, но при этом очень ароматным. Это один из предпочтительных видов теста для приготовления пирогов, пирогов с заварным кремом, пирогов и т. Д.

    Тесто для макаронных изделий

    Кто не любит макароны? Тесто для макарон готовят из неферментированного теста, обычно состоящего из пшеницы, яиц и соли.Иногда, чтобы сделать тесто без глютена и придать ему другой вкус, используют рисовую муку, бобовую муку или бобовую муку.

    Это тесто довольно твердое и требует много замеса, чтобы оно было полностью увлажненным. Тесто для макаронных изделий можно раскатывать в листы или придавать им различные формы. Однако самое приятное то, что его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

    Свежее тесто для макарон можно приготовить дома, запечь или отварить. Сухие макаронные изделия продаются в магазине и имеют очень долгий срок хранения.

    Вы еще не проголодались? Если да, то попробуйте приготовить дома эти универсальные и аппетитные виды теста, из которых можно приготовить одни из лучших пикантных и сладких блюд всех времен.

    Home Stratosphere Giveaways …

    Enter to Win Small Appliances

    Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

    Бесплатные раскраски и книги для детей

    Бесплатно скачать и распечатать.

    Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

    рецептов приготовления Простой рецепт грибного пирога в духовке

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда ценилось очень высоко. Но что делать, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, но хотите порадовать близких свежей выпечкой? Составьте пошаговый рецепт с фото, продуктами и наберитесь терпения!

    Как приготовить грибной пирог

    Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко понимать рецепт.В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Вариантов открытой и закрытой выпечки много, каждый вид по-своему хорош, но есть свои сложности в приготовлении. Если вы выпекаете пироги впервые, то выбирайте самые простые рецепты.

    Начинка

    Немаловажное значение имеет грибная начинка для пирогов. Его можно приготовить с грибами, шампиньонами, белыми грибами и другими. Для разнообразия вы можете комбинировать их с другими товарами.Очень вкусны пирожки с грибами, к которым добавлено:

    • мясо или курица;
    • фарш мясной;
    • овощей, зелени;
    • творог или сыр.

    Тесто

    Самое распространенное и популярное тесто для грибных пирогов — дрожжевое. Для его приготовления используются живые дрожжи, но неопытный повар не сможет с этим справиться. Гораздо проще купить в ближайшем магазине сухие дрожжи, которые нужно только развести теплой водой.Выкладывать дрожжевое тесто несложно, правда, придется подождать, пока оно поднимется, а в это время можно приготовить начинку. Если хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты тестов:

    • блин;
    • песочное печенье;
    • бездрожжевой;
    • слойка.

    Рецепт грибного пирога

    Выбрать правильный рецепт грибного пирога, который подойдет для любого случая, может быть непросто. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет быстро сориентироваться и приготовить замечательный вкусный торт к приходу семьи со школы или работы.В подборке вы найдете рецепты не только домашнего ужина, но и шумного праздничного застолья.

    С курицей

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 4800 ккал.
    • Кухня: русская.

    Как приготовить в духовке мягкий, сочный и аппетитный пирог с курицей и грибами? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить и приготовить хорошую начинку.Для этого блюда подходят абсолютно любые лесные грибы, но шампиньоны доступнее всех, тем более что они быстрее всего готовятся. Помните, что слоеное тесто не всегда хорошо поднимается, поэтому не ждите особо пышного торта.

    Состав:

    • тесто слоеное — 2 листа;
    • куриные грудки — 600 г;
    • шампиньонов — 400 г;
    • красный лук — 100 г;
    • голландский сыр — 150 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • сметана или сливки — 100 г;
    • зелень молотая, мускатный орех, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Дайте тесту отдохнуть, пока вы заполняете.
    2. Грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде.
    3. Лук нарезать тонкими кольцами, добавить к подготовленным грибам, обжарить еще 5 минут.
    4. Куриное филе отварить в кипятке 7-10 минут, охладить, нарезать кубиками, обжарить с начинкой.
    5. Яйца взбить вместе с сыром и специями, залить этой смесью остывшую начинку.
    6. Смазать маслом форму для запекания или противень, расстелить лист теста, формируя бортики будущего торта.
    7. Выложите начинку, накройте сверху вторым листом теста. Сделайте несколько надрезов, чтобы вышел воздух.
    8. Выпекать пирог в духовке 40-45 минут.

    С картофелем

    • Количество порций: 7 персон.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.

    Через час в гости должны прийти родственники или друзья, а угостить их нечем? На помощь придет холодец с грибами и картошкой.Его можно легко и быстро запечь со свежими или солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет — ваше личное дело.

    Состав:

    • вешенки — 500 г;
    • Картофель
    • — 800 г;
    • яйца — 3 шт .;
    • мука — ¾ стакана;
    • Разрыхлитель
    • — 2 ч.
    • Майонез
    • — ½ стакана;
    • сметана — ½ стакана;
    • репчатый лук — 200 г;
    • масло сливочное — 30 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вешенки промыть, мелко нарезать, обжарить, добавить специи.
    2. Очистить лук и картофель, нарезать ломтиками.
    3. Пока готовится начинка, смешать в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно их взбить, затем всыпать муку, разрыхлитель.
    4. Картофель, вешенки, лук выложить слоями в предварительно смазанную маслом форму, не забыть посолить.
    5. Влейте тесто, слегка встряхните или постучите сковородой по столу, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
    6. Выпекать в духовке 40 минут.

    Дрожжи с капустой

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 5200 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Безумно простой, но не менее вкусный нежирный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт легко взять за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис.Точно так же по настроению выбирайте, как приготовить начинку: жарить или тушить. Не забывайте об ароматных специях.

    Состав:

    • молоко или вода — 1,5 стакана;
    • мука высшего сорта — 4 стакана;
    • сахарный песок — 1 ч.
    • дрожжи сухие — 2,5 ч.
    • соль — 1 щепотка;
    • замороженных лисичек — 600 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте сухие дрожжи с сахаром в теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, затем добавьте соль и муку.
    2. Замесите тесто 10-15 минут, накройте крышкой, дайте ему постоять не менее получаса, затем запомните, оставьте еще на час.
    3. Пока тесто готовится, промыть, очистить лисички от кожуры, нарезать дольками или кубиками, посолить, поперчить и обжарить.
    4. Очистить лук, мелко нарезать и добавить к лисичкам. Остудить начинку.
    5. Разделите тесто на две части, одно немного поменьше. Раскатайте лист, выложите в форму.
    6. Равномерно распределить грибную начинку по дну формы, затем из второго куска теста сделать крышку для пирога, хорошо закрепить.Сделайте 1-2 отверстия в центре, чтобы пар мог свободно выходить.
    7. Запекать в духовке до готовности при температуре не менее 190 градусов.

    С сыром

    • Время приготовления: 120 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 4900 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Получается очень оригинальный сырный пирог с грибами, который иногда называют оборотнем.Главная прелесть этого рецепта в том, что никогда нельзя точно знать, каким будет конечный результат. Главное, чтобы перевернутые пироги всегда получались очень сочными, ароматными и вкусными. Для украшения такого блюда можно использовать несколько грибов или зелень, луковый соус и даже сухарики.

    Состав:

    • яйца — 3 шт .;
    • курица отварная — 300 г;
    • любые грибы — 300 г;
    • кефир — 1 стакан;
    • мука — 1,5 стакана;
    • Разрыхлитель
    • — 2 ч.
    • твердый сыр — 300 г;
    • рис отварной — 1 стакан;
    • помидор — 2 шт.;
    • зеленый лук, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разрыхлитель с мукой перемешать через сито, всыпать кефир и яйца. Посолить, замесить кляр.
    2. Застелить форму пергаментом, на дно уложить нарезанные грибы тонким слоем.
    3. Посыпать тертым сыром, затем посыпать отварным рисом.
    4. Поверх риса аккуратно выложить кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
    5. Залить начинку тестом, выпекать 40-50 минут при высокой температуре духовки.Дать блюду остыть и перевернуть. Нарезать кусочками, подавать с соусом.

    С грибами

    • Время приготовления: 40-60 минут.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Часто после долгого рабочего дня нет желания возиться с тестом на кухне. В этом случае вам понравится пирог с грибами и сырным лавашем.Готовится быстро, не требует специальной подготовки и кулинарных навыков. Достойная здоровая замена привычной и всеми любимой шаурме!

    Состав:

    • лаваш тонкий — 2 шт .;
    • яйца — 2 шт .;
    • сыр — 150 г;
    • свежих грибов — 100 г;
    • петрушка молотая — 10 г;
    • йогурт натуральный — 250 мл;
    • специй по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
    2. Нарезать лаваш на форму для выпечки.
    3. Грибы нашинковать мелкими кубиками.
    4. Разотрите сыр до крупных кусочков.
    5. Обмакнуть лаваш в яичную смесь, аккуратно разложив в предварительно смазанной маслом форме.
    6. Выложить начинку, посыпать сыром, затем снова слой грибов и сыра.
    7. Накрыть торт сверху листом лаваша, залить оставшейся яичной смесью.
    8. Выпекать в духовке до румяной корочки.

    Открыть с сыром

    • Время приготовления: 120 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 4600 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Киш, или простой открытый пирог с грибами, издавна полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда находившегося на северо-востоке Франции.Отсюда и название Laurent pie. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представлен киш с грибами.

    Состав:

    • мука — 250 г;
    • Маргарин
    • — 125 г;
    • кипяченая вода — 4 ст. л .;
    • соль — 0,5 ч.
    • свежих грибов — 500 г;
    • жирные сливки — 250 мл;
    • сыр тертый — 200 г;
    • яйца — 6 шт .;
    • бекон (или ветчина) — 100 г;
    • соль, черный перец — по вкусу;

    Способ приготовления:

    1. Замороженный маргарин натереть на терке, смешать с мукой и солью.Залить смесь теплой водой, замесить тесто и распределить, полностью покрывая дно и края формы. Поставить тесто на полчаса в холодильник.
    2. Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности.
    3. Яйца взбить со сливками, добавить соль и специи. Поместите в смесь грибы.
    4. Бекон мелко нарезать, выложить в охлажденное тесто, залить сливочно-грибной смесью. Сверху посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать в духовке 45 минут.Ломтик охлажденный.

    Быстро

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность: 3800 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Иногда нужно быстро приготовить ужин, чтобы вкусно и полезно перекусить. В этом случае на помощь придет быстрый грибной пирог, ведь приготовить его так же просто, как очистить грушу, требуется минимум времени, а вкус просто потрясающий.А необходимые для приготовления продукты всегда можно найти в холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: морковь по-корейски, сыр, курицу и даже творог!

    Состав:

    • кефир — 1 стакан;
    • Сметана жирная
    • — 40 г;
    • мука пшеничная — 2,5 стакана;
    • яйца — 2 шт .;
    • соль — ¼ ч.
    • сода — ½ ч. Ложки;
    • грибов — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • Картофель
    • — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать яйца, соль, кефир и сметану, взбить смесь.
    2. Постепенно всыпать муку, замесить тесто и вылить половину в форму.
    3. Лук, картофель и грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму поверх теста.
    4. Вылить сверху оставшееся тесто, по желанию украсить зеленью.
    5. Выпекать 20-25 минут при максимальной температуре.

    С белыми грибами

    • Порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 4600 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, но удивительно вкусным блюдом … Необычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог — источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

    Состав:

    • мука пшеничная — 300 г;
    • Сметана
    • — 130 г;
    • сахарная пудра — ½ ч.
    • Маргарин
    • — 150 г;
    • белых грибов — 300 г;
    • зелени — 100 г;
    • куриное яйцо — 2 шт .;
    • творог — 400 г;
    • специи — 1 ч.
    • соль — 1 ч.
    • сыр — 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать муку, соль, сахарную пудру.
    2. Размять сметану с яичным желтком, всыпать половину мучной смеси, взбить.
    3. Добавить нарезанный маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто, поставить в холодильник.
    4. Жарить белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, измельченную зелень, мелко натертый сыр, специи.
    5. Раскатать пласт теста до нужного размера, выложить начинку, выпекать около 30 минут.

    С сушеными грибами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность: 5100 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ароматный зимний пирог с сушеными грибами — отличное решение для праздничного стола … Естественно, приготовить блюдо из свежих грибов намного проще и вкуснее, но можно использовать те, которые сушили на зиму. Главное, предварительно замочить их в кипяченой воде для восстановления объема, мягкости и формы.

    Состав:

    • мука пшеничная — 850 г;
    • сухие дрожжи — 8 г;
    • сушеных белых грибов — 200 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Просейте часть муки (около 600 г), смешайте с сухими дрожжами, залейте 400 мл нагретой воды. Перемешать, оставить подниматься в темном месте.
    2. После того, как смесь поднимется, всыпать оставшуюся муку, посолить, замесить тесто, оставить еще на полчаса.
    3. Грибы замочить в кипяченой воде на 20 минут, отварить до готовности, мелко нарезать.
    4. Лук нарезать небольшими кусочками, обжарить с грибами, солью и перцем.
    5. Форму смазать, накрыть тестом, выложить начинку, украсить зеленью. Выпекать 30-35 минут.

    На кефире

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 4650 ккал.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Простой рецепт — грибной пирог на кефире. Его можно приготовить, когда очень мало времени, ведь процесс не требует от вас больших усилий. Такое блюдо подходит хозяйкам, которые только начали постигать азы приготовления, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Полученная выпечка получается очень пышной, ароматной и вкусной.

    Состав:

    • грибы — 500 г;
    • кефира — 0.5 л;
    • репчатый лук — 200 г;
    • мука — 400 г;
    • масло растительное — 80 мл;
    • яйца — 2 шт .;
    • сода — 1 ч.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить мелко нарезанный лук до появления легкого румянца, добавить к нему измельченные грибы, довести до готовности. Приправить по вкусу.
    2. Яйца взбить с солью, кефиром и гашеной содой, всыпать муку.
    3. Вылить ½ теста в силиконовую форму, выложить остывшую начинку, затем снова вылить тесто.
    4. Выпекать в разогретой духовке до 180-190 градусов.

    Пирог с грибами — Секреты приготовления

    Чтобы пирожки с грибами всегда были вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецепту, но и соблюдать некоторые хитрости:

    1. Духовку всегда предварительно разогревайте до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
    2. Жарить грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах бесполезно.
    3. Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе грибной привкус потеряется.
    4. Убедитесь, что срок годности правильный. Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется и блюдо испортится.
    5. Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
    6. Картофельный крахмал, добавленный в муку, поможет добиться великолепия.
    7. Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
    8. Не замачивать дрожжи в холодной или кипящей воде. Достаточно температуры 30-40 градусов.
    9. Замесить тесто сухими руками.
    10. Чтобы нижняя часть грибного пирога не подгорела и не высохла, посыпьте сковороду небольшим количеством крахмала.
    11. Для создания красивой блестящей корочки на выпечке смажьте ее взбитым яйцом.
    12. Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не рассыпется.
    13. Грибной пирог: рецепты с фото

    В этой статье я поделюсь самыми популярными рецептами — картофельно-грибным пирогом. Это не только вкусные и проверенные рецепты, но и их легко приготовить! На мой взгляд, хорошее блюдо должно не только вкусно готовиться, но и просто и быстро.

    Все подробно описано, пошагово, с фото готового блюда, а еще где-то с видео.

    Присмотревшись ко всем рецептам, вы поймете, что они очень универсальны, и в каждый из них можно добавлять новые ингредиенты, так или иначе измененные в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

    Эти пироги будем готовить как в духовке, так и в мультиварке. Тесто для них тоже предлагается разное: дрожжевое, слоеное, бездрожжевое, песочное, постное, жидкое.

    Для всех рецептов ниже вы можете использовать любые съедобные грибы: свежие, замороженные, маринованные, консервированные, любые разновидности. Единственная разница будет в предварительной обработке.

    Кстати, обратите внимание на эти не менее вкусные блюда:

    Рецепты

    Пирог из дрожжевого теста с картофелем и грибами

    Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

    Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что на нее жарят не только грибы, но и картошку, за счет чего появляется более глубокий аромат.

    Кстати, этот пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

    Состав:

    • Дрожжи сухие — 1 ч.
    • Молоко (кефир, вода) — 100 мл.
    • Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки;
    • Мука пшеничная — 300 г.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Картофель — 3-4 клубня;
    • Грибы (замороженные или консервированные) — 250 г.
    • Репчатый лук — 1 головка;
    • Соль — 1 ч.
    • Сахар — 2 ч.

    Приготовление

    1. Сухие дрожжи размешать в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и оставить на 10-15 минут до появления пузырьков.
    2. Яйцо отдельно взбить с ложкой сливочного масла, 1 ложкой сахара и 0,5 столовой ложки соли. Влить в молоко и тщательно перемешать.
    3. В жидкую массу всыпать муку, замесить эластичное тесто.Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
    4. А теперь приступим к начинке. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть и нарезать. Выложить на сковороду картофель с грибами, добавить сюда измельченный лук и ложку масла. Обжаривайте, периодически помешивая, пока картофель не будет наполовину готов, а лук не станет мягким. В конце всыпать 0,5 ч. Л. Соли. Начинка готова!
    5. Замесить тесто и разделить на 2 части так, чтобы одна была немного больше второй.Раскатайте большой кусок теста и распределите его по противню, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
    6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Второй кусок теста раскатать тонко, выложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать по-другому: раскатать тесто, нарезать тонкими полосками, а затем уложить их в виде решетки.
    7. Духовку разогреть до 180 градусов, положить в нее противень на 40 минут до румянца.Если вы готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и подождите примерно 60-65 минут.

    Открытый пирог с грибами и картофелем

    Замечательный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!


    Внизу специальное бездрожжевое тесто — оно смешано с творогом и кефиром. А сверху удачно располагаются грибы, пюре, плавленый сыр, ароматные травы.

    Состав:

    • Картофель — 700 г.
    • Грибы — 500 г.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Кефир — 350 мл.
    • Яйца — 3 шт.
    • Сыр твердый — 150-200 г.
    • Укроп и другая зелень — 40 г.
    • Мука пшеничная — 200 г.
    • Творог — 110 г.
    • Масло сливочное (маргарин) — 100 г.
    • Тесто для выпечки — 0,5 ч.
    • Соль — 1 ч.
    • Перец черный — 2-3 щепотки;

    Как приготовить

    Тесто

    1. Сначала замешиваем чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится.Хотя что сказать, попробуйте сами!
    2. Натереть на терке кусок холодного масла в чашку с рассыпчатым творогом, всыпать муку (смешать с разрыхлителем). Теперь нужно все хорошо перемешать, растереть до образования крошки.
    3. Налейте в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто нужно скатать в шар, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 30 минут.

    А теперь приступим к фаршу

    1. Картофель очистить, отварить и размять в пюре.Даем остыть, пока будем готовить грибы.
    2. Грибы нашинковать, лук нашинковать, обжарить в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким. В конце добавить измельченный укроп, соль и перец.
    3. Смешать пюре с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
    4. Вынуть тесто, раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бока.
    5. Выложите слой грибов на тесто. Равномерно выложите картофельный слой поверх грибов. При желании можно поперчить и сверху посыпать зеленью.
    6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте торт, аккуратно накройте полотенцем и дайте постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

    Пирог с картошкой, грибами и сыром


    А это тесто легче приготовить, так как по умолчанию мы используем готовое (магазинное) тесто.

    Начинка получается более сочной и нежной, так как заправлена ​​сметаной (можно майонезом).Кстати, внутрь пирога кладут картошку сырой, это еще одна причуда в сторону сочности.

    Состав:
    • Тесто дрожжевое — 400 г.
    • Грибы — 300 г.
    • Картофель — 400 г.
    • Репчатый лук — 1-2 шт.
    • Сыр — 120 г.
    • Соль и перец — 2-3 щепотки;
    • Сметана (или майонез) — 100 г.
    Процесс приготовления

    Тесто готово, осталось сделать начинку и собрать сам пирог.

    1. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками, таким же образом нарезать лук. Перемешать и слегка обжарить на сковороде (там пара ложек масла). Грибы и лук должны просто размягчиться. Добавьте соль и перец по вкусу.
    2. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, чем тоньше, тем лучше для гарантированной запекания.
    3. Замесить тесто и разделить на 2 части. Раскатайте одну часть и выложите на смазанный маслом противень.
    4. Слегка смазать тесто сметаной, выложить на него грибы и лук.Застелить их измельченным картофелем, сверху смазать остатками сметаны и натереть сыр.
    5. Накрыть вторым пластом теста, закрепить по краям. Духовку повернуть на 180 градусов. При нагревании отправить в него пирог на 40 минут до золотистого цвета.

    Пирог из слоеного теста с грибами и картофелем

    А это еще один. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.


    Картофель будет пюре, а грибы обжарены с луком.Просто, но не примитивно, это классика!

    Состав:
    • Тесто слоеное (дрожжевое или бездрожжевое) — 500 г.
    • Грибы — 500 г.
    • Картофель — 3 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Масло для жарки — 1-2 столовые ложки;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Куриное яйцо для смазывания;
    Как испечь

    Постный пирог с грибами и картофелем

    Этот рецепт можно использовать, например, во время Великого поста, так как в составе нет «фаст-фудов».Также пирог понравится вегетарианцам и веганам.


    Начинка состоит из отварного картофеля (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавляем еще лук.

    Состав:

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 300 г.
    • Вода — 120 мл.
    • Масло растительное — 1-3 ст. ложки;
    • Соль по вкусу;
    • Картофель отварной — 750 г.
    • Грибы отварные — 250 г.
    • Репчатый лук — 1-2 головки;
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Соль, перец и другие специи на ваше усмотрение.
    Готовим пошагово

    Процесс варки картошки и грибов описывать не буду — представим, что он у вас уже есть.

    1. Начнем с теста. Влейте муку в теплую воду, добавьте пару столовых ложек масла. Замесить тесто до однородности и эластичности. Несмотря на то, что он готовится без дрожжей, советую дать настояться 20-30 минут.Он станет мягче и податливее.
    2. Пюре картофельное, добавить грибы и мелко нарезанный лук. Влить масло (50 мл) и хорошо перемешать.
    3. Разделить тесто на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатайте кусок побольше. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, украсив бортики. Выложите начинку. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку и защипнуть по краям.
    4. Пирог также следует смазать маслом перед отправкой в ​​духовку. Закрыть в разогретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей корочки.

    Пирог с грибами и картошкой в ​​мультиварке

    А этот рецепт дан специально для мультиварки. В принципе, в технологии приготовления отличий нет.


    Особенность этого торта в том, что тесто для него готовится на основе майонеза, яиц и творога.

    Состав:
    • Творог — 5-6 сек. ложки;
    • Майонез — 5 ст. Ложек;
    • Мука — 250 г.
    • Разрыхлитель — 1 ч.
    • Крахмал — 50 г.
    • Соль — 2 щепотки;
    • Яйца куриные — 4 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Картофель — 2 шт.
    • Грибы — 400 г.
    Приготовление
    1. Картофель очистить, нарезать кубиками. Грибы и лук нашинковать. Выложите все в чашу мультиварки, добавьте пару ложек масла, включите режим тушения на 20 минут.
    2. А пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал.Тщательно перемешать, замесить однородное тесто.
    3. Тушеную начинку тушить из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в него яйца и хорошо перемешайте.
    4. Протрите чашу мультиварки от лишней влаги, затем смажьте маслом. Разделите тесто на 2 части, одну из них выложите на дно миски. Тесто заправлено картофелем и грибами. Сверху накрыть оставшимся тестом.
    5. Включите мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

    Песочный пирог с грибами и картофелем

    А это хрустящий песочный пирог с начинкой из сыра, картофеля, лука и грибов.


    Состав:
    • Мука пшеничная — 1,5 стакана;
    • Масло сливочное — 110 г.
    • Сметана — 4 ст. ложки;
    • Сода — 2 щепотки;
    • Соль — 1 ч.
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Грибы — 150-200 г.
    • Репчатый лук — 50 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Масло подсолнечное — 2 ч.
    Приготовление
    1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
    2. Картофель промыть, очистить от кожуры, нарезать очень тонкими ломтиками. Поваренная соль.
    3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть на терке), содой и сметаной. Вот и 1-3 щепотки соли.
    4. Разделите тесто на 2 равных по весу части. Форму для запекания смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
    5. Сначала выложить на тесто грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром.Второй кусок тесы раскатать тонко, накрыть им начинку.
    6. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 30 минут.

    Заливный пирог с картофелем и грибами

    Легкий в приготовлении пирог из теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивают с майонезом и сметаной, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.


    В этом примере мы запекаем в духовке, но без проблем все это можно провернуть в мультиварке.Принцип тот же.

    Необходимые продукты:
    • Яйца — 3 шт.
    • Майонез — 140 мл.
    • Сметана — 140 мл.
    • Яйца — 3 шт.
    • Тесто для выпечки — 1 ч.
    • Соль — 0,5 ч.
    • Мука пшеничная — 9-10 ст. ложки;
    • Грибы (свежие или консервированные) — 400 г.
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Репчатый лук — 2 головки;
    • Сливочное масло — 1 ст. ложка для жарки;
    Подготовка

    Поскольку тесто готовится быстро, давайте сначала займемся начинкой для пирога.

    1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить на сковороду. Здесь мелко нарезать лук. Обжарить все это на небольшом кусочке масла. Лук должен хорошо подрумяниться.
    2. Картофель очистить, тонко нарезать и промыть водой, чтобы удалить излишки крахмала.
    3. А теперь перейдем к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанные с разрыхлителем. У вас должно получиться обычное заливное тесто.
    4. Форму смазать маслом, залить половину объема теста.Выложите сначала слой картофеля, затем выложите на него грибы. Полить оставшимся тестом.
    5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при 180 градусах 40 минут.

    С солеными грибами

    Итак, со свежими грибами понятно, а как приготовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется — выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь нужно добавить еще кое-что.

    Соленые (маринованные) грибы необходимо предварительно вымыть и настоять в чистой прохладной воде.Заливаем водой, настаиваем 15-30 минут, снова промываем — все, можно дальше обрабатывать и класть в лепешку.

    Дело здесь в том, чтобы удалить из грибов излишки соли и кислоты.

    • Во-первых, любые грибы необходимо предварительно подвергнуть термической обработке (варке, тушению, жарке). Это особенно важно при использовании свежих лесных грибов.
    • Грибную начинку необязательно жарить только на масле. Сюда кто-то кладет ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны.В общем, добавляйте любые любимые соусы, это значительно разнообразит вкус выпечки.
    • Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок — все это не только положительно скажется на вкусе и аромате, внутренняя часть пирога будет красивее и аппетитнее.
    • Никто не запрещает добавлять кроме картофеля другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и др.

    Советую посмотреть видео по теме

    Любое тесто готовится на основе теста.Это может быть дрожжевое и пресное, заливное, песочное, слоеное, творожное и др. О том, как приготовить тесто для пирога с грибами, читайте на этой странице. Вот рецепты теста для пирога с грибами: вы можете выбрать тот вариант раскладки блюд и технологию приготовления, который вам подходит.

    Перед тем, как приготовить тесто для пирога с грибами, следует внимательно изучить рецепт и технологию и сравнить их со своими возможностями и умениями. Помните, что даже самое простое тесто для грибного пирога требует тщательного выполнения всех этапов кулинарной технологии.Только тогда вы сможете похвастаться вкусной и пышной домашней выпечкой.

    Из этого теста выпекают пирожки с грибами, картофелем, рисом и другими изделиями с пикантной начинкой.

    Для приготовления пресного теста для пирога с картошкой и грибами нужно взять такие изделия :

    • 4 стакана муки
    • 100-200 г сливочного масла (или маргарина)
    • 300 г сметаны
    • 2 ст. ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли

    Выход готовой продукции — 1000 г.

    Просейте муку с пищевой содой. Перемешайте сметану, яйца, сахар и соль до полного растворения двух последних ингредиентов.

    Размягченное масло или маргарин взбить в миске деревянной лопаткой в ​​течение 5–8 минут, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем всыпать муку и быстро (в течение 20–30 с) замесить тесто. Его нельзя долго месить: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, испаряется, и тесто получается крутым.

    Сметану можно заменить кефиром, йогуртом и другими кисломолочными продуктами.

    Дрожжевое тесто для грибного пирога


    Слоеное дрожжевое тесто для грибного пирога также можно применять для выпечки с рыбной и картофельной начинкой.

    • 2 стакана пшеничной муки
    • 250 мл молока (или воды)
    • 20 г дрожжей
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 200-300 г сливочного масла

    Это тесто сочетает в себе свойства дрожжевого и слоеного теста.Приготовьте безопасное дрожжевое тесто. В миску налейте необходимое количество теплого молока, добавьте дрожжи, яйца и соль, разведенные отдельно в небольшом количестве молока (или воды). Хорошо перемешайте жидкость, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

    В конце замешивания можно добавить топленое сливочное (или растительное) масло и продолжать замешивать, пока масло не смешается с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, накрыть посуду салфеткой и поставить на 3–3,5 часа в теплое место для подъема.

    Раскатать подобранное тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см. В середину положите размягченное масло или маргарин (половину всей нормы), накройте его частью пласта, на который вы также положите масло, накройте третьей частью пласта (таким образом у вас получится 3 слоя теста и 2 слоя). слои масла). Затем присыпать тесто мукой и раскатать до толщины 1–2 см, удалить излишки муки и сложить вчетверо. Раскатайте и снова сложите.

    В результате всех операций будет получен пласт с 32 пластами нефти.При раскатывании 200-300 г масла в тесте из 2 стаканов муки должно быть не менее 32 слоев масла, иначе при выпечке оно вытечет. При раскатывании 100-200 г сливочного масла можно сделать 8-16 слоев, т.е. при раскатывании складывать пласт теста не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны.

    Разрезать тесто в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 ° С. При более высокой температуре тесто нужно время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы масло не затвердело, иначе оно порвет пласты. теста при раскатывании и будет вытекать при выпекании.

    Тесто для простого грибного пирога


    Тесто для простого грибного пирога можно приготовить как бездрожжевое тесто, чтобы сократить время приготовления.

    • 600-700 г муки,
    • 30 г свежих дрожжей
    • 1 яйцо,
    • 70-80 г масла или маргарина,
    • 250 мл молока или воды
    • 100 г сахара
    • 1/3 чайной ложки соли

    Добавьте дрожжи в теплое молоко или воду и перемешивайте до их полного растворения.

    Яйцо измельчить с солью и сахаром, добавить к дрожжевой смеси.

    Просейте муку и залейте тесто в несколько приемов.

    Растопить масло или маргарин, охладить до комнатной температуры, добавить в тесто и месить руками до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.

    Готовое тесто должно быть эластичным, но не плотным. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место, пока объем не увеличится вдвое.

    Затем замесите и дайте тесту снова подняться.Сформируйте из него изделия, оставьте для расстойки на 10-15 минут и запекайте.


    Это тесто очень хорошо подходит для пирогов, пирогов с грибами и картошкой, пирогов.

    Кефирное тесто для грибного пирога

    Для приготовления теста для пирога с грибами на кефире вам потребуются следующие продукты:

    • 2 стакана пшеничной муки
    • 360 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 250 мл кефира
    • 1/3 чайной ложки соли (не добавлять воду и кислоту)

    Замесить однородное эластичное тесто из муки, кефира, яиц и соли и охладить.Слегка замесите кусок масла (не растирайте) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой.

    Раскатать тесто в квадратный пласт, выложить в центр подготовленное масло и завернуть в виде конверта. Края защипните, стараясь, чтобы мука не попала в шов. Раскатайте тесто в прямоугольник, соедините противоположные стороны посередине и защипните их. Снова сложите тесто пополам и поставьте на 30 минут в холод.

    После этого тесто снова раскатать в прямоугольник (каждый раз при раскатывании теста после остывания его нужно поворачивать на 90 °: тогда тесто от натяжения не порвется и получится слоистым), также соединяем стороны посередине, смести муку, защипнуть шов и снова сложить так, чтобы он оказался на изнанке на загибе.Поставить в холод на 2 часа. Затем снова поверните пласт на 90 °, снова раскатайте и сложите вчетверо. Перед окончательной резкой поставить в холод на 20-30 минут.

    Подходит к пирогам с рыбой и грибами, пирогам с капустой, картофельным пирогом с грибами и мясом.

    Песочное тесто для куриного пирога с грибами


    Попробуйте приготовить песочное тесто для пирога с грибами, а также рыбную, картофельную начинку — вы непременно останетесь довольны.

    Тесто для пирога с курицей и грибами имеет следующие ингредиенты:

    • 200 гр.мука
    • 200 гр. твердый соленый сыр
    • Слив масла 150 г.
    • щепотка соли и сахара
    • щепотка молотого перца
    • одно яйцо

    Способ приготовления:

    Насыпьте кучу муки на разделочную доску. Сверху посыпать солью и сахаром. В середине муки делаем углубление и разбиваем там яйцо. Натереть сыр на крупной терке (кстати, не забудьте предварительно остудить) и распределить по поверхности муки.То же самое проделываем с кусочками сливочного масла. Все порубить ножом, руками довести тесто до готовности (как можно быстрее). Готовую основу для пирогов скатайте в шар, отправьте на холод и вынимайте по мере надобности.

    Вкусное тесто для пирога с капустой и грибами


    Это тесто для пирога с капустой и грибами подходит также для рыбных, мясных и картофельных начинок.

    Для приготовления вкусного грибного теста нам понадобится:

    • 500 г муки
    • 2 стакана воды
    • 1 яйцо,
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 чайная ложка соли,
    • 1 ст.л. Сахара,
    • 60 г дрожжей.

    Способ приготовления.

    1. Развести дрожжи в теплой воде.
    2. Вылейте разведенные дрожжи, яйцо, соль и сахар в большую кастрюлю. Добавьте муку и замесите тесто.
    3. В конце замеса добавить растительное масло.
    4. Поместите тесто в теплое место для брожения на 3-4 часа.

    Тесто для пирога с курицей и грибами


    Из этого теста можно приготовить курицу с картофелем, курицей и грибами.Это более простой вариант рецепта, но, тем не менее, вкусный.

    Тесто для пирогов с курицей и грибами состоит из следующих продуктов:

    • масло сливочное или маргарин — 1 пачка;
    • кефир — 1 стакан;
    • соль — 0,5 ч.
    • сода — 0,5 ч.

    Приготовление теста:

    Растопите маргарин на плите и дайте ему немного остыть. Гасим соду кефиром. Вылейте все в большую миску и перемешайте.Начинаем порциями всыпать муку, и вымешиваем. Тесто не должно быть тугим! Накрыть фольгой и отправить в сторонку на 1,5 часа.

    Через полтора часа можно смело готовить курицу.

    Заливное тесто для пирожков с грибами


    Кефир идеален для приготовления такой выпечки, которая получается воздушной, мягкой и буквально тает во рту. Вы можете использовать этот рецепт для начинок из рыбы, мяса, грибов и сладкой выпечки. Для приготовления теста для грибного пирога необходимо взять следующий набор продуктов:

    • 1 ст.кефир средней жирности,
    • 2 яйца,
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 десертной ложки соды,
    • 4,5 ст. ложки просеянной муки,
    • 80 г сливочного масла и 70 г твердого сыра.

    Тесто для грибного пирога готовить следующим образом:

    1. Сначала достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся. Добавьте в него пищевую соду и хорошо перемешайте в быстром темпе, чтобы начать реакцию.
    2. После того, как сойдет пена, добавить яйца, которые необходимо хорошо взбить венчиком.У вас должна получиться желтоватая масса;
    3. растопите сливочное масло на паровой бане, охладите его, а затем тонкой струйкой вылейте его к другим ингредиентам, добавив еще соли.
    4. После этого всыпать порезанный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку.
    5. Перемешать до однородности и вязкости.

    Используйте кефирный вариант для выбранного торта.

    Домашнее тесто для пирога с картофелем и грибами


    Для теста:

    • 2.5-3 стакана муки
    • 5-7 г сухих дрожжей,
    • 250 мл воды,
    • 1,5 ст. л. Сахара,
    • 1,5 ч. Л. Соли.

    Тесто для пирога с картошкой и грибами в домашних условиях выглядит так:

    1. Для приготовления теста растворить дрожжи в теплой воде, добавить немного сахара.
    2. Оставить до образования пышной пены.
    3. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром. Влить готовое тесто, замесить тесто.
    4. Месить до мягкости, при необходимости всыпать муку.
    5. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для подъема (объем должен увеличиться в 1,5-2 раза).

    Тесто для грибного пирога бездрожжевое


    Состав:

    • кефир — 0,5л,
    • мука — 3 стакана,
    • 2 столовые ложки майонеза,
    • щепотка соли,
    • 2 яйца,
    • сода — 1 ч. Ложка,
    • сахар — ложка столовая.

    Способ приготовления бездрожжевого теста для грибного пирога довольно прост и не занимает много времени.

    Кефир перемешать с пищевой содой, добавить майонез, сахар, соль, взбитые яйца. После добавления муки замесите не крутое тесто. По консистенции он должен быть похож на густую сметану, то есть жидкую. Его не нужно месить вручную, все получается быстро и легко. Затем часть массы просто переливается в форму или сковороду, сверху кладется любая начинка, потом снова остатки холодца и выпекается как обычный пирог. К жидкому тесту можно приготовить грибную, мясную, картофельную, печеночную начинку.

    Пресное тесто для пирогов и пирогов с грибной, мясной, рыбной, капустной начинкой.

    Это тесто изготовлено из муки, масла или маргарина, сметаны, яиц, сахара, соли и воды. Обратите внимание — ни дрожжей, ни газировки. Основные ингредиенты — мука и масло, соотношение их следующее — масла в 4 раза меньше, чем муки. К маслу нужен особый подход: перед приготовлением теста его нужно нарезать небольшими кусочками и замесить мокрой скалкой. При этом оно должно оставаться достаточно холодным — иначе тесто получится жирным на ощупь.Сметаны — в 2 раза меньше масла.

    На 1 кг муки:

    • Яйца — 4-5 шт.
    • Сахар — 1/2 стакана.
    • Соль — 1 ч.
    • Сметана — 125 г.
    • Масло — 250 г.
    • Вода столько же, сколько масло.

    Тесто нужно готовить быстро (долго месить нельзя, иначе тесто получается «тугим», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере — сначала муку перемешать и масло, затем добавьте все остальные ингредиенты.Перед употреблением тесто нужно выдержать в холодильнике не менее 1 часа — охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипая к столу. Рекомендуемая температура выпечки 180 ° C.

    Тесто для пирога с грибами и рисом


    Бездрожжевое тесто для грибно-рисового пирога — лучший вариант для ситуации «гости на пороге» или если вы любите готовить быстрые блюда … Также можно использовать любые интересные начинки — овощи, мясо, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

    Состав:

    • мука (500 грамм),
    • масло сливочное (250 грамм),
    • соль (0.5 чайных ложек),
    • яйцо (1 шт.),
    • стакан воды или молока.

    Способ приготовления.

    Муку просеять, посолить, смешать с маслом из холодильника, нарезать острым ножом в мелкую крошку. Яйцо взбить, залить водой и снова взбить. Вылить тесто в крупу и хорошо вымесить. Это тесто отлично подходит для выпекания тортов с начинкой. Раскатайте и подержите в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и запекаем в духовке.

    Тесто дрожжевое для пирогов с рисовой, грибной, гречневой, картофельной начинками.

    Вам понадобится:

    • 900 г муки
    • 500 мл молока
    • 20-30 г дрожжей,
    • 2 ст. ложки сахара
    • 150 г маргарина
    • соль.

    Готовим вот так.

    Растворить дрожжи в небольшом количестве слегка подогретого молока, смешать с сахаром, добавить оставшееся теплое молоко и всыпать половину муки. Тесто поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа. Как только объем теста увеличится на 1.5-2 раза и он начинает опадать, всыпать в него растворенную соль и оставшуюся муку и тщательно перемешать. Перед концом замеса положить размягченный маргарин. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем присыпать мукой и поставить в теплое место на 3 часа.

    Состав:

    • 150 г сметаны
    • 2 стакана пшеничной муки
    • 100 г сливочного масла
    • 2 яйца для теста, одно для смазывания торта
    • ½ чайной ложки сахара
    • 2 ст.ложки растительного масла
    • 1 репа средняя
    • 500 г свежих грибов
    • 1,5 ст. ложки панировочных сухарей
    • соль по вкусу

    Как приготовить сметанный пирог с грибами:

    1. Начните с начинки. Для этого грибы хорошо промыть. Если вам посчастливилось собрать или купить сливочное масло, снимите с них тонкую кожицу на шляпке и только потом промойте. Если вы используете шампиньоны, нарежьте их дольками.Небольшие лесные грибы можно разрезать пополам, дольками или отварить целиком. От крупных экземпляров нужно отрезать ножку, разделить ее поперек на 3-4 части.
    2. Шампиньоны варить 10 минут, лесные грибы варить 30–40. Откиньте их на дуршлаг, оставьте в таком виде ненадолго, чтобы в стакане была вода. За это время у вас будет время мелко нарезать очищенный лук и обжарить его до румяной корочки на сковороде с растительным маслом. После этого выложить грибы, обжарить 10 минут, периодически помешивая.Затем добавьте 2 ст. ложки сметаны и тушить 5 минут. Дать начинке остыть и приступить к замешиванию теста.
    3. Поместите масло в микроволновую печь на минуту, включите на полную мощность, чтобы оно стало мягким. Вы можете вынуть его из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы он стал более пластичным. В масло добавить сметану, 2 яйца, соль, сахар и слегка взбить до однородной массы. Всыпать муку, заменить тесто, оно должно стать гладким. Убрать в холодильник на полчаса.
    4. Разделите тесто на 2 части, первая должна быть немного больше второй. Первый раскатайте в пласт так, чтобы он был на 3 см в диаметре больше вашей формы, в которой будет происходить запекание. Смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
    5. Выложите пласт в подготовленную форму, загните края вверх, выложите начинку. Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку. Взбить яйцо, смазать поверхность пирога и отправить в разогретую до 180 ° С духовку, запекаться при этой температуре 35-40 минут.После этого можно достать и попробовать.

    Блинный пирог с грибами

    Состав:

    Для блинов:

    Для наполнения:

    • 1 луковица
    • 100 г тертого сыра грубого помола
    • 300 г шампиньонов
    • майонез, соль — по вкусу

    Как приготовить пирог с грибами:

    1. Молоко нагреть до легкого нагрева, влить в просеянную муку, добавить сахар, соль, соду и яйца, взбить миксером до однородной массы.Выпекать из этого теста тонкие оладьи на сковороде на растительном масле.
    2. В другой сотейнике обжарить мелко нарезанный лук 3 минуты, положить к нему нарезанные на тарелках грибы. Готовьте, периодически помешивая, еще 10 минут.
    3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить первый блин, залить тонким слоем майонеза, добавить немного грибов и тертого сыра. Накрыть вторым блинчиком.
    4. Украсить таким образом весь блинный пирог с грибами, выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 10 минут.

    Пирог с лососем и грибами


    Состав:

    • 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
    • 400 г слоеного теста
    • 1 яйцо
    • 70 г сливочного масла
    • 1 лимон
    • 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
    • 6-7 шампиньонов
    • соль, перец, специи — по вкусу

    Как приготовить грибной пирог с лососем:

      Разогрейте духовку до 200 градусов.

      Рыбу замариновать: филе натереть солью и специями, выжать сок половинки лимона. С другой половины лимона натереть цедру.

      Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Зелень мелко нарезать. Смешайте сливочное масло с цедрой лимона и измельченной зеленью.

      Грибы нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.

      Слоеное тесто разделить на 2 части и раскатать так, чтобы филе лосося целиком ложилось на одну из частей. Выложить рыбу на тесто, смазать маслом и соусом из зелени и сверху выложить обжаренные грибы.Сверху накройте второй половиной теста.

      Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы он не прилипал, и смажьте верх пирога яйцом, чтобы он стал золотистым и блестящим.

      Поместите пирог в разогретую духовку, сделав сверху вилкой 3 небольших прокола. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут до румяной корочки.

      Пирог с лососем и грибами готов!


    Быстрая пицца с грибами

    Home

    Состав:

    • 500 г муки
    • 250-280 г воды
    • 7 г сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 ст.ложка оливкового масла
    • 250 г белых грибов
    • 200 г густого томатного соуса
    • 250 г лисичек
    • 200 г сырых свиных колбас
    • 200 г моцареллы
    • оливковое масло

    Как приготовить пиццу с грибами:

    1. Если грибы заморожены, разморозьте их, обсушите и обжарьте в небольшом количестве масла.
    2. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара и оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

      Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте воду и дрожжи в середину и начинайте месить, постепенно добавляя оставшуюся воду. Наконец, добавьте соль и масло и месите пиццу еще несколько минут. Скатать в шар, положить в посыпанную мукой миску и накрыть полотенцем.

      Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30-60 минут до выпекания, дать немного прогреться и раскатать на большом противне (или двух меньших).Или просто поставьте замесленное тесто в теплое место на 1,5-2 часа.

      Пока тесто поднимается или нагревается, приготовьте начинку.

      Очистить грибы. Обжарить лисички в 2 столовых ложках масла, посолить, снять с огня и растолочь в них сырые колбаски.

      Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и обсушить салфетками.

      Белые грибы нарезать тонкими ломтиками.

      Половину теста выложить томатным соусом и белыми грибами, посолить и сбрызнуть маслом.В другую половину выложить моцареллу, жареные лисички и сосиски.

      Выпекайте на дне предварительно разогретой духовки при 250 ° C примерно 15 минут.

      Пицца на скорую руку с грибами готова!

    Пирог с мясом и белыми грибами от Константина Ивлева

    Состав:

    • 500 г песочного теста
    • 150 г говядины
    • 100 г замороженных белых грибов
    • 2 ст. ложки сметаны 40%
    • ½ шт.лук
    • 5 г зеленого лука
    • 5 веточек петрушки
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • 60 г сливочного масла
    • 40 мл оливкового масла
    • розовый перец
    • соль, перец — по вкусу

    Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

    1. Размять песочное тесто на дне формы для запекания. Затем проткните тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно не подгорело снизу, проходил воздух и лепешка выпекалась равномерно.
    2. Для приготовления начинки обжарьте нарезанные белые грибы сначала на оливковом масле, а затем в сливках.

      Нарезать говядину кубиками и обжарить на оливковом масле в хорошо нагретой сковороде. Добавьте пюре из чеснока и тимьяна.

      Добавьте немного сливочного масла. Добавить нарезанный полукольцами лук, варить несколько минут, а затем добавить обжаренные грибы к мясу и луку.

      Введите сметану. Приправить солью и перцем и тушить несколько минут.

      Зеленый лук и петрушку мелко нарезать и добавить в сковороду.Полученную массу выложить на тесто, приправить розовым перцем и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 ° С.

      Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным — остановиться невозможно!

    Вкусные румяные пироги способны украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгого поста такая выпечка отлично заменила мясные блюда … Для начинки лучше взять свежесобранные подберезовики, подберезовики, подберезовики или лисички.Перед срезкой их очищают от почвы и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то магазинные вешенки и шампиньоны вполне подойдут.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    При отсутствии свежих грибов на полках супермаркетов можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением замачивают. Пирог с грибами можно готовить как в открытом, так и в закрытом виде. Тесто — дрожжевое, песочное, насыпное или слоеное. Грибы выделяют много влаги, поэтому начинку перед закладкой необходимо обжарить.По желанию можно добавить фарш или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту. Также будут уместны лук, сыр, вареные яйца, сметана, зелень. Готовое блюдо подавать на стол слегка теплым или полностью охлажденным.

    Калорийность жареной котлеты. Польза яичной котлеты

    Одно из самых популярных мучных блюд — пироги с начинкой из капусты и картофеля. Их обычно выпекают или жарят на основе дрожжевого теста … Сколько калорий в пироге? Хорошо ли сочетается этот продукт с низкокалорийной диетой?

    Жареные и запеченные пироги с капустой:

    калорий.


    Способ приготовления: жарка

    Капуста в пироге безвредна и низкокалорийна.Основная калорийность присутствует в мучной основе. Для приготовления обычно берут пшеничную муку, воду, сахар, соль, дрожжи. В полутора килограммах такой основы содержится 3720 килокалорий. Если взять 100 грамм, то получится 290 ккал.

    Сколько калорий в жареном мучном продукте с капустной начинкой?

    Помимо высокой калорийности у жареного пирога с капустой есть и другие существенные недостатки. К ним относятся:

    1. В результате жарки выделяются свободные радикалы, провоцирующие развитие сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.
    2. Горящее масло выделяет канцерогены, вызывающие рак.
    3. Жирная пища губительно действует на пищеварительный тракт и отрицательно влияет на работу печени.

    Способ приготовления: запекание

    Сколько калорий в запеченной капустной муке? Если запекать пироги в духовке, то вред от эффекта жарки снимается. Но как влияет способ приготовления на калорийность? Посмотрим на таблицу.

    Как видите, выпечка имеет меньшую энергетическую ценность.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность мучных изделий из капусты

    Пирожки с картофелем


    Сколько калорий в продукте с картофелем? Этот продукт тоже не относится к категории низкокалорийных блюд … В мучную основу добавляют картофель, в отварном корнеплете 80 килокалорий на 100 грамм. Начинка добавляет блюду калорийность.

    Пищевая ценность на 100 грамм

    Сочетание пирогов с диетическим меню


    Почему диетологи не рекомендуют регулярно включать в меню пирог с картошкой или капустой? Основной вред наносит не калорийность продукта, а высокое содержание простых углеводов.Простые углеводы быстро попадают в кровоток. Они усваиваются намного быстрее, чем организм получает от них энергию. В результате резко повышается уровень сахара, начинается инсулиновая реакция. Процесс приводит к накоплению жира.

    Как совместить поедание пирога с похуданием? При похудении рекомендуется временно исключить блюдо из рациона, но на этапе поддержания массы тела в редких случаях не запрещается есть этот вкусный продукт.

    Основное правило — мучные изделия следует готовить в духовке, жареные блюда не сочетаются с диетическим питанием.

    Как правильно есть пироги на диете?

    1. Нельзя вечером перекусить капустой или картошкой с пирогом. В этом случае все калории и углеводы уйдут в живот и бедра.
    2. Вы можете съесть пирог на завтрак или в качестве закуски перед ужином. Основное время перекуса к этому блюду — до 14.00.
    3. Количество пирогов не должно превышать одного.
    4. Лучше всего отдать предпочтение нежирному запеченному капустному пирогу. В нем меньше калорий, чем в таком же продукте с картошкой.

    Чтобы снизить калорийность мучного блюда с картофелем или капустой, стоит приготовить их дома. Для диеты хорошо использовать бездрожжевое бездрожжевое тесто … В рецепте можно использовать нежирное молоко, оливковое масло, муку грубого помола. Коммерческие продукты часто содержат маргарин или пальмовое масло.

    Рецепт диеты


    Одно из самых популярных мучных блюд — пироги с начинкой из капусты и картофеля. Их обычно выпекают или жарят на дрожжевом тесте.Сколько калорий в пироге? Подходит ли этот продукт при низкокалорийной диете?

    Калорийность пирогов

    С чем у большинства из нас ассоциируются пироги? Со счастливым детством, отдыхом у бабушки в деревне и множеством запоминающихся и всегда приятных моментов.

    Пироги занимают одно из главных мест среди традиционных блюд русской кухни. Это непременный атрибут. праздничные застолья и частый гость за повседневным столом … Пироги — блюдо калорийное, но, несмотря на это, они остаются популярными даже в эпоху всеобщего стремления к гармонии.Сытные, ароматные и вкусные — пирожки не оставят равнодушными даже самых стойких «борцов» с лишними калориями.

    Насколько калорийными получаются пироги, зависит от нескольких факторов:

    • из какого теста они сделаны и какая мука была взята за основу;
    • как они были приготовлены;
    • что было включено в начинку.

    Тесто для пирогов может быть самым разнообразным: дрожжевое и слоеное, смешанное с кефиром или водой. Пироги из дрожжевого теста намного калорийнее, чем приготовленные из бездрожжевого теста… Продукция из пшеничной муки имеет самую высокую энергетическую ценность по сравнению с аналогами из ржаной, овсяной или любой другой муки.

    Пироги можно приготовить двумя способами: запечь или поджарить. Запеченные пироги менее калорийны. Жареные изделия из теста добавляют к своей довольно большой калорийности калорийность масла, которое использовалось для жарки.

    Начинка для пирогов может быть самой разной, насколько хватит фантазии хозяйки: картошка с капустой, мясо с грибами, творог и варенье.Пироги сладко-соленые, с простой начинкой и с комбинированной — все не перечисишь.

    Если сравнить калорийность начинки, то использование для нее капусты позволит приготовить менее калорийные пироги по сравнению с начинкой из картофеля, которая имеет более низкую энергетическую ценность, чем любой вид сладких пирогов.

    Вы внимательно следите за своим питанием и не нуждаетесь в лишних калориях, но все же хотите побаловать себя и своими домашними пирогами? Остановите свой выбор на запеченных пирожках с капустой.

    Калорийность 100 грамм пирожков с капустой, приготовленных по следующему рецепту — 175 ккал.

    Как вы их готовите? Здесь нет никаких особых секретов.

    Для приготовления теста вам понадобится:

    • мука пшеничная — 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • масло растительное — 70 мл;
    • сухие дрожжи — 10 грамм;
    • соль — 2 чайные ложки;
    • сахар — 2 ст.

    Дрожжи разбавить теплой водой.Как только они «разойдутся», добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто … Пока оно «влезет», пора начинать начинку.

    Для начинки нам понадобятся капуста и лук. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле … Капусту мелко нарезать и добавить к луку. Посолить, поперчить и тушить под крышкой будущую начинку до готовности.

    Наше тесто «подошло», начинка готова — пора приступать к формированию пирожков. Подготовленные пироги необходимо выложить на противень и оставить на 10-15 минут, после чего их можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку.Время выпекания пирогов 15-20 минут.

    Заменив свежую капусту в начинке для пирогов квашеной капустой, можно значительно снизить калорийность.

    Энергетическая ценность запеченных пирогов с квашеной капустой — 129 ккал на 100 грамм продукта.

    Калорийность пирожков с картофелем

    Картофельные котлеты пользуются большим спросом. А вот калорийность пирогов с картошкой низкой не назовешь, так как она составляет 300 ккал на сто грамм продукта. Речь идет о запеченном пироге с картошкой.Если говорить о жареном виде, то в этом случае калорийность пирогов с картошкой будет в несколько раз выше. Здесь калорийность определяется видом теста.

    В зависимости от вида теста калорийность пирогов с картофелем будет увеличиваться или уменьшаться. Сливочное тесто, молоко и яйца намного калорийнее простого теста на воде. К тому же лучше всего запекать пироги в духовке — канцерогенов и калорий в этом случае будет меньше.

    Калорийность пирога с яйцом

    Говоря о калорийности пирога с яйцом, нельзя не сказать, что она также зависит от типа теста.А вот снизить калорийность пирога с яйцом можно, взяв нежирное молоко, муку для теста твердых сортов пшеницы.

    Также стоит сказать, что калорийность пирога с яйцом, обжаренным на сковороде, будет в несколько раз выше калорийности пирога с яйцом, запеченного в духовке. Так, калорийность запеченного пирога составляет всего 240 ккал на сто грамм продукта, а калорийность пирога, обжаренного на сковороде, составляет 340 ккал на сто грамм продукта. Как видите, разница в калориях большая.

    Калорийность запеченных пирогов (на 100 г):

    • Калорийность пирожков с капустой — 214 ккал
    • Калорийность пирожков с картофелем — 235 ккал
    • Калорийность пирогов с яйцом — 204 ккал
    • Калорийность пирогов с мясом — 256 ккал
    • Калорийность пирожков с грибами — 192 ккал
    • Калорийность рыбных пирогов — 180 ккал
    • Калорийность пирогов с яблоком — 177 ккал
    • Калорийность пирогов с творогом — 209 ккал
    • Калорийность пирожков с джемом — 240 ккал

    Калорийность жареных пирогов (на 100 г):

    • Калорийность пирожков с капустой — 263 ккал
    • Калорийность пирожков с картофелем — 276 ккал
    • Калорийность пирогов с яйцом — 260 ккал
    • Калорийность пирогов с мясом — 342 ккал
    • Калорийность пирожков с грибами -226 ккал
    • Калорийность рыбных пирогов — 215 ккал
    • Калорийность пирогов с яблоком — 205 ккал
    • Калорийность пирогов с творогом — 217 ккал
    • Калорийность пирожков с джемом — 289 ккал

    Свойства пирогов

    Мало кто пишет о пользе жареной пищи, ведь писать не о чем.То же самое и с пирогами, обжаренными в большом количестве масла. Из-за окисления жиров появляются свободные радикалы, провоцирующие развитие атеросклероза и всевозможных сердечно-сосудистых заболеваний. Канцерогены, испаряющиеся от горящего масла (многократно нагретого), вызывают онкологию.

    Также чрезмерно жирная жареная пища пагубно влияет на желудочно-кишечный тракт и самочувствие в целом, вызывая чувство тяжести и сильно «бьет» по печени.

    Но если заменить жарку запеканием в духовке, то все кардинально изменится.«Правильные» углеводы, расщепляющиеся при брожении, насыщают организм необходимой энергией, дрожжевые палочки нормализуют пищеварение, формируя в кишечнике полезную микрофлору. Питательные вещества помогают повысить сопротивляемость организма и иммунитет. Кроме того, запеченные пироги способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Это отличный источник калорий для детей и трудолюбивых людей. Они еще больше увеличивают пользу запеченных пирогов. различные начинки: мясные, рыбные, ягодные, овощные, зелень, вареные яйца, грибы и др.

    Вред пирогов

    Диетологи предупреждают: больше всего вредны жареные пироги … Окисленные жиры, которые они содержат, провоцируют развитие атеросклероза, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жареные пироги содержат канцерогенные вещества, вызывающие рак. В жареных пирогах вдвое больше калорий, чем в запеченных. Поэтому лучше не употреблять их тем, кто следит за своим здоровьем и правильно питается.

    Правильное использование

    Пироги нужно употреблять с умом, соблюдая некоторые правила:

    1. Пирожки содержат большое количество углеводов.В течение дня эти углеводы перевариваются и расходуются во время вашей активности. Если через 18 часов их большое количество попадет в организм (в виде съеденного на ночь пирога), то они превратятся в жировую ткань.
    2. В качестве начинки выберите свежие натуральные овощи или нежирное мясо, например курицу или индейку. Для сладких пирогов хорошим вариантом начинки станет обезжиренный творог.
    3. Тесто имеет тенденцию слипаться и мешать прохождению пищи через кишечник.Поэтому после съеденных пирогов следующий прием пищи желательно сделать легким и по возможности включить в него жидкую посуду.

    Сочетание пирогов с диетическим меню

    Почему диетологи не рекомендуют регулярно включать в меню пирог с картошкой или капустой? Основной вред наносит не калорийность продукта, а высокое содержание простых углеводов. Простые углеводы быстро попадают в кровоток. Они усваиваются намного быстрее, чем организм получает от них энергию.В результате резко повышается уровень сахара, начинается инсулиновая реакция. Процесс приводит к накоплению жира.

    Как совместить поедание пирога с похуданием? При похудении рекомендуется временно исключить блюдо из рациона, но на этапе поддержания массы тела в редких случаях не запрещается есть этот вкусный продукт.

    Основное правило — мучные изделия следует готовить в духовке, жареные блюда не сочетаются с диетическим питанием.

    Как правильно есть пироги на диете?


    Чтобы снизить калорийность мучного блюда с картофелем или капустой, стоит приготовить их дома. Использование пресного бездрожжевого теста хорошо подходит для диеты. В рецепте можно использовать нежирное молоко, оливковое масло, муку грубого помола. Коммерческие продукты часто содержат маргарин или пальмовое масло.

    Как снизить калорийность пирогов

    Пшеничная мука высшего сорта, используемая при изготовлении различных пирожков, бедна ценными элементами и, по сути, является источником пустых калорий.Кроме того, эти углеводы быстро усваиваются и вызывают ожирение. Чтобы не похудеть в условиях жестких запретов и лишений любителям пирогов, которые, тем не менее, следят за собственной массой тела, следует снизить калорийность пирогов и заменить такую ​​муку на муку более низкого сорта (второго и т. ).

    Мука низкого сорта содержит включения из шелухи зерна, богатые витамином B и грубыми пищевыми волокнами … За счет этого снижается калорийность готового продукта, увеличивается время переваривания, снижается гликемический индекс.Вы также можете добавить в муку отруби, чтобы усилить этот эффект. Калорийность запеченных пирогов с капустой и картофелем.

    Картофельная начинка для пирогов, приготовленная по принципу картофельного пюре, может заменить в своей униформе пюре, приготовленное из печеного или вареного картофеля. Хорошая идея — заменить пахту оливковой (в ней можно быстро поджарить мелко нарезанный лук) и использовать молоко с пониженным процентным содержанием жира.

    Также в такую ​​начинку желательно добавить измельченную зелень — источник ценных растительных волокон, витаминов и микроэлементов.Аналогичным приемам замены следует придерживаться при приготовлении пирогов с другими видами начинки.

    Пирожки, приготовленные по таким рецептам, будут не менее вкусными, но гораздо более ценными и полезными с точки зрения поддержания нормальной массы тела и здоровья в целом.

    Все мы любим пироги. Для многих пироги — это воспоминания детства, субботнего утра, деревни; бабушкины пирожки для многих навсегда останутся самыми вкусными и ароматными. И зачастую на диете легче пережить отсутствие десерта, чем запрет на пирожки.Особенно, когда фантазия, разыгранная натощак, подсказывает и вкус, и запах любимого блюда.

    Сколько калорий в пирогах и можно ли есть пироги при диете?

    Калорийность пирогов зависит, как вы понимаете, от способа их приготовления. Калорийность жареных пирогов намного выше калорийности запеченных пирогов — ведь при их приготовлении используется масло, причем в значительных количествах. А калорийность пирогов, обжаренных во фритюре или в большом количестве кипящего масла, будет в 2 раза выше калорийности запеченных в духовке пирогов.И хотя многие из нас с детства любят жареные пироги, стоит помнить о высокой калорийности жареных пирогов на диете. Кроме того, не будет лишним обратить внимание еще на один момент: если вы ленитесь готовить самостоятельно или у вас нет на это времени и предпочитаете покупать выпечку (в том числе пироги) в супермаркете или университетской столовой, подумайте, как свежее масло, в котором готовились эти пироги. А точнее попробуйте представить, сколько раз обжаривают это масло в день и сколько порций пирогов жарят на нем за день.Вы все еще голодны до картофеля фри, купленного в магазине?

    Однако иногда действительно сложно устоять и не съесть пирог. Но людям, сидящим на диете, необходимо вести строгий подсчет калорий. Сколько калорий в пирогах?

    Калорийность пирогов

    Калорийность пирогов зависит не только от способа приготовления, но и от начинки. Калорийность пирога из щавеля будет меньше калорийности пирога с мясом, а калорийность пирога с творогом будет меньше калорийности пирога с джемом.

    Калорийность некоторых видов запеченных и жареных пирогов представлена ​​в следующей таблице (калорийность пирогов дана на 1 пирог из расчета на средний вес продукта 75 г):

    • калорийность жареного картофельного пирога — 240 ккал;
    • калорийность запеченного картофельного пирога — 150 ккал;
    • калорийность пирога с жареной капустой — 220 ккал;
    • калорийность запеченного капустного пирога — 130 ккал;
    • калорийность запеченного пирога с мясом — 204 ккал;
    • калорийность жареного пирога с мясным фаршем — 246 ккал;
    • калорийность запеченного пирога с творогом — 205 ккал;
    • калорийность пирога с жареным луком и яйцом — 170 ккал;
    • калорийность пирога с запеченным луком и яйцом — 150 ккал;
    • калорийность запеченного щавельного пирога — 140 ккал;
    • калорийность запеченного яблочного пирога — 199 ккал;
    • калорийность печеного вишневого пирога — 197 ккал;
    • калорийность запеченного куриного пирога — 217 ккал;
    • калорийность жареного пирога с джемом — 264 ккал;
    • калорийность пирога с рисом и жареным яйцом — 232 ккал;
    • калорийность жареного рыбного пирога — 203 ккал;
    • калорийность запеченного грибного пирога — 192 ккал;
    • калорийность белила (150 г) — 626 ккал.

    Пирожки и диетические

    Из таблицы калорийности видно, что на самом деле при диете иногда можно позволить себе съесть пирог. Но на диете все же лучше есть запеченные пироги, чем жареные, и отдавать предпочтение пирогам с менее калорийной начинкой.

    Также важно, в какое время дня вы едите пирог. Если вы сделаете это вечером, то можете быть уверены, что все «пирожковые» калории уйдут в стороны и живот. Лучше есть пироги на диете в первой половине дня — так углеводы и значительная часть жиров точно перерабатываются в энергию, а не переходят в жир.Если вы позволили себе пирог на завтрак или перекус между завтраком и обедом, то обязательно съешьте в обед суп или бульон, чтобы улучшить пищеварение и предотвратить запоры, а на ужин постарайтесь есть как можно более легкую пищу — ваш желудок уже съел работать в этот день …

    Не зря диеты и вообще всем, кто следит за своим весом, советуют устраивать разгрузочные дни целиком на кефире, яблоках, бульоне и прочем. диетическое питание … Такие дни, проводимые регулярно, нейтрализуют последствия именно таких «поломок» — пирожков, жирного мяса, алкоголя, тортов.Кроме того, они очищают кишечник и выводят из организма все лишнее и ненужное — соли, токсины, лишнюю воду. Если вы проводите эти дни хотя бы раз в месяц, вы знаете, насколько они полезны.

    И еще один аргумент в пользу того, чтобы изредка баловать себя пирогами. Когда вы сидите на диете, а конечный край ей не виден, с каждым новым днем ​​становится все труднее соблюдать ее требования и не расстраиваться. Решите для себя один день в неделю, когда вы можете съесть что-нибудь очень желанное, но не диетическое, скажем, с 350 калориями.Превышение калорийности на 350 ккал 1 раз в неделю совершенно не навредит вашей фигуре, но, во-первых, доставит вам огромное удовольствие, а во-вторых, сделает диету менее тяжелой (ведь вы точно будете знать, что, скажем, в пятницу у вас будет небольшое пиршество для живота), в-третьих, это подстегнет ваш метаболизм и не даст организму перейти в режим энергосбережения и ограниченного расхода калорий (а организм непременно постарается это сделать это когда понимает, что теперь калорийность дневного меню уменьшилась).Главное, не увлекаться подобными «поблажками» и не выходить за рамки.

    Ну а для того, чтобы иметь возможность побаловать себя пирогами иногда на диете, вспомните парочку простых рецептов диетических пирогов.

    Диетические пироги

    Рецепт №1. Пироги с курицей и овощами.

    Сначала замесите тесто из 300 г пшеничной муки, 1 чайной ложки оливкового масла, 250 г молока, 1 яйца, 200 г натурального нежирного йогурта, 2,5 г сухих дрожжей и дайте ему немного подняться.Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Возьмите 450 гр куриного филе, 1 морковь, 1 маленькую луковицу, а также пучок зеленого лука и другой зелени. Все измельчить и тушить на сковороде в небольшом количестве воды (без масла). Затем сформируйте небольшие котлеты и запекайте их в духовке 15-20 минут.

    Калорийность пирога массой 75 г составляет 134 ккал.

    Рецепт №2. Пироги с квашеной капустой.

    Для начала нужно приготовить тесто. Возьмите 600 г пшеничной муки, 5 г быстрых дрожжей, 1 г.5 стаканов молока, 100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки соли и замесить мягкое тесто. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Нарезать 1 стакан квашеной капусты и 1 луковицу, тушить на сковороде без масла, добавить сахар и соль по вкусу. Теперь сформируйте котлеты, выложите их на смазанный маргарином противень, смажьте яйцом и запекайте 15-20 минут.

    Калорийность пирога массой 75 г составляет 129 ккал.

    Рецепт №3. Котлеты из щавеля.

    Приготовить дрожжевое тесто, как в предыдущем рецепте.Для начинки возьмите 300-400 г свежего или замороженного щавеля и 80 г сахара (чуть меньше ½ стакана). Пока тесто поднимается, промыть и измельчить щавель, смешать с сахаром и дать пропитаться и сок. Затем сделайте небольшие котлеты и поместите их в разогретую духовку. Выпекать пирожки тоже минут 15-20 в духовке, предварительно смазав яйцом.

    Калорийность пирога массой 75 г –150 ккал.

    Популярные статьи Подробнее

    02.12.2013

    Мы все много гуляем днем.Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — ведь у нас п …

    606 439 65 Подробнее

    Трудно найти человека, который не любит пироги. Несмотря на высокую калорийность, пироги остаются очень популярным блюдом. — они сытные, вкусные, ароматные, и каждый среди разнообразия видов теста и начинок найдет для себя самое вкусное сочетание.

    Количество калорий в пирогах зависит от нескольких факторов: теста, из которого они были приготовлены, способа их приготовления и начинки.Тесто для пирогов может быть бездрожжевым, бездрожжевым, слоеным, может быть из пшеничной, овсяной, ржаной, рисовой, кукурузной муки и др. По калорийности пироги из дрожжевого теста выше, чем из бездрожжевого. тесто; в пирогах из ржаной муки намного меньше калорий, чем из пшеничной.

    Пирожки можно запекать в духовке или обжаривать в масле. По калорийности жареные пироги значительно превышают калорийность запеченных пирогов, так как калорийность масла, в котором они жарятся, также прибавляется к их собственной калорийности.Такие пироги нежелательны тем, у кого проблемы с печенью, поджелудочной железой или желчевыводящими путями, а также тем, у кого есть лишний вес. Если запеченные пироги все же допустимо употреблять во время диеты, то жареные из рациона следует категорически исключить.

    И, конечно же, калорийность пирогов зависит от их начинки. … Калорийность пирогов с капустой будет намного меньше калорийности пирогов с картошкой, а они, в свою очередь, будут менее питательными, чем пироги с мясом или пироги со сладкой начинкой.

    Калорийность пирогов разных видов

    Для того, чтобы вы контролировали количество потребляемых калорий, предлагаем вам уточнить данные о калорийности пирогов в следующей таблице.

    Калорийность пирога с капустой массой 75 г (далее указывается калорийность одного пирога массой 75 г):

    • запеченная — 130 ккал;
    • жареный — 220 ккал.

    Калорийность пирога из щавеля:

    • запеченная — 140 ккал;
    • жареный — 200 ккал.

    Калорийность пирога с картофелем:

    • запеченная — 150 ккал;
    • жареный — 240 ккал.

    Калорийность пирога с яйцом и луком:

    • запеченная — 150 ккал;
    • жареный — 170 ккал.

    Калорийность пирога с грибами:

    • запеченная — 192 ккал;
    • жареный — 230 ккал.

    Калорийность сладких пирожков:

    • запеченная с вишней — 197 ккал;
    • запеченное с яблоком — 199 ккал;
    • запеченная с творогом — 205 ккал;
    • жареный с джемом — 264 ккал.

    Калорийность пирога с мясом:

    • запеченная — 204 ккал;
    • жареный — 246 ккал;
    • беляша (при весе 150 г) — 626 ккал.

    Калорийность других несладких пирогов:

    • с жареной рыбой — 203 ккал;
    • с запеченной курицей — 217 ккал;
    • с рисом и жареным яйцом — 232 ккал.

    Можно ли есть пироги на диете

    При внимательном изучении приведенной выше таблицы можно увидеть, что самая низкая калорийность запеченных пирогов с овощными начинками — капустой, щавелем, луком и яйцом.Съев такой пирог между обедом и ужином, вы съедите всего около 150 ккал — ровно столько, сколько должен «весить» обычный перекус между приемами пищи. Причем эти 150 ккал будут содержаться в хлебе, яйцах, овощах, богатых клетчаткой, белком, сложными углеводами, витаминами, минеральными соединениями и аминокислотами — словом, в здоровой и питательной пище. А больше всего калорийность жареных пирожков с мясом, рыбой, грибами, рисом.

    Помимо информации о калорийности пирогов, очень важно помнить, что они содержат много углеводов, а после 18:00 углеводы перевариваются гораздо медленнее.Это означает, что пироги, съеденные ближе к вечеру, рискуют остаться непереваренными к тому времени, когда вы ложитесь спать. Это приведет к тому, что во время сна углеводы окажутся в пищеварительной системе. В течение дня они превращались в калории и тратились на вашу деятельность, спящему организму не нужно тратить много энергии ни на что, поэтому оно будет преобразовывать эти углеводы в жиры.

    Если съесть пирог до 16:00, то к вечеру он будет полностью переварен, калории, содержащиеся в нем, будут израсходованы и не перейдут в жировую ткань.Если вы съели пирог между приемами пищи, то следующий прием пищи должен быть легким и по возможности содержать жидкое блюдо, овощи, кисломолочные продукты — это будет отличной профилактикой запора, так как тесто имеет свойство слипаться в комочки. и затрудняют прохождение пищи через кишечник.

    Если вы решили не отказываться от любимого блюда во время диеты, приготовьте пироги самостоятельно. Калорийность пирогов, приготовленных в домашних условиях, будет ниже — вы можете регулировать это сами, и они будут полезнее.В покупных пирогах неиспользованное масло, а также пальма или маргарин, мясо или овощи не первой свежести, а если пирожки жареные, то даже страшно подумать, сколько раз это масло использовали и сколько партий пирогов были приготовлены на нем.

    Сделать домашние пироги из бездрожжевого теста; для его приготовления покупайте цельнозерновую, отрубную или ржаную муку — она ​​содержит меньше калорий и гораздо больше полезности, чем пшеничная мука высшего или первого сорта. Для начинок выбирайте свежие натуральные овощи, нежирное мясо и, желательно, птицу.Например, очень вкусные пироги из индейки, измельченной с помидорами и болгарским перцем, или из брокколи, зелени, сельдерея, вареных яиц и адыгейского сыра.

    Калорийность запеченных пирогов из индейки с овощами будет не выше 160 ккал на 100 г, из овощей, яиц и сыра — около 150 ккал на 100 г. Сладкие пироги можно приготовить с творогом, медом, изюмом, курагой — эти натуральные продукты очень полезны, и их можно комбинировать с цельнозерновой или цельнозерновой мукой, чтобы получить вкусную питательную еду, которую можно есть во время диеты.

    Калорийность пирогов и читмилов

    Ну, а как быть тем людям, которые обожают калорийные жареные пирожки с мясом и рыбой и при этом сидят на диете? Хорошо, если диета продлится неделю-две — выжить в это время без любимой еды не так уж и сложно. Но что, если вы сидите на длительной диете? Ваш выход — читмил.

    Читмил — это запланированный отход от диеты, так называемые «загрузочные» дни. Эта система создана потому, что человек — существо слабое и, садясь на диету, рано или поздно сломается.А здесь — плановая, контролируемая поломка; день, когда вы можете есть все, что хотите (но желательно без лишнего жира). Читмил поможет не только удовлетворить желание поесть от души, но и подарит хорошее ускорение обмену веществ в организме — не даст ему замедлиться, что часто бывает во время диеты.

    В дни загрузки можно есть даже калорийные пироги, а также пиццу, торты, десерты, выпечку, различные закуски и т. Д. Их можно делать раз в неделю или две.Чтобы сделать запланированный срыв, решите, сколько калорий вы позволяете себе «бродить» в этот день, и желательно все же контролировать их потребление в течение дня. Вы можете еще больше повысить свой метаболизм, устроив 1-2 дня после загрузочного разгрузочного дня на кефире и овощах, фруктах или сухофруктах.

    Загрузочные дни не только помогают получить удовольствие, но и активизируют обменные процессы в организме, а разгрузочные дни — выводят из организма шлаки, шлаки, соли, жидкости и нормализуют пищеварение.


    Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (61 голос)

    С чем у большинства из нас ассоциируются пироги? Со счастливым детством, отдыхом у бабушки в деревне и множеством запоминающихся и всегда приятных моментов.

    Пироги занимают одно из главных мест среди традиционных блюд русской кухни. … Это непременный атрибут праздничного застолья и частый гость за повседневным столом.

    Пироги — блюдо калорийное, но, несмотря на это, они остаются популярными даже в эпоху всеобщего стремления к гармонии.Сытные, ароматные и вкусные — пирожки не оставят равнодушными даже самых стойких «борцов» с лишними калориями.

    Насколько калорийными получатся пироги, зависит от нескольких факторов. :

    • из какого теста они сделаны и какая мука была взята за основу;
    • как они были приготовлены;
    • что было включено в начинку.

    Тесто для пирогов может быть самым разнообразным: дрожжевое и слоеное, смешанное с кефиром или водой. Пироги из дрожжевого теста намного калорийнее, чем из бездрожжевого теста.Продукция из пшеничной муки имеет самую высокую энергетическую ценность по сравнению с аналогами из ржаной, овсяной или любой другой муки.

    Пироги можно приготовить двумя способами: запечь или поджарить. Запеченные пироги менее калорийны … Жареные изделия из теста добавляют к своей довольно большой калорийности калорийность масла, которое использовалось для жарки.

    Начинка для пирогов может быть любой, какой хватит фантазии хозяйке. : картофель и капуста, мясо и грибы, творог и варенье.Пироги сладко-соленые, с простой начинкой и с комбинированной — все не перечисишь.

    Если сравнить калорийность начинки, то использование для нее капусты позволит приготовить менее калорийные пироги по сравнению с начинкой из картофеля, которая имеет более низкую энергетическую ценность, чем любой вид сладких пирогов.

    Вы внимательно следите за своим питанием и не нуждаетесь в лишних калориях, но все же хотите побаловать себя и своими домашними пирогами? Выбирайте запеченные котлеты из капусты.

    Калорийность 100 граммов пирожков с капустой, приготовленных по следующему рецепту, составляет 175 ккал.

    Как вы их готовите? Здесь нет никаких особых секретов.

    Для приготовления теста вам понадобится:

    • мука пшеничная — 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • масло растительное — 70 мл;
    • сухие дрожжи — 10 грамм;
    • соль — 2 чайные ложки;
    • сахар — 2 ст.

    Дрожжи разбавить теплой водой.Как только они «разойдутся», добавляются остальные ингредиенты и замешивается мягкое тесто. Пока «влезет», самое время приступить к заливке.

    Для начинки нам понадобятся капуста и лук. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. Капуста нашинковывается и добавляется к луку. Посолить, поперчить и тушить под крышкой будущую начинку до готовности.

    Наше тесто «подошло», начинка готова — пора приступать к формированию пирожков.Подготовленные пироги необходимо выложить на противень и оставить на 10-15 минут, после чего их можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания пирогов 15-20 минут.

    Заменив свежую капусту в начинке для пирогов квашеной капустой, можно значительно снизить калорийность.

    Энергетическая ценность запеченных пирогов с квашеной капустой составляет 129 ккал на 100 грамм продукта.

    Пирог с жареной капустой

    Любая жареная пища не только калорийна, но и ложится дополнительной нагрузкой на печень и поджелудочную железу.Что касается пирогов, то это правило еще более актуально, в связи с тем, что тесто имеет способность впитывать большое количество масла в процессе жарки.

    Неудивительно, что калорийность пирожков с капустой, приготовленных по приведенному выше рецепту, но не запеченных, а обжаренных в масле, почти в 2 раза выше.

    Калорийность такого блюда составляет 292 калории на 100 грамм продукта.

    А если это тоже не домашние пироги, а купленные в супермаркете или ларьке, то вреда от такой еды для супов однозначно больше, чем на пользу.Понятно, что в данном случае речь идет только о пирогах с пикантной составляющей.

    Калорийность пирога с капустой и мясом

    Пироги едят и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к горячим и холодным супам … Понятно, что в данном случае речь идет только о пирогах с пикантной составляющей.

    Одной из возможных начинок может быть капуста с мясом. Используя нежирные сорта мяса — курицу, индейку, можно добиться не слишком высокой калорийности готового блюда.

    С такой начинкой можно приготовить как маленькие пирожки, так и пирог. Для пирогов начинку необходимо предварительно обжарить. Также можно использовать сырые продукты для торта.

    В этом случае нужно смешать нарезанную капусту, нарезанный лук и нарезанное мелкими кубиками мясо. После этого всыпаем соль, перец и перемешиваем полученную массу.

    Таким образом, приготовленная начинка будет содержать меньше калорий, чем приготовленная.

    Калорийность 100 граммов капустного пирога составит 167 калорий.

    Энергетическая ценность пирога с капустой и грибами

    Приготовьте пирожки с капустой и грибами — порадуйте себя и своих домочадцев вкусным и не слишком калорийным блюдом. Пироги готовятся по описанной схеме, только мясо заменим шампиньонами. Эти пирожки сочные и просто тают во рту.

    Калорийность 100 грамм пирожков с капустой и грибами — 182 ккал.

    Правильное использование

    Пироги нужно употреблять с умом, соблюдая некоторые правила:

    1. Пирожки с высоким содержанием углеводов.В течение дня эти углеводы перевариваются и расходуются во время вашей активности. Если через 18 часов их большое количество попадет в организм (в виде съеденного на ночь пирога), то они превратятся в жировую ткань.
    2. В качестве начинки выберите свежие натуральные овощи или нежирное мясо, например курицу или индейку. Для сладких пирогов хорошей начинкой будет нежирный творог.
    3. Тесто имеет тенденцию слипаться и мешать прохождению пищи через кишечник.Поэтому после съеденных пирогов следующий прием пищи желательно сделать легким и по возможности включить в него жидкое блюдо.

    Капустные сладкие булочки рецепт

    Ингредиенты: 600 г муки (4,8 стакана), 2 желтка, 80 г масла (3/4 стакана), 1 стакан молока, 30 г сахарной пудры (1,5 стакана), масло для смазки сковороды
    Начинка: 1 средний капуста, 60 г масла (0,3 стакана), 60 г сахарной пудры (3 стакана), соль, корица по вкусу
    Время приготовления: 3 часа

    Вот рецепт простой традиционной словацкой кухни.Это лакомство под названием kapustníky (множественное число от kapustník ), что примерно означает из капусты ( капуста ). Итак, «сладкие голубцы».

    Они очень похожи на мою бухту заклятого врага. Но вместо наполнения tvaroh (фермерский сыр) или сливового джема, kapustníky наполнены сладкой капустой. Даже если вы не готовите булочки, попробуйте начинку. У него прекрасный вкус, и он не похож ни на что в американской кухне!


    Смешайте муку ( múka ), сахарную пудру ( práškový cukor ), желтки ( žĺtka ), топленое масло ( roztopené) 9050 масло и соль 908 ( так ).Растворить дрожжи ( droždie ) в теплом молоке ( mlieko ), подслащенном чайной ложкой сахара ( cukor ). Добавьте в миску.


    Наконец, добавьте оставшееся молока . Замесите все вместе, пока не получите гладкое и шелковистое тесто ( cesto ). Накрыть крышкой и дать подняться около 2 часов (пока тесто не увеличится вдвое).


    А пока приступаем к приготовлению начинки ( злотых ).Удалите темно-зеленые внешние слои капусты среднего размера ( капуста ). Отложите их в сторону — вы можете использовать их в салате или в чем-то еще. Измельчите внутреннюю часть. Нагрейте масло ( olej ) в сотейнике и добавьте капусту вместе со щепоткой соли . Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 2 часов, часто помешивая.


    Добавьте сахарную пудру ( práškový cukor ) и корицу ( škorica ), как только капуста станет мягкой и большая часть воды испарится.Перемешайте и дайте остыть.


    Переместите тесто на доску, присыпанную мукой, и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Нарежьте тесто на квадраты размером с ладонь и поместите в середину каждого по чайной ложке начинки.


    Я сделал несколько разных размеров, а также попробовал несколько разных способов их наполнить. Лучше всего работает техника «гармошка» (такая же, как и при приготовлении сладких пельменей на пару). Начните со сдавливания стороны вместе и продолжайте движение.Затем сожмите складки, чтобы закрыть булочку.


    Сформируйте каждую булочку в форме пончика и слегка разгладьте ее ладонью или легким катанием булавкой. Выложите булочки на смазанный маслом противень. Выпекайте при 375F примерно 15 минут, пока они не станут розовато-коричневыми.


    Присыпка сахарной пудрой. Наслаждайтесь кофе или чаем. Dobrú chuť! (Приятного аппетита!)

    Tweet

    В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.