Рецепт: Тыквенный пирог | сладкий пирог из тыквы на кефире с манкой и с изюмом

Главная › Выпечка › Пироги и пирожки › С грибами и овощами › Русская кухня

Тыквенный пирог

Рецепты (30)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Елена Ч

Россия, Екатеринбург

Репутация: +19674

Все рецепты автора: 344

Дата публикации: 2017-10-11

Рецепт понравился: 48

Ингредиенты:
тыква — 1 стакан;
кефир — 0,5 ст.;
сахар — 0,5 ст.;
яйца куриные — 1 шт.;
манная крупа — 1 стак.;
мука — 1 стак;
сода пищевая — 0,5 ч.л.;
изюм — 0,3 стак.;
маргарин — 50 гр

Способ приготовления:

Тыквенный пирог — это очень вкусный и яркий пирог.
Осень — пора тыквы, у меня использована в рецепте оранжевая тыква — очень сладкая, нежная. Поэтому и сахара можно добавлять в пирог меньше.

Для пирога нам понадобятся следующие продукты:

Тыкву предварительно режем кусочками,

запекаю в СВЧ до мягкости, на максимальной мощности около 2 минут.

Из тыквы с помощью блендера готовлю пюре — 1 стакан

Далее остается смешать все ингредиенты и запечь в духовке.

Маргарин растапливаю, добавляю кефир, сахар, яйцо, тыквенное пюре = перемешать.

затем добавляем манную крупу и муку

В последнюю очередь добавляю соду, гашенную лимонной кислотой и промытый изюм.

Тесто как на кекс/манник по густоте получается.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут.

Проверить готовность деревянной палочкой/спичкой.

У меня форма не широкая для кексов, около 18 см сверху.

Готовый пирог по желанию можно украсить.

Например, можно украсить глазурью — подобным образом я украшала творожную венгерскую ватрушку — рецепт по ссылке.
Варианты украшения по ссылке.

В данном случае прсото сметана + сахар.

В часть добавила какао.

Если заливку используете сметанную, то ГОРЯЧИЙ пирог сперва украшаем белой заливкой.

Затем пару столовых ложек с добавлением какое и хаотично разводы сделать.

Очень вкусно и красиво!

Можно ОСТЫВШИЙ пирог посыпать сахарной пудрой. Остужаем, чтобы сахарная пудра осталась рассыпчатой и не впиталась.

Второй раз я готовила без изюма, но с корицей:

Приятного чаепития!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Елена Ч · 2017-10-11 17:59:53  

кстати, можно и в хлеб попробовать добавить! ответить

AnastasiyaAnasta · 2017-10-11 11:15:44  

Такой желтенький и красивый! ответить

Andryusha · 2017-10-11 12:19:07  

Красивый, солнечный пирог. ответить

Grettchen · 2017-10-11 13:55:38  

Отличный пирог! Очень красивый! ответить

Sonya 31 · 2017-10-11 14:43:35  

Прелесть. Забираю рецепт себе. ответить

Бессонога · 2017-10-11 16:12:04  

Люблю тыкву …очень!! ответить

Елена Ч · 2017-10-11 18:00:23  

тут её вкус совсем не ощутим. Так что кто не любит тоже оценит. ответить

Nata-Lina · 2017-10-11 17:39:43  

Пирог цвета осени! ответить

ek9345 · 2017-10-11 18:09:50  

Класс! ответить

kulinarochka · 2017-10-11 21:46:25  

Красавец пирог! ответить

Рукодельная Ната · 2017-10-12 08:34:44  

Люблю тыкву за ее цвет! Красивый очень получился. А какой больше понравился с корицей или изюмом?) ответить

Елена Ч · 2017-10-12 19:07:25  

оба варианты хороши. Сам пирог почти одинаков, а вот заливка или сахарная пудра дают разный эффект:) ответить

coniors8 · 2017-10-12 12:14:24  

Классный пирог и украшение мне понравилось:) ответить

Елена Ч · 2017-10-12 19:07:37  

спасибо)) ответить

TAKUV · 2017-10-13 03:58:27  

У меня как раз тыква без дела лежит)), надо приспособить. ответить

Елена Ч · 2017-10-13 07:28:44  

я еще яблочно-тыквенное пюре на зиму заготовила)) ответить

Gilevka · 2017-10-13 14:58:54  

целая история с вашим рецептом 🙂 Переписала, а бумажку потеряла. Сейчас собралась печь — нету! Искала-искала, нашла 🙂 Беру в закладки, пошла печь ответить

Gilevka · 2017-10-14 05:15:43  

Опять я 🙂 Пирог обалденный! Очень вкусный, и готовить несложно. ответить

Елена Ч · 2017-10-14 08:23:54  

спасибо за обратную связь) Я 2 раза подряд готовила, т.к. одного мало показалось)) ответить

NSV0506 · 2017-10-14 07:06:13  

Вкусно то как))) ответить

Ina9l · 2017-10-14 07:19:00  

Какая красота, мама примерно так же печет морковный) надо будет с тыквой сделать ответить

Natsha · 2017-10-15 11:04:15  

Вот это чудо! ответить

Kity · 2017-10-16 11:06:50  

Это как раз то, что нужно в пасмурную осеннюю погоду — яркий витаминный пирог. ответить

Елена Ч · 2017-10-17 15:58:24  

точно! и побольше)) ответить

woskanyanka · 2017-10-18 20:28:05  

какой пышный! вот в пироге я тыкву не пробовала. Не уважаю ее с детства. С садика( ответить

Елена Ч · 2017-10-19 06:44:23  

она тут не заметна совсем)) ответить

Staya · 2017-10-19 18:52:13  

Красивый и вкусный ответить

LyubaGrom · 2017-11-08 20:18:47  

очень аппетитный ответить

Taniat · 2017-11-27 17:38:07  

Красивый, но я к тыкве равнодушна. ответить

Манник с тыквой на кефире — рецепт

Манник с тыквой на кефире — рецепт

Манник — это пирог, одним из основных ингредиентов которого является манная крупа. Она заменяет в нём муку, полностью или частично. Тесто для манника готовят по-разному: на кефире, на молоке, на сметане. Добавки тоже бывают разные: майонез, лимон, творог, морковка, тыква, цукаты или сухофрукты. Объединяет их лишь одно — манка.

Но много ли мы о ней знаем? Чем она ценна для человеческого организма?

Манную крупу получают при перемалывании пшеницы в муку. При этом происходит мельчайшее дробление зёрен. Диаметр одной крупицы в среднем составляет 0,25 — 0,75 мм. Используются в данном производстве и твёрдые, и мягкие, и комбинированные сорта пшеницы. Для сведения, манка из твёрдых сортов пшеницы обозначается индексом — Т, качественная крупа регламентирована ГОСТом. Все это должно быть указано на упаковке, которую желательно просматривать при покупке.

Благодаря такой мелкой структуре, манная крупа очень быстро разваривается. Из неё удобно готовить быструю манную кашу (её мы все помним с детства), запеканки и клёцки. К тому же, манная крупа практически не содержит клетчатки, поэтому каша из манки усваивается очень быстро и полностью. Не зря её рекомендуют в послеоперационном периоде и ослабленным пациентам.

Во всех лечебных диетах манная каша занимает своё почетное место.

А посмотрите на химический состав манки: это кальций, железо, магний, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор, витамины Е, В1, В2, В6, РР. Высокий гликемический индекс манки (её клейкость) помогает обволакивать слизистые оболочки желудка и кишечника, тем самым защищая их. Манная каша сглаживает язвенные и гастритные боли, очищает кишечник, выводит из организма токсины, жир и слизь.

Но вернемся к манному пирогу. Он полезен уже тем, что в его состав входит манная крупа. Ведь не все же любят манную кашу. Многим она ещё в детстве надоела хуже горькой редьки! Другой наш сегодняшний полезный компонент — тыква. О её уникальных полезных свойствах мы рассказывали в наших статьях «Рисовая каша с тыквой на воде», «Запеканка из тыквы с манкой в духовке», «Пирожки с тыквой жареные», «Салат из тыквы с яблоком и морковью».

Манник хорош тем, что прост в приготовлении. Его можно испечь даже в мультиварке. А для загруженных делами современных женщин — этот пирог просто находка! Кефир для пирога подойдёт не свежий, а постоявший в холодильнике. Тот, который уже и сам не станешь пить, да и ребёнку не рискнёшь предложить. Вместо кефира с успехом можно использовать йогурт или сметану, тоже не первой свежести.

В любом случае выпечка с такими молочными продуктами получается пышной и пористой, вкусной и ароматной, очень похожей на бисквит. Именно поэтому на основе коржей из манника, смазанных кремом, получаются прекрасные торты. Вкусно, красиво и недорого.

Только важно знать небольшой секрет. А состоит он в следующем:

Манную крупу надо предварительно залить кефиром, перемешать и оставить на некоторое время в таком виде, хотя бы на 30 минут. Она должна хорошенько намокнуть и разбухнуть. Если крупа останется сухой, она будет похрустывать на зубах при поедании пирога. Да и сам пирог на вкус окажется суховатым.

Рецепт манника на кефире — самый распространённый. По желанию в тесто добавляют что-то из любимых продуктов.

Ингредиенты для манника с тыквой на кефире по нашему рецепту:

• Кефир — 250 мл;
• Тыква — 200 граммов;
• Сахар — 8 столовых ложек;
• Крупа манная — 300 граммов;
• Куриное яйцо — 2 штуки;
• Соль — 1/2 чайной ложки;
• Сода — 1/3 чайной ложки;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Сахарная пудра — для украшения;
• Масло растительное — для смазывания формы.

Сначала в кефир надо аккуратно всыпать манку, чтобы не было комочков. Размешать содержимое миски и отставить в сторону на полчаса. Если время не поджимает, можно оставить для набухания и на час.

За это время приготовить тыкву. Её надо почистить от кожицы и семян, натереть на мелкой тёрке.

Когда манка разбухнет, пора заниматься тестом. Для этого соединить яйца, сахар, ванильный сахар и пищевую соду с кефирной массой. Соду уксусом гасить не надо, за неё это сделает кефир. Сюда же добавить измельченную тыкву. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Тесто не должно быть крутым. Если оно получилось слишком жидким, можно подсыпать муки. Если слишком густое — добавить ещё немного кефира.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Если сковорода вызывает подозрения, лучше её застелить пекарской бумагой или пищевой фольгой. Вылить тесто в форму, при необходимости — разровнять.
Выпекать в разогретой духовке при 170 — 200 градусах примерно 30 минут. Ориентироваться можно зубочисткой, проткнув ею пирог в нескольких местах. Сухая зубочистка говорит о том, что манник готов.
Вынув его из духовки, необходимо дать постоять минут 15. И только тогда вынимать из формы. Когда выложили пирог на тарелку, можно посыпать его сахарной пудрой. Резать на куски его лучше после полного остывания. Такие вот нюансы.

Подают манники к чаю или кофе с вареньем, джемом, сгущённым молоком или свежими ягодами. Наш тыквенный манник на кефире вкусен со сметаной.

Общее время приготовления — 1 час 20 минут.

Наши другие аппетитные статьи:

• Бездрожжевые пирожки с капустой
• Печенье Персики
• Домашние блинчики на молоке
• Пирог с грибами в духовке
• Пицца на сковороде без майонеза

Не забывайте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий

Тыквенный пирог с манной крупой — сладкая ложка

Хотя это один из моих любимых пирогов, этой осенью я еще не ела тыквенный пирог. На самом деле, в духе полного раскрытия информации, у меня действительно было несколько кусочков пирога с миссией, но это не считается. Кажется, у меня есть склонность переусердствовать с тыквенным пирогом, и я немного устаю от него перед Днем Благодарения.

Так что я жду, думая о других способах использования тыквы. На днях я листала папку с рецептами и наткнулась на этот рецепт тыквенного торта из манной крупы. Мука из манной крупы доступна в большинстве супермаркетов, поэтому у вас не должно возникнуть особых проблем с ее поиском. Его часто используют для приготовления домашней пасты и теста для пиццы, потому что он имеет более высокий процент глютена, благодаря чему макароны легко растягиваются, а не ломаются. В то время как итальянцы используют его для пасты, он традиционно используется в Греции, Северной Африке и на Ближнем Востоке для приготовления рассыпчатой ​​выпечки. Из-за высокого содержания яиц в этом рецепте пирог получается почти как пудинг с крупным влажным мякишем (благодаря манной муке).

Я никогда раньше не пекла торт на водяной бане, хотя слышала, что так делают с чизкейками. Оказывается, это обычная практика для деликатных продуктов и десертов на основе яиц (это один из них), потому что это позволяет им готовиться при более низкой и равномерной температуре. Этот торт лучше всего подавать теплым с ложкой домашних взбитых сливок. И я думаю, что это особенно приятно подавать с корицей или мятным чаем. Это должно продержаться до Дня Благодарения, когда я впервые отведаю настоящий кусок тыквенного пирога. Однако мне так понравился этот торт, что, осмелюсь сказать, он мог бы даже стать хорошей заменой.

Откуда: Cottage Living 

Ингредиенты

2/3 стакана молока

1/3 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара

1 ч. л. молотая корица

1 ч. л. молотый имбирь

1/2 ч. л. молотая гвоздика

1/4 стакана манной муки

6 ст. несоленого сливочного масла, размягченного

3/4 стакана консервированной тыквы

1/2 стакана универсальной муки

3/4 ч. л. разрыхлитель

Щепотка соли

6 яиц, разделенных

3/4 сахара, разделить

Инструкции

Разогреть духовку до 350 F. Слегка смажьте 9-дюймовую разъемную форму маслом и присыпьте мукой. Оберните снаружи сковороду наполовину по бокам алюминиевой фольгой и поместите в прочную жаровню.

Смешайте первые 5 ингредиентов в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Медленно вмешайте манную муку до получения однородной массы. Снимите с огня и поместите в большую миску для охлаждения. Добавьте масло и тыкву, хорошо перемешайте.

Просеять универсальную муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера; сложите в смесь тыквы, пока не включено. Взбейте яичные желтки и 1/2 стакана сахара на средней скорости электрическим миксером до светло-желтой и воздушной массы, около 3 минут. Очистите лопасти миксера и взбейте яичные белки в отдельной миске на высокой скорости электрическим миксером до образования пены. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбейте, чтобы получились устойчивые пики. Вмешайте желтковую смесь в тыквенную смесь; аккуратно вмешайте яичные белки.

Вылейте тесто в подготовленную форму, поставьте на водяную баню и выпекайте при температуре 350 F в течение 50-55 минут или до застывания в центре. Вытащив из духовки, снимите форму с водяной бани. Немного охладить. Подавать теплым.

Тыквенный пирог — The Baking Explorer

Тыквенный пирог — это традиционный десерт ко Дню Благодарения, который также отлично подходит для использования тыквы на Хэллоуин после ее вырезания. У этого пирога сладкая основа из песочного теста, которую вы можете сделать сами, а можете использовать уже готовый вариант. В любом случае, это очень вкусный пирог! Если вы еще не пробовали его раньше, это сладкий пирог с текстурой заварного крема, наполненный такими специями, как корица, мускатный орех и имбирь. Для меня это Осень в пироге!

Советы по ингредиентам и информация об оборудовании

• Я использовала несоленое сливочное масло для теста, вы также можете использовать пасту для выпечки, такую ​​как Stork.
• Если вы живете в месте, где смесь специй для тыквенного пирога легко доступна, вы можете использовать 2 чайные ложки этой смеси вместо смеси специй, указанной в рецепте. Я живу в Великобритании, поэтому тыквенная смесь специй здесь не продается.
• Я настоятельно рекомендую использовать для начинки светло-коричневый мягкий сахар, но если вы не можете его достать, сахарная пудра тоже подойдет.
• Вы можете использовать купленное в магазине тесто или даже предварительно испеченную форму для пирога, если вам нужно сэкономить время.
• Несмотря на то, что я измеряю чашки, я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты с помощью цифровых кухонных весов*. Это наиболее точный способ измерения ингредиентов, обеспечивающий наилучшие результаты. Цифровые весы очень дешевы, их можно купить примерно за 12 фунтов стерлингов (16,50 долларов США).
• Для измерения чайных (tsp) и столовых ложек (tbsp) используйте мерные ложки*, а не те, которыми вы едите. Опять же, это обеспечит точность и обеспечит наилучшие результаты.

Полный рецепт с размерами можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.

Как приготовить тыквенный пирог

Чтобы приготовить тесто, начните растирать масло с мукой и сахаром, затем добавьте молоко и перемешайте. вместе в тесто. Раскатать тесто и выложить в форму, лишнее обрезать.

Выпечка вслепую. Если хотите, используйте оставшееся тесто, чтобы сделать листочки для украшения тыквенного пирога.

Для начинки взбейте яйца и светло-коричневый сахар. Затем добавьте сливки и тыквенное пюре и хорошо взбейте. В конце добавить специи и немного соли. Затем вылейте его в форму для пирога. Выпекайте пирог, пока он не станет красивого насыщенного оранжевого цвета, а начинка не застынет, около 40 минут. Дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте его в холодильник для застывания. Не беспокойтесь, если сверху появятся трещинки — их можно скрыть листиками теста или ложкой взбитых сливок!

Где можно купить тыквенное пюре в Великобритании?

Я нашел банки с тыквенным пюре в отделе американских продуктов крупных супермаркетов, таких как Tesco и Sainsburys (две известные мне марки — Libbys и Baking Buddy). Я также слышал, что Waitrose продает его. Иногда он доступен круглый год, а иногда только с середины августа до декабря. Это действительно зависит от супермаркета с этим. Продолжайте спрашивать свой местный магазин, вы можете просто достать их достаточно, чтобы они продали его! Вы также можете купить его в Интернете, я купил его на Amazon раньше, и Sous Chef также продает его. Это будет немного дороже, но я нашел хорошие предложения, купив несколько банок сразу (и срок годности обычно составляет последний год).

Можно ли приготовить тыквенное пюре с нуля?

Да! Если у вас нет возможности достать консервированный вариант, то вы можете приготовить тыквенное пюре с нуля. Из 2 кг тыквы получится примерно 675 г тыквенного пюре. Хорошей новостью является то, что если у вас слишком много тыквенного пюре, вы можете заморозить его. Что вам нужно сделать, так это аккуратно нарезать тыкву, очистить ее от семян и выскоблить волокнистые кусочки. Затем вы можете либо поджарить, либо приготовить на пару кусочки тыквы до мягкости — это займет 20-30 минут в зависимости от размера кусочков, используйте нож, чтобы проверить нежность. Дайте тыкве полностью остыть. Снимите мякоть с кожуры с помощью ложки, а затем используйте блендер, чтобы сделать из мякоти пюре. Теперь у вас есть тыквенное пюре! Его также хорошо добавлять в ризотто или карри, если у вас остались остатки. Если сейчас не время года для тыквы, но очень хочется испечь тыквенный пирог, то можно использовать и мускатную тыкву!

Можно ли испечь пирог из покупного теста?

Да, если вы предпочитаете использовать купленное в магазине тесто, следуйте инструкциям по выпечке вслепую в карточке рецептов ниже, прежде чем наполнить его тыквенной смесью. Вы также можете использовать предварительно испеченную оболочку для пирога для еще более быстрого метода. Просто вылейте начинку прямо в него и запеките!

Можно ли приготовить тыквенный пирог без глютена или молочных продуктов?

Да, для безглютеновой муки вы можете заменить обычную муку смесью безглютеновой муки. Вы также можете добавить 1 чайную ложку ксантановой камеди для улучшения текстуры. Для безмолочной версии используйте безмолочную пасту для выпечки и безмолочные сливки для начинки.

Как хранить тыквенный пирог и можно ли его заморозить?

Пирог лучше всего хранить в холодильнике, на тарелке, покрытой пищевой пленкой, или в герметичном контейнере. Он продлится до 3 дней. Чтобы заморозить пирог, хорошо заверните его в пищевую пленку и заморозьте на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, снимите пищевую пленку и положите на тарелку, чтобы разморозить на кухонном столе в течение нескольких часов, или вы можете разморозить его на ночь в холодильнике.

Что можно подать к тыквенному пирогу?

• Взбитые сливки
• Сливки
• Крем-фреш
• Мороженое

Устранение неполадок

Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, или если что-то пошло не так, и вам нужна помощь, пожалуйста, используйте форму комментариев ниже и я буду вернусь к тебе. Вы также можете связаться со мной через мой Twitter, Instagram или Facebook. Я хотел бы услышать от вас!

Рекомендуемое оборудование и ингредиенты*

• 9-дюймовая форма для тарталеток
• Миски для смешивания
• Решетка для охлаждения
• Кухонные весы
• Листорезы
• Тыквенное пюре
• Скалка
• Силиконовый коврик
• Смесь специй
• Тыквенная специя

*Я зарабатываю небольшую сумму денег, если вы покупаете товары после нажатия по ссылкам. С вас не будет взиматься дополнительная плата за это. Спасибо за поддержку The Baking Explorer!

Другие рецепты из тыквы…

Для выпечки

• 200 г Мука
• 100 г сливочного масла или пасты для выпечки несоленой, холодной
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 45-50 мл молока или 1 яйца или холодной воды

для начинки

• 285 г Тыквенное пюре
• 100 г Светло-коричневый мягкий сахар
• 2 яйца, большие
• 160 мл сливки
• 1 ч. л. корица
• ¼ ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. ложка молотой гвоздики
• Щепотка соли

• Чтобы приготовить тесто, насыпьте обычную муку и сахарную пудру в миску и перемешайте, затем добавьте масло и перетрите смесь пальцами, пока она не станет похожа на панировочные сухари

• Добавьте молоко или воду, добавьте понемногу, так как вам может не понадобиться все это (или вам может понадобиться немного больше), и замесить тесто. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут

• Предварительно разогрейте духовку до 180°C с конвекцией/400F/газом, отметка 6

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности (вы можете раскатать его на пищевую пленку или силиконовый коврик, чтобы его было легче поднимать) и выложите 9-дюймовую форму для тарта. Обрежьте края и проткните вилкой дно теста

• Сомните бумагу для выпечки и выложите тесто, затем добавьте фасоль. Выпекайте в течение 15 минут

• Достаньте тесто из духовки и удалите бобы и бумагу для выпечки

• Выпекайте тесто еще раз в течение 10 минут при той же температуре или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Отложите, пока будете делать начинку

• Если хотите, сделайте листочки из остатков теста, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте на застеленном бумагой противне в течение 10 минут или до золотистого цвета. Дать остыть
  

• Уменьшить температуру духовки до 160°C Конвекция/350F/Газ Маркировка 4

• Для начинки для тыквенного пирога взбейте яйца и сахар
  

• 9000 2 Добавьте сливки и тыквенное пюре, и взбейте
  

• Затем добавьте специи и соль и снова взбейте
  

• Вылейте начинку на корж для пирога, корж легче положить в форму на решетку духовки и заливать оттуда, так как он предотвратит проливание, когда вы поднимаете его с рабочей поверхности в духовку
  №

• Выпекайте 35-40 минут или пока начинка не станет насыщенно-оранжевого цвета и не будет слегка колыхаться.