Пицца в духовке на дрожжевом тесте: Домашняя пицца на дрожжевом тесте

Содержание

Пицца на дрожжевом тесте — рецепт приготовления с фото от пиццерии Cipollino Pizza

Пицца – самое популярное блюдо в мире. Впервые открытая дрожжевая лепешка, покрытая начинкой, была приготовлена в XVIII веке, в Италии. Ежедневно во всем мире готовятся миллионы пицц на дрожжевом тесте. Приготовим домашнюю пиццу с сочной начинкой.

Ингредиенты для пиццы на дрожжевом тесте:

мука – 500 грамм;
соль – чайная ложка;
сахар – столовая ложка;
сухие дрожжи;
растительное масло;
колбаса копченная – 300-400 грамм;
головка лука;
один крупный помидор;
сладкий перец – 2 штуки;
кукуруза – 200 грамм;
майонез – 300 грамм;
сыр – 400 грамм;
томатная паста – 40 грамм;
томатный сок.

Как приготовить пиццу на дрожжах?

В первую очередь приготовим тесто. Можно использовать живые дрожжи, но с сухими процесс будет быстрее. Налейте в глубокую емкость 250 грамм теплой воды (или молока), растворите пакетик дрожжей (обычно на упаковке написано на какое количество муки рассчитан пакетик). Добавьте соль и сахар, перемешайте, оставьте на пару минут. Влейте немного растительного масла и засыпайте муку. Замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам (муки возможно потребуется немного больше). Накройте тесто, поставьте в теплое место на 30 минут.
Для соуса возьмите томатную пасту, разогрейте на сковородке, влейте немного сока, чтобы паста приобрела консистенцию кетчупа. Варите соус на медленном огне, добавьте сахара, соли по вкусу и любимые специи. Выключайте, когда соус начнет увариваться. Конечно можно использовать обычный кетчуп, но с домашним соусом, намного вкуснее.
Переходим к приготовлению начинки. Помидор нарежьте тонкими полукольцами, перец также. Лук – четвертинками, колбасу полукольцами. Если хотите получить легкую кислинку, предварительно замаринуйте лук в уксусе. Сыр натрите на крупную терку.
На завершающем этапе собираем пиццу. Данных ингредиентов достаточно на две большие пиццы. Разделите тесто на две части, тонко раскатайте и положите на противень, смазанный маслом. Последовательно выкладываем начинку: соус, лук, перец, колбаса, кукуруза, помидор, майонез.
Поставьте пиццу в духовку, выпекайте при 180 градусах 40 минут (возможно времени понадобится больше, в зависимости от вашей духовки). За 15-20 минут до готовности посыпьте пиццу сыром. Если это сделать сразу, не получится эффекта, чтобы сыр тянулся. Аналогичным способом соберите вторую пиццу из оставшихся продуктов.

Пицца на тесте с дрожжами Вам обязательно понравиться! Приятного аппетита.

Посмотрите наши

Пицца на дрожжевом тесте в духовке

24 июля 2018 5 4379 6

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

244 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Пресная основа для пиццы из этого дрожжевого теста сочетается с любой начинкой. По оригинальному рецепту соль должна быть морской и обязательно крупнокристаллической, масло — оливковым. Но, при необходимости, используют мелкую соль, а масло заменяют любым постным.

Чем основательнее размять тесто на дрожжах, тем проще растянуть лепешку, даже вручную без скалки, тем лучше ее вкус и структура.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Тесто

Мука

200 гр.

Сухие дрожжи

5 гр.

Морская соль

5 гр.

Оливковое масло

1 ст.л.

Теплая вода

100 мл.

Начинка

Сыр

150 гр.

Помидор

1 шт.

Колбаса

50 гр.

Зелень

30 гр.

Чеснок

1 зубч.

Оливковое масло

2 ст.л.

Вода

1 ст.л.

Соль, острый перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Чтобы испечь пиццу на дрожжевом тесте в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Начинку соберите по своему вкусу, но непременно включите сыр и какой-нибудь соус/кетчуп.

Шаг 2 из 9

Первым делом готовим дрожжевое тесто. К просеянной пшеничной муке бросаем дрожжевые гранулы и соль. Хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить сухие добавки.

Шаг 3 из 9

Вливаем ложку оливкового масла (или другого растительного), частями добавляем чуть прогретую (теплую) воду. Возможно, воды потребуется немногим меньше или больше, зависит от качества муки.

Шаг 4 из 9

Замешиваем тесто до однородности, гладкого и пластичного состояния. Скатываем колобок и под салфеткой даем «отдохнуть» 30 минут.

Шаг 5 из 9

Тем временем предлагаю приготовить ароматный зеленый соус по мотивам известного песто, но из недорогих продуктов. Чистые ветки укропа и петрушки (тут могут быть кинза, базилик, шалфей — на ваше усмотрение), чесночный зубок опускаем в чашу блендера, вливаем две ложки оливкового масла, ложку (иногда больше, если зелень не слишком сочная) воды, солим-перчим и перетираем до кашицы.

Шаг 6 из 9

После короткой расстойки мучной ком раскатываем или растягиваем руками круглой лепешкой диаметром порядка 40 см, переносим на лист пергамента или в форму.

Шаг 7 из 9

Смазываем соусом из зелени с чесночным ароматом.

Шаг 8 из 9

Равномерно раскладываем кусочки колбасы и помидора, посыпаем сырной стружкой. Выпекаем пиццу в духовке (предварительно разогретой) при температуре 200 градусов около 20 минут.

Шаг 9 из 9

Подаем тонкую домашнюю пиццу из дрожжевого теста сразу, нарезав порционными треугольниками.

Приятного аппетита!

6 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

7 продуктов от стресса: как меньше переживать в условиях самоизоляции Японские бренды виски, которые нужно знать

Другие подборки

Тесто для пиццы на открытом воздухе Рецепт

Почему это работает

Это тесто разработано для выпечки при высоких температурах (800–900°F; 427–482°C) без сахара или масла, которые часто используются в тесте для пиццы в домашних печах, что замедляет подрумянивание и предотвращает пригорание. .
Тесто быстро замешивается в кухонном комбайне с использованием холодной воды, чтобы предотвратить его перегрев во время замеса.
Короткий автолиз придает тесту структуру, не нагружая машину и не перегревая тесто.
Длительное холодное брожение позволяет вкусу теста развиться, а также позволяет ему расслабиться для максимальной растяжимости и легкого растяжения.

Я готовлю пиццу уже почти 40 лет, и после всего этого времени я думал, что набрал свои рецепты теста. Более десяти лет назад я разработал рецепт теста для пиццы в нью-йоркском стиле для

журнала Cook’s Illustrated , который имел большой успех и послужил отправной точкой для десятков последующих рецептов пиццы и лепешек. Хотя большинство моих рецептов пиццы оптимизированы для использования дома духовки, температура которых не может превышать 550°F, я регулярно выпекал их в раскаленных дровяных печах, где они работали чудесно. Это всегда имело для меня смысл, поскольку, вообще говоря, при прочих равных, чем горячее и быстрее вы готовите лепешку, тем лучше она получается, так как внутри она остается влажной и нежной, а снаружи красиво подрумянивается и подгорает.

Вот почему я был в тупике, когда начал печь пироги в настольной газовой печи Ooni Koda на открытом воздухе, которая легко достигает температуры дровяной печи 800-9.00˚F — и они продолжали гореть до того, как начинка и нижняя сторона полностью пропеклись. Я не имею в виду, что они

обуглились , заметьте. Обугливание — или леопардовое , как обычно называют созвездие неравномерных темно-коричневых пятен на краю хорошо приготовленного пирога, — хорошая штука, придающая корочке долгожданный вкус Майяра и карамелизацию. То, о чем я говорю, больше похоже на испепеление , , где обод был бы полностью черным и неприятно горьким в больших кусках, часто потому, что они буквально загорались, когда пирог пекся.

Сначала я предположил, что это ошибка пользователя с моей стороны или ошибка в работе моей духовки. Но потом я вспомнил всех других людей, которые пекут замечательные, не подгоревшие пироги в подобных настольных печах в моей ленте Instagram. Это заставило меня задаться вопросом: почему мое тесто прекрасно выпекается в больших дровяных печах, но горит в компактных настольных, таких как мой Ooni, когда они обе нагреваются до одинаковой температуры?

Не потребовалось много времени, чтобы понять, что разница сводилась только к одному: размеру. В дровяной печи огонь расположен в одном углу широкого и высокого пространства, оставляя много места для приготовления пирогов на безопасном расстоянии от него. В настольной печи пицца находится всего в нескольких дюймах от огня, а это значит, что она подвергается сильному нагреву, и от него некуда деться.

Исключите эти ингредиенты для высокотемпературной выпечки

Чтобы выяснить, что я делаю неправильно, я решил обратиться за советом к некоторым экспертам по настольным печам для пиццы. Если они могли заставить это работать, то мне нужно было выяснить, почему прямо из источника. Почти с точностью до единицы мне сказали следующее: не добавляйте в тесто ничего, кроме четырех основных элементов любого хлеба — муки, воды, соли и дрожжей, — иначе пироги сгорят.

Тогда стало очевидно: тот рецепт теста для пиццы в нью-йоркском стиле, который я упомянул выше, который дал начало бесчисленному количеству других, был тем, где я впервые сбился с пути. Это связано с тем, что в дополнение к муке, воде, соли и дрожжам он содержит несколько дополнительных ингредиентов: сахар, масло и — в более поздних версиях и в нескольких дополнительных рецептах — нечто, называемое диастатическим солодовым порошком.

Все эти три ингредиента являются важными компонентами теста для пиццы, которое предназначено для приготовления при гораздо более низкой температуре в домашней духовке, где пицце требуется некоторое время — от 8 до 12 минут или около того — чтобы подрумяниться, потому что:

Сахар способствует подрумяниванию, так как это сахара, добавленные или содержащиеся в муке теста, которые карамелизуются в жару духовки.

Диастатический солод — это фермент, который превращает крахмал в муке в сахар, и его часто добавляют в тесто, чтобы в корке всегда было достаточно сахара для хорошего подрумянивания.
Масло служит для сохранения нежности готовой пиццы, так как оно смазывает глютеновую сетку, сохраняя ее эластичностью даже после относительно долгого выпекания.

Но сочетание всех этих трех вещей является плохой новостью, когда пироги готовятся всего за 2 минуты: сахар и диастатический солод дают слишком много «пищи» для карамелизации, а масло — в дополнение к его эффекту смягчения — способствует передаче тепла от духовку к пирогу, снова ускоряя подрумянивание.

Я провел серию тестов, чтобы подтвердить свои подозрения. Я делал тесто с каждым из этих ингредиентов и без него, и в каждом случае пироги, содержащие «дополнительные» элементы, были склонны к подгоранию до того, как начинка и/или нижняя сторона были полностью приготовлены. (Я также замерил, сколько времени потребовалось каждому пирогу, чтобы пересечь черту между обугленным и сгоревшим, и единственный, который длился дольше 2 минут, был без всех надстроек.)

Четыре основных ингредиента

Как только я отказался от этих поправок к своей формуле, остальное было легко, тем более что нужно было учитывать только четыре ингредиента, а остальные отбивные из теста для пиццы были твердыми:

Мука: Здесь я остановился на муке со средним содержанием белка, такой как универсальная мука King Arthur — с содержанием белка около 12% — вместо хлебной муки, которая ближе к 13%. Процент белка определяет количество глютена, образующегося в тесте, и, следовательно, текстуру готовой пиццы. Это связано с тем, что без масла для размягчения теста из хлебной муки с высоким содержанием белка получается немного жесткая пицца. Незначительное уменьшение количества белка помогло восстановить утраченную нежность. (Тем не менее, если у вас нет универсального доступа к королю Артуру, лучше всего подойдет хлебная мука.)

Вода: Процентное содержание воды в тесте также сильно влияет на конечную текстуру пирога, поскольку вода, как и масло, смазывает клейковину. Так что больше воды, как правило, лучше, если вы хотите нежное, не жесткое тесто. Но слишком много воды может сделать тесто липким и трудным в обращении, поэтому есть предел, особенно если вы пытаетесь создать формулу, которая будет проста как для новичков, так и для экспертов. У меня получилось тесто с влажностью 67% (или 67 г воды на каждые 100 г муки), хороший компромисс между простотой обращения и максимальной нежностью. Одно примечание: на самом деле я предпочитаю 70% увлажнения, хотя с этим тестом может быть сложно справиться. Я предлагаю инструкции в примечаниях ниже, если вы хотите увеличить гидратацию, как только вы освоитесь с этим тестом.

Дрожжи: Почти все тесто для пиццы, которое я использую, подвергается холодному брожению, то есть перед использованием оно выдерживается как минимум несколько дней в холодильнике (подробнее о причинах ниже). Из-за этого я использую небольшое количество дрожжей — 0,4%, или всего 1/2 чайной ложки на три-четыре пиццы, — чтобы избежать неконтролируемого брожения.

Соль: Большинство видов хлеба, включая пиццу, содержат от 1,5 до 2,5% соли; Мне нравится, когда в тесте для пиццы содержится высокий процент соли — в данном случае 2,2%, — так как это гарантирует, что корочка имеет крепкий аромат, необходимый для того, чтобы противостоять начинкам, которые (часто) имеют интенсивный вкус.

Что касается механики замешивания, вымешивания и начального брожения теста, то здесь все довольно просто. Вы используете кухонный комбайн, чтобы быстро замесить тесто без соли, а затем оставить его на 20 минут. Этот этап, известный как автолиз, помогает пассивно вырабатывать глютен, чтобы тесто не перегревалось во время машинного замеса. Затем вы добавляете соль и месите тесто в машине, пока оно не станет хорошо развитым, что занимает около 30 секунд.

После этого вы кладете тесто в миску и даете ему расстояться при комнатной температуре, пока оно не станет пухлым, что занимает около часа или двух, что дает толчок ферментации, прежде чем вы разделите тесто, сформируете его в шарики и переместите шарики. в холодильник.

Преимущества холодного брожения

Холодное брожение является основным методом приготовления теста по нескольким ключевым причинам:

Вкус : Холодное брожение придает тесту сложный вкус, которого не может дать быстрое брожение, благодаря видам ароматических соединений, которые образуются только тогда, когда тесто расстойка при низких температурах. (При более высоких температурах эти соединения полностью превращаются в углекислый газ, газ, который поднимает хлеб. )

Easy Stretching : Это медленное брожение дает тесту время расслабиться, что позволяет легко растянуться в красивый круглый диск без сопротивления теста. Это не только помогает улучшить внешний вид ваших пирогов, но и делает их нежными, потому что из перетертого теста получается жесткая, жевательная пицца.

Удобство : Хотя этот метод требует тщательного планирования, вы можете приготовить пиццу в любое время в течение 3 дней после того, как тесто окажется в холодильнике, всего через час или два после того, как вы его достанете.

По рецепту получается четыре 225-граммовых шарика теста размером для 10-дюймовых пирогов, диаметр которых, я думаю, является идеальным для небольшой (12-дюймовой) духовки, или три 300-граммовых шарика теста размером для 12-дюймовых пирогов. в большой (16-дюймовой) духовке.

Я настоятельно рекомендую вам хранить тесто в отдельных контейнерах — например, в 7-дюймовом пластиковом контейнере на вынос, изображенном выше, — а не бок о бок на противне с бортиками. Это помогает предотвратить соприкосновение шариков теста друг с другом, из-за чего их будет трудно разделить, не порвав, но это также означает, что вы можете обращаться с каждым шариком как можно бережнее, что поможет вам избежать переутомления теста перед его формованием.

Вы можете использовать это тесто для приготовления любой пиццы с начинкой, которую вы хотите, но я также разработал четыре рецепта, которые специально требуют этого теста, которые вы можете найти по ссылкам ниже:

Уличная печь для пиццы Обугленная брокколи Рабе и пицца с анчоусами

Уличная печь для пиццы ‘Ндуджа Пицца

Уличная печь для пиццы Взрыв с помидорами черри, луком-шалотом и травами Пицца

«Армянская» пицца с пряной бараньей колбасой, армянским сыром и сумахом

Подготовка: 5 минут

Защита от холода: 24 часа

Итого: 24 часа 5 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

535 г (18,9 унций; около 4 чашек плюс 3 столовые ложки) универсальной муки с высоким содержанием белка, такой как King Arthur (процент выпечки: 100%)
2 г (0,07 унции; 1/2 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей, таких как SAF (процент пекаря: 0,4%)
360 г (12,7 унции; около 1 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка) воды при температуре 40 °F (4 °C) (процент выпечки: 67%)
12 г (0,4 унции; 1 столовая ложка) кошерной соли Diamond Crystal (процент пекаря: 2%)
Оливковое масло первого холодного отжима для смазывания форм для расстойки и шариков из теста

Смешайте муку и дрожжи в чаше кухонного комбайна. Пульсируйте 3-4 раза, пока хорошо не смешано. При работающей машине добавьте воду и продолжайте взбивать, пока смесь не сформирует грубый шар и не останется сухой муки, от 10 до 20 секунд. Дать отдохнуть 20 минут.
Мелисса Ривард
Добавьте соль поверх теста и взбивайте, пока не сформируется в основном гладкий шар теста, 20–30 секунд. Температура теста должна быть 75°F (24°C) на термометре мгновенного считывания, когда смешивание завершено. Если нет, продолжайте перемешивать с 10-секундными интервалами, пока не будет достигнута желаемая температура теста. Переложите шар теста в слегка смазанную маслом миску среднего размера и вымесите один или два раза вручную, пока не сформируется гладкий шар. Накройте миску и оставьте тесто на 45 минут.
Мелисса Ривард
Слегка смоченными руками замесите тесто в миске до получения однородной текстуры, от 5 до 10 секунд. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не станет пухлым и не удвоится в объеме, от 60 до 120 минут.
Мелисса Ривард
Переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и разделите на четыре куска примерно по 225 г (8 унций) каждый для 12-дюймовых духовок или на три куска примерно по 300 г (10,5 унций) каждый для 16-дюймовых духовок. Сформируйте из каждой части гладкий круглый шар. Слегка смажьте снаружи шарики из теста маслом и поместите каждый в круглый пластиковый контейнер с крышкой диаметром от 4 до 7 дюймов или на слегка смазанный маслом поднос, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга, неплотно, но полностью накрывая. Охладите тесто не менее 24 часов или до 4 дней (в идеале от 48 до 72 часов).
Мелисса Ривард
В день, когда вы планируете печь пиццу, достаньте шарики из теста из холодильника и дайте им прогреться под крышкой за 1–2 часа до выпечки. Точное время зависит от температуры окружающей среды; тесто должно достичь температуры не менее 60 ° F (15,5 ° C) перед растягиванием и выпечкой.
Мелисса Ривард

Специальное оборудование

Цифровые весы, ювелирные весы, кухонный комбайн, круглые пластиковые контейнеры для еды на вынос или коробки для расстойки теста

Примечания

Для достижения наилучших результатов используйте цифровые весы, установленные в граммах, для измерения ингредиентов. Для дрожжей использование ювелирных весов даст вам наиболее точное измерение.

Если универсальная мука короля Артура недоступна, вместо нее можно использовать хлебную муку.

Как только вы освоитесь с этим тестом, вы можете попробовать увеличить гидратацию. Мне очень нравится это тесто с влажностью 70%, но с ним немного сложнее работать, и неопытные пиццерии могут обнаружить, что оно более склонно к разрывам при растяжении. Чтобы увеличить гидратацию до 70%, используйте 375 г (13,2 унции) воды на шаге 1 (дополнительно 25 г).

Подготовка и хранение

Тесто для пиццы должно быть приготовлено как минимум за 24 часа до выпечки. Его можно хранить в холодильнике до 4 дней, но идеально от 2 до 3 дней.

Рецепт теста для пиццы — Джо Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Мой Рецепт Теста для Пиццы Нет ничего проще, обещаю! Так что положите трубку, вам больше никогда не захочется доставки или заморозки. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и 10 минут вашего времени!

С моим простым и надежным рецептом теста для пиццы вы научитесь делать домашнюю пиццу прямо дома из ваших любимых ингредиентов. Смотри видео, как все это делается!

Лучший рецепт теста для пиццы

Несколько лет назад мы с Хабсом начали делать собственное тесто для пиццы . Я помню, как нервничал, пытаясь попробовать, потому что всегда ошибочно думал, что это будет очень сложно. Но я никогда не была так рада ошибаться!

Когда я думаю обо всех деньгах, которые я мог бы сэкономить на заказе, я просто хочу вернуться в прошлое и поделиться этим рецептом с самим собой. Все, что вам нужно, это горсть ингредиентов и страстное желание приготовить вкусную корочку ! Это действительно невероятно легко сделать.

Не волнуйтесь, вам не нужно быть опытным пекарем , чтобы приготовить тесто для пиццы, все, что вам нужно, это несколько ингредиентов! Я всегда использую универсальную муку, однако, если вам нравится более жевательная 9Для крошек 0058 используйте хлебную муку с высоким содержанием белка. Много раз я делала тесто и даже не давала ему подняться, так что сейчас я вам скажу, что это на самом деле не так важно, особенно если вы предпочитаете более тонкое тесто.

Ингредиенты

Подробные размеры и инструкции можно найти на карточке рецептов для печати внизу страницы.

Вода – Для этого рецепта мы используем теплую воду , так как она позволит нашим дрожжам расцвести.
Сахар – Нашим дрожжам нужно немного сахара, чтобы они зацвели.
Дрожжи – Ищите активные сухие дрожжи и обязательно проверяйте срок их годности.
Мука – Я использовал все, что указано выше. Если вы хотите использовать безглютеновую муку, обязательно добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди на 1 1/2 чашки безглютеновой муки.
Соль – Так важно в этом рецепте, так как нам нужны ароматизаторы и приправы.
Оливковое масло — Мы собираемся использовать это оливковое масло в нашем тесте, так как оно придаст приятный вкус тесту для пиццы. Ниже показано, зачем масло нужно в тесте для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

Подробные размеры и инструкции можно найти на карточке рецептов для печати внизу страницы.

Приготовьте дрожжи: В небольшой миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте ему постоять около 10 минут. Если дрожжи хорошие, они начнут пениться.
Замесить тесто: В чашу миксера добавить муку, соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Смешайте все вместе, используя крюк для теста, в течение примерно 5 минут или пока тесто не станет мягким и эластичным. Когда это будет сделано, он станет чистым со стороны чаши.
Завершите приготовление теста для пиццы: Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, также втирая масло в тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Тесто можно заморозить, если не планируете использовать его сразу. Раскатайте его на столе, когда он будет готов, и не стесняйтесь повеселиться!

Зачем мне оливковое масло

Масло действительно важно, когда речь идет о тесте для пиццы, и является многофункциональным ингредиентом, когда речь идет о производстве теста для пиццы . Добавление масла в вашу пиццу может повлиять на все: от хрустящей корочки до вкуса корочки , а также на то, как тесто обрабатывается во время формования. Однако можно использовать и другие масла, такие как рапсовое, подсолнечное или соевое, но они не добавят того же аромата, что и оливковое масло.

В конце концов, все сводится к тому, для чего вы используете тесто для пиццы. Если вы предпочитаете острые блюда, я рекомендую использовать оливковое масло, однако, если вы хотите приготовить десертную пиццу, попробуйте подсолнечное или рапсовое масло.

Как растягивать тесто для пиццы

Помню, в детстве я проходил мимо большой пиццерии и всегда видел в окне мастеров пиццерии, которые просто растягивали тесто для пиццы руками. Они подбрасывали его в воздух, крутили, и из него получалось красиво растянутое тесто для пиццы. Все, что я могу сказать, это то, что я был очарован. Излишне говорить, что я так и не научился этому, однако это не имеет значения. Вот несколько трюков, которые сделают вас профессионалом в растягивании теста для пиццы.

Доведите тесто до комнатной температуры — я знаю, это может показаться здравым смыслом, но если вы храните тесто в холодильнике, а затем достаете его, когда хотите приготовить пиццу, вы обнаружите, что его довольно трудно растянуть . Поэтому оставьте его при комнатной температуре как минимум на 30 минут, прежде чем пытаться его раскатать. Клейковина более плотная в холодных условиях, поэтому дайте тесту время размягчиться.
Не посыпайте рабочее место мукой. Если что, добавьте немного оливкового масла на рабочее место, чтобы тесто не прилипало. Добавление муки сделает тесто для пиццы жестким, поэтому больше не добавляйте.
Растягивайте тесто обеими руками. Если вы обнаружите, что тесто трудно раскатывать, используйте ручное натяжение и силу тяжести, чтобы получить ровную корочку.

Что я могу сделать с тестом?

Нет предела возможностям. Вот почему всегда лучше приготовить пиццу дома, вы можете положить на нее все, что захотите! Нам с Хабсом нравятся совершенно разные пиццы, и это здорово, потому что я могу добавить в свою прошутто и много овощей, а он может добавить в свою тунца и анчоусы. Не спрашивай. Вот несколько забавных идей:

Маргарита : томатный соус, моцарелла и свежий базилик.
Шакшука : Соус харисса, сыр, лук и яйца разбивают прямо сверху перед тем, как поставить в духовку.
Цыпленок барбекю : Цыпленок, соус барбекю, сыр, лук и болгарский перец.
Итальянский : пассата, артишоки, пепперони и свежий сыр пармезан.
BST : Бекон, шпинат и помидоры поверх сыра.
Цыпленок в масле: Мой масляный куриный соус, карамелизированный лук и свежая руккола.

Как испечь пиццу?

Разогрейте духовку до максимальной температуры, моя доходит до 550 F (550 F). Вы можете использовать камень для пиццы или противень, только не забудьте распылить на противень кулинарный спрей. Если вы используете камень для пиццы, сначала нагрейте его. После того, как вы накроете пиццу, запекайте ее от 8 до 10 минут или пока корочка не станет золотистой или темно-коричневой.

Остатки теста

Поместите тесто в смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Это обеспечит хранение теста до 2 дня в холодильнике. Вы также можете красиво заморозить это тесто! Заверните тесто в отдельные шарики с помощью полиэтиленовой пленки и заморозьте на срок до 3 месяца . Когда будете готовы к употреблению, просто дайте ему оттаять при комнатной температуре.

Подробнее отличные рецепты, чтобы попробовать:

Пицца на завтрак
Медовые рулеты
пирога
Нет сливочного клетчатого хлеба
Paczki (польские дончики)
Fast and Easy No Leange Bread
Hawaiian Wroths Wills 9000
и Easy No Leange
Hawaiian Sweets 9000
. 0006
Мягкие булочки с пахтой для ужина
Булочки Parker House
Рулеты Texas Roadhouse
Бенье

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Мой Рецепт теста для пиццы Нет ничего проще, обещаю! Так что положите трубку, вам больше никогда не захочется доставки или заморозки. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и 10 минут вашего времени!

▢ 1 ½ стакана воды (теплой)
▢ 1 чайная ложка сахара
▢ 2 ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей ((1 упаковка))
▢ 4 стакана универсальной муки
▢ 1 чайная ложка соли
6 чашка оливкового масла

В небольшой миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте ему постоять около 10 минут. Если дрожжи хорошие, они начнут пениться.
В чашу миксера добавьте муку, соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Смешайте все вместе, используя крюк для теста, в течение примерно 5 минут или пока тесто не станет мягким и эластичным. Когда это будет сделано, он станет чистым со стороны чаши.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, также втирая масло в тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Если вы не используете тесто сразу, его также можно заморозить.

Рецепт даст достаточно теста для 2 больших пицц .
Информация о дрожжах: Всегда проверяйте срок годности ваших дрожжей и убедитесь, что он не истек. Все ваши дрожжевые продукты, будь то в банке или упаковке, должны быть проштампованы датой «Срок годности». Всегда проверяйте эту дату, даже когда покупаете дрожжи, кто знает, что они могли лежать на полке после истечения срока годности.
Чтобы ваши дрожжи оставались свежими и дольше сохранялись, неоткрытые упаковки или банки с дрожжами следует хранить в прохладном или сухом месте, например в шкафу. Однако вы также можете хранить дрожжи в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните его в морозильной камере и вам нужно использовать дрожжи для выпечки, обязательно возьмите необходимое количество и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее получаса перед использованием.
После открытия упаковки или банки с дрожжами вы должны охладить дрожжи или заморозить их в герметичном контейнере.
Одна вещь, которую нужно помнить о ваших дрожжах, это то, что это живой организм, и со временем он потеряет активность, даже если вы никогда не открывали банку или упаковку. Так что, если вы не часто печете, покупайте меньшие упаковки дрожжей, а не большую банку дрожжей.
Убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе она может убить дрожжи, из-за чего тесто вообще не поднимется. Идеальная температура воды должна быть между 105 F и 110 F для расстойки. Пока 95 градусов по Фаренгейту — лучшая температура для размножения дрожжей, она недостаточно теплая для расстойки активных сухих дрожжей.
Должен ли я дать тесту подняться: Нет, вы не можете, хотя, если хотите, вы можете. Обычно я просто охлаждаю тесто до тех пор, пока оно не будет готово к использованию, и пока оно находится в холодильнике, оно продолжает медленно подниматься. Тесто можно использовать сразу после приготовления.
Могу ли я использовать быстрорастворимые дрожжи: Да, если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вам не нужно ждать, пока они вспенятся, вы можете просто добавить все ингредиенты в миску и перемешать.
Можно ли заморозить тесто: Да, обязательно. Просто поместите тесто в большой полиэтиленовый пакет для морозильной камеры, выпустите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Как испечь пиццу: Разогрейте духовку до максимальной температуры, моя доходит до 550 F (550 F).

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Пицца в духовке на дрожжевом тесте: Домашняя пицца на дрожжевом тесте

Пицца на дрожжевом тесте — рецепт приготовления с фото от пиццерии Cipollino Pizza