Паста с готовым соусом «Песто» – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

«Песто» — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам: к пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, просто намазывают на хлеб и, конечно, добавляют в пасту. Спагетти с таким соусом получаются очень ароматными и необычными на вкус. Сделать «Песто» в домашних условиях проблематично. Но его можно купить в магазине и приготовить вкусную и оригинальную итальянскую пасту буквально за 15 минут.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

17 минут

Время на кухне

14 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Макароны	125 г
Сливки 20% жирности	1 ст. л. = 24 г
Оливковое масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Соус песто	3 ч. л. = 24 г

Для подачи

Оливки	по желанию
Пармезан	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы паста с готовым соусом песто получилась полезнее, выбирайте для приготовления настоящий пармезан. Корочка у качественного продукта — маслянистая, золотисто-желтого цвета, толщиной до 6 мм. В разрезе пармезан имеет зернистую, рассыпчатую консистенцию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для пасты. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте оливки средними кусочками. Совет: Для этого блюда лучше взять длинные спагетти.

Шаг 1

Приготовьте пасту. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al-dente, то есть, варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Примерно 8-9 минут в среднем.

Шаг 2

Приготовьте пасту с соусом песто. Переложите готовые спагетти в сковороду, смазанную оливковым маслом. Добавьте половину воды, оставшейся от варки пасты, влейте сливки, добавьте песто. Перемешайте. Тушите на сковороде 3-5 минут.

произвести впечатление

Готовую пасту переложите на тарелки, посыпьте тертым пармезаном и нарезанными оливками.

Паста с песто

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Летом, когда много овощей и зелени, паста с песто готовится часто. Это предельно простое блюдо, соус к которому будет готов, пока закипает вода и варится спагетти или другой вид макаронных изделий, с которым подается вкусный соус базиликом. В Италии, чаще всего, традиционным считается Pesto alla genovese – лигурийский соус из свежего зеленого базилика, растертого в ступке. Естественно, генуэзцы считают себя основоположниками этого блюда, и весьма пренебрежительно относятся к «вариантам» приготовления, и даже к соусу из базилика, выращенного не в Генуе.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для пасты с песто

2 порции

• Длинная паста (спагетти, баветте, лингуине, тальятелле) 200 гр
• Молодой зеленый базилик 1 пучок
• Пармезан 50 гр
• Чеснок 1 зубчик
• Орешки пинии или кедра 1 ст.л.
• Оливковое масло по необходимости
• Морская соль добавки

Пошаговый рецепт пасты с песто

1. В приготовлении соуса крайне важно использовать самые свежие и качественные компоненты. Паста с песто готовится с соусом, который не подвергается термообработке. Прежде чем готовить соус, стоит поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, и начать варить пасту, чтобы к моменту готовности соуса, спагетти или другой вид макаронных изделий был готов.
2. Если у вас есть ступка с пестиком – лучше использовать ее. При растирании листьев базилика с другими компонентами соус получится однороднее и нежнее. Но даже в современной готовке, чаще всего, используется блендер. Базилик вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать все зеленые листья и сложить их у блендер. Добавить очищенные орешки пинии или кедра, щепотку крупной морской соли.
3. В аутентичных рецептах песто используется смесь двух сыров — пекорино и parmigiano reggiano. В большинстве случаев, ограничиваются только пармезаном – он доступный и отличного качества. Для лучшего измельчения пармезан стоит предварительно натереть на терку. Очистить и добавить в чашу блендера крупный зубчик чеснока. Перемолоть блендером все ингредиенты.
4. Густота соуса легко регулируется количеством оливкового масла. Паста с песто должна быть достаточно «сухой», не стоит делать добавку слишком жидкой. Для начала стоит добавить в соус 2 ст.л. оливкового масла и перемешать. Консистенция песто похожа на густой мед. Количество оливкового масла можно увеличивать.
5. К моменту, когда песто готов, паста сварилась до состояния al dente – время готовности всегда указано на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить готовую пасту в глубокую миску и добавить 1-1.5 ст.л. соуса песто, затем перемешать.
6. Выложить пасту с песто на тарелки, остатки соуса распределить поверх пасты и украсить блюдо веточкой базилика. Собственно блюдо готов к подаче, не давайте ему остыть. Во время еды надо аккуратно перемешать пасту с соусом – это несложно, песто легко растекается.
7. В качестве вариантов песто, которые встречаются достаточно часто, это использование сыров, отличных от традиционных. Считается, что классическая пропорция это треть Fiore Sardo и две трети Parmigiano. На деле – применяют даже грана падано. Листья базилика с ментоловым ароматом часто бланшируют перед использованием. В «похожих» рецептах используют нетрадиционные добавки – даже фасоль и картофель. Орешки пинии заменяют кедровыми, кешью или даже грецкими орехами – это особенно распространено при приготовлении консервированных соусов.

Домашний рецепт спагетти с соусом из свежего базилика – лучший завтрак. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность пасты с песто:	org/NutritionInformation»> 380
Подготовка:	5 мин
Приготовление:	5 мин
Готовится за:	10 мин (без учета готовности пасты)
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Итальянская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 3541

Паста Песто с ЛУЧШИМ СОУСОМ ПЕСТО! + ВИДЕО

Эта паста с соусом песто обязательно должна быть в вашем арсенале для легкого ужина!

Паста песто — это восхитительно сырное, чесночное и травяное блюдо с жареными овощами! Он легкий, яркий и успокаивающий, наполненный перечным базиликом, ореховыми кедровыми орехами, пикантным чесноком, насыщенным оливковым маслом, лимонным поцелуем и крещендо сыра пармезан. Лучше всего то, что этот рецепт пасты песто легко приготовить менее чем за 30 минут, и он чрезвычайно гибкий — используйте миндаль, рукколу, грецкие орехи, капусту и т. д. и добавляйте любой белок. Подавайте эту пасту песто с базиликом с чесночным хлебом и салатом Цезарь, чтобы ощутить легкий свежий вкус лета!

Мы любим песто во всем! Чтобы узнать больше об обязательных рецептах с использованием песто, не пропустите: сливочная куриная паста песто, салат с пастой песто, сливочная куриная сковорода песто, сковорода с пармезаном, курица и овощи, картофельное пюре с песто в мультиварке и паста фета из TikTok.

КАК ПРИГОТОВИТЬ пасту песто рецепт ВИДЕО

Паста песто с базиликом Ингредиенты 

Этот простой рецепт пасты песто включает в себя домашний соус песто с базиликом, наполненный травянистой свежестью базилика, острым вкусом чеснока, соленой и ореховой ноткой  свеже натертый  Parmigiana Reggiano, солнечный аромат цитрусовых из лимонного сока, подчеркнутый сладкими, ореховыми, поджаренными кедровыми орехами и насыщенным оливковым маслом. Добавьте немного жареных овощей песто, пасту аль денте и посыпьте свеженатертым пармезаном, и вы не сможете отложить вилку! Вот что вам понадобится для приготовления этого простого, но вкусного рецепта пасты (полные размеры рецепта в карточке рецепта внизу поста):

ДЛЯ ПЕСТО

• Свежий базилик : Генуэзский базилик — это разновидность сладкого базилика, который наиболее популярен в Италии для соуса песто. Генуэзский базилик имеет гладкие ярко-зеленые листья и цветочный тонкий аромат. Избегайте растений базилика с толстыми листьями с ярко выраженными прожилками и коричневыми пятнами, которые сделают песто темным и вязким.
• Сыр пармезан: Для лучшего соуса песто используйте настоящий свеженатертый пармиджано-реджано прямо с блока, а не порошкообразные или предварительно измельченные сыры. Parmigiano-Reggiano — это пармезан, произведенный в Италии в одной из следующих областей: Болонья, Мантуя, Модена или Парма, выдержанный не менее двух лет. В США вы все еще можете найти вкусный «Пармезан», но он не регулируется и обычно выдерживается всего 10 месяцев, поэтому он не такой ароматный или сложный.
• Кедровые орехи : Используйте сырые несоленые кедровые орехи. Технически подойдут любые кедровые орехи, но если есть возможность, выбирайте итальянские или средиземноморские кедровые орехи. Обычно это сорт Pinus Pinea, также известный как «Каменная сосна», он заметно слаще без какого-либо металлического привкуса и не оставляет «соснового рта». Итальянские кедровые орехи также превращаются в более кремовую основу для соуса песто.
• Чеснок : Ищите пухлый и сочный свежий чеснок из молодых головок для оптимального острого вкуса. Используйте больше или меньше по вкусу, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы паста с соусом песто была выдвинута вперед.
• Лимонный сок: Добавляется как в соус песто, так и непосредственно в пасту, чтобы осветлить и оживить блюдо в целом. Лучше свежевыжатый, но можно заменить и бутилированным.
• Оливковое масло: Вы можете использовать оливковое масло первого холодного отжима для более сильного вкуса, обычное для более мягкого вкуса или их смесь в зависимости от ваших личных предпочтений.
• Соль и перец: Все нужно посолить и поперчить! Вам, вероятно, понадобится много свежемолотого перца, чтобы закончить блюдо.

ДЛЯ МАКАРОНОВ И ОВОЩЕЙ

Овощи обжариваются с добавлением домашнего соуса песто, оливкового масла, соли и перца. Вы можете использовать овощи, указанные ниже, или смешивать и сочетать ваши любимые блюда с одинаковым временем обжаривания, или вообще отказаться от овощей.

• Лингвини : Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить лингвини до состояния al dente. Вы хотите, чтобы ваши макароны все еще были немного острыми! Щедро посолите воду для пасты, чтобы придать пасте аромат — она не будет соленой, она будет просто ароматной.
• Помидоры черри: Жареные помидоры черри становятся невероятно сладкими и просто лопаются во рту! Также можно использовать виноградные помидоры, но учтите, что они могут быть менее сочными и не такими сладкими.
• Спаржа: Выбирайте спаржу среднего размера, не очень тонкую и не очень толстую, чтобы она готовилась одновременно с кабачками и помидорами.
• Цуккини: Я люблю нарезать кабачки полумесяцами толщиной около ½ дюйма, чтобы они сохраняли некоторую текстуру после обжаривания. Ищите кабачки меньшего диаметра; толстые кабачки часто более волокнистые и водянистые, тогда как более мелкие кабачки нежные и ароматные.

• Кедровые орехи: Лучшей заменой кедровых орехов являются сырые несоленые орехи кешью, но вы также можете использовать грецкие орехи или миндаль.
• Базилик: Почти любое сочетание листовой зелени и трав подходит для домашнего песто, так что проявите творческий подход и используйте все, что у вас есть под рукой. Просто обратите внимание, что зелень, которую вы используете, повлияет на общий вкус.
• Овощи: Вы можете жарить любые сезонные овощи, которые вам нравятся. Просто имейте в виду, что у разных овощей разное время запекания. Мне нравится смешивать хрустящие нежные овощи (спаржа и цуккини) с более мягкими жареными овощами (помидоры черри), чтобы добавить много ароматов и текстур пасте песто.
• Песто : Так как это такое простое блюдо, я рекомендую приготовить домашнее песто, чтобы покрыть лапшу и овощи, но также можно использовать ваш любимый магазинный песто. Возможно, вам придется использовать больше или меньше.

Как приготовить пасту песто

Если вы никогда раньше не готовили домашнюю пасту песто, вас ждет угощение! Вы будете поражены тем, как быстро и легко можно приготовить пасту песто с нуля. Сам песто не нужно готовить, поэтому все, что вам нужно сделать, это отварить макароны и поджарить горсть овощей. Рассмотрим подробнее, как его приготовить (полный рецепт в карточке рецептов внизу поста):

Шаг 1.

Запеките овощи

• Выложите нарезанные овощи на противень и перемешайте с небольшим количеством соуса песто, оливковым маслом, солью и перцем. Это будет выглядеть как много масла/песто, но позже оно будет смешано с макаронами для более ароматного соуса.
• Выложите овощи в один слой после того, как они были приправлены специями, и запекайте при температуре 400ºF, пока спаржа не станет хрустящей и нежной.

Шаг 2. Приготовление соуса песто из базилика

• Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. НЕ добавляйте масло в сковороду!
• Добавьте кедровые орехи и поджарьте их до золотистого цвета. Немедленно снимите со сковороды, чтобы они не продолжали готовиться. Будь осторожен; Кедровые орехи могут превратиться из идеально золотых в сгоревшие за считанные секунды.
• Добавьте все ингредиенты для соуса песто, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн и измельчите.
• При работающем кухонном комбайне медленно вливайте оливковое масло, пока оно полностью не смешается.

Шаг 3: Приготовление пасты

• Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Вы хотите, чтобы макароны были аль денте, то есть они все еще должны быть немного острыми.
• Зарезервируйте 1 чашку воды из-под макарон, прежде чем сливать макароны.

Шаг 4: Соберите пасту песто

• Добавьте макароны, которые слить, в чашу миксера.
• Добавьте приготовленный песто и лимонный сок.
• Перемешайте, чтобы покрыть макароны соусом песто, понемногу добавляя отложенную воду для пасты, если это необходимо, чтобы макароны стали шелковистыми и пикантными, а не сухими и липкими.
• Добавить жареные овощи.
• Подавать немедленно, украсив свеженатертым пармезаном.

Варианты песто:

• Используйте другой базилик: Попробуйте другой сорт базилика, например крупнолистовой итальянский базилик, лимонный базилик, мятный базилик, греческий базилик и т. д. Каждый из них повлияет на вкус рецепта захватывающий новый способ.
• Замените зеленью: Замените часть или весь базилик другой зеленью, такой как петрушка, кинза, мята, руккола, капуста, шпинат и т. д., или поиграйте с комбинацией.
• Добавить травы : В дополнение к базилику попробуйте приправить песто майораном, мятой, тимьяном или орегано.
• Замените другим сыром : Замените часть пармезана реджано на более острый, соленый, острый и острый пекорино романо. Вы даже можете использовать сыр Котия в сочетании с кинзой и тыквенными семечками.
• Замените другие орехи: Замените кедровые орехи на миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, кешью или фисташки.
• Без орехов : Замените кедровые орехи семенами тыквы, тыквенными семечками, семенами конопли и т. д.
• Добавьте вкуса: Добавьте в песто что-нибудь, например, вяленые помидоры, жареный красный перец, халапеньо, хлопья красного перца, анчоусы, каперсы, оливки, сердцевины артишоков и т.  д.  
• Добавьте немного тепла: Я большой поклонник добавления щепотки хлопьев красного перца в мою пасту песто с базиликом – ням!
• Приготовьте веганский песто : замените сыр немолочным сыром или добавьте 3 столовые ложки пищевых дрожжей. Пищевые дрожжи имеют ореховый и сырный вкус.

макароны Варианты:

• Используйте больше песто: Вы можете добавить больше песто, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вам нужен. Начните с меньшего количества, затем добавьте больше по вкусу.
• Используйте любые овощи! Просто убедитесь, что время обжаривания или подобное. Вы также можете использовать тушеные овощи, овощи на гриле или любые остатки вареных овощей.
• Сырная паста с соусом песто :  Вы можете добавить дополнительный сыр непосредственно в пасту, смешав ее с соусом песто.
• Лимонная паста песто : добавляйте лимонный сок по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить более яркую пасту с лимонными травами.
• Паста со сливочным песто: Вместо зарезервированной воды для макарон добавьте густые сливки, пока макароны не приобретут желаемую консистенцию.
• Паста песто с вялеными томатами : Добавьте ¼ чашки нарезанных вяленых томатов в масле для пикантного вкуса.
• Паста песто с моцареллой: Вы можете смешать свеженарезанную моцареллу непосредственно с пастой песто или посыпать ею готовое блюдо, накрыть и дать ей расплавиться, образуя сырное великолепие.
• Паста песто с курицей : Приправить нарезанную курицу солью, перцем и паприкой, обжарить на сковороде до готовности.
• Паста песто с колбасой: Мягкая или горячая итальянская колбаса была бы изумительна. Вы также можете использовать колбасу из индейки или куриную колбасу.
• Паста песто с креветками : Жареные креветки или чесночные креветки в масле были бы великолепны. Перемешайте с макаронами после того, как они сварятся.
• Паста песто с беконом: Поджарьте нарезанный бекон и добавьте к макаронам в самом конце приготовления.
• Паста песто со шпинатом: Добавьте 1-2 чашки молодого шпината в конце приготовления, накройте крышкой и дайте настояться.
• Острая паста песто : Добавьте остроты 1/4-½ чайной ложки хлопьев красного перца. Вы также можете добавить хлопья красного перца в отдельные порции, чтобы макароны не помешали всей семье.
• Паста песто без глютена: Используйте любимую пасту без глютена. Остальные ингредиенты не содержат глютена.

Часто задаваемые вопросы о песто и пасте песто

Что такое песто? Из чего делают песто?

Классический песто – это сырный соус или приправа из сырого базилика, приготовленная из свежего базилика, пармиджано-реджано, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла первого отжима, соли и перца, иногда с добавлением пекорино. Ингредиенты смешивают в кухонном комбайне, затем мелко нарезают, чтобы получился густой зеленый соус.

Откуда песто?

Песто появился в Генуе, Италия, примерно в 16 веке. Имя песто  происходит от генуэзского слова pestâ, что означает растирать или давить. Это относится к оригинальному способу приготовления песто с помощью ступки и пестика. Сегодня соус песто невероятно быстро и легко приготовить в кухонном комбайне с бесчисленными вариациями.

Каков вкус пасты песто?

Песто из базилика яркий, травянисто-перечный с оттенком аниса из базилика, соленый, ореховый и насыщенный из-за пармезана, маслянисто-ореховый из-за кедровых орешков, чесночный из-за чеснока с приятной насыщенной травянистой ноткой из оливковое масло первого отжима.

Песто всегда с базиликом?

Классический песто с базиликом, Песто Alla Genovese, , безусловно, самый популярный. Фактически, всякий раз, когда вы видите слово «песто» в меню ресторана или в рецепте без каких-либо пояснений, оно безошибочно относится к песто из базилика. Однако существуют тысячи вариантов соуса песто. Песто можно приготовить с любой листовой зеленью вместо базилика, такой как петрушка, руккола, капуста или шпинат, любыми орехами, такими как миндаль, грецкие орехи, кешью или фисташки, и добавками, такими как лимонная цедра, вяленые помидоры и даже рикотта. Итак, дайте волю своему воображению!

Как долго хранится песто?

Этот песто с базиликом сделан из натуральных свежих ингредиентов, поэтому его необходимо хранить в холодильнике. Он будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней, но будет самым свежим/лучшим/самым ароматным, если использовать его в течение первых 3 дней. Масло отделится наверху после того, как оно постоит, поэтому просто перемешайте домашний соус песто, когда он будет готов к употреблению.

Как предотвратить потемнение песто?

Потемнение — это естественный процесс, происходящий при контакте нарезанного базилика с воздухом (окисление). Есть три способа предотвратить потемнение:
 
1. Ограничьте контакт с воздухом, прижав полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности песто перед тем, как запечатать его для хранения.
2. Налейте тонкий слой оливкового масла поверх соуса песто, чтобы покрыть его поверхность, прежде чем запечатать для хранения.
3. Бланшируйте листья базилика перед обработкой. Он фиксируется в ярко-зеленом цвете листьев. Чтобы бланшировать базилик, опустите листья базилика в кипящую воду на 5-10 секунд, а затем погрузите в ледяную воду. Перед приготовлением соуса песто промокните листья насухо.
 
Обратите внимание, что вам нужно использовать одну из этих тактик только в том случае, если вы готовите соус песто заранее и храните его отдельно перед приготовлением всего блюда из макарон!

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПАСТЫ С ПЕСТО?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ВАШУ ПАСТА, УЖИН или 30-МИНУТНУЮ ДОСКУ С РЕЦЕПТАМИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

Инструменты, используемые в этом рецепте

Кастрюля для пасты и сито

Купить сейчас >

Кухонный комбайн

Купить сейчас >

Терка для сыра

Купить сейчас >

Противень половинный (13×18)

Купить сейчас >

Противни для выпечки St-4 Non-Baking Mats >

Сковорода с антипригарным покрытием и крышкой, 12 дюймов.

Купить сейчас >

См. избранные инструменты

Сохраните этот рецепт в своей коробке рецептов

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте. !

ПАСТА

• 1 фунт лингвини или тонких спагетти
• 1 чашка отстоянной воды для пасты (вы не будете использовать ее всю)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чашки свеженатертого пармезана Реджано или больше2 по вкусу 9004

ПЕСТО

• 2 стакана свежих листьев базилика, плотно упакованных
• 3/4 стакана свеженатертого пармезана Реджано (используйте ½ стакана, если он не свеженатертый) )
• 3 зубчики чеснока, очищенная
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайная ложка перца
• 1/2 чашки Олив. оливковое масло
• 1 12 унций. уп. помидоры черри
• 1 небольшой цуккини, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 пучка спаржи, с обрезанными концами, нарезанными на кусочки по 1 дюйму
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

• Приготовление: Разогрейте духовку до 400°F. Начните кипятить воду для макарон.

• Песто: Разогрейте сковороду на среднем огне (без масла). Добавьте кедровые орешки и обжарьте до золотистого цвета. Немедленно переложите орехи в кухонный комбайн, чтобы они не продолжали готовиться.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты песто, КРОМЕ оливкового масла (от базилика до перца) в кухонный комбайн. Пульс до мелко нарезанного.

• При работающем кухонном комбайне медленно вливайте оливковое масло, пока оно полностью не смешается; отложить.

• Жареные овощи: Положите овощи на противень, застеленный фольгой или антипригарным ковриком. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, 2 столовыми ложками домашнего соуса песто, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. (Там будет большое количество масла/песто – оно перейдет в макароны позже). Запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в один слой в течение 12-15 минут или пока спаржа не станет хрустящей и нежной.

• Паста: Тем временем отварите пасту al dente в сильно подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты, прежде чем сливать макароны.

• Объедините: Добавьте просушенные макароны в очень большую миску или холодную кастрюлю, НЕ НАГРЕВАЯ вместе со всем соусом песто, ¼ стакана отстоянной воды для пасты и 2 столовыми ложками лимонного сока. Перемешайте, чтобы покрыть пасту. Добавьте жареные овощи и сок; снова перемешайте, понемногу добавляя зарезервированную воду для макарон, если это необходимо, чтобы макароны стали шелковистыми и пикантными, а не сухими и липкими. Вы также можете чередовать зарезервированную воду для пасты с капелькой оливкового масла, если хотите. Попробуйте и приправьте солью, перцем и лимонным соком, если хотите.

• Подавать немедленно, украсив большим количеством свеженатертого пармезана Реджано и свежемолотым перцем.

Советы и подсказки

• Следите за оливковым маслом : Разные оливковые масла имеют разный вкус и крепость, даже оливковое масло первого холодного отжима, так что выбирайте то, что вам больше нравится.
• Не перерабатывайте оливковое масло, иначе ваш соус песто будет горьким на вкус : Оливковое масло первого холодного отжима очень чувствительно к механическому перемешиванию — например, в блендере или кухонном комбайне. Это означает, что если вы переработаете масло, его полифенолы могут отделиться от жирных кислот, вызывая окисление, которое сделает вкус песто горьким. Если вы беспокоитесь об этом, вы можете размешать оливковое масло вручную.
• Приготовьте макароны в меньшем количестве воды. № Я рекомендую готовить пасту в большой жаровне, чтобы она соответствовала длине блюда и позволяла использовать меньше воды. Это сделает воду более крахмалистой, что создаст самый сочный глянцевый, густой соус песто (см. ниже).
• Измените рецепт пасты песто по своему вкусу:  Как и во всех рецептах, важно сделать этот рецепт подходящим для ВАС, особенно потому, что песто готовится из живых ингредиентов, которые могут различаться по яркости, солености и общей интенсивности вкуса. Вам может понадобиться дополнительный пармезан, дополнительная долька лимона или много свежемолотого перца. Итак, будьте готовы быть гибкими!
• Варианты рецепта: См. пост для множества вариантов рецепта, таких как приготовление крема, добавление курицы, использование различных орехов и т. д.
• Веганская паста песто : Замените сыр немолочным сыром или добавьте 3 столовые ложки пищевых дрожжей. Пищевые дрожжи имеют ореховый и сырный вкус.
• Паста песто без глютена: Используйте любимую пасту без глютена. Остальные ингредиенты не содержат глютена.

Приготовление еды

Этот рецепт пасты песто можно приготовить полностью заранее или заранее подготовить отдельные ингредиенты:

• песто: Можно приготовить и хранить в холодильнике до трех дней. Это свежий соус, поэтому он не имеет длительного срока хранения.
• Пармезан : Можно натереть на терке и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования.
• Овощи: Можно нарезать или нарезать ломтиками, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к жарке. Я не рекомендую жарить овощи и , затем сборка макарон позже. Обжаривайте овощи непосредственно перед сборкой макарон для лучшего вкуса и текстуры.

Как хранить и разогревать

Паста с песто из базилика разогревается как сон в микроволновой печи или на плите. Возможно, вам придется добавить немного оливкового масла и/или воды, если макароны выглядят сухими.

• Микроволновая печь : Готовьте небольшие порции в микроволновой печи в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока они полностью не прогреются.
• Плита : Для больших порций осторожно разогрейте макароны на плите на среднем огне, периодически помешивая.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Рецепт пасты песто с базиликом – как избежать черного песто

Поделись с друзьями!

Это вкусная вегетарианская паста со вкусом свежего базилика и песто из грецких орехов. Домашний соус песто — лучшее применение для всего свежего летнего базилика, растущего в вашем саду с травами. Следуйте моим проверенным советам, чтобы приготовить идеальную пасту песто, которая не потемнеет и не станет горькой.

Булавка

Песто с базиликом и грецкими орехами

Песто или песто по-генуэзски — традиционный итальянский соус, приготовленный из свежих листьев базилика, кедровых орешков, чеснока, соли, сыра пармезан и оливкового масла.

Домашний соус песто имеет грубую деревенскую текстуру, свежесть листьев базилика и ореховый вкус кедровых орешков.

Для этого рецепта пасты я использую соус песто из базилика и грецких орехов. Грецкие орехи придают насыщенный вкус соусу песто. Вы можете комбинировать брокколи с базиликом, чтобы приготовить уникальную пасту песто из брокколи, или миндаль и шпинат для веганского соуса песто.

Мы говорим о сливочном соусе на растительной основе, который до краев наполнен такими полезными ингредиентами, как базилик, грецкие орехи, сыр и оливковое масло.

Булавка

Ингредиенты для соуса песто

Для приготовления этого соуса песто вам понадобится всего 7 ингредиентов и кухонный комбайн . Это соус без варки. Смешайте ингредиенты, и соус песто готов.

Свежий базилик : Для приготовления песто используйте только свежие листья базилика. Итальянский базилик станет идеальным выбором.

Грецкие орехи : Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орехи или кешью.

Сыр : Для этого соуса подходит тертый или тертый сыр пармезан

Чеснок : Количество зубчиков чеснока регулируйте по своему усмотрению

Оливковое масло : Используйте оливковое масло первого отжима хорошего качества и перец по вкусу

Булавка

Песто с базиликом, превращающимся в черный и горький

Нет ничего приятнее, чем приготовить дома соус песто из листьев базилика, собранных вручную с огорода. Это один из самых быстрых и простых рецептов соуса.

Но самая большая проблема с соусом песто из базилика – он становится черным и горьким.

Я поделюсь несколькими советами и рекомендациями, как избежать черного и горького соуса песто:

1) Соус песто не предназначен для быстрого приготовления. На самом деле песто ненавидит жару. Чем дольше вы готовите соус, тем больше он теряет питательные вещества, свежесть и цвет.

Совет: Смешайте соус песто, пока паста горячая, в миске, а не на плите. Подавать немедленно.

2) Песто чернеет при длительном воздействии воздуха из-за окисления.

Совет: Этого можно избежать, полив соус песто тонким слоем оливкового масла и храня его в герметичном контейнере.

3) Часто песто имеет горький вкус. Обычно за одно и то же отвечают две причины. Во-первых, орехи или оливковое масло прогоркли. Во-вторых, соус слишком долго перемешивался, что привело к выделению горького сока листьев базилика.

Совет: Убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты, и особенно проверьте наличие орехов или оливкового масла. Во-вторых, одного или двух взмахов в кухонном комбайне достаточно, чтобы приготовить соус песто. Или используйте традиционную ступку и пестик, чтобы сделать соус.

• Булавка Песто из шпината
• Булавка Песто из брокколи

Лучшая паста для соуса песто

Не стесняйтесь выбирать макароны по вашему выбору, чтобы полить их зеленым соусом песто.

Мои любимые спагетти (длинная лапша) или пенне (трубчатая форма) . Густой и сочный соус песто прекрасно сочетается с макаронами такой формы.

Я чувствую, что нежная текстура пасты , как волосы ангела , также идеально подходит для приготовления пасты песто с базиликом.

• PinSpaghetti
• PinPenne

Как приготовить пасту песто с базиликом

Это очень простой и понятный процесс, требующий минимальной кулинарной обработки.

Готовить макароны: Вскипятить в кастрюле воду с солью. Добавьте желаемую форму пасты и готовьте до состояния al-dente. Зарезервируйте 1 стакан кипяченой воды для пасты. Слейте оставшуюся воду. Переложите приготовленные макароны в чашу миксера

Приготовьте соус песто: Начните с смешивания ингредиентов в кухонном комбайне, чтобы приготовить соус песто.

Комбайн: Добавьте соус песто к приготовленным макаронам. Хорошо перемешайте, добавьте ¼ стакана отстоянной воды для пасты, чтобы сделать ее пикантной. Добавьте оставшиеся ¼ стакана воды, сливки, помидоры черри, перемешайте, и паста песто с базиликом готова к подаче.

Pin

Как хранить остатки песто из базилика?

Переложите песто в герметичный контейнер, сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть сверху, и накройте пленкой, чтобы покрыть слой оливкового масла. Закройте крышку контейнера и храните в холодильнике 2–3 дня. Цвет соуса может измениться через день или около того.

Можно ли есть сырой соус песто?

Соус песто можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Его можно использовать как соус, заправку для салата или как безглютеновую пасту для сэндвичей.

Можно ли разогреть пасту песто с базиликом?

Пасту песто можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Однако это может повлиять на вкус и цвет макарон. Он будет не таким свежим и ароматным. Лучше всего приготовить и сразу подавать.

Булавка

Другие рецепты пасты для вас

Паста с томатным соусом

Паста с соусом Махани

Паста с курицей и брокколи

4 Соус с белым кремом0023

Спагетти быстрого приготовления Aglio Olio

Чтобы узнать больше таких забавных рецептов в своей жизни, подпишитесь на нашу еженедельную рассылку или подпишитесь на нас в Instagram   и на YouTube   , чтобы посмотреть видеорецепты.

Если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг. Это помогает нам расти и достигать многих других любителей еды, таких как вы, которые ищут идеальный проверенный рецепт.

Штифт

ингредиенты для приготовления пасты:

• ▢ 200 грамм пасты пенне (около 2 стаканов)
• ▢ 6 стакана воды
• ▢ 1 столовая ложка соль

Индиентные вещества для базилика Pesto:

• ▢ 2 CAPIL Leaviil
. 2 CAPIL Leaviil Leave Leaving. 2 CAPIL Leaviil Leaving. ▢ ½ Cup walnuts
• ▢ ¼ Cup grated parmesan cheese
• ▢ ¼ Cup extra virgin olive oil
• ▢ 4 – 6 garlic cloves
• ▢ Salt and pepper to taste

Other Ingredients:

• ▢ 1 Cup cherry помидоры, разрезанные пополам
• ▢ 2–4 столовые ложки густых сливок (по желанию)
• ▢ 1 столовая ложка крупно нарезанных грецких орехов

Приготовить пасту:

• Вскипятить воду в кастрюле с солью. Добавьте желаемую форму пасты и готовьте до состояния al-dente. Зарезервируйте 1 стакан кипяченой воды для пасты. Слейте оставшуюся воду. Переложите приготовленные макароны в чашу мультиварки. Отложите.

Приготовить песто с базиликом:

• Пока макароны готовятся, начните готовить соус песто.

  Штифт

• Добавьте все ингредиенты песто, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн с насадкой-ножом. Закройте крышку кухонного комбайна. Начните смешивать ингредиенты, медленно и равномерно вливая оливковое масло. Возможно, вам придется остановиться. соскребите и снова смешайте ингредиенты. Но не смешивайте больше 1 минуты.

  Булавка

• Храните соус песто в герметичном контейнере в холодильнике или используйте сразу.

Сборка:

• Переложите приготовленные макароны в чашу миксера. Добавьте соус песто, помидоры черри, сливки и ¼ чашки зарезервированной кипяченой воды для пасты. Перемешайте, чтобы макароны равномерно покрылись соусом. Соус должен прилипнуть к макаронам.

• Если макароны подсохнут или пропитаются соусом, добавьте ¼ стакана оставшейся кипяченой воды для пасты и еще раз перемешайте.

• Украсьте пасту песто с базиликом, измельченными грецкими орехами и сыром.

• Подавайте пасту песто с базиликом сразу же с хлебом фокачча.

• Соус песто не предназначен для быстрого приготовления. Смешайте соус песто, пока паста горячая, в миске, а не на плите.
• Песто чернеет при длительном воздействии воздуха из-за окисления.
• Не взбивайте соус песто в кухонном комбайне слишком долго, так как он может стать горьким.
• Не стесняйтесь выбирать макароны по вашему выбору, чтобы покрыть их зеленым соусом песто. Лично мне больше всего нравятся спагетти (длинная форма лапши) или пенне (трубчатая форма) 9.0023 .
• Чтобы сделать пасту песто пикантной и сочной, используйте кипяченую воду для пасты.