Фаршированный перец на зиму — вкусный рецепт с капустой и морковью на ydoo.info

Домашняя кухня

Теги: Постные блюда / На плите

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец  3 кг
• Капуста белокочанная  2 кг
• Морковь  1-2 шт.
• Столовый уксус  9% — 4 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в начинку
• Пищевая соль  1 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в начинку
• Лавровый лист  1-2 шт. на каждую банку
• Перец горошком душистый  1-2 шт. на каждую банку
• Перец черный горошком  4-5 шт. на каждую банку
• Гвоздика  2 шт. на каждую банку
• Петрушка  1 веточка на каждую банку
• Тмин  1/2 ч. л.

Приготовление

1. Начинаем с заготовки начинки для нашего фаршированного на зиму болгарского перца. Нарезаем капусту. Для этого можно использовать специальный шинковочный нож. Помещаем ее в глубокую емкость. Натираем морковь на крупной терке. Смешиваем овощи, добавляем тмин, соль и уксус. Вручную перемешиваем заправленную капусту и морковь. Оставляем полученную массу на 2 часа, дабы овощи пустили сок, пропитались маринадом со специями.

2. Приступаем к подготовке сладкого перца.

   Тщательно промываем овощ под проточной водой низкой температуры, избавляемся от серединок и семян внутри плода. Можно промыть водой еще раз.

3. Ставим на плиту емкость с водой, доводим ее до кипения. В горячую жидкость отправляем перец, засекаем 3 минуты. После этого продукт достаем. Оставляем его, чтобы стекла вода.

4. Перец остыл? Значит, можно приступать к набивке начинкой. Для начала необходимо отжать сок с капусты и моркови. Как только сделаем это, добавляем внутрь перца начинку. Какие банки выбирать для заготовки — ваше личное дело. Можно литровые, полуторолитровые, двухлитровые, трехлитровые — кому как удобно, в зависимости от количества членов семьи и того, как быстро уходит закуска зимой.

5. Не спешите отправлять фаршированный сладкий перец в банки. Сперва нужно на дно поместить специи и заготовленные травы — петрушку, гвоздику, лавровый лист, а также оба вида перца. Теперь можно и начиненный капустой с морковью овощ помещать в банки. Далее следует залить заготовку горячим маринадом. Туда же — соль и  уксус.

6. Стерилизовать банки необходимо вместе с перцем в маринаде около 20-30 минут. Далее, закрываем их металлическими крышками, если планируете оставить заготовку на зиму. Переворачиваем банки вверх дном и ждем, пока они остынут. Только после этого можно отправлять нашу консервацию на место хранения — в погреб или подвал. В случае, если хранить начиненный капустой овощ в банках будете дома в холодильнике, закатывать нужно обычными крышками, что закручиваются и ждать, пока остынут, не переворачивая.

    Итак, приготовить в домашних условиях фаршированный капустой и морковью болгарский перец на зиму абсолютно несложно. Осуществить эту задачу сможет любая хозяйка. Пошаговый рецепт с фото этому поспособствует. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1482.33795 кКал
Белки	78.3532255 г
Жиры	8.115017 г
Углеводы	267.0399925 г
Пищевые волокна	87.665385 г
Натрий	39841.924 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.6450264 г

Комментарии

 

Перец, фаршированный капустой – пошаговый рецепт приготовления с фото

22 марта 2022

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Очень вкусная заготовка на зиму, делаю её каждый год. Перец подходит и к жареной картошке, и на праздничный стол.

Автор: Юлия,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Ингредиенты

Сладкий перец	1.5 кг = 1500 г
Капуста	1 кг = 1000 г
Морковь	2 шт. = 180 г
Чеснок	1 головка = 50 г
Вода	1 л = 1000 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Столовый уксус 9%	200 мл = 200 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Сахар	200 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Перец моем, удаляем плодоножку и семечки. Капусту шинкуем. Морковь трем на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и выдавливаем через пресс.

Шаг 2

Капусту, морковь и чеснок солим по вкусу и смешиваем. Каждый перец начинаем капустой и укладываем в кастрюлю вертикально.

Шаг 3

Готовим маринад отдельно. Воду, сахар, соль, растительное масло и уксус заливаем в кастрюлю и перемешивая доводим до кипения.

Шаг 4

Заливаем маринад в кастрюлю с перцем, варим 15 минут с момента закипения.

Шаг 5

Аккуратно укладываем в банки перец, заливаем маринад. Маринад не должен покрывать полностью перец. Закручиваем крышками и укладываем в одеяло до полного остывания.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #фаршированные блюда
• #фаршированные овощи
• #заготовки
• #овощные заготовки
• #консервирование
• #просто
• #низкокалорийный
• #сезон капусты
• #сезон моркови
• #сезон сладкого перца
• #сезон чеснока
• #ваши рецепты
• #не содержит распространенных аллергенов
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Перец фаршированный капустой на зиму Рецепт 2023 с фотографиями Пошагово

30 марта 2019 г. 26 марта 2023 г. | От редактора

Рецепт печати

Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт

Еще один пробел. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картофелю и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без проблем. Для начала…

Время приготовления

60 минут

Порции

Ингредиенты

Инструкции

1. Подготовьте перец и сельдерей. Вымойте их.

2. У перца удалить плодоножку с семенами.

3. Очистите лук.

4. Нарезать небольшими кусочками и отправить тушить в сковороде с маслом на медленном огне до мягкости. Часто помешивайте. Не жарьте лук!

5. Капусту брали по одной, в итоге оказалось две. Один большой, один маленький. Около 4 кг.

6. Нарежьте капусту и положите ее в большую миску.

7. Очистите морковь.

8. Натереть на крупной терке и отправить к капусте.

9. Добавить соль. Однозначно камень, и не йодированный. И прижимая руками, все хорошо перемешиваем. Вкус. Он должен быть немного соленым. Затем добавьте лук и снова хорошо перемешайте.

10. Вернемся к перцу. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее перцы, будем бланшировать их порциями. Как только перец можно будет проткнуть вилкой, достаньте его из воды и добавьте новую порцию.

11. Мы всегда кладем такое количество перца в два ведра. Один не влезет, а сока будет много. На дно положить несколько стеблей сельдерея и фаршированные перцы с капустой (как можно плотнее), уложить вплотную друг к другу.

12. После каждого ряда перцев снова добавьте сельдерей. Разложите перец чуть выше середины формы.

13. Накрыть тарелкой и поставить гнет. У меня полуторалитровые банки. Отправляем ведра на лоджию.

14. При среднесуточной температуре 10-12 градусов я их ферментирую через 5 дней. Где-то на третий день начали тестировать сок на кислотность. Весь процесс зависит от температуры наружного воздуха. Когда вы почувствуете, что сок стал кисловатым и с капустным привкусом, значит, он готов.

15. Вот так они выглядят в ведре.

16. Теперь раскладываем по баночкам. У меня литр-полтора. На дно банки выложить сельдерей, а сверху аккуратно завернуть перец. Залейте банку соком, оставшимся после закваски. Накройте банки крышками и отправьте в духовку на стерилизацию, при температуре 170 градусов. С момента появления первых пузырьков в банках стерилизуйте их 20 минут. Достать банки из духовки и закатать. Отправьте их под теплое одеяло до полного остывания.

17. Но также этот перец можно положить в холодильник и сразу съесть. Очень вкусная закуска. Он очень хорошо сочетается с различными блюдами.

18. Приятного аппетита. Спасибо.

0 0 голосов

Рейтинг статьи

Рецепт голубцов из листьев грецких орехов и красного перца

Рецепт голубцов из листьев грецких орехов и красного перца | Журнал Сейнсбери

Подождите, сайт загружается…

---

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час 10 мин. : 4

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

---

Оценить рецепт Посмотреть больше рецептов

Основное Вегетарианское питание Готовьте заранее Овощи Без глютена Марокканское Здоровое Без молока Веганское До 600 калорий

---

Пищевая ценность (на порцию)

Калории

455 Ккал

Жиры

24 г

Насыщенные вещества

3 г 9000 7

Углеводы

41 г

Сахар

25 г

Клетчатка

13 г

Белки

11 г 90 007

Соль

1 гр

---

Анна Гловер

Анна — наш бывший редактор Creative Food, кулинарный писатель и фуд-стилист. Она любит вызовы и известна тем, что придумывает интересные вкусовые сочетания. Она все еще в поисках лучшей пиццы в мире

Посмотреть больше рецептов Анны Гловер

Анна Гловер

Анна — наш бывший редактор Creative Food, кулинарный писатель и фуд-стилист. Она любит вызовы и известна тем, что придумывает интересные вкусовые сочетания. Она все еще в поисках лучшей пиццы в мире 

Посмотреть другие рецепты Анны Гловер

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла плюс дополнительно
• 2 ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2 щепотки кайенского перца (по желанию)
• 1 капуста савойская

Для соуса

• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1-2 столовые ложки хариссы по вкусу
• 1 банка пассата 600 г

Для начинки

• 1 большая луковица
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 75 г кусочков грецкого ореха, нарезанных
• 50 г изюма
• 1 упаковка по 250 г приготовленной смеси коричневого и дикого риса
• сок ½ лимона

Шаг за шагом

Вперед

Приготовьте соус и начинку накануне, охладите в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед сборкой.

1. Для соуса разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте хариссу, пассату и половину всех специй. Сбрызните банку с пассатой небольшим количеством воды и добавьте в кастрюлю, затем варите на медленном огне 15-20 минут, пока не загустеет. Сезон хорошо.
2. Тем временем разогрейте еще одну столовую ложку оливкового масла на сковороде. Лук и перец обжарить 10-15 минут со щепоткой соли, пока перец не станет мягким, а лук не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся специи, орехи и изюм. Поджарьте еще минуту, прежде чем добавить рис. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая рис. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Выключите тепло.
3. Обрежьте основание капусты и удалите 10-12 самых больших внешних листьев (используйте среднюю часть для другого блюда). Удалите самую толстую часть жилки листьев, надрезав ее с обеих сторон в форме буквы «V» примерно на 2 см вверх. Это поможет вам свернуть листья.
4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и бланшируйте листья в течение 2-3 минут, пока они не станут ярко-зелеными и гибкими. Освежите в холодной воде и промокните кухонной бумагой.
5. Разогреть духовку до 180°C, конвекцию 160°C, газ 4. Вылить томатный соус в форму для запекания, в которую будут плотно помещаться свертки.
6. Ближайшим к вам срезанным концом капустных листьев положите в центр каждого по ложке начинки. Сверните листочки, подвернув края, чтобы получился аккуратный сверток. Выложите капустные свертки в соус. (В зависимости от размера капусты у вас может остаться немного рисовой начинки.)
7. Сбрызните капусту небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 20-25 минут, пока соус не закипит, рис не станет горячим, а капустные листья не станут очень мягкими.

Мы ценим вашу конфиденциальность

Мы используем файлы cookie, чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и позволить нам и третьим лицам настраивать маркетинговый контент, который вы видите на веб-сайтах и ​​в социальных сетях.