ПЕСОЧНЫЕ КВАДРАТИКИ С ДЖЕМОМ И ПОСЫПКОЙ + ВИДЕО – Mary Bakery

ПЕСОЧНЫЕ КВАДРАТИКИ С ДЖЕМОМ И ПОСЫПКОЙ + ВИДЕО

Сегодня речь пойдет о печенье. Вот вы любите печенье? У меня к нему неоднозначное отношение. Если маффины, пироги или кексы у нас съедаются в момент, то печенье чаще всего залеживается и хранится в банке. Хотя в тоже время именно печенье я могу прихватить с собой, когда иду на прогулку с ребенком. Оно занимает немного места и все лучше, чем какой нибудь покупной батончик или булка. Ну и готовлю я его под настроение, то есть не так часто.

Хотя конкретно это печенье я очень люблю. Мне особенно нравится, что выпекается оно одним большим куском. И только после того, как все готово — разразаю на маленькие квадратики. Не всегда мне хочется возиться и лепить эти маленькие печеньки. А еще его можно приготовить абсолютно с чем угодно. Джем, ягоды свежие или замороженные, фрукты. С джемом печенье выпекается быстрее всего. Размороженным ягодам надо дать хорошенько стечь и добавить немного крахмала. А если делать с яблоками или грушами, то выпекать надо чуть дольше по времени, чтобы яблоки успели пропечься и были нежными и мягкими. И да, помимо посыпки из песочного теста, можно добавлять орехи или мюсли. В общем вариаций и простора для фантазии — уйма.

К этому рецепту я сняла видео рецепт. Пошаговые фотографии, возможно, так же появятся чуть позже.

Ингредиенты

Для основы (у меня был противень 20 на 30 см):

• 230 гр просеянной муки
• 1 чл разрыхлителя
• 1 ст л сметаны
• 50 гр сахарной пудры
• 100 гр масла комнатной температуры

Для начинки:

• 450 гр клубничного джема

Для посыпки:

• 50 гр холодного масла
• 50 гр муки
• 1 ст л сахара
• миндальные хлопья

Рецепт

1. Духовку разогреваем до 180С.
2. Масло недолго взбиваем с сахарной пудрой, чтобы они хорошенько перемешались. Затем добавляем сметану и еще немного перемешиваем.
3. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и взбиваем тесто. Получится мелкая крошка, из которой легко руками слепить шарик. Это тесто можно скатать в один шар и потом распределить по противню, а можно руками сразу выкладывать на противень, как бы прилепляя тесто друг к другу.
4. Дальше выкладываем джем и тоже распределяем по всей форме.
5. Чтобы сделать крошку, масло и муку перетираем между собой. Для этого масло должно быть холодным. Посыпаем сверху печенье крошкой и миндальными хлопьями и отправляем в духовку на 35-40 минут.
6. Когда печенье будет готово, нужно дать ему остыть и потом разрезать на порционные кусочки.

Основные ингредиенты: ягоды

Теги: песочное тесто

Песочное печенье с вареньем и крошкой рецепт

Радовать домочадцев вкусной выпечкой можно часто, при этом, не прилагая титанических усилий на кухне. Песочное печенье с вареньем и крошкой рецепт для работающих женщин просто находка.

Выпечка, такого печенья, занимает минимум 40 минут. Существует несколько вариантов приготовления. Так же можно приготовить печенье на майонезе

Первый вариант: песочное печенье с вареньем и крошкой рецепт.

Домашнее песочное печенье можно приготовить с любым ягодным или фруктовым вареньем, которое предпочитает семья. Рецепт очень простой. В нём исключается период заморозки теста, поэтому время приготовления экономится.

Количество продуктов:

• 360-380 грамм муки;
• 260 грамм сливочного масла или маргарина;
• 4 грамма разрыхлителя теста;
• 150 грамм сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 160 грамм ягодного варенья или джема;
• 1 грамм ванилина;
• 2 грамма соли;

Порядок работы:

К просеянной через сито муке, добавить ванилин, соль и разрыхлитель теста.
Туда-же выложить мягкое масло, порезанное на мелкие кусочки. Перетереть муку с маслом руками.

Выпустить яйцо в отдельную чашку, высыпать сахар. Смесь перемешать в течение 5-6 минут до изменения цвета.

Добавить яичную смесь к масляной крошке. Затем вымесить массу до соединения всех кусочков в единый комок.

Для дальнейшей работы с тестом, его необходимо немного охладить. Переложить комок в плёнку или пакет. Положить в холодильник на 15-20 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов, так как дальнейшие действия с тестом надо делать быстро и сразу ставить выпекаться.

Охлаждённый шар теста освободить от плёнки, положить на пергамент и раскатать в пласт. Прямоугольник должен быть, примерно, 30х33 сантиметра и толщиной 4-5 миллиметра.

Переложить раскатанный пласт вместе с пергаментом в противень, а противень поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут /время выпечки зависит от духового шкафа/.

Готовый корж вынуть из противня на разделочную доску. Не ожидая охлаждения обрезать края, чтобы были ровными, а корж порезать на 16 частей.

Сверху выложить густое варенье или джем. Кусочки от краёв измельчить скалкой. Полученными крошками посыпать верх печенья.

Затем выложить песочное печенье на плоскую красивую тарелку и подать к чаю.

Второй вариант: рецепт песочного печенья с вареньем – «Венское»

Второй рецепт приготовления песочного печенья с вареньем и крошкой включает в себя заморозку части теста, из которой делается крошка для посыпки верха печенья.

Количество продуктов:

• 300 грамм сливочного масла или сливочного маргарина /с маслом вкуснее/;
• 450-500 грамм муки со средней клейковиной / первый сорт/;
• 50-60 грамм сметана;
• 200 грамм сахарного песка;
• 12 грамм пищевой соды или 10 грамм разрыхлителя для теста;
• 1 пакет ванилина;
• 4-5 грамм соли;
• 2 яйца;
• 160-180 грамм варенья;

Порядок работы:

Охлаждённое масло порезать на небольшие кусочки, переложить в чашу для замеса теста.

Для приготовления печенья «Венское» масло можно брать сразу из холодильника.

Высыпать к маслу муку, тщательно перемешать, чтобы крупинки муки обволокли частицы масла. Получится масляная крошка.

В отдельной посуде смешать яйца, сметану, соль, сахар, ванилин и соду. Перемешать до появления белой пены на поверхности смеси.

Влить жидкую смесь в масляную крошку. Вымесить тесто руками.

Разделить комок на две неравные части. Каждую часть завернуть в полиэтилен. Большую часть положить в холодильник, а меньшую, примерно 1/3, в морозильную камеру.

После того, как меньшая часть замёрзнет, можно продолжить работу. Большую часть комка выложить на бумагу для выпекания, раскатать скалкой прямоугольник по размеру противня.

Сверху выложить варенье, равномерно распределив по всему прямоугольнику.

Замороженную часть теста натереть на крупной тёрке. Полученной стружкой засыпать верх будущего печенья.

Противень поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.

песочное печенье с вареньем и крошкой рецепт

Готовое печенье разрезать на порционные кусочки сразу после выемки из печи.

Третий вариант: двухслойное песочное печенье с прослойкой из варенья

Если Вам надоели традиционные квадратики и ромбы у печенья, можно немного разнообразить форму: сделать его двухслойным. Печенье будет похоже на пирожное.

Количество продуктов:

• 280-300 грамм сливочного маргарина;
• 60-70 грамм сметаны;
• 2 яйца;
• 500 грамм муки;
• 200 грамм сахарного песка;
• 200 грамм варенья;
• 7-8 грамм пищевой соды;

Порядок работы:

Замесить тесто, как описано в первых рецептах. Немного охладить в холодильнике.
Раскатать шар теста в прямоугольник толщиной 4 миллиметра.

Выпечь в духовке до готовности. Выложить вместе с пекарской бумагой горячий корж на разделочную доску.
Выровнять ножом края, обрезав кромку. Затем разрезать на две равные половинки.

На одну половинку выложить варенье. Второй частью накрыть. Сверху второй половины снова выложить варенье.

Обрезки кромки измельчить для крошек. Равномерно посыпать верх. Затем можно порезать на кусочки. После охлаждения печенье переложить на плоское блюдо.

Видео: рецепт печенья с вареньем и мучной крошкой

Итальянское масляное печенье

6 августа 2022 г. 6 августа 2022 г. Кэти Шоу

Хрустящее маслянистое печенье с малиновым джемом и шоколадной глазурью. Это впечатляющее рождественское печенье, которое понравится каждому на подносе.

Перейти к рецепту

Это проще, чем кажется, и очень вкусно. Сочетание маслянистого печенья, терпкого малинового джема и шоколада — идеальное сочетание для праздника.

СОДЕРЖАНИЕ

• ❤ Почему вам понравится этот рецепт
• 🧂 Ингредиенты
• 🥣 Оборудование
• 🍴instructions
• 🥫 Инструкции по хранению
• 🔍 🔍 🔍
• . рецепт

❤️ Почему вам понравится этот рецепт

• Красиво! Кондитерский мешок со звездообразным наконечником делает их профессиональными, даже если вы новичок.
• Идеальное сочетание вкусов: малина и шоколад — сочетание, заключенное на небесах
• Основа печенья хрустящая и маслянистая.

Это обзор ингредиентов. Вы найдете полные размеры и инструкции в рецепте для печати внизу страницы.

Here’s what you’ll need to make these classic butter cookies:

• unsalted butter softened
• granulated sugar
• vanilla extract
• egg yolks
• all-purpose flour
• salt
• raspberry jam
• Шоколадные чипсы
• Укорочение
• Бесплачки по вашему выбору

• ЧЕЛОВЕКА
• СТАВОЙ МИССЕР ИЛИ РУКА. они легкие и пушистые. Это займет не менее 3 минут при использовании миксера на средней скорости. Добавьте яичный желток и ваниль. Взбивайте еще 1 минуту.

  Второй этап: добавьте сухие ингредиенты и молоко

  Добавьте в тесто 1 столовую ложку молока и перемешайте на медленном огне. Тесто должно быть очень мягким и легко раскатываемым, как очень густой масляный крем. Если он все еще кажется жестким, добавьте еще одну чайную ложку молока. Продолжайте добавлять, при необходимости до дополнительной столовой ложки.

  Шаг третий: выдавить и охладить

  Поместите тесто для печенья в пакет с насадкой в ​​виде звезды. Отсадите 2-дюймовые полоски теста на противень. Вы должны быть в состоянии уместить 12-15 печенья на один лист. Накройте и охладите в течение 1 часа. К концу времени охлаждения разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  Шаг четвертый: выдавите и охладите

  Выпекайте печенье в течение 15-18 минут, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте им остыть на решетке перед наполнением и украшением.

  Шаг пятый: заполнить и обмакнуть

  Разрезать половинки печенья и смазать каждое тонким слоем малинового джема. Поместите еще одно печенье сверху, чтобы получился бутерброд. Растопите шоколадную стружку вместе с жиром в микроволновой печи и перемешайте до получения однородной массы. Окуните печенье в шоколад, затем добавьте посыпку, пока шоколад еще влажный. Дайте им остыть, пока шоколад не затвердеет.

  🥫 Инструкции по хранению

  • Поместите печенье в герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте. Они настолько маслянистые, что прекрасно хранятся при комнатной температуре до недели.
  • Если вы живете в жарком климате, вы можете заморозить печенье.
  • Прежде чем замораживать печенье, убедитесь, что оно полностью остыло.

  🔍 Часто задаваемые вопросы

  Что делать, если у меня нет звездочки?

  Вы все еще можете сделать это! Поместите тесто в большой пакет с замком и прорежьте отверстие в углу. Вы можете выдавить его, чтобы получились гладкие овалы, но, очевидно, у вас не будет выступов.

  Могу ли я сделать другую форму?

  Да! Вы можете просто сделать трубку в маленький круг и пропустить джем.

  👩🏻‍🍳 Советы экспертов

  • Обязательно взбивайте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Это займет несколько минут, но это важный шаг.
  • Если вы хотите получить действительно гладкое печенье, используйте сито, чтобы добавить муку к влажным ингредиентам.
  • Используйте меньше варенья, чем вам нужно!
  • Убедитесь, что печенье выпекается, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.

  📘 Похожие рецепты

  📖 Вот рецепт

  Распечатать рецепт

  Хрустящее маслянистое печенье с малиновым вареньем и шоколадной глазурью. Это впечатляющее рождественское печенье, которое понравится каждому на подносе.

  Время подготовки: 30 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Охлаждение: 1 час

  Общее время: 1 час 45 минут

  Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную сезонную электронную кулинарную книгу!

  • Противень

  • Ручной или настольный миксер

  • Сумка для трубопроводов

  • Открытая звезда, такая как Ateco 869

  Печень 2¼ стакана муки общего назначения

• ½ чайной ложки соли

Украшения

• ⅓ стакана малинового джема
• ½ стакана шоколадной крошки
• 1 чайная ложка кулинарного жира
• посыпка на ваш выбор

• Подготов.

  Подготовьте 2 противня. Вам не нужен пергамент или смазывать противни, но пергамент облегчает очистку.

• Взбить влажные ингредиенты и сахар. Взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Это займет не менее 3 минут при использовании миксера на средней скорости. Добавьте яичный желток и ваниль. Взбивайте еще 1 минуту.

• Добавить сухие ингредиенты. Смешайте соль и муку в отдельной миске. Добавляйте в масляную смесь по 1 стакану за раз, перемешивая на медленном огне до однородности. Тесто должно быть мягким и гладким.

• Добавить молоко . Добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте на медленном огне. Тесто должно быть очень мягким и пластичным. Если он все еще кажется жестким, добавьте еще одну чайную ложку молока. Продолжайте добавлять, при необходимости до дополнительной столовой ложки.

• Труба и охладитель. № Поместите тесто для печенья в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

  Отсадите 2-дюймовые полоски на противень. На один противень должно поместиться 12-15 печений. Накройте и охладите в течение 1 часа. Ближе к концу времени охлаждения разогрейте духовку до 350.

• Выпечка и охлаждение . Выпекайте печенье в течение 15-18 минут, пока нижняя часть и края не станут золотисто-коричневыми. Дайте им полностью остыть на решетке перед наполнением и украшением.

• Заполнение и погружение . Половину печенья смажьте тонким слоем малинового джема и положите сверху поварешку, чтобы получился бутерброд. Растопите шоколадную стружку вместе с жиром в микроволновой печи и перемешайте до получения однородной массы. Окуните печенье в шоколад и посыпьте посыпкой, пока шоколад еще влажный. Дайте им остыть, пока шоколад не затвердеет.

Используйте меньше варенья, чем вам кажется!

Убедитесь, что печенье выпекается до тех пор, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.

Курс: Десерт

Кухня: Американская, Южная

Ключевое слово: вишневое рождественское печенье, мараскино вишневое печенье

Количество порций: 16 сэндвич-печений

Автор: Кэти Шоу

Вам понравился этот рецепт? оставить отзыв!

итальянских масляных печений (+видео) — Living The Gourmet

16 декабря 2022 г. · 92 комментариев

Перейти к рецепту

Эти итальянские масляные печенья — восхитительное праздничное угощение. Насыщенная и маслянистая, их нежная текстура тает во рту. Начинка из сладкого джема придает дополнительный вкус, а шоколадная глазурь придает гладкость и сливочную консистенцию. Так вкусно, одного кусочка не хватит!

В дополнение к этому итальянскому масляному печенью вы можете выбрать свежие сезонные фрукты, легкий сливочный заварной крем, например, наш сливочный ромово-рисовый пудинг или шарик жирного и сливочного ванильного мороженого без взбивания. Для праздничного настроения вы также можете подать различные сладкие джемы и варенья, чтобы гости могли намазать их печенье, чтобы они могли смешиваться и сочетаться с начинкой из джема!

А теперь, не откладывая, испечем печенье!

Контрольный список ингредиентов

• Шортенинг. Я использую растительное масло. Да, это помимо масла.
• Сливочное масло. «Ингредиент рабочей лошадки» большинства хлебобулочных изделий. Масло придает вкус и насыщенность. В печенье он помогает создать «нежную текстуру», при этом подрумянивая и хрустящую снаружи. Это также работает, чтобы держать их влажными.
• Сахар. Обычный сахарный песок — это все, что вам нужно.
• Яйца. Это связующее вещество, помогающее удерживать ингредиенты вместе. Кроме того, яйца помогают добавить структуру, текстуру и вкус выпечке. Любопытно, что яйца играют второстепенную роль в качестве разрыхлителя, обеспечивая «подъем» во время выпечки печенья. Чем больше ты знаешь.
• Ваниль. Я использую экстракт ванили, но стручки или паста тоже подойдут. Они заменяют в соотношении один к одному по объему.
• Мука. Я использую универсальное просто потому, что мы хотим, чтобы это печенье было немного «тяжелее». Мука для выпечки позволит получить заметно легкое и менее плотное печенье.
• Разрыхлитель. Это двухфазный разрыхлитель, без которого рецепт просто не работает.
• Соль. Обычная поваренная соль — это все, что вам нужно.
• Брызги. В основном для привлекательности, но они добавляют приятного хруста.
• Сахарная пудра. Опять же, в основном для привлекательности.
• Темный шоколад. Для приготовления шоколадной глазури.
• Малиновое варенье. Начинка для варенья на ваш выбор. Я предпочитаю малину, так как слегка «терпкий» вкус приятно контрастирует со сладостью печенья.

Варенье, варенье или желе — что использовать для печенья?

Я настоятельно рекомендую джем или варенье, и вот почему.

Во-первых, варенье готовят из фруктов и сахара, которые варят до загустения, а варенье делают из целых или крупных кусочков фруктов, сваренных с сахаром и застывших до густой желеобразной консистенции. Напротив, желе делается из фруктового сока, сахара и пектина, который варится, а затем превращается в желеобразную консистенцию.

Именно из-за этой структурной разницы я предлагаю использовать джем или варенье. Желе более рыхлое и содержит больше воды. Таким образом, и джем, и варенье будут лучше застывать между печеньем, намного меньше протекать и намного меньше таять, если вы решите собрать печенье, пока оно еще теплое. Я также нахожу, что кусочки фруктов добавляют приятную текстуру, контрастирующую с печеньем.

Семь советов по выпечке этого (или любого!) печенья

• Обязательно используйте масло комнатной температуры для мягкого жевательного печенья.
• Точно отмеряйте ингредиенты для получения стабильных результатов. Неточные или плохо масштабированные измерения могут привести к «катастрофам выпечки», например кексы, которые отказываются подниматься, или печенье с плохой текстурой.
• Охладите тесто перед выпечкой, чтобы печенье получилось более густым и жевательным. №
• Используйте пергаментную бумагу или силиконовый противень для равномерного выпекания. Это уменьшает «горячие точки» на противне и гарантирует, что печенье не прилипнет.
• Используйте ложку для мороженого (или столовую ложку без уровня), чтобы получить печенье одинакового размера. Печенье одинакового размера обеспечивает равномерное пропекание всей партии.
• Не перепекайте печенье. Печенье должно быть довольно «мягким», когда его достают из духовки, а затем «немедленно» снимают с противня (поскольку противень будет продолжать выпекать их даже вне духовки).
• Дайте печенью полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере.

Печать

Итальянское сдобное печенье (выпечка)

★★★★★

5 из 17 отзывов

• Автор: Жить гурманом
• color»> Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления:
  10 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 24 печенья 1x

• 1 рецепт сдобного печенья (см. ниже)
• 2 стакана малинового джема (можно заменить клубничным джемом)
• 1 чашка стружки темного шоколада, растопленная с 3 столовыми ложками густых сливок, для обмакивания
• Радужные брызги
• Сахарная пудра для посыпки

Для сдобного печенья:

• 1/2 стакана жира
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахара
• 4 яйца
• 3 чайные ложки Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• 3 стакана муки AP
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
   Застелите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В чаше вашего стенда смешивают с насадкой-лопаткой сливочное масло, сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
3. Наконец, добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока не получится мягкое, липкое тесто. Дать тесту отдохнуть в холодильнике около 20 минут.
№
4. Подготовьте кондитерский мешок с насадкой в ​​форме звезды и наполните его тестом для печенья. Отсадите печенье примерно на 2 дюйма в длину и на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Выпекайте 10-12 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
5. Выньте и дайте остыть на решетке.

Сборка:

1. Подготовьте сборку, застелив два противня вощеной бумагой и высыпав радужную посыпку в неглубокую тарелку или миску. В качестве альтернативы, если хотите, вы также можете окунуть печенье в шоколадную крошку, измельченные орехи, такие как фисташки или миндаль. Я решил придерживаться традиционной радужной посыпки, напоминающей те, что вы найдете в итальянской пекарне.
2. В пароварке растопите кусочки темного шоколада с 3 столовыми ложками густых сливок. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
3. Намажьте одно печенье желаемым джемом (примерно ½ чайной ложки), сделайте сэндвич с другим печеньем, затем окуните в шоколад, а затем посыпьте радугой. У вас должно получиться примерно 2 дюжины печенья. Для завершающего штриха посыпать сахарной пудрой.
4. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

• Размер порции: 8

Ты приготовил этот рецепт?

Отметить @LTGfood  в Instagram и поставить хэштег #LTGfood

Карта рецептов на базе

^{Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию от любых покупок, сделанных по партнерским ссылкам в этом посте.}