Пирог с сырой картошкой — Делюсь хорошим! — LiveJournal

Сколько я себя помню, моя мама выписывала журналы «Работница» и «Крестьянка». В них печатали и подборки рецептов, которые я, приезжая в гости к родителям, прочесывала и забирала себе.

Вот это рецепт из одного из журналов 80-х годов. Очень простой, нехлопотный рецепт. И в то же время отличался от привычного вкуса картофельных пирогов, потому что картошка в пирог шла не отваренная, а в сыром виде. Он меня неоднократно выручал, особенно в те года, когда разнообразием продуктов и не пахло.

Тесто дрожжевое, кто какое больше любит. Я предпочитаю в последнее время вот это, т.н.нестареющее , оно не разбухает при выпечке, остается тонким. Я просто люблю в любых пирогах, когда теста мало — начинки много.

Тесто раскатать в пласт на противень. Посыпать его мелко нарезанным репчатым луком или зеленым луком. Затем начистить картофель и нарезать его очень тонкими пластинками, в 1-1,5 мм. Лучше даже нашинковать или на терке-шинковке, или в комбайне.Выложить пластинки картофеля на лук, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Сверху выложить еще слой лука и рубленой зелени петрушки. Накрыть верхним пластом теста — и в духовку, на 180 градусов. Примерно на 1 час. Если пирог излишне подрумянится — накрыть фольгой или бумагой для выпечки.

Я пробовала в этот пирог верхним слоем на картошку и лук добавлять грибы. Тоже вариант. Но больше всего мне нравится просто с картошкой и луком. Я подаю этот пирог как закуску в теплом виде, с соусом.
Варианты соуса могут быть разные, основа — сметана. К сметане добавить много зелени, аджику, чеснок, соль, перец итд.

Очень хорошо этот пирог готовить и для тех, кто держит пост. Просто тесто сделать постное, на растительном масле. Пирог и без сметанного соуса очень вкусный.

UPD/
Не успела выложить рецепт, как, прогуливаясь по любимым журналам, обнаружила похожий у natapovarenok, но как вариант — выпеченный не большим пирогом, а маленькими пирожками-треугольничками.
Подсказка для тех, кто ищет постные рецепты — в журнале у natapovarenok есть где разгуляться.:)

Пирог с сырой картошкой и луком в духовке без дрожжей — рецепт

Пирог с картошкой в духовке можно испечь из теста без дрожжей на кефире, которое просто замесить и быстро начинить сырым картофелем и луком. Для приготовления быстрого домашнего пирога с картофелем и луком достаточно быстро замесить простое тесто без дрожжей и приготовить начинку из сырой картошки нарезанной кусочками и лука.

Рецепт простой и несмотря на обычную картофельную начинку завёрнутую в бездрожжевое тесто из духовки выходит румяный и необыкновенно вкусный и сочный закрытый пирог с аппетитной корочкой.

В рецепт пирога входит тесто без дрожжей, сырая картошка и лук, начинка готовится без рыбы, сыра и мясного фарша, только картофель с луком. Без яиц выпечка вполне подходит для вегетарианской кухни – такой вот по-деревенски сытный пирог.

Чем хороша подобная выпечка, так это тем, что её можно кушать как саму по себе, так и с супом, используя, простой пирог с сырой картошкой, как замену хлебу.

Как сделать пирог с картошкой быстрого приготовления

Пирог с картошкой очень быстро приготовить из теста на кефире. Бездрожжевое тесто замешивается без яиц получается вкусное, нежное и быстрое в приготовлении. Для него потребуется кефир любой жирности, мука пшеничная, сода (вместо дрожжей) и сливочное масло.

Тесто для пирога с картошкой в рецепте предлагается на кефире без дрожжей, оно очень быстрое, немного похоже на песочное, но «легче» во всех отношениях.

Можно поставить дрожжевое или же взять своё, любимое и завернуть в него начинку из сырого картофеля и лука. Начинка готовится просто. Для её приготовления сырую картошку нужно нарезать кусочками, смешать с кольцами репчатого лука, добавить соли, перца, приправить специями для картофеля и начинка готова.

Времени на приготовление пирога особо не нужно – слепил, поставил в духовку и примерно через полчаса уже ароматный, сочный пирог с картофельной начинкой готов.

Порция: 6

50 мин

184 кКал на 100 г

Ингредиенты для пирога с сырой картошкой и луком:

Тесто на кефире без дрожжей

• мука пшеничная;
• кефир – 1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – щепотка.

Начинка из сырой картошки

• картофель (сырой) – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• приправа для картофеля;
• масло растительное;
• перец белый или чёрный молотый;
• соль.

Простой рецепт быстрого пирога с картошкой в духовке без дрожжей

1. Из растопленного масла, кефира, щепотки соли, соды и просеянной муки замешиваем некрутое тесто, такое, чтобы не липло к рукам.
2. Затем делим полученное тесто на две неравные части.
3. На смазанный растительным маслом противень или форму для запекания выкладываем нижнюю раскатанную лепёшку теста.
4. Готовим для пирога начинку из сырой картошки. Очищенные картофелины нарезаем тонкой соломкой, лук крошим полукольцами.
5. Смешиваем в миске картошку, лук, специи. Посыпаем солью, перцем и приправой. Всё хорошо перемешиваем и начинка из картошки с луком готова.
6. Картофельно-луковую начинку выкладываем на тесто, сверху поливаем 3-4 ст.л. растительного масла.
7. После этого покрываем начинку второй частью теста и защипываем края по всему периметру пирога, делая при этом руками высокие бортики.
8. Затем зубочисткой или вилкой прокалываем тесто сверху, для выхода пара из пирога во время запекания в духовке.
9. Помещаем пирог с сырой картошкой и луком в духовку и выпекаем при 190-200 градусах в течение 30 минут (до золотистой корочки).
10. Вынимаем пирог, смазываем корочку растительным маслом и оставляем на 10-15 минут для остывания.

Нарезаем пирог с картошкой на порционные куски и подаём на стол. В горячем, тёплом или холодном виде картофельный пирог одинаково вкусен – мягкое тесто и сочная начинка.

Пироги Пирог с картошкой в духовке, Рецепт пирога с сырой картошкой и луком

Как приготовить пирог с картошкой и луком по пошаговому рецепту с фото

Соленые пироги

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления пирога с сырой картошкой и луком в духовке1.1 Нам понадобятся1.2 Пошаговая инструкция2 Видеорецепт пирога с картошкой и…

Нет ничего проще, чем приготовить пироги или пирожки из слоеного теста, которые всегда получаются вкусными и сытными. Даже новички в кулинарном деле смогут справиться с поставленной задачей. Особая прелесть этих пирожков заключается в том, что изделия можно приготовить с любой начинкой: со сладкой (например, с вишней, яблоком или вареньем) и с несладкой (с грибами, мясом или любыми овощами). Сегодня я хочу предложить вам проверенный рецепт вкуснейшей и ароматнейшей выпечки, который пользуется большой популярностью в нашей семье – мы будем готовить пирог из слоенного теста с картофелем и луком.

Рецепт приготовления пирога с сырой картошкой и луком в духовке

Кухонная техника

• острый нож и разделочная доска для нарезки ингредиентов;
• глубокая емкость для подготовки начинки;

• скалка для раскатки теста;
• кисточка или марля для смазки пирога желтком.

Нам понадобятся

слоеное тесто быстрого приготовления	1 кг
картофель	600 г
репчатый лук	750 г
соль	15-20 г
черный молотый перец	5-10 г
приправа зира	5-10 г
сливочное масло	100 г
куриный желток	1 шт.

Пошаговая инструкция

Готовим начинку

1. Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем тонкой соломкой. Затем выкладываем нарезанный картофель в глубокую миску.
   
2. Лук очищаем от шелухи, шинкуем кольцами и высыпаем к картофелю.
   
3. Затем добавляем в начинку соль, перец, а также ароматную приправу зира.
   
4. Все хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.
   

Собираем пирог

1. Слоеное тесто разделяем на две неравные части.
   
2. Большую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 4 мм.
   
3. После этого выкладываем на противень полученный пласт.
   
4. Вторую часть теста также раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм.
   
5. Далее выкладываем начинку поверх теста на противне и равномерно ее распределяем.
   
6. Сливочное масло нарезаем на тонкие кубики и выкладываем поверх начинки.
7. Теперь края теста приподнимаем, а уголки защипываем.
   
8. Затем поднимаем вторую раскатанную часть теста и аккуратно накрываем ею начинку.
   
9. Излишки верхнего слоя теста обрезаем при помощи ножниц или ножа для пиццы.
   
10. Края верхнего и нижнего слоев хорошенько защипываем между собой.
    
11. Из остатков теста делаем украшения и выкладываем их на пирог, сделав также несколько отверстий в верхнем слое теста.
    

Заключительный этап

1. Ставим разогреваться духовку до температуры 200 градусов.
2. Тем временем смазываем верхний слой пирога слегка взбитым желтком.
   
3. Когда духовка разогрелась до нужной температуры, отправляем в нее пирог.
4. Выпекаем пирог около 20 минут, затем уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов.
   
5. Продолжаем выпекать изделие еще 20-25 минут.
6. Готовый пирог вынимаем из духовки и перекладываем на деревянную доску.
   
7. Нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.
   

Знаете ли вы? Картофельный пирог лучше всего подавать на стол в теплом виде, он прекрасно подходит к любой трапезе как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к первому.

Видеорецепт пирога с картошкой и луком в духовке

Всем, кто предпочитает получать информацию визуально, я рекомендую видеоролик с пошаговой инструкцией приготовления вышеописанного пирога. Посмотрев его, вы сможете убедиться, что в приготовлении изделия нет ничего сложного и трудоемкого, да и используемые для пирога продукты всегда найдутся на кухне. Приятного просмотра!

Рецепт приготовления пирога с картошкой и луком в мультиварке

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: на 10-12 персон.

Кухонная техника

• конечно же, мультиварка любого производителя;
• глубокая емкость для замеса теста;

• нож и разделочная доска для нарезки ингредиентов;
• плоское блюдо для подачи на стол готового пирога.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
кефир	200 мл
сливочное масло или маргарин	200 г
сода	5 г
соль	5 г
пшеничная мука	500-550 г
Для приготовления начинки
куриный окорочок	2 шт.
отварной картофель в мундире	3 шт.
крупный репчатый лук	3 шт.
Дополнительные ингредиенты
сливочное масло	50 г
свежая зелень: укроп, петрушка	30-50 г

Пошаговая инструкция

Готовим тесто

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне до жидкого состояния.
2. Затем в глубокой емкости хорошенько перемешиваем между собой кефир и соду.
   
3. В полученную массу добавляем соль и растопленное сливочное масло, снова тщательно размешиваем.
   
4. Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто не должно быть тугим и липнуть к рукам.
   
5. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
   

Готовим начинку

1. Лук шинкуем тонкими полукольцами.
   
2. Мультиварку настраиваем на программу «Жарка», затем наливаем в чашу немного растительного масла.
   
3. Высыпаем в нее нарезанный лук и обжариваем его до готовности, периодически помешивая.
   
4. Пока лук обжаривается, мясо срезаем с костей и нарезаем средними кусочками.
   
5. Готовый лук перекладываем в тарелку и отставляем в сторону.
   
6. Картофель в мундире очищаем от кожуры и нарезаем крупными брусочками.
   

Собираем пирог

1. Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным маслом или маргарином.
   
2. Дно чаши немного посыпаем мукой, чтобы в дальнейшем было легче извлечь пирог.
   
3. Теперь отщипываем от теста кусочек, примерно четверть общей массы.
   
4. В мультиварке формируем дно и бортики будущего пирога из большей части теста.
   
5. Дно пирога застилаем мясом, затем солим, перчим по вкусу. При желании можно добавить в начинку смесь французских и итальянских трав.
   
6. Следующим слоем выкладываем жареный лук.
   
7. Далее равномерно распределяем картофельные брусочки, немного солим и перчим их.
   
8. Поверх картошки располагаем небольшие кусочки сливочного масла.
   
9. Теперь возвращаемся к отложенному ранее кусочку теста: разделяем его на несколько частей и раскатываем из них небольшие жгутики.
   
10. Далее выкладываем жгутики сеточкой поверх пирога, соединяем их с бортиками.
    
11. Напоследок посыпаем пирог сверху мелко рубленой зеленью.
    

Заключительный этап

1. В мультиварке выставляем режим «Выпечка» на 1,5 часа.
   
2. Спустя указанное время открываем крышку и проверяем готовность теста при помощи зубочистки.
   
3. Готовый пирог оставляем остывать с открытой крышкой, это займет 15 минут.
4. Далее извлекаем его из чаши мультиварки и выкладываем на плоское блюдо.
   
5. Затем смазываем пирог сливочным маслом, чтобы придать ему более аппетитный вид.
   
6. При желании можно еще раз присыпать его свежей рубленой зеленью.
   

Видеорецепт пирога с картошкой и луком в мультиварке

Предлагаю вашему вниманию видеоролик с подробной инструкцией приготовления пирога с мясом и картошкой по вышеописанному рецепту. Посмотрев его, вы обязательно решите порадовать своих близких этим восхитительным и очень сытным изделием, тем более, что вам практически ничего не нужно делать – за вас все сделает мультиварка. Приятного просмотра!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Пирог с картошкой и луком великолепно сочетается с сыром по вкусовым качествам. Данный ингредиент прекрасно подойдет как для начинки, так и для украшения пирога.

• Для приготовления начинки: 100 г твердого сыра натираем на крупной терке, затем смешиваем с картофелем и луком. Далее по вышеописанному рецепту.
• Для украшения пирога: 50 г твердого сыра натираем на мелкой терке и, за 5-10 минут до полной готовности пирога, посыпаем его сыром – внешний вид изделия получится просто сногсшибательным и очень аппетитным.

К завтраку можно приготовить более легкий, но не менее вкусный пирог по тому же рецепту. Очень рекомендую попробовать испечь довольно простой и очень полезный луковый пирог с плавленым сыром или обожаемый нами со времен детского сада пирог с луком и яйцом. Тем, кто находится на диете, но хочет себя немного порадовать вкусненьким, предлагаю классический французский рецепт лукового пирога. Узнав все секреты именитых французских шеф-поваров, вы сможете в домашних условиях приготовить такую вкуснятину.

Напоследок хочу поделиться идеей элементарнейшего, самого вкусного заливного лукового пирога, о котором я случайно узнала от подруги и обалдела от неповторимого вкуса. Всем новичкам, которые только учатся готовить, советую в первую очередь взяться именно за него.

Пожалуй, на этой положительной ноте и будем заканчивать наш разговор. В случае, если при чтении статьи или просмотре видеороликов у вас возникли какие-либо дополнительные вопросы – спрашивайте, я обязательно вам отвечу. Кроме того, буду очень признательна тем, у кого появится желание поделиться своими экспериментами с начинкой для пирога с картофелем и луком – пожалуйста, пишите об этом в комментариях, я всегда стремлюсь попробовать что-то новенькое! Желаю вам приятного аппетита и исключительно восторженных реакций на ваши кулинарные шедевры!

Пирог с картошкой и луком в духовке

Пошаговые рецепты приготовления пирогов с картошкой и луком в духовке: варианты вкусных пирогов с сырой и отварной картошкой

Вариант 1: Классический рецепт дрожжевого пирога с картошкой и луком в духовке

Картофельные пироги – простые и сытные. Даже на дрожжевом тесте выпечка остаётся простой, а хороша она в любом виде, как сама по себе, так и в качестве дополнения к другим угощениям. Достаточно собрать вымытые овощи, да завернуть в тонкое полотенце пару ломтей пирога и рыбаку не нужно беспокоиться об ухе или охотнику потрошить в поле добычу.

Ингредиенты:

• три ложки неароматного масла;
• стакан чистой воды;
• крупное сырое яйцо;
• полкило картофеля;
• две больших салатных луковицы;
• ложечка порошковых дрожжей;
• мука – четверть килограмма;
• по ложечке соли и сахару.

Пошаговый рецепт домашнего пирога с картошкой и луком

Шаг 1:

Очищенный картофель ополаскиваем и разрезаем на дольки. Залив прохладной водой, слегка присаливаем и ставим варить.

Шаг 2:

Пока готовится картошка, занимаемся тестом. Растворяем дрожжи и сахар в прогретой воде, важен температурный режим, вода не должна быть прохладнее или теплее 39 градусов. Отставляем дрожжевую смесь поближе к теплу и ждём до четверти часа.

Шаг 3:

Как только дрожжи поднимутся пенной шапкой, выливаем их в миску, подливаем масло, добавляем соль. Размешивая венчиком, доводим основу до однородности и начинаем понемногу вмешивать просеянную муку. По мере загустения, переходим на ручной замес, а когда вся мука уйдёт, перетираем тесто руками на столе. Выложив в миску, оставляем под полотенцем не менее чем на час – тесто должно основательно подойти.

Шаг 4:

Крошим луковицы и пассеруем на растительном масле до приятного румянца. Из кастрюли с готовым картофелем отцеживаем всю воду. Мялкой разминаем кусочки картофеля в пюре, вмешиваем в него пассерованный лук и хорошо остужаем, выложив в тарелку.

Шаг 5:

Успевшее подняться тесто, обминаем, переносим на стол и разделываем надвое так, чтобы один из кусков был вдвое меньше другого. Большой кусок разминаем в лепёшки и, раскатывая, подгоняем под размер формы.

Шаг 6:

Смазав форму маслом, укладываем в неё раскатанный пласт. На тесто наносим начинку, укрываем вторым пластом. Плотно скрепляем швы и немного подворачиваем их под пирог.

Шаг 7:

Переносим форму на противень, смазываем пирог яйцом и помещаем его в жаркую духовку. Выпекаем 40 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт хрустящего слоёного пирога с картошкой и луком

Если нужно приготовить пирог быстро, воспользуйтесь готовым полуфабрикатом, дрожжевым или пресным. Рецептура предполагает использование бездрожжевого теста, пирог с ним получается рассыпчатым и хрустящим. Картофель и лук не требуют тепловой обработки, что позволяет сэкономить минимум 20 минут времени. Чтобы начинка хорошо пропеклась, картофель следует резать очень тонко. Если вы не мастер подобной нарезки, распустите клубни тонкой соломкой и на пять минут окуните в крутой кипяток. После такой процедуры картофель нужно хорошо обсушить.

Ингредиенты:

• слоёный бездрожжевой полуфабрикат – полукилограммовая упаковка;
• 30 гр. луковых перьев;
• полкило картофеля;
• небольшая луковица;
• свежее яйцо;
• ломтик масла – четверть пачки.

Как быстро приготовить пирог с картошкой и луком в духовке

Шаг 1:

Оттаиваем тесто. Освободив от упаковки, оставляем, подсыпав муки, на столе под полотенцем. По мере оттаивания обязательно разворачивайте слои. Это ускорит процесс и не позволит тесту склеиться.

Шаг 2:

Перебираем зелёный лук, а с репчатого спускаем шелуху. Ополоснув водой, обсушиваем. Перья режем тонкими колечками, луковицу рубим ножом. Очищенные картофелины распускаем на тонкие слайсы.

Шаг 3:

Смешав в миске картофель с зелёным и репчатым луком, и слегка присолив, даём немного постоять. Для вкуса начинку можно приправить любимыми специями или перцем.

Шаг 4:

Дно формы застилаем пергаментом. Смачивая в постном масле марлевую салфетку, протираем бумагу.

Шаг 5:

Разделяем тесто на разные по размеру части. Больший кусок прокатываем скалкой до толщины в 3 мм и перекладываем его в форму. Слегка растягивая пальцами, наводим тесто на стенки ёмкости, формируя бортики.

Шаг 6:

Выкладываем на подготовленную основу картофельную начинку. Масло режем мелко и закладываем в разных местах между картофельными пластинками. Закрываем начинку тонко раскатанным тестом и плотно скрепляем все швы.

Шаг 7:

По центру будущего пирога оставьте сантиметровое отверстие, а остальную поверхность смажьте разболтанным яйцом. Ровно полчаса выпекаем слоёный пирог.

Вариант 3: Простой пирог с картошкой и луком в духовке из наливного теста

Пирог готовим на кефире и, проверено на практике, одним из лучших дополнений к нему, пышущему жаром или остывшему, тоже будет стакан кефира. Если такие комбинации не против ваших правил питания… посолите кефир. Кажется необычным, но на самом деле вкусно, особенно пока пирог ещё горячий.

Ингредиенты:

• шесть клубней картофеля;
• три небольших луковицы;
• два сырых яйца;
• 170 гр. муки;
• сода;
• три ложки высокоочищенного масла;
• 250 мл низкопроцентного кефира.

Дополнительно:

• ложка сливочного масла;
• панировочные сухари, мука или манка для обработки формы.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистив, ополаскиваем картофель и лук водой. Клубни картофеля режем мелким кубиком, некрупными ломтиками крошим лук. Выложив в сковороду, обжариваем овощи на растительном масле до приятной золотистости. В процессе, не забудьте приправить начинку перцем и немного присолить. Выложив на тарелку, остужаем начинку.

Шаг 2:

Пока картошка остывает, подготавливаем тесто. Для этого выливаем в удобную миску кефир. Подсыпав половину ложки соды, перемешиваем кисломолочный продукт венчиком и на десять минут отставляем в сторону, чтобы она погасилась кислотой.

Шаг 3:

Выпускаем в чашку яйца и подсыпаем к ним половинку ложечки соли. Проколов оболочку желтков, размешиваем до однородности. Вводим в яичную массу ложку масла и переливаем её к кефиру. Размешивая, подсыпаем по трети стакана просеянной муки. В конце тщательнейшим образом вымешиваем жидкое тесто венчиком, если остались комки, можно немного взбить.

Шаг 4:

Размягчённым ломтиком масла смазываем борта и дно формы. Присыпаем масляный слой любой из панировок, вытряхиваем остатки, перевернув вверх дном над раковиной.

Шаг 5:

Вылив в ёмкость около двух третей теста, выкладываем на него картофельную начинку и заливаем остатками теста. Поместив в духовку, выпекаем картофельный пирог на протяжении сорока пяти минут.

Вариант 4: «Киш» – пирог с картошкой, луком и сыром

Тесто для пирога можно приготовить и просто рубя масло с мукою ножом. Так будет правильнее, с точки зрения классической кулинарии, но займёт лишнее время. Воспользуйтесь нашей рекомендацией и замесите миксером, получится быстрее и ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• сырой яичный желток;
• триста граммов муки;
• пачка подмороженного масла;
• ложечка соли;
• немного холодной воды.

Сытная начинка:

• 180 граммов копчёной грудинки и столько же «Российского» сыра;
• неполный стакан сливок;
• три желтка куриных яиц;
• пара репчатых луковок;
• перец и мелкая соль;
• 500 граммов картофеля.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В смешанную с солью муку добавляем и перемешиваем желток. Туда же нарезаем чуть более половины пачки масла, на миксер надеваем упругие насадки для работы с тестом и смешиваем продукты в миске до образования крошки. Обернув плёнкой, на час ставим в холодильник.

Шаг 2:

Картофелины ставим вариться неочищенными, грудинку нарезаем ломтиками, лук – кубиками, помельче. В сковороде растапливаем половину оставшегося масла, подрумяниваем на нём вначале грудинку, а переложив её в миску, обжариваем лук на вытопленном жире.

Шаг 3:

Картофель, не охлаждая, очищаем и разминаем толкушкой. Кладём к нему остаток масла, лук и грудинку, крупно натёртый сыр. Присаливаем и по вкусу перчим, перемешиваем и оставляем не накрывая. Желтки (2 шт.) разбалтываем со сливками.

Шаг 4:

Разделяем двумя неравными частями, на верх и низ пирога, тесто. Большую часть выкладываем в густо намасленную жаровню, вместе со второй частью теста ещё на полчаса убираем в холод. Раскладываем по форме начинку, поливаем сливками, раскатываем второй ком теста и прикрываем пирог верхним коржом. Смазываем поверху последним желтком, выпекаем до получаса при двухстах градусах.

Вариант 5: Пирог с картошкой и луком в духовке на дрожжевом слоёном тесте

Картофельные пироги хороши практически с любым видом теста, и слоёное среди них – лишь один из возможных вариантов. Если начинка вам покажется слишком пресной, можете дополнить её обжаренной копчёной колбасой или просто шкварками, но учтите, что с такой начинкой, пирог лучше съесть ещё горячим.

Ингредиенты:

• полукилограммовый слоёный полуфабрикат;
• половина стакана рубленого зелёного лука;
• по паре щепоток перца и мелкой соли;
• сырое яйцо;
• ломтик масла – пятьдесят граммов;
• крупная луковка;
• 600 граммов картофеля.

Как приготовить

Шаг 1:

Клубни очистить и вымыть, промокнув салфеткой, распустить тонкими пластинками. Далее нарезаем картошку на тонкую соломку, крошим к ней лук обоих видов, солим и заправляем перцем. Отставляем ненадолго, давая пропитаться начинке.

Шаг 2:

Загодя размороженное тесто раскатываем и разделяем на два равных коржа, по размеру жаровни, с небольшим запасом. Противень натрите маслом, уложите нижний корж, формируя бортики. Разровняв начинку, натрите или нарежьте поверх неё масло, прикройте вторым коржом.

Шаг 3:

Плотно слепляем края теста, проделываем примерно посередине отверстие, размером в мелкую монетку, смазываем корж желтком. Чуть более получаса выдерживаем в раскалённой духовке. Такие пироги хороши горячими и холодными к горячим напиткам или холодным молоком.

Пирог с картофелем и луком

Благодарим за присланный рецепт матушку Наталью (из Дивеево)

Ингредиенты

вода	300 мл
мука	600 г
дрожжи	20-30 г
сахар	1 ч.л.
соль	0,5 ч.л.
масло растительное	0,5 стакана
картофель	3-4 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	1-2 зубчика
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками (лучше воспользоваться теркой Бёрнера).
Лук очистить и мелко нарезать.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и растянуть на нем половину готового теста тонким слоем, сделав небольшие бортики.
Поверхность теста смазать растительным маслом.

На тесто выложить лук, посолить, поперчить и немного полить его растительным маслом.
Сверху, на лук уложить «чешуйками» кружки картофеля.
На картофель, выдавить 1-2 зубчика чеснока, посолить, поперчить и немного полить маслом.

Сверху пирог накрыть оставшейся частью теста, защипать края, а в середине пирога, в тесте, сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог при температуре 180°C около 30-35 минут.
Готовый пирог слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и ненадолго оставить отдохнуть.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог с сырым картофелем и луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Отзывы (3)

10

Приготовил : Оксана Ч.

03.03.2019 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю приготовить заливной пирог с картошкой на кефире. Простой и бюджетный вариант вкусной и сытной выпечки, которая подойдет и как дополнение к основным блюдам, и как перекус в течение дня.

Пирог с картошкой и луком – общие принципы приготовления

Начинки для пирогов готовятся из сырого, отварного или припущенного картофеля. Иногда используется пюре. Лук добавляется репчатый либо зеленые перья. Во втором варианте он не требует никакой предварительно обработки. Репчатый лук можно закладывать в сыром виде, но иногда его предварительно обжаривают либо просто обдают кипятком.

Кроме лука и картошки в начинку можно добавлять другие овощи, мясо, рыбу, колбасы, сыр. Также нет ограничений по количеству специй, зелени.

Пироги можно готовить закрытые либо открытые. Картофельные начинки прекрасно сочетаются с дрожжевым, песочным, слоеным тестом. Можно залить фарш жидким тестом на кефире либо из сметаны. Пекутся пироги в основном в духовке или в мультиварке.

Рецепт картофельного пирога «Нежный» с курицей

Обратите внимание на особенное формирование выпечки. Будет интересная комбинация нижнего слоя и верхнего заливного.

Для теста понадобятся:

• мука — 1 стакан
• сметана — 100 г
• майонез — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• сода — 0.5 ч. л.
• соль — 0.5 ч. л.

Приготовление:

1. На крупной терке натрите сырой картофель и посолите.
2. Куриное филе нарежьте кусочками и обжарьте в масле с репчатым луком и грибами. Это будет начинка для картофельного пирога.
3. Из предложенных ингредиентов сделайте тесто, которое по консистенции должно соответствовать густой сметане.
4. В форму для выпечки выложите натертый сырой картофель. На картофель положите подготовленную начинку, разровняйте. Сверху залейте приготовленным тестом и выпекайте в духовке до золотистой корочки.

Приятного аппетита !

Рецепт 2: Пирог с картошкой и луком в духовке из жидкого теста

Вариант быстрого пирога с картошкой и луком, который готовится из легкого теста на кефире. Для начинки используется зеленый лук, но по желанию можно положить в фарш и репчатые головки, порезанные и предварительно обжаренные с маслом. Включаем духовку на 200. Этот же рецепт можно адаптировать под мультиварку.

• 250 мл кефира;

• 1 стакан муки;

• немного сахара.

• пучок лука;

• 3-4 отварные картофелины;

• масло и приправы.

1. Взбиваем рецептурные яйца со щепоткой соли, вливаем кефир с гашеной в нем содой и остается добавить муку. Тесто не должно быть густым, но и не слишком жидкое.

2. Нарезаем отварные картофелины и смешиваем с рубленым зеленым луком, добавляем приправы, вливаем немного растительного масла, чтобы начинка стала сочней, размешиваем.

3. Берем любую форму, можно даже силиконовую. Выливаем на нее половину приготовленного теста. Емкость покрутим, чтобы масса распределилась ровным слоем.

4. Выкладываем начинку.

5. Выливаем вторую часть теста, лучше это делать ложкой, так слой получится ровней.

6. Отправляем выпекаться в духовку минут на 20, но смотрим по готовности.

Картофельный пирог с ветчиной и сыром

Посмотрите рецепт, на который вы потратите совсем немного времени. Такой пирог с картошкой готовится просто и получается всегда вкусным. Порадуйте свою семью необычной выпечкой.

Способ приготовления:

1. Возьмите 600 г вареного картофеля (или 3 крупных) и натрите их на крупной терке.

2. Добавьте к натертому картофелю 1 сырое яйцо, 1 ч. л. соли, разрыхлителя 1 ч. л., натертого сыра пармезан 30 г и 250 г просеянной муки.

3. Перемешайте все ингредиенты рукой в чашке и у вас получится пышное тесто. Разрежьте тесто на 2 ровные части.

4. В круглую форму для выпечки положите на дно круг из пекарской бумаги. На бумагу выложите 1 часть теста и разровняйте ее пальчиками в ровный круг. Это будет нижняя часть пирога.

5. Нарежьте ветчину в количестве 200 г пластинами и положите сверху теста.

6. На пластины из ветчины рассыпьте ровным слоем твердый сыр в количестве 300 г, который нужно натереть на мелкой терке.

7. Вторую часть теста раскатайте в круг и выложите сверху натертого сыра. Так была сделана верхняя часть пирога.

8. Выпекайте заготовку в духовке 40 минут при 180 градусах С.

Подайте такую выпечку на ужин самостоятельно или с овощным салатом.

Рецепт 4: Пирог с картошкой и луком в духовке из слоеного теста

Вариант простейшего пирога с картошкой и луком, с которым справится абсолютно любой человек. Ведь для его приготовления даже не нужно ничего месить, так как используется уже готовое тесто. Начинка из картофельного пюре.

• 1 пачка теста;

• 0,5 кг пюре;

• 2 луковицы;

1. Сразу достаем тесто и оставляем на столе, пусть оттаивает. Духовку ставим на 200 и тоже сразу включаем.

2. Нарезаем головки лука и пассеруем на сковороде, смешиваем с пюре и фарш уже готов. Но можно в него добавить немного колбаски грибов, любых приправ и даже консервированную рыбу. Полная свобода действий!

3. Раскатываем тесто слоеное. Лучше готовить прямоугольный пирог, так не будет лишних обрезков. Делим пополам.

4. Перекладываем один пласт на противень, выкладываем на него картофельное пюре и накрываем вторым пластом.

5. Края нужно прочно скрутить вместе, так как в процессе выпечки они могут разойтись.

6. Взбиваем яйцо и хорошо смазываем пирог, сверху делаем дырочки и отправляем выпекаться. Ориентируемся по готовности теста.

Картофельный пирог из песочного теста

Любителям рассыпчатого теста понравится песочный пирог. Готовится он несложно, но тесту нужно будет минимум час отлежаться на холоде.

Основа:

• 100 гр. масла сливочного;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 180 мл сметаны.

Начинка:

• 400 гр. картофеля;
• 2 луковицы;
• 50 мл масла растительного;
• 2 полные столовые ложки густой сметаны;
• специи.

Насыпаем в глубокую миску разрыхлитель и соль, просеиваем туда же муку. Нарезаем кусочками холодное масло, растираем руками. Вливаем в масляно-мучную крошку сметану, замешиваем. Отделяем третью часть приготовленной массы, заворачиваем оба кусочка в пленку и отправляем тесто на холод.

Очищенные сырые картофелины нарезаем очень тонкими пластинками. Лучше всего использовать специальную терку. Промываем ломтики в холодной виде, чтобы убрать излишки крахмала. Солим, приправляем по вкусу специями. Лук нарезаем тонкими полукольцами, ошпариваем кипятком. Смешиваем картошку и лук, поливаем маслом и смешиваем со сметаной.

Кусочек теста побольше раскатываем, переносим его в форму с бортиками. Выкладываем начинку. Сверху кладем второй пласт, защипываем края. В верхней части заготовки пирога проделаем несколько отверстий для выхода пара. Готовим при 160 градусах в духовке около 60 минут.

Пирог с картошкой и луком – полезные советы и хитрости

• Если закрытый пирог готовится с сырой начинкой, то сверху обязательно нужно делать отверстия для выхода пара. Иначе кипящий сок фарша разорвет изделие в разных местах, что придаст выпечке неприглядный вид.

• Если пирог подсох и у него появилась твердая корка, то его можно сбрызнуть водой и поставить на пару минут в микроволновую печку.

• Нет времени варить картошку для начинки? Нарежьте корнеплод нужными кусочками, влейте пару ложек воды, накройте и поставьте на 5 минут в микроволновую печку.

• Чтобы начинка из отварного картофеля не рассыпалась, можно в нее добавить немного натертого сыра или сырое яйцо и хорошо перемешать.

Закрытый пирог с сырым картофелем

Это очень простой рецепт, пирог готовится из доступных продуктов. Тесто замешивается без дрожжей, поэтому долго ждать выпечки не придется.

• 100 мл кефира;
• 100 гр. масла сливочного или маргарина;
• 2 стакана муки;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 3 ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Растопим масло и смешаем его с кефиром. Начинаем постепенно подсыпать муку. Сначала всыпаем один стакан, и хорошо вымешиваем. Затем начинаем постепенно добавлять еще муки, пока не получится тесто, которое не липнет к пальцам, но не является крутым.

Поскольку мы готовим закрытый пирог, то делим приготовленное тесто пополам. Одну раскатываем, выкладываем в смазанную посуду для выпечки.

Для начинки нужно очень тонко нарезать картофель. Удобнее всего воспользоваться специальной теркой для нарезки продуктов слайсами. Промываем кружочки картофеля и даем стечь воде. Смешиваем с тонко нарезанным луком, добавляем соль и специи. Поливаем растительным маслом.

Выкладываем начинку на нижний пласт будущего пирога. Накрываем начинку вторым пластом, защипываем. Сделаем вилкой проколы в верхнем пласте. Можно сделать какие-либо украшения из теста. Смазывать не нужно.

Готовим в духовке при двухстах градусах до готовности, приблизительно сорок пять минут. Готовое изделие вынимаем и смазываем верх растительным или сливочным маслом. Даем немного остыть. Подавать можно горячим или холодным.

Куриный заливной пирог: способ приготовления

Заливной пирог на кефире можно приготовить с курицей, ведь это очень сытная и аппетитная закуска. Этот рецепт придет на помощь в той ситуации, когда времени на создание кулинарных шедевров нет.

Простой рецепт пирога на кефире станет настоящей чудо-палочкой-выручалочкой на вашей кухне! Для приготовления изысканного пирога понадобятся самые простые и доступные ингредиенты, имеющиеся в распоряжении каждой хозяйки. Пирог на кефире – это вкуснейшее мучное блюдо с превосходным вкусом и ароматом домашнего гостеприимства.

Продукты к рецепту:

• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Кефир – 500 мл;
• Щепотка соли;
• Куриные яйца – 2 шт;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – 1 ч. ложка;
• Отварное куриное филе – 300 грамм;
• Репчатый лук – 2 шт;
• Зелень.

На готовку потратите 50 минут. Калорийность – 263 ккал.

Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на огне не более, чем 4 минуты. Нарезать кубиками курицу, обжарить вместе с луком еще 2 минуты. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить любимые приправы и зелень. Таким образом, будет готова начинка.

Смешиваем между собой соль, сахар и яйца, хорошенько взбалтываем. Муку соединяем вместе с разрыхлителем. К яйцам добавляем кефир и просеянную муку. Получиться негустое тесто.

Форму для выпечки смазываем маргарином, сливочным маслом либо жиром. Выливаем третью часть теста. Далее идет половина начинки. Следующий слой – опять тесто. Выкладываем оставшуюся половину начинки. Сверху заливаем тестом и ставим выпекаться при стандартной температуре 180 градусов на 25 минут. После того, как выпечка станет воздушной и приобретет выраженный золотистый оттенок, она будет готова.

Как приготовить заливной пирог с курицей на кефире

Подготовить продукты по списку. Если у вас яйца крупные, использовать можно 2 яйца, если мелкие, возьмите 3 штуки, как указано в списке. Вбить яйца в миску, добавить туда же порцию майонеза, смотрите как показано на фото.

Влить следом в миску кефир. Процент жирности кефира особого значения не имеет, в нашем варианте был 2,5%.

Добавить в емкость пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем теста.

При помощи венчика смешать все компоненты до однородности. Бросить в тесто щепотку соли.

Подготовить форму для духовки – смазать маслом. Влить в форму треть теста. Куриное филе предварительно можно поджарить кусочками или отварить – как вам удобнее. Вареный картофель нарезать крупными кубиками. Переложить картофель и курицу в форму. Посолить начинку и поперчить.

Залить в форму оставшееся тесто, можно посыпать поверх семенами кунжута. Прогреть духовку до 180 градусов, переставить форму и запекать 25 минут. Спустя время пирог подавать к столу.

С грибами

Отлично, если у вас в холодильнике имеется хотя бы небольшой запас грибов. Можно приготовить вкусный заливной пирог. Но сначала проверим, есть ли в наличие все перечисленные компоненты в достаточном количестве:

• 5-7 грибов. Можно взять любые, свежие. В нашем случае это шампиньоны.
• Готовое картофельное пюре или вареный картофель — 300-500 граммов.
• Лук репчатый — одна головка.
• Соль, перец, масло растительное — по обстоятельствам.
• Кефир — два стакана.
• Мука высшего сорта — 2 стакана (просеять с чайной ложкой разрыхлителя).
• Яйца — 2 штуки.

Описание приготовления:

Готовится пирог очень просто и достаточно быстро. Тесто будем использовать жидкое и долго вымешивать его не нужно. Рецепт идеально подойдет и для постных дней, ведь выпечка не только вкусная, но и довольно питательная — то, что нужно постящимся! С начинкой можно экспериментировать, тесто универсальное, подойдет для любого варианта.
Назначение: На полдник / Недорого / #лучшедома Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Пироги Диета: Постные блюда

Алгоритм действий

Сначала приготовим тесто:

1. Для этого нужно взбить яйца, добавить к ним кефир или простоквашу. Пшеничную муку просеять.

2. Отдельно смешать муку с содой (разрыхлителем) и солью. Гасить соду не нужно, так как она взаимодействует в рецепте с кисломолочным продуктом.

3. Соединить сухие и жидкие компоненты теста. Тесто по густоте должно быть как на оладьи или панкейки.

4. Для начинки порежем курицу на небольшие кубики. Смешаем с мелко порезанным луком.

5. Картошку натрём на тёрке или порежем тонкими некрупными ломтиками. Сыр натрём на тёрке.

Нарежем зелень. Ингредиенты можно смешать, а можно выкладывать слоями.

6. Теперь выливаем половину теста на форму для выпечки пирога. Это может быть фигурная силиконовая или металлическая форма, в последнем случае её необходимо смазать маслом.

7. Следующим слоем выкладываем начинку. И заливаем её оставшейся частью теста.

8. Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 25–30 мин при температуре 180°.

9. Если используется мультиварка, то включаем режим «Выпечка» примерно на 1 час в зависимости от модели устройства и объёма выпекаемого пирога. Если по истечении этого времени заливной пирог с курицей не готов, рекомендуется перевернуть его с помощью контейнера для варки на пару и подрумянить ещё 10–20 мин с другой стороны.

Заливной пирог с творогом и ягодами: рецепт

Желаете угостить домочадцев вкусным и необычным десертом? Тогда приготовьте нежный, воздушный и божественно вкусный заливной пирог с творогом и ягодами. Выпечка, тающая во рту, станет идеальным дополнением к чашечке утреннего кофе.

Ягоды, являясь кладезем витаминов и ценных микроэлементов, для начинки могут использоваться как в свежем, так и в замороженном виде.

Для теста нужно:

• Мука – 350 грамм;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 200 грамм;
• Сливочное (крестьянское либо домашнее) масло – 100 грамм;
• Разрыхлитель – 2 ч.ложки.

• Яйца – 4 шт;
• Творог – 750 грамм;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Растительное масло – 150 мл;
• Ванилин;
• Молоко – 250 мл.

Приготовьтесь выделить на весь процесс готовки 1 час 10 минут. Калорийность — 310 ккал.

Нам потребуется песочное тесто, поэтому яйца взбиваем с сахаром. Включаем в яичную смесь муку, растопленное масло и разрыхлитель. С помощью миксера замесить тесто.

С целью приготовления заливки все составляющие взбиваем миксером. На дно форм выстелить пекарскую бумагу, уложить тесто.

Затем выкладываем на тесто творог ровным слоем. Время выпечки при температуре, равной 180 градусам, должно составлять около 40 минут.

Ягоды, например, клубнику хорошо вымыть и разрезать на кусочки. Разложить на пирог. Согласно инструкции, варим желе для торта и заливаем пирог.

Пирог с картошкой в духовке

 

Пирог с картошкой в духовке — замечательное блюдо выходного дня. Если вы постоянно думаете, что приготовить на выходные дни сытного и вкусного — этот румяный дрожжевой пирог отличный вариант.

Возьмите на заметку рецепт пирога с картошкой и луком в духовке из дрожжевого теста. Можете быть абсолютно уверенными, это блюдо очень понравится всем членам семьи, более того, каждый попросит добавки! Скорее переписывайте или сохраняйте в закладки, сегодня мы будем печь закрытый пирог с картошкой!

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 кг;
• вода очищенная – 500 мл;
• рафинированное масло – 5 ст. л.;
• клубни картофеля – 6 шт.;
• сухие дрожжи – 10 гр.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• зелень свежая – 50 гр.;
• перец душистый молотый – пару щепоток;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Рецепт пирога с картошкой и луком в духовке:

Готовим дрожжевое тесто для пирога
Взять большую глубокую миску, влить теплую воду и развести дрожжи. После этого добавить немного просеянной муки с сахаром.
Хорошо размешать до образования однородного состояния, накрыть кухонным полотенцем и поставить на 30 минут рядом с включенной плите.

Когда подойдет опара, добавить предварительно просеянную муку, масло и соль. Замешивать тесто на дрожжах до тех пор, пока оно не перестанет приставать к стенкам миски. Снова поставить на некоторое время рядом с плитой, чтобы дрожжевое тесто «подошло».

Как только тесто подойдет и объем увеличиться в 2 раза, надо его хорошенько обмять. И опять поставить подходить. А пока приготовить аппетитную картофельную начинку.

Готовим начинку из картошки с луком для пирога
Клубни картофеля почистить и порезать на тонкие кружки. К картофельным кружочкам добавить мелко порезанную зелень, рафинированное масло, молотый перец и чуть соли. Хорошо перемешать.
Луковицу репчатую почистить от шелухи, порезать на тонкую соломку и добавить к картошке. Перемешать и отставить пока.

Печем закрытый пирог с картошкой в духовке
Приготовленное дрожжевое тесто поделить на две части. Одну раскатать в тонкий пласт, уложить на заранее смазанный растительным маслом противень. Сверху равномерно разложить всю картофельную начинку для пирога.
Накрыть второй половиной раскатанного теста.
Хорошо закрепить края. Размешать одно сырое яйцо в отдельной посуде и нанести кисточкой поверх пирога для румяной корочки. Сырое яйцо для смазки пирога можно заменить чайной заваркой. Вилкой сделать сверху проколы, чтобы изделие «дышало» во время выпекания, дать будущему пирогу с начинкой из картошки настояться около 10 минут. Потом поставить в разогретую духовку на 180 С на 30-35 минут.

Горячий, готовый пирог с картошкой и луком накрыть кухонной салфеткой, чтобы он был мягче.
Выложить на красивую тарелку, разрезать на порции и отправлять на обеденный стол. К такому вкусному пирогу с картошкой в духовке отлично подойдет крепкий черный чай. Также он может стать полноценным вторым блюдом или дополнением к овощным/мясным закускам. Желаем приятного аппетита!

Полезные советы
Если запеченное изделие немного подсохло, и у него образовалась корочка, то нужно взять немного холодной воды, сбрызнуть дрожжевой пирог и поставить в микроволновку на 2-3 минуты.
Если для картофельной начинки берется не сырой, а отварной картофель, значит надо добавить к нему хорошо взбитое куриное яйцо и аккуратно помешать, чтобы не получилась каша.
Если делается закрытый пирог (как в нашем рецепте), то надо непременно с помощью ножа либо вилки сделать несколько небольших отверстий на поверхности. Иначе сок, который образует сырой картофель, может разорвать картофельный пирог в нескольких местах, что сильно исказит внешний вид выпечки.

Смотрите как приготовить простой и вкусный пирог с картошкой.

Рецепт пирога с говядиной и картофелем

Пирог с говядиной и картофелем

Порций по рецепту: 12
Калорий: 519,1

% дневная стоимость *

белок: 20 г 40%

углеводы: 46.1 г 15%

пищевые волокна: 4,9 г 20%

сахара: 4.4 г

толстый: 26,8 г 41%

насыщенный жир: 7.5 г 38%

холестерин: 35,4 мг 12%

витамин а ме: 2209.2IU 44%

эквиваленты ниацина: 10 мг 77%

витамин b6: 0.6 мг 35%

Витамин С: 19,9 мг 33%

фолиевая кислота: 69.5 мкг 17%

кальций: 44,2 мг 4%

утюг: 3.9 мг 22%

магний: 46,5 мг 17%

калий: 757.3 мг 21%

натрий: 527,4 мг 21%

тиамин: 0.4 мг 39%

калории из жира: 240,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как приготовить идеальный мясной и картофельный пирог — рецепт | Еда

Пирог с мясом и картофелем, мясной и тати-пирог (как его называет Саймон Хопкинсон, а не «тэтти») или просто мясной пирог — это прямое название простого блюда. Несомненно, существуют сотни различных сортов пирогов со всего мира, но здесь меня интересует, как «так вкусно выглядят — и пахнут!» Версия Хопкинсон вспоминает, как в детстве ходил на Бери-Маркет с матерью.Действительно, поэт из Солфорда Джон Купер Кларк сказал, что это то, чего он больше всего скучает на севере: «Их невозможно доставить к югу от Бирмингема. Есть предупреждение для всех читателей, которые думают о поездке на юг. Бери себе пироги с мясом и картошкой ». Как вариант, снимите пыль со скалки и приступайте к выпечке.

Мясо

Сладкое тесто против капающего теста: на какой ты стороне? Thumbnails by Felicity Cloake

Теоретически это должна быть самая важная часть пирога, но на самом деле пирог с мясом и картофелем заслуживает своего довольно расплывчатого названия, потому что он может содержать баранину, баранину или говядину.(Предположительно, он также может содержать оленину, но я никогда не слышал о таком с белым мясом.) В большинстве рецептов, которые я пробую, используется говядина: грудинка в случае Хопкинсона, голень для Джорджины Хайден в «Медленном перемешивании», стейк из чака для Пола Голливуда и фарш в рецепте из книги Анджелы Боггиано «Пирог», но Кейт Флойд выбирает баранину в «Флойд в Британии и Ирландии» (ну, на самом деле он требует баранины, но, поскольку его рецепт — «пирожки с бараниной», я использую его вместо этого).

Я пришел к выводу, что из всего вышеперечисленного получаются отличные пироги, но я с Марком Хиксом, когда он пишет: «Попробуйте купить один кусок для тушения, так как многие мясники просто продают стейк для тушения, который может быть смесью нарезок. которые требуют разного времени приготовления.Другими словами, вы можете использовать это, но это лотерея, и вы действительно хотите сделать ставку на что-то настолько важное?

Версия Джорджины Хайден — это ручной пирог с панированным пирогом.

Какое бы мясо вы ни выбрали, разумно нарезать кусочки достаточно маленькими, чтобы они быстрее готовились в своих кондитерских гробах; Я делаю ошибку, оставляя кубики баранины слишком большими, и неудивительно, что некоторые из них все еще довольно жевательные после часа в духовке. Конечно, решить эту проблему можно с помощью фарша, но все мы предпочитаем более плотную текстуру, которую дают куски мяса.

Обратите внимание, что это не то блюдо, где мясо можно было бы справедливо, хотя и без воображения, описать как «плавно нежное»; Если вы хотите, вам нужно приготовить начинку, прежде чем добавлять ее в пирог. Хайден, Голливуд и Боггиано делают это, готовя тушеное мясо, которое затем просто переливают в форму для выпечки, чтобы прогреть во время запекания. Однако Флойд и Хопкинсон используют его в сыром виде, а это значит, что весь мясной сок остается в пироге, и он почему-то кажется более чистым. Однако относительно короткое время нахождения в духовке означает, что вы должны быть особенно осторожны, чтобы разрез, который вы используете, не был слишком постным или слишком крупно нарезанным — если вы используете баранину или баранину, лопатка является хорошей ставкой, а для говядины, юбка или перышко подойдут как с точки зрения аромата, так и с точки зрения текстуры.(Обратите внимание, что Рэйчел Родди также вставляет некоторые почки, которыми вы могли бы заменить пятую часть мяса, если у вас есть вкус к ним.)

Анджела Боггиано взяла классический вариант с использованием предварительно приготовленного фарша и чеснока.

Овощи

Картофель и лук — главные достопримечательности, хотя, как и Флойд, вы можете использовать лук-шалот, если хотите (мне он немного нравится). В большинстве рецептов не указывается, какой сорт картофеля, но, что интересно, Голливуд разделяет на два сорта: «мучнистый сорт, который разваливается и делает подливку густой, и более восковой сорт, который сохраняет форму, обеспечивая текстуру», что является умным трюком. если вы собираетесь заранее приготовить начинку, но не работает так хорошо, когда у них нет времени на падение.В любом случае, мы все решаем, что предпочитаем мучные сорта, которые создают мягкий пушистый контраст с более плотной текстурой мяса. (Опять же, вам нужно будет нарезать картофель довольно мелко, чтобы он готовился в духовке.)

Кейт Флойд использует баранину в тесте с горячей водой.

Хайден также добавляет морковь для легкой сладости, которая, я полагаю, будет анафемой для пуристов, и чеснок Боггиано, который может вызвать, а может и не вызвать удивление у Bury Market. Тем не менее, отдавая дань уважения Флойду, я собираюсь придерживаться лишь щепотки майорана, но даже это не обязательно; это блюдо, которое делает добродетель простотой.

Подливка

Приготовление муки из мяса поможет получить более густую подливку — вы можете использовать для этого воду, если хотите, как это делают Голливуд и Хопкинсон, но бульон придаст более выразительный мясной вкус процедурам, будь то домашнее или приготовленное. куб Oxo. Флойд также добавляет немного вустерширского соуса или грибного кетчупа, которые, как коричневый соус Богджано и горчица Хайдена, добавляют приятную пикантность — опять же, вам это не нужно, но вам понравится.

В пироге Пола Голливуда используются два вида картофеля: мучной, который разрушает и делает подливу густым, и восковой для текстуры.

Для более богатого и изысканного соуса вы можете добавить томатное пюре, но мой пирог будет зоной без помидоров, поэтому вкус мяса занимает центральное место. Когда дело доходит до этого пирога, лучше меньше, да лучше.

Кондитерские изделия

Насколько я понимаю, это настоящая звезда здесь — в конце концов, вся выпечка — это хорошая выпечка, но прежде чем вы выберете, какой сорт использовать, вам нужно определить, какой пирог вы бы предпочли. нравится делать; то, что некоторые могут назвать пирогом только по названию (то есть, только с крышкой из теста), кусок пирога (со всем блюдом, выстланным тестом) или пирог, который вы можете держать в своих маленьких липких руках, если это необходимо.Лично мне, хотя я и не хочу пересекать Пола Голливуда, я считаю, что вам следует пренебречь первым вариантом: зачем уменьшать вдвое количество выпечки, если вам не нужно? Пироги из плит вкусны и отлично подходят для кормления толпы, но здесь, как Хопкинсон, Хайден и Флойд, я собираюсь взять ручной пирог — такой, который, как рекомендует Хайден, можно было бы придерживать между булочкой с маслом и приготовить пирог из Ланкашира, столь любимый ее мужем Питом. (Чтобы сделать одну большую версию, используйте глубокую жестяную банку с широким дном шириной около 23 см вместо четырех маленьких.)

В мясе Саймона Хопкинсона и тати-пироге есть грудинка и капает, как и в Бери.

Если вы делаете этот пирог, я предполагаю, что вы не вегетарианец, поэтому используйте животные жиры и дайте ему надлежащую корочку — вы можете использовать простое песочное тесто, которое имеет свои прелести, но его сложно получить достаточно прочный, чтобы придать пирогу структурную целостность, необходимую для автономной работы. Для этого вам понадобится капля Хопкинсона, сало Хайдена или корка горячей воды Флойда (для чего я использую и настоятельно рекомендую рецепт из новой книги короля пирогов Калума Франклина «Комната пирогов», в котором используется сало и розмарин).Но, учитывая, что это мясной пирог, лучше всего подходит сало или капание; Мне нравится аромат капающей, но шелушение сала подчеркивает это для всех нас.

Обслуживание прототипа мясного и картофельного пирога

Фелисити Клоук.

Пирог с мясом и картофелем, я думаю, восхитителен с горошком (свежим или мягким) и дополнительной подливкой, или с добавлением коричневого соуса, или с ложкой пиккалилли. Будет ли оно у вас также в батончике с маслом, зависит только от вас.

Идеальный пирог с мясом и картофелем

Prep 35 min
Cook 60 min
На порции 4

Для выпечки
500 г простой муки , плюс дополнительно для посыпки
Соль
250 г тертого сала
Масло масло или капля , для смазки
2 столовые ложки молока , для чистки (по желанию)

Для начинки
600 г баранины или лопатки ягненка , или говяжьей юбки или голени, мелко нарезанной
1 столовая ложка муки
300 г очищенной мучный картофель , мелко нарезанный
1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
4 столовые ложки говяжьего бульона или воды
1 столовая ложка Вустерширского соуса (по желанию)
1 щепотка свежего майорана (по желанию)

Начните с выпечка.Насыпьте муку и щепотку соли в большую миску, затем добавьте тертое сало и нарежьте его ножом.

Вмешайте примерно 90 мл очень холодной воды, затем постепенно добавляйте еще воды, пока не получите гладкое, но не липкое тесто. Хорошо укутать и охладить не менее 20 минут.

Тем временем переложите мясо в миску с мукой и хорошо приправьте. Перемешайте, затем добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки.

Нагрейте духовку и противень до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7. Слегка смажьте четыре формы для пирогов шириной 12 см и глубиной 3 см; если у них нет свободного дна, выровняйте основы кружочками из жиронепроницаемой бумаги.

На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины примерно ½ см, затем вырежьте круги немного больше, чем формы.

Фотография: Дэн Мэтьюз / The Guardian

Используйте их, чтобы выровнять формы, поднимая тесто по бокам, чтобы закрыть края. Выложите начинку и используйте оставшееся тесто для изготовления крышек.

Смочите края теста небольшим количеством воды, затем надавите на крышки. Обожмите или надавите задней частью вилки, чтобы запечатать, затем прорежьте небольшое отверстие посередине, чтобы выпускать пар.Смажьте ботву молоком.

Выпекайте 25 минут, затем уменьшите огонь до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и выпекайте еще примерно 25-35 минут, пока тесто не станет темно-золотистым. Дайте пирогам остыть в формах на 10 минут, прежде чем осторожно вынуть и подавать на стол.

Пирог с мясом и тати — вы любите или ненавидите эту северную классику, и где лучше всего готовить? Говядина или баранина, ручная или мясная? А с чем его подавать: коричневым соусом, мягким горошком или прекрасным батончиком с маслом?

Пирог с сыром и цветной капустой с тертой картофельной корочкой

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога.

Шаг 2

Соединить тертое сырье Картофель (2 стакана) , Лук (1/4 стакана) , Соль (1/2 ч. Л.) и Яйцо (1) в небольшой миске и хорошо перемешайте.Переложите на форму для пирога и похлопайте пальцами, смочив их немного мукой, создавая из боковых сторон красивый край. Выпекать 30 минут.

Шаг 3

Затем смажьте корочку небольшим количеством масла и запекайте еще 10 минут.

Шаг 4

Выньте из духовки и уменьшите температуру до 375 градусов F.Нагрейте Оливковое масло (1 столовая ложка) в неглубокой сковороде добавить нарезанный Лук (1 стакан) , Чеснок (2 зубчика) , Соль (1/2 ч. Л.) , Перец черный молотый (по вкусу) , Свежий тимьян (1/4 чайной ложки) и тушить около 5 минут.

Шаг 5

Расставаться Цветная капуста (1 головка) мелкими кусочками. Добавить цветную капусту, перемешать и накрыть крышкой. Варить до готовности.

ШАГ 6

Выкладываем половину Сыр (1 стакан) на запеченную корочку.Выложите ложкой обжаренные овощи. Посыпать оставшимся сыром.

Шаг 7.

Победить Большие яйца (2) и Молоко (1/4 стакана) вместе и залить сверху. Пыль с Паприка (по вкусу) .

Шаг 8

Выпекать 35-40 минут до застывания.

Пирог с говядиной и картофелем

Этот рецепт пирога с кукурузой и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца. Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и печеной фасолью.

Рецепт вкусной и бережливой семьи

Этот рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем очень острый, , так как это был любимый пирог моего покойного отца. Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и печеной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук.

Сегодня рецепт Пирога с солониной и картофелем в прошлый раз приготовлен по моему собственному рецепту песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет.Хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирогов, вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить индивидуальные пироги, если вы с семьей (или друзьями) собираетесь на пикник. , так как ими легче управлять.

В пироге есть что-то очень утешительное, — ожидание «большого открытия», то, что находится между золотым пирожным. Я люблю пироги, и могу честно сказать, что никогда не встречала домашний пирог, который мне не нравился.Моя мать (и бабушка по материнской линии) была выдающимся мастером пирогов. Ее тесто было легким, коротким и мягким с рассыпчатой ​​крошкой, и, к счастью, она научила меня готовить тесто.

Ее основной рецепт — это рецепт муки Бе-Ро, в ней нет яиц, но она очень легкая и хрустящая. Я уже публиковал рецепт на Lavender & Lovage раньше, а также добавлял его к сегодняшнему рецепту Corned Beef & Potato Pie , который представлен ниже в конце этого поста. Это простой рецепт, в котором используется половина жира, чем мука, с солью и холодной водой, и все.

Приготовление пирогов и пайков

Мой рецепт тушеной говядины и картофельного пирога можно считать северным рецептом , так как он происходит из Северной Англии, но солонина была в значительной степени ингредиентом военного времени. Не все мясо было нормировано во время Второй мировой войны, и мой отец вспомнил, как ел кролика, когда он останавливался у своих норфолкских родственников во время летних каникул.

Даже дичь и курица были «вне рациона», хотя нужно знать, где их взять.Рыбу тоже не нормировали, но, опять же, иногда ее было сложно найти. С 1943 года солонина и СПАМ® были находкой для домохозяек Второй мировой войны, и они не входили в рацион свежего мяса, поэтому вам просто нужно было накопить купоны, чтобы купить одну или две банки. Было много популярных рецептов солонины, из которых самым известным был тушеная говядина.

Варианты тушеной говядины и картофельного пирога

В своем рецепте пирога с солониной и картофелем я предлагал отварной картофель, жареный лук и солонину.Однако ниже я поделился некоторыми другими идеями.

• Для версии без глютена используйте готовое тесто GF или муку GF.
• Для версии без молочных продуктов используйте маргарин в тесте вместо масла.
• Для получения хрустящей корочки из теста используйте 80 г сливочного масла на 80 г белого растительного жира, такого как Trex.
• Можно использовать предварительно отварное или холодное картофельное пюре, которое отлично подходит для остатков. Просто разомните или измельчите, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами.
• Мне нравится вкус жареного лука в этой начинке для пирога, но для более легкого приготовления можно добавить нарезанный лук к картофелю, пока он кипит, а затем процедить и размять вместе с солониной.
• Думаю, все, что нужно для приправы, — это соль и перец, но для пикантности можно добавить вустерширский соус или немного коричневого соуса.
• Можно добавить оставшийся жареный ростбиф, просто измельчить его или нарезать мелкими кубиками.

Почему бы не сделать это для своего отца в этот День отца

Воскресенье, 21 июня 2020 года, — День отца. Итак, почему бы не угостить отца чем-то особенным, будь то пинта в пабе, игра в гольф или домашняя выпечка с вашей кухни. Мой отец также любил гамбургеры и простые вещи, такие как яйца и чипсы, пироги и чипсы, солонину и чипсы … Ему нравилась простота этих рецептов, и он всегда ел их с коричневым соусом, таким как Daddies Sauce или HP Sauce.

Вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить отдельные пирожки, если собираетесь с отцом на пикник, так как ими легче управлять.Я испек один пирог И одно тесто из того количества ингредиентов, которое у меня было, и у меня также оставалось достаточно теста, чтобы украсить верхнюю часть пирога кусочками теста. Или, если у вас есть много времени под рукой и вы хотите сделать своему папе впечатляющий пирог, то почему бы не попробовать в моем Gala Gammon and Egg Raised Pie .

Гала-пирог с окороком и яйцом

Мой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем опубликован в конце этого поста, вместе с пошаговыми фотографиями приготовления и инструкциями.Надеюсь, вам понравится этот простой пирог, если вы его приготовите, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже. Удачной недели, Карен

Пошаговая инструкция

Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.

• Предварительно разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Смажьте и / или выстелите форму для пирога 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.
• Размять картофель с солью и перцем, затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.

• Раскатайте тесто и выровняйте форму с половиной теста, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.

• Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив около 2,5 см границы по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой. (Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед запечатыванием)

• Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и при желании украсьте излишками теста.

• Выпекайте от 25 до 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.

• Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста, в котором для получения красивой легкой текстуры используется мука SR, а не обычная мука.

• Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
• Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста.Не перемешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дайте тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накройте миску или накройте тесто пищевой пленкой.
• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.

• По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов. НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я сократил рецепт вдвое, как видно на моих фотографиях, что очень легко сделать.
• NB: Для пирожков вырежьте круги с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в пастообразную форму (полумесяц) и сложить вместе, чтобы получилось уплотнение. Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.

Рецепт пирога с солониной и картофелем

Пирог с солониной и картофелем

Доходность: 8 ломтиков

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 50 минут

Этот рецепт пирога с солониной и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца.Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и печеной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук. В прошлый раз я приготовил это по собственному рецепту песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет, хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирожков. Вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту, или вы можно приготовить индивидуальные пирожки, если вы и ваша семья (или друзья) собираетесь на пикник, так как ими легче управлять.

Состав

• 500 г домашнего песочного теста или готового теста, приобретенного в магазине
• 1 банка 340 г нарезанной мелкими кубиками солонины
• 2–3 картофеля, очищенных, нарезанных кубиками и отваренных до мягкости
• 1 большая луковица, обжаренная в небольшом количестве рапсового или сливочного масла
• 1 яйцо, взбитое для глазури
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

Предварительно нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Смажьте маслом и / или выстелите форму для пирога размером 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.


Размять картофель с солью и перцем, затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.


Раскатайте тесто и выровняйте форму с половиной теста, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.


Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив около 2,5 см границы по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой.(Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед заклеиванием)


Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и украсьте излишками теста, если хотите.


Выпекайте от 25 до 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.

Рецепт песочного теста:

340 г SR муки (12 унций)
160 г сливочного масла (6 унций)
холодной воды (для перемешивания, около 30 мл)
щепотка соли

Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста кондитерские изделия, в которых используется мука SR, а не обычная мука, для получения красивой легкой текстуры.

Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет похожим на панировочные сухари.

Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста. Не перемешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дать тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накрыть миску или накрыть тесто пищевой пленкой.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.

Банкноты

По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов.НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я сократил рецепт вдвое, как видно на моих фотографиях, что очень легко сделать.

NB: Для пирожков вырежьте круги с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в пастообразную форму (полумесяц) и сложить вместе, чтобы получилось уплотнение. Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.

Информация о питании

Выход 8 ломтиков Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 528 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 112 мг Натрий 772 мг Углеводы 53 г Волокно 4 г Сахар 17 г Белки 16 г

Информация о пищевой ценности представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования разных ингредиентов

Я добавил свой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем в CookBlogShare

Рецепт пастушьего пирога с грибным и луковым соусом | Солнечный Андерсон

Убрать выделение со всего

2 фунта красновато-коричневого картофеля, вымытого, очищенного и нарезанного кусочками

1 зубчик чеснока, раздавленный

Соль

6 столовых ложек сливочного масла

1/2 стакана жирных сливок

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки растительного масла

1 1/2 фунта говяжьего фарша (85 процентов постного мяса)

2 чайные ложки вустерширского соуса

1/2 чайной ложки кайенского перца

2 столовые ложки томатной пасты

1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1/2 большой луковицы, мелко нарезанной

1 красный болгарский перец, соленый

2 цуккини, соленые

2 очищенные и натертые моркови

1 чайная ложка венгерского горячего перца и еще для гарнира

4 унции тертого сыра Хаварти

Грибно-луковый соус, рецепт следующий

Грибно-луковый соус:

1/2 крупной луковицы, нарезанной

8 унций нарезанных ломтиками белых шампиньонов

3 столовые ложки масла

3 столовые ложки универсальной муки

1 стакан красного вина

2 стакана говяжьего бульона

Соль и свежемолотый черный перец

Рецепт пирога с картофельной очисткой

Домашнее хозяйство

Обновлено: 3 ноября 2020 г. Erin 52 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу зарабатывать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок

Совместное использование — это забота!

Время чтения: 4 минуты

Читая популярный роман «Общество литератур и пирогов из картофельной кожуры Гернси », я знал, что хочу создать свою собственную версию пирога из картофельной кожуры . Хотя это не совсем тот пирог, который изображен в романе, я рад сообщить, что моя версия оказалась восхитительным завтраком или пирогом с картофельной «кожурой» для позднего завтрака, который вы можете подать своей семье в любое время года!

Видите ли, я недавно начал читать (и полюбил!) Роман The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society , и я уже начал думать о том, как весело было бы приготовить пирог из картофельной очистки.

Но мой поиск рецептов пирогов из картофельной кожуры в Интернете оказался бесполезным. Там почти ничего не было, и то, что было , требовало ингредиентов, которые моя семья либо не могла есть (глютен), либо они, по общему признанию, были безвкусными и сложнее, чем они того стоили.

Вместо того, чтобы разочароваться, я решил придумать свой собственный рецепт пирога из картофельной кожуры, которым я мог бы поделиться со своей семьей и друзьями.

Я подумал, что смогу рассказывать о романе каждый раз, когда буду подавать это блюдо, так что делиться им будет еще веселее!

Итак, вот в чем дело: я провел небольшое исследование, и во времена Второй мировой войны пирог из картофельной кожуры был настоящим блюдом. Еще во время войны еда была нормирована, поэтому люди были super ограничены в том, какие ингредиенты они должны были использовать для разработки рецептов.

Классический пирог с картофельной кожурой состоит из картофеля, картофельной кожуры для корочки, свеклы и крошечного кусочка молока.

Но мы живем не в эпоху Второй мировой войны. Следовательно, мы можем сделать наш пирог из картофельной кожуры, отвечающий всем требованиям оригинала, но сделать его очень вкусным (вспоминая эпоху Второй мировой войны и тех, кто боролся за выживание с благодарностью и благодарностью) .

С учетом сказанного, мой рецепт пирога с картофельной кожурой богат такими ингредиентами, как половина и половина, масло, лук и даже немного сыра. Тем не менее, используя картофельные оладьи (без ГМО), вы можете быстро приготовить их.

Поскольку этот рецепт не требует очистки или измельчения, он может служить как сытным, так и быстрым блюдом для любого случая!

Хотя я думаю, что было бы безумно интересно провести бранч в книжном клубе в районе The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society — и подать его в качестве основного блюда, нет абсолютно никаких причин, по которым этот картофель пирог с кожурой не может стать основным продуктом завтрака или позднего завтрака вашей семьи.

Я вчера подал его своим детям, и они его съели!

Без лишних слов, ознакомьтесь с моим рецептом пирога с картофельной очисткой.

Пирог с картофельной кожурой

Состав

• Всего 30 унций хэш-коричневых
• 2 чашки половина и половина
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 чашки, нарезанные кубиками
• соль и перец по вкусу
• чесночная соль по вкусу
• 1/4 стакана сыра пармезан

Метод

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Выложите картофельные оладьи на дно смазанной 9 дюймов. тарелку для пирога, чтобы получилась корочка.
3. Выпекать корочку 15-20 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов F.
4. Приготовьте начинку для пирога, смешав в кастрюле оставшиеся картофельные оладьи, половину и половину, масло, лук и приправы. Перемешивайте, пока масло не растает и все хорошо не смешано.
5. Выложить начинку поверх корочки пирога.
6. Посыпать верх пирога сыром пармезан.
7. Выпекать 1 час при температуре 350 градусов F.или до верха, если он полностью подрумянится.

Наслаждайтесь!

Frico — итальянский картофельный пирог

Опубликовано: 26 марта 2020 г. • Изменено: 9 марта 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1289 слов. • Около 7 минут на чтение этой статьи. • Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках: прочтите мое партнерское раскрытие.

Frico ? Итак, что же такое Фрико? Проще говоря, нарезанный картофель с оливковым маслом, луком и сыром пармезан.Такой скромный, но такой восхитительный! Это немного напоминает мне испанское блюдо Tortilla Espanola без яиц.

Перейти к:

Деревенское угощение

По словам одного из моих итальянских друзей, Frico — это итальянская деревенская кухня в лучшем виде. Это из итальянского региона Фрули-Венеция-Гулия, расположенного на северо-востоке, граничащего с Австрией и Словенией (часть бывшей Югославии). Восточное побережье выходит к Адриатическому морю. Север известен своими обширными пастбищами и, как следствие, отличными мясными и молочными продуктами.

Frico — отличный пример европейской бережливости. В блюде хорошо используются остатки еды. А еще лучше, его можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Кстати, когда я говорю «антипасто», я не имею в виду «салат», который часто можно найти в итальянских гастрономах в этой стране. Истинное значение слова «антипасто» — это блюдо, которое предшествует блюду из макарон.

В Frico простые ингредиенты объединяются, чтобы создать вкусное блюдо примерно за 30 минут. И снова, по словам моего итальянского друга, сыр, традиционно используемый для Frico, — это Montasio, сливочный региональный сыр, охраняемый P.ДЕЛАТЬ. (наименование товара по месту происхождения). Я не могу найти Монтазио там, где живу, поэтому я адаптировал рецепт, используя сыр Пармезан хорошего качества.

Способы подачи фрико

Фрико отлично сочетается с гарниром из смешанной зелени и бокалом охлажденного Пино Гриджио, просто совет. Хрустящий слой сменяется мягким, тающим во рту картофелем с хрустящим ореховым вкусом сыра пармезан. Не пугайтесь необходимого количества сыра, он отлично сочетается с картофелем и луком.Сочетание вкусов настолько хорошо сочетается друг с другом, что в этом блюде ни один аромат не превосходит другой. Кстати, вы можете использовать менее крепкий сыр, если хотите. Однако какой бы сыр вы ни выбрали, убедитесь, что он нелегко плавится. Лучше всего подходят твердые сыры.

При приготовлении фрико я люблю слегка карамелизировать лук, чтобы подчеркнуть его естественную сладость. Мне также нравится, чтобы картофель был слегка хрустящим, чтобы придать блюду текстуру. Сыр следует добавлять понемногу, чтобы он хорошо смешался с картофелем. Примечание : Картофель должен быть слегка хрустящим с обеих сторон «пирога», но не полностью. У меня есть отличная двойная или тандемная флип-сковорода, которую я использую для этой цели.

Пошаговые фотографии

1. Соберите все свои ингредиенты и приготовьте их: картофель, лук, сыр пармезан (натертый или побритый), оливковое масло, перец и немного мускатного ореха.
2. Очистите картофель и лук и нарежьте тонкими ломтиками примерно до & frac18; дюйм толщиной. Мне нравится использовать для этой задачи нож для резки мандолины Oxo!
3. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.Когда масло станет горячим, добавьте ломтики картофеля и готовьте 5-7 минут, часто переворачивая. Некоторые могут начать потемнеть, но это нормально, просто продолжайте переворачивать их снизу вверх. Добавьте лук и поверните его, чтобы смешать, затем продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
4. Добавьте по стакана сыра пармезан и продолжайте переворачивать, чтобы все перемешалось.
5. После смешивания дайте готовиться и проверьте дно, чтобы увидеть, не стало ли оно золотисто-коричневым. Как только он хорошо подрумянится, вы можете перевернуть весь пирог на тарелку и снова положить в форму, чтобы подрумянить другую сторону.Если у вас тандемная сковорода, просто переверните ее и готовьте с другой стороны. Прежде чем переворачивать, нагрейте вторую сковороду.
6. Когда обе стороны хорошо подрумянятся, а картофель станет мягким в середине, готово. Вы можете проверить степень готовности с помощью вилки, чтобы убедиться, что картофель мягкий.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго я могу хранить фрико? Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной таре. Обязательно дайте ему полностью приготовиться перед хранением.
• Как разогреть оставшийся фрико? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности. Мощность микроволн может быть разной, поэтому проверьте ее на полпути, достаточно ли она горячая. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять. Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.
• Могу ли я заморозить оставшееся фрико? Я бы не стал замораживать фрико, так как картофель получается очень мягким и имеет неприятную консистенцию при оттаивании.

Если вы хотите попробовать другие итальянские блюда или добавить их в закладки на будущее, вот несколько простых рецептов, которые можно попробовать. Когда у меня мало времени, я люблю быстро и легко готовить соус маринара с базиликом. Если вы хотите немного пикантного и пикантного вкуса, попробуйте этот орекьетте с креветками, фенхелем и рукколой. Если вы хотите сытно поесть, попробуйте эту восточную поленту с колбасой и грибами. Наслаждаться!

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Frico — итальянский рецепт картофельного пирога

Вот деревенское итальянское блюдо, приготовленное из картофеля, лука и большого количества сыра пармезан.Эти простые ингредиенты собраны в одно великолепное блюдо.

Порций: Изменить, чтобы отрегулировать -> 8 порций

Ингредиенты

• 2 запеченных картофеля среднего размера, тонко нарезанных примерно на дюйма
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 луковица среднего размера, тонко нарезанная примерно на дюйма
• 1 ½ чашки Сыр Пармезан выберите хорошего качества, бритый или тертый
• ¼ ч.л. перца
• 1 щепотка мускатного ореха

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне и бросьте в картофель.Готовьте около 5 минут, часто переворачивая.

2. Добавьте лук, мускатный орех и перец и продолжайте переворачивать, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Медленно начните добавлять ¼ чашки сыра пармезан, постоянно помешивая.

4. Дайте картофелю подрумяниться с одной стороны, а затем подрумяниться с другой стороны. Для этого используйте большую тарелку, даже лучше, если у вас есть двойная сковорода.

5. Смесь сыра и картофеля должна образовывать легкую корочку с обеих сторон.Попробуйте вилкой на мягкость картофеля и готово.

Примечания к рецепту

• Мне нравится слегка карамелизировать лук, чтобы подчеркнуть его естественную сладость.
• Мне также нравится, чтобы картофель был слегка хрустящим, чтобы добавить текстуру блюду.
• Сыр следует добавлять понемногу, чтобы он хорошо смешался с картофелем.
• Картофель должен быть слегка хрустящим с обеих сторон, но не полностью.
• Если вы хотите использовать другой сыр, убедитесь, что это не плавкий, подумайте о итальянском сыре: Grana Padano, Pecorino Romano, Asiago D’allevo,
  

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить фрико? Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной таре. Обязательно дайте ему полностью приготовиться перед хранением.
• Как разогреть оставшийся фрико? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности.Мощность микроволн может быть разной, поэтому проверьте ее на полпути, достаточно ли она горячая. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять. Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.
• Могу ли я заморозить оставшееся фрико? Я бы не стал замораживать фрико, так как картофель получается очень мягким и имеет неприятную консистенцию при оттаивании.

Пищевая ценность

Frico — рецепт итальянского картофельного пирога

Количество на порцию

калорий 145 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

жира 7 г 11% 9000 насыщенных 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 303 мг 13%

Калий 259 мг 7%

4 Углеводы 11 г

7

7 1%

Белок 8 г 16%

Витамин A 145IU 3%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 232 мг 23%

7

0.6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы также можете попробовать:

.