Печенье с кофе и кардамоном рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Печенье с кофе и кардамоном рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

223

3

14

23

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Пшеничная мука

100 г

Сливочное масло

100 г

Коричневый сахар

80 г

Ванильный сахар

15 г

Грецкие орехи

30 г

Яичный желток

1 штука

Эспрессо

30 мл

Какао-порошок

1 столовая ложка

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Соль

щепотка

Молотый кардамон

1,5 чайных ложек

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В большую миску просеять муку, молотый кардамон, ванильный сахар, разрыхли­тель и какао-порошок (он тут не столько для вкуса, сколько для шоколадного цвета теста). Перемешать.

2Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде — пять-семь минут на слабом огне, чтобы они подсушились и немного подрумянились, — а потом растолочь орехи в мелкую крошку.

3Холодное масло нарезать крупными кубиками, посыпать коричневым сахаром и щепоткой соли и с помощью блендера пре­вратить все это в однородную массу.

ИнструментБлендер

4Добавить яич­ный желток, орехи, влить кофе и, продолжая перемешивать, ­постепенно всыпать смесь му­ки с сахаром и какао. Тесто не должно получиться слиш­ком крутым — в таком ­случае печенье не сможет немного расплыться в духовке.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

5Слепить из готового теста небольшие шарики, выстлать противень бумагой для выпечки и выложить на нее шарики теста — не слишком близко друг к другу. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.

ИнструментТермометр для духовки

6За несколько минут до готовности проверить печенье на мягкость — достать его из духовки нужно раньше, чем оно затвердеет, иначе остывшее печенье будет чересчур жестким.

Совет к рецепту

Количество кардамона в рецепте варьируется: для легкого привкуса достаточно и одной чайной ложки приправы. А вместо крепкого кофе можно добавить, например, кофейный ликер.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты вкусного и необычного печенья

Комментарии (18):

Yana Hontyk19 июля 2015

0

Короче, первая патрия распозлась равномерный слоем по противню, вторая не расползлась, но печеньки, когда остыли, получились какими-то слишком уж рыхлыми, третья не расползлась, но сплющилась до размеров овсяного печенья. То ли пропорции нужно соблюдать до нанограмм, то ли что-то здесь не так. (

Olga Simonova11 сентября 2015

1

жесть))) надо муки грамм 150, я думаю. Ну и за 25 минут при 180 гражусах они превращаются в угли! у меня тоже все расползлось. Надо проверять рецепт, прежде чем выкладывать! 😡😡😡

Aleksey Maltsev29 декабря 2015

1

А зачем вы держали аж на 10 минут дольше, чем указано в рецепте? И, кстати, я думаю, что Алексей Зимин (главред Еды и шеф-повар, на минуточку) рецепт проверял 😉

Застенчивая Сволочь18 ноября 2016

1

Четверти у каждого свои 🙂

Застенчивая Сволочь18 ноября 2016

0

И у кого-то час может состоять из 100, а не из 60 минут 🙂

Natalya Nikolaevna15 октября 2020

0

Печенье получилось очень вкусным и нежным. Даже сделала фото. Я пекла из цельнозерновой муки и выпекала в духовке 20 минут, думаю можно было ещё минут 5 подержать, они бы стали более хрустящими. Вместо разрыхлителя добавила 1/3 ч. л. соды. Тесто липло к рукам, но я смочила руки водой, и легко лепила печеньки. В ширину увеличились на больше чем на 1 см.

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Печенье Gayane’s

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Шотландская кухня

Шотландское песочное печенье

Автор: Валентина

4 порции

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Земелах

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Гоменташи «Уши амана»

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Цукер-леках

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Миндальное печенье

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пасхальное творожное печенье «Гнездышки»

Автор: Еда

10 порций

45 минут

Выпечка и десерты•Американская кухня

Печенье из арахисовой пасты

Автор: Еда

10 порций

30 минут

12:40

Выпечка и десерты•Греческая кухня

Греческое курабье с миндалем

Автор: Еда

6 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Супершоколадное печенье

Автор: Еда

4 порции

Выпечка и десерты•Советская кухня

Печенье «Черепица»

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Марокканская кухня

Марокканское печенье гхуриба

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Кокосовое печенье с кардамоном рецепт – Авторская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Кокосовое печенье с кардамоном рецепт – Авторская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Katherine Morozova

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Katherine Morozova3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

201

3

12

22

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Пшеничная мука

180 г

Сливочное масло

110 г

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

120 г

Кокосовая стружка

65 г

Кардамон

¾ чайные ложки

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1За час до готовки вытащить масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре.

2Размягченное масло взбить миксером с сахаром, добавить яйцо, еще раз взбить. Добавить муку, кардамон, кокосовую стружку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Духовку разогреть до 170 градусов, из теста сформировать шарики размером с грецкий орех и слегка придавить. Выложить на противень на расстояние друг от друга. Выпекать 15–20 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

ИнструментТермометр для духовки

4Готовое печенье еще горячим посыпать сахарной пудрой.

популярные запросы:

Комментарии (4):

Лина Орлова29 марта 2015

0

Кардамон не очень люблю, так что заменила его на ромовый ароматизатор. Печеньки вышли замечательные.

Татьяна Макарова26 апреля 2017

0

Печенье превосходное! Хрустящее и нежный вкус. Моим детям очень понравилось.

Ekaterina Filatova3 ноября 2017

0

Очень вкусно!

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Печенье Gayane’s

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Шотландская кухня

Шотландское песочное печенье

Автор: Валентина

4 порции

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Земелах

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Гоменташи «Уши амана»

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Цукер-леках

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Миндальное печенье

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пасхальное творожное печенье «Гнездышки»

Автор: Еда

10 порций

45 минут

Выпечка и десерты•Американская кухня

Печенье из арахисовой пасты

Автор: Еда

10 порций

30 минут

12:40

Выпечка и десерты•Греческая кухня

Греческое курабье с миндалем

Автор: Еда

6 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Супершоколадное печенье

Автор: Еда

4 порции

Выпечка и десерты•Советская кухня

Печенье «Черепица»

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Марокканская кухня

Марокканское печенье гхуриба

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Печенье с кардамоном Рецепт — Интроверт

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

Это песочное печенье с кардамоном невероятно нежное и ароматное. По этому рецепту у вас получится мягкое, маслянистое песочное печенье с насыщенным ароматом молотого кардамона.

Печенье с кардамоном

В сладком аромате кардамона есть что-то такое уютное! Кардамон — это специя, изготовленная из семян нескольких растений, произрастающих в Индии. Я обожаю его и часто использую для приготовления ванильных лепешек с кардамоном.

Но поскольку это третья по дороговизне специя в мире, я использую ее только в особых случаях. А что может быть более особенным, чем Рождество и обмен печеньем?

Теперь, когда происходят обмены печеньем и корпоративные вечеринки, я подумал, что было бы здорово добавить в архив нежное печенье с кардамоном.

Само печенье представляет собой не что иное, как классическое песочное печенье. Они похожи на мое сдобное печенье и печенье-сэндвич с мороженым, но гораздо более нежные и рассыпчатые.

Если вы любите кардамон, вам понравится это печенье!!

ингредиенты для печенья для печенья кардамона

мука -универсальная мука лучше всего подходит для печенья

Cardamom -Основной вкус печенья

Соль -TO Balance

9000 2 Вайлла -Использование –MARILLILLA -Использование –MARILLILLA –MARILLILLA -Использование. чистый экстракт ванили

Масло – Для придания маслянистости

Шортенинг – Сохраняет мягкость печенья и предотвращает его растекание

Сахар – Сахар лучше всего подходит для песочного печенья

---

Как приготовить печенье с кардамоном?

Начните с взбивания сливочного масла и шортенинга до получения однородной массы. Но будьте осторожны, не нагнетайте слишком много воздуха, так как это повлияет на общую текстуру и внешний вид печенья.

Когда сливочное масло и жир смешаны, добавьте все остальное, кроме муки.

Большинство рецептов выпечки требуют объединения всех сухих ингредиентов, а затем их смешивания с влажными ингредиентами. При тестировании этого печенья я обнаружил, что конечный результат будет более ароматным, если смешать кардамон с масляной смесью, а не просеивать его в муку.

Добавьте муку в последнюю очередь и перемешайте, пока не останется видимых полос муки. Старайтесь не смешивать слишком много, иначе печенье будет не таким нежным.

Сформируйте из теста шар, затем расплющите его в диск. Плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 1 часа. Он должен быть достаточно холодным, чтобы его можно было раскатать, но не настолько холодным, чтобы он сломался при раскатывании.

Если вы начнете раскатывать тесто и обнаружите, что оно трескается, дайте ему постоять несколько минут, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать, не ломая. Но не оставляйте его слишком долго, иначе он станет мягким и липким.

Чтобы выучить правильную текстуру, нужна практика, но у вас все получится!

Не раскатывайте печенье до тонкости. Стремитесь к толщине чуть менее ½ дюйма. Я пробовал толщину ¼ дюйма, но они оказались слишком тонкими, на мой вкус. Песочное печенье должно быть толстым.

Вы можете использовать любую форму для вырезания печенья, но рекомендуется, чтобы форма для печенья была около 1 и ½ дюйма. Конечно, вы можете сделать больше, но у вас получится меньше печенья, и им может потребоваться больше времени в духовке.

Выпекайте печенье с кардамоном, пока края не подрумянятся. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они полностью остыли.

Вы будете поражены нежной текстурой этого печенья!

Прекрасно сочетаются с кофе, чаем и даже молоком. И они делают невероятные подарки.

Как хранить печенье с кардамоном?

Песочное печенье с кардамоном следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, в холодильнике или в морозильной камере.

Как долго печенье с кардамоном будет оставаться свежим?

Преимущество печенья с кардамоном в том, что оно остается свежим в течение достаточно долгого времени при правильном хранении. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели, в холодильнике до 2 недель или замораживайте до 4 недель.

---

Советы по этому рецепту

• Дайте маслу и жиру постоять при комнатной температуре около 45 минут, прежде чем приступать к приготовлению печенья. Они должны быть мягкими, но все же слегка твердыми и не таять!
• Отмерьте муку, взвесив ее или слегка насыпав ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте тыльной стороной ножа. Старайтесь не вычерпывать муку мерным стаканом, потому что у вас получится слишком много муки, и рецепт не получится.
• Попробуйте этот рецепт с ванильной пастой! Используйте ½ столовой ложки вместо ванильного экстракта. Ням!

Другие рецепты печенья, которые вам понравятся

Поскольку вам так понравилось это печенье с кардамоном, обязательно попробуйте это печенье с чаем, жевательное кокосовое печенье, печенье с перечной мятой из белого шоколада, классическое печенье «Сникердудл» и классическое сахарное печенье. Все они невероятно вкусные и полюбились многим!

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оставили мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше пойму, какие рецепты вам нравятся, и смогу создать их больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook, YouTube или подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты и обновления блога.

Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Большое спасибо за вашу поддержку!

Ингредиенты

• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана (102 г) растительного масла, размягченного
• ½ стакана (60 г) сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1 ½ чайной ложки молотого кардамона
• ¼ чайной ложки соли
• 2 ½ стакана (325 г) муки общего назначения

Инструкции

1. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопастью или ручного электрического миксера взбить сливочное масло и шортенинг на средней скорости в течение 1-2 минут.
2. Добавьте сахарную пудру, ваниль, кардамон и соль. Взбивайте на средне-низкой скорости, пока не смешано.
3. Добавьте муку и взбивайте на самой низкой скорости до тех пор, пока не останется видимых полос муки.
4. Сформируйте из теста шар и расплющите его в диск. Плотно заверните диск в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30–60 минут, пока тесто не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
5. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 3 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
6. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины чуть менее ½ дюйма. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать желаемые формы. (Я использовала круглые формочки для печенья с рифлением диаметром 1 и ½ дюйма.)
7. Выложите печенье на противень на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Охладите в течение 30 минут.
8. Выпекайте по 1 листу за раз в течение 8–10 минут, пока края слегка не подрумянятся, а центр не застынет.
9. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Примечания

Во избежание растекания печенье должно быть холодным при попадании в печь. Не пытайтесь торопить события, не охлаждая тесто или вырезанное печенье!

Не раскатывайте печенье слишком тонко, иначе оно может растечься! Стремитесь к толщине от ⅓ до ½ дюйма.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Скалка

• Чистый экстракт ванили

• Молотый кардамон

• Универсальная мука

• Противень

• Круглые формочки для печенья

Информация о питании:

Выход: 36 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 87 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 3 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 8 мг Натрия: 15 мг Углеводов: 8 г Сахаров: 2 г Белков: 1 г

Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

рецепт печенья кардамона

с коричневым кроватом. сахар

1 большое яйцо Land O Lakes® (только желток)

1 столовая ложка ваниль

¹ / ₂ Teaspoon Ground Cardamom

2 чашки Всецеясь по муке

1 Cup Sugared Sugar

Как сделать

0

98998998998989 года.

ЭТАП 1

Растопить сливочное масло в двухлитровой тяжелой кастрюле на среднем огне. Продолжайте готовить, постоянно помешивая и внимательно наблюдая, 3-5 минут или пока масло

просто не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Масло будет пениться и пузыриться . Немедленно снимите с огня. Вылить в миску; поставить в холодильник на 30 минут или пока не остынет.

ЭТАП 2

Нагрейте духовку до 350°F.

ЭТАП 3

Смешайте в миске охлажденное коричневого масла и сахар; взбить на средней скорости, пока хорошо не перемешается. Добавьте яичный желток, ваниль и кардамон; продолжайте взбивать, пока хорошо не смешано. Взбивайте на низкой скорости, постепенно добавляя муку, пока смесь не перестанет быть рассыпчатой ​​и не превратится в тесто.

ЭТАП 4

Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм. Поместите 1 дюйм друг от друга на несмазанные листы для печенья. Выпекайте 10-12 минут или пока печенье не поднимется и не начнет приобретать светло-золотистый цвет.

Печенье будет иметь трещины .

ЭТАП 5

Немедленно удалить с противней. Прохладный 1 минута. Обваляйте печенье в сахарной пудре, пока оно теплое, и еще раз, когда оно полностью остынет. Хранить между листами вощеной бумаги в неплотно закрытом контейнере.

Прочитайте историю рецепта

Наконечник №1

— Если тесто сухое, добавьте 1-2 столовые ложки молока.

Наконечник №2

— Сливочное масло можно подрумянить за день и хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике.

Наконечник №3

— Кардамон – сильная специя, и для аромата его нужно совсем немного. Если вам нравится вкус кардамона, увеличьте количество в этом рецепте до 3/4 чайной ложки или смешайте 1/2 чайной ложки молотого кардамона с сахарной пудрой.

Наконечник №4

— Подробнее об этом рецепте читайте в блоге Recipe Buzz®.

Питательные вещества (1 печенье)

80 Калории

4 Жиры (г)

15 Холестерин (мг)

30 Натрий (мг)

9 Углеводы (г)

Пищевые волокна (

000)

Пробовали этот рецепт? Инстаграм это!
И не забудьте отметить нас @landolakesktchn.