Домашнее печенье на кефире мягкие

Ingredients

• Мука ~ 400 г. (от 350 до 400 г. смотрите по консистенции теста)
• Яйцо — 1 шт.
• Мелкая соль — щепотка.
• Разрыхлитель — 1 ч. л .
• Кефир — 150 мл.
• Песочный сахар — 3 ст. л .+3 ст. л .(присыпка)
• Растительное масло — 80 мл.

Пошаговая инструкция приготовления

Как приготовить домашнее печенье на кефире мягкие

1

В глубокую емкость вбиваю одно яйцо.

2

Взбиваю венчиком.

3

Добавляю 3 ст. л. сахара без горки.

4

И щепотку соли.

5

Чуть перемешаем.

6

Вливаю 150 миллилитров кефира.

7

И 80 миллилитров растительного масла.

8

Перемешиваю до однородности.

9

Беру просеянную муку и добавляю порциями.

10

В первую порцию добавляю одну ч. л. разрыхлителя.

11

Хорошо перемешиваем.

12

Тесто замешиваю руками.

13

Добавляю оставшуюся муку.

14

Муки я добавила 400 граммов, но её может уйти и меньше.

15

Главное чтобы у вас тесто было мягким и эластичным.

16

Тесто готово, теперь будем формировать печенье.

17

Берем наше тесто и сейчас будем делить на порции.

18

Немножко его раскатав.

19

Делю на две части.

20

Эту часть раскатываем.

21

Делим опять на две части.

22

Теперь раскатываем эту часть.

23

И с этой части теста у меня будет 4 кусочка.

24

Каждая часть немного отличается, поэтому старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми.

25

У меня получилось 17 кусочков.

26

Теперь будем формировать печенье.

27

Вот такой формы.

28

Верх обмакиваем в сахар.

29

И выкладываем на противень, который я уже застелила пергаментом.

30

Слегка придавливаем.

31

И маленьким стаканчиком делаем вот такие узоры.

32

Печенье я выкладывала на приличном расстоянии друг от друга.

33

Сантиметров вот тут 2 или 1,5 где то так.

34

Они будут увеличиваться в объеме.

35

Сейчас мы их ставим в разогретую духовку до 180 градусов.

36

И будем выпекать мин. 25-30, но все конечно зависит от вашей духовки.

37

Печенье к чаю готово.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

13 сентября, 2022 (Прошлое обновление: 15 сентября, 2022) По Анастасия Пулина

Мягкое домашнее печенье на сметане

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Сладкая выпечка
4. Мягкое домашнее печенье на сметане

• Нам понадобится:
• Мука – 2 – 2,5 ст.
• Сахар – 150 г.
• Куриное яйцо – 1 шт
• Сметана – 150 г.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка
• Какао – 1 ч.л.

Выпечка на сметане очень нежная и вкусная. Сегодня предлагаю вам приготовить мягкое домашнее печенье на сметане. Рецепт очень простой, а ингредиенты для его приготовления всегда найдутся на кухне.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

2

2. Куриное яйцо взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Добавляем сметану, соду и соль и еще раз хорошо взбиваем.

Шаг 3

3

3. Порциями добавляем просеянную муку и какао-порошок, перемешиваем с помощью миксера.

Шаг 4

4

4. Когда добавили почти всю муку, вымешиваем тесто руками до мягкого эластичного состояния, формируем из него шар, помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

5

5. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем пласт толщиной примерно 1 см и с помощью формочек или стакана вырезаем из теста печенье.

Шаг 6

6

6. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него печенье. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Когда печенье зарумянилось – оно готово.

Шаг 7

7

7. Печенье, приготовленное по этому рецепту, долго не черствеет, остается мягким и вкусным. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Мягкое домашнее печенье на сметане »

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка

Теги: печенье, домашнее печенье, печенье на сметане, выпечка, сладкая выпечка

Похожие рецепты

Кофейное печенье Домашнее печенье «Баттенбург» Бесконечно шоколадное печенье Вкусное песочное печенье Лимонное печенье Домашнее пирожное «Картошка» Кофейно-шоколадное печенье Кокосовое печенье Када (гата) — домашнее печенье с начинкой Домашнее печенье Домашнее печенье «Милые Свинки» Апельсиновое печенье

Другие рецепты в категории «Сладкая выпечка»

Тёртый пирог с творогом и шоколадом Простая яблочная шарлотка в мультиварке Яблоки в тесте. булочки с яблоком Изумительный яблочный пирог Шоколадный пирог с яблоками и корицей Кексы с яблоками Заливной манник на кефире Медовый торт в мультиварке Самый ленивый яблочный пирог Яблочно-грушевый пирог Овсяное печенье с изюмом из овсяных хлопьев Шоколадный кекс на йогурте с грушами

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Выпечка / Сладкая выпечка

Рецепт идеального шоколадного печенья

Перейти к рецепту

Боже мой. Я люблю печенье.

И я очень люблю это печенье. Это ИДЕАЛЬНОЕ шоколадное печенье. За свои 26 лет жизни я сделал сотни тысяч миллионов печенья, и это факт. Theeeeeese, вероятно, мой самый любимый на все времена.

Хорошо, это трудно принять. Потому что как насчет этих? Еще одно мое самое любимое овсяное печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом?

Можете ли вы успокоиться, зная, что это мои любимые на все времена? Время покажет, кто на самом деле победит. Но, учитывая, что я сделал три партии этого печенья за одну неделю, что соответствует примерно 10 1/2 печенья в день, я думаю, что для этого рецепта все выглядит хорошо.

Чтобы вы знали, я не ел все это. Мм мм.

Впервые я приготовил их, когда собирался испечь пирожные из печенья. Я скучал по своей лучшей подруге, которая делает лучшие в мире пирожные с печеньем, так что на самом деле я скучал по ней И ее пирожным с печеньем, и я полностью намеревался приготовить печенье И пирожные. Пирожные с печеньем. Это нормально печь в 100-градусную погоду, верно? Подойди, посмотри на мою рубашку прямо сейчас. Даже не смешно.

Но вместо этого я начал делать часть печенья, понял, что у меня нет коричневого сахара, и решил использовать ТОЛЬКО БЕЛЫЙ САХАР. Я попытался компенсировать коричневый цвет и вкус (ну, вроде того), добавив немного кленового сиропа. Оказывается, у меня тоже была только столовая ложка.

Я все равно пошел на это.

И результат был феноменальным. Настолько феноменально, что я решил отказаться от брауни.

Сначала я подумал, что они будут странными. Они вышли немного похожими на мои ноги в феврале: бледный город. Но когда они остыли, это было похоже на волшебство. Цвет выровнялся, и они идеально затвердели, как мягкое, но твердое печенье, когда его можно откусить, и оно не развалится, но оно не будет хрустеть? ты знаешь это? и он был густым, жевательным и маслянисто-мягким, но не липким… о боже. Это было идеальное печенье.

Кроме того, мы используем здесь целый пакет шоколадных чипсов. Ничто из этого не измеряет большую часть пакета и остается с неловким количеством шоколадной стружки, с которой вы ничего не можете сделать, кроме как есть просто так. Неа. Мы идем до конца вместе с отбойниками. Высыпать их внутрь. И в результате печенье такое шоколадное. Я обещаю, что у вас не будет одного из тех грустных моментов, когда вы дойдете до конца своего печенья и поймете, что в последнем кусочке нет шоколадной крошки.

Они загружены.

Совершенство маслянистого, мягкого, толстого, жевательного печенья.

И прекрасный приветственный подарок для моей подруги Энджи на Филиппины! Наш последний гость в этом году. Я чувствую, что наступают хорошие времена.

Я люблю вас, ребята. Надеюсь, они сделают вас безумно счастливыми.

Печать

---

4.4 из 51 отзыва

• Автор: Pinch of Yum
• Общее время: 2 часа 12 минут
• Выход: 32 печенья 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Это идеальное печенье с шоколадной крошкой создано по рецепту, указанному на обратной стороне пакета Hershey’s! Так легко и так увлекательно.

---

• 15 столовых ложек соленого масла (около 225 г)
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки настоящего кленового сиропа
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 яйца
• 2 1/4 стакана муки общего назначения
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 пакет полусладких шоколадных чипсов Hershey’s

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Включите духовку на 350 градусов. Поместите масло в духовку в миске из нержавеющей стали, пока оно нагревается, пока примерно половина масла не растает. Выключите духовку. Дайте маслу вернуться к комнатной температуре — оно не должно полностью затвердевать, просто чтобы оно больше не было горячим.
2. Добавьте сахар, кленовый сироп и ваниль в миску с маслом. Взбить миксером, пока хорошо не перемешается. Добавьте яйца и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты.
3. Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Вы можете сделать это в отдельной миске, но я обычно просто выливаю все в миску. Медленно перемешайте электрическим миксером на низкой скорости, соскребая со стенок, пока вся мука не смешается. Вмешайте шоколадную стружку деревянной ложкой. Охладите в течение 2 часов или больше, пока не затвердеет. Я свой охладил на ночь.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов. Когда тесто станет твердым, скатайте 2 столовые ложки или больше в высокие круглые шарики. Выложите на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и выпекайте 8-12 минут. Извините за несоответствие — наша духовка так плохо читается (буквально, там нет температурной маркировки), поэтому я обычно просто смотрю на них через 8 минут, чтобы увидеть, когда они выглядят готовыми. Их нужно вынимать, когда они опухнут и немного подрумянятся сверху и по краям. Дайте постоять несколько минут – они немного потеряют свою отечность, но должны оставаться густыми и хорошо держаться вместе.

Примечания

Наше сливочное масло здесь, на Филиппинах, измеряется иначе, и оно очень соленое. Поэтому, основываясь на комментариях, я отрегулировал количество масла, чтобы оно было чуть меньше 1 стакана, и призвало к соленому маслу. Если ваша первая партия все еще выходит плоской, я бы посоветовал добавить больше муки (до 1/2 стакана). Они не должны быть плоскими! 🙂 Я пробовала выпекать их на двух разных противнях — один был дешевым алюминиевым противнем, а другой был на самом деле противнем из кальфалона (!), И на обоих печенье оставалось красивым и толстым. Когда вы впервые достанете их из духовки, они будут выглядеть более бледными, чем обычное золотисто-коричневое печенье, но это нормально. Они начинают выглядеть более даже по мере того, как остывают. Эти печенья должны оставаться очень густыми и жевательными даже через день или два. Мне нравится хранить их в холодильнике, чтобы они были твердыми и холодными, но при этом маслянистыми и мягкими. При выпечке важно учитывать высоту над уровнем моря, влажность, особенности духовки и т. д. Вот ссылка с некоторыми полезными советами по настройке внизу страницы.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 12 минут
• Категория: Десерт
• Кухня: Американская

Ключевые слова: печенье с шоколадной крошкой, простой рецепт печенья с шоколадной крошкой, рецепт печенья с шоколадной крошкой Hershey’s

Карточка рецептов на базе

Обновление: спустя 300 000 печенек, я составил этот пост с некоторыми простыми советами, которые я использую, когда выпекаю эти куки, которые, как я думаю, помогут вашим печеньям получиться густыми, жевательными и маслянистыми!

Обновление от мая 2015 г. : Недавно я опубликовал новую версию этого рецепта, которая по-прежнему имеет мягкую текстуру БЕЗ необходимости плавления/охлаждения масла с высокими эксплуатационными расходами. Вот и новый рецепт!

Рубрики: Все рецепты Выпечка шоколадного печенья Десерты Осень Весна На плите Без сахара Лето Зима

Советы по приготовлению идеального шоколадного печенья Рецепт

Перейти к рецепту

Я пекла это идеальное шоколадное печенье не менее 20 раз. . Не преувеличивая.

Впервые я приготовил их, когда мы были на Филиппинах, когда мне было сложно удержать масло на прилавке в течение 2 секунд, и они были просто невероятными. Я понятия не имел, как и почему, но они просто РАБОТАЛИ. И они поразили меня так, как может только идеальное печенье с шоколадной крошкой.

Но время от времени они не работали. Я не всегда очень точна в своей выпечке, но все же. Они не были густыми, жевательными и маслянистыми, как должно быть идеальное печенье. Некоторые из ваших комментариев говорили об одном и том же — большую часть времени они работали, но иногда — нет. А мне это не нравится.

Теперь я вернулся домой, в сухую, прохладную Миннесоту, и я ждал этого дня только для того, чтобы понять, что действительно сделает это печенье таким замечательным для вас. Вы, живущие в нормальном климате и делающие покупки в Cub Foods. Теперь я говорю на вашем языке выпечки печенья.

Так как я отвечаю за то, чтобы принести в хижину угощения для моей большой семьи, и у меня был повод приготовить слишком много печенья, я приготовила это. Много раз. Чтобы добраться до сути этого совершенства печенья.

Итак, вот мои полунаучные, но основанные на пробах и ошибках обычные домашние советы по приготовлению идеального печенья с шоколадной крошкой, которое выглядит вот так внутри.

Используйте соленое масло.

Сливочное масло. Масло сливочное масло, сливочное масло. Масло. Ням. Выпекаю ли я, жарю или ем масло прямо с палочки, я всегда выбираю соленое сладко-сливочное масло хорошего качества. И я предполагаю, что под хорошим качеством я имею в виду бюджетный бренд продуктового магазина. Потому что, ну, ням. Очень вкусно, так что пользуюсь.

Растопите масло примерно наполовину в духовке.

Для меня, для этого блога, для этих сверхтолстых печенек мы растапливаем масло НА ПОЛОВИНУ или меньше. Так что буквально я нагреваю кусок масла, пока примерно половина его не растает. Это дает мне наибольший успех с мягким и структурированным печеньем. И угадайте, где я плавлю свое масло? Ну, я уже сказал вам. В печи предварительного нагрева. Он движется медленно и сохраняет большую часть палочки твердой, в то же время слегка расплавляя внешний слой .0089, в отличие от плавления в микроволновке, когда все немного размокает. Попробуйте растопить половину или меньше — моя цель обычно около одной трети, и обычно это занимает всего 3-5 минут. Установите таймер, пожалуйста! Любое большее количество файлов cookie начнет делать файлы cookie плоскими (и вы можете проверить мою последнюю фотографию моих неудачных файлов cookie для доказательства).

Доведите масло до комнатной температуры.

Это снова похоже на мягкое твердое тело. Иногда я кладу его в холодильник или морозильник, чтобы ускорить процесс, но затем я оставляю его на несколько минут на столе, чтобы он снова стал комнатной температуры, прежде чем делать тесто.

ЗНАЮ, ЗНАЮ, ЗНАЮ, это раздражает. Потому что вы просто хотите сделать печенье прямо сейчас. Поверь мне, я знаю. Но горячее топленое масло не работает так же, как охлажденное мягкое масло комнатной температуры. Бээээ пааатиент.

Едва разбить яйцо.

Достаточно немного взбить с сахаром и маслом. Слишком сильное взбивание делает печенье более жестким, а мне нравится, когда оно мягкое.

Добавляйте муку, пока тесто не отстанет.

Если есть сомнения, добавьте в тесто немного муки, особенно если масло растопилось. Я всегда ориентируюсь на ощущения, а не на измерения, потому что иногда количество муки в рецепте (мой СОБСТВЕННЫЙ рецепт) кажется неподходящим для конкретной партии. Это то, что я всегда ищу –> чтобы тесто отставало от стенок миски. Чуть-чуть.

Когда вы используете эти электрические миксеры и смешиваете всю муку с тестом, если тесто просто прилипает к краям миски и кажется влажным, добавьте ложку муки. И снова, и снова, пока ваше тесто не станет мягким и сухим на ощупь и не соберется в большой шар из теста в центре чаши, когда вы его замешиваете.

Я также заметил, что когда я добавляю в тесто нужное количество муки, оно издает тонкий липкий звук, когда я его перемешиваю. И вы можете записать это в список самых малоизвестных советов по выпечке в мире.

Используйте два вида шоколадной крошки.

Минимум два, возможно десять. Я люблю текстуру, поэтому в моем печенье обязательно должно быть как минимум два вида или две формы шоколада. Моими фаворитами являются кусочки полусладкого шоколада Nestle, чипсы из молочного шоколада Hershey’s и чипсы из темного шоколада Guittard. Немного отличающийся вкус шоколада и различные формы и размеры чипсов делают печенье более интересным (хм, более шоколадным).

Выпекать небольшими партиями.

Это странно, но я всегда желаю удачи получить это потрясающе толстое и маслянистое печенье, когда я приготовлю половину своего любимого рецепта. Иди разберись. Я включил измерения для «половинчатого» рецепта в конце этого поста.

Охладите тесто.

Это ИНОГДА подсказка. Что касается рецепта в этом посте, я обнаружил, что на самом деле мне не нужно было охлаждать тесто, пока у меня было достаточно муки, но иногда вы выпекаете первую партию, и вы получаете раскладывающееся плоское печенье. В этом случае попробуйте охладить или заморозить тесто, пока оно не станет более твердым, чтобы лучше держаться вместе.

Используйте форму для печенья Calphalon.

У меня нет камня для выпечки или каких-либо других причудливых противней, только несколько дешевых находок Target, которые иногда изгибаются во время выпечки. Так что это не жесткое и быстрое правило — это всего лишь лист печенья из моей очень простой коллекции листов печенья, который, кажется, работает лучше всего чаще всего. Он антипригарный, темный и маленький.

Сделай их БОЛЬШИМИ.

Привет, я сумасшедшая любительница печенья, и я имею в виду очень большое. Как, возможно, 1/4 стакана теста для печенья. Если все пойдет как надо, чем больше теста вы сможете запихнуть в этот шар из теста, тем толще и неотразимо божественнее они будут.

Формируйте печенье вручную.

Я наливал тесто ложкой, не формируя, я использовал специальную ложку для теста для печенья, чтобы получить закругленную вершину, и все же лучше всего мне помогает формировать их вручную. Буквально, катая их между ладонями, чтобы получился идеально круглый шар.

Стратегически разместите шоколадные чипсы.

Иногда я кладу в тесто тонны и тонны шоколадной крошки, но тогда верхушки моего печенья выглядят просто белыми. Мммм. Мы хотим большие, шоколадные печенья здесь. Поэтому я беру несколько кусочков шоколада из миски с тестом, намеренно вдавливая несколько дополнительных сверху, чтобы он выглядел более шоколадным.

Ищите едва загорелые пятна.

В этом рецепте я всегда ищу слегка подрумяненные пятна сверху. Вот откуда я знаю, что они сделаны.

Скрестите пальцы.

Научный бред. Для обычного пекаря, такого как я, иногда выпечка кажется просто везением. Есть так много факторов, которые могут сделать печенье отличным или не очень. Даже если ваше печенье получилось не таким, как вы хотели, держу пари, ваше тесто все равно чертовски вкусное, верно? Возьмите ложку и стакан молока и наслаждайтесь.

Перед рецептом еще кое-что! Я хотел показать вам три моих неудачных партии во время тестирования и то, что, как я думаю, заставило их получиться такими, какими они были.

А вот две мои хорошие партии и то, что, как я думаю, заставило их получиться такими, какими они были.

Печать

Печенье с идеальной шоколадной крошкой, приготовленное половинной порцией

---

border-color secondary-color.background-color»/>

4.8 из 54 отзывов

• Автор: Pinch of Yum
• Общее время: 54 минуты
• Выход: 10–12 больших печений 1x

Описание

Вот мои простые советы по приготовлению идеального печенья с шоколадной крошкой, а также простой рецепт моего самого любимого классического идеального печенья с шоколадной крошкой.

---

• 7 столовых ложек соленого масла
• 3/4 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка упакованного коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 яйцо
• 1 1/4 стакана муки общего назначения (для начала, но запланируйте добавить несколько столовых ложек)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан смешанных сортов шоколадной крошки

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Включите духовку на 350 градусов. Поместите масло в духовку в миске из нержавеющей стали или стекла, пока оно нагревается, пока от одной трети до половины масла не растает. Не растапливайте больше половины масла. Выключите духовку. Дайте маслу вернуться к комнатной температуре не менее чем на 30 минут — оно не должно полностью затвердевать, но оно должно быть мягким и твердым.
2. Добавьте сахар и ваниль. Взбивайте электрическим миксером, пока они хорошо не перемешаются и не станут слегка пушистыми. Добавьте яйца и взбивайте до однородности.
3. Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Вы можете сделать это в отдельной миске, но я обычно просто выливаю все в миску. Медленно перемешайте электрическим миксером на низкой скорости, соскребая со стенок, пока вся мука не смешается. Если тесто прилипает к стенкам миски и выглядит влажным, добавляйте по одной столовой ложке дополнительной муки за раз, пока тесто не станет сухим и не слипнется в один большой шар. Слишком много муки сделает печенье жестким, поэтому прекратите добавлять муку, как только тесто начнет приобретать сухой вид и ощущение. Вмешайте шоколадную стружку деревянной ложкой.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов. Скатайте 1/4 стакана теста в высокие круглые шарики с шоколадной стружкой сверху. Поместите на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и выпекайте около 9 минут. Их нужно вынимать, когда они опухнут и немного подрумянятся сверху и по краям. Дайте постоять несколько минут – они немного потеряют свою отечность, но должны оставаться густыми и хорошо держаться вместе.

• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 9 минут
• Категория: Десерт
• Кухня: Американская

Ключевые слова: печенье с шоколадной крошкой, простой рецепт печенья с шоколадной крошкой, маленькое печенье с шоколадной крошкой

Карта рецептов на базе

Нет, еще не готово! Потому что, когда я спросил, эти умники (и не только!) поделились своими советами со мной в Instagram, Twitter и Facebook!

Ребята! Я так рад услышать о секретном совете вашей двоюродной бабушки по использованию кукурузного крахмала, или о том, как ваша бабушка использует смесь для пудинга, или о том, как вы покупаете определенную марку масла и используете только муку собственного помола, или о чем-то еще, что вы делаете для своего печенья.