Баранина запеченная в духовке

Баранина запеченная в духовке рецепт  царского блюда! Это вкусное мясо идеально подходит для торжественного мероприятия и приема гостей. Особенно вы порадуете им мужчин, которые не представляют своей жизни без мяса. Баранина получается сочной и ароматной, готовится достаточно просто. Достаточно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого шикарного блюда.

Приобретайте баранину светлого оттенка, жир должен быть белым и упругим. Если мясо жилистое и красное или рыхловатое с желтым салом, значит, барашек слишком стар, при запекании он будет жестковатым и сухим. Кулинарный шедевр получится лишь из достаточно молодого мяса. От него не должен исходить неприятный запах. Если таковой имеется, значит, животное либо не было кастрировано, либо почтенного возраста. Оба варианта негативно скажутся на вкусовых качествах.

Теперь от теории пора переходить к практике! И приступать к приготовлению потрясающе вкусного запеченного мяса.

Баранина запеченная в духовке рецепт

В данном рецепте описывается приготовление бараньей лопатки, но ее можно также заменить на филе, ногу (кстати, один из лучших вариантов), седло, хребтовую кость или бедро.

И обязательно приготовьте к баранине легкий салат с зеленью и соус.

• баранья лопатка -1.7 кг;
• чеснок — несколько долек;
• прованские травы, чабер, тархун, перец, соль, молотый имбирь — по вкусу,
• растительное масло.

Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.

Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом

и поместите в форму для запекания с бортиками.

Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.

Несколько раз полейте выделившимся соком.
Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг.
Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.

Советы:

Отличным дополнением к запеченному мясу станут ароматные вкусные соусы, например, из сладкого перца или томатов. Делаются они быстро и просто. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара долек чеснока, тушится примерно четверть часа на масле оливы, добавляется острый перец, немного сахара, уксуса, соль. Соус нужно охладить.

Не менее интересен ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 гр. томатной пасты, луковицу, сладкий перец, несколько маслинок (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковородке с маслом нужно подогреть пасту, добавить измельченный лук, маслины и перец, посолить, приправить острым перцем, влить вино. Томите 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

Подавайте запеченную баранину на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить запеченную свинину — >>

Фасоль, запеченная в духовке {Мамины знаменитые рецепты}

Мамины запеченные бобы по-домашнему просто пикантные и вкусные. Они сладкие, острые и полные бекона — идеальный гарнир для барбекю!

Бобы, запеченные в духовке моей мамы, такие классные! Их очень легко приготовить, а остальное готовится в духовке. Для полноценного летнего обеда пара ребрышек барбекю и кукурузы в початках!

Запеченная фасоль для мамы

Не знаю, как вы, но есть определенные вещи, которые я люблю есть летом.Для меня это свежие фрукты, мясо и овощи на гриле, салат из макарон, картофельный салат и запеченная фасоль!

Мамины бобы — это то, что мы в детстве ели много, обычно горячими, но иногда и холодными (она собирала контейнер, и мы брали его с собой на озеро). Я всегда с нетерпением ждал их большой порции.

Если говорить о размере порции, то из этого рецепта получается большая миска фасоли! Я говорю, что он легко может накормить 8-12 человек. Для нашей маленькой семьи это совсем немного, но, эй, чем больше остатков, тем лучше

Мы всегда делаем полную партию и едим их вместе с ужином до конца недели… и это всегда хорошая идея! Если вы хотите немного уменьшить масштаб, просто ознакомьтесь с ЗАМЕЧАНИЯМИ в нижней части рецепта, потому что я вас знаю!

Как приготовить запеченную фасоль

ПОД. Духовку разогреть до 300 градусов.

БЕКОН. Поставьте большую сковороду на средний огонь и жарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

КОМБАЙН. В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем. Покрошить сверху бекон и перемешать.

ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая.Чем дольше вы варите фасоль, тем она гуще. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

Примечание: Чем дольше вы готовите запеченные в духовке бобы, тем они гуще, потому что больше воды испарится, и смесь естественным образом загустеет. Чтобы сделать фасоль разбавленной, добавьте еще воды, соуса чили или куриного бульона.

Советы по хранению + варианты

Их должно хватить примерно на 5 дней. ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике.

Для РАЗГРЕВА вам может потребоваться, а может и не потребоваться добавить немного жидкости при разогреве запеченных бобов, поскольку они имеют тенденцию высыхать. Разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке, пока они не прогреются.

FREEZE фасоль в герметичном пакете или контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте фасоль в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в духовке при температуре 350 ° С в течение 20 минут или около того.

Дополнения / Изменения:

• Для больше специй добавьте мелко нарезанный кубиками перец халапеньо, острый соус или используйте острый соус чили
• Чтобы сделать фасоль слаще , тогда вам следует увеличить количество добавляемого коричневого сахара, вы можете увеличить его до ½ чашки, если ты хочешь.
• Для вегетарианской версии используйте вегетарианские бобы вместо свинины и бобов и опустите бекон.
• Рассмотрите возможность добавления ½ стакана жидкого дыма для более дымного вкуса.
• Для приготовления в горшочке быстрого приготовления выполните аналогичный процесс приготовления запеченных бобов в горшке, как если бы вы использовали для быстрого приготовления фасоль пинто, за исключением того, что при их приготовлении вы захотите использовать соус барбекю и бекон.

• 4-5 полосок бекона
• ½ зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• 1/2 небольшого желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 (53 унции.) банка свинины и фасоли
• стакана соуса Heinz Chili — ИЛИ вашего любимого соуса барбекю
• ¼ стакана коричневого сахара
• ¼ чайной ложки черного перца

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь и готовьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

• В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем.Покрошить сверху бекон и перемешать. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая. Чем дольше вы варите фасоль, тем гуще она станет. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

-Это делает много бобов, вы можете сократить рецепт вдвое, используя 28 унций. банка свинины и бобов, но мы всегда делаем полную партию и берем их на барбекю или едим как гарнир в течение недели.В холодильнике они должны храниться до 5 дней.

Порция: 12 г | Калории: 56 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 127 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 57 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Хрустящие крылышки, запеченные в духовке — Выпекать. Есть. Повторить.

Эти запеченные в духовке крылышки очень хрустящие, и их так легко приготовить. Добавьте их в свой любимый соус, чтобы получить идеальные крылышки, которые запекаются, а не жарятся!

Кто-нибудь еще ел только закуски? Мы делаем это иногда, обычно в пятницу вечером, часто, когда у нас есть компания.Это веселая еда, когда все едят слишком много и слишком много нездоровой пищи. В общем, это лучшая еда!

Это всегда бонус, когда мы можем устроить эти закуски с нашими любимыми угощениями, но сделать их немного полезнее, чем обычные жареные блюда в ресторане.

Эти хрустящие крылышки, запеченные в духовке, — одна из наших любимых закусок. Я почти всегда готовлю их, когда мы решаем насладиться одной из этих вечеров «закуски на ужин», и они никогда не разочаровывают.Нам нравится наш, который подается либо в соусе из буйвола, либо в медово-чесночном соусе — острый для взрослых и сладкий для детей! На самом деле, я обычно оставляю немного соуса без соуса, потому что детям он нравится.

Эти хрустящие крылышки, запеченные в духовке, так легко приготовить, и они определенно являются отличной закуской, которая понравится всей семье. Запеченные до хрустящей корочки, а затем добавленные в ваш любимый соус, я уверен, они быстро исчезнут и у вас дома!

Советы по созданию идеальных хрустящих крылышек, запеченных в духовке:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 2 1/2 фунта (1.1 кг) куриные крылышки / друметтес (2-3 десятка крылышек)
• 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• Ваш любимый соус, чтобы подбросить крылышки в

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Перемешайте куриные крылышки / друметты с маслом в большой миске.
2. В небольшой миске смешайте муку, перец, соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок. Добавьте к курице и перемешайте до однородного покрытия.
3. Слегка сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем.
4. Положите крылышки на противень, выстланный пергаментом, как можно шире их разложив.
5. Возможно, вам понадобятся два противня, чтобы между крыльями оставалось немного места.
6. Выпекать 50 минут, перевернув на полпути, или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
7. Перемешайте хрустящие приготовленные крылышки с вашим любимым соусом и сразу подавайте. Нам нравится соус из буйвола или медово-чесночный.
8. Крылышки хорошо разогреются в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут.
   

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию.

Чем отличается выпечка от жарки?

Представьте себе: вы только что закончили готовить ужин, когда понимаете, что жаркое из свинины, которое вы ели в духовке почти три часа, было , выпекало при 325, а не , жарило при 325˚. Ага, это свинина жаркое , бормочете себе под нос, а не свинину запеките . Однако вы садитесь есть еду, и свинина такая же, как и в прошлый раз, когда вы использовали настройку «жаркое».

Фото: vicuschka

В жареном или запеченном виде — вам будут комплименты.

Хм, вы думаете: а есть ли разница между запеканием и запеканием?

Мы не хотим испортить чей-то обед, но ответ, в общем, сложен.

И жарение, и выпечка включают приготовление на сухом огне. И то, и другое часто делают в духовках, но могут быть выполнены и менее сложными способами. Когда вы держите щенка тофу на вертеле над костром, вы, вероятно, будете использовать слово roast , но если вы хотите положить банку смеси для маффинов на решетку над костром утром, вы Возможно, вы скажете, что вы испекли (или пытались испечь) неизбежно получающуюся тестообразную массу.

Рецепты заставляют нас думать, что есть разница, и с практической точки зрения она часто бывает: при жарке обычно используется более высокая температура духовки, чем при выпечке, и мы часто стремимся к получению хрустящей корочки и карамелизации. . Кулинария — это, по сути, преобразование, и мы также склонны использовать roast и bake , чтобы говорить о двух разных типах изменений: мы запекаем твердые, структурированные продукты (например, морковь и целых цыплят), чтобы сделать их более мягкими и менее структурированными, и мы выпекаем мягкие, неструктурированные продукты (например, тесто для брауни и хлебное тесто), чтобы сделать их более твердыми и структурированными.Но это лишь обобщения и исключения. Рассмотрим картофель: мы начинаем с твердого и структурированного сырого картофеля, независимо от того, запекаем ли мы его или жарим; запеченные (традиционно горячие, целые изделия должны быть украшены маслом, сметаной и любым количеством начинок) получаются мягкими, а жареные (традиционно небольшие кусочки для заполнения тарелки для завтрака) имеют хрустящие подрумяненные края, где они порезали.

Мы связались с рядом производителей духовок, чтобы узнать, что на самом деле происходит в печах в наших домах, и узнали кое-что интересное.В некоторых духовках настройка «жаркое» делает то же самое, что и настройка «выпечка»: 325˚ на жареном неотличимы от 325˚ на запекании (отсюда и ваш воображаемый опыт выше). В других духовках тепло исходит от одной части духовки во время жарки и другой части духовки во время выпекания. Некоторые духовки вообще не имеют явной функции жарки; вы всегда запекаетесь, поэтому, если вы хотите запекать, используйте более высокую температуру. В других духовках жарение доступно только с конвекцией, при которой горячий воздух перемещается по всей духовке, ускоряя процесс приготовления, в то время как выпечка может выполняться с конвекцией или без нее.В духовках, в которых «выпечка» и «жаркое» означают функционально разные вещи, вы, вероятно, увидите разницу между печеньем, запеченным при 325 ° в течение 12-15 минут, и печеньем, запеченным при 325 ° в течение 12-15 минут. Последняя партия, вероятно, будет немного более хрустящей, в ней будет немного меньше влаги — во всяком случае теоретически.

Если не считать современной техники, раньше разница между жаркой и выпечкой была более четкой: жарка проводилась на огне, а выпечка — в духовке. Тысячу лет назад англоговорящие люди были абсолютно ясны в этом, но не так, чтобы кто-то из нас мог понять.Они использовали теперь неузнаваемую форму слова bake , а вместо roast они использовали давно устаревшее слово brede ; roast — относительная новинка, датируемая только 13 веком. Спустя столетие после того, как они начали использовать roast , они приняли broil , что означает «гори, обугливание». Это слово теперь относится к приготовлению пищи путем прямого воздействия лучистого тепла, а в современных духовках используется что-то вроде гриля, но внутри вашей духовки. Вместо того, чтобы готовить, подвергая пищу воздействию горячего воздуха, она подвергается непосредственному воздействию источника тепла.

Как и в случае со многими другими языковыми проблемами, вы можете полагаться на свои инстинкты — и свои поваренные книги — с этими терминами. Есть продукты, которые традиционно жарятся, а другие — запеченные, и термины, обычно используемые в каждом случае, будут казаться наиболее знакомыми. Хотя в некоторых духовках есть различие между жаркой и выпечкой, вы, вероятно, не испортите еду, выбрав ту, которая не указана в рецепте. Как бы вы ни жарили жаркое или выпекали булочки, мы желаем вам удачи.

В чем разница между жарением и выпечкой

Хотя на первый взгляд эти два термина могут показаться похожими, когда вы встретите их в рецепте, определенно есть разница между жарением и выпечкой. Есть несколько важных элементов, которые определяют эти два элемента, которые могут помочь вам решить, стоит ли жарить или запекать в различных сценариях приготовления.Основные различия между жаркой и выпечкой заключаются в том, какие продукты вы готовите и какие продукты выпекаете, а также в температуре духовки. Что касается температуры, то для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Обжарка включает приготовление таких продуктов, как мясо, картофель, курица и овощи, которые уже имеют прочную структуру, прежде чем вы начнете готовить. Однако выпечка относится к продуктам без первоначальной структуры, таким как кексы и печенье.

Кроме того, жарку обычно проводят на открытом противне, в то время как выпечка иногда может быть накрыта.

Что касается температуры, то для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Что такое обжарка?

Запекание — это метод приготовления, при котором продукт окружается сухим теплом и горячим воздухом и готовится равномерно со всех сторон. Пищу можно жарить на открытом огне, в духовке или дополнительных источниках тепла.После обжарки такие продукты, как мясо и овощи, будут иметь вкус, который усиливается за счет карамелизации и потемнения.

Что такое выпечка?

С другой стороны, выпечка — это приготовление на сухом огне без прямого воздействия огня. Обычно это делается в обычной духовке или на горячей поверхности.

Когда жарить или запекать?

При приготовлении продуктов с твердой структурой (овощей или мяса) их следует жарить. Если перед приготовлением вы готовите нетвердые продукты (пирожные, хлеб и т. Д.), Их следует запечь.

Хотя в обоих методах используется сухой жар, процесс и температура могут варьироваться в зависимости от структуры продукта. Обжарка дает более твердым продуктам хрустящую внешнюю текстуру и карамелизацию, тогда как запекание лучше для продуктов, которые вначале мягкие, таких как жидкое тесто и тесто.

В настройках конвекционного выпекания и конвекционного жаркого просто используется вентилятор для циркуляции воздуха и тепла в попытке распределить тепло по всей духовке.Если вы решаете, покупать ли новую конвекционную печь или обычную духовку , вы должны знать, что они в основном одинаковы, за исключением нескольких настроек.

Рецепты запекания

Если вы ищете пару основных рецептов запекания, которые помогут вам усовершенствовать искусство запекания, начните с экспериментов с этими двумя блюдами, в которых запечены рыба и овощи.

Для овощей:
2 стакана фасоли Bob’s Red Mill Orca
6 ломтиков нарезанного бекона
3 ушка свежей кукурузы, очищенной и порезанной
2 стакана масляной фасоли
1 перец Серрано, без семян и мелкими кубиками
1 цуккини, мелко нарезанный
1 чашка нарезанных ломтиками помидоров черри
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Кошерная соль и свежий измельченный перец по вкусу

Для рыбы:
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка копченой паприки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
3 столовые ложки оливкового масла
2 (10 унций) Лосось филе без кожи

Обслуживает от 3 до 4 человек

Овощи: Приготовьте бобы косатки Bob’s Red Mill в соответствии с инструкциями на обратной стороне упаковки и отложите в сторону.

Обжарьте бекон в большом сотейнике на среднем или сильном огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Удалите бекон и обжарьте кукурузу, фасоль, перец и кабачки, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

Затем добавьте высушенные вареные бобы косатки, помидоры, базилик, соль и перец и держите в тепле.

Рыба: На большой тарелке смешайте специи и оливковое масло.

Добавьте рыбу, обмажьте ее со всех сторон растительной смесью и маринуйте 30 минут.
В большой сотейник на среднем или сильном огне добавьте лосось и готовьте с каждой стороны в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовьте полностью.

Подавать рыбу поверх жареных овощей.

1 пучок красной свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
1 пучок старой свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
2 стакана ассорти из помидоров черри
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан орехов пекан
1/2 стакана сахара
1 стакан Bob’s Red Mill Тыквенные семечки
От 6 до 8 зелени свеклы
2 стакана микрозелени из капусты
1 пучок зеленого лука, длинный нарезанный
1 стакан козьего сыра, раскрошенный
8 унций сыра Буррата, нарезанный
1/4 стакана восстановленного бальзамического уксуса *
Кошерное Соль и свежий треснувший перец по вкусу
Рекомендации по сервировке: поджаренные ломтики багета

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Равномерно выложите нарезанные свеклу и помидоры на один или два больших листа для печенья, выстланных пергаментной бумагой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Запекайте их в духовке в течение 20 минут или пока свекла и томаты не станут мягкими и не подрумянятся. Прохладный.

Смешайте орехи пекан и коричневый сахар в сотейнике среднего размера и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает на орехах пекан. После завершения разложите на пергаментной бумаге.

Добавьте пепитас в сотейник среднего размера и перемешивайте на среднем огне 8-10 минут или пока семена не станут коричневыми и хрустящими.

Выложите жареную свеклу и помидоры поверх свекольной зелени и микрозелени. Равномерно посыпать засахаренными орехами пекан, пепитас, козьим сыром и добавить буррата. Наконец, сбрызните восстановленным бальзамическим уксусом и приправьте солью и перцем.

Подавать с гренками.

Рецепты выпечки

От запеканок до кексов и хлеба — существует множество рецептов, требующих искусства выпечки.Вот несколько наших любимых.

4 стакана воды
2 стакана молока
2 стакана кукурузной крупы / поленты Bob’s Red Mill
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (около 1 большой)
4 яйца. взбитый
1 чашка тертого пармезана, разделенного на части
1 чашка горгонзолы, измельченной
1 чашка зеленого лука, нарезанного (около 1 пучка)

Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F; смажьте маслом блюдо размером 9 x 13 дюймов и отставьте в сторону.

В средней кастрюле смешайте воду, молоко, поленту, соль и перец. Нагрейте на среднем огне, часто взбивая, пока не станет кремообразной, но все еще очень рыхлой, что должно занять около 10 минут. Снять с огня и отставить.

Пока полента готовится, разогрейте масло в небольшой сотейнике на среднем огне. Добавить нарезанный желтый лук и варить до мягкости около 5 минут.

К приготовленной поленте добавить обжаренный лук, взбитые яйца, ½ стакана пармезана, горгонзолу и зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной, затем вылейте в подготовленное блюдо.
Выпекайте, пока не застынет и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, примерно 30-35 минут. Посыпьте сверху оставшимися ½ стакана пармезана и запекайте, пока сыр не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть примерно 15 минут перед нарезкой.

2 стакана органической неотбеленной белой универсальной муки Bob’s Red Mill
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 стакана + 2 столовые ложки органического тростникового сахара
3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
4 столовые ложки кокосового масла.комнатная температура
2 яйца, комнатная температура
3 очень спелых средних банана, протертых
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 столовой ложки сока лайма
Цедра лайма из 2 лаймов
1/2 стакана тертого кокоса

Для лаймовой глазури:
1 1/2 стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки сока лайма
Цедра лайма

1/3 стакана поджаренного кокоса (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.Взбейте, пока хорошо не смешано.

В чашу миксера добавьте сливочное и кокосовое масло. Перемешивайте на средне-высокой скорости примерно 2 минуты, используя венчик для взбивания. При необходимости соскоблите края. Вбейте яйца по одному, затем добавьте в тесто пюре или пюре из бананов, ванильный экстракт, сок лайма и цедру лайма.

Снимите насадку венчика и переключитесь на насадку лопасти. Добавляйте сухие ингредиенты по 1 стакану за раз и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния.Вмешайте измельченный кокос вручную с помощью лопатки или деревянной ложки.

Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 40-55 минут или до тех пор, пока в центре не появится хорошая подрумяненная корочка. Проверить центр с помощью зубочистки.

Охладите в течение 15 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите, прежде чем покрыть глазурью.

В миске смешайте сахарную пудру и сок лайма. Перемешайте, пока не станет жидким.Затем добавьте цедру лайма.

После того, как хлеб полностью остынет, поместите решетку с хлебом для охлаждения на кусок пергаментной бумаги. Вылейте сверху известковую глазурь, чтобы она стекала по бокам.

При желании посыпьте еще влажную глазурь жареным кокосом. Прежде чем нарезать хлеб, дайте глазури полностью застыть.

Помимо жареной рыбы и салатов, вы также можете попробовать запекать цыплят целиком, брюссельскую капусту, сосиски и многое другое.Когда дело доходит до выпечки, нет предела. Испытайте свою кухонную магию, выпекая пироги, торты, кексы, запеканки и хлеб.

Как и все на кухне и в приготовлении пищи, чем больше вы тренируетесь, тем комфортнее вам будет. Когда вы начнете жарить больше рыбы или печь больше пирожных, вы обнаружите, что эти две техники (хотя они могут быть разными) начнут казаться вашей второй натурой.

Есть какие-нибудь любимые рецепты жарки или выпечки, которые вы обычно используете на кухне? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже.В Bob’s Red Mill мы любим черпать вдохновение из сообщества друзей-гурманов.

Счастливого обжаривания. Удачной выпечки. Попробуйте оба этих метода приготовления. А главное — здорового и здорового питания!

Коричневый рис, запеченный в духовке, надежный ♥

Круглогодичное кухонное оборудование. Бюджетный. С низким содержанием жира. Weeknight Easy, Weekend Special. Дружелюбие к весонаблюдателям Не только веган, Vegan Done Real. Без глютена.

Краткая версия: как приготовить коричневый рис в духовке

Иллюстрированный повар сказал, что да!

Здесь коричневый рис является основным продуктом кухни, наряду с брокколи и куриным бульоном. Почему же тогда рецепт сдержанности? Что ж, мой «домашний рецепт» риса исходит от Cook’s Illustrated, людей, которые тестируют, тестируют и тестируют снова, пока блюдо не выходит точно правильным, вопреки мифам и традициям — если миф и традиция не работают.Так что, как и большинство кулинарных писателей и кулинарных блогеров, я не решаюсь поделиться своими с трудом заработанными методами, насколько я их ценю.

Но коричневый рис настолько хорош для нас — а рис Cook’s Illustrated такой ореховый, маслянистый и, да, надежный, — что я попросил разрешения опубликовать его в Интернете. И вот, они сказали да! Итак, если вы боролись с коричневым рисом — влажным и жидким? подгоревший и хрустящий? — не смотрите дальше. Это ВАШ рецепт, так же как он был моим еженедельно на протяжении почти двух лет.

Если вы не являетесь подписчиком Cook’s Illustrated, позвольте мне порекомендовать журнал как отличный ресурс как для опытных, так и для начинающих поваров. Рецепты настоящие, надежные и без претензий. Тестеры стараются изо всех сил исключить ненужные шаги и калории. Но если окупятся лишние шаги и калории? Ну скажут так и почему. Советы по технике, продуктам, инструментам, инструментам? Что ж, они тоже потрясающие.

И чтобы удовлетворить (или воодушевить!) Тоску по деревенской жизни, сядьте с чашкой свежего горячего кофе и толстым ломтиком свежего хлеба, чтобы насладиться эссе Кристофера Кимбалла о сельском Вермонте.Это то, что мне нужно прочитать, это то, чего стоит с нетерпением ждать и над чем подумать.

Так что да, Cook’s Illustrated, большое спасибо. Для разрешения перепечатать ваш рецепт, конечно, но также для выпуска за выпуском чтения и рецептов, стоящих времени и осмелюсь сказать? цена подписки (партнерская ссылка).

Отлично подходит для весонаблюдателей

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
«Это потрясающе! Легко сделать, ореховый вкус». ~ Ruth
«Я подписываюсь на Cook’s Illustrated и делаю это с того дня, как она вышла». ~ Randi
«Выпечка коричневого риса потрясающая! Это единственный способ, которым я смогу это сделать!» ~ Аноним
«Я сделал сегодня вечером. Идеально». ~ Санни
«Мои дети никогда не ели [коричневый рис] и предпочитали белый до сих пор». ~ Аноним
«Этот рис ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!» ~ Brandi
«Вкусно, и текстура всегда ИДЕАЛЬНАЯ.« ~ Anonymous
« Лучший коричневый рис, который я когда-либо делал! » ~ Anonymous
« Абсолютно единственный способ приготовить коричневый рис на большой высоте ». ~ Anonymous
« Абсолютно единственный способ приготовить коричневый рис ! « ~ Melinda

COOK’s ILLUSTRATED — ЗАПЕЧЕННЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ РИС В ПЕЧИ

Время работы: 10 минут
Время на стол: 80 4 минут

1 1/2 стакана длиннозернистого, средне- или короткозернистого коричневого риса
2 1/3 стакана воды
2 чайные ложки несоленого сливочного или растительного масла (для веганов)
1/2 чайной ложки соли

1. Настройте духовку стойку в среднее положение; духовку разогреть до 375 градусов. Выложите рис в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов.
2. Доведите воду и масло до кипения, накрыв крышкой, в средней кастрюле на сильном огне; после закипания сразу же добавить соль и залить рис водой.Плотно накрыть форму для запекания двойным слоем фольги. Запекать рис 1 час, до готовности.
3. Выньте форму для запекания из духовки и снимите крышку. Взбить рис вилкой для ужина, затем накрыть блюдо чистым кухонным полотенцем; дать рису постоять 5 минут. Откройте крышку и дайте рису постоять на 5 минут дольше; служить немедленно.

Перепечатано с разрешения журнала Cook’s Illustrated за май / июнь 2004 года. Для пробной версии Кука звоните 800-526-8442. Избранные статьи и рецепты, а также информация о подписке доступны на сайте www.cooksillustrated.com.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЧИТАТЕЛЯ
2007: «Я думаю, что марка риса, который вы используете, делает разница во вкусе. Я люблю органический коричневый басмати Lundberg, а также коричневый с короткими зернами «. ~ Cheryl
2007: «Добавьте ваше любимое тушеное мясо (уже приготовленное) к (сырому) рису и готовьте как обычно». ~ Ray
2007: «Добавьте обжаренный болгарский перец, лук и немного карри к сырому рису и запекайте как обычно.»~ Sunny
2007:» Я даю ему впитаться примерно 30 минут перед тем, как запечь. Я использую антипригарный спрей вместе с формой для запекания с крышкой ». ~ Мэри
2008:« Это один продукт, который определенно должен быть органическим ». ~ Anonymous
2010:« Я использую противень для пучка … дополнительная площадь поверхности (больший тепловой контакт для риса) сокращает время выпекания до 40 минут ». ~ Шеннон из Daily Pie
2011:« Я использую куриный бульон … добавляю немного размороженного гороха и моркови, чашку или около того, чтобы сделать порцию больше. . Добавление чайной ложки рисового уксуса в конце также добавит немного аромата.»~ Anonymous

© Copyright Kitchen Parade
2006, 2011, 2015 (переиздание) и 2020

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Когда дело доходит до картофеля фри, самым важным моментом является его хрустящая корочка.Все мы знаем, что обычно делает картофель таким хрустящим, так это то, что он хорошо заплывает в огромном чане с маслом. Однако я не фанат этого метода. Почему? Так как….

1. Наша версия, в которой используется духовка, очень проста, и эта картошка фри затмевает все остальные. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, без сочащегося жира. И поскольку они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми, когда остывают. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.

2. Жареный в духовке картофель немного полезнее, чем во фритюре.

Как приготовить очень хрустящий картофель фри

Секреты этого невероятного картофеля фри включают в себя несколько вещей, главная из которых — замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Меньше крахмала = больше хрусткости.

Когда дело доходит до нарезки, я люблю нарезать картофель немного тонким; но не скудный и не слишком толстый. Около 1/4 дюйма шириной. Чтобы нарезать картофель, я разрезаю весь картофель вдоль, а затем снова нарезаю каждый кусочек картофелем фри.

После нарезки картофель покрывается оливковым маслом, что помогает картофелю поджариться в духовке.

Пергаментная бумага — это ключ к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Вы также можете использовать фольгу, но не забудьте обрызгать фольгу антипригарным спреем, потому что вы не хотите, чтобы картофель фри прилипал к сковороде.

Старайтесь не класть картофель фри на сковороду и убедитесь, что между ними есть немного места.Чем меньше картофеля на сковороде, тем лучше. Слишком много картофеля фри, сдвинутого вместе, просто готовится на пару, а не запекаться. Обычно я могу разместить картофель фри из 3 картофелин на противне размером 13 × 18 дюймов.

Наконец, последняя хитрость в моем рукаве — это метод двойной выпечки. Картофель фри сначала запекается в духовке при 400 градусах в течение 30 минут, затем запекается еще 20 минут при 425 градусах.

Второе по важности — это приправа. Будь то обычная морская соль или наша смесь специй, вам нужна приправа!

На сегодняшний день наша любимая приправа — это смесь приправленной соли, черного перца, сушеного базилика, тмина и порошка чили.Эта смесь приправ делает этот уже вызывающий привыкание картофель фри еще более неотразимым! Чтобы приготовить приправу, смешайте 2 столовые ложки приправленной соли, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/8 чайной ложки тмина и 1/8 чайной ложки черного перца на 3 картофелины.

Приправа наносится на картофель как до, так и после запекания. Если хотите, можете посыпать картофель фри после выпечки немного тертым пармезаном.

Количество используемого картофеля зависит от того, сколько картофеля фри вы хотите приготовить.Если вы печете только для себя, я бы использовал 1 большую картофелину. Если вы готовите картофель фри в качестве гарнира для семьи из 4+ человек, я бы использовал 1 картофелину среднего размера на человека, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я люблю их готовить, потому что картофель (1) дешев (2) доступен круглый год (3) питателен (4) не портится быстро (5) легко (6) вкусно.

Этот картофель фри станет идеальным дополнением к большому сочному бургеру на летнем обеде, семейном ужине или ужине на одного! Наслаждайтесь 🙂

Запеченный в духовке картофель фри Extra Crispy

Урожайность: 4 порции

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Состав:

Смесь приправ (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПАРТИИ, ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ):

• 2 столовые ложки приправленной соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/8 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки черного перца

Для картофеля фри:

• 3 средних красновато-коричневых картофеля (красновато-коричневый — лучший выбор для идеального хрустящего картофеля)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

Направления:

1. Смешайте ингредиенты приправ в небольшой миске; отложить.
2. Картофель вымыть и очистить от кожуры. Отрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте картофель тонкими ломтиками шириной около 1/4 дюйма.
3. Положите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если замачиваете более часа).
4. После того, как картофель пропитается, слейте воду, промойте и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
5. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Убедитесь, что ранее использованная миска высохла, добавьте в нее картофель, добавьте 1-2 столовые ложки масла и 1/2-1 столовую ложку смеси приправ в зависимости от того, сколько соли вы предпочитаете. Перемешайте.
6. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекать около 30 минут, перевернув лопаткой один или два раза после 15 минут приготовления.Увеличьте огонь до 425 градусов и продолжайте выпекать, пока края не станут немного подгоревшими!
7. Посыпьте картофель второй половиной смеси приправ и сыром пармезан (по желанию). Подавать немедленно.

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ….

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ ЭКСТРА ХРИСТИЧНЫЙ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОЧНОЙ ЛЕСКИ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ В ПЕЧИ

Морепродукты, запеченные в духовке | Как приготовить морепродукты в духовке

Запекание в духовке — классический способ приготовления великолепных морепродуктов.Здесь мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить отличные блюда в духовке.

Есть несколько причин, по которым используется штанга для выпечки, но моя любимая причина — это контроль температуры. Таким образом, вы с меньшей вероятностью переварите или недоварете морепродукты, поскольку температура в духовке меньше подвержена колебаниям по сравнению с обжариванием, жаркой или тушением на сковороде. Кроме того, в настоящее время во многих духовках есть опция конвекции, обеспечивающая более равномерное приготовление пищи благодаря потоку воздуха.

Советы от шеф-повара. При конвекционной выпечке лучше всего понизить температуру духовки на 25 ° F по сравнению с тем, что предлагается в рецепте для обычной или негазированной выпечки.

Здесь действительно нет неправильного ответа… все морепродукты хорошо запекаются в духовке. Эти следующие предложения — лишь некоторые из самых популярных вариантов…

Запеченная рыба, вероятно, является самым популярным из популярных вариантов.В схеме выпечки подумайте о рыбе как о капитане футбольной команды или о том, у кого больше всего подписчиков в Instagram.

Главные претенденты — лосось, тунец, морской окунь, махи, треска или рыба-меч — более толстое рыбное филе. Хотя я не новичок в запекании тилапии, камбалы или форели. Я считаю, что эту более нежную рыбу лучше всего запекать с начинкой, рулетом или заправкой, что обеспечивает равномерное приготовление и меньшую вероятность переваривания и высыхания.

Время запекания рыбы: обычно 10-12 минут без фарша.15-20 минут с начинкой.

Креветки — это быстро запеченные в духовке морепродукты, которые лучше всего использовать, когда у вас мало времени. Очищенные или не очищенные, эти маленькие чудеса обладают прекрасным вкусом и хорошо подходят для ряда рецептов запеченных морепродуктов.

Время выпекания креветок: обычно 8-10 минут без фарша. 10-15 минут с начинкой.

Лобстер — король для необычных запеканок! Угощение для веков и ингредиент из морепродуктов, в котором может быть столько же рецептов выпечки, сколько и для всех рыбных блюд вместе взятых.Вкусное дополнение для вашей духовки.

Время выпекания лобстера: обычно 15-20 минут без фарша. 20-25 минут с начинкой.

Не только для жарки на сковороде или во фритюре. Крабовые лепешки тоже отлично выпекают! Особенно подходит для тех, кто пытается снизить потребление жира или избегать жареных во фритюре угощений.

Время выпекания крабового торта: обычно 10–12 минут для больших кексов, 5–8 минут для более мелких.

Теперь, когда мы установили, какие морепродукты лучше всего запекать, пришло время придумать аромат. И это должно происходить из 3 разных источников: жир, приправы и кислота.

Жир… Одним из больших преимуществ выпечки является потребность в жира меньше, чем при варке на плите. Ключевое слово здесь: минус , а не нет. Жир выполняет ряд функций при выпечке: сохраняет морепродукты влажными, смешивает ароматы и способствует карамелизации (эти прекрасные золотисто-коричневые ароматные кусочки).Подойдут здоровые жиры: оливковое масло, топленое масло, масло авокадо или виноградных косточек. Как и «, мы любим их, несмотря ни на что» жирных кислот, таких как масло (ммммм масло).

Приправа… Приправа используется для усиления вкуса ваших рецептов запеченных морепродуктов. Это может быть что-то простое, например соль и перец, или что-то столь же экзотическое, как специя заатар. Приправы также могут включать свежие травы (лучше всего добавлять в конце процесса выпечки), такие как базилик, чеснок, эстрагон, укроп или петрушка. Или ароматические вещества, такие как: чеснок, тмин, лук-шалот, имбирь, лемонграсс, фенхель и т. Д. (Лучше всего добавлять перед процессом выпечки).

Acid… Слово, которое звучит так резко, но очень тонко уравновешивает. Кислота уравновешивает другие вкусы, а также очищает вкус между укусами. В зависимости от блюда вы захотите варьировать количество добавляемой кислоты. Для более тяжелых блюд, таких как термидор из лобстера, перед подачей может потребоваться немного выжатого лимона. Хотя легкие блюда могут сильно выиграть от кислоты для их вкуса, подумайте о пиккате из лосося.