Печеная в духовке: Рецепты закусок с пошаговыми фотографиями.

Содержание

Картофель дольками запеченный в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Картофель в духовке – 10 интересных и простых рецептов 2021

Картофель относится к тем съестным припасам, без которых редко обходится кухня. Готовить его можно как угодно — все зависит от фантазии: сегодня жареная картошечка, завтра пюре, послезавтра — во фритюре. Но отварные гарниры скоро приедаются, а регулярное употребление жареной или фри вредит здоровью. 

В статье расскажем, что интересного можно приготовить из привычного продукта с помощью духовки. Полезные и сытные деликатесы из картошки оценят дети и взрослые. 

Чтобы приготовить картофель без хлопот, нужно всего лишь следовать рецепту шаг за шагом. И за 30-60 минут на столе будет ароматно пахнуть сытная и вкусная еда.

Особенности приготовления картошки в духовке

Чтобы действовать правильно, без лишних движений, и на выходе получить вкусно приготовленный ужин, нужно знать секреты запекания картошки:

  1. Ответственно подойти к выбору самого продукта. Клубни с гнильцой или проросшие лучше сразу отбросить. Ведь для запекания часто требуется картошка в кожуре, а испорченные места нужно удалять. Поврежденная кожура испортит вкус блюда.

  2. Чтобы картофель равномерно пропекся, берите клубни одного сорта и, желательно, размера. Особенно это важно при запекании целиком или с другими продуктами.

Читайте также: Пароварка или мультиварка: выбираем лучшего помощника на кухне

  1. Картофель, который долго разваривается, лучше отложить для жарки (пригодится сковорода Tefal Evidence). Или придется предварительно его отваривать 5—7 минут.

  2. В качестве соуса для запекания не следует использовать неразбавленный кетчуп или томатный сок. Эти продукты увеличивают время приготовления картошки. Но можно развести их со сметаной, сливками или майонезом. Сам по себе майонез уже является отличным вариантом.

  1. Если перед запеканием картофель придется приварить в кастрюле (например, ), делать это нужно на маленьком огне, но кипеть он должен постоянно. При варке на большом огне верхний слой клубней разваливается, а внутри они остаются сыроватыми.

  2. При запекании картошки с мясом или овощами нужно учитывать, как быстро доходят до состояния готовности отдельные составляющие. Иначе часть еды начнет засыхать или подгорать, а часть – будет готова наполовину.

1. Картошка, тушеная в духовке

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • 350 г моркови;

  • 250 г лука;

  • ¼ стакана масла растительного;

  • лавровый лист по вкусу;

  • молотый перец или горошком по вкусу;

  • соль.

Подготовка

Каждую картофелину разделить на 8 – 10 частей. Морковку натереть на мелкой терке, а луковицы покрошить кубиками.

Если используется газовая духовка, то зажечь, чтобы успела нагреться. Электрической понадобится меньше времени.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. С этим поможет справиться и не испачкать руки силиконовая кисточка.

Читайте также: ТОП-10 варочных поверхностей в 2017 году: обзор 

Порядок действий

Кубики картофеля выложить в емкость для запекания. Добавить соль, пару лавровых листиков и несколько шариков перца горошком (или щепотку молотого). Долить кипяченой или сырой воды на глаз, чтобы картошка едва выглядывала. Прикрыть форму и поместить в подготовленную печь.

В сотейнике нагреть масло или растопить сало и обжарить лук и морковку.

Противень вынуть, открыть и переложить поджарку к картофелю. Все аккуратно размешать ложкой. Если осталось мало жидкости, то подлить. Тушить после этого картошку в духовке, как минимум, час на небольшом огне.

 

Результат

Тушить картофель в газовой или электрической печи – удобно и практично. Можно использовать, как гарнир и в качестве самостоятельного кушанья.

2. Картошка, запеченная в духовке

Если есть отварную или поджаренную картошку уже нет сил, можно попробовать запекать картофель. Практично и удобно сделать это в пищевой фольге в духовке. 

Особых продуктов для это не нужно. Но завалявшиеся в холодильнике кусочек свежего сальца, брынзы, несколько грибочков или сладкий перец можно использовать как фарш. Только печь картофель, используя грудинку или сало, в духовке следует как самостоятельное кушанье. Остальные составляющие фарширования можно совмещать. Например, брынзу и перцы или жареные шампиньоны и лук – с плавленым сырком.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печеный картофель в кожуре в духовке, нужно взять такие компоненты, как:

  • 800 г картофеля;

  • соль и специи;

  • сыр, сало и другой провиант на ваш вкус.

Подготовка

Для запекания картошки в духовке (такой, как Zanussi OPZB4334X) следует подобрать овощи как можно более одинаковой величины. Вид также должен быть один. В противном случае, картофель в духовке приготовится неравномерно – часть уже запеченной, а часть – еще сырая. Для этого блюда подойдут сорта, которые хорошо развариваются.

Порядок действий

Клубни помыть с металлической мочалкой в мойке под проточной водой. На них не должно остаться никакой грязи.

Читайте также: ТОП-10 лучших подвесных вытяжек для кухни

Сделать вдоль каждого клубня продольный разрез. В картошку можно поместить кусочек сливочного масла или сала, а также любую другую начинку на выбор.

Перед тем, как запечь его в духовке, по одному клубню заворачиваем  в фольгу. В несколько слоев – будет надежнее.

Духовку (например, Zanussi OPZA4210B) греем до температуры 200-220° и готовим картошечку около часа. Продолжительность зависит от сорта.

Результат

Готовка не отнимет много времени, ведь пока идет процесс в духовом шкафу, можно заняться своим хобби. А потом – насладиться горячей картошечкой.

3. Картошка, жаренная в духовке

Жарить картошку можно как на плите, в сковородке, так и в духовке. Но делать это надо правильно, чтобы ломтики получились подрумянившимися и не сырыми.

Ингредиенты

  • картофелины – 8 штук;

  • белки от двух яиц;

  • рафинированное масло;

  • пряности: молотый перец, паприка, немного тмина, куркумы, сушеного укропа.

Подготовка

Чтобы жарить картофель, лучше взять продолговатые овощи, у которых красноватая кожура. Из них получаются красивые дольки, как картофель-фри, но в духовке.

Порядок действий:

  • Пока нагревается духовой шкаф (удобно пользоваться Gorenje BO625E01BK), нужно очистить картофелины и нарезать вдоль брусочками толщиной 1 см, примерно.

  • Белки, отделенные от желтков, взбить в миске, используя венчик или вилку. Приправы смешать с нужным количеством соли.

Читайте также: Как выбрать сковороду для кухни?

  • В емкость с белками опускаем ломтики картошки, туде же всыпаем прянности. Все перемешиваем руками, чтобы картофельные брусочки взяли на себя равное количество специй и белка.

  • Переносим картошку на смазанный противень, разравниваем. Печем на протяжении 45 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожарилось.

Результат

На выходе у нас картофель, такой же как фри, но менее вредный. Таким образом можно жарить картошку в духовке с мясом или курицей. Лучше взять некрупные части, вроде крыльев.

4. Картошка фри, приготовленная в духовке

Приготовить картофель фри можно намного проще и быстрее в духовке, а не с помощью фритюрницы. Получится аппетитнее, а хлопот будет меньше.

Ингредиенты

Для приготовления нужно: 

  • 800 г картофеля;

  • рафинированное масло;

  • соль и пряности.

Читайте также: Как правильно выбрать хлебопечку?

Подготовка

Перед тем, как готовить картофель фри в духовке, нарежьте очищенный картофель брусками. Духовой шкаф нужно нагреть.

Порядок действий

  1. Если есть специальный пергамент для выпечки, то выстелите им подходящую для запекания форму. Если нету, просто смажьте любым растительным или сливочным жиром. 

  2. Сами кусочки картошки нужно также полить щедро маслом, присыпать смесью соли и пряностей, а затем тщательно перемешать руками. 

  3. Заголовку настаиваем минут 5, чтобы она пропиталась ароматом специй. После этого как можно бережнее пальцами нужно еще раз перемешать все, выложить в форму и запекать в духовке три четверти часа при температуре около 180°.

Результат

Приготовить картошку в таком виде может даже неопытный повар. Фри можно использовать и как гарнир, и как закуску с различными соусами.

5. Картошка, запеченная с куриными окорочками

Чтобы дневной или вечерний прием пищи стал не только вкусным, но и питательным, попробуйте вместе с картошкой запечь в духовке окорочка. Не обязательно использовать именно эти части птицы. Как альтернатива, аппетитно получаются и крылышки, и бедрышки.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кг окорочков;

  • 1 луковица;

  • 1 кг картошки;

  • пряности и травы;

  • масло рафинированное;

  • жирный майонез.

Подготовка

Готовить окорочка таким способом нужно неспешно. Разделанную, промытую и предварительно замаринованную на 30 минут в холодильнике птицу помещаем с картошкой в духовку. Курицу вкусно замариновать с маслом и специями, например, розмарином, черным перцем или копченой паприкой. В саму картошку добавляем майонезный соус и приправы, чуть—чуть солим и перемешиваем. 

Учтите, что тут картофелины надо сначала почистить специальным ножом. Разрезать каждую на 8 долек, немного подсолить. Лук разделить на полукольца.

Читайте также: Как выбрать электропечь: советы для экономных покупателей

Порядок действий

Все ингредиенты разложить на смазанном любым жиром противне. Готовить минут 60 в предварительно нагретой печи (например, Electrolux VKL8E00X). Нужно учитывать, что если картошку нарезать слишком маленькими кусочками, то они начнут подгорать, а курица будет еще сыровата.

Результат

Сделать окорочка с картошкой в духовке можно для воскресного семейного обеда. Это вкусное блюдо с легкостью соберет домашних за столом. И если среди рабочей недели на пороге без предупреждения появятся гости, очень кстати будет вспомнить, как приготовить картофель с курицей.

6. Картошка, запеченная с мясом 

Чтобы устроить уютный праздник себе и близким, не обязательно тратиться на красную икру и марочные вина. Достаточно приготовить картошку с мясом. Если в холодильнике есть небольшой замороженный кусочек мяса, как на отбивные (свиного или говяжьего), можно с толком его использовать в духовке. Только вот тушить говядину нужно будет подольше или хорошенько замариновать заранее.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • вырезка или биток — 0,5 кг;

  • пара луковиц;

  • чашка майонеза;

  • ¼ чашки рафинированного масла;

  • 300 г сыра;

  • соль и пряные травы.

Подготовка

Перед тем как запекать, картофель, мясо и остальные составляющие нужно подготовить. Хорошо промытое мясо нарезать как на отбивные, отбить деревянным молоточком и подсолить.

Очищенные картофелины нарезаем или кружочками, если они не крупные, или половинками кружочков — если клубни размером с кулак. Маленькую картошку можно оставить целой. Для  блюда луковицы должны быть нарезаны кольцами. Но если неудобно так их нарезать, и они слишком большие, то подойдут и полукольца. Сыр можно измельчить с помощью блендера или же натереть.

Порядок действий

  1. Для готовки понадобится форма, лучше, если у нее будут высокие бортики, смазанная растительным маслом. 

  2. Самым нижним слоем выкладываем картофельные кружочки и слегка их подсаливаем. Добавляем пряности. 

  3. Следующим слоем делаем луковые колечки, а потом — слой мяса. Его также нужно приперчить и по желанию умастить специями. 

  4. На свинину с помощью ложки или вилки выложить нужное количество майонезного соуса и распределить.

Читайте также: Топ-10 лучших производителей кофеварок – Рейтинг 2017 года

Сначала нужно запекать картошку с мясом на протяжении 45-50 минут, чтобы свинина успела пропечься. После вытащить форму и сверху выложить слой сыра. Далее готовить мясо с картошкой нужно минут 10 в духовке, пока не расплавится сыр.

Результат

Как видно, в духовке пищу приготовить можно с меньшими усилиями, чем на плите. Большую часть забот возьмет на себя печка. А мясо с картошкой выйдет, как в ресторане.

7. Как запечь картошку под сыром

Запечь картофель с сыром в духовке можно и без мясных составляющих. 

Ингредиенты

Для готовки нужно использовать:

  • 1 кило картофеля;

  • поллитра молока;

  • кусочек сыра;

  • немного рафинированного масла;

  • соль, перец.

Подготовка

Картофель почистим и нарежем кружочками перед тем, как приготовить в духовке. Яйцо смешать с молоком в мисочке с помощью венчика — получится что-то вроде соуса. Половинку сыра натереть и отправить туда же. Все смешать в одну массу.

Порядок действий

Противень смазать жиром или застелить пекарской бумагой по размеру и разложить картофельные ломтики. Влить смесь из яйца, молока и сыра и запечь в горячей духовке до мягкости корнеплода. Это приблизительно три четверти часа.

Читайте также: Как выбрать фритюрницу

Выньте картошку и разложите оставшийся сыр. Запечь в духовке до появления корочки, но не передерживать.

Результат

Подавать можно прямо в форме, в которой все готовилось. Картофель под слоем сыра выглядит очень аппетитно и эстетично.

8. Картофель, запеченный с овощами 

Это кушанье можно без проблем приготовить как летом, так и осенью. В эти сезоны на рынке можно найти разнообразные овощи и фрукты, а в июне – даже первую молоденькую картошку, которую совсем не обязательно чистить.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • полтора кило молоденькой картошки;

  • по одному баклажану или цуккини двух цветов;

  • пара томатов разных сортов — например, желтый и красный;

  • стебель порея и зубчик чеснока;

  • специи и рафинированное масло.

Читайте также: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем!

Подготовка

Чтобы запечь корнеплод с овощами в духовке, все ингредиенты должны быть правильно подготовлены. Так, если картофель старый, то необходимо отмыть его с помощью жесткой мочалки или даже скребка. И после этого  разрезать на кусочки. А вот молодую достаточно хорошо отмыть. 

Кабачки, если они молоденькие,  можно не чистить, но тщательно вымыть в мойке (например, Franke SID 651-78 Сахара) и нарезать кружочками. Свежий баклажанчик также чистить не обязательно. Достаточно вымыть, нарезать кружочками и втереть соль, чтобы не горчил. Лук порей удобно нарезать кольцами, а томаты – четвертинками или восьмушками.

Порядок действий

  • Если есть подходящая форма, например Emile Henry, то воспользуемся ею. Если нет — подойдет обычный противень. На него выложим все ингредиенты в произвольном порядке, брызнем несколько капель оливкового или другого рафинированного масла без явного запаха. Посолим и добавим пряности.

  • Перемешать все лучше руками, чтобы овощи не примялись и не поломались, а приправы равномерно пропитали все составляющие.

  • Запекать в духовом шкафу (например, B-IN GEFEST) при температуре 220 градусов около получаса.

Результат

Картошка с овощами – не только диетическое, но и вегетарианское блюдо. Будет очень кстати в пост или для тех, кто на диете.

9. Картофель, запеченный с грибочками

Чтобы разнообразить домашнее меню несложной и оригинальной едой, можно запечь картошку в духовке с любыми вкусными съедобными лесными грибочками. Если не сезон — в супермаркете всегда найдутся шампиньончики или вешенки.

Ингредиенты

Подготовьте:

  • кило картофеля;

  • 350 г грибочков из леса или супермаркета;

  • пару луковиц;

  • пучок любимой зелени;

  • рафинированное масло, соль, приправки.

Подготовка

Вымытые овощи порежьте: если картофелинки некрупные — то на четвертинки, если побольше — то на 8 долек. Грибочки — покрупнее, а луковицы, наоборот, помельче.

Порядок действий

  • Картофель разложите на покрытый тонким слоем масла противень, присыпьте солью, травками. Теперь его нужно готовить в горячей духовке (вроде Gorenje BO747A23XG) около 20 мин.

  • Тем временем в сковородке сделайте зажарку из лука с грибами. Уберите с огня, как только подрумянятся.

Читайте также: Мультиварка или аэрогриль — что купить на кухню?

  • Емкость с картошкой достаньте, чтобы добавить грибы и лучок. Верните в духовку на несколько минуток, чтобы окончательно приготовить. Как украшение использовать измельченный укроп.

Результат

Такое вкусное и питательное кушанье, как картофель с грибочками в духовке, можно приготовить не только дома, но и на даче, используя удобную электропечь. И подготовка, и сам процесс требуют минимума временных затрат.

10. Картошка, запеченная с салом

Если холодильный шкаф почти пуст, а домашних нужно накормить, оптимальный выход — приготовить картошку. Это простое кушанье  с салом, как палочка-выручалочка.

Ингредиенты

Чтобы все получилось, нужны всего лишь:

  1. Кило картошечки;

  2. Кусочек сала сантиметров 8;

  3. Немного масла или смальца, соль.

Подготовка

Перед тем, как запечь вкуснятину в духовке с салом, картофель надо тщательно отмыть от земли и любой другой грязи.

Сало нарезать небольшими тонким ломтиками. Лучше использовать свежее, можно подкопченное.

Порядок действий

  • Духовой шкаф разогреть.

  • Картофелины не чистить, а сразу разрезать на половинки, посолить и разложить на противне, смазанном маслом, кожурой вниз. Кусочки должны быть на небольшом расстоянии друг от друга. На половинках разложить по кусочку сала и закрепить шпажкой.

Читайте также: Как выбрать кухонный комбайн: 9 шагов

  • Чтобы приготовить картофель с салом, нужно запекать его в духовке до часа, пока картофелинки не станут легко прокалываться вилкой. Поливать жиром с противня, как в других случаях, будет лишним.

Результат

Картошку в духовке с салом можно приготовить и подать как отдельное кушанье. Такой ужин отлично утолит голод и не ударит по бюджету. Но если поставить на стол сельдь с маринованным луком или поджаренные сосиски, будет еще вкуснее.

С помощью рецептов из этой статьи вкусный и оригинальный обед и ужин будет обеспечен. Все составляющие можно недорого приобрести в ближайшем супермаркете или на местном рынке. При этом на саму готовку понадобится совсем немного времени. 

Чтобы дополнить картофельные блюда из печи, используйте поджаренный хлеб, салатики из овощей или любую консервацию.

Узнайте,

Печёная в духовке картошка. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Печёная в духовке картошка, приготовленная по этому рецепту, получается настолько вкусной, что её можно подать к столу не только в качестве гарнира к мясному блюду, но и как самостоятельную горячую закуску. Я не люблю варёную картошку, которой по традиции обкладывают блюдо с запечённой курицей или окороком. Чаще всего несчастная картошечка остаётся на праздничном столе невостребованной, и хозяева расправляются с ней на следующий день после праздника самостоятельно. Запечённый картофель в этом рецепте начинён жаренным в сливочном масле луком и ароматными приправами. Похожий рецепт печёной картошки я встречала в кулинарных книгах под названием картофель по-американски. Словом, если к праздничному столу вы решили запечь целую курочку или индейку, то обязательно дополните блюдо этим рецептом, гости будут благодарны!

Печёная в духовке картошка

Чистить клубни от кожуры не нужно. Во-первых, получается красиво и аппетитно, во-вторых, научно доказано, что в кожуре много полезных микроэлементов, которые сохраняются при термической обработке.

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для приготовления печёной картошки:

  • 6 крупных картофелин;
  • 200 г репчатого лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 50 г тёртого сыра;
  • сушеный тимьян, сушеная морковь, паприка, перец, соль.

Способ приготовления печёной в духовке картошки

Для этого рецепта печёной картошки следует специально подобрать картофель. Выбираем крупные продолговатые клубни, без видимых повреждений. Если готовите определённое число порций, советую добавить несколько лишних картошек, мало ли что окажется внутри.

Клубни тщательно моем щеткой, кожуру не чистим!

Кладём картофель в глубокую кастрюлю, наливаем кипяток, варим 20 минут.

Моем и отвариваем картофель в кожуре

С картошины срезаем тонкий ломтик, затем ложкой аккуратно выскребаем середину так, чтобы оставались стенки толщиной около сантиметра. Делаем «лодочки» из всех картофелин.

Вынимаем из отваренного картофеля середину

Репчатый лук рубим мелко. В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла, добавляем сливочное, растапливаем. В растопленное масло бросаем нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли. Готовим лук 10-12 минут, пока он не приобретёт карамельный цвет.

Обжариваем нарубленный репчатый лук

Середину картофеля рубим ножом мелко, добавляем в сковородку к луку – это основа нашей начинки печёного  картофеля.

Мякоть отваренного картофеля рубим и добавляем к обжаренному луку

Теперь приправляем начинку печёного картофеля – насыпаем сушеный тимьян, 2-3 чайные ложки сушеной морковки, паприку, солим по вкусу, хорошо перемешиваем.

Добавляем в картофель приправы и специи

На противень с антипригарным покрытием наливаем оставшееся оливковое масло, кладём картофельные лодочки. «Пачкаем» лодочки в масле со всех сторон, чтобы при запекании получилась хрустящая корочка.

На противень наливаем растительное масло и смазываем в нём картофельные «лодочки»

Наполняем лодочки начинкой плотно, руками формируем небольшую горочку.

Заполняем картофелины приготовленной начинкой

Нагреваем до 250 градусов духовой шкаф. Отправляем противень на нижнюю полку. Запекаем примерно 30 минут до золотистого цвета. За 5-7 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.

Запекаем картофель в духовке при температуре 250 градусов 30 минут. За 5-7 минут до готовности посыпаем тёртым сыром

К столу печёный картофель подаём горячим, это блюдо едят только горячим! Приятного аппетита.

Печёная в духовке картошка

Есть разные сочетания продуктов, которые могут разнообразить вкус печёной картошки – чеснок и укроп, чеснок и тимьян, лук и розмарин, сладкая паприка и сыр, словом, можно экспериментировать до бесконечности, но не забывайте о фигуре!

Вкусные рецепты запеченной в духовке картошки: лучшее от Playboy

Картошка по-деревенски или запеченная с различными наполнителями — рецептов, как можно приготовить этот овощ, существует огромное количество.

Предлагаем сначала узнать самые простые, а затем поэкспериментировать с добавками, которые откроют для тебя эти блюда с новых сторон.

Картошка по-деревенски в духовке: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: подготовь картофель

Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая картошка, но если ее нет под рукой, то возьми клубни среднего размера с тонкой кожурой. Тщательно их помой, высуши бумажным полотенцем и нарежь на восемь долек.

Шаг 2: отвари дольки

Отправь нарезанную картошку в подсоленную холодную воду, включи средний огонь и дождись, пока вода закипит. После этого дай картофелю повариться пару минут и доставай дольки.

Шаг 3: поперчи

Переложи чуть отваренные дольки в глубокую миску и поперчи по вкусу.

Шаг 4: добавь соус табаско

Будет достаточно несколько капель. По желанию можешь заменить его на любой другой острый соус.

Шаг 5: посыпь картофель сушеными травами

Идеальный вариант — тимьян, но также неплохо подойдет укроп или петрушка. Достаточно одной столовой ложки.

Шаг 6: измельчи чеснок

Возьми три зубчика чеснока и мелко нарежь их или пропусти через чеснокодавилку.

Шаг 7: полей картофель маслом

Для этого тебе понадобится три столовых ложки оливкового масла.

Шаг 8: тщательно перемешай ингредиенты

Убедись, что каждая долька покрыта маслом и специями. После этого дай картошке помариноваться буквально 5-7 минут.

Шаг 9: выложи дольки на противень

Перед этим не забудь застелить его пергаментной бумагой.

Шаг 10: отправь картофель в духовку

Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай картошку 15-20 минут.

Шаг 11: подавай к столу

Дополни готовое блюдо своим любимым соусом — сырным, чесночным или каким-то другим. Приятного аппетита!

Запеченая картошка в духовке: самый простой рецепт

Идеальный печеный картофель, хрустящий снаружи и мягкий посередине. Лучше всего для этого рецепта подойдут клубни с красноватой кожурой.

Ингредиенты:

  • 1 красновато-коричневая картофелина на человека;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец.

Как готовить

  1. Нагрей духовку до 220 градусов.
  2. Тщательно промой картофель под проточной водой и промокни насухо бумажным полотенцем. Тебе не нужно удалять глазки, но стоит обрезать темные пятна с помощью ножа для очистки овощей.
  3. Натри картофель со всех сторон небольшим количеством оливкового масла. Это проще всего сделать руками, но можно воспользоваться кондитерской кисточкой.
  4. Щедро посыпь картофель со всех сторон солью и перцем. Проколи картофель в нескольких местах зубцами вилки. Это позволит пару выходить из печеного продукта.
  5. Ты можешь испечь картофель прямо на решетке духовки или поместить клубни на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга на противень, выстланный алюминиевой фольгой.
  6. Запекай блюдо в течение 50-60 минут. Переворачивай клубни каждые 20 минут и проверяй их на готовность, прокалывая вилкой.

Полезные лайфхаки

  1. Чтобы сократить время приготовления, разогрей картофель в микроволновке в течение 3-4 минут перед тем, как отправить его в духовку.
  2. Чтобы кожура стала мягче, заверни картофель в фольгу перед тем, как начать его запекать.

15 идей начинки для запеченного картофеля

С помощью творческого подхода ты можешь превратить печеную картошку в нечто экстраординарное и невероятно вкусное. Вот несколько идей, которые можно использовать в качестве отправной точки.

1. Чеддер + сметана + зеленый лук + черный перец

Это сочетание считается классическим. Достань наполовину готовый картофель, посыпь его сыром и отправь назад в духовку. Когда сыр полностью расплавится, полей клубни сметаной.

2. Курица + песто + моцарелла

Вскрой готовую картофелину и добавь в нее мелко нарезанную вареную курицу, магазинный или домашний соус песто, а затем покроши сверху моцареллу.

3. Говяжий фарш + приправа для фарша + начинка

Обжарь говяжий фарш вместе со специальной приправой и солью, положи его поверх печеного овоща и укрась своей любимой начинкой для тако. Это могут быть измельченные листья салата, сальса, гуакамоле или нарезанный халапеньо.

4. Соус маринара + тертая моцарелла + оливки

Запеченная картошка, похожая на пиццу? А почему бы и нет!

Оливки — это просто один из вариантов, ты вполне можешь заменить их на пеперони или любую другую начинку, которая есть у тебя под рукой.

5. Кусочки куриного мяса + острый соус + соус ранч

Обожаешь острые куриные крылышки? Тогда этот вариант точно приведет тебя в восторг. Возьми измельченную жареную курицу (или вареную, если тебе так больше нравится) и перемешай ее с твоим любимым магазинным острым соусом.

Затем нафаршируй курицей печеный картофель и полей сверху американским соусом ранч. Готовится он элементарно: смешай майонез или сметану со свежим рубленым укропом и петрушкой, измельченным чесноком, солью и французской зернистой горчицей. По желанию можно добавить еще немного свежевыжатого лимонного сока.

6. Сливочный сыр + нарезанный кубиками халапеньо + хрустящий бекон + тертый чеддер

Если ты любишь перец халапеньо, тебе должно понравиться это острое и сытное блюдо. Пока картофель еще горячий, добавь в него нарезанный кубиками сливочный сыр и тщательно перемешай его с картошкой, чтобы дать ему расплавиться.

Сверху положи нарезанный кубиками халапеньо, хрустящий бекон и тертый сыр чеддер. В итоге у тебя получится аппетитное блюдо, которое идеально подойдет для ужина.

7. Говяжий фарш + кукуруза + черная фасоль + тертый чеддер

Этот картофель в американском юго-западном стиле наполняется хорошо приправленной смесью кукурузы, черных бобов и говяжьего фарша, а затем сверху поливается растопленным сыром чеддер.

Если у тебя нет говяжьего фарша, то можешь использовать фарш из индейки или курицы или вообще не включать его для вегетарианской версии.

8. Йогурт + песто + свежая зелень

Сливочное, острое и свежее — это сочетание отлично подходит для любого вида картофеля.

Используй купленный в магазине песто или сделай свой собственный, перемешай его с греческим йогуртом и мелко нарубленной зеленью. Будет ли это лук, петрушка, укроп или что-то другое — решать тебе.

9. Пармезан + артишоки + шпинат

Если ты поклонник шпинатно-артишокового соуса, то можешь попробовать использовать его в качестве начинки для картофеля. Мелко натри пармезан и соедини его с нарезанными сердцами артишоков (консервированными или замороженными) и измельченным шпинатом.

Если у тебя нет свежего шпината, то можешь использовать замороженный, быстро обжарив его перед тем, как отправить в картошку.

10. Порошок карри + нут + шпинат

Это очень приятно пахнущее сочетание наполнит твой дом невероятным ароматом. Просто обжарь нут в порошке карри, добавь шпинат и дай ему немножко подвянуть, а затем займись фаршировкой картофеля.

Попробуй этот рецепт с любой другой листовой зеленью, которая у тебя есть под рукой.

11. Сыр чеддер + брокколи + нарезанная кубиками курица

Дополни картофель приготовленными соцветиями брокколи и щедрым количеством измельченного сыра чеддер.

Брокколи можно жарить, готовить на пару, тушить или варить; подойдет любой вид этой капусты. Добавь нарезанную кубиками вареную или жареную курицу, и ужин готов.

12. Хрустящий нут + капуста + грибы

Еще один интересный рецепт картошки, запеченной в духовке с начинкой. Для этого вегетарианского блюда пожарь нут в духовке и соедини его с солеными грибами и увядшей капустой.

13. Бекон + свежие помидоры + свежая зелень

Подумай об этом сочетании как о наполовину салате, наполовину печеной картошке. Пожаренный бекон и помидоры нужно мелко нарезать, а салат (это может быть руккола или ромэн) — порубить.

14. Сливочный сыр + зеленая фасоль + хрустящий лук

Пока твой картофель еще горячий, добавь в него несколько кубиков сливочного сыра, чтобы они растаяли, а затем сверху положи вареную зеленую фасоль и хрустящий жареный лук.

15. Черная фасоль + перец чипотле + авокадо

И завершает нашу подборку идей оригинальное сочетание простой печеной картошки с мексиканским копченым перцем, продающимся в консервированном виде. Мелко нарежь чипотле и авокадо, а затем сбрызни лаймом.

Если у тебя есть греческий йогурт, то смешай его с соусом из банки чипотле и полей картошку этой заправкой.

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.


Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.


Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

  1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
  2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
  3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
  4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
  5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
  6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.


Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

  1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
  2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
  3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
  4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
  5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

  1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
  2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
  3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
  4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
  5. Затем половину сухофруктов.
  6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
  7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Печеная картошка в духовке

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из овощей      Просмотров:   40082

Здравствуйте, друзья! Сегодня я рассказываю про печеную картошку в духовке – надо иметь совесть, как-никак у меня «Простые рецепты», а не блог кулинарного маньяка-экспериментатора. Картошку в духовке я запекаю либо целиком, либо кружочками. Целиком – когда клубни небольшие, аккуратные и ровные, а кружочками – когда попадаются огромные оковалки причудливой формы.

 

Чтобы получилась печеная картошка в духовке с хрустящей корочкой, нам понадобится:

  • 1 кг картофеля (очень примерно) в виде небольших клубней размером с крупное куриное яйцо
  • 2 столовые ложки растительного масла без запаха
  • 0, 5 чайной ложки соли

 

Печеная картошка в духовке, рецепт приготовления:

  1. Картошку моем, аккуратно чистим, промокаем бумажной салфеткой от лишней влаги.
  2. В миске смешиваем масло с солью, обмакиваем в этот состав каждую картофелинку со всех сторон и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух свободно проходил между клубнями.
  3. Ставим противень в горячую духовку и запекаем картошку при 180 градусах примерно 30-35 минут (готовность легко определить ножом).

Можно, конечно, и без масла – но тогда не будет чудесной золотистой корочки.

Можно, конечно, и без пекарской бумаги – но если у вас нет вытяжки на кухне, очень не советую. Потому что с открытых участков противня будет испаряться масло и чадить на весь аул. С наличием пекарской бумаги эта проблема полностью отпадает.

 

Печеная картошка в духовке кружочками

Всё то же самое, только картофельные клубни нарезаем кружочками толщиной 6-10 мм, пекарской бумагой можно и не пользоваться при условии, что картофельные кружки в форме или на противне лежат вплотную друг к другу, разумеется, в один слой. Да, и запекается картошка кружочками чуть быстрее, минут за 20-25 в духовке моей газовой плиты.

А как запекаете картошку в духовке вы? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях, буду очень признательна.

В летний сезон молодую картошку я мою щеткой и запекаю прямо в кожуре без всяких масел – единственно, сверху делаю неглубокие насечки на клубнях и слегка солю.

Для любителей картошки и сыра у меня есть отдельно рецепт картошки под сыром в духовке, а еще очень вкусно получается в духовке картошка с грибами и куриным мясом.

Я очень часто балуюсь печеной картошкой в духовке и вообще стала в ней готовить чаще, чем на плите. У запеченных блюд какой-то особый дух, который мне очень нравится. Мультиварка у меня есть, правда фанатом-мультиваром я пока так и не стала – но она очень выручает меня, когда я работаю. Ладно, что-то я совсем заболталась.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Печеные картофельные дольки

Секреты картофельного пюре

Идеальная жареная картошка

Картошка с курицей и грибами в духовке

Картошка со сметаной в духовке

Гратен из картофеля

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: картофель     

Баранина запеченная в духовке

Порций: 4 Время приготовления: 1.5 часа Автор: Анюта

 

Баранина запеченная в духовке рецепт  царского блюда! Это вкусное мясо идеально подходит для торжественного мероприятия и приема гостей. Особенно вы порадуете им мужчин, которые не представляют своей жизни без мяса. Баранина получается сочной и ароматной, готовится достаточно просто. Достаточно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого шикарного блюда.

Приобретайте баранину светлого оттенка, жир должен быть белым и упругим. Если мясо жилистое и красное или рыхловатое с желтым салом, значит, барашек слишком стар, при запекании он будет жестковатым и сухим. Кулинарный шедевр получится лишь из достаточно молодого мяса. От него не должен исходить неприятный запах. Если таковой имеется, значит, животное либо не было кастрировано, либо почтенного возраста. Оба варианта негативно скажутся на вкусовых качествах.

Теперь от теории пора переходить к практике! И приступать к приготовлению потрясающе вкусного запеченного мяса.

Баранина запеченная в духовке рецепт

В данном рецепте описывается приготовление бараньей лопатки, но ее можно также заменить на филе, ногу (кстати, один из лучших вариантов), седло, хребтовую кость или бедро.

И обязательно приготовьте к баранине легкий салат с зеленью и соус.

 

 

  • баранья лопатка -1.7 кг;
  • чеснок — несколько долек;
  • прованские травы, чабер, тархун, перец, соль, молотый имбирь — по вкусу,
  • растительное масло.

 

 

Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.

 

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.

Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом

и поместите в форму для запекания с бортиками.

Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.

Несколько раз полейте выделившимся соком.
Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг.
Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.

 

Советы:

Отличным дополнением к запеченному мясу станут ароматные вкусные соусы, например, из сладкого перца или томатов. Делаются они быстро и просто. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара долек чеснока, тушится примерно четверть часа на масле оливы, добавляется острый перец, немного сахара, уксуса, соль. Соус нужно охладить.

Не менее интересен ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 гр. томатной пасты, луковицу, сладкий перец, несколько маслинок (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковородке с маслом нужно подогреть пасту, добавить измельченный лук, маслины и перец, посолить, приправить острым перцем, влить вино. Томите 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

Подавайте запеченную баранину на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить запеченную свинину — >>

Фасоль, запеченная в духовке {Мамины знаменитые рецепты}

Мамины запеченные бобы по-домашнему просто пикантные и вкусные. Они сладкие, острые и полные бекона — идеальный гарнир для барбекю!

Бобы, запеченные в духовке моей мамы, такие классные! Их очень легко приготовить, а остальное готовится в духовке. Для полноценного летнего обеда пара ребрышек барбекю и кукурузы в початках!

Запеченная фасоль для мамы

Не знаю, как вы, но есть определенные вещи, которые я люблю есть летом.Для меня это свежие фрукты, мясо и овощи на гриле, салат из макарон, картофельный салат и запеченная фасоль!

Мамины бобы — это то, что мы в детстве ели много, обычно горячими, но иногда и холодными (она собирала контейнер, и мы брали его с собой на озеро). Я всегда с нетерпением ждал их большой порции.

Если говорить о размере порции, то из этого рецепта получается большая миска фасоли! Я говорю, что он легко может накормить 8-12 человек. Для нашей маленькой семьи это совсем немного, но, эй, чем больше остатков, тем лучше

Мы всегда делаем полную партию и едим их вместе с ужином до конца недели… и это всегда хорошая идея! Если вы хотите немного уменьшить масштаб, просто ознакомьтесь с ЗАМЕЧАНИЯМИ в нижней части рецепта, потому что я вас знаю!

Как приготовить запеченную фасоль

ПОД. Духовку разогреть до 300 градусов.

БЕКОН. Поставьте большую сковороду на средний огонь и жарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

КОМБАЙН. В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем. Покрошить сверху бекон и перемешать.

ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая.Чем дольше вы варите фасоль, тем она гуще. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

Примечание: Чем дольше вы готовите запеченные в духовке бобы, тем они гуще, потому что больше воды испарится, и смесь естественным образом загустеет. Чтобы сделать фасоль разбавленной, добавьте еще воды, соуса чили или куриного бульона.

Советы по хранению + варианты

Их должно хватить примерно на 5 дней. ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике.

Для РАЗГРЕВА вам может потребоваться, а может и не потребоваться добавить немного жидкости при разогреве запеченных бобов, поскольку они имеют тенденцию высыхать. Разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке, пока они не прогреются.

FREEZE фасоль в герметичном пакете или контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте фасоль в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в духовке при температуре 350 ° С в течение 20 минут или около того.

Дополнения / Изменения:

  • Для больше специй добавьте мелко нарезанный кубиками перец халапеньо, острый соус или используйте острый соус чили
  • Чтобы сделать фасоль слаще , тогда вам следует увеличить количество добавляемого коричневого сахара, вы можете увеличить его до ½ чашки, если ты хочешь.
  • Для вегетарианской версии используйте вегетарианские бобы вместо свинины и бобов и опустите бекон.
  • Рассмотрите возможность добавления ½ стакана жидкого дыма для более дымного вкуса.
  • Для приготовления в горшочке быстрого приготовления выполните аналогичный процесс приготовления запеченных бобов в горшке, как если бы вы использовали для быстрого приготовления фасоль пинто, за исключением того, что при их приготовлении вы захотите использовать соус барбекю и бекон.
Другие гарниры для барбекю: Распечатать рецепт
  • 4-5 полосок бекона
  • ½ зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
  • 1/2 небольшого желтого лука, нарезанного кубиками
  • 1 (53 унции.) банка свинины и фасоли
  • стакана соуса Heinz Chili — ИЛИ вашего любимого соуса барбекю
  • ¼ стакана коричневого сахара
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • Разогрейте духовку до 300 градусов.

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь и готовьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

  • В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем.Покрошить сверху бекон и перемешать. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая. Чем дольше вы варите фасоль, тем гуще она станет. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

-Это делает много бобов, вы можете сократить рецепт вдвое, используя 28 унций. банка свинины и бобов, но мы всегда делаем полную партию и берем их на барбекю или едим как гарнир в течение недели.В холодильнике они должны храниться до 5 дней.

Порция: 12 г | Калории: 56 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 127 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 57 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Хрустящие крылышки, запеченные в духовке — Выпекать. Есть. Повторить.

Эти запеченные в духовке крылышки очень хрустящие, и их так легко приготовить. Добавьте их в свой любимый соус, чтобы получить идеальные крылышки, которые запекаются, а не жарятся!

Кто-нибудь еще ел только закуски? Мы делаем это иногда, обычно в пятницу вечером, часто, когда у нас есть компания.Это веселая еда, когда все едят слишком много и слишком много нездоровой пищи. В общем, это лучшая еда!

Это всегда бонус, когда мы можем устроить эти закуски с нашими любимыми угощениями, но сделать их немного полезнее, чем обычные жареные блюда в ресторане.

Эти хрустящие крылышки, запеченные в духовке, — одна из наших любимых закусок. Я почти всегда готовлю их, когда мы решаем насладиться одной из этих вечеров «закуски на ужин», и они никогда не разочаровывают.Нам нравится наш, который подается либо в соусе из буйвола, либо в медово-чесночном соусе — острый для взрослых и сладкий для детей! На самом деле, я обычно оставляю немного соуса без соуса, потому что детям он нравится.

Эти хрустящие крылышки, запеченные в духовке, так легко приготовить, и они определенно являются отличной закуской, которая понравится всей семье. Запеченные до хрустящей корочки, а затем добавленные в ваш любимый соус, я уверен, они быстро исчезнут и у вас дома!

Советы по созданию идеальных хрустящих крылышек, запеченных в духовке:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

  • 2 1/2 фунта (1.1 кг) куриные крылышки / друметтес (2-3 десятка крылышек)
  • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • Ваш любимый соус, чтобы подбросить крылышки в

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Перемешайте куриные крылышки / друметты с маслом в большой миске.
  2. В небольшой миске смешайте муку, перец, соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок. Добавьте к курице и перемешайте до однородного покрытия.
  3. Слегка сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем.
  4. Положите крылышки на противень, выстланный пергаментом, как можно шире их разложив.
  5. Возможно, вам понадобятся два противня, чтобы между крыльями оставалось немного места.
  6. Выпекать 50 минут, перевернув на полпути, или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
  7. Перемешайте хрустящие приготовленные крылышки с вашим любимым соусом и сразу подавайте. Нам нравится соус из буйвола или медово-чесночный.
  8. Крылышки хорошо разогреются в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
18 порций.
Размер порции:
2 крылышка
Количество на порцию: Калории: 186 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 61 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 16 г

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию.

Чем отличается выпечка от жарки?

Представьте себе: вы только что закончили готовить ужин, когда понимаете, что жаркое из свинины, которое вы ели в духовке почти три часа, было , выпекало при 325, а не , жарило при 325˚. Ага, это свинина жаркое , бормочете себе под нос, а не свинину запеките . Однако вы садитесь есть еду, и свинина такая же, как и в прошлый раз, когда вы использовали настройку «жаркое».

Фото: vicuschka

В жареном или запеченном виде — вам будут комплименты.

Хм, вы думаете: а есть ли разница между запеканием и запеканием?

Мы не хотим испортить чей-то обед, но ответ, в общем, сложен.

И жарение, и выпечка включают приготовление на сухом огне. И то, и другое часто делают в духовках, но могут быть выполнены и менее сложными способами. Когда вы держите щенка тофу на вертеле над костром, вы, вероятно, будете использовать слово roast , но если вы хотите положить банку смеси для маффинов на решетку над костром утром, вы Возможно, вы скажете, что вы испекли (или пытались испечь) неизбежно получающуюся тестообразную массу.

Рецепты заставляют нас думать, что есть разница, и с практической точки зрения она часто бывает: при жарке обычно используется более высокая температура духовки, чем при выпечке, и мы часто стремимся к получению хрустящей корочки и карамелизации. . Кулинария — это, по сути, преобразование, и мы также склонны использовать roast и bake , чтобы говорить о двух разных типах изменений: мы запекаем твердые, структурированные продукты (например, морковь и целых цыплят), чтобы сделать их более мягкими и менее структурированными, и мы выпекаем мягкие, неструктурированные продукты (например, тесто для брауни и хлебное тесто), чтобы сделать их более твердыми и структурированными.Но это лишь обобщения и исключения. Рассмотрим картофель: мы начинаем с твердого и структурированного сырого картофеля, независимо от того, запекаем ли мы его или жарим; запеченные (традиционно горячие, целые изделия должны быть украшены маслом, сметаной и любым количеством начинок) получаются мягкими, а жареные (традиционно небольшие кусочки для заполнения тарелки для завтрака) имеют хрустящие подрумяненные края, где они порезали.

Мы связались с рядом производителей духовок, чтобы узнать, что на самом деле происходит в печах в наших домах, и узнали кое-что интересное.В некоторых духовках настройка «жаркое» делает то же самое, что и настройка «выпечка»: 325˚ на жареном неотличимы от 325˚ на запекании (отсюда и ваш воображаемый опыт выше). В других духовках тепло исходит от одной части духовки во время жарки и другой части духовки во время выпекания. Некоторые духовки вообще не имеют явной функции жарки; вы всегда запекаетесь, поэтому, если вы хотите запекать, используйте более высокую температуру. В других духовках жарение доступно только с конвекцией, при которой горячий воздух перемещается по всей духовке, ускоряя процесс приготовления, в то время как выпечка может выполняться с конвекцией или без нее.В духовках, в которых «выпечка» и «жаркое» означают функционально разные вещи, вы, вероятно, увидите разницу между печеньем, запеченным при 325 ° в течение 12-15 минут, и печеньем, запеченным при 325 ° в течение 12-15 минут. Последняя партия, вероятно, будет немного более хрустящей, в ней будет немного меньше влаги — во всяком случае теоретически.

Если не считать современной техники, раньше разница между жаркой и выпечкой была более четкой: жарка проводилась на огне, а выпечка — в духовке. Тысячу лет назад англоговорящие люди были абсолютно ясны в этом, но не так, чтобы кто-то из нас мог понять.Они использовали теперь неузнаваемую форму слова bake , а вместо roast они использовали давно устаревшее слово brede ; roast — относительная новинка, датируемая только 13 веком. Спустя столетие после того, как они начали использовать roast , они приняли broil , что означает «гори, обугливание». Это слово теперь относится к приготовлению пищи путем прямого воздействия лучистого тепла, а в современных духовках используется что-то вроде гриля, но внутри вашей духовки. Вместо того, чтобы готовить, подвергая пищу воздействию горячего воздуха, она подвергается непосредственному воздействию источника тепла.

Как и в случае со многими другими языковыми проблемами, вы можете полагаться на свои инстинкты — и свои поваренные книги — с этими терминами. Есть продукты, которые традиционно жарятся, а другие — запеченные, и термины, обычно используемые в каждом случае, будут казаться наиболее знакомыми. Хотя в некоторых духовках есть различие между жаркой и выпечкой, вы, вероятно, не испортите еду, выбрав ту, которая не указана в рецепте. Как бы вы ни жарили жаркое или выпекали булочки, мы желаем вам удачи.

В чем разница между жарением и выпечкой

Хотя на первый взгляд эти два термина могут показаться похожими, когда вы встретите их в рецепте, определенно есть разница между жарением и выпечкой. Есть несколько важных элементов, которые определяют эти два элемента, которые могут помочь вам решить, стоит ли жарить или запекать в различных сценариях приготовления.Основные различия между жаркой и выпечкой заключаются в том, какие продукты вы готовите и какие продукты выпекаете, а также в температуре духовки. Что касается температуры, то для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Обжарка включает приготовление таких продуктов, как мясо, картофель, курица и овощи, которые уже имеют прочную структуру, прежде чем вы начнете готовить. Однако выпечка относится к продуктам без первоначальной структуры, таким как кексы и печенье.

Кроме того, жарку обычно проводят на открытом противне, в то время как выпечка иногда может быть накрыта.

Что касается температуры, то для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Что такое обжарка?

Запекание — это метод приготовления, при котором продукт окружается сухим теплом и горячим воздухом и готовится равномерно со всех сторон. Пищу можно жарить на открытом огне, в духовке или дополнительных источниках тепла.После обжарки такие продукты, как мясо и овощи, будут иметь вкус, который усиливается за счет карамелизации и потемнения.

Что такое выпечка?

С другой стороны, выпечка — это приготовление на сухом огне без прямого воздействия огня. Обычно это делается в обычной духовке или на горячей поверхности.

Когда жарить или запекать?

При приготовлении продуктов с твердой структурой (овощей или мяса) их следует жарить. Если перед приготовлением вы готовите нетвердые продукты (пирожные, хлеб и т. Д.), Их следует запечь.

Хотя в обоих методах используется сухой жар, процесс и температура могут варьироваться в зависимости от структуры продукта. Обжарка дает более твердым продуктам хрустящую внешнюю текстуру и карамелизацию, тогда как запекание лучше для продуктов, которые вначале мягкие, таких как жидкое тесто и тесто.

В чем разница между конвекционной выпечкой и жаркой?

В настройках конвекционного выпекания и конвекционного жаркого просто используется вентилятор для циркуляции воздуха и тепла в попытке распределить тепло по всей духовке.Если вы решаете, покупать ли новую конвекционную печь или обычную духовку , вы должны знать, что они в основном одинаковы, за исключением нескольких настроек.

Рецепты запекания

Если вы ищете пару основных рецептов запекания, которые помогут вам усовершенствовать искусство запекания, начните с экспериментов с этими двумя блюдами, в которых запечены рыба и овощи.

Для овощей:
2 стакана фасоли Bob’s Red Mill Orca
6 ломтиков нарезанного бекона
3 ушка свежей кукурузы, очищенной и порезанной
2 стакана масляной фасоли
1 перец Серрано, без семян и мелкими кубиками
1 цуккини, мелко нарезанный
1 чашка нарезанных ломтиками помидоров черри
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Кошерная соль и свежий измельченный перец по вкусу

Для рыбы:
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка копченой паприки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
3 столовые ложки оливкового масла
2 (10 унций) Лосось филе без кожи

Обслуживает от 3 до 4 человек

Овощи: Приготовьте бобы косатки Bob’s Red Mill в соответствии с инструкциями на обратной стороне упаковки и отложите в сторону.

Обжарьте бекон в большом сотейнике на среднем или сильном огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Удалите бекон и обжарьте кукурузу, фасоль, перец и кабачки, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

Затем добавьте высушенные вареные бобы косатки, помидоры, базилик, соль и перец и держите в тепле.

Рыба: На большой тарелке смешайте специи и оливковое масло.

Добавьте рыбу, обмажьте ее со всех сторон растительной смесью и маринуйте 30 минут.
В большой сотейник на среднем или сильном огне добавьте лосось и готовьте с каждой стороны в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовьте полностью.

Подавать рыбу поверх жареных овощей.

1 пучок красной свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
1 пучок старой свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
2 стакана ассорти из помидоров черри
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан орехов пекан
1/2 стакана сахара
1 стакан Bob’s Red Mill Тыквенные семечки
От 6 до 8 зелени свеклы
2 стакана микрозелени из капусты
1 пучок зеленого лука, длинный нарезанный
1 стакан козьего сыра, раскрошенный
8 унций сыра Буррата, нарезанный
1/4 стакана восстановленного бальзамического уксуса *
Кошерное Соль и свежий треснувший перец по вкусу
Рекомендации по сервировке: поджаренные ломтики багета

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Равномерно выложите нарезанные свеклу и помидоры на один или два больших листа для печенья, выстланных пергаментной бумагой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Запекайте их в духовке в течение 20 минут или пока свекла и томаты не станут мягкими и не подрумянятся. Прохладный.

Смешайте орехи пекан и коричневый сахар в сотейнике среднего размера и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает на орехах пекан. После завершения разложите на пергаментной бумаге.

Добавьте пепитас в сотейник среднего размера и перемешивайте на среднем огне 8-10 минут или пока семена не станут коричневыми и хрустящими.

Выложите жареную свеклу и помидоры поверх свекольной зелени и микрозелени. Равномерно посыпать засахаренными орехами пекан, пепитас, козьим сыром и добавить буррата. Наконец, сбрызните восстановленным бальзамическим уксусом и приправьте солью и перцем.

Подавать с гренками.

Рецепты выпечки

От запеканок до кексов и хлеба — существует множество рецептов, требующих искусства выпечки.Вот несколько наших любимых.

4 стакана воды
2 стакана молока
2 стакана кукурузной крупы / поленты Bob’s Red Mill
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (около 1 большой)
4 яйца. взбитый
1 чашка тертого пармезана, разделенного на части
1 чашка горгонзолы, измельченной
1 чашка зеленого лука, нарезанного (около 1 пучка)

Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F; смажьте маслом блюдо размером 9 x 13 дюймов и отставьте в сторону.

В средней кастрюле смешайте воду, молоко, поленту, соль и перец. Нагрейте на среднем огне, часто взбивая, пока не станет кремообразной, но все еще очень рыхлой, что должно занять около 10 минут. Снять с огня и отставить.

Пока полента готовится, разогрейте масло в небольшой сотейнике на среднем огне. Добавить нарезанный желтый лук и варить до мягкости около 5 минут.

К приготовленной поленте добавить обжаренный лук, взбитые яйца, ½ стакана пармезана, горгонзолу и зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной, затем вылейте в подготовленное блюдо.
Выпекайте, пока не застынет и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, примерно 30-35 минут. Посыпьте сверху оставшимися ½ стакана пармезана и запекайте, пока сыр не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть примерно 15 минут перед нарезкой.

2 стакана органической неотбеленной белой универсальной муки Bob’s Red Mill
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 стакана + 2 столовые ложки органического тростникового сахара
3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
4 столовые ложки кокосового масла.комнатная температура
2 яйца, комнатная температура
3 очень спелых средних банана, протертых
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 столовой ложки сока лайма
Цедра лайма из 2 лаймов
1/2 стакана тертого кокоса

Для лаймовой глазури:
1 1/2 стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки сока лайма
Цедра лайма

1/3 стакана поджаренного кокоса (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.Взбейте, пока хорошо не смешано.

В чашу миксера добавьте сливочное и кокосовое масло. Перемешивайте на средне-высокой скорости примерно 2 минуты, используя венчик для взбивания. При необходимости соскоблите края. Вбейте яйца по одному, затем добавьте в тесто пюре или пюре из бананов, ванильный экстракт, сок лайма и цедру лайма.

Снимите насадку венчика и переключитесь на насадку лопасти. Добавляйте сухие ингредиенты по 1 стакану за раз и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния.Вмешайте измельченный кокос вручную с помощью лопатки или деревянной ложки.

Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 40-55 минут или до тех пор, пока в центре не появится хорошая подрумяненная корочка. Проверить центр с помощью зубочистки.

Охладите в течение 15 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите, прежде чем покрыть глазурью.

В миске смешайте сахарную пудру и сок лайма. Перемешайте, пока не станет жидким.Затем добавьте цедру лайма.

После того, как хлеб полностью остынет, поместите решетку с хлебом для охлаждения на кусок пергаментной бумаги. Вылейте сверху известковую глазурь, чтобы она стекала по бокам.

При желании посыпьте еще влажную глазурь жареным кокосом. Прежде чем нарезать хлеб, дайте глазури полностью застыть.

Помимо жареной рыбы и салатов, вы также можете попробовать запекать цыплят целиком, брюссельскую капусту, сосиски и многое другое.Когда дело доходит до выпечки, нет предела. Испытайте свою кухонную магию, выпекая пироги, торты, кексы, запеканки и хлеб.

Как и все на кухне и в приготовлении пищи, чем больше вы тренируетесь, тем комфортнее вам будет. Когда вы начнете жарить больше рыбы или печь больше пирожных, вы обнаружите, что эти две техники (хотя они могут быть разными) начнут казаться вашей второй натурой.

Есть какие-нибудь любимые рецепты жарки или выпечки, которые вы обычно используете на кухне? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже.В Bob’s Red Mill мы любим черпать вдохновение из сообщества друзей-гурманов.

Счастливого обжаривания. Удачной выпечки. Попробуйте оба этих метода приготовления. А главное — здорового и здорового питания!

Коричневый рис, запеченный в духовке, надежный ♥

Если вы когда-нибудь задумывались, как запечь коричневый рис в духовке или как приготовить коричневый рис, чтобы он всегда — всегда — получался ореховым, пушистым и идеальным, это ваш рецепт. Мне так нравится эта техника, я попросил разрешения у Cook’s Illustrated опубликовать их рецепт, и они сказали: «Да!» Итак, вот их рецепт, за которым следуют мои собственные советы и способы, которыми я адаптировал рецепт для своей собственной кухни на протяжении многих лет.

Круглогодичное кухонное оборудование. Бюджетный. С низким содержанием жира. Weeknight Easy, Weekend Special. Дружелюбие к весонаблюдателям Не только веган, Vegan Done Real. Без глютена.



Краткая версия: как приготовить коричневый рис в духовке

Приготовьте 1-1 / 2 чашки коричневого риса с 2-1 / 3 чашками кипятка, 2 чайными ложками сливочного масла и 1/2 чайной ложки поваренной соли в блюдо с крышкой, пригодное для запекания в течение 1 часа при 375F / 190C. Взбить, затем отдохнуть 5 минут накрыть крышкой. Снова взбейте, затем отдохните еще 5 минут без накрытия.

Иллюстрированный повар сказал, что да!

До сих пор на A Veggie Venture продавался только белый рис. (Вот как приготовить белый рис.) Так что вы никогда не догадаетесь, что «домашний рис» на самом деле коричневый рис и как часто он входит в меню.

Здесь коричневый рис является основным продуктом кухни, наряду с брокколи и куриным бульоном. Почему же тогда рецепт сдержанности? Что ж, мой «домашний рецепт» риса исходит от Cook’s Illustrated, людей, которые тестируют, тестируют и тестируют снова, пока блюдо не выходит точно правильным, вопреки мифам и традициям — если миф и традиция не работают.Так что, как и большинство кулинарных писателей и кулинарных блогеров, я не решаюсь поделиться своими с трудом заработанными методами, насколько я их ценю.

Но коричневый рис настолько хорош для нас — а рис Cook’s Illustrated такой ореховый, маслянистый и, да, надежный, — что я попросил разрешения опубликовать его в Интернете. И вот, они сказали да! Итак, если вы боролись с коричневым рисом — влажным и жидким? подгоревший и хрустящий? — не смотрите дальше. Это ВАШ рецепт, так же как он был моим еженедельно на протяжении почти двух лет.

Если вы не являетесь подписчиком Cook’s Illustrated, позвольте мне порекомендовать журнал как отличный ресурс как для опытных, так и для начинающих поваров. Рецепты настоящие, надежные и без претензий. Тестеры стараются изо всех сил исключить ненужные шаги и калории. Но если окупятся лишние шаги и калории? Ну скажут так и почему. Советы по технике, продуктам, инструментам, инструментам? Что ж, они тоже потрясающие.

И чтобы удовлетворить (или воодушевить!) Тоску по деревенской жизни, сядьте с чашкой свежего горячего кофе и толстым ломтиком свежего хлеба, чтобы насладиться эссе Кристофера Кимбалла о сельском Вермонте.Это то, что мне нужно прочитать, это то, чего стоит с нетерпением ждать и над чем подумать.

Так что да, Cook’s Illustrated, большое спасибо. Для разрешения перепечатать ваш рецепт, конечно, но также для выпуска за выпуском чтения и рецептов, стоящих времени и осмелюсь сказать? цена подписки (партнерская ссылка).

Отлично подходит для весонаблюдателей

Итак, WW меняет свою систему подсчета очков каждые пару лет. Самым захватывающим изменением в последнем обновлении в конце 2019 года стало то, что один из радужных планов myWW, фиолетовый план, теперь включает коричневый рис и еду с нулевой точкой! Больше информации? См. Мои упрощенные списки «бесплатных» продуктов с нулевой точкой для диетологов для зеленого, синего и фиолетового планов.Круто, а ?!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
«Это потрясающе! Легко сделать, ореховый вкус». ~ Ruth
«Я подписываюсь на Cook’s Illustrated и делаю это с того дня, как она вышла». ~ Randi
«Выпечка коричневого риса потрясающая! Это единственный способ, которым я смогу это сделать!» ~ Аноним
«Я сделал сегодня вечером. Идеально». ~ Санни
«Мои дети никогда не ели [коричневый рис] и предпочитали белый до сих пор». ~ Аноним
«Этот рис ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!» ~ Brandi
«Вкусно, и текстура всегда ИДЕАЛЬНАЯ.« ~ Anonymous
« Лучший коричневый рис, который я когда-либо делал! » ~ Anonymous
« Абсолютно единственный способ приготовить коричневый рис на большой высоте ». ~ Anonymous
« Абсолютно единственный способ приготовить коричневый рис ! « ~ Melinda



Только что обновлено. Впервые опубликовано еще в 2006 году!

COOK’s ILLUSTRATED — ЗАПЕЧЕННЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ РИС В ПЕЧИ

Время работы: 10 минут
Время на стол: 80 4 минут


Чтобы свести к минимуму потерю воды из-за испарения, накройте кастрюлю и используйте воду, как только она закипит.Вместо формы для запекания и фольги можно использовать 8-дюймовую керамическую форму для запекания с крышкой. Чтобы удвоить рецепт, используйте форму для выпечки 13 на 9 дюймов; время выпечки увеличивать не нужно.

1 1/2 стакана длиннозернистого, средне- или короткозернистого коричневого риса
2 1/3 стакана воды
2 чайные ложки несоленого сливочного или растительного масла (для веганов)
1/2 чайной ложки соли

1. Настройте духовку стойку в среднее положение; духовку разогреть до 375 градусов. Выложите рис в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов.
2. Доведите воду и масло до кипения, накрыв крышкой, в средней кастрюле на сильном огне; после закипания сразу же добавить соль и залить рис водой.Плотно накрыть форму для запекания двойным слоем фольги. Запекать рис 1 час, до готовности.
3. Выньте форму для запекания из духовки и снимите крышку. Взбить рис вилкой для ужина, затем накрыть блюдо чистым кухонным полотенцем; дать рису постоять 5 минут. Откройте крышку и дайте рису постоять на 5 минут дольше; служить немедленно.

Перепечатано с разрешения журнала Cook’s Illustrated за май / июнь 2004 года. Для пробной версии Кука звоните 800-526-8442. Избранные статьи и рецепты, а также информация о подписке доступны на сайте www.cooksillustrated.com.



СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ АЛАННЫ
НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ КОРИЧНЕВОГО РИСА! Нет причин придерживаться только коричневого риса! Сначала я начал печь смесь коричневого и дикого риса. Затем я понял, что почти любая смесь работает, это отличный способ использовать остатки зерен и бобовых в кладовой, см. Запеченный в духовке плов из цельного зерна с киноа, ячменем, камутом и другими зернами.
УДОБНОЕ НАПОМИНАНИЕ Я готовлю коричневый рис так часто, что держу банку коричневого риса в кладовой, рецепт которой написан прямо под крышкой.
PYREX vs CORNINGWARE Я купил недорогую восьмидюймовую квадратную форму для выпечки из пирекса только для приготовления коричневого риса, но обнаружил, что она пригодится и в остальном. (Pyrex 2011 года уже не тот, что был раньше. 8×8 треснул, поэтому теперь я использую Corningware.) Я также использую стеклянную крышку Corningware вместо фольги, но заметил, что уплотнение не так плотно, как фольга, и это означает, что рис получается чуть суше.
КИПЕНИЕ ВОДЫ Я кипячу воду в микроволновой печи в мерной емкости из пирекса на две чашки — отмеряет две чашки плюс третья чашка, там много места.
ДРУГИЕ ЖИДКОСТИ Для рисования урагана я варил рис в пиве, а не в воде. Я часто использую домашний куриный бульон без особых проблем и, честно говоря, часто задаюсь вопросом, стоит ли попробовать кокосовое молоко.
СОЛЬ И ЖИР Я добавляю соль и масло (или иногда жир бекона) непосредственно в сырой рис, затем перемешиваю их при добавлении кипящей воды.
НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ Я кладу рис прямо в духовку, как только он будет готов, даже если духовка не полностью разогрета, затем устанавливаю таймер на 60 минут плюс оставшееся время предварительного нагрева.
ПЕРЕРАБОТКА ФОЛЬГИ Работы по переработке, пленку можно использовать повторно несколько раз.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА Приготовленный рис прилипает к чистому кухонному полотенцу, поэтому я использую бумажное полотенце или просто возвращаю стеклянную крышку Corningware.
ДУХОВКА НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ? Попробуйте этот рецепт, идеальный коричневый рис для плиты.
ОСТАТКИ Рис настолько влажный, насколько это возможно из духовки, но остатки могут быть немного сухими. Чтобы исправить это, просто добавьте немного бульона в рис и снова разогрейте в микроволновой печи.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕННОГО КОРИЧНЕВОГО РИСА Если вы готовите его так же часто, как я, вы обнаружите, что ищете способы использовать его.Вот несколько идей:
Блинчики из коричневого риса
Пудинг из коричневого риса и квиноа
Рис с карри
Ураганный рис
Жареный коричневый рис
Салат из помидоров и риса

СОВЕТЫ ДЛЯ ЧИТАТЕЛЯ
2007: «Я думаю, что марка риса, который вы используете, делает разница во вкусе. Я люблю органический коричневый басмати Lundberg, а также коричневый с короткими зернами «. ~ Cheryl
2007: «Добавьте ваше любимое тушеное мясо (уже приготовленное) к (сырому) рису и готовьте как обычно». ~ Ray
2007: «Добавьте обжаренный болгарский перец, лук и немного карри к сырому рису и запекайте как обычно.»~ Sunny
2007:» Я даю ему впитаться примерно 30 минут перед тем, как запечь. Я использую антипригарный спрей вместе с формой для запекания с крышкой ». ~ Мэри
2008:« Это один продукт, который определенно должен быть органическим ». ~ Anonymous
2010:« Я использую противень для пучка … дополнительная площадь поверхности (больший тепловой контакт для риса) сокращает время выпекания до 40 минут ». ~ Шеннон из Daily Pie
2011:« Я использую куриный бульон … добавляю немного размороженного гороха и моркови, чашку или около того, чтобы сделать порцию больше. . Добавление чайной ложки рисового уксуса в конце также добавит немного аромата.»~ Anonymous






Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? Veggie Venture предлагает сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит из спаржи и кабачков. Присоединяйтесь» вегетарианский евангелист «Аланна Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, сезонных и основных продуктов, пикантных и сладких, салатов к гарнирам, супов на ужин, простых и особенных.

© Copyright Kitchen Parade
2006, 2011, 2015 (переиздание) и 2020

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Когда дело доходит до картофеля фри, самым важным моментом является его хрустящая корочка.Все мы знаем, что обычно делает картофель таким хрустящим, так это то, что он хорошо заплывает в огромном чане с маслом. Однако я не фанат этого метода. Почему? Так как….

1. Наша версия, в которой используется духовка, очень проста, и эта картошка фри затмевает все остальные. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, без сочащегося жира. И поскольку они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми, когда остывают. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.

2. Жареный в духовке картофель немного полезнее, чем во фритюре.

Как приготовить очень хрустящий картофель фри

Секреты этого невероятного картофеля фри включают в себя несколько вещей, главная из которых — замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Меньше крахмала = больше хрусткости.

Когда дело доходит до нарезки, я люблю нарезать картофель немного тонким; но не скудный и не слишком толстый. Около 1/4 дюйма шириной. Чтобы нарезать картофель, я разрезаю весь картофель вдоль, а затем снова нарезаю каждый кусочек картофелем фри.

После нарезки картофель покрывается оливковым маслом, что помогает картофелю поджариться в духовке.

Пергаментная бумага — это ключ к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Вы также можете использовать фольгу, но не забудьте обрызгать фольгу антипригарным спреем, потому что вы не хотите, чтобы картофель фри прилипал к сковороде.

Старайтесь не класть картофель фри на сковороду и убедитесь, что между ними есть немного места.Чем меньше картофеля на сковороде, тем лучше. Слишком много картофеля фри, сдвинутого вместе, просто готовится на пару, а не запекаться. Обычно я могу разместить картофель фри из 3 картофелин на противне размером 13 × 18 дюймов.

Наконец, последняя хитрость в моем рукаве — это метод двойной выпечки. Картофель фри сначала запекается в духовке при 400 градусах в течение 30 минут, затем запекается еще 20 минут при 425 градусах.

Второе по важности — это приправа. Будь то обычная морская соль или наша смесь специй, вам нужна приправа!

На сегодняшний день наша любимая приправа — это смесь приправленной соли, черного перца, сушеного базилика, тмина и порошка чили.Эта смесь приправ делает этот уже вызывающий привыкание картофель фри еще более неотразимым! Чтобы приготовить приправу, смешайте 2 столовые ложки приправленной соли, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/8 чайной ложки тмина и 1/8 чайной ложки черного перца на 3 картофелины.

Приправа наносится на картофель как до, так и после запекания. Если хотите, можете посыпать картофель фри после выпечки немного тертым пармезаном.

Количество используемого картофеля зависит от того, сколько картофеля фри вы хотите приготовить.Если вы печете только для себя, я бы использовал 1 большую картофелину. Если вы готовите картофель фри в качестве гарнира для семьи из 4+ человек, я бы использовал 1 картофелину среднего размера на человека, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я люблю их готовить, потому что картофель (1) дешев (2) доступен круглый год (3) питателен (4) не портится быстро (5) легко (6) вкусно.

Этот картофель фри станет идеальным дополнением к большому сочному бургеру на летнем обеде, семейном ужине или ужине на одного! Наслаждайтесь 🙂

Запеченный в духовке картофель фри Extra Crispy

Урожайность: 4 порции

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Состав:

Смесь приправ (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПАРТИИ, ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ):
  • 2 столовые ложки приправленной соли
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/8 чайной ложки тмина
  • 1/8 чайной ложки черного перца
Для картофеля фри:
  • 3 средних красновато-коричневых картофеля (красновато-коричневый — лучший выбор для идеального хрустящего картофеля)
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

Направления:

  1. Смешайте ингредиенты приправ в небольшой миске; отложить.
  2. Картофель вымыть и очистить от кожуры. Отрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте картофель тонкими ломтиками шириной около 1/4 дюйма.
  3. Положите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если замачиваете более часа).
  4. После того, как картофель пропитается, слейте воду, промойте и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
  5. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Убедитесь, что ранее использованная миска высохла, добавьте в нее картофель, добавьте 1-2 столовые ложки масла и 1/2-1 столовую ложку смеси приправ в зависимости от того, сколько соли вы предпочитаете. Перемешайте.
  6. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекать около 30 минут, перевернув лопаткой один или два раза после 15 минут приготовления.Увеличьте огонь до 425 градусов и продолжайте выпекать, пока края не станут немного подгоревшими!
  7. Посыпьте картофель второй половиной смеси приправ и сыром пармезан (по желанию). Подавать немедленно.

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ….

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ ЭКСТРА ХРИСТИЧНЫЙ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОЧНОЙ ЛЕСКИ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ В ПЕЧИ

Морепродукты, запеченные в духовке | Как приготовить морепродукты в духовке

Запекание в духовке — классический способ приготовления великолепных морепродуктов.Здесь мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить отличные блюда в духовке.

Зачем мне печь морепродукты?

Есть несколько причин, по которым используется штанга для выпечки, но моя любимая причина — это контроль температуры. Таким образом, вы с меньшей вероятностью переварите или недоварете морепродукты, поскольку температура в духовке меньше подвержена колебаниям по сравнению с обжариванием, жаркой или тушением на сковороде. Кроме того, в настоящее время во многих духовках есть опция конвекции, обеспечивающая более равномерное приготовление пищи благодаря потоку воздуха.

Советы от шеф-повара. При конвекционной выпечке лучше всего понизить температуру духовки на 25 ° F по сравнению с тем, что предлагается в рецепте для обычной или негазированной выпечки.

Лучшие морепродукты для выпечки…

Здесь действительно нет неправильного ответа… все морепродукты хорошо запекаются в духовке. Эти следующие предложения — лишь некоторые из самых популярных вариантов…

Рыба

Запеченная рыба, вероятно, является самым популярным из популярных вариантов.В схеме выпечки подумайте о рыбе как о капитане футбольной команды или о том, у кого больше всего подписчиков в Instagram.

Главные претенденты — лосось, тунец, морской окунь, махи, треска или рыба-меч — более толстое рыбное филе. Хотя я не новичок в запекании тилапии, камбалы или форели. Я считаю, что эту более нежную рыбу лучше всего запекать с начинкой, рулетом или заправкой, что обеспечивает равномерное приготовление и меньшую вероятность переваривания и высыхания.

Время запекания рыбы: обычно 10-12 минут без фарша.15-20 минут с начинкой.

Креветки

Креветки — это быстро запеченные в духовке морепродукты, которые лучше всего использовать, когда у вас мало времени. Очищенные или не очищенные, эти маленькие чудеса обладают прекрасным вкусом и хорошо подходят для ряда рецептов запеченных морепродуктов.

Время выпекания креветок: обычно 8-10 минут без фарша. 10-15 минут с начинкой.

Лобстер

Лобстер — король для необычных запеканок! Угощение для веков и ингредиент из морепродуктов, в котором может быть столько же рецептов выпечки, сколько и для всех рыбных блюд вместе взятых.Вкусное дополнение для вашей духовки.

Время выпекания лобстера: обычно 15-20 минут без фарша. 20-25 минут с начинкой.

Крабовые торты

Не только для жарки на сковороде или во фритюре. Крабовые лепешки тоже отлично выпекают! Особенно подходит для тех, кто пытается снизить потребление жира или избегать жареных во фритюре угощений.

Время выпекания крабового торта: обычно 10–12 минут для больших кексов, 5–8 минут для более мелких.

Вкус = жир + приправа + кислота

Теперь, когда мы установили, какие морепродукты лучше всего запекать, пришло время придумать аромат. И это должно происходить из 3 разных источников: жир, приправы и кислота.

Жир… Одним из больших преимуществ выпечки является потребность в жира меньше, чем при варке на плите. Ключевое слово здесь: минус , а не нет. Жир выполняет ряд функций при выпечке: сохраняет морепродукты влажными, смешивает ароматы и способствует карамелизации (эти прекрасные золотисто-коричневые ароматные кусочки).Подойдут здоровые жиры: оливковое масло, топленое масло, масло авокадо или виноградных косточек. Как и «, мы любим их, несмотря ни на что» жирных кислот, таких как масло (ммммм масло).

Приправа… Приправа используется для усиления вкуса ваших рецептов запеченных морепродуктов. Это может быть что-то простое, например соль и перец, или что-то столь же экзотическое, как специя заатар. Приправы также могут включать свежие травы (лучше всего добавлять в конце процесса выпечки), такие как базилик, чеснок, эстрагон, укроп или петрушка. Или ароматические вещества, такие как: чеснок, тмин, лук-шалот, имбирь, лемонграсс, фенхель и т. Д. (Лучше всего добавлять перед процессом выпечки).

Acid… Слово, которое звучит так резко, но очень тонко уравновешивает. Кислота уравновешивает другие вкусы, а также очищает вкус между укусами. В зависимости от блюда вы захотите варьировать количество добавляемой кислоты. Для более тяжелых блюд, таких как термидор из лобстера, перед подачей может потребоваться немного выжатого лимона. Хотя легкие блюда могут сильно выиграть от кислоты для их вкуса, подумайте о пиккате из лосося.

Покупайте морепродукты в Интернете — и готовьте вкусную еду дома!

Все вкусности, перечисленные в этих советах по приготовлению морепродуктов в духовке, доступны в нашем интернет-магазине.Как мы говорим, «от берега до двери, на 3 дня свежее, чем в продуктовом магазине» — все наши морепродукты доставляются прямо к вашей двери, когда вы это запланировали, гарантированно! Это удобство, которое вам нужно, особенно при приготовлении и планировании еды.

Мы будем рады видеть ваши рецепты запеканки из морепродуктов Кэмерона — поделитесь своими изображениями на любой из наших социальных страниц, в Instagram, Facebook или Twitter, обязательно отметьте нас @cameronsseafoodonline.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *