Яблочный пирог на сметане

Метки

Выпечка Пироги Тесто Яблоки

Ближе к 21:00 в четверг или в пятницу, в конце недели, взяла себе за привычку печь пирог. Только это не привычная всем шарлотка!

Рецептом яблочного пирога на сметане поделилась со мной свекровь. Пирог получается очень мягким и нежным, рассыпчатым и сочным. Готовится он просто и быстро!

Сочетание ароматов яблок, корицы и изюма создает невероятно теплую и праздничную атмосферу в доме во время выпечки! Если печь его перед сном, то спишь потом как будто в облаке из яблок и корицы. А наутро всех ждет лучший завтрак — выпечка!

© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить вкуснейший яблочный пирог на сметане, который не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана!

© Depositphotos

Ингредиенты для теста

• 200 г сахара
• 3 яйца
• 300 г сметаны
• 250 г муки
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 кислых яблока
• 100 г изюма
• щепотка соли

Ингредиенты для посыпки

• 20 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. корицы

© Depositphotos

Приготовление

1. В удобной емкости соедини яйца с сахаром и ванильным сахаром, взбей до пышной пены.

2. К яйцам добавь сметану и растопленное сливочное масло. Хорошенько взбивай миксером на высоких оборотах в течение 5 минут.

3. Соедини отдельно муку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешай и добавь сухую смесь к жидкой. Замеси тесто, оно должно получиться достаточно густым.

4. Изюм залей горячей водой, оставь на 5–10 минут. Воду слей и обсуши изюм на бумажном полотенце. Яблоки нарежь на дольки.

5. Форму для выпекания смажь небольшим кусочком растительного масла, влей половину теста. Разровняй при помощи деревянной ложки. Затем выкладывай дольки яблок по всему периметру формы, на яблоки высыпь изюм.

6. На яблоки с изюмом вылей оставшееся тесто, разровняй ложкой.

7. Для посыпки в удобной емкости соедини сливочное масло, сахар, муку и корицу (по желанию). Перетри всё в мелкую крошку. Этой крошкой посыпь верх пирога.

8. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45–50 минут до готовности. Готовность проверяй деревянной палочкой.

9. Вот и всё, пирог с яблоками и изюмом готов. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как приготовить варшавский яблочный пирог. Готовится он так легко, что справится даже ребенок. Да и ингредиентов особенных не нужно. А еще одна прелесть сего десерта заключается в том, что он совершенно не портит фигуру.

Этот пирог то что надо для посиделок с родными и друзьями уютными осенними вечерами! Запиваю пирог зеленым чаем, а моя дочь предпочитает его с горячим молоком. Благодаря сметане тесто получается очень нежным, а яблоки придают приятную кислинку этому ароматному лакомству.

Очень надеюсь, что именно таким пирогом ты порадуешь своих домашних в ближайшие выходные!

Поделиться

Песочный пирог на сметане вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пироги » Песочный пирог

Песочный пирогwyrka01.2к.

Содержание

1. подготавливаем яблоки
2. подготавливаем сливочное масло
3. подготавливаем лимон
4. готовим тесто
5. готовим песочный пирог на сметане
6. подаем песочный пирог на сметане

Казалось бы такое простое, но такое вкусное блюдо – песочный пирог на сметане. Эта выпечка не отнимет у вас много времени, но вы всегда сможете угостить ваших близких сказочно вкусным и ароматным пирогом за чашечкой горячего чая. Главное то, что какую бы вы не добавляли начинку в этот пирог, он все равно останется вкусный и очень аппетитный.

• подготавливаем яблоки

• Для начала промываем яблоки под проточной водой и после – выкладываем их на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем ингредиент на две половинки и сразу же после этого с каждой части яблока вырезаем сердцевину. Внимание: по желанию можно срезать кожуру с фрукта, но если яблоки молодые, тогда можно и оставить шкурку, так как в процессе варки она размякнет.

• Теперь, каждую яблочную половинку измельчаем на небольшие тоненькие кусочки и перекладываем их в среднюю кастрюлю.

• Наливаем в емкость ром или коньяк и, хорошо перемешав компоненты до однородности, ставим кастрюлю на огонь меньше среднего. Варим до тех пор, пока яблоки не размякнут. В конце добавляем изюм и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Выключаем конфорку, а емкость с начинкой для пирога отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.

• подготавливаем сливочное масло

  Выкладываем холодное сливочное масло на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем ингредиент на небольшие квадратики. Измельченный сливочный компонент перекладываем в тарелку и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.

• подготавливаем лимон

  На самом деле нам не нужен сам лимон, а только его кожура. Воспользовавшись мелкой теркой, натираем лимонную кожуру. У нас получается самая настоящая цедра, которая придаст нежную пикантную кислинку в тесте и еле заметный аромат цитруса. Сразу же после этого перекладываем компонент в блюдце.

• готовим тесто

• В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло, а также добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и обязательно цедру. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.

• Затем, высыпаем в сито муку с разрыхлителем для теста и просеиваем эти два компонента в эту же миску.

• После этого чистыми сухими руками замешиваем тесто до однородной консистенции. Тесто должно получиться очень мягким и совершенно не липнуть к рукам и скалке.

• готовим песочный пирог на сметане

• Формируем руками из теста шар и выкладываем его на разделочную доску. Ножом разрезаем тесто на две равные половины и одну из частей откладываем пока что в сторону. Вторую часть теста перекладываем на кухонный стол, присыпанный небольшим количеством муки и, воспользовавшись скалкой, раскатываем из компонента круг, который по размерам должен быть чуть больше размера формы для запекания.

• Тем временем застилаем форму для запекания по необходимости пекарской бумагой и после – перекладываем тестовый круг прямо в емкость на бумагу. Руками разравниваем тесто так, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы, и также вручную создаем небольшие рифленые тестовые бортики по краю формы для запекания. С помощью столовой ложки выкладываем яблочную начинку на середину теста и равномерно разравниваем кусочки яблок подручным инвентарем по всей поверхности блюда.

• Оставшийся кусочек теста также с помощью скалки раскатываем в круг, по диаметру такой же, как и первый, и, воспользовавшись ножом, разрезаем его на полоски в ширину, примерно 2 сантиметра.

• Выкладываем полоски теста поверх начинки обязательно крест на крест, а также так, чтобы между полосками оставалось небольшое пространство. И в конце пальцами аккуратно приминаем тесто по краю.

• Ставим пирог в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем блюдо в течение 40 минут до золотистой корочки. А пока у нас готовится выпечка, высыпаем в пиалу сахарную пудру и корицу и, воспользовавшись чайной ложкой, хорошо перемешиваем два компонента до однородности. По желанию после того, как выпечка будет готова, еще горячий пирог посыпаем смесью корицы и сахарной пудры.

• подаем песочный пирог на сметане

  Песочный пирог на сметане получается сказочно ароматный, очень вкусный, с нежной тающей во рту начинкой и хрустящей корочкой снаружи. Такой пирог можно с удовольствием подавать к столу вместе с чаем и угощать дорогих гостей или близких такой вот вкусной выпечкой. Аккуратно поддев снизу деревянной лопаткой пирог, перекладываем его на блюдо для подачи, а если вы оставили по краю формы для запекания бумагу для запекания, тогда можно потянуть инвентарь за края и таким образом переложить блюдо в другую емкость. Приятного вам аппетита!

---

– – Для приготовления песочного пирога можно использовать любую начинку. Например, чтобы в блюде не попадались кусочки яблок, фрукт после варки можно потолочь толкучкой для пюре и после – добавить еще 1 столовую ложку манной крупы. Также можно использовать густое варенье или джем.

– – Покрывать пирог перед запеканием можно не только полосками из теста, но и также жгутиками по кругу на небольшом расстоянии друг от друга или же покрыть начинку тестовым кругом, а в середине сделать ножом отверстие.

– – Вместо сливочного масла для приготовления теста можно использовать маргарин. Только тогда он обязательно должен быть сливочным и с большим процентом жирности.

– – Для приготовления вкусного рассыпчатого теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

– – Для приготовления начинки лучше всего брать яблоки сладких твердых сортов.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Яблочный пирог со сметаной

Вы здесь: Главная / Десерт / Яблочный пирог со сметаной

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят часть комиссии. Подробности смотрите в моей Политике раскрытия информации.

3 апреля 2015 г. by Hugs & Cookies xoxo Оставить комментарий

Яблочный пирог со сметанной корочкой

• 2 корочки (верхняя и нижняя):
• 3 стакана небеленой универсальной муки 900 14
• ½ ч. л. соль
• 4 ч. старый) (ок.6 -7)
• 1 C. СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
• 6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА
• 1 ч. л. КОРИЦА
• ¼ ч. л. СОЛЬ
• 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА МАСЛА, НАРЕЗАННОГО КУБИКАМИ

1. Корочка:
2. В средней миске смешайте муку, соль и сахар.
3. Крупными отверстиями терки натрите масло в сухие ингредиенты.
4. С помощью вилки перемешайте смесь масла и муки, пока все кусочки масла не будут равномерно покрыты мукой.
5. Добавить в миску сметану.
6. Смешайте его с маслом и мукой, надавливая вилкой на большие комки.
7. После небольшого перемешивания руками соберите тесто в ком. Может быть немного мохнатым, но продолжайте нажимать на него, и он сформирует шар. Если суховато, добавить еще капельку сметаны. Разделить на шарики.
8. Раскатайте один на посыпанной мукой поверхности и положите в форму для пирога.
9. Обрежьте края с точностью до ¼ дюйма. Охладите 30 минут.
10. Добавить начинку:
11. Смешать первые пять ингредиентов и выложить на нижний корж.
12. Точка со сливочным маслом.
13. Раскатайте верхний корж и положите на пирог.
14. Обжимные и гофрированные края.
15. Смазать яичной смесью (1 взбитое яйцо)
16. Посыпать сахаром и сделать несколько надрезов в корке.
17. Выпекать при 425°С в течение 20 минут.
18. Затем уменьшите температуру духовки до 350 и выпекайте 40-45 минут.

Корочка для пирога адаптирована из Mels Kitchen Cafe

 

Рубрики: Десерт, пирог/торт

Этот пост может содержать партнерские ссылки, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации. Распространение этого поста приветствуется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в ЛЮБЫЕ социальные сети или блоги строго запрещено без письменного согласия. Авторские права на рецепты, включая точные формулировки и фотографии, принадлежат Hugsandcokiesxoxo.com. Любое несанкционированное использование контента или фотографий с HumsandCookiesxoxo.com является нарушением моих авторских прав.

Голландский яблочный пирог со сметаной и ржаной корочкой

Опубликовано 21 марта 2022 г. в разделе Все рецепты, десерты

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Имя

Электронная почта *

Мы обеспечиваем конфиденциальность ваших данных и передаем их только тем третьим лицам, которые делают эту услугу возможной. См. нашу Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Голландский яблочный пирог со сметаной и легкой ржаной корочкой с кислыми яблоками сорта Гренни Смит, кремовой начинкой и сытной ржаной корочкой. Немного сметаны придает кисло-яблочной начинке кремовый оттенок заварного крема. Корица и мускатный орех придают этой выпечке теплые пряные ноты. А вкусная крошка из овса, орехов пекан, сахара и ржаной муки придает этому пирогу восхитительную текстуру и хруст. Наконец, двухэтапный процесс выпечки позволяет получить красивую корочку, хрустящую до самого дна.

Прекрасный яблочный пирог для больших детей.

Перейти к рецепту

---

Зачем использовать ржаную муку в этом сметанном голландском яблочном пироге с легкой ржаной корочкой?

Нежная идеальная корочка из ржаной муки

Когда большинство людей слышат слово «ржаной», они автоматически думают о ржаном хлебе с сильным вкусом, основная функция которого — служить основой для идеального сэндвича «Рубен». По крайней мере, это то, о чем я думаю, когда впервые думаю о Рай. Вскоре после этого на ум приходит хороший ржаной виски. Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении ржи в пироги, печенье или даже пироги? Возможно, пора.

Я люблю вкус хорошей ржаной муки. Он землистый и ореховый, с солодовыми нотками, которые хорошо сочетаются как с пикантными, так и со сладкими блюдами. На самом деле, я использую ржаную муку в рецепте теста для своих мичиганских пирожков Easy Open Day, которые можно приготовить с мясом или без него. В этом рецепте пикантного ручного пирога использование ржаной муки дает ароматную и сытную корочку, которая по-прежнему обеспечивает необходимую структуру, чтобы пирожные идеально сохраняли свою форму, пока вы перекусываете в лесу… или в машине, если на то пошло.

Ржаная мука – сытно, орехово, вкусно!

То, что было старым, снова становится новым, так как это зерно продолжает завоевывать популярность среди пекарей благодаря своему прекрасному ореховому вкусу и низкому содержанию глютена. Низкое содержание глютена во ржи дает выпечку, которая слегка жевательная, но не становится жесткой или резиновой. А поскольку рожь удерживает влагу лучше, чем другая мука, она помогает производить более нежную выпечку.

В этом рецепте сметанного голландского яблочного пирога с легкой ржаной корочкой я призываю использовать 1/2 стакана темной ржаной муки на 2 стакана универсальной муки. Соотношение ржи и муки общего назначения обеспечивает небольшую дополнительную структуру этой корочке для масляного пирога и сильный аромат. Я также добавляю 1/4 стакана ржаной муки в начинку для голландской крошки. Это придает крошке дополнительный ореховый, солодовый вкус. И хотя корочка пирога и голландская начинка не содержат глютена, они служат вариантом с пониженным содержанием глютена. А начинку из голландской крошки можно использовать для посыпки любых фруктовых чипсов или коблера. Это так просто и вкусно!

Используйте двухэтапный метод выпечки для идеально пропеченного дна.

Если вы являетесь поклонником Великого британского кулинарного шоу, вы не можете не почувствовать сильный прилив энергии к пекарям во время испытания пирога. Мало слов, вызывающих такое глубокое чувство страха, как услышать, что у твоего пирога «мокрое дно». Честно говоря, недопеченная корочка пирога — это просто кошмар из сырого теста.

Размокшее дно пирога является законной проблемой при приготовлении больших пирогов. Этот рецепт требует около 3 фунтов яблок и выпекается в 9дюймовая пластина для пирога. Этот пирог с фруктами требует дополнительного времени, чтобы начинка приготовилась и застыла должным образом, а корочка пропеклась. В этом рецепте сметанного голландского яблочного пирога с легкой ржаной корочкой мы решаем проблему мокрого дна, используя двухэтапный метод выпечки.

Так как это такой сочный фруктовый пирог, мы повышаем температуру нижней корочки в начале процесса выпечки. Мы делаем это, сначала предварительно нагревая духовку до 450 градусов по Фаренгейту, используя форму для выпечки или камень для выпечки в духовке, пока она нагревается. У меня есть камень для пиццы, который я использую, но я также экспериментировал с обычным противнем для печенья, и он отлично справляется со своей задачей. Собранный пирог затем помещают прямо на горячую сковороду или камень и начальный период выпекания составляет 15 минут при температуре 450 градусов, чтобы сразу начать выпекание оболочки пирога.

Затем температура снижается до 350 градусов по Фаренгейту. Пирог будет продолжать выпекаться при этой температуре еще час, чтобы фрукты могли приготовиться, а жидкость загустеть. Нижняя часть корки пирога всегда остается в контакте с горячей поверхностью сковороды или камня, что дает ему дополнительное тепло, необходимое для правильной выпечки.

По мере того, как пирог будет остывать на камне для пирога или на сковороде, сок загустеет и превратится в прекрасную сливочную начинку. Корка ржаного пирога может показаться мягкой на ощупь, когда ее впервые достанут из духовки, но не беспокойтесь. Оно затвердеет, когда масло в тесте остынет. Когда он полностью остынет, у вас будет пирог, который режется, как мечта, с идеально прожаренной корочкой.

---

Голландский яблочный пирог со сметаной и легкой ржаной корочкой

Рецепт Марии Острандер Курс: Все рецепты, десерты Кухня: Десерт Сложность: Средний

900 78 порций

1

9-дюймовый пирог

Подготовка время

1

час

Время отдыха

6

часов

Время выпечки

75

минут

9 0078 Время охлаждения

4

часов

Ингредиенты

• Для теста для ржаного пирога

• 2 стакана ржаной муки

• 1/2 стакана темной ржаной муки

• 1 ч. л. кошерная соль

• 1 ст. сахар-песок

• 2 пачки сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

• 1/2 стакана ледяной воды

• 1 ст. яблочный уксус

• Для посыпки голландской крошкой

• 3/4 стакана овсяных хлопьев

• 1/4 стакана темной ржаной муки

• 1/3 стакана кусочков пекана

• 90 002 1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

• 1 /2 ч. л. молотая корица

• 1/8 ч.л. кошерная соль

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного

• Для яблочной начинки

• тонко нарезанный

• 3/4 стакана сахарного песка

• 1 ст. кукурузный крахмал

• 1 ст. свежевыжатый лимонный сок

• 1/4 стакана сметаны

• 1 ч. л. молотая корица

• 1/4 ч. л. молотый мускатный орех

• 1/8 ч. л. кошерная соль

• 2 ст. масла для смазывания пирога

Указания

• Приготовление теста для ржаного пирога
• В кухонном комбайне или миксере смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло и перемешивайте на медленном огне, пока масло не смешается с мучной смесью. Он должен начать напоминать текстуру тертого сыра пармезан.
• Смешайте ледяную воду и уксус. Постепенно добавляйте смесь воды к смеси муки, пока тесто не начнет собираться вместе. Выложите тесто на рабочую поверхность и осторожно скатайте тесто руками, пока оно не соберется в шар. Разделить тесто на две равные части. Раскатайте тесто в круглые диски диаметром примерно 6 дюймов и заверните их по отдельности в пищевую пленку.
• Охладите и дайте тесту отдохнуть не менее 2 часов (лучше всего на ночь).
• Приготовьте топпинг с голландской крошкой
• В небольшой миске смешайте вилкой сухие ингредиенты.
• Добавьте растопленное сливочное масло в сухую смесь и перемешайте до полного растворения. Отложите в сторону, пока не будете готовы закончить пирог.
• Приготовьте яблочную начинку
• ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКИ – Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту с помощью противня или камня для выпечки в духовке.
• Раскатайте один диск корочки ржаного пирога до толщины примерно 1/8 дюйма. Переложите лист теста в форму для пирога и аккуратно прижмите тесто, стараясь не сломать корку. Обрежьте и защипните края по желанию и охладите незапеченную подготовленную оболочку коржа для пирога в холодильнике в течение 15 минут.
• ПОКА КОРКА ОХЛАЖДАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ – В большой миске смешайте сахар, сметану, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль. Взбейте вместе, чтобы сформировать когезивную пасту.
• Добавьте нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись.
• Вылейте начинку для пирога в подготовленную форму для пирога. Точка с 2 ст. сливочного масла и посыпать голландской крошкой. Пирог будет очень высоким, но в процессе выпечки и охлаждения он немного осядет.
• Испечь сметанный голландский яблочный пирог
• Когда температура в духовке достигнет 450 градусов по Фаренгейту, поместите готовый пирог прямо на раскаленную сковороду или камень для выпечки. Используя упомянутый выше двухэтапный метод выпечки, неплотно накройте верх пирога алюминиевой фольгой и выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.
• Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту еще 50–60 минут. Пирог готов, когда в центр фрукта можно без сопротивления вставить нож.
• Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть прямо на горячем противне или камне для выпечки не менее 4 часов. Ночь лучше всего подходит для более легкой резки и подачи.
• Храните пирог в холодильнике. Вкусно подавать холодным или подогретым.

Примечания

• Почему время отдыха указано как 6 часов? Тесто для пирога должно отдохнуть не менее двух часов после смешивания, чтобы оно хорошо охладилось и правильно раскатывалось. Готовому пирогу нужно 4 часа, чтобы остыть и правильно застыть.
• Что лучше – камень для выпечки или противень? У меня есть камень для выпечки, который я использую для выпечки хлеба и пирогов. Тем не менее, я протестировал этот рецепт, используя противень для печенья в качестве основы, и он работает так же хорошо.
• Совет по быстрой очистке: Выстелите дно противня или камня для выпечки алюминиевой фольгой и сделайте выступ по краям. Это гарантирует, что любые соки, которые могут вытечь из пирога в процессе выпечки, не прольются и не пригорят на дне духовки.