Общие советы по выпечке

Во-первых, давайте рассмотрим некоторые общие основы выпечки.Это советы, которые я вам дам почти во всем, что вы делаете. Точно отмерьте ингредиенты. Используйте качественные ингредиенты. Проверьте точность температуры в духовке. Не используйте темные или блестящие сковороды. Любые сделанные вами замены ВЛИЯЮТ на окончательный результат. А теперь давайте поговорим о некоторых советах, касающихся выпечки торта Bundt.

Выбор сковороды Bundt

Разумеется, что делает торт Bundt пирогом Bundt, так это сковорода. Существует ТАКОЕ множество различных конструкций сковороды Bundt! У меня их несколько, и я всегда хочу больше.

При таком большом количестве сковородок самое важное — выбрать правильную форму для торта Bundt на основе рекомендаций рецепта. (И, как всегда, не используйте темную сковороду!) Различные сковороды Bundt имеют разную вместимость. Рецепт должен сказать вам, какой размер сковороды вам нужен. Чаще всего я использую сковороды вместимостью 12 чашек, но я также использую сковороды других размеров, такие как сковороды на 10 чашек и мини-сковороды Bundt.

Использование противня подходящего размера помогает предотвратить переполнение и обеспечивает более равномерное выпекание.Если ваша сковорода слишком мала, в духовке может образоваться большой беспорядок. Если он слишком большой, дополнительное пространство может привести к неоптимальным результатам в отношении степени готовности и текстуры. По крайней мере, торт, который не заполняет форму при выпекании, не будет иметь желаемой формы или рисунка.

Важно использовать форму подходящего размера, чтобы торт не вылился из формы. Каждый рецепт торта будет немного отличаться, но хорошее общее правило — заполнять сковороду жидким тестом не более чем на три четверти.В противном случае тесто для торта может подняться над верхом формы и перелиться через край.

Если вы все же измените размер своей сковороды на размер, отличный от рекомендованного в рецепте, придерживайтесь правила заполнения сковороды на 3/4 выше. Если у вас осталось тесто, вы всегда можете приготовить несколько кексов или торт поменьше.

Внешний вид посуды тоже важен. Если вы планируете покрыть торт глазурью или соусом, подумайте, как глазурь будет смотреться на дизайне.Некоторые более сложные конструкции лучше подходят для более простых начинок, таких как кондитерский сахар, или для тортов, которые не нуждаются в добавке.

Если вы не знаете, какого размера ваша кастрюля, наполняйте ее водой, по одной чашке за раз, пока она не будет заполнена до верха. Количество необходимых стаканов воды покажет вам вместимость вашей кастрюли.

Смазка сковороды

Самый частый вопрос, который я задаю при выпечке тортов Bundt, — как предотвратить их прилипание к сковороде.Никто не хочет тратить силы на выпечку торта только для того, чтобы он не получился красиво.

Сковороды Bundt имеют укромные уголки и трещины, которые могут вызвать проблемы, когда придет время вынуть торт из формы. Есть несколько способов хорошо смазать сковороду. Вы можете покрыть сковороду топленым маслом или даже твердым жиром. Используйте кондитерскую кисть, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, стараясь попасть в ограниченные пространства. Далее насыпаем в кастрюлю муку. Держите кастрюлю над раковиной, наклоняйте и поворачивайте ее, чтобы распределить муку.Затем, перевернув сковороду, постучите по бокам, чтобы удалить излишки муки.

Я предпочитаю смазывать сковороды Bundt с помощью спрея, содержащего муку, например Baker’s Joy или Pam Baking. Вот так я готовлю свои сковороды Bundt в 99% случаев. Обильно опрыскайте сковороду, не забывая покрывать каждую внутреннюю поверхность сковороды. При необходимости используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы равномерно распределить кулинарный спрей по каждой поверхности формы.

Возможно, аэрозольный баллончик может капнуть и осесть на дно поддона.Чтобы этого не произошло, подождите, пока на сковороду не начнется опрыскивание, а затем добавьте тесто.

Также имейте в виду, что сковорода с большим количеством царапин также может вызывать проблемы с прилипанием. Если у вас есть сковорода с большим количеством царапин, возможно, пришло время купить новую.

Смешивание жидкого теста

Избыточное перемешивание теста для пирога может привести к получению сухих, жестких пирогов, независимо от того, какой торт вы готовите. Добавляя муку и другие сухие ингредиенты в тесто для торта, перемешивайте, пока тесто не станет однородным.Когда муки больше не видно, тесто, вероятно, готово. Если вы добавляете какие-либо другие ингредиенты, например, шоколадную стружку или орехи, прекратите перемешивание муки, когда еще останется несколько полосок муки. По мере того как вы будете перемешивать другие ингредиенты, вы закончите перемешивание жидкого теста.

Добавление теста для торта в форму

Медленно добавляйте тесто в подготовленную форму, позволяя ей заполнить щели формы. Мой любимый способ сделать это — вылить тесто в форму, используя мерный стакан или большую ложку .Таким образом можно примерно распределить тесто, а затем с помощью лопатки разгладить его. После того, как все тесто будет в сковороде, осторожно постучите сковородой по прилавку, чтобы вытеснить любые образовавшиеся пузырьки воздуха.

При необходимости вы можете использовать лопатку, чтобы равномерно распределить пирог по форме и по всем щелям. Убедитесь, что центр теста не выше краев. Фактически, вы часто будете видеть рекомендации попробовать распределить тесто немного выше по краям , чтобы обеспечить красиво очерченный купол для вашего торта.

Регулировка решетки духовки

Установите решетку для выпечки в указанное положение в духовке. Если в рецепте не указано, где разместить решетку, поставьте ее в нижней трети духовки. Нижняя треть обычно является положением по умолчанию для выпечки, поэтому я упоминаю о перемещении решетки только в том случае, если это что-то иное.

Убедитесь, что решетка установлена ​​ровно, чтобы торт выпекался равномерно. Поместите торт в центр решетки.

Проверка на степень готовности

Когда пришло время проверить, готов ли ваш торт, вставьте в центр торта длинную кирку, шпажку или тестер для торта. Тестирование с помощью кирки или тестера для торта, длиннее стандартных зубочисток, позволит вам проверить степень готовности ближе к центру торта. У меня есть недорогой тестер для тортов , который я использую для более толстой выпечки, например, пирожных Bundt. Большинство рецептов рекомендуют вам выпекать, пока медиатор или тестер не выйдут чистыми.

Если торт не готов, проверьте еще раз через несколько минут и повторяйте до готовности.Открывайте дверцу духового шкафа только по мере необходимости.

Снятие пирога с формы

После того, как пирог испечется, поставьте форму вертикально на решетку на время, указанное в рецепте (обычно от 10 до 20 минут).

Затем поместите решетку на форму для выпечки. Обеими руками одновременно переверните решетку и сковороду и поставьте на прилавок. Несколько раз постучите по сковороде, чтобы торт стал рыхлым. Слегка встряхните форму, чтобы пирог свободно перемещался по ней.Если вы не можете легко сказать, что торт рассыпался, переверните его и осторожно проведите тонким ножом или лопаткой по краям торта. Пирог должен легко выходить, когда вы поднимаете форму.

Если торт кажется твердым, оставьте форму на решетке на несколько минут, чтобы гравитация сделала часть работы. Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем переложить его на сервировочную тарелку, чтобы дно не промокло.

Торты Bundt могут быть самыми разными: от простых кофейных кексов и бисквитных пирожных до пирогов, наполненных дополнительными ингредиентами или даже вихрем фруктов или другой начинки.Каким бы ни был ваш любимый рецепт, я надеюсь, что эти советы помогут вам идеально приготовить! Вы можете найти все мои рецепты торта Bundt в указателе рецептов.

Некоторые из моих любимых сковородок Bundt и инструменты, которые я рекомендую для выпекания тортов Bundt, можно найти в моем разделе «Основы для тортов Bundt» в моем магазине Amazon.

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Поделиться:

Пример «Испечь торт»

Во вчерашнем вопросе Ask Wizards креативный директор Magic Брэди Доммермут объяснил ароматические отношения между игроком, его рукой и его библиотекой заклинаний. Однако это не первый раз, когда кто-то пытается объяснить вкус таких абстрактных игровых концепций и механик.

Ниже представлен документ, написанный Данином МакДермоттом, бывшим сотрудником Magic Continuity Team, 27 июля 2000 г. (во время разработки блока «Вопросы кладбища» Odyssey ).Он пытается объяснить в аналогичных терминах, что значит наличие карты в вашей библиотеке, разыгрывание заклинания, попадание карты на кладбище и другие, более экзотические варианты, возможные в Magic .

Хотя это не следует рассматривать как авторитетный канон в данной области, это один интересный способ взглянуть на особенности этой реальной игровой механики.

Без лишних слов представляем: Magic Колдовство в виде выпечки торта.

Данин Макдермотт

Пример выпечки торта

• Я умею печь торт (карточка «Испечь торт» в вашей библиотеке)
• Испекаю торт (Играя в карту, он идет на кладбище)
• Я помню, как испек пирог (карта «Испечь пирог» на вашем кладбище)

Пример «Измельчение» торта

• Я умею печь торт (карточка «Испечь торт» в вашей библиотеке)
• Я помню, как испек пирог, а торта нет?!? (Кто-то выковывает карточку «Испечь пирог» на вашем кладбище)

Пример торта «Воспоминания»

• Я умею печь торт (карточка «Испечь торт» в вашей библиотеке)
• Испекаю торт (Играя в карту, идет на кладбище)
• Я помню, как испек пирог (карта «Испечь пирог» на вашем кладбище)
• Я действительно, очень хорошо помню, как испек этот торт, и я могу сделать это снова по памяти (оплата стоимости Flashback и повторное использование карты)

Пример пополнения запасов торта

• Я умею печь торт (карточка «Испечь торт» в вашей библиотеке)
• Испекаю торт (Играя в карту, идет на кладбище)
• Я помню, как испек пирог (карта «Испечь пирог» на вашем кладбище)
• Теперь, если я просто расслаблюсь, пока буду делать этот пирог, я смогу вспомнить, как испечь этот пирог (Сыграйте карту «Сделать пирог», которая позволяет вам пополнить запасы карты «Испечь пирог»)

Идеальный пример торта

(При этом карта «Испечь торт» имеет способность Воспоминания, которая используется после того, как она размолота…)

• Я умею печь торт (карточка «Испечь торт» в вашей библиотеке)
• Я помню, как испек пирог, а торта нет?!? (Кто-то выковывает карточку «Испечь пирог» на вашем кладбище)
• Я действительно, очень хорошо помню, как испек этот торт, и я могу сделать это снова по памяти (оплата стоимости Flashback и повторное использование карты)
• Торт? Какой торт? (Карточка «Испечь пирог» удаляется после того, как она была воспроизведена через Flashback)

Он может не ответить на все основные вопросы о базовой механике

испечь торт — Tradução em português — exemplos inglês

Estes exemplos podem conter palavras rudes baseadas nas suas pesquisas.

Estes exemplos podem conter palavras coloquiais baseadas nas suas pesquisas.

Ну … тогда мне лучше торт испечь.

Я обещал ему испечь торт .

Я лучше сделаю приглашения и