Спагетти из кабачка с помидорами: рецепт с фото и видео

Пока сезон овощей, самое время попробовать простое и быстрое блюдо — спагетти из кабачков с помидорами. Блюдо готовится буквально считанные минуты, а получается очень вкусным и прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. 

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут\12 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 37 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить спагетти из кабачков с помидорами

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт спагетти из кабачка с помидорами — низкокалорийного блюда

  Рецепт спагетти из кабачка с помидорами — низкокалорийного блюда с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты. Кабачки и помидоры тщательно вымыть, чеснок очистить.

  Для приготовления этого блюда идеально подойдут молодые кабачки или цукини с тонкой кожицей, которую не нужно очищать. 

  Помидоры рекомендуем использовать мясистые, они дадут меньше жидкости при приготовлении.

  Кроме томатов это блюдо можно добавить также и другие овощи — морковь, лук или болгарский перец, но при этом нужно учитывать время приготовления каждого ингредиента.

• Шаг 2

  На сковороде разогреть растительное масло. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать и слегка обжарить в течение 1-2 минут.

  Количество чеснока можно варьировать по своему вкусу — поострее или помягче. Такие спагетти из кабачков понравятся детям — для них это блюдо можно приготовить без чеснока.

• Шаг 3

  Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и очистить от шкурки. Нарезать помидоры соломкой. 

• Шаг 4

  Добавить нарезанные помидоры в сковороду к чесноку, добавить сахар для нейтрализации кислоты томатов и готовить 3-4 минуты до мягкости помидор. 

• Шаг 5

  Кабачок нарезать тонкими длинными полосками с помощью терки для корейской моркови. Если кабачки молодые, очищать их от шкурки не нужно. 

• Шаг 6

  Добавить кабачки в сковороду к томатам и чесноку, посолить и готовить еще 4-6 минут до мягкости кабачков.

  Кабачки на сковородке лучше не перемешивать или делать это с помощью кулинарных щипцов, чтоб не повредить нежные спагетти. 

  Важно не переготовить кабачки — они должны быть мягкими, но при этом оставаться слегка хрустящими внутри. 

• Шаг 7

  Подавать кабачки горячими в качестве гарнира к мясу или рыбе, или в качестве самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью. 

  К спагетти из кабачка можно подать сметанный соус с зеленью — он отлично дополнит блюдо.

  Приятного аппетита!

Категории: 12 лучших рецептов августа, 12 низкокалорийных летних блюд, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Низкокалорийные рецепты, Овощи и грибы, Овощи на гарнир: рецепты, Овощи на сковороде, Простые рецепты из кабачков на каждый день, Простые рецепты из овощей, Рецепты гарниров, Рецепты из кабачков на сковороде, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Екатерина Рубцова

Автор кулинарных блогов в Инстаграме и ВКонтакте.
Фудфотограф.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Паста «Альфредо» с цуккини — пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Итальянская

Предпочтение

Успеть за полчаса

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2023

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Сливки 150 мл

20%

Чеснок 1 зубчик

маленький

Сыр пармезан 40 г

и немного для подачи

Спагетти 200 г

Цукини 100 г

Сливочное масло 10 г

Базилик 1 веточка

Петрушка 2 веточки

Оливковое масло

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Мария Кащенко

Автор рецепта

Существует легенда, по которой пасту «Альфредо» придумал влюблённый мужчина. Чтобы накормить возлюбленную, потерявшую аппетит, он придумал нежный сливочный соус к пасте. Позже, когда рецепт приобрёл популярность, в пасту стали добавлять и другие ингредиенты — курицу, цуккини, помидоры и пр.

Инструкция

1

1. Цуккини нарезать тоненькими слайсами-полосками при помощи овощерезки. Выложить их на смазанный оливковым маслом противень, так же смазать маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 180 С духовку минут на 5-7. Они должны стать мягкими и немного зазолотиться по краям.

2

2. Поставить вариться спагетти. Они должны быть доведены до состояния аль-денте. Ориентируетесь на время, указанное на упаковке.

3

3. Для соуса влить в сковороду сливки, натереть на мелкой тёрке чеснок, перемешать и довести на медленном огне до кипения. В конце добавить сливочное масло.

4

4. Измельчить зелень и добавить к сливкам.

5

5. На мелкой тёрке натереть Пармезан и добавить к соусу, хорошенько перемешивая.

6

6.

Добавить спагетти к соусу и хорошо перемешать. Это надо сделать как только добавили сыр.

7

7. Сразу выкладывать в тарелки, добавив ленточки цуккини и немного натёртого Пармезана. Готово!)

Результат

Паста с нежнейшим сливочным соусом и запечёнными ленточками цуккини никого не оставит равнодушным!

Категории рецепта

Рецепты простых и вкусных блюд Рецепты приготовления мучных изделий Блюда из макарон Макароны с сыром Рецепты вторых блюд Паста Спагетти Рецепты приготовления блюд на обед Рецепты блюд итальянской кухни Это любят дети Рецепты, время приготовления до 30 минут

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Более 90 минут

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

МА

От 30 Минут

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Более 90 минут

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

МА

От 30 Минут

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Мария Кащенко

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Рецепт пасты с цукини Стэнли Туччи

Увидев по телевизору рецепт пасты с цуккини от Стэнли Туччи, я понял, что должен приготовить это очень простое, но совершенно декадентское блюдо из пасты дома. Вот как.

Может быть, я и не такой талантливый актер, как Стэнли Туччи, но я чувствую себя счастливчиком, как итальянская утка, потому что действительно ел, как он. Как и многие любители еды во время изоляции, я опосредованно жил и ел его в каждом эпизоде ​​«Стэнли Туччи: В поисках Италии» CNN. Поэтому перед нашей недавней поездкой на Амальфитанское побережье Италии я решил приготовить кабачки с пастой по рецепту Ло Скольо в первом эпизоде ​​​​первого сезона перед отъездом, а затем попробовать столько вариантов, когда мы были в Италии, сколько я мог найти. Хотя все они немного отличались друг от друга, версия пасты из цуккини от Туччи, также известная как спагетти алла нерро. определенно тот, который я держу.

В этом рецепте я не сильно отклонился от рецепта Ло Скольо, показанного в первом эпизоде, где тонко нарезанные цуккини обжариваются во фритюре в подсолнечном масле, а затем смешиваются с зарезервированной водой для пасты, сыром пармезан и маслом, чтобы создать ультра — простой соус, обильно покрывающий усики макарон, с акцентом на веточки свежего базилика. Почему жарить во фритюре? Потому что он придает кабачкам глубокий, насыщенно-сладкий вкус, которого невозможно добиться простым приготовлением на пару или быстрой обжаркой на сковороде. Затем кабачки смешивают со сливочным маслом, сыром пармезан и водой для пасты, чтобы создать простой, но роскошный соус. Как и большинство лучших итальянских блюд, красота этого блюда заключается в его простоте.

Что в этой жареной пасте с цуккини

Ингредиенты для этого рецепта пасты просты и понятны: вода для макаронных изделий, пармезан и масло создают простой соус.

• Длинные макаронные изделия, такие как спагетти или лингвини
• Подсолнечное масло или другое масло с высокой температурой дымления
• Цуккини
• Оливковое масло
• Сыр пармезан или выдержанный пармиджано реджано, или попробуйте пекорино романо для более соленого вкуса
• Сливочное масло
• Свежий базилик
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить пасту из цуккини Стэнли Туччи (спагетти алла нерано)

Нарежьте цуккини тонкими монетками. Если у вас есть ручная мандолина, как эта, самое время ею воспользоваться. Если нет, используйте острый поварской нож, чтобы нарезать кабачки тонкими ломтиками.

Обжарьте тонко нарезанные цуккини в подсолнечном масле при 350°F в кастрюле с толстым дном. Подсолнечное масло с его высокой температурой дымления и нейтральным вкусом является оптимальным для использования здесь. Как указывалось в первом эпизоде ​​Стэнли Туччи, жарьте кабачки во фритюре партиями, пока их золотисто-коричневый цвет не придаст им наилучший вкус, поэтому используйте много масла, чтобы кабачки свободно плавали и шипели.

Переложите кабачки на тарелку или миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла, затем поставьте в холодильник. Если оставить кабачки в холодильнике, они станут мягче и вкуснее. Я делал это всего 30-40 минут, но шеф-повар Lo Scoglio рекомендует на ночь.

Как приготовить соус для макарон

Отварить макароны до состояния al dente, сохранив 1 стакан воды для макарон перед тем, как слить воду. Паста выделяет часть своего глютена при варке в воде, что делает ее естественным загустителем для этого соуса.

Подогрейте кабачки в 2 столовых ложках оливкового масла. Этот дополнительный шаг избавляет тыкву от холода, а оливковое масло придает соусу пышность.

Добавьте 2 половника отложенной воды для макарон к смеси цуккини и лапши, снимите с огня и перемешайте с тертым сыром. Хорошо перемешайте все вместе, добавляя больше воды по мере необходимости, чтобы лапша покрывала ее и становилась пикантной.

Готовое блюдо

Добавьте щедрый кусочек масла для более бархатистого соуса. Хотя это совершенно необязательно, один-два кусочка масла сделают все лучше, включая текстуру соуса для пасты.

Добавьте порванные листья базилика и сыр пармезан. Подавайте это блюдо прямо со сковороды или разлейте по тарелкам, добавив еще пармезана и базилика.

Что подавать с пастой из цуккини

• Салат из рукколы с тертым пармезаном, три варианта
• Салат Цезарь с чесночными гренками
• Салат из авокадо и помидоров
• Салат из авокадо, грейпфрута и фенхеля
• Простые 5-минутные кабачки с пармезаном

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и  отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

5 из 12 голосов

Рецепт пасты с цукини Стэнли Туччи

Увидев по телевизору рецепт пасты с цукини от Стэнли Туччи, я понял, что должен приготовить это очень простое, но совершенно декадентское блюдо из пасты дома. Вода для пасты, смешанная с сыром пармезан и маслом, создает простой пышный соус на длинных полосках лапши.

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Ключевое слово Паста из цуккини

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 50 минут минут

Порции 4

Калорийность 688ккал

• Масло подсолнечное для жарки
• 6 средних кабачков
• соль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 16 унций спагетти или лингвини
• свежемолотый черный перец
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 пучок листьев свежего базилика

• В кастрюле с толстым дном нагрейте от ½ до 1 литра подсолнечного масла до 350°F.

• Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Партиями обжаривайте кабачки в горячем масле, пока они не станут пузырчатыми и золотистыми, примерно по 5-7 минут на каждую партию. Используйте лопатку или шумовку, чтобы переложить кабачки в миску или тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Повторяйте, пока все кабачки не обжарятся. Охладите кабачки от 30 минут до ночи.

• Когда блюдо будет готово, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Зарезервируйте 1 стакан воды, в которой варилась паста, для приготовления соуса.

• В большую сковороду на среднем огне налейте оливковое масло и разогрейте отдохнувшие кабачки с 2 половниками теплой воды от варки спагетти, хорошо помешивая, пока они не станут пикантными. Приправьте несколькими щепотками кошерной соли и свежемолотым черным перцем.

• Слить воду со спагетти и добавить в сковороду с цукини, хорошо перемешать. Снимите сковороду с огня и добавьте пару горстей тертого сыра пармезан, затем хорошо все перемешайте. Добавьте сливочное масло и больше воды по мере необходимости, чтобы обогатить соус.

• Перед подачей добавьте еще пармезана и украсьте свежими листьями базилика.

Этот рецепт взят из программы CNN Стэнли Туччи: В поисках Италии

Калории: 688 ккал | Углеводы: 97г | Белок: 26 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 513 мг | Калий: 1068 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 984 МЕ | Витамин С: 53 мг | Кальций: 294 мг | Железо: 3 мг

Другие рецепты пасты

• Мамина спагетти с мясным соусом
• Паста Путтанеска
• Качо и Пепе
• Паста Помодоро
• Соус Болоньезе с пастой

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Летняя паста с цуккини, рикоттой и базиликом Рецепт

Летняя паста должна быть простой и свежей, идеально приготовленной из овощей прямо с грядки или с рынка. Ищите лучшую ремесленную рикотту; высококачественные ингредиенты имеют здесь решающее значение.

Узнайте: как приготовить пасту

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций

• Оливковое масло экстра-класса
• мелко нарезанный
• 2 фунта цуккини, нарезанных на кусочки толщиной ¼ дюйма (для более крупных цуккини перед нарезкой разрезать пополам вдоль)
• Соль и перец
• 2 измельченных зубчика чеснока или 2 столовые ложки нарезанного зеленого чеснока
• 1 унция базилика, около 2 чашек рассыпные листья
• 1 фунт зити или другой сухой пасты
• 8 унций рикотты, около 1 чашки (см. рецепт)
• Щепотка измельченного красного перца
• Цедра 1 лимона
• 2 унции тертого пармезана, пекорино или смеси, около 1 чашка, плюс еще на порцию

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Поставьте кастрюлю с водой кипятиться. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в 3 столовых ложках оливкового масла, пока он не станет мягким, от 5 до 8 минут. При необходимости уменьшите огонь, чтобы лук не потемнел. Добавьте кабачки, щедро приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока они не станут довольно мягкими, около 10 минут. Выключите тепло.

2. Шаг 2

   Тем временем с помощью ступки и пестика растолочь чеснок, базилик и немного соли в грубую пасту (или использовать мини-кухонный комбайн). Вмешайте 3 столовые ложки оливкового масла.

3. Шаг 3

   Хорошо посолите воду для макарон и положите в макароны, помешивая. Отварите в соответствии с инструкциями на упаковке, но следите за тем, чтобы макароны оставались al dente.