Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Пошаговый рецепт с фото

Вкусный ароматный борщ со свежим щавелем непременно нужно приготовить в самом начале теплой поры, так как щавель созревает довольно рано. Это блюдо действительно можно назвать летним. Зеленый борщ на курином бульоне получается немного легче, чем на говядине или свинине. Мне такой вариант нравится больше. Но можно готовить и на любом мясе или вообще без него, тогда будет просто постный зеленый борщ. Но даже без мяса борщ со щавелем и яйцом получается очень вкусный, летний, с характерной щавелю кислинкой и ароматом. Приятного аппетита!

Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом

• Для приготовления щавелевого борща необходимо сначала сварить бульон. Можете сами выбирать, на каком мясе его приготовить. Для куриного бульона подойдут любые ее части, заливаем курицу двумя литрами холодной воды и ставим на огонь вариться.
• Довести воду до кипения и варить бульон не менее получаса. Всю образовывающуюся пену необходимо убирать. Я предпочитаю первую закипевшую воду полностью слить, мясо промыть и залить свежей водой, посолить и уже варить борщ на втором бульоне.
• Из лука и моркови приготовить овощную зажарку. Для этого лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистости.
• Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Если еще есть время, пока бульон варится, картофель можно залить холодной водой. Таким образом, из картофеля смоется лишний крахмал.
• Яйца предварительно отварить в кипящей воде 7-10 минут. Охладить, затем почистить и нарезать на небольшие кусочки.
• Свежий щавель перебрать от мусора и обрезать черенки. Тщательно промыть в проточной воде несколько раз.
• Большим ножом нарезать щавель очень мелко.
• Из кастрюли вынуть готовую курицу или мясо. Немного остудить, затем срезать мякоть с кости и мелко нарезать.
• Бульон посолить и поперчить по вкусу, мясо переложить обратно в кастрюлю и добавить нарезанный картофель. Бульон довести до кипения и варить 10 минут.
• Затем в кастрюлю добавить обжаренные лук с морковью, хорошо перемешать.
• Следом в борщ добавить нарезанный щавель. Хорошо перемешать и проварить борщ еще пару минут.
• В самом конце в щавелевый борщ добавить вареные яйца, перемешать и можно огонь уже выключить.
• Борщ практически готов, его нужно попробовать, при необходимости еще посолить или поперчить. Кастрюлю закрыть крышкой и дать борщу немного настояться.
• При подаче зеленый борщ заправить сметаной и подавать со свежим хлебом или блинами.

Советы для приготовления вкусного зеленого борща со щавелем и яйцом:

1. Свежий щавель можно заменить шпинатом или крапивой. Только в конце варки в борщ необходимо добавить щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока. Такой борщ по вкусу очень похож на щавелевый. На мой взгляд, борщ со шпинатом и крапивой — прекрасная альтернатива.
2. Яйцо можно предварительно не отваривать, а добавить свежее. Его нужно размешать в пиалке и конце варки тонкой струйкой влить в борщ, при постоянном помешивании. А вареное яйцо можно добавлять уже непосредственно в порционные тарелки при подаче.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Зеленый борщ с щавелем, яйцами и рисом

Зелёный борщ — вкусное первое блюдо, главным и особенным компонентом которого является щавель, придающий ему неповторимую кислинку. Кроме того, в состав зелёного борща входит яйцо сваренное вкрутую. Подают его, чаще всего, сервировав в тарелке сметаной. (Данное количество продуктов рассчитано на 5 литров готового борща)

Ингредиенты

свинина	700 г
картофель	2 шт
яйца куриные	6 шт
щавель	2 пучка
укроп	2 пучка
морковь	1 шт
лук репчатый	2 шт
рис	100 г
растительное масло для жарки
лавровый лист	2 шт
перец душистый	2 шт
перец черный	4 шт
соль

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Залейте куриные яйца водой и поставьте на плиту, сварите яйца вкрутую, снимите с плиты и залейте холодной водой. Яйца остудите и очистите от скорлупы, выложите на тарелку и отставьте пока в сторону.

Мясо тщательно моем, обрезаем лишний жир и пленочки, а затем нарезаем.

В кипящую воду отправляем мясо, вновь доводим до кипения и варим около 45 минут.

Снимаем всю пенку, которая образуется на поверхности бульона. Убавляем огонь.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками.

Отправляем картофель в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Спустя 10 минут добавляем в кастрюлю предварительно промытый рис. Тщательно перемешиваем.

Нарезаем кубиками репчатый лук.

Морковь трем на терке.

Нарезаем мелко щавель и укроп.

Нарезаем яйца.

На растительном масле обжариваем лук.

Затем к луку отправляем морковь, обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренный лук и морковь отправляем в кастрюлю.

Далее добавляем лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый горошек и соль по вкусу.

Когда картофель и рис будут готовы, отправляем в кастрюлю яйца.

Затем щавель и укроп.

Перемешайте и прокипятите борщ еще около 5 минут.

Зеленый борщ с щавелем и яйцами готов! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом на курином бульоне. Для бульона подойдет любые части курицы, которые есть у вас в наличие. Я покажу, как вариться щавелевый борщ на курином окорочке.

Зеленый борщ или зеленые щи – это классическое первое блюдо русской, белорусской и украинской кухни, приготовленное на основе щавеля. Именно благодаря пигментам щавеля борщ окрашивается в зеленый цвет, отсюда, собственно, и название. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной из побегов первого молодого щавеля.

Кроме него во многих рецептах широко используется и другая зелень – молодые стебли свеклы, ревень, шпинат, сельдерей, крапива, сныть. Щавелевый борщ  традиционно варят на мясном бульоне. Если хотите получиться борщ посытнее, используйте жирные свиные ребрышки либо корейку. Диетический борщ получится с использованием мяса кролика, молодой телятины или курицы. 

Ингредиенты для зеленого борща на двухлитровую кастрюлю:

• Яйца куриные – 3 шт.,
• Куриные окорочок – 1 шт.,
• Картофель – 4-5 шт.,
• Щавель – 100 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Соль и специи

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – рецепт

В кастрюлю налейте воду. Положите вымытый окорочек, очищенную луковицу, соль, специи, лавровый лист. Кстати, окорочек можно заменить двумя куриными голенями. Доведите до кипения, после кипения уменьшите огонь и варите мясо еще 25 минут.

Образовавшуюся во время варки пену снимайте шумовкой. В отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Пока готовится бульон, и варятся яйца для борща, можно заняться подготовкой овощей. Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте как обычно для борща и супа.

Морковь нарежьте кружочками. Можно также потереть ее на терке.

Щавель помойте. Оторвите стебли от листочков. Листья щавеля мелко порубите ножом.

Яйцам дайте остыть, а потом очистите их. Затем нарежьте кубиками.

По прошествии 25 минут отваренный окорочек достаньте из бульона.

В бульон добавьте картофель и морковку. Проварите 15 минут.

По истечению этого времени добавьте яйца.

Срежьте мясо с окорочка и нарежьте мелкими кусочками. Всыпьте щавель. Борщ перемешайте, доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю с борщом куриное мясо. Поварите еще 10 минут.

Горячий щавелевый борщ разлейте по тарелкам. Сметану можно подавать отдельно либо выложить в тарелку и присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Кстати, если позаботиться о заготовки щавеля на зиму, к примеру, засолить его или заморозить, то таким борщом можно наслаждаться на протяжении целого года. Рекомендую приготовить и украинский красный борщ.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Фото

Зеленый борщ с щавелем и яйцом — рецепт с фото пошагово (щавелевый суп)

Ура! Повара → Рецепты → Супы → Борщи

• Средне
• 2 ч 30 мин

Зеленый борщ с щавелем — традиционный славянский борщ с добавлением кисловатой зелени. Обычно щавелевый борщ варится на говяжьем бульоне, затем в него добавляются картофель, луково-морковная пассеровка. Также обязательным ингредиентом супа является отварное куриное яйцо — его можно добавить в тарелку уже перед подачей.

Также для усиления аромата мы добавили затирку из зелени, лука, соли и специй — похожая затирка есть в традиционном украинском борще.

Слово повару

Слово повару

«Самый вкусный зеленый борщ — с яйцом-пашот! Сварите по одному такому яйцу для каждой порции, не пожалеете»

Анастасия Кудрявец

повар, ресторан «Коралловые бусы»

• Говядина на костиГовядина на кости 250 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Картофель 100 г
• Домашняя томатная заготовкаДомашняя томатная заготовка 100 г
• Щавель 80 г
• Лук репчатый 50 г
• Помидоры 50 г
• Болгарский перецБолгарский перец 40 г
• Морковь 20 г
• Лук зелёный 20 г
• Петрушка 20 г
• Укроп 20 г
• Чеснок 5 зубчик(а)
• Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
• Соль 3 г
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 2 г

• Для борща можно использовать как свежий, так и замороженный щавель — его не нужно предварительно размораживать.

  Домашнюю томатную заготовку можно заменить магазинной или томатами в собственном соку, но тогда в пассеровку нужно добавить 20 граммов сахара, чтобы убрать излишнюю кислинку.

  Для зеленого борща подойдет не только говяжий, но и свиной, и куриный бульон.

• Положите мясо в кастрюлю с 1 литром холодной воды, поставьте ее на огонь. Снимайте образующуюся пену. Когда закипит вода, посолите ее, убавьте огонь до среднего и варите бульон 2 часа, еще раз сняв пену. Через 1,5 часа после закипания бульона приступите к шагу 3.

  Готовое мясо вытащите из бульона и остудите, разрежьте на небольшие кусочки. Если нужно, процедите бульон через сито или марлю.

• Положите яйца в сотейник с холодной водой, поставьте его на огонь. После закипания варите яйца 10 минут на среднем огне. Пока они варятся, приступите к следующему шагу.

  Готовые яйца выложите остывать.

• Тонкой соломкой нарежьте помидор, болгарский перец, лук, морковь и чеснок. Картофель нарежьте средним кубиком. Зеленый лук и стебли щавеля нарежьте мелко, а листья — крупно.

• Растопите в сковороде сливочное масло. На среднем огне обжарьте половину репчатого лука до мягкости, добавьте к нему болгарский перец, морковь и половину чеснока. Обжаривайте все овощи вместе до золотистости, затем добавьте в сковороду томатную заготовку и помидор. Размешайте и тушите 10 минут.

• В то время, как овощи тушатся с томатом, добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном картофель. На среднем огне варите 10 минут.

  Столовую ложку отварного картофеля отложите в отдельную миску к оставшемуся луку и чесноку, зеленому луку и укропу. Добавьте соль и перец, растолките все ингредиенты с помощью картофелемялки или пестика, чтобы они дали сок.

• В кастрюлю с картофелем выложите томатную пассеровку, нарезанное мясо и затирку из зелени с картофелем. Убавьте огонь до слабого, перемешайте.

• Яйца очистите и нарежьте средним кубиком. Выложите их в кастрюлю вместе со стеблями и листами щавеля. Размешайте, попробуйте борщ на специи и по необходимости посолите и поперчите. После закипания борща варите 1 минуту, выключите огонь.

• Зеленый борщ с щавелем и яйцом готов! Подавайте его со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом.

Интересно

• Борщ с щавелем часто называют зелеными щами — этому способствуют характерный зеленый цвет и кислинка.
• Есть вариация борща без добавления помидора и томатов. Тогда это получается щавелевый суп — легкий, не густой, прозрачный.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Зелёный борщ со щавелем и яйцом с рисом

Зелёный борщ со щавелем и яйцом с рисом

Зелёный борщ — вкусное первое блюдо, главным и особенным компонентом которого является щавель, придающий ему неповторимую кислинку. Кроме того, в состав зелёного борща вводит яйцо в виде яичной болтушки или сваренное вкрутую, очищенное и нарезанное.

Такой борщ может готовиться на основе куриного, мясного, овощного бульона с добавлением самых распространённых овощей: картофеля, моркови и лука. Часто блюдо заправляют рисом или другими злаками. Подают его, чаще всего, сервировав в тарелке ложкой-другой сметаны. Приготовим сегодня почти постный вариант зелёного борща (если исключить из состава яйцо) с рисом.

Как приготовить «Зелёный борщ с рисом и щавелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

1,5 литра воды довести до кипения, добавить в кастрюлю 35 грамм промытого риса и проварить 10 минут.

Как варить рис

Шаг 3 Ссылка

250 грамм картофеля очистить, нарезать средними кубиками и выложить в кастрюлю вместе с 7 граммами соли. Готовить после закипания на среднем огне 6-7 минут.

Как чистить картошку

Шаг 5 Ссылка

Отправить подготовленные овощи в кастрюлю и проварить 5-7 минут (или до готовности овощей и риса).

Шаг 6 Ссылка

1 яйцо разболтать и, помешивая, ввести в кастрюлю вместе с 1 лавровым листом.

Шаг 7 Ссылка

35 грамм щавеля перебрать, промыть, нарезать кусочками.

Шаг 8 Ссылка

Отправить щавель в кастрюлю. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут.

Как варить щавель

Шаг 9 Ссылка

Зелёный борщ готов к подаче.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом. 5 классических рецептов приготовления

Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Классический вариант любимого многими блюда станет еще вкуснее, если приобретет легкие копченые нотки. Как это сделать расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель – 200 г;
• Копчёная куриная грудка – 350 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Щавель – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Соль, чёрный перец – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить. Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло. Разогреть его.
3. Заложить подготовленные продукты и жарить 5 минут, постоянно помешивая.

4. Картофель очистить, порезать некрупными кубиками, отправить к овощам, тушить 5 минут.

5. Морковь натереть на терке, добавить следом, готовить ещё столько же.
6. Копчёную грудку нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами.

7. Все посолить, поперчить, залить 2-мя л воды, довести до кипения.
8. Щавель мелко нарубить, отправить в кастрюлю.

9. Взболтать до однородности сырые яйца, тонкой струйкой влить их в кастрюлю, активно мешая содержимое.
10. Довести до кипения. Дать постоять четверть часа. Подавать со сметаной.

Как приготовить классический борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне

Самый простой из существующих, зелёных супов. Готовится быстро, получается вкусно. На основу используется овощной бульон, но подойдёт и картофельный отвар. По желанию можете добавить шпинат или крапиву

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 1500 мл
• Картофель – 300 г
• Зелень – 60 г
• Щавель – 300 г
• Яйцо столовое – 3 шт.
• Сметана – 100 г
• Соль, перец

Приготовление:

Очищенный картофель нарезаем, отвариваем

Пока картошка варится, из воды получается картофельный отвар, который и послужит в качестве овощного бульона. В чашу разбиваем яйцо, немного взбиваем

Нарезаем зелень, щавель, добавляем в бульон, солим, перчим, кладём лавровый лист

После того как закипит, интенсивно размешивая суп, вливаем яйцо

Ароматный, витаминный суп готов, можно разливать по тарелкам. Подайте сметану к этому блюду. Несмотря на то, что ингредиентов мало, суп получается сытный за счёт яиц и сдабривается кисломолочным продуктом.

Зеленый борщ на зиму

Это блюдо по праву можно считать сезонным, ведь для его приготовления используется свежая зелень. Но если позаботиться о заготовках еще летом, то и зимой можно кушать любимый борщец.

Ингредиенты:

• Фасоль – 200 г;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ч. л.;
• Душистый горошек – 3 шт.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Сушёный базилик – 1 ст. л.;
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Лук и морковь очистить.
3. Луковицы порезать полукольцами, морковку – тонкими пластинками.
4. Обжарить овощи на подсолнечном масле 5 минут на сильном огне.
5. Щавель мелко порубить.
6. В одной ёмкости смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, добавить сахар, пряности.
7. Все аккуратно перемешать, выложить в литровую простерилизованную банку.
8. Накрыть крышкой, простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут. Закатать.

Заготовку желательно хранить в холодном месте: погребе или холодильнике. Эта мера предосторожности даст полную гарантию сохранности любой консервации.

Зеленый борщ из щавеля, яйца и крапивы

О полезности такого супа слышали многие, но некоторых останавливает боязнь использования крапивы, так как она «кусается». В представленном рецепте будет рассказано, что с ней сделать, чтоб ее можно было легко обработать.

Перечень продуктов (рассчитано на 4 литра):

• свиные ребра — 500 г,
• свекла и морковь — по 1 шт.,
• щавель, крапива — по 1 пучку,
• вода — 3,5 л,
• пюре из свежих томатов — 300 г,
• лук — 2 шт.,
• яйца — 5 штук,
• масло,
• картофель — 6 шт.,
• специи или соль.

1. На ребрышках сварить бульон с добавлением порезанного лука, свеклу обжарить и добавить в кастрюлю.
2. Все овощи вымыть. Морковку пассеровать, потом тушить вместе с томатом. Картошку нарезать и добавить в кастрюлю, потом положить зажарку.
3. Крапиву обдать кипятком, после чего она уже не опасна, порезать. Вымытый и обсушенный щавель нарезать.
4. Как только картошка будет почти готова, добавить крапивные и щавелевые подготовленные листочки, дать покипеть на не сильном огне пару минут, кастрюльку можно сдвигать с плиты, дать настояться. Кстати, не пугайтесь, крапива дает сильный запах при закладке в кастрюлю, но он исчезнет, как только борщ настоится.
5. Яйца отваривать 10 минут, нарезать, они добавляются в конце приготовления.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Зеленый борщ с мясом

Это первое блюдо само по себе очень легкое. Сделать его сытнее и наваристее поможет хорошая порция мяса. От таких щей не откажутся даже мужчины.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки – 500 г;
• Картофель – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Сахар – щепотка;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Черный молотый – ½ ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Что делать дальше:

1. Свиные рёбра поместить в 3-х литровую кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком, варить на медленном огне 1,5 часа.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими пластинками, отправить к рёбрам, варить ещё 15 минут.
3. Яйца отварить, порезать кубиками.
4. Лук нашинковать четверть кольцами, морковку крупно потереть.
5. Обжарить овощи на подсолнечном масле до полуготовности.
6. Выложить зажарку в борщ.
7. Щавель промыть, нарезать пластинками или порвать руками.
8. За 10 минут до готовности добавить яйца, щавель, приправить специями.

Для более насыщенного вкуса можно добавить пару лавровых листиков. Но после приготовления их обязательно нужно достать.

Готовим борщ зеленый на курином бульоне

Простой рецепт наваристого и вкусного первого блюда на бульоне из курочки, со свежим щавелем и весенней зеленью! Готовится быстро, съедается еще быстрее! Доставьте удовольствие своим близким и не забудьте про себя!

Для приготовления нам потребуется:

• Курица – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3-6 шт.
• Картофель – 7-10 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Томатный сок – 150 мл.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Курицу тщательно промываем снаружи и внутри. Кладем целиком в глубокую кастрюлю вместе с крупными кусками очищенной моркови, луком (целым, без шелухи) и лавровыми листочками, заливаем водой так, чтобы курица была полностью покрыта.

Ставим вариться до готовности. Первый бульон сливаем.

2. Очищаем и промываем овощи. Картофель нарезаем соломкой и высыпаем в кипящий бульон. Готовим при слабом кипении 15 минут.

3. Измельчаем лук. Морковь трем на средней терке.

Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью пару минут. Вливаем томатный сок. Всыпаем сахар и черный молотый перец, перемешиваем.

Выпариваем жидкость. Выкладываем овощную заправку в бульон с картофелем.

4. Отвариваем яйца вкрутую. Даем остыть и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в кастрюлю с овощами.

5. Шинкуем отобранные, вымытые и просушенные листья щавеля тонкой соломкой и добавляем к остальным ингредиентам.

При выборе щавеля важно учитывать, чтобы листочки были молоденькими и размером не больше 5-10 см.

6. Промываем зелень, мелко рубим. Кидаем ее в борщ за 5 минут до готовности.

7. Солим по вкусу. Через 2 минуты снимаем его с огня, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

8. Отделяем мясо курицы от костей, раскладываем по тарелкам, наливаем борщ. Добавляем по ложечке домашней сметаны.

9. Дополнительно украшаем блюдо половинкой вареного яйца и зеленью. Подаем к столу.

Зеленый борщ без щавеля

Как быть если нет основного ингредиента, но очень хочется побаловать близких вкусными щами? Всего лишь воспользоваться рецептом, приведенным далее.

Продукты:

• Говядина – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Шпинат – 200 г;
• Петрушка, укроп – по 1 крупному пучку;
• Соль – 1 ст. л.;
• Черный перец – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Говядину помыть, отварить в солёной воде 2 часа, в конце бульон посолить и поперчить.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, варить в бульоне 15 минут.
3. Яйца отварить, нарезать кубиками.
4. Лук и морковь очистить, порезать произвольно.
5. Обжарить на подсолнечном масле вместе с мукой до золотистого цвета.
6. Добавить к мясу и картофелю.
7. Шпинат, петрушку и укроп промыть и мелко нарезать.
8. Отправить в кастрюлю вместе с яйцами.
9. Варить 5 минут. Дать настояться полчаса.

Такой борщ получается умеренно кислым, при необходимости его можно еще немного подкислить, добавив 3 ст. л. лимонного сока в бульон.

Варим зелёный борщ в мультиварке

Для тех, кто пользуется мультиваркой, предлагаю очень удобный рецепт борща с щавелем. Совсем немного усилий и ваше вкусное блюдо готово. Полезное, с приятным ароматом, прозрачным бульоном красивого цвета! Готовьте с удовольствием – легко и вкусно! И ваша семья ответит вам благодарностью!

Для приготовления нам потребуется:

• Куриное мясо (окорочка) – 2 шт.
• Картофель – 700 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца вареные – 4 шт.
• Щавель – пучок
• Шпинат (по желанию)
• Соль – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

1. Очищаем овощи от кожуры. Нарезаем лук, трем морковь. Наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла. Следом отправляем измельченные овощи и обжариваем.

2. Снимаем с окорочков кожицу и разрезаем их на куски. Кладем в мультиварку через 3 минуты после овощей. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты, до тех пор, пока мясо не побелеет, чтобы впоследствии при варке не образовывалась пена.

3. Нарезаем почищенный картофель кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. Солим. Вливаем горячую воду. Выставляем режим «суп» на 1 час.

4. Мелко шинкуем промытый щавель.

Измельчаем вареные яйца.

За 5 минут до готовности кидаем их в борщ.

При желании можно добавить шпинат и другую зелень.

Приготовленное блюдо разливаем по тарелкам и добавляем сметану.

Автор публикации

не в сети 8 месяцев

Рецепт щей со щавелем и шпинатом

Шпинат также полезен, как и другая зелень, а как сварить это блюдо, подробно ниже описываю приготовление.

Продукты:

• 3 клубня картофеля,
• 30 г муки,
• 30 мл масла,
• 2 л бульона, 2 яйца куриных,
• по 1 шт. лука и моркови,
• сметана,
• 20 г щавеля,
• специи,
• петрушка,
• 400 г шпината.

1. Промыть зелень, шпинат отварить, перемолоть на мясорубке.
2. Соединить шпинат и нашинкованные щавелевые стебля, добавить муку, половинную норму сметаны, смесь прогреть.
3. Картофель положить в щи, готовить до размягчения. Лук обжарить вместе с морковью.
4. Добавить пассеровку, шпинатную массу, специи, варить минут 20, настоять.
5. Яйца отварить, нарезать на дольки. Подавать с яйцами и сметаной.

Зеленый борщ со щавеля, яйц и томата

Этот рецепт похож на предыдущий, хотя и имеет свои отличия. Как приготовить зеленый борщ с щавелем описано ниже.

Продукты:

• щавелевые листья и петрушка — по 1 пучку,
• специи,
• морковь,
• болгарский перец и луковица — по 1 шт.,
• чеснок — по желанию,
• пюре из томатов (концентрат) — 60 г,
• яйца свежие — 4 шт.,
• 2 л бульона,
• масло,
• картошка — 3 клубня.

Все овощи нужно очистить и нарезать желаемой формой. 3 яйца отварить, а одно слегка взбить вилкой в тарелке.

1. Из лука, моркови и масла нужно сделать пассировку на горячем масле.
2. Всю зелень очистить от остатков земли, тщательно промыв водой, а потом нашинковать.
3. В кипяток закладывается картофель, он варится сам до готовности. Потом нужно добавить пассировку, перец, мелко нарезанные вареные яйца.
4. Далее добавляется взбитое яйцо (помешивая), зелень, томат, при желании — чеснок и специи. После закладывания этих продуктов нужно дождаться закипания.
5. Далее следует сразу же убрать нагревание и оставить суп для настойки на 20 минут.

Щавелевый борщ с яйцом в мультиварке

Готовить в мультиварке легко и просто. Зеленый суп со щавелем в этом случае не является исключением. Поэтому подготовьте ингредиенты согласно рецепту и нажмите кнопочки. Чаша в рецепте рассчитана на 5 литров.

Ингредиенты:

• Голень куриная — 4 шт
• Картофель — 500 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Яйца — 5 шт
• Лук зеленый — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 шт
• Щавель — 1 пучок
• Лавровый лист — 1 шт
• Масло сливочное — 50 гр

Способ приготовления: Голени промойте под проточной водой и снимите с них кожицу. Заранее вскипятите воду. В чашу мультиварки опустите голени и залейте их кипятком до середины чаши.

Ставим режим «Суп». Через полчаса нарезаем кубиком картофель и отправляем его в мультиварку. Морковь трем на терке, зеленый лук шинкуем. Припустим овощи на сковороде на сливочном масле. Сначала дождитесь мягкости моркови, а потом в течение 1 минуты пассеруйте лук. Измельчаем оставшуюся зелень. В отдельной миске взбейте яйца. Вливаем их за 10 минут до окончания режима, хорошенько перемешивая, чтобы не было комков.

Далее добавляем зелень и зажарку.

Солим по вкусу и бросаем лавровый лист. Ждем окончания программы. Зеленый суп в мультиварке готов. Можно подавать к столу.

Рецепт зеленого супа с курицей, шпинатом и щавелем (с зажаркой)

Куриные бульоны мне нравятся больше всего: и готовятся быстро, и калорий в них меньше. Этот щавелевый суп будет именно на таком бульоне. Не буду подробно описывать способ его приготовления, надеюсь, это всем известно. Если же вы новичок на кухне, пишите вопрос в комментариях, отвечу.

Для борща нужно:

• куриный бульон — 4 л
• картофель — 6 шт.
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт. (можно замороженный)
• чеснок — 2 зубчика
• щавель — 300 гр.
• шпинат — 300 гр.
• яйца — 4 шт.
• сметана -1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.Залейте курицу холодной водой и сварите. Если не будете сливать первый бульон, то обязательно снимайте пену. Очистите все овощи, картофель нарежьте кубиком и положите в кипящий бульон.

2.Параллельно поставьте разогреваться сковороду вместе с подсолнечным маслом. Мелко порубите чеснок и положите в горячее масло.

3.Лук измельчите мелким кубиком и отправьте к чесноку. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.

4.Сразу же натрите морковь на крупной терке, а перец небольшими кусочками. Положите в пассировку и обжаривайте до мягкости, минут 7.

5.Добавьте овощи в суп. Шпинат превратите в полосочки, шириной около 0,5 см. Когда картофель будет практически готовым, добавьте эту зелень и варите около 5 минут.

6.В последнюю очередь добавляется щавель, ему вариться вообще не нужно. Плюс его кислота не даст свариться картофелю, если положить щавель раньше времени. Нарежьте его так же, как и шпинат.

7.И сейчас же вбейте яйца в глубокую емкость. Добавьте к ним сметану и вилкой хорошо взболтайте до однородности.

8.Когда все продукты в борще будут сварены, проверьте их на готовность, добавьте щавель.

9.Сразу же влейте яичную смесь тонкой струйкой, и активно перемешивайте.

10.Посолите и поперчите, доведите до кипения, попробуйте и выключайте. Дайте зеленому борщу с щавлем настояться минут 10 и можно подавать к столу.

Если не любите яйца в таком виде, отварите их заранее и нарежьте кубиком. У супа будет другой вид.

Ну как, понравился рецепт? Конечно, будет вкусно. Не забудьте разобрать курицу на более маленькие кусочки, чтобы было удобней есть.

Легкий суп со щавелем и яйцом рецепт – Супы. «Еда»

Легкий суп со щавелем и яйцом рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Легкий суп со щавелем и яйцом

АВТОР: Маргарита В.

порций:  6ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов954

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриный бульон

3 л

Щавель

5 пучков

Куриное яйцо

5 штук

Картофель

2 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Довести бульон до кипения.

2Тонко нарезать картофель дольками и опустить в бульон. Посолить по вкусу.

3Щавель нарезать полосками примерно 0,5 см.

4Когда картофель сварится, опустить в бульон весь щавель (его должно быть много).

5Яйца взбить в миске. Аккуратно, тонкой струйкой лить в кипящий бульон, постоянно энергично мешая вилкой в том месте, куда льется струйка яичной массы.

6Держать на огне еще 2 минуты. Выключить, дать постять под крышкой 10 минут, подавать.

Популярные запросы:

Комментарии (15):Показать все комментарии

1

суп из моего детства=)

ОтветитьПожаловаться

0

а моя мама всегда его готовила именно так, но с ветчиной. было обалденно!

ОтветитьПожаловаться

0

Вкуснейший суп😋 Мое любимое блюдо детства😍 мы его называли-зелёный борщ. Спасибо за рецепт и воспоминания)👍🙂

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт зеленого борща | Аутентичный украинский суп из щавеля

Перейти к рецепту

Борщ, также называемый борщом, борщом или борщом (и т. Д.), Традиционно относится к украинскому свекольному супу, который популярен во многих странах Восточной Европы. Однако есть еще один популярный вариант — зеленый борщ, который заменяет землистую красную свеклу свежим и острым щавелем. Раньше я использовал щавель в своем рецепте Лосось из щавеля во французском стиле, но здесь я предлагаю вам еще один традиционный украинский домашний рецепт.

Несмотря на то, что украинец может приготовить зеленый борщ по-разному, этот вариант на самом деле является рецептом Алоны. Мы провели последние две недели в ее родном городе, и ее семья была достаточно любезна, чтобы научить меня всем видам традиционных рецептов. Некоторые из моих любимых — это бабушкин торт с печенкой и украинский вишневый чизкейк ее мамы .

Как приготовить зеленый борщ

Первый шаг в приготовлении зеленого борща — это создание основы.Хотя это может выглядеть не так аппетитно, это необходимо для насыщенного вкуса. В кастрюле добавьте воду и свиные ребрышки, немного соли и перца и пару лавровых листов и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и дайте вариться около часа.

Когда ребрышки станут достаточно мягкими, пора добавить картофель. Я добавляю около 500 граммов нарезанного кубиками молодого картофеля. Снова увеличьте огонь и дайте готовиться 10 минут. При этом нужно сварить вкрутую 4-5 яиц.

На сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте тертые морковь и лук.Я использую одну морковь и одну луковицу, но вы можете использовать больше или меньше в зависимости от вкуса. Как только все немного обжарится, добавьте его в суповую кастрюлю.

Яйца, сваренные вкрутую, очистите и нарежьте и положите в кастрюлю.

В небольшой миске взбейте одно яйцо и столовую ложку сметаны. Сметана, которую мы используем здесь, в Украине, на самом деле называется Smetana, что немного отличается от американской версии, но Daisy отлично подойдет.

Дайте кастрюле хорошо перемешать и медленно влейте яичную смесь. В некотором смысле это похоже на приготовление супа из яичных капель; Вы хотите, чтобы яйца приготовились, как только они попадут в кипящий суп и образовали маленькие ниточки. По такому же методу делают итальянскую Страчателлу.

Нарезать пригоршню листьев щавеля соломкой. Их добавляют в конце, чтобы они не слишком увяли и не потеряли весь свой цвет. Просто выключите суп, добавьте измельченный щавель, хорошо перемешайте и вуаля… зеленый борщ.

• 500 грамм Свиные ребрышки
• 500 грамм Молодой картофель нарезанный кубиками
• 200 грамм Щавель свежий
• 1 лук
• 1 морковь
• 5 яиц 4 вкрутую
• 1 столовая ложка сметаны или сметаны, если найдете
• 2 залив Листья
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1 столовая ложка Масло

• В кастрюлю добавить свиные ребрышки, соль, перец и лавровый лист. Добавьте воду до 60% емкости.Довести до кипения, затем опустить до кипения и накрыть крышкой на один час.

• Добавьте картофель и снова доведите до кипения. Дать вариться 10 минут.

• Пока картофель готовится, быстро обжарьте натертый лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла. Добавить в борщ и все перемешать. Также нарежьте сваренные вкрутую яйца и добавьте их.

• В небольшой миске взбейте яйцо и сметану. Перемешайте кастрюлю с кипящим борщом и медленно влейте яичную смесь, чтобы она приготовилась сразу после попадания в суп.

• Выключите огонь и добавьте измельченный щавель. Хорошо перемешайте все и оставьте на несколько минут перед подачей на стол. Добавьте соль и перец и при необходимости отрегулируйте.

Если вы не можете использовать молодой / молодой картофель, вы, конечно, можете использовать обычный картофель, просто очистите его овощечисткой, так как кожица в вареном виде становится не такой приятной.

калорий: 242 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 12 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 451 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2032 МЕ | Витамин C: 26 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

Борщ зеленый

Самые популярные украинские рецепты Компот

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment на странице .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Зеленый борщ — Щавелевый / Шпинатный картофельный суп (Зелёный Борщ)

Зеленый борщ — уникальный суп в славянской культуре, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной.Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты прекрасно сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

Зеленый борщ был очень популярен в нашей семье. Моя мама готовила его постоянно, особенно в летние месяцы, когда у нас в саду росли тонны щавеля. Мы выросли, называя его Щавель, что переводится как щавель.

Суп простой и вкусный, напоминает незамысловатую русскую крестьянскую еду.Терпкий лимонный вкус, который щавель придает этому супу, действительно приятен и прекрасно сочетается с более сердечными ингредиентами супа. Он выдержал испытание временем и пользуется им по сей день.

Обычно я готовлю этот суп на основе куриного бульона, добавляю немного картофеля, моркови и лука, и он готовится очень быстро. После того, как все овощи приготовлены, в последнюю минуту я добавляю шпинат или щавель, а затем украшаю их нарезанными вкрутую яйцами и ложкой сметаны.Так как овощи не нужно тушить, как в большинстве других супов, их готовить очень быстро.

Что такое щавель?

Щавель — это растение с большими зелеными листьями, имеющими кислый и острый, почти лимонный вкус. Он очень популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, Беларусь, Украина и Польша. Его чаще всего используют в супах и салатах, как и в шпинате и капусте, хотя он имеет совершенно другой вкус и консистенцию. По-русски мы называем это Шавель — Щавель.Щавель очень полезен, он полон витаминов А и С, поэтому он отлично влияет на вашу иммунную систему.

Его очень легко вырастить (на самом деле я купил свои семена на Amazon), и когда вы выращиваете их один раз, они будут расти каждый год, пока вы сохраняете корни. Если вы позволите щавелю прорастать семена, вы получите тоже есть больше семян. Листья щавеля тоже очень хорошо подмерзают. Мы просто нарезаем листья щавеля ломтиками и храним их в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией для заморозки. Добавляйте замороженный щавель в любой суп, который вы готовите.

Он также выращивается во многих других странах, но не очень широко используется в Соединенных Штатах. Я никогда не видел, чтобы он продавался ни в каких продуктовых магазинах или на фермерских рынках, но поскольку многие люди моей культуры выросли с любовью к нему, они часто выращивают его в своих садах. У моих родителей он всегда рос в своем саду, и я тоже начал выращивать его у себя на заднем дворе.

Нет щавеля? Вот что вы можете использовать вместо этого:

Некоторые международные продовольственные рынки, например, польские или российские магазины в США, продают консервированный щавель, который можно использовать в этом супе.Тем не менее, по моему опыту, консервированный щавель очень песчаный и его действительно трудно чистить, так что имейте это в виду.

Я также много раз использовал шпинат вместо щавеля и добавил щедрую добавку лимонного сока вместе со шпинатом, чтобы придать супу остроту, которой не хватает шпинату. Он не будет точно таким же, но вкус тоже будет восхитительным.

Варианты бульонов для зеленого борща

• Для приготовления супа нужен бульон.Я обычно использую куриный бульон, но вы также можете использовать овощной бульон, и это будет восхитительный вегетарианский суп. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, а также добавить в суп немного приготовленной курицы. Или используйте домашний бульон, который вы заморозили или консервировали. Это более быстрый вариант.
• Вы также можете приготовить овощной или куриный бульон с несколькими куриными крылышками или голеньями перед тем, как начать суп, и сохранить курицу, чтобы ее тоже добавили в суп. Это немного продлит процесс, но это тоже несложно, и если вы используете Instant Pot, он немного ускорится.
• Рецепт куриного бульона для плиты
• Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
• Рецепт овощного бульона

Яйца вкрутую

Нужен рецепт яйца вкрутую? У меня их два, один на плите, а другой на горшочке быстрого приготовления. Вы можете приготовить яйца вкрутую за несколько дней до подачи или прямо перед подачей на стол.

Приготовление супа из щавеля — Зеленый борщ

1. Подготовьте все ингредиенты.Вымойте и нарежьте щавель или шпинат. (Для мытья зелени и салата я больше всего люблю вращатель для салатов. Он действительно проникает туда, тщательно промывает все листья и разрыхляет всю крупу.)
2. Нарезать лук, очистить и нарезать морковь и картофель. Если вы готовите куриный бульон с нуля, сейчас самое подходящее время для этого.
3. Налейте бульон в большую кастрюлю или голландскую духовку. Довести до кипения. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и картофель. Снова доведите все до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не сварится, примерно 10-15 минут.
4. Пока суп варится, сварите яйца вкрутую, хотя вы можете сделать это заранее. Яйца очистить и порезать.
5. Добавить щавель / шпинат в самом конце. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли, перца, лимонного сока и т. Д. Вам нужно всего лишь варить щавель / шпинат 2-5 минут.
6. Добавьте приготовленную курицу в суп в самом конце, чтобы прогреть. (Вы можете использовать курицу, из которой готовили куриный бульон, или любую оставшуюся приготовленную курицу.)
7. Украсить суп яйцом вкрутую и ложкой сметаны. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике около 5 дней.

Распечатать

Зеленый борщ — Картофельный суп со шпинатом

Зеленый борщ — уникальный суп славянской культуры, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной. Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты прекрасно сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

• Автор: Ольга, Ароматная фабрика «Ольга»
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 6–8 1x
• Категория: Супы

• 8 стаканов куриного или овощного бульона
• Примерно 1 стакан вареной курицы, по желанию (из куриного бульона или любой другой вареной курицы, нарезанной на небольшие кусочки)
• 1 нарезанная луковица
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 3 очищенных и нарезанных картофеля
• 4 чашки (плотно упакованные) нарезанного щавеля или шпината
• 2–3 столовых ложки лимонного сока (только если вы используете шпинат)
• 5 яиц, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных
• сметана, для украшения

1. Начните с приготовления куриного или овощного бульона (если готовите с нуля) или используйте бульон из магазина или бульон, который вы приготовили заранее. Рецепт куриного бульона для плиты OR Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
2. Подготовьте овощи. Нарежьте лук, очистите и нарежьте морковь и картофель, щавель или шпинат нарежьте дольками.
3. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле или голландской печи. Добавьте в бульон лук, морковь и картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой, пока картофель не приготовится, еще около 15 минут.
4. Пока овощи готовятся, сделайте яйца вкрутую, очистите их и нарежьте.Вы можете приготовить яйца вкрутую заранее или прямо перед подачей на стол. Яйца, сваренные вкрутую — рецепт на плите OR Яйца, сваренные вкрутую, рецепт быстрого приготовления
5. Когда картофель прожарится, добавьте щавель или шпинат. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Готовьте всего 2-5 минут.
6. Если вы хотите использовать вареную курицу, добавьте ее также в самом конце, на время, достаточное для прогрева. Вы можете использовать курицу, которую вы использовали для приготовления куриного бульона, или любую другую приготовленную курицу, разрезанную на небольшие кусочки.Курица не обязательна.
7. Украсить суп рублеными яйцами вкрутую и ложкой сметаны.
8. Подавайте суп горячим, храня остатки в холодильнике, до 5 дней.

Борщ из зеленого щавеля — Сочный летний суп

31 июля Борщ из зеленого щавеля — Сочный летний суп

Отправлено 15:06 в супах Анны Волошиной

Борщ из зеленого щавеля — очень традиционный украинский летний суп.Он полон сочной сочной зелени и таких трав, как шпинат, укроп, петрушка, но самое главное — щавель, который, без сомнения, является звездой этого блюда. Свежий щавель в Украине доступен весной и летом. Мы добавляем его в зеленый борщ, чтобы придать ему яркую кислотность, которая так освежает в теплое время года. Я люблю подавать этот суп с ложкой сметаны, парой кусочков вареного яйца и горсткой свежей зелени.

Еще одна важная вещь — правильно подавать хлеб с борщом из зеленого щавеля.Два моих любимых варианта — это домашние Украинские чесночные пампушки или Бородинский ржаной хлеб , которые вы можете найти в любом российском магазине поблизости. Кроме того, если вы хотите попробовать более традиционный красный борщ, у меня есть для вас идеальный рецепт .

Борщ из щавеля зеленый

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

• 1 фунт куриных бедер без кожи, нарезать кусочками по 1 дюйм
• 8 стаканов холодной воды
• 1 лавровый лист
• 2 очищенных больших желтых лука
• 13 унций очищенного и нарезанного кубиками картофеля Yukon Gold
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка масло
• 2 средние очищенные и измельченные моркови
• 1/3 стакана жирных сливок
• 6 унций молодого шпината грубо нарезанные
• 3 унции щавеля крупно нарезанные
• 4 нарезанных вкрутую яйца (плюс еще для украшения, по желанию)
• 2 унции свежей зелени укроп, петрушка, зеленый лук, нарезанный
• 1/4 стакана сметаны для украшения
• кошерная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

• Положите нарезанные кусочками куриные бедра, одну целую луковицу и лавровый лист в 4.5-литровую кастрюлю и залейте 8 стаканами холодной воды. Приправить 1 чайной ложкой соли и довести до кипения на среднем или сильном огне.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить в течение 25–30 минут, тщательно удаляя пену и загрязнения. Затем удалите и выбросьте вареный лук и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варить 15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Тем временем нарежьте оставшийся сырой лук мелкими кубиками. Нагрейте масло вместе со сливочным маслом в большой сковороде на среднем огне.Готовьте лук и морковь, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 6 минут.

• Добавьте овощную смесь в суп и тушите около 3 минут. Добавьте жирные сливки, шпинат и щавель. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты, затем добавьте измельченные яйца. Отрегулируйте приправу по вкусу и снимите с огня. Подавать со свежей зеленью, сметаной и нарезанными яйцами

Если вы собираетесь поделиться этим рецептом в Instagram, отметьте тегом @annavoloshynacooks.Я бы с удовольствием вас крикнул.

Зеленый борщ | Украинские рецепты

У украинцев есть много вкусных рецептов основных блюд с использованием сезонных овощей и зелени. Весной и летом украинцы любят готовить супы из щавеля, который по-украински называется щавель. Шавель — садовое растение с кисловатым вкусом и приятным ароматом, напоминающим шпинат.

В Украине суп со щавелем называют зеленым борщом. Если вы любите красный украинский свекольный суп, но немного от него устали, почему бы не приготовить вкусную зеленую альтернативу — щавелевый суп?

Этот суп можно приготовить из любого мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы легкий куриный бульон.Если вы вегетарианец или просто хотите приготовить более легкий вариант супа, вы можете приготовить этот суп без мяса.

Кстати, мы поделимся с вами некоторыми секретами, как сделать ваш щавелевый суп более сытным, и покажем, как достичь этой идеальной кислинки.

Состав:

• 300 г (10,5 унций) курицы
• 300 г (10,5 унций) свежего щавеля
• 100 г (3,5 унции) свежей петрушки
• 3 больших картофеля
• 3 куриные яйца
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 2 лавровых листа
• растительное масло (для жарки)
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Сначала приготовим бульон из курицы.Налейте в кастрюлю около 3,5 литров воды и доведите до кипения. Добавьте курицу, лавровый лист, соль и черный перец. Все перемешать и варить бульон около часа — чтобы получился густой прозрачный суп. Не забывайте время от времени снимать бульон. В конце процедить бульон и мелко нарезать курицу.

Вымойте картофель и очистите его. Нарежьте одну картофелину кубиками и добавьте в сковороду. Оставшиеся два картофеля не нарезать, а выложить на сковороду.

Отварите весь картофель до готовности, а затем раздавите его вилкой до получения однородной массы.Снова добавьте картофель в бульон (крахмал в картофеле сделает наш суп гуще).

Яйца отварить отдельно, остудить и очистить от кожуры. Для украшения оставьте 1 яйцо (разрежьте на 4 части).

Очистить, промыть и мелко нарезать луковицу. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарьте лук 15 минут до полупрозрачности, а затем добавьте тертую морковь. Добавьте немного воды и тушите ингредиенты около 20 минут. Добавьте 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки куриного бульона и 2 столовые ложки муки, чтобы масса стала густой и насыщенной.Слегка приправить солью и перцем. Добавить массу в суп и все перемешать.

Затем добавить в суп яйца.

Щавель и укроп тщательно промыть. Укроп нашинковать, щавель нарезать средними кусочками.

Совет — лучше покупать щавель с маленькими листьями, так как у них нет листовых ребер. Если у щавеля большие листья, лучше брать только верхнюю часть.

Добавьте щавель и укроп за 1,5 минуты до окончания варки, чтобы сохранить целебные свойства и цвет трав.

Совет — если хотите полакомиться щавелем и в осенне-зимний период, можно заранее заморозить щавель.

Также следует учитывать, что сразу после приготовления у борща не будет конечной желаемой кислинки. За пару часов щавель обогатит суп всей своей кислинкой, поэтому не спешите добавлять еще щавеля. Если все же вам кажется, что кислинки все же не хватает, можно добавить пару столовых ложек лимонного сока.

Подавайте горячую тарелку этого успокаивающего супа с большой ложкой сметаны.Для более пикантного вкуса можно добавить сверху немного выжатого чеснока. Украсить зеленый борщ дольками яйца.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт зеленого борща?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д., Чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Вкусный суп из польского щавеля [ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!]

При покупке клубники вчера (они наконец-то здесь!) Я оглядел киоск с овощами, чтобы посмотреть, что нового и что сейчас сезонно.

Вот великолепно выглядящий ревень — я быстро пометил, что скоро вернусь за ним — и… красивые объемные пучки свежих листьев щавеля.

Я никак не мог их оставить. Я купил два «букета» не долго думая (или планирую, что с ними делать…) .

Я знал, что в глубине души я определенно пробовал щавель в прошлом. Может, как суп в школьной столовой? Или в ресторане? Должно быть, это было очень давно, потому что я не мог вспомнить его вкус.

Щавель просто не входил в состав семейного ужина. Будучи городским парнем, я не особо рисковал выходить на поля, поэтому эти копьеобразные листья были мне не знакомы.

Все, что я запомнил, это то, что их вкус противоречивый. Это одна из тех вещей, которые люди либо любят, либо ненавидят.

В поисках идеального рецепта

Вернувшись домой, я просмотрел свою коллекцию поваренных книг в поисках вдохновения.

Решив сварить Szczawiowa — классический польский суп из щавеля — я хотел сравнить разные рецепты:

• Некоторые из них тяжелые на сливках, другие держат суп прозрачным.
• Многие включают дополнительные листья, например шпинат, крапиву или иногда капусту.
• Различается и текстура: в некоторых формулах суп смешивается с кремом, в остальных — сохраняет щавель в первозданном виде.

В конце концов, я выбрала классический рецепт Ханны Шимандерской — подробности смотрите в конце поста.

My Take On

Szczawiowa

Будучи моим обычным бунтарем, я немного изменил исходный метод:

• Вдохновленный рецептами из других книг, я добавил немного листьев крапивы.Шпинат тоже подойдет!
• Шимандерска призывает все смешать, но я решила оставить около одной пятой в стороне и позже вернуть ее в суп. Эта идея оказалась удачной. Текстура супа была более интересной и многогранной.

На вкус этот суп из щавеля?

По моим вкусовым предпочтениям, этот польский Szczawiowa — квинтэссенция весны. На вкус свежий и острый. Я поражен тем, что эти невинно выглядящие листья с оборками на самом деле наполнены ароматом!

Интересный факт: Щавелевая кислота, присутствующая в щавеле, делает вкус супа кислым, но легкие сливки приятно уравновешивают вкус.

Если бы этот зеленый бульон был гуще, я думаю, из него был бы отличный соус или песто — может, к рыбному блюду? Мне нужно попробовать.

Как подавать?

В литературе упоминается, что его можно подавать как горячим , так и холодным , но я бы рекомендовал первое. Мне это не нравилось, когда было холодно.

В Польше щавелевый суп традиционно подают с:

• Сметана: либо смешать с супом, либо добавить ложку в конце.12% сливки подойдут, но я уверен, что вы можете заменить их более густым натуральным йогуртом.
• Вареное яйцо (разрезанное пополам или на четыре части): обязательно! Он прекрасно дополняет суп.
• Картофельное пюре: совершенно по желанию. В некоторых рецептах порция сусла добавляется в центр тарелки.
• Колбаса: , как и в случае с супом urek , несколько ломтиков kiełbasa творит чудеса! Kiełbasa biała («белая» колбаса) подходит лучше всего.

Как вариант, можно попробовать эти гарниры (я бессовестно украл эти идеи из меню модных ресторанов):

• Жареные рашеры с беконом: Мне нравится, как он добавляет этот дополнительный хруст!
• Гренки: Опять же — добавляет немного хрустящей корочки.
• Домашние картофельные чипсы: Я обязательно добавлю это в следующий раз!
• Цедра лимона: Нарезать тонкими полосками, добавляет визуальной привлекательности.
• Съедобные цветы: Для украшения.Я бы выбрала что-нибудь синее, может быть, василек?

К сожалению, сезон щавеля короткий, так что наслаждайтесь им, пока он еще есть. Я планирую заморозить некоторые (или, возможно, хранить в банке?), Чтобы использовать их в моталке. Я дам вам знать, как это происходит.

Smacznego!

Состав

Суп

• 34 жидких унций (1 литр) куриного бульона; можно заменить любым мясным бульоном
• 2 пучка (прибл.14 унций, 400 г) свежих листьев щавеля
• 0,5 пучка (примерно 3,5 унции, 100 г) свежих листьев крапивы; можно заменить шпинатом
• 1 средняя луковица
• 1,5 столовые ложки сливочного масла
• щепотка соли
• 1 чайная ложка лимонного сока
• щепотка черного перца
• щепотка сахара
• 3.5 жидких унций (100 мл) сметаны; 12-18% жирности

Гарнир

• 4 средних яйца
• 2 чайные ложки цедры лимона; натертые или нарезанные соломкой
• свежий тимьян; опционально
• полоски жареного бекона; опционально

Инструкции

1. Начните разогревать куриный бульон (он нам скоро понадобится).
2. Вымойте все листья (и щавель, и крапиву), просушите их и затем крупно нарежьте.
3. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
4. На сковороде разогрейте масло и немного обжарьте лук. Добавьте листья.
5. Слегка посолить, перемешать лопаткой и тушить под крышкой около 3-5 минут.
6. Влейте горячий куриный бульон и готовьте 10 минут.
7. Охладите немного, затем взбейте блендером и пропустите через ситечко. Я оставил пятую часть листьев неотделанной для большей текстуры. Вернитесь к сковороде.
8. Слегка посолить, добавить лимонный сок, соль и сахар.
9. Добавьте сметану и разогрейте суп до желаемой температуры.
10. Подавать с вареным яйцом (разрезанным пополам), свежим тимьяном и тонкими полосками цедры.

Банкноты

• Рецепт адаптирован из Поваренная книга «750 Tradycyjnych Polskich Potraw» Ханна Шимандерска (стр. 37)
• Суп иногда подают с добавлением картофельного пюре и / или белого kiełbasa .

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 248 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 196 мг Натрий: 500 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 6 г Белки: 13 г

Сохраните этот рецепт «Суп из польского щавеля с вареным яйцом» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Рецепт супа из щавеля (зеленый борщ)

Инструкции. Растопите масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, морковь, пастернак, если используете, и обжарьте, помешивая, примерно 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте зеленый лук и тушите еще 5 минут.Добавьте бульон в суповую кастрюлю и доведите до кипения.

Рецепты легендарного зеленого борща со щавелем В списке религиозных блюд на столах многих восточнославянских народов на протяжении сотен лет пальма принадлежала борщу. Каждая мама учит его готовить свою дочь, только она начинает проявлять интерес к приготовлению пищи.

Добавьте эту смесь в суп и доведите до кипения. Добавить нарезанный щавель и варить 3 минуты до полного увядания. Добавить укроп и мелко нарезанную петрушку, приправу Магги, соль и перец по вкусу.Подавайте в суповых тарелках и украсьте нарезанными, нарезанными или дольками яйцами и щепоткой нарезанного укропа. Банкноты

Это зеленый суп .. «Зеленым» его называют за цвет, который придает блюду щавель. Это кислое чудо — щавель — добавляют в самом конце процесса приготовления, чтобы сохранить первоначальный вкус и полезные свойства этого витаминного колодца. Рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом. Ингредиенты

Зеленый борщ — это суп, который в России и Украине готовят весной или в начале лета, когда щавель находится в лучшем виде.Щавель — зеленый листовой овощ / трава, произрастающая в Европе. По внешнему виду напоминает шпинат, но содержит щавелевую кислоту.

Щавель готовится до такой же кремовой текстуры, что и шпинат, но имеет ярко-зеленый и насыщенный вкус. Блюдо, которое я всегда готовлю весной и в начале лета, когда щавель в лучшем виде, — это украинская классика. Этот суп, называемый зеленым борщом, является полной противоположностью своего красного кузена на основе свеклы.

Овощной борщ с землистыми нотками свеклы, свежей капусты, корнеплодов, а иногда и грибов — прекрасная альтернатива говяжьему супу из свинины.Зеленый борщ Зеленый борщ также известен как белый борщ или суп из щавеля. Тег: борщ без свеклы Меннонитовый борщ моей мамы — самый лучший!

20 февраля 2019 г. — Щавелевый суп (зеленый борщ) — один из многих рецептов борща. Все они одинаково просты в приготовлении даже новичку. Зеленый борщ с большим количеством зелени и вкусен, и полезен. Смотрите еще идеи о щавеле, рецепте борща, борще.

Нарезать листья щавеля, зеленый лук, петрушку и укроп. Примерно за 1-2 минуты до окончания варки всыпьте в кастрюлю всю нарезанную зелень.Добавьте приправу, соль, перец и лавровый лист. Убедитесь, что картофель хорошо прожарен. Суп готов. Подавать горячим, добавив столовую ложку сметаны, к хлебу.

Метод: Обжарить лук в масле и сливочном масле до темно-золотистого цвета, около 15 минут. Доведите бульон до кипения и добавьте картофель. Варить на медленном огне под крышкой около 20 минут, пока картофель не приготовится.

Щавель имеет кисло-горький привкус. Нагрейте сливочное или растительное масло в кастрюле объемом 3 литра и обжарьте щавель и лук.Готовьте, помешивая, 10 минут, пока щавель не увянет, а лук не станет полупрозрачным.

Суп

Gold’s Schav или суп с зеленым борщом готовится из свежих листьев щавеля, яиц, соли и специй и вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Зеленый борщ — суп из щавеля. На 8-10 порций. Не менее сытный и успокаивающий зеленый борщ готовится вдвое быстрее, чем его красный аналог. Этот суп выглядит декадентским благодаря картофелю и яйцам, но на самом деле он довольно легкий — он полон зелени, трав и полезных жиров.

Как и шпинат, щавель богат витамином С, что делает его отличным супом в прохладные месяцы. Одно предостережение в отношении щавеля заключается в том, что это не обычная зелень в продуктовых магазинах, и, к сожалению, даже на фермерских рынках этот кулинарный сорняк не любят. К счастью, их очень легко выращивать на приподнятых грядках, в общественных садах или даже в горшках.

Щавелевый суп, также известный как «зеленый суп» или «зеленый борщ», больше всего используется в Восточной Европе, особенно в Польше, где это практически национальное блюдо.Свежий щавель, доступный сейчас, самый вкусный — чем моложе, тем нежнее — хотя старый щавель можно измельчить и предварительно приготовить перед добавлением в рецепты. С возрастом трава твердеет.

Щавелевый суп — очень распространенное блюдо в восточноевропейской кухне. Другое название этого супа — «зеленый борщ», но я буду придерживаться названия «щавелевый суп», потому что на латышском «skābeņu zupa» буквально означает «щавелевый суп». ”

Зеленый борщ — суп из крапивы и щавеля по-русски. Крапиву лучше всего использовать весной и в начале лета, пока ее жало не созреет и не станет болезненным на ощупь.Тем не менее, при их чистке лучше использовать перчатки. Замачивание их в горячей воде также смягчит эффект от укусов.

Щавелевый суп или Зеленый борщ (Зеленый борщ) — вкусный рецепт славянского супа, полный витаминов. Простой картофельный суп из щавеля, подается с укропом и сметаной. 5

Добавьте лук, соль и щавель или другую зелень и лимонный сок; добавить картофель и варить десять минут. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 1 час. Снимите с огня и поместите в большую супницу и добавьте сливки; добавить укроп.

Добавьте кабачки, салат, щавель и свекольную зелень, залейте бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте 1/2 стакана маринованного сока и тушите, пока картофель не станет мягким. Добавьте 1/8 стакана укропа и остудите в холодильнике.

Свежий щавель — это листовая зелень с ярким вкусом и вкусом лимона. Его можно использовать в сыром или приготовленном виде. Вот 7 простых рецептов приготовления пучка щавеля. Эта зеленолистная зелень по вкусу напоминает резкий лимон. Логотип и логотип бренда Kitchn.Информационные бюллетени. Рецепты. Рецепты.

Щавель из первой зелени — лучшее весеннее блюдо. Потому что в сезон всевозможных овощей и зелени грех не воспользоваться всем этим буйством витаминов и не приготовить что-нибудь, по-весеннему, по-весеннему и вкусно-полезное. Присоединяйтесь, чтобы ЗАМЕНИТЬ НА ВАШЕМ САЙТЕ приготовить вкусный щавелевый суп с яйцом […]

Даже в США поход в огород — часть ДНК россиянина; В своей кулинарной книге «Качка, возвращение к русской кулинарии» Бонни Фрумкин Моралес из Портленда вспоминает свое детство, когда она ходила на фермы в пригороде Чикаго, чтобы собирать овощи для маринования.В этом рецепте используется щавель, который придает борщу яркую зеленую нотку.

Кроме того, это отличный повод вспомнить блюда из детства. Например, такой как щавелевый суп. Классический суп из зеленого щавеля с крапивой. Самый весенний и крепленый вариант, а также подходящий для любой диеты, в том числе и вегетарианской, — это щавель с крапивой или зеленый борщ. Многим этот тандем покажется странным.

Щавелевый суп с борщом и капустой — для нас святая троица восточноевропейских супов — папа часто готовил все три.Определяющими здесь являются хороший свиной бульон, щавель (или листья шпината), вареные яйца, картофель и укроп (Питер).

Этот рецепт песто из щавеля демонстрирует острый кисловатый вкус травы в соусе, на приготовление которого уходит несколько минут. Листья сочетаются с ингредиентами, которые обычно содержатся в стандартном песто из базилика, что означает, что он идеально подходит для перемешивания с макаронами.

Вкусный зеленый борщ. Рецепт щавелевого супа в этом случае содержит много овощей, что делает бульон более насыщенным.Приятным дополнением является шпинат, который также придает супу ореховый привкус и дополнительный набор витаминов. Для приготовления щавеля, рецепт которого понравится многим, если не всем, нужно взять следующие продукты:

Посмотреть самые популярные рецепты зеленого борща с оценками и отзывами. Зеленый борщ, Украина Суп (борщ) на толпу, Борщ украинский и др.

После белого борща и красного борща есть третий вариант — борщ зеленый (зеленый борщ). Это легкий суп из листовых овощей, популярный в украинской и русской кухнях.Щавель с естественно кислым вкусом — это растение, листья которого используются чаще всего. Мы часто добавляем шпинат, мангольд, крапиву и / или иногда одуванчики.

Я в основном использую щавель, измельченный в салат, но чаще всего его используют в супах из щавеля, особенно в Восточной Европе, где его иногда называют зеленым борщом. Вот мой любимый рецепт щавелевого супа. Ингредиенты: масло 1 луковица, 1 зубчик чеснока, нарезанный 1 картофель, мелко нарезанный 600 мл бульона (1 пинта) 1 горсть нарезанных листьев щавеля

Листья щавеля обычно большие, ярко-зеленые, стреловидные, с гладкой, четкой текстурой.Листья щавеля Buckler имеют крошечные листья в форме щита, которые хороши в смешанном зеленом салате или в качестве гарнира.

Невегетарианский рецепт борща может содержать говядину или свинину, говяжий или свиной бульон. Борщ без свеклы. Также существует несколько разновидностей борща без свеклы. Их общая черта — терпкий вкус. Например, зеленый борщ может содержать щавель, шпинат, мангольд, крапиву и / или зелень одуванчика с терпким вкусом.

Рецепты. Щавель имеет множество лечебных и кулинарных применений.Вы можете приготовить собственный домашний чай Essiac из овечьего щавеля или заменить его на другие рецепты листовой зелени, чтобы получить дополнительный аромат. Он также хорошо сочетается с такими ингредиентами, как горох и лук-порей, и его можно использовать для приготовления успокаивающего супа.

3. Добавьте тертую свеклу (кухонный комбайн с теркой делает этот шаг легким и не дает пальцам пурпурного цвета), бросьте пару лавровых листьев, 2 большие горсти нарезанной капусты и зелень свеклы, если вы их используете. Перемешайте.Доведите до легкого кипения и продолжайте варить без крышки 20 минут. Когда вы закончите, овощи должны быть мягкими.

В некоторых странах помидоры могут выступать в качестве основного ингредиента, а свекла — второстепенным ингредиентом. Существуют и другие разновидности, не связанные со свеклой, такие как апельсиновый борщ на основе томатной пасты и зеленый борщ (щавелевый суп). Как бы то ни было, пока я мыл и готовил свеклу для веганского борща, мне начали что-то напоминать…

Этот весенний суп в моей семье называли «зеленым борщом».Приготовленный из свежего шпината, щавеля и картофеля, его обычно подают охлажденным и украшают огурцом, нарезанными кубиками яйцами вкрутую, сметаной и свежим укропом. Рецепт: Crainny

Листья щавеля с красными прожилками являются основой для этого восхитительного супа из щавеля и фасоли, приготовленного во французском стиле. Питательный, а также обладающий противораковыми свойствами щавель, на самом деле это суп из двух щавелей, поскольку он сделан из свежих листьев щавеля, французской фасоли и черноглазого гороха.

Связанные

Украинский борщ со щавелем и диким чесноком

Этот украинский борщ со щавелем и диким чесноком настолько богат питательными веществами, что вы просто чувствуете, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку.

Если вы хоть раз были в украинском ресторане, то наверняка пробовали и оценили гордость украинской кухни — борщ. Этот суп настолько богат питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку. Борщ — это настоящий суперпродукт, на котором вырос каждый украинец. Мы едим его регулярно и всегда любим. Нет ничего лучше запаха домашнего борща, кипящего на плите.

Борщ со щавелем, также известный как зеленый борщ, обычно готовят весной.Основа этого супа похожа на классический борщ, за исключением того, что он приготовлен из множества трав, таких как щавель, укроп и петрушка, которых в это время года в изобилии.

Что такое щавель?

К сожалению, щавель — одна из тех зелени, которая не так узнаваема, как следовало бы. Я называю его украинским шпинатом, потому что они очень похожи по внешнему виду и оба полны питательных веществ. Если вам нравятся зеленые смузи, но не нравится «листовой» вкус, самое время попробовать щавель.У него яркий лимонный вкус и совсем не похож на капусту или шпинат.

У моей бабушки он рос на заднем дворе. Его очень легко выращивать, и он будет возвращаться из года в год. Мы любим его за его тонизирующие свойства и высокое количество витамина С, который поступает из щавелевой кислоты, то же самое, что делает его кузен ревень таким же вкусом, как он.

Я нашел сумку красивого свежего щавеля вместе с диким чесноком на фермерском рынке, когда мы были в Оттаве в минувшие выходные.Сразу поняла, что делаю украинский борщ со щавелем и черемшой. Эти травы прекрасно сочетаются в этом насыщенном и ароматном рецепте борща. Я закончил это хорошим сваренным вкрутую утиным яйцом и ложкой сметаны.

Тебе трудно устоять!

Борщ украинский со щавелем и черемшой

Время приготовления

2 часа 30 минут

Общее время

2 часа 45 минут

Это украинский борщ с щавелем и диким чесноком настолько богаты питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку.

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Суп

Кухня: Украинская

Порций: 6

Ингредиенты

• 2 фунта свиных ребрышек или кости в свиной лопатке, нарезанные на кусочки размером 2-3 дюйма
• 4-5 очищенный и нарезанный кубиками картофель
• 1 столовая ложка свиного сала (частично с оливковым маслом)
• 1 морковь, тертая
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 стакана нарезанного свежего щавеля
• ¼ чашки свежего укропа , нарезанная
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
• ½ стакана нарезанного черемши (частично с 3 зубчиками чеснока, измельченные)
• 1 лавровый лист и несколько зерен перца
• 1 столовая ложка соли
• ½ столовой ложки свежемолотого черного перца
• 4-6 сваренных вкрутую яиц
• сметана для украшения

Инструкции

1. Поместите свинину в большую суповую кастрюлю и полностью залейте водой.Доведите до кипения и снимите пену. Приправить солью и перцем и убавить огонь до минимума. Варить под частично закрытой крышкой 2 часа.
2. Добавьте картофель и увеличьте огонь до среднего. Разогрейте сковороду на среднем огне со свиным салом. Добавьте морковь и лук и жарьте до мягкости и прозрачности. Затем добавить томатную пасту и тушить 5-7 минут. Добавить в суп обжаренные овощи и варить 20 минут.
3. Добавить щавель, укроп, петрушку и чеснок. Варить еще 2 минуты.
4. Подавать с разрезанным пополам яйцом, сметаной и восхитительным караваем из закваски.

Примечания

Щавель сложно найти здесь, в Канаде, и он появляется только весной. Посмотрите на фермерские рынки, азиатские магазины или супермаркет Whole Foods. Если вы ничего не найдете, не переживайте, вы все равно можете приготовить этот восхитительный рецепт борща из молодого шпината и лимонного сока.