Паровые котлеты из куриного фарша в пароварке: Куриные котлеты на пару в пароварке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Куриные котлеты на пару в мультиварке: рецепт с фото

Котлетки — восхитительно поджаристые, ароматные и сочные, любят все. Вот только жареные котлеты чем-чем, а пользой похвалиться не могут, даже приготовленные из наиболее диетического мяса курицы. Между тем, есть прекрасная альтернатива — приготовление котлет на пару в мультиварке или пароварке. Сохраняя все достоинства жареного продукта, паровые котлеты из курицы отличаются еще более утонченным и богатым вкусом, а нежнейшая текстура и насыщенность аромата с лихвой компенсируют отсутствие зажаристой корочки. Попробуйте приготовить куриные котлеты на пару по нашему простому рецепту — и они наверняка заставят вас изменить мнение о здоровой еде!

Ингредиенты

  • куриное филе – 0,5 кг
  • яйцо – 1 шт.
  • репчатый лук – 0,5 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень (укроп или петрушка) – 0,5 пучка
  • мука – 1 ст.л. (для обваливания котлет)
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу

Рецепт куриных котлет на пару в мультиварке

Первым делом, приготовим куриный фарш для паровых котлет.

Для этого моем куриное филе и обтираем его салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем кладем на разделочную доску и нарезаем на кусочки по 3-4 см.

Сразу же после этого готовим к прохождению через мясорубку репчатый лук. Чистим его и нарезаем на кусочки размером 2-3 см. Верхушку лука обрезаем и выкидываем.

Теперь моем морковку, чистим ее и натираем на мелкой терке. Эту морковку мы будем добавлять в фарш, поэтому крупная терка не подойдет: нам нужно, чтобы овощ приготовился одновременно с курицей.

Затем моем зелень, стряхиваем с нее лишнюю воду и меленько нарезаем ножом.

Пришло время перекрутить куриное филе на фарш. Итак, пропускаем через мясорубку курицу и репчатый лук. Складываем получившийся фарш в большую миску, в которой было бы удобно вымешивать фарш.

Затем добавляем к куриному фаршу тертую морковку и нарезанную зелень. Сюда же разбиваем яйцо. Солим, перчим фарш и тщательно вымешиваем. Если вы хотите приготовить диетические паровые котлеты, то лучше обойтись без перца, а соли добавить по минимуму.

Осталось только сформировать котлеты! Из готового фарша лепим круглые или овальные котлетки, обваливаем в муке и раскладываем их на пароварочной решетке. Накрываем пароварку крышкой и включаем на 20 минут.

Если вы будете готовить куриные котлеты на пару в мультиварке, то в чашу мультиварки нужно налить воду (лучше всего уже горячую, так как отсчет времени начнется после закипания воды) и выложить котлеты в специальную чашу. Затем закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Варка на пару» и установить время приготовления в 20-25 минут.

Куриные котлеты на пару готовы! На гарнир для них можно приготовить картошку-пюре или гречневую кашу.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Сколько готовить котлеты на пару (куриные, рыбные)?

Котлеты — блюдо, в которое мы влюбляемся с детства. Но готовить их полезнее на пару. Такой способ показан не только тем, кто худеет и кому нельзя жареное. И не сомневайтесь — они будут не менее вкусными, чем жареные! Так что давайте узнаем, сколько готовить котлеты на пару, и начнем питаться правильно!

Вкусная арифметика: сколько минут готовить котлетки на пару?

Неважно, как это делать: в пароварке, в дуршлаге, в мультиварке или с помощью марли, растянутой над кастрюлькой — продолжительность их приготовления зависит только от того, из какого они фарша.  Рыбные котлеты готовят на пару от 15 до 20 минут, мясные — от 20 до 40 минут. Это общие правила. Чтобы вы могли применить их на практике, рассмотрим более детально, сколько времени готовить котлеты на пару.

Продолжительность приготовления паровых котлет:

  • Сколько готовить куриные котлеты на пару? Из фарша — 20 минут, рубленные — 25 минут.
  • Сколько готовить котлеты на пару из индейки? Они будут полностью готовы к употреблению за 25 минут.
  • Сколько обрабатывать паром котлеты из говядины? Стандартное время — 30-35 минут.
  • Сколько готовить паровые котлеты из свинины? Длительность их приготовления должна составлять 30 минут
  • Сколько готовить рыбные котлеты на пару? Несколько быстрее мясных — 15-20 минут.

На заметку! Величина котлет также влияет на длительность их приготовления, но незначительно! Если они имеют маленький размер, готовьте их на 5 минут меньше, большой — на 5 минут дольше!

Тонкости приготовления сочных котлет в пароварке

Чаще всего их готовят в пароварке. Технология приготовления предельно проста. Слепите котлеты (лучше придать им приплюснутую форму, чтобы они быстрее дошли до кондиции при обработке паром). Выложите в один слой в форму с отверстиями. Кладите их так, чтобы они не соприкасались друг с другом (тогда они не слипнутся).

Наполните специальную чашу водой до указанной отметки. Сверху установите контейнер с котлетками. Выставите время. В зависимости от вида фарша — от 15 до 40 минут.

Паровые котлеты в мультиварке — сколько и как?

Сегодня большой популярностью у хозяек пользуется приготовление продуктов на пару в мультиварке. Почти все модели «умных» кастрюль снабжены такой опцией. Сформированные из фарша котлеты выложите в корзину-пароварку. Залейте в мультичашу воду. Сверху установите чашу с дырочками для пара. Для приготовления такого кушанья задайте функцию «Пар» либо «Варка на пару».

Если принцип приготовления паровых блюд в этом приборе практически ничем не отличается от пароварки, то о том, сколько готовить котлеты на пару в мультиварке, надо поговорить отдельно.

Длительность варки паровых котлет в мультиварке (любого типа):

  • рыбных — от 20 до 25 минут;
  • мясных (свинина, говядина) — 40 минут;
  • из птицы (курятина, индейка) — 30 минут.

Бабушкин метод — котлеты в дуршлаге. Просто, но аппетитно!

Если дома нет специальной кухонной техники для приготовления паровых блюд, то можно обойтись подручными средствами. Все вышеперечисленные приборы с успехом заменят кастрюля, дуршлаг или кусок марли. Результат будет таким же вкусным!

Подберите кастрюлю такого размера, чтобы в нее помещался дуршлаг (но не проваливался до самого дна). Влейте в нее воду (около литра). Доведите ее до кипения и уменьшите огонь до самого тихого.

Сложите в дуршлаг приготовленные сырые котлетки в один ярус. Или растяните на кастрюле сложенную вдвое марлю и уложите на нее котлеты. Прикройте свою конструкцию крышкой. Варите изделия от 15 до 30-40 минут.

Кулинарные хитрости и ценные советы

Рекомендации по приготовлению паровых котлет:

  • Если в емкость с водой добавить лавровый листик и совсем немного специй, то изделия получится более ароматными.
  • Чтобы котлеты не «расползлись» в процессе приготовления, не делайте фарш слишком жидким. Для повышения его вязкости можете добавить в него манку или панировочные сухари.
  • Если готовите рыбные котлеты, не забудьте удалить кости.
  • Чтобы они получились более пышными, положите в котлетную массу немного холодного картофельного пюре (но не больше 1 /3 от всего объема фарша).
  • Для вкуса можете добавить в фарш лучок, пассерованный на сливочном масле.

Паровые котлеты с сюрпризом

Предлагаем попробовать необычный вариант паровых котлет из куриного фарша с начинкой из сыра и творога с добавлением овсяных хлопьев. Они получатся нежными и очень сочными.

Ингредиенты:

  • куриные грудки — 2 штуки;
  • лук — 2 головки;
  • творог (лучше домашний) — 160 г;
  • хлопья овсяные (желательно мелкого помола) — 5 стол. ложек;
  • сыр твердый — 80 г;
  • соль;
  • свежая огородная зелень;
  • перец;
  • яйца — 2 штуки.

На заметку! Если вы не хотите возиться с домашним фаршем и возьмете магазинный, то измельчите лук в блендере и добавьте в мясную массу.

Приготовление:

  1. Куриные грудки (можно взять и окорочка) вымойте, обсушите бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте их небольшими кусочками.
  3. Лук очистите, нарежьте.
  4. Эти ингредиенты пропустите пару раз через мясорубку.
  5. Смешайте в глубокой миске фарш, овсяные хлопья, соль, перец. Вбейте яйцо.
  6. Тщательно вымешайте и отбейте эту массу. Уберите ее на время в холодильник, прикрыв верх посуды пищевой пленкой.
  7. Натрите на крупной терке сыр.
  8. Вымойте и мелко нарубите укроп, петрушку.
  9. Соедините в другой миске жирный творог с сырной стружкой, нарезанной зеленью. Добавьте сырое яйцо. Можете немного посолить. Все компоненты начинки перемешайте.
  10. Смочите руки водой.
  11. Слепите котлетки. Положите на ладонь ложку фарша, расплющите его. В середину мясной лепешки положите начинку. Края котлетки залепите, придайте ей характерную форму.
  12. Выложите свои кулинарные изделия на решетку пароварки.
  13. Готовьте котлеты с начинкой 25 минут.
  14. Подайте их горячими, украсив зеленью.
  15. Внутри каждой котлеты едоков будет поджидать вкусный сюрприз.

Читайте также:

Паровые котлеты — вкусное и полезное угощение. А их приготовление — процесс даже менее трудоемкий, чем жареных. Так что обязательно возьмите на вооружение такой способ!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Куриные котлеты на пару, рецепт

 

Чтобы приготовить котлеты на пару вам понадобится:

  • Куриное мясо – 250 г
  • Белый кусочек хлеба -1 шт.
  • Немножечко соли
  • Молоко – 90 мл
  • Репчатый лук – одна маленькая головка

Котлеты на пару из курицы, пожалуй, самые нежные и вкусные, к тому же в них много белка, который так необходим для растущего организма.

Кормить детей мясными блюдами до 1,5 — 2 лет предпочтительней на пару

чем жарить их, жареная пища может навредить желудочно-кишечному тракту, который еще формируется.

Котлеты на пару готовятся в пароварке, но можно обойтись и без нее и приготовить на паровой бане такие, же нежные и вкусные котлеты. Для этого понадобится всего лишь кастрюля с водой, металлический дуршлаг или решетка, в случае отсутствия этих предметов можно применить обыкновенную стерильную марлю.

Куриные котлеты на пару для детей:

Куриное мясо и нарезанный на части лук перекручиваем с помощью мясорубки, туда же добавляем хлеб, замоченный в молоке, и все хорошо перемешиваем. Можно добавить немножечко соли, но нужно понимать, что детский организм очень восприимчив и не следует солить как для взрослого.

 

Затем руки следует смочить в холодной воде и сформировать котлеты. После этого выкладываем их в кастрюлю на решетку и закрываем крышкой. Готовить куриные котлеты нужно примерно полчаса. Готовые котлеты нужно остудить и сразу употребить, их не следует хранить в холодильнике. Нужно понимать, что вы готовите для ребенка.

Для малоежек можно немного разнообразить котлетки и превратить их например в цыплят или ежиков.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

⏰ Как варить паровые котлеты в мультиварке, пароварке, кастрюле. Как сделать паровые котлеты.

Паровые котлеты из куриного мяса варить 25 минут. Паровые котлеты из свинины или говядины варить 30 минут.

Как варить паровые котлеты

Продукты
Говядина или говяжий фарш — полкило
Белый хлеб — 100 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Сливочное масло — 10 грамм
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить котлетный фарш
Говядину нарезать крупными кусками, измельчить с помощью мясорубки и выложить в большую миску.
Хлеб разрезать на небольшие кусочки, выложить в миску и залить молоком. Через пару минут, когда молоко впитается, немного отжать хлеб и соединить с фаршем. Посолить и тщательно перемешать смесь.

Как варить паровые котлеты в мультиварке
Контейнер пароварки смазать сливочным маслом. Выложить котлеты в контейнер пароварки, налить в мультиварку 2 стакана воды. Закрыть крышкой, настроить пароварку на режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как варить паровые котлеты в кастрюле
В кастрюлю налить литр воды и поставить на огонь. Паровые котлеты выложить на смазанный сливочным маслом дуршлаг (или сито) в 1 ряд. Когда вода в кастрюле закипит, положить дуршлаг на кастрюлю. Здесь важно, чтобы дно дуршлага не касалось воды. Сверху дуршлаг накрыть крышкой. Варить паровые котлеты 30 минут.

Как варить паровые котлеты в пароварке
В пароварке варить котлеты в течение 30-40 минут.

Советы по приготовлению паровых котлет

На полкило мясного фарша, можно добавить 1 сырое куриное яйцо, тогда котлеты будут более воздушными.

Куриный фарш для паровых котлет

Продукты
Куриная грудка — 500 грамм
Белый хлеб — 100 грамм, либо сухари — 25 грамм
Яйцо — 1 штука
Молоко — примерно четверть стакана
Соль — 1 чайная ложка
Панировочные сухари — 2 столовые ложки

Как приготовить фарш для куриных котлет на пару
Куриную грудку разморозить, если заморожена, обсушить, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Хлеб или сухари утопить в молоке, помять и выложить из молока.
Смешать фарш, хлеб, размоченный хлеб, соль и перец. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и приступить к варке.

Говяжий фарш для паровых котлет

Продукты
Говядина — 500 грамм
Хлеб — 100 грамм, или сухари — 25 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Сливочное масло — 20 грамм
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить фарш для говяжьих паровых котлет
Хлеб замочить в молоке, оставить на 5 минут. Говядину разморозить, промыть и обсушить. Говядину и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль, хорошо вымесить. Сформировать котлеты и приступить к варке.

Свиной фарш для паровых котлет

Продукты
Свинина — 500 грамм
Сливочное масло — 25 грамм
Лук — 1 небольшая голова
Картошка — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление фарша для котлет из свинины на пару
Свинину разморозить, если заморожена, промыть и обсушить. Луковицу и картошку очистить. Лук, картошку и свинину пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, добавить соль и хорошо перемешать руками. Сформировать из фарша котлеты и приступить к запеканию.

Диетические куриные котлеты на пару рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Готовим диетические куриные котлеты на пару из грудки

Предлагаю котлеты, которые подойдут для большинства диет и для детского питания. Они лёгкие, мягкой консистенции, не раздражают ЖКТ, легко перевариваются и быстро усваиваются. Если нужна диета ещё более строгая, то лук (и сельдерей) нужно исключить из состава ингредиентов или добавить его немного, отварив вместе с морковью.

Подавать такие котлеты можно с картофельным пюре, сливочным или сметанным соусом без обжарки ингредиентов.

Как приготовить «Куриные котлеты на пару» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять куриные грудки, лук, сельдерей, морковь, яйцо, соль, молоко, хлеб, масло.

Шаг 2 Ссылка

До мягкости отварить под крышкой на медленном огне овощи (0,5 клубня сельдерея, 0,5 моркови и 0,5 луковицы).

Шаг 3 Ссылка

Мясо (500 г) и лук нарезать для измельчения.

Шаг 4 Ссылка

Булку (1 кусок) замочить в 100 мл молока, обрезав корку.

Шаг 5 Ссылка

Уложить подготовленные продукты в чашу измельчителя,

Шаг 6 Ссылка

Прокрутить на высокой скорости.

Шаг 7 Ссылка

К фаршу добавить размоченную булку и 1 яйцо, посолить (3 щепотки).

Шаг 8 Ссылка

Вымесить и добавить 50 мл масла.

Шаг 9 Ссылка

Сформовать котлеты и уложить в чашу пароварки.

Шаг 10 Ссылка

Варить при медленном кипении 25-30 минут, в зависимости от размера котлет. Подавать горячими с соусом или/и разрешённым гарниром.

Как и сколько варить котлеты на пару?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Паровые котлеты – вкусное и более полезное блюдо, чем обычные жаренные и их с легкостью может приготовить каждый в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, как и сколько варить котлеты на пару в пароварке, мультиварке и кастрюле, чтобы они получились вкусными и сочными.

Сколько готовить котлеты на пару из различных видов мяса?

Время варки котлет зависит от мяса, которое использовалось для приготовления фарша (мясо птицы готовится быстрее), а также от размера котлет (в среднем время не сильно, но отличается). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить котлеты на пару из разных видов мяса:

  • Куриные котлеты. Куриные котлеты на пару готовят в среднем 20 минут до полного приготовления.
  • Котлеты из индейки. Котлеты из индейки на пару можно сварить в среднем за 25 минут.
  • Котлеты из говяжьего фарша. Котлеты из телятины или говядины на пару варят в среднем 30 минут.
  • Котлеты из свинины. Котлеты из свиного фарша на пару варят в среднем 30 минут до готовности.
  • Рыбные котлеты. Рыбные котлеты на пару готовят в среднем 10-15 минут до полной готовности.

На заметку: независимо от выбранного способа приготовления (в мультиварке, пароварке или в кастрюле), время приготовления паровых котлет примерно одинаковое и зависит от вида используемого фарша.

Узнав, сколько минут готовить паровые котлеты, рассмотрим далее, как их правильно приготовить различными способами, чтобы они были ароматными, сочными и вкусными.

Как приготовить котлеты на пару в пароварке?


  • Ингредиенты: котлеты, вода.
  • Общее время приготовления: 30 минут, время варки: 30 минут.
  • Калорийность: 231 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Самый популярный способ приготовления паровых котлет – их варка на пару в пароварке. Рассмотрим подробнее, как правильно варить котлеты в пароварке:

  • Слепленные из фарша котлетки выкладываем на специальные подставки в пароварке одним слоем, при этом они не должны касаться друг друга, чтобы не слипались.
  • Заливаем в специальную чашу воды до уровня и выставляем сверху подставки с котлетами.
  • Включаем пароварку и выставляем время приготовления (описано в начале статьи, в зависимости от вида фарша, который использовался).
  • После приготовления достаем котлеты из пароварки и кушаем с любимыми гарнирами или салатами.

Как приготовить паровые котлеты в мультиварке?

Не менее часто для приготовления паровых котлет используют мультиварку, так как практически в каждой модели есть функция варки на пару. Рассмотрим пошагово, как приготовить котлеты на пару в мультиварке:

В мультиварку заливаем 2 стакана чистой холодной воды.

  • На специальную подставку для готовки на пару выкладываем сформированные из фарша котлеты одним слоем, предварительно смазав подставку сливочным маслом.
  • Выставляем режим варки на пару и необходимое время приготовления, и включаем мультиварку.
  • После звукового сигнала достаем котлеты из мультиварки. Они готовы к употреблению.

Как варить котлеты в кастрюле на пару?

Паровые котлеты можно приготовить и без пароварки или мультиварки, используя обычную кастрюлю и дуршлаг. Чтобы сварить котлеты на пару в кастрюле следует выполнить такую последовательность действий:

  • Выбираем подходящую по размеру кастрюлю, чтобы в ней помещался дуршлаг.
  • Заливаем в кастрюлю воду (примерно 1 литр) так, чтобы дно дуршлага не касалось уровня воды и ставим кастрюлю на огонь, и доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть).
  • На дуршлаг выкладываем слепленные котлеты одним слоем и после закипания воды в кастрюле фиксируем дуршлаг на кастрюле (главное, чтобы он не касался воды и котлеты готовились на паровой бане).
  • Накрываем дуршлаг крышкой и варим котлеты 15-30 минут (в зависимости от вида фарша).
  • По окончанию приготовления перекладываем котлеты из дуршлага на тарелку. Вкусные и сочные котлеты готовы к употреблению.

Вас также может заинтересовать статья на тему: как жарить котлеты на сковороде.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить котлеты на пару различными способами, Вы сможете быстро приготовить вкусное мясное блюдо, которое будет отлично сочетаться со многими гарнирами и салатами. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить котлеты на пару в мультиварке, пароварке или кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Котлеты из Куриной Грудки на Пару

Приготовленные без зажаривания мясные угощения получаются не только очень аппетитными, они также легко насыщают, к тому же в них еще и гораздо больше пользы. Сделайте для своих домочадцев паровые котлеты из куриной грудки в пароварке или на пару в обычной кастрюле — и ваш муж будет просить не только зажаренное мясо.

Нежное филе птицы на битки можно молоть в мясорубке или мелко рубить острым ножом с луком, тыквой или морковкой – в любом случае получится сочно!

к содержанию ↑

Проверенные секреты сочных куриных котлет из грудки на пару

Филе птицы из грудной части тушки часто получается суховатым – об этом знают все кулинары. Но эта проблема решаема, причем с минимальными затратами.

  • Чтобы домашние котлеты из куриной грудки на пару получились сочными и нежными, нужно брать мясо молодой птицы. Домашнюю несушку почтенного возраста советуем оставить на холодец или суп.
  • Лучше всего подойдет охлажденный кусочек филе курицы, ведь в нем достаточно своей природной влаги. На пару в виде котлет оно станет еще сочнее, особенно если в них добавить перетертый лук или рубленую зелень.
  • Тертая мякоть тыквы, морковки или цуккини сделает вкус биточков еще более выразительным, а их текстуру – максимально нежной.
  • Сделанные опытным поваром паровые котлеты из филе курицы получаются мягкими, с однородной консистенцией. Достигается такой эффект двух- или даже трехкратным перемалыванием мяса в мясорубке (делать это можно с луком и другими овощами, предусмотренными рецептурой).

  • Перед формовкой котлет из куриного филе для их приготовления на пару котлетную основу нужно хорошенько отбить. Каждый раз набираем примерно четвертую часть основы, а потом с силой бросаем в миску. Так нужно отбить весь фарш.
  • Яйца класть в битки необязательно. А вот размоченный в молоке или воде хлебный мякиш – необходимый ингредиент. Он сделает основу для наших мясных зраз сочной и скрепит продукты даже лучше яичной болтушки. Рекомендуемая пропорция мяса и хлеба – 1:3.

Другие нюансы готовки вкусных и нежных паровых котлет из куриного филе – в предложенных ниже рецептах.

к содержанию ↑

Куриные паровые котлеты в пароварке: лучший домашний рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно сделать паровые котлеты из куриного фарша в пароварке

Имея в своем распоряжении диво кухонной техники под названием пароварка, можно без хлопот всего за несколько минут состряпать вкусный завтрак или обеденное угощение.

Предлагаем классическую рецептуру нежнейших паровых куриных котлет в пароварке. По желанию, можно добавить в основу для ароматизации тертую свежую луковицу, давленый чеснок или 1-2 ст.л. манной крупы вместо хлеба.

  1. Удаляем с филе все некрасивое: кровянистые жилки, плеву, остатки жира, шкурку.
  2. Промываем мясо и режем на небольшие кусочки, чтоб удобно было полоть на мясорубке.
  3. Пропускаем филе через ножи мясорубки 2-3 раза.
  4. Размокший в молоке (сливках) и слегка отжатый хлеб тоже пропускаем через мясорубку. Это удобно делать при повторном перемалывании фарша.
  5. Добавляем в котлетную основу пару столовых ложек молочной основы, в которой размачивали батон, размягченное коровье масло, затем сдабриваем перцем и присаливаем. Щепотка молотого мускатного ореха приветствуется.
  6. Наливаем в резервуар пароварки максимально допустимое количество воды.
  7. Покрываем дно установленных в агрегат паровых чаш тонкой пленкой подсолнечного масла.
  8. Влажными руками формируем из фарша шарики-котлетки и плотно укладываем их рядом.
  9. Закрываем крышку, на таймере устанавливаем время 30 минут и нажимаем «Пуск».

Не спешите сразу же полностью открывать крышку после сигнала таймера о завершении процесса, чтобы не ошпариться паром. Дайте готовым паровым куриным котлетам чуть остыть прямо в мультиварке при слегка открытой верхней панели.

Подавать угощение можно со свежими или пропаренными таким же образом овощами или рассыпчатой кашей.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Универсальная рецептура рубленых котлет из куриной грудки на пару

Предлагаем к филе птицы добавить столько же нежного телячьего мяса. Битки получатся еще более вкусными! Если же курятина вам больше по душе — просто вдвое увеличьте ее количество в рецепте.

Пропаривать наши биточки, за неимением автоматизированной пароварки, можно в обычной кастрюле с помощью металлического дуршлага или мантоварки (у кого есть).

Ингредиенты

  • Курятина (филе) – 500 г;
  • Нежирная телятина – 500 г;
  • Картофелины сырые – 2 средних клубня;
  • Луковица белая крупная – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Хлебный мякиш – примерно 150 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Перец молотый – ½ ч. л.;
  • Хмели-сунели – щепотка.

Готовим пошагово рубленые котлеты из куриного филе и телятины на пару

  • Промытую и очищенную от жилок и пленок мясную мякоть рубим острым ножом. Сначала мясо разрезаем вдоль волокон тонкими полосками, потом – поперек. Дальше мясные кубики нужно рубить максимально мелко.
  • Очищенные картофельные клубни и луковицу превращаем в кашицу с помощью самой мелкой насадки на терке.
  • Соединяем мясную и овощную части.
  • Добавляем туда же размоченный в воде и отжатый хлеб (корочки нужно обрезать перед замачиванием).
  • Сдабриваем почти готовую основу специями, подсаливаем, перемешиваем, отбиваем.
  • Формируем котлетные изделия руками, не забыв их увлажнить во избежание прилипания фарша.

  • В кастрюле к этому времени уже должна закипеть вода (1/3 посудины). Помещаем над ней дуршлаг так, чтобы он не касался водной поверхности.
  • Выкладываем на сетку дуршлага подготовленные круглые котлетки. Под крышкой томим их на сильном огне около 20 минут.

Дав приготовленным на пару рубленым котлеткам из куриной грудки чуть остыть, подаем их с любимым гарниром.

к содержанию ↑

Морковно-куриные котлеты: рецепт из грудки на пару для детей

Этот вариант мясных парных битков идеально подойдет для детского меню. Котлетки получаются настолько яркими, что даже малыш, который не слишком любит мясо, непременно захочет их попробовать.

Добавив в фарш немного (100 г) творога, получим невероятно полезное угощение для любимого карапуза. Нет пароварки – используйте кастрюлю и дуршлаг.

Ингредиенты

  • Грудка курицы без шкурки – 500 г;
  • Морковка свежая – небольшой корнеплод;
  • Яйцо куриное категории С1 — 1 шт.;
  • Хлеб белый подсушенный – 1 ломоть;
  • Молоко (для замачивания) – 100 мл;
  • Зелень укропа/петрушки свежая – 1 пучок;
  • Луковица небольшая – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как изготовить котлеты из куриного филе с морковкой в пароварке

  • Промываем мясо, режем кусочками, чтобы удобнее было опускать в чашу мясорубки, перемалываем вместе с чищеным луком.
  • Морковку рекомендуем теперь натереть на крупной терке, чтоб она была хорошо видна на срезе мясной зразы.
  • Мытую зелень мелко рубим и тоже кладем в котлетную основу.
  • Не забудьте размочить хлеб и, отжав его, добавить в общую массу.
  • Вбиваем сырое яйцо, подсаливаем фарш, перчим, хорошенько вымешиваем до однородности.
  • Сразу же формируем биточки, кладем их на дно пароварочных чаш и запускаем агрегат, не забыв налить в резервуар воды. Время готовки в агрегате – 30 минут, дедовским способом в кастрюле на дуршлаге – 20 минут.

Котлеты из куриной грудки паровые, сделанные собственноручно по этому рецепту, получаются очень сочными и нежными. Детвора будет в восторге, да и те, кто предпочитает питаться полезно, непременно оценят их нежный вкус.

Вид хорошо прожаренной мясной отбивной или сочного стейка у кого угодно вызовет желание перекусить. Но вспоминая о вредности жареной еды и ее жирности, можно хотя бы иногда готовить в пароварке более полезные паровые котлеты из грудки курицы.

На пару они получаются невероятно нежными и сочными, и это при минимуме калорий (чуть более 100 ккал на 100 г). Словом, отличный вариант поправить здоровье и фигуру, не отказывая себе во вкусности!

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Куриные котлеты на пару — рецепт (OURSSON MP5015PSD, MI5040PSD, MP5010PSD)

MI5040PSD

1. Нарежьте лук на 4 части.
2. Поместите крупно нарезанный лук в миксерную чашу кухонного комбайна и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР » , 3–6 скоростей в течение 10 секунд.
3. Положить в миску куриный фарш, сливки, ломтики пшеничного хлеба, посолить и поперчить.
5. Выберите настройку БЛЕНДЕР , скорость 3-7 и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
6. Сформируйте из куриного фарша маленькие котлеты и поместите их в пароварку.
7. Налейте в кастрюлю мультиварки 200 мл воды, установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
8. Готовить на STEAMED , время приготовления — 20 минут, давление — 3.
9. После звукового сигнала выключить мультиварку, сбросить давление, вынуть пароварку с котлетами и поставить на плоскую тарелку.
10. Огурцы нарезать тонкими кружочками, помидоры черри разрезать пополам.
11. Выложите листья салата на плоское блюдо и переложите на них котлеты.
12. Украсить котлеты свежими овощами и подавать к столу.

MP5010PSD

1. Нарежьте лук на 4 части.
2. Поместите крупно нарезанный лук в миксерную чашу кухонного комбайна и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР
» на 3-6 скоростях в течение 10 секунд.
3. Положить в миску куриный фарш, сливки, ломтики пшеничного хлеба, посолить и поперчить.
4. Выберите настройку БЛЕНДЕР
, скорость 3-7 и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
5. Сформируйте из куриного фарша небольшие котлеты и поместите их в емкость для варки.
6. Налейте в кастрюлю мультиварки 200 мл воды, установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
7. Готовьте в ПАРОВАРКЕ в течение 20 минут.
8. После звукового сигнала выключите мультиварку, выньте пароварку с котлетами и поставьте на плоскую тарелку.
9. Огурцы нарезать тонкими кружочками, помидоры черри разрезать пополам.
10. Выложите листья салата на плоское блюдо и переложите на них котлеты.
11. Украсить котлеты свежими овощами и подавать к столу.

MP5015PSD

1. Нарежьте лук на 4 части.
2. Поместите крупно нарезанный лук в миксерную чашу кухонного комбайна и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР
» на 3-6 скоростях в течение 10 секунд.
3. Положить в миску куриный фарш, сливки, ломтики пшеничного хлеба, посолить и поперчить.
4. Выберите настройку БЛЕНДЕР
, скорость 3-7 и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
5. Сформируйте из куриного фарша маленькие котлеты и поместите их на верхний ярус корзины для варки. Если не подходят все котлеты, используйте нижний ярус.
6. Налейте в кастрюлю мультиварки 250 мл воды, установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
7. Готовить на ПАРОВ, функция , время приготовления — 40 минут, давление — 3.
8. После звукового сигнала выключить мультиварку, сбросить давление, вынуть пароварку с котлетами и поставить на плоскую тарелку.
9.Огурцы нарезать тонкими ломтиками, помидоры черри разрезать пополам.
10. Выложите листья салата на плоское блюдо и переложите на них котлеты.
11. Украсить котлеты свежими овощами и подавать к столу.

Как приготовить паровые котлеты, если нет пароварки. Куриные котлеты на пару

Любители вкусно покушать, как правило, неравнодушны к аппетитной корочке, получаемой при жарке и выпечке. Но среди них есть и те, кому такое золотое аппетитное образование кажется лишним.

И это не значит, что противники хрустящих корочек страдают желудочно-кишечными заболеваниями, они придерживаются диет или страшно боятся холестерина. Может быть, это настоящие гурманы, тонко ощущаемые натуральные ароматы еды, созданные аскетическим методом — для пары.

Без корочки

Овощи и продукты из рубленого мяса Приготовленные на испарителе сочные, нежные и буквально тающие во рту. Пар действует медленно и постепенно проникает в их структуру, помогая блюду готовиться равномерно.

Замечательное блюдо — паровые котлеты. Их запах, вкус и цвет тонкие и ненавязчивые. В них максимально сохранены витамины и необходимые организму микроэлементы, содержащиеся в натуральном продукте. Более того, при своем высоком питании они низкокалорийны.

Обойдемся без пароварки

Любителей готовки на пару явно не так уж мало. В противном случае оборудование под названием «Paroirk» не пользовалось бы такой популярностью. Этот агрегат — очень полезный прибор, но не на каждой кухне вы встретите его.

При отсутствии пароварки достойной альтернативы Из него получится обычная кастрюля, дуршлаг (желательно с плоским дном) и подходящая по размеру тарелка или крышка.

Вместо дуршлага можно использовать специальную решетку для приготовления пищи на пару.

Некоторые особенности

Перед приготовлением паровых котлет без пароварки сформируйте котлетную массу. Он создается обычным способом, но должен быть более плотным, чем ускользнувший для жарки.Жидкая смесь разливается, блюдо будет некрасивым. Для густоты добавьте в фарш панировочные сухари или разряженный пучок.

Уложив котлеты на дно дуршлага или решетки, оставьте между ними небольшое пространство, чтобы они не прилипали.

Переворачивать не надо — не горят.

Котлеты на пару с зеленью

Ломтики белого хлеба залейте молоком и оставьте крутиться на четверть часа.

Лук репчатый на терке с мелкими ячейками.Зеленая норбета.

Перемешайте подготовленные ингредиенты. Просыпаемся в фарш, сбрызгиваем, перчим. Все хорошо перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник. Дать фаршу немного остыть.

Не забывайте: фарш должен быть плотным. Если непосредственно перед приготовлением выяснится, что оно жидкое, всыпать муку или панировочные сухари, перемешать.

Налейте в кастрюлю воду на три четверти объема и вскипятите. Сама кастрюля по размеру должна приближаться к решетке или дуршлагу. Дно последнего не должно касаться жидкости.

Для тех, кто никогда не пробовал правильно приготовленные овощи на пару, эти блюда навсегда останутся детским и гастрономическим блюдом … Зато овощи на пару могут быть очень вкусными! Да иначе и быть не должно! В овощах все полезные вещества, которые сохраняются при обычной варке, переходят в отвар, и, кроме того, овощи практически невозможно переварить. А если вы являетесь счастливым обладателем пароварки с автозапуском и таймером, процесс приготовления стартового обеда или ужина превращается в удовольствие.Это особенно важно для тех, кто не любит готовить.

Еще несколько слов о пользе паровой посуды. При приготовлении на пару продукты обрабатывают влажным паромом, что способствует сохранению цвета и консистенции. В отличие от приготовления в печи или духовке, где продукты подвергаются воздействию высоких температур сухого тепла, пар «работает» при температуре 80-100 ° C, что позволяет сэкономить большое количество витаминов.

Овощи на пару могут показаться несаживаемыми, но если вы привыкли к более резкому вкусу, готовьте соусы с ярким вкусом, которые придадут вашему блюду пикантности.Вот несколько интересных рецептов соусов, количество ингредиентов в которых вы можете выбрать по вкусу:

— чеснок, лук, лимонный сок, оливковое масло;
— соевый соус, кунжутное масло;
— Красный винный уксус, этарагон, черный перец;
— сок лимона, тмин, мята, оливковое масло;
— оливковое масло, сухой херес, морская соль, орегано;
— соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед, свежий имбирь, чеснок, семена кунжута.

Кроме того, аромат паровых овощей можно улучшить, если добавить в воду в пароварке специи или приправы.Подавайте нежирные овощи на пару с любым растительным маслом и соевыми продуктами: сыром, сливками или творогом.

Овощная смесь

Состав:
350 г брокколи,
1 пучок зеленого лука,
1 красная луковица,
350 г замороженного зеленого горошка,
1 ст. зелень
Соль, перец, лимонный сок — по вкусу.

Готовка:
Брокколи разделить на соцветия, дольками согнуть, лук-порей зеленый.Варить 15-20 минут. При подаче смешать растительное масло с измельченной зеленью, солью, перцем и соком лимона и залить овощной смесью.

Состав:
300 г брокколи,
2 помидора,
2 красных сладких перца,
2 зеленых сладких перца,
1 красная луковица,
2 ст. соевый соус
2 ст. масло растительное
Соль, перец — по вкусу.

Готовка:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.Перец нарезать кубиками, брокколи разобрать на соцветия. Все овощи, кроме лука, отварить отдельно на пару. Остыть. Смешайте растительное масло с соевым соусом. Лук сделать тонким. Смешать овощи и лук, залить соусом и остудить в холодильнике.

Состав:
8 сладких перцев,
½ капусты Кочана,
8 луковиц,
4 моркови,
4-5 ст. масло растительное

Готовка:
Лук, морковь и капуста Разбавить как можно тоньше, смешать с солью, перцем и зеленью.Влить масло. Подготовьте стручки перца. Фермерский перец овощной смеси И положить в паровую корзину. Готовиться 30 минут.

Состав:
4 моркови,
250 г замороженных зеленых бобов или стручков
250 г брокколи,
2 кабачка,
1 покровный чеснок,
40 г кедровых орехов,
2 ст. растительное масло.

Готовка:
Овощи очистить и нарезать кубиками. Положить морковь в паровую корзину, поставить кипятиться 10 минут.Затем добавить фасоль, брокколи и кабачки и варить еще 15-20 минут. Тем временем положить в сковороду без масла кедровые орехи, раздавить чеснок и обжарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Смешайте орехи и овощи на пару с растительным маслом.

Состав:
400 г шампиньонов,
400 г брокколи,
1 ст. оливковое масло,
1 зубчик чеснока,
½ стак. Соус томатный.,
⅔ стак. соевый сыр
2 Питеса,
Базилик — по вкусу.

Готовка:
Обжарить шампиньоны с чесноком до готовности. Брокколи разделить на соцветия и отварить пару. Соединить грибы и брокколи, перемешать и подавать. В отдельной посуде смешайте базилик и соевый сыр с солью. Выложите в косточку начинку из шампиньонов и брокколи, сверху выложите сыр и весь томатный соус залейте.

Состав:
500 г картофеля,
200 г спаржи,
1 ст. мята измельченная
1 ст.Цедра апельсина
Мята для украшения.

Готовка:
Картофель нарезать кубиками и положить в пароварку вместе с мятой и цедрой апельсина. Варить 10 минут. Затем добавьте спаржу и готовьте еще 2-3 минуты. Смешать с листьями мяты, спреем и перцем.

Состав:
5 шт. морковь
4 корня сельдерея,
2 яблока,
1 зубчик чеснока,
1-2 ст. масло растительное
1 ст.лимонный сок
1 ст. петрушка
соль.

Готовка:
Морковь Очистить и варить 10 минут. Остыть. Сельдерей порезать соломкой и тоже пару отварить 10 минут. Яблоки нарезать кубиками, натереть морковь на крупной терке, соединить с сельдереем, яблоками, измельченным чесноком, перемешать и залить растительным маслом. Сохранить, посыпать зеленью.

Состав:
3 разноцветных сладких перца,
100 г цветной капусты,
2 луковицы,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
1 помидор,
2 ст.измельченная зелень базилики, розмарина и тимьяна
3-4 ст. масло растительное
Соль, перец — по вкусу,
Зелень петрушки.

Готовка:
Сладкий перец и морковь. Нарезать соломкой, помидор — кубиками, лук — полукольцами, чеснок. Прокрутите с солью. На дно паровой корзинки положить фольгу, смазать растительным маслом. Выложите капусту, перец, морковь, лук и чеснок и прокипятите пару 5 минут. Затем добавить помидоры, розмарин, базилик и тимьян и варить еще 5 минут.Выложить в глубокую посуду, насытить, полить маслом, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут. При кормлении присыпать зеленью петрушки.

Приготовление:
300 г кабачков,
100 г моркови,
200 г болгарского перца,
200 г помидоров,
200 г картофеля,
100 г соленых баклажанов,
2 ст. масло оливковое,
Соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Овощи очистить и нарезать кубиками.Перемешать с солью и перцем и поставить в пароварку. Варить пару минут 20-25. Готовые овощи заправьте оливковым маслом и подавайте горячими.

Состав:
400 г брокколи,
3 моркови,
1 перец сладкий,
Соль, перец, зелень — по вкусу.

Готовка:
Перец сладкий нарежьте полосками, морковь — кружочками, брокколи разберите соцветия. Переварить овощи на пару минут 10-15, выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать.

Состав:
500 г фасоли подолковой,
600 г помидоров,
2 луковиц,
1-2 зубчика чеснока,
1 острого перца,
½ стопки. грецкие орехи,
3 веточки петрушки,
3 пятна базилика,
1 веточка кинсе,
соль.

Готовка:
Помидоры нарезать дольками и отварить пару 10 минут. Протрите их через сито. Стручковая фасоль Нарезать кусочками и отварить пару 25-30 минут.Готовую фасоль выложить в томатное пюре, добавить толченые грецкие орехи, соль, острый перец (по вкусу), чеснок и измельченную зелень.

Состав:
грядка 1 кг,
1 стопка сухих ягод Кизила,
4 луковицы,
Синема зелень, петрушка, соль — по вкусу.

Готовка:
Стиральная охладитель двойная на пару 50-60 минут. Затем удалите кожуру и нарежьте кулер тонкими кружочками. В поддоне для крупа подсушенный кизил И протереть его вместе с отваром через сито, чтобы масса густо была сметанной.Добавьте измельченный лук и зелень. Размешать соус на болоте, посолить. При подаче посыпать зеленью.

Состав:
400 г цветной капусты, стопка
. овощной бульон,
1,5 ст. соевый соус
¼ ХЛ красный жгучий перец
соль.

Готовка:
Цветную капусту разбираем на соцветия и пару отвариваем 10-12 минут. В небольшой кастрюле разогрейте бульон, добавьте соевый соус и перец.Готовую капусту выложить на тарелку, залить соусом и сбрызнуть по вкусу.

Состав:
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 сладких красных перца,
2 зубчика чеснока,
1 ст. томатная паста
1 ст. тмин
1 ст. перец
2 ст. оливковое масло,
250 г кусы.

Готовка:
Кускус Заполнить 3 стопками. кипяток и дать постоять. Добавьте растительное масло и немного посолите. Лук, сельдерей и красный перец нарезать и отварить пару.Готовые овощи выложить к кусо, добавить измельченный чеснок, томатную пасту и специи. Перемешать, при необходимости посолить и подавать горячим.

Состав:
1 кг баклажанов,
150 г грецких орехов,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
зелени, соль, острый перец, гранатовый сок, оливковое масло — по вкусу.

Готовка:
Баклажаны кипятить 20-30 минут, перелить на дуршлаг, остудить и отжать.Грецкие орехи Перемешать с чесноком и солью, добавить острый перец, измельченную зелень, мелко нарезанный лук и гранатовый сок. Полученную массу смешать с баклажанами и перемешать. Подавать, посыпав зерном и полив оливковым маслом.

Цветная капуста С. Луковый соус на пару

Состав:

1 кг цветной капусты,
1 луковица,
½ стопки. соевый крем
Соль, молотый перец — по вкусу.

Готовка:
Капусту разделить на соцветия и пару отварить 10-15 минут.Сливки с солью и перцем довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук и снова вскипятить. Выложите капусту на блюдо и полейте соусом.

Состав:
800 г белокочанной капусты,
3 моркови,
1 репа,
1 луковица,
1 ст. рис
1 ст. мука
200 г овощного бульона,
пучок зеленого лука или салата
Соль, перец, масло растительное — по вкусу.

Готовка:
Капусту порезать на капусту и выложить на пару на 10-15 минут.Разобрать кочан на листьях, снять срез. Приготовьте начинку, порубив мелко нарезанную репу, морковь и лук. В поддоне для крупа одновременно постный рис. Смешать рис и овощи, опрыскать, поперчить. Приготовить соус: на сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, залить бульоном и пресным до загустения. Добавьте нарезанный зеленый лук или салат. На капустные листья выложить начинку, скатать в рулетики. Поместите в поддон для крупа, залейте полученным соусом и готовьте 20-25 минут.Подавать с таким же соусом, посыпав зеленью.

Состав:
4 средних качания,
1 салат Кочан,
2 апельсина,
3 ст. Апельсиновый сок
1 ст. рисовый уксус
Соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Вымойте охладитель, но не чистите. Варить пару минут 40-50, затем поставить под холодную воду и остудить. Очистить и нарезать тонкими ломтиками. В небольшой миске взбить апельсиновый сок, уксус, соль и перец, вылить смесь на грядку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.Периодически помешивайте кулер. Салат из кокосовых орехов Нарежьте апельсины, разделите апельсины и разделите дольками, разрежьте каждую полоску пополам. На порционные тарелки выложить листья салата, на них выложить грубые и апельсиновые дольки. Посыпать маринадом.

Это рецепты. Детям из паровых овощей можно приготовить всевозможные пюре, только не с помощью блендера, а протерев их через сито — так витамины в блюде сохранятся.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфкайкина

Многие относятся к еде, приготовленной для пары без особого энтузиазма, и их можно понять: выбирая между сочным шашлыком Прямо из мангалы и отварным к паре брокколи, трудно сделать добровольный выбор в пользу зеленого овоща. .Готовлю на пару себя иногда критикуют даже сторонники здорового питания — мол, приготовленные в пароварке продукты, конечно, полезны, но было бы здорово, будь они такими же вкусными, как жареные. Между тем не слишком выразительный вкус — обычная претензия, которая предъявляется к такому способу приготовления, далека от обязательного приготовления на пару.

Развивая тему, начатую несколько лет назад, хочу рассмотреть готовку на двоих как способ готовки, такой же полноценный, как жарка или гриль, но в то же время более полезный.Надеюсь, эта статья будет интересна тем, кто давно на вас, и тем, кто считает, что кулинария на пару — последнее прибежище людей, поставленных перед непростым выбором между вкусной едой и собственным здоровьем. Как приготовить на пару, как сделать вкус блюд, приготовленных в пароварке, ярче и насыщеннее, какие стереотипы о приготовлении на пару раз списать на яму — обо всем этом читайте ниже. Но начинать нужно будет с известных, но все же жизненно важных азов.

Что готовят на пару?

Приготовление на пару очень близко к обычному приготовлению пищи, разница лишь в том, что датчиком температуры в данном случае является не кипяток, а горячий пар. Именно в этом и заключается принципиальное отличие двух родственных методов: поскольку приготовление на пару не предполагает контакта с жидкостью и блюдо готовится исключительно за счет пара, позволяет сохранить большую часть содержащихся в нем веществ. в них — и полезное, и ароматизирующее.Если говорить о пользе, то содержание фолиевой кислоты и витамина С в продуктах после варки на пару снижается на 15%, тогда как при обычном приготовлении оно уменьшается на 35% и 25% соответственно — что уж говорить о других способах термической обработки !

Я тоже сказал о вкусовых качествах: если кусок мяса или рыбы опустить в кипяток, у вас, кроме готового продукта, тоже получится, в большинстве случаев слишком легко, чтобы представлять серьезную кулинарную ценность. Однако этот бульон — верный признак того, что вкусовые ароматические соединения перешли в воду, а значит, их больше нет в самом продукте.Часто при этом стараются не использовать уже готовый бульон для варки, но если способ более простой: приготовление на пару. Без сомнения, пароварка — это самый тонкий из традиционных кулинарных методов, и только из современных низших.

Для приготовления пищи на пару существует множество разных устройств, от китайского бамбукового спаривания до современных электроприборов, однако, в принципе, никакого сложного или дорогостоящего оборудования вам не понадобится — пароварку можно «разобраться» с помощью котла. сковорода с дуршлагом, накрытая крышкой.Это три действительно необходимых компонента Пароварки:

  • емкость, в которой закипит вода;
  • подставка для продуктов, которые пропустят восходящий пар;
  • и крышка, чтобы пар не выходил наружу, а циркулировал внутри.

Чтобы приготовить еду для пары, доведите воду до кипения, затем поставьте на нее пароварку и накройте крышкой, чтобы обеспечить циркуляцию пара и равномерное воздействие на здоровье. Изначально кулинария на пару, как и большинство других полезных для здоровья свойств, была изобретена на востоке, поэтому используются китайские бамбуковые двойные лодочки, которые устанавливают на сковороде над кипящей водой.Такие пароварки имеют несколько уровней — на другом ставятся корзины, поэтому одновременно можно готовить разные продукты. Я использую бамбуковое спаривание и я — помимо того, что он отлично справляется со своей задачей, еще и выглядит очень стильно, поэтому подавать готовые блюда Вы можете прямо в пароварке. Кроме того, в магазине можно недорого купить металлическую пароварку или присмотреть за современным прибором — электрические скороварки, мультиварки и другие устройства обычно имеют встроенную функцию приготовления на пару.

Есть и более экзотические Способы пропаривания, например такие: продукты, требующие особо деликатного подхода (допустим, ласточкины гнезда), помещают в керамический сосуд с водой, а этот сосуд, в свою очередь, помещают в двойной. бойлер, как правило, на несколько часов. Надо ли говорить, что такой подход есть в чем-то, кстати, предшественник тоже китайцы придумали? ..

Что можно варить на пару?

Как ни странно — почти все! Если вы думаете, что на пару можно варить только свежие овощи, то знайте — в китайской кухне варят рис, рыбу, различные пельмени и булочки и даже мясо.Что же касается пельменей, то этот вид приготовления распространился по всей Средней Азии, достаточно вспомнить несколько более близкую нам манту, для приготовления которой используется мантия — собственно, самая китайская многоэтажная пароварка, только немного изменен. В Китае или Корее можно попробовать паровые булочки, как обычные, так и с начинкой из овощей, свинины или говядины: тесто получается самое обычное, разве что без румяной корочки по понятным причинам. Кроме того, китайская кухня приглашает нас приготовить на пару ребер свиные, утку, курицу, гуся, яйца, а также овощи, рис и многое другое.

Рыба, считающаяся сама по себе полезным продуктом, тоже часто варят парочку: в подборке рецептов, завершающей эту статью, вы найдете рецепты парочки как целого филе рыбы. Конечно, таким же образом можно приготовить и морепродукты, и приготовленные на пару креветок будут иметь более насыщенный вкус, чем приготовленные на воде.

А мы Азия? Возьмите более понятные и привычные продукты, скажем, ту же картошку. Если все мы привыкли к вареному картофелю, то европейские и американские повара и хозяйки в основном варят на пару.Причины те же, что описаны выше — в картофеле больше собственного вкуса и полезных веществ, которые иначе переходят в воду. То же касается и других овощей: если вы не готовите бульон, нет причин варить овощи на воде, да и не на пару. Видимо, в нашей стране, готовя на пару до недавнего времени, никого не интересовали другие намеренные причины того, что овощи или оливье мы привыкли варить в воде, предположить не могу.

Готовим на пару: не только полезно, но и вкусно

Надеюсь, что получится пара полезных блюд Я вас уже убедил.А главный недостаток пароварки — бледный вкус готовой продукции? .. Начнем с того, что его значение несколько преувеличено — блюда, приготовленные на пару, обладают более насыщенным вкусом, чем вареные в воде, по причинам, которые уже описаны выше. А если взять на вооружение несколько советов, изложенных в этой статье, ваши блюда будут не только полезными, но и вкусными.

  • Поэкспериментируйте со специями. В таких блюдах на первый план выходит их вкус, а чтобы раскрыть аромат специй, их можно предварительно раскатать на сухой сковороде.К соли это, конечно, не относится, но пренебрегать ею тоже не стоит: как известно, она имеет свойство усиливать вкус приправленных продуктов.
  • Замариновать продукты перед приготовлением. Добавив в маринад, сою или другие приправы с ярким собственным вкусом, вы обогатите вкус продуктов, которые планируете отправлять в пароварку.
  • Ароматизирующая вода. Конечно, использовать для приготовления на пару насыщенный бульон было бы безумной тратой, но добавив в кипящую воду лавровый лист или сушеные травы, вы приготовите продукты на ароматной паре, и это отразится на вкусовых качествах.
  • Завершающие штрихи. Если вы часто едите продукты, приготовленные на пару, не пренебрегайте соусами. Соус не должен быть сложным — смешайте зелень, чеснок, сок и цедру лимона с оливковым маслом или сделайте песто, добавив орехи и взбив все это в блендере до однородной консистенции.
  • Готовьте в соусе или маринаде. Это тоже возможно — положить рыбу в глубокую тарелку, сбрызнуть соевым соусом, заправить имбирем и зеленым луком И поставить тарелку в пароварку: такая рыба будет иметь все полезные свойства Продукт приготовленный на пару, но в невыразительном вкусе ее никто не упрекнет.

В заключение скажем, что приготовление пищи на паре, помимо большинства полезных веществ, позволяет сэкономить больше свежих видов продукции: они не так сварены, в меньшей степени меняют цвет, и открывается огромное пространство для креативность в плане подачи блюда на стол. На мой взгляд, другие аргументы совершенно не нужны: даже если вы не следите за собственным здоровьем (что совершенно напрасно), блюда, приготовленные на пару, обязательно включайте в свой рацион.Хотя бы изредка.

Иногда так хочется чего-то, что просто невозможно игнорировать это желание. Если вам загорелась интересная идея Столько, как меня, то не успокаивайтесь, пока не воплотите задуманное в жизнь. И это здорово!

Но, увы, бывает, что реализовать что-то не получается даже после нескольких попыток. Знайте, это не повод опускать руки и отчаиваться, в этом случае нужно включить фантазию и креативность.

Представьте, что вам ужасно хочется приготовить что-нибудь на пару.Для этого достаточно использовать вашу бамбуковую пароварку.

Вы не знаете, что такое бамбуковый двойной каркас, где его взять и что с ним делать? Не беда, далеко не у всех найдется этот прибор на кухне. И это совершенно не значит, что нужно расстроиться и забыть о приветственном блюде. Из подруги легко сделать пароварку. Для этого вам понадобится глубокий противень и алюминиевая фольга .

Как сделать пароварку для приготовления еды на пару

Приготовьте глубокую сковороду с крышкой.

Остудите из кусочков фольги маленькие шарики (размером с напольную ладонь) и поместите их на дно сковороды так, чтобы можно было поставить тарелку с продуктами, которые вы будете готовить. Шарики нужны для того, чтобы тарелка с продуктами не касалась дна сковороды.

После того, как вы положите в кастрюлю шарики из фольги, поставьте на них тарелку с едой.

Теперь наполните дно сковороды водой и закройте крышку.

Вместо шариков можно использовать плотное кольцо из фольги.Так на пару можно приготовить мясо, рыбу и овощи. Самое главное — не допускать попадания воды в тарелку.

Под крышкой температура распределяется равномерно, но следует учитывать, что в ней должно быть несколько отверстий, чтобы пароварка работала правильно.

Состав

Куриная грудка — 1 шт.

Батон с отрубями — 2 ломтика

Яйцо куриное — 1 шт.

Приправа для котлета — по вкусу

Репчатый лук — 1 головка

Сливочное масло — 30 г

Чеснок — по вкусу

Мука — при необходимости

Процесс приготовления

Диетические котлеты — блюдо полезное и нужное не только в лечебном питании, но и тогда, когда стоит изрядно разгрузиться после праздников.Рецепт приготовления столовых приборов на пару без пароварки — большие палочки для еды хозяйкам. Не у всех есть нанчонарка, двойная рама или мультиварка, но сито или дуршлаг есть практически в каждом доме.

Предлагаю приготовить на дуршлаге нежные куриные котлеты. Нашей семье вариант приготовления пароварки без пароварки очень понравился — своей простотой и доступностью. Помыть дуршлаг оказалось быстрее, чем возиться с «обычными» приспособлениями, предназначенными для приготовления посуды на пару.

Состав котлета самый простой. Нам понадобится куриная грудка Без кожи, два ломтика отрубей, хаб или батон, лук с чесноком, а также соль, масло и некоторые приправы для котлета — по вкусу. Мука берется по желанию.

Для начала нужно подготовить основные продукты для скручивания на мясорубке. Курица, лук и дубинка разрезаются на кусочки.

Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Полученный фарш солирует и приправляет котлетами.Взять немного приправы.

Вламываем в фарш куриное яйцо.

После этого фарш очень тщательно перемешивают до однородной котлетной массы. Чем лучше вы перемешаете куриный фарш, тем лучше паровые котлеты получатся нежнее.

Котлеты круглые формируются из однородного фарша. Для того, чтобы к рукам был вязкий куриный фарш, их смачивают водой. Дно дуршлага предварительно смазывается сливочным маслом, после чего уже необходимо разместить заготовки котлета.Слишком «жидкие» котлеты при желании разваливаются в муке. Дуршлаг устанавливают на кастрюлю с кипятком и закрывают крышкой. Собственно наши котлеты на пару без пароварки и будут приготовлены.

Контролировать активный процесс кипячения воды в кастрюле и через 45-60 минут будут приготовлены паровые котлеты. Пытаться! Если вкус котлета полностью устраивает, аккуратно снимите котлеты с тарелки. Украсить зеленью и подавать на обед в качестве полезного секунданта.

Не так уж и важен пароход, когда «гол на фикцию вишни», как оказалось.

Котлеты на пару без пароварки
Проверенный рецепт приготовления котлет на пару без пароварки, пошаговый с фото.

Образ жизни питания

Любители вкусно покушать обычно неравнодушны к аппетитной корочке, в результате чего жарятся и запекаются изделия. Но среди них есть и те, кому такое золотое аппетитное образование кажется лишним.

И это не значит, что противники хрустящих корочек страдают желудочно-кишечными заболеваниями, придерживаются диет или страшно боятся холестерина.Возможно, они настоящие гурманы, тонко чувствующие натуральные ароматы блюд, созданные аскетическим методом — на пару.

Без корочки

Овощи и продукты из рубленого мяса, приготовленные на кипящей воде, сочные, нежные и буквально тающие во рту. Пар действует медленно и постепенно проникает в их структуру, помогая блюду готовиться равномерно.

Замечательное блюдо — паровые котлеты. Их запах, вкус и цвет тонкие и ненавязчивые. В них максимально сохранены витамины и необходимые организму микроэлементы, содержащиеся в натуральном продукте.Более того, при своем высоком питании они низкокалорийны.

Обойдем без парохода

Любителей готовить на пару явно не так уж и мало. В противном случае оборудование под названием «Paroirk» не пользовалось бы такой популярностью. Этот агрегат — очень полезный прибор, но не на каждой кухне вы встретите его.

При отсутствии пароварки достойной альтернативой ей будет обычная кастрюля, дуршлаг (желательно с плоским дном) и подходящая по размеру тарелка или крышка для его накрытия.

Вместо дуршлага можно использовать специальную решетку для приготовления паровых блюд.

Некоторые особенности

Перед тем, как приготовить паровые котлеты без пароварки, сформируйте котлетную массу. Он создается обычным способом, но должен быть более плотным, чем разжигаемый для жарки. Жидкая смесь разливается, блюдо будет некрасивым. Для густоты добавьте в фарш панировочные сухари или разряженный пучок.

Уложив котлеты на дно дуршлага или решетки, оставьте между ними небольшое пространство, чтобы они не прилипали.

Переворачивать не надо — не горят.

Котлеты паровые с зеленью

  • полкилограмма Фарша
  • лампа
  • третий стакан молока
  • 2-3 ломтика белого хлеба
  • зелень
  • перец черный молотый

Ломтики белого хлеба залейте молоком и оставьте крутиться на четверть часа.

Лук репчатый на терке с мелкими ячейками. Зеленая норбета.

Перемешайте подготовленные ингредиенты.Просыпаемся в фарш, сбрызгиваем, перчим. Все хорошо перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник. Дать фаршу немного остыть.

Не забывайте: фарш должен быть плотным. Если непосредственно перед приготовлением выяснится, что оно жидкое, всыпать муку или панировочные сухари, перемешать.

Налейте в кастрюлю воду на три четверти объема и вскипятите. Сама кастрюля по размеру должна приближаться к решетке или дуршлагу. Дно последнего не должно касаться жидкости.

Выложить на комок торта в один ряд.Установите его на кастрюлю, плотно накройте крышкой. Готовьте на испаряющейся воде. Не переворачивайте. Котлеты и без посторонней помощи приготовятся равномерно. Следите только за тем, чтобы не испарилась вся вода.

Мясные изделия готовятся около получаса, рыбные — двадцать минут. Не накрывайте крышкой, иначе котлеты станут сухими.

К котлетам на пару обычно подаются красные или белые соусы на бульонной основе, сметана или масло. Для бокового диска выберите рис или картофельное пюре.

Как приготовить паровые котлеты без пароварки?
Любители вкусно покушать обычно неравнодушны к аппетитной корочке, в результате чего жарятся и запекаются изделия. Но среди них есть и такие …

Многие знают об опасности жареной пищи. Но при этом никто не спешит отказываться от котлет, котлет, жареного картофеля и других не очень полезных, но в то же время очень вкусных блюд. Тем не менее, такой пище можно найти альтернативу.А иногда это просто необходимо, ведь при многих нарушениях здоровья жареное находится под строжайшим запретом. Неплохая замена жареным блюдам Им станут те, кто готовит на пару. Разрешите рассказать, как приготовить паровые котлеты на пару в мультиварке и без пароварки, на сковороде?

Как приготовить котлеты на парочку в мультиварке?

Для приготовления простого, вкусного и очень полезного котлета Нам понадобится запас полкилограммового мясного фарша (из смеси свинины и говядины), четверть белой дубинки, ястреб стакана молока, одно яйцо, одну среднюю луковицу и немного соли. и перец.По желанию можно использовать зелень (петрушку или укроп).

В первую очередь приготовьте фарш. Отрежьте кусок дубинки и залейте его молоком. Сдвиньте пластину луковицы (или измельчите ее блендером). Соединить в глубокие емкости фарш с яйцом и луком. Хорошо перемешайте. Снимите с молока брызгающую буханку, отожмите из нее лишнюю жидкость и отправьте в фарш. Размешайте руками до однородности. Сладости и палочки измельчить и снова перемешать. Сформируйте котлеты. Смазать форму для запекания парой подсолнечного масла и выложить в нее котлеты.Залейте воду в мультиварку, задайте форму пароварки и закройте крышку. Активируйте «парный» режим и установите время двадцать минут. За три минуты можно легко перевернуть котлеты на другую сторону, но это не обязательно.

Паровые котлеты в мультиварке говядина с сыром

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, нужно приготовить половину аклограмма домашнего говяжьего фарша, одну крупную луковицу, пару яиц и столовую ложку сливочного масла. Также используйте десять граммов свежей зелени, сто граммов твердого сыра и немного молотого черного перца, орегано и соли (по вкусу).

Фарш для такого котлета лучше приготовить самостоятельно — из молодой говядины. Подтяните его на мясорубке, добавьте в него мелкий лук, яйцо и специи. Измельчить фарш до однородности и оставить на пять минут для вырезания.
О зерновом помоле твердого сыра.
IN готового фарша Добавить размягченное масло и снова перемешать.
Сформируйте из фарша шарик, надавите на него пальцем и вложите в углубление немного натертого сыра. Оберните края фарша и сформируйте котлету необходимой формы.
Сложите котлеты в емкость пароварки, смазав ее небольшим количеством растительного масла. Залейте воду в таз и активируйте режим «пар». Готовим котлеты за двадцать минут.

Как приготовить котлеты на паре на сковороде?

Если под рукой нет пароварки и мультиварки, паровые котлеты можно приготовить на сковороде. Для этого нужно приготовить одну птичью грудку, пять ломтиков белой палочки, одну морковь, пару луковиц и пару чеснока.Также используйте одно яйцо, пару столовых ложек просеянной муки, определенное количество соли и специй в зависимости от их вкусовых предпочтений.

Удалите жир и кожу с грудки, промойте мясо и нарежьте произвольными кусочками. Лук делать на четвертинку, а чеснок можно чистить. Также произвольно нарежьте морковь. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Балкон кисло залить кипятком или кипятком, предварительно ударив вилкой. Перемешать такой хлеб в фарш. В смесь добавить муку, яйцо и специи, затем замедлить до однородности.

Сформировать фарш. Сложите их на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, и залейте стакан горячей водой. Накройте сковороду крышкой и оставьте на огне минимальной мощности до готовности котла.

Паровые котлеты на сковороде

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, необходимо приготовить триста граммов телятины или нежирной говядины, желток одного яйца, среднюю луковицу, отварную морковь. Также используйте столовую ложку густой сметаны, несколько перьев зеленого лука, приправы и соль в зависимости от вкусовых предпочтений.

Проверить мясорубку. Лук натереть на терке или измельчить блендером, добавить в фарш. Вареную морковь натереть на терке или нарезать ее небольшими кубиками. Также выбил зеленый Люк. Добавьте такие ингредиенты в фарш. Туда отправляем желток и ложку густой сметаны. Приправить, посолить фарш и хорошо помешать до однородности. Полученную массу убрать в холодильник, наклеив пищевую пленку, примерно на полчаса.

Из приготовленного фарша сформировать котлеты, взбить холодной водой.Выложите их на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и залейте кипятком. Накройте емкость крышкой и варите котлеты до готовности.

Как приготовить котлеты на пару без пароварки? А как еще заменить пароварку?

Вместо пароварки можно использовать обычную кастрюлю достаточного диаметра — просто накройте ее марлей, сложенной в несколько слоев. Его концы надежно закрепите, например, вкладышем, и спрячьте их внутрь сковороды.Конечно, перед этим в кастрюлю нужно налить воду. Воду довести до кипения, предварительно сложив котлеты на марле и накрыть крышкой или тазом. Так можно приготовить на пару и котлеты, и овощи, и другие блюда.

Как приготовить котлеты на пару в мультиварке, без пароварки на сковороде?
Многие знают о вреде жареной пищи. Но при этом никто не спешит отказываться от котлет, котлет, жареной картошки и других не очень полезных, но в то же время очень вкусных блюд.Топ

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с его оригинальной версией (декабрь 2015 г.)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

–Это то, что я хотел бы сказать вам–

По правде говоря, я начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * мама, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят. Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу.😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Итак, само собой разумеется, я никогда не училась варить курицу в девичестве!

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была одной счастливой девочкой, пока мне не надоели мои 4 проверенных и верных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Это подводит меня к поворотному моменту в отношении курицы.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать. Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете задаться вопросом, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

7 причин, по которым вы должны научиться варить курицу

1. Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2.Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника. Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы. Экономить деньги всегда приятно 🙂

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это….и это о чем-то говорит!

5. Достаточно для нескольких приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. От этого в вашем доме будет пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы узнаете правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

  • У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
  • Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с Ziploc размером полный галлон овощных обрезков и 10 чашками воды для приготовления бульона.
  • Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!
  • Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить Суп Копикэт Зуппа Тоскана. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только легко, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для употребления в чистом виде.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / рагу

Кухня: американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

  • 1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
  • 4 стебля сельдерея
  • 4 моркови
  • 1 лук, разрезанный на четвертинки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 10 стаканов воды
  • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.

  • Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.

  • Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте кусочками по 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.

  • У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухня Hack

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон. Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с Ziploc размером полный галлон овощных обрезков и 10 чашками воды для приготовления бульона. Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!

Баллотина с начинкой из курицы

Сортировано

Куриный баллотин — безумно простое блюдо в «ресторанном стиле».Этот рецепт отличается от вашего обычного фаршированного цыпленка — когда вы его нарежете, идеальное поперечное сечение действительно повлияет на ваши глазные яблоки и вкусовые рецепторы во время еды. Сделайте это в следующий раз, когда вам нужно будет приготовить шикарный ужин.

Состав

  • 2 куриные грудки
  • 100 г свиной фарш
  • 2 больших шампиньона
  • 1 большой банановый лук-шалот, очищенный
  • 1 горсть нарезанной петрушки
  • Куриный бульон 300 мл
  • Масло сливочное, 1 ручка
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 всплеск белого вина
  • Двойные сливки 250 мл
  • 1 горсть жареного молодого картофеля
  • 3 внешних листа савойской капусты, обжаренные

Шаг 1

вскипятите кастрюлю с водой

Поставьте до кипения большую кастрюлю с водой.

Шаг 2

Bash Out The Chicken

Отрежьте длинную сторону куриной грудки, почти разрезав ее пополам и раскройте, как книгу, а затем просолите два листа пленки Clingfilm.Выдавите курицу спинкой кастрюли, она должна быть очень тонкой. Тогда забери пленку.

Шаг 3

Сделайте начинку

Нарезать грибы кубиками и ½ лука-шалота и смешать со свиным фаршем с небольшим количеством соли и перца.Используйте небольшой блендер, если он у вас есть.

Шаг 4

Наполните куриные грудки

Намажьте курицу небольшим количеством свинины тонким слоем.Сверните курицу в форму сосиски и плотно заверните в пищевую пленку. Повторите то же самое с другой куриной грудкой.

Шаг 5

Приготовить цыпленка

Готовьте куриные балетки в кастрюле с водой на 20 минут до полной готовности, следя за тем, чтобы вода не кипела, иначе курица станет жесткой.

Шаг 6

Начать соус

Обжарьте вторую половину лука-шалота на сковороде с маслом в течение минуты, затем добавьте чеснок.Вылейте белое вино в сковороду и убавляйте его почти до полного исчезновения.

Шаг 7

Готовим соус

Добавьте куриный бульон и уменьшите вдвое, затем влейте сливки, дайте закипеть и снимите огонь, чтобы добавить оставшуюся петрушку.

Шаг 8

Коричневый цыпленок

Цыпленок освободить от пищевой пленки и обжарить на разогретой сковороде с маслом до полного окрашивания.

Шаг 9

Подавать с капустой и горшками

Нарежьте курицу и подавайте на подушке из капусты с жареным молодым картофелем и сбрызнув соусом.Обслуживает 4

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Рецепт курицы с соевым соусом | Allrecipes

Вкусно! Моя семья делала это в течение многих лет с двумя небольшими изменениями: УВЕЛИЧИЛА количество воды до 2 стаканов (а не 1) и заменила сахар на 3/4 стакана белого и коричневого сахара.Я также использую порошкообразный имбирь (1 ТБ), и он отлично работает, но я уверен, что свежий — еще лучше! Я очень рекомендую это блюдо, оно НАСТОЛЬКО простое и прекрасно сочетается с рисом.

Так хорошо! Обычно я не ем коричневое мясо, но я нашла в продаже несколько бедер и решила попробовать. Этот рецепт идеально подошел. DH тоже любил это. Мы ели его с запеченным сладким картофелем и кукурузным хлебом — казалось бы, странное сочетание, но оно подошло довольно хорошо.

Очень просто очень хорошо! Я изменил только две вещи: я снял кожицу перед приготовлением, чтобы уменьшить жир, и я увеличил вдвое зеленый лук, добавив половину его к курице, пока она варилась.Это будет моя обычная ротация!

Моей семье очень понравилось это блюдо. Я последовал предложениям других рецензентов и добавил еще чашку воды, 1/2 стакана сахара и добавил зеленый лук в бульон, пока он готовился, а также посыпал зеленым луком готовое блюдо. Использовал преобразование размера порции на сайте, так как оригинальный рецепт был бы слишком сложен для семьи из четырех человек. К счастью, у меня был свежий корень имбиря !! Я немного нервничал, используя то количество, которое требовалось в рецепте, но, о, как я рад, что сделал! Этот будет в ротации долгие годы.Попробуйте, не пожалеете!

этот рецепт довольно хорош, нас было только двое, поэтому я использовал 1 фунт вырезки куриной грудки, только 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана воды, много зеленого лука и чеснока, и я забыл достать имбирь и его все еще было хорошо, я приготовила это еще раз, и это было слишком сладко для меня, но моему парню понравилось. В этот раз я использовал намного меньше, и он все еще любил это!

Понравилось, но я добавил к нему свой собственный поворот: одна или две чайные ложки устричного соуса, две чайные ложки китайского порошка с пятью специями, полтора кусочка звездчатого аниса и большой золотой подарок: стакан виски / виски.Вместо сахара я использовал мед, я подумал, что он будет немного полезнее (точно не знаю). Моей семье это понравилось! Я подумываю добавить немного темного шоколада, чтобы придать ему насыщенный сливочный вкус.

Я сделал это впервые сегодня вечером, и это был БОЛЬШОЙ хит !!! Я сделал двойную партию и положил туда крылышки и барабанные палочки с некоторыми бедрами … Боже мой … какой вкус, и мы не можем дождаться завтрака. Я сделал ошибку, полностью накрыв кастрюлю, когда начал готовить … и она закипела.Поэтому не забудьте оставить крышку с небольшой вентиляцией. Мы сделаем это снова!

Красиво и очень шустро. Свою готовлю в духовке!

Моей семье очень понравилось. Я использовал немного меньше чеснока, и в следующий раз, когда сделаю его, я постараюсь уменьшить количество сахара. Это хранитель!

Хорошо, но не стоит класть в семейную книгу рецептов

Куриные котлеты по-русски | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

1. Удалите корки с хлеба, поместите хлеб в большую миску и полейте хлеб сливками.Дайте хлебу постоять, пока вся жидкость не впитается.

2. Добавьте куриный фарш, 1 чайную ложку соли, перца, грибов и 3 столовые ложки размягченного масла в размоченный хлеб и перемешайте до однородной массы. Охладите смесь не менее 1 часа, чтобы с ней было легко работать.

3. Сформируйте 12 котлет в форме свиной отбивной. Постройте панировочную станцию, поместив панировочные сухари на большую тарелку; каждую котлету обвалять с двух сторон и по краям панировочными сухарями; плотно прижать крошки (сформированные куриные котлеты должны быть достаточно липкими, чтобы не потребовались традиционные мука, яйца, панировочные сухари).Охладите котлеты в панировке в холодильнике не менее 1 часа, чтобы покрытие полностью застыло.

4. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне, добавьте дюйма овощей в сковороду, когда она нагреется. Когда масло нагреется, добавить котлеты и обжарить, превратившись в золотистую корочку с обеих сторон. Когда котлеты подрумянятся, снимите их со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Когда вы закончите жарить котлеты, поместите их на жаропрочную сервировочную тарелку в духовку, которая была предварительно нагрета до 375 ° F примерно на 15 минут.Держите котлеты в тепле, пока они не будут готовы к подаче.

5. Тем временем в верхней части пароварки смешайте (выключив огонь) лимонный сок и яичные желтки и взбейте, чтобы тщательно перемешать.

6. Добавьте необходимое количество воды в нижнюю часть пароварки и поставьте ее на средний огонь. Когда вода станет горячей, поставьте верх пароварки на место и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в нагретую смесь лимонного сока и яичного желтка. Взбивайте венчиком, пока смесь не станет однородной и тщательно перемешанной.

7. Нарежьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла небольшими кусочками и добавьте к смеси яичных желтков по частям; взбивать до однородной массы после каждого добавления.

8. После того, как все оставшееся масло было добавлено, выньте верх пароварки из воды и добавьте оставшуюся соль и кайенский перец. Поместите этот соус в лодочку для соуса.

9. Подавайте теплые котлеты на сервировочной тарелке или переложите теплые котлеты на отдельную сервировочную тарелку вместе с овощами по вашему выбору и подавайте с голландским соусом на стороне.

Примечание: пароварку можно приблизительно представить, используя две кастрюли, одна меньше другой, чтобы она могла поместиться внутри большей. Затем налейте воду в большую кастрюлю и «переложите» меньшую кастрюлю в большую.

Цыпленок-пашот с соусом из лука и имбиря

Это прекрасное лето (почти) подходит к концу. Прежде чем еще одно лето оставит нас позади, я хочу выжать из этого очень простого летнего рецепта курицы-пашот.

Для этого требуется всего 7 простых ингредиентов (курица, имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, масло, сахар и вода), которые у вас, вероятно, уже есть на кухне, и минимальное время на плите.Его также можно приготовить заранее и в теплые ночи подавать при комнатной температуре.

Итак, пока день еще длинный, а терпения на кухне мало, пусть это новое вкусное блюдо из курицы пронесет вас до конца сезона!

Происхождение рецептов

Идея этого блюда пришла мне в голову, когда я подумал о моем любимом соусе для окунания для курицы-пашот, или bai qie ji (白切鸡) .

Кантонцы традиционно подают курицу-пашот с соусом из имбиря, белков зеленого лука, масла и соли.По правде говоря, как шанхайский человек, я никогда особо не увлекался этим. Мне нравится это в качестве основы для соуса, но я всегда добавляю в него легкий соевый соус (шанхайцы добавляют соевый соус во все, как любит говорить Билл). Комбинация просто идеальна для меня, и даже Саре и Кейтлин она нравится, что имеет смысл, поскольку они наполовину шанхайцы!

Получающийся в результате соус для этой курицы-пашот на самом деле очень похож на традиционную смесь сладкого соевого соуса с луком и имбирем, которую обычно подают к кантонской рыбе на пару (см. Наш рецепт целой рыбы на пару здесь), так что мне нравится думать, что это нравится и кантонскому вкусу. .

Когда Сара была маленькой, она не была большой поклонницей рыбы, но ей очень понравился соус, с которым она идет. Мы просто ложили ей рис сладким имбирным соусом, и она была счастливой девушкой. Хотел бы я тогда придумать это блюдо с курицей, как бы она его проглотила!

Краткое примечание о браконьерстве курицы!

Чтобы курица-пашот получилась сочной и шелковистой, важно следовать приведенным здесь инструкциям по приготовлению.

Использование сильного огня и переваривание курицы приведет к высыханию мяса, особенно если вы решите использовать куриную грудку (хотя я настоятельно рекомендую использовать темное мясо для этого рецепта — голени, бедра или четвертины куриных ножек).

Если вы действительно хотите, чтобы это блюдо получилось великолепным, мы рекомендуем покупать органическую, кошерную или выращенную на пастбищах курицу по этому рецепту. Курица-пашот — это все о текстуре мяса, а цыплята, выращенные на заводских фермах, не так хороши на вкус.

Хорошо, перейдем к рецепту!

Курица-пашот с соусом из имбиря и лука: инструкция по рецепту

В средней кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды, 3 ломтика имбиря и 1 зеленый лук.

Опустите курицу в кастрюлю и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. Уровень тепла должен быть достаточно высоким, чтобы вода двигалась, без больших пузырьков или перекатывания воды.

Через 10 минут выключите огонь, оставьте крышку закрытой и дайте курице готовиться в теплой кастрюле еще 15 минут.

Если вы используете куриную грудку без кожи и костей, вы можете сократить время приготовления до 5 минут, но все равно оставьте курицу в кастрюле в течение 15 минут после выключения огня.Чтобы проверить, готово ли курица, проткните самую толстую часть курицы и убедитесь, что сок вытечет.

Выньте курицу из кастрюли и поместите в ледяную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления и сделать мясо более твердым.

Измельчите мясо на сервировочной тарелке.

Чтобы приготовить соус, нагрейте 3 столовые ложки масла в кастрюле на среднем / медленном огне и обжарьте нарезанные соломкой белки зеленого лука до хрустящей корочки и слегка коричневого цвета.

Удалите и положите белки зеленого лука поверх измельченной курицы.

Теперь добавьте 2 столовые ложки легкого соевого соуса, ½ чайной ложки сахара и ½ стакана воды, которую вы использовали для приготовления курицы. Перемешайте и доведите до кипения.

Теперь добавьте имбирь и мелко нарезанную зелень лука-шалота.

Попробуйте добавить приправы и при желании добавьте еще соевого соуса или соли. Снова доведите до кипения и полейте им курицу.

Подавать! Подавать можно сразу или при комнатной температуре.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок-пашот с соусом из лука и имбиря

Эта курица-пашот с соусом из зеленого лука и имбиря требует всего 7 ингредиентов и минимум времени на плите.Его также можно приготовить заранее и подавать при комнатной температуре. Соус восхитителен, напоминает сладкий зеленый лук и имбирно-соевый соус, который обычно добавляют в кантонские рыбные блюда на пару.

Автор: Джуди

Курс: Цыпленок

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

  • В средней кастрюле доведите до кипения около 4 стаканов воды вместе с 3 ломтиками имбиря и 1 зеленым луком.Опустите курицу в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. Уровень тепла должен быть достаточно высоким, чтобы вода двигалась, без больших пузырьков или перекатывания воды.

  • Через 10 минут выключите огонь, оставьте крышку закрытой и дайте курице готовиться в теплой кастрюле еще 15 минут.

  • Если вы используете куриную грудку без костей и кожи, вы можете сократить время приготовления до 5 минут, но все равно оставьте курицу в кастрюле в течение 15 минут после выключения огня.Чтобы проверить, готово ли курица, проткните самую толстую часть курицы и убедитесь, что сок вытечет.

  • Выньте курицу из кастрюли и поместите в ледяную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления и сделать мясо более твердым. Измельчите мясо на сервировочной тарелке.

  • Чтобы приготовить соус, нагрейте 3 столовые ложки масла в кастрюле на среднем / слабом огне и готовьте белки зеленого лука до хрустящей корочки и слегка коричневого цвета. Удалите и положите белки зеленого лука поверх измельченной курицы.Добавьте 2 столовые ложки легкого соевого соуса, ½ чайной ложки сахара и ½ стакана воды, которую вы использовали для приготовления курицы, к оставшемуся маслу на сковороде. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте имбирь и мелко нарезанную зелень лука-шалота. Попробуйте приправить и при желании добавьте еще соевого соуса или соли. Снова доведите до кипения и полейте им курицу.

пищевая ценность

Калорийность: 256 ккал (13%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 11 г (55%) Холестерин: 87 мг (29%) Натрий: 605 мг (25%) Калий: 271 мг (8%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 163 МЕ (3%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 16 мг (2%) Железо : 1 мг (6%)

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.