Пампушки с чесноком в духовке: Пампушки с чесноком к борщу — вкусно и просто — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Шеф повар .

Содержание

Украинские пампушки с чесноком к борщу в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать пампушки с чесноком? Для начала подготовьте продукты, все они должны быть комнатной температуры. Вымойте хорошенько яйца, помойте и обсушите укроп, очистите чеснок. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня — так что ориентируйтесь на консистенцию теста.

  • Шаг 2:

    Отложите в сторону ингредиенты для приготовления опары. Как видите, я беру свежие дрожжи, но вы можете заменить их на сухие. У меня 21 грамм свежих, поэтому сухих будет нужно 7 граммов.

  • Шаг 3:

    Свежие дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, разотрите, влейте тёплую воду и молоко, вмешайте ложку муки. Оставьте подниматься на 30 минут в тепле. Как только появится «шапочка», опара готова. Если «шапочка» не появилась, дрожжи надо заменить, они неактивны (проверяйте всегда срок годности и берите только свежие).

  • Шаг 4:

    Пока опара подходит, подготовьте чесночную заливку, чтобы у неё было время настояться. Для этого мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп, добавьте соль (1 ч.л. или по вкусу), измельчённый через пресс чеснок. Перемешайте массу, потом влейте в нее растительное масло. И оставьте настаиваться.

  • Шаг 5:

    В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, размешайте, в центре сделайте углубление. В пиалку разбейте яйца, размешайте и часть яичной массы, 2/3, перелейте в муку, а 1/3 оставьте для смазывания готовых пампушек. В муку добавьте поднявшуюся опару и замесите тесто ложкой. В конце замеса добавьте 2 ложки растительного масла и начните вымешивать руками, постепенно добавляя оставшееся масло. Припылите стол мукой и вымешивайте тесто 7-10 минут.

  • Шаг 6:

    Тесто станет гладким и не будет липнуть к рукам. Округлите его и переложите в чистую, слегка смазанную растительным маслом миску. Накройте пищевой плёнкой и салфеткой, оставьте в тепле для подъёма на час.

  • Шаг 7:

    Тесто хорошо поднимается, увеличивается почти в 2,5 раза. Стол и руки немного смажьте растительным маслом. Тесту придайте форму батона и разделите на 15-16 частей по 50-55г каждый. Я сделала несколько штук по 60 г и мне они показались большими.

  • Шаг 8:

    Сформируйте пампушки, округлив тесто. Выкладывайте их на смазанный маслом противень или на пергамент, коврик для запекания. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 30 минут. Пампушки сильно поднимутся, оставляйте расстояние между ними. В оставленное яйцо добавьте чайную ложку молока и бережно, чтобы не осадить пампушки, смажьте их. Дайте смазке подсохнуть 1-2 минуты, тогда у выпечки будет красивый блеск.

  • Шаг 9:

    Выпекайте украинские пампушки на дрожжах в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 30 минут до румянца. Точную температуру и время запекания определяйте по своей духовке. Горячие пампушки смажьте чесночной заливкой при помощи силиконовой кисточки.

  • Шаг 10:

    Подавайте пампушки с чесноком к борщу горячими. Приятного аппетита!

    • Пампушки с чесноком. Рецепт в духовке

    В мою кулинарную книгу


    Такие (или очень похожие на эти) пампушки с чесноком еще пару десятков лет назад были очень частым гостем на столе среднестатистической украинской семьи. И шли они обычно вприкуску к борщу. А, как известно, борщ, хлеб и чеснок – отлично ладят друг с другом.

    Мне очень хочется, как истинной украинке и любителю борща, поддержать и продолжить традицию приготовления украинских народных блюд. Сегодня я расскажу как готовить эту чудесную и симпатичную выпечку. Тем более, что этот рецепт очень прост. Если вы хотя бы однажды имели дело с дрожжевым тестом, то весь процесс приготовления пампушек с чесноком вам покажется приятной забавой.

    Ниже вы увидите перечень ингредиентов, их количества достаточно для приготовления 15-18 небольших пампушек. Для кастрюли борща такого количество пампушек с чесноком как раз хватит. Чесночные пампушки получаются невесомыми, как пух, пористыми, ароматными и невероятно симпатичными. Надеюсь, вам, как и мне, понравится такая выпечка.

    Время приготовления:90 минут

    Количество порций – 6

    Ингредиенты:

    • 500 г муки
    • 10 г прессованных дрожжей
    • 1 ст.л. сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 250 мл молока (или воды, или молоко+вода)
    • 3 ст.л. подсолнечного масла
    • 1 яйцо для смазывания

    Пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово

    В глубокую тарелку помещаем 10 г живых прессованных дрожжей и столовую ложку сахара.


    Для этого рецепта приготовления пампушек с чесноком можно использовать как молоко, так и воду. Я использовала молоко. Его следует слегка подогреть. Жидкость должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи не подействуют. Добавляем теплое молоко (или воду) к дрожжам и сахару и слегка размешаем. Оставим тарелку на 10 минут для растворения дрожжей.


    Тем временем просеем 500 г муки, в которую добавим чайную ложку соли.


    Дрожжи в молоке к этому моменту уже растворились. Если не растворились – помогаем руками, растирая не растворившиеся комочки. Вливаем жидкую составляющую в муку, добавляем три столовые ложки подсолнечного масла. Начинаем замешивать тесто для чесночных пампушек.


    Сначала грубо перемешиваем тесто в миске, затем выкладываем его на смазанную подсолнечным маслом рабочую поверхность, руки при этом следует вымыть и также смазать маслом. Тщательно замешиваем тесто не менее 10 минут, вследствие чего оно станет мягким, эластичным и совершенно не липким.


    Скатываем тесто в шар, кладем в миску. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в теплое место для расстойки. У меня тесто всегда расстаивается в духовке, подогретой до 45-50 градусов. Времени на расстойку уходит примерно 1-1,5 часа. При этом тесто вырастет в объеме в 2,5-3 раза.


    Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки одинакового размера. Величина таких кусочков теста примерно как маленький мандарин.


    Каждый кусочек сплющиваем в лепешку.


    Затем собираем его края в “узелок”.

    Затем повторяем то же самое еще 2-3 раза и в результате получаем аккуратный шарик.


    Складываем “шарики” швом книзу в смазанную подсолнечным маслом форму, оставляя между ними небольшое расстояние в 1 см.


    Накрываем форму с колобками салфеткой и оставляем расстаиваться на 45 минут. За это время пампушки хорошенько вырастут и их можно будет запекать. Но прежде, чем отправить пампушки в духовку, их следует смазать слегка взбитым яйцом. Это обеспечит готовым пампушкам красивый румяный цвет и глянцевую поверхность.

    Отправляем форму с чесночными пампушками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.


    Пока пампушки пекутся в духовке мы готовим то, что обеспечит “чесночность”. Намазка готовится так: смешиваем 3 столовые ложки подсолнечного масла с мелко нарубленным укропом (у меня петрушка) и четырьмя пропущенными через пресс зубчиками чеснока. Все.


    Чесночные пампушки, приготовленные в духовке, мажем “намазкой” еще горячими.


    Подаем чесночные пампушки к столу с борщем, супом, чаем или просто так, намазав маслом или сметаной. Приятного аппетита и до скорых встреч!

    Пампушки с чесноком – рецепт с фото пошагово в духовке на кефире

    Невозможно представить ароматный свежий борщ без пышных чесночных булочек – пампушек. Именно такая подача первого блюда традиционна для большинства ресторанов аутентичной украинской кухни.

    Благодаря этому рецепту вы можете приготовить эти знаменитые булочки дома, и ваши родные могут с уверенностью сказать, что пробовали настоящие украинские пампушки с чесноком к борщу.

    Рецепт в духовке потребует от вас немного времени, так как в выпечке используются дрожжи, и тесту нужно подняться и приобрести ту самую воздушность.

    Но в нашей статье вы узнаете и рецепты, как приготовить пампушки за короткое время, а также как быть тем, у кого нет духовки.

    Как приготовить пампушки с чесноком к борщу – рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты для пампушек:

    • Мука – примерно 400 г (2 стакана)
    • Кефир – 200 мл (1 стакан)
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Соль – 1 ч.ложка
    • Сахар – 1 ст.ложка
    • Дрожжи свежие – 30 г (сухие – 10 г или 2 ч.ложки)
    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки

    Ингредиенты для чесночной заливки:

    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки
    • Вода питьевая – 2 ст.ложки
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Укроп свежий – 3 веточки

    Время приготовления 10 минут + 60 мин для подъема теста + 30 мин для выпекания

    Выход: 6 порций

    Подготовьте все ингредиенты. Удобно, когда все ингредиенты под рукой и вы не отвлекаетесь на их поиск от приготовления пампушек с чесноком. Рецепт с фото пошагово на кефире, но для приготовления этой выпечки можно использовать и обыкновенное молоко.

    Для теста: в теплом (можно нагреть его в микроволновой печи, включив ее на полную мощность на 30 секунд) кефире распустите дрожжи до однородности. Можно вместо свежих использовать сухие дрожжи, для этого возьмите 2 ч.л. Добавьте в кефир соль, сахар.

    Добавьте в нашу кефирно-дрожжевую смесь яйцо и растительное масло. Можно взять масло домашнее, ароматное. Размешайте тщательно кулинарным венчиком или же при помощи комбайна.

    Всыпьте в миску 1 стакан просеянной пшеничной муки. Так вы еще больше обогатите тесто кислородом. Размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

    Остальную муку просейте через сито, и добавляйте постепенно. Вмешивайте каждую порцию муки в тесто рукой. Когда оно станет более плотным, выложите его на присыпанную мукой ровную поверхность и заместите некрутое дрожжевое однородное тесто.

    Дайте дрожжевому тесту на пампушки отдохнуть и подойти около 40-60 минут в теплом месте, в зависимости от температуры воздуха в вашей кухне (я обычно ставлю миску с тестом на батарею, если это отопительный сезон, и в миску с теплой водой, если нет).

    Когда тесто увеличилось более чем в 2 раза, начнем формовать пампушки с дрожжами и чесноком. При помощи кулинарных весов (или на глаз, если точность не важна) разделите тесто на 8-10 равных кусочков и скатайте из них шарики. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите шарики из теста в форму на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто поднимется.

    Снова оставьте форму с булочками в теплом месте, теперь уже минут на 20. Булочки поднялись и увеличились в размере.

    Выпекайте пампушки с чесноком в заранее нагретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Если по каким-то причинам у вас не работает (или ее просто нет) духовка, можно испечь пампушки в мультиварке на режиме «Выпечка». Для этого выпекайте из 40 минут на одной стороне, переверните при помощи чаши пароварки и выпекайте на другом боку еще 20 минут.

    Тем временем приготовьте намазку – смешайте измельченные зубчики чеснока, 2 ст.ложки растительного масла, воду и свежий мелко нарезанный укроп.

    Тем временем наши булочки к борщу испеклись. Это несложно проверить – если поверхность румяная и деревянная палочка сухая после прокалывания, то они готовы. Достаньте их из духовки.

    Нанесите чесночный соус сразу на горячие булочки и оставьте их остывать на 5-10 минут.

    Освободите булочки от формы и подавайте наши ароматные румяные пампушки к борщу. Поверьте, на этот головокружительный запах свежего хлеба и чеснока с зеленью вся семья быстро соберется за столом и ждать не придется никого.

    Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком на кефире без дрожжей

    Пока настаивается ваш ароматный домашний борщ, за 20 минут можно приготовить чесночные пампушки к нему, используя не дрожжи, а соду.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная — 2,5 стакана
    • Сода — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 30 мл и 2 ст. л. для заправки
    • Кефир — 150 мл
    • Соль — по вкусу
    • Чесночный порошок — 1 ч. л.
    • Петрушка — несколько веточек

    Как приготовить пампушки на соде в духовке

    Муку просейте в небольшую мисочку или кастрюльку. Туда же кладем чесночный порошок, гашеную уксусом или лимонным соком соду и соль (около 1/2 чайной ложи).

    Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты для пончиков. В небольшое углубление, сделанное в центре, влейте жидкие ингредиенты (кефир и растительное масло). Наливаем жидкости постепенно, помешивая до однородности.

    Выместите тесто в миске руками, придав тесту для булочек с чесноком нужную консистенцию. Количество муки регулируйте самостоятельно, так как муки может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Добавляйте муку по столовой ложке, нам нужно «пружинистое» тесто.

    Сформируйте из теста небольшие шарики одинакового размера и выложите их на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    Дольки чеснока пропустите через пресс, добавьте к ним масло, измельченную зелень петрушки и несколько раз взболтните.

    За несколько минут до готовности пампушек достаньте противень, полейте булочки чесночным соусом и поставьте в духовку снова – так они лучше пропитаются.

    Пампушки на сковороде – рецепт на воде с дрожжами

    Всем хорошо известны чесночные пампушки к борщу на дрожжах, рецепт с фото которых приведен выше. Но есть и другой рецепт – жареные пампушки. Они жарятся в сковороде в большом количестве жира, как беляши или пончики. Если полить их чесночной заливкой, они станут прекрасным дополнением к борщу.

    Ингредиенты

    • вода – 250 мл
    • сахар – 1,5 ст. л.
    • подсолнечное масло – 1,5 ст. л. и для жарки
    • дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • мука – 1.5-2 стакана

    Как сделать пампушки с чесноком к борщу на сковороде

    Тесто для жареных пампушек приготовьте безопарное, на сиропе. Для сиропа соедините в кастрюльке воду, сахар и масло и доведите их до кипения. Сироп охладите до теплого, в его небольшом количестве распустите дрожжи и влейте их в остальной сироп.

    В жидкость просейте стакан муки и замесите тесто ложкой. Подсыпайте остальную муку небольшими порциями и замешивайте тесто в миске рукой, пока оно не станет настолько густым, что будет собираться в комочек. Не «забивайте» тесто мукой, оно должно липнуть к рукам.

    Оставьте миску с тестом в теплом месте подходить. Когда оно увеличится более чем в 2 раза, можно формировать пампушки.

    На плоской, присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толстым слоем 1,5-2 см и вырежьте из него кружки формой или маленькой рюмкой.

    В широкой сковороде нагрейте растительное масло (толщиной не менее 2 см) и отправьте обжариваться первую партию пампушек. В горячем масле тесто быстро поднимется и плоские булочки станут шариками.

    Когда подрумянится нижний бок, каждую пампушку нужно перевернуть. Готовые булочки к борщу достаньте шумовкой на салфетку или дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.

    Для подачи пампушки присыпьте толченым чесноком, сушеной или свежей зеленью и слегка посолите сверху.

    Пампушки с чесноком к борщу рецепт

    Опара: нагрейте воду до 35–40 гр.С (едва теплая на ощупь) и вылейте в миску. Добавьте дрожжи и мед. Дайте дрожжам раствориться в течение примерно 10 минут, пока не увидите, что сверху образуется пена.

    Добавьте остальные ингредиенты для пампушек в миску с опарой, смешайте и оставьте на 20 минут. Замесите тесто в миске – около 2 минут. Оно должно быть мягким и липким на ощупь. Добавьте больше воды, если необходимо. Если тесто кажется слишком липким, дайте ему отдохнуть еще 10 минут, а затем снова месите в течение 1–2 минут.

    По мере того как мука будет впитывать больше воды, будет развивается клейковина, липкость теста снижается. Если вы чувствуете, что оно все еще слишком липкое, добавьте немного больше муки позже – при формировании шариков.

    Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место на 1–1,5 часа, или пока тесто не удвоится в размере. Выключенная духовка с включенным светом – идеальное место для этого.

    Разрежьте тесто на 9 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарик. Добавьте немного муки, если тесто слишком липнет к рукам. Поместите шарики в смазанную жиром круглую форму для пирога, распределяя их равномерно: 1 или 2 – в центре, остальные – по кругу.

    Включите духовку – пусть разогревается до 180 гр.C.
    Тем временем накройте форму влажным полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте – для второго подъема.

    Взбейте один яичный желток в небольшой чашке. Используя кисточку для теста, покройте булочки легким, ровным слоем желтка.

    Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут – до золотистого цвета. Иногда, в зависимости от того, как работает ваша духовка, можно накрыть форму фольгой на после 15 минут выпекания, чтобы избежать затвердевания верхней поверхности теста, или использовать поддон для воды, чтобы сделать в духовке устойчивый пар.

    Пока ваши пампушки пекутся, сделайте чесночную заливку. Выжмите чеснок через пресс в небольшую миску. Добавьте соль, масло, горячую воду, измельченные травы и перемешайте. Отложите пока в сторону.

    Как только пампушки будут готовы, выньте их из печи, дайте постоять 10 минут, а затем перенесите их на блюдо.

    Полейте их сверху чесночным соусом и дайте им постоять несколько минут, чтобы соус впитался. Подавайте украинские пампушки с чесноком и укропом теплыми, с миской горячего красного борща.
    Приятного аппетита!

    По материалам сайта

    ukrainian-recipes.com.

    Тесто для пампушек с чесноком в духовке


    Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба. Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам. Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.

    Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!

    Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:

    • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
    • Сахар — 1-2 ч. ложки
    • Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
    • Соль -1/2 ч. ложки

    Для чесночной заливки:

    • Зубчики чеснока — 5 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Соль — 1/4 ч. ложки
    • Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок

    Процесс приготовления пошагово:

    Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.

    Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее). Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.

    Девочки в комментариях спрашивают, можно ли использовать сухой чеснок в рецепте. За неимением свежего — можете использовать сухой, но, конечно, пампушки с высушенным чесноком будут менее ароматными.

    Свежий укроп мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится: петрушку, кинзу и др. Мне больше нравится сочетание чеснока и свежего ароматного укропа.

    Теперь добавляем соль (1/4 ч. ложки) к укропу и чесноку и заливаем растительным маслом (2 ст. ложки).

    Дрожжевое постное тесто для пампушек

    Сегодня я буду использовать сухие дрожжи для приготовления теста, но вы можете поступать привычным для вас способом: при замене сухих на мокрые дрожжи, положите их больше (примерно 15 грамм).

    Сухие дрожжи нужно положить в небольшую емкость.

    Добавить сахарный песок (2 ч. ложки) и немного воды (0,5 стакана). Размешиваем полученную заготовку для опары и ставим ее (не накрывая) в теплое место без сквозняков.

    Если дрожжи качественные и свежие, спустя 15 минут на опаре должна появиться пенная шапка. И мы будем спокойны, что выпечка удастся на славу.

    Хочу предупредить о том, что вода, которую вы добавляете в дрожжи, должна быть теплой (примерно 40 С). Если вы зальете дрожжи слишком горячей водой, они погибнут и тесто не получится!

    Подошедшую дрожжевую опару выливаем в миску большего размера, в которой будет проходить замес дрожжевого теста.

    Сюда же добавляем соль (1/2 ч. ложки).

    Оставшуюся по рецепту воду (0,5 стакана мы добавили для размачивания дрожжей), сейчас выливаем оставшуюся половину стакана.

    Растительное масло (2 ст. ложки) также добавляем в миску, в которой будем замешивать постное дрожжевое тесто. Сегодня я использую подсолнечное (рафинированное), но больше всего мне нравится выпечка с оливковым маслом. Если вы будете использовать оливковое, помните, что в чесночную заливку тоже лучше добавить именно такое.

    Теперь просеиваем пшеничную муку (2-2,5 стакана). Помним, что количество муки в рецепте ориентировочное, невозможно сказать с точностью до грамма, сколько вашей муки уйдет в тесто. Мне нравится термин «сколько возьмет тесто», то есть, вы добавляете муку до тех пор пока замесится тесто и ориентируетесь не на вес в рецепте, а на консистенцию теста.

    Оно должно получиться нежным и мягким. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но не спешите добавлять еще муки. Выложите его на разделочную поверхность, смазанную растительным маслом. И налейте немного растительного масла на свои ладони. Теперь аккуратными движениями вымешивайте тесто до однородности. Конечно, можно добавить еще муки, но не переусердствуйте! Чтобы мякиш в булочках был нежным и воздушным, нельзя переборщить с мукой.

    Пропускать процесс вымешивания нельзя, потому что булочки могут треснуть при выпекании. Поэтому уделите 7-10 минут этому делу, а затем отправляйте комок теста в миску для расстойки. Миску обязательно затяните пищевой пленкой (чтобы верхний слой не заветрился), поставьте нашу заготовку в выключенную духовку или кухонный шкафчик, чтобы оградить от сквозняков.

    Тесто должно хорошо подняться ( увеличиться в 2 раза). На это потребуется 30-40 минут. Время расстойки тоже очень индивидуально. Если в квартире тепло — поднимается за полчаса, если прохладно — уходит час и больше. Всегда ориентируйтесь на готовое состояние теста (оно должно увеличиться!), а не на время, указанное в рецепте. У человека, который пишет рецепт, могут быть совершенно другие условия в квартире. К тому же многие используют такие трюки, как ставить тесто в слабо прогретую духовку, в ванную комнату, где тепло и влажно и т.

    д.

    Когда результат расстойки вас устроил, отделяйте от общей массы дрожжевого теста кусочки небольшого размера, формируйте шарики и укладывайте на противень, смазанный маслом или застеленный хорошим пергаментом. Я укладываю булочки в глубокую стеклянную форму, мне удобно после выпечки сразу же залить пампушки чесночной заливкой, не вынимая из формы. Если у вас есть подобная — обязательно используйте, очень удобно!

    Между булочками оставьте расстояние 1-2 см, потому что они увеличатся в размерах. Накройте полотенцем заготовки и оставьте на столе еще на 20 минут.

    Не пропускайте, пожалуйста, этот этап, если хотите получить воздушные нежные булочки.

    Итак, булочки начали теснить друг друга, а значит, готовы отправиться в духовку. Но перед этим смажем поверхность пампушек смесью яйца и воды.

    Тесто настолько нежное, что может порваться от резких прикосновений кистью — будьте аккуратными!

    Пампушки отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут ( при t 180 C). Поверхность зарумянится и вы увидите блестящую корочку аппетитного цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки (я слышала, что газовые пекут подольше).

    Горячие булочки покрываем чесночной заливкой, которая к этому времени настоялась и стала особенно ароматной!

    На этом этапе к вам прибегут дети и муж — еще бы, какие ароматы витают в воздухе! Обязательно учтите любовь к чесноку). Если ваши дети не любят, часть пампушек оставьте без заливки.

    После того, как пампушки с чесноком получили заливку, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут пропитываться. А затем — наливайте борща с дымком, самое время пробовать чесночные булочки и наслаждаться их пикантным вкусом!

    Не переживайте по тому поводу, что чесночные пампушки слиплись бочками — это нисколько не мешает их поеданию. Булочки легко отделяются друг от друга.

    От всей души желаю вам приятного аппетита! Пусть в вашем доме всегда пахнет выпечкой — этот аромат добавляет уюта и семейного тепла!
    Существуют рецепты сдобных пампушек с чесноком (когда в тесто добавляется сливочное масло и яйца, молоко), их особенно любят дети. Я обязательно поделюсь этим способом немного попозже. Еще можно печь подобные булочки на кефире, и не только в духовке, но и на сковороде. Независимо от способа приготовления пампушки всегда любимы и желанны на обеденном столе.

    Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Мне важны любые отклики, очень жду фотографий румяных пампушек с чесноком, которые у вас получились!
    Для тех, кто любит видеорецепты, добро пожаловать на мой канал в YouTube, я записала для вас подробное пошаговое видео по приготовлению пампушек с чесноком:

    Если вы захотите выложить фото в инстаграм, помните о теге #pirogeevo #пирогеево. Я смогу найти ваши бомбические булочки по этому тегу и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

    Свежие чесночные пампушки… Что может быть лучше при подаче борща? Мне кажется, что это вообще самый главный ингредиент данного супа. Ведь невероятно пряный аромат и великолепный сдобный вкус булочек, как никто другой сочетается с этим прекрасным блюдом. Ну и конечно сало 🙂

    Самое интересное, что пампушки готовятся из самых простых ингредиентов – вода и мука. Можно конечно заменить обычную жидкость на молоко, но это не обязательно. Главной фишкой в этой выпечки считается именно чесночная помазка.

    Приготовление булочек занимает совсем немного времени, во время варки борща можно спокойно их стряпать. В итоге, по мере приготовления борща, приготовится и выпечка. Кстати, можно поедать готовые пышки и с обычным супом, а также намазывать на них закусочное сало с зеленью и чесноком. В общем пампушки универсальное блюдо.

    Как и всегда, использовать можно как дрожжевое тесто, так и бездрожжевое, сегодня мы разберём эти рецепты, а также Вы узнаете, как приготовить булочки на сковороде. Начинаем!

    Пампушки с чесноком к украинскому борщу за 20 минут

    Порой случается, когда просто нет времени на приготовление чего-то особенного, а покушать хочется вкусно. В таком случае, особенно если в холодильнике стоит украинский борщ, можно стряпать чесночные пампушки, которые готовятся буквально за 20 минут. Всё что Вам надо будет сделать, это замесить тесто и испечь булочки.

    Кстати говоря, я очень часто кушаю такую выпечку просто так с каким-нибудь кисломолочным продуктом. Получается очень сытно. Подойдёт для быстрого перекуса.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 стакана
    • Теплая вода – 1 стакан
    • Сухие дрожжи – 2 ч. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Чеснок – 1-2 зубка
    • Укроп –2 веточки
    • Соль – щепотка

    Способ приготовления:

    1. В ёмкость где будем замешивать тесто вливаем тёплую воду (не горячую). К ней отправляем щепотку соли, сахар и дрожжи. Всё перемешиваем и даём «опаре» постоять минуты 2, чтобы дрожжи начали активно работать.

    2. Спустя время вливаем к жидкой основе 1 ст. л. растительно масла и перемешиваем. Далее начинаем постепенно вносить муку. Вначале процесса можно вымешивать содержимое ложкой, а потом начинаем подключать руки.

    3. В итоге замешиваем упругое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Заготовка должна быть эластичной, но не забитой.

    Количество муки может варьироваться в зависимости от качества сыпучей смеси.

    4. А теперь самое интересное, ставить тесто подниматься мы не будем, сразу начинаем формировать булочки. Для этого отщипываем от теста кусочек весом 50-60 г и укатываем в шар. Делать это можно на столе либо в руках. Выкладываем заготовки на противень смазанный маслом и накрываем полотенцем. Даём им подойти минут 10 в тёплом месте.

    5. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов и делаем чесночную начинку. В небольшую миску выдавливаем чеснок и наливаем 1 ст. л. растительного или оливкового масла, также рекомендую немного подсолить. Всё перемешиваем и пока отставляем в сторону.

    6. Спустя 10 минут можно ставить булочки в духовку. Выпекаем на протяжении 10-20 минут, смотрим по своему духовому шкафу, как только на поверхности пампушек появится румяная корочка – можно доставать.

    Кстати, если у Вас газовая духовка только с нижним обогревом, то можно поставить на низ противень с солью или миску с водой. Это послужит защитой от пересыхания выпечки.

    7. В завершение остаётся только смазать булочки чесночной заливкой и притрусить рубленной зеленью.

    Пампушки готовы! На весь процесс по-хорошему мы затратили всего 25 минут, что непременно радует. Остаётся только подать вкусняшки к столу и лакомится. Единственное, рекомендую не есть горячую выпечку, это вредно, да и пусть пышки пропитаются заливкой.

    Как приготовить чесночные пампушки без дрожжей на кефире

    Бездрожжевая выпечка всегда актуальна, потому что ситуации бывают разные: диета или отсутствие дрожжей. Да и вообще, такие рецепты должны быть записаны в отдельную тетрадь – они обязательно пригодятся. Возможно, представить пампушки на таком тесте сложно, но поверьте, они будут такими же пышными, как и обычные.

    Источник: https://youtu.be/GcZ-6xKXo7M

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 г
    • Мука – 350 г
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сахар – 1/2 ч. л.
    • Чеснок – 5-6 зубков (по вкусу)
    • Растительное масло – 100 мл
    • Соль – 1/2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В миску всыпаем соду, сахар и соль. Следом заливаем всё кефиром и перемешиваем. Дожидаемся того момента, пока на поверхности начнёт образовываться пена. Этот процесс может показаться знакомым для тех, кто делал хоть раз оладушки. Именно благодаря гашённой соде итоговое блюдо будет пышным.

    2. Далее в основу начинаем постепенно засыпать муку. Вымешиваем всё содержимое лопаткой или ложкой, а после выкладываем на стол притрушенный мукой. Замешиваем мягкое, эластичное, не прилипающее к руками тесто. Накрываем его какой-нибудь тарой и даём немного отдохнуть.

    Чтобы точнее понять, какое тесто должно быть, надавите на него пальцем, и если оно начнёт плавно принимать исходную позицию, то это то что надо.

    3. Пока заготовка отдыхает сделаем чесночный саламур. Для этого в растительное масло выдавливаем чеснок (можно мелко нарезать) и всыпаем пол ч. л. соли. Перемешиваем. Отставляем, чтобы масло взяло пряность от овоща.

    4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. Теперь берём нож для пиццы и разрезаем лепёшку на произвольные кусочки, либо обычной сеточкой. Если же нет специального ножа можно воспользоваться обычным.

    5. Для выпекания мы будем использовать пиццемейкер, но испечь пампушки можно и в духовке, и в обычной сковороде. Закладываем булочки в чашу прибора и обжариваем там с каждой стороны по 5 минут.

    В случае с духовкой, то рекомендую просто сформировать круглые булочки и выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Если же не умеете формировать шарики из теста, то просто раскатайте его в колбаску и нарежьте на кусочки.

    6. Готовые пампушки выкладываем в миску и поливаем чесночной заправкой. Предварительно перемешайте заливку, чтобы поднять осевший чеснок. Выливать весь саламур не надо, достаточно 3-4 ст. л. Теперь просто перемешиваем булочки, чтобы они полностью покрылись заправкой. Проще всего, накрыть миску крышкой и встряхнуть несколько раз.

    К готовым булочкам можно ещё добавить зелени и при необходимости соли. Они подходят под любые первые блюда, включая даже окрошку.

    Рецепт приготовления булочек на сухих дрожжах и воде

    По этому рецепту я приготовил пампушки впервые и был очень удивлён результатом. Используя обычную воду я получил просто невероятные булочки, которые были как пух. Умеренно сладкий и солоноватый вкус выпечки покорил сердце моей возлюбленной и меня в том числе, теперь готовлю только так.

    Ингредиенты:

    • Вода – 250 мл
    • Мука – 500-600 г
    • Сухие дрожжи – 3 ч. л. без горки
    • Сахар – 1,5 ст. л.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Соль – 1/2 ч. л.
    • Чеснок – 5-6 зубков
    • Нерафинированное (базарное) масло – 50 мл
    • Укроп – 3 веточки
    • Соль – 1/2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску наливаем воду, стоит учитывать что она должна быть тёплая (40-50 °C). Затем в неё высыпаем соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем ингредиенты до растворения. Теперь даём постоять основе минут 5, чтобы заработали дрожжи. Если они рабочие, то уже через это время Вы увидите небольшое бурление – это хороший знак.

    2. Начинаем добавлять муку. Лучше всего её просеивать, чтобы она напиталась кислородом. Вносим мучную смесь постепенно.

    Вначале замешиваем тесто ложкой, а когда станет тяжело это делать, вываливаем его на стол и продолжаем месить руками. Надо вмесить всю муку. Под конец получится заготовка, которая будет немного липнуть к рукам, на этом моменте делаем тесте углубление, наливаем туда масло и вымешиваем пока оно полностью не впитается.

    3. Заготовка в итоге получается мягкая и эластичная. Перекладываем её в миску смазанную маслом, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 30-40, до увеличения в объёме в 2-3 раза. После первого поднятия опускаем тесто и снова дожидаемся пока поднимется.

    Я убираю подходить тесто в духовой шкаф, заранее прогрев его до 35-40 градусов. Там для дрожжей более комфортные условия.

    4. Пока подходит тесто займёмся чесночной заливкой. Мелко рубим укроп и отправляем в небольшую миску. Туда же выдавливаем через пресс чеснок и всыпаем соль. Заливаем продукты маслом и перемешиваем. Я использую именно нерафинированное, Вы же можете использовать обычное. Однако от такого сочетания получится невероятный аромат. Я часто делаю такую заливку для отварной картошечки.

    5. После второго поднятия достаём тесто из духовки, вываливаем на стол смазанный растительным маслом и немного обминаем. При этом руки тоже лучше смазать.

    Может возникнуть вопрос, зачем опускать заготовку? Дело в том что во время обминки из теста выходит углекислый газ и происходит обогащение кислородом. В итоге, когда будет производится расстойка булочек, они быстрее поднимутся и будут пышными.

    6. Формируем булочки. Для этого отщипываем от общей массы кусочек весом 50 г и придаём ему форму шара. Делать это лучше всего на столе, просто удерживая кусочек в расслабленной руке и укатывая по малому кругу.

    Сформированные пампушки выкладываем на противень или в разъёмную форму (как у меня). Заранее смазываем борта и дно формы. Отправляем пышки на расстойку в тёплое место на 10-15 минут, предварительно укрыв их полотенцем.

    7. Спустя время заготовки увеличатся в объёме в 2, а то и 3, раза. Ставим их в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут, до появления румяной корочки. Передерживать выпечку не стоит, иначе получатся сухарики.

    8. Вытаскиваем готовые пампушки и пока они ещё горячие начинаем смазывать подготовленной чесночной заправкой. Смазываем всё так, чтобы на каждой булочке были кусочки чеснока и укропа. В этот момент в доме будет стоять просто невероятный запах, на который сбегутся все домочадцы.

    Смазанным пышкам надо время для пропитки, буквально 10 минут, после чего можно приступать к дегустации. Поверьте, это просто невероятное лакомство, особенно если Вы будете использовать нерафинированное масло. Его, кстати, можно купить на рынке.

    Как испечь пампушки в мультиварке

    Да, мультиварка добралась и до пампушек. Теперь с помощью этой техники можно и борщ сварить, и булочки с чесноком сделать. Особых отличий от классического рецепта нет, единственное что, подходить выпечка будет у нас прямо в чаше мультиварке. В общем рассмотрим подробнее.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 стакан (250 мл)
    • Мука – 0,5 кг
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. л.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Соль – 1/2 ч. л.
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Чеснок – 3 зубка
    • Укроп (по желанию)

    Способ приготовления:

    1. В ёмкость выливаем тёплое молоко и добавляем к нему сахар, соль и дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы убедиться в жизнеспособности бактерий.

    Если Вы уверенны в своих дрожжах, то можете не ждать появления признаков жизни, но лучше убедиться сразу, чтобы потом не думать, почему тесто не поднялось.

    2. Теперь к жидкости начинаем просеивать муку. Таким образом замешиваем тесто. В самом конце вливаем растительное масло и снова вымешиваем заготовку до гладкости. Убираем её в тёплое место для подъёма на 50-60 минут.

    3. После первого увеличения заготовки, её необходимо обмять, так сказать, опустить. Повторяем этот процесс и во второй раз. Когда тесто увеличится в объёме уже третий раз, то можно доставать его и вываливать на стол, заранее смазанный маслом.

    4. Разделяем заготовку на равные части и придаём им форму шара. Вкладываем их в разогретую чашу мультиварки и закрываем крышкой. Выпекаем в режиме «выпечка» 50 минут. Не забудьте открыть клапан пара.

    Чтобы поджарить верхушку, можно во время выпечки перевернуть булочки за 10 минут до окончания процесса.

    5. Когда пампушки испекутся, вынимаем их из ёмкости и смазываем чесночной пропиткой. Чтобы её сделать, соединяем растительное масло и передавленный через пресс чеснок. При желании можно присыпать ещё укропом.

    Готово! Можно подавать пышки к борщу.

    Пампушки с чесноком на свежих дрожжах в духовке

    Многие люди все же отдают предпочтение свежим дрожжам, обуславливая это качеством выпечки. Да и на самом деле, прессованные дрожжи быстрее активизируются, их меньше чувствуется в испеченном продукте. Единственный минус – они быстро портятся, поэтому планировать выпечку надо заранее.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 стакан
    • Мука – 2-3 стакана
    • Прессованные дрожжи
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Укроп – пару веточек
    • Соль

    Способ приготовления:

    1. Готовить пампушки мы будем на опарном тесте, поэтому изначально займёмся опарой. В миску крошим дрожжи и всыпаем сахар. Перетираем продукты до жидкого состояния. Затем вносим тёплое молоко (до 35 °C), щепотку соли и пару ложек муки. Всё перемешиваем и отставляем в тёплое место минут на 10, пока не поднимется шапочка.

    2. Когда появится дрожжевая шапочка, это означает, что дрожжи рабочие. Вливаем к опаре растительное масло и начинаем постепенно добавлять муку. Замешиваем вначале всё в миске, а потом на столе. В итоге должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Убираем заготовку подходить в тёплое место на 30-40 минут, пока она не увеличится в объёме в 2-3 раза/

    3. Подошедшее тесто перекладываем на стол смазанный маслом и ещё немного приминаем его. Далее катаем шарики. Делать это можно удобным для Вас способом: укатывать на столе, укатывать в руках или выдавливать шарики из общего объёма заготовки. Сформированные булочки выкладываем на противень и даём им расстояться 10-15 минут.

    После этого смазываем их желтком и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут, до золотистой корочки.

    4. Тем временем готовим заливку. Чеснок выдавливаем через пресс, к нему всыпаем 1/2 ч. л. соли, перетираем, а потом вливаем растительное масло (2-3 ст. л.). Укроп мелко рубим и также вносим к соусу.

    Многие кулинары всё же предпочитают именно нарезать чеснок, потому что так сохраняется больше полезных свойств и аромата.

    5. Когда пампушки приготовились, достаём их из духовки и поливаем подготовленным соусом. На каждой булочке должно быть видимое количество чеснока и укропа.

    Вот и всё готово. В конце ещё рекомендуется накрыть пышки пищевой плёнкой минут на 10, чтобы они пропитались, но это необязательно. Нагревайте скорее борщик и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

    Видео рецепт чесночных булок на сковороде

    Случаются ситуации, когда под рукой нет духового шкафа или просто нет времени разогревать его и т. д. На такой случай есть рецепт пампушек на сковороде. Возможно это прозвучит странно, но да, это возможно!Предлагаю посмотреть видео, дабы убедить Вас, что это очень просто и вкусно.

    Завершая статью, хотелось бы дать несколько советов:

    1. Именно в приготовлениях пампушек, качество муки не особо важно, я покупал самую дешёвую муку и у меня получались великолепные булочки.
    2. Не переборщите с дрожжами, иначе выпечка будет невкусной и быстро засохнет.
    3. Чем больше чеснока, тем насыщеннее вкус и аромат.

    Недавно нашла замечательный рецепт приготовления пампушек с чесноком, которые выпекаются в духовке. Такие булочки делаются очень просто, быстро и нехлопотно, а получаются необычайно пышными, мягкими и вкусными. Тесто замешивается буквально за 5 минут, расстойка занимает всего 10 минут, еще минут через 25-30 у вас уже будут готовы ароматные пампушки, которые станут отличным дополнением, например, к борщу. Попробуйте, с таким рецептом справится даже неопытная хозяйка!

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Для приготовления теста в муку всыпать соль и сахар, добавить сухие дрожжи и растительное масло.

    Частями вливая теплую воду, замесить тесто вначале ложкой.

    А затем — руками. Тесто должно остаться мягким, вымешивать его не нужно, просто обмять немного и собрать в шар.

    Форму для выпечки смазать растительным маслом. Смазанными маслом руками скатать из теста 8 шариков, выложить их в форму.

    Накрыть форму пищевой пленкой и оставить шарики в теплом месте на 10 минут.

    Для смазывания пампушек перед выпечкой смешать воду с сахаром и смазать этой смесью шарики из теста. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пампушки при этой температуре около 25-30 минут — до красивого румяного цвета.

    Для приготовления соуса чеснок пропустить через пресс, смешать его с измельченной зеленью и водой. Смазать этим соусом сверху горячие пампушки.

    Дать им полностью остыть и можно подавать к борщу. Выпечка очень вкусная и пышная!

    Обязательно попробуйте эти бесподобные пампушки с чесноком, приготовленные в духовке по этому рецепту, вам они точно понравятся!

    Памушки с чесноком | Рецепт пампушек с чесноком с фото | Булочки с чесноком

    Булочки с чесноком

    Пампушки — это маленькие булочки, приготовленные из сдобного дрожжевого теста. Существует несколько версий происхождения этого блюда, например, слово «пампушки» имеет французско-итальянское происхождение, а технология приготовления пампушек указывает на немецкие корни. Тем не менее, у абсолютного большинства из нас пампушки ассоциируются с национальной украинской кухней. Дело в том, что украинская национальная кухня формировалась очень длительное время и окончательно сложилась достаточно поздно (ещё только к началу XIX века), что повлияло на наличие в ней элементов различных кулинарных культур (немецкой, венгерской, татарской, турецкой и др.). И наибольшую популярность пампушки приобрели именно в уже сформировавшейся украинской кухне, поэтому они могут заслуженно называться «народным» блюдом. В соответствии с традициями национальной украинской кухни, пампушки подают к борщу и преимущественно с чесночным соусом.

    Пампушки являются прекрасной альтернативой магазинному хлебу, который мы обычно подаем к первому блюду. Это не только вкусней, чем покупной хлеб, но и намного полезней, так как мы знаем, кто и как готовил, какие продукты и какого качества использовались. Пампушки «украсят» любое первое блюдо, придадут ему пикантности и новых вкусовых ощущений, будь это украинский борщ или русские щи, солянка или обычный мясной бульон.

    Готовить пампушки легко, но не быстро. Дело в том, что значительное время занимает процесс поднимания и так называемого «расстаивания» теста. Поэтому, чтобы не тратить время зря, готовьте их вместе с основным первым блюдом, например, пока варится бульон.

    В рецепте, который я предлагаю, достаточно большое количество чеснока и зелени, так как это не только кладезь витаминов и минералов, необходимых человеческому организму, но и чудесный весенний аромат! В тесто я добавила оливковое масло, потому что с ним пампушки получаются более нежными, чем при использовании подсолнечного. Попробуйте сделать такие пампушки. На мой взгляд, лучшего дополнения к первым блюдам придумать просто невозможно!

    Совет (на собственном опыте выпекания пампушек): возможно, подбирая для себя наиболее удобный вариант приготовления пампушек, вы уже обратили внимание на то, что в одном случае дрожжи сразу смешиваются с мукой, а в другом — их следует сначала замочить на несколько минут в тёплой воде или молоке с ложечкой сахара и муки. Это зависит от вида сухих дрожжей. Обязательно прочитайте на упаковке с дрожжами о том, как правильно использовать данный продукт. Если вы используете дрожжи согласно рекомендациям производителя, то они наиболее качественно справятся со своей задачей, и ваше тесто быстро и хорошо поднимется. В противном случае тесто поднимется плохо и в готовом виде будет не очень вкусным.

    Пампушки с чесноком к украинскому борщу

    Категории: Классика, Украинская кухня, Своими руками, Хлебобулочные изделия, Бюджетные рецепты

    По сравнению с приготовлением борща (если речь идет о настоящем украинском борще) эти пампушки испечь очень легко. С тестом очень легко работать, а результат всегда радует. И остатков не остается.

    Очень часто пампушки подают без зелени, но я очень люблю сочетание этих дрожжевых булочек, чеснока и укропа.

    И упаси Вам Боже использовать рафинированное масло!!!! ((ГРЕХ!!:-)) Только нерафинированное, ароматнейшее подсолнечное масло!

    Извините, что нет фото в разрезе, надкусе, или просто с борщом:-) Их так быстро расхватывают, что просто не успеваю сделать фото. Фотографирую только тогда, когда они еще очень горячие, пока домочадцы не налетели:-), которые уже давно прибежали на аромат исходящий из моей подвальной кухни:-)

    А рецепт украинского борща, моего семейного, ЗДЕСЬ.

    14 пампушек

    Для теста:

    • 200 мл слегка теплой воды
    • 100 мл теплого молока
    • 450 грамм пшеничной муки
    • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
    • 1 ч.л. сахара
    • ½ ч.л. соли
    • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла

    Заправка:

    • 1 ч.л. соли
    • 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
    • 3 зубка чеснока, почистить
    • 50 мл холодной воды
    • ½ пучка укропа, измельчить

    1.  В большой миске смешать все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесить тесто, пока не начнет отставать от рук.  Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить тесто до эластичного состояния (4-5 минут).

    2. Переложить тесто обратно в миску, обильно смазать поверхность подсолнечным маслом (30 мл), накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.

    3. Выросшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики (у меня 14). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.

    4. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 30 минут подходить. Тем временем, разогрейте хорошо духовку до 190 ᵒС.

    5. После истечения указанного времени, смажьте поверхность пампушек молоком и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться.

    6. Приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке, или в блендере (результат таков же). В полученную заправку добавьте укроп. Перемешайте.

    7. Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если это сделать позже, они не впитают так хорошо жидкость).

    Как только пампушки немного остынут (минут 15), я знаю на сколько это мучительно:-)), можно сразу приступать к поглощению!:-) Только о борще не забудьте:-)

    Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

    Смотрите также видео-рецепт приготовления пампушек с чесноком (на укр. языке):  

    Смотри также

    16 Декабря 2020

    Закуска или же хлебная выпечка к праздничному столу из постного дрожжевого теста, с сыром, укропом и чесноком, в виде «Елки».

    7 Июля 2010

    Рецепт украинского борща на котором я выросла. Не самый легкий в приготовлении, но точно самый вкусный из тех, которые приходилось пробовать.

    20 Апреля 2011

    Ароматный, воздушный и самый благодарный хлеб! Его не нужно вымешивать, а только смешать все вместе и забыть о нем на сутки …

    14 Апреля 2011

    Хрустящая корочка, ароматная, слегка влажная мякоть. Приятное послевкусие тмина и насыщенный темный цвет… Домашний черный хлеб!

    украинских пончиков с чесноком | Украинские рецепты

    Каждый украинец знает, что борщ — не настоящий борщ без пампушек. Пампушки — это пикантные украинские булочки из дрожжевого теста, заправленные чесночным соусом. Запеченные до золотой красоты, они используются как заменитель хлеба.

    В Украине пампушки стоят в один ряд с варениками, галушками, борщом и салом и считаются одним из кулинарных символов украинской культуры.

    Пышные и воздушные внутри и с корочкой снаружи, они прекрасно дополняют украинский свекольный суп.Эти аппетитные булочки лучше всего с добавлением укропа и чеснока. Итак, чесночный соус — обязательное дополнение к пампушкам.

    Состав:

    • 45 г (1,5 унции) свежих дрожжей
    • 125 мл воды
    • 125 мл молока
    • 2 чайные ложки сахара
    • 2 яйца
    • 50 г (≈ 2 унции) сливочного масла
    • 1 , 5 чайных ложек соли
    • 450 г — 600 г (15 — 21 унций) муки
    • 1-2 столовые ложки растительного масла

    Чесночный соус

    • 2 луковицы чеснока
    • 1/2 пучка укропа
    • 1 чайная ложка соли
    • 1-3 столовые ложки растительного масла

    Готовка

    Раскрошите дрожжи в миске.Добавьте к дрожжам теплое (не горячее) молоко и воду. Затем добавить сахар и все перемешать до однородной массы. Влейте оставшееся молоко и воду.

    Взбить яйца и добавить их в массу (если у вас есть одно большое яйцо, этого будет достаточно). Перемешайте. Затем всыпаем соль и перемешиваем массу.

    Теперь постепенно добавляем муку. Когда тесто сложно перемешать ложкой, переложите его на стол и замесите тесто руками на хорошо присыпанной мукой поверхности.

    Не беспокойтесь, если тесто прилипнет к рукам.Смажьте большую миску 1-2 ст. Л. Растительного масла. Перенести туда тесто и накрыть пищевой пленкой.

    Когда тесто поднимется, посмотрим, нужно ли добавлять муку. Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.

    Смажьте руки растительным маслом и еще раз замесите тесто (теперь оно легко выйдет из рук — если нет, то всыпьте немного муки).

    Разделите тесто на маленькие шарики одинакового размера и сформируйте из них круглые булочки. У вас получится около 18 булочек (количество булочек зависит от размера).

    Смажьте противень растительным маслом. Разложите булочки рядом (вы можете поставить их близко друг к другу, и они соединятся вместе, когда они встанут, или вы можете оставить пространство между булочками, чтобы каждая булочка покрылась корочкой).

    Накройте противень пищевой пленкой и поместите его над открытой дверцей духовки (предварительно нагрейте духовку до 100 ° C / 212 ° F). Подождите, пока булочки поднимутся. Снимите пищевую пленку и поставьте противень в духовку.

    Подставить ванночку с водой под ванночку с пампушками (для эффекта пара).Выпекайте булочки при температуре 160–170 ° C / 320–338 ° F примерно 25 минут.

    Чесночный соус

    Вымойте и мелко нарежьте укроп. Чеснок очистить и отжать. Смешайте укроп, петрушку, соль и растительное масло. Смешайте и дайте соусу настояться.

    Как только вы достанете булочки из духовки, смажьте их чесночным соусом. Накройте булочки пищевой пленкой, пока они полностью не остынут (это поможет сохранить их мягкость).

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт украинских пончиков с чесноком?

    Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

    Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

    Старомодные запеченные пончики | Запеченный Introvert®

    Эти старинные запеченные пончики напомнят вам, насколько вкусным может быть вкусный завтрак! Этот простой рецепт подарит вам знакомые старомодные блюда без лишних хлопот, связанных с раскатыванием, нарезкой и жаркой теста.

    Этот рецепт запеченного пончика очень сладкий и пирожный, но при этом не слишком сладкий. Пончики станут отличным лакомством для завтрака или вкусной закуской в ​​любое время дня!

    Я обожаю свежий горячий пончик.Кофе и пончики на завтрак — одно из самых простых удовольствий в жизни. Я никогда не откажусь от печеных шоколадных пончиков с глазурью из арахисового масла или пончиков с клубничным пирогом.

    Несколько недель назад у меня была сильная тяга к старомодным пончикам, но идея вытаскивать фритюрницу и убирать брызги жира меня не привлекала.

    Итак, я отправился на миссию, чтобы найти и усовершенствовать запеченную версию, которая по вкусу была бы такой же, как этот классический пирог-пончик.

    В ходе своих исследований я обнаружил, что существует два типа старомодных пончиков.Один использует сметану, а другой — пахту.

    Я тестировал оба в процессе разработки и предпочитаю пахту в этой запеченной версии.

    Почему этот рецепт работает
    • Много ванили и мускатного ореха делают эти пончики чертовски приятными на вкус! Не уклоняйтесь от полной столовой ложки ванили, указанной в рецепте.
    • Тесто смешивается как тесто для маффинов. Могут быть видны комочки муки, но это нормально, и вы получите нежные пончики.
    • Нанесите глазурь, пока пончики еще теплые. Это заставит глазурь как бы растаять и застыть тонким слоем, как настоящие старомодные пончики.

    Рецепт запеченного пончика

    Потребовалось несколько партий неудавшихся пончиков, прежде чем я добился именно того, что искал. Тесто требует простых ингредиентов, которые у большинства людей уже есть под рукой.

    Я использовал топленое масло и растительное масло с добавлением пахты, чтобы текстура оставалась мягкой. Цельнозерновая мука в сочетании с универсальной мукой обеспечивает прочность пончиков.

    Не нужно охлаждать и раскатывать тесто, потому что эти пончики выпекаются на сковороде для пончиков. Вы можете смешать это тесто вручную, что значительно упростит процесс.

    Запеченные пончики мягкие и похожи на пирожные, но при этом не слишком сладкие, а ванильная глазурь добавляет нужное количество дополнительной сладости. Вы также можете присыпать их сахарной пудрой, если не хотите наносить глазурь.

    Ингредиенты для запеченных пончиков

    Ингредиенты довольно стандартные для кладовой.Скорее всего, они у вас уже есть.

    • Жиры: Чтобы приготовить самые лучшие запеченные пончики, вам понадобится несоленое сливочное масло, растительное масло и яйца.
    • Сахар: Сахарный песок используется в тесте для пончиков, а сахарная пудра используется для глазури.
    • Ваниль: Использование чистого экстракта ванили придаст вам наилучший вкус. Это в пончике и в глазури.
    • Мука: Для пончиков используется комбинация универсальной муки и цельнозерновой муки.Вы не попробуете цельнозерновую муку. Лишь немного используется, чтобы придать структуру пончикам.
    • Закваска: Разрыхлитель и пищевая сода помогают пончикам подниматься во время выпечки.
    • Специи: Мускатный орех и соль — единственные необходимые специи. Мускатный орех придаст вам знакомый вкус.
    • Пахта: Пахта необходима для этого рецепта! Он сохраняет пончики нежными, но при этом дает очень легкий привкус. Можно использовать сметану, но я ее не предпочитаю.
    • Молоко: В глазури используется всего несколько столовых ложек молока.

    Для приготовления пончиков вам понадобится:

    • Миски для смешивания: Вам понадобятся две чаши для смешивания.
    • Венчик: Я предпочитаю большой венчик для взбивания. Не нужно использовать электрический миксер.
    • Кондитерский мешок: Одноразовый кондитерский мешок или мешок на молнии с небольшим срезанным углом лучше всего подходит для заполнения формы для пончиков.
    • Форма для пончиков: Мне нравятся эти формы для пончиков, но они вмещают только шесть пончиков.Это означает, что для приготовления этого рецепта вам понадобится как минимум 3 штуки.

    Как приготовить запеченные пончики

    Сделать пончики дома — это очень просто! Этот рецепт можно составить всего за несколько минут.

    Тесто — Тесто готовится путем раздельного смешивания сухих и влажных ингредиентов. Затем смешайте оба ингредиента и перемешайте до тех пор, пока не смешаются сухие ингредиенты.

    Глазурь — Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной массы.

    Шаг 1: Смешайте жидкое тесто

    Чтобы приготовить тесто для пончиков, начните с смешивания растопленного сливочного масла, масла и сахара в большой миске. Для этого не нужен миксер. Просто возьмите большой венчик и перемешайте до однородности.

    Взбейте яйца и ваниль, пока они хорошо не смешаются.

    В отдельной миске взбейте универсальную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и мускатный орех до однородного состояния.

    Взбейте половину мучной смеси в масляную смесь, пока она почти полностью не смешается.Добавьте пахту и оставшуюся смесь муки, затем перемешайте до тех пор, пока не исчезнут сухие полосы сухой муки.

    ⓘ Не перемешивайте тесто слишком сильно! Ничего страшного, если он не идеально гладкий. Из-за чрезмерного перемешивания пончики получатся жесткими.

    Шаг 2. Выпекать

    Используя одноразовый кондитерский мешок, переложите тесто в смазанные жиром противни для пончиков. Заполните каждую полость примерно на & frac23; до ¾ полной.

    Выпекайте от 7 до 9 минут или до тех пор, пока пончики не вернутся обратно, если слегка надавить их кончиком пальца. Следите за тем, чтобы не перепечь, иначе пончики будут сухими.

    Переложите пончики на решетку и сразу же приготовьте глазурь.

    Шаг 3. Сделайте глазурь

    Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко в небольшой миске. Работая с теплыми пончиками, окуните верхнюю часть каждого в глазурь и верните их на решетку.

    Вы можете наслаждаться пончиками, пока они теплые, или дать им сначала полностью остыть. После охлаждения глазурь застынет.

    Если вам нравится этот рецепт запеченного пончика, вам понравятся и другие рецепты пончиков:

    НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Запеченные пончики

    Урожайность: 18 пончиков

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 9 минут

    Общее время: 24 мин.

    Этот старинный рецепт запеченных пончиков напомнит вам, насколько вкусным может быть завтрак! Эти простые запеченные пончики сделают вам знакомые старомодные пончики без лишних хлопот, связанных с раскатыванием, нарезкой и жаркой теста.

    Состав

    Для пончиков
    • ¼ стакана (56 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • ¼ стакана (60 г) растительного масла
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 2 больших яйца
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана (260 г) универсальной муки
    • & frac23; чашка (83 г) цельнозерновой муки
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1 стакан (240 г) пахты
    Для глазури
    • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара
    • 2-3 столовые ложки молока
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    Приготовьте пончики
    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Слегка сбрызните три формы для пончиков с 6 гнездами антипригарным кулинарным спреем.
    2. В большой миске взбейте сливочное масло, масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.
    3. В отдельной миске добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и мускатный орех. Перемешайте венчиком.
    4. Смешайте половину мучной смеси с влажными ингредиентами, затем пахту и оставшуюся муку. После каждого добавления перемешивайте до однородности.Тесто будет густым.
    5. Перелейте тесто в одноразовый кондитерский мешок или пакет на молнии с небольшим отрезанным уголком. Вылейте тесто в подготовленные формы для пончиков, заполнив каждую полость & frac23; до ¾ полной.
    6. Выпекать 7–9 минут или до тех пор, пока пончики не вернутся, если слегка надавить их кончиками пальцев. Положите пончики на решетку, пока будете готовить глазурь.
    Сделайте глазурь
    1. В средней миске смешайте кондитерский сахар, молоко и ваниль.Перемешайте до однородной массы, при необходимости добавив молока.
    2. Пока они еще теплые, окуните пончики в глазурь и положите их на решетку, накрыв пергаментную бумагу. Наслаждайтесь пончиками теплыми или дайте им остыть. Глазурь застынет, когда они остынут.

    Банкноты

    Подсказка «Сделай вперед»
    1. Пончики лучше всего подавать теплыми и свежими, но они сохранят герметичность при комнатной температуре до 4 дней.
    2. Пончики можно замораживать до 2 месяцев. Разморозьте их в холодильнике на ночь.Если вы хотите подать их теплыми, нагрейте их в микроволновой печи в течение нескольких секунд.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 18 Размер порции: 1 пончик
    Количество на приём: Калории: 224 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 28 мг Натрий: 153 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 3 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Первоначально опубликовано в августе 2016 г. Сообщение обновлено в августе 2020 г., добавлены новые фотографии, видео и другие подробности в копии. Никаких изменений в рецепте, кроме добавления немного больше ванили и мускатного ореха.

    Пончики, запеченные в ванильной глазури — так же просто, как яблочный пирог

    Что может быть лучше теплого пончика в глазури?

    Эти запеченные пончики в ванильной глазури очень просто приготовить на взбивании.Все, что вам нужно, это пара чаш для смешивания, венчик и противень для пончиков. Если у вас его нет, вам нужно получить его как можно скорее. Вы можете съесть свежие запеченные пончики менее чем за 20 минут, и они полезнее жареных. К тому же они такие красивые, что обязательно вызовут улыбку на вашем лице!

    Мне нравится использовать кондитерский мешок, чтобы вылить тесто в форму для пончиков, но вы также можете использовать ложку или пакет с застежкой-молнией. Вырежьте отверстие в одном углу и вылейте тесто в сковороду. Будьте осторожны, чтобы не переполнить полости сковороды, иначе отверстия посередине закроются.

    Эти пончики покрыты густой декадентской ванильной глазурью и посыпаны посыпкой. Глазурь очень простая, просто сахарная пудра, немного молока и немного ванили. Если вы хотите сократить количество калорий, можно отказаться от глазури. Но зачем вам это делать? 😉

    Запеченные пончики в ванильной глазури идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или для того, чтобы взять с собой на любую встречу. Лучше всего их есть в тот же день, но их можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней. Вы можете заморозить неглазурованные пончики на срок до 2 месяцев.

    Наслаждайтесь!

    Распечатать

    Автор: As Easy As Apple Pie

    Курс: Завтрак

    Количество порций: 6

    Пончики, запеченные в ванильной глазури: мягкие и вкусные запеченные пончики, покрытые густой ванильной глазурью и посыпанные посыпкой.

    Для пончиков:

    • 1 чашка (120 грамм) мука общего назначения
    • 1/3 стакана (70 грамм) гранулированый сахар
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 2 столовые ложки (28 грамм) пресное масло растаял
    • 1 яйцо
    • 1/3 стакана + 1 1/2 столовой ложки (100 мл) скисшее молоко не стесняйтесь использовать жирное молоко
    • 1 чайная ложка экстракт ванили

    Для ванильной глазури:

    • 1/2 стакана (80 грамм) сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 щепотка соли
    • 1 или 2 столовые ложки молоко
    • Дополнительно: пищевой краситель и посыпка

    1. Разогрейте духовку до 175 градусов C (350 градусов F).

    2. Сбрызните форму для пончиков антипригарным кулинарным спреем и отставьте в сторону.

    3. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

    4. В небольшой миске взбейте яйцо, молоко, масло и ванильный экстракт.

    5. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до тех пор, пока не останутся кусочки муки и все ингредиенты хорошо не смешаются. Старайтесь не перемешивать тесто слишком сильно.

    6. Выложите тесто ложкой в ​​углубления для пончиков или воспользуйтесь большим пакетом с застежкой-молнией.Отрежьте угол от дна пакета и вылейте тесто в каждую полость для пончиков, заполняя 3 ∕ 4 полностью.

    7. Поставьте противень в духовку и выпекайте 8-10 минут.

    8. Выньте из духовки и переложите пончики на решетку до тех пор, пока они не станут достаточно прохладными, но при этом останутся теплыми.

    Сделайте глазурь.

    1. В средней миске взбейте сахарную пудру, ванильный экстракт и соль.

    2. Добавьте 1 столовую ложку молока и взбейте, чтобы все перемешалось.Если глазурь слишком густая, добавляйте молоко, по 1/2 чайной ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

    3. Добавьте пищевой краситель, если хотите.

    Собрать

    1. Окуните теплые пончики в ванильную глазурь, верните на решетку и сразу же посыпьте сверху посыпкой. Дайте глазури застыть при комнатной температуре примерно на 30 минут, прежде чем складывать или подавать на стол.

    2. Наслаждайтесь восхитительными запеченными пончиками в ванильной глазури!

    Калорийность: 189 , жиры: 4 г , насыщенные жиры: 3 г , холестерин: 24 мг , натрий: 211 мг , углеводы: 35 г , клетчатка: 1 г , сахар , сахар: : 3 г