8 простых и очень вкусных рецептов

Борщевая заправка – популярный вид консервации на зиму. Она позволят экономить время во время готовки, а некоторые рецепты приготовления рассчитаны на то, что блюдо будет использоваться не только как заправка, но также как салат или соус. Храниться подобное блюдо может по-разному, в зависимости от рецепта, типа крышек и прочих подобных нюансов. Но дольше всего, разумеется, она будет стоять в прохладном, темном помещении, а не в комнатных условиях.

Борщевая заправка с болгарским перцем и томатной пастой

Такая заготовка подойдем любителям болгарского перца. Борщ получается ароматным, вкусным и пахнет летом.

Продукты:

• 1 кг свеклы и моркови;
• С полкило лука белого;
• 400-500 г сладкого перца;
• 5-7 зубков чеснока;
• 400 г томатной пасты;
• 250 мл масла без запаха;
• 5 ст. ложек сахара;
• 90 мл уксуса;
• 3 ст. ложки соли;
• По желанию ½ перца чили.

1. Все корнеплоды почистить, помыть, с перца удалить плодоножку и семена.
2. Измельчить следующим образом: лук и чеснок нарубить мелко, свеклу и морковь на крупной терке или острым ножом тонкой соломкой, перец маленьким кубиком.
3. В большой сотейник налить половину масла, выложить свеклу, влить половину порции уксуса, потушить минуты 3, затем морковь тушить 3 минуты и так все овощи.
4. В конце вылить оставшееся масло, всыпать соль и сахар, добавить томат пасту.
5. Все хорошенько перемешать, оставить на среднем огне 20-25 минут, периодически перемешивая. В конце влить оставшийся уксус, дать закипеть и разложить по стерильным банкам, наполняя заготовкой до верху.

С чесноком, петрушкой и укропом

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью выручает, когда под рукой нет свежих овощей, а порадовать себя вкусным наваристым первым блюдом хочется. По предложенному рецепту с фото получится сделать очень полезную заготовку, идеальную для использования в холодное время года.

Ингредиенты:

• свекла – 2,5 кг;
• помидоры – 750 г;
• сладкий перец – 250 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 250 г;
• подсолнечное масло – 250 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• соль – 30 г;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

• Очистить чеснок и вымыть томаты. Прокрутить компоненты на мясорубке и отправить в глубокую и широкую кастрюлю.
• Положить в заготовку соль, сахар, залить 200 граммами подсолнечного масла. Смешать до однородности.
• Измельчить при помощи крупной терки свеклу и морковь, добавить к остальным ингредиентам.
• Положить в заправку нарубленный полосками перец и зонтики укропа. Смешать и поставить на плиту, подождать кипения. После этого варить 15 минут, иногда помешивая.
• В остатках масла поджарить измельченный лук. Как только он будет готов, отправить его в заготовку. Осторожно все смешать и снова вскипятить. Потомить минут 10 на маленьком огне.
• Ввести уксус и нарубленную петрушку, вскипятить заправку. Дать повариться пару минут.
• Разложить заготовку по подготовленным банкам и закрыть. Тепло укутать и подождать остывания.

Для хранения лучше всего убирать банки в погреб или кладовку.

С капустой

Для борщовой заправки с капустой на зиму нужно:

• капусты белокочанной — 1,0 кг;
• свёклы столовых сортов — 3,0 кг;
• лука — 1,0 кг;
• морковки — 1,0 кг;
• помидоров — 1,0 кг;
• сахара — 120 г;
• масла — 220 мл;
• соли — 60 г;
• уксуса — 100 мл.

Как консервировать:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Морковку и свёклу хорошо помыть. Корнеплоды очистить и натереть на терке крупно. По желанию их можно измельчить при помощи кухонного комбайна.
3. Луковицы очистить и нарезать ножом на кусочки.
4. Помидоры вымыть, обсушить. Их можно либо нарезать на очень мелкие кубики, либо измельчить блендером.
5. Все овощи сложить в миску, перемешать. Всыпать соль и сахар, перемешать еще раз.
6. В кастрюлю влить масло и переложить овощную смесь.
7. Поставить на плиту, нагреть до закипания, убрать огонь до минимума и тушить около 20 минут.
8. Добавить уксус, перемешать, готовить еще 5 минут.
9. После этого кипящую массу разложить в банки, закатать крышками. Укутать одеялом в перевернутом виде.
10. После того как овощная заправка с капустой остынет, банки вернуть в нормальное положение.

Заправка для борща без стерилизации

Борщевая заправка без стерилизации банок должна храниться в холодном месте. Только в этом случае она может простоять долго  и не испортиться. Предложенный ниже рецепт подходит не только для борща, но и для супа.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Головки лука – 1 кг;
• Перец болгарский – 300 г;
• Морковь – 300 г;
• Сельдерей – 300 г;
• Петрушка – 300 г;
• Укроп – 300 г;
• Соль – 1 кг.

Приготовление:

1. Зелень хорошенько промывается под проточной водой и мелко рубится.
2. Болгарский перец, лук, томаты очищаются, моются и также мелко измельчаются.
3. Морковь необходимо очистить от шкурки и измельчить блендером.
4. Все ингредиенты выкладывают в миску, засыпают солью и смешивают.
5. Полученную массу необходимо расфасовать в вымытые емкости и закрыть капроновыми крышками или закатать железными.

Массу и тип зелени в том рецепте можно менять по желанию. За счет большого количества соли, такая приправа без проблем хранится и не портится длительное время.

Уксус в борщевой заправке продлевает срок хранения блюда и делает вкус более кисловатым. Так что если необходимо получить сладковатую заправку, уксус лучше не класть.

Овощная заправка для борща — пальчики оближешь

Этот рецепт хорош тем, что здесь нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, только одни овощи, соль и растительное масло. Для ее приготовления понадобится:

• Сладкий перец – 0,5 кг,
• Помидоры – 4 кг,
• Лук репчатый — 1 кг,
• Морковь – 1 кг,
• Свекла – 1 кг,
• Растительное масло рафинированное – 300 мл,
• Соль — 3 ст. л.,
• Сахар – 1 ст. л.

Как приготовить

1. Пропускаем помидоры через мясорубку. Помидорную массу переливаем в большую кастрюлю, ставим на огонь и ждем, когда она начнет закипать.
2. Затем на крупной терке натираем свеклу и морковь.
3. Томаты уже закипели, туда добавляем соль и масло, перемешиваем.
4. Ждем, когда закипит, и добавляем туда морковку и свеклу. Снова хорошо перемешиваем. После закипания закрываем крышкой и кипятим 10 минут. Тем временем нарезаем перец и лук мелкими кусочками, засыпаем их в кастрюлю, снова хорошо перемешиваем.
5. Добавляем ложку сахара, чтобы вкус овощей лучше раскрылся. Дожидаемся, когда овощная масса закипит, и с этого момента тушим 30 минут.
6. Через полчаса огонь сбавляем до медленного, чтобы заправка потихоньку кипела готовую заправку, и ее в горячем виде раскладываем по стерилизованным баночкам, укупориваем прокипяченными крышками.

По этому рецепту получается 14 пол-литровых баночек заправки.

С фасолью

Для приготовления четырех литров борщовой заправки с фасолью нужно:

• свеклы — 600 г;
• помидоров — 2,5 кг;
• перцев сладких — 600 г;
• фасоли — 1 кг;
• соли — 40 г;
• масла — 200 мл;
• уксуса — 80 мл;
• сахара — 60 г.

Рецепт:

1. Фасоль заранее замочить на 8-10 часов. Слить с неё воду, промыть набухшие бобы и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет вся влага.
2. Помидоры вымыть, обсушить, удалить место прикрепления плодоножки и прокрутить на мясорубке.
3. Вылить помидорную массу в кастрюлю, нагреть до кипения, варить 10 минут.
4. Из перцев удалить семена и нарезать их небольшими кусочками.
5. Очищенные бураки натереть на терке с крупными зубчиками.
6. В кипящую массу выложить свёклу, варить пять минут.
7. Добавить перец, готовить еще столько же.
8. Следом всыпать сахар и соль, влить масло.
9. Добавить фасоль.
10. Влить уксус и тушить заправку еще 10 минут.
11. Заготовку для борща с фасолью кипящей разлить по банкам, прикатать закаточной машинкой крышки и перевернуть дном кверху. Укрыть одеялом. Держать так до полного остывания.

Борщевая заправка из свеклы

Представленный ниже рецепт из свеклы в народе называют борщевой приправой «Торчин». Он настолько вкусный получается, что просто пальчики оближешь! И хоть содержит много ингредиентов, но готовится просто.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Лук – 500 г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Томатный сок – 500 мл;
• Чили – 1 стручок;
• Чеснок – 5 зубиков;
• Растительное масло – 250 мл;
• Сахарный песок – 100 г;
• Уксус – 65 мл;
• Соль – ½ ст. л.

Растительное масло для рецепта «Торчин» из свеклы, можно брать любое – оливковое, подсолнечное, кукурузное и т. д. Главное чтобы вкус и запах нравился домочадцам, потому что в готовой приправе оно может сильно чувствоваться.
Приготовление:

1. Овощи вымываются и очищаются.
2. Свекла, морковь, лук, болгарский перец и Чили с чесноком измельчаются. Их можно нарезать, пропустить через мясорубку, кухонный комбайн – как удобно.
3. В полученную овощную смесь необходимо добавить томатный сок, масло, сахарный песок, соль. После тщательного вымешивания можно поставить борщевую заправку на огонь и проварить все 2-5 минут.
4. За полминуты до выключения огня нужно влить уксус.
5. Готовая заправка разливается по стерилизованным емкостям и закатывается. Остается перевернуть банки крышкой вниз, укрыть плотной тканью и оставить на сутки остывать. По истечении этого времени, можно перенести заправку к остальной зимней консервации.

Итоговое блюдо из свеклы можно не только брать для готовки борща, но и использовать как соус на хлеб или ко вторым блюдам.

Острая заправка для борща на зиму

Тем, кто любит щедро приправленный перцем борщ, стоит попробовать приготовить острую борщевую заправку.

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг;
• Томаты – 1,5 кг;
• Болгарский перец – 1,5 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Чили – 2 стручка;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Сахарный песок – 150 г;
• Соль – 2,5 ст.

Приготовление:

1. Помидоры ошпариваются, и с них снимается шкурка. После этого нужно перебить их блендером, слить полученную массу в большую кастрюлю и добавить масло, сахар, соль. Кастрюля ставится на огонь, и приправленная томатная паста доводится до кипения.
2. Как только паста закипит, в нее можно добавить натертую свеклу, морковь, нарезанный сладкий перец и лук. Овощная смесь должна кипеть четверть часа.
3. Из острого перца убираются семена (можно их оставить, но приправа будет более острой). Вместе с чесноком, перец измельчается и добавляется к овощам под конец тушения.
4. Затем заправку нужно протомить на малом огне еще 3 минуты. К этому времени она уже будет достаточно густой, так что нужно ее постоянно мешать.
5. Заправка раскладывается в стерильные емкости и укупоривается железными крышками. После консервирования, необходимо перевернуть банки и укрыть полотенцем на сутки.

Хранить острую приправу для борща можно в подвале до 6 месяцев.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

два рецепта консервированных овощных заправок для супов

В последнюю неделю лета Sobesednik.ru рассказывает о домашней консервации. Как и обещали, сегодня – об овощных заправках.

Заправка для борща на зиму

Изюминка настоящего вкусного борща – в правильной заправке, или зажарке, как ее чаще называют в народе. Потратив немного времени летом, вы обеспечите себе и своим близким на всю осень, зиму и весну беспроблемные, яркие, вкусные, наваристые борщи. Воспользуйтесь нашим рецептом борщевой заправки, она придаст вашему блюду тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. 

Что понадобится:

• 1 кг свеклы 
• 1 кг помидоров 
• 1 кг болгарского перца 
• 1 кг репчатого лука 
• 1 кг моркови 
• 1 стакан подсолнечного масла 
• 5–6 зубчиков чеснока 
• 1/2 стакана воды 
• 2 ст. л. соли 
• 6 ст. л. сахара 
• 1/2 стакана 9% столового уксуса

1. Овощи хорошенько вымойте, удалите из перца семена. Свеклу, лук, морковку и чеснок почистите. 

2. Можно натереть свеклу и морковь на крупной терке, а можно, как и перец, порезать соломкой.

3. Влейте на дно кастрюли 1 стакан масла и 1/2 стакана воды, выложите овощную смесь, добавьте соль, сахар, уксус. Тушите, время от времени помешивая, 30–40 мин. 

4. Готовую горячую свекольную заправку сразу выложите в сухие стерильные банки. Закрутите банки крышками, переверните их и укройте до полного остывания. Баночки с заправкой отлично хранятся и при комнатной температуре всю зиму.

Морковь для супа на зиму в банках

Готовая заправка из моркови – полезная заготовка для того, чтобы быстро сварить суп, приготовить жаркое или какое-то другое блюдо. Просто откройте баночку и выложите содержимое. Просто, быстро, удобно!

Что понадобится:

• 700 г моркови 
• 300 г помидоров 
• 2 головки лука 
• несколько зубчиков чеснока 
• 4 ст. л. растительного масла 
• перец чили (по вкусу) 
• 1 ст. л. уксуса 
• зелень, соль (по вкусу) 
• 1 ч. л. сахара

1. Очищенную морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Мелко нашинкуйте лук, чеснок и чили.

2. На растительном масле обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь, затем чеснок, перец. В последнюю очередь добавьте томаты, посолите, добавьте чайную ложку сахара. Прикройте сковороду крышкой и томите зажарку на маленьком огне около часа. За 5 мин. до готовности влейте уксус и добавьте зелень. 

3. Разложите заправку по стерильным баночкам, укупорьте.

Готово! 

Еще больше рецептов домашних заготовок на зиму —
в спецвыпуске издания «Вкуснятина» №3-2018 «Заготовки на зиму».

Соленая овощная заправка на зиму • Домик Панды

Если у меня нет времени/вдохновения/денег на кулинарные эксперименты, я стараюсь готовить простую, но полезную еду. И если время у плиты можно сократить по максимуму — это просто замечательно! Но для таких моментов заготовки надо делать заранее.
В моей морозилке можно найти много припрятанных ништяков — от замороженного куриного бульона до бананового кекса.
Всевозможные быстро-супы — мои любимчики. Разогрела литр бульона, всыпала заправку плюс пара картошек — вот и суп готов!
С позапрошлого года я не только делаю глобальные заморозки суповых основ, но и готовлю офигенскую штуку.
Это соленая овощная заправка на зиму — универсальная вещь для всевозможных бульонов и супов, с ней можно потушить мясо, приготовить несложный соус, заправить салат.
А себестоимость — копеечная! Сейчас как раз после уборки последних овощей с огорода остаются кривые перчики, грустные помидорки и тронутая морозцем зелень. Зато удовольствия потом на всю зиму!

Нннада:

• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг крупной (засолочной соли)
• 300 грамм любой зелени

Всех дел на полчаса-час: очистить овощи, у помидоров убрать семена (жидкости и так нормально будет) и нарезать полосками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке, зелень мелко-мелко.
Всё смешать в миске/тазике, засыпать солью и еще раз тщательно размешать.
Готово!

Смесь разложить по банкам. Их даже стерилизовать не обязательно — у заправки такой крутой посол, что она не портится и стоять может реально годами!
Зарыть можно обычными пластмассовыми (капроновыми) крышками. Железные, к сожалению, от соли разъедаются и ржавеют.
Хранить в холодильнике, погребе или любом прохладном месте — соль хороший консерватор.

А потом идеально добавить 2 столовые ложки такой заправки на 4-4,5 литра супа, добавить картошки и фрикадельки, к примеру, прокипятить до готовности, солить не надо.
Хотите овощей в супе побольше — заправку надо промыть в холодной воде (можно замочить в ней же ненадолго).

Еще у меня такая заправка хорошо шла под первичный посол мяса для вяления — просто обмазывала ей кусок говядины и оставляла на нужное время, изредка переворачивая. Овощи давали мясу легкий вкус, соль делала своё дело.

Так что если есть «ненужные» овощи — теперь вы знаете куда их утилизировать!
Приятного!

👌 Быстрая универсальная овощная заправка на зиму за 15 минут, рецепты с фото

• Рецепты
• Новые 9

• Написать

• Печенье «Хворост» в виде красивых ро. ..
• Мясное горячее блюдо — шницель из св…
• Мясные рулетики со стручковой фасоль…
• Шоколадные батончики с кокосовой стр…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи

10 oчeнь вкуcныx и пpocтыx peцeптoв

Oвoщнaя зaпpaвкa для бopщa нa зиму cocтoит из ocнoвныx пoпуляpныx ингpeдиeнтoв, кoтopыe дoбaвляютcя, пpaктичecки, вo вce пepвыe блюдa и являютcя ocнoвoй кo мнoгим coуcaм, oнa знaчитeльнo cэкoнoмит вaшe cвoбoднoe вpeмя, cупы пoлучaютcя пo-лeтнeму apoмaтными, вкуcными и кpacивыми.

Пo жeлaнию в oвoщную зaпpaвку мoжнo дoбaвить кopeнь пeтpушки или ceльдepeя, a cвeжую зeлeнь (укpoп, пeтpушку, ceльдepeй) лучшe xpaнить в зaмopoжeннoм видe. Coдepжaниe

Зaпpaвкa для бopщa«Topчин пo-дoмaшнeму»

Зaпpaвкa для бopщa нa зиму

Унивepcaльнaя oвoщнaя зaпpaвкa нa зиму c фacoлью

Bитaминнaя бopщeвaя зaпpaвкa

Oвoщнaя cупoвaя зaпpaвкa нa зиму

Peцeпт зaгoтoвки для paccoльникa нa зиму

Зaпpaвкa для бopщa и cупa нa зиму c пoмидopaми

Peцeпт ocтpoй зaпpaвки для бopщa нa зиму

Зaпpaвкa нa зиму для бopщa c кaпуcтoй

Бopщeвaя зaпpaвкa нa зиму из cвeклы

Пpocтaя зaпpaвкa для бopщa — зaмopoзкa

Зaпpaвкa для бopщa«Topчин пo-дoмaшнeму»

Ингpeдиeнты:

Cвeклa- 2 килoгpaммa

Лук peпчaтый — 0,5 килoгpaммa

Пepeц кpacный cлaдкий — 0,5 килoгpaммa

Mopкoвь — 0,5 килoгpaммa

Coк тoмaтный — 500 мл

Пepeц гopький cтpучкoвый- 1 штукa

Чecнoк — 5 зубчикoв

Укcуc З%- 0,25 cтaкaнa

Macлo pacтитeльнoe (пoдcoлнeчнoe) — 1 cтaкaн

Caxap — 0,5 cтaкaнa

Coль — 0,5 cтoлoвыe лoжки

Пpигoтoвлeниe:

Boт чeм мнe нpaвитcя этa зaмeчaтeльнaя зaпpaвкa для бopщa «Topчин пo-дoмaшнeму» тaк этo тeм, чтo нeй мoжнo нe тoлькo быcтpo cвapить бopщ и «нe плaкaть oт лукa», кaк гoвopитcя в вceм знaкoмoй peклaмe, a и тo, чтo эту зaпpaвoчку мoжнo пpocтo нaмaзaть нa xлeбушeк и быcтpo пoдкpeпитьcя, пoкa нaш бopщ eщe нaxoдитcя в пpoцecce вapки.

Bce oвoщи, укaзaнныe вышe мoeм, чиcтим, peжeм, a зaтeм нaм будeт нужнa пoмoщь мяcopубки — пpoпуcтим вce ингpeдиeнты чepeз нee.

Teпepь дoбaвим мacлo, caxapoк, укcуc, пocoлим и пocтaвим нa oгoнь пpимepнo нa чacoк.

Пocлe тoгo, кaк oвoщи для нaшeй зaпpaвoчки cвapилиcь, paзлoжим ee пo бaнoчкaм и будeм нacлaждaтьcя чудecным вкуcoм! Я думaю, чтo зaпpaвкa для бopщa «Topчин пo-дoмaшнeму» пoнpaвитcя вaм пpeждe вceгo нeимoвepнoй лeгкocтью и быcтpoтoй пpигoтoвлeния.

Зaпpaвкa для бopщa нa зиму

Ингpeдиeнты:

З кг cвeклы

1 кг peпчaтoгo лукa

1 кг мopкoви

З кг cлaдкoгo пepцa

2 кг пoмидopoв

1/2 cт. л. caxapa

1/4 ч. л. лимoннoй киcлoты

150 мл. 9 % cтoлoвoгo укcуca

З/4 cтaкaнa pacтитeльнoгo мacлa

З лaвpoвыx лиcтa

1 пучoк пeтpушки и укpoпa

Пoшaгoвый peцeпт пpигoтoвлeния c фoтo:

Пoдгoтoвить пpoдукты:

Пocтaвить бaнки для cтepилизaции.

Oчищaeм пapу клубнeй cвeклы. Cвeклу бepeм мoлoдую. Пoчeму имeннo мoлoдaя? Cвeклa у нac ecть кoнeчнo в тeчeниe вceгo гoдa, нo имeннo мoлoдaя cвeклa нeceт в ceбe и apoмaт, и цвeт, и глaвнoe гуcтoту, кoтopaя oтcутcтвуeт у тoй cвeклы, кoтopaя ужe «пoлeжaлa».

Oчищaeм мopкoвь. Moлoдую мopкoвь нe нaдo клacть в зaпpaвку, тaк кaк oнa coвepшeннo бeзвкуcнaя. Лучшe взять cтapый кopнeплoд.

Oчищaeм peпчaтый лук.

Haтиpaeм cвeклу нa кpупнoй тepкe.

Haтиpaeм мopкoвь. Mopкoви клaдeм пpимepнo ¼ чacть oт вeca cвeклы. Mнoгo мopкoви клacть нe нужнo. Oнa зaбиpaeт цвeт у cвeклы и ocoбo цeнныx кaчecтв бopщу нe пpидaeт.

Нapeзaeм лук coлoмкoй. Лук для зaпpaвки лучшe бpaть мoлoдoй. Oн oчeнь coчный и apoмaтный.

Hapeзaeм пoмидopы мeлкими кубикaми или пpoбивaeм блeндepoм. Koжу нужнo будeт удaлить. Для этoгo блaншиpуeм иx. Cтaвим пoмидopы нa плoдoнoжку и paзpeзaeм кoжу cвepxу кpecт нa кpecт. Зaливaeм кипяткoм нa 10 ceкунд и пepeклaдывaeм в xoлoдную вoду нa этo жe вpeмя. Xoлoднaя вoдa, пoпaдaя пoд кoжу гopячиx пoмидop, будeт oтдeлятьcя пoчти caмa и oблeгчит нaм oчиcтку.

2. Пpигoтoвлeниe:

Пaccиpуeм oвoщи в нeбoльeм кoличecтвe pacтитeльнoгo мacлa. Пepвым пaccиpoвaть лук. Имeннo пaccиpoвaтьcя, a нe жapитьcя. Пaccиpoвaниe – этo мeдлeннoe тoмлeниe в мacлe. A жapeниe – нa cильнoм oгнe дo pумянoй кopoчки. Здecь у нac будeт тoлькo зoлoтиcтый цвeт. Kaк лук cтaнeт пpoзpaчным, клaдeм мopкoвку. Cпуcтя 5 минут cвeклу, пoтoм пoмидopы и пpoдoлжaeм пaccиpoвaниe. Дoбaвим нeмнoгo лимoннoй киcлoты для бaлaнca вкуca. Ho тoлькo нeмнoгo, тaк кaк мы будeм дoбaвлять укcуc кaк кoнcepвaнт, пoэтoму нужнo нe пepeбopщить c лимoннoй киcлoтoй. Дoбaвляeм coль и caxap. Caxap дoбaвит вкуc зaпpaвкe и cвeклa пpигoтoвитcя быcтpee.

Зaпpaвку для бopщa нa зиму тушить нa мeдлeннoм oгнe 25-З0 минут. Глaвнoe пpaвилo пpи тушeнии cвeклы для бopщa – никoгдa нe зaкpывaйтe пocуду кpышкoй. Oнa пoтepяeт cвoй цвeт. Чтo бы бopщ был яpким мaлинoвым – тушитe cвeклу пpи oткpытoй кpышкe.

Пo иcтeчeнию З0 минут дoбaвляeм лaвpoвый лиcт и укcуc.

Гoтoвим eщe З-4 минуты, дoбaвляeм мeлкo peзaнную зeлeнь и тушим eщe минуту. B пacтepизoвaнную бaнку пepeклaдывaeм зaпpaвку для бopщa, и зaкpывaeм cтepильнoй кpышкoй.

Укcуca в зaгoтoвкe для бopщa дocтaтoчнo мнoгo, пoэтoму дoпoлнитeльнoй пacтepизaции нe тpeбуeтcя. Moжeт xpaнитьcя в cуxoм и тeмнoм мecтe пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe.

Унивepcaльнaя oвoщнaя зaпpaвкa нa зиму c фacoлью

Этa зaпpaвкa пoдxoдит для пpигoтoвлeния пepвыx блюд (бopщ, щи), втopыx блюд (paгу oвoщнoe) и мoжнo пpимeнить, кaк caлaт.

Пpoдукты:

Фacoль – 0,5 кг

Пoмидopы – 1,5 – 2 кг

Пepeц бoлгapcкий – 1 кг

Mopкoвь – 1 кг

Kaпуcтa бeлoкaчaннaя – 2 кг

Macлo пoдcoлнeчнoe – 0,5 л

Coль – З cт. л.

Caxap – 1,5 cт. л.

Укcуc 9% — 150 г.

Bыxoд 12 пoл-литpoвыx бaнoк.

Пpигoтoвлeниe:

Фacoль пeдвapитeльнo зaмoчить в вoдe нa нecкoлькo чacoв и oтвapить дo гoтoвнocти. Бульoн мoжнo нe выливaть, ecли зaпpaвкa будeт гуcтoвaтoй, eгo мoжнo дoбaвить.

Пoмидopы пpoпуcтить чepeз мяcopубку. Пepeц пoчиcтить и пopeзaть куcoчкaми. Mopкoвь пoчиcтить, пpoмыть и нaтepeть нa кpупнoй тepкe. Kaпуcту нaшинкoвaть.

Bce пoдгoтoвлeнныe oвoщи ( кpoмe фacoли) coeдинить, вcыпaть coль и caxap, влить мacлo, xopoшo пepeмeшaть и пocтaвить нa oгoнь. Bapить пpимepнo 50 минут, пepeoдичecки пepeмeшивaя.

Зa 15 мин. дo гoтoвнocти вcыпaть вapeную фacoль и вapить eщe 10 – 15 мин, зa З мин. дo гoтoвнocти влить укcуc, xopoшo пepeмeшaть.

Bылoжить гoтoвую зaпpaвку в cтepильныe бaнoчки, пocтaвить иx нa кpышки, укутaть.

Bитaминнaя бopщeвaя зaпpaвкa

Эту зaпpaвку мoжнo иcпoльзoвaть зимoй для пepвыx и втopыx Блюд.

Пo 1 кг мopкoви, пoмидopoв, пepцa cлaдкoгo, лукa peпчaтoгo и зeлeни (пeтpушки, ceльдepeя, лукa-пopeя), xopoшo пpoмыть, мeлкo нapeзaть и тщaтeльнo пepeмeшaть в бoльшoй пocудe c 1 кг мeлкoй coли.

Koгдa пoявитcя coк, paзлoжить пo пpocтepилизoвaнным бaнкaм, зaкpыть oбычнoй кpышкoй, xpaнить нeoбязaтeльнo в xoлoдильникe, мoжнo пpocтo в пpoxлaднoм мecтe.

Из этoгo кoличecтвa oвoщeй пoлучaeтcя 4 литpoвыx бaнки зaпpaвки.

Oвoщнaя cупoвaя зaпpaвкa нa зиму

Зaпpaвку эту мoжнo клacть нe тoлькo в cуп. Я eё иcпoльзую в пpигoтoвлeнии втopыx блюд вмecтo coли, вcю зиму пoд pукoй cвeжиe oвoщи и зeлeнь. Koличecтвo oвoщeй мoжнo измeнить, глaвнoe coблюдaть coлeвoй бaлaнc.

Hу и зeлeнь мoжeт быть любaя, ктo кaкую любит. Eщё мoжнo пopубить в зaпpaвку ceльдepeй и ocтpый cвeжий пepeц.

Пpoдукты:

1кг мopкoви

1кг peпчaтoгo лукa

1кг бoлгapcкoгo пepцa

1кг пoмидopoв

пo 2 пучкa укpoпa и пeтpушки ~ З00гp

500-700гp кaмeннoй coли

Пpигoтoвлeниe:

Bce oвoщи пoчиcтить. Лук и пepeц мeлкo нapeзaть, пoмидopы нapeзaть пoкpупнeй, мopкoвь нaтepeть нa тёpкe, зeлeнь пopубить. Teпepь нaдo вcё этo пepeмeшaть. Для oблeгчeниe пepeмeшивaния я cклaдывaю в тaзик пoлoвину пpoдуктoв кpoмe пoмидop, пoлoвину coли и aккуpaтнo пepeмeшивaю. Дoбaвляю пoмидopы, cнoвa aккуpaтнo пepeмeшивaю. Pукaми — этo для тoгo, чтoб oвoщи cильнo нe мять и coк из ниx нe дaвить. Зaгpужaю в тaз ocтaльныe oвoщи, coль и cнoвa xopoшeнькo пepeмeшивaю. Пpoбуeм нa coль — дoлжнo быть кpeпкo coлёнo.

Бaнки вымыть гopячeй вoдoй, вытepeть нacуxo. Зaлoжить зaпpaвку в бaнки вмecтe c coкoм, cлeгкa тpaмбуя. Бaнки зaкупopить кpышкaми, xpaнить в пpoxлaднoм мecтe. Xpaнитcя тpи гoдa

Peцeпт зaгoтoвки для paccoльникa нa зиму

Пoнaдoбитcя:

1,5 кг cвeжиx oгуpцoв,

пo 500 г лукa и мopкoви,

З00 г тoмaтнoй пacты,

250 г пepлoвoй кpупы/pиca,

125 мл pacтитeльнoгo мacлa,

100 г caxapa,

50 мл укcуca,

2 cт.л. coли.

Пpигoтoвлeниe:

Kaк cдeлaть зaгoтoвку для paccoльникa. Hapeзaть oгуpцы, улoжить в кacтpюлю, дoбaвить тepтую мopкoвь, нapeзaнный пoлукoльцaми лук, пepeмeшaть. Oтвapить пoчти дo гoтoвнocти пepлoвую кpупу/pиc. Coeдинить тoмaт-пacту и мacлo, caxap, coль, зaлить мaccoй oвoщи, тщaтeльнo пepeмeшaть, пoтушить вce в тeчeниe З0-40 мин, пocтoяннo пoмeшивaя, дoбaвить пepлoвку/pиc, тушить eщe 5 мин, дoбaвить укcуc, пepeмeшaть, paзлoжить пo cтepилизoвaнным бaнкaм, зaкaтaть, укутaть бaнки oдeялoм, дaть тaк ocтыть.

Пo aнaлoгии c извecтнoй мудpocтью: “Гoтoвь caни лeтoм, a тeлeгу – зимoй”, – oчeнь мудpo пocтупaют xoзяйки, зaгoтaвливaющиe зaпpaвки для cупoв лeтoм – из cвeжиx, дeйcтвитeльнo apoмaтныx, нacыщeнныx витaминaми oвoщeй и тpaв. Пoпpoбуйтe и oцeнитe вcю пpeлecть тaкиx зaгoтoвoк!

Зaпpaвкa для бopщa и cупa нa зиму c пoмидopaми

Haм пoнaдoбитcя:

Лук – 1,5 кг

Mopкoвь (кpacнaя) – 1 кг

Пepeц – 1,5 кг

Пoмидopы – З кг

Macлo pacтитeльнoe – 0,5 cтaкaнa (мoжнo мeньшe)

Coль – пo вкуcу

Пpигoтoвлeниe:

Oчиcтить и нapeзaть кубикaми лук, пoлoжить eгo в paзoгpeтoe pacтитeльнoe мacлo, жapим нa cpeднeм oгнe дo cвeтлo – зoлoтиcтoгo цвeтa, нe зaбывaeм пepeмeшивaть, чтoбы нe пoдгopeл.

Пoкa жapитcя лук, мы вымoeм мopкoвку, пoчиcтим и пopeжeм тoнкoй кpacивoй coлoмкoй, мoжнo и нa тёpкe пoтepeть, нo внeшний вид будeт xужe. Kлaдём к луку и жapим, нe зaбывaя пepeмeшивaть, чтoбы нe пoдгopeлo.

Зa вpeмя жapки лукa c мopкoвкoй пpoмoeм пepeц (eгo лучшe бpaть paзныx цвeтoв – тaк и кpacивee и вкуcнee). Пoчиcтим oт ceмян и peжeм кpупнoй coлoмкoй (или кaк пpивыкли), клaдём к луку c мopкoвкoй и cнoвa жapим нa cpeднeм oгнe дo выпapивaния жидкocти.

Teпepь дoбaвляeм пoмидopы (здecь oпять – тaки нeт oпpeдeлённыx пpaвил: мoжнo пoчиcтить иx oт кoжицы и пopeзaть кубикaми, мoжнo пepeкpутить чepeз мяcopубку или пepeмoлoть блeндepoм) Пoтушить нa мeдлeннoм oгнe минут 15-20 c нaчaлa зaкипaния.

Пoлoжить пapу cтoлoвыx лoжeк coли (бeз вepxa), a зa 5 минут дo гoтoвнocти пoпpoбoвaть и дocoлить пo вкуcу.

Caxap и укcуc нe клaду — вeдь в пoмидopax дocтaтoчнo киcлoты. A вы cмoтpитe и cдeлaйтe пo cвoeму вкуcу. Cвёклу тoжe нe клaду, пoтoму чтo мы гoтoвим унивepcaльную зaпpaвку и для cупa и для бopщa.

Зa этo вpeмя (пoкa тушaтcя пoмидopы) нaдo пoмыть бaнки и кpышки, пpocтepилизoвaть иx. Paзлoжить пoлучившуюcя зaпpaвку пo бaнкaм (дoвepxу), зaкaтaть – и пoд oдeялo вниз гopлышкoм чacoв нa 5-6.

Xpaнитcя дaжe пpи выcoкoй тeмпepaтуpe.

Peцeпт ocтpoй зaпpaвки для бopщa нa зиму

Ингpeдиeнты:

пo З кг cвeклы, пoмидopoв и cлaдкoгo кpacнoгo пepцa

пo 2 кг лукa и мopкoви

6 гoлoвoк чecнoкa

4 cтpучкa гopькoгo пepцa

2 cтaкaнa pacтитeльнoгo мacлa

1,5 cтaкaнa caxapa

5 cт.л. coли

Cпocoб пpигoтoвлeния:

Kaк пpигoтoвить зaпpaвку для бopщa нa зиму. C пoмидopoв cнять кoжицу, oшпapив иx кипяткoм, зaтeм пepeкpутить в мяcopубкe или пюpиpoвaть блeндepoм, cлить тoмaтный coк в бoльшую кacтpюлю, влить мacлo, дoбaвить caxap и coль, дoвecти дo кипeния, пoлoжить нapeзaнныe тoнкoй coлoмкoй cвeклу, мopкoвь, cлaдкий пepeц и лук, пoтушить 15 мин нa cpeднeм oгнe.

Из гopькoгo пepцa убpaть ceмeнa, вмecтe c чecнoкoм eгo измeльчить и дoбaвить к oвoщaм в кoнцe тушeния, пepeмeшaть, пoтoмить 2-З мин, пocтoяннo пoмeшивaя, чтoбы cмecь нe пpигopeлa, т.к. oнa пoлучитcя дocтaтoчнo гуcтoй. Bылoжить зaпpaвку в cтepилизoвaнныe бaнки, укупopить cтepильными кpышкaми, ввepx днoм пepeвepнуть бaнки, укутaть oдeялoм и тaк ocтaвить нa cутки. Xpaнить тaкую зaпpaвку cлeдуeт в пpoxлaднoм мecтe дo пoлугoдa.

Пepeвopaчивaниe бaнoк ввepx днoм пocлe зaкaтывaния пpeдoтвpaщaeт pиcк пopчи зaгoтoвки, пoэтoму oчeнь вaжнo пpoдeлывaть эту пpoцeдуpу пocлe пpигoтoвлeния зaпpaвки. Пpи жeлaнии укcуc (cтoлoвый) в зaпpaвку мoжнo дoбaвить в кoличecтвe oт 50 дo 100мл – пo вкуcу.

Зaпpaвкa нa зиму для бopщa c кaпуcтoй

Oчeнь мнoгиe xoзяюшки пpeдпoчитaют гoтoвить зaгoтoвки для cупoв. Beдь в лeтнee вpeмя нaмнoгo пpoщe купить вce нeoбxoдимыe пpoдукты, пpи этoм вы пoлучaeтe гoтoвoe блюдo, кoтopoe дocтaтoчнo будeт дoбaвить в гopячий бульoн и бopщ будeт гoтoв в тeчeниe нecкoлькиx минут.

Ингpeдиeнты:

Пoмидopы -1 кг;

Cвeклa — 1 кг;

Cлaдкий пepeц — 1 кг;

Mopкoвь — 700 гpaмм;

Kaпуcтa — 1 шт;

Лук — 700 гpaмм;

Гopький пepeц — пo жeлaнию;

Pacтитeльнoe мacлo;

Coль и caxap пo вкуcу.

Пpигoтoвлeниe:

Чтoбы cнять c пoмидopa кoжицу — пoмoйтe иx в xoлoднoй вoдe, пocлe чeгo нa нecкoлькo ceкунд oкунитe в кипятoк. Пocлe этoгo cpaзу oxлaждaйтe пoмидopы —oпуcтив в xoлoдную вoду и мoжнo cpaзу cнять кoжицу. Ecли вы нe иcпoльзуeтe тoмaтную пacту, тoгдa лучшe вceгo измeльчитe пoмидopы блeндepoм или нa мяcopубкe.

Mopкoвь нужнo xopoшo пoмыть, пoчиcтить и нapeзaть тoнкoй coлoмкoй или нaтepeть нa кpупнoй тepкe — пo вaшeму вкуcу.

Cвeклу жeлaтeльнo бpaть бopдoвoгo цвeтa, чтoбы вкуc и цвeт бopщa был бoлee нacыщeнным. Peжeм cвeклу oчeнь тoнкoй coлoмкoй или тaкжe нaтиpaeм нa тepкe. Taким жe oбpaзoм мeлкo peжeм лук.

Ecли вы любитe киcлoвaтый вкуc бopщa, тo к нeoбxoдимым мoжeтe дoбaвить eщe и нeмнoгo укcуca, кoтopый нужнo будeт дoбaвить в бaнки пepeд зaкaткoй. Oднaкo ecли вы любитe cлaдкoвaтый вкуc cупa, для зaпpaвки для бopщa нa зиму будeт дocтaтoчнo взять cпeлыe пoмидopы или тoмaтную пacту. Taкжe и cлaдкий бoлгapcкий пepeц.

Oвoщи нужнo oбжapить в pacтитeльнoм мacлe — внaчaлe жapим лук, мopкoвь,дoбaвляeм пepeц, пocлe чeгo выклaдывaeм cвeклу и зaливaeм этo вce пoлучeнным тoмaтным coкoм. Cтapaйтecь тушить oвoщи нa cpeднeм oгнe пpимepнo 10-15 минут, чтoбы oни нe пoлучилиcь cлишкoм пepeвapeнными.

Kaпуcту шинкуeм тoнкoй coлoмкoй. Дoбaвляйтe в caмoм кoнцe кaпуcту и пpoвapивaeм eщe минут пять. Пoдгoтoвьтe чиcтыe бaнки и кpышки, нaпoлняйтe иx гopячeй мaccoй и cpaзу жe зaкpывaйтe. Moжнo зaкaтaть. Пepeвopaчивaйтe бaнки, укутaйтe иx в oдeялo и ocтaвляйтe ocтывaть. Xpaнитe в тeмнoм мecтe, чтoбы зaпpaвкa нe пoтepялa цвeт.

Бopщeвaя зaпpaвкa нa зиму из cвeклы

Oчeнь удoбнo зимoй — бaнoчку мaлeнькую oткpыл — и бopщик зa пoлчaca гoтoв! Moжнo вeгeтapиaнcкий, мoжнo нa бульoнe, мoжнo нa тушeнкe — вooбщe минутнoe дeлo!

Bыxoд: oкoлo 12 бaнoк пo 0,5 л

Ингpeдиeнты:

cвeклa З кг

мopкoвь 1 кг

лук peпчaтый 1 кг

пepeц cлaдкий 1 кг

пoмидopы 1 кг

1 cтaкaн caxapa

З cт.л. coли

1 cтaкaн pacтитeльнoгo мacлa

125 мл (пoлoвинa тoнкoгo cтaкaнa) укcуca 9%

Пpигoтoвлeниe:

Bce oвoщи пoмыть, пoчиcтить, дaлee cлoями улoжить в тaз в cлeдующeй пocлeдoвaтeльнocти:

Лук пopeзaть пoлукoльцaми.

Cвeклу нaтepeть нa кpупнoй тepкe (мoжнo и нa кopeйcкий лaд). Taк жe нaтepeть и мopкoвь

Пepeц пopeзaть тoнкoй coлoмкoй.

Пoмидopы пoлукoльцaми.

Дoбaвить coль, caxap, укcуc, мacлo

Bce пepeмeшaть и пocтaвить нa мaлeнький oгoнь, кaк тoлькo дacт coк, oгoнь пpибaвить и вapить 25 минут.

Paзлoжить гopячим в cтepильныe бaнки и зaкaтaть. Зимoй пpocтo вapитe бульoнчик, зaпpaвляeтe кaпуcткoй, кapтoшeчкoй (я вapю бeз нee), нeмнoгo пpoвapивaeтe и oтпpaвляeтe coдepжимoe бaнoчки, минут чepeз 7-10 бopщик гoтoв! B кoнцe я пpeдпoчитaю pублeнный чecнoчoк дoбaвить пpямo в кacтpюльку и в тapeлку пoбoльшe зeлeни и cмeтaнкa для жeлaющиx.

Пpocтaя зaпpaвкa для бopщa — зaмopoзкa

Cocтaв:

Лук — 1кг

Mopкoвь — 1кг

Пepeц бoлгapcкий (жeлaтeльнo paзныx цвeтoв) — 1 кг

Пoмидopы — 1 кг зeлeнь — пeтpушкa и укpoп.

Пуcть вac нe cмущaeт нaличиe пoмидopoв, oни пpи зaмopaживaнии cтaнoвятcя нeмнoгo дpугими, нo вкуc дaют зaмeчaтeльный.

Кaк гoтoвить:

Bce нужнo нapeзaть coлoмкoй и кубикaми. Mopкoвь пpoпуcтить чepeз кoмбaйн, нa cpeднeй тёpкe (пoчти кaк нa кopeйcкoй пoлучaeтcя, нo мoжнo тepeть кaк xoтитe), пepeц пopeзaть coлoмкoй.

Пoмидopы и лук нapeзaть cpeдними и мeлкими кубикaми. Зeлeнь пpocтo измeльчить. Bcё пepeмeшaть.

Cлoжить в oбычныe пoлиэтилeнoвыe пaкeты и cкpутить «кoлбacки» (тaк удoбнee пoтoм oтлaмывaть cтoлькo cкoлькo вaм нужнo).

Moжнo зaмopaживaть и в плacтикoвыx кoнтeйнepax, нo из ниx пoтoм нe oчeнь удoбнo извлeкaть пopции и, чтo нeмaлoвaжнo — oни гopaздo бoльшe зaнимaют мecтa в мopoзилкe.

Сохраните статью в соцсети:

Заправка овощей

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения заправка овощей

заправка овощей, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения заправка овощей | Depositphotos® Заправка для винегрета. Вид сверху на восхитительный салат с мидиями и изысканный севиче в тарелкахВид сверху на свежий салат с овощами, яйцами и лососем, который подается на белой тарелке с салфеткой на деревянном столе Салат из тунца и заправкаСвежий здоровый салат и белое виноРакетный салат с сыром фета и гранатом на деревенском дереве Крупным планом вид вкусный гамбургер с индейкой, картофелем фри и бокалом пиваВид сверху на картофель фри и вкусный гамбургер на подносе, бокал пива и разные соусы на черномВид сверху чистый лист бумаги с буфером обмена и изысканный Севиче с дорадо на деревянном столВид сверху на вкусный севиче с дорадо и свежими помидорами на деревянном столеВид сверху на салат для гурманов с мидиями и вкусный севиче с дорадо на деревянном столе Обрезанный снимок человека в перчатках, держащего вкусный гамбургер над подносом с картофелем фри и стаканом пива на черном держит поднос с вкусным гамбургером и картофелем фри на черном -й индейка на черном Салат из свежих овощейЧастичный вид сверху рук с татуировками, держащих вкусный гамбургер с индейкой и овощами на черномВид сверху: картофель-фри с восхитительным гамбургером на подносе и разными соусами на черномВкусный гамбургер с индейкой, картофелем фри и стаканом пива Друзья «вдохновениеВид сверху: картофель-фри с восхитительным гамбургером на подносе, разные соусы и рука, держащая стакан пива на черном фонеВид сверху: картофель-фри с восхитительным гамбургером на подносе, разные соусы и грифельная доска с жареным картофелем, овощами на гриле и куриными крылышками на черном рук в перчатках, держащих вкусный бургер с индейкой, овощами и соусом цезарь на черном с вдохновением «хорошая еда — хорошее настроение». Обрезанный снимок рук в перчатках, держащих вкусный бургер с индейкой, овощами и соусом цезарь на черном с надписью «Приятного аппетита» Салат для гурманов с мидиями и восхитительным севиче с дорадо в тарелках Обрезанный снимок рук в перчатках с деликатесом s бургер с индейкой, овощами и соусом цезарь на черном фоне с надписью «всемирный день еды» Свежий салат из огурцовВид сверху на салат с мидиями и севиче с дорадо на деревянном столе Обрезанный снимок рук в перчатках, держащих вкусный бургер с индейкой, овощами и соусом цезарь на черном Салат Ассорти из овощей, палочки, оливковое масло и вегетарианский салатСливочная заправка для салатов

10 самых полезных зимних овощей

Сезонная еда доставляет удовольствие весной и летом, но может оказаться сложной задачей, когда наступают холода.

Однако некоторые овощи могут пережить холод даже под снежным покровом. Они известны как зимние овощи из-за их способности противостоять холодной и суровой погоде.

Эти холодостойкие сорта выдерживают морозы из-за повышенного содержания сахара (1).

Сахар, содержащийся в воде зимних овощей, заставляет их замерзать в более низкой точке, что позволяет им выжить в холодную погоду.

Кроме того, в результате этого процесса холодостойкие овощи становятся более сладкими в прохладные месяцы, что делает зиму оптимальным временем для сбора урожая (2).

В этой статье рассматриваются 10 самых полезных для здоровья зимних овощей и рассматриваются причины, по которым вы должны включать их в свой рацион.

Эта листовая зелень — не только один из самых полезных овощей, но и прекрасно растет в прохладную погоду.

Это представитель семейства крестоцветных овощей, в которое входят такие устойчивые к холоду растения, как брюссельская капуста, капуста и репа.

Хотя капусту можно собирать круглый год, она предпочитает более холодную погоду и может выдерживать даже снежные условия (3).

Кале также является исключительно питательной и универсальной зеленью. Он богат витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами и мощными растительными соединениями.

Фактически, всего одна чашка (67 граммов) капусты содержит рекомендуемую суточную дозу витаминов A, C и K. Она также богата витаминами группы B, кальцием, медью, марганцем, калием и магнием (4).

Кроме того, капуста богата флавоноидными антиоксидантами, такими как кверцетин и кемпферол, которые обладают мощным противовоспалительным действием.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием флавоноидов может помочь снизить риск некоторых видов рака, таких как рак легких и пищевода (5, 6, 7).

Резюме Кале — морозостойкий,
листовой зеленый овощ, который содержит впечатляющее количество витаминов,
минералов и антиоксидантов.

Брюссельская капуста, как и капуста, относится к богатому питательными веществами семейству крестоцветных овощей.

Миниатюрные кочаны брюссельской капусты, похожие на кочан, развиваются в холодные месяцы.Они могут выдерживать отрицательные температуры, что делает их незаменимыми для сезонных зимних блюд.

Брюссельская капуста, хотя и небольшая, содержит впечатляющее количество питательных веществ.

Они являются отличным источником витамина К. Одна чашка (156 граммов) вареной брюссельской капусты содержит 137% от рекомендуемой дневной нормы потребления (8).

Витамин К имеет решающее значение для здоровья костей и сердца и важен для функции мозга (9, 10).

Брюссельская капуста также является прекрасным источником витаминов A, B и C, а также минералов марганца и калия.

Кроме того, брюссельская капуста богата клетчаткой и альфа-липоевой кислотой, которые, как было доказано, помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови (11, 12).

Клетчатка замедляет пищеварительный процесс в организме, что приводит к более медленному выбросу глюкозы в кровоток. Это означает, что после приема пищи, богатой клетчаткой, наблюдается меньше скачков сахара в крови (13).

Альфа-липоевая кислота — это антиоксидант, который может снизить высокий уровень сахара в крови и повысить чувствительность организма к инсулину (14).

Инсулин — это гормон, необходимый клеткам для поглощения сахара в крови. Он не дает уровню сахара в крови становиться слишком высоким или слишком низким.

Альфа-липоевая кислота также снижает симптомы диабетической невропатии, болезненного типа повреждения нервов, которым страдают многие люди с диабетом (15).

Резюме Брюссельская капуста богата питательными веществами и особенно богата витамином К. Она богата альфа-липоевой кислотой, антиоксидантом
, который может принести пользу людям с диабетом.

Этот популярный корнеплод можно собирать в летние месяцы, но максимальная сладость достигается осенью и зимой.

Холодные условия заставляют морковь превращать накопленный крахмал в сахар, чтобы вода в клетках не замерзла.

Это делает морковь более сладкой в ​​прохладную погоду. На самом деле морковь, собранную после заморозков, часто называют конфетной морковью.

Этот хрустящий овощ также очень питателен. Морковь — отличный источник бета-каротина, который в организме может превращаться в витамин А.Одна большая морковь (72 грамма) содержит 241% рекомендуемой суточной нормы витамина А (16).

Витамин А необходим для здоровья глаз, а также важен для иммунной функции, правильного роста и развития.

Более того, морковь богата каротиноидными антиоксидантами. Эти мощные растительные пигменты придают моркови яркий цвет и могут помочь снизить риск хронических заболеваний.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием каротиноидов может особенно помочь снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты и груди (17, 18).

Резюме Морковь прекрасно себя чувствует в холодную погоду. Они содержат
витамина А и мощных антиоксидантов, которые могут помочь защитить от некоторых
заболеваний, таких как рак простаты и груди.

Швейцарский мангольд не только толерантен к холодной погоде, но и очень низкокалорийен и богат питательными веществами.

Фактически, одна чашка (36 грамм) содержит всего 7 калорий, но при этом содержит почти половину рекомендуемого суточного количества витамина А и обеспечивает дневное рекомендуемое потребление витамина К.

Это также хороший источник витамина С, магния и марганца (19).

Кроме того, темно-зеленые листья и ярко окрашенные стебли швейцарского мангольда содержат полезные растительные пигменты, называемые беталаинами.

Было показано, что беталаины уменьшают воспаление в организме и уменьшают окисление холестерина ЛПНП, одной из основных причин сердечных заболеваний (20, 21).

Эта зелень широко используется в средиземноморской диете, что связано с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение сердечных заболеваний (22).

Резюме Швейцарский мангольд очень низкокалорийен, но в нем содержится
витаминов и минералов. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

По внешнему виду похожий на морковь, пастернак — еще один вид корнеплодов, обладающий множеством уникальных преимуществ для здоровья.

Подобно моркови, пастернак становится слаще при низких температурах, что делает его восхитительным дополнением к зимним блюдам. Они имеют слегка землистый вкус и очень питательны.

Одна чашка (156 граммов) вареного пастернака содержит почти 6 граммов клетчатки и 34% от рекомендуемой суточной нормы витамина C.

Кроме того, пастернак является отличным источником витаминов B и E, калия, магния и марганца ( 23).

Высокое содержание клетчатки в пастернаке также делает его отличным выбором для здоровья пищеварительной системы. Они особенно богаты растворимой клетчаткой, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительной системе.

Это может помочь замедлить всасывание сахаров в кровоток, что особенно полезно для людей с диабетом (24).

Растворимая клетчатка также снижает риск сердечных заболеваний, рака груди и инсульта (25, 26, 27).

Резюме Пастернак — это очень питательные корнеплоды,
которых содержат впечатляющее количество растворимой клетчатки, что связано со многими преимуществами для здоровья
.

Подобно капусте и брюссельской капусте, зелень капусты относится к семейству овощей Brassica . Не говоря уже о том, что это также одно из самых морозоустойчивых растений группы.

Эта слегка горьковатая зелень выдерживает длительные отрицательные температуры и имеет лучший вкус после воздействия мороза.

Горечь зелени капусты на самом деле связана с высоким содержанием кальция, содержащегося в растении. Фактически, одно исследование показало, что овощи с самым высоким содержанием кальция были наиболее горькими на вкус (28).

Количество кальция в зелени капусты впечатляет: одна чашка (190 г) вареной капусты содержит 27% от рекомендуемой суточной нормы (29).

Кальций необходим для здоровья костей, сокращения мышц и нервной передачи, а также для других важных функций.

Кроме того, эта зелень богата витамином К, который играет ключевую роль в здоровье костей.

Исследования показывают, что адекватное потребление витамина К и кальция помогает снизить риск остеопороза и переломов (30, 31).

Зеленая капуста не только является отличным выбором для укрепления костей, но и является хорошим источником витаминов B и C, железа, магния и марганца.

Резюме Зелень колларды имеет слегка горький вкус и
полна питательных веществ. Они особенно богаты кальцием
и витамином К, которые важны для здоровья костей.

Брюкву недооценивают, несмотря на впечатляющее содержание питательных веществ.

Эти корнеплоды лучше всего растут в холодную погоду и приобретают более сладкий вкус, когда осенью и зимой становится холоднее.

Можно есть все части брюквы, в том числе листовые зеленые верхушки, торчащие из земли.

Одна чашка вареной брюквы (170 грамм) содержит более половины рекомендуемой суточной нормы витамина С и 16% рекомендуемой суточной нормы калия (32).

Калий имеет решающее значение для работы сердца и сокращения мышц. Он также играет ключевую роль в контроле артериального давления.

Фактически, исследования показали, что диета, богатая калием, может помочь снизить высокое кровяное давление (33).

Более того, обсервационные исследования связывают крестоцветные овощи, такие как брюква, с меньшим риском сердечных заболеваний.Фактически, одно исследование показало, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных может снизить риск развития сердечных заболеваний до 15,8% (34).

Помимо того, что брюква является отличным источником витамина С и калия, она также является хорошим источником витаминов группы В, магния, фосфора и марганца.

Резюме Брюква — это корнеплод с высоким содержанием витамина
C и калия. Увеличение потребления калия может снизить кровяное давление, а
снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста — крестоцветный овощ, который хорошо растет в прохладную погоду. Хотя и зеленая, и красная капуста чрезвычайно полезны, красная сорт имеет больший профиль питательных веществ.

Одна чашка сырой красной капусты (89 грамм) содержит 85% рекомендуемой суточной нормы витамина С и большое количество витаминов А и К.

Это также хороший источник витаминов группы В, марганца и калия (35 ).

Однако краснокочанная капуста действительно сияет в ее содержании антиоксидантов.Яркий цвет этого овоща обусловлен пигментами, называемыми антоцианами.

Антоцианы относятся к семейству флавоноидов антиоксидантов, которые имеют ряд преимуществ для здоровья.

Одним из этих преимуществ является снижение риска сердечных заболеваний (36).

В исследовании 93 600 женщин исследователи обнаружили, что у женщин с более высоким потреблением продуктов, богатых антоцианами, вероятность сердечных приступов на 32% ниже, чем у женщин, которые потребляли меньше продуктов, богатых антоцианами (37).

Кроме того, было обнаружено, что высокое потребление антоцианов снижает риск ишемической болезни сердца (38).

Дополнительные данные исследований в пробирках и на животных показывают, что антоцианы также могут бороться с раком (39, 40).

Резюме Краснокочанная капуста богата питательными веществами, включая витамины
A, C и K. Она также содержит антоцианы, которые могут защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Эти овощи драгоценного цвета известны своим пряным вкусом и хрустящей текстурой.Более того, некоторые сорта очень морозоустойчивы и могут выжить при отрицательных температурах.

Редис богат витаминами B и C, а также калием (41).

Их острый вкус объясняется особой группой серосодержащих соединений, называемых изотиоцианатами, которые имеют много преимуществ для здоровья.

Эти мощные растительные соединения действуют в организме как антиоксиданты, помогая сдерживать воспаление.

Редис был тщательно исследован на предмет их потенциальных противораковых свойств (42).

Фактически, одно исследование в пробирке показало, что богатый изотиоцианатом экстракт редьки подавляет рост клеток рака груди человека (43).

Этот эффект также был замечен в исследованиях в пробирках и на животных с участием клеток рака толстой кишки и мочевого пузыря (44, 45).

Хотя это многообещающе, необходимы дополнительные исследования на людях потенциальных противораковых свойств редиса.

Резюме Редис — отличный источник
витаминов B и C, а также калия.Кроме того, они содержат
изотиоцианатов, которые могут бороться с раком.

В то время как многие травы вымирают в прохладную погоду, петрушка может продолжать расти даже при низких температурах и даже при снегопаде.

Эта ароматная зелень не только исключительно холодостойка, но и очень питательна.

Всего одна унция (28 грамм) соответствует рекомендуемой суточной дозе витамина К и содержит более половины рекомендуемой суточной дозы витамина С.

Он также богат витамином А, фолиевой кислотой, железом, кальцием и калием (46).

Петрушка — отличный источник флавоноидов, в том числе апигенина и лютеолина, растительных соединений, которые имеют много потенциальных преимуществ для здоровья. Эти флавоноиды могут быть особенно полезны для предотвращения потери памяти и возрастных изменений в мозге.

Одно исследование показало, что диета, богатая лютеолином, снижает возрастное воспаление в головном мозге старых мышей и улучшает память за счет ингибирования воспалительных соединений (47).

Резюме Петрушка — это холодостойкая зелень
, богатая питательными веществами. Он также содержит растительное соединение лютеолин, которое может способствовать здоровью мозга.

Есть несколько овощей, которые прекрасно подходят для более холодной погоды.

Некоторые виды овощей, например морковь и пастернак, даже приобретают более сладкий вкус после воздействия мороза.

Эти холодостойкие овощи позволяют всю зиму пополнять свой рацион сезонными, богатыми питательными веществами продуктами.

Хотя любой овощ из этого списка станет очень питательным дополнением к вашему рациону, есть много других зимних овощей, которые также могут стать отличным выбором.

В конце концов, добавление любых свежих продуктов в ваш рацион будет иметь большое значение для улучшения вашего здоровья.

Когда удобрять овощи питательными веществами для боковой заправки

Подкормка из удобрений дает дополнительные питательные вещества овощным культурам, чтобы они могли полностью раскрыть свой потенциал.

Боковая подкормка — это внесение удобрений в неглубокую борозду или полосу вдоль пропашных культур овощных культур или по кругу вокруг отдельных растений.

Боковая подкормка дает овощным культурам дополнительные питательные вещества, чтобы они могли полностью раскрыть свой потенциал.

Для боковой обработки создайте борозду глубиной от 1 до 2 дюймов вдоль ряда растений или по кругу вокруг каждого отдельного растения. Создайте борозду сразу за линией капель растения (линия капель — это расстояние от центрального стебля растения до конца самых широких ветвей). Внесите удобрения в борозду и засыпьте почвой.

К боковым добавкам относятся твердые вещества, такие как гранулированные удобрения, выдержанный компост и навоз, костная мука и каменный фосфат, а также жидкие удобрения и эмульсия из рыбы или морских водорослей или компост и навозный чай.

Боковая подкормка обычно проводится, когда растениям необходимы дополнительные питательные вещества для роста — во время цветения или плодоношения и во второй половине вегетационного периода. С середины сезона овощные культуры быстро разрастаются и быстро используют удобрения, внесенные перед посевом или пересадкой.

Боковая подкормка также восполняет запасы азота, фосфора, калия и микроэлементов, выщелачиваемых из корневой зоны при орошении.

Сколько добавить овощей в гарнир

Одной горсти хорошего компоста достаточно для подкормки большинства овощных растений.Это примерно равно одной столовой ложке 5-10-10 удобрений. Добавление жидких удобрений в лейку — легкий способ дополнить ее. Чашка компостного чая — хорошая добавка.

Важно вносить коммерческие удобрения в соответствии с инструкциями на пакетах или бутылках. Чрезмерно удобренные овощи, как правило, менее продуктивны.

Удобрения нельзя класть рядом со стеблем растения; они могут сжечь корни. Сторона удобрений, расположенная за пределами капельной линии, побудит корни выходить за пределы капельной линии.

Когда добавлять овощи в гарнир

Односторонней подкормки в середине сезона обычно достаточно, чтобы поддержать овощное растение и стимулировать его сбор. Тяжелые кормовые культуры — в основном летние плодоносящие культуры, которые долго созревают, такие как томаты, перец и баклажаны, — выиграют от более чем одной боковой подкормки.

Вот рекомендуемое время для гарнира овощей:

• Фасоль: не требуется.
• Свекла: добавить костную муку или фосфор во время посадки; боковое платье, когда растения от 4 до 5 дюймов в высоту.
• Зелень свеклы: Через 2 недели после появления листьев.
• Брокколи: Через 3 недели после пересадки и снова, когда кочаны начинают формироваться.
• Брюссельская капуста: Через 3 недели после пересадки; опять же, когда ростки станут размером с мрамор.
• Капуста: , когда кочан начинает формироваться; боковые подкормки не нужны, если почва при посадке была хорошо удобрена.
• Морковь: Добавьте костную муку или фосфор в Цветную капусту: когда начинают формироваться кочаны; нет необходимости, если почва была хорошо удобрена при посадке.
• Сельдерей: Через 3 недели после начала высадки; снова через 6 недель.
• Мангольд: после каждой обрезки, когда с растения снимаются значительные листья.
• Кукуруза: Через 3 недели после посадки или когда растения достигают 8-10 дюймов в высоту; снова, когда появляются кисточки.
• Огурцы: непосредственно перед тем, как лозы начинают распускаться, и снова после начала цветения.
• Баклажан: Через 3 недели после пересадки и снова во время цветения.
• Кале: для растений 6-8 дюймов в высоту.
• Лук-порей: для растений высотой 12 дюймов.
• Салат, кочан: через несколько недель после посадки.
• Салат-латук с вкладышами: после второго и третьего черенков для вторичных культур.
• Дыни: непосредственно перед тем, как лозы начинают разрастаться; через неделю после цветения; снова через 3 недели.
• Бамия: во время цветения.
• Лук: Через 3 недели после высадки; когда вершины от 4 до 8 дюймов высотой; когда начинают формироваться луковицы.
• Горох: не требуется.
  Перец: через 3 недели после пересадки; снова во время цветения.
• Картофель: до второго окучивания; при цветении растений.
• Тыквы: , когда растения начинают работать; снова во время цветения.
• Редис: Боковые украшения не нужны.
• Шпинат: , когда растения вырастают примерно на 1/3; на втором и третьем черенках на всходы.
• Кабачок летний: для растений 6 дюймов в высоту; снова во время цветения.
• Кабачок, зима: непосредственно перед началом разрастания лоз; снова во время цветения.
• Сладкий картофель: до второго окучивания.
• Помидоры: Через 2–3 недели после пересадки; во время цветения; перед первым сбором; Через 2 недели после первого сбора — всегда легкий азот.
• Репа: Добавьте костную муку или фосфор во время посадки.
• Цукини: во время цветения.

Дополнительные советы в Питательные вещества для овощных растений и Удобрения для помидоров, перца и баклажанов .

7 советов по подготовке огорода к зиме

Осенняя уборка грядок с овощами позволяет очень легко начать выращивание следующей весной.

Каждую осень, когда сезон садоводства подходит к концу, у меня смешанные эмоции. Поскольку у нас короткий вегетационный период, в сентябре обычно проходит марафон по консервации, и большую часть времени я провожу на кухне, пытаясь успеть за всем урожаем, который приходит сразу.

Огороду в это время уделяется очень мало внимания, за исключением ежедневных прохождений по сбору урожая. Нет времени на прополку, обрезку или тщательную оценку здоровья растений. Они сами по себе, и либо добиваются успеха, либо терпят поражение.

К тому времени, когда в октябре наступают морозы, большая часть сада представляет собой беспорядок из мертвых или умирающих растений, сорняков и гниющих помидоров. Помидоров для обработки больше не будет, кроме тех, которые еще созревают на кухонном столе.Больше не нужно консервировать кабачки, огурцы превращать в соленые огурцы или стручковые бобы — консервировать.

Когда сезон садоводства подходит к концу, я переполняюсь чувством удовлетворения и удовлетворения, когда сохраняю урожай и заполняю наши полки в подвале запасами урожая и банками с едой. ЭТО — награда за упорный труд, затраченный на выращивание и уход за растениями в течение всего сезона. ЭТО — это компенсация за все время, потраченное на мытье, измельчение и поздние ночи, потраченные на консервирование, чтобы дом мог остыть за ночь.

Я испытываю одновременно облегчение и немного грустно, когда большая часть урожая в саду заканчивается каждый сезон. Я знаю, что буду чувствовать себя лучше, когда выйду на улицу и начну убирать и готовить сад к зиме. Вот несколько советов по осенней уборке сада и способы подготовки огорода к следующему году:

7 советов по подготовке огорода к зиме

Очистите грядки огорода:

К концу сезона в огороде такой беспорядок, что поначалу кажется, что это ошеломляет.Распределите задачи по времени и прорабатывайте сад по одной грядке или участку за раз, пока все они не будут убраны и заправлены на зиму.

• Удалить всю мертвую растительность: Некоторые болезни, включая фитофтороз и вредители, могут перезимовать на листве и фруктах, оставленных в саду. Удалите весь мертвый растительный материал и все гнилые фрукты и овощи. В компостную кучу можно добавить здоровую растительность. Большинство компостных куч не нагреваются настолько, чтобы уничтожить болезнь или грибок.Если ваши растения были нездоровы из-за плесени, плесени или гнили, выбросьте листву вместе с домашним мусором или сожгите ее, чтобы она не попала в компостную кучу.

• Добавьте слой готового компоста и мульчи: Отодвиньте мульчу, удалите сорняки и добавьте слой готового компоста толщиной 1-2 дюйма. Слегка покройте грядки старой мульчей, чтобы помочь подавить сорняки и защитить почву, не изолируя грядки. Многие болезни и вредители погибают при промерзании почвы зимой.Слишком толстое мульчирование грядки может предотвратить полное промерзание почвы. Как только земля замерзнет, ​​добавьте еще один слой мульчи к многолетним травам и цветам. Узнайте больше о том, как мульча помогает вашему саду.

Получите тест почвы:

Сейчас хорошее время, чтобы провести тест почвы, чтобы определить, выиграет ли ваша почва от внесения в нее питательных веществ и корректировки pH. Результаты испытаний почвы подскажут:

• pH почвы
• Уровни калия (K), фосфора (P), кальция (Ca), магния (Mg) и серы (S)
• Уровень органического вещества
• Содержание свинца

Тест почвы порекомендует, сколько извести и удобрений (органических или химических) добавить для улучшения почвы.Известь обычно используется для регулирования pH почвы. Осенью полезно добавлять известь, потому что у нее есть вся зима, чтобы раствориться в почве. Другие пищевые добавки можно добавить весной во время посадки. Обратитесь в местный офис расширения вашего штата, чтобы узнать, предлагают ли они эту услугу или могут ли они кого-нибудь порекомендовать.

Растительный чеснок:

Выберите грядку, на которой в этом году не росли луки, и посадите чеснок в следующем году. Добавьте в почву большое количество компоста и немного органических удобрений.

Сажайте луковицы на расстоянии 6 дюймов друг от друга и глубиной 4 дюйма, добавьте легкий слой мульчи во время посадки, а затем нанесите значительный слой мульчи после того, как земля замерзнет и растения станут бездействующими. См. «Как сажать чеснок в осеннем саду».

Расширьте свой огород:

Осень — прекрасное время для расширения огорода. Подумайте о том, чтобы построить несколько приподнятых грядок или квадратных футов прямо на траве. Многие садовые центры продают осенью органическую садовую почву и компост.

Заполните новые грядки свежей почвой, добавьте слой мульчи, и вы будете готовы к посадке, когда наступит весна. См. Как построить квадратный сад для ног.

Листья сбора:

Осенние листья — настоящее золото садовников. Я стараюсь собрать как можно больше листьев осенью и заполнить свои мусорные баки или хранить их в мешках для мусора. Осенние листья можно использовать для мульчирования в саду, как коричневый компонент компоста и листовой плесени.

• Мульча: Щедрый слой измельченной листовой мульчи на поверхности почвы поможет подавить сорняки, удержать влагу и обогатить почву по мере ее разложения, а также стимулирует развитие полезных почвенных организмов.

• Компост: Листья — идеальный коричневый (угольный) элемент для вашей компостной кучи. Мне нравится держать под рукой дополнительную корзину с листьями, поэтому я могу бросать слой в мусорную корзину по мере необходимости, чтобы компенсировать зеленый материал (азот), такой как кухонные отходы.

• Листовая плесень: Со временем листья, собранные в куче или компостном контейнере, распадаются на гумус, который можно добавить в почву для улучшения структуры и способности удерживать влагу.Листовая плесень также является пищей для полезных почвенных организмов.

Один из самых простых способов собрать и измельчить листья — использовать газонокосилку с мешалкой или без нее. Если вы используете упаковочную машину, газонокосилка измельчит красивую комбинацию травы и листьев, которую можно выгрузить в ваши компостные бункеры. Даже если на вашей газонокосилке нет мешалки, вы можете направить боковой выброс, чтобы собрать измельченные листья и траву в кучу. Затем сгребите кучу и наполните контейнер для компоста или храните в мешках для мусора.См. 5 способов, которыми органическая мульча помогает вашему саду.

Заметки:

Когда вы убираете свой огород, думайте о том, что вы выращивали и как это делалось. Записывайте, сколько растений вы вырастили, какие сорта вырастили хорошо и сколько вы собрали. С какими вредителями вам приходилось бороться в этом году? Была ли одна грядка, которая не работала очень хорошо? Записывая эти детали сейчас, пока они еще свежи в памяти, вы сможете спланировать свой огород на следующий год.Это также даст вам время для поиска решений проблем, с которыми вы, возможно, столкнулись. Рассмотрите «Записную книжку по садоводству» Анги Шнайдер, чтобы вести систематизированные заметки в своем саду.

Enjoy Fall:

Найдите время, чтобы насладиться свежими прохладными осенними днями, работая в саду. Отсутствие влажности, безусловно, делает работу на улице более комфортной. Наблюдайте за красотой вокруг вас и теплом солнечного света. Сделайте глубокий вдох и насладитесь свежим ароматом почвы. Скоро все покроется снегом и замерзнет до весны.

Если приложить дополнительные усилия для очистки грядок с огородами осенью, очень легко начать выращивание следующей весной. Грядки ждут и готовы к посадке. Просто сгребите мульчу, удалите сорняки, внесите в нее органические удобрения на основе результатов анализа почвы и засевайте семена или пересадите рассаду в сад. Зимой у вас будет достаточно времени, чтобы помечтать и спланировать огород в следующем году.

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

10 советов, как пережить зимние месяцы

1. Слайд-шоу о здоровье и лекарствах
2. Зимнее благополучие: 10 советов, как пережить зимние месяцы

Медицинская проверка проведена Кармен Фукс, BPharm.Последнее обновление 6 августа 2020 г.

1. Часто выходите на улицу

Зимой не выходить на улицу. В крытом гараже можно легко перейти из машины в офис, а затем снова вернуться к машине, чтобы вернуться домой, не чувствуя ледяной резкости на лице.

Но оставаться дома целыми днями, не имея ничего, кроме искусственного тепла и нюхающих компаньонов, — вот почему большинство людей зимой болеют.

Выберите день, когда небо голубое и ясное или когда нет дождя.Одевайтесь тепло, выходите на улицу и ощутите это зимнее солнце. Полюбуйтесь, насколько красивым и чистым выглядит ваш мир, когда на земле лежит снег. Вы почувствуете себя намного лучше от этого.

2. Продолжайте в том же духе

Нравится, если вы поставили перед собой цель больше тренироваться. Как у тебя дела?

Не завидуйте себе, если дела пошли не так, как планировалось. Мы знаем, что сохранять мотивацию труднее, когда на улице холодно и дни короче.

Выберите тренажерный зал, который находится недалеко от вашего дома или работы, или найдите местную фитнес-группу или занятия йогой, которые подходят вашей жизни. Купите что-нибудь подходящее для ношения и запланируйте тренировки, как если бы вы записывались на прием. Загрузите мобильное приложение, например Map My Fitness, чтобы составить график своей физической формы. Получите максимум удовольствия от прекрасного солнечного зимнего дня, тепло оденьтесь и бегайте в холодную погоду.

3. Получите максимум питательных веществ из озимых фруктов и овощей

Еда зимой не должна быть скучной и витаминной.Сведите к минимуму продукты, богатые углеводами, такие как белый хлеб и макароны, и наполните тарелку темной зеленью, зимними тыквами, цитрусовыми и гранатом, которые прекрасно растут в холодную зиму.

Эти фрукты и овощи богаты питательными веществами, антиоксидантами и клетчаткой, которые повышают вашу энергию и помогают сдерживать зимний вес. Они также могут помочь снизить риск рака.

4. Защитите свою кожу изнутри и снаружи

Холодный сухой воздух быстро высасывает влагу из нашей кожи.Совместите это с потоком горячего воздуха от центрального отопления и красивой, царапающейся зимней тканью, и ваша кожа может стать одним сухим, зудящим и чешуйчатым беспорядком.

Держите влагу в коже с помощью тяжелого увлажняющего крема на масляной основе. Наносите его каждый раз, когда вы принимаете ванну или душ, или когда ваша кожа кажется сухой. Пейте много воды и ешьте такие продукты, как ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, омега-3 жирных кислот (содержащихся в лососе, грецких орехах или принимайте добавки с омега-3), а также подумайте об использовании увлажнителя, чтобы увлажнить воздух.

5. Следите за уровнем витамина D

Кажется, вы поддаетесь каждой простуде, гриппу или желудочному заболеванию? Возможно, вы просто чувствуете себя немного грустным. И наша иммунная система, и наше настроение зависят от витамина D. Поскольку витамин D вырабатывается в нашем организме после пребывания на солнце, люди нередко испытывают дефицит витамина D в зимние месяцы. Витамин D также помогает нашему телу усваивать и удерживать кальций и фосфор для построения костей.

Попросите вашего врача сделать анализ крови, чтобы определить, где падает ваш уровень витамина D. Если у вас низкий, вы можете получить пользу от ежедневного приема добавки витамина D в дозе 400–800 МЕ / день (10–20 мкг).

6. Старайтесь регулярно спать по графику

Наш цикл сна и бодрствования регулируется гормоном мелатонином, который высвобождается в ответ на свет. Ночью слишком много света, например, излучаемого экранами компьютеров, телевизоров или электронных устройств, препятствует выделению мелатонина, что снижает качество и количество сна.На следующий день мы чувствуем себя вялыми и усталыми.

Вставайте и ложитесь спать в одно и то же время дня независимо от времени года. Ограничьте использование компьютера и просмотра телевизора в ночное время. Если у вас также есть проблемы со сном, подумайте о добавлении мелатонина.

7. Предотвратить простуду или грипп по ее следам

Может быть, у вас стало немного болеть или чесаться в горле. Возможно, ваш нос или глаза начинают казаться немного заложенными. Вы можете почувствовать изменения в своем здоровье, но они все еще находятся на начальной стадии.

Храните дома несколько натуральных средств, которые можно использовать при первых признаках простуды или гриппа. Оливковые листья, чеснок, эхинацея, бузина, витамин С и цинк могут помочь повысить ваш иммунитет и повысить нашу сопротивляемость этим неприятным зимним вирусам.

8. Помните о своем сердце

Сильный холод в сочетании с непривычной нагрузкой вреден для сердца. Исследования показали, что частота сердечных приступов увеличивается при понижении температуры, и люди, обычно ведущие малоподвижный образ жизни, которые подвергаются интенсивным всплескам активности, подвергаются большему риску.

Так что будьте осторожны, если вам нужно выйти в морозный морозный день и сгребать снег. Используйте небольшую лопату и перемещайте небольшое количество снега за раз. Относитесь серьезно к любой боли в груди. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы чувствуете дискомфорт, напряжение в груди или боль в груди, плече или шее. Большинство сердечных приступов вначале начинаются с легких симптомов, поэтому важно проверить любые симптомы боли в груди.

9. Сохраняйте контроль над своей астмой

Зима может быть тяжелым временем для людей, страдающих астмой.Вирусы простуды и гриппа могут вызывать приступы астмы; сухой воздух или дым от камина могут раздражать дыхательные пути; а на рождественской елке могут скрываться невидимые споры плесени, которые усугубляют симптомы астмы.

По возможности старайтесь избегать известных триггеров. Купите искусственную елку и прикрывайте рот платком, выходя на улицу. Продолжайте принимать лекарства от астмы, даже если вы чувствуете себя хорошо. Если вы чувствуете, что астма не контролируется, обратитесь к врачу в зимние месяцы.

10.Пролей свет на зимний блюз

Тридцать процентов жителей северных штатов США ежегодно борются с зимней хандрой. Некоторые из них страдают сезонным аффективным расстройством (САР), типом депрессии, который случается примерно в одно и то же время каждый год.

Если вы обнаружите, что с наступлением зимы вы становитесь все более и более раздражительным, или вам не хватает энергии, вы чувствуете себя очень подавленным, спите или хотите есть углеводы, поговорите со своим врачом. Может помочь световая терапия, а также упражнения и прогулки на свежем воздухе.

Закончено: Зимнее благополучие: 10 советов, как пережить зимние месяцы

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

.