Сочная свинина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сочная свинина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как пожарить сочную свинину на сковороде? Для жарки подходят не все части туши. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Выбирайте мясо тщательно. Оно должно быть розового цвета, без навязчивого запаха и излишнего блеска. Вкуснее получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте — оставьте на 8 часов в холодильнике, потом 1-2 часа в комнате. Специи берите любые, подходящие к мясу.

2. Шаг 2:

   Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте. Мясо нарежьте на крупные кубики размером не меньше спичечного коробка. Старайтесь оставлять большую сторону кусочка по срезу поперек волокон. Так внутри останется больше сока.

3. Шаг 3:

   Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами или мельче. В таком виде он сохранит форму и так его удобно будет есть. Добавьте лук к мясу.

4. Шаг 4:

   Добавьте специи и столовую ложку масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

6. Шаг 5:

   Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется меньше, чем указано в рецепте. Иногда, если мясо жирное и не срезать жир, можно обойтись и вовсе без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше чем лук, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно.

7. Шаг 6:

   Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите. Готовые кусочки выложите в глубокую посуду, накройте крышкой и дайте «отдохнуть», чтобы мясо дошло до готовности.

8. Шаг 7:

   На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте пока он не станет прозрачным и слегка желтым.

9. Шаг 8:

   Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте.

Подавайте горячую жареную сочную свинину с овощным салатом или отварным картофелем.

На мясо надавите ножом или лопаткой: если покажется светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление. Лучше мясо не протыкать, а именно надавливать, чтобы не вытек весь сок и оно не стало сухим.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Овощи на сковороде

Свинина с луком как приготовить

Жареная свинина

Мясо на ужин

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Специи сухие, Соль, Растительное масло

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Главная » Что приготовить быстро и вкусно?

Что приготовить быстро и вкусно?Шеф-повар15. 09.20171154к.

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

• Общие принципы приготовления
• Жарим свинину, нарезанную кусочками, с репчатым луком
• Приготовление на сковороде цельного куска
• Сочное мясо в кляре и панировке

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 г	лук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжаривания	приправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1- Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
-2- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
-3- Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
-4- Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
-5- Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
-6- Отдельно доведите до румяности лук.
-7- Перед подачей перемешайте.
-8- Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 г	масло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1- Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
-2- В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
-3- Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
-4- Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. Совет: При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
-5- Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
-6- Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 г	яйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.	крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.	разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.	перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)	чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.	масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1- Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
-2- Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
-3- Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
-4- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
-5- Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
-6- Обмакните в нем свинину.
-7- И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
-8- Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
-9- Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Метки:

свининасковорода

Свиные отбивные, фаршированные сыром и яблоком

Нам очень нравятся эти фаршированные свиные отбивные с обжаренными яблоками, луком и сыром. Мы покажем вам, как вырезать карман в свиных отбивных для начинки, нашу любимую начинку из свинины с горчицей и как приготовить нашу простую начинку из яблок и лука. Перейти к рецепту фаршированных свиных отбивных

Как фаршировать свиные отбивные

Эти свиные отбивные, фаршированные обжаренными яблоками, луком и сыром, доставят вам удовольствие. Они требуют немного больше времени, чем обычные свиные отбивные, приготовленные на сковороде, но, приготовив их несколько раз, мы думаем, что они того стоят.

Начните с толстых отбивных — нам нужно, чтобы они были толщиной не менее 1 1/2 дюйма. Мне нравятся отбивные без костей, с вырезом посередине, но отбивные с костями или другие виды отбивных подойдут, если они толстые.

Если у ваших отбивных более жирный край, используйте этот край, чтобы нарезать карман. Я использую небольшой острый нож и осторожно покачиваю ножом вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной и глубиной около 2 дюймов.

Примечание. Если вам неудобно прорезать карман в отбивных, мы предоставили ниже советы по приготовлению этого рецепта без набивки отбивных.

После того, как ваши карманы будут вырезаны, мы хотим обжарить нефаршированные отбивные с обеих сторон, добавив немного цвета и вытопив немного жира, в котором мы будем готовить лук и яблоки в следующий раз.

Переложите обжаренные, но недоваренные отбивные на тарелку и дайте им остыть, пока вы готовите начинку.

В завершение обжаренные отбивные натираем горчицей и зеленью и начиняем щедрой ложкой обжаренных яблок, луком и парой ломтиков сыра. Я люблю грюйер или острый белый чеддер.

Скрепите начинку зубочистками и доведите до готовности в духовке. Мы любим их!

Что с ними подавать

Эти фаршированные яблоками свиные отбивные подходят практически ко всему. Вот три наших любимых гарнира:

• Картофельное пюре со сливками или вариант с низким содержанием углеводов, попробуйте быстрое и простое пюре из цветной капусты
• Свежеприготовленный салат из капусты со сливками или салат из капусты без майонеза
• Запеченные макароны с сыром или эта плита Mac и сыр

Могу ли я сделать это, не набивая свиные отбивные?

Чтобы приготовить этот рецепт, не выполняя шаги по вырезанию кармана в отбивных или их набивке, следуйте тому же методу, но пропустите создание кармана и наполнение отбивных. Затем, прежде чем жарить отбивные, выложите на сковороде слой яблок и лука и добавьте сыр. Наконец, положите сверху отбивные и запекайте до готовности. Мы рекомендуем использовать этот метод, когда вы не можете найти более толстые отбивные или у вас мало времени.

Другие рецепты из свинины

Мы любим свинину и поделились несколькими рецептами ее приготовления. Вот наш лучший выбор:

• Эти сочные свиные отбивные на сковороде имеют пятизвездочный рейтинг! Нажмите здесь, чтобы увидеть наш безошибочный метод приготовления ароматных и сочных отбивных.
• Я люблю эти запеченные свиные отбивные. Простой рецепт можно адаптировать для использования ваших любимых специй.
• Если вам нравится сочетание яблок, лука и свинины, обратите внимание на нашу свиную вырезку с яблоками и луком.
• Вот еще один любимый рецепт вырезки: свиная вырезка с луком и перцем всегда пользуется успехом!

7 Комментарии / 1 Обзоры

Чиплые яблочные фаршированные свиные штрафы

• Prep 15 минут
• Cook 30Mins
• Всего 45MINS
45MINS 45MIN самые вкусные фаршированные свиные отбивные. Выбирая отбивные для этого рецепта, ищите более толстые отбивные толщиной не менее 1 1/2 дюйма; иначе будет слишком сложно вырезать карман для яблочно-луковой начинки.

По этому рецепту можно не набивать отбивные, а вместо этого подавать приправленную свинину на подушке из яблок и лука. Следуйте тому же методу, но не делайте карман и не набивайте отбивные. Перед обжариванием отбивных выложите в сковороде слой яблок и лука и добавьте сыр. Затем положите сверху отбивные.

На 2 порции

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам потребуется

2 толстые свиные отбивные толщиной 1 ½ дюйма

1/2 ч. и другие по вкусу

1 маленькое яблоко, без сердцевины и нарезанное ломтиками

1/2 средней луковицы, нарезанное

2 унции сыра грюйер или острого сыра чеддер, нарезанного ломтиками

4 деревянные зубочистки для фиксации начинки 0007

Указания

• Приготовление свиных отбивных

Вырежьте карманы в свиных отбивных, вставив острие маленького острого ножа в покрытый жиром край свиной отбивной. Перемещайте нож вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной и глубиной около 2 дюймов.

Посолите свинину со всех сторон и внутри карманов. Мы используем 1/4 чайной ложки соли на отбивную.

Нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте масло и положите в сковороду свиные отбивные (мы их потом начиним). Готовьте до золотистого цвета, от 2 до 3 минут.

Переверните отбивные обжаренной стороной вверх. Если у свинины более жирная сторона, кухонными щипцами держите отбивные жирной стороной вниз, пока они не зашипят и не подрумянятся; около 30 секунд.

Когда обе стороны свинины станут золотисто-коричневыми, переложите отбивные на тарелку, чтобы они остыли.

Центр по-прежнему будет необработанным.
• Готово

Нагрейте духовку до 375° по Фаренгейту.

Снова поставьте сковороду на средний огонь и добавьте лук. Готовьте их 2-3 минуты, пока они немного не размягчатся, затем добавьте яблоки. Когда яблоки станут мягкими, а лук мягким, выключите огонь.

В небольшой миске смешайте горчицу, листья тимьяна и 1/4 чайной ложки перца.

Когда свиные отбивные достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, намажьте их горчичной смесью и внутри кармана. Чистые пальцы или ложка сделают свое дело.

Наполните карман ломтиком-другим сыра и ложкой яблок и лука, а затем закрепите двумя зубочистками. Карман щедро набиваем наполнителем. Ничего страшного, если некоторые из них выпадут во время запекания отбивных.

Разложите оставшиеся яблоки и лук посередине сковороды, создав основу для свиных отбивных. Положите свинину на яблоки и лук.

Выпекайте, пока термометр мгновенного считывания не покажет 145° по Фаренгейту, если его вставить в самую толстую часть отбивной и начинки, от 15 до 20 минут.

Выньте сковороду из духовки и дайте свинине отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции 1 отбивная, половина рецепта / Калории 480 / Всего жиров 21,6 г / Насыщенных жиров 8,8 г / Холестерина 160,4 мг / Натрия 1030,7 мг / Углеводов 14 г / Пищевых волокон 2,4 г / Общее количество сахара 9 г / белка 54,3 г

АВТОР:  Адам и Джоанн Галлахер

Обжаренные свиные отбивные — тратьте с копейками

По этому очень простому рецепту свиных отбивных, обжаренных на сковороде, получаются сочные отбивные с приправами и хрустящей корочкой с травами.

Свиные отбивные на кости просто приправляются и обжариваются на сковороде до идеальной мягкости. Они заканчиваются простым маслом с травами для легкого блюда, которое кажется необычным!

С этим восхитительным рецептом свиные отбивные будут на столе за считанные минуты!

Почему вам понравится этот рецепт свиных отбивных

• Свиные отбивные доступны по цене, просты в приготовлении и достаточно универсальны, чтобы сочетаться с любыми гарнирами.
• Свиная отбивная на кости очень вкусная, нежная и сочная, с минимумом ингредиентов.
• Обжаренные на сковороде свиные отбивные — это элегантное блюдо с великолепным вкусом.
• В этом блюде простые приправы, которые наверняка уже есть в кладовке!

Ингредиенты и варианты

Масло – В этом рецепте мы используем растительное масло, так как оно имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, и лучше подходит для обжаривания. Арахисовое масло, подсолнечное масло или кукурузное масло также являются хорошими вариантами. Масло будет гореть, если его использовать для обжаривания, поэтому не рекомендуется.

Свиные отбивные : Выбирайте свиные отбивные на кости одинакового размера и толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов. Более тонкие отбивные готовятся быстрее и не имеют такой же корочки, как более толстые (но все равно имеют прекрасный вкус)! Мы любим отбивные из ребер или корейки.

Приправы – Мы очень просто приправляем эти отбивные солью и черным перцем, чтобы другие специи не подгорели во время обжаривания. Пока свинина отдыхает, добавляют розмарин и тимьян. Хорошо подойдут и другие мягкие приправы, такие как шалфей, майоран, орегано или щепотка белого перца в любой комбинации.

Как обжарить свиные отбивные на сковороде

Приготовить эти восхитительно сочные и нежные отбивные очень просто. Если у вас есть чугунная сковорода, самое время ею воспользоваться!

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
2. Приправьте свиные отбивные (по рецепту ниже) и обжарьте их с обеих сторон в горячем масле. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемой температуры.
3. Снимите сковороду с огня и добавьте в сковороду масло и зелень, пока свинина отдыхает.
4. Перед подачей полейте отбивные сливочным маслом.

Чувствуете себя модно? Добавьте простой соус для сковороды!

Пока свинина отдыхает, добавьте в горячую сковороду около ¼ чашки белого вина, чтобы удалить глазурь и соскоблить коричневые кусочки. Растопите масло и травы, а затем добавьте около ½ стакана или около того густых взбитых сливок. Варить на среднем огне до загустения.

Щедро приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте любой сок от отдохнувших отбивных. Полейте соусом отбивные и подавайте. Так хорошо!

Советы по приготовлению нежных свиных отбивных

Свинина может (и должна!) быть приготовлена ​​до такой степени, при которой получится красивая корочка с сочной (и слегка розовой) серединкой.

• Обсушите отбивные, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет приправе прилипнуть, и вы получите лучшее обжаривание.
• Посолите свиные отбивные, если позволяет время. Это необязательно, но добавляет вкус и помогает сделать мясо нежнее. Промокните отбивные насухо после маринования. Им понадобится меньше соли, если вы их рассолите.
• Прежде чем добавлять свинину, убедитесь, что сковорода горячая – лучше чугунная!
• Самое главное, не пережарьте отбивные . Используйте термометр для мяса (мой стоил около 10 долларов на Amazon и гарантирует, что мясо идеально приготовлено).
• Приготовьте свиные отбивные до внутренней температуры 145°F. Снимите их с плиты на несколько градусов раньше, так как они будут продолжать готовиться, пока отдыхают. Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины отбивных.
• Дайте отбивным отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол. (Удалите их из кастрюли, так как тепло сковороды будет продолжать их готовить).

Остатки

Храните остатки свиных отбивных, обжаренных на сковороде, в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Нарежьте и добавьте к бутерброду со свининой или посыпьте зеленью для бодрящего обеда рабочего дня! Заморозьте охлажденные свиные отбивные в пакетах с застежкой на срок до 4 недель.

Свежие и сочные свиные отбивные

Вы приготовили эти обжаренные свиные отбивные? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

5 из 22 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Обжаренные свиные отбивные

Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти свиные отбивные обязательно понравятся всей семье!

Сохранить Приколоть Печать

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 2

Чугунная сковорода

Термометр мгновенного считывания

▢ свиные отбивные на кости ▢
0 , толщиной 1 ½ дюйма, по 12 унций каждая
• ▢ 2 столовые ложки растительного масла
• ▢ ¼ чайной ложки соли и перца

Растило масла

• ▢ 3 столовые ложки масла
• ▢ ½ ТААБП.
  свежий
• ▢ 1 зубчик измельченного чеснока по желанию

• Смешайте масло, тимьян и розмарин в небольшой миске. Отложите.

• Промокните свиные отбивные насухо бумажным полотенцем и щедро приправьте кошерной солью и перцем.

• Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле (лучше всего чугунной) на среднем огне.

• Добавьте свиные отбивные и обжаривайте в течение 2 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните отбивную и обжарьте в течение 2 минут, пока она не подрумянится.

• Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить отбивные, пока они не достигнут температуры 138-140°F в самой толстой части отбивной, еще около 6-8 минут, переворачивая по мере необходимости.

• Снимите отбивные со сковороды и положите их на тарелку, чтобы они «отдохнули». Добавьте масло с травами в горячую сковороду и взбейте, чтобы соскоблить любые коричневые кусочки со сковороды.

  Позвольте готовить в течение приблизительно 1 минуты или до ароматного и игристого. Добавьте измельченный чеснок, если используете, и готовьте до появления аромата.

• Полейте отбивные маслом со сковороды и подавайте.

• Если время позволяет, свиную отбивную залить рассолом на пару часов. Если вы используете рассол, уменьшите количество соли, посыпанной свининой.
• Этот рецепт предназначен для отбивных на кости толщиной 1 1/2 дюйма . Если ваши отбивные тоньше или толще, возможно, потребуется скорректировать время приготовления.
• Растительное масло имеет более высокую точку дымления и легкий вкус, я предпочитаю его для обжаривания отбивных.
• Свиные отбивные можно (и нужно) готовить до слегка розового цвета при температуре 145°F . Я снимаю их со сковороды на несколько градусов раньше, так как они продолжают готовиться, пока отдыхают.
• Очень важно, чтобы вы не переварили отбивные и чтобы их снимали со сковороды, пока они отдыхают. Пока они отдыхают, они будут продолжать подниматься на 5-7 градусов.
• Дайте свиным отбивным отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

5 из 22 голосов

калорий: 289 | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 503 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и торговых марок используемых ингредиентов.

Основное блюдо, свинина

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.