Настоящий плов готовят только мужчины!

Есть одно популярное блюдо, приготовление которого не принято доверять женщине. Это всеми любимый плов, и его происхождение до сих пор до конца не изучено. Но это ведь не так важно, когда перед тобой дымится блюдо с ароматным рассыпчатым рисом и вкуснейшим мясом!

Плов первоначально появился среди тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивавших овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Правда, легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, якобы принёсшим это блюдо от персов. В кухнях, в которых плов – традиционное блюдо, сложилось к нему особенное отношение как к праздничному и самому сытному кушанью.

Главным компонентом этого блюда является рис. Первые упоминания о плове встречаются в нескольких старинных летописях X-XI веков. В них описываются праздники народов Востока, свадьбы, торжественные мероприятия и поминальные обряды, на которых подавали блюда из риса с мясом и специями, то есть плов. Более поздние летописи также описывали популярность этого блюда. В XVI веке появился подробный документ, представляющий собой рецепт приготовления плова с рубленым мясом, где указывалась точная технология приготовления. Есть даже легенда, в которой рассказывается, как средневековый учёный Авиценна для излечения знатного господина использовал блюдо с рисом и мясом, которое он назвал пловом.

Плов легко проник в кухни других народов: от тюрков он попал к грекам и арабам. Само слово «плов» имеет персидское происхождение. Кстати, узбекская поговорка гласит: «Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов».

Плов считался у народов Востока не просто хорошей и вкусной пищей, но и целебным средством, помогающим при различных недомоганиях. После тяжёлого труда, длительного голодания или кровавой битвы человеку в первую очередь предлагали именно плов, так как считали, что это блюдо поможет быстро восстановить силы, предотвратит дальнейшее истощение, вернёт человеку здоровье и поднимет его дух.

До наших дней дошло множество рецептов и технологий приготовления плова, которые впоследствии были улучшены и доведены до совершенства. Сейчас плов является национальным блюдом многих азиатских народов, а также широко распространён на Кавказе и в арабских странах.

Настоящий плов готовит генеральный директор «Щёлково Агрохим» Салис Каракотов. В преддверии новогодних праздников мы решили поделиться с читателями рецептом знаменитого блюда.

Плов от Салиса Каракотова

Ингредиенты для приготовления плова в домашних условиях:

Баранина – 1 кг

Курдюк – 300 г

Рис – 1 кг (сорт басмати)

Морковь (жёлтая и оранжевая) – 1 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Масло растительное – 1:1 к растопленному курдючному жиру

Нут – 100 г

Зира – 1 ч. ложка

Черный молотый перец – 1 ч. ложка

Паприка – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 головки

Изюм – по вкусу

Соль – 1 ст. ложка

 

1. Растопить в казане до шкварок курдюк, нарезанный кубиками. Шкварки вынуть, слегка посолить их и посыпать паприкой. Получается отличная закуска к горячительным напиткам, которой можно угостить гостей, пока готовится плов.
2. В растопленный жир добавить растительное масло в соотношении 1:1. Положить туда очищенную головку лука, довести её до обугливания и вынуть. Выложить мясо, нарезанное кусками размером примерно 4х4 см. Жарить, перемешивая, до момента лёгкого обжаривания мяса. Положить лук, нарезанный полукольцами, перемешать, жарить, пока лук не станет прозрачным. Всыпать нарезанную крупной соломкой морковь, перемешивать и жарить, пока она не станет мягкой.
   Залить кипятком, чтобы всё покрылось водой.

 

Положить нут, предварительно замоченный на 7-8 часов, изюм, чеснок, очищенный от наружной кожуры и основания, зиру, чёрный молотый перец, паприку. Всё придавить шумовкой. Варить 40 минут на медленном огне, затем посолить.

1. После этого необходимо засыпать и разровнять в казане предварительно вымытый рис. Долить воды до уровня 1,5-2 см над рисом, огонь сделать сильнее. Через 5-6 минут, после закипания воды, уменьшить огонь до минимума, при необходимости проткнуть рис в 3-4 местах и добавить туда воды. Варить 10-15 минут.
2. Снять с плиты, слегка перемешать рис снизу вверх.

Прикрыть казан кухонным полотенцем и закрыть крышкой на 15 минут.

Плов готов!

Настоящий узбекский плов рецепт с фото пошагово как приготовить

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может, существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может, дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то? Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего, выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей, без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

Описание приготовления:

Плов — известный также как «Ош» является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты плова: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить Плов.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Узбекская / Восточная

Можно ли сделать классический плов в домашних условиях?

С историей этого блюда все обстоит так же, как и с большой тусовкой, на которую кто-то позвал непьющего узбека – откуда взялся плов, неизвестно, но он есть. На Ближнем Востоке плов существует с третьего-второго века до нашей эры – то есть с тех пор, как там начали выращивать рис. Но в Китае рис и шафран, которым его подкрашивали, известен еще раньше, а в Индии с глубокой древности готовили похожее блюдо из цельных зерен пшеницы.

Так или иначе, плов пришел к нам с дальнего востока – персы добавили в него мясо, а предки современных узбеков, таджиков, туркменов довели рецепт до совершенства и превратили плов в то, что под ним подразумевается сейчас. Кстати, в Турции, Азербайджане, Иране плов делают иначе – там рис и зирвак (гарум) готовятся по отдельности. Говорят, такой способ – более древний, но на мой взгляд он не так интересен – ну зачем есть просто рис, подкрашенный куркумой и заедать все это мясом в соусе, когда все эти ингредиенты вместе так и просятся в казан? Неудивительно, что в мире более популярен именно среднеазиатский, узбекский плов и недаром именно он включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО – не хочу никого обидеть, но вкуснее ведь!

Есть одна интересная теория, согласно которой рецепт плова принадлежит ни кому-нибудь, а самому Авиценне. Якобы, персидский хан поручил мудрецу разработать для своих воинов этакий «комбикорм», который был бы, одновременно: вкусным, питательным, полезным, способствовал сохранению в организме воды, готовился из легких, хорошо хранящихся продуктов. Ибн-Сина, по легенде, с задачей справился и блюдо назвал «Палов-Ош», по первым буквам ингредиентов: П — пиёз — лук; А — аёз — морковь; Л — лахм — мясо; О — олио — жир; В — вет — соль; О — об — вода и Ш — шалы — рис. Кстати, данный товарищ очень много сделал и по нашей теме – например, усовершенствовал способ дистилляции спирта и открыл метод перегонки эфирных масел, без чего не было бы возможным приготовление таких напитков как джин или самбука. Так что может и плов именно он придумал – на закуску, ведь талантливые люди талантливы во всем.

И напоследок – говорят, сделать плов дома, на обычной кухне, невозможно, дескать – как приготовить узбецкий плов без дымка? По опыту скажу, что плов на природе, в большом казане, да на добрую компанию, действительно получается вкуснее. Может быть, температурный режим сказывается (все-таки этому блюду в начале приготовления нужен максимально сильный огонь!), может быть аромат дыма, а может – голод дегустаторов, обычно разыгрывающийся на свежем воздухе, кто знает? Однако это – вовсе не повод не готовить плов в домашних условиях! Да, несколько менее аутентично. Но и мы ведь – не древние персидские воины! Плов, как и сама история – постоянно меняется, но в любых условиях сохраняет свой особенный шарм!

Как приготовить «Узбекский Плов»

Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами.

Нарезать баранину на средние кусочки.

Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.

Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.

Так выглядит готовое мясо:

Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до «размягчения» морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.

По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.

Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания.

Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.

Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут.

Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!

Заметки

1. Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане. Если его нет, то готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
2. Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется, то возьмите рис, обработанный паром. Но лично я не советую : чем сильнее промышленная обработка продукта, тем ниже его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
3. Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
4. Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
5. Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам этого никак не надо.
6. Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что — традиция (а традиция — потому что может пригореть). Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а вот потом можно перемешивать.
7. Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
8. Зирвак , эта волшебная первичная кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий настоящему плову, не должен сильно кипеть, иначе бульон будет мутным, а рис мутный бульон впитывает плохо.

Видеорецепт плова по-узбекски

Пошаговое приготовление узбекского плова по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Все знают, что помимо вышеописанного рецепта плова кулинарные мастера придумали еще невероятное множество вариантов этого чудеснейшего блюда. Попробуйте довольно непривычный для наших широт, сытнейший Плов из говядины, который порадует тех, кто ценит разнообразие в еде. Кроме того, постарайтесь не пропустить и приготовить Плов в казане на костре или великолепный, обожаемый моими привередливыми детками — Сладкий плов —. Вдобавок не проходите мимо не совсем обычного, но невероятно вкусного Плов с курицей, который я сама люблю даже больше классических блюд. Также не могу удержаться, чтобы не порекомендовать оригинальный рецепт Плов из свинины. Можно смело брать на вооружение любой из предложенных мною быстрых рецептов, так как каждый из них постоянно используется мной, моими друзьями и знакомыми.

Успешных вам экспериментов на кухне и всегда отличного настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов о только что описанном рецепте – очень надеюсь, что мои труды кому-то пригодились. Кроме того, если вы готовите узбекский плов как-то по-другому, с использованием оригинальных компонентов, поделитесь вашими наработками со мной. Приятного аппетита всем!

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Чистим лук, моем его в холодной воде и пропускаем через измельчитель кухонного комбайна. Также можно нашинковать его вручную.
2. Морковь тщательно чистим, затем нарезаем крупной, длинной соломкой. При желании форму можно изменить.

3. Баранье мясо моем и разрезаем на крупные куски, не убирая сальную прослойку – так ваш плов станет сочнее.

4. Рис заливаем ледяной водой и промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После этого оставляем его в воде на десять-двадцать минут.

Для того чтобы ваш плов получился ароматнее, выдержите мясо в ледяной воде примерно пятнадцать минут, а затем положите его в холодильник и держите там до того момента, когда оно понадобится по рецепту.

Первый этап

1. Сотейник или кастрюлю помещаем на средний или сильный огонь, разогреваем посуду без масла примерно минуты три.
2. Затем выливаем туда же подсолнечное масло, ожидаем его закипания.
3. Как только на поверхности масла появились пузырьки, выкладываем в него подготовленное мясо.

4. Хорошенько перемешиваем содержимое сотейника и накрываем его крышкой.
5. Варим массу около двадцати минут, время от времени помешивая ее.
6. Затем высыпаем туда же нарезанный лук, активно размешиваем массу. Далее прожариваем лук, постоянно помешивая его шумовкой, чтобы не пригорел.

7. Спустя примерно пять минут, заливаем массу горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Варим еще приблизительно пятнадцать минут.

Чтобы мясо хорошенько потушилось и не пригорело во время термической обработки, старайтесь варить его на не слишком интенсивном огне и постоянно помешивайте заготовку.

Второй этап

1. Спустя указанное время, высыпаем в сотейник подготовленную морковь.

2. Не перемешивая заготовку, накрываем посуду крышкой и позволяем свежему ингредиенту хорошенько увариться.
3. Затем снимаем крышку и посыпаем наш будущий плов пряностями, которые мы заготовили заранее. Только чеснок поберегите, он понадобится нам позже.

4. Позволив вареву покипеть минут семь, сливаем жидкость, в которую погружен наш рис.
5. Высыпаем замоченный рис в сотейник, не перемешиваем ни в коем случае, заливаем его оставшейся водой. Снова накрываем сотейник крышкой, позволяем плову готовиться не более десяти минут.

6. После этого помещаем в сотейник подготовленный чеснок и опять закрываем варево крышкой.
7. Варим плов около получаса, можно меньше, если вода полностью выпарится, и рис будет казаться высохшим. Затем перемешиваем массу и позволяем ей немного настояться.

По данному рецепту вы с легкостью сможете приготовить узбекский плов в казане на костре, только старайтесь не слишком сильно подкидывать дрова в огонь на финальной стадии варки блюда. Кроме того, в мультиварке при помощи программы «Тушение» и «Мультиповар» можно тоже изготовить удивительно вкусный и сытный плов.

Вот и все! Ваш идеальный узбекский плов полностью готов! По-быстренькому разложите его по тарелочкам, украсьте ароматной зеленью разных цветов (петрушкой, базиликом и укропом), а также, если есть время и желание, оформите каждую порцию молодым чесноком, ягодами клюквы и зеленым горошком.

Моя мама обожает кушать плов с майонезом или сметаной, вы же можете выбирать соус по своему усмотрению, только не забудьте поделиться своими идеями с нами!

Настоящий узбекский плов — рецепт от шеф-повара

Январь 10, 2018 Нет комментариев

Попробую изложить рецепт плова, услышанного от настоящего шеф-повара. Секретов будет достаточно много, а вот времени на приготовление вы потратите совсем немного, что в наше время, очень важно. Минут 50 вам придется повозиться, и еще около часа ждать пока он самостоятельно будет готовиться. Ну, и еще пол часика придется сдерживать всю родню, дабы дать настояться нашему плову, причем желательно, укутанным в одеяло. Если последний пункт не удастся выполнить – не беда.

Итак, по рецепту нам необходимо:

• мясо ( по желанию свинину, курицу или баранину) 500 грамм
• лук репчатый 500 грамм
• морковь 500 грамм
• растительное масло 300 грамм;
• рис 1 стакан
• холодная вода
• специи специальные для плова
• чеснок 6 зубчиков

Готовим плов

Морковь необходимо нарезать тонкими полосками, терку использовать нельзя. Лук режем полукольцами, а мясо кусочками, желательно не очень мелкими. И, одно из самых главных правил, соотношение лука, моркови и мяса должно быть абсолютно одинаковым.

Далее приступаем к приготовлению основы плова – зирваку. Наливаем в сковородку растительное масло, до максимума накаляем его и кладем мясо, лук, морковь. Десять минут готовим не накрывая крышкой, и, столько же, под крышкой. Огонь все время должен быть очень сильным. Время от времени аккуратно перемешиваем. Желательно, чтобы все это делалось в чугунной сковороде. В середине приготовления нашей основы мы ее солим и кладем специи. Наиболее подходящими в этом блюде будут барбарис, хмели-сунели, кориандр, базилик и тмин. Лавровый лист кладется по желанию. Так же можно добавить курагу и чернослив, но это сугубо индивидуально.

Когда зирвак заметно упарится, добавляем рис, заливаем холодной водой и, не перемешивая, закрываем крышкой. После чего, мгновенно, уменьшаем огонь до минимума. И на час забываем о готовке – занимаемся своими делами, чтобы не возникло желание открывать крышку и перемешивать блюдо. И, только за пять-десять минут до готовности втыкаем очищенные зубчики чеснока. А дальнейшая судьба плова зависит от вашего терпения – все-таки желательно укутать в одеяло хотя бы минут на тридцать. Угощайтесь, на здоровье.

Похожие материалы:

Загрузка…

Узбекский плов

Плов был одним из первых блюд, которые я приготовил сам. Помню, как я придирчиво выбирал казан на рынке, покупал продукты, а потом готовил, старательно следуя рецепту Сталика — тогда еще никакого не автора кулинарных бестселлеров, а просто блоггера, интересного, вежливого и талантливо пишущего об узбекской кухне. Помню, каким сложным мне казалось соблюдение технологии, обжарка мяса, нарезка морковки… Теперь даже вспомнить смешно. Сейчас я понимаю, что готовить настоящий узбекский плов ничуть не сложно. Но удовольствия от процесса меньше не стало!

Узбекский плов

Ингредиенты

6 порций

500 г. мякоти баранины

4-6 бараньих ребрышек или баранина на косточке

150 мл. растительного масла

2 луковицы

500 г. моркови

500 г. риса

1 головка чеснока

2-3 стручка острого перца

1/2 ст.л. соли

для салата:

3 помидора

1 луковица

несколько веточек кинзы

Разновидностей настоящего плова даже в одном только Узбекистане не перечесть, так что мы будем готовить классику — ферганский плов. Считается, что его нужно готовить непременно на курдючном сале: что ж, если оно у вас есть, можно взять его, но плов на хорошем растительном масле, например, рафинированном оливковом, выходит ничуть не хуже.

Первым делом тщательно промойте рис проточной водой: в этот раз я взял узбекский рис дев-зира, и на промывку ушло 15 минут, не меньше, причем первые две смены воды выходили такими грязными, что риса в них было и не видно. Так или иначе, когда когда вода, что стекает с риса, станет прозрачной, залейте его теплой водой и переходите к нарезке: мясо режем кубиками размером с грецкий орех, одну луковицу — перьями, морковку — соломкой. Параллельно поставьте казан на большой огонь — пусть как следует прогреется.

Влейте в казан растительное масло (или добавьте нарезанное кубиками сало, когда жир вытопится — вынимайте, а после готовьте, как описано ниже). Дождитесь, пока оно начнет дымиться, затем добавьте целую очищенную луковицу и обжарьте со всех сторон до черноты, чтобы избавить масло от горького привкуса, потом достаньте и выбросьте. Первым делом жарим мясо на косточке, со всех сторон, до золотистости, после чего вынимаем его и откладываем в сторону. Теперь добавьте лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, после чего добавьте мякоть и, помешивая, обжарьте и ее — опять-таки, до золотистой корочки.

Пришло время моркови: высыпайте ее в казан и, аккуратно помешивая, обжаривайте минут 10-15, пока она не обмякнет. После этого добавьте половину зиры (кто-то просто растирает ее между ладонями, я предпочитаю ступку) и убавьте огонь до среднего. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см, добавьте мясо на косточках, стручки перца, очищенную, но все еще целую головку чеснока, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться на 40 минут — час. То, что у нас получилось, называется не бульон, а зирвак: это фундамент плова, основа, которая отдаст рису все богатство вкусов.

Кстати, а где же рис? Слейте с него воду, добавьте в казан, разровняйте и залейте кипятком, которого нужно около 0,5 литра. Увеличьте огонь, дождитесь, когда вода закипит, и присматривайте за пловом: в идеале вода должна выпариться как раз тогда, когда рис станет мягким — это не ризотто, аль денте тут ни к чему. Чтобы понять, мягок ли рис, просто попробуйте — а если он остался твердым, влейте еще немного кипятка. Тем временем займитесь салатом: какой же узбекский плов, да без салата шакароб, из помидоров с луком? Тонко нарежьте помидоры и лук (лучше — салатный, ялтинский), добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и перемешайте: помидоры дадут сок, никакой другой заправки и не надо!

Ну что, выкипела вода? Убавьте огонь до минимума, посыпьте рис остатками зиры и накрывайте крышкой: еще минут 20 плов будет «париться». После этого снимайте крышку, аккуратно перемешайте плов и выложите его на большое блюдо: рис с мясом — вниз, косточки, чеснок и перчики — сверху. Подавайте с горячим зеленым чаем и салатом, и помните: плов — блюдо, которое требует компании и выносливости. После того, как силы иссякнут, постарайтесь открыть в себе второе дыхание!

Настоящий плов в казане на костре

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баранина -1 кг.
• курдючный жир – 200 гр.
• рис сорта девзира – 1 кг.
• морковь – 1 кг.
• лук репчатый – 0.5 кг.
• чеснок – 3гол.
• острый красный перец – 2 шт.
• зира
• молотый кориандр
• сушеный барбарис
• вода
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовление плова начинается с риса. Его необходимо замочить в соленой воде, температура которой на момент погружения риса примерно составляет 60 градусов на 2 часа. В моем случае я использую 2 литра воды на 1 кг риса, в ней я заранее растворил 2 столовых ложки соли.

На порционные кусочки нарезаем баранину. На произвольные, не крупные кусочки нарезаем курдючный жир. Морковь нарезаем соломкой. Лук полукольцами.

Разводим в очаге огонь. Ставим на него казан, и как следует разогреваем. Вытапливаем курдючный жир. Извлекаем из казана шкварки. В растопленный жир отправляем половину луковицы и даём ей обжариться до образования подгоревшей корочки. Вынимаем луковицу. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Помещаем в казан баранину. Обжариваем её с луком в течении 5-7 минут. Выкладываем в казан морковь. Добавляем зиру, молотый кориандр, немного ягод сушеного барбариса и соль. Обжариваем морковь, пока она не станет мягкой.

Заливаем в казан 2 литра горячей воды. Оставляем зирвак тушиться при равномерном не бурном кипении на 1 час. По истечении первых 40 мин. проверяем зирвак. Он должен быть прозрачным с ярко выраженным желтовато-оранжевым оттенком. Добавляем в него 3 головки чеснока и 2 острых красных перца. Оставляем вариться ещё на 20 минут.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления зирвака промываем рис. Выкладываем его в казан аккуратно, при помощи шумовки. Разравниваем. В моем случае бульон от зирвака полностью покрывает рис, значит добавлять воду нет необходимости. Оставляем рис тушиться до готовности.

Когда рис готов, обратной стороной ложки делаем глубокие отверстия до дна казана и оставляем его открытым, чтобы выпарилась лишняя влага.

Когда вся влага выпарится казан необходимо накрыть крышкой, снять с огня и дать плову настояться около 40 минут. От этого он станет только вкуснее.

Теперь плов полностью готов и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Плов с овощами и рисом быстрого приготовления в горшочке

Этот легкий веганский рисовый плов с овощами быстрого приготовления требует всего нескольких минут приготовления и готов к употреблению через 40 минут в качестве полезного гарнира.

Особенности рецепта

• диетические потребности — веганский, без глютена, масла, сои и сахара
• настраиваемый — используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой
• быстро и легко — минут подготовительной работы и готово к употреблению менее чем за 40 минут

---

Примечания к ингредиентам

• рис — лучше всего с белым рисом басмати
• лук и чеснок — используйте белый лук и свежий чеснок
• овощи — рецепт требует моркови, гороха и кукурузы, дополнительные варианты овощей перечислены ниже, для горох и кукуруза используйте свежие, замороженные или консервированные, хорошо промойте, если используете консервы

---

Пошаговые инструкции

Quick Note: Перед тем, как начать, промойте рис под холодной водой в течение нескольких минут, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 1. Добавьте морковь, лук, чеснок и 1/4 стакана овощного бульона в кастрюлю быстрого приготовления и нажмите «Соте». Обжаривайте овощи, часто помешивая, в течение 6-7 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Шаг 2. Добавьте рис и оставшийся бульон. Закройте крышку, убедившись, что ручка вентиляции установлена ​​в положение «герметизация». Нажмите «Готовка под давлением» и установите таймер на 3 минуты.

Он покажет «Вкл», когда доходит до давления, затем запускается таймер.После звукового сигнала таймера дайте ему постоять еще 15 минут (естественный сброс давления).

Шаг 3. Осторожно откройте крышку и добавьте горох и кукурузу. Быстро перемешайте, затем закройте крышкой (закрывать не нужно) и оставьте на 3-4 минуты, чтобы нагреть горох и кукурузу.

Взбить вилкой и подавать в качестве полезного гарнира или добавить тофу, нут или темпе, чтобы приготовить полноценное блюдо.

подсказок

• Рис : Убедитесь, что вы хорошо промыли рис, иначе он будет липким.Промыть под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
• Овощи: Добавьте до 1 стакана нарезанных грибов, сельдерея, брокколи или цветной капусты с морковью и луком. Добавьте до 1 целого нарезанного кубиками болгарского перца с горошком и кукурузой.

---

Как хранить

• Холодильник : Дайте остыть, затем храните в закрытом контейнере до 4 дней.
• Морозильник : Дайте остыть, затем храните в закрытом контейнере до 3 месяцев.
• Разогрев : Если заморожено, разморозьте в холодильнике в течение ночи.Нагрейте в микроволновой печи, на плите или на сковороде, пока он не станет теплым по вашему вкусу.

Связанные рецепты

Распечатать

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 стакан нарезанного кубиками белого лука (150 г)
• 1 стакан очищенной и нарезанной кубиками моркови (150 г)
• 3 зубчика измельченного чеснока (12 г)
• 1 стакан хорошо промытого риса басмати (185 г)
• 1 1/4 стакана овощного бульона
• соль и перец
• 3/4 зеленого горошка (130 г)
• 3/4 стакана кукурузы (130 г)

---

Инструкции

1. Добавьте лук, чеснок и морковь в кастрюлю быстрого приготовления с 1/4 стакана овощного бульона. Нажмите «Соте» и варите овощи 5-6 минут, пока они не станут мягкими и ароматными, часто помешивая.
2. Добавьте рис и оставшийся овощной бульон. Закройте крышку и убедитесь, что ручка вентиляционного отверстия повернута в положение «Герметизация». Нажмите «Готовка под давлением» и установите таймер на 3 минуты. Мгновенный горшок будет показывать «Вкл.» По мере увеличения давления. Как только давление повысится, запустится 3-х минутный таймер.
3. После того, как таймер сработает, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15 минут (не нужно ничего прикасаться).
4. Через 15 минут переместите ручку вентиляции в положение вентиляции, чтобы убедиться, что все давление сброшено, затем осторожно снимите крышку.
5. Добавьте горох и кукурузу. Закройте крышкой, не закрывая, и дайте настояться 3-4 минуты, чтобы горох и кукуруза нагрелись.
6. Снимите крышку и взбейте вилкой, разбив все комки, и сразу подавайте.

---

Банкноты

Варианты овощей: Добавьте до 1 стакана нарезанных грибов, сельдерея, брокколи или цветной капусты с морковью и луком.Добавьте до 1 целого нарезанного кубиками болгарского перца с горошком и кукурузой.

Хранение : Дайте остыть, затем храните в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы подать, разогрейте в микроволновой печи или на плите в кастрюле или сковороде.

Горох и кукуруза: Используйте свежие, замороженные или консервированные. Хорошо промойте, если используете консервы. При использовании замороженных продуктов не нужно сначала размораживать.

Питание

• Размер порции: 1
• калорий: 154
• Сахар: 7.8 г
• Натрий: 237 мг
• Жиры: 0,8 г
• Углеводы: 33,1 г
• Клетчатка: 3,9 г
• Белки: 4,9 г

Ключевые слова: рисовый плов быстрого приготовления, веганский рисовый плов быстрого приготовления

Плов с рисом «Просто идеальный» | Real Food Girl: без изменений |

Вы боитесь рисового плова и полагаетесь на это «угощение Сан-Франциско»? Раньше я был. Затем я пошла в кулинарную школу и узнала, как по-настоящему легко приготовить идеальный рисовый плов. Каждое зерно получается красивым и пушистым, не липким и не слипшимся. Я люблю рис. Я мог есть рис каждый день. Stud Muffin не большой поклонник, но он скоро появится. Ему очень нравится этот плов, поэтому, когда я готовлю рыбу, скорее всего, этот рис будет у меня на тарелке.

Рис может быть безвкусным и скучным, но этот рис сделан из домашнего куриного бульона, так что ему определенно не хватает вкуса.Я обнаружил, что рис «Жасмин» — мой любимый. Второй рис, который хорошо подходит для плова, — это басмати. Жасминовый рис немного короче, чем басмати, и получается немного более липким, но не таким липким, как, скажем, рис для суши. Жасмин и басмати считаются длиннозернистым рисом, и они получаются пушистыми, а зерна остаются отдельными. Длиннозерный рис лучше всего подходит для гарниров и плова. Средне- и короткозернистый рис лучше всего подходит для приготовления супов, пудингов, паэльи и ризотто. У вас есть любимый вид риса? Что это?

Это блюдо обычно сопровождает ужин из рыбы или курицы в нашем доме.Я также, как известно, ел остатки этого на завтрак. Не судите. Я сказал тебе, что люблю рис. Когда я был маленьким, если у меня когда-либо болел живот или я чувствовал себя нездоровым, моя бабушка варила немного риса и клала его в миску с молоком, посыпав сверху небольшим количеством корицы и сахара. Я не знаю, что было такого в этой маленькой миске молочного риса, но каждый раз от этого мне становилось лучше. По сей день, если я плохо себя чувствую, я готовлю себе маленькую миску корицы, молочного риса… как раньше делала для меня моя бабушка.

Для этого рецепта вам понадобится кастрюля емкостью 2 литра с плотно закрывающейся крышкой. Один у меня есть, но я по привычке все же заклеиваю кастрюлю слоем алюминиевой фольги, а потом закрываю крышкой. Так я учился в кулинарной школе, и это никогда меня не подводило. Если вы предпочитаете не использовать алюминиевую фольгу, в этом нет необходимости. Просто убедитесь, что ваша крышка хорошо прилегает к сковороде, чтобы не выходил пар.

Обычно я готовлю это в духовке с температурой 350 градусов, но при такой температуре потребуется немного больше времени.Чтобы не тратить время на приготовление обеда на столе, мы будем использовать духовку с температурой 375 градусов. Если вы хотите приготовить это блюдо по рецепту кленово-соевого лосося за 30 минут по понедельникам, вы будете готовить его в духовке с температурой 400 градусов, так что вам придется следить за этим. Это блюдо будет запекаться от 20 до 35 минут, в зависимости от температуры духовки, количества риса, которое вы готовите, и от того, правильно ли вы выполнили все шаги до помещения риса в духовку.

Басмати готовится немного дольше, чем жасминовый рис.Не покупайте переработанный рис. Оно было пропарено, и я считаю, что у него нет вкуса.

Я знаю, что кто-нибудь спросит меня, так что начнем. Я не замачиваю свой рис, но если вы тот, кто замачивает свой рис, просто имейте в виду, что вы должны полностью высушить свой рис, прежде чем тушить его с маслом и луком, иначе он просто прилипнет к сковороде и подгорит. Вам также не понадобится столько жидкости, может быть, соотношение 1: 1 по сравнению с обычными 1 частью риса на 2 части воды. Я никогда не делал плов с замоченным рисом, поэтому вам придется поэкспериментировать с временем приготовления и количеством жидкости.Если вы готовили плов с замоченным рисом, я бы хотел узнать об этом побольше. Оставьте комментарий ниже, и я обновлю сообщение, указав, как это сделать. Спасибо!

Поскольку я использую домашний бульон вместо воды, у этого риса такой хороший вкус. Убедитесь, что вы хорошо приправили бульон, чтобы он усилился в рисе. Даже если вы готовите на бульоне, вы все равно можете есть мягкий рис, если не добавляете достаточно соли. Обычно я использую 1 ч.всего в приготовлении этого плова от начала до конца. Иногда немного больше, если мой бульон вообще не был приправлен перед использованием в этом рецепте. Если вы думаете, что рис безвкусный или трудный в приготовлении, попробуйте этот рецепт. Вы будете в восторге от того, насколько он просто идеален на вкус и насколько легко его было приготовить. Это совсем не страшно!

Ваша семья любит рис? Как часто вы делаете рис? Вы используете его больше в рецептах или в качестве гарнира? Есть здесь любители рисового пудинга?

Вот некоторые из вещей, которые я использовал для этого блюда:

Simply Perfect Rice Pilaf

2014-04-20 23:27:10

На 6 порций

Обычный рисовый плов, приготовленный с домашним бульоном и ароматическими добавками.

1. 1 стакан органического жасминового риса
2. 2 стакана домашнего куриного бульона
3. Соль и черный перец
4. 1 средний лавровый лист
5. 1 очищенный зубчик чеснока
6. 1 небольшой желтый лук, мелко нарезанный кубиками
7. 2+ TB сливочного масла, топленого масла, топленого масла, сала или оливкового масла (я использую комбинацию топленого сливочного масла и оливкового масла)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Очистить зубчик чеснока и отложить в сторону.
3. Лук мелко нарезать кубиками и отложить.
4. Отмерьте рис в сетчатое сито. Промойте рис в холодной проточной воде в течение 1 минуты. Отложите для слива.
5. В 2-литровую кастрюлю на среднем огне добавьте жир по вашему выбору (я использую топленое сливочное масло и оливковое масло). Когда сковорода станет горячей и жир станет мерцающим, добавьте лук и потушите его, пока он не станет мягким. Будьте осторожны, чтобы лук не подрумянился. Добавьте немного соли и перца и продолжайте варить до размягчения примерно 3-5 минут.
6. Добавьте высушенный рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое рисовое зерно жиром из луковой смеси. При необходимости добавьте больше жира, чтобы рис хорошо покрылся слоем. Варить рис, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.
7. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте куриный бульон, зубчик чеснока и лавровый лист. Добавьте приправы на вкус — при необходимости добавьте соль и перец. Практически постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Дать закипеть 60 секунд. Ни меньше, ни больше!
8. Выключите огонь, дайте ему последнее размешать и осторожно оберните лист алюминиевой фольги поверх сковороды, закройте крышку и поставьте на среднюю решетку духовки на 350 градусов.
9. Варить 20 минут. ОСТОРОЖНО снимите крышку (пар выйдет, а он ГОРЯЧИЙ!), Фольгу и проверьте рис. Если осталась ЛЮБАЯ жидкость, закройте фольгу, закройте крышкой и готовьте с 3-минутными интервалами, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Дайте постоять на плите 2 минуты, прежде чем снимать крышку и фольгу.
10. Взбить вилкой и сразу же подавать.
11. Если вы хотите добавить в рис немного овощей, см. Раздел «Примечания» ниже.

1. Из 1 стакана жасминового риса получится около 3 стаканов вареного риса.
2. Когда я делаю это дома, я использую 1/2 стакана риса и 1 стакан бульона, потому что нас только двое.
3. Если вы хотите добавить в это блюдо овощи, добавьте 1/2 стакана мелко нарезанной вареной брокколи, вареного гороха или нарезанной кубиками моркови после того, как рис закончится готовиться, перед подачей на стол.
4. Мой домашний рецепт бульона можно найти здесь: https://www.realfoodgirlunmodified.com/homemade-organic-chicken-stock/

Автор: Kristine-Real Food Girl: без изменений

https: // www. realfoodgirlunmodified.com/

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

Рисовый плов — безупречные закуски

Рисовый плов — усовершенствование вашего повседневного риса, приготовленного из белого риса, сваренного на медленном огне в курином бульоне и приправленного креольской приправой.Пушистый, ароматный, вкусный рис с поцелуем теплых ароматов!

Ищете другой способ улучшить свой повседневный рис? Что ж, у меня есть идеальный рецепт риса, который можно подавать как в обычные дни, так и в праздничные дни. Сегодня мы выводим блюдо из рисового плова на новый уровень с моей популярной креольской приправой , которая преображает даже самое простое блюдо. И вам не нужно работать на кухне, чтобы получить этот ароматный и вкусный гарнир!

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов, также известный как «плов», «плов», «пулао» или «плов», представляет собой рисовое блюдо, в котором рис, приготовленный в приправленном бульоне, вместе с другими специями и дополнительными ингредиентами, такими как мясо или овощи.Это также относится к самому способу приготовления, при котором рис готовится в заправленном бульоне. Указанная методика на самом деле возникла на Ближнем Востоке и быстро завоевала популярность в соседних странах, а вскоре и во всем мире, включая США

Полезен ли рисовый плов?

Я всегда считаю, что все в умеренных количествах — это хорошо. Вы согласны? Рис является одним из тех, которые плохо себя чувствуют при чрезмерном потреблении, поскольку он увеличивает жир на животе и поднимает уровень глюкозы.Итак, отвечая на ваш вопрос, этот рецепт рисового плова здесь не самый полезный вариант. Но он гораздо полезнее обычного белого риса, поскольку в нем есть сельдерей, нарезанные цуккини и другие. Это лучше, чем простой белый рис, правда?

Но вы всегда можете заменить его коричневым рисом или диким рисом или добавить в него полезные свежие овощи. Замена сливочного масла маслом авокадо или любым более полезным маслом тоже немного сделает его полезным.

В чем разница между пловом и ризотто?

Рис, пожалуй, самый, если не один из самых универсальных ингредиентов.Если полистать блог, то можно как-нибудь попробовать пару блюд из риса тут и там. Выросший в Камеруне рис стал одним из наших любимых гарниров, и мы готовим невероятно ароматное блюдо из риса, такое как Jollof Rice .

Когда я много лет назад переехал сюда, в США, я с трудом мог поверить в то, что рис на самом деле не так потребляют. РЖУ НЕ МОГУ. 😂 Поверьте, сначала мне было тяжело привыкнуть!

Затем я, в конце концов, познакомился с этим широким спектром блюд из риса, чтобы установить с ним более глубокую связь. Ризотто и рисовый плов — лишь два из них.

Ризотто. Если вы еще не пробовали готовить ризотто дома, вам, вероятно, стоит. Это сливочное, очень успокаивающее блюдо из риса, приготовленное с рисом арборио, медленно тушенным в ароматном курином бульоне с дымным сырным вкусом. Очень удобен и идеально подходит в качестве замены утренней каше.

Плов рисовый. В отличие от ризотто, рисовый плов является более сухим. Это блюдо из риса, которое можно приготовить из самых разных видов риса и тушить в ароматном бульоне с другими ингредиентами, такими как овощи и фрукты.Благодаря своей универсальности рисовый плов может быть как сладким, так и соленым, и его можно легко адаптировать к любому столу.

Что можно добавить в рисовый плов?

Рисовый плов — универсальное блюдо. Если вы загуглите в Интернете « рисовый плов », вы увидите множество вариантов этого блюда, начиная от полезных овощных добавок, таких как нарезанные цукини, морковь, горох и тушеные грибы, и многое другое. Кроме того, вы также можете добавить изюм, смородину, орехи, курагу, яблоки, клюкву и т. Д.

Ваша фантазия безгранична! И именно поэтому я очень люблю это блюдо из риса, ведь оно дает вам свободу выбирать то, что вам нравится.

Можно ли заранее приготовить рисовый плов?

Ах да, конечно. Это один из тех праздничных гарниров, которые можно приготовить заранее. Просто следуйте инструкциям по приготовлению и дайте ему остыть, прежде чем накрывать и хранить в холодильнике за день. Просто разогрейте сковороду на слабом огне и добавьте еще немного масла, если оно кажется сухим.

Как подать рисовый плов?

Я обычно подаю этот рисовый плов в случайные дни, так как он хорошо сочетается практически со всем в моем списке. Идеально сочетается с жареной / обжаренной рыбой или Фаршированные свиные отбивные . И не только это, это еще и хороший гарнир к более изысканным блюдам, таким как Турция . У вас обязательно будет более сытная и интересная еда прямо перед вами!

Для тех, кто соблюдает Страстную неделю, как и я, вы можете соединить этот рисовый плов с этим вкусным и очень простым рецептом запеченной трески , как показано на фото .

Ищете другие рецепты из риса?

Мексиканский рис

Arroz con Gandules

Восточноафриканский рис для плова

Желтый рис

Растопить масло на сковороде на среднем огне. Когда масло растает, добавьте рис и коричневый цвет, время от времени помешивая, примерно 2-3 минуты.

Когда рис станет коричневым, добавьте лук, сельдерей, чеснок, тимьян и готовьте в течение минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Приправить солью, перцем Креольская приправа и добавить лавровый лист. Готовьте, часто помешивая, примерно 30 секунд до появления аромата. В сотейник налейте куриный бульон.

И довести до кипения, помешивая один или два раза. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость, в течение 15-18 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте зеленый лук и цуккини (если используете) и оставьте накрытой на 5 минут, затем взбейте рис вилкой или сервировочной ложкой.Украсить петрушкой и подавать.

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Рисовый плов

Рисовый плов — усовершенствование вашего повседневного риса, приготовленного из белого риса, сваренного на медленном огне в курином бульоне и приправленного креольской приправой. Пушистый, ароматный, вкусный рис с поцелуем теплых ароматов!

Инструкции

• Растопите масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло растает, добавьте рис и коричневый цвет, время от времени помешивая, примерно 2-3 минуты.

• Когда рис станет коричневым, добавьте лук, сельдерей, чеснок, тимьян и готовьте в течение минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Приправить солью, перцем креольской приправой и добавить лавровый лист. Готовьте, часто помешивая, примерно 30 секунд до появления аромата.

• Налейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая один или два раза. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость, в течение 15-18 минут.
  

• Снимите сковороду с огня, добавьте зеленый лук и кабачки (если используете) и оставьте накрытой на 5 минут, затем взбейте рис вилкой или сервировочной ложкой.
  

• Украсить петрушкой и подавать.

Советы и примечания:

1. В этом рецепте рисового плова я использую белый длиннозерный рис — чем длиннее зерна, тем более пушистый рис.
2. Сливочное масло можно заменить любым растительным маслом. Но если вы предпочитаете ароматный слой, используйте сливочное масло.
3. Для более ароматного плова я использую куриный бульон, но на самом деле вы можете использовать вместо него воду. Просто отрегулируйте приправы по своему вкусу.
4. Ни в коем случае во время варки риса не открывайте кастрюлю и не перемешивайте рис.
5. Вы можете добавить в плов микс из овощей или изюма по своему желанию. (См. Вопросы и ответы выше в разделе «Что я могу добавить в рисовый плов»)

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Информация о питании:

Порция: 1 чашка | Калории: 417 ккал (21%) | Углеводы: 64 г (21%) | Белок: 10 г (20%) | Жиры: 13 г (20%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Холестерин: 30 мг (10%) | Натрий: 657 мг (29%) | Калий: 564 мг (16%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 850 МЕ (17%) | Витамин С: 22.1 мг (27%) | Кальций: 59 мг (6%) | Железо: 1,4 мг (8%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Гарнир

Кухня: Fusion

Пищевая ценность

Рисовый плов

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 417 Калорий в составе жиров 117

% Дневная норма *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 000 659 564мг 16%

Углеводы 64г 21%

Клетчатка 2г 8%

Сахар 4г 4%

Белок 10000 %

Витамин C 22.1 мг 27%

Кальций 59 мг 6%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Садовый плов — настоящие соленья

На 4-6 порций. Вегетарианский

Состав

• 4 тонны растительного масла, разделенное на части
• 2 стакана длиннозерного белого риса
• 3 зубчика чеснока, разделенных на части
• 1-2 ст. Перца халапеньо, измельченного
• 1 большая луковица, мелкие кубики
• 4 унции.нарезанные грибы бэби белла
• 1/2 стакана измельченных сырых грецких орехов
• 3 стакана воды
• Горсть свежего укропа
• Горсть кинзы
• Небольшая горсть свежей петрушки
• 1/2 т молотого черного перца
• 1 т молотой куркумы
• 1/2 стакана настоящих солений Имбирь Морковь

Гарниров:

Перед тем, как начать рисовать, приготовьте масло куркумы. В небольшой сковороде осторожно нагрейте 1 ч. Масла. Когда масло нагреется, добавьте 1 нарезанный зубчик чеснока.Дайте чесноку окунуться в аромат, затем выключите огонь. Добавьте куркуму и перемешайте. Отложите это.

В кастрюле на 4 литра с плотно закрывающейся крышкой нагрейте 3 т масла на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте рис и перемешайте так, чтобы каждое зерно было покрыто. Продолжайте время от времени помешивать рис, пока рис не станет ломким, примерно 6-8 минут. Добавьте 2 зубчика нарезанного чеснока, нарезанный кубиками лук, измельченный халапеньо, нарезанные грибы, молотый кориандр, соль и перец. Добавьте овощи в рисовую смесь и варите еще 3-5 минут.Затем добавьте грецкие орехи и воду, накрыв плотно закрывающейся крышкой. Когда рисовая смесь закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте рис еще несколько минут, убедившись, что вся вода впиталась. Когда на дне кастрюли нет стоячей воды, выключите огонь, но оставьте крышку закрытой. Дайте плову постоять 15 минут, чтобы рис закончил готовиться. Тем временем измельчите травы, разделите на порции настоящую имбирную морковь и приготовьте масло куркумы и выбранные вами гарниры. Когда рис закончится, добавьте зелень и имбирную морковь и посолите по вкусу. Когда вы будете готовы к подаче, выложите плов на блюдо и сбрызните маслом куркумы. Украсьте плов большим количеством закваски Real Pickles и несколькими гарнирами.

Рецепт предоставила Гретхен Руд

Плов из баранины и пшена — настоящая еда, которую легко приготовить

24 января 2017 · Этот пост содержит партнерские ссылки

Этот плов из ягненка и пшена, вдохновленный итальянским тушеным мясом ягненка, состоит из пушистого пшена и жирной баранины в сочетании с горохом, морковью и помидорами.Это настоящая еда в лучшем виде за обеденным столом. Его можно подавать как основное блюдо или как сытный гарнир.

Что такое плов?

Плов — это основное блюдо или гарнир из риса, который быстро обжаривается, а затем готовится в ароматном бульоне. Когда я думаю о плове, я думаю о ближневосточной, турецкой и греческой кухнях с их ярким вкусом и тающей во рту текстурой. Я на самом деле не исследовал историю плова, но полагаю, что он попал в Европу, где я открыл его, через эти культуры.

Я вырос на традиционном плове; плов из риса и пшена с бараниной — результат счастливой случайности. Видите ли, когда я решил приготовить плов и тушил свои ароматические добавки и подрумяненную баранину, я понял, что у меня недостаточно риса для приготовления плова. Итак, для того, чтобы закончить блюдо и поставить обед на стол, вытащил из кладовой мешок пшена, а остальное уже история. Мы полюбили его так же, как колбасу и лебеду из сладкого картофеля.Плов получился пушистым и ароматным, и никто не пропустил рис.

Для приготовления плова я предпочитаю горшки с толстым дном, такие как эта чугунная голландская печь, которая нагревается равномерно и медленно.

Плов из баранины и пшена

Если баранина вам не подходит, вы можете приготовить этот рецепт из говядины. Говядина хорошо сочетается со всеми ингредиентами, которые я использовала в этом рецепте, такими как горох, морковь и помидоры. Это почти гарантирует отличное блюдо с хорошо сочетающимся вкусом.Еще одно блюдо из баранины, которое я настоятельно рекомендую, — это любимые моими читателями 12-минутные запеченные в духовке бараньи отбивные. Вы не будете разочарованы.

Должен ли я использовать просо вместо риса?

Просо — это цельное зерно, которое использовалось тысячи лет. В разных частях света из него готовят разные блюда: от круп, супов, муки и каш до хлеба и даже пирожных. К сожалению, в США оно было известно в первую очередь как корм для птиц и крупного рогатого скота, но все меняется, поскольку просо получает признание как полезное цельное зерно.

Хотя просо не содержит глютена, оно также богато фитиновой кислотой, как и многие другие зерновые и бобовые, которые могут вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением.

Исследования фитиновой кислоты показывают, что для некоторых людей фитиновая кислота, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, блокирует кальций, цинк, магний, железо и медь; другие кажутся невосприимчивыми к этим неблагоприятным последствиям, вероятно, из-за благоприятной кишечной флоры, которая в некоторых случаях может расщеплять фитиновую кислоту. Кроме того, когда животные жиры, содержащие витамины A и D, сопровождаются диетическими цельнозерновыми продуктами, действие физической кислоты смягчается.(Источник: Рамиэль Нагель / WAPF)

Зерновые, даже цельнозерновые, в наши дни — горячая тема. Вы их едите или нет? На мой взгляд, это очень индивидуальное и личное решение. Если зерно вас как-то беспокоит, я бы избегал их. Если они вас не беспокоят, я обязательно приготовлю их как следует и сделаю их частью вашего рациона.

Я считаю, что органические, пропитанные, проросшие и измельченные на косточках цельные зерна и мука дополняют нашу диету, как и диету наших предков, особенно если мы обязательно сочетаем их с хорошими жирами.

Салли Фэллон и Мэри Дж. Энид, доктор философии, говорят, что: Последнее оскорбление зерновых состоит в том, что мы относимся к ним как к одиночкам, в значительной степени игнорируя другие диетические факторы, необходимые для получения питательных веществ, которые они обеспечивают. Жирорастворимые витамины A и D, содержащиеся в животных жирах, таких как сливочное масло, сало и сливки, помогают нам усваивать кальций, фосфор, железо, витамины группы B и многие другие витамины, содержащиеся в зерне. Каша со сливками принесет нам в тысячу раз больше пользы, чем каша с обезжиренным молоком; Цельнозерновой хлеб на закваске с маслом или цельным сыром — это сочетание, которое способствует оптимальному здоровью.

Плов из баранины и пшена

Этот плов из ягненка и проса, вдохновленный итальянским тушеным мясом ягненка, состоит из пушистого пшена и жирной баранины в сочетании с горохом, морковью и помидорами.

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 маленький желтый лук нарезанный кубиками
• 1 средняя морковь нарезанный кубиками или нарезанный
• 1 стебель сельдерея нарезанный кубиками
• 1 фунт фарш из баранины
• 2 чайные ложки морская соль грубый
• ¼ чайная ложка черный перец
• 1 чашка просо
• 2 гвоздика чеснока рубленый
• 4 чашки куриный бульон
• ½ чашка виноградные помидоры нарезанный
• 1 чашка зеленый горошек
• 1 чайная ложка свежий тимьян

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте примерно 5 минут до золотистого и полупрозрачного цвета. Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте еще несколько минут.

2. Раскрошите баранину и дайте подрумяниться примерно 10 минут. Приправьте морской солью и черным перцем, затем сдвиньте ароматические вещества и мясо в сторону кастрюли, создав углубление в ее центре. Вылейте пшено в углубление и поджарьте его несколько минут. Часто помешивайте.

3. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и перемешайте несколько раз, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат, примерно 30 секунд, затем влейте куриный бульон.

4. Добавить помидоры и довести до кипения. Как только плов закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20 минут на слабом огне. Добавьте зеленый горошек и свежий тимьян, закройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

5. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, затем взбейте вилкой. Подавать теплым.

Вам также могут понравиться следующие сообщения

Рецепт месяца | Плов из желудей, фаршированный рисом

Подготовка и время приготовления: 35-40 мин.Порций: 1

Состав

• 1 с. кабачок из желудей, запеченный
• 1 1,5 унции. Пирожок «колбасный», на основе сои, крошеный
• ⅓ г. коричневый рис
• ½ гр. вареная цветная капуста «рис»
• 1 т. оливковое масло
• нарезанной петрушки

• 1 маленькое яблоко
• 1 с. салат из зелени
• выжимка лимонного сока
• 6 миндальных орехов

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Осторожно разрежьте тыкву пополам, очистите семена, сбрызните ½ чайной ложки оливкового масла (отложите оставшуюся чайную ложку) и положите разрезанную сторону тыквы на форму для запекания или сковороду. Выпекать до готовности (около 25-30 мин).
2. Пока кабачки запекаются, нагрейте сковороду на плите и добавьте оставшееся оливковое масло. Сварить «рис» из цветной капусты с «колбасной» крошкой до готовности. Приготовьте коричневый рис отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Наполнить половину тыквы цветной капустой, «колбасной крошкой» и коричневым рисом.Сверху посыпьте петрушкой.
4. Подавать с зеленью салата, выжатой с лимонным соком и дольками яблока. Сверху посыпьте миндалем.

Информация о питании

На порцию: 446 калорий (112 из жиров), 12,7 г жиров (1 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 327 мг натрия, 76,4 г углеводов, 19,6 г клетчатки, 19 г сахара, 18 г белка
Обмены: 2 крахмала, 2 овоща, 1 белок, 1 фрукт, 3 жира.

Рецепты ВЕГАНОВ готовятся без продуктов животного происхождения, включая жиры, молоко и яйца.Проверьте этикетку на каждом ингредиенте, чтобы убедиться, что используемый вами бренд не содержит эти продукты ни в какой форме.

---

Предыдущие рецепты месяца

Участники могут получить доступ ко всем нашим замечательным рецептам, включая наши предыдущие Рецепты месяца, войдя на страницу рецептов в зоне для наших членов. Хотите все наши замечательные рецепты? Стать членом!

Индийский плов из гороха (гороховый плов)

Это еще один рецепт от моей сестры. Она готовит потрясающую индийскую еду.Вкус тонкий, но вкусный и разнообразный. Что-то особенное в этом рецепте заключается в том, что перец не нагревается, что делает его идеальным для людей с чувствительным нёбом.

Я впервые приготовил индийский плов из гороха или плов из гороха год назад и влюбился. Какое простое в приготовлении блюдо, и оно имеет уникальную изюминку. Это мой любимый рецепт, когда я хочу подать гарнир из риса по любому рецепту. На прошлой неделе я приготовила его к жареному цыпленку. Мой муж не любит горох, но он был настолько вкусным, что сказал, что не возражает против него.