Мясная подлива из говядины: Подлива из говядины — 141 пошаговый рецепт с фото

Содержание

самые вкусные и сочные рецепты

Подлив из говядины – отличное решение и дополнение для гарнира. Прекрасно подойдет для любого ужина или обеда, понравится и взрослым, и детям. Говяжий подлив хорош и тем, что это гармоничное сочетание мяса и соуса. Именно это сочетание может подарить новые вкусовые ощущения уже привычным кашам или макаронам. Готовится подлива очень просто, а, значит, справиться с ней любая хозяйка, даже начинающая.

Рецепт подливы из говядины

Не будем долго ходить вокруг да около, а перейдем непосредственно к приготовлению говядины с подливом. Как всегда, мы начинаем с подготовки ингредиентов.

Ингредиенты

  • не жирная, не жилистая говядина – 600 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • мука белая пшеничная – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, перец, сахар, специи – по вкусу.

Как сделать подлив из говядины?

Готовить подлив из мяса говядины с мукой можно на сковороде или в кастрюле. Важно, чтобы посуда имела антипригарное покрытие и толстые стенки. Ну, а теперь, давайте перейдем к пошаговому приготовлению:

  1. На подливу из телятины лучше выбирать молодое, не жирное, не жилистое мясо. У говядины обязательно нужно срезать пленки и жир. Зачищенный кусок нужно обмыть холодной водой, дать стечь, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо удобными кусками: главное, чтобы они были одинакового размера, а вот их форма – не имеет никакого значения (могут быть и кубики, и полосочки).
  2. Овощи. Их чистим, а из сладкого болгарского перца дополнительно удаляем все косточки. Овощи нарезаем не крупно так, как любите и как удобно.
  3. На сковороде (в кастрюле) нагреть масло и обжарить мясо. Лучше всего жарить на среднем огне. В такой ситуации это займет около 10-15 минут. Не забывайте мясо перемешивать. В итоге – вы должны получить румяную корочку на равномерно белесых кусках.
  4. Когда говядина «в кондиции», добавьте к ней овощи. На среднем огне пассеруйте все вместе около 7-10 минут. Овощи должны размякнуть, после чего – огонь можно уменьшить.
  5. Говядину и овощи присыпьте мукой, хорошо перемешайте, чтоб получилась однородная масса.
  6. В отдельной емкости смешайте томатную пасту, сметану и воду. Получившуюся смесь тонкой струйкой влейте на сковороду, постоянно тщательно перемешивая. Так, в подливе не образуются противные комки, которые вполне могут испортить весь вкус.
  7. Теперь добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и специи. Перемешайте и доведите до кипения.
  8. Попробуйте подливу. Если она кажется Вам немного кислой, обязательно добавьте чайную ложечку сахара. Кислоту дает томатная паста, а сахар поможет ее нейтрализовать.
  9. Когда подлива доведена до вкуса, на самом медленном огне, тушите ее еще около 20-30 минут. Когда мясо покажется Вам достаточно мягким, можно снять подливу из говядины с огня и подавать к столу.

Уточнение на «всякий случай»
Подлива из говядины по рецепту выше, может быть приготовлена и в мультиварке. Последовательность и суть рецепта – не меняется. Для того или иного процесса готовки, используйте одноименную программу (для жарки – «Жарку» и т.д.). Ну, либо можно весь рецепт готовить в ручном режиме.

Как приготовить подливу из говядины с томатной пастой?

Еще мы подготовили для Вас пошаговый рецепт подливы из говядины только с томатной пастой. Без сливочной составляющей, мясо получится менее нежным, но это можно легко компенсировать, протушив подливу немного дольше обычного.
Для вкусной подливы из говядины, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 150 мл;
  • соль, перец, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо зачистить, обязательно очистить от грубых пленок и жил. Обмыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами. Снова нарезаем удобными кусочками.
  2. Лук, морковь зачистить и нарезать небольшими кусочками. Можно нарезать лук тонкими полукольцами, а морковь – натереть на крупную терку. Либо, если Вы любите вкус морковь в блюде, можно положить и более крупные куски.
  3. На сковороде с раскаленным маслом обжарьте мясо до румяности, каждый кусочек должен стать равномерно белым.
  4. После – добавляете томатную пасту, воду. Хорошо перемешать, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи. По необходимости – добавить сахар, если подлив покажется Вам кислым.
  5. Подливу томить на медленном огне, можно накрыть крышкой, в процессе – подливу нужно перемешивать. Томить около 40 минут – так мясо получится по-настоящему мягким и нежным.

Подлива из говядины со сметаной

Ну, и последняя на сегодня в нашем списке – подлива с говядиной и сметаной. О, это просто восхитительно нежный рецепт, за счет кислоты сметаны, говядина получается просто невероятно мягкой, сочной. Ну, а теперь, когда у Вас уже «потекли слюнки», разберем поскорее ингредиенты:

  • сочная, мягкая, не жирная говядина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • соль, перец, другие специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление будет выглядеть следующим образом:

  1. Ничего нового – мясо, как и в прошлые разы, нужно зачистить, обмыть, просушить, нарезать.
  2. Лук, как Вы поняли, тоже нужно очистить и нарезать удобными, но не слишком большими кусками.
  3. На сковороде обжариваем мясо до румянца, добавляем к нему лук и жарим все вместе на среднем огне, пока лук не обмякнет.

Совет от Сошьера
В этом рецепте можно добавить в подливу шампиньоны. Они должны быть нарезать небольшими кусочками и добавляться в момент с луком. Но, это не обязательно – лишь для вкуса и по желанию.

  1. Добавить сметану, воду, перемешать. Довести подливу до кипения, по вкусу посолить, поперчить, добавить специи и, обязательно, перетертый мускатный орех. Тушить подливу около 30 минут, после – снять с огня и горячей подавать к столу с любимым гарниром.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеемся, они придутся Вам по вкусу – ведь они такие разные, а, значит, любой отыщет вкус по душе. Готовьте на здоровье! 😉

рецепт с фото на 8 Ложек.ру

 

Ароматная и вкусная подлива из говядины – моя палочка-выручалочка, когда за короткое время необходимо приготовить вкусный и сытный ужин. Мясо получается очень нежным и сочным. Благодаря чесноку и базилику блюдо получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой.

Для приготовления подливы я обычно использую томатный соус, также подойдет томатная паста, помидоры в собственном соку или натуральный томатный сок. Дополнительно можно добавить в соус немного сметаны, чтобы придать блюду сливочный вкус.

Думаю, вам тоже понравится этот простой рецепт, поэтому давайте я скорее расскажу вам, как сделать подливу из говядины потрясающе ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 1-2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 3 ст. л. томатного соуса или пасты
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 300 мл воды
  • веточка свежего базилика
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 0,25 ч. л. молотой паприки
  • 0,25 ч. л. сушеного тимьяна
  • соль по вкусу

Как приготовить подливу из говядины:

Мясо помоем, обсушим салфетками от лишней воды. Зачистим говядину от пленок и порежем на брусочки шириной в 1-1,5 сантиметра.

Нальем на сковороду подсолнечное масло и дадим ему сильно нагреться. Затем выложим порезанную говядину на сковороду. Будем обжаривать ее на умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый оттенок. Затем посолим говядину и приправим ее специями. Для аромата добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Репчатый лук почистим, помоем и порежем полукольцами.

Добавим лук к обжаренному мясу.

Помешивая ингредиенты, продолжим готовить их на медленном огне, чтобы лук поджарился и стал мягким. Затем добавим пшеничную муку, чтобы мясная подлива из говядины получилась густой.

Перемешаем мясо и овощи с мукой, чтобы они полностью ею покрылись. Немного обжарив ингредиенты, добавим томатный соус.

Следом вольем в подливу очищенную воду, добиваясь желаемой консистенции подливы. Учитывайте, что во время приготовления подлива загустеет. Добавим мелко порезанные листья базилика для аромата. Будем тушить подливу на медленном огне до мягкости мяса примерно 30 минут.

Отлично подойдет подлива из говядины к макаронам, рису или вареному картофелю.

Приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 7 голосов )

Подлива из говядины в мультиварке по лучшим рецептам с пошаговым фото

Говядина – один из самых популярных видов мяса, которое есть в рационе каждой семьи. В его составе содержатся животные белки и жиры, витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму для полноценной жизнедеятельности.

Блюд из говядины есть великое множество. Самые любимые – подливки из говядины в мультиварке. Как их только не называют: гуляш, поджарка, мясо под соусом. Но результат один – вкусное и полезное блюдо, которое дополнит любой гарнир.

Подлива на венгерский лад

Гуляш – традиционное венгерское блюдо, которое пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, а может подаваться с гарнирами из картофеля, овощей, круп и макарон. Готовится как из мяса, таки из говяжьей печени. Но классика жанра – все же говяжья или телячья вырезка.

Необходимые продукты

  • Полкилограмма говяжьей вырезки;
  • одна большая луковица;
  • одна большая морковка;
  • 3-4 большие ложки томатной пасты;
  • 2-3 больших ложки без горки пшеничной муки;
  • растительное масло без запаха;
  • вода по потребности;
  • соль, перец, паприка по вкусу.

Можно использовать любое растительное масло, но непременно рафинированное. Количество воды зависит от того, насколько густая поджарка вам нравится. И еще одно добавление – по такому рецепту можно сделать гуляш из говяжьей печени.

Приготовление

    1. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками (около 2 см.). Овощи очищаем, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками.

    1. Устанавливаем режим «Жарка», добавляем растительное масло, даем ему накалиться и забрасываем лук. Обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
    2. Добавляем в чашу нарезанное мясо и продолжаем обжаривать до тех пор, пока не выпарится мясной сок.

    1. Закладываем морковь, томатную пасту, доливаем необходимое количество воды. Нужно учитывать, что во время приготовления часть воды выкипит. Заправляем солью и специями по вкусу.
    2. Переключаем на режим «Тушение» на 60-90 мин. Время приготовления зависит от сорта мяса. Если используется говядина – потребуется около полутора часов. Если вы делаете гуляш из телятины или говяжьей печени – достаточно 50-60 мин.
    3. Через 15-20 мин. Добавляем в чашу муку. Чтобы избежать комочков, нужно развести ее с небольшим количеством воды в отдельной емкости и затем влить ее в гуляш, слегка помешивая. Продолжаем процесс до звукового сигнала.

Готовая поджарка подается к столу горячей, с рисом или картофельным пюре, дополнив трапезу салатом из свежих овощей.

Поджарка по-строгановски

Приготовление говядины с подливкой в мультиварке по-строгановски имеет несколько своеобразный рецепт приготовления. Такое блюдо будет гвоздем программы на праздничном столе. Разумеется, в воскресный день к семейному ужину она тоже будет встречена с восторгом.

Продукты

  • Килограмм говядины (вырезки) или печени;
  • две больших белых луковицы;
  • по половине стакана сметаны и томатной пасты;
  • соль и перец по вкусу;
  • килограмм картофеля на гарнир;
  • 2 ст. л. муки;
  • зелень для украшения готового блюда.

Традиционно подлива по-строгановски подается с жареным картофелем. Но если вы предпочитаете другой гарнир – выбирайте на свое усмотрение. Совсем другой, но не менее изысканный вкус, будет иметь такая подлива из печени.

Приготовление

    1. Говядину промываем, удаляем пленки и нарезаем тонкими брусочками. Лук очищаем и также нарезаем средней соломкой.

    1. В мультиварке устанавливаем режим «Жарка», наливаем растительное масло так, чтобы только покрыть дно, нагреваем его.
    2. Забрасываем лук в чашу и обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая.
    3. Тем временем займемся говяжьей вырезкой. Заправляем ее солью и перцем, обваливаем в муке.

    1. Как только лук приятно зазолотится, добавляем в чашу говядину и обжариваем до карамельной корочки со всех сторон. Помешивайте содержимое, чтобы не подгорело, иначе готовое блюдо будет горчить.

  1. Вводим томатную пасту и обжариваем все это великолепие еще 7-10 мин, опять-таки помешивая. Добавляем говяжий бульон или воду в нужном количестве – ориентируйтесь на консистенцию подливы и регулируйте ее по своему усмотрению. Заправляем блюдо солью и специями. Если получается слишком остро или кисло – добавьте немного сахара, он нивелирует резкие вкусы и придаст блюду мягкости.
  2. Переключаем на режим «Тушение» на 25-30 мин. Как только прозвучит звуковой сигнал, добавляем в гуляш сметану, перемешиваем и оставляем на режиме «Подогрев» на 15-20 мин.
  3. Если у вас есть вторая мультиварка, гарнир из картофеля можно приготовить в ней. Если же нет, используйте сковородку или готовое мясо переложите в емкость, которая хорошо сохраняет тепло. Дополнительно можно еще и укутать, пока готовится картошка.
  4. Картофель нарезаем ломтиками (на 6-8 частей вдоль клубня), заправляем солью и специями, по желанию чесноком, обливаем растительным маслом и перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию приправы.
  5. Готовим в мультиварке на режиме «Выпечка» 35-40 мин, периодически помешивая. На сковородке – до готовности. Готовый гарнир приправляем рубленой зеленью лука и укропа.

Блюдо подается к столу с пылу-с жару, дополненное соленьями или свежими овощами.

Несколько советов

Чтобы придать говяжьему мясу или печени больше сочности, их можно предварительно замочить в молоке или кефире.

Для придания мягкости мясу, перед приготовлением слегка отбейте кусочки деревянным молотком или тыльной стороной ножа.

Мясная подлива из говядины к макаронам рецепт с фото пошагово

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Лук переложить из сковороды в пиалу.

В этой же сковороде обжарить нарезанную на небольшие кусочки говядину до румяности, затем добавить воды и тушить около 1 часа (до ее готовности).

Вернуть в сковороду жареный лук. Влить сливки, закипятить.

Добавить муки, соль, шафран, сушеный болгарский перец, перемешать. Держать на огне до загустения массы.

Макароны выложить на тарелку, сверху полить мясной подливой. Приятного аппетита!

Подлива из говядины — 8 рецептов

Говядина – вкусное и полезное мясо, в котором содержится минимум жира и достаточно большое количество железа. На его основе получаются превосходные соусы, сочетающиеся с большинством гарниров. У каждой хозяйки есть свой рецепт подливы из говядины.

Тем, кто занимается кулинарным искусством не первый год, не стоит объяснять, как важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда. Говядина – требовательный продукт, но при определенном подходе из нее получаются нежнейшие мясные кусочки и соус, обладающий ярким насыщенным вкусом.

Содержание материала:

Подлива из говядины – универсальный соус?

Говядина – дает крепкий бульон. Подлива на ее основе получается очень ароматной.

Этот вид мяса требует долгого томления на медленном огне.

В течение процесса приготовления в соус переходит максимальное количество вкусовых веществ.

Подлива из говядины действительно является универсальной. Она подходит к большинству традиционных гарниров. Ее можно сочетать с разными видами пасты, картофельным пюре, рисом, гречкой и другими крупами, подавать к тушеным овощам.

Блюдо станет не только вкуснее, но и приобретет сочность. Благодаря универсальности соуса вкусы всех членов семьи будут удовлетворены. К одной подливе можно подавать разные гарниры. Это позволит сэкономить время, когда за столом соберутся люди с различными предпочтениями.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Читайте также: как приготовить гуляш из говядины с подливой

 

Для традиционного гуляша следует выбирать чистую говяжью мякоть. Не должно быть никаких прожилок и хрящей. Для приготовления блюда на всю семью понадобится кусок, массой 500-600 грамм.

Мясо следует обмыть холодной водой, обмокнуть бумажными салфетками или полотенцем. Способу нарезки следует уделить особое внимание. Чтобы кусочки получились сочными, их не стоит резать слишком маленькими. Мясо режется поперек волокон на кубики со стороной 2 см.

Кладем говядину на достаточно разогретую сковороду с растительным маслом. Прожариваем на усиленном огне, без крышки, постоянно помешивая. Кубики должны побелеть как можно быстрее. Присутствие светлого оттенка будет говорить о том, что мясной белок свернулся. Плотная оболочка на поверхности удержит сок внутри. Мясо в итоге получится очень нежным.

Во время обжарки из говядины выделяется много жидкости. Нужно, чтобы она вся испарилась, иначе в нашей подливке будут присутствовать кусочки свернувшейся накипи.

К обжаренной говядине добавим мелкопорезанную головку репчатого лука. На этот объем понадобится одна крупная или две средних репки. Жарим все вместе по-прежнему без крышки, периодически помешивая, пока лук не размягчится.

Далее к мясу добавляем три столовых ложки томатной пасты. Вместо нее, можно использовать кетчуп, но тогда в конце следует уменьшить количество специй и соли. Размешаем, как следует говядину и томатную массу. Пока они будут тушиться на умеренном огне, приготовим подливку.

Растворим в половине стакана холодной воды столовую ложку муки. Выльем смесь в большую миску и добавим к ней два стакана жидкости. Вместо фильтрованной воды, можно использовать мясной бульон. Муку следует растворить заранее, чтобы она не образовала комков.

Заливаем поджарку приготовленной подливой. Прибавляем огонь до максимума. Добавляем соль и перец по вкусу. Помешиваем, пока блюдо не закипит, после накрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь. Тушим не менее 1,5 часов. Готовый гуляш оставляем выключенным еще на 15 минут. Подлива настоится, загустеет, приобретет насыщенный вкус.

Главные секреты приготовления вкусного гуляша заключаются в следующем:
  • используем свежее мясо без жестких пленок и хрящей;
  • чтобы кусочки сохранили сочность, их предварительно обжариваем;
  • соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому ее добавляем только в конце;
  • говядина получается сочной, когда она долго томиться на медленном огне.

Надеемся, эти советы помогут вам приготовить достойное блюдо.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт по-венгерски

 

Традиционный венгерский гуляш – это не подлива, а настоящий суп. Блюдо несколько отличается от обычного первого тем, что оно получается более густым. Но оно является абсолютно самостоятельным и не требует никакого дополнительного гарнира. Да, на самом деле традиционный венгерский гуляш, это не совсем то, что мы привыкли подразумевать под этим словом.

Для приготовления густого супа требуется большее количество воды, поэтому, чтобы бульон получился наваристым, к мясной вырезке нужно добавить еще и косточку.

Не обязательно брать только говядину на кости. Можно заменить ею небольшое количество мякоти. Одной хорошей косточки на все блюдо будет достаточно.

Что потребуется помимо говядины:
  • луковица;
  • морковь крупная;
  • болгарский перчик;
  • спелый томат;
  • картофель;
  • зелень;
  • чеснок;
  • тмин;
  • красный перец;
  • перец горошком;
  • соль.

Суп готовится в глубокой посуде с толстым дном. Здесь обжариваем все ингредиенты, затем тушим после добавления воды до состояния готовности.

Режем говядину объемом полкилограмма на крупные куски. Жарим в небольшом количестве растительного масла с добавлением двух средних луковиц, нарезанных полукольцами. Все это время огонь должен быть большим. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешиваем.

Из овощей нам еще понадобится крупная морковь и три сладких болгарских перца. Режем их кубиками и добавляем к мясу. Тушим по-прежнему на большом огне.

Особый вкус бульону придают томаты. Следует выбирать спелые, мясистые, с минимальным содержанием влаги плоды. Если таких не нашлось, лучше заменить консервированными. Возьмем пять крупных помидоров, и очистим их от шкурки. Чтобы снять кожицу со свежих томатов, их обдают кипятком и опускают в холодную воду. Поместим помидоры целиком на мясную поджарку сверху, или порежем их на крупные части.

Добавим полтора литра горячей воды и ложку томатной пасты. Как только бульон закипит, убавим огонь до минимального, и оставим суп томиться под крышкой 30 минут.

К концу приготовления положим три клубня картофеля, порезанного на кубики, 3-4 измельченных чесночных дольки, соль, по пять горошин черного и душистого перца, щепотку тмина, чуть острого перца.

Блюду нужно дать потомиться еще около получаса. Когда картофель станет мягким, закинем в бульон мелконарезанную зелень и выключим огонь. Дадим супу настояться.

Вкус гуляша получится очень насыщенным. К блюду не придется добавлять ни сметану, ни майонез. Благодаря картофелю и овощам оно будет очень сытным и густым.

Подливка из говядины как в детском саду

 

Для этого блюда используется минимум приправ. Важно как следует прожарить мясо, чтобы получилась вкусная подлива из говядины.

Берем полкило мякоти. Нарежем не очень тонкими брусочками. Обжарим на сковороде с добавлением лука и моркови. Целую луковицу нарежем кубиками. Половину моркови натрем на терке.

Вольем приблизительно полстакана воды и тушим мясо до готовности. В самом конце добавим соль и заливку. Подлива для гуляша из говядины делается из воды объемом 200 грамм, неполной столовой ложки муки, такого же количества томатной пасты и сметаны. Размешиваем все вместе и вливаем в мясную поджарку.

Прибавляем огонь, даем бульону закипеть. Обязательно постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комков. Когда все, наконец, запузырится, убавим жар и оставим под крышкой еще на 10 минут. Выключим. Вкусная мясная подливка как в детстве готова.

Подливка из говядины с грибами

 

Как приготовить подливу из говядины с грибами? Все предельно просто. Это потрясающе вкусное блюдо состоит из минимального количества продуктов.

Есть одно важное условие. Ингредиенты нужно подбирать со всей ответственностью, от их качества зависит итоговый результат. Рецепт включает такой дорогостоящий компонент, как сливки, на котором не стоит экономить. Нам понадобится продукт максимальной жирности, не менее 20%.

Общая масса говядины или телятины — 400-500 грамм. Режем ее на тонкие длинные кусочки. Добавляем полголовки лука, порубленного на кубики, и жарим в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. Посыпаем черным молотым перцем, кладем его по вкусу.

Мясо немного обжарилось. Добавим в него шампиньоны. Их не нужно мыть, только чистить. Возьмем 3-4 штуки грибов. Соскоблим ножом верхнюю оболочку. Порежем на тонкие пластины и отправим к мясу.

Закрываем поджарку крышкой. Ставим на малый огонь. Тушим до готовности около часа, в процессе добавляя воду, по мере испарения сока.

В конце солим и заливаем сливками. Они должны не полностью покрывать мясо. На наше количество говядины потребуется около стакана молочного продукта.

Сливки нельзя кипятить, иначе они расслоятся. Включаем умеренный огонь, постоянно помешиваем блюдо. Сливки загустеют, и как только они начнут пузыриться, гасим плиту, закрываем мясо крышкой и оставляем на 20 минут. У нас получилась ароматная подливка с нежным сливочным вкусом, от которого все будут просто в восторге!

Гуляш из говядины со сметаной

Сметана с мясным соком образует приятное сочетание. Мясо, тушенное в кисломолочном продукте, обретает небывалую нежность. Даже такое плотное, как говядина становится сочным и мягким. Это блюдо можно давать детям, которым не нравится жевать жесткое мясо.

Возьмем примерно 500 грамм говядины. Его не нужно долго обжаривать, достаточно слегка припустить на большом огне. Лук добавляем по желанию. Хотя и без него подливка получается вполне достойной. Если лук все-таки кладем, то обжарим его в самом начале, а затем к нему добавим мясо. На наше количество говядины будет достаточно половины большой луковицы.

Мясо припустили, добавляем к нему сметану. Жирность любая, но лучше не меньше 15%. 4-5 больших ложек с горкой выкладываем на поджарку. Можно влить полстакана воды. Хорошенько перемешиваем. Солим. Оставляем под крышкой до готовности. Мясо нужно периодически помешивать. Подлива из сметаны получается не очень жидкой, поэтому обходимся без муки.

Количество сметаны можно менять по своему усмотрению. Если хотим, чтобы подливки получилось больше, добавим еще. За время долгого тушения сметана утратит свою кислинку, подливка приобретет нежный вкус.

Гуляш из говядины по-грузински

Грузинская кухня нравится тем, кто любит густой насыщенный вкус. Ее традиционные блюда готовятся с добавлением большого количества специй. Кинза или кориандр являются неотъемлемой частью предлагаемого блюда, как и многих других из этой кавказской кухни.

Гуляш по-грузински получается достаточно густым. В нем нет подливы в традиционном ее понимании. Но за счет добавления большого количества томатов блюдо получается сочным. Оно способно улучшить вкус любого гарнира.

Возьмем полкилограмма нежной мякоти телятины. Порежем на крупные кубики. Добавим лук, шинкованный полукольцами. Всего нам понадобится две небольшие репки.

Мясо сложим в миску, присолим и добавим 4 большие ложки аджики. Вымесим смесь, оставим на полчаса мариноваться.

Разогреем сковороду с небольшим объемом масла. Выложим ароматный маринад и прибавим огонь. После того как большая часть сока испарится, добавим к телятине парочку мелко порубленных зубчиков чеснока. Не забываем, постоянно помешивать мясо.

После чеснока добавляем приправы. Берем по одной чайной ложке сушеной кинзы, черного перца и хмели-сунели. Снова вымешиваем смесь. Оставляем под крышкой на малом огне на 15-20 минут.

В блендере измельчаем 4 помидора и выкладываем на сковороду. Прибавляем огонь. Перемешиваем. Ждем, когда закипит. Убавляем. Тушим вместе с мясом еще 30 минут.

Открываем крышку, добавляем порошок острого перца на кончике ножа, досаливаем, оставляем на пару минут.

В конце режем на кубики два разноцветных сладких перца. От каждого возьмем по половине. Перцы тушим вместе с гуляшом еще 3-5 минут.

Под конец украшаем зеленью — укропом и петрушкой, засыпая в общий котел. Перемешиваем блюдо, закрываем, выключаем огонь. Пусть гуляш постоит перед подачей минут 20. Когда он, наконец, будет готов, можно разложить по тарелками, наслаждаясь несравненным ароматом.

Подливка из говядины в микроволновке

Как ни странно, мясо можно приготовить и в микроволновке. При умелом обращении оно тоже получится мягким и аппетитным. На такое блюдо уйдет гораздо меньше времени, ведь для этого не потребуется ничего обжаривать отдельно.

Складываем все сразу в чашу для СВЧ:
  • 500 грамм телятины, нарезанные маленькими кусочками;
  • небольшую луковицу, нашинкованную кубиками;
  • две столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • пару листьев лавра.

Солим, перчим, заливает стаканом воды. Накрываем крышкой и отправляем в микроволновку. Блюдо готовится на максимальной мощности в течение 15 минут.

Достанем его по окончании времени. Перемешаем и снова отправим в микроволновку, установив меньшую мощность, убавив ее на 30% от максимальной. Будем готовить еще 10 минут. Сразу открывать не станем. Пусть насытиться. Таким способом можно быстро приготовить простой подлив из говядины к макаронам.

Рецепт подливы из говядины в мультиварке

Этот способ приготовления требует практически тех же усилий, что и традиционный. Однако тем, у кого есть какие-то проблемы с плитой, он вполне может пригодиться.

Нам потребуется:
  • 500-700 грамм мяса;
  • большая луковица;
  • два томата;
  • один болгарский перчик;
  • стебель сельдерея;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • два стакана воды или бульона;
  • два зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Мясо режем на крупные кубики. Включаем на мультиварке режим жарки. Наливаем на дно чащи немного масла. Отправляем туда мясо и готовим его до изменения цвета.

Добавляем нарезанные и шинкованные овощи. Кусочки не стоит делать слишком маленькими, а помидоры лучше порезать крупными дольками.

Снова жарим, пока не испарится часть воды. Добавляем соль, перец, давленый чеснок и томатную пасту. Заливаем водой или бульоном. Размешиваем блюдо. Закрываем крышкой. Выставляем режим «Тушение» и время 1,5-2 часа. Этот способ приготовления также заслуживает внимания. Подлива из говядины в мультиварке получается весьма достойной на вкус.

Не бойтесь готовить говядину. Ее невозможно испортить при соблюдении всех тонкостей. Попробовав предложенные рецепты, вы убедитесь, что это мясо может быть действительно нежным, сочным, полезным.

Мясная подлива из говядины в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник

Любое второе блюдо станет гораздо вкуснее, если добавить к нему вкусную, ароматную подливу. Особенно уместна она в том случае, если гарнир немножко суховат, например, рассыпчатый рис, да и любая другая крупа. Да и во многих других случаях мясная подливка будет уместна. Очень хороша она и с макаронами, и с картофельным пюре, и с овощным рагу или соте, приготовленным в мультиварке по этому рецепту. Ею можно полить практически любые мясные кушанья: котлеты и зразы, шницели и бифштексы.

Сегодня я предлагаю вам приготовить не просто подливу, а фактически блюдо-дуэт. По этому рецепту в мультиварке Редмонд у нас получится одновременно и сытный гуляш, и большое количество подливки, которую потом можно подать и с любым другим мясным блюдом.

Этот рецепт, кстати, допускает большое разнообразие в приготовлении. В первую очередь это касается специй. Варьируя их, можно приготовить подливу на любой вкус. Так, если вы любите поострее, можете использовать жгучий красный перец или даже чили, а чтобы подливка получилась кисло-сладкой, попробуйте добавить в нее по парочке ложек меда и соевого соуса, чуть-чуть имбиря, горчицы или два-три раздавленных зубчика чеснока. Одним словом - полный простор для вашей кулинарной фантазии!. А самый простой и универсальный вариант - взять стандартную комбинированную приправу для мяса, которая продается в любом гастрономе. Она обеспечит кушанью гармоничный вкус, который придется по душе почти всем.

Но в любом случае мясная подлива из говядины, приготовленная по этому рецепту в мультиварке Редмонд, получается очень вкусной и нежной. Любое блюдо, политое ею, буквально тает во рту, как и само мясо!

Ингредиенты для приготовления вкусной мясной подливы из говядины

Для приготовления сочной мясной подливы с томатной пастой нам понадобится:

  1. говядина - около 1 кг;
  2. репчатый лук - одна большая или две средних луковки;
  3. морковка - одна крупная штука;
  4. подсолнечное масло - 2 стол. ложки;
  5. томатная паста - 3 стол. ложки;
  6. соль - одна десертная ложка без горки;
  7. черный молотый перец - две щепотки;
  8. лавровый лист, другие специи для мяса по желанию.

Как выбрать мясо говядины

Для приготовления вкусной мясной подливы в мультиварке нам понадобится свежее мясо говядины. Если правильно выбрать говядину, то блюдо из нее получится очень вкусным и мясо будет буквально таять во рту.

Мясо в магазинах лучше не брать, а покупать его на рынке, причем с утра, когда привозят свежее. Там и выбор будет больше, и мясо свежее, и меньше обрабатывают всякой гадостью для придания товарного вида. Обращаем внимание на цвет говядины и выбираем более светлой окраски. Молодое мясо имеет окраску от светло-розовой до красной с почти белым жиром. Чем темнее мясо, тем возраст скота больше и жестче будет мясо. Самыми лучшими свойствами обладает мясо животных до пятилетнего возраста. Не нужно использовать парное мясо. Это заблуждение, что оно будет мягким. Мясо только что убитого животного будет жестким. Чтобы мясо созрело, оно должно отлежаться в течение нескольких суток.

Итак, на цвет мы обратили внимание, теперь надавливаем на говядину пальцем. При надавливании на свежее мясо пальцем, ямки должны быстро исчезнуть, а при ощупывании куска рука не должна липнуть и должна оставаться сухой.

Принюхайтесь. Ни в коем случае не стоит брать говядину, которая имеет неприятный запах.

Для тушения чаще всего используют кострец, бедро, лопатку, огузок. Также можно использовать окорок, голяшку, пашину и верхнюю реберную часть. Части задней ноги с округлыми толстыми мышцами - кострец и огузок - можно приготовить сравнительно быстро, если после жарки их потушить. Они подходят как для рагу, так и для отбивных.

Боковая часть задней ноги, лопатка, грудинка имеют много соединительной ткани, из-за этого их лучше всего варить, а также тушить в мультиварке в течение длительного времени в каком-нибудь соусе. Покромка, пашина и шея также имеют большое количество соединительной ткани и из них лучше приготовить фарш. При длительном тушении они, конечно, станут мягче, но потеряют свой вкус.

Как приготовить вкусную мясную подливу из говядины с томатной пастой в мультиварке

Итак, говядину мы выбрали, теперь хорошенько промоем мясо, очистим его от ненужных пленок и сухожилий и порежем кубиками среднего размера.

Подготовим остальные ингредиенты. Почистим лук и морковь. Я взяла овощей побольше - одну крупную морковь и две средний луковицы. Морковь натрем на крупной терке, а лук нашинкуем мелкими кубиками.

В кастрюльку мультиварки наливаем 2-3 столовые ложки любого растительного масла. У меня было подсолнечное. Выкладываем измельченные лук с морковью.

В мультиварке Редмонд включаем режим жарка на 10 минут. Если у вас другая модель мультиварки, готовьте на программе Жарка. Если такой нет, как в мультиварке Панасоник, выбирайте программу Выпечка. Обжариваем до золотистого цвета примерно 6 минут. В программе Выпечка в течение 10 минут. Обжаривать можно под закрытой крышкой или с открытой.

Обжаренные овощи перемешиваем и выкладываем порезанную говядину, опять перемешиваем. Обжариваем говядину с овощами до сигнала. Крышку я закрыла.

Программу отключаем. Добавляем соль, томатную пасту, черный молотый перец. Можно добавить другие специи для мяса. Перемешиваем и закрываем крышку.

Включаем режим Тушения на 1 час. Если говядина молодая, этого времени должно хватить. Если мясо старой коровы, время лучше увеличить до двух часов.

Как только сигнал прозвучал, блюдо готово. Можно дать ему постоять.

Раскладываем мясную подливу из говядины по тарелкам.

Лучшими способами приготовления говядины считаются: тушение и варка. Очень вкусными получаются из нее и рубленные блюда.

Тушеную говядину заправляют разными пряностями. Соусы обычно готовят острые и кисло-сладкие, добавляя к ним фрукты или варенье. Тушеная говядина будет вкуснее с кисло-сладким соусом, заправленным вареньем из черной смородины или изюмом и сливами. Но у нас получилась говядина, тушеная в собственном соку, поэтому в качестве соуса используем сок, выделившейся при тушении мяса и овощей.

На гарнир к сочной говядине можно подать макароны, картофельное пюре, блюда из круп, все виды овощей и украсить зеленью. И салатов лучше всего подходят - острые, а также салаты из маринованных овощей и фруктов.

Вкусное аппетитное блюдо готово. Приятного аппетита!

Предлагаю также к просмотру видео рецепт приготовления вкусной мясной подливы из говядины, тушеной в томатном соусе в мультиварке Редмонд.

Тушеная говядина с брусникой в мультиварке

Ингредиенты:

  1. 500 граммов говядины;
  2. 2 луковицы
  3. 3 стол. л. растительного масла
  4. 1 столовая ложка муки
  5. соль
  6. перец
  7. тмин
  8. майоран
  9. пол стакана брусники

Как приготовить тушеное мясо с брусникой в мультиварке

Помоем и порежем говядину маленькими кубиками или брусочками, обваляем в муке. В мультиварку наливаем 3 столовые ложки растительного масла, можно заменить жиром и обжариваем мясо на программе жарка или выпечка в течение 10 минут. Затем добавляем порезанный репчатый лук и и обжариваем еще 5 минут. Далее добавляем соль, перец, толченый тмин, майоран и бруснику. Закрываем крышку и устанавливаем режим тушения на 1,5 часа. Если использовали мясо молодого животного, хватит 1 часа. Подавать на стол тушеное мясо можно с овощами и вермишелью.

пошаговый рецепт, простой и быстрый от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты подливки из говядины в мультиварке с грибами, овощами, томатной пастой

2018-10-18 Марина Выходцева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

7181

Число
просмотров

7181

В 100 граммах готового блюда

Белков

11

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

156

(Ккал)

156 ккал.

среднее

Вариант 1: Классическая подливка из говядины в мультиварке (с мукой)

Мясная подливка – удобное блюдо, которое можно сочетать с любыми гарнирами. Оно отлично дополнит крупы, картошку, макароны. Самые насыщенные и ароматные подливки получаются из говядины. Если приготовить мясо правильно, то оно порадует мягкостью и приятным вкусом. Здесь классическая рецептура с томатной пастой и луком для мультиварки. Растительное масло используется для жарки, сливочное масло дает приятный вкус.

Ингредиенты

  • 800 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 30 г сливочного масла;
  • 40 мл растительного масла;
  • 400 мл воды;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт классической подливки из говядины в мультиварке

Шаг 1:

Промываем мясо и режем кубиками. Можно сделать бруски (как для гуляша). На говядине часто имеются пленки. Если они есть, то аккуратно снимаем ножом. Разогреваем растительное масло, запускаем мясо, жарим говядину полчаса.

Шаг 2:

Нарезаем мелко луковицу и добавляем к мясу. Продолжаем обжаривать еще десять минут. Добавляем масло сливочное и вводим муку, размешиваем, закладываем томатную пасту, готовим минут пять.

Шаг 3:

Мясо не любит перепады температуры, пока оно обжаривается нужно вскипятить воду. Отмеряем нужное количество, добавляем в мультиварку, перчим и солим, хорошо размешиваем и накрываем.

Шаг 4:

Активируем режим «Тушение». Выставляем полтора часа (90 минут) и готовим до сигнала. За это время мясо размягчится, лук практически растворится, добавленная жидкость превратится в яркую и ароматную подливу.

Вместо томатной пасты можно взять кетчуп, пюре из помидоров, невероятно ароматные и аппетитные подливки получаются с соусом «Терияки».

Вариант 2: Быстрый рецепт подливки из говядины в мультиварке (со сметаной)

Мультиварка должна помогать: упрощать приготовление пищи и экономить время. Здесь именно такой вариант. Ингредиенты для мясной подливки не требуют обжаривания, перекладывания, готовится все очень легко и быстро. Рецепт с добавлением сметаны, по желанию заменяем сливками.

Ингредиенты

  • 500 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • стакан воды;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ложки масла.

Как быстро приготовить подливку в мультиварке

Шаг 1:

Снимаем шелуху с лука, очищаем морковку, нарезаем все соломкой. Промываем говядину, пленки и все ненужное срезаем. Режем мясо небольшими кубиками или такой же соломкой.

Шаг 2:

Наливаем в мультиварку немного масла, для диетического варианта можно готовить такую подливку вовсе без жиров. Выкладываем говядину с овощами, добавляем воду. Накрываем, готовим час на программе тушения. Соль и никакие другие специи на первом этапе не добавляем.

Шаг 3:

Смешиваем сметану и томатную пасту. Сюда вводим соль, пока достаточно одой чайной ложки, в конце подливку можно будет попробовать. По желанию вводим смешанные приправы для мяса, перчим, хорошо все это растираем.

Шаг 4:

Выкладываем сметану с томатом к тушеному мясу, размешиваем, снова закрываем и готовим еще час. В самом конце пробуем, проверяем говядину на мягкость, можно заправить подливу чесноком, зеленью.

Количество жидкости и других продуктов в рецептах для мультиварки обычно отмеряется специальными мерными стаканами. Но в подливке консистенцию можно регулировать самостоятельно. Если нравятся густые соусы, то вместе со сметаной вводим ложку муки.

Вариант 3: Подливка из говядины в мультиварке (с овощами)

Рецепт легкой и ароматной овощной подливки с мясом. Блюдо яркое, аппетитное, готовится без муки, но с баклажаном. Для заправки понадобится паста, можно заменить кетчупом либо используем томатный сок.

Ингредиенты

  • 500 г говядины;
  • 1 баклажан;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 40 мл масла;
  • 2 ложки пасты;
  • 100 мл воды;
  • 1 перец;
  • зелень, специи по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажан порезать, посолить, отставить в сторону. Очистить лук и морковку, нашинковать соломкой. Разогреваем масло, высыпаем их первыми, жарим в мультиварке десять минут.

Шаг 2:

Добавляем порезанную мелкими кубиками говядину, обжариваем до изменения цвета, вводим баклажан, томатную пасту и болгарский перец. Продолжаем готовить на режиме «Жарка» еще 20 минут. Помешиваем, но не часто.

Шаг 3:

Добавляем к овощам слегка подсоленную горячую воду. Закрываем мультиварку, активируем режим «Тушение», готовим мясную подливку 75 минут.

Шаг 4:

Поднимаем мультиварочную крышку, размешиваем, пробуем подливку на соль, добавляем еще, вводим зелень, любые специи. Прибор выключаем. Желательно дать блюду немного постоять, чтобы последние добавленные специи раскрыли вкус.

Можно готовить подливки из мяса с добавление не только баклажанов, но и кабачка, редьки, иногда вводят порезанную маленькими кубиками картофелину.

Вариант 4: Подливка из говядины в мультиварке (с помидорами)

Необязательно готовить подливки с кетчупами или пастами, отлично получается и со свежими томатами. Выбираем спелые и сочные помидоры, которые хорошо впишутся в блюдо из говядины. Дополнительно понадобится репчатый лук. Рецепт с предварительной жаркой.

Ингредиенты

  • 700 г говядины;
  • 3 помидора;
  • 4 ложки масла;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 луковица;
  • 0,5 пучка укропа;
  • 1 лавр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем с мяса. Нужно его хорошо обжарить. Для этого наливаем масло в чашку от мультиварки. Можно активировать режим «Жарка», но также замечательно подходит программа «Выпечка». Смотрим по возможностям своего прибора. Закладываем порезанное кусочками мясо. Готовим около получаса.

Шаг 2:

Нарезаем лук мелко. Чтобы в подливе не плавали томатные шкурки, очищаем помидоры. Опускаем томаты в кипящую воду, через несколько секунд охлаждаем под краном. Нарезаем ломтиками.

Шаг 3:

Высыпаем к мясу порезанную ранее луковицу, а еще через несколько минут помидоры. Закрываем, тушим говядину с помидорами час. Воду на этом этапе не добавляем.

Шаг 4:

Открываем наше мясо с помидорами. Проверяем, сколько у нас жидкости. Если томаты сочные, то кусочки говядины уже плавают. Подливаем немного кипятка, жидкость должна покрыть говядину на пару сантиметров. Солим, размешиваем, перчим, даем потушиться еще час.

Шаг 5:

Нарезаем чеснок и измельчаем зелень. Вместо укропа можно взять и петрушку, при необходимости заменяем сухими травами. Готовим лавровый листочек. Проверяем мясо если говядина достаточно мягкая, то посыпаем подливу зеленью с чесноком, закрываем мультиварку и даем блюду просто постоять несколько минут.

Насыщенные и ароматные подливки получаются с консервированными томатами. Можно взять помидоры в своем соку. Этот вариант также удобен в холодное время года, когда покупные свежие овощи стоят дорого, не обладают выраженным вкусом.

Вариант 5: Подливка из говядины в мультиварке (с грибами)

Для приготовления насыщенной грибной подливки из говядины в мультиварке понадобится всего лишь 200 г шампиньонов. Но даже такое небольшое количество изменит вкус блюда до неузнаваемости. Если будем использовать другие грибочки, то сначала варим в кастрюльке на плите, только потом добавляем к мясу.

Ингредиенты

  • 500 г говядины;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 200 г шампиньонов;
  • 40 мл масла;
  • 1,5 стакан кипятка;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, перец;
  • 20 г зелени укропа

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину промыть и нарезать маленькими кубиками по полтора сантиметра или брусками аналогичной толщины. Высыпаем в мультиварку, обжариваем до белого цвета, вводим лук, готовим вместе 20 минут.

Шаг 2:

Нарезаем шампиньоны, вводим к мясу, даем слегка обжариться, закидываем томатную пасту, муку, размешиваем. Продолжаем готовить на режиме жарки еще минут пять. Следим, чтобы ничего не подгорело.

Шаг 3:

Заливаем кипяток, сразу добавляем соль, размешиваем, закрываем. Выставляем программу «Тушение» и готовим говядину в подливке 100 минут. Затем проверяем, если мясо недостаточно размягчилось, то даем потушиться еще полчаса. Специи и зелень вводим в самом конце перед выключением прибора.

Подливки можно готовить на грибных бульонах, которые часто остаются после других блюд. Отвары отлично переносят заморозку, просто разливаем в контейнеры, отправляем в камеру, чтобы под рукой всегда был домашний бульонный «кубик».

Жареное филе говядины на гриле с чимичурри

Жареная говяжья вырезка прекрасно сочетается с пикантным аргентинским чимичурри из петрушки, мяты и кинзы.

Фирменное блюдо Аргентины, чимичурри - острая пикантная приправа, которую традиционно подают с жареным мясом. Изумрудного цвета, наполненный свежими травами, оливковым маслом, уксусом и чесноком, это нечто среднее между винегретом и песто. Эта версия, приготовленная из ароматной смеси петрушки, мяты и кинзы, прекрасно сочетается с натертыми специями филе говяжьей вырезки на гриле.

Этот рецепт впечатляет, но готовится быстро. Вы можете положить все блюдо на стол от начала до конца примерно за 30 минут. Что касается гарниров, будьте проще: свежая кукуруза, большой салат и теплый хлеб - все, что вам нужно. Или, если вы хотите проявить немного творчества, попробуйте мой салат из черной фасоли с кукурузой, красным перцем и авокадо .

Что вам понадобится для приготовления говяжьей вырезки на гриле с чимичурри

Как приготовить говяжью вырезку на гриле с чимичурри

Начните с приготовления натертой специи, которая представляет собой простую смесь паприки, тмина, молотой горчицы и кошерной соли и перец.

Отложите это, пока будете готовить соус. Начните с измельчения среднего лука-шалота и нескольких зубчиков чеснока. Их не нужно мелко нарезать, так как они станут пюре, достаточно, чтобы большие куски не застряли в блендере.

Затем добавьте лук-шалот и чеснок в блендер вместе с оливковым маслом, винным уксусом хереса, лимонным соком, солью, перцем, хлопьями красного перца и некоторыми травами.

Смешайте и добавьте оставшиеся травы двумя отдельными порциями, пока соус не станет почти однородным.Накройте соус и поставьте в холодильник до подачи.

Когда вы будете готовы к употреблению, сбрызните филе оливковым маслом и обильно сбрызните специями.

Похлопайте по нему пальцами, чтобы он приклеился - это будет толстый слой.

Обжарьте стейки на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

Подавать с соусом чимичурри и наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Филе говяжьей вырезки на гриле с соусом чимичурри

By Jennifer Segal (соус чимичурри адаптирован из Bon Appetit)

Говяжья вырезка на гриле прекрасно сочетается с пикантным аргентинским чимичурри из петрушки, мяты и кинзы.

Ингредиенты

Для специй Руб.
  • 1-1 / 2 столовые ложки паприки
  • 1-1 / 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1-1 / 2 чайные ложки молотой горчицы (также называемой сухой горчицей)
  • 1 чайная ложка черного перца грубого помола
  • 1-1 / 2 чайные ложки кошерной соли
Для соуса Чимичурри
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 1-1 / 2 столовые ложки винного уксуса хереса (или красного винного уксуса)
  • 1-1 / 2 столовых ложки свежего лимонного сока из 1 лимона
  • 2 небольших зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
  • 1 средний лук-шалот, очищенный и крупно нарезанный
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежего чая молотый черный перец
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1-1 / 2 стакана свежей петрушки на стеблях
  • 1 стакан свежей кинзы на стеблях
  • 1/2 стакана свежей мяты на стеблях
Для говядины
  • 4 (6-8 унций) филе говяжьей вырезки (толщиной около 1 дюйма)
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

Для специй руб.
  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешивайте, пока хорошо сочетается.
Для соуса Чимичурри
  1. Смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, зубчики чеснока, лук-шалот, соль, перец, хлопья красного перца и треть трав в блендере; смешайте до почти однородной массы. Добавьте оставшиеся травы двумя отдельными порциями, делая пюре почти однородным после каждого добавления. Накрыть крышкой и охладить до подачи.
Для говядины
  1. Достаньте филе вырезки из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.Разогрейте гриль до сильного (около 600 градусов).
  2. Сбрызните филе оливковым маслом и натрите до равномерного покрытия. Посыпьте филе специями и похлопайте руками, чтобы они прилипли (покрытие будет густым).
  3. Очистите решетку для жарки и смажьте маслом. Поместите филе на решетку и жарьте под крышкой около 4 минут или пока не подрумянится и не поджарится первая сторона. Переверните стейки и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы получить средне-прожаренное мясо. Переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 5-10 минут.Подавайте филе с соусом чимичурри.

См. Другие рецепты:

Картофель в гратене

Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, - это идеальная еда для комфорта.

Этот безумно хороший рецепт запеканки из картофеля принадлежит моей дорогой подруге Келли Санторо, и он почти идентичен рецепту, которому я научился в кулинарной школе. Он включает в себя наложение слоев тонко нарезанного картофеля с жирными сливками и тертым сыром в форму для запекания, а затем запекание до тех пор, пока сливки не загустеют и не покроют картофель густым сливочным соусом.Я бы сказал, что блюдо достойно особого случая - оно так и есть! - но правда в том, что его поесть - особый случай сам по себе.

Что вам понадобится для приготовления запеканки

Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько слов об ингредиентах:

  • Лучше всего использовать картофель для запекания с запеканкой; в них больше всего крахмала, и из них получается самый сливочный соус.
  • У вас может возникнуть соблазн сократить количество калорий, заменив сливки на половину или молоко.Пожалуйста, не надо! Это один из тех рецептов, для которых действительно нужны жирные сливки, чтобы они загустели.
  • Важно использовать настоящий пармезан-реджано, а не домашний пармезан. Вы можете понять, правда ли это, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. (Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано Реджано», а не «Пармезан».) Если вы не можете его найти, пекорино Романо станет отличной заменой.

Как приготовить картофель Au Gratin

Начните с нарезки картофеля как можно более тонкими и однородными ломтиками.Вы можете использовать нож для резки мандолины, если он у вас есть, но я никогда не беспокоюсь. (Совет: при нарезке шаткого картофеля полезно разрезать тонкий ломтик по длине картофеля, а затем перевернуть картофель разрезанной стороной вниз на разделочной доске, чтобы он лежал ровно.)

Поместите картофель в решетку. большую миску и перемешайте с солью и перцем. Убедитесь, что картофель покрыт равномерным покрытием.

Сливочное масло для формы для выпечки объемом 2 литра. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно блюда внахлест.

Посыпьте картофель четвертью сыра.

Залейте сверху четвертью сливок.

Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя четыре слоя. Залейте сверху остатки крема.

Поместите в духовку и запекайте без крышки около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой сверху. К тому времени, как блюдо будет готово, верхний слой картофеля должен стать красиво золотистым, но если вы хотите немного подрумяниться, не стесняйтесь ставить форму для запекания под жаровню на 1-2 минуты; просто следите за ними, чтобы они не горели!

Посыпать свежими листьями тимьяна, если используется, и подавать. (Примечание: если к вам приезжает большая группа людей и вы планируете удвоить блюдо, вы получите наилучшие результаты, запекая его в двух двухлитровых формах для выпечки, а не в одном блюде большего размера. Таким образом картофель будет готовиться более равномерно.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Картофель в гратене

Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, представляет собой идеальную пищу для комфорта.

Ингредиенты

  • Масло для смазки формы для запекания
  • 2-1 / 2 фунта красно-коричневого картофеля (3-4), очищенного и нарезанного очень тонкими ломтиками
  • 1-1 / 2 чайных ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черный перец
  • 1 стакан (4 унции) мелко натертого пармезана-реджано
  • 2-1 / 4 стакана жирных сливок
  • Свежий тимьян, для подачи (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Смажьте 8-дюймовую (или 2-литровую) форму для выпечки сливочным маслом.
  2. В большой миске перемешайте картофель с солью и перцем до равномерного покрытия.
  3. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно подготовленной формы для запекания. Посыпать картофель четвертью сыра, а затем полить сыр четвертью сливок. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя 4 слоя. Залейте сверху остатки крема.
  4. Поместите в духовку и запекайте без крышки около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой.Дайте блюду постоять на прилавке минут десять. Посыпьте свежим тимьяном, если используете, и подавайте.
  5. Сделать вперед: Блюдо можно собрать на день вперед; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите ее непосредственно к картофелю, чтобы он не обесцвечивался), храните в холодильнике и запекайте перед подачей на стол. Картофель сверху все еще немного обесцвечивается в холодильнике, но после запекания это не должно быть заметно.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (8 порций)
  • Калорий: 399
  • Жиры: 29 г
  • Насыщенные жиры: 18 г
  • Углеводы: 28 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 9 г
  • Натрий: 518 мг
  • Холестерин: 101 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретаемых продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Жареная морковь с тимьяном - Однажды от шеф-повара

Эта жареная морковь готовится в высокотемпературной печи, которая раскрывает ее естественную сладость.

Я знаю, о чем вы, вероятно, думаете: вареная морковь, хм.Но это не та мягкая морковь из вашего детства. Эта морковь обжаривается в высокотемпературной духовке до карамелизации и получения нежной хрустящей корочки - метод приготовления, который усиливает ее вкус и подчеркивает естественную сладость. Это простая техника, которую каждый может освоить дома; это также лучший способ сохранить питательные вещества и придать моркови красивый бронзовый цвет.

Что вам понадобится для приготовления жареной моркови с тимьяном

Как приготовить жареную морковь с тимьяном

Непосредственно на фольгированном противне смешайте морковь, оливковое масло, соль, перец и тимьян. .Жарьте, помешивая в середине, пока не станет красивой карамелизой и нежностью, от 20 до 25 минут (время приготовления будет зависеть от толщины моркови).

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в миску и при желании посыпьте свежим тимьяном.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареная морковь с тимьяном

Жареная морковь готовится в высокотемпературной духовке, благодаря чему проявляется ее естественная сладость.

Ингредиенты

  • 2 фунта свежей очищенной моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайных ложки свежего измельченного тимьяна (или 1/2 чайная ложка сушеная), плюс еще для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой.
  2. Нарежьте морковь по диагонали примерно 2 дюйма толщиной. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера, чтобы приготовление было равномерным.
  3. Прямо на подготовленном противне перемешайте морковь, оливковое масло, соль, перец и тимьян. Жарьте, помешивая в середине, пока не станет красивой карамелизой и нежностью, от 20 до 25 минут (время приготовления будет зависеть от толщины моркови). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в миску и при желании посыпьте свежим тимьяном.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Лучший рецепт из говядины и брокколи

Говядина и брокколи - классическое китайско-американское блюдо, которым я особенно одержим.Но я бы не назвал свой рецепт традиционным. Для приготовления соуса нужны чеснок, бульон, соевый соус, сок лайма и шрирача - ингредиенты, которые у меня лично всегда под рукой на кухне. Но, по словам Джун Се, нашего старшего производителя продуктов питания, чтобы придать блюду больше фирменного китайско-американского аромата, вы захотите использовать хойсин, пасту из ферментированных бобов. (Ее жаркое из говядины и брокколи абсолютно невероятно, и вы должны попробовать его на все 100%.)

Ниже приведены мои советы по этому рецепту с примечаниями о заменах и советами для достижения идеальных результатов каждый раз.

Какой стейк мне покупать?

Нам нравится вырезка, потому что она недорогая. Бифштекс тоже подойдет!

Следует резать стейк до или после приготовления?

Для жаркого, раньше! На маринование не нужно так много времени (см. Ниже), и он приготовится намного быстрее. Не забывайте резать против волокон!

Следует ли мариновать мясо?

Да. Филе - не самый нежный кусок мяса.Но сочетание соевого соуса, сока лайма (для повышения кислотности!), Коричневого сахара и кукурузного крахмала творит чудеса. А поскольку вы используете тонко нарезанные кусочки, не стоит оставлять его слишком долго. Всего 20 минут - это здорово.

Как хорошо поджарить мясо?

Это просто: нагрейте сковороду и не переполняйте ее. Если сразу положить слишком много стейка в сковороду, он запарится, а не зажжется.

Как загустевает соус?

С помощью кукурузного крахмала.Вы можете создать суспензию, но в этом нет необходимости. Вместо этого после приготовления мяса добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, когда будете обжаривать чеснок. (Эффект такой же, как у заправки для заправки). Затем влейте все ингредиенты соуса.

Как готовится брокколи?

Тушить в соусе до готовности, около 5 минут, в зависимости от размера ваших соцветий. Кстати, не режьте их слишком большими, иначе на приготовление уйдет целая вечность.

Если вы попробовали этот рецепт, мы будем рады услышать о ваших мыслях и опыте ниже! Оставьте нам комментарий и оценку, чтобы мы знали, как вам понравилось.Ищете еще больше вдохновения для ужина? Попробуйте эти 70+ китайско-американских рецептов еды!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 1 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде. Название рецепта также было изменено.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

Для маринада

2/3 c.

соевый соус с низким содержанием натрия, разделенный

3 ст.

Сахар коричневый фасованный, дробленый

2 ст.

Крахмал кукурузный, дробленый

Перец черный свежемолотый

1 фунт.

стейк из филе, нарезанный тонкими ломтиками

1/3 c.

Говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия

2 чайная ложка

Шрирача (по желанию)

1

кочаны брокколи, нарезанные соцветиями

Семена кунжута для украшения

Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В средней миске взбейте 1/3 стакана соевого соуса, сок лайма, 1 столовую ложку коричневого сахара и 1 столовую ложку кукурузного крахмала до однородности. Добавьте стейк, приправьте солью и перцем и перемешайте, пока стейк не покроется. Мариновать 20 минут.
  2. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло. Добавьте стейк в один слой, при необходимости работая порциями, и готовьте до обжарки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть стейк и отложить.
  3. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кукурузного крахмала, пока чеснок не покроется, затем добавьте бульон, оставшиеся 2 столовые ложки коричневого сахара, оставшиеся 1/3 стакана соевого соуса и шрирача. Доведите смесь до кипения. Добавьте брокколи и тушите до готовности около 5 минут. Приправить соус солью и перцем (при необходимости), затем вернуть стейк в сковороду.
  4. Перед подачей украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Mongolian Beef Stir-Fry (+ ЛУЧШИЙ СОУС КОГДА-ЛИБО!)

вкус азиатского сладкого соуса чили заменили его, и теперь этот соус не входит в чарты OMY.

Если вы не знакомы с азиатским сладким соусом чили (иногда на этикетке написано «тайский»), он сладкий, с оттенком специй и наполнен ароматом сочетания красного перца чили, лука, чеснока и японского рисового вина. , коричневый сахар и рыбный соус.В общем, много всего моего любимого в одном флаконе. А теперь целая куча всего моего любимого в одном жарком.

Ингредиенты из монгольской говядины

Это такой легкий монгольский жареный говядина и брокколи! Вот что вам понадобится для жаркого и соуса из монгольской говядины:

  • Фланк-стейк: См. Мои примечания ниже о том, почему я рекомендую использовать фланк-стейк.
  • Соевый соус: Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Кукурузный крахмал: Делает соус более густым, а не водянистым.
  • Масло: Подойдет как растительное, так и арахисовое масло.
  • Соцветия брокколи: Купите предварительно нарезанные соцветия, чтобы сэкономить время.
  • Красный болгарский перец: Я предпочитаю использовать красный болгарский перец, так как он более сладкий, чем другие виды.
  • Зеленый лук: Придает более легкий луковый вкус и не подавляет блюдо.
  • Чеснок и имбирь: Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий чеснок и имбирь порошком.Типичное эмпирическое правило - 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта - три части свежего.
  • Коричневый сахар: Используйте светло-коричневый сахар. Он добавляет сладости, чтобы сбалансировать соевый соус, рисовое вино и тепло. Можно более или менее в зависимости от личных предпочтений.
  • Азиатский сладкий соус чили: Сладкий, с оттенком специй и наполненный ароматом сочетания красного чили, лука, чеснока, японского рисового вина, коричневого сахара и рыбного соуса.
  • Мирин: Рисовое вино придает сладость и глубину аромата.Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», который обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете купить его на Amazon.
  • Соус Хойсин: Придает пикантный вкус.
  • Азиатский острый соус: Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был острее вместо хлопьев красного перца, потому что он распределяется более равномерно.

Какая лучшая говядина к монгольской говядине?

Я рекомендую фланговый стейк из говядины по-монгольски, потому что, хотя это недорогой кусок говядины, он превращается в маслянистый вкус, если его замариновать и покрыть соевым соусом и кукурузным крахмалом.Вы также можете использовать стейк из вырезки для этого рецепта монгольской говядины, но я бы не стал платить за него лишних долларов, если у вас его еще нет под рукой.

Как сделать нежную монгольскую говядину

Хотя это блюдо делает дразнящий соус, его можно легко не приготовить, не тая во рту говядину. Но эта говядина становится не чем иным, как безумно нежной и ароматной - всего за один простой шаг - покрыть говядину небольшим количеством сои и кукурузного крахмала перед жаркой. Вот как это работает:

  • соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщепить белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
  • кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу прилипать к мясу, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления. Оооочень нежный!

Как приготовить монгольскую говядину

Говядину нарезать тонкими ломтиками. В дополнение к маринаду , ключ к мягкости говядины - это ТОЛЬКО нарезать стейк поперек волокон, мы говорим о 1/8–1 / 4 ». Тонкие ломтики делают стейк сочным и маслянистым.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 30 минут или около того. Вы можете заморозить его подольше, независимо от того, что делает его достаточно твердым, чтобы вы могли с ним справиться, не двигаясь под вашим ножом. В маринаде говядина быстро и полностью разморозит.

Нарежьте говядину поперек зерна . Вы можете увидеть «зерно», проходящее через мясо в одном направлении. Зерно - это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо. Если вы разрежете его параллельно волокну, вы получите длинные мышечные волокна, в результате чего мясо станет вязким, эластичным.Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче.

Мариновать говядину . Поскольку мы используем стейк на боках, маринад имеет решающее значение для смягчения говядины. Наш простой маринад состоит из соевого соуса и кукурузного крахмала. Он будет густым и не типичным для влажного маринада. Дайте настояться при комнатной температуре 30-60 минут.

Приготовить соус. Взбейте вместе ингредиенты монгольского говяжьего соуса, состоящие из соевого соуса, воды, коричневого сахара, азиатского сладкого соуса чили, рисового вина, хойсина, перца, шрирача и кукурузного крахмала.

Жареная говядина . Нагрейте 1-2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая двумя партиями (опять же, чтобы говядина прожарилась, а не на пару), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и поджаривайте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону. Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше.Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

Приготовьте брокколи. Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую сковороду; нагреть на сильном огне. Добавьте брокколи и обжаривайте 30 секунд. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Готовьте брокколи на пару в течение 2 минут. Раздвиньте брокколи по бокам сковороды и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте болгарский перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и соте с брокколи на 1 минуту, так что теперь наши овощи приготовлены и наполнены ароматом!

Комбайн. Верните говядину в сотейник и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще шрирача, сладкий соус чили и т. Д.

Подавать! Подавать с рисом / лапшой / зудлс и украсить свежим зеленым луком.

Как приготовить хрустящую монгольскую говядину?

Чтобы приготовить хрустящую монгольскую говядину, вам нужно добавить больше масла, так что вы по сути жарите говядину.Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой копчения, например, растительное.

  1. Полностью наполните дно сковороды растительным маслом.
  2. Нагрейте на сильном огне до очень горячего копчения - масло должно зашипеть, если на него полить водой.
  3. Добавить говядину одним слоем при помощи щипцов.
  4. Жарьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока не станет темно-золотистым.
  5. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.

СОВЕТЫ И ПРИЕМЫ ДЛЯ ЖАРКИ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ
  • заморозьте говядину на 30-60 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками.
  • нарежьте говядину поперек волокон.
  • нарежьте стейк ТОЛЬКО на кусочки 1/8 ″ -1/4 ″
  • убедитесь, что ваша сковорода дымится горячим перед добавлением говядины
  • добавьте говядину в один слой на обжарку - вам, вероятно, придется готовить двумя партиями.
  • не пережарьте стейк изначально, потому что вы добавите его обратно в сковороду с соусом
  • используйте КАЧЕСТВО Соус хойсин, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (он имеет значение!)
  • используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус.Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете.
  • нарежьте брокколи на однородные кусочки

Варианты рецептов, которые стоит попробовать
  • не стесняйтесь заменять брокколи другими овощами
  • настраивайте нагрев с дополнительным соусом шрирача или чили
  • вы можете заменить рисовое вино бледным сухим хересом
  • вы можете заменить арахисовое масло растительным, но НЕ оливковым, потому что оливковое масло имеет более низкую точку копчения

Могу ли я заранее приготовить жаркое из говядины по-монгольски?

У этого монгольского жаркого есть несколько шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать во время обеда, - это готовить! Вот как:

  • Ломтик говядины: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мариновать говядину: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
  • Приготовьте монгольский соус: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
  • Нарезать овощи: вы можете измельчить чеснок, натереть имбирь и нарезать зеленый лук и болгарский перец за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
  • Готовьте! Теперь осталось только поджарить, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!

Как разогреть монгольскую говядину

Для достижения наилучших результатов я рекомендую разогреть оставшуюся монгольскую говядину и брокколи на сковороде на среднем огне.Если вы разогреваете говядину в микроволновой печи, она может стать немного эластичной.

Можно ли заморозить монгольскую говядину?

Да, говядина по-монгольски очень хорошо замораживается, кроме болгарского перца. Если вы используете болгарский перец, вы можете выбрать его, иначе он станет мягким. Также следите за тем, чтобы говядина не пережарилась, иначе при разогреве она не будет такой нежной.

Для замораживания дайте монгольской говядине полностью остыть в холодильнике. Перелейте в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, дайте монгольской говядине разморозиться в холодильнике на ночь.

Что подавать с монгольской говядиной

Монгольская говядина обладает прекрасным вкусом, поэтому прекрасно сочетается с простым белым или коричневым рисом, киноа и даже с цветной капустой или рисом с кабачками. Также хорошо сочетается с азиатской лапшой, например с рисовой.

Если вы ищете более изысканный китайский пир, эта монгольская говядина прекрасно сочетается с вонтонами, азиатским салатом, потстикерами, супом вонтон и китайскими куриными яичными рулетами.

Что говорят читатели

Безусловно, лучший рецепт монгольской говядины! - Сюзанна

Это был ужин сегодня вечером, и нам очень понравилось !! - Кэти

Я приготовил рецепт в точном соответствии с инструкциями и купил все рекомендованные ингредиенты. Вне этого мира вкусно! - Иоанна

Сделал это сегодня вечером, и это потрясающе !! 2 больших пальца от каждого! - Дженни

Сделали это сегодня вечером и такое невероятно вкусное блюдо, нам всем оно понравилось, ни один из ваших рецептов не разочаровал! - Стефани

Ищете еще китайские рецепты?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ПРОСТОЙ МОНГОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ?

ПРИКЛЮЧИТЕ К ВАШЕМУ АЗИАТСКОМУ УЖИНУ ИЛИ ГОВЯДИНЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!
НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  • Фланк стейка нарезать поперек зерна на тонкие ломтики 1/8 дюйма, затем нарезать кусочками длиной 2 дюйма *
  • 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • растительного или арахисового масла
Stir Fry ****
  • 3 чашки соцветий брокколи
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками, затем разрезанный пополам
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • Добавьте говядину в большой пакет для заморозки вместе с 1 столовой ложкой соевого соуса.Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Добавьте ¼ стакана кукурузного крахмала и перемешайте до равномерного покрытия. Дайте настояться при комнатной температуре 30-60 минут. **

  • Взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Отложите в сторону.

  • Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Добавьте половину говядины в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше). Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.Повторите ***

  • Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую сковороду; нагреть на сильном огне. Добавьте брокколи и обжаривайте 30 секунд. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Готовьте брокколи на пару в течение 2 минут.

  • Раздвиньте брокколи по бокам сковороды и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте болгарский перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и обжаривайте с брокколи 1 минуту.

  • Верните говядину в сотейник и перемешайте.Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще шрирача, сладкий соус чили и т. Д.

  • Подавать с рисом и украсить свежим зеленым луком.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста!
  • * Говядину легче всего нарезать при частичной заморозке.
  • ** За 30-60 минут говядина размягчается, но если у вас нет времени, вы все равно можете приготовить жаркое, все еще покрывая соевым / кукурузным крахмалом, и просто пропустите время отдыха.
  • **** Вы можете использовать любые овощи для жарки и обжаривать их с красным болгарским перцем, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что вы добавляете снежный горошек, добавляйте их после того, как соус загустеет, и готовьте примерно 1 минуту или до хрустящей корочки. -нежный.
  • **** Если вы добавляете только несколько овощей, вы можете увеличить говядину до 1 ½ фунта и посыпать 1 ½ столовыми ложками сои и 6 столовыми ложками кукурузного крахмала.
  • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете.

Как приготовить хрустящую монгольскую говядину

Чтобы приготовить хрустящую монгольскую говядину, вам нужно добавить больше масла, так что вы по сути жарите говядину.Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой копчения, например, растительное.

  1. Полностью наполните дно сковороды растительным маслом.
  2. Нагрейте на сильном огне до очень горячего копчения - масло должно зашипеть, если на него полить водой.
  3. Добавить говядину одним слоем щипцами.
  4. Жарить 1 минуту или до золотистого цвета.
  5. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Ростбиф с острым горчичным соусом

Ростбиф с острым горчичным соусом | Challenge Dairy Перейти к основному содержанию

Жаркое и приправа

  • От 3½ до 4 фунтов.жаркое из говяжьего филе (French Roll или Rolled Sirloin roast)
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • 2 столовые ложки сливочного масла Challenge European Style, размягченного
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеных листьев эстрагона
  • ½ чайной ложки молотого черного перца

Соус

  • 3 столовые ложки сливочного масла по-европейски
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • ½ стакана красного вина
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка хрена
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца

Жаркое и приправа

  • 1

    Поместите жаркое (жирной стороной вверх) на решетку в открытой неглубокой сковороде.Вставьте термометр для мяса так, чтобы его наконечник находился в центре самой толстой части мяса.
  • 2

    Соедините и перемешайте ингредиенты приправы для жаркого и распределите по поверхности жаркого с помощью резиновой лопатки.
  • 3

    Запекайте мясо в духовке при температуре 325 ° F в течение примерно 30 минут на фунт до желаемой степени готовности, используя термометр в качестве окончательного ориентира: (140 ° F - раритетный; 150 ° F - средний; 160 ° F - хорошо).

Соус

  • 1

    Снимите жаркое со сковороды и отложите.Удалите со сковороды большие куски обуглившейся жидкости.
  • 2

    Добавьте масло и лук в жаровню и готовьте на конфорке на слабом-среднем огне, помешивая, чтобы он стал мягким, и готовьте лук около 3 минут.
  • 3

    Добавьте уксус и соскребите дно кастрюли, чтобы капли не глазали. Добавить муку, помешивая и варить 1-2 минуты. Добавьте вино и говяжий бульон. Добавьте горчицу, хрен, сахар, соль и перец. Перемешивать, пока соус не закипит и не загустеет.Снять с огня.
  • 4

    Процедить соус через сито или сито. Нарезать говядину и подавать с соусом.
  • !

    Выньте жаркое из духовки, когда термометр покажет степень готовности на 10 ° F ниже желаемой, и дайте ему застыть примерно на 15 минут, прежде чем нарезать.

Рецепт спагетти с беконом и говяжьим соусом | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Около 2 столовых ложек EVOO

4 унции нарезанного копченого бекона

1 фунт измельченной вырезки

3-4 зубчика чеснока, нарезанного

2 свежих лавровых листа

1 перец чили фресно, мелко нарезанный

1 мелко нарезанная луковица

Щепотка молотых гвоздик

Соль и свежемолотый перец

1/2 стакана сухого красного вина

1 стакан говяжьего бульона

1 столовая ложка томатной пасты

Одна банка итальянских измельченных помидоров объемом 14 унций

1 фунт спагетти

Пекорино тертый, для сервировки

Нарезанная свежая плоская петрушка для украшения

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *