Кекс на кефире – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать Поделиться

0 0 Vote

• Поделиться
• 2 097 просмотров
• Лайк 5
• 60 min
• Порций: 8
• Легко
• 180 °C

Пышный кекс на кефире с маком и какао красивый и вкусный – повседневная выпечка может быть очень аппетитной!

Описание приготовления

Кекс на кефире с маком и какао – очень приятная выпечка к чаю. Мякиш получается нежный, мягкий, в меру влажный. Особая изюминка – использование теста трёх видов. В разрезе чётко виден светлый слой, слой с какао и слой с маком. Кекс готовится элементарно, набор продуктов самый простой. Рецепты такой выпечки должны быть в копилке каждой хозяйки.

Что понадобится:

• форма для выпечки.

Венгель Татьяна

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.

предыдущий

Как испечь нежные блинчики на молоке и воде

следующий

Песочные пирожные «Корзиночки» с белково-заварным кремом «Мокрое безе»

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

Кекс на кефире — лучшие рецепты выпечки в духовке, мультиварке и микроволновке

Техника приготовления быстрой выпечки, как правило, тривиальна, доступна и не требует особых кулинарных умений или многолетнего опыта. Испеченный кекс на кефире можно успеть сделать к завтраку и подавать к чашке кофе или к чаю. В тесто можно добавить немного шоколадных капель или разломанной на кусочки плитки, наполнить изюмом, ломтиками кураги или вяленого чернослива, измельченными орехами.

Даже с таким разнообразием вариантов, каждый домашний вкусный кекс на кефире готовится по одной и той же формуле, из теста, в состав которого входят яйца, сахар, масло, разрыхлитель и мука. Жидкую основу часто дополняют сметаной, молоком, соком, творогом. Благодаря этим составляющим, тесто получается более влажным, на кефире готовить проще всего.

1. Чтобы вышло хорошее тесто для кексов на кефире, следует достать все составляющие из холодильника. Важно, чтобы масло и яйца нагрелись до комнатной температуры, в противном случае, это приведет к ухудшению текстуры кекса.
2. Соединять сухие составляющие с жидкими следует путем ручного перемешивания. Мука содержит глютен, который, при взбивании, укрепляется и делает тесто жестким.
3. Применять жирный кефир не обязательно, ведь в составе будет сливочное масло.
4. Пышным получится кекс из теста на кефире, если положить топленое масло.
5. Чтобы выпечка поднималась равномерно, форму нужно прикрыть фольгой или пекарской бумагой.

Простой кекс на кефире в духовке

Тем, кто любит десерты с кокосом, будет любопытно приготовить кекс на кефире в духовке, рецепт его совершенно не хлопотный и очень простой. По готовности лакомство можно подать со сгущенкой, полить ягодным вареньем или дополнить джемом. Аромат и вкус такого блюда всегда неподражаемый, а техника приготовления проста и доступна каждому. Рецепт рассчитан на 2 небольшие формы для кексов, диаметром 10 см.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – 2 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• кефир – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 1-2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Растереть яйцо с сахаром.
2. Добавить кефир, растопленное масло, муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой.
3. Распределить в две емкости, наполнив на 2/3.
4. Отправить готовиться при высокой температуре в духовку на 15 мин.

Кекс на кефире в хлебопечке

Очень простой, бесхлопотный способ приготовления домашней выпечки – применить хлебопечку. Нужно лишь в чашу прибора положить правильное количество продуктов, а техника сама замесит тесто и испечет угощение. Он получится восхитительно вкусным, румяным, пышный и не пересушенным. Предложенный кекс на кефире, рецепт, который реализуется не быстро, ожидание стоит потраченного времени.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• кефир – 1 ст.;
• маргарин – 120 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• темный шоколад – 50 г.

Приготовление

1. Яйца и сахар взбить миксером до однородности. Вылить в чашу прибора.
2. Влить кефир и растопленный маргарин.
3. Добавить просеянную муку и разрыхлитель.
4. Выбрать режим «Кекс» или «Быстрый хлеб», таймер 1,5 ч., «Пуск» или «Старт».
5. Пышный кекс на кефире достать из чаши, обернуть полотенцем до полного остывания.

Кекс на кефире в мультиварке

Всегда с восторгом и обожанием принимается едоками любого возраста приготовленный кекс в мультиварке с добавлением кислых ягод. Насыщенный вкус клубники летом, а зимой клюквы, великолепно дополняют сладость рассыпчатого и пышного теста, делают простой кекс на кефире неповторимо ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• клубника – 250 г;
• масло – 20 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

1. Взбить с сахаром яйца, смешать с кефиром и мукой, добавив разрыхлитель, а затем запанированные в муке ягоды.
2. Перелить тесто в промасленную мультикастрюлю.
3. Готовить кекс с клубникой на кефире 1 ч. в режиме «Выпечка».

Кекс на кефире в микроволновке

Выполняя требования следующего рецепта, удастся сделать быстрый кекс на кефире в микроволновке в кружке за 5 минут, если разложить основу по чашкам, заполняя их на половину. При наличии силиконовой формы, можно смело готовить изделие из полной порции, разрезав его по готовности. После остывания десерт покрывают глазурью или джемом.

Ингредиенты:

• ванильный сахар – 1,5 ч. ложки;
• мука – 1 ст.;
• кефир – 0,5 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
• соль и сода – по щепотке.

Приготовление

1. Взбить яйца с ванильным и обычным сахаром.
2. Добавить кефир, масло, а затем муку с содой, солью и разрыхлителем.
3. Перелить основу в силиконовую форму для кексов и готовить кекс на кефире 9 мин. при мощности 600 Вт или 6 мин. при 800 Вт.
4. При приготовлении в стаканах устройство включают на мощность 800 Вт и таймер на 3-4 мин.

Кексы на кефире в силиконовых формочках

Самые простые рецепты –кексы на кефире, которые пекут в порционных силиконовых формочках. Тесто делают путем смешивания муки, молока, яиц, масла, сахара и добавок в виде ванили, корицы, какао, придающих характерный вкус десерту и аромат. В качестве наполнителя для быстрой выпечки может использоваться фруктовая или ягодная мякоть: банановая, яблочная, грушевая, малиновая, клубничная или любая другая.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• корица – 2 ч. ложки;
• сахар – ½ ст.;
• ваниль;
• мука – 1,5 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.

Посыпка:

• сахар – 100 г;
• корица – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром и маслом.
2. Всыпать корицу, ваниль.
3. Влить кефир, перемешать, добавить разрыхлитель и муку.
4. Распределить по формочкам и сверху посыпать корично-сахарной смесью.
5. Выпекать в духовке 20 минут при 190 градусах.

Шоколадный кекс на кефире

Влажный, аппетитный кекс «Зебра» на кефире собирается так легко, что покажется повседневным, при этом текстура, внешний вид и вкус у него особенные. Все это, он приобретает благодаря какао-порошку. Как раз он, а не шоколад, добавляет насыщенного цвета и ароматов, которые поддерживают два ингредиента: соль и кофе. Кофе усиливает вкус, а соль подчеркивает сладость.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 5 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 220 г;
• коричневый сахар – 100 г;
• белый сахар – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• сметана – 80 г;
• эспрессо – 30 мл.

Приготовление

1. Смешать сухие с жидкими составляющими, кроме какао. Тесто должно получиться, как густая сметана.
2. Разделить на 2 равные порции. В одну добавить 2 столовых ложки какао-порошка, эспрессо и перемешать.
3. Форму смазать маслом и столовой ложкой поочередно наливать тесто.
4. Поместить в горячую духовку на 40 мин.

Кекс на кефире с изюмом

С сухофруктами часто готовят выпечку и рецепт кекса на кефире с изюмом – не исключение. Можно готовить пирог в мультиварке, духовке, применить СВЧ и сделать лакомство всего за 8 мин. Важно хорошо взбить яйца с сахаром, добавив сразу же и ваниль, чтобы все кристаллы успели раствориться. Изюм необходимо как следует промыть, обсушить, обсыпать мукой.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• кефир – 250 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1-1,5 ч. ложки;
• ванильный сахар.

Приготовление

1. Соединить в емкости миксера яйца с сахаром и ванилью, взбивать до пышной и однородной пены.
2. Добавить кефир, сметану, разрыхлитель, муку, перемешать.
3. Ввести подготовленный изюм, перелить тесто в промасленную емкость.
4. Выпекать кекс на кефире 45-50 мин.

Кекс на кефире без яиц

Удивительно, что без яиц тоже можно изготовить красивое и вкусное лакомство. Кекс на кефире и растительном масле получится очень ароматным если в него добавить еще цедру лимона и миндаль – изделие получится желтого цвета, с необычайным ароматом. Украшается десерт ореховыми хлопьями, его можно полить растопленным шоколадом или сливочным кремом.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – ½ ст.;
• разрыхлитель – 10 г;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• кефир – 200 мл;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• миндаль – 1 горсть.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, цедру и разрыхлитель.
2. Разбавить кефиром и маслом, перемешать.
3. Духовку разогреть, в промасленную форму вылить тесто.
4. Готовить в течение 25 мин.

Яблочный кекс на кефире

Легко и быстро освоить такой простой вариант выпечки, как кекс на кефире с яблоками. Не нужно возиться с замешиванием теста, необходимо лишь смешать ингредиенты и залить им фруктовые дольки. Важно, чтобы основа только покрывала фрукты, а не лежала толстым слоем. Сорта яблок больше подойдут кисловатые.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 150 мл;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• сода – 0,25 ч. ложки;
• уксус – 2 мл;
• масло растительное – 20 мл.

Приготовление

1. Яблоки помыть, порезать кубиками.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, соду и муку.
3. Развести тесто до консистенции сметаны.
4. Смазать форму, выложить яблоки.
5. Залить тестом, убрать в разогретую до 200°С духовку.
6. Выпекать 25 мин.

Кекс с лимоном на кефире

Чтобы сделать идеальный лимонный кекс на кефире, следует задуматься над вкусовыми добавками, которые наполнят выпечку неповторимым ароматом, цветом, улучшат текстуру теста. Лимон попадает прямо в точку, ведь его не нужно много. Небольшое количество цедры и сока придадут тесту свежести и вкуса, а глазурь приведет выпечку в идеальный баланс.

Ингредиенты:

• масло – 100 г;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир – 100 мл;
• лимонная цедра – 10 г;
• лимонный сок – 60 мл;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – ¼ ч. ложки;
• сода – ¼ ч. ложки;
• сахарная пудра – 225 г.

Приготовление

1. Взбить масло с сахаром, яйцами, цедрой и 20 мл сока.
2. Добавить все сухие компоненты и кефир.
3. Выпекать 50 мин. при 160℃, остудить.
4. Взбить остаток сока с пудрой и покрыть глазурью еще теплый кекс.

Кекс на кефире с бананом в духовке

Сочным, сладким и ароматным получается банановый кекс на кефире. Рецепт подкупает своей простотой приготовления. Все что нужно: дополнить базовое тесто орехами и фруктовым пюре, при этом, не спешить ставить выпечку в духовку. Кекс будет долго оставаться мягким и влажным, если дать тесту полчаса отдохнуть. Выпекать не менее 60 мин.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 100 г;
• масло – 150 г;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 400 г;
• мука – 500 г;
• яйцо – 5 шт.;
• бананы – 4 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный экстракт – 5 мл.

Приготовление

1. Превратить в пюре бананы в блендере.
2. Объединить все компоненты и оставить на 30 мин.
3. Выпекать 60 мин. при 160℃.

Кекс на кефире с творогом

Любой рецепт выпечки в формочках предполагает быстрое приготовление и комфортную подачу. Многие предпочитают порционные лакомства в качестве энергетически емкого перекуса в спортзал или на работу. Творожный кекс на кефире выходит мягким, влажным, пышным и мелкопористым и немного маслянистым.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• творог – 250 г;
• кефир – 150 мл;
• масло – 50 мл;
• овсяные хлопья – 100 г;
• цельнозерновая мука – 200 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• зелень, семечки.

Приготовление

1. Отдельно взбить влажные и сухие составляющие.
2. Соединить две смеси между собой.
3. Распределить тесто в формочки с бумажными вкладышами.
4. Выпекать 25 мин. при 200℃.

Кекс с вишней на кефире

Следующий вариант выпечки для почитателей ароматной вишни, которая качественно преображает своей насыщенностью любой десерт. Тесто здесь замешивается на кефире, хотя ничто не мешает взять в качестве основы молоко, негустую сметану, а растительное масло заменить растопленным сливочным или маргарином.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• вишня без косточек – ¾ ст.;
• масло растительное – 100 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Добавить растительное масло, кефир, муку с разрыхлителем, ваниль.
3. В форму вылить половину теста, разложить вишни и остаток теста.
4. Выпекать кекс на кефире с ягодами 35-40 мин.

Кекс из кукурузной муки на кефире

Мягкий, с ярким ароматом, этот кукурузный кекс на кефире претендует на идеальный рецепт. Апельсиновая цедра, сок и тертая кожура лимона придают интенсивный цитрусовый вкус. Благодаря кукурузному крахмалу, добавленному в муку, корж имеет мелкую, пористую крошку. Сметана добавляет выпечке сочности и влажности.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 200 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• разрыхлитель – 7 г;
• сода – 5 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 170 г;
• апельсиновая цедра – 5 г;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 60 г;
• апельсиновый сок – 120 мл.

Приготовление

1. Смешать сухие ингредиенты с влажными составляющими.
2. Выпекать 40 мин. при 160℃.
3. Можно сделать выпечку порционной, тогда приготовление займет 20 мин.
4. При желании, покрыть кекс глазурью или сахарной пудрой.

 

Торт «Зебра» с декадентской шоколадной глазурью

Этот декадентский торт «зебра». Влажный, мягкий и воздушный мякиш, не слишком сладкий, дополненный безумно вкусной шоколадной глазурью, насыщенной, густой, сладкой, с горчинкой какао. Именно эта особенная шоколадная глазурь делает этот торт таким вкусным. Каждый укус — чистое наслаждение.

Этот рецепт пирога с зеброй является развитием моего рецепта мраморных кексов, который я изначально создал и разместил в своем старом блоге под названием I Food Blogger. Как бы мне ни нравились эти мраморные кексы, этот торт с зеброй затмевает их. Я их теперь редко делаю. Вместо этого я делаю этот торт с зеброй. Маффины просто не могут получить такую ​​же мягкую, влажную и открытую текстуру, как торт. Вы также можете создать мраморный эффект, чтобы превратить этот торт в мраморный торт, если хотите.

Я также пеку этот торт в круглой форме диаметром 6 дюймов, которая стала моей новой любимой. В этой форме пирожные получаются выше, влажнее и вкуснее.  В больших формах они просто не имеют такого вкуса. , даже если выпекается идеально. Это интересно, но форма влияет на текстуру. Хлеб, приготовленный из того же теста, что и мои французские багеты, на вкус совсем другой, как это ни странно. использует кефир или пахту. Это имеет огромное значение. Мне особенно нравится кефир — более густой и вкусный, чем пахта — так как он, кажется, действительно поднимает этот торт, делая его мягким и воздушным.

Кефир, или пахта, также добавляет кислотности, что придает пирогу легкий пикантный вкус, что является очень желанным дополнением и обеспечивает баланс пирога.

Благодаря использованию высококачественного какао-порошка и шоколада этот торт действительно сияет. Вы не ошибетесь, выбрав Valrhona, Guittard, Ghirardelli, Callebaut или Scharffen Berger. Не поймите меня неправильно, этот торт будет очень хорош с дешевым шоколадом из супермаркета, но шоколад хорошего качества сделает его по-настоящему особенным, добавляя сложности вкусу.

Оборудование

Мне нравится, как получается этот пирог, когда его выпекают в круглой форме размером 6″ x 3″. Он высокий и очень мягкий и влажный внутри. Как и в случае с моим ягодным тортом, я обнаружил, что подойдет 8-дюймовая круглая форма, но торт не такой мягкий и воздушный внутри. Это близко, но я предпочитаю текстуру, которую я получаю в 6-дюймовой форме.

Вам также понадобится пара средних мисок для двух типов теста и две силиконовые лопаточки, чтобы зачерпнуть и распределить тесто внутри формы для кекса. Гибкий силикон Лопатки лучше всего подходят для снятия каждого кусочка теста для торта со стенок и дна миксерной чаши. 0003

Приготовление торта

Тесто для этого торта должно быть похоже на тесто для блинов. Со временем он загустеет, поэтому работайте быстро. Если он загустеет, это не проблема. Используйте лопаточку, чтобы распределить его по форме для кекса.

Разделите тесто на две равные части в двух отдельных чашах. Одна половина будет окрашена какао-порошком, другая будет однотонной.

Смажьте форму сливочным маслом. При желании выстелите дно пирога пергаментной бумагой, но я обычно этого не делаю, так как пирог выходит довольно легко. Только не забудьте хорошо смазать сковороду маслом.

С помощью шпателя зачерпните около трети жидкого теста и распределите его по дну смазанной маслом формы для кекса.

Затем аккуратно распределите треть теста с какао поверх простого теста.

Продолжайте выкладывать слои теста, пока у вас не получится 3 слоя обычного теста и 3 слоя теста с какао.

С помощью шпателя или ложки разровняйте тесто по поверхности и соскребите тесто со стенок формы для кекса.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут, плюс-минус несколько минут, в зависимости от того, как печет ваша духовка. Начните проверять пораньше и достаньте пирог из духовки, как только он будет готов. Не перепекайте.

Дайте торту остыть в течение примерно 20 минут на решетке для охлаждения, затем достаньте его и положите на сервировочное блюдо. Нет необходимости полностью охлаждать его. Через 20 минут он все еще будет немного теплым, и это нормально.

Выровняйте верх острым ножом. Это необязательно, но так торт будет выглядеть более профессионально. Нарезки очень вкусные, так что желающих наверняка будет много.

Теперь приготовьте шоколадную глазурь. Это не займет много времени, так что не начинайте слишком рано. Поместите ингредиенты для шоколадной глазури — шоколад, сахар, молоко, масло и какао-порошок — в небольшую кастрюлю. Не забудьте нарезать масло небольшими кусочками, чтобы оно быстрее таяло. Растопите масло и шоколад на очень медленном огне, постоянно помешивая. Вы также можете сделать это на водяной бане, что будет лучшим вариантом, если вы хотите, чтобы глазурь вышла гладкой, как шелк, без каких-либо крупинок.

Быстро нанесите шоколадную смесь на торт. Чем холоднее торт, тем быстрее глазурь застынет и превратится во вкусный ганаш. Чем холоднее становится глазурь, тем гуще она становится и становится менее жидкой. Не ждите слишком долго и следите за глазурью, чтобы она не стала слишком густой перед нанесением.

Способ нанесения шоколадной смеси полностью зависит от вас. Вы можете оставить большую часть глазури сверху и позволить немного стечь по бокам, что создаст драматическое впечатление. Кроме того, вы можете равномерно распределить его по верху и бокам. Оставьте столовую ложку или две и полейте сверху разными узорами в самом конце, когда глазурь загустеет.

Подавать немедленно.

Хранение торта «Зебра»

Этот торт нельзя хранить в холодильнике, так как шоколадная глазурь станет слишком твердой. Шоколад ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Торт отлично хранится при комнатной температуре несколько дней, оставаясь свежим и вкусным. Как правило, большинство тортов следует хранить при комнатной температуре, если только на вашей кухне не становится слишком жарко или торт не покрыт свежими фруктами или взбитыми сливками. Этот торт не из таких.

Только убедитесь, что торт накрыт, для этого подойдет подставка для торта с куполом.

• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 5 мл ванильного экстракта 1 ч. л. или пахта
• 10 г какао-порошка используйте какао-порошок хорошего качества
• 200 г универсальной муки плюс еще по мере необходимости
• 8 г разрыхлителя или 1 ч.л. пищевой соды

Для шоколадной глазури:

• 50 г сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
• 45 г молока
• 36 г сахара
• 15 г какао-порошка используйте какао-порошок хорошего качества
• 50 г темного шоколада используйте темный шоколад хорошего качества (60-70%)
90 099

Метрическая система – стандарт США

• Разогрейте духовку до 355F (180C).

• В средней миске смешайте масло, сахар и ванильный экстракт в течение примерно 1 минуты. Добавьте яйца и продолжайте перемешивать, пока яйца хорошо не смешаются.

• Добавить кефир (или простоквашу) и еще немного перемешать.

• Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте до получения однородного теста без комочков. Тесто должно иметь консистенцию блинного теста. Начните с 1,5 стакана (200 г) муки, а затем при необходимости добавляйте еще по одной столовой ложке. Обычно мне не приходится.

• Разделить тесто на две равные части. В одну половину добавить какао-порошок и перемешать.

• Затем добавьте примерно 1/3 обычного теста в смазанную маслом форму и распределите по дну, а затем 1/3 теста с какао. Продолжайте выкладывать слои, пока не израсходуете все тесто. У вас должно получиться 3 слоя обычного теста и 3 слоя какао. Разгладьте верх и очистите стенки формы для кекса.

• Выпекать около 50-55 минут или пока деревянная палочка не будет выходить практически чистой. Не перепекайте! Начинайте проверку рано, примерно через 45 минут.

• Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 20 минут.

• Когда кекс остынет, быстро приготовьте глазурь. В средней кастрюле смешайте молоко, масло, сахар, шоколад и какао-порошок. Медленно нагревайте смесь на очень медленном огне, постоянно помешивая, позволяя шоколаду и маслу полностью растаять, пока шоколадная смесь не станет шелковистой. Это должно занять около минуты или двух. Отложите и дайте немного остыть.

• Нанесите глазурь на остывший торт и дайте ему застыть в течение примерно 10 минут, прежде чем нарезать торт и подавать к столу.

Калорийность: 397 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 182 мг | Калий: 282 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 581 МЕ | Кальций: 102 мг | Железо: 3 мг

Мороженое на кефире – опция БЕЗ СБОРКИ! Веганский вариант!

Перейти к рецепту Сохранить рецепт
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этом учебном пособии по приготовлению мороженого на кефире вы узнаете, как приготовить это индивидуальное полезное лакомство, используя простой молочный кефир в качестве основы для мороженого. Нет мороженицы? Без проблем!

Ребята, у меня признание. Признание в мороженом.

Как бы я ни старалась быть здоровой, каждый год – когда солнце начинает согревать воздух весной, вплоть до того момента, когда прохладный осенний ветерок заставляет меня схватить куртку – я жажду бутербродов с мороженым. (В частности, эти невероятно вкусные бутерброды с органическим мороженым.)

Каждый год я думаю, что смогу приручить чудовище из мороженого внутри, но ловлю себя на том, что получаю еще одно лакомство. Мне нужно было более здоровое решение для моих мечтаний о мороженом.

Итак, несколько недель назад, когда я поймал себя на том, что смотрю на банки и банки простого кефира в моем холодильнике — лампочка погасла. Лампочка для мороженого.

Этот учебник по приготовлению кефирного мороженого представляет собой простой и легкий способ превратить молочный кефир, наполненный пробиотиками, во вкусное и полезное мороженое.

Что такое кефирное молоко?

Кефирное молоко — это слабокисломолочный напиток, очень похожий на йогурт. (По сути, это жидкий питьевой йогурт.)

Любите кефир?: Узнайте, как приготовить кефирное молоко в домашних условиях!

Где купить кефирное молоко?

Молоко с кефиром должно быть в отделе молочных продуктов-холодильников, рядом с молоком, в обычном продуктовом магазине. Для этого рецепта вам понадобится простое кефирное молоко без вкусовых добавок .

Подсказка: Если вы сделаете свой собственный кефир, вы можете случайно сделать больше, чем сможете выпить. Это отличный способ использовать его!

Можно ли отказаться от подсластителя?

Конечно! Но имейте в виду – еда будет менее сладкой в ​​холодном виде, чем при комнатной температуре .

Другими словами, ваши вкусовые рецепторы играют с вами небольшую шутку, когда вы едите или пьете что-то охлажденное или замороженное.

Что это значит для этого рецепта?

Это означает, что когда вы добавляете подсластитель в кефирную смесь для мороженого, добавляйте столько, чтобы он был чуть слаще, чем вы бы предпочли , потому что после заморозки сладость будет слегка притуплена .

Могу ли я сделать это веганским или безмолочным?

Да! Вам нужно будет купить или приготовить безмолочный простой кефир. Вы можете приготовить его самостоятельно или найти в продуктовом магазине вместе с безмолочным молоком.

Пузырьки воздуха в кефирной смеси

Это действительно похоже на мороженое?

Если вы сделаете этот рецепт, как написано, он будет немного более терпким, чем мороженое . Если вы когда-нибудь пробовали простой замороженный йогурт, он мне это напоминает, несмотря на то, что мы добавляем ароматизаторы.

Мне нравится с легкой терпкостью, потому что еще вкус кефира ! Однако, если вы предпочитаете менее терпкое лакомство, вы можете добавить немного больше подсластителя.

Имейте в виду, это рецепт легкого и полезного мороженого . Если вы хотите полноценное мороженое на основе заварного крема, ознакомьтесь с этим рецептом от «Культуры для здоровья».

У меня есть мороженица. Могу ли я использовать ее для приготовления кефирного мороженого?

Да!

Это мороженое прекрасно работает в мороженице, и вы получите шелковистое, легкое и сливочное мороженое.

Хотите купить мороженицу? Я использую мороженицу Cuisinart с морозильной камерой .

Совет: Следите за взбиванием мороженого – взбивание этого мороженого происходит быстрее, чем стандартного заварного мороженого. (Мороженица, которой я пользовалась, сказала, что взбивание займет 20 минут, но это мороженое было готово через 10. )

У меня нет мороженицы. Что мне делать?

Ребята, у меня тоже нет мороженицы. (Я одолжил один у друга, чтобы протестировать взбитую версию. Спасибо, Мелани!)

Вот как я обычно делаю кефирное мороженое.   Без суеты и суеты.

Смешайте ингредиенты в блендере, пока смесь не станет пенистой и пузырчатой. Пузыри очень важны!   Они помогают наполнить смесь воздухом, что облегчит ее удаление позже.

Затем перелейте в контейнер для морозильной камеры,  перемешайте один раз примерно через час или два после помещения в морозильную камеру . Если вы совсем забудете его помешать, ничего страшного.

Перемешивание облегчит последующее зачерпывание, сделает текстуру немного более шелковистой и заставит шарики мороженого лучше сцепляться и получать более совершенную форму.

Это кефирное мороженое без взбивания будет немного менее шелковистым, чем мороженица версии — но все равно ВКУСНО! Текстура будет больше похожа на граниту (итальянский лед), но вкус замороженного кефира будет сливочным, когда вы его откусите.

Совет: Нужен блендер? Блендер покупаете? Посмотрите этот обзор блендера!

Хотите больше сброженных идей? Попробуйте эти рецепты:

• Фруктовое мороженое из чайного гриба
• Как приготовить йогурт, греческий йогурт и лабне
• Как приготовить чайный гриб
Распечатать рецепт Сохранить рецепт

5 от 9 голосов

Мороженое на кефире

В этом руководстве по приготовлению мороженого на кефире вы узнаете, как приготовить это индивидуальное полезное лакомство, используя простой молочный кефир в качестве основы для мороженого. Нет мороженицы? Без проблем!

Автор: Sarah Trenalone

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 20 мин. Диета: безглютеновая, веганская, вегетарианская

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 48 ккал

Подходит для морозильной камеры?

Да

Сохранится ли?

1 неделя

• блендер (я использую этот)

• мороженица

Основа для мороженого:

• 1 чашка простого кефира ИЛИ кефира из кокосового молока
• 1 столовая ложка меда, кленового сиропа, или сахар Подсластить более или менее по желанию
• 1 чайная ложка ванильного экстракта По желанию, особенно если используются добавки

Добавки для фруктового кефирного мороженого:

• 1 чашка замороженных или свежих ягод арахисовое масло
• 1 банан (по желанию)
• 1 столовая ложка какао или какао-порошка (по желанию)

Добавки для шоколадного кефирного мороженого:

• ½ стакана шоколадной крошки
• 1 столовая ложка какао или какао порошок

Мороженица Указания:

• Смешайте в блендере или кухонном комбайне простой кефир, желаемые добавки и необходимое количество подсластителя.

• Добавьте смесь в мороженицу, следуя инструкциям для мороженицы. Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере, пригодном для заморозки. Использовать в течение недели.
  Совет: При хранении в морозильной камере мороженое может замерзнуть. Дайте мороженому постоять при комнатной температуре 20-30 минут, пока оно не станет мягким.

Без взбивания Указания:

• Добавьте простой кефир, желаемые добавки и необходимое количество подсластителя в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбивайте, пока смесь не станет пенистой, с большим количеством пузырьков воздуха.
  Совет: Пузырьки воздуха легче всего получить в мощном блендере (например, в Vitamix). Если ваш блендер не создает желаемых пузырьков воздуха, попробуйте перелить смесь в Миксерную чашу после смешивания и взбивайте ручным электрическим миксером на высокой скорости, пока смесь не начнет пузыриться и пениться.

• Попробуйте смесь и при желании добавьте больше подсластителя или добавок. Смесь должна быть немного слаще, чем вы предпочитаете, потому что при заморозке она будет менее сладкой на вкус.

• Налейте смесь примерно на 3″ вглубь контейнера, пока она не затвердеет, примерно на 3 часа. Перемешивайте смесь 1-2 часа в процессе заморозки.
  Контейнер Совет:  Если подавать сразу, открытый контейнер подойдет. При хранении перелейте смесь в герметичный закрывающийся контейнер. Длинная неглубокая емкость позволит смеси замерзнуть быстрее (примерно 3 часа), а глубокая емкость потребует больше времени (примерно 6-8 часов). Я обычно наливаю кефирную смесь на глубину около 3 дюймов.

• Достаньте кефирное мороженое из морозильной камеры. Используйте ложку для мороженого для подачи и используйте в течение недели.
  Совет: Если мороженое замерзло, оставьте его при комнатной температуре на 20–30 минут, пока оно не станет мягким. Кефир, замороженный в больших глубоких контейнерах, может размягчиться в течение часа.

Время приготовления указано для опции мороженицы. Время заморозки без взбивания может варьироваться в зависимости от размера и формы используемого безопасного для замораживания контейнера.
Арахисовое масло Кефир Указания:   Арахисовое масло густое и плотное, поэтому в смеси не образуются необходимые пузырьки воздуха. Если вы хотите использовать арахисовое масло для мороженого без взбивания , я рекомендую порошок арахисового масла. Если вы предпочитаете традиционное арахисовое масло или ореховую пасту, перемешивайте смесь в морозильной камере каждые полчаса, пока она не замерзнет.
Мороженое с кефиром Устранение неполадок: 
• Мое мороженое недостаточно сладкое:  Посыпьте шарики мороженого небольшим количеством любого подсластителя и/или посыпьте сладкой начинкой.  
• Я хочу, чтобы мое мороженое было более насыщенным: Попробуйте добавить больше жира, добавив в смесь немного густых сливок.
Мороженое с кефиром без взбивания Устранение неполадок:
• Мое мороженое без взбивания разваливается, когда я его черпаю: минут до подачи. Затем верните его в морозилку, пока не придет время подавать.
• В моем мороженом есть кристаллы льда: Это может произойти, если вы используете кефир, приготовленный из нежирного молока, или если вы не получили много пузырьков воздуха в смеси для взбивания. Попробуйте использовать полножирный кефир, перемешивая до образования пены, или перемешивайте мороженое каждые полчаса в морозильной камере, пока оно застывает, пока оно не станет слишком замороженным для перемешивания.
Мороженое с кефиром Идеи рецептов:
• Добавьте топпинги: Посыпьте мороженое поджаренной кокосовой стружкой, свежими ягодами или шоколадной крошкой
• Добавьте ленту подсластителя: Добавьте в блендер только половину подсластителя, а оставшуюся часть сбрызните смесью после того, как она будет перелита в контейнер.