Обычная заморозка свежего растения в пакетах     Хранение в брикетах     Способом бланширования     Заготовка в кубиках льда    

Можно ли его заготовить в морозильной камере холодильника или нет?

Есть хозяйки, которые задаются вопросом, а можно ли вообще замораживать щавель на зиму? И сохранятся ли полезные свойства этого растения при воздействии низкой температуры?

Справка. Эта зелень богата витамином С, аскорбиновой кислотой, витамином В1, К, эфирными маслами, каротином, органическими кислотами и минеральными веществами. Щавель способствует улучшению работы ЖКТ, выведению токсинов, оказывает желчегонное действие и помогает против воспалений.

Заморозить овощ так, чтобы он не растерял свои полезные качества, возможно, только для этого следует уделить особое внимание его заготовке.

Как лучше обработать и правильно сохранить в домашних условиях?

Чтобы заготовленный на зиму мороженный щавель хранился достаточно продолжительное время, нужно вначале перебрать его, отобрать целые листья. Желательно использовать недавно собранную зелень, чтобы в ней сохранилось как можно больше витаминов. От пожелтевших и поврежденных частей лучше избавиться, потому что они могут плохо повлиять на процесс заготовки.

Культурный щавель больше всех остальных подходит для заморозки, благодаря своим крупным размерам и мягкости. Но остальные виды тоже допустимы для этого.

Собирать зелень следует до появления стрелок на листьях.

Перед тем, как замораживать щавель, его нужно хорошо промыть чистой водой, либо замочить в какой-нибудь глубокой тарелке в холодной воде. Через некоторое время вся грязь окажется на поверхности воды. После промывки овощ обязательно надо просушить. Если этого не сделать, то вместе с ним заморозится лишняя жидкость. Листья можно разложить на полотенце до тех пор, пока не исчезнет влага.

Как только они достаточно просохли, можно начинать их измельчать. Некоторым не совсем понятно, замораживать ли стебли вместе с листьями? Если они не очень грубые, то можно их добавить. Грубые использовать не рекомендуется, потому что они будут придавать горький привкус.

После того, как заготовка окончена, нужно выбрать способ замораживания растения.

Обычная заморозка свежего растения в пакетах

Этот способ является легким в исполнении, не требует особых навыков. Не нужны никакие дополнительные затраты.

Недостатком является то, что нельзя снова замораживать ранее размороженную зелень, потому что потеряются полезные свойства. Поэтому всегда нужно поддерживать низкую температуру.

Ингредиенты:

• большая кипа молодого щавеля;
• фасовочные пакеты для продуктов.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный щавель расфасовать по пакетам так, чтобы в каждом была порция на 1-2 блюда.
2. Пакеты завернуть в плотный рулон, выпустить из них весь воздух.
3. Оставить в морозилке до зимы.

В холодное время года можно добавлять щавель в супы и пироги.

Предлагаем посмотреть видео с пошаговой инструкцией по заморозке щавеля в пакетах:

Хранение в брикетах

Это хорошая альтернатива традиционной заморозке. Брикеты занимают мало места в морозильной камере и красиво выглядят.

Ингредиенты:

• щавель в соотношении 2/3;
• крапива в соотношении 1/3;
• силиконовые формочки.

Можно использовать только щавель.

Способ приготовления:

1. Промыть крапиву прохладной водой.
2. Измельченный щавель и крапиву положить в глубокие тарелки.
3. Залить обе посуды кипятком примерно на 20 минут.
4. Тщательно отжать их, чтобы не было излишков воды.
5. Измельчить крапиву, смешать вместе со щавелем в одной миске.
6. Выложить полученную массу в формочки, утрамбовать.
7. Поместить в морозильную камеру на 12 часов.
8. Замороженные брикеты вытащить из формочек, разложить по фасовочным пакетам, хорошо закрыть.

Из полученных брикетов зимой можно готовить супы и зеленый борщ.

Способом бланширования

Такой способ позволяет обойти стороной плохие последствия, а также максимально сохранить цвет и полезные свойства зелени. Это объясняется тем, что во время такой обработки функции ферментов замедляются, а под воздействием высокой температуры они совсем уничтожаются.

Способ приготовления №1:

1. Выложить мелко нарезанный щавель в дуршлаг.
2. Поместить его в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд.
3. Вынуть из воды, подождать пока стечет вся жидкость.
4. Разложить бланшированный щавель в формочки.
5. Отправить в морозилку на несколько часов.
6. Вытащить, разложить в контейнеры или пакеты.

Способ приготовления №2:

1. Измельченный щавель выложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.
2. Через 5 минут после закипания зелень достать.
3. Дать ей остыть, разложить по формочкам.
4. Поставить в морозилку на несколько часов.
5. Замороженный щавель разложить по пакетам, хорошо закрыть.

Зимой можно добавлять его в любое блюдо.

Заготовка в кубиках льда

Можно ли морозить щавель в кубиках льда и как это сделать? Можно очень просто и быстро. Способ удобен в тех случаях, когда в блюдо надо добавить небольшое количество зелени.

Понадобятся только щавель и формочки для льда. Они могут быть как пластмассовые, так и силиконовые.

Способ приготовления:

1. В каждую ячейку разложить мелко нарезанный щавель.
2. Залить водой (на одну ячейку около 1 ст. ложки воды).
3. Поставить в морозилку на несколько часов.
4. Замороженные кубики пересыпать в пакет.

Эти кубики могут понадобиться для приготовления соуса из щавеля или вкусных пирожков.

Можно замораживать зелень любым из указанных способов. Хранить допустимо вплоть до следующего сезона. При использовании в готовке, предварительно размораживать не требуется. Нужно просто добавить щавель в замороженном виде в блюдо.

Щавель — все, что вам нужно знать

• Идеи и руководства
• Путеводители по продуктам
• Щавель – все, что вам нужно…

Справочник продуктов

Что такое щавель?

Щавель — это листовая зелень из того же семейства растений, что и ревень и гречиха. Он придает блюдам лимонную кислинку и может подаваться как в вареном, так и в сыром виде. Яркий, цитрусовый вкус щавеля оживляет рыбные блюда и запеканки, щавелем также можно оживить маринады и соусы. Он широко используется во вьетнамской кухне в качестве гарнира к салатам и блинчикам с начинкой, используется для ароматизации тушеных блюд в Нигерии и добавляется в кислые супы в Восточной Европе.

Щавель придает салатам дополнительную свежесть и хорошо сочетается с молочными продуктами, такими как сливки и различные виды сыра. С такой разнообразной областью применения щавель занимает место где-то между зеленью и свежей травой.

Щавель бывает широколистным, французским и с красными прожилками. Каждый вид щавеля имеет немного отличающийся внешний вид и разные вкусовые характеристики, поэтому будет полезно, если вы сможете определить разницу между разными типами. Широколистный щавель имеет заостренные стреловидные листья и более острый вкус, а французский щавель имеет более округлые листья и более мягкий вкус. С красными прожилками легче всего заметить отличительные отметины на листьях. Он также является самым мягким с точки зрения вкуса.

Молодые листья щавеля лучше использовать в сыром виде из-за их более мягкого вкуса. Сохраните более крупные, полностью выращенные листья для приготовления пищи.

Откуда взялся щавель?

Щавель родом из Европы и Западной Азии, и считается, что растение использовалось как древними египтянами, так и древними римлянами.

Какова пищевая ценность щавеля?

Одна чашка (133 г) щавеля содержит следующие питательные вещества:

• 29 калорий
• 4 г углеводов; содержит 4 г клетчатки, без сахара
• 3 г белка
• 1 г жира

Та же чашка щавеля также обеспечивает более 100% дневной нормы витамина А и витамина С, а также значительное количество фолиевой кислоты, калия, кальция и рибофлавина. Содержание витамина С означает, что щавель полон антиоксидантов, которые помогают защитить организм от серьезных заболеваний.

Как выращивают щавель?

Щавель — быстрорастущий многолетник, который можно сажать ранней весной или ранней осенью. Полное солнце и регулярный полив помогают растению расти быстро, но небольшое затенение может помочь растению расти в течение более длительного периода в течение лета. Растению требуется около 2 месяцев, чтобы достичь зрелости, и его можно собирать, когда листья достигают длины нескольких дюймов. Растения щавеля начинают отращивать листья весной и будут продолжать расти до поздней осени.

Когда сезон щавеля?

Сезон щавеля на протяжении большей части года, с весны до поздней осени. С наступлением пикового сезона листья становятся более горькими, поэтому некоторые люди предпочитают покупать их весной и в начале лета.

Как выбрать щавель в продуктовом магазине?

Когда вы покупаете щавель, обратите внимание на твердые листья яркого и смелого оттенка зеленого. Не покупайте щавель с увядшими листьями или листьями, которые теряют свой цвет. Листья не должны быть чрезмерно влажными или мокрыми, но вы также не хотите, чтобы листья щавеля были слишком сухими.

Покупатели Instacart являются экспертами в навигации по продуктовому магазину, но им всегда может понадобиться небольшая помощь, когда дело доходит до выбора именно того, что хочет покупатель. Не забывайте, что вы можете использовать Instacart для общения с покупателем и отправки советов по выбору свежих продуктов. Когда дело доходит до менее распространенных товаров, таких как щавель, покупатели могут не знать, что именно искать, поэтому обязательно поделитесь приведенными выше советами!

Как хранить щавель

Щавель можно завернуть в пластиковые или бумажные полотенца и поставить на пару дней в холодильник. Если вам нужно сохранить его дольше, промойте и высушите щавель, затем заверните в слой бумажных полотенец. Положите бумажные полотенца в полиэтиленовый пакет или оберните его полиэтиленом и поместите в холодильник. Щавель также можно хранить в морозильной камере, если вам нужно хранить его гораздо дольше, чем несколько дней.

Как определить, что щавель плохой

Увядшие листья — верный признак того, что щавель за бугром. Другие предупредительные признаки включают сырые или влажные листья, листья, которые стали желтыми или коричневыми, или плесень.

Чем можно заменить щавель?

Щавель — один из тех предметов, которые стоят отдельно, но его можно заменить. Креативное сочетание ингредиентов может достичь достаточно близкого вкуса щавеля. Капуста хорошо заменяет горечь листьев щавеля, но обязательно отрывайте листья от стебля. Вместо листьев можно использовать и другие виды зелени, такие как руккола и зелень горчицы. И для этого лимонного аромата? Добавьте щепотку лимонного сока!

Найдите щавель сегодня

Несмотря на то, что сезон довольно длинный, щавель бывает трудно найти в продуктовом магазине. Тем не менее, учитывая богатый антиоксидантами питательный профиль щавеля и тот уникальный лимонный привкус, который он добавляет к блюду, стоит попробовать, если сможете! Вот где Instacart может помочь, а также сэкономить ваше время и деньги.

Instacart соединяет вас с лучшими свежими продуктами рядом с вами, и как только вы найдете то, что ищете, просто разместите заказ. Instacart сделает все остальное с доставкой в ​​тот же день. Исследуйте Instacart прямо сейчас, чтобы узнать, в каких ближайших к вам продуктовых магазинах есть щавель!