Можно ли морозить щавель: Как заморозить щавель — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как правильно заморозить щавель на зиму

Категория: Заморозка
Просмотров: 9396

Замораживание – самый простой способ заготовки овощей, фруктов и зелени на зиму. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют все витамины, а также внешний вид, вкус и аромат, чем при любом другом способе консервации. Замораживать можно почти все продукты, и особенно те, которых недостает зимой. К ним относится и щавель. Это витаминное и лекарственное растение содержит минеральные соли, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, витамины С, К, РР, В1, В2. Щавель улучшает пищеварение, функции печени и желчного пузыря, полезен при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях, так как укрепляет стенки кровеносных сосудов. Но есть и противопоказания: щавелевая кислота, которая содержится в щавеле, вредна для людей с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, для больных подагрой и ревматизмом, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, а также при беременности.

При употреблении щавеля в свежем виде щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия на организм. Но когда щавель подвергается термической обработке, щавелевая кислота становится неорганической и со временем может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому нельзя употреблять щавель длительное время и в больших количествах. При высокой концентрации неорганической щавелевой кислоты, она может раздражать ткани человека и выпадать в виде крошечных кристаллов, образую камни в почках, мочевом пузыре.

Как заморозить щавель на зиму?


Щавель лучше замораживать сразу же, в течение 3-4 часов, как вы принесли его с дачи или рынка, так сохранится больше витаминов. Сначала внимательно перебираем щавель и убираем травинки, увядшие, испорченные листочки, обрезаем черенки. Затем тщательно промываем в большом количестве воды, чтобы песчинки и грязь осели на дно посуды, ведь щавель соприкасался с поверхностью земли. Встряхиваем листочки от воды и раскладываем сушиться на полотенце. Но долго сушить не нужно, чтобы щавель не завял. Затем режем его соломкой.

Совет: Щавель лучше замораживать в мае-июне, до того как появятся цветочные стрелки, и использовать верхние листочки. Когда он молодой, в нем больше витаминов и меньше щавелевой кислоты, она накапливается в старых листьях.


Складываем щавель в небольшие пищевые контейнеры порционно, для приготовления на один раз, и слегка утрамбовываем. Так как пластиковые контейнеры занимают много места, их используют, когда большая морозильная камера.


Если морозилка маленькая, можно плотно завернуть нарезанный щавель в пищевую пленку или положить его в небольшие полиэтиленовые пакеты, тоже порционно. Мягко надавливая, выпускаем воздух и герметично упаковываем.


Щавель можно замораживать на зиму с другими видами зелени, например, с укропом и петрушкой – очень удобно.

Замороженный щавель по внешнему виду и вкусу ничем не уступает свежему, летнему. Его не нужно предварительно размораживать, а сразу можно положить в приготовляемое блюдо, например в зеленый борщ или холодник. Особенно хорошо готовить блюда из щавеля в конце зимы или весной, когда витаминов не хватает. Но следует помнить, что в щавеле присутствует щавелевая кислота, поэтому часто употреблять его не следует. А чтобы нейтрализовать небольшое количество щавелевой кислоты, которое содержится в молодых листочках, нужно добавить при варке в блюда из щавеля немного молока или другие молочные продукты. При этом, щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в молочных продуктах и образует соль кальция, совершенно безвредную.

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Можно ли заморозить щавель в морозилке: способы, срок хранения

Можно ли заморозить щавель в морозилке и возможно ли сохранить пользу зелени после воздействия отрицательной температуры? Конечно возможно, но только если процесс заготовки выполнен правильно.

Простые советы относительно способа хранения помогут на год сохранить травянистое растение.

СодержаниеРазвернуть

Подготовка к заморозке

Кислая зелень содержит витамин С, аскорбиновую кислоту и другие полезные микроэлементы. Растение положительно влияет на работу ЖКТ, оказывает желчегонное, противовоспалительное действие, выводит токсины из организма, а его необычный вкус добавляет пикантности блюдам.

Для длительного хранения необходимо перебрать щавель и взять целые листочки. Подгнившие части лучше исключить, иначе они скажутся на состоянии заготовки.

Для заморозки допустимо использовать любой вид растения, но культурный щавель предпочтительней, он более нежный и крупный. Начинать сбор зелени нужно до того момента, пока на листьях не начнут появляться стрелки.

Независимо от выбранного способа заморозки зелень моется под чистой проточной водой и только потом помещается в морозильную камеру. Также можно замочить отобранные листья холодной водой в глубокой посуде.

Через 5-10 минут грязь всплывает на поверхность.

Зелень просушивается! Не следует пренебрегать этим, поскольку так заморозится лишняя жидкость. Собранные листья раскладываются в один слой на полотенце или просто откидываются на дуршлаг. Просушивать нужно пока не испарится лишняя влага.

После этого приступают к измельчению. Многим непонятно, можно ли замораживать щавель в морозилке вместе со стеблями. Это зависит от того, какую зелень вы подобрали. Если стебли не слишком грубые, то их используют, по вкусу они отличаться не должны. В ином случае заготовка загорчит, поэтому грубые стебли не добавляют.

После подготовки зелени приступают к заморозке. Рассмотрим несколько способов заготовок, чтобы вы могли выбрать самый подходящий.

Традиционный метод

Если у вас есть молодые листочки растения, то не придется задумываться о возможности заморозки. Сложности возникают при наличии листьев старой травы.

Для заготовки понадобится:

  • глубокая миска;
  • чистая вода;
  • пучок травы;
  • контейнер для хранения или пакет;
  • большое полотенце;
  • блендер или нож с разделочной доской.

После того, как вы перебрали щавель и промыли его, следует разложить зелень на полотенце. При необходимости перевернуть, чтобы листья полностью просохли. Далее щавель нужно измельчить в блендере или с помощью ножа. После заморозки резать траву неудобно, она теряет внешний вид, поэтому лучше нарезать ее заранее. Так нужно делать и перед заморозкой салатных листьев.

Осталось выбрать форму для хранения и отправить заготовку в морозилку. Выбор между пакетом и контейнером следует делать исходя из возможностей камеры хранения. Владельцам маленькой морозилки лучше выбрать пакет, это позволит сэкономить место. В него нужно поместить небольшое количество травы, сформировать колбаску и выпустить лишний воздух.

При наличии свободного пространства лучше выбрать контейнер, он сохранит форму листьев и их внешний вид. Через несколько месяцев хранения цвет замороженного продукта может поменяться на ярко-зеленый, но это считается нормой. В таком виде щавель хранится год.

Заготовка кубиков

Если вам регулярно нужно добавлять в блюда небольшое количество травы, то удобнее делать порционные заготовки.

Этот способ один из самых удобных и в то же время простых.

Измельченные листики щавеля, а также можно и шпината, раскладываются в пластиковые контейнеры или силиконовые формочки.

Чтобы сформировались кубики, в них добавляют небольшое количество чистой воды, не более 1 ст.л. Форма ставится в морозилку на несколько часов, после чего извлекается. Приготовленные кубики высыпаются в удобную тару и так хранятся.

Такая заготовка удобна и пригодится для приготовления омлета, пирога или соуса.

Замораживание после бланшировки

Люди, которые не выращивают растения на своем огороде, обычно с подозрением относятся к приобретаемым товарам. Неизвестно, как выращивалось растение, имеет ли оно патогенные микроорганизмы или пестициды. Поэтому возникает вопрос, можно ли замораживать щавель в морозилке на зиму для детей? Маленькие потребители более восприимчивы к этим факторам, поэтому лучше во время заготовки бланшировать траву.

Такой метод обработки позволяет не только предотвратить негативные последствия для своих домочадцев, но и лучше сохранить цвет, запах, текстуру продукта.

Это связано с тем, что ферменты во время обработки замедляют свое действие, но не останавливают, а высокая температура почти полностью их нейтрализует.

После измельчения нужно поместить растение в кастрюлю и поставить на слабую мощность. После закипания должно пройти 5 минут, затем щавель остужают и раскладывают по формочкам. Чтобы добавить в блюдо такую заготовку не нужно ее размораживать, следует сразу добавить кубик в готовящееся блюдо.

Рецепт для гурманов

Более изысканным способом заготовки считается заморозка зелени с добавлением сливочного масла, но как правильно заморозить щавель вместе со сливочным продуктом? Много времени и сил на это не уйдет.

Рекомендуется заранее достать масло, чтобы оно стало более мягким. Самостоятельно растапливать его нельзя, поскольку так нарушается структура и теряются полезные свойства.

В глубокой тарелке нужно перемешать зелень вместе с маслом. В результате должна получиться смесь, которая напоминает кашу. Ее раскладывают в небольшие формочки и замораживают в морозилке.

После этого кубики перекладывают в пакет. Такая заготовка станет отличным дополнением для приготовления теплых салатов, закусок и вторых блюд.

Перечисленные способы заготовки зелени позволяют сохранить ее полезные свойства на протяжении года, больше этого времени хранить щавель не стоит, поскольку полезных веществ он уже не будет содержать.

Следует помнить, что после разморозки нельзя ставить заготовку обратно в морозильную камеру, поскольку так она испортится.

Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях: рецепты » Сусеки

AnyutaN - Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники.

Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Ингредиенты: вода, масло, щавель
Время для закладки: Лето

Подготовка щавеля к замораживанию

Внимание! Собирать щавель для заморозки лучше всего в мае-июне. В эти месяцы овощная культура совсем молодая, и не содержит в себе большое количество щавелевой кислоты.

Первым делом сортируем листья. Сразу же исключаем поврежденные и подгнившие экземпляры, нам нужны только сочные упругие листочки. Также, при сортировке убираем, случайно попавшую в пучок, траву и крупный мусор.

Теперь листья нужно промыть и обсушить на полотенцах. Для того чтобы зелень обсохла, ее можно поставить в пустой стакан, и распушить. Капли воды, при таком способе будут стекать вниз.

После того как щавель полностью высох, он готов к дальнейшему замораживанию.

Неважно, какой из ниже представленных рецептов заморозки вы выберете, предварительная обработка этого овоща будет одинаковой.

Как заморозить щавель: рецепты

Как заморозить свежий щавель

Замораживают чаще всего нежную листовую часть растения, но, при желании, в дело можно пустить и стебельки. Свежий щавель не рекомендуется морозить целыми листочками, его лучше измельчить.

Щавель нарезают соломкой и укладывают в пакеты для замораживания, из которых затем удаляется по максимуму воздух. «Колбаски» с зеленой нарезкой убираются в морозильную камеру на хранение.

См. видео от канала «Готовим с Ириной» — Щавель на зиму

Как бланшировать щавель на зиму

Для этого нарезанную листву кладут в дуршлаг, и опускают прямо в нем в кастрюлю с кипящей водой. Эта манипуляция занимает ровно 1 минуту времени. По истечении указанного времени дуршлаг вынимают из воды и дают основательно стечь лишней жидкости.

Бланшированный щавель можно заморозить в пакете, свернув его плотной трубочкой, или в силиконовых формах. Для последнего варианта, овощ раскладывают по формам и плотно утрамбовывают пальцами. Такую заготовку помещают на несколько часов в морозильную камеру для предварительной заморозки. После того как зелень схватится, зеленые брикеты вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Кубики льда из щавеля

Мелко нарезанный щавель раскладывают в формочки для льда, и заливают небольшим количеством воды. Формы с зеленью замораживают. После того как вода полностью заморозится, кубики льда вынимают и пересыпают в пакеты.

Такие кубики щавелевого льда можно использовать в косметологии.

Пюре из щавеля на зиму

Щавель для приготовления пюре измельчают на мясорубке. Готовое пюре раскладывают в небольшие формочки для льда и замораживают. После первичной заморозки, щавелевые брикеты вынимают из формы, и пересыпают в отдельный пакет.

Заморозка щавеля в масле

Для этого способа можно использовать либо растительное, либо сливочное масло.

При первом варианте, измельченный листовой овощ раскладывается в формы для льда и заливается растительным маслом.

Сливочное масло предварительно должно быть оттаявшим. Не следует разрушать структуру масла, подвергая его разогреву на огне или в микроволновке. Мягкое масло смешивается с достаточно большим количеством измельченной зелени, а затем вся масса раскладывается в формы для льда.

Заполненные формы, в обоих случаях, отправляются на сутки в морозильный шкаф, а после основательного промораживания, вынимаются, и перекладываются в контейнеры.

Как хранить и использовать замороженный щавель

Перед тем как отправить заготовку в морозильник на хранение, не забудьте ее подписать, так как замороженные брикеты щавеля можно легко перепутать с другой замороженной зеленью.

Хранится замороженный овощ в морозильной камере вплоть до свежего урожая. Предварительной разморозки, перед приготовлением, щавель не требует.

Tweet

Как заморозить щавель на зиму?

С какой стороны ни посмотреть: щавель – зелень полезная в любом отношении, это кладезь витаминов, источник лечебных свойств. А еще это продукт, готовить с которым проще всего! Салат? Легко! Нарезать, добавить фрукты или мясо и все готово! Суп? Еще проще! Нарезать картошку-морковку, залить бульоном и в самом конце добавить щавель. Другими словами, с этим продуктом можно полностью расслабиться на кухне, кроме того он превосходно освежает вкус блюда и придает ему своеобразный «объем». Поэтому нет ни одной причины, чтобы не сделать такую простую, но нужную заготовку на зиму.

Ингредиенты для заморозки щавеля на зиму:

  • свежий щавель – 0,5 кг
  • укроп – 100 г
  • соль – 0.5 ст. л.

Примечание: из этого количества зелени получится заготовка на «три раза», поэтому подготовьте три небольших пластиковых бокса или баночки.

Рецепт заморозки щавеля на зиму:

Замораживать щавель и зелень нужно в чистом виде, поэтому приготовление лучше всего начать с водных процедур. Замочить в холодной весь укроп и щавель, оставить на 3-4 минуты, затем разложить зелень на полотенце либо откинуть на дуршлаг.

Затем перебрать зелень, отрезать длинные хвостики. Теперь можно нарезать щавель и укроп, желательно не очень мелко, подойдет средняя нарезка, чтобы потом в блюдах было видно, что использовался щавель.

Ссыпать нарезанную зелень в кастрюлю или миску, добавить соль, можно немного перца. По желанию добавляется морская крупная соль.

Аккуратно перемешать лопатками смесь щавеля с укропом. Сразу же после этого разложить зелень в пакетики, пластиковые боксы или баночки и заморозить.

Щавель, замороженный на зиму этим способом, можно не размораживать перед тем, как добавить в суп или борщ, ведь он варится очень быстро. Хранить заготовку желательно не более года. Надо сказать, что щавель «на зиму» очень выручает. С ним можно легко разнообразить зимнее меню.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как заморозить на зиму щавель

Одним из самых доступных методов заготовки на зиму является заморозка. Для современной хозяйки морозильная камера – настоящий «погребок» со многими вкусностями. Как же заморозить щавель на зиму для ароматных зеленых щей, пирожков и гарниров? Нет ничего проще!

Каждая хозяйка мечтает о свежей ароматной зелени прямо с грядки круглый год, но, увы, это не всегда возможно. Поэтому многие любительницы заготовок прибегают к заморозке продуктов впрок. Не стал исключением и щавель – сочные зеленые листочки богаты как щавелевой кислотой, так и полезным набором витаминов и микроэлементов: каротином, витамином С, калием и железом, которые непременно помогут наладить и улучшить пищеварение домочадцев и укрепить ослабленный зимой организм.

Как правильно заморозить щавель на зиму

Хорошая хозяйка обязательно возьмет для заморозки молодые листочки щавеля, в которых больше витаминов, к тому же они намного сочнее. Лучше всего замораживать зелень сразу по приобретении или прямо с грядки, кому что доступно. Предварительно щавель обязательно нужно перебрать, так как могут попасться заболевшие или порченые листья.

Теперь можно ознакомиться с традиционным способом заморозки, для которого понадобятся следующие ингредиенты и предметы:

  • пучок щавеля;
  • вода;
  • миска;
  • кухонное полотенце;
  • дуршлаг;
  • полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер;
  • нож и разделочная доска (можно блендер).

Процедура подготовки и заморозки щавеля на зиму:

  1. Щавель перебираем, чтобы не занимать место в морозилке зря пожелтевшими, вялыми листьями или жесткими стеблями с корешками.
  2. Отобранные листочки хорошо промываем в проточной воде от песка и пыли, отбрасываем на дуршлаг и выкладываем на заранее расстеленное полотенце. Нужно дать щавелю хорошенько обсохнуть.
  3. Желательно листочки измельчить перед заморозкой ножом или в блендере, так как после размораживания целый лист не всегда удобно нарезать для того же борща, щей или других блюд – щавель разлезается, теряет консистенцию и внешний вид.
  4. Осталось лишь упаковать подготовленный щавель в пакет или пластиковый контейнер и можно отправлять зимовать в морозилку.

Выбор предмета для хранения зелени будет зависеть от возможностей вашей морозильной камеры. Если камера маленькая, то легче щавель хранить в пакете, при этом выпуская из него весь воздух, создавая вакуум. Это поможет сэкономить и без того маленькое пространство морозилки. Готовый пакет можно хранить в морозилке всю зиму. Если же есть отдельная морозильная камера больших размеров, то можно заморозить щавеля намного больше, используя пластиковый пищевой контейнер.

Обратите внимание! Со временем замороженный на зиму щавель может изменить свой внешний вид, станет не таким ярко-зеленым, но это никак не сказывается на его вкусовых и полезных свойствах.

Для добавления в зеленые щи такой щавель можно просто вынуть из морозилки, отколоть нужное количество ножом и сразу же опустить в кипящий суп. Остальное спрятать в морозильник до следующего раза. Все просто!

 

Как заготовить на зиму щавель можно ли его заморозить. Заморозка щавеля в пакетах в морозилке на зиму

Как заготовить на зиму щавель можно ли его заморозить. Заморозка щавеля в пакетах в морозилке на зиму

Хочу показать, как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах. Весной самое время сделать самим «зеленые» запасы, мой рецепт с фото вам в этом поможет.

Щавель долгое время использовался только как лекарственное средство. С его помощью врачевали дизентерию, стимулировали пищеварение и принимали в пищу для улучшения свертываемости крови.

Кисленькую травку используют в рационе в очень многих странах, делая разнообразные подливы, соусы к мясу, рагу. Иногда с ним заваривают чай или делают прохладительные напитки. Нам щавель более привычен в супах и пирогах.

Растение можно заготовить, законсервировав его (посмотрите), но я предлагаю сделать заморозку листьев – очень удобный и хороший способ, при котором возможно сохранение практически всех полезных свойств, присущих свежему щавелю. Этот метод далеко не новый — еще несколько столетий назад зажиточные люди сооружали в своих дворах «ледники» — специально оборудованные здания, где хранили заготовки на зиму и продукты, которые имели небольшой срок хранения. Да и не только в сохранении полезных свойств щавеля дело, ведь так удобно, когда не нужно бросать все и бежать в магазины в поисках нужного продукта, достаточно лишь открыть морозильную камеру и достать необходимое.

Ингредиенты:

  • щавель – 1 пучок.

Как заморозить щавель в морозилке на зиму

Также вам необходимо подготовить несколько пакетов (используйте те, которые предназначены для хранения продуктов), емкость, нож и доска для разделывания.

Для заготовки щавеля желательно выбирать листья молодого растения. В них содержится максимальное количество витаминов и вкус насыщенней.

Хорошенько перебираем листья, удаляем подпорченные участки и попавший мусор. Выкладываем щавель в емкость и полностью заливаем водой, промываем каждый листик. Расстилаем на столе полотенце и раскладываем вымытые листья обсохнуть, на 10-15 минут.

С высохших листьев срезаем стебли – их не замораживают, а лишнее место будут занимать.

Нарезаем листья поперек полосками. Чтобы немного сэкономить время, можно сложить несколько листьев стопкой и так резать.

Приблизительно сориентируйтесь, сколько продукта вам потребуется для использования на один раз, и распределите весь полученный объем порционно.

Раскладываем щавель в пакеты и руками сворачиваем заготовку в рулон, одновременно выпуская наружу по максимуму весь воздух.

Остается только положить заготовку на полку морозилки – и процесс окончен! Вкусных и полезных вами!

Можно ли заморозить щавель на зиму в морозильной камере.

Выбор и подготовка зелени к замораживанию

Для заморозки щавель обычно собирают в период с мая до начала июля. Именно в этот момент листья растения являются молодыми, достигшими своего предела в росте и наполненными максимальным количеством витаминов. Если собирать его ближе к осени, скорее всего, зелень будет кислой, из-за постепенного увеличения концентрации кислоты.

Обратите внимание! Все домохозяйки знают, что в растении находится щавелевая кислота, при высоком содержании ее в листьях щавель нельзя будет употреблять в пищу в замороженном или свежем виде.

Также стоит отметить, что всем людям с нарушенной кислотностью желудка, подагрой, а также беременным женщинам, необходимо с особой осторожностью употреблять в пищу все блюда с добавлением данного растения.

Чтобы заготовка на зиму оказалось полезной и вкусной, стоит учесть следующие правила:

  1. Щавель стоит перебирать вручную, удаляя сухие и пожелтевшие листки.
  2. Отсортированную зелень можно не отделять от стебля, так как он отличается такими же вкусовыми качествами, как и листья.
  3. Оставлять для заморозки стоит только ярко-зеленые листки.
  4. Если есть возможность, для таких целей лучше использовать щавель, выращенный самостоятельно.

Неважно то, каким способом произойдет заморозка – зелень придется хорошо промыть, если она куплена на рынке. Если это щавель с собственного огорода, это делать не обязательно. Если растение все-таки пришлось мыть, перед заморозкой его стоит хорошо просушить.

Можно ли заморозить щавель на зиму для пирогов. Можно ли замораживать листья: технология подготовки

Как только не замораживают щавель хозяйки! Его режут и раскладывают по пакетам в свежем или бланшированном виде, укладывают в различные емкости и контейнеры, пересыпают солью или сахаром, перекручивают и замораживают листья целиком. Однако какой бы способ заморозки ни был выбран, существуют определенные правила подготовки свежих листьев.

  • Во-первых, щавель тщательно перебирают и отделяют соцветия, пожухлые листья и ростки других растений.
  • Во-вторых, очищенную от примесей траву тщательно моют. Для этого щавель замачивают в неглубокой емкости для того, чтобы комочки земли и пыли осели на дне посуды. Если грязь останется на листьях еще на этапе подготовки, то после разморозки продукта избавиться от нее уже не удастся, а приготовленное блюдо будет испорчено.
  • В-третьих, после тщательного мытья воду с листьев необходимо полностью удалить. Для этого подготовленную траву оставляют на некоторое время в дуршлаге, а затем раскладывают тонким слоем на полотенце и немного подсушивают.

Можно ли замораживать щавель в морозильной камере, если некоторая часть воды не испарилась с листьев? Ответ достаточно прост: в результате разморозки мокрой травы можно получить неаппетитную водянистую массу. Несомненно, это может сказаться и на внешнем виде приготовленного блюда.

Можно ли заморозить щавель на зиму для супа. Необходимые рекомендации для заготовки

Хозяйка, получившая положительный ответ на вопрос, можно ли заморозить щавель в морозилке, должна знать несколько советов, которые ей пригодятся:

  • формы для хранения растения следует брать высотой 4-5 см. При отсутствии крышки щавель можно поместить в пакетик. Таким образом, получится экономичность в расположении продуктов. Да и найти необходимый продукт в морозильной камере не составит трудности;
  • для того чтобы лучше всего приготовить овощ, следует быть осведомленным не только в том, можно ли заморозить щавель в морозилке и каким образом, но и в том, как его разморозить и при этом сохранить все полезные микроэлементы в нем. Для этого необходимо пакетик с продуктом извлечь из холодильника и поставить под струю горячей водички, буквально на пару секунд. Тогда достать зелень из емкости или формочки будет несложно;
  • после извлечения из пакета зелени ее следует поместить в целлофан или что-нибудь другое, не пропускающее жидкость, затем все отправить в холодильник. При готовке супов щавель можно не размораживать, а положить количество необходимой зелени в кастрюльку. После того, как вода закипит, варить несколько минут, и блюдо уже готово.

Можно ли заморозить щавель на зиму и как.

Самый лучший способ заготовки щавеля на зиму

Доброго летнего дня))

По планам у меня «кулинарная» статья, в которой хотела написать, но вчера заготавливала щавель на зиму и подумала, что об этом-то нужно рассказать первоочередно.

«Щавелевый сезон» подходит к концу и кто-то возможно еще успеет воспользоваться моим рецептом, а воспользоваться стоит потому, что рецепт замечательный – быстро, просто, не энергозатратно.

В течение долгого времени я перепробовала наверно все способы заготовок щавеля, ну, кроме сушки.

Бланшировала и закатывала, хранила с солью в банках с капроновыми крышками, закатывала по рецептам с выверенным количеством соли и дополнениями из зелени… Что-то более не менее понравилось, а что-то получилось совсем отвратительно не вкусно, но все это было очень заморочено и не стоило затраченного времени.

Я бы может и отказалась от «возюканий» с ежегодной заготовкой, но уж очень люблю щавелевый борщ (знаю, что правильно именовать такое первое блюдо щами, но… привычка, так что могу оговариваться))

Сегодня о том к чему пришла: самая лучшая заготовка щавеля на зиму – заморозка.

Если вы еще сомневаетесь можно ли замораживать щавель в морозилке скажу, что не то что можно – нужно) Конечно, для добавления в салаты такой щавель не подойдет, как впрочем, и заготовленный по другому способу, а вот для борща – то, что нужно.

Заморозка щавеля на зиму в домашних условиях

Нам понадобится:

Из продуктов только, собственно, сам щавель))

Подручные материалы:

  • Полиэтиленовые пакеты, т.н. «маечки»
  • Разделочная доска с самой большой поверхностью.
  • Нож.

Как заморозить щавель в морозилке

Способ заготовки

Щавель моем. Если его не очень много мою частями в дуршлаге.

Если гора, как в этот раз, складываю прямо в раковину и уже там вымываю под краном.

Потом нужно дать стечь воде. Сильно высушивать нет необходимости, опять-таки, в зависимости от количества, я либо раскладываю его на бумажных полотенцах либо, если щавеля много – на обычных кухонных.

Можно просто сложить в какую-либо большую широкую емкость и оставить на время, пару раз перемешав.

Подсох – нарезаем. Хвостики обычно отрезаю, те, которые очень большие и жесткие – удаляю обязательно. Собираю из щавеля небольшой пучок и нарезаю небольшими полосками. Вот так примерно.

Удобнее всего нарезать на плоской широкой доске, иначе он все время норовит с доски съехать. Самые удобные для этого оказались.

Теперь распределяем порционно по пакетам. Количество зависит от того насколько кислый борщ вы предпочитаете. Я заполняю пакет на столько, что-то между четвертью и половиной пакета.

Сложили, завязали на не тугой(!) самый простой узел, я один раз перекрещиваю ручки пакета и делаю бантик) чтобы потом было легко развязать замерзший в морозилке пакет.

Прижимаем, чтобы убрать воздух и сделать пакет плоским.

В таком виде он очень эргономично хранится в морозилке.

Вот собственно и вся заморозка щавеля на зиму.

Плюсы:

- щавель получается наиболее близким по вкусу к свежему;

- заморозка один из лучших способов сохранения витаминов;

- из него очень удобно варить щи, поскольку все, что вам будет нужно – развязать пакет и высыпать щавель в бульон;

- если даже вы уже посолили бульон, то добавление такого щавеля не сделает бульон пересоленным, как у меня часто бывало с заготовками щавеля с солью;

- это гораздо быстрее и проще, чем возиться с закатками.

Минусы:

- у вас может оказаться мало места в морозильной камере

Надеюсь, вам будет полезным этот небольшой рассказ о том, как заготовить щавель на зиму в морозилке.

Видео КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

Щавель можно ли его заморозить на зиму. Как заморозить щавель на зиму, можно ли в морозилке, заготовка

Много людей обожает время, когда на огороде появляется свежий щавель, благодаря которому можно сварить зеленые ароматные щи. На первый взгляд, это обычная зелень, очень полезная для организма человека, потому как содержит много витаминов, помогающих укрепить организм.

Использовать щавель можно и в приготовлении других блюд, он не только обогащает вкус, но и придает особую кислинку. Вот только очень жалко, что время свежей зелени быстро проходит, поэтому хозяйки ищут способы его сохранения на всю зиму и одним из способов считается заморозка щавеля.

Готовим продукт к заморозке

Когда урожай кислой зелени для щей удался на славу, хочется заготовить его побольше, чтобы круглый год наслаждаться этим вкусом. Чтобы он сохранил свои полезные свойства надолго, нужно знать, как правильно заморозить щавель на зиму.

В первую очередь нужно перебрать щавель и отобрать только хорошие листочки, убрать всю гниль и мусор. Какой бы из способов заморозки щавеля на зиму не был выбран, зелень хорошо следует промыть под струей проточной воды.

После хорошо обсушить, чтобы не замораживать лишнюю жидкость, можно сложить его в дуршлаг и пусть постоит пока вся вода не стечет. После можно приступать к нарезке, и тут же сразу возникает вопрос, как заморозить щавель на зиму со стебельками или без них?

Смотреть надо на стебельки. Если они не грубые, а нежные, тогда их можно использовать, по вкусу они ничем не отличаются.

Нарезать лучше не слишком мелко. После можно выбрать удобный рецепт заморозки щавеля на зиму, а их огромное количество.

Легкий и быстрый метод

Очень легко и без особых проблем можно замораживать щавель в морозилке в форме «колбаски». В пакет сложить уже порезанную зелень, сформировать длинным батоном и плотно скрутить, только не забыть положить записку с пометкой, что заморожено, так как через время будет трудно понять, что лежит укроп, петрушка или лук.

Можно также указать месяц заморозки, ведь щавель может храниться год и не испортится.

Заморозка в форме кубиков

Очень удобно проводить заморозку щавеля на зиму, заготовив его в виде порционных кубиков. Такой способ один из легких в приготовлении и хранении.

Уже порезанную зелень нужно разложить в пластиковую или силиконовую форму для льда.

Чтобы щавель заморозился, в каждую ячейку надо добавить немного очищеной воды, 1 чайной ложки будет вполне достаточно. Если мало, можно добавить, все зависит от размера кубика. Потом можно отправить форму в морозилку, а через пару часов достать, ссыпать все ледяные кубики в удобную тару и хранить в таком виде.

Такой рецепт очень удобен, если надо приготовить соус из щавеля к мясу, добавить в омлет или испечь пироги с зеленью.

Рецепт с добавлением сливочного масла

Этот способ заморозки можно считать изысканным, так как проводят его с добавлением сливочного масла. В конечном итоге получится нежнейшая начинка для пирогов или омлета.
Щавель уже нарезан, теперь надо побеспокоиться о масле. Его стоит заранее достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.

Нельзя его растапливать, в этом случае структура масла будет нарушена.

В миске тщательно перемешать зелень и сливочное масло, должна получиться кашица, которую можно без проблем разложить в формочки для льда, отправить в морозилку на пару часов. В итоге получается нежнейшая заготовка для будущих шедевров кулинарии.

Хранить кубики можно в контейнере или в пакете.

Заморозка после бланшировки

Щавель можно замораживать не только в свежем виде, большое количество хозяек делают это после того, как пробланшируют зелень. Готовится все быстро и очень легко.

Как и в других рецептах, зелень промывается под струей проточной воды, перебирается и на несколько минут замачивается в тазике. После листья надо хорошо отжать от лишней влаги и мелко нашинковать.

Теперь сложить все в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Через 5 минут все выключить, этого времени будет вполне достаточно, чтобы появился сок, и щавель уменьшился в объеме.

Все переложить в небольшие контейнеры, охладить и убирать в морозилку. Замороженный продукт нужно также умело использовать, только в этом случае приготовленное с ним блюдо будет вкусным.

Для приготовления кулинарных шедевров не надо размораживать зелень, будет достаточно того, что содержимое контейнера сразу из морозилки попадет сразу в готовящееся блюдо.

Но этот способ не поможет сохранить щавель свежим в холодильнике, скорее всего первые рецепты подойдут лучше всего. Главное, чего не надо делать, это размораживать щавель, а потом снова отправлять в морозилку.

Лучше сразу готовить небольшие порции, которые будут использоваться в полном объеме.

Заморозка стала популярна не очень давно, но уже успела доказать, что именно она помогает сохранить питательные вещества в полном объеме и не займет много времени на приготовление.

Щавель на зиму с уксусом. Щавель на зиму — запасаемся витаминами

Заготовленная зелень на зиму – отличный ход предусмотрительных хозяек. Потратив всего пару минут, можно обеспечить всю семью зимой не только витаминами, но и вкусными блюдами на основе щавеля.

Максимально простой рецепт, что проверен не одним десятилетием, а то и сотнями лет. Правда, хранили раньше в погребах, а не холодильниках.

Как приготовить:

  1. Для начала каждый листик нужно тщательно вымыть или сложить их все в миску и залить водой;
  2. В таком виде оставить на полчаса, чтобы за это время успела смыться вся грязь;
  3. После этого листья обсушить и использовать их целиком или же нарезать полосками;
  4. Затем перемешать с солью;
  5. Далее сложить их в стерилизованные банки, закрутить и убрать в холодильник.

Совет: лучше использовать крупную каменную соль, чтобы она не размягчала листья, как это бы сделала морская или йодированная.

Общие принципы приготовления

Очень важно промыть щавель. К этому растению всегда липнет много грязи, так как оно довольно низкое. При этом никакие свойства не теряются, важно лишь делать это в прохладной воде. Затем просушить на чистом полотенце.

Если используются банки, они должны быть простерилизованы. На краях банок часто скапливаются бактерии и плесневые грибы, а потому нужно вымывать их с мылом и подвергать термической обработке. Тогда закладки останутся в целости на всю зиму.

Как закрыть щавель на зиму без соли

Элементарный способ, дающий возможность сохранить нежные листочки на протяжении всей зимы.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 9 калорий.

Как приготовить:

  1. В первую очередь щавель нужно перебрать. Для этого необходимо убрать все дырявые, порченные, поеденные листочки, оставить только молодые побеги, желательно одинакового размера, без единого повреждения. Это касается и желтизны на листьях, от таких нужно избавиться;
  2. Порезать листочки на довольно крупные квадратики, слишком мелко резать не нужно;
  3. Далее листья следует вымыть. Для этого понадобится две миски с водой, желательно побольше;
  4. Сначала зелень нужно опустить в одну миску, вручную его хорошенько промыть, затем по частям переложить во вторую миску с водой;
  5. Снова повторить тот же процесс, тщательно избавляясь от грунта, а заодно всех возможных бактерий;
  6. В первой миске поменять воду на свежую и поместить сюда дважды вымытые листья, тоже по частям;
  7. Вымыть еще раз и переложить в еще одну миску с водой, снова помыть. Такой процесс должен повториться раз шесть, чтобы сделать консервацию безопасной. При этом никакие моющие средства или что-либо еще добавлять не нужно;
  8. В сотейник влить указанное в рецепте количество воды. Если щавеля меньше, то всегда нужно добавлять воды 1:1;
  9. Дать ей закипеть и затем постепенно добавить сюда всю зелень. Добавлять нужно порциями, при этом понадобится двигать сотейник, чтобы листья равномерно распределялись;
  10. Всплывающие листья необходимо топить ложкой обратно, чтобы вся масса находилась под водой. Дождаться повторного закипания. После этого кипятить щавель минуты три;
  11. Снять с огня и подготовить сразу же простерилизованные банки, поставит их как можно ближе к сотейнику;
  12. Распределить щавель вместе с водой по банкам и сразу их закрыть, перевернуть, дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Заморозка щавеля и шпината. Как заморозить шпинат и щавель

Заготовить зелень на зиму, например, шпинат и щавель, можно несколькими способами. Это консервирование с маслом, солью, сушка и заморозка. Морозить зелень можно в виде пюре либо в виде нарезанных листьев. Один из вариантов – это бланширование перед заморозкой. Приятен тот факт, что все полезные вещества в замороженной зелени сохраняются. В дальнейшем из такого тандема можно приготовить вкуснейший зеленый борщ. Некоторые хозяюшки умудряются приготовить отличный пирог с зеленой начинкой.

Ингредиенты:

  • пучок щавеля
  • пучок шпината

Приготовление:

1. Подготовьте свеже срезанные листья щавеля и шпината. Нужно обрезать длинные хвостики, помыть листья и проверить их на наличие повреждений и насекомых.

2. Если лист шпината слишком широкий, можно разрезать его на две половинки. Нарежьте листья щавеля и шпината полосками шириной по 1 см.

3. Закипятите воду в кастрюле и отправьте туда зелень буквально на 30 секунд. Можно бланшировать листья порциями, доставая каждую из них шумовкой и сразу же отправляя следующую. Все это происходит очень быстро. Главное – следить, чтобы зелень не разварилась.

4. Остудите зелень в холодной воде, затем слейте все вместе в дуршлаг и слегка отожмите.

5. Разложите бланшированные листья по пакетам небольшими порциями. Можно использовать специальные пакеты с зипером (zip-lock), тогда зелень будет храниться в условиях вакуума.

6. Когда придет время сварить зеленый борщ, можно положить замороженный кусок зелени прямо так, как есть, в кастрюлю с бульоном. Делать это нужно за 10 минут до окончания готовки. Также можно добавлять зелень в яичницу, овощное рагу, супы и мясные блюда (в подливу). Всевозможные запеканки только выиграют, если добавить в них полезную летнюю зелень.

Как заморозить щавель. Заморозка щавеля в морозилке

Можно ли заморозить щавель в морозилке? Вряд ли вы откажитесь зимой от любимых щей с зеленым щавелем, супа или пирогов. Поэтому многих волнует вопрос, как заморозить щавель на зиму? Замораживание – самый простой способ заготовки на зиму не только зелени (петрушки, укропа), но и разнообразных овощей.

Как заморозить щавель в морозилке на зиму. Рецепты заморозки щавеля пошагово

Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях? Чтобы сохранить щавель на зиму в лучшем виде, со всеми полезными микроэлементами, его можно заморозить.

Для сбора щавеля выберите солнечный день. Срежьте необходимое количество щавеля. Внимательно осмотрите листочки, уберите сорную траву. Промойте подготовленный для замораживания щавель. Лучше это сделать под струей проточной воды. Если такой возможности нет, то промойте в нескольких водах в просторной емкости.

Некоторые предлагают опускать щавель в кипящую воду. Это лишняя трата времени, ведь потом необходимо дать щавелю остыть и обсохнуть. Все можно сделать гораздо проще. Промытый щавель выложите в сито, излишки воды стекут естественным образом. Пока вы будете промывать следующую партию щавеля для заморозки, первая партия для замораживания будет готова.

В подготовленные целлофановые пакеты для пищевых продуктов уложите небольшую порцию щавеля и отправьте ее в морозильную камеру. Вот, собственно говоря, и весь процесс заготовки щавеля. Более простого способа трудно придумать.

Как заморозить щавель на зиму можно еще? Можно щавель мелко нарезать и заморозить, а можно с помощью блендера превратить щавель в кашицу и тоже заморозить. А для пирогов щавель морозить лучше целым.

При любом способе заморозки, вы всегда в зимний период будете со щавелевым супом, щами или пирогами со щавелем. При этом замороженный щавель кладется в самом конце приготовления пищи. Приятных и полезных заготовок впрок на зиму! Предлагаем посмотреть видео, как заморозить щавель.

Как заморозить щавель на зиму. Видео заморозки щавеля в морозилке  пошагово

Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?

  • Большой пучок свежего щавеля;
  • Пакеты для хранения продуктов.
Кроме того, вам понадобится таз для мытья щавеля, острый нож, разделочная доска и чистое кухонное полотенце.

Как приготовить щавель для заморозки: простой способ заморозить щавель на зиму

Подмерзать на зиму лучше молодых, нежных, светло-зеленого цвета листьев щавеля. Они не только самые вкусные, но и очень полезные.Зеленый необходимо перебрать, удалить пожелтевшие и испорченные листья. Затем положить щавель в большую миску, залить холодной водой, хорошо промыть.

Чистый щавель выложить на кухонное полотенце в один слой, оставить на 10-15 минут - дать немного подсохнуть.

Теперь обрежьте стебли растения - при заморозке они не пригодятся.

Порежьте щавель тонкими пластинами на листьях (как обычно для готовки).

Для заморозки можно использовать специальные вакуумные пакеты, а можно - самые обычные небольшие полиэтиленовые пакеты для продуктов.Расфасовываем измельченную зелень небольшими порциями, чтобы зимой одной упаковки хватило на приготовление 2–3 блюд.

Пакеты со щавелем скатать в плотный рулон, чтобы из него по возможности вышел весь воздух.

В таком виде щавель можно смело отправлять в морозилку, а зимой полакомиться вкусными и полезными супами, борщом и пирогами.

Как заморозить щавель в морозилке на зиму в брикетах с добавлением крапивы

Такие брикеты - отличная альтернатива простому классическому заморозку.Они экономят место в морозильной камере и имеют привлекательный внешний вид. Для приготовления зелени можно использовать любые силиконовые формочки. Это может быть форма для льда, кексов, детских пирогов или пышек. Зеленые брикеты очень удобно извлекать из формы, их легко хранить и еще проще использовать.

Заготовка крапивы и щавеля позволяет разнообразить зимнее меню, насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Такую массу можно использовать для приготовления борщей, супов и пирогов. По такому же принципу можно делать и другие брикеты.В массу со щавелем можно добавить измельченные перья лука, чеснока, укропа, кориандра или петрушки.

Одним щавелем можно обойтись.

Пошаговый рецепт заморозки щавеля в брикетах

Подготавливаем крапиву: промываем под напором прохладной воды, очищаем листья от веточек. Помним: собирать зелень нужно только в чистых местах.

Зеленые листья щавеля очищаем от веточек и мусора, шинкуем небольшими дольками.Выкладываем получившуюся массу в глубокую тарелку.

Наполнить миски крутым кипятком из крапивы и щавеля. Оставить на 17-20 минут.

Готовую массу хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю влагу. Крапиву измельчить небольшими дольками, перемешать все ингредиенты.

Полученную зеленую смесь разложить по силиконовым формочкам. Немного утрамбовывая массу. Отправляем в морозилку (на 10-12 часов).

Готовые брикеты извлекают из форм, укладывают в пищевые пакеты и тщательно их закрывают.Из замороженных брикетов со щавелем и крапивой готовим суп или зеленый борщ. Для этого брикеты не требуют размораживания, их можно по окончании варки бросить в кипящий бульон. Эти же замороженные брикеты можно использовать для начинки в пироги и пирожки, для этого разморозьте их при комнатной температуре, смешайте с вареным рубленым яйцом или рисом, добавьте немного и начинка готова.

Как сохранить листья щавеля

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Ножницы или кусачки
  • Бумажные полотенца
  • Алюминиевая фольга
  • Блендер
  • Подносы для кубиков льда
  • Доски или кирпичи
  • Окно Экран
  • Пластиковый мешок s)

Советы:

  • Используйте замороженные листья щавеля в супах и других готовых продуктах, потому что они вкуснее, чем когда вы используете их в салатах или других сырых блюдах.Замороженный щавель некоторым кажется вкуснее сушеного.

Существует несколько видов щавеля, каждый из которых вы можете выращивать в своем саду как однолетник. Выбирайте из садового щавеля, французского щавеля, шпинатного щавеля, шпинатного ревеня или овечьего щавеля. Все эти растения принадлежат к роду растений Rumex и хороши в свежем виде в салатах или приготовлены в супах, тушеных блюдах и жареных овощных блюдах. Если вам нравится терпкий вкус этого листового зеленого растения, вырастите по два-три растения на каждого члена семьи.Вы можете заморозить или высушить листья щавеля, чтобы сохранить их как приправу.

Замораживание

Соберите целые листья щавеля до уровня земли, а затем срежьте стебли.

Вымойте листья в тазу с водой, а затем промокните их бумажными или тканевыми полотенцами.

Оберните вымытые и высушенные листья алюминиевой фольгой. Затем храните пакеты со щавелем в морозильной камере на срок до нескольких месяцев.

В качестве альтернативы измельчите листья щавеля в блендере. Затем заморозьте их в лотках для кубиков льда.После того, как кубики застынут, выньте их из лотков и переложите в пластиковые пакеты на молнии. Храните их в морозильной камере до нескольких месяцев.

Сушка

Соберите целые листья щавеля до уровня земли, а затем срежьте стебли.

Вымойте листья в тазу с водой, а затем промокните их бумажными или тканевыми полотенцами.

Установите сушильную станцию ​​в теплом, темном, сухом, хорошо вентилируемом месте, например, в гараже. Подоприте старую оконную ширму досками или кирпичом и выложите на нее листья щавеля в один слой.

Раздавите листья, когда они станут сухими и хрустящими. Вы можете поместить их в пластиковый пакет Ziploc и раздавить руками. Затем храните их в плотно закрытых банках Мейсона в прохладном темном месте и используйте в качестве травяной добавки к таким блюдам, как супы и тушеные блюда.

Можно ли заморозить щавель на зиму?

Большинство современных домохозяек отказываются от консервирования продуктов с добавлением соли или сахара и пытаются заморозить продукты. Причем замораживание грибов, овощей, ягод или фруктов считается самым несложным способом заготовки впрок.Зелень, по которой мы так скучаем в холодные месяцы, не исключение.

Но можно ли заморозить щавель - ранний овощной урожай? Ведь свежие и сочные листья этого растения довольно хрупкие и нежные. Они требуют осторожного обращения и не любят воздействия холода. Как они себя поведут после длительного хранения при низких температурах?



Сохранение полезности

Как известно, листья этого зеленого растения содержат большое количество щавелевой кислоты, органических веществ и витаминов.Народная медицина характеризует щавель как общеукрепляющее средство, способствующее нормализации процесса пищеварения, и рекомендует применять его круглый год. Поэтому многие задаются вопросом: «Можно ли заморозить свежий щавель? Сохранятся ли все его полезные свойства? ”

Фактически, полезные микроэлементы будут полностью сохранены в правильно подготовленных листьях. Низкие температуры никак не повлияют на изменение состава растения и его вкусовых качеств. При правильном проведении технологического процесса подготовки листьев и их адекватном хранении можно круглый год наслаждаться свежими блюдами из щавеля.





Можно ли заморозить листья: технология приготовления

Как только щавель хозяйки не замерзнет! Его нарезают и раскладывают по пакетам в свежем или бланшированном виде, помещают в различные емкости и емкости, присыпают солью или сахаром, скручивают и замораживают целиком. Однако, как бы ни был выбран метод заморозки, существуют определенные правила приготовления свежих листьев.

  • Сначала щавель тщательно сортируют и отделяют соцветия, отмершие листья и побеги других растений.
  • Во-вторых, очищенная от примесей трава тщательно моется. Для этого щавель замачивают в неглубокой емкости, чтобы на дно посуды оседали комочки земли и пыли. Если на этапе приготовления на листьях останется грязь, то после разморозки продукта от нее не удастся избавиться, а приготовленное блюдо испортится.
  • В-третьих, после тщательного мытья необходимо полностью удалить воду с листьев. Для этого подготовленную траву оставляют на время в дуршлаге, а затем раскладывают тонким слоем на полотенце и немного просушивают.

Можно ли заморозить щавель в морозильной камере, если часть воды не испарилась с листьев? Ответ довольно прост: в результате размораживания влажной травы можно получить неаппетитную водянистую массу. Несомненно, это может сказаться на внешнем виде приготовленного блюда.



Способы хранения в морозильной камере

Для людей, впервые столкнувшихся с такой процедурой, не знающих, как лучше заморозить листья щавеля, можно ли это сделать без особых усилий и как получить хороший продукт, Может возникнуть проблема оптимального выбора консервации - на сегодняшний день существует слишком много вариантов заморозки.Кто-то кладет в морозилку целые листья, а кто-то измельчает траву ножом или с помощью мясорубки, блендера и других приспособлений. В одних используются обычные полиэтиленовые пакеты, в других - специальные емкости, банки или формы для льда.

Нарезать, бланшировать и хранить

Многие хозяйки, выполнив стандартную процедуру подготовки свежих листьев, измельчают их острым ножом. Обычно щавель нарезают небольшими полосками, а при необходимости, если лист большой, - вдоль. Затем измельченную массу опускают на несколько секунд в кипяток.Не бойтесь, что после термической обработки растение приобретет совершенно другой цвет - более темный цвет никак не повлияет на вкусовые характеристики травы.

Теперь щавелю нужно какое-то время, чтобы остыть, лишняя влага ушла, а сами листья немного подсохли. Затем полученная масса раскладывается по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Выпуская лишний воздух из мешка, трава утрамбовывается и равномерно распределяется.



Держите щавель целиком

Некоторые любители всевозможных пирогов со щавелем хранят заготовленные листики травы целиком.Однако у такого способа уборки есть явный недостаток, который наверняка заметят владельцы небольших морозильников - пакеты с листьями занимают много места. К тому же замороженную траву стричь сложно, так как листья начинают сильно крошиться, а при оттаивании имеют совершенно неаппетитный вид.

Измельчить блендером

В последнее время все чаще встречаются рецепты, в которых зелень рекомендуется замораживать в специальных формочках для льда. Интересно, можно ли с помощью таких атрибутов заморозить щавель в морозилке? Отзывы хозяйок, испытавших на себе такой способ заморозки, свидетельствуют о том, что предварительно сформованные кубики намного проще и удобнее использовать в процессе приготовления.

Чтобы приготовить такие порционные брикеты для длительного хранения, приготовленный щавель необходимо измельчить с помощью блендера или обычной мясорубки. Полученное пюре выкладывают в специальные формы, заливают небольшим количеством остывшей кипяченой воды и отправляют в морозильную камеру. Когда нужно добавить в суп, салат или приготовить начинку для пирогов кислую приправу, не нужно набирать всю партию замороженного продукта и подбирать необходимое количество. Здесь достаточно произвести несложные манипуляции - и готовый кусок тертого щавеля моментально переместится к приготовленному блюду.



Ароматный ансамбль

Можно ли заморозить щавель на зиму с другими зелеными травами и приправами? Конечно. В холодное время года, когда в нашем рационе катастрофически не хватает свежих овощей и зелени, вкусная и ароматная добавка будет очень кстати. Именно поэтому многие закладывают на длительное хранение не одну растительную культуру, а сразу смесь различных зеленых листьев. Приготовленный на порции ансамбль свежей зелени - лук, укроп, петрушка и щавель - может стать отличной приправой для различных бульонов, супов, овощных рагу и салатов.



В заключение…

Итак, мы получили ответ на вопрос: «Можно ли замораживать щавель?» Теперь мы точно знаем, что наслаждаться весенней свежестью сочной травы можно круглый год - она ​​не теряет своих вкусовых качеств. Используя замороженную приправу, можно придать блюду неповторимый вкус и аромат. К тому же эта ранняя зелень очень полезна и частично восполняет дефицит необходимых организму микроэлементов.

Однако стоит отметить, что все хорошее должно быть в меру.Это касается и использования щавеля. Избыточное количество щавелевой кислоты, присутствующей в растении, может отрицательно повлиять на работу желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу щавель не чаще 2–3 раз в неделю.

Можно ли заморозить свежие травы?

ВОПРОС : Можно ли заморозить свежие травы? Я собрал слишком много, чтобы съесть, пока он не испортился, и не хочу тратить его зря.

ОТВЕТ : Замораживание - отличный способ сохранить свежие травы, когда ваш сад производит больше, чем вы можете использовать, прежде чем они испортятся.Базилик, огуречник, чеснок, укроп, мелисса, лимонная трава, мята, орегано, петрушка, шалфей, чабер, щавель, душистый деревяшка, эстрагон и тимьян - особенно хорошие травы для хранения в морозильной камере. Есть несколько различных методов, которые вы можете использовать для замораживания собранных трав, от голых трав на стебле до травяного масла или настоянных масел, и мы предоставили инструкции для каждого из них ниже.

Замораживание голых трав на стебле

Некоторые травы можно просто заморозить на стебле, как если бы вы убрали их из сада, а затем хранить в герметичном контейнере.К ним относятся растения с крепкой листвой, такие как лавровый, укроп, розмарин, шалфей и тимьян. Вымыв травы, дайте им высохнуть на бумажных полотенцах, а затем разложите их одним слоем на тарелке, подходящей для морозильной камеры, или противне. Когда они полностью заморозятся, переложите черенки в герметичный пластиковый контейнер, предназначенный для использования в морозильной камере.

При желании можно заморозить листья слоями, разделенными бумажными полотенцами, но в этом шаге нет необходимости. Поскольку вы заморозили их в один слой перед тем, как поместить их в контейнер, они не слипнутся.Когда будете готовы использовать травы, достаньте из контейнера необходимое количество. Некоторые более нежные травы, такие как чеснок и лемонграсс, также можно нарезать и заморозить с помощью этой простой техники с минимальным влиянием на их вкус.

Пакеты для заморозки скрученных трав

Сэкономьте время спустя, снимая листья травы со стебля и замораживая их в пучки скрученных листьев. Этот метод работает с травами с плоскими листьями, такими как базилик, итальянская петрушка и шалфей.Сначала вымойте травы, затем удалите листья со стебля и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Когда они высохнут, аккуратно сложите сорванные листья в пакет для заморозки Ziploc. Затем, оставив пакет частично открытым, чтобы воздух мог выходить, плотно прижмите листья к дну пакета.

После того, как весь воздух будет выпущен из пакета, застегните его. Сложите и оберните пакет вокруг пучка трав, чтобы получился пучок меньшего размера для длительного хранения. Используйте резинку или бечевку, чтобы закрепить пакет, и храните его в морозильной камере, пока не будете готовы использовать травы.Листья, которые вы сохранили таким образом, можно использовать целиком, их можно нарезать или нарезать - в зависимости от того, что требует ваш рецепт.

Замораживание обработанных трав в масле

Часто, когда мы готовим с травами, мы используем вместе с ними масло. По этой причине удобно замораживать травы в масле, когда они входят в состав супов, соусов, макарон, жаркого и других блюд, сочетающих их с маслом. Вымойте травы и снимите листья со стеблей, затем добавьте чашку трав в кухонный комбайн вместе с четвертью чашки оливкового масла.Используйте кнопку пульсации, чтобы обработать смесь до однородного состояния, затем перелейте ее в лотки для кубиков льда или чашки из пенополистирольного картона для яиц и поместите в морозильную камеру.

Когда кубики масла и трав замерзли до твердого состояния, вы можете переместить их в безопасный для замораживания контейнер или пластиковый пакет Ziploc, чтобы упростить их хранение. Когда вы будете готовы готовить с травами, вы можете либо разморозить замороженное масло и зелень, либо просто добавить замороженные кубики в кастрюлю. С базиликом вы можете смешать свой урожай, используя свой любимый рецепт песто, а затем заморозить готовый соус песто.

Замораживание целых листьев в масле

Вам не обязательно иметь кухонный комбайн или смешивать травы, чтобы заморозить их в масле - вы также можете сохранить листья нетронутыми с помощью этой техники. Просто вымойте травы и удалите листья со стеблей, затем поместите листья в лоток для кубиков льда или в чашки картонной коробки для яиц из пенополистирола. Смажьте травы маслом и заморозьте в лотке, пока они не станут полностью твердыми. Храните в герметичном пластиковом контейнере, предназначенном для морозильной камеры, или в сумке для морозильной камеры Ziploc, и вы можете разморозить кубик или два за раз, когда будете готовы их использовать, или добавьте замороженное масло и травы прямо в кастрюлю. .

Замерзание в воде

Более нежные травы, такие как кинза, мята или петрушка, можно отделить от стеблей и заморозить в кубиках льда для получения небольших порций, которые можно разморозить и использовать по одной. Просто удалите листья со стеблей, затем поместите листья в лоток для льда или коробку для яиц из пенополистирола, целиком или порезанными, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Налейте воду в лоток для льда, чтобы покрыть травы, затем переместите лоток в морозильную камеру. Когда кубики полностью замерзнут, вы можете переложить их в пакет для заморозки Ziploc или герметичный пластиковый контейнер, пригодный для замораживания, для длительного хранения.Кубики льда и зелень можно бросать прямо в соусы или супы, а можно разморозить лед и слить воду, оставив после себя только листья. Кубики льда с мятой - прекрасный и вкусный способ охладить такие напитки, как лимонад или мохито.

Масло с замороженными травами

Масло с травами - это вкусное летнее угощение из сада, но если вы заморозите часть урожая в масле, вы сможете наслаждаться этим угощением круглый год. Вымойте большую горсть любой смеси трав, которую вы хотите использовать, удалите листья со стеблей, затем нарежьте их крупно.Смешайте нарезанные травы с половиной стакана (или одной палочкой) масла. При желании можно добавить измельченный чеснок. Выложите масло на лист полиэтиленовой пленки и, положив руки на внешнюю сторону пленки, сформируйте из него палочку. Не снимайте полиэтиленовую пленку и поместите масло в безопасный для замораживания контейнер Ziploc или герметичный пластиковый контейнер. Если вы сделаете несколько палочек, вы можете хранить их все вместе, и полиэтиленовая пленка не даст им прилипнуть друг к другу. Используйте размороженное масло с травами в рецептах так же, как обычное масло, чтобы сделать любое блюдо более особенным, или вы можете использовать масло с травами, чтобы покрыть овощи перед запеканием, намазать кукурузой в початках, намазать поверх чесночного хлеба или налить ложкой. верх стейка или другого куска мяса.

Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?

Щавель - одно из полезных растений, благодаря содержанию в нем не только микроэлементов, но и необходимых организму витаминов и дубильных веществ.

Немного о растении

Его медицинские особенности известны большинству людей. Растение обычно добавляют в супы, а также в салаты и соусы. Щавель обладает кисловатым вкусом, что делает блюда интересными и изысканными. Один из недостатков - это растение бывает только летом, как и большинство видов зелени.В этот момент многие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли заморозить щавель в морозилке?» Ответ однозначный: «Да», но надо уметь делать это правильно. Поэтому, чтобы насладиться уютной зимней ночью и отведать щи из зеленой капусты, следует знать некоторые основы его приготовления. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как заморозить щавель в морозилке без бланшировки?

Обычно количество этого растения, которое растет в саду, довольно велико.Съесть все сразу невозможно и не нужно. Но стоит ли исчезать? Конечно нет. Для этого нужно сделать заготовки. В этом случае самая вкусная и полезная еда будет на столе целый год. Для сохранения полезных свойств растения следует строго соблюдать правила.

Заготовку щавеля можно производить разными способами. Самый основной из них - мороз. В тот момент, когда возникает вопрос: «Как заморозить щавель в морозилке на зиму?», В первую очередь их интересует, нужно ли его варить или еще бланшировать.

С чего начать подготовку?

Чтобы растение не потеряло внешний вид, заморозьте его в свежем виде. Берите целые и молодые листья без повреждений. Затем их промывают под проточной водой. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг. Очень удобно. Чтобы все листья растения были чистыми, их нужно иногда переворачивать.

После емкости с отверстиями необходимо оставить на несколько минут, чтобы слить оставшуюся воду. Затем листья выкладывают на полотенце и сушат.В влажном виде растение нельзя помещать в холодильник, так как из капель воды будут образовываться кристаллы льда.

Самым несведущим хозяйкам сложно обработать дело, потому что они не совсем понимают, как заморозить щавель в морозилке. С фото и пошаговыми советами выполнить эту процедуру в кулинарии будет проще всего. Перед тем, как заморозить листья, можно их разрезать. Этой зимой его будет легче приготовить. Затем их нужно складывать в специальные пакеты для замораживания по частям.Затем отправляем все в холодильник.

Как заморозить щавель в морозилке и что для этого нужно знать?

Кажется, что ответ на этот вопрос очень прост. Вы должны положить все содержимое в морозильную камеру и готово. Но это не так. Необходимо, чтобы в таком виде сохранились все полезные микроэлементы, присутствующие в растении.

Щавель может заморозить того, у кого нет стрелка. О хорошей стирке и удалении всякого мусора, приставшего к листовкам, говорилось ранее.Но нужно обрезать большие листья, а маленькие можно оставить как есть.

Как бланшировать листья растения?

Для этого поместите щавель на дуршлаг и опустите его на две минуты в кипящую воду. После этого емкость снимается, а лишняя жидкость должна стечь.

Эти растения можно замораживать в пакетиках, закатывая их, или в силиконовых банках. Для второго варианта щавель нужно разложить в емкость и утрамбовать.После их отправляют в морозилку на несколько часов. Затем их вынимают из форм и раскладывают по пакетам.

Необходимые рекомендации по приготовлению

Хозяйка, получившая положительный ответ на вопрос, можно ли замораживать щавель в морозилке, должна знать несколько советов, которые ей пригодятся:

  • формы для хранения растений следует брать в высоту 4-5 см. При отсутствии крышки щавель можно поместить в сумку. Таким образом, получается рентабельность при расположении товаров.Да и найти нужный товар в морозилке не составит труда;
  • , чтобы овощ лучше всего приготовил, нужно знать не только о том, можно ли заморозить щавель в морозилке и как, но и о том, как его разморозить и при этом сохранить в нем все полезные микроэлементы. . Для этого нужно вынуть пакет с продуктом из холодильника и на пару секунд поставить под струю горячей воды. Тогда будет легко достать зелень из емкости или формочки;
  • после извлечения зелени из упаковки положить в целлофан или что-то еще, не пропускающее жидкость, затем все отправить в холодильник.При приготовлении щавеля щавель нельзя размораживать, а в кастрюлю кладут необходимое количество зелени. После того, как вода закипит, варить несколько минут и блюдо готово.

Рецепты из щавеля на зиму

Из этого растения можно приготовить все, что угодно, даже картофельное пюре. Для этого щавель нужно пропустить через мясорубку. Полученную массу следует переложить по формочкам, лучше силиконовой, а затем отправить их в морозильную камеру. Как только пюре застынет, его достают из холодильника и перекладывают в пакетики.

Кроме того, растение можно замораживать в масле. Подходит как для овощей, так и для сливок. Если взять масло первого сорта, листья растения измельчаются. Затем их кладут в формы и разливают.

Когда используется масло, его необходимо разморозить. Не рекомендуется нагревать его в микроволновке или на сковороде на газовой плите. Мягкое масло смешивают с большим количеством зелени и также помещают в формы для льда. В морозилке их должно хватить на сутки. Затем их можно будет перенести в другие пакеты.

Можно ли заморозить щавель в морозилке в кубиках льда? Да, конечно, и это тоже возможно. Для этого возьмите растение и, предварительно мелко нарезав его, поместите в формочки для льда. После этого в каждую лунку налейте небольшое количество воды. Отправьте все это в морозилку. После того, как кубики заморозятся, вы можете переложить содержимое в пакеты.

Как хранить и использовать замороженные листовые овощи?

Перед тем, как растение будет готово отправиться в необходимый отдел холодильника, вам еще нужно заранее подписать пакеты с этой зеленью, ведь большинство хозяйок на зиму готовят не только щавель, но и другие виды трав, очень похожих по цвету. к этому витаминному овощу.Листовое растение можно хранить до следующего урожая. Как уже было сказано выше, размораживать его заранее не нужно. Просто добавьте его в блюдо и варите еще несколько минут.

В конце статьи ответ на вопрос: «Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?» - будет «да». И делается это несколькими способами. И вы можете выбрать из них тот, который вам точно понравится.

Соррель портится? - PokPokSom

Щавель, также известный как Roselle, принадлежит к семейству гибискусов.Его происхождение - Западная Африка в Карибском регионе. В Карибском регионе встречаются разные виды щавеля, но самым популярным из них является темно-красный фрукт.

Люди используют его для приготовления напитков и джемов. Он также обладает лечебными свойствами; исследования показали, что он может уничтожить несколько типов раковых клеток и повысить иммунную систему организма. Щавель полон минералов и витаминов, включая флавоноиды, рибофлавин, ниацин, кальций и витамин С.

Как хранить щавель

Хранение щавеля - очень важная задача, о которой вы должны позаботиться.Потому что, если щавель не хранится должным образом, он может испортиться очень легко и на очень ранней стадии. Чтобы знать методы хранения любого фрукта, вы должны узнать о нем, и у каждого фрукта есть свой способ хранения, как и у щавеля.

Если вы купили плод щавеля в продуктовом магазине и теперь хотите хранить его в течение длительного периода, вы можете выбрать подходящие методы хранения, подходящие для вашего щавеля. Если вам интересно, что это за методы, эта статья вам подойдет. Прочтите статью, чтобы узнать о методах правильного и правильного хранения.

Dry It

Сушка щавеля или его листьев может сохранить его в течение многих дней. Вы можете высушить его и положить в пластиковый пакет, чтобы употребить позже.

Охладите его

Это лучший способ хранения, если вы не хотите употреблять щавель в течение нескольких дней. Храните немытый щавель в полиэтиленовом пакете или контейнере и кладите его в отделение для овощей холодильника. Это сохранит его до 3 дней.

Хранить в морозильной камере

При заморозке щавель прослужит до года.Порежьте их, нарежьте небольшими кусочками и положите в герметичный контейнер или герметичный пакет на молнии. Наконец, положите его в морозильную камеру.

В виде напитка

Из него можно извлечь сок или приготовить вино путем кипячения. Напиток, приготовленный из него, обычно называют напитком из ямайского щавеля. Разлейте щавелевый напиток по бутылкам и оставьте на 2–3 дня для брожения. Напитки со временем становятся лучше. Поставьте бутылки в холодильник; так их можно хранить почти год.

Можете ли вы заморозить щавель

Простой ответ на этот вопрос - да; можно заморозить щавель. Но заморозить щавель можно было по-разному. Некоторые любят замораживать его в виде сырых фруктов, но большинство людей предпочитают замораживать сок.

Подобно фрукту, его листья тоже полезны. Таким образом, люди также хранят листья в морозильной камере, чтобы использовать их позже. Замороженный щавель может храниться до 12 месяцев. Просто убедитесь, что температура в морозильной камере поддерживается постоянной.В противном случае срок службы плода уменьшится.

Его можно разморозить и использовать для приготовления и приготовления соуса. Потому что после оттаивания текстура сырых фруктов вяжет, и они лучше всего подходят для приготовления пищи.

Как долго сохраняется щавель?

Карибский фрукт с красной поверхностью, очень привлекательным и очень сладким запахом. Но при определенных обстоятельствах этот фрукт может испортиться. Условия, при которых он может испортиться, обычно являются общими для всех других фруктов.Что ж, если вы хотите знать, как долго ваш щавель может прослужить после того, как вы купили его на рынке, то эта статья для вас.

Способ хранения, который вы выбираете для хранения щавеля, сильно влияет на его срок службы. При правильном хранении срок годности увеличится. Обычно срок годности составляет от 2 до 3 дней. Но если хранить его в холодильнике, то хранить можно почти неделю.

С другой стороны, если вы решите заморозить плоды щавеля, они могут не испортиться раньше, чем через год.Кроме того, вы также можете хранить щавель в соке и ставить его в холодильник, чтобы он продержался до года.

Как определить, плохой ли щавель

У всего во вселенной есть срок годности, и каждый фрукт может испортиться. Но у каждого фрукта есть срок годности. Щавель может испортиться через несколько дней, если его не хранить в холодильнике. Если вам интересно, как отличить свежий щавель от тухлого, прочтите приведенные ниже указания, которые мы вам расскажем.

  • Текстура: испорченный плод щавеля легко отличить по его испорченной текстуре.
  • Запах: Обычно щавель имеет приятный запах, но гнилой щавель начинает издавать очень неприятный и резкий запах.
  • Вкус: Иногда разницу можно почувствовать, взглянув на нее; в этот раз вы должны использовать свое чувство вкуса; конечно, испорченный щавель невкусный.

Источники

Лучшие рецепты, как заморозить щавель на зиму для супа. Как заморозить щавель на зиму: полезные советы

Есть хозяйки, которые задаются вопросом: а можно ли вообще заморозить щавель на зиму? И сохранятся ли полезные свойства этого растения при воздействии низких температур?

ссылка .Эта зелень богата витамином С, аскорбиновой кислотой, витамином B1, K, эфирными маслами, каротином, органическими кислотами и минералами. Щавель улучшает работу пищеварительного тракта, выводит токсины, оказывает желчегонное действие и помогает против воспалений.

Заморозить овощ, чтобы он не потерял своих полезных качеств, можно , только для этого нужно уделить особое внимание его заготовке.

Как лучше всего хранить и хранить дома?

Для того, чтобы замороженный щавель достаточно долго оставался подготовленным к зиме, необходимо сначала его перебрать и отобрать целые листья.Желательно использовать свежесобранную зелень, чтобы в ней сохранилось как можно больше витаминов. От пожелтевших и поврежденных деталей лучше избавляться, ведь они могут негативно сказаться на процессе закупки.

Щавель культурный больше всего подходит для заморозки из-за большого размера и мягкости. Но для этого допустимы и другие виды.

Зелень нужно собирать до появления стрелок на листьях.

Перед замораживанием щавель необходимо хорошо промыть чистой водой или замочить в глубокой посуде в холодной воде.Через некоторое время вся грязь окажется на поверхности воды. Овощ после мытья необходимо просушить . Если этого не сделать, то вместе с ним замерзнет лишняя жидкость. Листья можно выложить на полотенце до исчезновения влаги.

Когда они достаточно высохнут, их можно измельчать. Некоторые не совсем понимают, стоит ли замораживать стебли вместе с листьями? Если они не очень грубые, то можете их добавить. Грубое употребление не рекомендуется, так как они дадут горькое послевкусие.

После того, как заготовка будет закончена, нужно выбрать способ заморозки растения.

Регулярная заморозка свежего растения в мешках

Этот метод прост в исполнении, не требует специальных навыков. . Никаких дополнительных затрат не требуется.

Недостаток в том, что повторно заморозить размороженную ранее зелень нельзя, так как будут потеряны полезные свойства. Поэтому всегда следует поддерживать низкую температуру.

Состав :

  • большая куча молодого щавеля;
  • мешков упаковочных для продуктов.

Способ приготовления :

  1. Упакуйте мелко нарезанный щавель в пакеты так, чтобы в каждой было 1-2 порции.
  2. Заверните пакеты в плотный рулон, выпустите из них весь воздух.
  3. Оставить в морозильной камере до зимы.

В холодное время года можно добавлять щавель в супы и пироги.

Предлагаем посмотреть видео с пошаговой инструкцией по заморозке щавеля в упаковках:

Склад брикетов

Это хорошая альтернатива традиционной заморозке.Брикеты занимают мало места в морозильной камере и красиво смотрятся.

Состав :

Можно использовать только щавель.

Способ приготовления :

  1. Крапиву промыть прохладной водой.
  2. Щавель и крапива нарезанные в глубоких тарелках.
  3. Залейте обе посуды кипятком примерно на 20 минут.
  4. Осторожно отожмите их, чтобы не было лишней воды.
  5. Крапиву измельчить, смешать со щавелем в одной миске.
  6. Полученную массу разложить по формочкам, утрамбовать.
  7. Поместите в морозильную камеру на 12 часов.
  8. Вытащить замороженные брикеты из форм, разложить в упаковочные пакеты, хорошо закрыть.

Из полученных брикетов зимой можно приготовить супы и зеленый борщ.

Метод бланширования

Этот способ позволяет избежать негативных последствий, а также максимально сохранить цвет и полезные свойства зелени. Это связано с тем, что при такой обработке функции ферментов замедляются, а под воздействием высокой температуры они полностью разрушаются.

Способ приготовления № 1 :

  1. Положить мелко нарезанный щавель на дуршлаг.
  2. Поместите его в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд.
  3. Вынуть из воды, подождать, пока стечет вся жидкость.
  4. Выложить бланшированный щавель в формы.
  5. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
  6. Вытащить, положить в контейнеры или пакеты.

Способ приготовления № 2 :

  1. Нарезанный щавель выложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.
  2. Через 5 минут после закипания достаем зелень.
  3. Дать остыть, разложить по формочкам.
  4. Замороженный щавель в пакетах, хорошо закрывать.

Зимой можно добавлять в любое блюдо.

Кубики льда

Можно ли заморозить щавель в кубиках льда и как это сделать? Это может быть очень просто и быстро. Способ удобен в тех случаях, когда нужно добавить в блюдо небольшое количество зелени.

Все, что вам нужно, это щавель и формочки для льда .Они могут быть как пластиковыми, так и силиконовыми.

Способ приготовления:

  1. Положите в каждую ячейку мелко нарезанный щавель.
  2. Залейте водой (примерно 1 ст. Ложка воды на ячейку).
  3. Положить в морозильную камеру на несколько часов.
  4. Выложите замороженные кубики в пакет.

Эти кубики могут понадобиться для приготовления соуса из щавеля или вкусных пирогов.

Вы можете заморозить зелень любым из этих способов. Магазин действует до следующего сезона. При использовании в кулинарии предварительное размораживание не требуется.Вам просто нужно добавить в блюдо щавель в замороженном виде.

Любая зелень не может долго оставаться свежей, и щавель не исключение. Поэтому большинство домохозяек предпочитают консервировать продукты, замораживая их. Но чтобы сохранить максимальное количество полезных компонентов, необходимо правильно подготовить зелень, а также учесть особенности замораживания.

Как заморозить щавель - подготовка продукта

Перед отправкой продукта в морозильную камеру он должен пройти некоторую подготовку.Свежие листья с грядки - лучший продукт для заготовки на зиму.

Для заморозки щавеля понадобится такой инвентарь:

  • нож для нарезки ломтиками;
  • дуршлаг большой;
  • Доска разделочная
  • ;
  • салфеток или кухонных полотенец;
  • большой емкости;
  • Блендер
  • .

Процесс закупок:

  • Сначала отсортируйте каждую гроздь щавеля, а затем выбросьте поврежденные и гнилые листья. Также для уборки не подходят увядшие листья.Даже при наличии у растения небольших дефектов лучше отказаться от его использования и консервации.


  • Теперь нужно тщательно промыть изделие. Наполните большую емкость холодной водой. Небольшую порцию приготовленного щавеля промыть в воде. Обязательно промойте листья под проточной водой.


Важно! Не оставляйте щавель в воде надолго. От этого он начнет гнить, что полностью его испортит и вам придется выбросить листья.

  • Очищенный от песка и грязи продукт поместить в дуршлаг и оставить до полного стекания жидкости.


  • После этого выложите щавель на кухонное полотенце и дайте ему высохнуть. Чтобы ускорить этот процесс, положите поверх листьев толстые салфетки или бумажные полотенца.


  • Собрать сушеный щавель в пучок и срезать стебли. Постарайтесь сделать это как можно ближе к основанию листа.Проделайте эту операцию со всем объемом продукта.


  • Некоторые хозяйки добавляют стебли при приготовлении различных блюд. Они сочные и богаты полезными для организма компонентами. Для удобства их дальнейшего использования после сбора урожая их необходимо измельчить в блендере и заморозить в виде пюре.


  • Остальные листья нарежьте широкими полосками и сложите в отдельную емкость. В таком виде можно переходить к следующему этапу заготовки щавеля на зиму.


  • Этот метод подходит, если после разморозки вы будете подвергать продукт дальнейшей термообработке. Для тех блюд, где готовка или тушение не требуется, щавель перед замораживанием необходимо слегка отварить в подсоленной воде.


Как заморозить щавель - варианты упаковки

  • После разморозки ни один продукт нельзя повторно помещать в морозильную камеру. Поэтому перед тем, как заморозить щавель, разложите его небольшими порциями.Каждая из которых формируется, исходя из количества продукта в том или ином блюде.
  • Самый простой способ заморозить - использовать полиэтиленовый пакет. Переложить в него измельченные листья согласно порции. Щавель необходимо сушить, иначе при замораживании образуется лед, который испортит продукт.


  • Слегка поверните пакет и легкими движениями выпустите из него излишки воздуха. При этом старайтесь не давить на листья сильно, чтобы не раздавить их. Так вы сэкономите место в холодильнике.


  • Затем плотно затяните пакет и поместите его на полку в морозильной камере. Вместо обычных пакетов можно использовать пакеты с застежкой-молнией, а еще лучше - вакуумные.


Наконечник. Чтобы сварить зеленый борщ зимой, заморозьте щавель с зеленью (укропом, петрушкой и зеленым луком).

  • Если вам нужна паста из щавеля в посуде, заморозьте ее в небольших контейнерах или в формах для льда. Предварительно измельчите его в блендере.Некоторые хозяйки добавляют в емкость оливковое масло или специи.


  • Есть еще один универсальный способ заморозить щавель - использовать пищевую пленку. Разложите на кухонном столе. С одного края уложите разрезанное изделие в виде широкой полосы. Затем начинайте заворачивать листья. Вы получите трубочку из мешочка, а внутри получите щавель. Зимой можно просто отрезать необходимое для блюда количество продукта, а остальное оставить в морозилке.


При правильной заморозке щавеля вы сохраните максимум полезных свойств продукта, а также сможете сформировать порцию для любимого блюда.

Еще несколько советов, как быстро и правильно заморозить щавель, смотрите в видео:

Можно ли сделать заготовки из щавеля на зиму? Конечно, можно и даже нужно. Самый быстрый, простой и надежный способ заморозить листья щавеля таким образом, чтобы сохранить все полезные качества этого вкусного растения - это заморозка. В домашних условиях это можно сделать быстро и легко в морозильной камере. Хранить такой полезный препарат можно до следующего года.

Хозяйки открывают сезон домашних заготовок в самом начале лета, ведь щавель - первая зелень, которая появляется на нашем столе. Щавель замораживают и консервируют в стерильных банках. Такие вкусные и простые заготовки из листьев щавеля изготавливаются очень быстро и легко, если знать и применять все секреты этого вида хранения зелени.

Листья молодого щавеля невероятно полезны. В замороженном виде они сохранят всю свою полезность и вкусовые качества. Приготовленные летом и зимой препараты разнообразят ваш ежедневный рацион и насытят организм полезными витаминами, содержащимися в зеленых листьях щавеля.

Замороженные листья щавеля опытные хозяйки добавляют во всевозможные блюда. Необычную изюминку самым популярным блюдам придаст зелень. Можно приготовить невероятно вкусный щи из зеленой капусты со щавелем, а домашние лепешки - это просто переедание, можно добавить в борщ, получится вкусное и необычное сочетание.

Преимущества замораживания щавеля

Есть несколько способов заготовки листьев щавеля на зиму:

  • консервное;
  • сушеных листьев щавеля;
  • маринованной зелени;
  • замораживание.

Замораживание листьев щавеля имеет ряд преимуществ. Этот вид заготовки достаточно новый, но постепенно заменяет методы наших бабушек - засолку, консервирование, сушку. С каждым годом все больше дачников и любителей всевозможной зелени отдают предпочтение заморозке. Ведь с появлением современных вместительных морозильных камер быстрое замораживание всевозможной зелени, различных овощей, ягод стало таким простым и доступным способом сбора урожая. Кроме того, у этого метода уборки листьев щавеля есть свои большие преимущества:

  1. Надолго сохраняет все полезные и питательные витамины, содержащиеся в зелени.
  2. Прекрасно сохраняет все вкусовые качества.
  3. При быстрой заморозке окраска листьев щавеля практически не меняется.
  4. Сохраняется прекрасный вкус.
  5. Процесс закупки осуществляется без дополнительных ингредиентов.
  6. При таком способе приготовления консерванты не используются.
  7. Нет необходимости использовать дополнительные бидоны, тару. Можно замораживать в обычных пакетах.

Это также очень быстрый и простой способ, который экономит время как в процессе приготовления, так и в процессе приготовления.Итак, если вы складываете щавель в небольшие порционные пакетики, то на зиму пакетик нужно просто достать и добавить в любимое блюдо зеленый салат.

Подготовка листьев щавеля к заморозке

  1. Листья щавеля необходимо тщательно рассортировать. Оставьте только красивые, гладкие, свежие, ярко-зеленые листья.
  2. Теперь листья нужно промыть под проточной водой. Это очень удобно делать дуршлагом.
  3. Тщательно просушите зелень на открытом воздухе. Можно раскладывать на сухом хлопчатобумажном полотенце и периодически переворачивать.
  4. Зелень мелко нарезать или оставить целые листья. Все зависит от ваших предпочтений и выбранного способа хранения.
  5. Распределите листья щавеля партиями в пакеты для замораживания и в небольшие пластиковые контейнеры. Размер порции рассчитан таким образом, чтобы одного пакетика хватило на одно приготовление.
  6. Пакеты с листьями щавеля убрать в отделение для быстрой заморозки на пару часов.
  7. После этого контейнеры или пакеты с листьями щавеля можно перемещать в секции хранения.

Что может понадобиться для заморозки зелени щавеля:

  • мешков для заморозки;
  • малогабаритных пластиковых контейнеров;
  • формочки силиконовые для кексов или формочки для льда;
  • большая чаша;
  • кастрюля;
  • дуршлаг для мытья листьев;
  • хлопковое полотенце для сушки;
  • Доска разделочная
  • ;
  • нож хорошо заточенный;
  • питьевая вода.

Листья щавеля можно заморозить различными способами.Как заморозить - выбирает сама хозяйка. Любой из этих способов очень удобен и быстр. Также сохранены все полезные качества щавеля:

  1. Заморозка целых листьев. Данный способ заморозки щавеля позволяет максимально сохранить все витаминные качества зеленых листьев. Такие листья можно использовать в супах, борще или даже в салате из свежих овощей. Для этого метода их нужно перебрать, промыть, просушить. Затем разложите листья щавеля по пакетам или контейнерам.В контейнерах листы лучше сохранят форму, но также займут больше места в морозильной камере. Таким образом, вы выбираете, какой способ хранения целых листьев будет применяться.
  2. Заморозка щавеля измельченного в мешках или контейнерах. Это самый популярный способ хранения листьев щавеля. Такую заготовку можно использовать в любой посуде. Добавьте в суп, во вторые блюда приготовьте начинку для пирога. Для этого метода замораживания необходимо перебрать листья, промыть под проточной водой и высушить на полотенце.Затем мелко нарезать или нарезать. А можно раскладывать в порционные пакеты или тару. При таком способе хранения в щавель часто добавляют и другую полезную зелень. Также раскладываем зелень щавеля небольшими партиями, чтобы было удобно использовать по одному брикету за раз.
  3. Щавель бланшированный замороженный. Этот метод подходит, если у вас очень ограниченное пространство для хранения замороженных полуфабрикатов. Такую зелень также можно использовать для приготовления любых блюд, супов, вторых блюд, использовать в качестве начинки для сладких тортов и т. Д.Для этого метода нужно пересмотреть зелень, выбрать лучшие листья, как промыть, мелко нарезать. И опустить зелень в кипяток на 1-2 минуты. Затем слейте воду на дуршлаг и дайте воде стечь, а зелень должна остыть. После этого его можно раскладывать по резервуарам для хранения. Чтобы сэкономить место для заморозки, можно использовать вакуумные пакеты, силиконовые формы. Выбирайте то, что будет удобно лично вам.
  4. Щавель замораживание со сливочным маслом. Этот способ очень удобен, если ваша семья любит выпечку с начинкой из щавеля.Для этого пересмотрите зелень щавеля, промойте, просушите на воздухе, мелко нарежьте и смешайте с мягким сливочным маслом. Затем выложите эту массу в силиконовые формочки для льда и положите в камеру для быстрого замораживания. Затем эти кубики нужно убрать и хранить в общей упаковке. У каждого куска торта есть своя порционная часть, что очень быстро и удобно.
  5. Замораживание листьев щавеля в силиконовых формах. Это достаточно новый, но очень удобный способ. Быстро замораживается, удобен в использовании, занимает минимум места, сохраняет все полезные свойства и вкус.Для этого способа заморозки необходимо осмотреть листья щавеля, промыть, немного промокнуть полотенцем. Теперь нужно аккуратно мелко нарезать листья. Разложите их в небольшие силиконовые формочки, слегка придавив. Затем добавьте в каждую форму немного питьевой воды и аккуратно заморозьте. Затем вынуть зелень из форм и сложить в одну общую упаковку. Такие заготовки очень удобно использовать для супов, рагу. Вынул одну деталь и положил. Довольно быстро и вкусно.

Полезные рекомендации хозяйкам при заморозке листьев щавеля

  1. Не замораживать повторно, иначе листья щавеля могут потерять не только свой внешний вид, но и свой невероятный вкус и полезные свойства.
  2. Хранить зелень щавеля в небольших порционных брикетах, пакетах, контейнерах. Так вам будет намного удобнее, а листья щавеля будут храниться дольше.
  3. Подпишите все свои бланки. Когда он был заморожен, какие еще травы добавляли в щавель. Так вы найдете нужный брикет или упаковку намного быстрее.

Очень часто при замораживании листьев щавеля в него добавляют другую вкусную и полезную зелень. Шпинат, крапива, укроп, петрушка, зеленый лук. Все это сделает ваши блюда разнообразнее и насытит организм необходимыми ему витаминами.

Замороженные листья щавеля используют в различных супах, овощных рагу. Может использоваться как начинка для сладких или соленых пирогов.

Видео: как заморозить щавель на зиму

Щавель - одно из полезных растений, благодаря содержанию не только микроэлементов, но и необходимых организму витаминов и дубильных веществ.

Немного о растении

Многие знают его целебные свойства. Растение обычно добавляют в супы, а также в салаты и соусы.Щавель имеет кисловатый вкус, что делает блюда интересными и изысканными. Один из минусов - это растение только летом, как и большинство В этот момент многие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли заморозить щавель в морозилке?» Ответ однозначный: «Да», но надо уметь делать это правильно. Поэтому, чтобы насладиться зеленым капустным супом уютным зимним вечером, следует знать несколько основ его приготовления. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как заморозить щавель в морозилке без бланшировки?

Обычно количество этого растения, которое растет в саду, довольно велико.Съесть все сразу невозможно и не нужно. Но стоит ли исчезать? Конечно нет. Для этого нужно сделать заготовки. В этом случае самая вкусная и полезная еда будет на столе в течение года. Чтобы сохранить полезные свойства растения, следует строго соблюдать правила.

Щавель можно приготовить разными способами. Самый простой из них - замораживание. В тот момент, когда хозяйка задается вопросом «как заморозить щавель в морозилке на зиму?», Их сначала интересует, нужно ли его варить или все же бланшировать.

С чего начать готовить?

Чтобы растение не потеряло внешний вид, его замораживают в свежем виде. Целые и молодые листья берутся без повреждений. Затем их промывают под проточной водой. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг. Очень удобно. Чтобы все листья растения оставались чистыми, иногда их следует переворачивать.

После этого емкость с отверстиями нужно оставить на несколько минут для слива оставшейся воды. Затем листья выкладываются на полотенце и сушатся.Не разрешается ставить растение в холодильник во влажном виде, так как из капель воды получатся кристаллы льда.

Большинству неосведомленных домохозяек трудно заниматься бизнесом, потому что они не до конца знают, как замораживать щавель в морозильной камере. С фотографиями и пошаговыми подсказками этот процесс в сфере кулинарии будет проще всего выполнить. Перед тем, как заморозить листья, их можно разрезать. Этой зимой готовить будет легче. Затем их следует складывать в специальные пакеты для замораживания порциями.Затем отправляем все в холодильник.

Как заморозить щавель в морозилке и что для этого нужно знать?

Кажется, ответ на этот вопрос очень прост. Все содержимое должно быть помещено в морозильную камеру и готово. Но это не так. Необходимо, чтобы в таком виде сохранились все полезные микроэлементы, присутствующие в растении.

Щавель можно заморозить без стрел. Ранее упоминалось о хорошей мойке и удалении любого мусора, приставшего к листьям.Но листья следует нарезать на большие размеры, а маленькие можно оставить как есть.

Как бланшировать листья растения?

Для этого поместите щавель на дуршлаг и опустите его в кипящую кастрюлю с водой на две минуты. После этого емкость снимается, а лишняя жидкость должна стечь.

Этот вид растений можно заморозить в пакетиках, свернув их в трубку, или в силиконовых формах. Для второго варианта щавель следует развернуть в тару и утрамбовать.После их отправляют в морозилку на несколько часов. Затем их вынимают из форм и раскладывают по пакетам.

Хозяйка, получившая положительный ответ на вопрос, в морозилке должна знать несколько советов, которые пригодятся:

  • Формы для хранения растений следует брать высотой 4-5 см. Если крышки нет, щавель можно поместить в пакет. Таким образом, получается рентабельность в расстановке продуктов. А найти в морозилке нужный продукт не составит труда;
  • Чтобы овощ был лучше приготовлен, нужно знать не только о том, можно ли заморозить щавель в морозилке и как, но и как его разморозить и при этом сохранить в нем все полезные микроэлементы.Для этого нужно вынуть пакет с продуктом из холодильника и поставить под струю горячей воды буквально на пару секунд. Тогда будет легко достать зелень из емкости или формы;
  • После извлечения зелени из пакета ее нужно поместить в целлофан или что-нибудь еще, не пропускающее жидкость, после чего отправить все в холодильник. При приготовлении супов щавель можно не размораживать, а положить в кастрюлю необходимое количество зелени.После того, как вода закипит, варить несколько минут, и блюдо готово.

Рецепты озимого щавеля

Из этого растения можно приготовить все, что угодно, даже картофельное пюре. Для этого щавель пропускают через мясорубку. Полученную массу следует переложить формочками, желательно силиконовыми, а затем отправить их в морозильную камеру. Как только пюре застынет, его достают из холодильника и перекладывают по пакетам.

Кроме того, растение можно замораживать в масле.Подходит как для овощей, так и для сливок. Если взять масло первого сорта, то листья растения измельчаются. Затем их переносят в формы и разливают.

Если используется масло, его необходимо разморозить. Не рекомендуется нагревать его в микроволновке или на сковороде на газовой плите. Мягкое сливочное масло смешивают с большим количеством зелени и также кладут в формы для льда. В морозилке их должно хватить на сутки. Затем их можно будет перенести в другие пакеты.

Можно ли заморозить щавель в морозильной камере для кубиков льда? Да, конечно, и это тоже возможно.Для этого возьмите растение и, предварительно его мелко порубив, поместите в формочки для льда. После этого в каждую лунку следует налить небольшое количество воды. Все это отправляем в морозилку. После того, как кубики заморозятся, вы можете переложить содержимое в пакеты.

Как хранить и использовать замороженные листовые овощи?

Перед тем, как готовое растение попадет в нужный отдел холодильника, еще нужно заранее подписать пакеты этой зеленью, так как большинство хозяйок заготавливают на зиму не только щавель, но и другие виды трав, которые очень хороши. По цвету похож на этот витаминный овощ.Листовое растение можно хранить до следующего урожая. Как уже было сказано выше, размораживать его заранее не нужно. Просто добавьте его в блюдо и варите еще несколько минут.

В конце статьи ответ на вопрос: «Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?» Будет «да». И делается это несколькими способами. И вы можете выбрать один из них, который вам понравится.

Такая заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, как замораживание, очень выгодна с точки зрения сохранения витаминов и полезных веществ.А их очень много.

Щавель содержит огромное количество витаминов А, группы В, Е, К, аскорбиновую и щавелевую кислоты, множество дубильных веществ, макро- и микроэлементов, в том числе калий, железо, магний, кальций.

Поэтому замораживание щавеля в морозильной камере - один из лучших способов подготовить его к зимнему хранению.

В отличие от замораживания, этот процесс довольно трудоемкий, но он не требует свободного места в морозильной камере вашего холодильника.

Замороженный щавель мало чем отличается от свежесобранного летнего щавеля.

Его очень вкусно добавлять в зеленый борщ и другие супы или пироги, чтобы разнообразить повседневный стол в холодное время года.

Быстрый способ заморозить щавель на зиму - свежие листья нужно вымыть, просушить, разрезать, разложить по пакетам и положить в морозильную камеру.

Но есть и другие, более сложные рецепты.

Как заморозить щавель в морозильной камере

1. Сначала нужно перебрать листья щавеля и отделить грубые стебли.Они не замерзнут.



Закажите энергосберегающий и забудьте о былых огромных расходах на свет

2. Замочите листья в большом количестве холодной воды примерно на десять минут.

3. Промыть проточной водой и снова погрузить в новую, чистую и холодную. Также на 10 минут.

4. Выдавить лишнюю влагу и мелко порубить.

5. Положить в кастрюлю без воды и поставить на самый маленький огонь, накрыв его, примерно на пять минут.

За это время листья пустят сок и немного уменьшатся в объеме.

6. Переложите в пластиковые контейнеры, охладите и заморозьте листья щавеля в морозильной камере. Затем можно упаковать в полиэтиленовые пакеты и связать их.

И еще один способ заготовки щавеля в замороженном виде. Щавель перебрать, вымыть, измельчить. После этого бросить в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты.

Затем быстро вынуть шумовкой и откинуть на дуршлаг, чтобы стакан воды.Оставьте на пару часов, чтобы он остыл.

После этого выложите щавель в формочки или другую подготовленную емкость и отправьте в морозильную камеру.

Для экономии места можно превратить щавель в протертый блендер и разлить его по формочкам.

Замороженный щавель необходимо использовать без предварительного размораживания. Просто положите его в подходящий момент в кастрюлю с супом.

Хранить замороженный щавель тоже нужно хорошенько.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *