Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Икра кабачковая с томатной пастой на зиму

Икра кабачковая – одна из самых любимых закусок наших соотечественников. С ним делают бутерброды, его используют как гарнир или как самостоятельное блюдо. Это блюдо относительно недорогое, хорошо хранится, но процесс его приготовления не совсем простой, особенно если готовить икру по традиционной технологии – с томатами. Задача значительно упрощается, если помидоры заменить томатной пастой, которая придаст закуске отсутствие кислинки, без необходимости обработки и подготовки. Кабачковая икра с томатной пастой делается просто на зиму, поэтому начинающий кулинар может взяться за дело, не рискуя перекладывать продукты.

Особенности приготовления

Приготовить икру из кабачков с томатной пастой намного проще, чем с помидорами, но здесь важно знать несколько тонкостей, иначе результат может не оправдать ожидания.

• Икру можно делать как из молодых, так и из крупных кабачков, но из мелких плодов с тонкой шкуркой и с еще не сформировавшимися семенами она получается намного нежнее.
• Зрелые кабачки перед приготовлением икры необходимо очистить от грубой кожицы, удалить мякоть с крупными семенами.
• Томатную пасту для кабачковой икры следует выбирать качественную, приготовленную без крахмала и других добавок. В его составе могут быть только помидоры, соль, сахар. Если у вас томатная паста с солью и сахаром, внесите корректировку в рецепт, немного уменьшив количество этих продуктов.
• Измельчить кабачки и другие овощи можно в сыром виде, пропустив через мясорубку, либо после предварительной термической обработки, с помощью блендера или даже протерев овощную массу через сито.
• После измельчения закуску необходимо кипятить не менее пяти минут, чтобы стерилизовать ее. Если не кипятится, то необходимо стерилизовать прямо в банках — не менее 15 минут на 0,5 л. В противном случае икра до зимы не достойна.
• Некоторые рецепты приготовления кабачковой икры включают запекание овощей. Вкуснее закуска получается из жареных продуктов, но сторонники здорового питания предпочитают обжаривать овощи вместо жарки.
• Чем меньше овощи подвергаются интенсивной термической обработке, тем больше в них витаминов, но тем хуже консервы, особенно при комнатной температуре.
• Банки под кабачковую икру необходимо хорошо промыть и простерилизовать. Консервы можно закрывать только металлическими крышками для обеспечения герметичности. Их также требуется простерилизовать перед употреблением, для этого их подвергают кипячению.

Условия хранения кабачковой икры могут зависеть от используемой рецептуры, но обычно такие заготовки хорошо хранятся при комнатной температуре.

Простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой

Состав (на 2, 5-3 л):

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
лук репчатый
• — 1 кг;
• паста томатная — 0,25 л;
• масло растительное рафинированное — 0,25 кг;
сахар
• — 80 г;
соль
• — 40 г.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, промокнуть полотенцем. При необходимости очистить от кожуры и семян.
• Мякоть тыквы нарезать кружками толщиной до 1 см или кубиками около 1,5 см.
• Морковь очистить, вымыть, обсушить. Нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
• Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками. Измельчать сильно не нужно, так как потом продукты будут пробиваться блендером.
• В толстодонную кастрюлю налить масло, положить в него морковь, поставить на средний огонь.
• Через 5 минут добавить лук, а еще через столько же добавить кабачки. Все вместе варить 5 минут.
• Добавить соль, сахар и томатную пасту. Убавьте огонь. Тушите овощи 15-20 минут, до мягкости.
• Овощи измельчить погружным блендером, снова довести до кипения и варить 5 минут, медленно помешивая.
• Разложить яйца в предварительно вымытые и стерилизованные банки, герметично закупорить, перевернуть, укутать. Охлаждая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После охлаждения банку с икрой следует убрать в прохладное помещение. Если вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, перед тем, как снять закуску с огня, добавьте чайную ложку уксусной эссенции (70%).

Икра кабачковая с чесноком и томатной пастой

Состав (1,5-1,75 л):

• кабачки — 1,5 кг;
морковь
• — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
сахар
• — 20 г;
соль
• – 20 г;
томатная паста
• – 40 мл;
масло растительное рафинированное
• — 120 мл;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Цуккини, очищенные, нарезанные мелкими кубиками.
• Лук репчатый, освободив от шелухи, измельчить ножом.
• Очистите и натрите морковь.
• Обжарьте овощи отдельно друг от друга на сковороде. Масло для жарки разделить между овощами поровну. Кабачки обжарить 10 минут, лук и морковь — 5 минут.
• Соедините овощи, добавьте к ним томатную пасту, сахар и соль. Тушите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 20 минут.
• Овощи измельчить погружным блендером, добавить уксус и раздавленный специальным прессом чеснок.
• Довести икру до кипения и, не переставая помешивать, варить 5 минут.
• Разложить закуску по подготовленным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Охлажденные банки можно переставить в кладовку или любое другое место, где в вашем доме хранятся подобные припасы. Особых условий хранения для этих консервов не требуется.

Икра кабачковая с грибами и томатной пастой

Состав (1 л):

• кабачки — 1 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
шампиньоны свежие
• — 0,4 кг;
• Перец болгарский — 0,2 кг;
морковь
• — 100 г;
чеснок
• — 25 г;
томатная паста
• – 40 мл;
• соль, сахар — по вкусу;
• масло растительное рафинированное — по потребности.

Способ приготовления:

• Кабачки нарезать ломтиками, обжарить до прозрачности.
• Нарежьте грибы соломкой. Выложить на сковороду с горячим маслом. Жарьте их до тех пор, пока жидкость, выделяющаяся из них, не испарится со сковороды.
• Мелко нарежьте лук и натрите морковь.
• На дно сковороды с толстым дном налить масло, положить в него лук и морковь, обжарить их до мягкости.
• Добавить цукини и томатную пасту, а также некрупно нарезанный перец. Тушите овощи 15-20 минут.
• Измельчить овощи до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Добавить обжаренные грибы, соль и сахар. Нагревать, помешивая, и кипятить 10-15 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

Хранить консервы, приготовленные по этому рецепту, можно только в прохладном месте. Вкус у этого блюда неповторимый, особенно понравится любителям грибов.

Варить икру с томатной пастой проще в приготовлении, чем со свежими помидорами, но она получается не менее вкусной.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Кабачки в томатном соусе на зиму

Икра грибная на зиму

Кабачки в томатном соусе на зиму

Кабачковая икра с майонезом — знакомый с детства вкус. Лучшие рецепты кабачковой икры с майонезом

Кабачки в аджике на зиму

Икра кабачковая — нежная заготовка на зиму. Как приготовить икру из кабачков в казане, мультиварке и духовке

Икра из свеклы на зиму

Кабачки тушеные с морковью и луком

Икра кабачков по ГОСТу: рецепты эталонной закуски! Как приготовить икру по ГОСТу: рецепты для духовки и мультиварки

Кабачки жареные на зиму

Икра овощная на зиму — сохраняем вкус и пользу, определяем урожай! Рецепты икры из разных овощей на зиму

Рассольник на зиму с томатной пастой

Кабачки по-грузински на зиму

Кабачки в икре в мультиварке

Популярные статьи

Кабачки в томатном соусе на зиму

9 0172 Тунец: польза и вред

Кабачки в томатном соусе на зиму

Клюквенный смузи

Тесто для пельменей на минеральной воде

Кисло-сладкий соус

Как заморозить зеленый лук на зиму

Тесто для пряников

Как приготовить свиной рулет

Салат из копченой курицы

Икра из баклажанов — рецепты заготовок на зиму

Меню

• Рецепт икры из баклажанов с разными овощами
• Рецепт икры из баклажанов с чесноком
• Рецепт икры из баклажанов на зиму с фасолью
• Рецепт маринованной икры из баклажанов
• Видеорецепт приготовления икры из баклажанов

Баклажаны, пожалуй, одни из самых популярных у любителей консервировать заготовки. Аппетитная баклажановая икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует.

Баклажаны, которые из года в год хозяйки заготавливают на зиму в нашей стране, бесспорно, занимают одно из ведущих мест в списке самых популярных консервов. Ее любят даже те, кто не является поклонником баклажанов.

Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам — их сегодня предостаточно, а мы в этой подборке расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.

Рецепт икры из баклажанов с разными овощами

Необходимо (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5кг помидоров, 1кг лука, моркови и перца, 350-400мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л . соль 1ст.л. сахар.

Как приготовить вкусную икру из баклажанов. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожицы, сложить в миску и залить 5ст.л. соли, залить 3 литрами воды — она ​​должна их полностью покрыть, оставить на 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить от семян и промыть, сладкий, нарезанный кубиками, острый — измельчить. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть их, отжать, положить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масла, выложить на сковороду баклажаны, затем проделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороду. Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая. Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить такие при комнатной температуре.

Для кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки. Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках яйца будут нормально храниться. Если через 40 минут варки яйца водянистые, отварите их до нужной густоты.

Рецепт икры из баклажанов с чесноком

Вам потребуется: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, растительное масло, зелень петрушки, перец, соль.

Как приготовить паштет из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), баклажаны нарезать кубиками, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне тушить 20 минут. Нарезанный лук отдельно обжарить до зарумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и толченый чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подать как самостоятельное блюдо. Съесть эту икру можно сразу.

Для заготовки такого яйца на зиму необходимо его перекипятить после пюрирования, добавить уксус и разложить в стерильные банки и простерилизовать, хранить яйца в холодильнике.

Рецепт Икра баклажанная на зиму с фасолью

Потребуется: помидоры 3,5кг, баклажаны 3кг, перец сладкий 2,5кг, лук репчатый 1кг, фасоль 500г, масло растительное 250г, перец острый 6, 1 пучок зелени кинзы , укроп, зеленый лук и петрушка, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов с фасолью. Перец и баклажан очистить, нарезать кубиками, лук нашинковать и все обжарить на сковороде с маслом до легкого зарумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, положить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян молотый острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая. Отваренную до готовности фасоль положить к овощам вместе с рубленой зеленью, сахаром и солью, варить еще 15мин. Разложите яйца по горячим стерилизованным банкам, накройте крышками, стерилизуйте полчаса, укупорьте и укутайте одеялом для остывания.

Рецепт маринованной икры из баклажанов

Вам потребуется: баклажаны 2 кг, перец 500г, масло подсолнечное 200мл, уксус 9% 150мл, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 больших моркови и луковицы, 1 пучок петрушки, 4ст.