Рыба Gefilte с ее сложным процессом приготовления и сильным ароматом вызывает споры, но если вы хорошо ее приготовили, вы знаете, почему она остается неотъемлемой частью стольких еврейских собраний. И хотя многие семьи теперь избегают всех испытаний, выбирая заранее приготовленные блюда, мы думаем, что этот с нуля рецепт из новой поваренной книги Эми Розен Kosher Style может изменить некоторые взгляды.Приготовленный в виде буханки, которую легко нарезать, со свежей рыбой и без браконьерства, этот подход настолько прост, что вы можете навсегда отказаться от консервированных продуктов.

Gefilte Fish Loaf

Автор: Amy Rosen

Я не занимаюсь измельчением и браконьерством сига часами и охлаждением его богатым коллагеном рыбным запасом. Вот почему баночная рыба гефилте — такой большой бизнес. Тем не менее, эта простая разновидность рыбы gefilte включает в себя свежую рыбу, быстрое запекание и нарезку без рыбного желе.Это немного сладко-соленая традиция, если не считать вонючего дома.

Ингредиенты

• 2 большие моркови
• 2 луковицы
• 2 фунта филе сига без костей и кожи, например, карпа, минтая или щуки
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка перца
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чашка мацы блюдо
• 3 яйца
• 1 кочан салата, для подачи
• Хрен из свеклы в банке, для сервировки
• Петрушка кудрявая, для украшения

Приготовление

Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте 9 × 5-дюймовый сковорода с растительным маслом.

В кухонном комбайне мелко измельчите морковь и лук. Переложите овощи в большую миску. Поместите рыбу в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте рыбу к овощам, затем добавьте сахар, перец, соль, мацу и яйца. Хорошо перемешайте, затем ложкой переложите в подготовленную форму для выпечки хлеба, сильно надавив на нее тыльной стороной лопатки и разгладив верх.

Выпекать 1 час. Достаньте хлеб из духовки и проведите ножом по краям, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше оставить на ночь.

Когда вы будете готовы к подаче, снимите буханку со сковороды. Нарежьте и подавайте холодными на красивом листе салата с ложкой острого хрена и веточкой петрушки.

Урожайность: На 8-10 порций

Выдержка из Кошерный стиль: более 100 еврейских рецептов для современного повара Эми Розен. Авторские права © 2019 Эми Розен. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited.Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Жареный на сковороде дикий минтай с баригулем из артишоков и мармеладом из лимонного фенхеля

2 ^nd Place Recipe from the Wild Creative Culinary в Далласе, 3 декабря 2018 г.
Создано шеф-поваром Адамом Уэстом, Local Yocal, Даллас

Состав:
4 штуки Дикий минтай (от 5 до 6 унций каждая)
2 унции чистого оливкового масла
2 унции сливочного масла
3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока

Указания:
Положите минтай на лоток, положите сверху бумажные полотенца и слегка надавите грузом, например, банкой с овощами.Это поможет вытянуть из рыбы лишнюю воду и позволит ей равномерно обжечься. Нагрейте сотейник на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте масло и приготовьтесь добавить рыбу. Обильно посолить и выложить в сотейник для копчения. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться с этой первой стороны в течение 2–3 минут. Переверните рыбу и добавьте сливочное масло, тимьян и чеснок. Обжаривайте рыбу примерно 1 минуту и ​​при необходимости готовьте в духовке при температуре 350 ° F. Подавать с артишоками баригулем и лимонным мармеладом из фенхеля.

Артишоки Barigoule
Ингредиенты:
1 желтый лук, с соломкой
1 головка фенхеля, с соломкой
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 чашка белого вина
2 литра куриного бульона
1 чайная ложка шафрана
2 стакана молодой моркови
1 столовая ложка морской соли
4 артишока, очищенных и порезанных на четыре части (см. Примечание)
4 унции несоленого масла
1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона

Направления:
На среднем огне потушить лук и фенхель до легкого полупрозрачности.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 3 минуты. Добавьте вино и деглазе; позвольте уменьшиться в течение 2 минут. Добавьте куриный бульон, шафран и морковь, затем доведите до кипения. Приправить по вкусу морской солью. Готовьте около 5 минут, чтобы морковь начала хорошо развиваться, затем добавьте артишоки. Накрыть крышкой и варить примерно 15 минут или пока артишоки не станут мягкими. Добавьте сливочное масло и свежий нарезанный эстрагон и снимите с огня, давая остыть в жидкости.

ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении первых трех ингредиентов приготовьте артишоки, очень осторожно удалив верхние и внешние листья (острые колючки на листьях).После очистки используйте ложку или нож для очистки овощей, чтобы удалить «засорение» или внутренние пурпурные волоски. Стебли также следует обрезать, чтобы обнажить мягкую мякоть. После обрезки немедленно погрузите в воду с небольшим количеством лимона или уксуса, чтобы избежать окисления.

Лимонный мармелад из фенхеля
Ингредиенты:
1 желтый лук, соленый
1 головка фенхеля, соленый
½ стакана белого вина
3 стакана сахара
4 лимона, цедра и сок
1 столовая ложка морской соли

Указания:
Положите лук, фенхель и белое вино в стальную кастрюлю на 4 литра, накройте крышкой и доведите до кипения.Дать вариться до мягкости, затем добавить сахар и цедру лимона. Готовьте примерно 30 минут или пока фенхель не станет полупрозрачным. Добавьте лимонный сок и приправьте морской солью. Готовьте еще 5 минут или пока не загустеет.

Как приготовить рыбу быстрого приготовления + обучающее видео по скороварке

Вот как можно вместе приготовить в скороварке здоровую рыбу и овощи быстрого приготовления. Приготовленный отдельно, но в то же время, этот ароматный ужин готовится очень быстро и получается слоеным и нежным.Вот как это сделать, если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно в Instant Pot.

Не знаю, как вы, но мы большие поклонники рыбы Instant Pot в нашем доме! Позвольте нам показать вам, как это сделать, а затем вы можете попробовать и другие наши рецепты Instant Pot. При поддержке Kitchen Deluxe. (изначально опубликовано 18 мая, есть партнерские ссылки)

Теперь, когда у нас есть скороварка, приготовить ее до идеального слоеного мяса стало еще проще.

Теперь вы можете приготовить другое блюдо, например, овощи, вместе, но отдельно, используя эти сковороды-пароварки!

Лично я считаю, что рыба получается великолепной, если ее готовить на пару с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и специй.

Я проделал то же самое с овощной смесью, которую приготовил на большей из двух сковородок, и они были великолепными и достаточно нежными, но не слишком мягкими.

Я использовал 2 куска тилапии, но вы можете использовать любой вид рыбы, какой захотите. Сковороды отлично удерживают влагу, и когда они готовятся и отдыхают в немного оливковом масле, которое вы вылили сверху, аромат становится просто потрясающим.

Приготовление их на отдельных сковородках, но в скороварке в то же время сохраняет вкусовые качества каждого из них, но позволяет вам уйти, пока они готовятся на пару до идеального состояния.

Сделайте быстрое освобождение, поднимите крышки на каждой и наслаждайтесь ими вместе на обед или ужин.

Возможности для этих двойных штабелируемых противней. Добавьте кукурузный хлеб или печеный картофель в нижнюю часть, а перец чили в верхнюю часть, и вы тоже можете вкусно поесть!

Зачем вам готовить рыбу в Instant Pot?

Это то, что вам понадобится, чтобы приготовить полезный ужин из рыбы и овощей быстрого приготовления

1. Сковороды для пароварки Instant Pot — используйте код TYPICALM для 15% скидки.
2. Рыба — около 1 фунта.без кожи и без костей
   1. мы использовали белую рыбу средней толщины
3. Овощи — нарезанные
   1. мы использовали кабачки, кабачки желтые, морковь и лук
4. Пергаментная бумага
5. Оливковое масло
6. Приправы — я просто слегка приправляю приправленной солью и базиликом

Если вы никогда не пытались готовить рыбу давлением, это меняет правила игры! Я говорю вам, что это так ласково и нежно.

Если у вас нет этой вставной сковороды, вы также можете приготовить рыбу быстрого приготовления следующим образом:

• Ставить 1.5 c воды в скороварку
• Поместите подставку / решетку для пара на дно (убедитесь, что вода не касается дна решетки)
• Поместите филе рыбы на решетку для пароварки

Посыпьте рыбу приправами. Используйте то, чем обычно приправляете.

• Закройте крышку и паровой клапан.
• Установите высокое давление на 2-3 минуты для свежей рыбы и 3-4 минуты. для замороженного филе (размер рыбы и разновидность могут меняться по времени, но это хорошо подходит для куска лосося)
  • Обычно мы готовим 3/4 фунта.кусок свежего лосося в течение 4 минут, и он идеален
• Сделайте быстрый выпуск
• Мы приготовили нашу замороженную рыбу Instant Pot таким образом

Если вы хотите приготовить свежие или замороженные креветки Instant Pot, у нас есть информация о это, а также наш рецепт пасты альфредо с креветками Instant Pot.

Если вам нужны другие рецепты рыбы в скороварке, у нас есть множество. Нравится, как правильно приготовить филе лосося с небольшим количеством лимонного перца и лимонного сока!

• Я говорю серьезно, что с электрической скороваркой ничего нельзя сделать.Ладно, он не может стирать мою стирку, но я, честно говоря, больше не использую ни плиту, ни духовку!

Просто положите кожицу вниз на подставку с ломтиками лимона и маслом под высоким давлением на 3 минуты или около того (в зависимости от толщины филе). Освободите давление и совершенство!

Конечно, если вы хотите приготовить несколько блюд, используйте сковороды, которые я использовал выше, но это еще одна идея с рыбой Instant Pot.

Как приготовить тако с рыбой Instant Pot ??

1. Используйте либо рецепт ниже, используя белую рыбу в штабелируемых противнях, либо рецепт лосося выше
2. Готовьте в соответствии с указаниями
3. Удалите и разделите на более мелкие кусочки
4. Добавьте к мелким мучным лепешкам
5. Положите в него капусту и рыбу соус тако
6. Нам тоже нравится ломтик авокадо сверху

Мы готовим тако еженедельно, будь то рыба или тертая курица.Это дешевое и полезное блюдо, которое мы все любим, поэтому оно в нашей ротации.

• Ищете идею кето-еды с низким содержанием углеводов ?? После того, как ваша рыба в скороварке будет готова, положите немного авокадо, и это сделает действительно вкусную еду !!
• Мы любим тилапию Instant Pot и тилапию во фритюрнице на ужин.

Мы убедили вас, что стоит приобрести Instant Pot И что это лучший способ приготовить рыбу ?? !!

Надеюсь. Единственное, что вызывает восторженные отзывы, — это наш рецепт копченого лосося, который восхитителен, но на его приготовление уходит гораздо больше времени.Итак, если вы ищете лучший способ приготовить Instant Pot рыбы , вот и все!

Вот рецепт для печати и видео:

Рыба быстрого приготовления

Вот как можно приготовить в скороварке полезную рыбу и овощи быстрого приготовления. Приготовленный отдельно, но в то же время, этот ароматный ужин готовится очень быстро и получается слоеным и нежным. Вот как это сделать, если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно в Instant Pot.

• 2 штуки рыбы примерно 3/4 фунта, очищенные и очищенные от костей
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки приправленной соли
• 1/4 чайной ложки базилика или другой травы на выбор
• 1 цуккини, нарезанный циферблаты
• 1 желтый кабачок, нарезанный кругами
• 1 морковь тонкими кругами
• 1/2 луковицы, нарезанной соломкой
• 1 болгарский перец, нарезанный соломкой

• Положите пергаментную бумагу внутрь большого нижнего куска сковороды и вылейте внутрь все овощи.

• Налейте 2 столовые ложки растительного масла и посыпьте сверху половиной приправленной соли и базилика.

• Поместите сковороду меньшего размера поверх нее и положите в нее лист пергаментной бумаги.

• Положить внутрь кусочки рыбы, сверху налить остатки оливкового масла с остатками специй.

• Закройте крышку и закройте застежку, чтобы сковороды плотно сомкнулись.

• Залить 1,5 гр. воды внутри вашего Instant Pot и нижних сложенных кастрюль внутри.

• Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 28 минут. Сделайте быстрое освобождение.

• Убедитесь, что рыба и овощи имеют желаемую нежность, если не восстановятся, добавьте 2 минуты или около того.

Пищевая ценность

Рыба быстрого приготовления

Количество на порцию (4 унции)

калорий 307 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 3 г 19%

Натрий 324 мг 14%

Калий 519 мг 15%

Сахар 7 г 8%

Белок 2 г 4%

Витамин A 7155IU 143%

Витамин C 97.4 мг 118%

Кальций 32 мг 3%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Китайская рыба-жаркое (Здоровое блюдо на одну сковороду!)

Хотя мы, китайцы, любим снимать целую рыбу, иногда хочется отдохнуть от всех костей! Этот ресторанный жареный картофель chow yee kow делает свое дело.

Это отличный рецепт ужина для тех, кто боится готовить целую рыбу и предпочитает работать с филе, или для тех, кто ищет здоровую еду на одной сковороде с большим количеством белка и овощей.

Что такое «Чоу Йи Коу»?

Короче говоря, жаркое из рыбы. «Чоу Йи Коу» — это кантонский термин, обозначающий жареные куски рыбы. Это изысканное блюдо в ресторанном стиле, которое, несмотря на простоту, может оказаться на банкетном столе!

Таким образом, у нас есть все советы шеф-повара нового уровня по приготовлению Чау Йи Коу ресторанного качества — хрустящие ярко окрашенные овощи, глянцевый соус и шелковистые кусочки рыбного филе.

К говядине применяется то же понятие и термин, что и к нашему Чоу Стейк Коу (Жареный стейк из говядины).Скомбинируйте и то, и другое, чтобы получить потрясающий ужин для серфинга и газона!

Как приготовить бархатную рыбу для жаркого

Бархатирование — это китайский процесс приготовления, включающий маринование белков перед варкой или обжариванием. Бархатистость смягчает, удерживает влагу и дает гладкую «бархатистую» текстуру. Если вы когда-нибудь готовили один из наших жареных блюд, скорее всего, вы готовили мясо!

Раньше мы публиковали руководство по бархатистости говядины, но сегодня давайте поговорим о рыбе. В общем, рыбу не нужно так сильно размягчать, но процесс бархатистости помогает приправить и приготовить соус для жарки с использованием кукурузного крахмала и масла.(В некоторых рецептах даже требуются яичные белки, но мы считаем, что в этом нет необходимости.)

Лучшая рыба для жарки

Для этого Чау Йи Коу мы использовали свежевыловленное филе черной рыбы с кожей — более распространенное китайское блюдо, — но вы можете использовать любую твердую белую рыбу.

Вот еще несколько быстрых советов по выбору и приготовлению рыбы:

• Используйте любую твердую белую рыбу, но избегайте слишком нежной камбалы или подошвы. В итоге вы получите тысячу кусочков рыбы вместо хороших кусков!
• Оставлять рыбную шкуру — личное предпочтение.Я думаю, что вкус и товарный вид лучше, но вам нужно чистить рыбу, если вы сохраняете кожицу. Вы также можете попросить продавца сделать это за вас!
• Приготовление рыбы, включая время маринования, является обязательным!
• Выбор между обжариванием рыбы в горячем воке или бланшированием рыбы перед жаркой — это ваше личное предпочтение. Если вы все же решили бланшировать рыбу в воде, добавьте в маринад еще ¼ чайной ложки соли, так как большая часть соли смоется во время бланширования.
• Насколько большие вы нарезаете куски рыбы, также является личным предпочтением, но мне нравится делать из них кубики размером примерно 1,5 дюйма — достаточно маленькие, чтобы их можно было укусить, но достаточно большие, чтобы заявить о себе на тарелке!

А для вас, китайские старейшины и мамы, если вы начнете с целой рыбы, а затем удалите филе, из оставшейся рыбы получится хороший домашний рыбный суп с тофу. В нашем доме нет мусора!

О Blackfish и как их поймать

В этом рецепте мы использовали черную рыбу (также называемую таутог).Это китайский фаворит, известный как hock bahn на кантонском диалекте. Сладкий на вкус, твердый и нежный, он идеально подходит для жарки китайской рыбы.

Но таутогов сложно поймать! Они едят моллюсков (мы ловим на приманку маленьких зеленых крабов) и прячутся среди камней, поэтому потерять рыболовную снасть очень легко.

Есть также некоторые дополнительные навыки, необходимые для обнаружения первого укуса черной рыбы, а затем некоторого пациента, ожидающего, пока они вдохнут вашу приманку (чтобы раздавить ее своими внутренними челюстями и зубами), прежде чем вы установите крючок.

Пока я не изучил этот навык, было неприятно видеть, как другие накручивают таутоги, в то время как я подошел с пустым — и у меня отняли наживку!

Тем не менее, Монток провозглашен «Рыбной столицей мира», и я согласен, так как я люблю там ловить рыбу и знаю, что получу хороший улов, в том числе и Blackfish!

Мы были во многих рыболовных поездках, чтобы поймать черного морского окуня, порги и полосатого окуня, как вне прибоя, так и в рыболовных чартерах. Я обычно езжу с обычной рыболовной бригадой из двоюродных братьев и друзей несколько раз в год.Вот пара фотографий из нашей последней поездки на Blackfish!

Что касается остальной команды Woks of Life, мы с Джуди отлично провели дни на рыбалке на порги, и даже Сара и Кейтлин участвовали в нашей последней летней поездке в Монток.

Но хватит разговоров о рыбаках. Давай приготовим эту рыбу на ужин!

Инструкции по приготовлению жаркого с рыбой

Промокните рыбное филе насухо и нарежьте кусочками по 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы.Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать. Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете.Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой. Тщательно слить на дуршлаг.

Обваляйте рыбу бархатом и готовьте ее до тех пор, пока она не станет почти полностью прожаренной (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжарится).

• Вариант 1: Бархатистость воды: если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите куски рыбы в воду.Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.

• Вариант 2: Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это еще одно слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана. Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны.Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.

Мы обжарили рыбу!

Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.

Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд.

Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, перемешивая овощи. Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами.

Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала. Это гарантирует отсутствие привкуса сырого кукурузного крахмала.

Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как положить его на тарелку. Сразу подавайте с рисом на пару!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жареная рыба

Этот рецепт жареной рыбы в стиле чау-йе-коу в ресторанном стиле отлично подходит для тех, кто боится приготовить целую рыбу или ищет здоровую еду на одной сковороде, богатую белками и овощами.

Автор: Билл

Курс: Рыба

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

Ингредиенты

На остальное блюдо:

Инструкции

• Промокните рыбное филе насухо и нарежьте на кусочки размером 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы. Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать.Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

• Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете. Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой.Тщательно слить на дуршлаг.

• Обваляйте рыбу, готовя ее до тех пор, пока она не станет почти полностью готовой (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжарится).

• Вариант 1 — Бархатистость воды: Если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите рыбные куски в воду. Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.

• Вариант 2 — Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это еще одно слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана.Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны. Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.

• Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

• Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд. Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

• Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, перемешивая овощи.Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами. Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала, чтобы убедиться, что в нем нет вкуса сырого кукурузного крахмала.

• Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как положить его на тарелку.Сразу подавайте с рисом на пару!

пищевая ценность

Калории: 289 ккал (14%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 27 (54%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 113 мг (38%) Натрий: 642 мг (27%) Калий: 553 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3470 МЕ (69%) Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 39 мг (4%) Железо : 2 мг (11%)

Филе белой рыбы Easy Skillet в томатном соусе

Поделиться — это забота!

Рыба в томатном соусе, быстрый и простой рецепт филе белой рыбы на одной сковороде.

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Теперь, когда лето закончилось (во всяком случае, у нас было не так много лета в этом году), начинается новый сериал «Где моя ложка». На этот раз следующие две недели я посвящу рецептам из другой части Румынии, из Добруджи или Добруджи — территории на юго-востоке страны у Черного моря.

Добруджа — исторический регион, разделенный в 19 годах между Румынией и Болгарией, и румынская его часть включает дельту Дуная, которая, должно быть, является одним из самых красивых мест, которые я видел в своей жизни.

В детстве мы с бабушкой и дедушкой каждое лето ездили отдыхать на море, всегда на Мамая. Позже, после падения коммунизма, когда деньги, которые зарабатывала моя бабушка, потеряли большую часть своей стоимости, мы перестали ехать, но те годы постоянных отпусков на море оставили отпечаток в моем мозгу.

Нет ничего, что делает меня счастливее (с точки зрения природы и пейзажей), чем море, и запах моря — лучший запах в мире, если вы спросите меня.

Я не часто видел Черное море в своей взрослой жизни, я уехала из Румынии много лет назад, и мы с мужем только однажды посетили Констанцу, самый большой город в регионе.

Оттуда мы отправились в дельту Дуная, решение было очень случайным, и оно оказалось лучшим, что мы сделали тем летом. На самом деле мы хотели только сесть на лодку и посетить Сулина, портовый город, расположенный в устье одного из рукавов Дуная.

В ожидании лодки к нам подошел мужчина и спросил, не хотим ли мы посетить небольшую деревню в Дельте под названием Мила 23. Он сказал нам, что его друг снимает комнаты в его доме, и мы будем более чем приветствую, если бы мы хотели провести там несколько дней.

Я очень боялась и не сделала бы этого без мужа. Однако он, более склонный к приключениям, убедил меня попробовать, и мы это сделали.

Мы сели на небольшую моторную лодку и некоторое время ехали по каналам Дуная, пока не добрались до того места, где на одной стороне канала можно было увидеть длинную изгородь. Мы вышли из лодки, миновали живую изгородь через небольшой проем и вышли на небольшую песчаную дорогу шириной около полуметра, напротив другой живой изгороди.

Еще одно открытие, и вот оно, одна из самых идиллических деревень, которые я видел в своей жизни, деревня с маленькими домиками, множеством цветов, множеством сорняков, цыплятами и кошками, пылью и горячим воздухом.Это было прекрасно!

На самом деле мы хотели провести там только одну ночь, но в итоге остановились на четыре дня.

Я даже не могу начать рассказывать вам о наших путешествиях по узким каналам Дуная, обо всех деревьях, растущих по бокам каналов и над водой, образующих какие-то зеленые туннели, о пеликанах и всех других птицах, которых мы не видели » не знаю по имени.

И те кувшинки повсюду. Мы наблюдали закат над водой, а в течение следующих дней ели свежую жареную рыбу с чесночным соусом и полентой, приготовленные матерью хозяина дома, и овощной рис, приготовленный владельцем другой лодки, которая возила нас по каналам, мы пили холодное пиво в местном трактире, гуляли горячими узкими тропинками вокруг поселка и так далее.

Нам даже повезло, что у нас совсем не было проблем с комарами, которые там могут стать серьезной проблемой, все время было слишком жарко (около 40 градусов по Цельсию / 104 градусов по Фаренгейту), или, как говорили местные жители, слишком жарко и от комаров.

Ой! Сладкие воспоминания!

Чтобы запомнить и лучше узнать этот регион (с кулинарной точки зрения), я решил приготовить некоторые блюда, которые, как я помню, ел там, и некоторые другие, которые, как я знаю, довольно распространены для этого региона, то, что я не мог есть в своем бабушкин дом.Надеюсь, они вам понравятся.

РЕЦЕПТ ФИЛЕ БЕЛОЙ РЫБЫ

Я начну с одного из самых простых, но лучших рыбных блюд, которые я когда-либо готовил: простого белого рыбного филе в томатном соусе. Всего несколько ингредиентов хорошего качества, и у вас будет блюдо, которое вы, вероятно, будете готовить постоянно в течение долгого времени. По крайней мере, я это сделал.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рыбы:

• На этот раз я использовал минтай, потому что он легко доступен в Германии, но вы можете использовать практически любое филе белой рыбы, какое пожелаете.В других случаях я готовил эту рыбу в томатном соусе с филе морского окуня или пангасиуса.
• Единственное, что нужно учитывать, это толщину филе рыбы, чем оно тоньше, тем короче время приготовления.
• Mine были стандартными примерно 125-140 г / 4,4-5 унций каждая, и им потребовалось всего 5 минут на приготовление в соусе.
• Если у вас филе тоньше, немного уменьшите время приготовления, если оно толще, немного увеличьте, но, пожалуйста, не пережаривайте рыбу.Лучше готовить слишком недолго, чем слишком долго.
• Если он все еще немного недоварен, он все равно успеет стать идеальным, пока вы подадите его на стол, но если он готовится слишком долго, он испорчен.

Овощи:

• Чтобы приготовить томатный соус, вам понадобится немного лука, много чеснока, 1 зеленый болгарский перец, консервированные помидоры и томатная паста.
• Все простые и супер дешевые ингредиенты, не нуждающиеся в дополнительных объяснениях.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рецепт филе белой рыбы в томатном соусе — один из самых простых способов приготовления рыбы.Собственно, единственное, о чем нужно помнить, — это не переваривать рыбу. Достаточно нескольких минут.

1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в сковороде (с антипригарным покрытием).
3. Обжарьте лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту или около того.
5. Вылить в сковороду измельченные помидоры и их сок.
6. Добавьте томатную пасту и сахар и хорошо перемешайте.
7. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими.
8. Выложите рыбное филе в сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут. Если у вас очень тонкое рыбное филе, сократите время приготовления.
9. Не пережаривайте рыбу, она будет продолжать готовиться, пока вы отнесете сковороду к столу.
10. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Ноты на сковороде:

• Я готовлю это блюдо на своей любимой чугунной сковороде, которой я много пользовался последние два года и которая к настоящему времени очень хорошо приправлена.
• Однако одно предостережение: я читал, что не рекомендуется готовить томатный соус в очень новой и не слишком хорошо выдержанной чугунной сковороде, кислотность помидоров может не очень хорошо влиять на сковороду.
• Я не могу сказать наверняка, что это так, так как у меня никогда не было проблем с этим вопросом, но это то, что осталось в моей голове.
• Вначале я никогда не использовал свою чугунную сковороду для томатного соуса, опасаясь испортить его, но теперь, когда я считаю, что она очень хорошо приправлена ​​благодаря постоянному использованию, я использую ее также для томатных соусов.
• Итак, если вы не уверены, то лучше используйте обычную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.

КАК ПОДАТЬ РЫБУ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ?

Наш любимый гарнир к филе белой рыбы в томатном соусе — картофельное пюре. Как вариант, вы можете подать рис или макароны или просто кусочки хрустящего хлеба на закваске или французский багет.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОБРУЖИ:

Запеченная в духовке щука с овощами и белым вином

Ароматная форель в сковороде с луком и цельным перцем

Пирог с пикантным сыром, творогом, фетой и йогуртом

Веганский и полезный томатный рис с цуккини и морковью

Тощий тыквенный пирог с корицей: веганский, с низким содержанием жира и сахара

Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

Состав

• 2 средних луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 столовые ложки масла
• 2 банки нарезанных помидоров по 400 г
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ чайной ложки сахара
• мелкая морская соль и молотый черный перец
• 4 филе белой рыбы, 125 г-140г / 4.4-5 унций каждая (морской окунь, минтай, пангасиус и т. Д.)
• много петрушки

Инструкции

1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в чугунной сковороде или другой сковороде по вашему выбору. Готовьте лук и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту.
3. Вылить в сковороду измельченные помидоры и их сок.Добавьте томатную пасту, сахар, немного мелкой морской соли и перец. Размешайте как следует.
4. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
5. Выложите рыбное филе в сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут.
6. Посыпать рубленой петрушкой и сразу же подавать с картофельным пюре.
   

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.В сообщении могут быть партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Сливочное картофельное пюре со шпинатом и рыбой

Ломтики веганских баклажанов в домашнем томатно-чесночном соусе

Лосось с лаймовой коркой и пюре из сладкого картофеля

Индийский рыбный карри | Рецепты карри

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Южно-Индийский рыбный карри

Состав

• ½ столовых ложки масла без запаха, e.грамм. арахис для жарки
• 2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
• 2 ч.л. семян горчицы
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 2 ч.л. молотого тмина
• Кусок свежего корня имбиря, 3 см, очищенный и натертый на терке
• 1-2 длинных красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, по вкусу
• 1 банка по 400 мл кокосового молока с пониженным содержанием жира
• 1-2 столовые ложки пасты из тамаринда или разбавленный тамариндовым блоком
• 1 небольшой баклажан, нарезанный небольшими кусочками
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 200 г стручковой фасоли, разрезанной пополам и с вершиной, и с хвостиком
• 600 г мясной белой рыбы (e.грамм. треска, минтай, пикша или коли), нарезанные мелкими кусочками
• Морская соль и молотый черный перец

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

• Кокос и имбирь Коричневый рис
• Поджаренный 2 столовые ложки сушеного кокоса (по желанию)

Инструкции по приготовлению

1. Поставьте большую неглубокую кастрюлю или сковороду с высокими стенками на средний огонь и добавьте масло. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный лук со щепоткой соли и обжарьте в течение 8–10 минут, пока он полностью не станет мягким.
2. Добавьте специи и продолжайте готовить еще минуту или пока вы не почувствуете их запах, затем добавьте имбирь и перец чили и перемешивайте на огне еще минуту.
3. Влейте кокосовое молоко, пасту из тамаринда и 400 мл воды (используйте пустую банку для кокосового молока, чтобы отмерить 400 мл). Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и довести до кипения.
4. Когда соус закипит, добавьте баклажан и продолжайте варить 5 минут, затем добавьте морковь и тушите 10–15 минут, пока морковь и баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.
5. Добавьте стручковую фасоль и готовьте еще 3 минуты, затем добавьте рыбу. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть лаком, затем готовьте 3–4 минуты, пока рыба не будет полностью прожарена. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
6. Подавайте карри с рисом в разогретых сервировочных тарелках, посыпав поджаренным кокосовым орехом, если он используется.

Здоровое питание не означает, что вы не можете обедать вне дома! Присоединяйтесь к нам в Heddon Street Kitchen, чтобы насладиться ужином, который не сломает вам пояс.забронируйте столик прямо сейчас.

Рецепты из Ultimate Fit Food Гордона Рамзи, изданные Hodder & Stoughton, 25 фунтов стерлингов

Автор фото: Джейми Орландо Смит

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на номер

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Korean Egg Roll (Gyeran Mari 계란말이) — 3 способа

Korean Egg Roll (Gyeran Mari) — очень легкий и простой гарнир, который часто используется в ланч-боксах. Он удивительно мягкий, пушистый, пикантный и мягкий, по вкусу очень похож на омлет, но немного более твердый и жевательный.А добавление зеленого лука делает его идеальным банчаном в корейской еде. Все менее чем за 20 минут!

Корейский яичный рулет — это, вероятно, один банчан, который начинающий корейский домашний повар, скорее всего, научится готовить раньше всего… ну, может быть, кроме приготовления рамена быстрого приготовления 😝. И мне очень жаль, что я так поздно донес это до вас.

В начале моих лет ведения блога я не публиковал его, потому что думал, что это так просто сделать, и сомневался, нужен ли рецепт? Но теперь я знаю лучше.То, что для меня просто, может оказаться не таким простым для того, кто никогда раньше не видел этого.

Кстати, этот корейский яичный рулет — отличный гарнир в последнюю минуту к любой корейской трапезе, потому что он сочетается с любым блюдом (особенно хорошо с сильно приправленным блюдом, таким как острое кимчи ччигэ и рыбный джорим) и может быть легко приготовлен с очень небольшим количеством ингредиенты.

Его чаще всего подают при комнатной температуре в качестве гарнира к еде. Он особенно популярен в Досираке (ланч-боксы), но может быть прекрасен как закуска, так и анджу (еда, которая хорошо сочетается с алкогольными напитками).Яичный рулет с сыром особенно популярен среди молодежи в наши дни в домашних магазинах Pojangmachas 포장 마차 (небольшие уличные торговцы).

О Гиран-Мари

Gyeran означает «яйцо», а мари 말이 означает «катать или скатывать». Я называю это яичным рулетом … другое название — Далгьял Мари 달걀말이. Gyeran имеет свои корни в Hanja (китайские иероглифы), а Dalgyal — это чистое корейское слово, основанное на хангыле.

GyeranMari готовится из взбитых яиц с добавлением таких ингредиентов, как зеленый лук, морковь и гим (водоросли), которые готовятся тонким слоем на сковороде, а затем скручиваются до бревна.

Gyeran Mari vs Tamagoyaki, в чем разница?

Книги по истории датируют это чудесное творение времен династии Чосон. Возможно, вы знаете похожий японский яичный рулет под названием Тамагояки. Он может выглядеть похожим, но есть небольшая разница во вкусе.

Корейские версии острые, а основа состоит только из яйца или яйца + вода. Японская версия обычно сладкая (по крайней мере, те, которые вы видите в большинстве ресторанов США), и в этой версии яйцо смешано с рыбным бульоном, соевым соусом, мирином и сахаром.Это тоже вкусно, но по вкусу отличается от корейской версии. И в корейских версиях часто добавляются вариации из разных ингредиентов.

Как приготовить корейский яичный рулет (3 способа) — Без глютена

1. Подготовьте ингредиенты для добавления в ваш геран-мари.
   1. Для базовой версии зеленый лук просто нарежьте зеленый лук. Примерно 1 зеленая луковица на 2-3 яйца.
   2. Для моркови + ветчина — мелко нарезать морковь и ветчину. По 1 столовой ложке на 2-3 яйца.
   3. За водорослей — получите 1 упаковку гимбап гим (необжаренные водоросли для гимбапа или нори для суши) и нарежьте их по размеру вашей сковороды.Смотрите картинку ниже или смотрите мое видео.
2. В миске взбить яйца. Используйте палочки для еды или вилку — не взбивайте до образования пены, просто хорошо разбивайте, без комков.
3. Для взбивания яиц добавить воду, соль (и, по желанию, сахар). Добавьте готовые ингредиентов из 1 . Размешайте как следует.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем низком огне . Добавьте немного масла и быстро протрите сложенным бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. По сути, вы не хотите видеть скопившееся масло, а просто хороший слой масла на сковороде.Этапы приготовления и приготовления яичного рулета на сковороде Готовые корейские яичные рулетики (Геран Мари)
5. Налейте примерно 1 полный стакан яичной смеси в 10-дюймовую сковороду . Немедленно поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы убедиться, что она равномерно покрывает всю сковороду.
6. НИЖНИЙ нагрев до слабого. Терпеливо подождите (около 2–3 минут), пока края не будут приготовлены, а некоторые части не начнут готовиться. И не такой уж водянистый.
7. ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ (во избежание чрезмерного приготовления).Затем начните накатывать одну кромку шпателем или используйте 2 шпателя — точно так же, как вы скручиваете одеяло или спальный мешок. Вроде плотно, но очень нежно и деликатно.
8. Продолжайте бросать , но не катитесь до конца. Оставьте небольшую часть развернутой, чтобы вы могли продолжать добавлять яйца и продолжать рулет. В основном прекращайте катиться, когда вы начинаете дойти до конца, где, если вы бросите еще раз, вы закончите катиться. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.
9. Теперь, переместите яичный рулет к одному краю формы , освобождая большую часть формы.Слегка смажьте сковороду маслом, используя бумажное полотенце, смоченное маслом, или кисточку для выпечки. Кляр из сырых яиц, вылитый на сковороду с частично раскатанным Gyeran Mari
10. Включите нагрев на НИЗКИЙ. Вылейте еще одну чашку яичной смеси на противень НО (ВАЖНО !!) Начните заливку яйца в области развернутого яйца. Таким образом, чтобы вновь добавленная смесь сырых яиц слилась и прилипла к развернутой, еще не полностью приготовленной части, и можно было продолжать приготовление яичного рулета. См. Картинку выше.
11. Повторяйте шаги 6-10 , пока вся яичная смесь не будет вылита и раскатана.
12. Переверните , нагрейте обратно до Medium и обжарьте 4 края омлета в виде яичного рулета, чтобы он хорошо подрумянился и приобрел красивую прямоугольную форму. Также это гарантирует, что оно будет полностью приготовлено. Готовые корейские яичные рулетики (Gyeran Mari)
13. Переложите на разделочную доску и дайте остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 см. Подавать теплым или комнатной температуры.Корейский яичный рулет крупным планом

Советы от шеф-повара с еще 4 вариациями Геран Мари

• Для облегчения работы используйте противень подходящего размера — 3 яйца -> сковорода 8 дюймов ИЛИ 5 яиц -> сковорода 10 дюймов
• Не добавляйте слишком много масла в поддон. Избыточное количество масла не сделает рулет из яиц ровным и гладким.
• Полностью приправьте солью и добавьте немного больше соли, если вы собираетесь подавать с другими солеными блюдами, потому что по сравнению с ними они могут быть мягкими.
• Перемешайте тесто для яиц перед тем, как вылить яйцо из миски на сковороду, чтобы получить однородную смесь ингредиентов для начинки в заливке.
• Наберитесь терпения и не бросайте слишком рано. Подождите, пока яйцо частично приготовится, прежде чем начинать скатывать. Если вы раскатываете до того, как яйцо застынет, смесь сырого яйца вытечет в стороны и создаст беспорядок.
• Не паникуйте и ВЫКЛЮЧИТЕ обогрев — Кроме того, не бойтесь выключать обогрев в любое время, если вам нужно больше времени.Вы всегда можете продолжить готовку, когда будете готовы.
• Зачем вы добавляете воду? Добавляю воды, потому что она делает омлет более воздушным и легким. Можно и без воды, аромат будет более густой. Некоторым нравится добавлять молоко, и решать только вам.
• Другие варианты
  • искусственное крабовое мясо — с водорослями добавить кусочки гемацсала 게 맛살 (крабовое мясо). посмотреть мою фотографию
  • сырный вариант — помимо ветчины, моркови, лука можно добавить еще кусочек американского сыра или просто сыр
  • myeongranjeot 명란젓 (соленая икра минтая) и зеленый лук — еще одна классическая комбинация.просто нарезать икру и добавить к яичной смеси.
  • травяной — добавьте тимьян, шалфей, мяту, лук, зеленый лук и красный перец чили, затем приправьте солью и перцем. Делает очень травянистую и немного сладкую версию.
• Остатки — хранить в холодильнике несколько дней. Ешьте его холодным из холодильника, разогрейте в микроволновой печи или жарьте на слабом огне.

И готово! Обязательно посмотрите мое видео, чтобы узнать, как я это делаю, потому что однажды это было действительно сложно объяснить словами.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Яичный рулет по-корейски (Gyeran Mari)

Гарнир из яичного омлета по-корейски, приготовленный путем скатывания тонких слоев яйца, смешанного с зеленым луком.

Подготовка: 7 минут

Готовка: 10 минут

Общее время: 17 минут

порций: 5

Ингредиенты

Необязательные дополнительные ингредиенты

Инструкции

• Нарезать зеленый лук и, при желании, ветчину и морковь.Морковь следует нарезать очень мелко, потому что, если она будет слишком большой, она может не полностью приготовиться. Если вы добавляете водоросли, возьмите 1 лист кимбап гим (нори) и нарежьте прямоугольник, чтобы он соответствовал большей части сковороды.

• Взбить яйца в миске палочками или вилкой. Если вы используете венчик, будьте осторожны, чтобы не взбить слишком сильно и не вспенить.

• В миску с яйцами добавить воду, соль (при желании немного сахара 1/4 чайной ложки), а затем измельченные ингредиенты. Размешайте как следует.

Как приготовить корейский яичный рулет

• Нагрейте 10-дюймовую сковороду на среднем-низком огне.

• Добавьте немного растительного масла (немного вихря) и примерно протрите бумажной салфеткой, чтобы на сковороде остался лишь небольшой слой масла.

• Налейте на сковороду около 1 стакана яичной смеси . Покрутите сковороду так, чтобы яйцо было равномерно распределено по ней. Подождите 2–3 минуты, пока края не приготовятся, а части центра только начнут готовиться.

• Уменьшите огонь до минимума. Терпеливо подождите (около 2–3 минут), пока края не будут приготовлены, а некоторые части не начнут готовиться.И не такой уж водянистый.

• Отключить обогрев. С помощью шпателя начните раскатывать один край яичного листа.

• Продолжайте катить , но не катитесь до конца. Оставьте небольшую часть развернутой, чтобы вы могли продолжать добавлять яйца и продолжать рулет. В основном прекращайте катиться, когда вы начинаете дойти до конца, где, если вы бросите еще раз, вы закончите бросок. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.

• Переместите яичный рулет в сторону противня , освободив большую часть формы.Слегка смажьте эту очищенную область сковороды маслом, используя бумажное полотенце, смоченное маслом, или кисточку для выпечки.

• Включите нагрев снова на НИЗКИЙ. Вылейте еще одну чашку яичной смеси на противень НО (ВАЖНО !!) Начните заливку яйца в области развернутого яйца. Таким образом, чтобы вновь добавленная смесь сырых яиц слилась и прилипла к развернутой, еще не полностью приготовленной части, и можно было продолжать приготовление яичного рулета. См. Картинку выше.

• Повторяйте шаги 4–8, пока вся яичная смесь не выльется и не скатывается.

• Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить яичный рулет (gyeran mari) со всех сторон, чтобы они подрумянились и приобрели красивую прямоугольную форму. Также, чтобы убедиться, что гиран-мари полностью приготовлен. Не пережаривайте, иначе будет сложно.

• Переложите яичный рулет на разделочную доску и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма. Подавать теплым или комнатной температуры.

Советы и примечания:

• Используйте противень подходящего размера для облегчения работы — 3 яйца -> сковорода 8 дюймов ИЛИ 5 яиц — сковорода 10 дюймов
• Не добавляйте слишком много масла в поддон.Избыточное количество масла не сделает рулет из яиц ровным и гладким.
• Наберитесь терпения и не катитесь слишком рано. Подождите, пока яйцо частично приготовится, прежде чем начинать скатывать. Если вы раскатываете до того, как яйцо застынет, смесь сырого яйца вытечет в стороны и создаст беспорядок.
• Не паникуйте и ВЫКЛЮЧИТЕ обогрев — Кроме того, не бойтесь выключить обогрев в любое время, если вам нужно больше времени. Вы всегда можете продолжить готовку, когда будете готовы.
• Другие варианты
  • водоросли — используйте водоросли, используемые для кимбапа (также известного как нори) — см. Видео
  • искусственное крабовое мясо — с водорослями добавить кусочки гемацсала 게 맛살 (крабовое мясо).посмотреть мою фотографию
  • сырный вариант — помимо ветчины, моркови, лука можно добавить еще кусочек американского сыра или просто сыр
  • myeongranjeot 명란젓 (соленая икра минтая) и зеленый лук — еще одна классическая комбинация. просто нарезать икру и добавить к яичной смеси.
  • травяной — добавьте тимьян, шалфей, мяту, лук, зеленый лук и красный перец чили, затем приправьте солью и перцем. Делает очень травянистую и немного сладкую версию.
• Остатки — хранить в холодильнике несколько дней. Ешьте его холодным из холодильника, разогрейте в микроволновой печи или жарьте на слабом огне.

Пищевая ценность:

Калорийность: 81 ккал (4%) | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 5 г (8%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 167 мг (56%) | Натрий: 226 мг (10%) | Калий: 97 мг (3%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 1264 МЕ (25%) | Витамин С: 1 мг (1%) | Кальций: 25 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: гарнир

Кухня: корейская

Следуйте за мной на INSTAGRAM или my Facebook Page , чтобы делиться, поддерживать и спрашивать все о корейской кухне с такими же людьми, как вы!