Лазанья с фаршем и овощами

Описание приготовления:

Этот вариант, как приготовить лазанью с фаршем и овощами, лишь один из возможных. При желании в рецепт вы можете использовать также кабачки, тыкву, баклажаны или другие овощи по вкусу. Это потрясающий пример полноценного блюда для всей семьи, от которого невозможно оторваться. Очень рекомендую попробовать сделать такую лазанью на вашей кухне.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Лазанья
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Диетическое питание

1. Для приготовления основы первым делом очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Добавьте измельченный чеснок и натертую на терке морковь. Следом выложите фарш. Это может быть как говяжий или свиной, так и куриный, например.

3. Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не образовались комочки. Тем временем нарежьте мелко стебель сельдерея и отправьте в сковороду к мясу.

4. Также рекомендую использовать в рецепт приготовления лазаньи с фаршем и овощами сладкий перец. Режьте его мелко и отправляйте в сковороду. Перемешайте все как следует и оставьте на среднем огне минут на 5.

5. Помидоры очистите от кожицы и взбейте в блендере. Вылейте на сковороду. Добавьте соль, перец, специи по вкусу.

6. Когда начинка уже готова, последний штрих — это свежая зелень. В последний раз перемешайте и снимите сковороду с огня.

7. Теперь можно заняться соусом Бешамель. В сотейник отправьте сливочное масло. Растопите его и всыпьте муку. Обжарьте немного и влейте тонкой струйкой молоко. Добавьте щепотку соли.

8. Уварите немного Бешамель до загустения. Как только он стал густеть, выключайте и начинайте собирать лазанью.

9. Теперь можно собирать наше блюдо. На дно жаропрочной формы выложите листы лазаньи. Если на упаковке не написано другое, то класть их надо сухими.

10. Распределите часть мясной начинки с томатом, оставив ее для остальных слоев.

11. После смажьте все белым соусом и присыпьте тертым сыром. После снова листы и повторите все слои.

12. Верх тщательно промажьте соусом Бешамель. Вот и все, наша лазанья с фаршем и овощами в домашних условиях может отправляться в разогретую духовку.

13. При температуре 190 градусов запекайте блюдо 35-45 минут. Затем достаньте форму, присыпьте щедро сыром и отправьте в духовку еще минут на 10.

14. Вот и весь секрет, как сделать лазанью с фаршем и овощами. Надеюсь, вы оцените вкус этого потрясающего итальянского блюда. Приятного аппетита!

povar.ru

Лазанья с мясным фаршем и овощами

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей

vpuzo.com

Лазанья с овощами, рецепт с фото лазаньи с овощами, грибами и фаршем пошагово с фото

В этот раз у меня не было болгарского перца и я решила обойтись без него. Но вы только представьте, каких ярких красок он бы добавил блюду…! Поэтому очень рекомендую, когда будете готовить, все же его добавить.

Фарш обжарить до готовности, разбивая на мелкие кусочки. Посолить, поперчить, выложить из сковороды.

Добавить грибы и обжарить до готовности. У меня отварные лесные грибы, я жарю их буквально несколько минут. Посолить, поперчить, выложить из сковороды.

Выкладываем в сковороду все заранее мелко порезанные овощи. У меня это кабачки, цветная капуста, лук. Обжариваем до желаемой готовности овощей. Пока жарятся овощи, готовим соус бешамель. Как это сделать, я подробно описала в рецепте [картофельной лазаньи,http://kamelenta.ru/recipe/745-kartofelnaya-lazanya-s-gribami].

Собираем нашу лазанью. На дно формы выливаем немного соуса.

Выкладываем листы лазаньи. Листы можно запросто поломать, чтобы закрыть ими все дно. Листы вдавить в соус.

Выложить половину овощей и весь фарш.

Обильно посыпать сыром.

Залить соусом и накрыть листами лазаньи (пропустила этот шаг при фотографировании).

На листы лазаньи выложить вторую половину овощей и грибы.

Посыпать сыром.

Снова залить соусом.

Выложить сверху последний слой из листов для лазаньи, полить оставшимся соусом.

Сверху посыпать сыром.

Закрыть форму фольгой и отправить в духовку разогретую до 190 градусов на 25-30 минут. Затем фольгу снять и оставить лазанью печься еще минут 10 до румяной корочки.

Готовую лазанью лучше разрезать не сразу на порционные кусочки, а подождать минут 10. Это нужно, чтобы соус впитался и не вытекал в тарелку, когда вы будете кушать, а также, чтобы лазанья приняла форму и не разваливалась. Можно даже приготовить лазанью заранее и потом при подаче на стол просто ее хорошенько подогреть.

Приятного аппетита!

kamelenta.ru

Лазанья с овощами и фаршем

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная

vpuzo.com

Лазанья с фаршем и овощами — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Описание

Вашему вниманию представляю очень сытное, аппетитное и вкусное блюдо. Такая лазанья с фаршем и овощами в домашних условиях может быть приготовлена как на обед или ужин, так и на праздничный стол. Описание приготовления: Этот вариант, как приготовить лазанью с фаршем и овощами, лишь один из возможных. При желании в рецепт вы можете использовать также кабачки, тыкву, баклажаны или другие овощи по вкусу. Это потрясающий пример полноценного блюда для всей семьи, от которого невозможно оторваться. Очень рекомендую попробовать сделать такую лазанью на вашей кухне. Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Молоко — 1 Литр

Луковица — 1-2 Штук

Сливочное масло — 120 Грамм

Зелень — 1 Пучок

Чеснок — 2-4 Зубчиков

Листы лазаньи — 500 Грамм

Мука — 3/4 Стакана

Сладкий перец — 1-2 Штук

Помидоры — 5 Штук

Соль — По вкусу

Сыр — 600 Грамм

Фарш — 600 Грамм

Морковь — 1-2 Штук

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Специи — По вкусу

Стебель сельдерея — 2-3 Штук

Пошаговый рецепт

1. Для приготовления основы первым делом очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Добавьте измельченный чеснок и натертую на терке морковь. Следом выложите фарш. Это может быть как говяжий или свиной, так и куриный, например.

3. Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не образовались комочки. Тем временем нарежьте мелко стебель сельдерея и отправьте в сковороду к мясу.

4. Также рекомендую использовать в рецепт приготовления лазаньи с фаршем и овощами сладкий перец. Режьте его мелко и отправляйте в сковороду. Перемешайте все как следует и оставьте на среднем огне минут на 5.

5. Помидоры очистите от кожицы и взбейте в блендере. Вылейте на сковороду. Добавьте соль, перец, специи по вкусу.

6. Когда начинка уже готова, последний штрих — это свежая зелень. В последний раз перемешайте и снимите сковороду с огня.

7. Теперь можно заняться соусом Бешамель. В сотейник отправьте сливочное масло. Растопите его и всыпьте муку. Обжарьте немного и влейте тонкой струйкой молоко. Добавьте щепотку соли.

8. Уварите немного Бешамель до загустения. Как только он стал густеть, выключайте и начинайте собирать лазанью.

9. Теперь можно собирать наше блюдо. На дно жаропрочной формы выложите листы лазаньи. Если на упаковке не написано другое, то класть их надо сухими.

10. Распределите часть мясной начинки с томатом, оставив ее для остальных слоев.

11. После смажьте все белым соусом и присыпьте тертым сыром. После снова листы и повторите все слои.

12. Верх тщательно промажьте соусом Бешамель. Вот и все, наша лазанья с фаршем и овощами в домашних условиях может отправляться в разогретую духовку.

13. При температуре 190 градусов запекайте блюдо 35-45 минут. Затем достаньте форму, присыпьте щедро сыром и отправьте в духовку еще минут на 10.

14. Вот и весь секрет, как сделать лазанью с фаршем и овощами. Надеюсь, вы оцените вкус этого потрясающего итальянского блюда. Приятного аппетита!

ru.foodini.org

Лазанья с овощами и фаршем, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. Издревле искусство кулинарии почиталось почётным делом. Но академические зачатки приготовления пищи стали появляться только в окончании XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании, об умении приготовления вкусной и здоровой пищи. Она изучает целесообразные приёмы и методы готовки блюд, калорийную ценность, разновидности продуктов. Усвоив такую теорию, вы сможете грамотно приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех вариантов дела, ограниченной рамками кухни. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот элементы, характерные для искусства приготовления пищи. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако особенно значимую функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, стремящимся сформировать личные возможности в области кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, по поводу выбора продуктов, то нужно применять:

• Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно натуральные;
• Свежие травки и специи, обладающие более насыщенным ароматом и обильны всевозможными витаминами;
• Легкие растительные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное).
• Наименьшее наличие соли;
• Малое количество сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах нужно не забывать каждой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу следует обрабатывать высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали токсичные вещества, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, сможете дополнительно продлить срок хранения блюдам, ведь в результате этой переработки блюдо хранится намного дольше. Гурманы могут оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при разнообразной термической переработке, ведь тушение, жарка, варка либо попросту обработка паром придаст, в частности, мясу абсолютно разные вкусовые свойства.

Однако требуется принять к сведению, что при варке либо другой обработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд дельных советов по вопросу, каким образом не потерять максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты необходимо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, не смотря на это надо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины не в такой мере уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы они одновременно сварились. Это значит, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она долго варится. После перец, картофель, помидоры, так как, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно практиковать — она дополнительно прибавит избыточного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно разогрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины. Однако постарайтесь все это сделать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не будет избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым составляющим — уйти вместе с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где продукты варились, так как частица витаминов останется там. Эту воду после можно применить для готовки других блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрое приготовление помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно хороший способ приготовления, позволяющий сохранить их ценность.

Не стоит также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите нужную дозу и тогда разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безупречной аккуратности. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, которые случаются в течении готовки пищи. Мухи, крысы, мыши, тараканы оказываются источником многих заразных болезней.

Ежедневная и аккуратная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов надо проводить не менее основательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы первичной переработки (промывка, крошение продуктов) должны проводиться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно прожарить

Нож и доска, какие использовались для разделки сырого мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её нужно обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особо легко множатся микробы. По этой причине рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, котлеты, фрикадели, рулеты, зразы) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу требуется обмывать водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, второй раз, крайне внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только подогревать, но обязательно каждый день кипятить.

Особо тщательно и неоднократно нужно мыть в проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и такие фрукты и овощи, какие чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию следует готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, сначала нужно сготовить бульон и только лишь уложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности варки любого вида овощных продуктов; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи следует конкретно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надлежит резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно хранить, особенно нарезанным и в воде, поскольку в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при готовке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир можно аккуратно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после использования не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно неправильно: остаётся не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить поджариваемые продукты.

Тряпки, с помощью которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо менять и стирать чаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть утварь сразу после её использования.

specdieta.ru

Лазанья с фаршем и овощами

50 мл оливкового масла
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
500 г говяжьего фарша
500 г фарша из индейки (можно взять нежирную свинину)
2 банки консервированных помидоров
2 средних морковки
2 небольших красных перца
Специи: сушеный орегано, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, розмарин
75 г сливочного масла
полстакана муки (может чуть больше)
0,8 л молока
Листики сухого теста для лазаньи (лучше, если найдете рифленое шиферообразное тесто). У меня ушло 9 листиков.
150 г моцареллы
200 г пармезана
Соль, свежая зелень (базилик или орегано или тимьян)

Готовим начинку для лазаньи

В глубокую сковороду льем немного оливкового масла. Ждем, когда оно разогреется и кидаем туда раздавленный зубчик чеснока. Когда он только начнет темнеть, достаем его и выкидываем. Тут же закладываем мелкопорубленный лук. Пассеруем до обретения им прозрачности.
Кладем фарш и обжариваем на довольно сильном огне, постоянно перемешивая. Очень важно, что бы лук не подгорел, а фарш не дал сок.

Когда фарш обжарится, вываливаем в него консервированные помидоры — одну банку.

Перемешиваем и тушим на слабом огне.

Нарезаем болгарский перец кубиками

морковь соломкой

Морковь, чеснок (2 зубчика) и перец пассеруем на отдельной сковороде в оливковом масле. Добавляем такие же помидоры и продолжаем тушить.

В рагу кладем специи (сушеный орегано, черный молотый перец, лавровый лист) и соль. Выкладываем в рагу тушеные овощи.

Можно добавить веточку свежего розмарина. Если рагу получилось слишком густым, то добавляем немного кипяченой воды и все перемешиваем. Тушим еще примерно полчаса на самом слабом огне.

Готовим белый соус для лазаньи

В чугунном сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку, пока не появится приятный ореховый запах, а мука не станет бледно-бежевого цвета.
Добавляем горячее молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Чем больше вы положите масла, тем проще будет добиться равномерной консистенции, но и соус в этом случае будет очень жирным. Тщательно все размешиваем, добиваясь гладкости соуса и консистенции майонеза. Солим, перчим и трем в него мускатный орех.

Готовим лазанью

В большой кастрюле отвариваем до полуготовности пластинки сухой лазаньи. За один раз надо отваривать ровно столько пластинок, сколько необходимо для выкладывания одного слоя. Форму для лазаньи смазываем маслом и выкладываем первый слой теста.

Кладем на него слой рагу из фарша.
Посыпаем тертым пармезаном.

Поливаем белым соусом.

Снова кладем сваренные до полуготовности пластинки теста и в точности повторяем предыдущие операции. Я обычно делаю лазанью с двумя слоями начинки и тремя слоями теста. Но если форма позволяет, то можно и увеличить количество слоев.
После того, как второй слой начинки покрыт верхним слоем теста, поливаем остатками белого соуса, крошим моцареллу и посыпаем тертым пармезаном. С одним пармезаном поверхность лазаньи будет суховата, поэтому и необходим сыр Моцарелла.
Ставим в духовку примерно на 20 минут.

Достаем из духовки, даем немного остыть и посыпаем листиками свежего орегано.

Разрезаем ножом или специальной лопаткой, сразу подаем лазанью к столу, пока она не остыла.

foto-recepti.ru