Рецепт сочного фарша из ёжиков.Как приготовить фарш из ёжиков

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ежиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае их готовят с подливой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половинный стек. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности.Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. В фарш добавить отварной рис. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности.Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло.Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, немного поперчить.

6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут.Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

крем домашний — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить в фарш.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите тефтели в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения.Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отложите.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекрутить на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета.Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7.Налейте горячую воду из чайника так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долить полстакана горячей воды и размешать до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1. Свинину промыть, обсушить салфеткой и нарезать крупными кусками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут.Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла. — 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики. Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ежиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой.Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
• Сформируйте тефтели, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно.Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку. Но больше люблю их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. приправы к мясу
• 0,5 ч.л. черного перца молотого
• 2 ст. л. растительное масло

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. черный перец и прованские травы

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте его в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли.Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму.Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или на большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки.Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.

В 18 веке ёжиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, ведь мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому. Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.

Тушеные ежики в томатном соусе

Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.

Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп). Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.

Мясной фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке.В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.

Отварить рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продают пропаренный рис. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.

Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде. Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле.Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи зажарятся, кладем их в небольшую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить соус. Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут.Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабом огне. Тушим около получаса. Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.

Мясные ежи в духовке с белым соусом

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.

Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.

2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки.Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелке: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее.И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше. Это совершенно не испортит вкуса.

Мясо ежиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе

Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.

Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем его с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!

Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Дело в том, что к ним всегда нужно добавлять разные соусы.

А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!

Описание

Ежики из говядины с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Для этого описания подходят самые разные перцы, мята, базилик и шалфей, майоран и мелисса. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст.Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Освободите лук от шелухи и нарежьте его острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.

Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку время стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится непосредственно в процессе жарки ёжиков, поэтому не выливаем, а откладываем .

Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.

Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости фарш можно размять руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.

Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в объемную плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.

Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.

Приятного аппетита!

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многими за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Так что предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Состав: (на 11-12 ежиков)

на фарш

• 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
• 1/2 стакана риса (100 г)
• 1 яйцо
• 1 большая луковица (150 г)
• 1 морковь (150 г)
• 1-2 зубчики чеснока
• сухие приправы по вкусу
• соль перец
• масло растительное для жарки
• немного петрушки

для соуса

• 200 г сметаны 15-20% жирности
• 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мука без горки
• 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш из говядины, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

Приготовление:

Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить.

Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.

Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.

Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:

Теперь руками скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром около 5 см и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.

А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.

Ежики в томатном соусе

Рецепт вкусных и сочных ежиков из мяса, приготовленных из свинины и риса. Отличная идея для второго блюда на обед.

Состав

Фарш свиной — 500 г

Рис — 0.5 стаканов

Луковица — 1 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Соль и специи — по вкусу

Масло растительное рафинированное — 2 ст. Л.

Для томатного соуса:

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.

Томатно-луковый соус или соус из томатного сока — 1 стакан

Пшеничная мука — 1 ст.

Сметана — 100 мл

Соль и специи — по вкусу

Вода — 200 мл

Процесс приготовления

Любимые с детства Ежики готовим в сметане или в томатном соусе, запекаем в духовке или готовим на парочка, плита.Чем отличаются ёжики от тефтелей? Дело в том, что в начинку добавлен рис-сырец. А если их приготовить на пару, когда в рис засыпать шарики фарша, они действительно получаются очень похожими на ёжиков. Собираюсь сегодня приготовить ёжиков в томатном соусе на плите, вкусно и быстро.

Чтобы приготовить ёжиков в томатном соусе, приготовьте продукты по списку.

Обжарить мелко нарезанный лук в масле.

В фарш добавляем жареный лук, рис, соль, специи, яйцо и перемешиваем.

На масле обжарить морковь, порезанную соломкой.

Приготовить соус: добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи в томатно-луковый соус (томатный сок), перемешивать до растворения муки.

Вливаем воду и еще раз перемешиваем, наша заливка для ёжиков готова.

Из фарша делаем ёжиков, складываем в сковороду.

Выливаем в сковороду нашу заливку, она должна покрывать ёжиков.Накройте крышкой и поставьте на огонь.

С момента закипания убавить огонь до минимума и варить 30 минут.

Наши ёжики в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Ежики на пару в пароварке. Ежики с рисом на пару в мультиварке. Что нам нужно для ёжиков на пару в мультиварке

Ежики, в кулинарном смысле это такие восхитительные темпиты, внешне напоминающие забавных карикатурных ежиков из детских иллюстраций.

Совершенно маловероятны и наоборот — тают во рту. Сложно сказать, чем отличаются по вкусу тефтели, но оригинальный внешний вид с небольшим усложнением технологии — вполне приемлемая цена за искажение с наслаждением поедает блюдо из тарелок.

Куриные ёжики с рисом — общие принципы приготовления

Для фарша можно выбрать любую часть тушки птицы. Главное — его сочность, поэтому не стоит употреблять только грудку.Идеальным будет фарш, если для его приготовления взять филе грудки и мясо с бедрами в соотношении 1: 1.

На ферме часто добавляют овощи. Они не только придают дополнительную сочность, но и делают вкус блюда насыщенным. Практически всегда в куриный фарш мешает сырое яйцо, что делает его более вязким. Но, стоит заметить, если мясная масса оказалась жидкой, яйцо добавлять не стоит, иначе фарш потечет. Поэтому при необходимости вводите яйца в последнюю очередь.

Пряности практически не используются, их выбор ограничивается черным молотым перцем, который заправляется на мясорубке, либо мясом курицы с помощью блендера.

Свое название блюдо получило благодаря внешнему виду — рискрипт в виде иголок. Для достижения такого эффекта желательно использовать крупу с зернами продолговатой формы. Если рецепт предполагает кипячение — рис вносят только на полгода.

Ежиков легко приготовить в духовке, мультиварке или на тарелке в глубокой толстостенной сковороде или казане. В любом случае их поливают соусом. Его основой чаще всего является вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать любой мясной бульон.В соусы всегда заправляют томатную пасту или сок, можно использовать свежие помидоры. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют пасту или свежие овощи: лук, морковь, болгарский перец. Для смягчения можно вводить сметану, а в качестве загустителя — муку.

Ёжики из курицы с рисом подаются с гарниром или без него. Можно приготовить картофельное пюре, макароны или кашу.

Куриные ёжики с рисом в томатном соусе (в духовке)

Состав:

Куриная грудка без кости и филе бедра — всего 700 гр.;

Один болгарский перец;

Горький Лука Голова;

Одно яйцо;

Четверть рисового стакана 250 грамм;

Базилик молотый сушеный;

Полторы чайные ложки муки;

Масло рафинированное;

Банка томатов консервированных в физиологическом соке — 3 литра.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, нарезаем и измельчаем блендером в фарш. Можно использовать мясорубку, но тогда необходимо установить самую маленькую решетку и перекрутить курицу минимум два раза.

2. Лук очистить, у перца выбрать косточки. Промываем и измельчаем так же, как и мясо. Выкладываем на сито и ждем потекания сока, после чего перекладываем на фарш.

3. В миску с фаршем всыпать яйцо, всыпать мелкий перец и такую ​​же мелкую соль, тщательно перемешать.

4. Следить за рисом, промыть холодной водой и оставить, перекладывая на сито для просушки. Выложите сухой рис в фарш и снова сделайте хорошо.

5. Из банок с помидорами слейте весь сок и налейте в чашку 100 мл.Добавить муку, помешивая — комочков не должно остаться. Переливаем сок, связанный с мукой, до основного объема, перемешиваем.

6. Из копченой воды из измельченных рук сформируйте большие шарики и выложите их в огнеупорную форму одним слоем. Заливаем помидор, посыпаем базиликом и ставим в горячую духовку. Готовим изгороди при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ёжики с рисом на пару (в пароварке)

Состав:

Полкуло куриный фарш

Рис затяжной — 150 гр.;

Одна маленькая морковь;

Луковица большая;

Большое яйцо;

Неорганическое масло;

Веточка любой свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное филе, промыв его ломтиками, измельчить любым удобным способом до фарша. Приправить перцем и слегка плюнуть, добавить измельченную зелень.

2. Маленькие блестящие луковицы и кусочки обжарить до прозрачности на растительном масле.

3. Среднезернистую морковь измельчить, добавить в лук и, помешивая, приготовить до размягчения.Овощи для запекания хорошо остудить, переложить на фарш и, разбив в него яйцо, тщательно перемешать.

4. Без добавления солей выпивается только часть перемещенного риса (не менее 100 грамм) (не менее 100 грамм). Выкладываем на дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, смешиваем отварной рис с куриным фаршем.

5. Оставшийся рис поклялся Сора и потратил в широкой миске.

6. Из приготовленных мясных масс в форме шарика и, развалившись в рисовой жестокой, выкладываем их в паровую емкость (решетку пароварки).

7. Залейте на треть нижнюю емкость горячей воды горячей водой и установите сетку с «ёжиками», накройте крышкой.

8. Готовим на небольшом огне минут 25, после закипания.

Сочные куриные ёжики с рисом со сметанно-томатной подливкой

Состав:

Домашний куриный фарш — 500 гр. ;

200 гр. рисовые крупы;

Столовая ложка густой колотой томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

20% сметана — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Следите за рисом, промойте и, залейте излишками холодной воды, поставьте на сильный огонь. Перемешиваем, дожидаемся закипания и, убавив нагрев до середины, капаем до полуготовности. Воду не подавай.

2. Отварной рис перекладываем на дуршлаг и, слегка промывая, оставляем на некоторое время, затем перекладываем в посуду с куриным фаршем.

3. Добавляем специи по своему вкусу, яйцо делим на мясную массу и тщательно перемешиваем.Затем смочите руки водой и сформируйте ёжики в виде маленьких шариков.

4. На сковороде на максимальной температуре хорошо разогрейте маслом и опустите в нее тефтели. Жарить, часто переворачивая, добиваясь образования тугой румяной корочки, перекладывать в казан. Масло осталось в кастрюле набухаем там.

5. Добавить перемешанный со сметаной объем, полуфабрикаты залить водой так, чтобы она слегка их покрыла. Добавьте совсем немного соли и, если необходимо, специй.Ставим казан на огонь, доводим до кипения соус. Затем убавляем нагрев и полчаса медленно томим живую изгородь под крышкой.

Куриные ёжики с рисом в овощном соусе

Состав:

Рис длиннозерный круп — 150 гр. ;

700 гр. курица, домашний фарш;

Помидоры свежие в ящике;

Чеснок свежий — 3 зубца;

150 гр. морковь;

Большая лампочка;

Масло оливковое или высококачественное подсолнечное;

Мука пшеничная — 10 ст.л. ;

Свежая зелень укропа, по желанию — немного петрушки и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем рис от связки. Залить водой и пить без добавления соли до полугода. Затем еще раз промываем и сушим, перекладывая на сито или небольшой дуршлаг.

2. Готовя инжир, на две минуты опускаю помидоры в крутой кипяток. Помидоры охладите, поместив в холодную воду, и аккуратно отделите кожицу от мякоти. Нарезать небольшими кусочками, сложить в декорации.Накрыть крышкой, дать в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно на оливковом масле обжарить нарезанный лук до размягчения. Выкладываю к нему трепет на среднюю морковь. Хорошо помешивая, обжарить до золотистого цвета.

4. Размягченным помидорам выложить челюсть и морковь. Добавьте немного карри и, тщательно перемешав, в тесто еще десять минут. Затем выключите и немного остудите.

5. Приправить начинку молотым перцем, по мере необходимости, предлагаем, положить мятая зелень и сырое яйцо, тщательно перемешать.

6. Формируем шарики, хорошо их режем в муке и выкладываем на сковороду масло. Он посвежее со всех сторон, переложите в более глубокую кастрюлю или шилль. Возьмите стакан воды и поставьте на небольшой огонь не менее четверти часа.

7. Положить в чашу блендера слегка остывшую овощную обжарку. Добавляем грамм укропа, петрушки и базилика, измельчая. Полученное пюре залейте стаканом кипяченой (холодной) воды и перелейте к мясу ёжиков. После отваривания тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать и снять с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварок

Состав:

Рисовая крупа — 100 гр. ;

400 гр. куриный фарш

Лампа большая;

Четыре зубчика чеснока;

Морковь сладкая;

Пюре из томатов густое — 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три ложки жидкости, желательно 20% сметаны.

Способ приготовления:

1. Выложите штангу на стол, выберите подстилку и поврежденные зерна. Проводим в глубокой посуде, заливаем полстакана крутого кипятка и выдерживаем 15 минут в сторонке.

Детский праздник или просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда вы обязательно воспользуетесь этим диетическим рецептом «колючих» паровых котлет! Сегодня у нас на двоих вкусные детские ёжики из фарша с рисом, приготовленные в мультиварке.Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, на котором оказывается, что все этапы приготовления этого необычного блюда перед вами.

Как приготовить мясо ёжиков с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки у ежиков понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Варить рис в подсоленной воде 5 минут, больше не нужно.

Выкладываем рис на сито и даем хорошо просохнуть.

Тем временем нужно приготовить мясо.Чтобы приготовить мне фарш, возьмите 450 граммов нежирной свинины, 1 большую луковицу (100 граммов) и кусок дубинки злости (30 граммов).

Булочки залить 100 граммами молока и оставить измельчать.

Мясо нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Также делаем с луком и белым хлебом. Добавьте 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки пятен «для меня фарш» и 1 куриное яйцо. На фото мне показали ровно 1 яйцо, так уж получилось, что оно оказалось с двумя желтками.

Фарш тщательно перемешать.При необходимости можно добавить манную крупу или панировочные сухари, если фарш будет казаться жидким.

Налейте в кастрюлю мультиварки воду и включите режим «Пара» на 40 минут. При этом следует учитывать, что в некоторых моделях мультикарка отсчет времени начинается сразу. В моей мультиварке Polaris PMC 0512AD отсчет минут начинается только после закипания воды в чаше. Готовить «ёжиков» надо 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока вода нагревается, разберутся с «колючими» друзьями.

Формируем ёжика из второстепенного «тела» и сворачиваем его в рис так, чтобы без риса остался только будущий «фрукт». Сразу кладем заготовку в емкость для варки на пару. Размер ёжиков у меня такой, что в стандартной миске их попало 3 штуки.

Из перца черного перца делаем глазки и носик.

Как только начнется обратный отсчет, ставим миску с ёжиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть вот таких красоток.

При кормлении на столе листья салата раскладываются на тарелке, а приготовленные на них паровые вкусные ёжики кладутся на них с рисом. Мультиварку нужно вынуть из емкости ложкой, чтобы не повредить «колючую» юбку.

Продуктов заявленных в рецепте хватает на приготовление 6 порций. У меня 2 мультиварки, поэтому приготовить необычный ужин на 6 человек не составит труда. Для увеличения количества порций также можно использовать более вместительную пароварку.

Продукты:

• Фарш говяжий — 500 гр.
• Рис — 1 неполный мультистакан
• Лампочка — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль и черный перец по вкусу

Вкусных, аппетитных ёжиков с рисом, для детей я приготовила в этот раз. И она меня не подвела. Ежи получились сочные, но не жирные, как нужно для детского питания.

Ежики с рисом в мультиварке на пару — рецепт с фото:

1.Готовим продукты для ёжиков: Дважды фарш на мясорубке (на маленькой решетке), одна луковица, одно яйцо, чуток, полный мультистакер хорошо промытого риса. Соль и черный перец.

2. Добавьте все ингредиенты в большую миску, предварительно сделав пюре из лука с помощью блендера. Обязательно бросьте и добавьте черный перец.

3. Все перемешать до однородного фарша.

4. В кастрюле мультиварки Наллем 1 — 1,5 литра воды и устанавливаем решетку для приготовления на пару.Формируем небольшую по размеру челку, сразу выкладывая их в мультиварку.

Из этого количества фарша получается около 30 маленьких ёжиков. В мультиварку сразу половину ставят. Вторую половину можно заморозить в морозилке. А в следующий раз останется только положить их в мультиварку и выставить нужный режим.

5. У меня мультиварка polaris 0517, но функция «пара» есть в любом мультиварке. Установить программный режим «парный», время приготовления — 1 час. Обратный отсчет пойдет не сразу, а только после закипания воды, поэтому полное приготовление займет около 1 часа 20 минут.Но теперь можно смело переходить к другим домашним делам, мультиварка в нужный момент выключится и перейдет в режим нагрева.

6. Через час наши колобки превратятся в ёжиков. Вкусно и ароматно.

7. Предложите ежикам лучше с овощным гарниром. Но можно с любой тихой кашей.

Это такие же, у меня милые и самые маленькие ёжики на парочку в мультиварке . Правда красиво? И вкусно!

Ежики с рисом — одна из разновидностей тефтелей, приготовить которые, как известно, можно самыми разными способами.И пара, готовящаяся в мультиварке, — самое, пожалуй, самое полезное и полезное из них.

И отведать ежиков, приготовленных в мультиварке на пару , Получается отлично. Да, корочки румян сверху у них нет, но ее любят не все. Но блюдо диетическое (особенно если мясо на фарш нежирное), а все витамины и другие полезные вещества максимально сохранены. А потому паровые ёжики с рисом отлично подходят не только взрослым, но и детям.

Что нам понадобится на парочку в мультиварке для ёжиков:

• пол кило мясной фарш
• лук — одно дело
• рис — 1 мультиварка
• специи и соль по вкусу

Как приготовить ёжиков на пару в мультиварке:

Промываем рис, мелко жирный лук и добавляем в готовый фарш. Принесите его о твердую поверхность. Слоопим из рубленых ёжиков.

В мультиварку наливаем пару стаканов воды, ставим корзину для варки на пару, смазанную растительным маслом, туда кладем наших мясных ёжиков с рисом.

Готовим ежиков в Мультиваркете В режиме «Готовим на пару» 40 минут.

После сигнала ежиков на пару в мультиварке готово.

Готовое блюдо подается к столу с гречкой или любым другим гарниром.

Не все мясные блюда жирные и тяжелые для переваривания. Некоторые угощения можно приготовить на пару, тем самым сделав их более полезными и менее жирными.

Одно из таких блюд — тефтели ёжиков на пару. Они настолько безобидны, что хорошо подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!

Состав:

• Говядина — 1 кг
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Рис круглый — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное (для смазки решетчатой ​​решетки)

Мясо ёжика с рисом на пару для детей — рецепт с фото:

1.По этому же рецепту можно взять и другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Для детского питания подойдет телятина, индейка или курица. Итак, сначала мясо нужно вымыть и промыть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем выложите его на доску и нарежьте кусочками примерно по 3 см.

2. Поместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Его, в свою очередь, перекладывают в большую тазу.

3. Лук почистить и натереть на мелкой терке, чтобы получилась Луковая касса.Самая маленькая терка — это поверхность, на которой сделаны отверстия с острыми краями. Именно при использовании такой терки и получается желаемое вещество. Добавить в фарш луковицу.

4. Кладем в фарш неочищенный рис и перемешиваем руками до тех пор, пока он не разложит весь фарш. Некоторые хозяйки кладут метры несваренного риса (или полусварного), а для ёжиков потребуется рис-сырец. В фарше необработанный рис будет смотреться органично, а при приготовлении метров эта крупа набухнет и создаст симпатичные «колючки» ёжиков.

5. Два яйца разделяем и добавляем в фарш. Снова руками все хорошо перемешайте. Смесь солим на метр. Готовим мясники для детей, поэтому кроме соли ничего не добавим. Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Решетки пароварок на растительном масле, чтобы тефтели было легче отделить. Затем из фарша сформируйте шарики диаметром 5 см и наденьте парную решетку.У нас много фарша, так что можно приготовить два, а то и три этажа. При этом ненужные котлеты можно заморозить на будущее.

7. Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время и мясо успеет приготовиться, и рис освободит героев «колючки».

Facebook.