Минтай с морковью и луком в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Подойдет филе минтая или целая тушка. Если берете целую, увеличьте ее вес до 800 грамм. По необходимости разморозьте рыбу, но не до конца. Положите ее на нижнюю полку холодильника и доведите до слегка размороженного состояния, так ее будет легче нарезать. Кусочки будут более аккуратными и при нарезке не превратятся в бесформенную массу.

Шаг 2:

Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, перед нарезкой промойте нож и луковицу под холодной проточной водой.

Шаг 3:

Хорошо помойте щеткой морковку и почистите ее. Натрите ее на терке крупного размера или нарежьте соломкой. Помните, от того как вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде. Натертая морковь при термической обработке превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, а нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Шаг 4:

Целую рыбку почистите. Для этого удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте брюшко, выпотрошите, уберите черную пленку изнутри, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 5:

Для приготовления этого блюда подойдет кастрюля или сотейник с толстым дном, но можно приготовить и в глубокой сковороде.

Шаг 6:

На дно налейте рафинированное растительное масло, сверху выложите полукольца лука.

Шаг 7:

Следующим слоем выложите морковку.

Шаг 8:

На овощную подушку уложите часть рыбных ломтиков.

Шаг 9:

Чередуйте слои в той же последовательности: лук, затем морковь.

Шаг 10:

Следующий — кусочки минтая.

Шаг 11:

Закончить мы должны луком с морковью. Теперь добавьте немножко кипяченной теплой водички – много не нужно, потому как рыбка в последствии пустит сок, нам нужно только, чтобы она начала кипеть.

Шаг 12:

Сверху выложите специи: по классике жанра это лавровый лист, гвоздика, душистый и перец горошком (можно взять смесь перцев или просто один черный перец горошком). Набор специй вы можете изменять и дополнять на свое усмотрение. Если вы используете готовые специи для рыбы, обязательно прочитайте состав перед применением. Если в смеси уже есть соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Шаг 13:

Посолите и добавьте сметану. Заменить ее можно сливками любой жирности или густым натуральным йогуртом без добавок.

Шаг 14:

Закройте крышку, доведите до кипения.

Шаг 15:

Уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой примерно 30 минут. Если вы готовите тушку минтая – то 40 минут.

Шаг 16:

Гарнир берите ваш любимый. Подойдет картофельное пюре, рис, макароны или просто маринованные овощи. Приятного аппетита!

Минтай с луком и морковью

Фото рецепт, пожалуй, самого известного блюда из минтая, которое пробовал, наверное, каждый. Жареный минтай очень хорошо сочетается как с луком, так и с морковью.

Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.

Нам понадобится

• Минтай — 4 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5кг.;
• Лимонный сок из третьей части лимона;
• Растительное масло и мука — для жарки;
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
• Специи для рыбы — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Минтай с луком и морковью

пошаговый фото рецепт

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Ну а это фотография минтая с луком и морковью крупным планом. Приятного аппетита Вам!

Минтай с морковью

видео рецепт

Предлагаем посмотреть аналогичный видео рецепт приготовления этого вкусного минтая с овощами.

Минтай с луком и морковью

Фото минтая, который был затушен с морковкой и луком. Существует множество вариантов готовки рыбы в овощной подливе, этот — один из простейших, поскольку к овощам не добавляется ни сметана, ни уксус, ни прочие традиционные для этого блюда компоненты. Главное достоинство этого блюда — получение настоящего, практически ни чем не перебиваемого вкуса рыбы и овощей. Несмотря на простоту — минтай получается очень вкусным, рекомендую попробовать! Ну а рецепт изображенного на фото минтая я разместил по этому адресу.

Ингредиенты:

• Минтай — 1 кг.;
• Лук — 800 г.;
• Морковь — 700г.;
• Мука — стакан;
• Растительное масло — 60 мл.;
• Паприка — 0,5 ч. ложки;
• Свежемолотый черный перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;

Рецепт простого, но невероятно вкусного минтая, который тушится с луком и морковью. Минтай разрезается на филе, обжаривается. Отдельно обжариваются, а потом тушатся лук с морковью. В завершении, еще немного тушим рыбу с овощами и получаем великолепное во всех отношениях рыбное блюдо.

Предлагаю свой вариант приготовления любимого всеми с детства блюда — минтая с луком и морковью.

Минтай промываем, полностью вспарываем брюхо, тщательно вычищаем полость от черной пленки, и нарезаем тушки на 3-4 части (так легче потом будет разделывать минтай на филе). Теперь из полученных кусочков рыбы вырезаем хребетную косточку,

И получаем много филейных частей минтая. Как видно на фото, кожу я с рыбы не срезал!

Теперь промаринуем рыбу. Отправим ее в глубокую миску, немного посолим и поперчим черным перцем (кстати, в этом месте можно подсыпать и красного жгучего, если кто любит поострее!)

Вольем к рыбе примерно столовую ложку растительного масла, хорошенько перемешаем ее и уберем минут на 20 просолиться и промариноваться.

Пока минтай маринуется, подготовим панировку для рыбы. Всыплем стакан муки в глубокую емкость с бортами, добавим к муке соль, черный молотый перец и немного паприки (здесь специи и травы могут быть любыми, но я хотел не перебить вкус минтая, поэтому ограничился тем что указал),

Как только рыба промаринуется, нужно установить сковороду на огонь, хорошо нагреть масло, тщательно обвалять филе со всех сторон в муке,

После чего, обжарить минтай на сковороде сначала с одной стороны,

А потом с другой, до образования красивой запеченной корочки,

Обжаренного минтая выложим на отдельную тарелку, и приступим к подготовке овощей.

Крупными кубиками порежем лук,

Пассируем лук до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла, не забывая постоянно его перемешивать,

На крупной терке натрем морковь,

И как только лук достигнет необходимой степени полупрозрачности, отправим в сковороду морковь. Обжарим овощи вместе минут 7, после чего,

Зальем к овощам примерно половину стакана крутого кипятка, немного посолим овощи, закроем крышкой и потушим под крышкой еще минут 7,

По истечении указанного времени, переместим овощи горой к какому-нибудь одному борту сковороды, и на освободившееся место аккуратно, чтоб не сломать, выложим минтай,

Затем также аккуратно, равномерно распределим «над» и «между» рыбы морковку и лук, еще разок закроем минтай с овощами крышкой, и

потушим рыбу с овощами еще минут 7, после чего получим примерно то, что видно на этой фотографии, а именно: полностью готовое рыбно-овощное блюдо, которое сразу же модно подавать к столу,

Или с картофельным пюре в качестве гарнира,

Или же просто, подаем минтай с овощами с которыми он тушился. В любом случае, минтай будет очень вкусным! Желаю всем приятного аппетита и удачи в приготовлении рыбы по описанному выше рецепту!

Минтай с морковью

видео рецепт

Предлагаем посмотреть аналогичный видео рецепт приготовления этого вкусного минтая с овощами.

Жареный минтай

видео рецепт

Ну а это видео рецепт просто пожаренного минтая без лука и моркови. Оно конечно и так все понятно, как жарить эту рыбу, но вдруг кому пригодится!?

Рецепт тушеного минтая с морковью и луком

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Тушеный минтай с луком и морковью1.1 Как выбирать и подготавливать рыбу1.2 Рецепт пошагово1.3 Рецепт на видео2 Сочный минтай на…

Есть блюда, которые нравятся членам семьи любого возраста. Именно о таком рецепте пойдет речь сегодня. Это будет минтай, тушеный с овощами. Блюдо легкое, полезное, малокалорийное, а при этом, питательное и вкусное. А еще оно не требует излишних затрат: активное время приготовления составит 10-15 минут, а все остальное время рыбка готовится сама!

Тушеный минтай с луком и морковью

Кухонный инвентарь: доска для нарезки овощей, тарелки для раскладывания ингредиентов, нож, терка с крупными отверстиями, глубокая посуда для тушения с крышкой (кастрюля с толстым дном, сотейник, глубокая сковорода).

Как выбирать и подготавливать рыбу

• На замороженных тушках не должно быть слишком много льда, ведь, по пищевым нормам, ледяная корочка должна составлять не больше 3-4 процентов от общей массы тушки. Если покупаете продукт в упаковке, прочитайте состав. Наличие в перечне ингредиентов полифосфата Е 452 означает, что в товаре больше воды, чем рыбы. Ведь Е 452 добавляют для удержания влаги и, соответственно, увеличения веса.
• Обращайте внимание на цвет и запах: цвет должен быть белым без выраженных желтоватых или розоватых пятен, а запах нормальной тушки – сладковатый и приятный.
• Размораживать тушку лучше всего с вечера на полке холодильника. Тогда утром можно будет приступить к готовке. Если вы спешите, можно размораживать в воде при комнатной температуре, но не в микроволновке.
• Когда очищаете внутренности, не забудьте удалить черную пленку на рыбьих ребрах, иначе она даст ненужную горечь готовому блюду.

Рецепт пошагово

1. Подготовим продукты: разделаем рыбу на филе, почистим лук и морковь.
   
2. Луковицы (2-3 штуки) нарежем полукольцами и сложим в отдельную посуду.
   
3. Три морковки натрем крупно. Если хочется, можно нарезать морковь соломкой.
   
4. Филе нарежем на небольшие прямоугольники.
   
5. Начинаем выкладывать слои: на дно сотейника наливаем 2-3 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного) и выкладываем луковые кольца.
   
6. Следующим слоем кладем натертую морковку.
   
7. Затем – нарезанное рыбье филе.
   
8. Повторяем слои: лук, морковь, рыба, лук, морковь. Если все не помещается в сотейник, слегка прижмите слои рукой. На самом верху должен оказаться луково-морковный слой.
   
9. Добавляем 100 мл воды. Больше воды не нужно, так как рыба при тушении выделит сок. Бросаем в сотейник 1 ст. л соли, 3 горошины душистого перца, 3 гвоздики, 3-4 листика лавра.
   
10. Выкладываем сметану (4 ложки) и распределяем ее по поверхности нашего блюда.
    
11. Закрываем крышкой, ставим на плиту и ждем закипания.
    
12. Затем убавляем жар, тушим 30-40 минут. Вкусное филе минтая, тушеное с морковью и луком, готово! Подавайте отдельно или с картофельным пюре.
    

Рецепт на видео

По видеорецепту у вас точно получится с первого раза приготовить это вкусное блюдо.

[youtube url=»https://youtu.be/bfWHQUsRTRs»]

Сочный минтай на сковороде

• Время приготовления: 40 – 50 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 грамм: 75 ккал.
• Кухонный инвентарь: нож и разделочная доска, кухонные ножницы, тарелки для ингредиентов, глубокая сковорода с крышкой, ложка.

Ингредиенты

Рыба крупная	1 тушка
Морковь	1 шт.
Лук	1 головка
Растительное масло	2 – 3 ст. л.
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Уксус яблочный или столовый 6%	1 ч. л.

Рецепт пошагово

1. Рыбку вымойте, очистите от чешуи (ее немного, поэтому чистится тушка легко), выпотрошите. Ножницами отрежьте все плавники, с помощью ножа удалите голову и хвост.
   
2. Подготовленную тушку нарезаем на порционные куски, складываем в тарелку, присаливаем и сбрызгиваем уксусом (1 ч. л). Уксус сделает мясо более нежным и придаст готовому блюду пикантную кислинку. Перемешиваем кусочки и оставляем мариноваться.
   
3. В это время подготовим овощи: очищенную луковую головку нарежем кубиками, морковь крупно натрем.
   
4. На разогретую сковороду нальем 2-3 ложки растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности.
   
5. Добавим морковь, пропассеруем овощи вместе 2 минуты.
   
6. Затем сделаем «окошки» в овощной смеси, и в них уложим рыбные кусочки.
   
7. Приправляем блюдо щепоткой черного молотого перца, щепоткой соли, добавляем два листика лаврушки.
   
8. Сверху аккуратно льем горячую воду так, чтобы под ней скрылись овощи и рыба, ждем закипания, прикручиваем огонь и тушим 15-20 минут.
   

Рецепт на видео

Такая рыба, как минтай, тушеная с морковью и луком, лучше всего раскрывает свои вкусовые качества. Посмотрите видео, как легко приготовить это блюдо на сковороде, и побалуйте своих домашних превосходным ужином.

[youtube url=»https://youtu.be/o55hMfg9ajQ»]

Другие идеи и рецепты

Минтай – рыба нежирная без собственного яркого вкуса. Поэтому он хорошо сочетается с различными продуктами и соусами, напитываясь их ароматами. В диетической и детской кухне минтай готовят паровым способом. Рыбка получается мягкой, гармонично комбинируется в салатах с рукколой, горчицей, лимонным маслом. А чтобы поджарить филе с сохранением сочности, используют вариант жарки в кляре. Минтай в кляре жарят во фритюре, тогда получается блюдо с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясом внутри.

В кляре вкусно готовить и другие морепродукты:

• Морской язык в кляре – недорогой продукт, вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
• Любители чего-то более экзотического могут приготовить креветки в кляре. Поданные с чесночным соусом, такие креветки послужат самостоятельной закуской.
• Еще один вариант закуски – это кальмары в кляре. Филе кальмаров режут кольцами и жарят во фритюре, получая в итоге красивую аппетитную закуску.
• Такая привычная пища, как крабовые палочки, годится не только для салатов. Попробуйте крабовые палочки в кляре с сыром, и вы откроете для себя новые грани этого продукта.

По обоим сегодняшним рецептам рыбье мясо получается вкусным, сочным, пропитывается овощными ароматами и специями. Приготовьте минтай таким способом – и ваши домашние наверняка попросят добавки! Напишите о своих кулинарных опытах, поделитесь секретами собственной кухни в комментариях.

Тушеный минтай с луком и морковью

Сегодня хотим поделиться рецептом: как тушить минтай с луком и морковью на сковороде. Рецепт прост в приготовлении, блюдо готовится быстро, все продукты полезные и доступные. И не менее важно, что рыбка тушится с небольшим количеством масла, в выделившемся при тушении соке и, соответственно, пропитывается ароматом свежих овощей.

Шаг 1

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.

Шаг 2

Разрезать тушку на небольшие кусочки одинакового размера.

Шаг 3

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Шаг 4

Лук очистить, тонко нарезать.

Шаг 5

Для тушения рыбы с большим объемом овощей лучше взять сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см).

Шаг 6

В сковороду с несильно разогретым маслом выложить подготовленные кусочки минтая.

Шаг 7

Между кусочками положить лук и морковь.

Шаг 8

Прогреть сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд.

Шаг 9

Затем огонь уменьшить до среднего, закрыть сковороду крышкой, тушить, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.

Шаг 10

После этого, овощи аккуратно перемешать, посолить по вкусу, огонь уменьшить до слабого, тушить блюдо до готовности.

Шаг 11

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Минтай, тушенный с морковью и луком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление минтая, тушенного с морковью и луком:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь кладем свежезамороженного минтая в полиэтиленовый пакет, отправляем его в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и таким образом размораживаем в течение 30–45 минут, время может колебаться в зависимости от размера тушек. Дальше рыбу промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и удаляем с каждой плавники, хвост, а также по желанию хребет. Затем нарезаем минтая порционными кусками желаемого размера, перекладываем их в небольшую миску, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, все перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.

Тем временем с помощью чистого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и морковь. Овощи промываем и сушим. Лук кладем на новую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, четвертинками или крупными кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Морковь натираем на средней или крупной терке в маленькую миску. После этого выставляем на кухонный стол глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой и остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.

---

2 готовим подливу.

Теперь ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно разогреется, опускаем туда морковь с луком. Обжариваем их до прозрачности и мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой. На это процесс уйдет 2–3 минуты.

Затем кладем в сковороду сметану, томатную пасту и тушим их после закипания вместе одну минуту. Потом заливаем получившуюся смесь двумя стаканами очищенной воды и приправляем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, листом лавра, а также гвоздикой. Дальше доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького уровня и продолжаем томить на нем готовый соус.

---

3 жарим рыбу.

Одновременно с приготовлением соуса разогреваем на среднем огне чистую сковороду с 50–60 миллилитрами растительного масла. В это же время тщательно обваливаем кусочки рыбы в пшеничной муке. Спустя 2–3 минуты отправляем в разогретое масло первую партию минтая и жарим его со всех боков до золотистой корочки.

Доводить до полной готовности на данном этапе не надо, как только рыба подрумянится, перекладываем ее на тарелку и тем же способом жарим остальную.

---

4 тушим рыбу в соусе.

Потом выкладываем обжаренную рыбу в сковороду с подливой и увеличиваем под ней огонь до среднего. После повторного закипания снова уменьшаем его уровень до маленького, накрываем наше блюдо крышкой и тушим его 10–12 минут.

За это время почти вся влага выпарится, а рыба дойдет до полной готовности и пропитается приятным овощным ароматом. Выключаем плиту, настаиваем кушанье еще 5–7 минут, затем раскладываем порциями по тарелкам и сервируем к столу.

---

5 подаем минтая, тушенного с морковью и луком.

Минтая, тушенного с морковью и луком подают в горячем виде как основное второе блюдо. Идеальный гарнир для этого кушанья отварной, пропаренный рис, а также картофель в мундире, пюре или салат из свежих овощей. Рыбка получается пряной, с слегка кисловатым привкусом и тонким ароматом овощей. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– во время приготовления данного блюда можно использовать любые специи для рыбы;

– идеальная замена сметане – сливки;

– очень часто вместо репчатого лука используют порей или красный болгарский;

– тем же способом можно готовить любую рыбу.

Тушёный минтай с морковью и луком

Сегодня расскажу рецепт ещё одного антикризисного блюда, а значит вкусного, питательного при этом довольно диетического блюда и из недорогих ингредиентов. При этом время активного приготовления (работы у плиты) тушёного минтая с морковью и луком составляет не более десяти минут.

Ингредиенты

• минтай1 кг.
• морковь200 гр.
• лук репчатый200 гр.
• сметана1 ст. л.
• масло растительное1 ст. л.
• перецпо вкусу
• сольпо вкусу

Рецепт приготовления

Краткий рецепт приготовления минтая тушёного с морковью луком и сметаной:

Лук и морковку нарезать. Минтай разделить на порционные кусочки. Обжарить лук и морковь, заправить сметаной и перемешать. Минтай выложить на дно сотейника или сковороды, посолить и поперчить. Сверху положить обжаренные овощи. Накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 20-30 минут. Для людей любознательных в тексте подробного рецепта ниже, как всегда, немного изюминок.

Подбор ингредиентов:

Взять или размороженного минтая, или филе (если есть проверенный поставщик). Количество моркови и лука можно брать приблизительно равное. Если одного из вида овощей больше, это не страшно.

Нарезка лука:

Лук режем тонкими полукольцами.

Измельчение моркови:

Морковь натереть на крупной тёрке.

Нарезка минтая для тушения:

Как видно, у меня филе минтая. Даже если у вас целая рыба, режем на порционные кусочки. Делать филе не обязательно.

Обжарка овощей:

Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве растительного масла. При этом зажаривать овощи не нужно. Достаточно чтобы просто стали мягкие. К готовым овощам добавить столовую ложку сметаны. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Дополнительно, к указанным ингредиентам к овощам можно добавить томатную пасту или помидоры. Одну или две гвоздики для неповторимого аромата. Готовые овощи я выкладываю в глубокую посуду.

Выкладывание минтая:

На дно сковороды выкладываем нарезанный минтай. Перчим, солим.

Выкладывание овощей сверху на минтай:

На минтай выкладываем обжаренные овощи. Выравниваем их ровным слоем.

Тушение минтая с овощами:

Накрываем сковороду крышкой. Воду добавлять не нужно. Тушим до готовности 20-30 минут на небольшом огне. Подавать это блюдо можно с картошкой, отварным рисом и даже как самостоятельное.

Морковь и лук, маринованные из минтая

Морковь и лук, маринованные из минтая — простое и вкусное домашнее блюдо, знакомое еще с советских времен. Приготовление народных закусок — дело простое, занимает минимум времени, не требует большого количества ингредиентов.

Полезные советы перед приготовлением

1. При выборе минтая обращайте внимание на внешний вид рыбы. На поверхности не должно быть следов порезов, темных пятен и пятен.
2. Не используйте быстрое размораживание в микроволновых печах для приготовления замороженного минтая к приготовлению.Это негативно скажется на вкусовых качествах закуски.
3. Филе минтая должно быть натурального белого цвета, без розоватых оттенков и желтых пятен.
4. Сильный неприятный запах — верный признак неправильного хранения рыбы. Не покупайте испорченный товар!

Морковь и лук, маринованные из минтая — классический рецепт

Состав:

• Минтай — 400 г,
• Лук — 1 штука,
• Морковь — 1 штука,
• Томатная паста — 3 большие ложки,
• Пшеница мука — 100 г,
• 9% уксус — 30 мл,
• Сахар — 1 маленькая ложка,
• Масло растительное — 50 мл,
• Перец душистый черный — 6 горошин,
• Лавровый лист — 1 штука,
• Гвоздика , солить по вкусу.

Приготовление:

1. Удалите с рыбы плавники и внутренности. Смойте водой. Нарезать тонкими кусочками. Окунь и соль. Оставить на 20 минут.
2. Пшеничная мука насыпана в тарелку. Кусочки рыбы обваливаю в муке.
3. Ставлю кастрюлю на плиту. Влить масло и разогреть. Обжариваю минтай с каждой стороны на сильном огне. Смотрю, чтобы не сгорело. Для образования светло-коричневой корочки достаточно выдержать 15-20 секунд. По прошествии времени переворачиваюсь.
4. Морковь чищу, натираю на крупной терке.Режу лук и отправляю тушиться, через несколько минут добавляю морковь. Тушка, осторожно перемешивая, не допуская прилипания. 8 минут хватит.
5. Вливаю в пасту томатную пасту, разведенную в воде. Дополнительное время тушки — 5 минут. В конце посолить, положить перец перец, кидаю 1 лавровый лист, заливаю уксусом. После добавления уксусной кислоты, приправ, специй (по желанию) тушку минтая поставить на слабом огне 10 минут.
6. Залить жареную рыбу горячим маринадом. Оставьте блюдо в покое на 4 часа.Если вы не рассчитали количество заправок, добавьте воды.

Полезный совет. Для придания особого аромата рекомендую добавить в пассировку приправленную гвоздикой.

Есть вкусная закуска, может быть теплой и охлажденной. Приятного аппетита!

Минтай под морковно-луковым маринадом с вином в духовке

Состав:

• Минтай — 800 г,
• Вино столовое красное — 50 мл,
• Томатная паста — 2 столовые ложки,
• Чеснок — 2 дольки,
• Морковь — 2 шт.,
• Лук — 2 шт.,
• Перец черный — 2 г,
• Соль — 3 г
• Масло растительное — 30 мл.

Приготовление:

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Очищенный лук нарезать небольшими кольцами. Разогреваю сковороду и скидываю покрошенные овощи. Сначала лук, потом морковь. Тушка 5 минут. Затем добавьте томатную пасту. Проходя мучаю 3 минуты. Только потом влейте вино, перец и соль. Взял напрокат жаркое от печки.
2. Разделка рыбы, убрать плавники. Нарезаю минтай аккуратными тонкими ломтиками.
3. Я беру форму для запекания. Смазываю маслом. Очищенный и измельченный через пресс чеснок выкладывают на форму вместе с пропиткой, а затем равномерным слоем — кусочки минтая.Сверху кладу второй слой овощей. Накройте форму фольгой. Ставлю в духовку на 40 минут. Температура приготовления 180 градусов.

Для пикантности и аромата свежеприготовленное блюдо посыпают ароматной зеленью (петрушкой и укропом).

Шлифованный маринад с майонезом в духовке

Простой пошаговый рецепт минтая с овощной заправкой из лука и моркови. Готовится в духовке. Блюдо будет ароматным от вкусной запеченной корочки из сыра и майонеза.

Состав:

• Рыбное филе — 600 г,
• Лук — 4 штуки,
• Морковь — 3 штуки,
• Сыр — 200 г,
• Майонез — 50 г,
• Растительное масло — 1 большая ложка,
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 большая ложка (можно заменить половиной ложки уксуса) ,
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Готовое рыбное филе, протереть насухо кухонными салфетками. Каждую часть минтая посолить и поперчить, добавить сок лимона.Откладываем тарелку в сторону.
2. До зажаркой. Морковь — на терке, лук — мелкими кусочками. Разогреваю сковороду. Влить масло. Лук бросаем, жарим до румяной корочки 3-4 минуты. Затем добавляем морковь. Через 5 минут выключите плиту.
3. Беру форму для запекания. На дно кладу пассированные морковь и лук (можно слить маслом). Сверху — кусочки рыбы с приправами.
4. Сверху промываю минтай оставшейся овощной смесью. Посыпаю тертым сыром, поливаю майонезом.
5. Ставлю в духовку (разогретую до 180 градусов) на 30 минут. Жду завершения приготовления.

Видео приготовления

Минтай в маринаде в электрической скороварке

Минтай, приготовленный в скороварке, по вкусу напоминает домашние консервы в томатном соусе. Овощи мягкие, рыба отварная. Учтите это перед приготовлением.

Состав:

• Филе минтая — 1 кг,
• Морковь — 400 г,
• Луковица — 2 штуки,
• Растительное масло — 4 столовые ложки,
• Черный перец — 7 горошин,
• Соль (мелкая- зерна) — 2 чайные ложки,
• Лавровый лист — 2 штуки,
• Вода — 1 стакан,
• Томатная паста — 3 большие ложки,
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка,
• Сахар — пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Филе минтая нарезать кусочками. Толщина одной частицы 2 см. Посыпаю солью, добавляю специальную приправу (по желанию).
2. Морковь почистить, растереть теркой. Нарезаю лук тонкими кольцами.
3. Достаю скороварку. Смешиваю в посуде томатную пасту с водой. Добавьте соль, 5 граммов сахара, уксус. Бросьте в смесь рыбу. Кладу лавровый лист и перец горошком.
4. Выставляю время приготовления 10-12 минут при минимальном давлении.
5. Когда программа завершится, даю блюду настояться 30 минут.

Подача на стол, сверху посыпать зеленью.

Морковь и лук, маринованные в сметане

Состав:

• Минтай — 1,5 кг,
• Лук — 4 большие головки,
• Морковь — 3 штуки,
• Сметана (25% жирности) — 500 г,
• Лимонный сок — половина чайной ложки,
• Растительное масло — 3 большие ложки,
• Сливочное масло — 50 г,
• Рыбные специи — 5 г,
• Куриные яйца — 2 штуки,
• Мука — 4 большие ложки,
• Вода — 1 стакан,
• Соль, перец — по вкусу.

Кулинария:

1. Получаю минтай. Оставить размораживаться естественным образом. После оттаивания сделайте нарезку. Отрезаю голову, хвост, снимаю плавники и черную пленку с брюха. Удалите внутренности.
2. Моя вода несколько раз. Разрезать на кусочки. Толщина изделия — не более 3 см.
3. Беру глубокую тарелку. Кладем нарезанную и мелко нарезанную рыбу. Посыпать каждый кусочек солью. Приправить специальными рыбными специями (по желанию), перцем. Влить растительное масло, добавить сок лимона.Не добавляйте каждый кусочек в маринад. Тщательно мешаем, чтобы рыба пропиталась. Оставьте на 20 минут.
4. Пока минтай мариновали, занимались овощами и заправкой соусом. Морковь нашинковать тонкими кольцами, лук мелко нашинковать. Беру сметану, доливаю воды комнатной температуры в объеме 200 мл, кладу масло, немного соли. Размешайте как следует.
5. Рулет из минтая в домашнем маринаде в кляре из 2 яиц и нескольких столовых ложек муки. Жарить на сильном огне до румяной корочки.
6. Я беру большую сотейник.Выкладываю жареный минтай, сверху кладу луково-морковный слой. Окунь и соль. Сверху залить сметаной. Тушка на среднем огне. Когда сметанный соус закипит, убавьте температуру и полностью закройте крышкой.

Через 30 минут чудесное блюдо готово. Подавать горячим.

Pollock Ducane marinade

Дюкан — известный диетолог из Франции, сторонник построения системы похудения на белковой пище, автор большого количества книг, в том числе легендарного произведения «Я не могу похудеть.»

Состав:

• Минтай — 1 кг,
• Вода — 1,5 л,
• Томатная паста — 3 столовые ложки,
• Рыбный бульон — 2 стакана,
• Лук — 1 штука,
• 9% уксус — 2 большие ложки,
• Лимонная кислота — 1/3 маленькой ложки,
• Лавровый лист — 2 штуки,
• Морковь — 1 штука,
• Гвоздика — 4 бутона,
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаю рыбку.Тщательно очистите, срежьте плавники, удалите лишние детали. Мой несколько раз порезал и нарезал.
2. Беру глубокую кастрюлю. Залил 1,5 литра воды, бросил лауреат, налил треть чайной ложки лимонной кислоты, добавил соль. Ставлю на плиту. В кипящий бульон опускаем кусочки рыбы. Варить 20 минут.
3. Получаю минтай. Отвар оставьте. Из отварной рыбы аккуратно вытащите косточки (большую и мелкую). Они должны легко разделяться.
4. Лук режу, морковь измельчаю на терке.Отправляю нарезанный лук в сковороду с растительным маслом. Жарю. Далее кладем морковь. Пройдите, закрыв крышку. Через 5 минут залить стаканом приготовленного рыбного бульона. Тушка овощей.
5. В самом конце кладу макароны из помидоров (остальные овощи должны быть готовы). Я смешиваю. В пассаж налейте еще один стакан рыбного бульона. Приправить гвоздикой, добавить 2 столовые ложки уксуса, перец и соль по вкусу. Для специй и аромата добавьте специальную приправу для рыбы. Выключите плиту.
6. Беру глубокую стеклянную посуду.На дно налить маринад. Сверху кладу кусочки рыбы. Затем обильно полейте острым овощным соусом.
7. Минтай поставил в холодильник на маринование. Время приготовления — 12 часов. Подача холодная.

Полезный совет. Если маринад мягкий и кислый (на ваш вкус), подсластите сахаром, добавьте еще специй.

Полезный совет. Закуски можно подавать горячими. Внесите одно изменение в рецепт. Отварные кусочки минтая положить в кипящий маринад на плиту. Накрыть крышкой.Варить 5-7 минут на среднем огне. Готово!

Рецепт минтая с луково-морковным маринадом на молоке

Необычный рецепт приготовления с добавлением молока, придающего рыбе мягкость и пикантность. Еда будет очень нежной.

Состав:

• Рыбное филе — 1 кг,
• Молоко — 400 г,
• Морковь — 1 штука,
• Лук — 2 головки,
• Растительное масло — 2 большие ложки,
• Мука — 120 г,
• Перец черный, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе предварительно разморозило в проточной воде. Нарезать тонкими кусочками. Посолить и поперчить каждую часть. Обваливаю в муке.
2. На разогретую сковороду с растительным маслом (2 ст. Л.) Выкладываем филе. Я немного поджег. Обжариваю по 4 минуты с каждой стороны до легкого румянца.
3. На дно сковороды выложить жареную рыбу.
4. Приготовление заправки из моркови и лука. Первый овощ натираю на крупной терке. Лук режу на половинки кольцами. Сверху на рыбу выложить кусочек лука, затем морковь.Снова повторяю слои.
5. Заливаю сверху молоком, солю, поперчиваю (по вкусу). Даю маринаду закипеть. Выключите огонь на минимум. Накрываем горшок крышкой. Томлу 30 минут, пока рыба не станет маленькой.

Польза и вред минтая

Ненасыщенные омега-жирные кислоты — основные достоинства минтая. Омега-6 и Омега-3 положительно влияют на сердечно-сосудистую деятельность и обменные процессы, происходящие в организме. Высокое содержание животного белка, основного «строительного материала», лежащего в основе здорового человеческого тела, способствует улучшению физической и умственной активности.

Минтай практически не имеет себе равных по содержанию двух полезных элементов — йода и селена. Первый минерал необходим для правильной работы щитовидной железы. Второй микроэлемент — эффективный антиоксидант, надежный защитник артерий от образования бляшек и надежный помощник в правильной работе сердца.

Минтай, маринованный с морковью и луком — вкусная закуска с простой технологией приготовления. При приготовлении рыбы в домашних условиях существует несколько нюансов, влияющих на конечный результат и позволяющих разнообразить блюдо.Выбирайте рецепт, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям, пожеланиям близких и имеющимся под рукой ингредиентам.

Обязательно приготовьте блюдо по одному из описанных рецептов. Он станет отличным украшением праздничного стола или вкусным дополнением к отварному картофелю.

Посмотрите видео: «Как приготовить мексиканский морковный халапеньо» (июль 2021 г.).

Минтай, маринованный с морковью и луком — вкусные и оригинальные рецепты простого блюда.Минтай, маринованный с морковью и луком

Минтай, маринованный с морковью и луком — блюдо, не теряющее своей популярности со времен Советского Союза.

Мясо минтая содержит все необходимые нашему организму витамины и микроэлементы.

Кроме того, что минтай — очень полезная и недорогая рыба, в нем практически нет костей, что является несомненным плюсом.

Минтай, маринованный с морковью и луком — основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда необходимы простые и доступные по цене продукты.Несмотря на это, маринованный минтай всегда имеет насыщенный вкус и аромат.

Рыба таким способом жарится, готовится в духовке или мультиварке. Основные ингредиенты — рыба, лук, специи, растительное масло и морковь. В зависимости от рецепта, маринованный минтай можно приготовить на томатной пасте, майонезе или сметане.

Минтай хорошо промывают, сушат, очищают от чешуи, выпотрошивают, отрезают голову и хвост, удаляют плавники. Рыбу можно нарезать стейками. Если вы не хотите возиться с костями во время еды или готовите минтай для ребенка, разоберите рыбу на филе, удалив все кости.

Каждый кусочек минтая обваливают в муке и обжаривают в хорошо нагретом масле до золотистого цвета.

Овощи для маринада очищают и моют. Морковь натираем крупно, а лук нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленные овощи обжариваются. Когда они слегка подрумянятся, полейте томатной пастой, разведенной в половине стакана воды. К кипящим овощам добавляют уксус, солят и приправляют специями.

Минтай жареный залит готовым маринадом.Рыбу можно подавать сразу или оставить в холодильнике на пару часов.

Минтай, маринованный с морковью и луком, будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 1. Минтай, маринованный с морковью и луком

Состав

700 г минтая;

специи для рыбы;

щепотка черного перца;

150 г муки;

100 мл масла растительного;

две щепотки соли.

Маринад

2 моркови;

3 горошка душистого перца;

75 мл масла растительного;

2 бутона гвоздики;

2 г сахара и черный перец;

1 лавровый лист;

70 г томатной пасты;

1 крупная луковица.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте крупный лук. Измельчите его тонкими четвертинками.

2. Снимите кожуру с моркови и натрите ее тонкими полосками.

3. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите в него морковь и обжаривайте несколько минут, непрерывно помешивая. Теперь добавьте лук и продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, пока он не подрумянится. Слейте излишки масла.

4. Поместите томатную пасту в жаркое из овощей.Его можно заменить протертыми консервированными томатами или свежим томатным пюре. Влейте примерно стакан питьевой воды или рыбного бульона. Хорошо перемешайте, пока томатная паста полностью не разойдется. Прокипятить пару минут и выключить.

5. Минтай разморозить. Рыбу очищаем от чешуи, кишки и отрезаем головы, хвосты и плавники. Минтай промываем под краном и разрезаем на порционные куски.

6. Муку смешать со специями и солью. В этой смеси обваливаем каждый кусок рыбы. Положить кусочки минтая в разогретое растительное масло и обжарить на среднем огне до румяной корочки.Переворачиваем и жарим еще несколько минут. Готовый минтай выложить на тарелку, застеленную салфетками.

7. Выложите жареную рыбу в форму для маринада. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки рыбы были им равномерно покрыты. Включаем медленный огонь и тушим полчаса. Желательно, чтобы рыба настоялась два часа.

Рецепт 2. Минтай, маринованный с морковью и луком в мультиварке

Состав

кг филе минтая;

три моркови;

специи для рыбы;

80 мл томатной пасты;

перец черный;

две луковицы;

масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

1. Нарезать минтай на филе. Осторожно удаляем все косточки и промываем под краном. Просушить салфетками и нарезать кусочками. Выкладываем рыбу в миску, солим и присыпаем рыбными специями. Осторожно перемешайте.

2. Переведите мультиварку в режим «Жарка». Влейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. Кусочки рыбного филе выложить в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки. Выложите жареную рыбу на тарелку, накрыв салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира.

3. Чистим и моем овощи. Нарезать луковицы тонкими четвертинками. Три большие морковки.

4. В мультиварку выложить измельченные овощи и все вместе обжарить, добавив немного масла. Жарим в том же режиме, что и рыбу. Готовим овощи, постоянно помешивая, до румяного цвета.

5. Отправляем к овощам обжаренное филе минтая. Посолить и заправить черным перцем. Аккуратно перемешайте и влейте несколько стаканов питьевой воды. Переключаем мультиварку в режим «Тушение».Ставим таймер на два часа. Подавать маринованный минтай с любым гарниром.

Рецепт 3. Минтай, маринованный с морковью и луком в молоке

Состав

кг минтая;

четыре моркови;

перец черный;

три луковицы;

приправы для рыбы;

тощее масло;

150 г муки;

350 мл молока.

Способ приготовления

1. Для этого блюда можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу.Минтай хорошо промыть под проточной водой и слегка обсушить. Вырежьте плавники и порежьте рыбу на порционные части.

2. Каждый кусочек минтая хорошо натереть солью и положить рыбу в миску. Остудить с перцем и специями. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.

3. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами. С моркови снять кожицу, вымыть и крупно натереть.

4. Насыпьте муку в миску. Сковороду поставить на огонь, налить в нее масло и хорошо нагреть.Кусочки рыбы обвалять со всех сторон в муке и отправлять жариться.

5. Обжарьте минтай с двух сторон по пять минут с каждой стороны. Затем посыпаем рыбу луком так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Сверху выкладываем морковь ровным слоем. Залить все молоком, посолить, приправить все перцем и специями. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.

Рецепт 4. Минтай маринованный с морковью и луком с вином в духовке

Состав

800 г минтая;

2 зубчика чеснока;

2 моркови;

2 луковицы;

2 г черного перца;

30 мл масла растительного;

50 мл красного вина;

50 мл томатной пасты.

Способ приготовления

1. Снимите кожицу с моркови, натрите на крупной терке или нарежьте для корейских салатов. Очищенный лук нашинковать тонкими четвертинками.

2. Поставить казан на огонь, влить масло и хорошо нагреть. Подготовленные овощи переложить в казан и обжарить, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, перемешать и жарить еще три минуты. Влить вино, перец и соль. Варить на медленном огне, периодически помешивая, столько же времени.Выключите огонь и остудите.

3. Минтай промыть, удалить чешую и отрезать плавники. Рыбу нарезать порционными кусочками.

4. Смажьте огнеупорную форму маслом. Чеснок очистить и нарезать дольками. Выложить половину овощного жаркого в форму для запекания и выложить чеснок. Сверху на овощи выложить ломтики минтая. Покройте рыбу второй половиной обжарки овощей. Накрыть форму листом фольги и отправить в духовку, разогретую до 220 С. Запекать рыбу 45 минут.Подавать с зеленью и гарниром.

Рецепт 5. Минтай, маринованный с морковью и луком со сметаной

Состав

масло растительное;

Маринад

две большие моркови;

две большие луковицы;

сахар — 30 г;

сметана — стакан;

уксус 70% — 5 мл;

майонез 50 мл.

Способ приготовления

1. Крупный лук очистить и нарезать полукольцами.Положите лук в сотейник с разогретым маслом и обжарьте, периодически помешивая, до прозрачности.

2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Добавьте к луку нарезанную морковь и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

3. Добавьте к овощам сахар, майонез и сметану. Приправить солью и уксусом. Влейте немного горячей воды и перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите четверть часа, пока морковь не станет мягкой.

4. Рыбу нарезать филе и нарезать кружочками.Муку смешать с солью. В полученную смесь обмакнуть минтай и обжарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до аппетитной корочки.

5. Выложите немного маринада на дно противня. Сверху выложите слой рыбного филе. Минтай должен быть горячим! Покройте слоем маринада. Таким образом выложите всю рыбу и маринад. Накройте противень крышкой и дайте рыбе замариноваться не менее получаса. Подавать с любым гарниром.

Рецепт 6. Минтай отварной, маринованный с морковью и луком

Состав

500 г минтая;

2 моркови;

2 г черного перца;

1 головка лука;

30 мл нежирного масла;

125 г йогурта натурального;

250 мл томатного сока.

Способ приготовления

1. Тушки минтая вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Рыбу поперчить и посолить со всех сторон. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок из минтая. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса. Готовьте рыбу на пару 20 минут.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть длинной соломкой. Подготовленные овощи обжарить на разогретом растительном масле до мягкости моркови. Приправить овощи перцем и солью.Влить томатный сок, перемешать и тушить пять минут. В конце влить натуральный йогурт, еще раз перемешать и выключить огонь.

3. Переложить рыбу в глубокую кастрюлю, залить приготовленным маринадом и варить четверть часа. Подавать с гарниром или в качестве закуски.

Рецепт 7. Минтай, маринованный с морковью, луком, чесноком и сельдереем

Состав

460 г минтая;

390 мл томатного сока;

245 г белого сухого вина;

175 г моркови;

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. В глубокой кастрюле смешайте литр питьевой воды с белым вином. Полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Минтай промыть под краном, срезать плавники и снять чешую. Нарезать рыбу кусочками и еще раз промыть. Отправляем рыбу в кипящую смесь воды и вина и варим три минуты. Вытаскиваем минтай и кладем на тарелку.

3. Очищенные овощи мелко нарезать.Стебель сельдерея нарезать дольками. Обвалять все вместе в горячем масле. Очистить и мелко нарезать лук. К овощам добавить чеснок и влить томатный сок. Перемешайте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Посолите маринад и залейте им рыбу. Подавать как закуску.

Чтобы придать блюду аромат, добавьте хмель-сунели, лавровый лист, бутоны гвоздики или специальную смесь трав для рыбы.

Перед жаркой минтай посыпать мукой, чтобы рыба была хрустящей, а маринад загустел.

Блюдо получится вкуснее, если морковь измельчить на терке для корейских салатов.

Маринованный минтай можно подавать как гарнир, так и закуску.

Минтай, маринованный с морковью и луком, — холодная закуска. Рыба с овощами получается сочной и пикантной. Чтобы приготовить рыбу под маринадом, ее можно обжарить, а можно отварить. Если вы хотите получить менее жирное блюдо, рыбу лучше отварить. Далее рыбу под маринадом лучше охладить, но можно есть и в теплом виде.

Попробуйте маринованный минтай, и я уверен, что вам понравится этот рецепт.

Чтобы приготовить минтай, маринованный с морковью и луком, приготовьте продукты согласно списку.

Минтай слегка промыть под проточной водой, затем снять плавники. Рыбу нарезать крупными кусочками.

Положить кусочки рыбы в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и лавровый лист. На огонь поставить кастрюлю с минтаем. Варить рыбу до готовности. С момента закипания рыба варится 10-12 минут.

Готовую рыбу откиньте на дуршлаг и немного остудите.

Очистить лук и морковь.

Лук нарезать полукольцами.

Добавьте в сковороду растительное масло и лук. Поставить сковороду на огонь.

Обжарить лук до мягкости и золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить морковь к луку и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте к овощам томатную пасту.

Все хорошо перемешать. Затемнить овощи на несколько минут, затем добавить уксус и соль, снова хорошо перемешать. Снимите сковороду с огня и остудите овощи.

Пока мы варили овощи, наш минтай остыл. Отделите мякоть рыбы от костей. Можно нарезать ее на более мелкие кусочки, но мне больше нравятся большие кусочки, и я просто порвала рыбу на волокна.

Я приготовил минтай под маринадом в высокой миске.Выложите на дно миски пару столовых ложек овощей.

Затем выложите кусочки рыбы.

Выложите овощи и рыбу слоями, слегка утрамбовывая каждый слой.

Накройте миску с минтаем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Наш пикантный, вкусный и очень сочный минтай, замаринованный с морковью и луком, готов. Приятного аппетита!

Многие любят морскую рыбу. В нем нет костей, поэтому готовить его можно практически любым способом.Минтай часто встречается на наших прилавках. Поэтому проблем с покупкой этой рыбы нет, да и цена ее невысока.

А готовить можно по-разному. Особенно вкусно, сочно, нежно под маринадом из моркови и лука. Но как это сделать, стоит рассмотреть подробнее.

Минтай, маринованный с морковью и луком

Состав	Кол-во
минтай среднего размера на 700 грамм —	2 тушки
соль —	½ чайной ложки
перец черный молотый —	5 грамм
мука —	6 больших ложек
оливковое масло —	на ваше усмотрение
специи для рыбы —	Маленький
морковь —	2 средних
лампочки —	2 малых
томатная паста —	75 грамм
сахар —	1/3 чайной ложки
лаврушка —	1 лист
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Как это сделать:

1. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками;
2. Промываем корнеплод моркови, счищаем всю грязь и кожицу.Овощ натираем крупной теркой или нарезаем соломкой;
3. В сковороду налить растительное масло, поставить на огонь и нагреть;
4. Влейте морковь в горячее масло, перемешайте и оставьте вариться;
5. Через несколько минут добавляем лук, все перемешиваем и продолжаем обжаривать;
6. Затем добавьте томатную пасту. Как вариант, можно приготовить томатное пюре из свежих помидоров. Для этого облейте их горячей водой и снимите кожицу. Затем измельчаем их в блендере или протираем через сито;
7. Залить стаканом воды или рыбного бульона, все перемешать;
8. Добавить в маринад лаврушку, соль, черный перец и перемешать.Маринад готов;
9. Далее приступаем к приготовлению рыбы. Его следует тщательно промыть;
10. Очищаем от минтая чешую, разрезаем и удаляем субпродукты;
11. Отрежьте голову и удалите все плавники;
12. Нарезать рыбу небольшими кусочками;
13. На плоской тарелке насыпать муку, всыпать соль и специи. Все перемешиваем;
14. Сначала ставим жаровню на газ, заливаем масло и греем;
15. Посыпать каждый кусок рыбы мучной смесью;
16. Минтай выложить на горячее масло и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки;
17. После этого перекладываем в маринад все кусочки рыбы, ставим на слабый огонь;
18. Варим все на медленном огне от 15 до 30 минут, на свое усмотрение;
19. Можно сразу подавать горячим, но в холодном виде это блюдо будет намного вкуснее;
20. Лучше всего поставить сковороду в холодное помещение на 2-3 часа, можно на ночь.

Как приготовить минтай с морковью и луком в мультиварке

Какие продукты необходимы:

• килограмм филе минтая;
• 2-3 штуки корнеплодов моркови;
• томатная паста — 80 грамм;
• две луковицы;
• масло растительное — 100 мл;
• приправ на свой вкус;
• соль на свой вкус;
• несколько щепоток молотого черного перца.

На приготовление уйдет 3 часа.

Калорийность — 82 ккал.

Правила приготовления:

1. Рыбу необходимо тщательно промыть под прохладной водой;
2. Далее очищаем минтай от чешуи, вырезаем и вынимаем потроха;
3. Нарезать средними кусочками, посыпать специями, солью, молотым перцем;
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», добавляем растительное масло и нагреваем;
5. Положите кусочки минтая в разогретое масло и обжарьте ос со всех сторон.Все детали должны стать розовыми;
6. Вытаскиваем минтай на тарелку;
7. С луковиц снять кожицу, нарезать небольшими кусочками;
8. Корни моркови промываем, снимаем кожицу целиком;
9. Морковь необходимо натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой;
10. В чашу мультиварки налить масло растительное, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
11. Лук и морковь посыпать горячим маслом, перемешать;
12. Обжарить ломтики овощей до золотистого цвета, не забывая помешивать;
13. После этого добавить к овощам томатную пасту, перемешать и оставить жариться 10 минут;
14. Далее к овощам выкладываем обжаренные кусочки рыбы;
15. Все солим, приправляем специями;
16. Залить 200 мл горячей воды, переключить режим на «Тушение»;
17. Приготовление маринованной рыбы 2 часа;
18. Готовый минтай подать в маринаде с любым гарниром.

Рыба, запеченная в духовке

Ингредиентов для приготовления:

• Минтай 800 грамм;
• два корня моркови;
• лук — две головы;
• масло оливковое;
• томатная паста — 50 грамм;
• 50 мл воды или красного вина;
• поваренная соль на свой вкус;
• немного молотого черного перца;
• 2 зубчика чеснока.

На приготовление уйдет 1 час 30 минут.

Калорийность — 81 ккал.

Процесс приготовления:

1. Корнеплоды моркови промывают, очищают от грязи и кожуры;
2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой;
3. С лука очистить кожуру, лук нарезать полукольцами;
4. В казан нужно налить растительное масло и смешать его с газом;
5. Засыпаем морковь, лук и оставляем жариться;
6. Периодически помешивайте ломтики овощей, готовьте до золотистого цвета;
7. Добавить к овощам томатную пасту, перемешать;
8. Обжарить овощи с помидорами 5-7 минут;
9. Налейте вино или воду, тушите все 5 минут;
10. Готовый соус можно снимать с плиты;
11. Далее рыбу нужно вымыть, очистить от чешуи;
12. Минтай разделываем и вынимаем все потроха;
13. Плавники отрезанные, голова;
14. Филе нарезать порционными кусочками;
15. Дно формы для запекания необходимо смазать растительным маслом;
16. Выкладываем на дно половину овощного маринада;
17. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Сверху выкладываем овощи;
18. Далее кладем кусочки рыбы;
19. Выкладываем пласт из оставшихся овощей;
20. Вынимаем форму с овощами и рыбой в духовку и оставляем запекаться на 45 минут;
21. Выпекаем при температуре 220 градусов;
22. Готовую рыбу достаем из духовки и подаем к столу.

1. Рыбу лучше предварительно замариновать в специях и дать постоять примерно 1 час. В результате он получится сочным, нежным, ароматным;
2. Тушить рыбу в маринаде очень долго нельзя; при длительном тушении может рассыпаться на куски;
3. Можно подавать это лакомство с отварным картофелем, рисом, гречкой, тушеными овощами.

Минтай, маринованный с морковью и луком, станет отличным угощением как для ежедневного меню, так и для ужина с гостями. Если все сделано правильно, у вас может получиться отличное блюдо, которое понравится вам и вашей семье.

Прошло несколько десятилетий с момента крушения «неразрушимого», а это блюдо продолжает стремительно существовать и даже время от времени появляется в меню многих современных семей. Поэтому я решил его запомнить. Сухой минтай под пикантным маринадом из моркови и лука становится нежным, мягким, буквально тает во рту и превращается в невероятно вкусное лакомство.Но ведь в далекие 70-80-е его подавали на праздничный стол! И это странно, учитывая, что материнская «советская» классика готовится без использования дорогих или дефицитных продуктов. Хозяйки, неискушенные в деликатесах, просто «лепили из того, что было». И, конечно же, мы добились успеха. Рецепты, конечно, разные. Вот моя интерпретация.

Из чего будем готовить:

Для основы:

Для маринада:

Как приготовить минтай в овощном маринаде из моркови и лука:

Очистите и промойте крупный лук.Кольца нарезать небольшими кубиками или четвертинками.
Снимите кожицу с моркови. Апельсиновый овощ натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Хорошо разогрейте растительный жир в сковороде. Это очень важно, потому что в холодном масле овощи будут тушиться, а не жариться. И блюдо в итоге получится слишком жирным. Сначала добавьте морковь. Помешивая, обжарить несколько минут.
Добавьте лук.
Хорошо поджарьте жаркое, перемешивая содержимое сковороды. Излишки масла можно слить.
Добавьте томатную пасту. Вместо этого можно использовать свежее томатное пюре. Для его приготовления возьмите 500 г помидоров. Бланшируйте, бросив их в кипящую воду. Снимите. А потом перебить блендером или пропустить через мясорубку. Семена можно утилизировать через мелкое металлическое сито.Но лучше по сезону готовить минтай, замаринованный свежими помидорами. Зимние «заморские» помидоры, на мой вкус, пластиковые и свежие. Вместо этого лучше брать консервированные помидоры в собственном соку. Если томатной кислоты недостаточно, налейте в блюдо уксус (желательно яблочный или винный, но подойдет столовый). Ложки столовой, думаю, хватит.
Добавьте примерно стакан чистой воды или бульона (рыбного или овощного). Перемешайте пасту с жидкостью, морковью и луком, маринад из минтая готов.
А теперь займитесь рыбками. Его уже следует разморозить (при необходимости). Очистите рыбу от чешуи, потрошите, отрежьте плавники и головы (если есть). Нарезать порциями. Знаю, что некоторые хозяйки предпочитают готовить филе минтая в маринаде. Поэтому, если есть время, можно удалить кости. К счастью, их очень мало.
Муку смешать с солью и специями. Посыпьте этой смесью ломтики рыбы.Благодаря этому минтай при жарке приобретет золотистую корочку, а маринад для моркови и лука загустеет.
Положить рыбу в горячее растительное масло. Варить на среднем огне до золотистого цвета.
Переверните и готовьте еще несколько минут. Готовую рыбу переложите на стопку бумажных полотенец, чтобы впитать лишний жир.
Поместите обжаренный минтай в маринад.Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки оказались под смесью помидоров и овощей. Поставьте сковороду на слабый огонь. Варить на медленном огне от 10 до 40 минут. Я не томлюсь надолго. Так рыба остается целой, плотной, но нежной и вкусной.
В принципе можно сразу обслуживать. Но в охлажденном виде блюдо намного вкуснее. И не просто остыл. Желательно дать рыбе настояться в холодном месте несколько часов. А лучше — ночи.

Удачного рыбного дня!

Пошаговые рецепты приготовления минтая, замаринованного разными способами

2018-01-22 Кондрашова Наталья

Ранг
рецепт

20371

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

4 гр.

Углеводы

6 гр.

85 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления минтая с маринадом

Минтай классический маринованный — это кусочки рыбы, тушенные под «шубой» из моркови и лука с добавлением уксуса. Это блюдо легко приготовить, процесс займет не более часа.

Состав :

• тушка минтая;
Лампочка
• ;
• морковь;
• сочных помидоров или пюре;
• мука;
• уксус столовый 3%;
• сахар;
• соль;
• приправ;
• масло для жарки;
• кипяченой воды.

Как приготовить классический маринад из минтая

Промойте рыбу и нарежьте ее кусочками, затем натрите смесью соли и приправ.

Разогреваем на сковороде растительный жир и обжариваем в нем кусочки минтая, предварительно обвалив их в муке.

Лук и морковь очищаем, промываем под краном, измельчаем и отправляем жарить на другую сковороду, приправляя солью и присыпаем.

Промытые помидоры нашинкуйте и положите в жаркое, затем посыпьте массу небольшим количеством сахара и влейте несколько столовых ложек уксуса.Продолжаем готовить еще немного.

Кусочки рыбы складываем в емкость с толстыми стенками, сверху кладем жарку, разравниваем, при необходимости доливаем немного кипяченой воды и тушим на медленном огне под крышкой.

Так как все компоненты уложены в готовом виде, не стоит долго держать минтай на огне под маринадом из моркови и лука, достаточно дождаться закипания жидкости, а через несколько минут снять емкость от горелки.

Вариант 2: Рецепт быстрого маринованного минтая

Чтобы сэкономить время на приготовлении минтая под маринадом, лучше использовать не тушку, а рыбное филе, которое заранее не нужно жарить.

Состав :

• филе минтая;
Лампочка
• ;
• морковь;
• томатное пюре;
• лимон;
• уксус столовый 3%;
• сахарный песок;
• соль;
• приправ;
• жир без запаха;
• кипяченой воды.

Как быстро приготовить минтай в маринаде

Рыбное филе промываем, протираем полотенцем и нарезаем дольками, затем намазываем смесью соли и специй, заливаем соком лимона и оставляем пропитаться.

Очищенный лук промываем в проточной воде, нарезаем полукольцами и складываем в миску, присыпаем сахарным песком. Сверху залить 3% уксусом и оставить лук мариноваться.

Очищенную морковь протираем на терке, кладем на сковороду и тушим до мягкости, после чего добавляем маринованный лук, томатное пюре и продолжаем готовить недолго, присыпая смесь солью и приправами.

Когда жарка будет готова, положите половину ее в емкость для тушения, положите сверху ломтики рыбы и залейте их оставшейся овощной смесью.

Налейте в посуду кипяченую воду, закройте ее крышкой и тушите до готовности рыбы.

Минтай маринованный можно подавать без гарнира, положив на стол ломтики овощей и украсив блюдо зеленью.

Вариант 3: Минтай, маринованный по-китайски

Для того, чтобы замариновать рыбу, можно использовать соевый соус, а овощи перед жаркой на некоторое время полить рисовым уксусом.

Продукты :

• филе минтая;
• морковь;
• соль;
• приправ;
• сахарный песок;
• рисовый уксус;
• соевый соус;
• растительное масло;
• кипяченой воды.

Пошаговый рецепт

Лук и морковь очищаем и тщательно промываем в прохладной воде.

Лук измельчить полукольцами, а три моркови на терке, используя насадку, чтобы получить тонкую и длинную «стружку», затем выложить ингредиенты в миску, посыпать сахаром, залить рисовым уксусом и дать постоять.

Промытое филе минтая нарезать кусочками, переложить в глубокую посуду и залить соевым соусом. Рыбу нужно мариновать не менее четверти часа.

Перекладываем на сковороду маринованные овощи, вливаем растительный жир, смесь солим и перчим, затем обжариваем.

Выложить рыбу на луково-морковную подушку, долить кипяченой водой и тушить под крышкой до готовности минтая.

Подавать к столу горячим, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью любого вида: петрушкой, укропом, кинзой или базиликом. Дополнить рыбу можно гарниром из тушеного риса.

Вариант 4: Минтай, маринованный с грибами и сметаной

Чтобы не нужно было придумывать гарнир к минтаю под маринад, можно дополнить рыбу грибами.А сметана сделает блюдо особенно нежным.

Для приготовления вам понадобится:

• тушка минтая;
• свежих грибов любых видов;
• лук репчатый;
• морковь;
• сметана;
• уксус столовый 3%;
• соль;
• перец;
• специй для рыбы;
• Мука пшеничная;
• жир растительный;
• кипяченой воды.

Как приготовить

Тушку минтая измельчить на кусочки, вымыть, натереть смесью соли, перца и подходящих приправ, затем обвалять в пшеничной муке и обжаривать в растительном жире до готовности.

У грибов срезаем плодоножки, промываем, разрезаем и кладем на сковороду.

Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и отправляем к грибам, присыпая смесь солью, специями и вливая немного уксуса.

Когда грибы и овощи станут мягкими, добавить в жарку сметану, тщательно перемешать и через пару минут снять с огня.

В посуду для тушения кладем кусочки рыбы, кладем сверху жаркое, разравниваем, доливаем воды и тушим некоторое время.

Минтай, маринованный с грибами и сметаной, подать к столу горячим, дополняя блюдо зеленью и свежими или консервированными овощами.

Вариант 5: Минтай с овощами и винным маринадом, запеченный в духовке

Чтобы вам не приходилось постоянно следить за процессом приготовления, можно приготовить минтай в духовке, используя в качестве маринада белое сухое вино, которое придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Для создания блюда вам понадобится:

• филе минтая;
• лук репчатый;
• морковь;
• болгарский перец;
• сочных помидоров;
• вино белое сухое;
• винный или столовый уксус;
• соль;
• сахарный песок;
• подходящих приправ;
• небольшое количество кипяченой воды.

Пошаговый рецепт

Промытое рыбное филе нарезать кружочками, переложить в миску и залить белым сухим вином. В этом маринаде лучше выдержать минтай подольше, чтобы он успел как следует пропитаться.

Освобождаем лук от шелухи, очищаем морковь, удаляем с перца плодоножки и семена, плоды промываем в проточной воде.

Лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке, а затем отправляем компоненты тушиться в разогретом жире.

Залейте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и с помощью терки или блендера превратите в пюре.

Добавляем в жарку измельченные помидоры, присыпаем массу солью, сахаром, специями, вливаем винный уксус и немного обжариваем, после чего снимаем посуду с конфорки.

Половину обжарки выложить в огнеупорную посуду, сверху выложить рыбу, посыпать солью и специями, а сверху выложить оставшуюся овощную смесь.

Вливаем немного кипяченой воды и отправляем блюдо запекаться на полчаса, после чего достаем емкость из духовки.

Подготовленный маринованный минтай, запеченный в духовке, разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью и подать к обеду.

Преимущество этих блюд в том, что их можно готовить как на плите, так и в духовке, добавляя в минтай различные ингредиенты и используя в качестве маринада столовый, винный, яблочный или рисовый уксус, соевый соус. А если сочетать рыбу с большим количеством овощей, отпадет необходимость готовить гарнир.

Минтай тушеный с морковью и луком — Блюда из минтая — Рыба

Ингредиенты для приготовления минтая, тушеного с морковью и луком

1. Минтай (свежезамороженный без головы) 1 килограмм
2. Морковь 2 штуки (большие)
3. Лук 2 штуки (большие)
4. Сметана 1 стакан
5. Томатная паста 1 столовая ложка
6. Пшеничная мука (просеянная) около 150-200 граммов или по необходимости
7. Растительное масло 100 миллилитров или по необходимости
8. Очищенная вода 2 стакана
9. Соль по вкусу
10. Черный молотый перец по вкусу
11. Гвоздики по вкусу
12. Лавровый лист по вкусу

• Основные ингредиенты Минтай, лук, морковь, сметана
• На 5 порций
• Мировая кухня

Инвентарь:

Кухонный нож — 2 штуки, Разделочная доска — 2 штуки, Пластиковый пакет, Стекло ( емкость 200 миллилитров), Бумажные кухонные полотенца, Миска — 2 шт., Глубокая тарелка, Глубокая миска, Плита, Сковорода с крышкой — 2 шт., Кухонный шпатель — 2 шт., тарелка

Приготовление минтая, тушеного с морковью и луком:

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Первым делом кладем свежезамороженный минтай в полиэтиленовый пакет, отправляем в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и размораживаем 30-45 минут , время может варьироваться в зависимости от размера туши. Затем промываем рыбу, обсушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и удаляем каждый плавник, хвост, а также, при желании, гребень. Затем минтай измельчаем порциями нужного размера, перекладываем в небольшую посуду, приправляем по вкусу солью, черным перцем, все перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.

Тем временем, используя чистый кухонный нож, очистите лук и морковь. Промываем и сушим овощи. Выкладываем лук на новую доску и измельчаем кольцами, полукольцами, четвертинками или крупными кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Натрите морковь на средней или крупной терке в небольшой миске. После этого ставим на кухонный стол глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой и другими продуктами, которые понадобятся для приготовления блюда.

---

Шаг 2: приготовьте соус.

Теперь поставьте на средний огонь глубокую сковороду и влейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла.Когда он нагреется, бросаем морковь с луком. Обжарить их до прозрачности и мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой. Этот процесс займет 2-3 минуты .

Затем положить сметану, томатную пасту в кастрюлю и тушить после кипячения Одна минута . Затем залейте полученную смесь двумя стаканами очищенной воды и приправьте по вкусу солью, черным перцем, лавровым листом и гвоздикой. Далее доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального уровня и продолжайте тушить на нем готовый соус.

---

Шаг 3: обжарить рыбу.

Одновременно с приготовлением соуса прогреваем чистую сковороду с 50-60 миллилитрами растительного масла на среднем огне. При этом кусочки рыбы аккуратно нарезать в пшеничной муке. Через 2-3 минуты отправить первую партию минтая в разогретое масло и обжарить его со всех сторон до золотистой корочки.

Доводить до полной готовности на этом этапе не нужно, как только рыба подрумянится, переложить на тарелку и таким же образом обжарить остальную.

---

Шаг 4: тушить рыбу в соусе.

Затем выложите жареную рыбу на сковороду с подливой и увеличьте огонь до среднего. После повторного закипания снова убавляем уровень до маленького, накрываем нашу посуду крышкой и тушим 10-12 минут .

За это время практически вся влага испарится, и рыба достигнет полной готовности и пропитается приятным овощным ароматом. Выключаем плиту, настаиваем на еде еще 5-7 минут , затем раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.

---

Шаг 5: подавать минтай, тушеный с морковью и луком.

Минтай, тушеный с морковью и луком, подается в качестве основного блюда в горячем виде. Идеальный гарнир к этому блюду — отварной рис, приготовленный на пару, а также картофель в мундире, пюре или салат из свежих овощей. Рыба получается острой, с кислинкой и тонким овощным ароматом. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— при приготовлении этого блюда можно использовать любые специи для рыбы;

— идеальный заменитель сметаны — сливки;

— очень часто вместо лука используют лук-порей или красный болгарский;

— таким же образом можно приготовить любую рыбу.

Рецептов из минтая | Мыс Энн Fresh Catch

Минтай, инкрустированный карамелизованным луком

Состав:

2 (6 унций) филе минтая, без кожи
1 стакан лука, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельченный
3 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана сухого вермута
1 лимон, разрезанный пополам
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан мука
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Направление:

1. Смешайте вместе соль, черный перец и муку.Разогрейте сотейник на сильном огне. Добавьте в сковороду масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Обвалять филе минтая в муке с приправами. Выложите филе на обжаренный лук и готовьте на сильном огне две минуты. Используйте лопатку и один раз переверните филе, стараясь не соскрести карамелизованный лук с филе. Варить одну минуту.
3. Дегласируйте сковороду вермутом. Быстро выдавите лимон поверх филе. Затем добавьте сливочное масло и дайте готовиться на сильном огне в течение одной минуты перед подачей на стол.

Жареная рыба с битыми чипсами

Состав:

1 2/3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
2 стакана холодного пшеничного пива хорошего качества
2 фунта молодого или молодого картофеля с красной кожицей
Мелкая морская соль
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
Свежемолотый перец
Растительное масло, для жарки во фритюре
2 фунта филе минтая, нарезанного по центру
1/3 стакана крупно нарезанной свежей петрушки
Солодовый уксус, для сервировки (по желанию)

Направление:

1. Взбейте в миске муку и разрыхлитель и сделайте углубление в центре.Постепенно перемешайте пиво в лунке, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 400. Залейте картофель водой в средней кастрюле и добавьте немного соли. Варить на среднем или сильном огне и варить около 20 минут до мягкости вилки. Слейте воду и высушите. Перемешать картофель с топленым маслом и выложить на противень. Слегка разгладьте каждый картофель лопаткой (не разминайте полностью) и приправьте солью и перцем. Запекать в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета 15-20 минут.
3. Тем временем нагрейте 2 дюйма растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 375 градусов. Приправить рыбу солью и перцем. Работая порциями, окуните рыбу в жидкое тесто, дайте стечь излишкам и опустите в горячее масло. Обжаривайте до однородной корочки, переворачивая щипцами, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высушить.
4. Переложите картофель в миски или тарелки вместе с жареной рыбой. Посыпать петрушкой и при желании подавать с солодовым уксусом.

Минтай лимонный укроп

Состав:

1/3 стакана измельченного свежего укропа
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
4 чайные ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки черного перца
1 измельченный зубчик чеснока
4 (6 унций) минтая или другое твердое филе белой рыбы
Кулинарный спрей

Указания:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме кулинарного спрея, в большом пластиковом пакете; замариновать в холодильнике 20 минут.Достаньте рыбу из мешка; откажитесь от маринада.
2. Приготовьте гриль или жаровню.
3. Поместите рыбу на решетку для гриля или сковороду, покрытую кулинарным спреем. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.

Минтай в сливочно-чесночном соусе

Состав

4 (6 унций) филе минтая толщиной 1/2 дюйма
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Направление:

1. Сверху филе добавить 2 ст.л. лимонного сока, приправить солью и перцем по вкусу
2. Для соуса в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне до горячего состояния.Добавить масло, чтобы оно растопилось. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 мин.
3. Добавьте филе в сковороду; готовьте под крышкой, 3-4 минуты на каждую сторону или пока рыба не рассыпется вилкой. Переложить на блюдо.
4. Влейте в сковороду оставшуюся столовую ложку лимонного сока. Полить филе соусом. Посыпать петрушкой.

Бутерброды из жареной рыбы с огурцами и соусом тартар

Состав:

Соус Тартар

½ стакана майонеза
¼ стакана мелко натертой цедры лимона
2 ст.свежий лимонный сок
2 ст. сладкий вкус
1 ст. нарезанные сушеные каперсы
1 ст. Дижонская горчица
1 мелко натертый зубчик чеснока
Кошерная соль

Рыба и сборка

2 ст. Приправа Old Bay
1 ч. разрыхлитель
1 ч. кайенский перец
чашка универсальной муки, разделенная
чашка кукурузного крахмала, разделенная
Растительное масло (для жарки; около 6 чашек)
5–6 мини-огурцов без косточек или персидских огурцов
чашки приправленного рисового уксуса
8 картофельных рулетов
2 столовые ложки .несоленое масло, топленое
1 большое яйцо, взбитое до однородной массы
¾ чашки светлого пива
8 4 унции. кусочки филе минтая без кожи и костей (толщиной «–1»)
½ стакана крупно нарезанного укропа
Кошерная соль
Листья салата (для сервировки)

Направление:

Соус Тартар

1. Смешайте в небольшой миске майонез, цедру лимона и сок, приправу, каперсы, горчицу и чеснок; приправить солью.

Рыба и сборка

1. Подготовьте гриль для среднего или сильного огня.Смешайте приправу Old Bay, разрыхлитель, кайенский перец, ½ стакана муки и ½ стакана кукурузного крахмала в средней миске. Взбейте оставшиеся стакана муки и ¼ стакана кукурузного крахмала в другой миске среднего размера.
2. Установите глубокую чугунную сковороду или большую голландскую духовку с термометром на гриле; Залейте масло так, чтобы его стороны поднялись на 1 дюйм. Нагревайте, пока термометр не покажет 375 °.
3. Тем временем нарезать огурцы тонкими ломтиками вдоль. Перемешайте в третьей средней миске с уксусом и аккуратно помассируйте руками, чтобы они слегка смягчились.Дайте посидеть, периодически помешивая, при комнатной температуре не менее 10 минут.
4. Слегка смажьте внутренности булочки сливочным маслом и жарьте на гриле, пока они не станут поджаренными, примерно 30 секунд. Перенести на тарелку.
5. Осторожно взбейте яйцо и пиво в небольшой миске, чтобы смешать, затем аккуратно вбейте в смесь Old Bay в 3 порции. Работая в 2 порции, слегка приправьте рыбу солью. Обвалять мучной смесью, стряхивая излишки, затем окунуть в жидкое тесто и поднять вилкой, давая стечь излишкам, и протереть о стенку миски, чтобы удалить толстые капли.(Тесто должно полностью покрыть рыбу, но не выглядеть комковатой.)
   Осторожно опустите рыбу в масло и жарьте, переворачивая на полпути, пока она не станет темно-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть каждой части, покажет 125–130 °, 7 –9 минут. Переложите шумовкой на решетку внутри противня.
6. Слейте с огурцов большую часть уксуса и бросьте в укроп. Сделайте бутерброды с жареной рыбой, огурцами, листьями салата и соусом тартар.
7. Do Ahead: Огурцы (без укропа) можно мариновать на 2 дня вперед.Накройте и охладите.

Суп из минтая по-гренландски — Carne Diem

Белок: морепродукты, минтай

Происхождение: Гренландия, Европа

Метод: плита

Перейти к рецепту

Этот суп из минтая был вдохновлен рецептом пряного рыбного супа, опубликованным Королевской Гренландией. Нам нравится простота этого блюда, но при этом оно дает достаточно вкуса с добавлением небольшого количества красного карри. Добавление свежих овощей и зелени из нашего сада сделало этот рецепт надежным.

Приготовление супа из минтая по мотивам Гренландии

Соберите и приготовьте ингредиенты

Этот суп из минтая очень легко приготовить, и он быстро готовится. Это отличный вариант для обеда на выходных или быстрого ужина. Подавайте его как еду или как отличную закуску к супу вместе с кусочком макадамии Махи Махи с корочкой из орехов макадамии. Для завершения блюда вам понадобятся лук, красный картофель, морковь, спаржа, свежий укроп, красный порошок карри и банка кокосового молока.

Очистить морковь и нарезать кубиками, а лук и картофель нарезать кубиками.Нарежьте спаржу небольшими кусочками.

Приправить филе минтая солью и перцем с обеих сторон, затем отложить.

Приготовление супа из минтая

Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь и спаржу и обжарьте до размягчения. Обычно это занимает около 5 минут.

Примерно через 5 минут добавьте красный порошок карри. Хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты.

В отдельной сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Готовьте рыбу в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы она стала коричневой, затем снимите с огня и нарежьте рыбу кубиками.

Старайтесь не готовить рыбу полностью, иначе она станет слишком слоистой для кубиков.

Добавьте банку кокосового молока в сковороду с овощами. Наполните пустую банку водой и добавьте ее в кастрюлю.

Доведите суповую кастрюлю до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Уменьшить до кипения, затем варить 5 минут.

Добавьте рыбу в кастрюлю вместе с солью и соком лайма. Варите суп еще 5 минут, чтобы ароматы слились воедино и приготовление рыбы закончилось.

Посолить по вкусу, разложить по тарелкам и посыпать свежим укропом.

Если вы настроены на более вкусные рецепты супа или тушеного мяса, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами похлебки с копченым лососем (навеянной знаменитой похлебкой из Seattle’s Pike Place Chowder), рагу из африканского арахиса и нашего люка Чили Верде.

Еще раз спасибо за посещение Карне Дием. Если вы попробовали и вам понравился наш рецепт, поделитесь, пожалуйста, с другими. Также не забудьте отметить нас @Carne_Diem_Culinary или #CarneDiemBlog, мы рады видеть ваши фотографии! Чтобы получать уведомления о будущих рецептах, подпишитесь на нас в Facebook, Instagram или Pinterest или подпишитесь на наши уведомления по электронной почте.

Суп из минтая по-арктическому

Carne Diem Culinary

Этот суп из минтая был создан по рецепту Королевской Гренландии. В нашей версии используются обжаренные свежие огородные овощи, которые затем готовятся с красным картофелем и слоеным минтаем.Немного красного карри добавляет блюду легкий жар.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Арктическая, Европейская, Гренландская, Суп

Ингредиенты

• 2 филе минтая
• 1 маленький лук нарезанный кубиками
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 3 нарезанный кубиками красный картофель
• 2 копья спаржи, нарезанные на небольшие кусочки
• 3/4 чая Красный порошок карри 1 150008
9000 Банка кокосового молока
• 15 унций воды
• 1 чай, сок лайма
• 1 чайная соль
• 4 таблетки масла авокадо или другого нейтрального масла.Разделенный
• Свежий укроп опционально для посыпки

Инструкции

• Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь и спаржу и обжарьте до размягчения.

• Добавьте красный порошок карри и готовьте примерно 1 минуту.

• Добавьте в банку кокосовое молоко, затем наполните банку водой и добавьте ее в кастрюлю.

• В сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне.Готовьте рыбу в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы она стала коричневой, затем снимите с огня и нарежьте рыбу кубиками. Старайтесь не готовить рыбу полностью, иначе она станет слишком слоистой для кубиков.

• Доведите суповую кастрюлю до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Уменьшить до кипения, затем варить 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю рыбу, соль и сок лайма и тушите еще 5 минут.

• Соль по вкусу, затем подать в тарелки и посыпать свежим укропом. Подавать теплым.

Ключевое слово спаржа, морковь, кокосовое молоко, карри, рыба, рыбный суп, минтай, красный картофель, суп, рагу, сиг

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Филе минтая с карамелизованной кожицей, глазированное бордоским кремом на моркови и тмине Тальятелле

Филе минтая с карамелизованной кожицей, глазированное бордоским кремом на моркови и тмине Тальятелле

Ингредиенты:

Для рыбы:
6 филе минтая по 140 г
6 порций перца
20 г коричневого сахара
2 щепотки мелкой соли
2 сл оливкового масла
2 сл Jaillance Crémant de Bordeaux

Для моркови тальятелле:
2 белых лука
2 щепотки мелкой соли
1 чайная ложка семян тмина
6 молодых морковок

Винегрет:
¼ пучок укропа
¼ пучок кервеля
4 мл белого бальзамического уксуса

измельченного перца
1 щепотка мелкой соли

Метод:
Для приготовления и приготовления рыбы
Филе минтая нарезать косточкой и приправить солью.
Обжарьте рыбу со стороны кожи на сковороде до очень хрустящей корочки. Отложенный
Посыпьте сковороду коричневым сахаром и готовьте, пока не получите коричневую карамель. Деглазируйте креман де Бордо. Смесь должна иметь сиропообразную консистенцию. Добавить филе минтая, сбрызнуть креман де Бордо и приправить перцем.

Для тальятелле из моркови:
Очистите морковь и нарежьте полосками, похожими на тальятелле, с помощью овощечистки или мандолины.
Очистить и нарезать лук.
Обжарить лук в оливковом масле со щепоткой соли. Добавьте морковь и семена тмина и залейте водой наполовину. Добавьте масло и варите, пока не перестанет жидкость (около 5 минут).

Для винегрета:
Отделите листья трав от их стеблей и мелко нарежьте. Смешайте с оливковым маслом, белым бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Для подачи:
Выложите овощи в центре тарелки и положите сверху филе минтая кожей вверх.Сбрызнуть винегретом.

Совет от шеф-повара:
Чтобы проверить, приготовлена ​​ли рыба, аккуратно вставьте деревянную палочку для коктейля в мякоть. Если появляются маленькие белые капельки влаги, ваша рыба приготовлена ​​идеально.

Рецепт, созданный для Jaillance от Atelier des Chefs

Минтай, запеченный со весенними овощами

Запеченный минтай с зелеными овощами

Слоеное запеченное филе рыбы покрыто смесью весенних овощей и сбрызнуто заправкой с пряностями.

Запеченный минтай с зелеными овощами

Слоеное запеченное филе рыбы покрыто смесью весенних овощей и сбрызнуто заправкой с пряностями.

Ингредиенты

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

Весенние овощи

1. Нагрейте масло в сотейнике на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2 минут или пока лук не станет нежно-хрустящим.
2. Добавьте спаржу и грибы и тушите в течение 3 минут или пока спаржа не станет нежно-хрустящей.
3. Добавьте горох и помидоры и готовьте, пока смесь не станет горячей.
4. Приправить кошерной солью и черным перцем. Накрыть крышкой и держать в горячем состоянии.

Винегрет

1. Взбейте масло, уксус, лимонный сок, воду, чеснок, горчицу, 2 щепотки кошерной соли, розмарин и тимьян до однородного состояния.

Минтай

1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Приправить минтай кошерной солью и черным перцем.
2. Обрызгайте противень кулинарным спреем для овощей. Выложите минтай на противень. Выпекайте 5-7 минут или пока внутренняя температура минтая не достигнет 145 ° F.
3. Посыпьте минтай весенними овощами и сбрызните винегретом.
4. Это блюдо подается с домашним картофельным пюре. Вы можете приготовить собственное или заменить наше картофельное пюре из цветной капусты (ссылка в примечаниях ниже).
Примечания к рецепту

Рецепт создан шеф-поваром Трейси Хопкинс, Aramark Healthcare.

Подавайте рецепт с картофельным пюре по-домашнему или попробуйте наш рецепт картофельного пюре из цветной капусты.

Пищевая ценность ккал

	360 ккал
Всего жировНасыщенные жиры	15g2g
Холестерин	137 мг
Натрий	218 мг
Всего углеводовПищевая клетчатка Сахар	13g4g6g
Белок	41 г

Примечания к рецепту Рецепт создан шеф-поваром Трейси Хопкинс, Aramark Healthcare. Подавайте рецепт с картофельным пюре по-домашнему или попробуйте наш рецепт картофельного пюре из цветной капусты.

Пищевая ценность ккал 360 ккал Всего жировНасыщенные жиры 15g2g Холестерин 137 мг Натрий 218 мг Всего углеводовПищевая клетчатка Сахар 13g4g6g Белок 41 г

Примечание.