Безе (меренги) с орехами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Отличный французский десерт, который можно приготовить из минимума продуктов. Орехи можно добавлять любые, но мне больше всего нравятся именно грецкие, они прекрасно подходят к текстуре и вкусу десерта.

Безе (меренги) с орехами (этап 1)

Лимонный сок

2½ мл

---

---

Отделяем яичные белки от желтков и начинаем взбивать на низкой скорости. Для легкости взбивания лучше, чтобы белки были комнатной температуры. Также можно добавить пол чайной ложки лимонного сока и щепотку соли.

---

Безе (меренги) с орехами (этап 2)

---

---

Взбиваем, увеличивая скорость, пока не получится довольно густая белая пена (до состояния мягких пиков).

---

Безе (меренги) с орехами (этап 3)

Сахарная пудра

180 г

---

---

Постепенно добавляем сахарную пудру (или мелкий сахар), продолжая взбивать на высокой скорости.

---

Безе (меренги) с орехами (этап 4)

---

---

Должна получиться плотная белая масса с блеском, которая хорошо держит форму. На весь процесс взбивания может уйти 7−8 минут.

---

Безе (меренги) с орехами (этап 5)

Грецкие орехи очищенные

50 г

---

---

Орехи нужно некрупно нарезать, добавить во взбитую массу и перемешать.

---

Безе (меренги) с орехами (этап 6)

---

---

С помощью ложки или кондитерского мешка выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить сушить в духовку при 100 градусах на 2 часа.

---

---

Меренги с орехами рецепт с фото

Французская меренга — наиболее распространенный и простой способ приготовления всеми любимого безе. Готовится из минимума продуктов, а сам процесс приготовления похож на настоящее волшебство!

При взбивании белки и сахар превращаются в белоснежное облако, а орешки придают десерту особый шарм и восхитительный аромат. Орехи можно использовать любые, но мне больше всего нравится фундук, он прекрасно подходит к текстуре и вкусу десерта.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1-2 часа
Выход: 40-60 маленьких безе

Ингредиенты

• яичные белки – 4 шт. (130 г)
• сахар – 260 г
• соль – 1 щеп.
• фундук – 80-100 г
• лимонная кислота – 1 щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь подготавливаем орехи — лучше всего взять фундук, он прекрасно гармонирует с нежными меренгами, дает выраженный ореховый вкус. Постоянно помешивая, прогреваем орешки на сухой сковороде, пока все шкурки не растрескаются. Затем чистим и размалываем в мелкую крошку. Я использовала блендер с насадкой нож, в 2-3 нажатия фундук прекрасно измельчился, но не превратился в порошок, а сохранились кусочки и мелкие, и чуть крупнее.

2. Далее отделяем яичные белки от желтков (аккуратно, чтобы в миску не попали частички желтка). Белки желательно оставить хотя бы на сутки в холодильнике, чтобы они «состарились». После чего их нужно прогреть до комнатной температуры. Если забыли заранее достать из холодильника, то можете слегка прогреть на водяной бане или поставить в миску с горячей водой на 20 секунд. После этого я всегда процеживаю белки через мелкое сито — сразу в миску для взбивания. Процеживание слегка видоизменяет структуру белка, он лучше взбивается, насыщается кислородом.

3. Взвешиваю белки, чтобы определить необходимое количество сахара — нужно соблюдать соотношение 1:2. В этот раз я взяла 4 белка, всего получилось 130 г, значит, сахара понадобится 260 г. Меренги получатся сладкими, но будут хорошо держать форму. Если уменьшить количество сахара, то они будут расплываться, масса будет менее устойчивой. Теперь, когда все готово, включаем духовку на разогрев до 100 градусов и приступаем к взбиванию.

4. В миску с белками добавляем лимонную кислоту и щепотку соли (они нейтрализуют приторную сладость). Миксером взбиваем белки в крепкую пену. Начинайте взбивать на самой низкой скорости 1-2 минуты.

5. Затем повышайте скорость по одной ступени, на каждой взбивайте по 1-2 минуты. И так до максимума.

6. В итоге белки превратятся в крепкую и довольно густую белую пену.

7. Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать на высокой скорости до жестких пиков.

8. В итоге получится плотная и блестящая белковая масса, которая хорошо держит форму.

9. На весь процесс взбивания уйдет 7-8 минут.

10. Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.

11. Перекладываем меренгу в кулинарный мешок с открытой насадкой (через насадку-звезду масса не пройдет, орешки будут застревать).

12. Отсаживаем небольшие меренги на застеленный пергаментом противень. Если нет мешка, то можно выкладывать просто ложкой или срезать уголок канцелярского фала. Обязательно оставляйте расстояние между безе, так как они увеличатся.

13. Ставим сушить в духовку при 90-100 градусах. Маленькие меренги диаметром до 3 см выпекать нужно примерно через 1 час, более крупные — 1,5-2 часа. Они готовы, когда легко отделяются от пергамента, становятся плотными и хрустящими не только снаружи, но и внутри — разломайте одну штучку и проверьте. Я готовила 1 час, а затем оставила остывать в духовке (можно «забыть» их на всю ночь, до самого утра).

14. Если вам нужно приготовить не порционные меренги, а коржи для торта, то здесь все еще проще — взбитую белковую массу распределите лопаткой в один слой толщиной не более 1 см. Подсушивайте по 80-100 градусах примерно 1 час. Корж для торта лучше всего делать сразу квадратной или круглой формы нужного диаметра. Я разрезала его ножом, чтобы показать вам пористость внутри кусочков.

Меренги получаются очень нежными, хрустящими, очень вкусно пахнут орехами. Хранить их можно в течение 7-10 дней в сухом и прохладном месте.

Шпаргалка. Как определить время выпекания безе

Точное время зависит от размера меренг и от желаемого результата:

• сверху хрустящая корочка, а серединка мягкая — отправьте противень в духовку, разогретую до 150 градусов, через 4-5 минут уменьшите до 60 и выпекайте еще минут 15;
• внутри «тянучка», а сверху корочка — ориентируйтесь не по минутам, а по трещинкам на поверхности, как только пошли первые трещинки, сразу выключите духовку и оставьте в ней до полного остывания;
• хрустящая, полностью пропеченная, подрумяненная меренга — отправьте в разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте час-полтора, после выпечки оставьте в духовке остывать;
• хрустящая, полностью пропеченная, белоснежная меренга — поставьте противень в духовку, разогретую до 50 градусов, выпекайте минут 30, затем приоткройте дверцу и выпекайте еще час-полтора, после выпечки оставьте в духовке до полного остывания.

Конечно же, многое зависит от возможностей вашей духовки, поэтому придется поэкспериментировать, чтобы достичь желаемого результата.

Ореховое безе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сладкое безе с орехами

До невозможного лёгкие, нежные и сладкие ореховые безе точно оценят любители этого нежного лакомства. Особую нотку этим «поцелуйчикам» придает грецкий орех.

Хрустящая корочка, под которой скрывается мягкая начинка с вкраплениями ядер грецкого ореха… С чашечкой ароматного кофе или горячего чая можно незаметно для себя съесть не одно безе.

Как приготовить «Ореховое безе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Берём посуду для взбивания белков, которые предварительно поставим охлаждаться. Ёмкость должна быть чистой и сухой.

Шаг 4 Ссылка

Начинаем взбивать белки миксером на минимальных оборотах. Сначала белки начнут пениться большими пузырями — это мы нарушили их структуру, чего и требовалось. Продолжаем взбивать, пока пузырьки не помельчают. Время добавления сахара, который нужно подсыпать постепенно. Скорость миксера также увеличиваем поэтапно, доводя до максимальной. В идеале останавливаться нельзя. Взбивая белки, вводим понемногу сахар, пока он не закончится.

Рецепт взбитых белков

Шаг 5 Ссылка

В результате должна получиться гладкая воздушная масса, в которой даже при самом близком рассмотрении не видно пор. Вынимаем венчики — на них белки с сахаром образуют так называемые «пики». Если при переворачивании чаши масса не то чтобы не вытекает, а даже не двигается, у вас всё получилось.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем во взбитые белки рубленный грецкий орех и очень осторожно соединяем компоненты складывающими движениями, аналогичными тем, которые предусмотрены при приготовлении бисквитного теста.

Шаг 7 Ссылка

Ложкой выкладываем белковое тесто с орехами на противень, не забывая предварительно застелить его пергаментом. Особо при выпекании безе не увеличится, поэтому большое расстояние оставлять не нужно. Включаем духовку и готовим (подсушиваем) безе при температуре 100°C около часа (можно чуточку приоткрыть дверцу). После этого делаем температуру ниже (около 50°C) и досушиваем — это по рецепту, а я просто выключила газ и оставила безе сушиться ещё на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Ореховые безе готовы. Они станут лёгкими, почти невесомыми и буду сами отходить от бумаги.

Меренги с орехами: рецепт с фото

Меренги или безе пришли к нам из Франции. Впервые французские кулинары придумали взбивать яйца с сахаром и запекать их. Безе с французского — поцелуй, вполне во французском стиле и само пирожное — легкое, нежное, как поцелуй. Рецептов меренг огромное множество — их готовят и с ванилью, и с кокосовой стружкой, добавляют винный камень. Я обычно готовлю меренги с орехами в два «этажа».

Чтобы получить красивые и пышные меренги, для взбивания лучше использовать хорошо охлажденные яйца. Я чаще всего готовлю меренги после выпечки торта с заварным кремом. Так как в крем используются только желтки, а белки всегда остаются «на выброс», я пеку из них меренги. И поэтому белки у меня всегда хорошо охлаждены.Итак, дли приготовления этих нежных пирожных используем:-яйца;-сахар;-орехи;-немного лимонного сока.

Однако, прежде чем начинать взбивать белковую массу, нужно приготовить «посыпку», начистить орехов, так как это занятие длительное и пока будет взбиваться белковая масса можно либо не успеть с орехами, либо «перебить» массу и меренги не будут пышными, а будут похожи на лепешки, при чем чем больше будет орехов, тем вкуснее и красивее будут меренги.

Теперь отделаем белки от желтков. Я это делаю по-старинке, вручную, не пользуюсь никакими новомодными приспособлениями. Это теория моей бабушки — чем больше при приготовлении делаешь руками, тем вкуснее получится блюдо. Не знаю, может, это и так. Обычно белки сразу отделяю в чашу миксера и ставлю взбиваться.

Белки нужно взбить так, чтобы они «стояли» и не «опадали» при помешивании ложкой. Только потом начинаем понемногу добавлять сахар. Сахар нельзя высыпать весь сразу, масса «опадет». Пусть миксер взбивает массу, а вы по одной ложке добавляйте туда сахар. Можно добавлять и сахарную пудру, так будет еще вкуснее.

Когда белковая масса уже стала белоснежного цвета и сахарные крупинки растворились, добавляем в массу несколько капель лимона, с ним наша масса будет лучше «стоять» и не «опадет» быстро на листе пока мы будем укладывать орехи.

Когда белковая масса взбилась в крепкую и устойчивую, приступаем к формированию меренг.Смазываем лист сливочным маслом и десертной ложкой выкладываем на него белковую массу маленькими порциями. Близко не кладем, меренги могут увеличиться в размере и слипнутся. Когда уложили первый слой, приступаем к обсыпке пирожных орехами. На несколько минут ставим наши меренги в духовой шкаф, чтобы меренги немного «обсохли».

Теперь приступаем к украшению второго слоя пирожных. Опять же десертной ложечкой кладем белковую массу на уже готовый первый слой пирожных. И снова посыпаем каждое пирожное орехами. Меренги можно полностью усыпать орехами, а можно это сделать только на первом слое, а сверху просто положить белковую массу. И снова отправляем наши меренги в духовой шкаф.

Выпекаем меренги до полного высыхания белков. Можно в процессе выпекания приоткрывать духовой шкаф, чтобы внутри не было сильно горячо, иначе меренги просто запекутся и будут румяные. Готовность пирожного можно определить, просто приподняв его с листа. Если отделяется спокойно — готово. Приятного чаепития!

Пасхальные меренги с орехами пекан рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Мука грубого помола ½ стакана

Черника ½ стакана

Измельченные орехи пекан ½ стакана

Коричневый сахар 3 столовые ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Куриное яйцо (крупное) 2 штуки

Яичный белок 2 штуки

Пахта 1,5 стакана

Растительное масло 2 столовые ложки

торт безе с грецкими орехами и сливочным кремом

Немного истории

Если переводить название десерта с французского языка, то означать оно будет «поцелуй». Как и многие другие блюда, родиной которых является Франция, безе (меренги) имеют романтичное объяснение. Этот нежный десерт в кулинарных книгах носит разные наименования: «меренги любви», «французский поцелуй», » французское безе», «встречный ветер». Существует несколько легенд, которые рассказывают о происхождении безе. Самая распространенная гласит, что впервые взбил с сахаром яичные белки кондитер из небольшого городка в Швейцарии Майринген. Тающее во рту лакомство с тех пор и называется меренги.

Несмотря на быстроту и простоту приготовления, данное блюдо было украшением лишь королевского стола. Но благодаря доступности ингредиентов постепенно рецепт безе с орехами перекочевал из кухни знатных особ в обычные рестораны и кафетерии. Теперь это повсеместно известный десерт, имеющий широкое распространение во всем мире.

Продукты для безе

Здесь список очень короткий, включает всего 2 ингредиента:

• Два белка.
• 170 г сахара.

Кроме того, для приготовления потребуется большой стакан измельченных грецких орехов, половина банки сгущенки и половина пачки сливочного масла (для крема). В качестве украшения можно взять целые орехи, тертый шоколад или сдобное печенье. Рецепт безе с орехами хорош тем, что всегда можно поэкспериментировать. Сахар и белки ничем заменить нельзя. Если под рукой не окажется орехов грецких, то их всегда можно заменить миндалем или арахисом.

Делаем безе

Рассмотрим рецепт безе с орехами. Фото, демонстрирующее процесс намазывания коржей, представлено выше. Делается безе исключительно из крепкой пены. Поэтому не стоит лениться. Тщательно взбиваем белки с сахаром до появления пышных пиков. Только из хорошо взбитой массы получатся вкусные меренги. По рецепту должно быть 4 коржа, поэтому белковую массу также рекомендуется разделить на 4 части.

Как понять, что безе приготовлено хорошо? Во-первых, тесто должно давать характерные «пики», если поднять его на ложке. Во-вторых, оно будет очень крутым и крепким на вид.

Пока белковое тесто отдыхает, занимаемся коржами, которые нужны для рецепта безе с грецкими орехами. Раскатываем их достаточно тонко. Выкладываем на подготовленный заранее противень (его лучше застелить специальной пекарской бумагой или фольгой). Теперь корж сверху посыпаем парой ложек измельченных орехов. Следующий этап – белковое тесто. Раскладываем одну четвертую часть безе на корж. Равномерно его распределяем. Отправляем в духовку на десять минут. Температура, как говорится, стандартная (180 градусов). Таким же образом поступаем и с оставшимися тремя коржиками.

После всех проделанных процедур с выпечкой собираем торт. Помещаем коржи друг на друга. Рецепт безе с орехами позволяет экспериментировать с украшательством. Для декора можно использовать орешки, тертый шоколад, фрукты и так далее.

Рецепт торта Полет на домашней кухне – пошаговый рецепт + фото

1. Сначала нужно подготовить арахис: перебрать и обжарить. Это можно сделать в сухой сковородке, микроволновке или духовке. Если используете духовой шкаф, то застелите противень пергаментом, разложите порцию арахиса равномерным слоем и подсушить 10 минут при температуре 180 градусов.
2. Из обжаренного арахиса нужно сделать ореховую крошку. Для этого можно использовать кухонный комбайн. Если его нет, то сложите орехи в плотный пакет и прокатите скалкой несколько раз. Можно измельчит и ножом, но это более затратная процедура по времени.
3. Если хотите, то оставьте немного крошки для украшения торта.
4. Теперь можно переходить к приготовлению безе или французской меренги. Для начала поставьте духовку греться до 100 градусов. Меренга не любит высоких температур, тем более в данном рецепте нужно хорошо просушить безе.
5. Совет: чтобы белки хорошо взбивались, чашу в которой будете их взбивать, вымойте содой и полностью высушите. Так белки не опадут из-за случайно попавшего жира.
6. Белки отделяем от желтков. Очень важно, чтобы в белковой массе не было ни капли желтка. Это, в первую очередь, жир, который не дает белкам образовать устойчивые пики.
7. Начинаем взбивать охлажденные белки со щепоткой соли на умеренной скорости комбайна или миксера. Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, порциями по 50-70 грамм вводим сахар. Постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума и вводим ванилин. Взбиваем белок до густой, блестящей и устойчивой пены.
8. Совет: чтобы проверить готовность меренги, нужно перевернуть чашу на бок – если меренга не ползет, значит готова.
9. Отложите пару ложек безе, можно сразу в кулинарный мешок с носиком. В основную массу вводим измельченные орехи. Аккуратно вымешиваем силиконовой или деревянной лопаткой так, чтобы пики не опали. Еще одну столовую ложку уже орехового безе отложите в отдельную тару.
10. Застелите холодный противень пергаментом. На нем нарисуйте карандашом 2 одинаковых круга, по 20-25 см в диаметре. Это будет размер ваших коржей. Разделите меренгу на две части и распределите лопаткой по этим трафаретам.
11. Вокруг этих «коржей» отсадите несколько «цветков» безе из кондитерского пакета. Эти маленькие безешки пойдут на декорирование десерта. А отложенное ореховое безе просто нанесите слоем на пергамент. В данном случае форма не важна, этот коржик нужен для крошки на украшения.
12. Дальше отправляем коржи, и маленькие меренги в горячую духовку на 110-120 минут. Температура идеальная для сушки безе – 100 градусов. Конечно, «цветочки» приготовятся раньше, чем основа и корж на крошку. Их нужно достать через час после начала сушки. Если у вас духовка на газу, а не электрическая, то, скорее всего, ее минимальная температура больше 100 градусов. Чтобы чуть снизить жар, приоткройте дверцу и зажмите ею спичечный коробок.
13. Устанавливать противень лучше на середину. В печке на газу можно чуть выше. Раз в 30-40 минут разворачивайте противень на 180 градусов. Это рекомендуется делать для равномерной просушки меренги.

Ингредиенты

Список необходимых продуктов в данном случае такой:

• 210 грамм сливочного масла.
• 180 грамм сахара.
• 180 мл молока.
• 35 мл рома.
• 80 грамм сахарной пудры.
• 90 грамм горького шоколада.
• 4 яйца.
• 60 грамм измельченных орехов (грецких или любых других).
• 2 мл сока лимона.

Как готовить

Продолжаем изучать рецепт торта безе с орехами. Фото этапов приготовления представлены ниже. В отдельную емкость разбиваем яйца, отделив желтки от белков, которые желательно охладить, чтобы лучше взбивались. К ним добавляем немного сока лимона. Начинаем процесс взбивания, постепенно вводя в массу сахарный песок. Идеальное тесто для безе – это гладкая, равномерная, белоснежная и крепкая масса, не дающая подтеков с ножа или ложки.

В получившееся тесто добавляем измельченные грецкие или любые другие орешки, которые есть под рукой. Бумагу или фольгу раскладываем на противень. С помощью ложки или кондитерского мешка распределяем безе по поверхности. Если задуманы просто небольшие десерты, то лучше воспользоваться кондитерским шприцем. Если вы осваиваете в домашних условиях рецепт безе с орехами, который подразумевает приготовления блинов из белкового теста, то лучше взять ложку. Аккуратно распределите тесто по поверхности, формируя небольшие блинчики.

Помещаем противень в духовой шкаф на два часа. Температура должна поддерживаться не выше и не ниже ста градусов.

Оставшиеся желтки растираем с сахарной пудрой для крема. Также в него следует добавить измельченный на терке или растопленный при помощи водяной бани шоколад. Массу тщательно вымешиваем, добавляем молоко. Снова взбиваем. Нагреваем на водяной бане, добавляем сливочное масло, чтобы крем получился блестящим и пластичным. На последнем этапе приготовления добавляем ром. Убираем крем в холодильник на двадцать минут.

Из выпеченных коржей делается торт. Каждый пласт промазывается кремом. Украшается десерт тертым шоколадом и орехами. Можно оставить немного белкового крема и выпечь из него украшения различной формы (небольшие шары, конусы, цветы, листья, сердечки и др.).

Как легко приготовить швейцарский сливочный крем-безе

Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Венди Мак Гован.

• Многих пугает приготовление швейцарского сливочного крема – безе. Готовка яичных белков на пароварке, необходимая при приготовлении этого крема, представляет собой достаточно трудоемкий процесс и часто заканчивается неудачей. Но не волнуйтесь, я нашла для вас подходящее решение этой проблемы!
• Это рецепт швейцарского крема – безе, который не нужно готовить. Он делается немного иначе, чем оригинальный крем, но при этом обладает отличным вкусом, хорошо держит форму, и даже если вы подадите его французскому шефу-кондитеру, он точно останется доволен!
• Прежде чем мы перейдем непосредственно к рецепту, хочу спросить: Вы обратили на лимонный сок, который присутствует на картинке сверху?
• Использование этого сока не раз спасало меня при приготовлении швейцарского крема, это отличное средство. Вы, должно быть, уже знаете, что жир и яичные белки очень сложно перемешать. Если в Ваших белках будет хотя бы небольшое количество жира, они не взобьются правильно и ваш сливочный крем может расслоиться.

Для решения этой проблемы можно использовать лимонный сок! Вылейте примерно 1/4 чашки лимонного сока на полотенце и протрите им миски, а также лопатки и венчики для взбивания. Не переживайте, запах лимонного сока не будет чувствоваться в готовом креме.

Лимонный сок снизит содержание жира и это избавит Вас от ненужной головной боли во время перемешивания крема.

Примечание. Я использовала соленое сливочное масло, и я сделала это намеренно. Некоторые кондитеры очень озабочены количеством соли в креме, многие вообще не добавляют ее в крем. Однако, я обнаружила что соленое масло усиливает вкусовые качества крема! Просто попробуйте, возможно, Вам тоже понравится.

Швейцарский сливочный крем — безе

Необходимые ингредиенты:

• 570 г сахарной пудры
• 120 г пастеризованных яичных белков
• 2 чайные ложки ванили
• 900 г твердого сливочного масла

Смешайте в миске сахарную пудру, яичные белки и ваниль до однородной консистенции.

• После перемешивания включите миксер на высокую скорость и взбивайте смесь в течение 8 минут.
• Ваша смесь превратится в достаточно густое, но не пышное безе. Так и должно быть!
• После 8 минут взбивания смесь должна слегка посветлеть, но не стать слишком густой и пышной.
• Соскребите крем со стенок чаши и переключите миксер на низкую скорость.

Порежьте сливочное масло на куски и постепенно добавьте его в смесь, продолжая ее взбивать. Консистенция станет более плотной и приятной на вид.

После того, как добавите все масло и перемешаете смесь, снова переключите миксер на высокую скорость и взбивайте смесь в течение 8 минут.

У Вас получился вкусный швейцарский сливочный крем — безе! Этот сливочный крем мягкий, гладкий на вид и хорошо держит форму в тепле. Вы можете хранить его в холодильнике до 2-х недель, а также добавить красители и ароматизаторы, чтобы получить настоящее произведение искусства!

Источник: https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/kak-legko-prigotovit-shvejcarskij-slivochnyj-krem-beze

На заметку

Имея под рукой проверенный рецепт безе, любая хозяйка сможет приготовить вкуснейший торт. Дополнительные ингредиенты могут быть различными. Нам остается добавить лишь несколько полезных советов, которые могут оказаться нужными в момент приготовления белкового теста:

• Во-первых, не ленитесь взбивать безе. Иногда хозяйки грешат на ингредиенты или рецептуру, а на самом деле просто не доводят тесто до нужной консистенции. Помните про высокие и крепкие пики, которые обязательно должны оставаться на венчике после окончания процедуры смешивания ингредиентов.
• Во-вторых, готовый торт из меренг никогда не храните в холодильнике. Безе просто потеряет свой вкус и хрусткость. Чтобы десерт долгое время оставался мягким и хрустящим, поместите его в бумажный пакет. Если такового нет под рукой, можно взять обычную пекарскую бумагу.
• В-третьих, украшать меренги шоколадом можно не только поливая его сверху, но и опуская кусочки безе в растопленную шоколадную массу. Это не только очень вкусно, но и красиво.
• В-четвертых, не бойтесь экспериментировать с украшениями для белковых тортов. Это могут быть не только орехи или растопленный шоколад, но и фрукты, кокосовая стружка, желе, масляный крем, мармелад, взбитый творог, мюсли и множество других вкусных ингредиентов.

Кстати, очень оригинально и интересно смотрится цветной торт с безе и орехами. Рецепт очень прост. Сделать меренги различных оттенков легко. Для этого нужно взять специальные кондитерские красители, которые безопасны и могут употребляться в пищу. Также можно воспользоваться и натуральной краской. Например, свекольный сок даст насыщенный фиолетово-розовый оттенок, а морковь поможет покрасить десерт в оранжевый цвет. Если хочется сделать бежевый оттенок, то можно воспользоваться обычным какао.

Итальянская меренга. Белковый и белково-масляный крем

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской – по принципу “от простого к сложному”. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня является итальянская. С нее и начну.

• Напомню, что итальянская меренга – одна из трех видов меренг. Принцип ее приготовления заключается в том, что сахар во взбитые белки вводится в виде кипящего сиропа определенной температуры. Эта меренга является самой стабильной из всех видов, и сфера ее применения довольно-таки обширна.
• Такая меренга безопасна с точки зрения того, что белки в ней не сырые, а это значит, что вводить ее можно уже туда, что не будет дальше готовиться (ею облегчают кремы, муссы и так далее). Привычный белковый крем из советских песочных корзиночек – это и есть итальянская меренга.
• Зачастую белковый крем используют там, где, скажем, используется влажный масляный бисквит или кексовое тесто для равновесия и гармоничности. Для стабильности в белковый крем дополнительно добавляют агар (например, для отсадки его насадками), но и без этого ингредиента крем ведет себя прекрасно.
• Помните, что белковый крем не любит соседства с желейными прослойками.

Если добавить в итальянскую меренгу масло, то получится прекрасный белково-масляный крем.

Забегая немного наперед, белково-масляный крем можно приготовить как на итальянской, так и на швейцарской меренге, но в силу моей любви именно к первой, я использую именно ее.

Белково-масляный крем хорош с любыми бисквитами, он прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, а также для фигурной отсадки на поверхности.

Бытует мнение, что готовить итальянскую меренгу хлопотнее остальных. Согласна, если сравнивать с французской, но совсем не согласна, если сравнивать со швейцарской.

Вот честно, сварить в небольшом ковшике сахарный сироп и заварить им меренгу мне намного проще, чем сооружать баню, непрерывно помешивать в ней белки с сахаром, пока тот не разойдется (а иногда из-за крупного сахара это не происходит), ни в коем случае не перегреть массу, потом снимать все с бани, продолжая взбивать… Короче, не мой это способ, хотя я уважительно отношусь к тем, для кого он удобнее.

Итальянская меренга (белковый крем): ингредиенты

3 белка (100 гр)
1 стакан сахара (200 гр) 50 гр воды0,25 ч. ложки лимонной кислоты0,5 ч. ложки агара (факультативно)
В посуду с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду. Я сразу же добавляю в сироп и лимонную кислоту — она предоствратит кристаллизацию (случалось у меня такое, если лимонку позже добавлять…)

Поставьте сироп на огонь и доведите до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться. Если крем готовите с агаром, то параллельно замочите его в столовой ложке воды.

Когда сироп закипит, огонь у меньшите и варите до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет. Добавьте в сироп агар, тщательно перемешайте.

• Параллельно взбейте белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влейте сахарный сироп, заваривая белки.
• Так как миксеро у меня простой ручной, то выглядит это со стороны потешно: вижу, что сироп уже скоро будет готов, придерживаю термометр в нем левой рукой, а правой держу над миской миксер и взбиваю белки.
• Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой.
• Когда я ввожу сироп в меренгу, включаю первую скорость миксера, чтобы сироп не разбрызгивался, а соединялся с меренгой, а когда весь сироп будет введен, скорость миксера можно увеличить, и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не остынет.
• По мере того, как крем будет остывать, вы увидите, как он становится плотнее, жестче. Ближе к готовности он начнет даже как-то звучать по-особенному. Трудно описать этот звук, напоминающий какой-то глухой хруст вперемешку с дрожжанием.

Визуально крем начнет становиться более рваным, жестким и будет собираться у венчиков. Взбивайте белковый крем до жестких пик, а если меренга нужна для других целей (к примеру, для приготовления макарон), то следуйте указаниям рецепта.

Белково-масляный крем на итальянской меренге

белковый крем (на 3 белка) 150-200 гр размягченного сливочного масла (средняя пропорция)

• В зависимости от того, какой плотности крем вам нужен, можно играть с пропорцией масла: для более легкого добавьте грамм 100, а для плотного количество масла увеличивают даже до 300 грамм.
• Для белково-масляного крема меренгу взбивают до тех пор, пока она не станет комнатной температуры. Если она будет холоднее, то крем свернется.
• Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника – оно должно быть мягким, нежным, податливым. Взбейте масло до пышного состояния.
• Когда и меренга, и масло будут готовы ко встрече, можно пойти тремя дорогами: добавлять понемногу масло в меренгу, взбивая крем; добавлять меренгу в масло, делая то же самое, либо можно добавить немного меренги в масло, чтобы облегчить его, после чего ввести эту смесь в основную часть меренги и взбить до однородности.
• Если крем расслоился, это может означать, что масло было размягчено недостаточно, либо меренга холоднее масла. Так, меренга и масло должны быть одинаковой температуры.

При возникновении такой проблемы крем следует немножечко подогреть на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, не допуская его раслпавления, а лишь слегка подтопив его, затем взбив крем до однородности еще раз.

• Если же на момент коитуса (пардон) меренги и масла меренга будет теплой, масло может начать подтаивать, и крем получится слишком мягким. В этом нет ничего страшного.
• В такой ситуации я просто оставляю крем ненадолго постоять при комнатной температуре, после чего еще раз влегка взбиваю, и, слегка подостыв, он станет плотнее. На фото выше крем как раз и получится чуть жиже нужного, но затем стал таким, как нужно.
• Еще одна важная штука (на всякий случай напомню), которая работает со всеми видами масляных кремов: если вы уже приготовили крем с рассчетом на перемазать торт попозже, то не ставьте его в холодильник.
• Если поставили, то, достав, не приступайте к работе сразу, а дайте крему дойти до комнатной температуры. Масло в составе крема в холодильнике затвердеет, и когда вы начнете крем перемешивать, размазывать и т.д., он просто-напросто расслоится, отдав воду.

Такой крем очень универсален (торты, капкейки…), и в него можно смело вводить шоколад, какао (смешав его в масляной частью), ароматизировать алкоголем, окрашивать. Белково-масляный крем – основа для любимых многими конфет и торта “Птичье молоко”.

Источник: https://flowerohyeh.livejournal.com/47349.html

Безе с орехами рецепт – Всё об орехах

Кондитеры апеллируют таким количеством терминов, что нам, простым людям, очень просто в них запутаться. Если же найти время и хоть немного вникнуть «в тему», становится очевидно, что безе с орехами по рецепту которого готовится прослойка для Киевского торта — это меренга, а панна-кота, например, представляет собой ничто иное, как ванильно-сливочный крем.

К слову, само название «безе» походит от французского слова baiser – поцелуй. Уникальность этой сладости заключается в том, что она может использоваться как в качестве индивидуального блюда, так и в качестве ингредиента для других десертов. Правильно приготовить безе под силу далеко не каждому, но это все же возможно.

Составные компоненты

Безе – это необычайно нежный и воздушный десерт, а для его приготовления достаточно обзавестись всего тремя ингредиентами:

• Яичные белки – их понадобится четыре.
• Сахарный песок – всего 200 г или 1 полный стакан. Можно также вместо сахара использовать сахарную пудру в таком же количестве.
• Орехи в количестве 50 г. Можно использовать фундук, кешью, арахис и даже грецкие орешки – все зависит от вкусовых предпочтений.

Учтите, что чем крупнее будут яйца, то есть чем больше вы возьмете белков, тем больше придется использовать сахара или сахарной пудры. Выпекается десерт долго, но правильная подготовка компонентов потребует от вас навыков.

Особенности приготовления безе

На первом этапе следует подготовить орехи, сначала хорошо их обжарив на раскаленной сковороде, а затем измельчив до состояния мелкой крошки. Сам процесс приготовления безе с орехами проходит в несколько этапов:

1. Взбиваем белки до состояния пены, а затем мелкими порциями начинаем всыпать сахар или сахарную пудру.
2. Доводим смесь до состояния стойких пиков не прекращая взбивать. Затем всыпаем в массу измельченные орешки и перемешиваем.
3. Учтите, что перемешивать смесь нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушную консистенцию безе.

Полученную смесь следует набирать столовой ложкой и выкладывать на противень, застеленный пергаментом. Важно оставлять промежутки между каждой безешкой, учитывая то, что десерт будет подходить в процессе выпекания.

А вот выпекать безе придется долго – не менее 1,5 – 2 часов при температуре 100 С. На первых минутах духовку можно приоткрыть, но потом в духовой поверхности должен образоваться абсолютный вакуум.

Если вы считаете, что безе это слишком банальный тип десерта, как для самостоятельного блюда, то можете приготовить из еще не испечённой яично-сахарной смеси торт безе с орехами.

Безе с орехами: Видео

печенья безе с орехами. 4 ингредиента без глютена, тают во рту вкусно!

Печенье с ореховым безе. Тающее во рту печенье из 4 ингредиентов, не содержащее глютена, которое также идеально подходит для остатков яичных белков!

Печенье с ореховым безе

Сегодняшнее печенье не может быть проще и является настоящим удовольствием для тех, кто любит сладкие безе и хрустящие орехи. Я использовал молотый фундук в печеньях, изображенных на фото, но вы можете заменить их любым орехом, который вам нравится.

Это также тот рецепт, который мне нравится, чтобы израсходовать остатки орехов, которые у меня уже есть под рукой.Это особенно хорошо получается после праздничного сезона выпечки, когда кажется, что у нас дома всегда бывает избыток орехов.

Фундук, миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи и пекан. Используйте в этом рецепте любую понравившуюся вам комбинацию.

Этот рецепт также является моим секретным оружием для использования остатков яичных белков по другим рецептам, например, для приготовления лимонного творога. Всего за несколько минут, с очень небольшим количеством ингредиентов, я могу приготовить их в духовке.

Это печенье больше похоже на конфеты и тает во рту, приобретая хрустящую сладкую внешность и слегка жевательную внутреннюю часть при правильном приготовлении.

Если вам понравился этот рецепт, вам, вероятно, понравится и наше шоколадное печенье «Павлова» без глютена .

Шоколадное печенье Павлова без глютена

Нравится рецепт печенья с ореховым безе?

Обязательно просмотрите фотоиндекс с более чем 200 рецептами печенья и печенья в нашей обширной категории Cookies .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Печенье с ореховым безе

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Печенье с ореховым безе.Тающее во рту печенье из 4 ингредиентов, не содержащее глютена, которое также идеально подходит для остатков яичных белков!

Состав

• 2 чашки молотых орехов
• 1 стакан сахара
• 2 яичных белка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Взбить яичные белки и ваниль до мягких пиков.

Медленно добавляйте сахар по столовой ложке за раз, пока весь сахар не смешается и безе не станет легким и воздушным.

Очень осторожно добавить молотые орехи.

Выложите чайные ложки с горкой на расстоянии 2 дюйма друг от друга на пергаментном листе для выпечки.

Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15 минут до золотистого цвета.

Дайте постоять на листе 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Хранить в герметичном контейнере.

Банкноты

Поскольку безе не любит влажность, я не думаю, что оно будет особенно хорошо замораживаться.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1 печенье
Сумма на порцию Калорий 204 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 0 мг Натрий 70 мг Углеводы 21 г Волокно 2 г Сахар 18 г Белки 5 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Печенье с пеканом и безе Рецепт

Печенье с пеканом безе — это классическое печенье для праздничных встреч, особенно на Пасху! Называемые пасхальным печеньем или печеньем воскрешения, они сделаны из взбитых яичных белков, сахара и орехов пекан.

По традиции накануне Пасхи их ставят в горячую духовку, выключают огонь и ложатся спать.На следующее утро вы просыпаетесь сладкими легкими облаками пушистой пеканой печенья безе.

Они хрустящие снаружи и невероятно легкие внутри, и их так легко приготовить!

Видео: Как приготовить печенье из безе с пеканом

Ингредиенты для печенья безе с пеканом

В этом печенье безе всего 3 основных ингредиента:

1. Яичные белки
2. Сахар
3. Пеканы

Мы также добавляем щепотку соли и немного уксуса , чтобы помочь стабилизировать печенье безе и сохранить свою форму.

Элиза Бауэр

Как приготовить печенье из безе с пеканом

1. Прежде чем начать, убедитесь, что чаша миксера и венчик безупречно чисты. Отделите яичные белки и дайте им немного постоять при комнатной температуре (около 30 минут), затем обжарьте орехи пекан и нарежьте их.
2. Добавьте щепотку соли к яичным белкам в чаше миксера и перемешивайте на средней скорости, пока яичные белки не вспениваются до мягких пиков.
3. Медленно добавляйте сахар, по паре столовых ложек за раз, позволяя сахару раствориться в яичных белках, прежде чем добавлять еще.Добавьте чайную ложку уксуса и взбивайте безе на высокой скорости, пока оно не станет глянцевым и не станет твердым.
4. Осторожно добавить нарезанные орехи пекан. Не перемешивайте слишком много, иначе вы выпустите из безе воздух.
5. Капните ложки безе на выстланный противень. Вы также можете потянуть их, используя звездчатый наконечник, но я считаю, что измельченные орехи могут немного мешать трубопроводу, поэтому я предпочитаю просто бросать их ложками.
6. Выпекайте 25 минут при температуре 250 ° F, затем выключите огонь и оставьте печенье в духовке (без образования пика!) Еще 2–3 часа или на ночь.

Советы по успешному использованию печенья безе

Приготовить печенье безе довольно просто, но имейте в виду следующее:

• При взбивании яичных белков убедитесь, что ваше оборудование абсолютно чистое. ! Даже минимальное количество остаточного жира в миске может помешать правильному взбиванию яичных белков. Также убедитесь, что в белках нет кусочков яичного желтка. Используйте кусок яичной скорлупы, чтобы выловить любые, если вы их видите.
• Влажность тебе не друг . Если сегодня дождливый или влажный день, печенье с безе может не рассыпаться до хрустящей корочки. В таком случае, возможно, вам придется запекать их дольше.
• Печенье подрумянивается? Убавьте огонь . Каждая духовка калибруется немного по-своему. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы печенье застыло, но не настолько, чтобы безе подрумянилось. Если вы видите, что он начинает коричневеть, уменьшите температуру на 25 ° F.
• Все еще немного липкое внутри? Дайте им немного постоять (при низкой влажности).Или запекайте их еще немного.

Забытые печенья безе — тает во рту

ДА, ПОЖАЛУЙСТА!

Забытые печенья безе — это очень простое печенье. Растопленные во рту безе, усыпанные кусочками шоколада и орехами, станут прекрасным угощением на праздники или в любое другое время года.

идеально подходит для подарков

Они делают прекрасный подарок, упакованный красивой лентой. Их можно назвать «забытым печеньем безе», но мы уверены, что вы не забудете добавить эти маленькие кусочки в свой репертуар.Вы не пожалеете!

Нагрейте духовку, а затем выключите ее, чтобы запечь этих деток

Забытые печенья безе называются так потому, что вы как бы просто забываете о них, как только кладете их в духовку.

взбить яичные белки до мягких пиков, а затем постепенно добавлять сахар ваша смесь должна быть жесткой и глянцевой, прежде чем вы добавите ваниль, шоколад и орехи

Вы взбиваете яичные белки, пока они не станут жесткими и глянцевыми, постепенно добавляя сахар, затем добавляете шоколад и орехи.Выложите ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в предварительно разогретую духовку.

как только яичные белки станут жесткими и блестящими, добавьте ваниль наконец добавить измельченный шоколад и орехи

Немедленно выключите огонь и «забудьте» о них на 6-8 часов или на ночь.

Не допускайте скольжения бумаги для выпечки

У вас осталось хрустящее и легкое безе с поджаренными орехами и шоколадом, которое просто тает на языке.

Попробуйте еще несколько простых и вкусных закусок, которые можно добавить в свой репертуар

нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..сгущенное молоко кокосовое миндальное печенье

Щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт… .. шоколадно-миндальный ирисок с финиками

нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..рождественский белый шоколад Rocky Road

нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..попкорн с соленой карамелью

щелкните ссылку рецепта….чипсы с пармезаном

Какой ваш любимый рецепт забытого печенья безе? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете готовить эти легкие шоколадные печенья из забытых безе .

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Легкое, воздушное и тающее во рту печенье из забытого безе никогда не бывает проще.

Состав

• 120 г касторового или золотистого сахара (4 1/4 унции)
• 20 г поджаренных орехов пекан или грецких орехов (4 1/2 унции)
• 50 г темного шоколада, крупно нарезанного — мы использовали темный шоколад Lindt 70% (5 1/2 унций)
• 2 больших яичных белка комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• щепотка зубного камня

Инструкции

• взбивать яичные белки, соль и винный камень до «мягкого пика» на высокой скорости
• постепенно добавлять сахар по столовой ложке или около того за раз
• взбивать около 60-90 секунд, прежде чем добавить еще одну ложку сахара и так до тех пор, пока весь сахар не смешается.
• остановите миксер и потрите небольшое количество безе между большим и указательным пальцами, чтобы проверить, растворился ли сахар.
• , если нет, продолжайте взбивать еще несколько минут и повторите тест, пока он не растворится. ощущение «песчинки» — см. примечания
• когда сахар растворился сложите шоколад и орехи
• нанесите небольшое количество безе на нижнюю сторону бумаги для выпечки в каждом углу, чтобы оно не тряслось в духовке
• ложкой ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя зазор 2 1/2 см (1 дюйм) между каждым печеньем.
• поместите противень на среднюю полку и немедленно выключите духовку.
• не открывайте духовку. или снова
• дать остыть в духовке (не открывая дверцу) в течение 6-8 часов в духовке или на ночь
• подавать и наслаждаться!

Банкноты

• взбейте сахар и белки до тех пор, пока они не перестанут ощущаться «песком»
Зернистое безе
• означает, что нерастворенный сахар будет таять и просачиваться во время приготовления, и мы не хотим, чтобы это было
• , чтобы белки стали жесткими, вся кухонная утварь должна быть абсолютно чистой — любые следы масла не позволят белкам затвердеть.

Информация о питании

Урожайность

24
Сумма на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

189 — Безе с грецкими орехами (печенье без глютена) Рецепт

1- Сначала острым ножом нарежьте 10 штук.5 унций (300 граммов) сырых грецких орехов на мелкие кусочки.
2- Безе изготавливается из яичных белков. Для этого рецепта вам понадобится 4 больших яйца. Осторожно отделите яичные белки от желтков. Очень важно, чтобы в яичных белках НЕ было следов яичных желтков, иначе мы не сможем превратить их в пушистую белую смесь.
3- Поместите яичные белки в чашу миксера, убедитесь, что она чистая и сухая. Добавьте щепотку соли и ¼ чайной ложки свежего лимонного сока. Начните взбивать яичные белки на малой скорости в течение 2 минут, пока они не станут пенистыми.
4- Увеличьте скорость взбивания до средней и за один раз добавьте 1 стакан гранулированного белого сахара, что составляет около 200 граммов. Теперь увеличьте скорость до высокой, взбивайте в течение минуты, затем увеличьте скорость до максимальной и взбивайте яичные белки в течение 5 минут или около того, пока не получите белые твердые пики.
5- Посмотрите, какое безе плотное и красивое — оно не падает с битера, даже когда я поднимаю его. Не беспокойтесь о чрезмерном взбивании яичных белков, потому что кислотность лимонного сока, который мы добавили в начале, помогает сохранить безе гладким, даже если мы перебьем его.
6- Вы можете приправить безе 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или ароматизатора по вашему выбору. Вы также можете добавить несколько капель пищевого красителя, но я предпочитаю, чтобы он оставался белым. Взбивайте 30 секунд, чтобы смешалась ваниль.
7- Разогрейте духовку до 220 градусов по Фаренгейту, то есть до 105 градусов Цельсия.
Последний шаг — добавить измельченные грецкие орехи в яичные белки. Используя лопатку, аккуратно перемешайте их вместе.
8- И все. Подготовьте форму для запекания, покрытую пергаментной бумагой, и с помощью 2 больших ложек положите на бумагу небольшие холмики теста.
9- Уменьшите температуру в духовке до 200 градусов по Фаренгейту, что составляет 94 градуса по Цельсию, и запекайте безе примерно в течение часа. Обязательно поворачивайте сковороду в середине времени, чтобы безе готовилось равномерно.
10- После завершения безе должно быть сухим, и вы можете легко удалить его с пергаментной бумаги.
11- В горячем состоянии безе жевательное и мягкое, как это. Вообще-то, позвольте мне попробовать это для вас…. Хмммм
12- Когда безе остынет, оно станет хрустящим снаружи и жевательным внутри.
Приятного аппетита!

Шведских орехов II Рецепт | Allrecipes

Сделано 2 рецепта орехов с этого сайта. Глазированные орехи и все это. Привезли обоих в офис и попробовали на вкус. Эти победили безоговорочно. Вкус такой же, как у засахаренных орехов пекан, которые добавляют в салат в модном ресторане. Буду брать на вечеринки в качестве подарков хозяевам / хозяйкам, завернутые в красивый целлофан с веточкой сосны и бантиком. Спасибо.

Мне нужен рецепт для украшения некоторых орехов, оставшихся от праздничной выпечки (грецкие орехи, миндаль и орехи пекан).Я скинул его в последнюю минуту для вечеринки в Суперкубке, когда люди входили в дверь. Это было ТАК быстро, так просто и ТАК восхитительно !! Не удивляйтесь, когда оно будет выглядеть ужасно, когда оно начнет готовиться, потому что оно не слишком красивое. Однако я последовал указанию на букву Т, и они вышли замечательно !! Всем они понравились, и несколько человек остались с рецептом! Я буду делать из них пакеты / банки для подарков на следующее Рождество! Спасибо за отличный рецепт!

Отлично. У него приятная легкая и хрустящая текстура и вкус, и что мне нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете не торопиться, чтобы равномерно покрыть орехи (и вы можете заметно увидеть, какие из них вы покрыли), в то время как множество других рецептов засахаренных орехов Используя плиту, вы должны работать очень быстро, чтобы покрыть орехи до того, как смесь затвердеет.Я сравнил эти засахаренные орехи с засахаренными орешками на плите и получил ответ, что они были более уникальными на вкус! Я также лично предпочитаю текстуру и вкус этих. Я определенно сделаю это снова

Я нашел, что это хороший рецепт, но я использовал половину количества масла, и они вышли великолепными — менее насыщенными, но более пышными с безе (к тому же красивее).

Вот такие замечательные! Прямо как те, которые можно купить свежими и теплыми в торговом центре. Я добавил корицу, мускатный орех и молотый имбирь в яичную смесь перед добавлением орехов.Я буду упаковывать их для рождественских подарков в этом году, они настолько хороши!

Ням! Я сделал это ночь назад и уже съел половину самостоятельно. Я использовал миндаль (плюс немного миндальных хлопьев), так как у меня кончились орехи, поэтому мне также пришлось вдвое сократить рецепт после того, как я понял. После этого я последовал рецепту слово в слово, и все получилось великолепно! Не похоже, что это будет работать, но это действительно так!

Раньше я готовил «засахаренные орехи» и подумал, что попробую что-нибудь другое.Я даже орехи не очень люблю, но я не могу перестать их есть! Даже моей дочери (2 года), которая не ест обычные орехи, они нравятся. Я сделал партию, смешав грецкие орехи и орехи пекан. Мои любимые орехи пекан, но оба они превосходны. В этом году я добавил чашку готового продукта в свой рецепт Chex Mix, и гости хотят знать, какой сладкий вкус им нравится в смеси! Эти орехи легко хранить в запечатанном контейнере, и их трудно взять на пробу, потому что мне постоянно приходит в голову мысль «еще один»!

Сейчас 1 февраля, и мне очень хочется этих орехов! Я сделал их для своих праздничных подарочных корзин, и они были огромным хитом! Немного странно выглядит, когда вы впервые начинаете смешивать орехи с яичным белком и кладете их на поддон для плавания в масле.Но все это имеет смысл, поскольку вы начинаете их подбрасывать каждые полчаса. Я в четыре раза увеличил рецепт и превратил грецкие орехи пекан и миндаль в шведские орехи. Они были невероятным дополнением к моим подарочным корзинам. Это новая традиция, которую я добавляю в коробку с рецептами для семьи и друзей! О, и как бы вы ни соблазнились ради калорий … не экономьте на сливочном масле. Масло помогает орехам подрумяниться и поджариться. В партии, на которую я сэкономил, легко заметить разницу. Они не были коричневыми и выглядели скорее бежевыми, чем коричневыми.Вы этого не хотите.

Очень хорошо и просто. Я использовал орехи пекан из своего орехового дерева и не знал, сколько стоит фунт. Это примерно 3 1/2 чашки на случай, если кому-то еще нужно знать!

Я сделал первую партию смеси яичного белка, и она никогда не становилась глянцевой и жесткой. Я выбросил его и попробовал еще раз, думая, что яичный желток был в первой партии. Вторая партия такой же результат. Я собирался сдаться, но выполнил оставшуюся часть рецепта. Во время готовки смесь выглядела не очень красиво, но после остывания — вкусно! Я сделаю это снова, даже после того неудачного опыта!

Дата, орех, шоколадная крошка, безе

,

, дата, орех, шоколад, безе,

Последнее обновление: , 6 ноября, 2019 Автор: Anna 5 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Мне, наверное, следовало подождать до декабря, чтобы опубликовать это, потому что это идеальный файл cookie для обмена файлами cookie, но я не такой терпеливый, и жизнь коротка. Кроме того, безе с финиковым орехом и шоколадной крошкой идеально подходит для осени, когда сезон моих любимых орехов.

Конечно, если вы живете где-нибудь, где разные по сезону орехи, используйте их. В Италии делают аналогичную версию с фундуком. Итальянское печенье называется Brutti ma Buoni, также известное как «Уродливое, но хорошее», но я бы не назвал его уродливым.Скажем так, у них есть характер. Они очень и очень жевательные. Мои были даже более жевательными, чем ожидалось, но мне понравился контраст жевательных фиников с хрустящим легким безе и хрустящими орехами пекан. Они также, кажется, держатся хорошо, так как я хранил свою в консервной банке на прилавке, и в третий день они так же хороши на вкус, как и в первый день.

Финик, орех, шоколадная крошка, безе

Cookie Madness

Легкое выключение -печенье безе с орехами, финиками и шоколадной стружкой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Десерт для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 больших яичных белка
• 1 чашка просеянного кондитерского сахара
• 1 стакан обжаренных и нарезанных орехов пекан **
• 2/3 стакана мелко нарезанных фиников
• 3/4 стакана чипсов темного шоколада

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов F.и Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• В миске взбить яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков. Добавляйте сахар по несколько столовых ложек за раз. Добавьте орехи пекан, финики и шоколадную стружку.

• Щедро скругленной чайной ложкой капните 12 фунтов теста для печенья на каждый противень. Положите один лист на среднюю решетку, а другой — на нижнюю и выпекайте 15 минут.

• Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 275 градусов по Фаренгейту, сдвиньте противни так, чтобы нижний лист теперь находился сверху, и наоборот.выпекать еще 15 минут при 275 градусах F.

• Выключите духовку и оставьте печенье в закрытой «выключенной» духовке примерно на два часа.

Примечания

Чтобы поджарить орехи пекан, положите их на противень и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 6-8 минут. Дайте полностью остыть, затем измельчите.

Взаимодействие с читателями

Финик, орех, безе — рецепты

Совет: для большего результата попробуйте ореховое безе.

Результаты 1 — 10 из 10 для безе из финиковых орехов

Взбить яичные белки до образования густой массы. Постепенно добавляйте сахар, затем добавляйте орех , финики и ваниль (по вашему вкусу … поместите в контейнер с неплотно закрывающейся крышкой.

Состав: 5 (сахар .. ваниль .. грецкие орехи .. белки … )

Взбить яичные белки до … разрыхлителя. Добавить фиников , орехов и ваниль. Пирог с маслом. … сахар в жирных сливках.Остывший пирог взбить и заморозить.

Ингредиенты: 7 (крошки .. финики .. орехи .. сахар .. ваниль .. белки …)

Взбить яичные белки (иметь их … количество кокоса, орехов или фиников . ложку на смазанный маслом противень. Выпекать при 350 градусах в течение 18-20 минут.

Ингредиенты: 5 (кукурузный крахмал .. финики .. сахар .. белки …)

Разогреть духовку до 350 градусов. Вмешать сахар, перемешать остальные 3 ингредиента, положить чайными ложками на фольгу или…

Ингредиенты: 5 (кусочки .. финики .. орехи .. сахар .. белки)

Постепенно все перемешать. Капните по чайной ложке на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 350 градусов от 10 до 12 минут. Немедленно снимите со сковороды.

Ингредиенты: 4 (вишня .. кукурузные хлопья .. сахар …)

Положить яичные белки и сахар … с огня; добавить фиников , орехов и ваниль. Падение на … 325 градусов за 15 минут (внимательно следите). Урожайность 4 десятка.

Состав: 5 (фиников.. орехи .. сахар .. ваниль .. белки)

Сахар варить, финики и воду, постоянно помешивая, пока … с огня. Добавьте гаек . Прохладный. Нарезать масло … Смесь для глазури из вишневого пуха Бетти Крокер.

Состав: 7 (финики .. орехи .. сахар …)

Измельчите крекеры в мелкую крошку. Смешайте все ингредиенты, кроме яичных белков и ванили. Взбить яичные белки до однородного состояния. Добавьте ваниль. Добавить …

Состав: 8 (крекеры .. финики .. орехи .. сахар .. ваниль .. белки…)

Сливки сахарные и 4 целых яйца … безе . Добавить муку и перемешать … вскипятить и добавить фиников . Готовить, постоянно помешивая, пока … Добавить масло , орехи и ваниль. Ложку в глубокую … в духовку на 350 градусов.

Состав: 8 (пахта .. яйца .. мука .. сахар .. ваниль …)

Сливки сахарные и 4 целых … 2 яйца для безе .