Медовое печенье энди шеф: Печенье с шоколадом и миндалем, пошаговый рецепт с фото | Рецепт — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Сериал «Рецепты NK cooking» Медовое Печенье Без Яиц и Сахара Рецепты NK cooking

Выберите удобный вариант просмотра и качество,
подходящее для вашего экрана

Видео недоступно для просмотра в вашем регионе

Канал не доступен

подробнее

Обнаружены проблемы с воспроизведением данного видео.
Попробуйте проиграть его позже.

Канал не доступен

подробнее

Описание

7 отзывов

2013 — 2021, Кулинария, Развлекательные, Блогер, Россия

Хотите удивить близких, сделав приятный сюрприз? Тогда добро пожаловать на канал Рецепты NK cooking! Видеоблогер Наталья очень любит готовить и пробовать что-то новое. Ведущая с удовольствием поделится со зрителями секретами кулинарного мастерства. Здесь каждый найдет рецепты всевозможных десертов, тортов, закусок и многое другое.

Десерты без выпечки имеют массу преимуществ! Рецепты их приготовления, как правило, просты и не требуют много времени. Вам также не придется включать духовку, что будет очень кстати в жаркое время года. К тому же такие угощения имеют легкий воздушный вкус и содержат мало калорий. На канале зритель сможет найти рецепты таких сладостей, как клубничный трайфл, фадж с маршмелоу, тирамису и французский шоколадный мусс.

Отдельный плейлист представляет собой сборник лучших рецептов от мастера кулинарии Рудькова Андрея, известного в YouTube-пространстве как Энди Шеф. Здесь размещены рецепты приготовления шоколадных капкейков, торта Темный Ларри, мраморного кекса и других вкусностей.

Одно из самых популярных видео на канале посвящено творению австралийского повара-кондитера Дэвида Герберта. Треснутое печенье привлекает изумительным узором и, конечно же, безупречным вкусом!

СвернутьПодробнее

Доступно на устройствах

iOS
Android
Smart TV
Консоли
Приставки

Перевод

Русский

Сконы с медом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Сконы с медом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьен Елина

порций:

10ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Татьен Елина1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

217

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

290 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Соль

¾ чайные ложки

Сахар

100 г

Йогурт

190 г

Мед

60 г

Сливочное масло

60 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Соедините в чаше муку (290 г), разрыхлитель (1 ч. л.), ¾ ч. л. соли и сахар (100 г). Просто хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты стали одной однородной массой.

2В другой небольшой мисочке смешайте йогурт 2–3% (190 г) и мёд (60 г), так, чтобы они перемешались в однородную массу.

3Очень холодное сливочное масло (60 г) порежьте на кубики в 8–10 мм, старайтесь поменьше трогать его руками, чтобы оно не начало таять, работайте ножом. Приготовьте обе чаши с ингредиентами и досочку с маслом.

4Переложите кубики масла с мучную смесь и растирайте руками. То есть вы как бы втираете масло в муку, переминая кусочки между пальцев вместе с мукой. В начале покажется процесс сложным, но очень быстро масло с мукой превратятся в мелкую крошку.

5Теперь влейте смесь йогурта и мёда. Начните хорошо размешивать вилкой.

ИнструментДиспенсер для меда

6Хорошо промешайте тесто, чтобы оно стало однородным и плотным. Если тесто покажется жидким, посыпьте ещё горсть муки. Оно будет немного липким, здесь придётся потерпеть.

7Выложите шар теста на подпылённую мукой поверхность. Аккуратно руками (или скалкой) раскатайте прямоугольник, положив его короткой стороной к себе. Толщина будет примерно 1 см. Я всё делал руками, зачем лишний раз мыть скалку).

ИнструментСкалка

8Теперь два самых сложных действия во всём рецепте. Сложите прямоугольник теста втрое. То есть одну треть от себя заверните к центру и прижмите верхней третью прямоугольника. Теперь снова поверните прямоугольник узкой стороной к себе и повторите складывание втрое ещё раз.

9Полученный кубик раскатайте снова (опять же руками, просто пальцами придавливайте тесто и распределяйте в стороны) до толщины в 2 см. И вырезайте булочки нужной формы. У меня это форма для печенья диаметром около 5 сантиметров. Сильно маленькими делать не стоит. Оставшееся тесто можно снова скатать в шар, сделать лепешку в 2 см и вырезать снова. Готовые кружочки (или что у вас там вышло) смажьте сверху йогуртом, проще всего силиконовой кисточкой.

10Ещё раз обращу ваше внимание, это не печенье, заготовочки будут очень мягкими, будьте с ними осторожны, чтобы те не потеряли формы при перекладывании. Выпекайте их при 210-220 градусах минут 10-15 до появления румяной корочки. Как только увидели — вынимайте и убирайте с противня, чтобы не подгорели снизу.

ИнструментТермометр для духовки

Рецепт печенья с медом и полбой

Перекус
легкий
Делает 15 печений

40 минут

Впервые опубликовано в 2019 году

Спельта в сочетании с натуральной сладостью меда и пряным, согревающим ароматом корицы превращают их в настоящее лакомство.

175 г цельнозерновой спельтовой муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 чайные ложки молотая корица

100 г мед
100мл подсолнечного масла

распечатать рецепт

Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5 и застелите противень пергаментом для выпечки.

Просейте муку, разрыхлитель и корицу в миску и перемешайте. Добавьте мед и масло и перемешайте, чтобы получилось густое тесто.

Возьмите хорошую чайную ложку теста и положите его на подготовленный противень. Повторите с оставшимся тестом, оставляя место для расширения каждого печенья.

Выпекайте 12–15 минут, затем выньте из духовки и дайте немного остыть на противне, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения. После выпечки они будут довольно мягкими, но при остывании затвердеют.

Впервые опубликовано в 2019 году

Рецепт печенья на пахте от The Food Lab

Несколько простых приемов и дополнительное складывание позволяют получить самое слоеное печенье.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кэндзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 10 апреля 2019 г.

Serious Eats / Лиз Вольтц

В этом рецепте

Суперслоистое печенье на пахте
Две складные ступеньки

Почему это работает

Измельчение масла в муке с помощью кухонного комбайна гарантирует, что оно быстро вмешается, прежде чем оно успеет размякнуть или размазаться.
Использование резиновой лопатки для перемешивания теста создает очень хлопьевидные слои еще до того, как вы его раскатаете.
Ламинирование теста путем складывания его несколько раз позволяет получить еще более слоеные слои.

Вот еще один рецепт, взятый из моей книги «Пищевая лаборатория: лучшая домашняя кухня с помощью науки»! Я получаю запросы на мой взгляд на печенье на пахте в течение лет , поэтому я решил потратить несколько недель на совершенствование своего рецепта для книги. Мой вариант получается нежным и хрустящим, с множеством экстра-слоистых слоев. Рецепт также разработан таким образом, что вы можете добавлять любые ароматизаторы прямо в печенье, будь то сыр, зеленый лук, бекон, черный перец или мед.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В книге вы также найдете несколько дополнений, таких как рецепты вариаций (сыр чеддер и зеленый лук или бекон-пармезан, кто-нибудь?), рецепт слоеных лепешек, основанный на моей технике бисквита, простой рецепт кремового бисквита, который требует абсолютно никакого складывания или формовки, и, конечно же, рецепт соуса для сосисок, чтобы залить их всех.

Я надеюсь, тебе это нравится.

Суперслоистое печенье на пахте

Если у нас с женой когда-нибудь будут однояйцевые близнецы, я бы хотел назвать одного Стэнли, а другого Злым Стэнли, для целей научного исследования. Мы воспитаем их точно так же, но со временем Злой Стэнли, несомненно, начнет оправдывать свое имя из-за тонкой разницы в том, как к нему относится мир. Где-то в этой истории обязательно будет один или два трагических финала. В бесконечных дебатах между природой и воспитанием и их влиянием на человеческий разум мне всегда интересно видеть, насколько радикально могут отличаться конечные результаты, казалось бы, похожих начальных случаев.

Так и с блинами и печеньем. Взгляните на списки ингредиентов, и они почти идентичны: мука, масло, разрыхлитель, пищевая сода и жидкие молочные продукты. Но один из них получается пушистым, нежным и относительно плоским, а другой — высоким, слоеным и хрустящим. Вся разница в деталях.

Во-первых, печенье представляет собой тесто, а не жидкое тесто, а это означает, что соотношение муки и жидкости достаточно велико, чтобы стянуть все вместе в мягкий, но нетекучий шар. Еще более важным является способ включения масла. В блинах масло растапливают и вмешивают в тесто, в результате чего получается однородная нежность. С другой стороны, для больших слоеных бисквитов масло добавляется холодным и твердым, и оно добавляется до того, как испарится жидкость. Когда вы превращаете твердое масло в муку, вы получаете мучнистую смесь, состоящую из небольших кусочков масла, покрытых мукой, некоторого количества мучно-масляной пасты и некоторого количества полностью сухой муки. Теперь добавьте свою жидкость в эту смесь, и что произойдет? Ну а сухая мука сразу начинает впитывать воду, образуя клейковину. Между тем, мука, взвешенная в мучно-масляном тесте, вообще не впитывает воду, и, конечно же, у вас все еще есть комочки 100% чистого масла.

Замешивание теста заставит маленькие карманы глютена постепенно соединяться во все более и более крупные сети. Все это время в этих сетях подвешены мука с маслом и чистое масло. Когда вы раскатываете тесто, все становится плоским и удлиняется. Сети клейковины в конечном итоге растягиваются в тонкие слои, разделенные маслом и мукой, покрытой маслом.

Наконец, когда печенье выпекается, происходит пара вещей. Сначала масло тает, смазывая промежутки между тонкими листами глютена. Затем влага — как из масла, так и из жидкости, добавленной в тесто, — начинает испаряться, образуя пузырьки, которые быстро увеличиваются в объеме и раздувают промежуточные пространства между слоями глютена, вызывая их разделение. Между тем, помните, что здесь также задействованы разрыхлитель и пищевая сода. Это приводит к тому, что части теста, состоящие из муки и жидкости, заквашиваются и набухают, добавляя нежности и делая текстуру печенья более легкой.

Складной

Один из ключей к ультранежному печенью не так уж сильно отличается от приготовления легких блинов: не перемешайте. Вы хотите месить ингредиенты, пока они не соберутся вместе. Перемешивание может привести к избыточному образованию глютена, что сделает печенье жестким. Другой секрет заключается в том, чтобы держать все в холоде. Если ваше тесто слишком сильно разогреется, масло начнет размягчаться и станет более равномерно распределяться в тесте. Вы хотите, чтобы масло было в отдельных карманах, чтобы помочь придать печенью разнообразную, пушистую текстуру.

Есть несколько способов достичь этих целей. Во-первых, это включить масло с помощью кухонного комбайна. Быстро вращающееся лезвие кухонного комбайна быстро справится с маслом, и ему останется совсем немного времени, чтобы нагреться и начать таять. Метод, которым вы включаете пахту, также важен. Кому-то нравится делать это вручную, кому-то в кухонном комбайне. Я считаю, что лучше всего использовать гибкий резиновый шпатель, аккуратно складывая тесто и прижимая его к себе в большой миске. Мало того, что складывающее движение сводит к минимуму замешивание (и, следовательно, клейковину), оно также заставляет тесто формировать много слоев, которые будут разделяться по мере выпекания, придавая вам слоеность, которую вы ищете.

Для дополнительного усиления слоености я предпочитаю делать еще один шаг вперед и делать то, что называется слоеным тестом: тесто, которое складывается снова и снова, образуя много слоев. Тесто для классических французских слоёных изделий, таких как слоеное тесто и круассаны, сворачивается до образования сотен слоев. С моим бисквитным тестом я не так амбициозен, но я обнаружил, что, раскатав его в квадрат и сложив втрое в обоих направлениях, вы создаете девять отдельных слоев (3 × 3). Получившийся пакет снова раскатайте в квадрат и повторите процесс, и у вас получится колоссальный 81 слой (9× 3 × 3)! Как это для flaky?

И угадайте, что: современная слоеная американская булочка на самом деле не что иное, как подслащенное печенье, нарезанное другой формы. Овладев одним, вы овладеете другим.

Август 2015 г.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Активный: 30 минут

Итого: 30 минут

Порции: 8 печенья

Оцените и прокомментируйте

1/2 стакана пахты
1/2 стакана сметаны
10 унций (2 стакана) универсальной муки плюс дополнительно для присыпки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
8 столовых ложек (1 пачка) холодного несоленого масла, нарезанного на кусочки толщиной 1/4 дюйма, плюс 2 столовые ложки растопленного несоленого масла для смазывания

Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смешайте пахту и сметану в небольшой миске.
Serious Eats / Лиз Вольтц
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и измельчите до однородности, около 2 секунд. Равномерно распределите холодное масло по муке и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубую муку, а самые большие кусочки масла не будут иметь ширину около 1/4 дюйма. Переложите в большую миску.
Serious Eats / Лиз Вольтц
Добавьте смесь пахты к смеси муки и перемешайте резиновой лопаткой, пока она не смешается. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не соберется в ком, при необходимости добавляя муку.
Serious Eats / Лиз Вольтц
С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 8 дюймов. Используя скребок, сложите правую треть теста по центру, затем сложите левую треть, чтобы у вас получился прямоугольник размером 12 на 4 дюйма. Сложите верхнюю треть вниз по центру, затем сложите нижнюю треть вверх, чтобы все это уменьшилось до 4-дюймового квадрата. Прижмите квадрат и снова раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 8 дюймов. Повторите процесс складывания еще раз. (См. примечания к сыру чеддер и вариациям зеленого лука.)
Serious Eats / Лиз Вольтц
Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 8 дюймов. Вырежьте шесть 4-дюймовых кругов из теста с помощью формочки для печенья, присыпанной мукой. Переложите кружки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Сформируйте из обрезков теста шар и аккуратно вымесите 2–3 раза до получения однородной массы. Раскатайте тесто, пока оно не станет достаточно большим, чтобы вырезать еще 2 4-дюймовых круга, и перенесите на противень.
Serious Eats / Лиз Вольтц
Смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хорошего подъема, около 15 минут, повернув противень на полпути. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.
Serious Eats / Лиз Вольтц

Специальное оборудование

Кухонный комбайн, 4-дюймовая формочка для печенья, скалка, скребок, противень, резиновая или силиконовая лопатка, пергаментная бумага.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Медовое печенье энди шеф: Печенье с шоколадом и миндалем, пошаговый рецепт с фото | Рецепт

Медовое печенье энди шеф: Печенье с шоколадом и миндалем, пошаговый рецепт с фото | Рецепт