Медовая коврижка на кефире: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Медовая коврижка на кефире и овсяных хлопьях

Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 50 минут 5-6

  • 1 стакан муки;
  • 0,5 литра кефира;
  • 1 стакан овсяных хлопьев;
  • 3 столовые ложки меда;
  • треть стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • полчайной ложки соды.

  1. В кефир добавляем соду, размешиваем, затем всыпаем в него хлопья и оставляем на полчаса, чтобы они разбухли.
  2. Добавляем мед и сахар, перемешиваем до полного растворения.
  3. Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, пока все комочки не исчезнут. Тесто должно получиться нежидким — если это не так, то добавьте еще муки.
  4. Выкладываем тесто в заранее смазанную маслом форму для выпечки и ставим в духовку на 180-200 градусов примерно на 45-50 минут, до полной готовности. Ее можно определить, проткнув коврижку зубочисткой — если выйдет сухой, то наша медовая коврижка на кефире готова.
  5. Нарезаем остывший пирог на порционные куски. Можно пропитать их любым сиропом, медом или смазать вареньем.
Как подавать  

Подавайте коврижку, нарезав на кусочки, с чаем и медом. 

Приятного аппетита!

Читай также:

Коврижка с вареньем — копеечный рецепт!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Медовая коврижка на кефире

Если очень хочется что-то быстро испечь к чаю, медовая коврижка на кефире – идеальный вариант.

 Посудите сами. Тесто готовится очень быстро (все ингредиенты просто взбиваются блендером). Сами ингредиенты простые до безобразия: яйца, кефир, мед, мука, разрыхлитель и сливочное масло. Любители сладкого могут добавить немного сахара. Любители ароматной выпечки – немного ванили. Печется коврижка всего 15 минут, причем в силиконовой форме, которую даже смазывать не нужно! А саму медовую коврижку, разрезанную на порционные кусочки, можно намазать любым вареньем (джемом, конфитюром), вареной сгущенкой или кремом (заварным, сметанным, шоколадным – на любой вкус). Или просто посыпать сахарной пудрой.
Вот такая она замечательная, эта медовая коврижка на кефире. И очень-очень вкусная! Скорее записывайте рецепт.

Ингредиенты:

1 стакан кефира
3 яйца
2 ст.л. меда
50 г сливочного масла
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
сахар по желанию
щепотка лимонной кислоты.

Несколько полезных советов:

  1. Все ингредиенты для приготовления коврижки берите комнатной температуры (заранее достаньте из холодильника и дайте постоять).
  2. Абсолютно все равно, какой будет мед: жидкий или засахаренный. Мне даже приходилось слышать, что для выпечки больше подходит искусственный мед, но сама я готовить с ним не пробовала и ничего по этому поводу сказать не могу.
  3. Кефир подходит даже обезжиренный – в тесто для коврижки добавляется сливочное масло, так что она не будет сухой.

Приготовление:

  1. Взбейте яйца до пышной пены, добавьте кефир и разрыхлитель.
  2. Размешайте, добавьте мед, ванильный сахар, щепотку лимонной кислоты. На этом этапе можно добавить и немного сахара, если природной сладости меда кажется недостаточно.
  3. Взбейте блендером до получения однородной массы. Оптимальное время взбивания — около 2 минут.
  4. Добавьте просеянную пшеничную муку, размешайте ложкой до полного растворения всех комочков.
  5. Растопите сливочное масло, вылейте в тесто и мешайте до тех пор, пока гладкое нежное тесто не начнет слегка отставать от стенок посуды.
  6. Разогрейте духовку. Вылейте тесто в силиконовую форму, поместите в духовку.
  7. Выпекайте при температуре 170 градусов 15-20 минут. Готовая коврижка приобретает румяный цвет, пропекается обычно хорошо (так как не очень высоко поднимается).
  8. Извлекать из формы медовую коврижку можно сразу же после того, как она испечется. А вот резать на кусочки и промазывать рекомендую уже охлажденное изделие.

Медовая коврижка на кефире – отличная основа для быстрых домашних тортиков. Испеките двойную порцию, чтобы получилось два одинаковых коржа, намажьте их кремом, сверху посыпьте тертым шоколадом. И никто никогда не догадается, что эта нежная выпечка, тающая во рту – обычная медовая коврижка…

Добавить отзыв

Медовая коврижка на кефире

Традиционный пряник с пчелиным нектаром – блюдо, безусловно, вкусное, однако никто не запрещает хозяйкам экспериментировать с составом, добавляя всё новые ингредиенты. Например, медовая коврижка на кефире очень неплохо получается с манкой или овсяными хлопьями. Подобные десерты хороши сами по себе, а если коржи смазать вареньем или приготовленным кремом, то получатся вкуснейшие торты.

Коврижка манная на кефире

Этот рецепт медово-манного пряника на кефире отличается минимальным количеством продуктов, простотой приготовления и отменным вкусом. Подобное блюдо даже можно назвать универсальным, поскольку коврижка выступает неплохой базой для кулинарного экспериментирования путём добавления различных пряностей, цедры, шоколада, орешков.

В состав теста медово-манной коврижки входят следующие имеющиеся практически в каждом доме компоненты:

  • мёд – 100 граммов;
  • подсолнечное масло – 50 миллилитров;
  • кефир – 100 миллилитров;
  • манка – 125 граммов;
  • мука – 125 граммов;
  • яйца – 4 штуки;
  • сахарный песок – 125 граммов;
  • разрыхлитель – 10 граммов;
  • вода – 200 миллилитров.

Рецепт коврижки с манной крупой и кефиром достаточно прост в реализации. Чтобы получить в итоге вкуснейшее медовое лакомство, необходимо придерживаться следующего алгоритма действий.

  1. Первоначально смешивают в отдельной ёмкости манную крупу, муку и разрыхлитель. Массу нужно просто перемешать, превратив в однородную сухую смесь.
  2. В другой посудине взбивают яйца с сахарным песком. После того как яично-сахарная масса начнёт увеличиваться в объёме и белеть, к ней подливают кисломолочный продукт и подсолнечное масло.
  3. К жидкому составу добавляют сухую смесь и хорошенько всё перемешивают. В этот момент в готовое тесто можно добавить специи на ваш вкус: ванильный либо коричный порошок, лимонную цедру либо измельчённые орешки (грецкие или фисташки).
  4. Коврижное тесто выливают в смазанную маслом формочку и ставят в предварительно нагретую до 180 °C духовку. Ориентировочное время выпекания – полчаса. Проверяют готовность с помощью деревянной шпажки.
  5. Пока тесто выпекается, воду следует вскипятить и добавить в неё нужный объём пчелиного нектара. На выходе получается насыщенный медовый сироп.
  6. Ещё горячий пряник пропитывают медовым сиропом и оставляют на пару часов. За это время коврижка «насытится» мёдом и приобретёт невероятный аромат.

Готовая медово-кефирная коврижка с манной крупой отлично подойдёт для семейного чаепития в воскресное утро. А если украсить лакомство ягодами или орешками, то можно смело поставить его и на праздничный стол.

https://youtu.be/xLbgtkwEe5U

Рецепт медовой коврижки на кефире с овсянкой

Ещё одно простое блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Это кондитерское изделие отличается насыщенным медовым привкусом и ароматом, а также достаточно плотной консистенцией.

В составе пряничного теста присутствуют такие ингредиенты, как:

  • мёд – 75 граммов;
  • кефир – 500 миллилитров;
  • яйца – 3 штуки;
  • овсянка – 200 граммов;
  • мука – 200 граммов;
  • сахарный песок – 100 граммов;
  • сода – 5 граммов.

Приготовление медово-кефирного лакомства не займёт много времени. Чтобы выпечка порадовала вас отменным вкусом, необходимо заранее подготовить все ингредиенты и выполнять определённую очерёдность шагов.

  1. Кисломолочный продукт выливают в ёмкость, добавляют соду. Популярный разрыхлитель гасить уксусом не нужно, с этим справится кефир.
  2. В посудину добавляют яйца, всё хорошенько взбивают миксером либо венчиком. Потом в ёмкость высыпают овсянку и вновь размешивают получившуюся массу. Оставляют её на полчаса, чтобы хлопья набухли и размякли.
  3. Добавляют в ёмкость сахарный песок и жидковатый мёд. Если продукт жизнедеятельности пчёл закристаллизовался, его предварительно растапливают в микроволновой печи либо на водяной бане.
  4. Затем в массу всыпают необходимый объём муки и тщательно всё перемешивают. На выходе тесто получается средней консистенции. Если же оно кажется жидким, можно в него засыпать ещё немножко муки.
  5. Подсолнечным маслом смазывают формочку, выкладывают тесто и помещают в заранее нагретый до 180 °C духовой шкаф. Выпекать кондитерское изделие следует примерно 45 минут. Готовность устанавливают с помощью деревянной шпажки.

Осталось только достать блюдо и дождаться, когда оно остынет. Дополнительно можно разрезать выпечку на два коржа и смазать их любым кремом, например, сметанным.


Простой рецепт медовой коврижки на кефире – удачная находка для домашних кулинаров. Приготовить сладкую выпечку можно по-разному: с добавлением манки или овсянки. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее подходящий способ приготовления этого кондитерского изделия на радость домочадцев.

Коврижка с вареньем на кефире: рецепт приготовления

Если в холодильнике хранятся поднадоевшее варенье и недопитый кефир, можно порадовать своих домочадцев невероятно вкусной и, что немаловажно, бюджетной выпечкой. Медовая коврижка с вареньем на кефире – блюдо, которое постоянно радует лакомок новым вкусом, поскольку плоды, сваренные в сахарном сиропе, можно брать самые разные. Рецепт этой выпечки достаточной простой, поэтому и трудностей у хозяек в процессе готовки возникнуть не должно.

Что входит в состав теста?

Чтобы приготовить вкуснейший медово-кефирный пряник, нет нужды приобретать дорогие ингредиенты. Потребуется запастись такими компонентами, как:

  • мёд – 50 граммов;
  • варенье – 200 граммов;
  • кефир – 200 миллилитров;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – примерно 50 граммов;
  • мука – 400 граммов;
  • сода – 10 граммов.

Варенье для выпечки можно брать любое, важно лишь, чтобы ягоды в продукте были без косточек. Кому-то нравятся пряники с кисловатым сливовым или смородиновым джемом, другие же, напротив, предпочитают сладкие плоды – клубнику либо землянику. От выбранного лакомства зависит и объём сахара: чем слаще продукт, тем меньше сахара понадобится, и наоборот.

Если джем либо повидло продолжительное время хранилось в холодном месте (погребе или холодильной камере), заранее достаньте сладость и оставьте в помещении при комнатной температуре. Это необходимо для оптимального смешивания ингредиентов теста.

Медовый пряник на кефире с вареньем – вполне «самодостаточное» блюдо, однако, по желанию некоторые хозяйки добавляют в тесто измельчённые орехи, изюм или различные пряности – коричный или имбирный порошок, ванильную эссенцию.

Приготовление медово-кефирной коврижки

Прежде чем непосредственно приступать к приготовлению коврижки, следует включить духовой шкаф и выставить нужный температурный режим – 180 градусов. Замешивается тесто достаточно быстро и просто, особенно если следовать определённому алгоритму.

  1. Прежде всего, в глубокую ёмкость поместите варенье и добавьте в него соду. Буквально мгновенно должен начаться процесс погашения соды, а смесь увеличится в объёме и пойдёт пузырьками. Лучше немного подождать, пока гашение полностью не завершится.
  2. В другой миске необходимо взбить яйца с сахарным песком до полного растворения последнего. Делать это можно как венчиком, так и кухонными «помощниками» – миксером или блендером. Эту смесь вливают в сладкую массу.
  3. К получившейся основе следует добавить мёд и кефир. Пчелиный нектар должен обязательно быть жидким, если же продукт затвердел и засахарился, его нужно растопить или в микроволновой печи, или на паровой бане.
  4. Затем можно добавить в массу выбранные приправы или орехи, если вы решили дополнительно усилить вкусовые качества медово-кефирной коврижки. Грецкие орехи, разумеется, заблаговременно следует измельчить.
  5. Последний шаг – засыпание просеянной пшеничной муки. Нужно проследить, чтобы по консистенции коврижное тесто напоминало оладьевое или было чуточку гуще. Важно также, чтобы в массе не оставались комочки.
  6. Осталось лишь смазать форму маслом, вылить в неё тесто и поставить в заранее разогретый духовой шкаф. Медовая коврижка на кефире с вареньем выпекается приблизительно 45-50 минут. Готовность определяется привычным образом – с помощью деревянной шпажки.

Испечённую коврижку достаём из духовки, покрываем тканевой салфеткой и оставляем на четверть часа, чтобы выпечка немного «отдохнула». После достаём из формочки и посыпаем небольшим количеством сахарной пудры для красоты. В качестве украшения также подойдут свежие ягоды.

Ещё один вариант – разрезать пряник вдоль на два слоя и смазать нижний сметанным или любым другим не очень сладким кремом. После пропитывания у вас получится самый настоящий тортик.


Рецепт коврижки с вареньем на кефире – удачная находка для каждого домашнего кулинара. Такая медовая выпечка идеально подойдёт для субботнего завтрака или для праздничного стола, если дополнительно украсить её фруктами или кремом. Приятного чаепития!

Коврижка медовая на кефире рецепт с фото пошагово

Медовая коврижка – традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой сладкий пирог, приготовленный из пряничного теста. Коврижки на Руси были в особенном почете. Без них не обходился ни один праздничный и свадебный стол. О них складывали поговорки и пословицы.

Упоминание о первых коврижках датируется еще в 9 веке. По историческим данным коврижки пеклись из тугого теста, приготовленного на ягодном соке с добавлением меда и муки. Нередко в тесто добавляли орехи, изюм, цукаты. Известны некоторые рецепты коврижек, состоящие из двух слоев теста перемазанных густым вареньем или повидлом. Украшаются же коврижки белой сахарной или розовой глазурью.

Большая часть коврижек готовилась, как, впрочем, и в наши дни, без добавления яиц. Поэтому такие постные медовые коврижки можно было кушать и во время постов. Интересно, что коврижки пекли в семьях самых разных сословий. И у бедных и у богатых были свои рецепты коврижек. Кроме того коврижки можно было купить и в продуктовых лавках и на базарах.

Каким был старинный классический рецепт коврижки, никто точно не знает, ведь и на то время рецептов этой вкуснейшей выпечки было хоть отбавляй. Сегодня пользуются популярностью рецепты коврижек на крепком чае, сметане, кефире, варенье. Все они получаются разные по внешнему виду и по вкусу. Из всего этого разнообразия, безусловно, можно выбрать вкусный рецепт, исходя из своих собственных предпочтений.

Медовая коврижка, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, получается очень пышной, в меру влажной и с восхитительным медовым ароматом с пряными нотками корицы. Обязательно приготовьте такую медовую коврижку в домашних условиях.

Ингредиенты для медовой коврижки:

  • Крепкий черный чай — 1 стакан,
  • Мед — 3 ст. ложки,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Растительное масло — 0,5 стакана,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Корица — 1/3 ч. ложки,
  • Какао порошок-1 ст. ложка,
  • Пшеничная мука — 2, 5 стакана,
  • Изюм — 100 гр.,
  • Сода — 1 ч. ложка

Ингредиенты для молочной помадки:

  • Молоко — 0,5 стакана,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Сливочное масло — 150 гр..
  • Мука — 3 ст. ложки,
  • Пищевой краситель — щепотка.

Приготовление медовой коврижки начинается с заваривания крепкого чая. Необходимое количество горячего чая налейте в миску, в которой будете готовить тесто.

В миску с чаем добавьте натуральный мед.

Размешайте. Вбейте яйцо.

Все ингредиенты теста медовой коврижки перемешайте венчиком.

Влейте подсолнечное масло.

Если для жарки можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное подсолнечное масло, то для теста лучше всего взять рафинированное масло. Благодаря такому маслу тесто получится без характерного для масла привкуса.

Для обогащения вкуса медовой коврижки добавьте небольшое количество корицы.

Как мы знаем, корица с медом очень хорошо сочетается по вкусу и такой тандем можно встретить во многих рецептах домашней выпечки. Добавьте порошок какао. На вкус коврижки какао существенно не повлияет, но сумеет поменять цвет теста, сделав его более темным. Тесто перемешайте. Изюм выложите в небольшую мисочку. Посыпьте его столовой ложкой муки и перемешайте.

Обвалянный в муке изюм лучше распределится по всему тесту. Добавьте его в миску с тестом. Снова перемешайте.

Чтобы медовая коврижка получилась воздушной и хорошо поднялась, добавляем соду. Просто соду, гасить уксусом ее не нужно.

Пшеничную муку просейте через сито. Добавьте в миску с основой теста.

Тесто для коврижки тщательно перемешайте, до исчезновения комочков муки. Оно должно быть густоты примерно такой, так и бисквитное тесто. Если набрать тесто в ложку и перевернуть ее, то оно должно течь медленно, толстыми лентами.

Стеклянную или керамическую форму для запекания смажьте растительным маслом. Тефлоновую форму лучше застелить бумагой для выпечки и потом смазать маслом.

Духовку нагрейте до 160-170 С. Поставьте форму с коврижкой на среднюю полку.

Выпекайте ее в течение 40-45 минут. Готовность пирога проверьте классическим методом – спичкой или зубочисткой.

Медовая коврижка готова. Осталось ее украсить. Я решила полить ее молочной помадкой. Смешайте молоко с сахаром. Перелейте его в кастрюлю. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Добавьте муку и быстро размешайте, пока комочки муки не заварились. Добавьте пищевой краситель. На медленном огне поварите помадку еще 2-3 минуты.

Медовую коврижку полейте молочной помадкой. Посыпьте ее кокосовой стружкой, орехами или тертой шоколадкой. Поставьте ее в холодильник на один час, чтобы помадка застыла. Но удержаться сложно, уж больно пахнет соблазнительно медом и корицей.

Коврижка медовая, фото которой вы видите ниже, была сфотографирована сразу после приготовления. Глазурь, как видно, еще не застыла. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить медовую коврижку в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт медовой коврижки вам пригодится. Рекомендую приготовить также и торт «Медовик» со сметанным кремом.

По материалам www.kushat.net

Коврижка медовая – рецепт вкусной ароматной выпечки.

Универсальный рецепт пирога к чаю. Для улучшения вкусовых и эстетических данных в коврижку на сметане можно добавить какао, корицу, ванилин, изюм (только не все сразу).

Этот пирог хорош тем, что для его приготовления можно использовать варенье, повидло или джем, не пользующиеся в доме успехом, которые домочадцы почему-то обходят стороной.

Медовая коврижка — это очень вкусная и ароматная выпечка. Медовую коврижку готовят с разными добавками: с орехами, с цукатами, с сухофруктами, с какао. Предлагаем вам рецепт простой медовой коврижки.

Легкий рецепт шоколадного бисквита-коврижки. Как ни делай, все равно получится очень вкусно!

И в пост себя можно побаловать вкусненьким))) Выпечка в мультиварке.

В дни Великого поста предлагаю приготовить постную медовую коврижку с абрикосами и изюмом.

Традиционная русская коврижка любима не только в России — перед вами румынский рецепт коврижки с пряностями. Постный десерт для праздничного дня.

Очень простой рецепт коврижки. Варенье из апельсиновых шкурок сделало шоколадную коврижку ароматной и очень вкусной. Хорошая выпечка для соблюдающих пост.

Простая выпечка к чаю — коврижка домашняя. Рецепт экономит ваше время и не требует дорогостоящих ингредиентов.

Коврижка из песочного теста с карамельным топпингом, курагой и орехами.

Коврижка — аппетитная и сладкая, с добавлением меда. Предлагаем вам пошаговый рецепт сдобной имбирной коврижки, которая сможет разнообразить и украсить повседневное меню.

Отличная выпечка из медового теста с кофе, изюмом и яблоком, готовится без молока, сливочного масла и яиц. Медовая коврижка получается мягкой, а также ароматной за счёт пряностей, входящих в состав теста. Прекрасно подходит к любому напитку.

Ароматные постные кексы-коврижки с орехами и сухофруктами! Аппетитные кексы подходят вегетарианцам.

Быстрая медовая коврижка к чаю из самых простых и доступных продуктов.

Пирог-коврижка с шоколадом и мятным ароматом.

Ни один рецепт пряников медовых или рецепт коврижки медовой не обходится без сиропа для глазирования. Глазирование придает поверхности изделия характерный блеск и предохраняет их от высыхания.

Коврижка — древний русский рецепт, коврижка упоминается в былинах и поговорках. Как приготовить коврижку мы узнали от наших бабушек. Рецепт этот незатейлив, и вы можете научить как испечь коврижку своих детей. Рецепт коврижки медовой напоминает рецепт пряника. Традиционная коврижка бывает очень большой, но сегодня под коврижкой часто понимают какой-то несложный бездрожжевой кекс или печенье. В тесто для коврижки входят мука, мёд, сахар, яйца. Для пышности в рецепте коврижки используется гашёная сода. Коврижка постная готовится без яиц. Классическая коврижка, это коврижка медовая. Рецепт коврижки на кефире многие любят за то, что кефирная коврижка получается более пышной. Вкусной и нежной получается коврижка на кефире с вареньем. Часто готовится коврижка с вареньем. Рецепт коврижки с вареньем отличается лишь наличием начинки. Начинку для коврижки можно разместить внутри коврижки, если варенье густое, или замешать прямо в тесто, если варенье жидкое. А рецепт медовой коврижки в мультиварке позволяет приготовить её очень быстро. Медовая коврижка в мультиварке — рецепт, который пользуется неизменной популярностью ввиду своей простоты. Каких-то полчаса, и готова коврижка медовая. Рецепт фото коврижки медовой поможет также украсить вашу выпечку. Если вас заинтересовала какая-то другая коврижка, рецепт с фото покажет, как она готовится.

По материалам www.russianfood.com

Мука пшеничная — 1,5 стакана

Варенье (любое на свой вкус) — 1 стакан

Масло сливочное — 1 ч. л. (для смазки формы)

Панировочные сухари — 1 ст. л. (для присыпки формы).

Это очень простой и быстрый рецепт коврижки, который только можно придумать. Описание самой коврижки — это изделие из пряничного теста. Вариантов рецепта коврижки очень много, я предлагаю свой, простой и экономный. Такую коврижку готовлю, когда случайные гости на пороге или очень хочется чего-то вкусного к чаю.

Ингредиенты простые и вероятно есть в холодильнике каждой хозяйки:

В посуду для замешивания теста выложить варенье, добавить чайную ложку соды и перемешать. Варенье вспенится и поменяет цвет. Оставить на 5 минут.

Добавить к варенью сахар и яйцо, перемешать.

Добавить кефир и просеянную муку. Все тщательно перемешать, тесто получится как густая сметана.

Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и присыпать сухарями. Если форма силиконовая, тогда просто смазать маслом и присыпать панировкой.

Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 45-50 минут. Температура 190-195 градусов. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы тесто не опало.

Через 40 минут проверить коврижку на готовность, если деревянная палочка сухая, значит коврижка испеклась. Достать из духовки и остудить коврижку, вынуть из формы и подавать столу.

Вкусно кушать коврижку, запивая теплым молоком. Приятного аппетита!

По материалам www.iamcook.ru

Медовая коврижка на кефире, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мука пшеничная – 1 стакан

Овсяные хлопья – 1 стакан

Мед натуральный – 3 ст.л.

Сахар – 1/3 стакана

Куриное яйцо – 3 шт

Растительное масло – 1 ст.л.ожка

Плотная, ароматная коврижка.

Приготовление

Сразу подготовлю все необходимые ингредиенты, чтобы ничего не забыть добавить.

Кефир выливаю в глубокую миску, добавляю к нему соды, перемешиваю.

Добавляю в кефир овсяные хлопья. Оставляю на полчасика, пусть хлопья разбухнут в кефире.

Добавляю сахар и мед, перемешиваю. Засахаренный мед надо предварительно растопить, это просто сделать в микроволновке или на водяной бане.

Добавляю стакан муки.

Перемешиваю, тесто должно быть средней густоты, если жидкое, то надо добавить еще немного муки.

Смазываю маслом форму для духовки, выкладываю тесто.

Готово! Запекаю в духовке минут 45-50, до готовности. Приятного аппетита!

6 простых и вкусных рецептов

Коврижка медовая: рецепт вкусной выпечки, готовим с минимальным набором продуктов

Женский клуб

  • МЮСЛИ
  • Рецепты
  • Выпечка
  • Пироги, штрудели, рогалики


Сложность

Легко

Автор публикации

Владислав Боровиков

ВБ

Существует большое количество рецептов коврижки. Ее готовят разными способами, тесто для нее напоминает смесь для изготовления пряников. Нежный вкус и разнообразие сортов делают данную выпечку отличным украшением праздничного стола. Медовая коврижка, рецепт которой также отличается многообразием видов, пользуется наибольшей популярностью у хозяек.

Есть варианты на кефире, сливочном масле, сметане, а также с добавлением яблок, корицы или апельсинов. Все рецепты готовятся в кратчайшие сроки, так как нет необходимости в дрожжах и ожидании, пока тесто подойдет.

За счет определенных ингредиентов постная медовая коврижка может длительное время сохраняться свежей и не терять свой вкус.

Классический рецепт приготовления медовой монастырской постной коврижки

Как известно, соблюдение поста в монастырях считается обязательным для всех его обитателей. Чтобы разнообразить стол, монахи делали лакомства из дозволенных продуктов, и особое место среди них занимала постная коврижка. Количество продуктов рассчитано на один корж, и если вы ждете гостей, увеличьте количество ингредиентов.

Что понадобится:

  • 0,5 стакана сахара;
  • 50 мл воды;
  • 150 г меда;
  • 2 стакана муки;
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 0,5 ч.л. кардамона;
  • 0,5 ч.л. соды.

Способ приготовления:

1. В отдельную емкость отложите 2 столовых ложки сахара со столовой ложкой воды, отставьте в сторону.

2. В другую посуду вылейте оставшуюся воду, высыпьте сахар, слегка перемешайте. Добавьте половину муки и замесите крутое рассыпчатое тесто. К оставшейся муке добавьте соду, смешайте.

3. Сахар с водой, который мы отложили в начале, поставьте на маленький огонь и хорошо прогрейте, помешивая. Когда жидкость приобретет коричневатый оттенок, добавьте половину меда, и варите, пока он не растворится.

4. В оставшийся мед всыпьте специи, слегка перемешайте, и влейте туда горячую карамель. Лучше поставить емкость со смесью в горячую воду, чтобы она не засохла, и смешайте.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Блины на газированной воде – 4 рецепта тонких блинов с дырочками
  • Постное овсяное печенье: 4 рецепта приготовления с овсяными хлопьями в домашних условиях
  • Пирог на кефире в духовке – 9 рецептов заливного пирога быстро и вкусно

Медовый раствор и остатки муки с содой добавьте к тесту, вымесите до однородности. Выстелите форму пергаментом, выложите массу и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.

История появления медовой коврижки

Медовый хлеб начали печь на Руси в 9 веке. Именно так долгое время называлась постная коврижка, для приготовления которой кулинары делали основу из ржаной муки, большого количества мёда и сока из разных ягод. Спустя несколько веков в тесто стали добавлять пряности, привезенные из-за рубежа. Корицу и ванилин в большом количестве клали в основу медовой коврижки, схожей с пряничным тестом.
Большие пряники по рецепту коврижки пекли в канун празднования свадеб и посиделок, приуроченных к прощанию невесты со свободной девичьей жизнью. Подружки невесты должны были досыта наесться медовой коврижкой с целью в скором времени выйти замуж. Существовало поверье о возможности приворожить суженого, которого удастся накормить этим лакомством, взятым со свадебного стола.

Начиная с 9 века постная медовая коврижка в обязательном порядке должна была присутствовать на столе, накрытом в честь празднования свадебного торжества. Из-за большого количества гостей, присутствовавших на свадьбах, медовый хлеб готовили весом около 16 кг и размерами от 1 до 1,5 метра в длину. Место, где нарезали и раздавали это медовое лакомство, называли коврижным столом, у которого всегда толпились маленькие и взрослые сладкоежки.

Долгое время рецепт постной коврижки использовался в момент подготовки к отмечанию разных праздников. Со временем этот вкусный десерт стали готовить для организации повседневных чаепитий. ХозОбоз предлагает совместно сделать аппетитную выпечку, которая в течение многих веков была любимым лакомством жителей Руси.

Постная коврижка с вареньем и чайной заваркой без меда

Вариант выпечки, который можно легко приготовить для нагрянувших без предупреждения гостей. Для него понадобятся продукты, которые есть на любой кухне – чай, варенье, сахар, масло. Тесто замешивается легко, выпекается мгновенно, а результат порадует всех сладкоежек

Рецепт: молочный кефир | KCRW

Кристенсен объясняет, как приготовить Молочный кефир , разновидность жидкого йогурта. Вам не понадобится никакого необычного оборудования, только консервная банка, марля и ситечко.

Освоив этот базовый рецепт, вы можете добавлять фрукты и другие ароматизаторы, чтобы приготовить кефир из манго (манго и мед) или кефир из имбиря-груши (лимонный сок, корень имбиря, груши).

Главный рецепт молочного кефира

(Из книги Эммы Кристенсен « True Brews: как приготовить ферментированный сидр, пиво, вино, саке, содовую, медовуху, кефир и чайный гриб в домашних условиях» .)

На 1 стакан

Думайте о кефире как о жидком йогурте. Он гуще молока, но не такой, как йогурт, но на вкус почти идентичный. Кефир также содержит все те же полезные бактерии и пробиотики, что и йогурт, с дополнительным бонусом в виде дрожжей. Все это благодаря нескольким крохотным кефирным зернышкам, которые будут работать без устали, партия за партией, для выращивания молока. Следует отметить, что зерна кефира фактически не содержат зерна и не содержат глютен.Как и чайный гриб, они представляют собой естественные клеточные структуры бактерий и дрожжей.

Чтобы увеличить количество кефира, которое вы делаете с каждой порцией, просто поддерживайте соотношение 1 чашка молока к 1 чайной ложке зерен. Через некоторое время ваши зерна начнут размножаться. Вы можете разделить их, чтобы сварить отдельные порции кефира одновременно, отдать их другу или высушить для более длительного хранения (см. Как поставить кефир из молока или воды на паузу, стр. 59).

Примечание: Избегайте длительного контакта кефирных зерен или кефира с металлом как во время, так и после брожения.Это может повлиять на вкус вашего кефира и со временем ослабить зерна.

Состав

1 стакан молока (желательно цельного, избегайте пастеризованного молока при сверхвысоких температурах)

1 чайная ложка кефирных зерен

Оборудование

Банка для консервирования емкостью 1 пинта

Мерные чашки и ложки

Ложка с длинной ручкой

Марля или бумажные полотенца

Резинка

Малый сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Емкость со стеклянной или пластиковой крышкой

Налейте молоко в стеклянную банку и добавьте кефирные зерна.Накройте банку несколькими слоями марли или бумажных полотенец и закрепите резинкой.

Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей и дайте ей забродить, пока она не загустеет. Здоровые зерна кефира при температуре около 70 ° F обычно выращиваются в течение 24 часов, хотя они могут выращиваться всего за 12 часов при высоких температурах или до 48 часов при более низких температурах. Периодически проверяйте кефир, пока не почувствуете, насколько быстро он бродит.

Процедите кефир в стеклянную или пластиковую емкость для хранения, осторожно помешивая, пока в сите не останутся только крупинки.Охладите кефир в закрытой посуде и используйте в течение 2 недель. Перемешайте зерна в новой банке с молоком, чтобы приготовить еще одну порцию кефира.

Ароматизаторы и рецепты на молочном кефире

ПРОСТОЙ ВКУС

СОК


Фруктовый сок: Фруктовый сок следует добавлять только после удаления зерен (из-за этого они могут перестать расти, разрушаться, а также окрашивать их в цвет сока).Примерно 1/4 стакана сока на 1 литр кефира — хорошее количество для начала. Настроить по вкусу. Это сделает его очень жидким, и следует иметь в виду, что это нежелательный способ придания вкуса молочному кефиру, если только ваша цель — жидкий фруктовый напиток с молоком.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ЭКСТРАКТЫ

Чаще всего используется ароматический экстракт ванили, который, хотя и прост, но очень вкусен. Обязательно удалите зерна перед добавлением ароматизатора. Также можно использовать целые стручки ванили или палочки корицы.

Ваниль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого ванильного экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

Миндаль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого миндального экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

КОНСЕРВЫ

Клубника (или любое другое варенье, такое как малина, груша, апельсиновый мармелад) Прибл.1 столовую ложку консервов смешать с 1 стаканом вашего простого кефирного сливочного сыра. ИЛИ для более свежего и естественного подхода: 1 / 8–1 / 4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной, как вы хотите, + 1 / 2–1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа и смешайте с 1 чашек вашего готового молочного кефира.

КАКАО И КАРОБ

Шоколад (какао-порошок) Прибл. 1 / 2-1 столовая ложка какао-порошка на 1 стакан готового молочного кефира


Nutella начните с 1 / 2–1 столовой ложки на чашку молочного кефира.

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Клубника с лимоном / лаймом / апельсином
Смешайте горсть свежей или замороженной клубники, выжимку одного свежего ломтика лимона (или 1 чайную ложку лимонного сока) в 1 чашку готового молочного кефира. Также очень вкусно с соком лайма или апельсина.

Лимон, лайм или апельсин
Выжмите один свежий ломтик лимона / лайма / апельсина (или 1 чайную ложку сока лимона / лайма, примерно 1 столовую ложку, если апельсин) в 1 чашку готового молочного кефира.Попробуйте смешать все три для смеси цитрусовых (разделив, конечно, на 1/3 от первоначального требуемого количества для каждого).

Banana Berry Icy Blend
Возьмите 1/2 стакана замороженных ягод, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки тертого кокоса, 1/2 большого банана, пару ложек яблочного пюре и смешайте со льдом до получения желаемой консистенции. Добавьте мед или сахар, если хотите слаще. Чтобы сделать его гуще, вы также можете добавить пару ложек ванильного или кокосового мороженого и не добавлять лед и яблочное пюре (оно будет достаточно сладким).Это очень вкусное сочетание вкусов.

Клубника и банан
1 стакан кефира, смешанный с половиной банана и парой свежих или замороженных ягод клубники. Очень вкусно!

Манго
Смешайте 1 / 4–1 / 2 стакана свежего нарезанного кубиками манго с 1 стаканом молочного кефира. Добавьте ломтик ананаса и / или измельченного кокоса (или кокосового молока) для дополнительного тропического вкуса.

Кокосовый лаймовый ананас
Ваш классический вкус Пина Колада — смешайте пару ломтиков ананаса (1/4 стакана), 1 чайную ложку лайма, 1-2 столовые ложки тертого кокоса (или 1/8 стакана кокосовых сливок) с вашей 1 чашкой молочный кефир.Отличное летнее угощение.

Фрукты и комбинации вкусов могут быть бесконечными: свежие, замороженные, джемы или соки (или экстракты, такие как миндаль). Смешайте и посмотрите, какие новые вкусные повороты вы сможете создать! Вы также можете добавить морковный сок, алоэ, йогурт, сливки (чтобы получился очень насыщенный смузи) имбирь или другие специи / травы, если вы любите приключения или хотите еще больше улучшить питание! Вы также можете, конечно, сделать из него больше десерта и добавить несколько вкусных кусочков печенья, торта, конфет, орехов, крекера Грэма — всего, что душе угодно! Мы рекомендуем придерживаться более простого вкуса, такого как ваниль, и смешивать их в конце для получения эффекта корочки (и, возможно, использовать мороженое для густого эффекта смешивания типа Cold Stone вместо питьевого смузи).Вы также можете сгущать его с помощью тапиоки, смешанных бананов, смешанного риса или вареного смешанного овса или чечевицы (или других бобов с мягким вкусом), если хотите более консистенции пудинга.

СУХИЕ ФРУКТЫ

Скоро в продаже

РЕЦЕПТЫ

ИТАЛЬЯНСКАЯ СОДА


Это динамит!

1. Наполните высокую стеклянную чашку льдом

2. (Необязательно — мы рекомендуем попробовать их после того, как вы узнаете, какой вкус у простой версии) добавьте немного ароматизирующего сиропа по вашему выбору (виноградный, вишневый, киви, клюквенный и т. Д.) .Вместо сиропа можно использовать джем или смеси фруктов — добавьте мед или сахар, если смесь фруктов слишком мягкая).

3. Налейте кефир с газированной водой примерно на дюйм от верха. Чтобы получить газированный молочный кефир, разлейте его в специально разработанную герметичную бутылку, такую ​​как бутылка с откидной крышкой (используется для пива и т. Д.), На пару дней, пока не будет достигнута желаемая газообразность (затем добавьте ее в этот рецепт). Если вы хотите больше шипения, купите немного газированной воды и добавьте немного, чтобы заменить часть молочного кефира.

4.Добавьте половину и половину (половина сливок, половина молока) доверху.

5. Воткните соломинку и пейте!

СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Из кефира легко получить восхитительный сливочный сыр, просто процеживая его через тонкий муслин (масляную ткань), тонкое кухонное полотенце или пару кофейных фильтров, установленных на ситечко. Вы можете выбрать сладкий намаз для завтрака или соленый сырный спред с некоторыми из предлагаемых ниже ароматизаторов. Просто возьмите готовый кефир (отделенный от зерен) и либо повесьте его в пакете из чистой тонкой кухонной ткани над большой миской, либо положите его в ситечко с кофейным фильтром над большой миской (чтобы уловить капающую сыворотку). .Чтобы было легче положить кефир в тканевый мешок, поместите ткань в миску так, чтобы края ее опускались по бокам, влейте кефир, возьмите бока и завяжите сверху, выньте из миски и повесьте. Используйте резинку, тесьму или кухонный шпагат, чтобы надежно завязать пакет крепким узлом, на котором он будет висеть. Банановое дерево хорошо подходит, чтобы повесить пакет, или деревянная ложка на высоком ведре (а затем ведро также может служить для сбора сыворотки). Дайте стечь через ткань или кофейные фильтры при комнатной температуре в течение 24–28 часов.Вы также можете положить его в холодильник, если он по каким-то причинам нужен (это не помешает процессу). Снимите с тканевого или кофейного фильтра и положите в чистую емкость для хранения для употребления!

Рекомендации по вкусовым качествам : (все улучшается, если оставить на день или два и смешать в холодильнике перед употреблением)

Клубничный сливочный сыр
1-2 огромных столовых ложки клубничного варенья, смешанных с 1 чашкой вашего равнина сливочный сыр на кефире ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной, как вы хотите + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа, и смешайте с 1 чашкой стоит вашего простого кефирного сливочного сыра.

Черничный сливочный сыр (следуйте этому же примеру для малины или ежевики)
1-2 большие столовые ложки черничного варенья, смешанные с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 чашки свежего или замороженного черника нарезанная так, как вы хотите, + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа и смешайте с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра.

Консервы сливочный сыр
Список можно продолжать и продолжать, поэтому мы сведем его в один рецепт.Просто возьмите свое любимое варенье / желе / ​​варенье — примерно с 1 столовой ложки для начала и смешайте его со сливочным сыром на кефире. Некоторые ароматы подойдут лучше, чем другие. Абрикос, Гекльберри, Апельсин и Лимон были бы неплохими блюдами).

Мед Сливочный сыр с пеканом
1-2 чайные ложки меда и 1/4 стакана орехов пекан, нарезанных до желаемого размера, смешанных или смешанных с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром (более мелкие кусочки ореха пекан придадут больше аромата через день или два в сливках сыр, чем более крупные куски).

Смешанный ягодный сливочный сыр
1/4 стакана свежих или замороженных ягод с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить) в 1 чашка кефирного сливочного сыра.

Черри миндально-шоколадный сливочный сыр
Свежая или сушеная вишня (через день они станут мягкими), нарезанные до желаемого размера, с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить), 1/4 чайной ложки миндального экстракта и 1/2-1 столовой ложки какао-порошка (например, Hershey’s).Это замечательно с шоколадом или без него

Шоколадно-сливочный сыр
Просто смешайте 1 / 2-1 столовую ложку какао-порошка с 1/2-1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если хотите. немного подсластить) в 1 стакан сливочного сыра с кефиром.

Сливочный сыр с корицей и изюмом
1/2 чайной ложки корицы и 1/4 стакана / горсть изюма смешать / перемешать с 1 стаканом кефирного сливочного сыра. Сушеные кусочки яблока также могут добавить приятный штрих (и, возможно, очень маленькая щепотка мускатного ореха).Добавьте 1/2 — 1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа (если хотите немного подсластить).

Сливочный сыр с чесноком и луком
Смешайте примерно 1 чайную ложку измельченного лука, 1 чайную ложку измельченного чеснока и при желании добавьте немного вустерширского соуса (примерно 1 чайную ложку) и щедрую щепотку соли в 1 чашку сливочного сыра с кефиром.

Средиземноморский сливочный сыр с оливковыми помидорами
Около 15 перцев или смешанных оливок и 1/2 стакана сушеных на солнце или полусухих (маринованных) помидоров и щепотка соли (отрегулируйте, если оливки или помидоры содержат соль).Нарезать или смешать (что хотите) и смешать с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром.

Овощной сливочный сыр
1/4 чайной ложки укропа, 1 столовая ложка сушеных / обезвоженных овощей и 1 столовая ложка соевого соуса, смешанных с 1 стаканом кефирного сливочного сыра.

Пармезан, итальянский сливочный сыр с травами
Добавьте примерно 1 столовую ложку тертого (или гранулированного) пармезана, очень маленькую щепотку соли и перемешайте с 1 чашкой кефирного сливочного сыра. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой (пару щедрых коктейлей) итальянской приправой (базилик, тимьян, орегано, шалфей и т. Д.).Чтобы сделать его еще более сырным, добавьте немного (1 / 4–1 / 2 стакана) вашего любимого сыра, такого как Монтерей Джек, Колби или чеддер, или даже мягкую моцареллу. Также замечательно добавить вяленые или полусушеные помидоры.

ДЕСЕРТЫ

Kefir Cream Cheese Easy Pie Dessert

Это так просто и так вкусно. Похож на легкий воздушный чизкейк. Возьмите один из рецептов сливочного сыра, если хотите, чтобы он был ароматизирован, или оставьте его простым.Если у вас нет корочки для пирога, просто смешайте 2 стакана крошек крекера с 6 столовыми ложками сливочного или кокосового масла (растопленного), крошечной щепоткой соли и 1/2 чайной ложки корицы. Выдавите смесь для корки в форму для пирога и охладите 30 мин-2 часа. В противном случае используйте предварительно испеченную корку для пирога с крекером. Взбейте 2 стакана молока до образования плотных пиков, медленно добавьте 1/4 стакана сахара (пропустите или уменьшите количество, если сливочный сыр уже содержит сахар), продолжая взбивать. Затем возьмите эту смесь и с помощью лопатки осторожно смешайте ее с 2 стаканами кефирного сливочного сыра и 2 чайными ложками лимонного сока до однородного состояния.Попробуйте и добавьте сахар (или мед или стевию) до желаемой сладости (и 1 чайную ложку ванильного экстракта, если хотите), не перемешивая. Распределить по корочке. Сверху посыпьте фруктами или орехами, карамелью, шоколадом и т. Д.). Охладите 1-2 часа и подавайте!

ХЛЕБ И ТЕСТО

Использование кефира вместо закваски для поднятия теста

Как ни странно, молочный кефир является отличным приподнятым тестом, очень похожим на вашу традиционную закваску (или дрожжевые пакеты). Из него получится хлеб с многомерным вкусом или соблазнительная корочка для пиццы.

Кефирная корочка для пиццы

Чтобы приготовить закваску на молочном кефире, возьмите 1 стакан молочного кефира и добавьте 1 стакан небеленой муки (лучше всего подходит пшеница или полба, рожь и другие зерна не поднимаются, как хорошо). Дайте посидеть в банке, в которой есть достаточно места, чтобы она увеличилась вдвое, накрытая воздухопроницаемой крышкой (подойдет бумажное полотенце и резинка). Как только он станет очень активным, пузырящимся и поднимется почти вдвое, он готов к употреблению. Не ждите, пока он станет слишком кислым или начнет отступать и рассыпаться.Он должен быть готов от 18 до 48 часов.

Рецепт позволяет приготовить 4 мини-пиццы или 2 большие пиццы:

1 чайная ложка соли
1/3 стакана масла (кунжутного, оливкового, сафлорового, подсолнечного или с добавлением трав)
1 стакан теплой воды
4 стакана муки (опять же, неотбеленной) Лучше всего подойдет пшеница или полба. Цельнозерновые тоже не поднимутся, но все равно могут работать — вам, возможно, придется добавить больше воды, так как они более голодны, чем стандартная белая мука. Хорошим компромиссом может быть 1 или 2 стакана цельнозерновой муки и 2 чашки. или 3 чашки стандартного белого цвета).
Приправа для пиццы, соль и перец по вкусу (около 2 столовых ложек приправы, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка перца — хорошее место для начала).
Ваша закваска для кефирного теста (1 стакан кефирного молока, смешанный с 1 стаканом муки и оставленный для созревания)

Смесь приправ для пиццы (сделает больше, чем требуется для рецепта):
2 столовые ложки орегано
1 столовая ложка Базилик
1 / 2 столовые ложки Луковые хлопья
1/2 столовой ложки чесночного порошка
1/2 столовой ложки Тимьяна
1/2 столовой ложки Фенхеля
1/2 столовой ложки Паприки
1/2 столовой ложки Черный перец крупного помола
1/2 столовой ложки Имбирь
1/2 столовая ложка Цедра лимона (сушеная форма)

Смешайте кефирную закваску, поднимающую тесто, с теплой водой, солью и маслом.Медленно всыпайте всю муку, перемешивая по чашке, пока не смешается, затем добавляйте еще одну чашку и так далее. Когда тесто станет влажным и эластичным (пара минут перемешивания), оно готово. Добавьте еще теплой воды, если она густая и сухая. Тесто для пиццы более рыхлое, чем для обычного хлеба. Раскатайте 4 мини-пиццы или 2 большие (скатайте в шар, затем раскатайте наружу от центра в каждом направлении, пока не образуется красивая тонкая круглая корочка пиццы, подходящего размера для ваших форм для пиццы или камня для выпечки).Выложите раскатанное тесто на формы для пиццы.

Теперь намазываем пиццу по выбору соуса, приправы, затем по выбору начинки и для последнего слоя тертый сыр по выбору. Если речь идет о мясе, сохраните его, чтобы надеть прямо перед тем, как ставить его в духовку, чтобы предотвратить проблемы с порчей (и сверху добавьте немного сыра, чтобы мясо не подгорело и не теряло слишком много влаги, если вы не хотите, чтобы оно было очень хрустящим).

Дайте тесту подняться, накрыв на сковороде полиэтиленовой пленкой в ​​течение 2-5 часов.Разогрейте духовку до 450 ° F / 250 ° C непосредственно перед тем, как вы будете готовы вставить тесто. Поместите пиццу (и) в духовку на 15-25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и шипящей. Служить!

Хлеб с кефиром

Чтобы приготовить кефирный хлеб, просто используйте тот же рецепт, что и выше, но месите тесто в течение 5-10 минут, добавляя больше муки, чтобы тесто было мягким и упругим, а не рыхлым и влажным. Избегайте добавления слишком большого количества теста, которое будет похоже на сухое, плотное и крутое тесто. После того, как его вымесите, сформируйте и положите в форму, в которой вы будете запекать (или глиняный пекарь, форму для корзин для хлеба и т.Через 2 часа нажмите на него и дайте ему снова подняться, еще пару часов или больше, пока объем не увеличится вдвое. Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F примерно 35-45 минут. Дайте остыть на решетке перед тем, как нарезать или хранить.

Узнайте больше о молочном кефире:

Мармелад на кефире с имбирем и куркумой | SoleFire Wellness

Ищете другие способы поддержать здоровье кишечника? Или, может быть, вы чувствуете себя немного измученным и вам нужно повысить иммунитет? Как насчет сладкого угощения, которое действительно стоит больших денег?

Тогда позвольте мне представить: Жевательные конфеты с имбирем и куркумой с кефиром


Как будто богатого питательными веществами, пряно-сладкого вкуса имбиря, куркумы и меда было недостаточно — я добавил еще больше питательных веществ и иммунитета. поддерживающие и противовоспалительные свойства с добавлением водного кефира и желатина травяного откорма.

Желатин травяного откорма известен своими лечебными свойствами для кишечника, а также поддерживает здоровье кожи и соединительной ткани. Так что я взяла хорошее дело и сделала его еще лучше с помощью улучшающего работу кишечника кефира на воде Old Cossack Water Kefir.

Что такое водный кефир, спросите вы?

Водный кефир — это древняя живая симбиотическая культура, состоящая из более чем 20 штаммов полезных бактерий и здоровых дрожжей, содержащихся в полисахаридной матрице.
Вода Кефирные зерна выращивают в водно-сахарном растворе.В процессе ферментации сахар потребляется и превращается в ряд органических кислот, ферментов, витаминов и минералов, которые успокаивают и поддерживают кишечник, а также заряжают энергией разум и тело.
Термин «зерна» относится только к внешнему виду водяного кефира, они на самом деле не содержат зерна, такие как пшеница или рожь и т. Д. Они выглядят и ощущаются как кристаллы, сделанные из желе!
Как и его более известная родственная культура, молочный кефир, водный кефир содержит широкий спектр пробиотических бактерий. Это вкусный веганский и безмолочный способ увеличить разнообразие кишечного микробиома.Олд Казачьи Напитки Ко

В этих жевательных мармеладках столько всего хорошего, но самый большой бонус: их легко и быстро приготовить. Поскольку для придания аромата мы используем водный кефир, не стоит возиться с фруктами или пюре. Однако будьте осторожны…. вы захотите удвоить (или утроить) рецепт, они не задержатся надолго!

Примечание о заменах: Не стесняйтесь попробовать это с другими вкусами водяного кефира, если хотите, вы можете уменьшить количество меда, так как некоторые ароматы, естественно, уже будут сладкими.

Я не пробовала это с водным кефиром другой марки. Old Cossack — мой личный фаворит из-за их традиционной обработки небольшими партиями и использования только фруктов и овощей для аромата (без добавления подсластителей после ферментации). Вы можете найти список, где их купить здесь.

Если вы не являетесь местным жителем Квинсленда и используете другой бренд, обязательно читайте этикетки и помните о любых добавленных ненужных ингредиентах. Если вы сделаете это с другим водным кефиром, сообщите нам, как это прошло, в комментариях ниже.

Друзья по аутоиммунному протоколу: Если вы находитесь на стадии элиминации AIP, обратите внимание, что имбирь и куркума могут содержать черный перец, поэтому он не подходит для фазы элиминации.
Вот и ароматы, подходящие для фазы исключения Old Cossack: кокосовая вода, органические суперберники, имбирное пиво, мятный лимонад, малиновый лимонад и грушевый сидр.

Если вы используете другой бренд, не забудьте проверить свои этикетки!

Диетическая карта Эмили

Без глютена Без молочных продуктов Без орехов с низким содержанием сахара (все формы)
Без зерна Без сои Без яиц Без добавления подсластителя
Палео Низкий FODMAP Паслен бесплатно Вкусный

Мармелад на кефире с имбирем и куркумой

Ингредиенты

Инструкции

  1. Положите 4 столовые ложки травяного желатина в небольшую (неотапливаемую) кастрюлю.Влейте 2/3 стакана фильтрованной воды и перемешайте. Желатин впитает воду и будет иметь густую пастообразную консистенцию.
  2. Добавьте мед в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, перемешайте, чтобы смесь смешалась, пока желатиновая смесь не растворится и не станет жидкой — это не займет много времени.
  3. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.Вы хотите, чтобы смесь была теплой, но не горячей. (Горячий повредит полезные бактерии кефира).
  4. Теперь аккуратно добавьте 1 чашки кефира. Делайте это медленно, чтобы предотвратить образование пены / пузырей, так как кефир газированный.
  5. Перелить в силиконовые формы или стеклянную посуду и поставить в холодильник для застывания минимум на 1 час. Подавайте холодным или комнатной температуры для большей текстуры, похожей на леденцы.Хранить в холодильнике до 1 недели, но так долго они не протянут 🙂

Банкноты

* Сырой мед идеален, но не обязателен (из-за его дополнительной питательной ценности) — подойдет мед любого качества. Примечание: если вы сладкоежка, можете добавить больше меда. Я рекомендую попробовать смесь после добавления кефира, чтобы узнать, нравится ли она вам.

По этому рецепту получается 20 жевательных конфет в моих силиконовых формах, что означает, что 2 жевательных конфеты = всего ~ чайной ложки меда.Неплохо, когда дело касается леденцов! (Плюс они загружены хорошими вещами).

** Если вы ищете веганский заменитель желатина, я думаю, что агар-агар подойдет, но сам еще не пробовал.

6.4.5

https://solefirewellness.com/food/recipes/ginger-turmeric-kefir-gummies

Эмили Прюитт — SoleFire Wellness

Этот пост был продуманно спонсирован Old Cossack Drinks Co.
Примечание. Я сотрудничаю только с брендами, за которые лично могу поручиться, и я благодарен за то, что поддержка таких хорошо согласованных брендов помогает мне сохранять контент SoleFire бесплатным для моих читателей.

Если вам понравился этот рецепт или вы знаете кого-то, кому он тоже понравится, поделитесь им с помощью кнопок «Поделиться» ниже. Спасибо за помощь в распространении здоровой, любящей и приятной атмосферы, ваша поддержка значит для меня весь мир.

Хотите еще больше вкусных настоящих блюд, подобных этому?
Зарегистрируйтесь, чтобы получать их по электронной почте прямо на ваш почтовый ящик с бесплатным членством SoleFire .
Увидимся внутри!

Эмили Прюитт

Эмили — наставник по здоровью и благополучию, писатель и учитель по физическому и физическому здоровью, с обширным опытом работы с различными боди-артами и целостными оздоровительными практиками для достижения максимального личного благополучия как изнутри, так и снаружи.

Мягкие имбирные пряники на кефире — быстро и вкусно в домашних условиях. Простые рецепты мягких пряников на кефире с медом, начинкой и глазурью

Приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно помогут доступные рецепты с правильными пропорциями ингредиентов и соответствующими рекомендациями.Каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый вариант и создать свой вкусный, вкусный десерт.

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно. Однако есть секреты получения удачного результата и о них нужно помнить, начиная готовить домашнюю выпечку такого рода.

  1. Муку для замеса необходимо просеять и порциями добавлять в основу. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не твердым.
  2. Для придания аромата продуктам в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.
  3. Выпекая формованные заготовки, не выдерживайте их слишком долго в духовке и получите интенсивный румянец.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно сделать лаконично, выложив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или раскатав основу на муке -пылите стол и вырежьте заготовки с помощью формы.Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или украшают глазурью.

Состав:

  • кефир — 0,5 л;
  • сахар — 500 г;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • мука — 5-6 стаканов;
  • сода — 2 чайные ложки;
  • желтки
  • — 3 штуки;
  • сахар ванильный — 20 г;
  • соль — щепотка.

Подготовка

  1. В кефир всыпать соду, соль, простой и ванильный сахар, размешать.
  2. Введите желтки, масло.
  3. Всыпать муку и перемешать.
  4. Сделайте из теста заготовку и запекайте простые имбирные пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые имбирные пряники на кефире

Особенно ароматные и насыщенные по вкусу, имбирные пряники на кефире с медом успешны. Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными ингредиентами, создавая сбалансированный по вкусовым и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подавать со стаканом молока, чая или горячего какао.

Состав:

  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • мед жидкий — 2/3 стакана;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • мука — 3-4 стакана;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • яйца
  • — 2 штуки;
  • ваниль, корица — по вкусу.

Подготовка

  1. Мед смешать с сахаром, ванилью и корицей, добавить яйца и йогурт с содой.
  2. Всыпать муку, замесить тесто и оставить под пленкой на 20 минут.
  3. Украсить имбирный пряник, выложив на пергамент шарики из теста или вырезать из раскатанной основы заготовки, и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы быстро и вкусно приготовить мягкие пряники на кефире, прочтите следующий рецепт, который поможет вам получить вкуснейшие блюда, достойные высшей похвалы. Простую сахарную глазурь при желании можно сдобрить ванилью или другой добавкой, а также сдобрить кондитерской пудрой.

Состав:

  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • мед жидкий — 1 ст. ложка;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • мука — 4 стакана;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • яйца
  • — 3 штуки;
  • Ваниль — по вкусу;
  • сахарная пудра — 6 ст. ложки.

Подготовка

  1. Смешайте йогурт с содой.
  2. Добавьте мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 яичный желток с сахаром.
  3. Вмешайте муку и сделайте круглые шарики.
  4. Выпекайте продукты 15-20 минут при 180 градусах.
  5. Взбейте белок, добавив пудру, покрыв массу румяных продуктов.
  6. Верните пряники на кефире в глазурь еще на 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц — рецепт

Пряники на кефире без яиц — излюбленное лакомство вегетарианцев. Готовят и десерт тогда, когда желаемого продукта не было в наличии.Вкус полученных продуктов удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для украшения глазури вместо протеина можно использовать жидкость из белой консервированной фасоли или гороха (аквафаба).

Состав:

  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • мука — 3-4 стакана;
  • сода и разрыхлитель — по ½ чайной ложки;
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки;
  • Ваниль — по вкусу;
  • аквафаба — 2 ст.ложки;
  • лимонный сок — ¼ ч.
  • сахарная пудра — 1/3 стакана.

Подготовка

  1. В теплом кефире растворить сахар, всыпать масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
  2. Добавьте муку.
  3. Раскатайте комок и вырежьте заготовки стаканом или сформируйте из основы шарики.
  4. Выпекайте продукты при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
  5. Покройте горячие пряники глазурью из взбитого сока и порошка аквафаба.

Мятные имбирные пряники на кефире — рецепт

Чтобы быстро и вкусно испечь мягкие мятные имбирные пряники на кефире, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная структура продуктов с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной стойкости мятного теста — это правильная текстура, которая лишь немного толще, чем основа, предназначенная для блинов.

Состав:

  • мука — 6-7 стаканов;
  • сода — ½ ч. Л .;
  • кефир и сметана — 250 г;
  • желтки
  • — 2 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • мятные капли — ½ чайной ложки;
  • соль — щепотка;
  • глазурь.

Подготовка

  1. Сметану соединить с кефиром, добавить соду, соль, капли мяты, сахар и желтки.
  2. Добавьте муку, пока тесто не станет вязким.
  3. Оставьте субстрат под крышкой на 10 часов в комнатных условиях.
  4. Не размешивая выкладываем массу на стол с мукой, сверху обильно присыпаем мукой, раскатываем и вырезаем стакан из заготовки.
  5. Выпекать имбирные пряники из перечной мяты на кефире при 200 градусах 20 минут, покрыть глазурью.

Творожные лепешки на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление продуктов на простокваше с творогом. Наличие в составе кисломолочного сыра увлажняет структуру готовых продуктов, улучшает их вкусовые и питательные свойства. Вместо ванили можно сдобрить тесто цедрой лимона или апельсина, корицей.

Состав:

  • мука — 450 г;
  • творог — 300 г;
  • кефир — 100 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • маргарин или масло сливочное — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • разрыхлитель
  • — 1 чайная ложка;
  • ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

  1. Творог натереть с сахаром, добавить яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, перемешать муку, добиться упругой текстуры.
  2. Раскатайте основу до толщины 1,5 см, вырежьте заготовки, запекайте при 180 градусах.
  3. Творожные мягкие имбирные пряники на йогурте, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту, глазированные глазурью.

Шоколадные имбирные пряники на кефире — рецепт

Очередная вариация любимого лакомства для любителей шоколадной выпечки.Изделия изготавливаются из теста с добавлением какао-порошка, который придает им характерный вкус, цвет и аромат. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной протеиновой глазурью и украсить кондитерской пудрой.

Состав:

  • мука — 500-600 г;
  • кефир — 250 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло — 3 ст. ложки;
  • сахар — 250 г;
  • какао-порошок — 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель
  • — 1 чайная ложка;
  • ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

  1. Соедините все жидкие компоненты в миске, всыпьте досуха и перемешайте до однородной массы.
  2. Раскатайте получившийся комок до толщины 1,5 см, нарежьте заготовки.
  3. Выпекать шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрыть глазурью.

Мягкие овсяные имбирные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете позже, изготавливаются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру продуктов более пористой, интересной на вкус и питательной. характеристики диетического.Особого шарма придаст тертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • хлопья овсяные — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • кефир — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • яблоко
  • — 1 штука;
  • сахар — 200 г;
  • корица — 4 ч.

Подготовка

  1. Хлопья заливаются кефиром на 2 часа.
  2. Добавить остальные ингредиенты, протертое яблоко, перемешать.
  3. Из полученной основы шарики скатывают влажными руками и слегка отжимают.
  4. Выпекайте продукты при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Сделайте мягкие пряники на кефире быстро и вкусно с начинкой, сделав угощение более оригинальным и изысканным. Часто используется для начинки густого варенья или джема. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, мацерированный мак, сухофрукты с орехами или другие ингредиенты.

Состав:

  • мука — 450-500 г;
  • масло — 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • кефир — 250 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 150 г;
  • начинка — 200 г;
  • ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

  1. Смешайте йогурт с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.
  2. Добавить ваниль, всыпать муку, перемешать и раскатать до толщины 0.5-1 см.
  3. Вырезать круглые заготовки, на одну положить начинку, накрыть вторую, заделать края.
  4. Выпекать вкусные имбирные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывать глазурью.

Салат из кефира и цитрусовых с тмином, медом, имбирем и лимонной заправкой Рецепт

В нем есть все цитрусовые, помогающие избавиться от гриппа, успокаивающие свойства меда манука и кефира для улучшения кишечника. Если вы попадаете в категорию закусок без фруктов а-ля ананас в пицце, отвернитесь.Или просто удалите лук и замените тмин пастой из ванильных бобов, чтобы сделать салат «сладким».

Состав

Туалетный

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка молотого тмина

¼ ч.л. измельченного имбиря

1 столовая ложка меда манука

цедра и сок ½ лимона

Салат

1 чашка греческого йогурта

¼ чашка молочного кефира

2 мандарина, очищенные, без сердцевины, сегментированные

2 золотых киви, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 3-5 мм

1 зеленый киви, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками толщиной 3-5 мм

1 рубиновый красный грейпфрут, очищенный, без сердцевины, нарезанный кружочками толщиной 1 см

1 апельсин Валенсия, очищенный, без сердцевины, нарезанный кружочками толщиной 1 см

Топпинг

½ мелко нарезанного красного лука

1 столовая ложка лаймового жемчуга (по желанию)

штуки ¼ граната

Метод

1.Для заправки смешайте ингредиенты заправки в миске, взбейте их и отложите.

2. Смешайте в миске йогурт и кефир. Обильно приправьте и выложите на большую сервировочную тарелку. Сверху выложите ломтики фруктов и посыпьте красным луком, жемчужинами лайма и гранатами.

3. Выложите заправку ложкой и подавайте.

Совет: Чтобы смесь йогурта и кефира не была слишком жидкой, важно использовать в качестве основы действительно густой йогурт в греческом стиле.Я также намеренно оставил свои ломтики грейпфрута и апельсина красивыми и толстыми, чтобы они переняли все вкусовые качества заправки.

Еще рецепты борьбы с гриппом

Пряничные батончики с кефирной глазурью

Пряники с кефирной глазурью могут стать особенным дополнением к пряникам или домашним пряникам, которые вы можете легко предложить в качестве праздничного угощения или приготовить в любое удобное для вас время. Ваши вкусовые рецепторы их оценят!

Записка Донны Швенк, автора рецепта:

«Патока придает этим батончикам богатый вкус.Меласса является богатым источником питательных веществ и содержит ряд важных минералов, таких как кальций, магний, марганец, калий, медь, железо, фосфор, хром, кобальт и натрий. Черная патока — это тип мелассы, который я использую, поскольку у нее низкий гликемический индекс. Это означает, что глюкоза и углеводы метаболизируются медленно, что требует меньшего производства инсулина и стабилизации уровня сахара в крови ».

Состав:

• 1/2 стакана растопленного кокосового масла
• 3/4 стакана кокосового сахара
• 1/3 стакана мелассы
• 1 чайная ложка ванили
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 стакана проросшей цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки кельтской морской соли

Вкусные пряники

Кефирная глазурь

225 г (8 унций) сливочного сыра
1⁄2 стакана кефирного сыра
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка ванили

Пряничные пирожные с проросшими ростками

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. В большой миске смешайте кокосовое масло, кокосовый сахар, патоку и ваниль. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Добавьте пищевую соду, проросшую муку, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Смешайте до однородной массы. Равномерно выкладываем тесто на смазанную маслом сковороду. Выпекать 15-20 минут. (Не пережаривайте). Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Сверху посыпать кефирной глазурью.

Взбейте вместе размягченный сливочный сыр, кефир, мед и ваниль. Когда имбирные пряники остынут, вы можете намазывать их глазурью.Украсить посыпкой. Нарезать квадратами и подавать.

* Рецепт Донны Швенк опубликован в разделе «Рецепты восхитительных сыров», который прилагается к каждой сыроделке Kefirko.

Получите Kefirko Kefir Maker здесь: bit.ly/2rgM0Gb ​​

Получите сырник Kefirko здесь: bit.ly/2zEKbHL

Как сделать водный кефир (Tibicos)

Опубликовано: · Обновлено: , Дженни МакГрутер · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Сладкий, терпкий и восхитительно шипучий, водный кефир (также известный как тибикос) — это естественно ферментированный напиток, богатый полезными бактериями. Его тонкий вкус и естественная газообразность делают его отличным заменителем газированных и безалкогольных напитков. Вы можете сделать это дома, выполнив несколько простых шагов.

Перейти к рецепту | Что это такое? | Тибикос | Преимущества | Советы | Содержание алкоголя

Что такое водный кефир?

Водный кефир или тибикос — это традиционный ферментированный напиток, приготовленный путем культивирования воды, сахара и фруктов с помощью закваски.Закваска содержит различные полезные бактерии и дрожжи, из которых получается слегка терпкий шипучий напиток.

Хотя его конкретное происхождение неясно, исследователи подозревают, что водный кефир возник в доколумбовой Мексике. Он все еще используется в Мексике сегодня в некоторых приготовлениях тепаче — напитка слабого брожения, который часто готовят из кукурузы или ананаса.

Зерна водного кефира (Тибикос)

Как и чайный гриб и молочный кефир, вам нужна симбиотическая культура бактерий и дрожжей SCOBY или для правильного культивирования водного кефира.Бактерии, присутствующие в этой культуре, производят маленькие студенистые кристаллы, называемые зернами водяного кефира или тибикос.

И эти маленькие кристаллы превращают сахарную воду в газированный напиток. А главное, без них нельзя заварить напиток.

Эти крошечные кристаллические зерна могут естественным образом образовываться под кожурой плодов кактуса опунции (1). Кроме того, вполне вероятно, что первые пивовары вылавливали тибико из дикой природы, а затем выращивали эту культуру в домашних условиях.

Богаты полезными бактериями

Как и все кисломолочные напитки, водный кефир богат полезными бактериями и дрожжами. А для людей, которые не употребляют молочные продукты и которые не могут есть молочный кефир или йогурт, это отличный источник пробиотиков

Исследователи изучали микробный состав водного кефира с конца 19 века (2). А водные кефирные культуры обычно содержат около 60 штаммов лактобацилл, дрожжей и других микробов (3).Это больше, чем йогурт, но меньше, чем молочный кефир.

Конкретные бактерии и дрожжи, обнаруженные в зернах тибикос, варьируются от культуры к культуре. Каждая культура динамична, и микробы, обитающие на вашей кухне, будут влиять на полный микробный состав культуры. Хотя некоторые штаммы бактерий и дрожжей являются общими почти для всех зерен водного кефира, например, Lactobacillus hilgardii и saccharomyces cerevisiea.

Это хорошо для вас?

Водный кефир, как и большинство ферментированных продуктов, поддерживает здоровье кишечника и общее самочувствие.Полезные бактерии, содержащиеся в зернах водяного кефира, потребляют сахар, содержащийся в сахарной воде, и, метаболизируя сахар, производят множество полезных кислот, пищевых ферментов, витаминов группы B и других полезных бактерий. Этот процесс брожения также немного снижает содержание сахара в напитке.

  • Здоровье кишечника . Водный кефир особенно богат пробиотиками. Другими словами, именно эти полезные бактерии помогают поддерживать здоровье кишечника.
  • Cellular Health. Некоторые исследования показывают, что водный кефир поддерживает здоровые клетки и может обладать антиканцерогенными свойствами (4).
  • Здоровье полости рта . Ферментированные тоники также могут помочь поддержать здоровье полости рта (5).

Конечно, хотя водный кефир может быть полезен для многих людей, он также может быть плохим выбором для других. Он по-прежнему сохраняет довольно большое количество сахара, хотя пробиотики превращают часть этого сахара в полезные кислоты. Поэтому для людей, которые борются с регулированием уровня сахара в крови, лучше подойдут ферментированные овощи.

Продукты и напитки, богатые пробиотиками, могут иметь слабительный эффект, особенно для новичков. Итак, если вы только начинаете, попробуйте выпивать всего 4 унции за раз — или около полстакана. А затем обратите внимание на то, что вы чувствуете.

Вода, кефир и спирт

Как и все ферментированные напитки, водный кефир содержит небольшое количество спирта — от 0,5% до 0,75%. Чтобы уточнить, это примерно столько же, сколько вы найдете в перезрелых фруктах или в чайном грибе.

Если вас беспокоит содержание алкоголя в пиве, вы можете проверить его с помощью ареометра (например, этого), часто используемого домашними пивоварами, или прочитать эту статью о содержании алкоголя и водном кефире.

Советы по пивоварению

Как только вы научитесь заваривать водный кефир, вы можете сделать несколько вещей, чтобы каждый раз получать стабильно хороший напиток.

  • Используйте фильтрованную или дехлорированную воду . Хлор обладает сильными антибактериальными свойствами. И со временем он может повредить зерна тибикос.
  • Используйте нерафинированный тростниковый сахар , например джаггери, панела или рападура. Водный кефир прекрасно себя чувствует в среде, богатой минералами, а неочищенный сахар богат минералами.
  • Используйте калорийный подсластитель . Для процветания вашей культуре нужен сахар. Хотя лучше всего подходит нерафинированный сахар, вы также можете использовать белый сахар, патоку, мед и кокосовый сахар. Избегайте некалорийных подсластителей, таких как стевия и ксилит.
  • Добавьте жидкую минеральную добавку, если вы используете белый или рафинированный сахар, чтобы дать вашей культуре минералы, необходимые для роста.
  • Добавьте сушеные фрукты, такие как инжир или изюм , в ваш напиток. Сушеные фрукты дают зернам столь необходимые минералы и будут плавать, когда кефир закончится.
  • Если вы хотите сделать перерыв , храните зерно в банке в холодильнике, залитом сахарной водой. Меняйте воду каждые две недели.
  • Тщательно перемешайте перед розливом в бутылки для распределения дрожжей. Именно активность дрожжей дает большие пузыри. Равномерное распределение дрожжей по бутылкам даст вам лучшие и стабильные результаты.

Как сделать водный кефир

Чтобы приготовить водный кефир, вам нужно смешать сахар и воду, а затем охладить ее до комнатной температуры, прежде чем добавлять зерна.Добавьте немного сухофруктов, чтобы получить минералы, и дайте им поселиться от 24 до 72 часов, прежде чем процедить и разлить по бутылкам.

Оцените рецепт ]]>

Рецепт водного кефира (Tibicos)

Напиток, напоминающий лимонад, водный кефир или тибикос, представляет собой слегка газированный напиток естественного брожения, который можно приготовить дома.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 д

Брожение1 д

Общее время1 д 10 минут

Порций: 8 порций (1 кварта)

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

Вторичная ферментация
  • 1 стакан фруктового сока или другого ароматизатора

Инструкции

Начальная ферментация
  • Доведите 1 стакан воды до кипения на среднем или сильном огне, а затем вмешайте сахар, пока он не растворится.Налейте сахарную воду в стеклянную банку размером с кварту, а затем налейте 3 холодных воды. Дайте сахарной воде остыть до комнатной температуры.

  • Выложите зернышки кефира ложкой в ​​сахарную воду комнатной температуры. Добавьте инжир и лайм. Дайте ему поселиться от 24 до 72 часов.

  • Процедите кефир через инертный фильтр в кувшин. Выбросьте потраченный лайм и инжир, но оставьте зернышки водяного кефира.

  • Храните зарезервированные зерна кефира в сахарной воде в холодильнике до 2 недель.

  • Подавайте кефир сразу или продолжайте вторичное брожение, описанное ниже.

Вторичная ферментация
  • Для вторичной ферментации налейте 1 стакан фруктового сока в кефир. А затем налейте ароматный кефир в бутылки с откидной крышкой, заполняя их на расстоянии от ½ дюйма до 1 дюйма от их отверстий.

  • Закройте бутылки и поставьте их на столешницу для брожения еще от 18 до 24 часов, помня, что теплые температуры ускорят процесс брожения, а низкие температуры замедлят его.Перенести бутылки с водяным кефиром в холодильник на 3 дня, чтобы пузырьки застыли.

  • Осторожно откройте над раковиной, так как жидкость в бутылке находится под давлением, и когда вы откроете крышку бутылки, водный кефир может шипеть и пениться.


]]>

Где купить закваску

Для приготовления водяного кефира вам понадобится закваска. И проще всего их найти в Интернете. Ниже наше любимое место.


Хотите перейти на новый уровень? Попробуйте эту версию.

]]>

Кефир с вишневой водой

Освоив основной рецепт, вы можете добавлять фрукты, травы и соки для придания вкуса кефиру. Вот простой рецепт с использованием летней черешни.


]]>
Статьи Источники и ссылки

1) Кац, С. 2012. Искусство ферментации. Chelsea Green Publishing.

2) Lutz, M.L., 1899. Recherches biologiques sur la конституция Тиби. Bulletin de la Societe Mycologique de France 15, 68–72.

3) Гулитц, А.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.