Маринованные перцы на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 6 банок по 750гр.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Болгарский перец3 кг

Вода2 литра

Сахар400 грамм

Соль100 грамм

Уксус 9%300 грамм

Подсолнечное масло200 грамм

Маринованный болгарский перец по нашему рецепту получается очень вкусным, ярким и прекрасно стоит без холодильника! Рецепт не требует стерилизации с продуктом и я даже не укутываю банки на ночь.

Перцы помойте и почистите от семян и плодоножки.Порежьте перец на 4 части, довольно крупно, вдоль.

ВНИМАНИЕ! Рецепт дан на 3кг очищенного болгарского перца.

Рецепт маринованного болгарского перца

Подготовленный перец взвешиваем и тут же готовим маринад. На 3 кг перцев нам понадобится 2 литра маринада.

Маринад для болгарского перца:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 400 грамм
  • Соль — 100 грамм
  • Уксус 9% — 300 грамм
  • Подсолнечное масло — 200 грамм

Разводим ингредиенты маринада в горячей воде и доводим до кипения, а затем засыпаем в него весь перец. Когда перец закипит, засекаем 10 минут и варим перцы.

Далее раскладываем перцы по стерилизованным банкам, немного подправляем перцы, чтобы они поплотнее легли, но не слишком. Затем заливаем маринадом и закрываем прокипячёнными крышками.

Всё, остывают банки при комнатной температуре, а дальше убираю на хранение в шкаф. Холода не требуется.

Приятного аппетита!

ВИДЕО Маринованный 😋болгарский перец на зиму💘ПРОЩЕ и ВКУСНЕЕ я не пробовала!

Информация о материале
Категория: Маринование

Перец на зиму пальчики оближешь — простой рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления перца на зиму пальчики оближешь с морковью, луком, чесноком и помидорами

Вариант 1: Перец на зиму пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я вам хочу предложить приготовить вкусную заготовку – перец на зиму «пальчики оближешь» — сладковаты, сочный и нежный, ароматный и очень-очень вкусный. Такой перец можно будет подавать к столу просто так, можно будет добавить его к кашам, картофелю, также его можно добавить к разным видам мяса или птице. Но если вы зимой решите приготовить вкусное рагу или суп, заготовка пригодится вам и здесь – так как она непременно добавит яркости и вкуса готовым блюдам. Что же, давайте приступать к процессу, несколько баночек сладкого перца в закромах будут кстати!

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томат – 1,5 стакана
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 30 мл
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Вымыть и почистить сладкий перец, нарезать полосками или кубиками – как вам больше нравится.

Очистить и сполоснуть лук, просушить, нарезать лук полукольцами. После необходимо лук с перцами переложить в кастрюлю.

В кастрюлю к овощам влить вкусный домашний томатный сок. По желанию сок заменить измельченными и протертыми помидорами, добавить масло.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, добавить можно щепотку молотого перца. Переставить кастрюлю на огонь. Варить перец 25 минут.

Спустя время в кастрюлю добавить уксус. Довести томат до кипения и снять с огня.

Расфасовать перец по стерильным банкам, сразу же закатать стерильным крышками, после оставить остывать под одеялом, перевернув банки дном вверх. Спустя сутки перенести перец в кладовку.

Приятного аппетита!

Маринованный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Лето в банки мы уже закатали. Это душистое абрикосовое повидло, различные ароматные компоты без стерилизации и многое другое. Теперь осталось закатать и кусочек осени. Ведь осень — богатая пора самых разных овощей, из которых можно приготовить столько разнообразных вкусняшек на зиму. Овощи заготавливают на зиму и путем стерилизации, и путем варки, тушения. Сегодня я хочу поделится с вами не только вкусным рецептом, но и полезным. Речь пойдет  о сладком болгарском перце.

Мой самый любимый овощ, который я консервирую на зиму, и в дальнейшем, а именно зимой, использую его для приготовления фаршированного перца. Готовлю так же овощные салаты. Очень вкусный печеный перец на зиму в банках. Сегодня  приготовлю такой же печеный перец на зиму, но только маринованный.

Маринованный печеный перец — отличная закуска даже для праздничного стола. Пробуйте и с нетерпением жду от вас новых записей в комментариях.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец — 22 крупных стручка,
  • раст. масло — 2 ст. ложки,
  • соль — 2 ч. ложки без горки,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • уксус 9 % — 2 ст. ложки,
  • крутой кипяток.

Как приготовить:Маринованный печеный перец на зиму с чесноком

Эту прекрасную закуску на зиму очень легко и быстро приготовить. Для начала и для пробы можете попробовать приготовить эту порцию. Она рассчитана на полные две литровые банки.

1. Болгарский перец для данного рецепта нужно взять крупненький и мясистый. Промыть его под струей прохладной воды и выложить на сухое полотенце. Можно сразу протереть его полотенцем и выложить на сухой противень. Чтоб потом противень не мыть, его можно выстелить фольгой. Укладываем перец плотно друг к дружке и каждый перец намазываем, кулинарной кисточкой, раст. маслом.

2. Помещаем противень с перцами в уже разогретую духовку, до готовности перца. Выпекать перцы в духовке при среднем жаре. Я периодически переворачивала перцы, с одной сторону на другую. Такая уж у меня духовка. После выпекания перцы должны съежиться и подрумяниться, но не сгореть. Дальше можно переложить перцы в другую посуду и накрыть сверху тарелкой. Так перцы распарятся и кожица быстрее и легче отойдет. Но я не перекладывала их, а просто накрыла вторым противнем и оставила минут на 10.

3. Пока перец печется, нужно подготовить тару. Банки простерилизовать вместе с крышками. Дальше очищаем печеный перец от кожуры. Многие её же не очищают. Но это дело каждого. На дно каждой банки добавляем по 1 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара  и порезанный чеснок. Вот что ещё хочу добавить. Когда будете очищать перец, делайте это аккуратно, чтоб водичка не вытекла из перца. Укладываем очищенный перец в банки с чесноком. В каждой банке у меня уместилось по 11 перцев.

4. Теперь осталось залить свободное место в банках крутым кипятком. В моих банках этого пространства мало оказалось. И мне понадобилось всего то по 50 мл., а то и меньше. И добавляем по 1 ст. ложки уксуса, в каждую банку.

 Перцы оказались сочными. Закручиваем жестяными крышками и отправляем их в одеяло крышками вниз, на сутки.

Вот такой маринованный печеный перец  я заготовила на зиму. Быстро, просто, полезно и самое главное вкусно!

Не всегда в купленный килограммы перца попадаются хорошие. Обязательно найдутся и дефектные. Их можно также заготовить на зиму, методом заморозки. Очень просто и удобно пользоваться такими овощами зимой.  В обыкновенный контейнер уложить пакет, а его наполнить нарезанными кубиками или соломкой болгарским перцем. Завязать пакет, плотно закрыть крышкой от контейнера и поместить в морозильную камеру.

После того, как перец хорошо замерзнет, достать пакет с перцем из контейнера и хранить дальше в морозилке, без контейнера. Так можно замораживать ваши все любимые овощи. Только одно, для них нужно много место.

маринованный перец на зиму

Время приготовления: 15 минут Автор: Анюта

 

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо  или  использовать для фарширования  мясным фаршем  с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки  из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или  на рынке. Но, во-первых,  не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца с мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы  и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

  • на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
  • на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
  • на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
  • на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
  • на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно  вынимаем  бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму консервированный  сладкий болгарский перец, порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей  Записной  книжкой!

Маринованный болгарский перец на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели!

«По сводкам с полей, битва за урожай идет полным ходом», — подобные изречения советских времен сейчас у меня вызывают улыбку – с кем бились-то? У нас теперь эти «поля сражений», в большинстве своем, стоят заросшие травой да березками-самосейками.

Ладно, не об этом статья, мы будем проводить «сражение» за маринованный болгарский перец у себя на кухне. Если победим, то получится хорошая такая закусочка на зиму. Хорошая закуска – это, как говорил один батюшка, когда под нее кирять можно до бесконечности.

Как приготовить маринованный болгарский перец с маслом на зиму

Ингредиенты

  • перец болгарский – 5 кг;
  • перец чили – 2 стручка;
  • перец чёрный горошком – 30 шт.;
  • лист лавровый – 10 шт.;

Для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • уксус 9% – 0,5 л;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • сахар — 1/2 ст.
  • мёд – 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.

Как приготовить

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10 банок по 0,5 л

Кухня: русская

1. Для начала мы хорошо помыли перец и выложили на полотенца, чтобы он слегка обсушился.

2. Потом надрезаем вдоль пополам, разламываем и вырезаем плодоножки, удаляем семена.

3. Сразу же нужно крупные половинки разрезать вдоль еще надвое или, если перец совсем уж гигантский, на три части, а мелкие можно и целыми оставить.

4. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, пусть нагревается. Параллельно нужно подготовить полулитровые баночки, помыть их, простерилизовать, поставить на полотенце и накрыть стерилизованными крышками. Как стерилизовать пустые и уже заполненные банки я подробно писал здесь, или вот в недавней статье об абрикосовом варенье тоже есть фотографии и описание процесса стерилизации.

5. Когда вода в кастрюле закипит, загружаем в нее порциями ломтики перца, после этого кипение временно прекратится, сделайте огонь побольше, и когда вновь закипит – пусть перец поварится буквально 1-2 минуты, чтобы стал мягче, но не сварился.

6. Сразу же вылавливаем перец дуршлагом и складываем в отдельную посуду. Пропускаем через кипяток таким образом всю партию перца.

7. В каждую баночку кладем по три горошинки черного перца, любителям поострее можно положить по зубчику чеснока, нарезанного кусочками, и как можно плотнее укладываем кусочки перца руками. Перец чили разрезаем на части по количеству банок (у меня получилось 10 баночек по пол-литра) удаляем семена и кладем в банки по крупному кусочку перца чили.

8. Теперь готовим маринад для консервированного сладкого перца: наливаем в кастрюлю воду, растительное масло, добавляем сахар, мед, соль, пару-тройку лавровых листиков, доводим до кипения, помешиваем, чтобы сахар, соль и мед полностью растворились. Вливаем уксус, ждем, когда еще раз закипит. Снимаем с огня, пусть постоит 5 минут под крышкой.

9. Осторожно, тонкой струйкой заполняем подготовленные баночки с перцем горячим маринадом.

10. Накрываем крышками и ставим маринованный перчик в кастрюлю стерилизоваться (10 минут после закипания, литровые банки – 15 минут). Следите, чтобы вода в кастрюле кипела не бурно, а то попадет под крышки.

11. Вынимаем банки из стерилизатора и сразу же закатываем крышками. Ставим, перевернув на крышки и укутываем покрывалом, пока не охладятся до комнатной температуры. Вот таким макаром мы маринуем болгарский перчик, попробуйте и вы, если понравится – отпишитесь в комментариях.

Подошло к завершению мое кухонное сражение, боеприпасы полностью израсходованы, удалось пленить маринованный болгарский перец в количестве десяти баночек, не простой перчик, а очень вкусный, поэтому победа за нами. Если бы еще кто-нибудь кухню в порядок привел после этой маринации-консервации, а то жена на время уехала, приходится хозяйничать самому. Ладно, займусь этим завтра.

До свидания, читатели, всего вам доброго и до новых «сражений».

Хрустящий маринованный перец на зиму дольками

По этому простому в приготовлении рецепту маринованный перец на зиму получается сочным и, в достаточной степени, острым.так что баночку с этой заготовкой на зиму уж лучше всего открыть для закуски к какому-нибудь горячительному напитку или же к сильно мясному и жирному блюду (например, шашлык). Для этого Именно перец на зиму лучше мариновать небольшими порциями: например в баночках 0,5 литров или 0,4литра.

Для вкуснейшей острой закуски маринованный перец дольками потребуется:

  • На один килограмм сладкого болгарского перца (лучше брать сочные и мясистые плоды)
  • уксус — одна столовая ложка/ на литр маринада
  • 200 миллилитров масла растительного
  • сахар — пол столовой ложки/ на литр маринада
  • чеснок — один зубочек на баночку
  • соль — одна столовая ложка/на один литр маринада
  • Специи:зелень петрушки, лист лавровый, гвоздика, черный и душистый перец горошком,
    горький острый перец или молотый красны

Маринованный болгарский перец на зиму– приготовление:

1. Тщательно помыть перец, удалить плодоножку, очистить от семян и разрезать каждую перчинку на четыре части, если перец крупный, то на шесть — восемь частейй.
2. Закипятить воду и довести её до кипения. После обдать кипятком порезанный перец. Болгарский перец держать в горячей воде не более одной минуты, тогда маринованный перец зимой получится хрустящим.

3. Заполнить подготовленным перцем чистые стерильные и сухие банки на три четверти и залить их горячей водой до самого верха.
4.Далее, аккуратно посливать воду из банок с перцем в отдельную посуду и сварить маринад для маринованного перца

5. Как приготовить маринад для маринованного перца на зиму. 
Кастрюлю с водой, слитой из баночек, поставить на плиту ( на средний огонь) и дать ей закипеть. Добавить соль, сахар и ваши любимые специи. Далее, прокипятить пару минут маринад и разлить по банкам с перцем.
Вскипятить растительное масло и также разлить его по банкам. В каждую банку с маринованным перцем на зиму добавить уксус.

Накрыть крышками и стерилизовать банки с закуской из перца около пяти-семи минут.
Закатать, перевернуть верх дном и оставить остывать в тепле. После полного остывания перца перенести банки в какое-нибудь прохладное место.
P.S. Маринованный перец на зиму получается хрустящим и острым. Отличная закуска на зиму для вашего стола!

⏰ Как приготовить маринованный перец на зиму

3 литра маринованного перца готовить 3 часа.

Болгарский перец маринованный

Продукты
На 3 литровых банки
Сладкий болгарский перец — 17 штук (3 килограмма)
Острый перец чили — 1 штука
Чеснок — 6 зубцов
Зелень укропа — 10 веточек
Зелень петрушки — 10 веточек
Лавровый лист — 4 штуки
Растительное масло — 300 миллилитров
Уксус 9% — 400 миллилитров
Сахар — полкило
Соль — 2-3 столовые ложки по вкусу
Вода — 1 литр

Как мариновать болгарский перец
1. Вымыть болгарский перец, острый перец, петрушку и укроп. Лишнюю влагу с перца и зелени промокнуть полотенцем.
2. Каждый из болгарских перцев разрезать пополам, удалить плодоножку и семена; половинки разрезать на 3 части.
3. Мелко нарезать по 10 веточек петрушки и укропа.
4. Горький перец чили разрезать пополам, убрать семена; каждую половинку нарезать вдоль на тонкие полоски.
5. Очистить 6 зубцов чеснока, а затем каждый зубец разрезать на 3 лепестка.
6. В банки сложить болгарский перец. По мере укладывания добавлять полоски горького перца, зелень и кусочки чеснока.
7. Добавить по 2 листика лаврушки в каждую банку.
8. Залить банки с перцем холодной водой.
9. Вылить воду из банок в кастрюлю (получится около 1 литра жидкости).
10. Добавить четверть стакана растительного масла, полкило сахара и 2-3 столовые ложки соли. Вскипятить рассол.
11. Залить рассолом перцы в банке.
12. Поставить банки с перцами в кастрюлю, которую заполнить горячей водой и поставить на средний огонь.
13. После закипания воды огонь убавить и стерилизовать банки с перцами 15 минут.
14. Достать банки из кастрюли.
15. В каждую добавить по 130 миллилитров 9% уксуса и тотчас укупорить крышками. Банки перевернуть, поставить на крышку и дать остыть под полотенцем.

Фкуснофакты

При очистке болгарского перца обратите внимание на вкус перегородок — если они хотя бы слегка горчат, их стоит удалить, поскольку в заготовке их горечь многократно усилится. Также маринованный перец будет сильно горчить, если перепутать и добавить вместо болгарского перца хотя бы 1 острый перец.

Для аромата перед бланшированием (или даже вместо него) болгарский перец можно пожарить до румяности на сковороде.

Болгарский перец можно мариновать целым, но для этого следует брать мелкоплодные сорта, чтобы в банку поместилось хотя бы несколько. Банки тоже рекомендуется брать большие, чтобы закуска из перца выглядела солидно. Учитывайте, что в 3-литровой банке поместится больше перцев, чем в трёх литровых. Ещё стоит учитывать, что целые перцы хуже поддаются бланшированию и чтобы они не потеряли свои вкусовые качества, наколите их вилкой (на перец — хотя бы 10 уколов).

Перец чили при мариновании болгарского перца можно заменить на черный перец горошком (взять чайную ложку на указанное количество овощей).

Если предварительно заливать банки с подготовленным перцем холодной водой, то можно точно определить количество необходимого рассола. Если рассола не хватило, нужно долить в банку немного кипятка.

При стерилизации банки должны быть прикрыты крышками.

Уксус рекомендуется добавлять в конце приготовления — прямо в банку, чтобы избежать распространения специфического запаха в помещении.

Этим же способом маринуют горькие перцы, но в банках меньшего объема (т.к. горький перец не употребляют в больших количествах), чтобы не испортился.

Быстрый маринованный перец | Шик ест

Эти быстро маринованные чили Фресно оказались настолько универсальными, что я использовал тот же адаптированный рецепт Gjelina для бананового перца. Оба были превосходны, но последний был настоящей звездой. Когда перцу дают время понежиться в рассоле, тепло становится мягким, а тонкие вкусовые нотки усиливаются, что позволяет банановому перцу сиять. Я добавляла эти маринованные приправы в бутерброды, пиццу, зелень и салаты из огурцов. Это слой кислоты, который, как я не знал, мне нужен, по-видимому, в каждом блюде.

Перец пошел быстро, и я остался с рассолом, который был слишком ароматным, чтобы его выбросить. Я нарезал немного отставшей моркови на палочки и упаковал их в соответствующие банки — отличная закуска. В следующий раз я, вероятно, объединю острый рассол Fresno chile с морковными лентами для бутербродов или других пар. Они отлично себя чувствовали.

Для приготовления этого мягкого рассола требуется менее 20 минут, и его можно использовать с луком, чесноком, огурцами, зеленой фасолью и, без сомнения, со многими другими видами продуктов.Мариновать все.

Общий совет

Уксус вечный

Я на собственном горьком опыте узнал, что крышки с защелками или пористые крышки никогда не забудут, какую приправу уксусом они использовали. Рекомендуются банки с одноразовыми вставками (на фото).

Фермеры | Ремесленники

Fresno Chiles at Flora Bella — фермерский рынок Санта-Моники

Инструменты

Состав

Рассол

  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 3 столовые ложки совиньон блан или шампанского уксуса
  • 2 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара-рафинада
  • 1 столовая ложка Алмазной кошерной соли
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 10 целых горошин перца

Включения

  • Примерно 12 чили Фресно или 4-5 банановых перцев, нарезанных толщиной 1/4 дюйма
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа (в зависимости от размера — 1, если очень большой)

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты рассола в нереактивной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Сразу снимите с огня и перемешайте, чтобы сахар растворился.
  • Добавьте чеснок, нарезанный перец чили и лавровый лист.
  • Охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Перца, вероятно, хватит на пару недель, хотя мне никогда не удавалось хранить его так долго.

Скоро

  • Подпишитесь на новые сообщения внизу этой страницы.
  • Следуйте в Instagram.
  • Для любителей хлеба здесь мой журнал IG на натуральной закваске.

Как легко приготовить маринованный перец!

Дорогой друг подарил мне «удар» из перца, который был так оценен и стал поводом для празднования, и в общем, забавного проекта. Вы все любили маринованный перец? Не просто маринованный перец, а тот, который вы сделали сами? Так приятно! И, конечно же, у вас есть возможность контролировать уровень тепла в вашей приправе, когда вы делаете ее сами! Я люблю это! Читайте дальше, чтобы узнать Как легко приготовить маринованный перец!

Как приготовить маринованный перец с ароматными травами:

Как легко приготовить маринованный перец

Так легко собрать вместе + настоящая толпа, радующаяся настоящей приправой.

Контролируйте жар в этом рецепте быстрого приготовления маринованных перцев, ароматизированных травами!

Состав

  • 2 c Яблочный уксус ACV
  • 2 c вода хорошего качества
  • 3-4 зубчики чеснока
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка морская соль
  • 1 чайная ложка орегано свежий или сушеный
  • 1 чайная ложка Розмари только листья, по возможности свежие
  • 1 лавровый лист
  • Необязательно: 2 столовые ложки кокосового сахара. или ваше предпочтение

Инструкции

  1. Нарезать перец зубчатым ножом.

  2. Соберите чеснок, лук, подсластитель, если используете, и все следующие ингредиенты в средней кастрюле.

  3. Добавьте ACV и воду.

  4. Довести до кипения

  5. Добавьте нарезанный перец. Хорошо перемешайте

  6. Дать остыть до комнатной температуры

  7. Осторожно разлейте по стеклянным банкам и закройте плотно закрывающейся крышкой.

Примечания к рецепту

Хранить в темном прохладном месте.
Использовать в течение 6 месяцев (так долго они не прослужат!)
Наслаждайтесь!

Примечание: оставьте кокосовый сахар, чтобы получить «кето» или «палео»

Какие перцы я использую для приготовления маринованных перцев?

Я использовал много видов перцев, играя с маринованными перцами .. ( Разве это не напоминает вам ту старую рифму? .. Сколько маринованных перцев может собрать Питер Пайпер? Lol ) Я обычно играю с острый перец, поскольку я считаю, что ароматизаторы прекрасны, добавляя их к еде или подавая их в качестве небольшого «острого перца»! Это те, которые я использовал, но можно любой перец !!

Банановый перец
Болгарский перец
Перец Халапеньо
Перец Хабанеро
Перец Серрано

Что можно делать с маринованным перцем?

  1. Я люблю использовать как красочное + вкусное дополнение к мясной доске, с сырами, мясом + оливками
  2. Попробуйте добавить в салат нарезанный перец
  3. Используйте на следующей запеканке
  4. Добавляйте в супы для усиления вкуса
  5. Съешь как перекус!
  6. Украсьте свой следующий особенный противень для сэндвичей
  7. Наслаждайтесь гамбургерами любого вида.Так хорошо!
  8. Фантастика в Начос
  9. Приправьте свой следующий коктейль во внутреннем дворике!
  10. Мы также можем фаршировать более крупный перец шевром или любым сливочным сыром для получения восхитительной закуски.

Как сделать немного больше маринованного перца Prep + Flavor:

Я счастливый обладатель comal ~ парочка по сути. Многие из вас знают, что я люблю Мексику и провожу там какое-то время каждый год … В один роковой день я встретил несколько замечательных людей и записался на кулинарный класс.Я напишу об этом в ближайшее время, так как я должен поделиться историей … но вернемся к комалам … Эти маленькие сокровища идеально подходят для раскрытия аромата перца для любого блюда, которое вы, возможно, захотите приготовить … Это также относится к созданию другое измерение маринованного перца. ДА!

Впервые в комале? Мне посчастливилось получить свой в качестве подарка (Спасибо, друзья!) Вот онлайн-источник здесь и такой же, как мой из Мексики, изображенный ниже, здесь.

Мы можем поджарить, обжарить или немного прожарить на чили comal , чтобы раскрыть вкус перца чили! Это также поможет немного смягчить нарезанный перец чили.Если вы предпочитаете хрустящий маринованный перец, вы можете придерживаться рецепта выше, в котором просто используется свежий перец чили!

Нарежьте перец чили зубчатым ножом. Либо обжарьте в небольшом (1-2 столовые ложки) масла хорошего качества на сковороде, либо поместите их в комал на среднем огне (часто переворачивая, чтобы получить ровный «уголь»), либо запекайте на противне около 20 минут. (температура духовки 400 градусов по Фаренгейту)
Вам понравятся ароматы на вашей кухне !!
Действуйте, как описано выше!
Результат: « да, пожалуйста.. подробнее пожалуйста … вкусно.

Не могу решить, что мне больше нравится. Если вы также попробуете оба препарата, скажите мне, о чем ваша семья любит … или, может быть, вы будете похожи на меня и будете наслаждаться приготовлением и едой в любом случае !!

За здоровье ~ чтобы немного поднять жару, чтобы подпитать пищеварительный огонь ~
к счастливым и веселым дням с большим количеством счастья + мира.

с зелеными пожеланиями всем вам ~~ Кэрол xo

Болгарский перец в рецепте маринада.Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервирования болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для начинки.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, масло подсолнечное — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец чёрный — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена. Каждый перец разрезать на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Вытаскиваем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в маринад, кипящий на медленном огне.

Стерилизуйте банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки. Перец в банках необходимо мариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Болгарский перец лечо с помидорами

Невероятно вкусное приготовление из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст.л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

Перцы и помидоры выложить в кастрюлю, всыпать масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Перец сладкий консервированный для начинки

Перец мелкий и плотный пригоден для консервирования. Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: перец болгарский — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный — 10 шт., Перец душистый — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты.Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Перец для фарша готов.Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: перец болгарский — 600 г., лук — 4 шт., Морковь — 400 г., зеленые помидоры — 5 шт., Масло растительное — 100 мл, соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Помидоры мелко нарезать.Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Перцы, помидоры, морковь и лук выложить в кастрюлю, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере кипения, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов.Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки борща на зиму с болгарским перцем. При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук — 1 кг., Помидоры — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75 г., соль — 70 г, вода — 60 мл, уксус 9% — 50 мл, лавровый лист — 3 шт., душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешайте и готовьте на слабом огне. По мере увеличения количества жидкости (овощи станут соком) огонь можно увеличить и довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести содержимое сковороды до кипения. Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Готовую борщевую заправку разложить по стерильным банкам большой ложкой, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка борща с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Оба варианта закуски просты в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом.Маринованный перец по-итальянски сделан из печеного перца и замаринован в собственном соку. Аромат закуски основан на сочетании дымных нот печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла. Эту закуску можно подать за несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы — имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Аромат и пикантность блюду придают специи, чеснок и зелень, но процесс приготовления существенно отличается и дает совсем другой результат.Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с острым перцем.

Каждый вариант хорош по-своему. Попробуйте и выберите тот, который вам больше нравится!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Начнем с приготовления быстрых маринованных перцев по-итальянски … Тщательно промойте перцы и выложите их на противень в один слой.

Перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут, пока не появятся черные отметины.Через 15 минут переверните перец, чтобы он равномерно приготовился.

Поместите запеченный перец в пакет, плотно закройте его и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец можно было легко очистить.

Очистить перец и нарезать соломкой, слить весь сок и оставить для маринада.

Базилик и зелень мелко порезать по вкусу, чеснок нарезать дольками. К кусочкам перца добавить чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок печеного перца добавить 1-2 столовые ложки.винный уксус и 3-4 ст. оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать и полностью охладить. А затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Маринованные перцы быстрого приготовления по-итальянски готовы!

Признаюсь, этот вариант мой самый любимый. В нем восхитительны и сам маринованный перец, и ароматный маринад, в котором вкусно даже просто пропитать куском хлеба.В моей семье эту закуску варят редко. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками сыра фета или сыра фета — этот «недостаточно маринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если еще дать ему настояться — оторваться от него просто невозможно!

А теперь приготовим второй вариант закуски — рассыпанный хрустящий перец быстрого приготовления … Этот способ приготовления закуски немного длиннее, потому что перец нужно мариновать на сутки.

Для перекуса очистите семена от кожуры и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринованы немного быстрее.

Лук нарезать полукольцами. И чеснок — дольками. Также мелко нарезать зелень. И по желанию добавить 1/3 или половину измельченного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюле воду, добавьте лист лавы, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и сахара по вкусу.Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залить горячим маринадом перец и овощи и тщательно перемешать.

Накройте емкость и слегка поставьте. Дайте маринаду полностью остыть и поместите в холодильник. Через день закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Приятного аппетита!

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами.Секрет этого препарата не только в его удивительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С — его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, выращенный в вашем саду разноцветный сочный перец намного лучше магазинного. У вас нет собственного сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Перец маринованный на зиму — блюдо достаточно простое и быстро готовится. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем их нарезают полосками, кольцами или даже просто целиком помещают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом. рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Состав:
перец сладкий болгарский,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножку, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем опустить в холодную воду на 12 минут, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем положить перец как можно плотнее и влить кипящий маринад.Сверху налить немного прокаленного и охлажденного до 70 ° C растительного масла. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный «Раз, два — готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л. 70% уксус
петрушка, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, смешав воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте ему закипеть. Перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и плодоножек, опустить в кипящий маринад и варить 2–3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем осторожно вынуть перец шумовкой, переложить его в стерилизованные банки, дать маринаду еще раз закипеть, а затем вылить перец по банкам.Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

Наполняя банки, убедитесь, что между перцами нет места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных красок нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Состав:
3 кг цветного болгарского перца,
чеснок,
сушеный укроп.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратной соломкой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, а затем положить туда перец и варить 15-20 минут. Затем шумовкой вынуть перец в отдельную емкость, а когда он остынет, положить в стерилизованный 0.5-литровые банки, присыпанные перцем чесноком и сушеным укропом, пропущены через пресс. Залить наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните вверх дном, тепло заверните — и дайте постоять так до полного остывания.

Перец, маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца
½ ст.масло растительное,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно промытые и очищенные от кожуры перцы обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и плотно уложить в стерилизованные поллитровые или литровые банки, чередуя слои измельченной зелени. Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей.Залить все горячим маринадом, накрыть банки сваренными металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут. Затем сверните его, переверните, заверните, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только как закуска, но и как ингредиент салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Сезонная новинка»

Состав:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. кебаб кетчуп,
¼ Арт. масло растительное (лучше оливковое),
1 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Запекать подготовленные перцы прямо с веточками в духовке, очистить их и переложить в стерилизованные 1-литровые банки, у вас должен быть целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, прокипятить все 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня.Залить кипящим маринадом заполненные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный «Красный закат»

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:
Красный болгарский перец вымыть, удалить косточки и погрузить в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу охладить в холодной воде.Очистите корень хрена, нарежьте небольшими кусочками, очистите зубчики чеснока и нарежьте зелень. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перцы, переложив один плод в другой, сверху снова положить зелень. Залить содержимое банок кипящим томатным маринадом, накрыть банки заранее прокипяченными крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, 1 литр — 40 минут, 2 литра — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько отличных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на 100%.

Перец маринованный для фарша

Ингредиенты (для банки 3 л):
1,5 кг сладкого перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Приготовление:
Тщательно вымойте перец среднего размера, срежьте стебель и удалите семена. В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, опустите в кастрюлю несколько перцев и бланшируйте 3 минуты. Затем достаньте по одному перцу, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцем уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
В 3-литровую банку при плотной укладке примерно 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Состав (на 1 литровую канистру):
сладкий перец (сколько будет включено).
1 бутон гвоздики,
2 горошка душистого перца,
3 горошка черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 чайная ложка Sahara,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Приготовление:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки выложить бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и стебли сельдерея, сверху положить перец и залить кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Сразу же закатайте наполненные банки стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей острых ощущений»

Состав:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока
2 моркови,
растительного масла.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% -ного уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. поваренная соль.

Приготовление:
Можно мариновать как красный, так и зеленый острый перец.Главное — стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить и красный, и зеленый перец, перемешать — так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перцу остыть, посолите по вкусу и разложите по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, чтобы ваша заготовка выглядела еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и натертой на терке морковью на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и довести до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (на банку 0,5 л):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 вишневых листа,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 л воды
4 ст. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну 0,5-литровую банку.

Приготовление:
Стручки красного острого перца хорошенько вымойте, хвостик немного отрежьте, но сами стручки не открывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как в семенах капсаицина гораздо больше, чем в стенках перец. Подготовьте специи к маринованию. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить любые точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать.Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально к плечикам банки, не выше, положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если поставить перцы на самый верх, при хранении они будут выступать из маринада, и такая консервация продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно с учетом количества банок, и добавьте 1 стакан, потому что при закипании часть воды испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заливая им перец, оставьте банки с крышками уже на 5 минут. Снова аккуратно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, уксус вылить прямо в банки с перцем и, наконец, наконец, залить кипящим маринадом.Банки закатать крышками, завернуть и оставить полностью остыть на 10-12 часов, после чего хранить в темном прохладном месте.

Закрывайте следующую консервацию в пол-литровых банках, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Состав:
острый перец (количество на ваше усмотрение),
специй и зелени, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1-литровую банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (лучше оливкового),
1 ст. л. мед.

Приготовление:
Переберите перец, внимательно изучив его. Отобранные для маринования перцы вымыть и слегка подсушить. Обязательно оставьте с перцем часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Подготовленным маринадом разлить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервы, замените его лимонным соком, только потом в обязательном порядке добавляйте в банки хрен.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего употребления зимой, а не только в качестве холодной закуски.Этот овощ маринуется целиком, нарезается соломкой или половинками. Внутренности и семена можно удалить или оставить. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего использования зимой.

Существуют рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и времени.

Для быстрого приготовления сладкого маринованного овоща вам понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • небольшая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этого приготовления должны быть сочными и спелыми, без портовых бочек и в целости и сохранности.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываются, стебли и семена внутри удаляются. Сохранность плодов бережно сохраняется, поэтому семена удаляют осторожно.
  2. Перцы аккуратно помещают в емкость, предварительно вымытую и нагретую над паром, заполняя ее до верха.
  3. Овощ залейте в банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
  4. Слить жидкость и снова довести до кипения.
  5. Выливается содержимое емкостей, вводится лимонная кислота и сразу закатывается.

Консервированный перец зимой используют для заправки мясного или грибного фарша, а также просто нарезают тонкой соломкой в ​​салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Маринованный перец быстрого приготовления

Болгарский овощ можно быстро засолить, разрезав его на половинки или четвертинки.

Для быстрого маринования сочного перца на зиму потребуются рецептурные компоненты:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специи по желанию.

За сохранность такого перца в маринаде можно не беспокоиться.

Чтобы быстро замариновать овощ для зимнего перекуса, соблюдайте последовательность:

  1. Овощ промывают, вынимают внутренности и срезают участок плодоножки, измельчают пополам или четвертинками в зависимости от от размера овоща.
  2. Компоненты маринада вводятся в литр жидкости, туда же заливается литр масла и отправляется на огонь. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.
  3. Сразу после этого подготовленные половинки укладываются и варятся 7 минут после закипания.
  4. Ломтики перекладываем в чистые и тщательно пропаренные емкости, стараясь уложить овощ не плотно. Залить кипящим рассолом и сразу закрыть.

За сохранность такого перца в маринаде можно не переживать: он хорошо переживает зиму в любых условиях.

Перец болгарский, маринованный в масле

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется сложным даже для молодых и начинающих хозяйок.

Основными продуктами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овощей;
  • чили;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 20 граммов каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом.

Консервация ароматных перцев начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и готовят на пару несколько минут.

Способ приготовления:

  1. Основной ингредиент очищается, семена и стебель удаляются и измельчаются кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а перец чили нарезают кольцами.
  2. В 350 граммов жидкости добавляют соль, сахар, масло и остальные ингредиенты. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
  3. В кипящий рассол добавить кубики овощей и уксус, кипятить 10 минут.
  4. Переложите овощ в стерильные емкости, залейте горячим рассолом и сразу закатайте.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом. Подается к столу как холодная закуска, как ингредиент в салатных блюдах или как дополнение к горячим блюдам.

Жареный маринованный перец

Болгарский перец, маринованный с цельными фруктами, считается очень вкусной закуской.Его незабываемый вкус придется по душе всем, к тому же блюдо получается сытным.

Соленую готовят из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 70 г сливочного масла рафинированного.

Закуска закрывается без стерилизации

Закуска готовится с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем вместе с плодоножкой.
  2. Обжарить целые фрукты с двух сторон в масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, каждый перец обмакивают в эту смесь и сразу помещают в стерильные емкости, присыпая измельченным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару столовых ложек рафинированного масла и сразу же закатывают.

Закусочную можно закрывать без стерилизации, она хорошо хранится в течение долгой зимы. Его отправляют на хранение в кладовку или погреб, такая консервация выдержит зиму при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Перец можно приготовить без стерилизации в заливке по другому рецепту. В этом случае овощ маринуют в небольших длинных «лодочках», особенно он вкусен в качестве холодного перекуса.

Для приготовления вам понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 г рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо готовится быстро

Последовательность приготовления маринованных закусок:

  1. Овощи тщательно моются, очищаются от плодоножек и семян.Разрезать на четвертинки.
  2. В чистую емкость налить масло, уксус и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения.
  3. Положить четвертинки и ломтики в маринад, довести до кипения и варить 10 минут.
  4. Четверти помещают в предварительно простерилизованные емкости, слегка прокалывая каждую вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

Такие «лодочки» станут незаменимым дополнением новогоднего стола.Их эстетичный и элегантный вид также позволит использовать их для украшения других блюд.

Овощ сладкий закусочный

Соленый и в то же время сладкий маринованный овощ вызывает удивление и недоумение у гостей своим необычным и изысканным вкусом.

Для приготовления закуски на зиму запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Изысканная закуска готовится в соответствии с последовательностью действий:

  1. Овощи тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируйте целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, затем удалите шумовкой и дайте стечь излишкам жидкости.
  3. Поместите фрукты в стерильные контейнеры.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения.Представлен уксус.
  5. Овощи в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане на четверть часа.
  6. Свернуть и дать остыть в естественных условиях.

Еще можно приготовить сладкий маринад с медом; он придаст готовому блюду особый аромат и вкус. После открытия банку нужно держать в холодной, чтобы не испортить готовый продукт.

Маринованный острый перец (видео)

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также восхитительным питательным свойствам.Плоды богаты витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов увеличивается по мере созревания плода. Это также ценится за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому способствует низкая активность ферментов, окисляющих витамин С. Именно наличие большого количества этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит холестерин из организма.Суточная потребность в витаминах P и C будет удовлетворена всего за 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы B, E, а также минералы. Он действует не только как источник витаминов, но и как средство обновления сил, улучшения аппетита и укрепления волос и ногтей.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и не допустить порчи овощей, необходимо значительно повысить их кислотность. Учтите важные правила, как мариновать болгарский перец на зиму.

  1. Стандартная начинка для маринада обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
  2. Уксус — ключевой консервант.
  3. Соль и сахар также обладают консервирующими свойствами, их также добавляют для насыщенного вкуса.
  4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без вкуса и запаха.
  5. Следует помнить, что повышенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
  6. Также не рекомендуется использовать воду с высоким содержанием соли, жесткая вода не подходит для консервирования.
  7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть как можно более чистыми, рекомендуется использовать соль меньшего размера из-за ее быстрого растворения.
  8. Соль и сахар в количестве, указанном в рецепте, разводят в нагретой воде при перемешивании. После их полного растворения раствор кипятят еще 15 минут.
  9. Начинка готовится в посуде, не окисляющейся, например, из нержавеющей стали или покрытой цельной эмалью.
  10. Для маринования лучше взять перец сладкий толстостенный.
  11. Овощи с твердыми тонкими стенками консервировать нельзя.
  12. Рецептов маринования перца на зиму много, но каждая хозяйка выбирает для своей семьи самый любимый.

Помимо рецептов, описанных в этой статье, вы также можете ознакомиться с другими, не менее интересными методами изготовления спинов, такими как -, и.

Как замариновать болгарский перец на зиму

Продуктов:

  • 650 г очищенного перца,
  • 4 сладких горошка,
  • 2 лавровых листа,
  • розлив 350 мл,
  • 45 г сливочного масла.

Как замариновать болгарский перец на зиму:

  1. У перца удаляют хвостик, удаляют семена, снова промывают.
  2. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем охладить 10 минут холодной водой.
  3. На дно банок кладут лавр и перец, затем стручки перца хорошо уплотняют, наливают горячую, почти кипящую воду, которую готовят из 2 л воды, соль — 150 г, уксус 9% -й — 300 мл. .
  4. Обжаренное и охлажденное до 70 C масло заливается сверху маринадной начинкой.
  5. Стерилизовать наполненные банки: поллитровые — полчаса, литровые — 45 минут.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:

  1. Очищенные от семян овощи бланшируют в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
  2. Если положить нарезанный перец, бланшировать не нужно.
  3. На пару, для этого банки с продуктами залить кипятком, дать остыть, а второй раз с заливкой довести до кипения: из расчета на неполный стограммовый стакан соли, стакан сахара, стакан уксуса на трехлитровую банку, закатываем.
  4. Иногда вместо столового уксуса используют яблочный уксус, а в банки добавляют антоновские яблоки.

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму имеет ни с чем не сравнимый вкус благодаря входящим в ее состав специям. Особенность этого рецепта придает чеснок. Возьмите 5 кг очищенного от семян овоща.

Продуктов для маринада:

  • 80 г соли
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 230 г сахара
  • Масло подсолнечное 230 мл,
  • зелень по вкусу
  • 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

  1. Перец бланшируют и кладут в кастрюлю слоями, часто чередуя с измельченным чесноком.
  2. Сверху кладут пресс и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем его можно хранить на балконе, в погребе зимой или в холодильнике в теплое время года.

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

  • 2 литра воды,
  • 420 мл 6% уксуса
  • фунт сахара
  • Масло подсолнечное 270 мл,
  • 100 г соли
  • 2 г черного перца
  • 4 лавровых листа.

Перец сладкий маринованный без стерилизации:

  1. 4 кг перца нарезать продольно ломтиками и опустить порциями в кипящий рассол до изменения цвета.
  2. После этого быстро разложить по банкам, залить рассолом и закатать.

Как быстро замариновать сладкий перец

Приготовьте маринад для 3 кг овощей:

  • 600 мл воды,
  • 300 г сахара
  • 90 г соли
  • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.70% эссенция,
  • 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

  1. Перец очистить, разрезать вдоль на несколько кусочков, залить кипятком.
  2. Приготовить начинку: влить воду, посолить, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, в конце добавить мед и уксус.
  3. На дно поллитровых банок положить 1 измельченный зубчик чеснока и 5 мл прокипяченного растительного масла.
  4. Положите 1/3 подготовленных фруктов в кипящий маринад так, чтобы они полностью покрылись маринадом.
  5. После закипания продолжить готовку еще 3 минуты.
  6. Переложить перец в банки, уплотнить.
  7. Снова вскипятите маринад и повторите процедуру с оставшимся перцем.
  8. Как только все это будет уложено, положите веточки петрушки в каждую банку, добавьте сверху маринад и стерилизуйте 25 минут, заверните. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный на масле на зиму

Компоненты:

  • 2.5 кг перца яркого цвета,
  • 1,5 л воды,
  • Масло 200 мл,
  • чеснок по вкусу
  • 220 г сахара
  • 60 г соли
  • 170 мл 9% уксуса.

Болгарский перец маринованный в масле на зиму:

  1. Нарезать перец крупными кусочками.
  2. Приготовьте заливку маринада, используя все ингредиенты.
  3. Окунуть перец в маринад небольшими порциями, отварить под крышкой около 10 минут.
  4. Вынуть шумовкой, разложить по чистым пол-литровым банкам, долить начинкой.
    Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Маринад предназначен для 6-ти литровых банок:

  • 50 г соли
  • 220 г сахара
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горох,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка чеснока (нельзя добавлять),
  • 5 граммов корицы.

Болгарский перец целиком маринованный:

  1. Поместите все компоненты для розлива в глубокую посуду, долейте 2 литра.кипятка, прокипятить несколько минут, остудить.
  2. Долейте 350 мл 9% уксуса.
  3. Налейте 5 мл масла без запаха, 2 листа лавра, 6 горошин перца в каждую стерильную банку.
  4. Разноцветные овощи вымыть и разложить по банкам.
  5. Сверху положить нарезанный кусочками помидор, затем луковые кольца.
  6. Залить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Перец болгарский маринованный с чесноком

Для тех, кому в традиционных приготовлениях не хватает специй, этот способ маринования отлично подойдет.Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его довольно просто, с вымытого овоща удалить косточки, разрезать на несколько частей.

Компоненты:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • репчатый лук — 5 шт .;
  • перец острый — 4 шт .;
  • чеснок — полстакана;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 220 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — 30 г

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком:

  1. Чеснок нарезать кусочками.
  2. Если есть свежий острый перец, то его необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами. Можно брать в сушеном виде, достаточно покрошить до состояния хлопьев.
  3. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками.
  4. Приготовьте маринад с сахаром, солью, уксусом и маслом.
  5. Залить перец маринадом и подержать до кипения на сильном огне.
  6. Затем тушить на слабом огне еще 40 минут под закрытой крышкой.
  7. Пока перец готовится, подготовьте банки с крышками и по истечении времени поместите продукт в банки.
  8. Соль, острота и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как это рецепт для тех, кто любит острое.

Перец болгарский маринованный с медом

Это вкусный рецепт приготовления перца, у него есть самый главный плюс, что он очень быстро готовится, и получается очень вкусно, такой перец подойдет к любому столу.

Компоненты:

  • болгарский перец — 3 кг .;
  • сахар — 100 г;
  • мед-100 г;
  • соль — 60г.;
  • масло подсолнечное — 220 мл .;
  • уксус — 220 мл .;
  • лаврушка — 3 шт .;
  • горошек душистый — 10 шт .;
  • вода — 1 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала нарежьте промытый перец удобными для вас кусочками, можно кубиками, кольцами или язычками.
  2. Далее налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, добавить мед, масло, лавр и горох.
  3. Как только рассол закипит, добавьте в него уксус и обмакните перец в маринад.
  4. Подождите, пока смесь закипит, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 8 минут.
  5. Как только продукт меняет цвет, значит он готов.
  6. Перчик переложить в стерилизованные банки, полностью залить маринадом, закатать, перевернуть и завернуть.

Перец маринованный на зиму вкусный

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь не один год. Моя семья сначала ест этот перец. Только сам плод должен быть красным и толстостенным.

Состав:

  • 3 кг перца,
  • 2 кг лука
  • 3 л нарезанных помидоров,
  • 230 г сахара
  • 120 мл уксуса
  • 45 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Очистите овощи, промойте и разрежьте на четыре части.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Нарезанные помидоры смешать с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
  4. Всыпать перец и лук и варить полчаса от начала закипания смеси.
  5. Добавьте нарезанную петрушку и дайте ей снова закипеть.
  6. Перц с начинкой выложить в подготовленные банки и закатать.

Несомненно, маринованный перец, приготовленный на зиму своими руками, станет главным украшением не только повседневного стола, но и праздничного. Разноцветные яркие кусочки, пропитанные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде порадуют любого домочадца и гостя, смотрящего на ваш свет, разнообразят долгие зимние вечера и впустят частичку лета в ваш дом.

Kansas Healthy Yards — Хранение и консервирование перца


Зеленый и острый перец можно хранить на зиму различными способами: замораживать, сушить и консервировать. Этот сегмент демонстрирует, как легко сохранить перец, чтобы вы могли оживить его на долгие месяцы.

Выпущено Департаментом коммуникаций Государственного университета Канзаса. Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт: http: // www.kansasgreenyards.org

Расшифровка:
Хранение и консервирование перцев

В конце лета или в начале осени, когда у вас много перцев в саду, вы можете рассмотреть различные варианты хранения или консервирования этих перцев для использования зимой. Три разных метода хранения перца: замораживание, сушка или консервирование.

Для болгарского перца проще всего его заморозить.Лучше всего вымыть их, снять ботву, вытащить семена, а затем либо нарезать их, либо нарезать небольшими кусочками, которые впоследствии можно будет использовать в различных блюдах.

Болгарский перец не нужно бланшировать перед замораживанием. Итак, вы можете просто нарезать их до нужного размера, а затем поместить их в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. После того, как вы заморозили болгарский перец, а затем разморозили, он больше не будет хрустящим. Так что вам нужно будет спланировать использование их в готовых блюдах.

Вы также можете поджарить перец, поместив его в духовку и поджарив. Затем вы можете нарезать их и заморозить.

Многие острые перцы легко сохнут. Если вы выращиваете очень острый перец, такой как тайский или кайенский перец, он может начать естественным образом сохнуть на растении. Или, если вы соберете их после того, как они стали красными, желтыми или оранжевыми, и оставите их на столешнице, они высохнут естественным образом.

Другие виды острого перца можно сушить с помощью дегидратора или помещать в духовку при очень низкой температуре.Когда перец полностью высохнет и станет хрустящим, вы можете измельчить его, чтобы использовать в качестве перцовых хлопьев, или измельчить его более мелко и использовать как порошок чили.

У острого перца много тепла сохраняется в семенах и мембране. Итак, если вы хотите уменьшить нагрев сушеного перца чили, удалите семена, а затем измельчите мякоть перца чили только после того, как он высохнет. Удаление стеблей — важное дело, но это можно сделать до или после сушки.

Другой вариант перца — поместить его в дегидратор, а затем восстановить его, замочив в теплой воде перед использованием.

Все виды перца можно консервировать. Вы можете приготовить маринованный перец либо со сладким перцем, либо с острым перцем. Вы можете приготовить жареный перец или консервировать его без маринования. Или вы можете превратить перец в восхитительный вкус или сальсу, или даже в желе из острого перца или масло. Все это отличные варианты консервирования перца.

Этот очерк подготовлен с Ребеккой МакМахон, агентом по исследованиям и развитию садоводства Канзасского государственного университета, округ Седжвик. Для получения дополнительной информации посетите местный офис расширения округа или посетите наш веб-сайт по адресу KansasGreenYards.org.

Маринованный перец |

Перцы, кажется, появляются вечно: как в марте я мечтаю о клубнике, я начинаю думать о перце, когда в июне наступает первый жаркий день; Затем я жду, жду и жду. Мои растения перца были посажены еще в феврале.Я уже некоторое время собираю халапеньо, но красный перец чили только начинает краснеть, а красный сладкий перец все еще меньше теннисного мяча и темно-зеленый. Все, что я могу сказать, это то, что все это время выращивания объясняет, как такой маленький овощ может упаковать такой комплекс, и вау! вкус.

Болгарский перец, банановый перец, перец чили, зеленый, красный, сиреневый, апельсиновый, шоколадный, острый, сладкий; Я никогда не встречал перец, который мне не нравился. Итак, когда наступает пик слишком короткого перца, обычно в конце лета здесь, на северо-востоке, я не могу удержаться от покупки гораздо большего, чем я могу съесть в свежем виде.Я обычно нарезаю и замораживаю несколько зиплоков целиком, сушу немного чили в дегидраторе и мариную часть зимой для застолий с едой из местных продуктов. Я поставил вышеупомянутые банки прошлой осенью, так что пришло время насладиться ими и приготовить новую партию вкусных, пряных и хрустящих перцев этого года.

Адаптировано из маринованных банановых перцев в домашнем выращивании: Pure & Simple Мишель Нишан

—————————————————————

Банановый перец маринованный

ИНГРЕДИЕНТЫ

За кварту банка

  • Около 6 банановых перцев, хорошо очищенных
  • 1 или 2 небольших перца чили, хорошо протертых
  • 1 головка фенхеля или 1 небольшая чайная ложка семян фенхеля
  • 1 палочка корицы
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан меда
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 и 1/2 ч.л. крупной соли
  • 1 чайная ложка клубочковой (по желанию)

МЕТОДЫ

  1. Подготовьте контейнер для консервных банок, банки и крышки.
  2. Слегка поджарьте палочки корицы, удерживая щипцами над открытым огнем или встряхивая на горячей сухой сковороде в течение 2–3 минут, пока не станет немного темнее и не станет ароматным. Снять с огня.
  3. Сделайте длинный надрез в каждом перце от стебля до кончика (это позволяет рассолу проникнуть внутрь перца). Удалите стебли, а если вы предпочитаете более мягкий перец, соскоблите семена (или часть семян).
  4. В большой кастрюле смешайте мед, воду, уксус, соль и, по желанию, куркуму и доведите до полного кипения на сильном огне.
  5. В горячие стерилизованные квартовые банки добавьте 1 палочку корицы, фенхель и подготовленные перцы, оставив примерно 2,5 см свободного пространства. Не упаковывайте перец так плотно, чтобы рассол не мог легко перемещаться между овощами и внутри. Вылейте горячий рассол на перец так, чтобы он покрыл его на 1/2 дюйма, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите обод, фиксирующую крышку и ленту для винтов и поместите в контейнер для консервных банок. Повторяйте процесс до тех пор, пока у вас не закончатся перцы.
  6. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Остудить, наклеить этикетку и хранить.

ОПЦИИ

  1. Я не уверен, что добавляет куркума в этот рецепт, кроме мутного желтого рассола. Тумерин в основном известен своим ярко-желтым цветом, но по сути он безвкусный. Турмерин может помочь предотвратить обесцвечивание перца при хранении, однако он просто имеет тенденцию собираться в облаке на дне банки. Я думаю, что в следующий раз, когда я сделаю это, я либо уменьшу количество куркумы до 1/2 чайной ложки на квартовую банку, либо полностью откажусь от нее.
  2. Здесь подойдут и другие мелкие, хрустящие сорта перца; В прошлом году я приготовила целую кварту маринованных перцев чили.Халапеньо особенно хорошо мариновать. Болгарский перец слишком сладкий и недостаточно хрустящий, чтобы долго оставаться маринованным при хранении.

МАГАЗИН

Консервы, в прохладном темном месте на срок до 1 года. Хранить в холодильнике до 6 недель.

СЕЗОН

Позднее лето.

Как это:

Нравится Загрузка …

5 простых идей для сохранения перца

Я никогда не встречал перец чили, который мне не нравился бы, за исключением тех перцев-призраков, которые были слишком острыми, чтобы их можно было есть.

Каждую весну я добавляю новые растения перца в свой постоянно растущий список фаворитов. В дополнение к перцам халапеньо мой огород в контейнерах не будет полным без купе растений Фресно, по крайней мере, одного растения Мариачи, некоторых вишневых бомб, Больших Джимов, и этот список можно продолжить.

Это означает, что к концу сезона у меня есть много перцев чили, которые едят сырыми, жарят на гриле и готовят по рецептам. Есть также несколько фунтов перца, которые нужно сохранить на зиму. При работе с перцем всегда надевайте кухонные перчатки и никогда не касайтесь глаз руками.

Поскольку разные сорта перца созревают в разное время, мне пришлось придумать простые способы консервирования перца небольшими партиями. Вот пять самых простых способов превратить перец в нечто особенное, чем можно наслаждаться еще долго после того, как последние растения перестанут давать урожай.

1. Заморозьте их целиком. Перцы, такие как перец халапеньо и фресно, можно помещать в морозильную камеру целиком и замораживать. Когда придет время их использовать, достаньте один или несколько из пакета, промойте под водой, и перец готов нарезать для приготовления.Эти перцы менее хрустящие, чем свежие, но при этом сохраняются все тепло и аромат. Я использую эти перцы для добавления в супы и тушеные блюда или в яичницу.

2. Цукаты из перца халапеньо. Сладкое и горячее сочетание засахаренных перцев халапеньо создает потрясающую приправу. Упакуйте несколько спелых красных перцев среди зеленых, чтобы получить красивые банки в качестве подарков.

3. Сушеный перец. Кайенский перец и другие красные перцы становятся лучшими домашними специями, когда они сушатся.Соберите перец, вымойте и развесьте его или дайте высохнуть на экране. Когда они станут хрустящими, измельчите их в кофемолке для специй (или кофе) до желаемой консистенции — от хлопьев перца чили для пиццы до тонко измельченной специи, чтобы добавить немного молнии к любому блюду.

4. Острый перечный соус. Многие виды перцев, от маленьких зеленых спортивных перцев до перцев Табаско, можно превратить в перечный соус. Иногда перец можно замачивать в уксусе или варить в остром красном соусе.

5.Маринованный перец. Один из моих любимых способов сохранить халапеньо — нарезать его ломтиками, положить в банку, а затем залить горячим рассолом для маринования. Добавьте несколько зубчиков свежего чеснока для придания аромата. Когда перец хранится в таком виде, его можно хранить в холодильнике месяцами. Используйте их для разогрева и придания вкуса при приготовлении прессованных бутербродов или как отличную начинку для начо.

Какие у вас есть простые идеи по сохранению урожая перца? Пожалуйста, добавьте их сюда!

Маринованный перец: мой странный французский перец

Не могу точно сказать, откуда они.Все, что я скажу, это то, что я мог или не мог вывозить их из Прованса контрабандой. Я мог или не мог любить их так сильно в саду ресторана, в котором я работал, что, возможно, я высушил или не высушил семена на подоконнике моего убогого дома, засунул их в свой чемодан и привез их обратно в США с меня. Это все, что я скажу.

Они не должны быть красными. Их предполагается, что будет черным . Маленькие черные перцы цветов. Самый интригующий фрукт, который я видела в саду.Но эти даже не покраснели. Только эта пара сделала это после того, как целую вечность просидела на подоконнике. Не знаю почему … они просто сидели там, зеленые, насколько это возможно. Кроме этих двоих.

Что сначала расстраивало. Я действительно с нетерпением ждал этих черных перцев. Но поскольку сейчас октябрь и становится очень холодно, пора было укусить пулю и забрать их. Всего их десять миллионов. Так я и сделал. И они по-прежнему красивые. Но не черный.

Внутри они пряные.Но снаружи нет. Просто легкий ожог на языке.

Было много-много корзин, которые нужно было принести в дом. И поэтому я решил, что вместо того, чтобы есть десять миллионов острых перцев в течение двух недель, я буду их мариновать. Много маринованного перца на зиму.

Я сделал отвар из уксуса, сахара, соли и специй и нагрел его. Затем я плотно залила перец в стеклянные консервные банки.

Затем я налил немного этой теплой жидкости в каждую банку, чтобы достать до верха.

И после того, как они поместили их в баню с горячей водой на 45 минут, крышка на крышке издавала забавный хлопающий звук. И они были готовы к зиме.

Вот мой рецепт маринования. Я надеюсь, что ваш перец приобретет желаемый цвет, но если нет, то он подойдет.

«Маринованный перец»

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 стакана сахара
  • 4 стакана воды
  • 12 стаканов рисового винного уксуса
  • 1/3 стакана соль
  • Перец или любой другой овощ по вашему желанию

Инструкции

  • В большой кастрюле поджарьте семена горчицы, фенхеля и кориандра с горошинами перца, пока они не начнут источать свой аромат.Добавьте остальные ингредиенты, кроме перца, и доведите их до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец. Дайте им постоять в жидкости в холодильнике, пока вы не будете готовы их съесть. Если у вас много перца и мало холодильника, купите книгу по консервированию и заполните полки банками на зиму.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.