Маринование рядовок: Маринованные грибы рядовки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованная рядовка тополевая на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Рядовка (тополевая) 2 кг Вода 500 мл. Соль 1 ст.

л. Перец чёрный горошек 10 шт. Гвоздика 3 бутона Лавровый лист 3 шт. Уксус столовый 9% 4 ст.л. Сахар-песок 2 ст.

л.

Процесс приготовления

Первым делом хорошо переберите, очистите от кожицы и лесного мусора, а затем тщательно промойте тополевую рядовку в холодной проточной воде.

Вымытые грибочки выложите в глубокую кастрюлю, и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и варите грибы 30 минут после закипания на минимальном огне, периодически помешивая и снимая пену.

Вымойте и простерилизуйте банки на водяной бане или другим удобным способом. Крышки прокипятите.

Отваренную рядовку слейте через дуршлаг.

Приготовьте маринад. В кастрюлю выложите лавровый лист, гвоздику, перец черный горошком, сахарный песок и соль.

Залейте указанным в рецепте количеством питьевой воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Затем уменьшите огонь.

Выложите отваренную тополевую рядовку в маринад и варите еще приблизительно 20 минут, затем влейте необходимое количество столового уксуса.

Тщательно перемешайте и прокипятите рядовку в ароматном маринаде еще 5-7 минут. После чего сразу снимите с огня.

Аккуратно разложите тополевую рядовку по стерильным банкам, залейте горячим маринадом.

Горячие банки с грибами хорошо закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки.

Затем банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем переместите их в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.03%

Витамин В1 4.75%

Витамин В2 19.54%

Витамин В4 3.04%

Витамин В5 26.18%

Витамин В6 4.68%

Витамин В9 3.76%

Витамин В12 1.16%

Витамин С 2.12%

Витамин D 1.74%

Витамин E 0.22%

Биотин 0%

Витамин К 1. 27%

Витамин РР 15.77%

Калий 11.33%

Кальций 1.58%

Кремний 0%

Магний 2.39%

Натрий 78.3%

Сера 0.99%

Фосфор 9.72%

Хлор 67.88%

Алюминий 0%

Железо 3.38%

Йод 0%

Кобальт 3.92%

Литий 0%

Марганец 3.95%

Медь 28.75%

Никель 0.48%

Рубидий 0%

Селен 14.85%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 4.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.

11%

Витамин A 0.4%

Витамин В1 54.47%

Витамин В2 224.11%

Витамин В4 34.87%

Витамин В5 300.27%

Витамин В6 53.66%

Витамин В9 43.18%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 24.27%

Витамин D 20%

Витамин E 2.57%

Биотин 0%

Витамин К 14.61%

Витамин РР 180.88%

Калий 129.89%

Кальций 18.09%

Кремний 0%

Магний 27.37%

Натрий 897.97%

Сера 11.3%

Фосфор 111.52%

Хлор 778.57%

Алюминий 0%

Железо 38. 75%

Йод 0%

Кобальт 45%

Литий 0%

Марганец 45.33%

Медь 329.71%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 170.31%

Фтор 0.06%

Хром 0%

Цинк 45.94%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 47.17%

Витамин A 0.2%

Витамин В1 27.23%

Витамин В2 112.06%

Витамин В4 17.43%

Витамин В5 150.13%

Витамин В6 26.83%

Витамин В9 21.59%

Витамин В12 6.67%

Витамин С 12.14%

Витамин D 10%

Витамин E 1. 28%

Биотин 0%

Витамин К 7.3%

Витамин РР 90.44%

Калий 64.95%

Кальций 9.04%

Кремний 0%

Магний 13.69%

Натрий 448.99%

Сера 5.65%

Фосфор 55.76%

Хлор 389.28%

Алюминий 0%

Железо 19.37%

Йод 0%

Кобальт 22.5%

Литий 0%

Марганец 22.66%

Медь 164.85%

Никель 2.76%

Рубидий 0%

Селен 85.15%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 22.97%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 23. 58%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3.6 мкг	900 мкг	0	0.2
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	4.7	27.2
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	19. 5	112.1
Витамин В4	174.3 мг	500 мг	3	17.4
Витамин В5	15 мг	5 мг	26.2	150.1
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.7	26.8
Витамин В9	172.7 мкг	400 мкг	3.8	21. 6
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1.2	6.7
Витамин С	21.8 мкг	90 мкг	2.1	12.1
Витамин D	2 мкг	10 мкг	1.7	10
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.2	1.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	17. 5 мкг	120 мкг	1.3	7.3
Витамин РР	36.2 мг	20 мг	15.8	90.4
Калий	3247.3 мг	2500 мг	11.3	64.9
Кальций	180.9 мг	1000 мг	1.6	9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	109. 5 мг	400 мг	2.4	13.7
Натрий	11673.6 мг	1300 мг	78.3	449
Сера	56.5 мг	500 мг	1	5.6
Фосфор	892.2 мг	800 мг	9.7	55.8
Хлор	17907 мг	2300 мг	67. 9	389.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7 мг	18 мг	3.4	19.4
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	4.5 мкг	10 мкг	3.9	22.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 9 мкг	2 мкг	4	22.7
Медь	3297.1 мкг	1000 мкг	28.7	164.9
Никель	11 мкг	200 мкг	0.5	2.8
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	93.7 мкг	55 мкг	14. 8	85.2
Фтор	2.3 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	5.5 мг	12 мг	4	23
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	33 мкг	70 мкг	4. 1	23.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Как готовить рядовки: солить, варить и мариновать

Рядовки — это довольно распространенные, но мало известные грибы. Настоящие грибники знают о том, что эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд. Так, в частности, их можно засаливать, варить или же просто замариновать на зиму. При этом готовить их легко и просто, а в итоге они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки. Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты.

Существуют различные рецепты, подробно описывающие, как приготовить рядовки по любому из способов.

Эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд

Обработка

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки — это варка. Все, что для этого необходимо, — это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут. После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей. При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться. Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма — 10 г соли на 2 литра воды.

Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов.

Как видно, такое приготовление рядовок очень простое. Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые. В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком. Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

Если добавить лимонную кислоту во время варки, то грибы не потеряют свой цвет и сохранят аромат.

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими.

В отваренном виде их можно обжарить, замариновать, засолить или заморозить

Соление

Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше. Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу.

А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки. На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут.

После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место.

Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным. Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов.

При засолке чем меньше по размеру грибы, тем лучше

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса. При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.

7 лучших маринадов для идеально приготовленных стейков • Шеф-повар из сладкого горошка

С этими 7 лучшими маринадами для стейков у вас будет всевозможный вкус и разнообразие, чтобы оживить ваш следующий стейк-ужин. Получите советы о том, как мариновать стейк, как приготовить идеальный стейк и как заморозить маринованный стейк ПЛЮС мои 7 лучших рецептов маринада для стейка.

Нет ничего лучше стейка на ужин, я прав? Хотя вы можете подумать, что приготовление сочного, нежного, ароматного стейка требует много времени и сил, я здесь, чтобы рассказать вам, что это не так. Чтобы ваш стейк каждый раз получался идеально нежным и сочным, вам просто нужно немного подготовиться. И это действительно немного.

Под приготовлением я подразумеваю маринование.

Конечно, вы можете приготовить хороший стейк без предварительного маринования, но если оставить мясо в холодильнике в смеси трав, специй, масла, уксуса и других вкусностей, это может иметь ВСЁ значение.

После многочисленных обедов со стейками (не то чтобы я жалуюсь!) и множества экспериментов с различными вкусовыми сочетаниями, я хотел поделиться с вами моими любимыми маринадами для стейков. Все они очень просты и легки в приготовлении и добавляют приятные нотки вариации, чтобы вам не надоели одни и те же вкусы.

PS: Если вам нравятся вариации, вам также понравится мой пост о 7 маринадах для курицы 🙂

Как замариновать стейк

К счастью, лучший способ замариновать стейк также является самым простым и требует соедините несколько ингредиентов, чтобы сделать маринад, и немного подержите в нем стейк.

Более конкретно, вот шаги по маринованию стейка:

Поместите стейк в герметичный контейнер или многоразовый пакет для хранения
Добавьте ингредиенты для маринада (у меня есть 7 отличных ингредиентов для вас ниже в этом посте!)
Выдавите воздух из пакета и плотно закройте
Прижмите маринад вокруг стейка, чтобы покрыть его
Поместить в холодильник для маринования.

Серьезно. Так чертовски легко.

СОВЕТЫ ПО МАРИНИРОВАНИЮ СТЕЙКА

Итак, несмотря на простоту, я хотел бы поделиться несколькими советами, которые помогут вам мариновать и готовить стейк на профессиональном уровне. Вот несколько полезных советов о том, как мариновать стейк, чтобы получить наилучшие результаты.

Используйте закрывающийся пластиковый пакет, большую миску с полиэтиленовой пленкой или герметичный контейнер. Вы хотите запечатать соки и ароматы как можно больше. Как правило, я использую пакет объемом 1 литр, когда мариную менее фунта стейка, и это идеально.
Маринуйте пищу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет защитить вашу еду от болезней пищевого происхождения.
Храните мясо отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать небезопасного загрязнения сырого мяса.
Используйте в маринаде комбинацию кислоты, масла и специй.
Обязательно выбросьте неиспользованный маринад, как только придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если только вы не приготовите его заранее, потому что он будет содержать сырой стейковый сок.
Для достижения наилучших результатов попробуйте замариновать стейк за ночь до приготовления, чтобы он был максимально вкусным.
Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение двух дней, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже. Это преимущество использования безопасных для морозильной камеры пакетов — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте.
Для большинства маринадов используйте около 1/2 стакана маринада на каждые 2 фунта говядины.
Вытащив говядину из маринада, промокните стейк со всех сторон насухо бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление пара и способствовать подрумяниванию.

Независимо от того, какой из моих лучших рецептов маринада для стейка вы решите попробовать первым, эти советы помогут вам получить максимальный вкус маринада для стейка.

Итак, теперь, когда мы разобрались с основами, давайте перейдем к рецептам маринада для стейка!

Как долго мариновать стейк?

Когда дело доходит до маринования стейка, независимо от того, какой тип стейка вы выберете, будь то плечо, юбка или пашина, вы можете пойти дальше и выбрать любое сочетание маринада и вкуса, которое вы хотите. Отличается только время маринования.

Для нежных кусков стейка: Если у вас уже есть нежный кусок говядины, например полоска по-нью-йоркски или филе-миньон, вам потребуется всего от 15 минут до 2 часов маринования, чтобы придать вкус.
Для более жесткой нарезки стейка: Но если вы хотите смягчить говядину для более жесткой нарезки, такой как стейк из юбки или пашины, мясо должно вымачиваться в маринаде не менее 6 часов, но не более 24 часов.

Сколько времени слишком долго мариновать стейк?

В идеале стейк не следует мариновать более 24 часов, особенно если у вас нежный стейк. Еще немного, и мышечные волокна разрушатся, а текстура станет мягкой.

Некоторые виды стейков, например стейк из юбочки, по своей природе не очень нежные, и их следует оставить мариноваться на более длительное время, чтобы они стали мягкими. Для более жестких кусков говядины я рекомендую приготовить маринад накануне вечером и оставить стейк на ночь смягчаться и впитывать все ароматы. Тогда просто бери и готовь.

Как заморозить маринованный стейк

Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение 24 часов, вы можете безопасно заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже. Вот почему я люблю использовать безопасные для морозильной камеры многоразовые пакеты при мариновании стейка, потому что вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Когда пришло время готовить стейк, просто разморозьте мясо и готовьте.

КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ СТЕЙК

Размер порции стейка составляет 3 унции, что примерно равно размеру ладони или колоды игральных карт. Вообще говоря, из одного филе стейка весом 1 фунт получается примерно две порции, но размер стейков может варьироваться. Для рецептов в этом посте я взял 1 фунт. порция более жесткого куска стейка, стейк из пашины, который отлично работает. Для семей, желающих достаточно промариновать стейк, вы можете легко удвоить рецепты, предусмотренные для 2+ фунтов стейка.

Время приготовления немного зависит от размера и толщины стейка, но есть несколько основных правил, которым вы можете следовать в отношении продолжительности приготовления стейка. Важным моментом при приготовлении стейка является то, что он достигает внутренней температуры 145 ° по Фаренгейту, чтобы его можно было безопасно есть.

Степени прожарки стейка:

Rare : Холодный красный центр, 125°F (готовьте 1 1/2 – 2 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Medium Rare : Теплая красная сердцевина, 135°F (готовьте 2–3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Средняя : Теплая розовая серединка, 145° F (готовьте 2 1/2 – 3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Medium Well : Слегка розовый в центре, 150°F (готовьте 3 1/2 – 4 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Well Done : Немного розового или совсем нет розового, 160° F (готовьте 4–5 минут с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)

В общем, мы хотим, чтобы она была не менее 145° для безопасной внутренней температуры. Однако, в отличие от куриной грудки, безопаснее есть недожаренный стейк, чем недожаренную курицу. Имейте также в виду, что стейк будет продолжать готовиться, и его внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F ПОСЛЕ того, как он будет снят с огня.

Если у вас нет цифрового термометра (LOVE), вот несколько советов, как узнать, что стейк готов.

7 ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ МАРИНАДА ДЛЯ СТЕЙКА

Итак, теперь я надеюсь, что вы взволнованы тем, что маринуете свой стейк, чтобы получить сочный, ароматный и очень нежный стейк! Чтобы вы начали, у меня есть 7 отличных рецептов маринада для стейков, которые я использую все время и которые мне очень нравятся. Ниже вы найдете:

Маринад для стейка из красного вина
Итальянский маринад для стейка
Маринад для стейка фахита
Маринад для стейка с чесноком и травами
Маринад для соевого стейка с имбирем
Маринад для стейка с лимонным перцем
Маринад для стейка чипотле

Вы можете либо щелкнуть рецепт, который звучит лучше всего, чтобы сразу перейти к нему, либо пролистать, чтобы получить представление обо всех рецептах. Удачного маринования!!

7 Лучшие маринады для стейков Видеорецепт

1. Маринад для стейков из красного вина

Красное вино очень хорошо сочетается со стейками. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада из красного вина, чтобы придать мясу тонкий аромат вина.

5 из 8 голосов

Распечатать

5 минут

Красное вино очень хорошо сочетается со стейком. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада из красного вина, чтобы придать мясу тонкий аромат вина.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Easy

Количество порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
3/4 чашка красное вино
1/2 чашка оливковое масло
1 столовая ложка лимонный сок
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец
4 зубчики чеснока, фарш
1/2 чайная ложка Розмари

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад из красного вина

Количество на порцию (4 унции)

Калории 279 Калории из жиров 173

% дневной нормы*

Жиры 19,2 г 30%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

0080 Холестерин

59,3 мг 20%

Натрий 63,9 мг 3%

Углеводы 009 905 1 г 0% Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 15,8 г 32%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

2. Итальянский маринад для стейка

В этом итальянском маринаде сочетаются различные вкусы, чтобы подчеркнуть определенные ингредиенты, чтобы сделать простой стейк невероятным на вкус. Если вы не хотите перегружать свой стейк, а просто придать ему более легкий вкус, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

5 из 8 голосов

Распечатать

5 минут

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Easy

Порций: 4

Калорийность: 262 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт. юбка стейк
3 столовая ложка белый винный уксус
1 чайная ложка дижонская горчица
1/4 чашка оливковое масло
1/2 чайная ложка луковый порошок
2 зубчики чеснока, фарш
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Итальянский маринад

Количество на порцию (4 унции)

Калории 262 Калории от жира 182

% Дневная норма*

Жир 20,2 г 31%

Насыщенный жир 5,9 г 30% эфир

100005 800002
2
2 0,8 мг 23%
Натрий 94,2 мг 4%
Углеводы 0,9 г 0%
Клетчатка 0,2 г 1%
Белки 50 790 3% 91090 0002 * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
3. Маринад для стейка фахита
Да ладно, кто не любит фахитас? Объедините лучшее из обоих миров и приправьте свой следующий стейк-ужин, позволив мясу впитать все красочные ароматы моего маринада Fajita. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия и ананасовый сок без добавления сахара, чтобы этот рецепт был не только вкусным, но и полезным.
5 из 8 голосов.
Категории: Приготовление еды, соус
Сложность: Easy
Количество порций: 4
Калорийность: 255 ккал
Автор: Лейси Байер
1 фунт юбка стейк
1/3 чашка лаймовый сок (примерно 2-3 лайма)
1/4 чашка ананасовый сок, без добавления сахара
2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
1 гвоздика чеснок, фарш
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка паприка
1/2 чайная ложка молотых хлопьев красного перца
1 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец
1/4 чашка кинза, нарезанный
2 столовая ложка оливковое масло
В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.
Пищевая ценность
Маринад фахита
Количество на порцию (4 унции)
Калории 255 Калории из жира 143
% дневной нормы*
Жир 15,9 г 24 %
Насыщенный жир 5,2 г 26 %
Холестерин
1 80,2 мг 90 05
Натрий 272 мг 11%
Углеводы 9,6 г 3%
Клетчатка 0,8 г 3%
Сахар 5,4 г 6%
Белок 19,3 г 09 09 01 % 90 Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
4. Маринад для стейка с чесноком и травами
Оставьте этот простой рецепт с чесноком и травами на ночь, бросьте на гриль и дополните бокалом вашего любимого вина. Идеальный ужин буднего дня!
5 из 8 голосов
Распечатать
5 минут

Оставьте этот простой рецепт с чесноком и травами на ночь, бросьте на гриль и дополните бокалом любимого вина.
Категории: Приготовление еды, соус
Сложность: Easy
Количество порций: 4
Калорийность: 259 ккал
Автор: Лейси Байер
1 фунт юбка стейк
1/4 чашка оливковое масло
2 гвоздика чеснок, фарш
1/2 чайная ложка сушеный розмарин
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1/2 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка молотый черный перец
В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.
Пищевая ценность
Маринад с чесноком и травами
Количество на порцию (4 унции)
Калории 259 Калории от жира 182
% Дневная норма*
Жир 20,2 г 31%
Насыщенный жир 5,9 г 30% эфир
100005 800002
2 0,6 мг
23%
Натрий 233,8 мг 10%
Углеводы 0,6 г 0 %
Клетчатка 0,2 г 1 %
Белки 50 7 90 8 % 91090 0002 * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
5. Маринад для имбирно-соевого стейка
Придайте своему стейку из юбки пикантную азиатскую нотку, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде. Сильные ароматы рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивают друг друга. Чтобы контролировать уровень натрия, всегда выбирайте соевый соус с низким содержанием натрия.
5 из 8 голосов
Распечатать
5 минут

Придайте стейку из юбки пикантный азиатский вкус, замариновав его в моем имбирном соевом маринаде. Сильные ароматы рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивают друг друга.
Категории: Приготовление еды, соус
Сложность: Easy
Количество порций: 4
Калорийность: 339 ккал
Автор: Лейси Байер
1 фунт юбка стейк
1/4 чашка соевый соус с низким содержанием натрия
2 столовая ложка рисовый винный уксус
1/3 чашка оливковое масло
1 1/2 столовая ложка необработанный мед
4 зубчики чеснока, фарш
1 столовая ложка свежий имбирь, фарш
В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.
Пищевая ценность
Имбирный соевый маринад
Количество на порцию (4 унции)
Калории 339 Калории из жиров 290
% дневной нормы*
Жир 32,2 г 50 %
Насыщенный жир 6,6 г 33 %
Холестерин
1 % 45,2 мг 90 05
Натрий 302,2 мг 13%
Углеводы 1,4 г 0%
Клетчатка 0,2 г 1%
Сахар 0,2 г 0%
Белок 17,2 г 2000 01% * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
6. Маринад для стейка с лимонным перцем
Нет ничего проще (или вкуснее), чем этот маринад с лимонным перцем. Пикантный лимонный сок, молотый черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли… Само совершенство!
5 из 8 голосов
Распечатать
5 минут

Нет ничего проще (или вкуснее), чем этот маринад с лимонным перцем. Пикантный лимонный сок, молотый черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли.
Категории: Приготовление еды, соус
Сложность: Easy
Количество порций: 4
Калорийность: 286 ккал
Автор: Лейси Байер
1 фунт юбка стейк
1 столовая ложка лимонная цедра
3 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
2 зубчики чеснока, фарш
1 столовая ложка черный перец горошком, раздавленный
1/2 чайная ложка морская соль
2 столовая ложка оливковое масло
В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.
Пищевая ценность
Маринад с лимонным перцем
Количество на порцию (4 унции)
Калории 286 Калорийность жиров 230
% дневной нормы* 9 32% 02 Натрий 286,4 мг 12%
Углеводы 18,2 г 6 %
Клетчатка 1,2 г 5 %
Сахар 7,5 г 8 %
Белок 26,4 г 09 09 0 53 % Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
7. Маринад для стейка чипотле
Добавьте остроты своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). В маринад My Chipotle входят тмин, лук и чесночный порошок, а также немного свежевыжатого сока лайма, что создает приятное сочетание вкусов.
5 из 8 голосов
Распечатать
5 минут

Добавьте остроты своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). В маринад My Chipotle входят тмин, лук и чесночный порошок, а также немного свежевыжатого сока лайма, что создает приятное сочетание вкусов.
Категории: Приготовление еды, соус
Сложность: Easy
Количество порций: 4
Калорийность: 221 ккал
Автор: Лейси Байер
1 фунт юбка стейк
2 чайная ложка соус адобо (из консервированного перца чипотле)
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайная ложка луковый порошок
1/2 чайная ложка гранулированный чеснок
1/2 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка черный перец
1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
2 столовая ложка оливковое масло
В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.
Пищевая ценность
Маринад Chipotle
Количество на порцию (4 унции)
Калории 221 Калории из жиров 140
% дневной нормы*
Жиры 15,6 г 24%
Насыщенные жиры 5,2 г Холестерол 26%
68,6 мг 23%
Натрий 72,3 мг 3%
Углеводы 0,8 г 0%
Клетчатка 0,1 г 0 %
Сахар 0,1 г 0 %
Белок 18,4 г 37 %
5 Диета на 2000 калорий.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и очень рекомендую.
3 маринада для стейков, которые оживят ваш процесс приготовления на гриле
Вот факт: качественный кусок мяса, приготовленный идеально, не нуждается ни в чем, кроме щедрой приправы из соли и перца (и, честно говоря, если вы правильно посолите, вы можете обойтись без перца). Это относится к курице, свинине, баранине и говядине. И все же иногда хочется большего или хотя бы… другого. Это может быть особенно актуально во время сезона гриля, когда вереница гамбургеров и стейков, снятых с гриля, может показаться обыденной. Имея это в виду, я придумал несколько идей маринада, чтобы изменить ситуацию этим летом.
Прежде чем я опишу каждый из них, полезно остановиться на паре ключевых моментов, касающихся маринадов в целом. (Кендзи предлагает более подробное объяснение того, что делает стейк отличным маринадом, здесь и здесь.) Во-первых, следует помнить, что маринады — это, прежде всего, поверхностная обработка, а это означает, что длительное время маринования не приводит к более глубокому проникновению аромата. Наибольшее вкусовое воздействие маринада на мясо проявляется в течение первого часа или около того. На фото ниже показаны два стейка рядом, которые я оставила в одном и том же маринаде на два разных периода времени: один час и 12 часов. Несмотря на значительную разницу во времени, трудно сказать, кто есть кто. Молекулы пигмента, по крайней мере, не проникли намного глубже в мясо, даже если контактировать с ним в течение многих часов.
Основными исключениями из этого правила являются соли, кислоты и некоторые ферменты, которые со временем способны проникать глубже. Это может быть хорошо в случае с солью, так как соль изменяет мышечные белки, позволяя мясу сохранять больше влаги во время приготовления.
Между тем кислоты и некоторые ферменты (например, из ананаса) могут действовать как смягчающие средства. Но если они остаются в контакте с мясом слишком долго, кислые маринады и маринады, содержащие смягчающие ферменты, могут сделать мясо мягким и известковым. В таких случаях лучше не мариновать мясо более шести часов или около того. Мои три маринада здесь не особенно богаты кислотой, так что это не должно быть большой проблемой, но об этом стоит помнить, если вы делаете свои собственные маринады с уксусом или цитрусовым соком.
Самый легкий: кофе-шоколад
Кофе и шоколад кажутся сильными ароматами, но в этом маринаде для стейка они приобретают восхитительно мягкий тон. Я комбинирую их с небольшим количеством коричневого сахара, который помогает стейку быстрее образовывать более глубокую корочку на гриле, и щепоткой порошка чили для тонкого, пряного тепла. Я немного добавляю остроты перца чили, но вы можете добавить больше, если хотите, чтобы он был более выраженным. В основном кофе и шоколад добавляют легкую горечь, подчеркивающую обугленный аромат гриля; шоколад придает дополнительную круглую маслянистость, предположительно из-за какао-масла.
Середина: пикантное пиво
Для этого я открыл бутылку светлого лагера, затем добавил в него свежий имбирь, лемонграсс, семена кориандра, тимьян и цедру лимона. Это ароматы, которые хорошо сочетаются с пшеничным пивом, но я решил, что лучше приберегу их для настоящего питья, а не только для маринования. Оливковое масло в смеси помогает извлечь некоторые жирорастворимые ароматы ароматических соединений. В результате получается слегка необычный и травяной вкус, который хорошо сочетается с жирными стейками, например, с короткими ребрышками без костей.
Самый смелый: искусственный черный бриллиант
Когда я был ребенком, я проводил лето на Кейп-Коде в гостях у семьи. Пару лет подряд мы покупали эти стейки «Черный бриллиант», которые поставлялись предварительно маринованными. Я не уверен, кто изготовил их изначально, но теперь кажется, что их создал Тайсон. (Некоторые неофициальные источники в Интернете говорят, что Тайсон купил либо компанию, либо рецепт, но я точно не знаю, как это сработало.) На самом деле я не ел настоящий стейк Black Diamond с тех пор, как был ребенком, так что воспоминания о вкусе довольно далекий. Я подумывал заказать их у Тайсона, но смог найти их оптом только за несколько сотен долларов, поэтому отказался от этой идеи.