Маргарин – как выбрать или сделать в домашних условиях, блюда с продуктом

Калорийность: 744.4 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маргарин:
Белки: 0 г.
Жиры: 82.5 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Маргарин – это ингредиент, который используется для приготовления большого количества различных блюд, включая выпечку и десерты. По своим свойствам данный продукт похож на сливочное масло, но имеет значительные отличия. Дело в способе готовки. Масло отличается тем, что его делают из молочных продуктов, а для приготовления маргарина используют растительный жир.

Несмотря на специфический вкус и запах, большинство пекарей использует маргарин чаще сливочного масла, так как он лучше сочетается с другими продуктами. К примеру, выпечка с добавлением маргарина поднимается лучше, а готовое блюдо дольше сохраняет объем. Крем с маргарином лучше взбивается и получается более густым.

Очень часто многие хозяюшки путают маргарин и спред, но эти два ингредиента тоже имеют различия: во время приготовления спреда четкому контролю подвергается применение жиров и кислот, входящих в состав продукта. Для приготовления маргарина данные параметры значения не имеют.

История создания маргарина берет начало в 1813 году. Принято считать, что маргарин впервые появился во Франции, когда французский король велел придумать более дешевый вариант сливочного масла, чтобы обеспечивать им солдат и низшие слои населения. Из Франции в другие страны рецепт приготовления данного продукта перекочевал только к 1873 году.

Самыми активными отраслями, в которых маргарин употребляется чаще всего, принято считать:

• кондитерскую;
• хлебопекарную;
• молочную;
• потребительскую.

При этом самый больший процент (33%) использования маргарина приходится на кондитерскую отрасль, в то время как наименьшая доля приходится на употребление продукта непосредственно покупателями (7%).

На данный момент существует огромное количество всевозможных заводов по производству маргарина, поэтому его можно найти на прилавке любого магазина. Перед покупкой внимательно изучите состав маргарина, убедившись в отсутствии запрещенных добавок, а также обратите внимание на срок годности.

Рецепты приготовления блюд с маргарином

Существует множество рецептов приготовления блюд с маргарином. Он может входить в состав теста, из которого готовится вкусная выпечка, в различные кремы и начинки, а также многое другое. Мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми способами приготовления вкусных блюд с добавлением маргарина в домашних условиях.

Добавить маргарин можно в песочное тесто, чтобы получить вкусное печенье на скорую руку. Также к видам выпечки с добавлением данного продукта относятся пироги, рогалики, кексы, пышки, вафли, булочки, пиццы, сладкие орешки и трубочки.

Маргарин может быть шоколадным, его можно использовать для приготовления вкусной начинки для торта. Также ингредиент является обязательным для готовки торта «Наполеон».

Основными продуктами при готовке выпечки с маргарином являются:

• мука;
• яйца;
• сметана;
• кефир;
• сахар;
• молоко;
• дрожжи и др.

Кроме всего прочего, при помощи маргарина жарят картошку, а также добавляют его в различные соусы. Очень вкусное печенье можно сделать с данным ингредиентом, а также испечь восхитительные пирожки.

В некоторых рецептах маргарин можно заменить сливочным маслом, но перед этим убедитесь, что это не нарушит консистенцию теста.

Для того чтобы блюда получились вкусными, необходимо правильно выбрать маргарин. Для этого мы рекомендуем вам прочесть нашу статью.

Как выбрать?

Выбрать маргарин в магазине – это целая задача, так как нерадивые поставщики все время пытаются обогатиться на невнимательных покупателях. Итак, чтобы купить действительно хороший и мягкий маргарин, который не нанесет вред вашему организму и не испортит ваши блюда, нужно следовать таким рекомендациям:

• Обращайте внимание на состав продукта. В маргарине обязательно должны содержаться антиоксиданты, транс-жиры, пальмовое масло, эмульгаторы и ароматизирующие смеси.
• На пачке маргарина должна быть пометка «Без ГМО».
• Количество эмульгаторов должно быть не более шести процентов.
• Цвет настоящего маргарина – светло-желтый. Продукт любого другого оттенка покупать нежелательно.
• Присмотритесь к упаковке: лучше всего для упаковывания маргарина подходит фольга. Продукт, упакованный в бумагу, может быстро испортиться, а также могут появиться посторонние запахи.

Также обратите внимание на то, что маргарин должен храниться при температуре от -20 до +10 градусов. Если она превышает норму, то продукт быстро испортится.

Виды маргарина

Существует несколько различных видов маргарина. Среди них можно выделить три основных: твердый, мягкий и жидкий.

Твердый маргарин используется для приготовления выпечки, а также кремов, суфле и других кондитерских изделий предпочтительно на производстве. Мягкий продукт используется для приготовления пищи в домашних условиях, а жидкий маргарин применяют для жарки других ингредиентов.

На данный момент купить сливочный маргарин можно в любом магазине. Его калорийность достаточно велика, поэтому не рекомендуется употреблять блюда с ним людям, которые сидят на диете.

Как приготовить в домашних условиях?

Маргарин можно запросто приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, свежее сало, растительное масло, яичный желток. Чтобы приготовить качественный домашний маргарин, следуйте нашим рекомендациям:

1. Подготовьте свежее сало и промойте его в воде, затем измельчите и растопите в глубокой кастрюле. Шкварки извлеките, а полученный жир перелейте в емкость, чтобы пропустить его через пресс, когда масса кристаллизуется.
2. Возьмите жирное молоко и перемешайте с яичным желтком, после чего оставьте в прохладном месте на сутки.
3. Объедините все ингредиенты и взбейте массу при помощи миксера, затем добавьте растительное масло и продолжите взбивать.
4. Поместите маргарин в подготовленные емкости и дождитесь загустения, после чего можете использовать по назначению.

Готовый домашний маргарин получится более вкусным и полезным, чем продукт, купленный в магазине. Рекомендуем вам приготовить его самостоятельно, и вы не пожалеете!

Рецепты приготовления блюд c фото

Вкусные воздушные баурсаки на молоке

120 мин.

Торт Монастырская изба

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0.5 г
Вода	16.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Как приготовить домашний маргарин — рецепты

Маргарин – это один из ингредиентов, который очень часто применяется в кулинарии. В частности, множество хозяек добавляют маргарин в различную выпечку в целях экономии. Предлагаем Вам попробовать приготовить рецепт маргарина в домашних условиях. Итак, как приготовить маргарин в домашних условиях? Просто, необходимо постараться. Примечательно, что применяя разнообразные растительные масла и различные их пропорции для приготовления маргарина, а так же эксперименты с говяжьим и свиным жиром, помогут Вам подобрать рецепт маргарина, который удовлетворит именно Ваши вкусовые предпочтения.

Домашний маргарин рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить маргарин, Вам понадобится:

• жир – 300 грамм;
• подсолнечное масло — 300 грамм.

Как приготовить маргарин домашний?

1. Чтобы приготовить маргарин по рецепту, возьмите небольшую емкость и добавьте в нее по триста грамм животного жира и подсолнечного масла. Для приготовления маргарина лучше применять не подсолнечное масло, а любое иное, к примеру, оливковое, кунжутное, кукурузное либо льняное. Для того что бы придать маргарину особый вкус, попробуйте добавить сразу несколько разновидностей масел. Жир можно использовать как говяжий, так и свиной. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений и присутствие тех или иных ингредиентов у Вас дома.
2. Чтобы приготовить маргарин, растопите жир на медленном огне. Все детально перемешайте и кипятите в емкости с закрытой крышкой на протяжении 15-20 минут, периодически перемешивая.
3. Перелейте полученный маргарин в стеклянную посуду (чистую и сухую). Можно использовать предварительно подготовленные небольшие стеклянные баночки. Плотно закройте крышкой и дайте маргарину застыть при комнатном температурном режиме. Храните маргарин в холодильнике.
4. Для того чтобы ускорить вытапливание жира для маргарина, заранее измельчите его ножом либо перекрутите через мясорубку. Вытапливания маргарина лучше проводить при помощи водяной бани либо в толстостенной кастрюле, чтобы жир не подгорел. Следите за тем, чтобы в емкость, где топиться жир с маслом, не попадала вода, в противном случае Вы рискуете получить ожоги от брызг.

Полученный маргарин можно применять для заправки первых и вторых блюд, также для обжарки мяса и овощей, добавлять в различную выпечку либо смазывать формы для выпекания. Домашний маргарин не содержит консервантов, вкусовых добавок и различных эмульгаторов, а это означает, не принесет никакого вреда для здоровья.

Видео с рецептом приготовления домашнего масла (маргарина)

рецепты. Можно ли приготовить маргарин самой

Маргарин, производимый только из самых свежих и качественных ингредиентов, по своим вкусовым качествам не уступает сливочному маслу. При этом он почти так же полезен, легко усваивается и не содержит холестерина. Но идеальный маргарин всегда дорог, и его вполне можно изготовить в домашних условиях.

Современный производственный маргарин в большинстве своем — это эмульсии синтезированных жиров и воды со сгущающими добавками. Его употребление может быть опасно для здоровья. Однако если весь процесс приготовления проводить лично, то маргарин будет и съедобен, и полезен.

Маргарин в своем первоначальном виде был изобретен французскими химиками и поварами по приказу расточительного короля Наполеона 3. Во время его правления катастрофически снизилось количество производимого во Франции масла, и нужно было искать альтернативу. Она была найдена достаточно скоро.

Ученый Мурье назвал полученный продукт маргарином за его перламутровый цвет. Позднее кулинары научились подкрашивать его с помощью яичного желтка. И маргарин стал очень походить на коровье масло. Представленная здесь пошаговая инструкция представляет собой практически исчерпывающий рецепт приготовления качественного маргарина в домашних условиях. Для этого необходимо иметь плиту с возможностью четкой регулировки температуры, несколько кастрюль и другую посуду, термометр, белый холщовый мешок, миксер.

В качестве ингредиентов домашнего маргарина потребуются: — молоко — 1 литр, — 1,5 кг чистого свежего сала, — растительное масло — 80 граммов, — один яичный желток. Продукты должны быть самыми свежими. В идеальном варианте их возраст не должен превышать нескольких часов. Но, конечно, это вряд ли возможно. Поэтому придется использовать то, что есть.

Домашний рецепт приготовления маргарина

Приготовление олеомаргарина

Для этого подготовленное сало тщательно промойте в теплой проточной воде, измельчите и медленно растопите в кастрюле при температуре не выше 40 градусов по Цельсию. После этого надо извлечь шкварки и остудить жидкий жир при температуре ровно в 30 градусов. При этом олеин так и остается в виде жидкости, а другие жиры кристаллизуются. Далее следует выложить полученную массу в холщовый мешок под гнет или положить в пресс с возможностью отжимания жидкости. Этим способом можно легко отделить олеомаргарин от олеина. Последний вполне годится в пищу. В застывшем виде он очень напоминает топленое масло.

Подготовка молока

Убедитесь, что молоко не обезжиренное. Обрат является наихудшим компонентом маргарина. Чем выше жирность молока, тем качественнее будет маргарин. Использование же вместо него сливок придаст продукту вкус сливочного масла. Имеющееся молоко следует соответствующим образом подготовить. Тщательно перемешайте его с яичным желтком и оставьте на закисание в течение суток в прохладном помещении. Желток обеспечивает присутствие в маргарине эмульгатора — лецитина и одновременно служит подкрашивающим веществом.

Взбивание (пахтание) олеомаргарина

В чистую кастрюлю выложите массу из холщового мешка и взбейте миксером в течение получаса. После этого в нее необходимо добавить растительное масло и закисшее молоко и также продолжить взбивание. Продолжается оно до тех пор, пока вся масса не станет однородной по цвету, консистенции и не будет напоминать размягченное масло. Теперь маргарин следует поместить в емкости для хранения и охладить. В готовом виде он представляет собой практически неотличимое от настоящего сливочного искусственное масло. В качестве растительного масла лучше всего использовать кунжутное или арахисовое, а сало для олеомаргарина брать только говяжье, без прожилок и сосудов. Все это еще больше улучшит вкус и качество маргарина.

Кулинарный жир, или, проще говоря, маргарин стал неотъемлемой частью современной кулинарии. Его ассортимент огромен. В магазинах можно найти этот продукт любого качества, состава, цвета и сорта. Он присутствует в готовых блюдах, а также в выпечке. Но мало кто знает, что в обиходе этот продукт находится сравнительно недавно. Маргарин обязан своим появлением Ипполиту Меж-Мурье — французскому химику, который больше одного века тому назад изобрел удивительный молочный продукт. Он был придуман как недорогой и качественный аналог сливочного масла.

Кухонный и столовый

Именно таких двух видов бывает маргарин, состав которого мы приведем ниже. Отдавая предпочтение тому или иному варианту, следует решить для себя, с чем именно вы планируете его употреблять. Ведь кухонный вид добавляют в горячие первые и вторые блюда, используют для обжаривания овощей и мясных изделий. Маргарин столовый по вкусу напоминает сливочное масло, а потому прекрасно подходит для теста и закусок. Хозяйки предпочитают жир, а не масло, так как он препятствует быстрому очерствению изделий из муки. Кроме этого, столовый вид молокопродукта делает мучное блюдо намного вкуснее, придает ему неповторимый сливочный запах и золотистый оттенок.

Польза от применения маргарина

Многие потребители долго раздумывают над тем, покупать маргарин или масло. Эти сомнения вызваны неуверенностью в том, есть ли хоть что-нибудь полезное в составе первого продукта. Конечно, маргарин содержит витамины, но все они добавлены в него искусственным путем. Сделано это с целью его приближения по питательным свойствам к натуральному сливочному маслу.

Маргарин — это молокопродукт растительного происхождения, поэтому в нем отсутствует холестерин. Но иногда в состав добавляют некоторые элементы животного происхождения, чтобы улучшить вкус. Однако, безусловно, это изделие имеет некоторые достоинства. Так, маргарин дольше остается свежим. Соответственно, этой особенностью отличаются и блюда, приготовленные на его основе. Стоит данный продукт намного дешевле. Его проще намазывать на хлебобулочные изделия. Но польза маргарина имеет прямое отношение к качеству веществ, из которых он изготовлен.

Осторожно, может быть опасно!

Маргарин, состав которого по большей части складывается из трансжиров, оказывает вредное влияние на работу сердца. Также для производства этого продукта используют отходы продуктов химического происхождения, которые могут нанести довольно сильный вред здоровью. Не секрет, что растительные жиры — это исходное сырье для изготовления маргарина. А современные производители получают их из генномодифицированной сои, которая также может провоцировать появление очень сильных аллергических реакций.

Из чего делают маргарин

Среди покупателей распространилось мнение, что для производства маргарина используется нефть. Но, естественно, это всего лишь фантазии слишком впечатлительных людей, любящих доносить до общественности разные слухи и домыслы. Чтобы развенчать этот миф, мы расскажем читателю, из чего же на самом деле состоит молокопродукт. Состав маргарина по ГОСТу включает масла растительного происхождения или (и) жир рыб и морских млекопитающих. Также допускается добавление в него животных жиров и молочных продуктов.

Маргарин — это водно-масляная эмульсия, которая содержит не меньше 39% жира от общего веса. Для производства продукта используют жидкие гидрогенизированные масла растительного происхождения и жиры морских млекопитающих (тоже в жидком виде). В немного меньших количествах в нем могут присутствовать животные топленые жиры, сливочное масло и молочный жир.

А из чего делают маргарин еще? В его состав входят такие вещества, как консерванты, вода, эмульгаторы, соль, пищевые красители, антиоксиданты и ароматизаторы. Ингредиенты, улучшающие вкус заменителя масла, тоже могут иметь место. Среди них молочная сыворотка, сахар, молоко и пастеризованные или сухие сливки.

С «Пышкой» вкуснее

Этот молочный продукт пользуется у хозяек особой популярностью. Вызван такой ажиотаж в первую очередь тем, что состав маргарина «Пышка» выгодно отличается отсутствием гидрогенизированных жиров, которые являются самым вредным ингредиентом любого товара этой категории. Заменитель масла под указанной торговой маркой представляет собой качественное изделие, обладающее однородной консистенцией, что положительно сказывается на выпечке.

Полный состав маргарина «Пышка» выглядит следующим образом:

• 75% масел и жиров дезодорированных растительных рафинированных;
• вода;
• сухая молочная сыворотка;
• эмульгаторы;
• соль;
• кислота лимонная;
• красители натуральные;
• витамины;
• ароматизатор.

А есть ли молоко?

Довольно трудно по внешнему виду отличить сливочное масло от молочного маргарина. Они схожи по составу, усвояемости человеческим организмом, вкусовым и ароматическим свойствам. Маргарин молочный (состав представлен в статье) содержит 82-84% жира, белок в количестве от половины до одного процента, а также кальций, калий, витамины А, В и Е, магний. В процессе изготовления этого заменителя масла в него добавляют заквашенное молоко. Такой ингредиент дает возможность максимизировать схожесть молочного маргарина и масла. Предварительная пастеризация молока перед тем, как его добавить в жир, и его дальнейшее сквашивание молочнокислыми бактериями обеспечивает маргарину запах и вкус этого продукта.

Эх, сливки, сливки!

Состав сливочного маргарина включает масла растительного происхождения и животные жиры. Во время производства продукта прибегают к методу эмульгирования. Этот процесс обозначает смешивание жиров с жидкостью, содержащей воду. Например, с пастеризованным коровьим молоком. Данный продукт не должен содержать больше двадцати пяти процентов сливочного масла. Даже принимая во внимание доводы производителей о том, что сливочный жир обладает высочайшим качеством, его нельзя сравнивать с настоящим маслом.

Тем не менее, это изделие имеет уникальные свойства. Во-первых, оно отличается универсальностью применения. Во-вторых, маргарин (состав мы уже уточняли) обогащен витаминами групп А, В, РР и Е. Он содержит и такие элементы, как холин, магний, натрий, фосфор и калий. Именно поэтому сливочный продукт активно используют на промышленных предприятиях и в домашних условиях.

Столовый маргарин

Данная разновидность появилась в тридцатые годы прошлого столетия. Это были тяжелые голодные времена. Ученые изобрели новый продукт, являющийся более дешевым, чем сливочное масло. Столовый жир начали добавлять не только в тесто, но и в другие блюда. Но несмотря на это, данный молочный продукт оставался изделием второго сорта. С приходом 1990-х годов, когда сливочное масло перешло в разряд дефицитных товаров, столовый маргарин вновь обрел популярность. На рынке появился не только отечественный продукт, но и иностранный.

Маргарин столовый, состав которого — это пищевой жир, молоко, соль, сахар, красители и рафинированные масла растительного происхождения, подразделяют на два сорта. Это бутербродный столовый и столовый. Также он бывает твердых видов и мягких наливных (их упаковывают в баночки из пластика).

Как выбрать самый лучший продукт

Что бы ни говорилось о вредности маргарина, мы все равно продолжаем его употреблять. Исключение составляют разве что дети, которым его не рекомендуется давать в принципе. Маленьким едокам достаточно того количества заменителя масла, которое они получают во время поедания выпечки. Поэтому, покупая маргарин, необходимо научиться его выбирать.

Самым качественным является тот продукт, на упаковке которого имеется маркировка «Р 52179-2003» и символ ГОСТ. Такой товар обязан быть завернутым в фольгу, она защищает его от воздействия посторонних запахов, влажности и света. На этикетке также должна присутствовать информация о составе маргарина. Отдавайте предпочтение тому товару, который не содержит ГМО. В жир добавляют краситель, от которого напрямую зависит оттенок исходного продукта. Если молочный продукт обладает желтым цветом, то он имеет витамины, белый оттенок свидетельствует о том, что товар не окрашен, а содержащий красители товар будет иметь светло-желтый колер.

Ивонна Неговска: “Если холестерин повышен, то количество жирных продуктов в рационе стоит уменьшать».

Линейка полезных маргаринов.

Маргарин – один из тех пищевых продуктов, в отношении которых постоянно идут споры: полезен ли он для здоровья или, скорее, приносит вред. До сих пор встречаются люди, уверенные в том, что маргарин производят из … нефти.

Маргарин – из растительного масла

На самом деле маргарин изобрели довольно давно, когда о нефтепереработке еще никто не имел никакого понятия. Маргарин был изобретен во Франции в конце ХIX века. В 1860 году император Наполеон III объявил конкурс на изобретение хорошего заменителя сливочного масла, поскольку масло в стране было дефицитом, а нужно было кормить большое количество бедного населения и – самое главное – армию.

Конкурс выиграл химик Ипполит Меж-Мурье, предложивший в качестве заменителя сливочного масла смесь растительных масел с молоком. А для того чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые, проводится их гидрогенизация: растительные масла нагреваются до очень высоких температур в условиях повышенного атмосферного давления и через них пропускают водород. В результате атомы водорода присоединяются к молекулам растительных жиров. Растительный жир становится достаточно твердым, что более удобно для транспортировки. Цвет маргарина был беловато-серым, жемчужным, поэтому продукт получил название маргарин от греческого margaritari – жемчуг. Массовое использование он получил в середине ХХ века.

Польза и вред

Основная польза маргарина заключается в растительном происхождении сырья, благодаря чему он не содержит холестерина, который считается основной причиной развития атеросклероза, инфарктов и инсультов. Поэтому ранее диетологи его широко рекомендовали взамен животных жиров. Логика очень простая: животный жир содержит холестерин, который откладывается на стенках сосудов, в то время как маргарин – это растительные жиры, в которых нет холестерина. Поэтому маргарин полезен.

Тогда никого не смущал тот факт, что измененная пространственная структура молекул жира в маргарине – трансжир – не предусмотрен природой и не известно, как он отразится на здоровье. Прошли десятки лет, были проведены сотни исследований и обработаны статистические данные. И в результате диетологи пришли к выводу, что трансжиры вредны для здоровья. Репутация маргарина оказалась сильно подмоченной.

Новые технологии – новые продукты

Но технологи и диетологи искали новые способы отвердения растительных жиров. В частности, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания компания Unilever вела исследования в этой области, чтобы производить маргарины не только безопасные, но и полезные для здоровья. С 1996 года она производит серию маргаринов, в которых трансжиров содержится менее 0,5 процента, в то время как содержание их в сливочном масле составляет 3-5 процентов. Новая технология не предусматривает нагревания растительных жиров, наоборот, они проходят стадию охлаждения. Разработан новый состав столовых маргаринов, в которых содержатся полезные для здоровья омега-3 и омега-6, витамины группы В, кальций, фолиевая кислота.

«Сейчас ученые всего мира ищут методы, при помощи которых можно было бы достичь более здорового питания людей, ведь ожирение и сердечно-сосудистые заболевания приобрели характер эпидемии, – говорит Ивонна Неговска, менеджер по питанию и здоровью концерна Unilever. – Непосредственная цель заключается в том, чтобы производить пищевые продукты, которые помогут людям потреблять более полезные и нужные элементы, помогающие им избегать проблем со здоровьем – или даже преодолевать их! На сегодняшний день мы уже знаем, как встроить „натуральные антагонисты холестерина” – например, фитостиролы, в продукты питания. Фитостиролы содержатся в растительных жирах и орехах».

О том, что растительные стиролы способны понижать уровень холестерина в крови, известно еще с 1950 года и подтверждено большим количеством научных исследований. Они доказывают, что растительные стиролы на сорок процентов блокируют поступление холестерина в кровь.

Полезные маргарины

Ивонна Неговска показала линейку полезных столовых маргаринов. Это, например, Delma, зарекомендовавшая себя как источник высококачественных жиров. Rama – маргарин, обогащенный Omega-3 и -6 кислотами, который подходит для питания семей с детьми. Flora – столовый маргарин для людей с нормальным уровнем холестерина, которые хотели бы сохранить его и в дальнейшем. А также новинку рынка – маргарин Flora pro-activ, понижающий уровень холестерина и рекомендованный для тех, у кого он повышен.

Когда растительные стерины вместе с едой попадают в кишечный тракт, то, достигнув крови, они препятствуют впитыванию холестерина. Исследования показывают, что ежедневное потребление фитостеролов в количестве 1,5-2,4 г может снизить уровень холестина на 7-10 процентов за две-три недели. Если при этом придерживаться здорового образа жизни и здоровой диеты, то результат может быть еще лучше.

Особые, экзотические масла

В состав этих маргаринов входят высококачественные растительные твердые виды растительных масел – кокосовое и пальмовое. Последнее не нужно путать с дешевым техническим пальмовым маслом, идущим на производство мыла и косметики. Это единственные из растительных масел, которые сами собой затвердевают при невысокой температуре. Кокосовое масло известно своими лечебными свойствами, полезно для кожи, волос и слизистых оболочек, улучшает пищеварение, предотвращает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пальмовое масло производится из плодов пальмы, в нем содержится много полезных веществ. Например, в 2001 году ВОЗ выпустила рекомендации по профилактике витамина А. Пальмовое масло было включено в список наиболее богатых витамином А продуктов, его там в 15 раз больше, чем в моркови. Также оно является одним из рекордсменов по содержанию витамина Е и занесено в список борцов со свободными радикалами, провоцирующими рак.

Маргарин своими руками

Вы сами можете приготовить очень вкусный и полезный домашний маргарин.

Вам потребуется:

20 граммов кокосового масла (продается в магазинах крупных торговых сетей в отделах кухни народов мира),
3 столовые ложки подсолнечного масла,
2 чайные ложки яичных желтков,
2 чайные ложки молока,
соль, сок лимона и пряные травы.

Кокосовое масло растопите в миске на водяной бане или в микроволновке. Добавьте подсолнечное масло и поставьте миску в ледяную воду. Смешивайте растительные масла миксером на небольшой скорости или вручную с помощью венчика для взбивания. Выньте миску из емкости с холодной водой, добавьте молоко и яичные желтки. Взбивайте все вместе, пока не загустеет. Добавьте соль, сок лимона и мелко нарезанную зелень по вкусу.

Справка «ДД»:

Согласно исследованию, проведенному фирмой TNS Emor по заказу Flora pro.activ, эстонские потребители хорошо осведомлены о том, что высокий уровень холестерина служит причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом сказали 79 процентов опрошенных. Половина опрошенных верит в то, что здоровая пища играет важную роль для сохранения здоровья. Эстонские потребители избирательны при покупке продуктов питания: главным образом они обращают внимание на их вкус (31%) и полезность для здоровья (32%). Цена находится лишь на третьем месте по важности.

27% опрошенных сказали, что проверяют свой уровень холестерина, по меньшей мере, раз в год.
33 % опрошенных проверяют свой уровень холестерина реже, чем раз в пять лет, или не проверяли совсем.
17% опрошенных не знают о влиянии холестерина на здоровье.

15% опрошенных мужчин употребляют много животных жиров – масло, свиное сало и т.д.
6% опрошенных женщин употребляют много животных жиров.

20% опрошенных придерживаются диеты без животных жиров.

Маргарин, производимый только из самых свежих и качественных ингредиентов, по своим вкусовым качествам не уступает сливочному маслу. При этом он почти так же полезен, легко усваивается и не содержит холестерина. Но идеальный маргарин всегда дорог, и его вполне можно изготовить в домашних условиях.

Современный производственный маргарин в большинстве своем — это эмульсии синтезированных жиров и воды со сгущающими добавками. Его употребление может быть опасно для . Однако если весь процесс приготовления проводить лично, то маргарин будет и съедобен, и полезен.

Маргарин в своем первоначальном виде был изобретен французскими химиками и поварами по приказу расточительного короля Наполеона 3. Во время его правления катастрофически снизилось количество производимого во Франции масла, и нужно было искать альтернативу. Она была найдена достаточно скоро.

Ученый Мурье назвал полученный продукт маргарином за его перламутровый цвет. Позднее кулинары научились подкрашивать его с помощью яичного желтка. И маргарин стал очень походить на коровье масло.

Представленная здесь пошаговая инструкция представляет собой практически исчерпывающий рецепт приготовления качественного маргарина в домашних условиях. Для этого необходимо иметь плиту с возможностью четкой регулировки температуры, несколько кастрюль и другую посуду, термометр, белый холщовый мешок, миксер.

В качестве ингредиентов домашнего маргарина потребуются: — молоко — 1 литр, — 1,5 кг чистого свежего сала, — растительное масло — 80 граммов, — один яичный желток. Продукты должны быть самыми свежими. В идеальном варианте их возраст не должен превышать нескольких часов. Но, конечно, это вряд ли возможно. Поэтому придется использовать то, что есть.

Домашний рецепт приготовления маргарина

Приготовление олеомаргарина
Для этого подготовленное сало тщательно промойте в теплой проточной воде, измельчите и медленно растопите в кастрюле при температуре не выше 40 градусов по Цельсию. После этого надо извлечь шкварки и остудить жидкий жир при температуре ровно в 30 градусов. При этом олеин так и остается в виде жидкости, а другие жиры кристаллизуются. Далее следует выложить полученную массу в холщовый мешок под гнет или положить в пресс с возможностью отжимания жидкости. Этим способом можно легко отделить олеомаргарин от олеина. Последний вполне годится в пищу. В застывшем виде он очень напоминает топленое масло.

Подготовка молока
Убедитесь, что молоко не обезжиренное. Обрат является наихудшим компонентом маргарина. Чем выше жирность молока, тем качественнее будет маргарин. Использование же вместо него сливок придаст продукту вкус сливочного масла. Имеющееся молоко следует соответствующим образом подготовить. Тщательно перемешайте его с яичным желтком и оставьте на закисание в течение суток в прохладном помещении. Желток обеспечивает присутствие в маргарине эмульгатора — лецитина и одновременно служит подкрашивающим веществом.

Взбивание (пахтание) олеомаргарина
В чистую кастрюлю выложите массу из холщового мешка и взбейте миксером в течение получаса. После этого в нее необходимо добавить растительное масло и закисшее молоко и также продолжить взбивание. Продолжается оно до тех пор, пока вся масса не станет однородной по цвету, консистенции и не будет напоминать размягченное масло. Теперь маргарин следует поместить в емкости для хранения и охладить. В готовом виде он представляет собой практически неотличимое от настоящего сливочного искусственное масло.

В качестве растительного масла лучше всего использовать кунжутное или арахисовое, а сало для олеомаргарина брать только говяжье, без прожилок и сосудов. Все это еще больше улучшит вкус и качество маргарина.

Маргарин можно смело назвать «заменителем масла». Этот продукт не только внешним видом сильно напоминает сливочное масло, но и выполняет примерно те же функции. Большую часть маргарина используют кондитеры, хлебопеки и мороженщики. Для выпечки домашних пирогов также используется значительная доля производственного объема – около 10%.

Почему маргарин так популярен? В первую очередь из-за цены. Именно своей стоимостью сливочное масло и не устраивало французcкого императора Наполеона III. Тогда он пообещал вознаграждение тому, кто сможет изобрести более дешевый аналог.

Этим человеком стал химик Меже-Мурье, придумавший способ получать твердый жир из растительного масла.

Из чего делают маргарин?

Основной компонент – это растительные масла (подсолнечное, пальмовое, рапсовое и другие. Какой же может быть вред от маргарина, если в его основе такой натуральный продукт?

Именно так зачастую отвечают производители на вопросы о безопасности продукта.

Дело в том, что растительные масла подвергаются химическому процессу под названием гидрогенизация. В ходе этого процесса ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительном масле, становятся насыщенными в результате присоединения молекул водорода. Все это делается для придания маслу твердости. И после такой обработки растительные масла уже нельзя назвать натуральными. Кстати, кроме растительных жиров, в маргарине могут быть и животные, но их процент меньше.

Кроме масел, обязательным компонентом маргарина является вода (возможно в смеси с молоком). Также в состав маргарина входят различные эмульгаторы (наиболее безопасный из них лецитин), соль, краситель (как правило, бета-каротин), консерванты (чаще всего Е202) и ароматизаторы. Довольно часто в составе можно увидеть сахар и крахмал.

Вред маргарина для здоровья человека.

Несмотря, на ненатуральные названия таких компонентов, как эмульгаторы, красители и ароматизаторы, отнюдь не они представляют главную опасность. Основная угроза исходит от тех самых растительных жиров, прошедших гидрогенизацию. В результате нее образуются транс-жиры, которые единогласно признаны вредными для человека.

Наибольшее воздействие транс-жиры оказывают на сердечно-сосудистую систему. С их помощью в крови повышается холестерин, и образуются атеросклеротические бляшки на сосудах. Также можно встретить информацию о том, что транс-жиры провоцируют онкологические заболевания. А вот увеличение лишнего веса в результате употребления тарнс-жиров уже научно доказано.

Правда американские ученые сделали это на обезьянах, но очевидно, что на человека транс-жиры производят аналогичный эффект.

Несколько советов по выбору маргарина.

Даже если вы знаете, из чего делают маргарин и чем он опасен для здоровья, вам все равно будет сложно полностью от него отказаться. Но, соблюдая некоторые правила, можно минимизировать вред маргарина.

ГОСТ Р 52179-2003 – ищите именно такой знак на упаковке с маргарином. Продукт, изготовленный по этому стандарту, считается самым качественным.

Знайте, что более твердый маргарин содержит большее количество транс-жиров. В связи с этим покупайте по возможности именно мягкий продукт.

Зачастую вред продукта увеличивается из-за неправильного хранения. Упаковка из фольги уменьшает воздействие света и влажности на продукт. Да, маргарин в фольге стоит дороже, но риск приобрести некачественный товар уменьшается.

Тематические материалы:

Обновлено: 23.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Блюда из маргарина — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов маргарина)

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Пирог с клубничным вареньем 4.5

Клубничное варенье отлично подходит для выпечки пирогов и прекрасно сочетается с песочным тестом. Убедитесь в этом, приготовив пирог по нашему рецепту. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Кексы проще простого 4.6

Кексы готовятся проще простого и получаются вкусно. Тесто у нас одно, а готовим мы два вида кексов! Нравятся эти кексы всем: как и друзьям, так и семье. Делюсь самым простым рецептом кексов! …далее

Добавил: Olesi4ka 17.07.2013

Тесто для пиццы на маргарине 3.6

Приготовьте это прекрасное тесто на основе маргарина. Пицца из этого теста получается с тонкой хрустящей корочкой, румяная и ароматная. Само тесто, эластичное и податливое, с ним приятно иметь дело! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Печенье творожное на маргарине 4.4

Рецепт приготовления творожного печенья. По данному рецепту творожное печенье получается нежным, рассыпчатым и очень вкусное. …далее

Добавил: Alteredego 09.11.2012

Печенье на маргарине 4.5

Печенье на маргарине — простое в приготовлении и дешевое по себестоимости печенье, разобраться с рецептом которого сможет даже начинающий. Не деликатес, но вполне достойное печенье к чаю или кофе. …далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Печенье из маргарина 3.4

У каждого на кухне есть продукты долгого хранения (на всякий случай) или это только у меня? Например, в морозилке часто лежит маргарин или сливочное масло, а на полке всегда хранится какао-порошок. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Торт Наполеон «Семейный» 4.8

Рецепт действительно семейный. Этим тортом угостила меня подруга, вкусно — необыкновенно! Решилась сделать и я. Она мне прислала фото рецепта из рукописной тетради бабушки, которая досталась её маме. …далее

Добавил: Натали 13.01.2020

Молочный коржик из детства 4.2

Замечательный и быстрый рецепт, который поможет повернуть время вспять и еще раз съесть тот молочный коржик из детства. Мои дети также любят молочные коржики вприкуску с теплым молоком. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Кекс «Волжский» 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить кекс «Волжский» по ГОСТу, который с удовольствием едят абсолютно все. Традиционно он готовится в форме усеченного конуса с обязательным добавлением разрыхлителей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Печенье песочное домашнее на маргарине 4.1

Любимое печенье взрослых и детей. Если вы хотите узнать, как приготовить печенье песочное домашнее на маргарине, то внимательно следуйте шагам рецепта. Все у вас получится отлично! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.06.2017

Бездрожжевое тесто на сыворотке 4.3

Подобное тесто делаю для пирожков, пирогов, пиццы. Оно идеально для духового шкафа, однако, совсем не годится для выпечки на сковороде. Расскажу, как приготовить бездрожжевое тесто на сыворотке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Трюфели в домашних условиях 3.0

Решила я узнать, как приготовить трюфели в домашних условиях. И была очень удивлена тому количеству рецептов, которыми изобилует интернет. В поисках интересного остановилась именно на этом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Сдобное дрожжевое тесто для булочек 5.0

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Кексы в формочках

Я хочу поделиться рецептом, как приготовить кексы в формочках с изюмом. Простой рецепт для повседневного чаепития в кругу семьи. Смотрите и готовьте! Все очень просто, вам понравится! …далее

Добавил: Юлия Резник 19.03.2017

Рецепт кудрявого пирога с вареньем

Что наши бабушки не придумывают, чтобы заинтересовать детей и заставить есть. Кудрявый пирог с вареньем понравится всем детям. Подойдет он и к чаепитию с подругами. Детям понравится. …далее

Добавил: viktoriapovar 01.08.2017

Слоеный торт 4.4

Почти не один праздник не обходится без праздничного десерта, а именно — торта. Предлагаю рецепт замечательного слоеного торта с кремом. Торт получается невероятно вкусным, сытным и сладким. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.07.2015

Тесто для трубочек 3.9

Это самое классическое тесто для вафельных трубочек, которое только может быть в природе. Данным методом, трубочки выпекали еще наши бабушки. Здесь же описан рецепт отличнейшего теста для трубочек! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.06.2014

Рецепт коржиков из песочного теста 5.0

Когда хочется побаловать себя сладкой выпечкой к чаю, я часто готовлю коржики из песочного теста. Они пахнут детством и уютным утром, когда мама звала завтракать. Сейчас готовлю их для своих детей. …далее

Добавил: Марина Немец 28.07.2017

Песочное тесто с вареньем 2.6

Из песочного теста можно приготовить массу вкусностей. Как на счет песочного теста с вареньем? Получается очень простая выпечка, напоминающая обыкновенный пирог. Просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2015

Песочный торт с заварным кремом 4.4

Песочный торт с заварным кремом обязательно понравится всем сладкоежкам. Его нежный и сливочный вкус отлично сочетается с чашкой горячего кофе или чая. Отличный десерт для детей и взрослых. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.08.2017

Шоколадно-творожный кекс 5.0

С самого детства я питаю страсть к творожным сладостям и шоколаду. И сегодня захотелось вспомнить все детские желания и реализовать их в этом десерте! Вот, как приготовить шоколадно-творожный кекс! …далее

Добавил: Маргарита 11.03.2017

Тарталетки пустые 3.6

Перед новогодними праздниками многие хозяйки начинают суетится в поисках идеального рецепта для тарталеток. Предполагаю, что этот рецепт вам подойдет. Тарталетки получаются превосходные! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.01.2016

Творожные «Поцелуйчики» 3.6

Каждая мама старается приготовить для детей блюда и выпечку из творога, но не все детки его охотно едят. Поделюсь рецептом, как приготовить творожные «Поцелуйчики», которые наверняка полюбят детки. …далее

Добавил: Марина Немец 24.04.2017

Трубочки со сгущенкой 4.1

Если у вас имеется электровафельница — этот рецепт для вас. С ее помощью можно приготовить замечательные хрустящие трубочки со сгущенкой. Трубочки определенно понравятся и детворе и взрослым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Песочные корзиночки 5.0

Корзинки из песочного теста — быстрая и вкусная заготовка. Каждый раз я ищу рецепт новой начинки, а вот основа всегда прежняя. Я нашла этот рецепт лет 7 назад, и с тех пор не изменяю ему, он отличный. …далее

Добавил: Бойко Алина 15.05.2017

Бейгли на маргарине 4.6

Бейгли на маргарине — традиционная венгерская выпечка, которую в Венгрию привнесли с собой евреи. Бейгли — это обязательный атрибут рождественского стола в любой семье. Готовим! …далее

Добавил: Elleo 12.11.2012

Ягодное лукошко 4.8

Выпечку «Ягодное лукошко» многие покупают в магазине и очень любят. Рекомендую попробовать сделать такой десерт самостоятельно и хочу поделиться рецептом, как приготовить пирожное «Ягодное лукошко». …далее

Добавил: Марина Немец 16.05.2017

Творожные конвертики с сахаром 3.0

Для тех, кто любит выпечку с творогом расскажу, как приготовить творожные конвертики с сахаром, отличное лакомство к чаю и другим напиткам. Для детей такие конвертики можно смело готовить! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.05.2017

Насыпной пирог с вареньем 4.4

Многие считают, что насыпной пирог с вареньем готовится необычным способом. На самом деле такой способ приготовления пирога еще называют «ленивым». По вкусу пирог не уступает остальным десертам. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.01.2016

Ватрушки венгерские 5.0

Хотите сделать вкусную домашнюю выпечку, но не охота подолгу возиться на кухне? Вам подойдет рецепт, как приготовить ватрушки венгерские. Их делают из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.09.2017

Пирог с творогом 2.7

Приготовить вкусный и полезный десерт к чаю, чтобы он был к тому же и полезным, это нелегкая задача. Но, если знать, как приготовить пирог с творогом, то вы легко справитесь с этой задачей. …далее

Добавил: Марина Немец 02.05.2017

Тесто для австрийского штруделя

Известная австрийская выпечка, штрудель, имеет множество поклонников по всему миру. Простое сочетание яблок с тонким тестом выигрышно смотрится во многих рецептах. Правильный баланс начинки и основы. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.06.2017

Коржики на маргарине 4.1

Рецепт родом из детства, коржики любили все. Их ели и взрослые и дети. Думаю, они актуальны и сегодня. Расскажу вам рецепт приготовления коржиков на маргарине. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Печенье на маргарине с вареньем 4.0

Печенье готовится на основе домашнего слоеного теста, которое можно подготовить еще вечером. Тесто готовится из маргарина и муки, что делает выпечку постной. Для сладости печенье готовится с вареньем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.04.2015

«Зебра» на кефире 1.5

Наверное, не найдется человека, кто не пробовал пирог «Зебра». Эти черно-белые кусочки лакомства полюбились многим еще с детства. При минимуме продуктов получается вкусный и аппетитный десерт. …далее

Добавил: Марина Немец 27.05.2017

Печенье домашнее на маргарине 5.0

Вкусное домашнее печенье родом из детства. Готовится оно очень легко, поэтому стоит побаловать себя и своих близких домашней выпечкой. Такому печенью будут рады все: от мала до велика. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.06.2016

Пряники 4.1

С детства у меня пряники ассоциировались с не очень-то вкусными изделиями. Мама их покупала в магазине, когда не было времени готовить что-то к чаю. Но всё изменилось, когда я решила сделать их сама. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017

Химия и производство: Приготовление олеомаргарина

     Основным сырьем для получения хорошего, пригодного в пищу маргарина служит совершенно свежее, привозимое прямо с бойни сало крупного рогатого скота. Твердый жир, содержащийся в сале, отличается в чистом виде своей белизной; он сильно кристаллизирован и зернистого строения.

     Жидкая часть этого чистого сала имеет вид масла, она совершенно бесцветна и обладает очень слабым запахом. Обработка сала состоит в том, что его тщательно промывают, растапливают и дают медленно застыть при температуре в 30-32°. При этом выкристаллизовываются стеарин и пальмитин, а олеин остается в жидком состоянии и его можно отделить прессованием.

     Для получения маргарина пригодно не всякое сало и даже не все сало одного и того же животного, так что необходимо производить очень тщательную сортировку и, кроме того, необходимо, чтобы сало было правильно обработано.

     При изготовлении маргарина является чрезвычайно важным, чтобы при выборе сырья было отобрано только чистое говяжье сало. Сало с частыми прослойками кровяных сосудов или кусочков мяса непригодно, так как эти примеси вызывают разложение готового маргарина. Нужно проследить за тем, чтобы сало, взятое от только что убитого животного, быстро застыло, так как в противном случае оно легко приобретает неприятный запах.

     Работы, предпринимаемые для фабрикации маргарина из говяжьего сала, распадаются на ряд операций, как:

пахтание олеомаргарина

     Необходимым условием для получения хорошего маргарина является соблюдение чистоты. Только там, где это условие соблюдается вполне, возможно приготовление безукоризненного, отвечающего всем требованиям продукта. При получении с бойни свежего сала его необходимо быстро обработать, чтобы избежать возможных вредных изменений.

     Обработка состоит главным образом в получении «первичного сока», под которым понимают растопленное при низкой температуре и тщательно очищенное говяжье сало. Так как говяжье сало состоит из смеси трех глицеридов, из которых преобладают стеарин и пальмитин, застывающие при обычной температуре, и непригодные для непосредственного пахтания масла, то производят разделение говяжьего сала на олеомаргарин и на прессованное сало. Та часть сала, которая после прессования остается жидкой при 30-32°, называется олеомаргарином. Масса, остающаяся в прессе, состоит главным образом из пальмитина и стеарина и называется прессованным салом. Из 100 частей чистого говяжьего сала получается стеарина и пальмитина 35-40 частей (температура плавления 33-40°), олеомаргарина 60-65 частей (температура плавления 20-30°).

     Олеомаргарин не имеет вкуса свежего масла, но весьма пригоден для приготовления пищи и выгодно отличается от обыкновенного масла свойством долгое время не горкнуть и, при правильном обращении, долго сохраняться без изменения своих качеств. Если дать вытекающему из-под пресса олеомаргарину затвердеть, что происходит при охлаждении до 18-20°, то получится почти совершенно белая, лишь слегка желтоватая масса, свободная от запаха сала, которую можно употреблять при приготовлении пищи, вместо обычно применяемых топленого и растительных масел.

     Правильно и тщательно приготовленный олеомаргарин является почти совершенно нейтральным жиром и не содержит свободных кислот и ферментов, способствующих образованию таких кислот. Вследствие этого олеомаргарин в гораздо меньшей степени подвержен прогоранию, чем все другие жиры, употребляемые при приготовлении пищи, и при правильном хранении не портится даже в жаркое время года в течение нескольких месяцев.

     Твердый олеомаргарин, в том виде, в каком он получается после прессов, непригоден, однако для замены русского или сливочного масла, он является лишь материалом для приготовления искусственного масла. Чтобы придать олеомаргарину вид масла, его подвергают своеобразной операции, которую можно назвать пахтанием масла.

     Пахтание олеомаргарина преследует, кроме того, еще другую цель. Оно должно придать получаемому продукту специфические качества хорошего настоящего масла: своеобразный вкус, цвет и запах, так как олеомаргарин сам по себе имеет лишь мягкий безразличный привкус, присущий чистым нейтральным жирам. Самое простое средство придать олеомаргарину запах масла состоит в прибавлении к нему хорошего молока, так как этим путем мы прибавляем к олеомаргарину все те вещества, которые придают настоящему маслу его вкус и запах. Для получения продукта высокого качества, способного долгое время сохраняться в свежем виде, необходимо обратить серьезное внимание на качество и предварительную обработку молока.

     Раньше для приготовления маргарина применяли только олеомаргарин. В настоящее время (1927 г.), применяют и другие жиры, частично или полностью заменяющие олеомаргарин, как: пищевое сало, упомянутое выше отпрессованное сало и т.д. Иногда на фабриках вместо искусственного масла применяют свиное сало высшего качества. Но довольно высокая температура плавления некоторых из этих жиров, а также некоторые их специфические свойства не вполне удовлетворяют всем требуемым от хорошего искусственного масла качествам.

     Для исправления этих недостатков в последнее время практикуется прибавление к этим видам сала растительных масел, особенно кунжутного, хлопчатникового, масла американского земляного ореха, а также льняного, макового, кокосового и др.

     Количество животных жиров, растительных масел и молока, необходимых для изготовления искусственного масла, зависит как от изготовляемого сорта его, так и от времени года. В зависимости от времени года, а также от климатических условий меняется пропорция составных частей. Поэтому нет строго установленных норм, но общим правилом может служить, что на 10 кг олеомаргарина прибавляется приблизительно 3 кг растительных масел и 4,5 кг молока, что дает в общем от 15 до 15.5 кг готового искусственного масла. Ниже приводим несколько таких рецептов.

Смесь для маргарина высших сортов

Для лета

Цельного молока 100 л

Олеомаргарина высшего сорта 100 кг

Сала высшего сорта 5 кг

Кунжутного масла 10 кг

Датской краски для масла 80 г

Для зимы

Цельного молока 100 л

Олеомаргарина высшего сорта 100 кг

Кунжутного масла 14 кг

Датской краски для масла 80 г

Смесь для маргаринового масла второго сорта

Для лета

Снятого молока 60 л

Олеомаргарина хорошего 56 кг

Сала высшего сорта 30 кг

Хлопчатникового масла 10 кг

Кунжутного масла 10 кг

Датской краски для масла 120 г

Для зимы

Снятого молока 60 л

Олеомаргарина хорошего 66 кг

Сала высшего сорта 16 кг

Хлопчатникового масла 26 кг

Кунжутного масла 10 кг

Датской краски для масла 120 г

Смесь для соленого искусственного масла

Для лета

Олеомаргарина 42 кг

Свиного сала 66 кг

Оливок 38 кг

Молока 60 кг

Поваренной соли 16 кг

Датской краски для масла 300 г

Для зимы

Олеомаргарина 69 кг

Хлопчатникового масла 43 кг

Свиного сала 37 кг

Молока 55 кг

Поваренной соли 16 кг

Датской краски для масла 160 г

     В Америке, где для приготовления маргарина идет значительное количество свиного сала, применяют для высоких сортов маргарина равные части свиного сала и олеомаргарина. Для средних сортов употребляют свиное сало и олеомаргарин в отношении 3:2. Количество молока приблизительно такое же, как указано выше.

     В то время как привкус искусственного масла зависит от качества применяемого сырья, способность масел вскипать и темнеть при поджаривании, можно придать маргарину только при применении особых средств. Самое распространенное средство состоит в прибавлении яичного желтка или лецитина, который, как известно, содержится в яичном желтке, и небольших количеств сахара, вызывающего потемнение расплавленного маргарина.

     Так как маргарин сам по себе лишь слегка желтоват, его окрашивают, для получения цвета натурального масла, безвредными для здоровья красками. Обычно применяются куркума и орлеан, причем почти всегда применяют не одну какую-либо из них, а смесь их обоих.

Придание маргарину запаха сливочного масла

     По патентованному в Австрии способу, для придания маргарину запаха естественного сливочного масла в свежие сливки прибавляют от 2 до 5% лецитина и дают сливкам закиснуть в течение 24-30 часов при температуре 12-15°, после чего эти сливки, прибавленные к искусственному маслу, придают ему приятный запах сливочного масла.

Придание маргарину способности темнеть при поджаривании

Маргарин — 388 рецептов приготовления пошагово

Песочное тесто без яиц можно использовать как основу для огромного количества всевозможной выпечки — от простого песочного печенья до изысканных пирогов. Здесь я поделюсь четырьмя вариантами песочного теста — 2 варианта сладкого и 2 варианта несладкого теста. Сладкое можно использовать для сдобной выпечки, печенья и сладких пирогов, а несладкое — для корзиночек, тарталеток, пирогов с овощами, сыром, соленых закусок, или, наоборот, для пирогов, у которых начинка сама по себе очень сладкая и не требует дополнительной сладости теста.

Рекомендуем сохранить: Тесто без яиц — 11 проверенных рецептов для любой выпечки.

Несладкое песочное тесто без яиц. Вариант 1.

Ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 125 грамм сливочного масла;
• 2,5 столовых ложки сметаны;
• щепотка соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

• Дрожжевое тесто без яиц,
• Творожное тесто без яиц,
• Рубленое тесто;
• Кокосовое печенье, 2 рецепта.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло для песочного теста должно быть очень холодным. Нарежьте его на небольшие кубики.

2. Затем просейте в миску с маслом муку, смешанную с солью.

3. Разотрите муку с маслом до образования крупной крошки.

⇒ Кстати, даже из такой мучной крошки можно приготовить вкуснейший пирог!

4. Добавить сметану и замесить плотное однородное тесто. Замешивать его старайтесь быстро, чтобы сливочное масло, которое входит в состав, не растопилось, иначе изделия из этого теста получатся жесткими.

5. Когда тесто готово, уберите его в холодильник на 30-40 минут, после чего используйте в соответствии с рецептом.

Дрожжевое слоеное тесто

Предлагаем хозяюшкам рецепт необыкновенного теста. Из него получаются очень нежные, мягкие и рассыпчатые изделия, которые в течение долгого времени остаются свежими и не черствеют. Тесто абсолютно не капризно, его сможет приготовить и не опытная хозяюшка.

Единственное условие таково: тесто после замеса должно подходить в холодном месте. Чем более долгим будет время расстойки, тем более вкусными и слоистыми получатся изделия. Минимальное необходимое время расстойки – 1,5-2 часа, оптимальное – около 12 часов.

Если поставить тесто в теплое место, время подхода значительно сократится, однако у вас получится обыкновенное сдобное дрожжевое тесто.

Для приготовления простого теста понадобится:

• 200 г масла сливочного (маргарина)
• 3 стакана муки
• 5-7 г сухих дрожжей или 25г свежих дрожжей
• 1 стакан жидкости (яйцо, молоко, вода)
• 3 ч.л. сахара

Рецепт приготовления простого теста

1. В 1/3 стакана теплой воды разведите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара.
2. Муку просейте, соедините ее с оставшимся сахаром, солью и порубите с маргарином или маслом. При желании это можно сделать и руками, однако масло не должно быть мягким! Лучше всего использовать замороженное масло, натерев его на тёрке и соединив с мукой.
3. В воду с дрожжами, положите яйцо и размешайте содержимое стакана вилкой до однородной массы.
4. Добавьте теплого молока, чтобы стакан был полным. Жидкость влейте в мучную смесь и замесите гладкое тесто. Если тесто получилось суховатым, добавьте 1-2 ст.л. воды, если мокрым – чуть-чуть муки. Тесто заверните в пленку и положите в холодильник не менее, чем на 1,5 часа, а лучше на ночь. Из теста сформируйте изделия и выпекайте их, предварительно смазав их яйцом с добавлением пары капель подсолнечного масла или воды.

Несладкое песочное тесто без яиц. Вариант 2:

Ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 125 грамм очень холодного сливочного масла;
• 50 мл очень холодной воды;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Сливочное масло натрите на терке, подсолите и разотрите в крошку с мукой.

2. Постепенно влейте холодную воду, замешивая однородное тесто. Также, как и в предыдущем варианте, с тестом работать надо быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Уберите готовое тесто в холодильник на 30-40 минут, далее работайте с ним по рецепту.

Выпечка – тесто через мясорубку

Оригинальный и простой вариант приготовления домашней выпечки, известный многим еще с советских времен. Имея под рукой самые простые и доступные ингредиенты, сделать такое угощение для семьи и гостей сможет любая хозяюшка:

• Мука белая – 4 ст.
• Ванильный сахар – пару щепоток.
• Сметана – 1 ст.
• Сливочный маргарин или масло – 170 г.
• Сахар-песок – 60 г.
• Сода пищевая – 10 г.
• Уксус столовый.
• Яйца куриные – 2 шт.

Как готовить

1. Вбить яйца в глубокую емкость, добавить сахар и ванильный сахар, взбить миксером до полного растворения сухих компонентов. Добавить к яичной массе измельченный маргарин. Взбить еще пару минут, чтобы образовалась однородная масса. Теперь можно добавить соду, гашенную уксусом, перемешать.
2. Просеять муку и подсыпать небольшими порциями до тех пор, пока смесь не загустеет. Переложить кусок теста на стол, подсыпать немного муки и вымесить.
3. Однородное, эластичное тесто нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, разделяя на отрезки длиной 5-6 см. Такие заготовки можно сразу отправить выпекаться, а можно немного и поэкспериментировать, придавая им разную форму в виде розочек или других фигурок.
4. Переложить печеньки на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить на выпекание в духовой шкаф. За двадцать минут при температуре сто девяносто градусов печенье подрумянится и испечется.

Осталось только его извлечь из духовки, дождаться пока оно остынет и можно снимать пробу.

Сладкое песочное тесто без яиц. Вариант 1:

Ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 125 грамм сливочного масла;
• 2,5 столовых ложки сметаны;
• 50 грамм сахарной пудры;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте сахарную пудру и разотрите.

2. Добавьте щепотку соли и просейте в масляную смесь муку.

3. Всё как следует перемешайте до образования крупной мучной крошки.

4. Добавьте сметану и месите тесто до однородности. Как и во всех вариантах, делайте это быстро, чтобы не растаяло сливочное масло.

6. Перед использованием уберите тесто в холодильник на 30-40 минут.

Творожное домашнее печенье

Этот нежный домашний продукт в форме улиток подарит силу и энергию всему семейству. Его можно давать даже деткам в возрасте от 1 года.

Для приготовления потребуется:

• Обезжиренный творог – 350 г.
• Пищевая сода – 2 щепотки.
• Желток яичный – 4 шт.
• Сахар-песок – 60 г.
• Мука белая – 250-300 г.

Как готовить

1. Отделить от творога третью часть и отложить в сторону. Большой кусок перетереть с желтковой массой. Посыпать эту смесь двумя столовыми ложками сахарного песка. Перемешать и поставить в тепло, чтобы сахар растворился. Добавить соду, размешать ложкой и дать постоять пять минут.
2. Просеять через сито муку и всыпать в творожную массу небольшими порциями. Мешать ложкой до тех пор, пока тесто не станет густым. Муки может понадобиться больше, поскольку тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Вымесить его хорошенько и вынести на холод.
3. Через час раскатать сырой продукт пластом толщиной 1-1,5 см. Обмазать его поверхность творогом и присыпать оставшейся частью сахара. Свернуть тесто в рол. Нарезать рулет кусочками шириной 2 см и переложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
4. Поставить печеньки в духовку, разогретую до 190 градусов. Достаточно двадцати мнут, чтобы выпечка испеклась. Когда печенье остынет, его можно присыпать сахарной пудрой или сахаром и можно подавать на стол.

Это рассыпчатое песочное печенье с вареньем отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.

Сладкое песочное тесто без яиц. Вариант 2:

Ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 125 грамм холодного сливочного масла;
• ½ чайной ложки соды;
• 50 грамм сахара или сахарной пудры;
• 45 мл ледяной воды.

Процесс приготовления:

1. Масло растереть с сахаром, муку соединить с содой.

2. Соединить обе смеси, растерев их в крошку.

3. Постепенно влить холодную воду и максимально быстро замесить тесто.

4. Убрать в холодильник на 30-40 минут перед дальнейшим использованием.

Из сладкого песочного теста можно приготовить песочное печенье (а здесь можете посмотреть рецепт вкусного шоколадного песочного печенья).

Для этого охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5-1 см и вырежьте печенье желаемой формы.

Можно украсить его дроблеными орешками, семечками, сухофруктами.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 8-12 минут (зависит от толщины печенья и настроек вашей духовки).

Песочное печенье готово. Приятного аппетита!

Тесто для пирожков на маргарине

Вкус пирожков зависит от того, какое тесто вы выберете для их приготовления, ведь тесто является основой любой выпечки. Хорошо зарекомендовало себя для выпечки пирожков тесто без дрожжей на маргарине. Оно несложно в приготовлении, и подойдет как для открытых, так и закрытых пирожков с разной начинкой.

Пресное тесто не разочарует вас, если будете помнить несложные правила его приготовления.

Тесто для пирожков на маргарине. Советы по приготовлению

1. Все ингредиенты, используемые при замесе, изначально должны быть холодными.

2. В кухне, где замешивается пресное тесто, не должно быть жарко, лучше – прохладно.

3. К тесту в процессе приготовления как можно меньше прикасайтесь руками.

4. Маргарин размягчите на водяной бане, но не разогревайте до горячего состояния. Хороший результат получается, если холодный маргарин настрогать и растереть с мукой до жирной крошки, а потом добавлять остальные ингредиенты.

5. Тесто долго не месите. Как только оно станет упругим и плотным, можно приступать к формированию пирожков, но лучше охладить в холодильнике (минут 20).

Рецепт теста для пирожков на маргарине

Для примера приведем вам рецепт песочного теста на маргарине, которое особенно хорошо подходит для печеных в духовке пирожков с повидлом.
Понадобится:— маргарин – 200 г — яйца – 2 шт. — сахар – 3-4 ст. ложки — мука – 4 стакана — сода – 1 ч. ложка — уксус – 1 ст. ложка — кефир – 1 стакан
Готовим тесто для пирожков на маргарине

1. Муку просейте в глубокую миску, смешайте с сахаром.

2. Охлажденный маргарин нарежьте мелкими кусочками, добавьте к муке и разотрите руками в мелкую жирную крошку.

3. Добавьте яйца, соду, погашенную уксусом.

4. Вливая кефир, замесите плотное, не липнущее к рукам тесто, при необходимости притрушивая мукой.

5. Тесто готово к формированию пирожков. В качестве начинки порекомендуем творог с добавлением сверху 1 чайной ложки любого густого повидла.

Совет от сайта «Пирожочки» Остатками маргарина (в пачке ведь 250 г) смажьте противень перед тем, как заполнить его пирожками. Просто возьмите охлажденный кусочек маргарина и разотрите его по противню.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

По ссылке услуги обследования зданий

Посмотрели
38486 раз

Пирог на маргарине — рецепт приготовления в домашних условиях

---

Маргарин – продукт на основе растительного жира, широко используется в приготовлении различных блюд, а особенно выпечки. В наше время его могут производить из смеси растительных и животных жиров с различными вкусовыми добавками. Его часто называют «легкое масло», но он имеет очень большое преимущество относительно масла – это, конечно же, цена, маргарин в несколько раз дешевле сливочного масла. В некотором смысле он, даже полезней масла, главное выбрать правильный маргарин, на растительной основе, без транс.жиров.

Выпечка на основе маргарина получается очень рассыпчатой, мягкой, легкой и нежной. Из такого теста готовят различные десерты, торты, пироги и пряники. Пироги делают как закрытые, так и открытые.

В основном, на основе песочного теста. С разнообразной начинкой: ягоды, фрукты, творог, джемы. Подают сладкие пироги в основном к чаю, также можно вкусить кусочек песочного пирога со стаканом молока или ароматного какао. Еще готовят пироги с не сладкой начинкой в виде мяса, грибов, рыбы, сыра и овощей.

Одним из распространённых видов таких пирогов является заливной пирог, это когда основа печется отдельно, готовится начинка, выкладывается на основу и заливается сливками с сыром или яйцами. А потом запекается. Такие пироги больше подходят как самостоятельное, отдельное блюдо. А так же, прекрасное дополнение праздничного стола.

Ниже предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления пирогов, тесто которых готовится на основе маргарина.

Тертый пирог с вареньем

Потребуются:

• маргарин – 200 гр.
• яйцо куриное – 1 шт.
• сахарный песок – 0,5 ст.
• разрыхлитель – 1ч.л.
• майонез – 2ст.л.
• сок лимона – 1ст.л.
• варенье(любое) – 0,5 ст.

Смешать размягченный маргарин с мукой. Перетереть массу руками так, чтобы получилась влажная крошка из муки. Отдельно взбить яйцо с сахаром в густую пену, добавить туда майонез, разрыхлитель и сок лимона. Все хорошенько размешать. Соединить смесь из муки и маргарина с жидкой смесью. Замесить упругое тесто.

Одну четвертую часть теста поставить в холодильник, а лучше положить в морозильную камеру на 20 минут. Оставшееся тесто разровнять на поверхности формы для выпекания(форму присыпать мукой), сформировавши по бокам невысокие бортики. Поверх выложить варенье и равномерно распределить по всей поверхности теста. Достать остывший кусок теста из морозильника и натереть его на варенье. Выпекать пирог при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут. Приятного чаепития.

Песочный пирог с красной смородиной и меренгой

Потребуются:

Для теста:

• маргарин – 125 гр.
• желтки – 3 шт.
• сахар – 50 гр.
• мука белая высшего сорта – 200 гр.
• ванилин – на кончике ножа.
• Разрыхлитель – 1ч.л.

Для начинки:

• белки – 3 шт.
• сахар – 125 гр.
• красная смородина – 500 гр.
• крахмал – 2ст.л.

Просеять муку с разрыхлителем через сито. Маргарин натереть на терке и соединить с сухими ингредиентами. Мешать до получения крошки. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром и ванилином. Затем смешать со смесью из муки и замесить песочное тесто. Распределить его по форме для выпекания, формируя по бокам невысокие бортики. Наколоть вилкой и поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Затем достать и запечь основу в духовке при 180 градусах на протяжении 20 минут. Тем временем промыть красную смородину и обсушить. Взбить белки с сахаром в пышную и устойчивую пену.Белки должны быть охлажденными, посуда чистой и сухой. Взбитая меренга, если вы ее перевернете, не должна растекаться.

Аккуратно добавить к ней крахмал,помешивая венчиком, круговыми движениями. Затем осторожно соединить белковую массу с ягодами.Меренга не должна потерять воздушность. Ягоды должны быть сухими. Распределить начинку по основе и запечь при 180 градусах на протяжении 25 минут. Украсить пирог свежими ягодами.

Открытый пирог с курицей

Потребуются:

Для основы:

• маргарин – 120 гр.
• мука – 250 гр.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка.
• вода — 3ст.л.

Для начинки:

• куриное филе – 300 гр.
• луп порей –200 гр.
• сливки – 200 мл.
• яйца – 2 шт.
• твердый сыр – 150 гр.
• масло сливочное – 25 гр.
• специи – по вкусу.

Смешать размягчённый маргарин с мукой и солью, до консистенции крошки из муки, добавить яйцо, воду, замесить тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Затем распределить по дну и по стенкам формы для выпекания, наколоть основу вилкой, чтобы выходил пар, и подсушить в духовке на протяжении 15 минут при температуре 180 градусов, до румяной корочки.

Тем временем отварить куриное филе, остудить и мелко нарезать кубиком. Лук порей помыть, обсушить, нарезать полукольцами и поджарить на сливочном масле до золотистой корочки. Взбить яйца, добавить к ним сливки и тертый сыр, все перемешать. В запеченную и остывшую основу, выложить курицу, затем обжаренный лук и залить яично – сливочной смесью. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита.

«Киш Лорен» с грибами и томатами

Потребуются:

Для теста:

• маргарин – 125 гр.
• мука – 250 гр.
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1/3ч.л.
• вода – 3ст л.

Для начинки:

• шампиньоны свежие – 300 гр.
• сливочное масло – 25 гр.
• томаты черри – 15 шт.
• сыр твердых сортов – 150 гр.
• сливки – 300 мл.
• соль, перец – по вкусу.

Маргарин достать заранее из холодильника, чтобы он стал мягким. Замесить песочное тесто. Перетереть муку с маргарином, затем соединить с яйцом солью и водой, вымесить тесто, охладить, выложить в смазанную форму для выпекания, распределить по всей поверхности и образовать бортики.

Запечь основу в духовке до золотистой корочки на протяжении 15 минут. Тем временем приготовить начинку и заливку. Для этого помыть и обсушить шампиньоны. Нарезать их тонкими слайсами и обжарить до коричневой корочки на сливочном масле. Добавить специи по вкусу. Натереть сыр на мелкой терке и соединить со сливками. В запеченную и остывшую основу выложить грибы, залить сливочно- сырным соусом, украсить томатами черри, приправить специями и запекать на протяжении 45 минут при 180 градусах.

Яблочный пирог с корицей

Потребуются:

• яйца куриные – 2шт.
• маргарин – 100 гр.
• мука – 250 гр.
• разрыхлитель – 1ч.л.
• сахар – 100 гр.
• крахмал – 80 гр.
• яблоки – 500 гр.
• корица – 1ч.л.
• сок лимона – 2ст.л.

Порубить ножом мелко маргарин, добавить половину сахара, муку, 1 яйцо и разрыхлитель. Замесить тугое тесто. Разделить его на 2 части, большую и меньшую. Больший кусок теста разровнять по форме для выпекания, сформировать бортики. Запечь на протяжении 20 минут.

Очистить яблоки от кожуры, нарезать тонкими слайсами, полить лимонным соком и посыпать корицей и оставшимся сахаром. Хорошенько перемешать. Выложить яблоки в запеченную и уже остывшую основу. Меньшую часть теста тонко раскатать, порезать на длинные полоски и украсить сверху яблоки решеткой из теста.

Взбить оставшееся яйцо и силиконовой кисточкой смазать яйцом решётку из теста. Выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 35 минут. Приятного аппетита.

Легкий домашний веганский рецепт @Italiaplantbased

Home »Домашний маргарин

Опубликовано: 28 января 2021 г. · Изменено: 28 января 2021 г. автор: Нико

Cambia lingua / Switch language: Italiano

Наш домашний маргарин сделан из простых ингредиентов, он на 100% веганский, и его можно взбить с помощью ручного блендера примерно за 5 минут. Идеально подходит для приготовления тортов, печенья и хрустящих изделий , а также может использоваться в качестве намазки на хлеб и тосты.Посмотрите, как мы используем его в наших веганских cannoli siciliani или в наших веганских крыльях ангела (итальянская Chiacchiere).

Перейти к:

🎥 Видео

📋 Рецепт

Домашний маргарин

Автор: Нико

Наш домашний маргарин сделан из простых ингредиентов, он на 100% веганский, и его можно взбить с помощью ручного блендера примерно за 5 минут. Идеально подходит для приготовления тортов, печенья и хрустящих изделий , а также может использоваться для намазывания на хлеб и тосты.Посмотрите, как мы используем его в наших веганских овощах cannoli siciliani или в наших веганских шиаккирах .

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Plant-Basics

Cuisine International, итальянский

Порций 20 порций

Калорий 91 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 200 г (0,9 стакана) подсолнечного масла
• 100 г (0,4 стакана) соевого молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 щепотка соли

Инструкции

• В высокий и узкий контейнер (что-то вроде высокой каменной кувшины с широким отверстием) добавьте соевое молоко , при комнатной температуре, , лимонный сок , и щепотку соли .

• С помощью ручного блендера начните смешивание с соевым молоком. Затем добавляйте масло равномерной струей, очень медленно. НЕ все сразу. Продолжайте смешивать все время.

• Очень медленно сбрызните масло при перемешивании и перемещая блендер вверх и вниз в соевое молоко.

• Продолжайте доливать масло, очень медленно, , пока масло не закончится. Перемешивайте, перемещая блендер вверх и вниз, пока не получите густую кремообразную консистенцию .

• Хранить маргарин в холодильнике в стеклянной банке до 5 дней. Используется для тортов, печенья, печенья и хрустящих изделий. Вы также можете использовать его как намазку на поджаренный хлеб.

Видео на YouTube

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Домашний маргарин

Сумма на порцию

калорий 91 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Калий 8 мг 0%

Углеводы 1 г 0%

Пищевые волокна 14

4% Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 20IU 0%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 1 мг 1%

Витамин E 4 мг 27%

Витамин K 1%

Кальций 7 мг 1%

Фолат 2 мкг 1%

Железо 1 мг 6%

Магний 1 мг 0%

7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы сделали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

👨🏻‍🍳 Наконечники

• Молоко комнатной температуры . По моему опыту, этот маргарин лучше всего загустевает, если ингредиенты имеют одинаковую температуру.
• Начните с молока. Всегда нужно начинать с молока и лимона в емкости перед добавлением масла. Обратное не сработает.
• Доливайте масло очень медленно. Это важно, когда вы пытаетесь приготовить любую эмульсию — маргарин представляет собой эмульсию жидкости и жира.Если вы добавите масло слишком быстро, маргарин не загустеет.
• Смешайте в высоком контейнере. Для достижения наилучших результатов смешивайте ингредиенты в узкой и высокой емкости. Таким образом, эмульсия намного легче загустеет.
• Перемещайте блендер вверх и вниз во время смешивания. Это движение поможет сформироваться маргарину.

🥫 Склад

Храните веганский маргарин до 5 дней в герметичном контейнере — что-то вроде каменной кувшины — в холодильнике.

📖 Вопросы и ответы Что такое эмульсия?

Эмульсия — это когда мы соединяем две или более жидкости, которые иначе никогда бы не слились воедино, например масло и растительное молоко.

Могу ли я использовать другое масло?

Да. Используйте любое масло, которое вам нравится. Но мы рекомендуем использовать масло с нейтральным вкусом.

Могу ли я использовать другое молоко?

Соевое молоко работает лучше всего благодаря содержанию белка. Вы можете попробовать с другим растительным молоком, но я не могу гарантировать результат.

Могу ли я использовать кокосовое масло?

Да, но ваш маргарин превратится в веганское масло, так как кокосовое масло является насыщенным жиром и затвердевает, когда его кладут в холодильник.

🍜 Где я могу использовать свой веганский маргарин?

• Вы можете использовать свой веганский маргарин в приготовлениях, требующих маргарина или масла . Пироги, печенье, блины и другие хрустящие изделия.
• Вы также можете использовать веганский маргарин в качестве пасты для тостов и бутербродов.
• Нам нравится использовать его в наших веганских сицилийских канноли и в наших Angel Wings (итальянская chiacchiere) .

Ты будешь готовить это блюдо? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Предыдущий пост: «Итальянский кастаньоль — шарики из сладкого тестаСледующий пост: Итальянский чиаккьер — крылья ангела»

Взаимодействие с читателями

Приготовление домашнего маргарина из сливочного масла. Рецепт приготовления.

В течение нескольких лет мы производили собственное мягкое пастообразное масло для наших бутербродов вместо маргарина.Несмотря на то, что мы храним его в холодильнике, оно остается мягким, в отличие от обычного твердого масла. Готов к использованию в любое время. Этот домашний «маргарин» очень удобен в использовании, а также сэкономил нам деньги, растянув масло в два раза дольше.

Если вы попробуете этот рецепт, я был бы очень признателен за быстрый комментарий со звездочкой (опция находится сразу под каждым рецептом). Это мне очень помогает! Заранее спасибо!

Я выросла на маргарине для намазывания бутербродов.Было приятно и удобно взять таз с мягким спредом прямо из холодильника и использовать его, не раскрошив ломтик хлеба. Также считалось, что маргарин для нас лучше настоящего сливочного масла. Повзрослев, я пришел к выводу, что все наоборот: сливочное масло является более здоровой альтернативой, поскольку это натуральный продукт, в отличие от сильно переработанного маргарина. Это не означает, что каждый натуральный продукт полезен для вас, но, поскольку ингредиенты маргарина после обработки изменены и, на мой взгляд, не являются натуральными, я не понимаю, как маргарин может быть лучше для тела, чем масло, или равно ему.

Когда мы впервые начали использовать сливочное масло для наших бутербродов вместо маргарина, мы оставляли его на столе, чтобы он оставался мягким. Твердое масло могло быть таким разочарованием, так как хлеб рассыпался при попытке намазаться. Затем мы обнаружили, что можем легко приготовить собственное домашнее мягкое сливочное масло и хранить его в холодильнике. Это действительно очень просто; мы используем равное количество сливочного и растительного масла и добавляем немного соли. Итак, сначала я покажу вам, как приготовить альтернативу домашнему маргарину, а затем покажу, как сохранять чистое масло мягким, чистым и свежим прямо на прилавке.

Как быстро и легко приготовить мягкое растекающееся масло:

Мне нравится делать довольно большое количество этого сливочного масла с прекрасным вкусом для нашей семьи, поэтому я удваиваю рецепт и использую 4 стакана масла и оставляю его размягчаться в миске на несколько часов или на ночь. Я добавляю равное количество рапсового масла или легкого оливкового масла. Я обнаружил, что обычное оливковое масло слишком сильно ароматизирует масло, поэтому мы предпочитаем использовать масло с легким вкусом.

Нам нравится соленое масло, поэтому я использую его в этом рецепте.Поскольку масло не содержит соли, я также добавляю еще 1 1/2 чайной ложки соли, чтобы конечный продукт оставался вкусным. Я предпочитаю использовать кошерную соль, потому что она растворяется лучше, чем обычная поваренная соль. Насколько я понимаю, уровень натрия в кошерной соли различается от одного производителя к другому, поэтому неплохо попробовать понемногу за раз, пока вы не найдете то, что вам подходит. Вы, конечно, можете использовать несоленое масло и вообще отказаться от соли, если хотите, но в этом случае оно может быть довольно мягким.

Когда масло станет полностью мягким, я взбиваю эти ингредиенты вместе с помощью блендера до получения однородной массы.

Наш палочный блендер (также называемый иммерсионным или ручным блендером) — это Braun, но ему много лет. Если он умрет на мне, я, вероятно, получу тот, который указан по этой ссылке, так как у него гораздо лучшие отзывы, чем у Braun на Amazon, который больше всего похож на мой. Если у вас нет блендера, вы можете использовать обычный блендер или, возможно, даже ручной миксер.

После смешивания я просто переливаю масляную смесь по емкостям и ставлю в холодильник. Мне нравятся эти контейнеры для завтраков Rubbermaid от Amazon для этой цели; они красиво складываются и тоже выглядят красиво.

Это масло затвердеет в холодильнике, но станет довольно мягким, когда вы его разрежете. Он легко распространяется, особенно если оставить при комнатной температуре на минуту или две. Он будет продолжать размягчаться, пока не станет жидким, но снова станет твердым, когда вы снова поместите его в холодильник. Этот рецепт быстрый и простой, он позволяет приготовить домашнее пастообразное масло, похожее на маргарин, но с использованием более натуральных ингредиентов.

Альтернатива масляному горшку

Несмотря на то, что остальная часть моей семьи предпочитает мое домашнее пастообразное масло, я все же предпочитаю использовать его в чистом виде и без примесей.В качестве решения для сохранения мягкости чистого масла я купил красивый горшок для масла, который позволяет мне сохранять его мягким и свежим на столешнице в течение недели или больше, поскольку для защиты в горшочке используется гидрозатвор. Размягченное масло наливается в саму кастрюлю, которая переворачивается во внешнюю чашу, в которой находится небольшое количество воды. Вода создает уплотнение вокруг кастрюли с маслом, не касаясь самого масла, сохраняя его свежесть. Я использую свой все время, и мне очень нравится именно этот кувшин, так как он вмещает почти две палочки масла, в отличие от большинства других масленок, которые вмещают только одну.Он также выглядит красиво и бывает разных цветов. Вот еще одна очень красивая.

В общем, сохранить масло мягким и растекающимся, пока оно еще находится в холодильнике, легко, если смешать его с маслом и небольшим количеством соли, и это также может значительно сэкономить деньги. Прокомментируйте и оцените этот рецепт, если попробуете его; вариант находится сразу под рецептом. Спасибо!!

Приготовление домашнего мягкого намазываемого масла. Рецепт

Этот сливочный спред остается мягким даже в холодильнике, и его можно использовать вместо маргарина.

Автор: Тереза ​​на www.thecountrybasket.com

Ингредиенты

• Масло 2 с.
• Масло канолы 2 с. Или другое легкое на вкус масло
• 1½ чайной ложки соли

Инструкции

1. Дать маслу размягчиться на несколько часов или на ночь.
2. Смешайте сливочное масло, масло и соль.
3. Разлить по емкостям и поставить в холодильник.

3.1.09

Легкий домашний маргарин — Eco Thrifty Living

На днях я собирался заказать немного маргарина в супермаркете в рамках своего еженедельного магазина, но заколебался, так как мне действительно не нравится покупать маргарин с длинным списком переработанных ингредиентов.Я вырос на маргарине вместо сливочного масла, потому что он более полезен для здоровья, но долгое время меня не привлекала его переработанная природа. Я решил отдохнуть от покупок и гуглил рецепты маргарина. Я был удивлен результатами, которые показали, что приготовить домашний маргарин довольно просто.

В одном рецепте использовалось затвердевшее кокосовое масло, которое мне не удалось достать в супермаркете, поэтому я решил попробовать это в другой раз.

Другой рецепт пасты из оливкового масла был настолько прост, что я был поражен.Смотрите ниже мою версию:

Состав и оборудование :

• Оливковое масло
• Морозостойкий контейнер с крышкой (размером с емкость с маргарином — подойдет повторно использованный пластиковый контейнер «на вынос»)

Метод:

1. Налейте оливковое масло в емкость (заполняйте только до половины)
2. Накройте емкость крышкой и положите в морозильную камеру
3. Ночь
4. Поставить на следующий день в холодильник

Склад:

Хранить в холодильнике и не размешивать надолго.

РЕЗУЛЬТАТЫ:

Я попробовал, и на следующий день, конечно же, у меня была паста из оливкового масла! Однако это было довольно мягко. Он растаял в ту секунду, когда я положил его на тост, и я действительно удивился, почему я просто не налил оливковое масло прямо на тост.

Этот эксперимент заставил меня понять, что маргарин может состоять только из затвердевшего масла, и можно использовать различные комбинации масел. Сейчас я собираюсь начать экспериментировать с масляными смесями и ароматизировать эти масла травами и доложить о своем прогрессе.

Я уже подумала, что, может быть, мне вообще не нужен маргарин, и я могу использовать вместо него масло. Чтобы снизить затраты, я мог основывать эти масляные смеси на более дешевых маслах и экономно использовать дорогие для дополнительного вкуса и пользы для здоровья.

Позже в тот же день я следовал рецепту батончика с крошкой сверху, и везде, где рецепт требовал маргарина, я заменял его оливковым маслом. Это было восхитительно, и я не заметила разницы. Я также использовал оливковое масло в рецепте печенья, которое раньше работало хорошо.

Если вам понравился этот пост, я буду очень признателен, если вы нажмете лайк на Facebook и подпишетесь на Twitter — Спасибо!

Vegan Butter — Супер быстро и просто!

Лучшее на вкус веганское масло! Это масло на растительной основе, очень маслянистое, гладкое, насыщенное и сливочное, его можно приготовить за считанные минуты. Используйте его для всех ваших потребностей в намазывании, выпечке и жарке. Это настоящий фаворит читателей с сотнями пятизвездочных обзоров. Никаких необычных ингредиентов не требуется, и оно не содержит пальмового масла.

Этот рецепт веганского масла проверенный и верный.Это один из моих самых популярных рецептов с 2015 года, он получил сотни пятизвездочных отзывов. И если в этом месяце вы собираетесь попробовать только один новый веганский рецепт, пусть это будет веганское масло. Это меняет жизнь!

Приготовьте его в блендере за считанные минуты, а затем используйте его, как обычное масло, для всех ваших потребностей в намазывании и выпечке.

Перейти к:

Отзыв читателя

Вот что некоторые из вас сказали об этом рецепте масла на растительной основе:

«Это так мило и очень легко приготовить.Не могу поверить, что это не настоящее масло! Когда я впервые увидел этот рецепт, я был настроен скептически. Например, как может работать эта комбинация ингредиентов? Но вау, я очень впечатлен. На следующей неделе я сделаю литр этого спреда! И на вкус даже лучше, чем веганский спред из магазина. Вся моя веганская семья обожает это! »- Кэрол ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

«Совершенно верно, лучшее веганское масло на свете! Оооочень лучше, чем любое купленное в магазине, которое я пробовал. Оно действительно на вкус и ведет себя как масло.Я люблю это! Большое спасибо за рецепт! « — JP ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

«Должен признаться, я скептически относился к его вкусу, но, мальчик, я был приятно удивлен! На вкус ТОЧНО как масло. И очень просто, что является большим плюсом!» — Лаура ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

«Я любитель молочных продуктов, перешедший в веганство в прошлом году вместе со своим муженем. Я только что приготовил это масло и Вау, вау, вау, вау, вау! это сократит его, ха-ха.Святое масло выглядит, пахнет и так вкусно! Это действительно потрясающе — я бы сказал, что это соперничает с нашим любимым магазинным веганским маслом. Большое спасибо за рецепт! » — Келли ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Что такое веганское масло?

Веганское масло — это безмолочная альтернатива обычному сливочному маслу, которое чаще всего производится из коровьего молока, а также иногда из молока овцы, козла, яка или буйвола. Веганское масло производится из молока на растительной основе и имеет очень похожую консистенцию, вкус и вкус сливочного масла из молока животных.

Это как настоящее масло?

Кусок хлеба на закваске без замеса или легкий цельнозерновой хлеб — это не то же самое без толстого слоя масла, и когда вы делаете свое собственное, вы можете избегать пальмового масла, эмульгаторов и т. Д., Которые есть в большинстве покупаемых в магазине веганских масел.

Это легкое веганское масло невероятно гладкое, насыщенное и сливочное. Прекрасно растекается и отлично тает.

Что может быть лучше теплых, хрустящих тостов, намазанных на жидкое сливочное масло?

Очевидно, что это не идентично обычному сливочному маслу, сделанному из молочных продуктов, но этот рецепт масла на растительной основе имеет такой же вкус, если не лучше, чем большинство покупных веганских масел, и выглядит так же, плавится так же, ведет себя так же и печет так же, как молочные продукты. масло сливочное.Попробуйте его в моих веганских пирожных с маслом!

Из чего состоит веганское масло?

Домашнее веганское масло состоит всего из 8 растительных ингредиентов, которые легко найти. Вот что вам понадобится и зачем:

• Миндальная мука — Это очень важно для получения лучшего маслянистого вкуса и эмульгирования.
• Немолочное молоко — Для придания кремообразности и эмульгирования.
• пищевые дрожжи — Для маслянистой глубины вкуса
• соль — ароматизатор.Соль все делает лучше!
• яблочный уксус — Для сбалансированного вкуса требуется немного кислоты, а яблочный уксус мягче, чем большинство других кулинарных кислот.
• масло кокосовое рафинированное — Для закрепления. Обратите внимание, что он должен быть очищен (т.е. без запаха и вкуса). Без него масло останется жидким, поэтому оно абсолютно необходимо.
• оливковое масло, масло авокадо или масло канолы — Важное значение для текстуры и растекания
• куркума — Для цвета.Это единственный ингредиент, который можно смело исключить.

Как приготовить масло на растительной основе

Подробные измерения и инструкции см. В печатной карте рецептов .

Этот рецепт веганского масла занимает буквально пару минут, плюс некоторое время, чтобы оно застыло.

Вот как это делается:

• Шаг 1 — Добавьте все ингредиенты, кроме масел, в блендер и перемешайте до однородной массы.
• Шаг 2 — Добавьте рафинированное кокосовое масло и оливковое масло и снова перемешайте, пока смесь не станет легкой и воздушной.
• Шаг 3 — Перелейте в контейнер с крышкой и поместите в холодильник для застывания.

Советы по успеху

• Тщательно все измерьте, ничего не упускайте и не меняйте (кроме куркумы, которую можно безопасно пропустить, если у вас ее нет, потому что она используется только для цвета).
• Необходимо использовать рафинированное кокосовое масло. Иногда его называют «дезодорированный». Категорически нельзя использовать нерафинированное или натуральное кокосовое масло, потому что ваше масло будет иметь запах и вкус кокоса.Если вы не уверены, что у вас все в порядке, проверьте этикетку. Это где-то скажет. Или понюхайте и попробуйте. Если вы чувствуете запах или вкус кокоса, он не очищен и не подходит для этого рецепта.
• Убедитесь, что рафинированное кокосовое масло жидкое, но комнатной температуры. Не добавляйте его, пока он горячий.
• Взбивайте до однородной массы, но не позволяйте жидкому маслу нагреваться во время смешивания, иначе оно может расколоться. Если он начнет нагреваться, дайте блендеру перерыв на минуту или две, прежде чем продолжить.
• Дайте ему полностью застыть перед использованием.
• Хранить в холодильнике.
• Дать размягчиться при комнатной температуре в течение нескольких минут, прежде чем намазывать для максимальной кремовой консистенции и легкости намазывания.
• Не используйте миндальную муку, если вы планируете использовать рецепт для тушения или жарки. Более подробная информация в примечаниях к рецептам.

Как обслуживать

Полейте все этим веганским маслом! Некоторые идеи включают:

Полезно ли веганское масло?

Это веганское масло домашнего приготовления, содержит простые ингредиенты и не содержит трансжиров, гидрогенизированных масел, добавок и консервантов, поэтому в этом отношении оно содержит более полезные ингредиенты, чем большинство веганских масел, покупаемых в магазине.Однако он по-прежнему очень жирный и калорийный, поэтому, как и все сливочное масло, его следует есть умеренно.

Веганское масло — это то же самое, что маргарин?

Веганское масло и маргарин похожи, но не одинаковы.

Маргарин имеет действительно характерный вкус и действительно мягкую текстуру, не похожую на традиционное сливочное масло. Это также не всегда веганский. Он часто содержит, помимо прочего, производные молока, даже те, которые иногда помечаются как растительные », так что будьте осторожны.Обратите внимание на такие ингредиенты, как сыворотка, лактоза и казеин. Также будьте осторожны с лецитином и витамином D3, которые иногда могут быть получены от животных.

Мой рецепт веганского масла больше по вкусу и текстуре похож на сливочное масло, чем на маргарины, купленные в магазине.

Как хранить

Обязательно наливайте масло в емкость с крышкой, чтобы ее было легко держать закрытой. Я кладу свою в маленькие или неглубокие банки каменщики.

Вам может быть интересно, как долго хранится веганское масло? Храните его в холодильнике около 2 недель.Это до некоторой степени зависит от молока, которое вы используете для его приготовления. Если вы используете купленное в магазине молоко, его хватает дольше, чем если бы вы использовали домашнее молоко. Это потому, что покупное молоко содержит консерванты, а домашнее — нет.

Это веганское масло очень хорошо замораживается. Если вы приготовили больше, чем думаете, что сможете съесть за 2 недели, или если вы хотите делать действительно большую партию каждые пару месяцев, храните ее в морозильной камере, где она может храниться до 3 месяцев.

Заморозить в герметичном контейнере для заморозки — Когда вы делаете сливочное масло, вылейте его в контейнер для замораживания, накройте крышкой и сразу положите в морозильную камеру.Вы также можете заморозить уже застывшее масло, если хотите.

Для замораживания в силиконовом поддоне для кубиков льда — Залейте жидкое масло в силиконовые поддоны. Осторожно и равномерно поместите их в морозильную камеру. Как только масло застынет, вы можете хорошо обернуть противни для кубиков льда или положить их в герметичном пакете для заморозки. Или вы можете вытащить замороженные кубики и хранить их в сумке или контейнере, чтобы вернуть лоток для кубиков льда для других вещей.

Как разморозить — Если вы хотите немного масла, выньте из морозильной камеры и дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.Если вы заморозили его в лотке для кубиков льда, он разморозится очень быстро, поэтому вы можете вытащить его и оставить при комнатной температуре, пока он не будет готов к использованию. Обычно это занимает около 30 минут.

Часто задаваемые вопросы

Почему я не могу использовать нерафинированное / натуральное кокосовое масло?

Если вы используете нерафинированное или натуральное кокосовое масло, ваше масло в конечном итоге будет иметь вкус и запах кокоса. Не будет вкуса сливочного масла. Рафинированное кокосовое масло не имеет кокосового вкуса и запаха, поэтому оно необходимо для этого рецепта.

У меня аллергия на миндаль. Есть что-нибудь, что я могу использовать вместо этого?

У меня есть несколько читателей, которые вместо миндаля используют измельченные орехи кешью, семечки или кедровые орехи. Миндаль придает более маслянистый вкус, но при использовании этих заменителей результаты все равно удовлетворительны.

Как долго продержится масло?

Около 2 недель. См. Мои инструкции по замораживанию, если вы хотите, чтобы это было дольше.

Можно ли заморозить веганское масло?

Да очень хорошо зависает.См. Мои инструкции в примечаниях к рецептам.

Нужно ли мне использовать пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи помогают с маслянистым вкусом, а масло лучше всего, когда оно включено, поэтому я настоятельно рекомендую его использовать. Однако, если вы его опустите, рецепт будет технически работать, но вкус будет не таким приятным.

Можно ли использовать пекарские дрожжи или пивные дрожжи вместо пищевых дрожжей?

Нет. Пекарские дрожжи и пивные дрожжи полностью отличаются от пищевых дрожжей и не будут работать в этом рецепте.

Что можно использовать вместо кокосового масла?

В этом рецепте нет заменителя кокосового масла. Больше ничего работать не будет.

Могу ли я приготовить этот рецепт без масла?

Абсолютно нет. Рецепт работает только с добавленным маслом.

Можно с ним печь?

Да печется отлично. Используйте его в пирогах, пирогах, глазури и т. Д., Как в обычном сливочном масле.

Хотите большего?

Чтобы узнать о других отличных веганских альтернативах молочным продуктам, ознакомьтесь с этими очень популярными фаворитами читателей:

1. Овсяное молоко
2. Веганский сливочный сыр
3. Веганский сыр Фета
4. Кешью
5. Рецепт веганского йогурта

Подпишитесь на мой список адресов электронной почты, чтобы получить БЕСПЛАТНО электронную книгу с моими лучшими рецептами.Находясь в списке, вы первым увидите мои новые рецепты, а также будете в курсе всего нового и интересного. Также не забудьте заглянуть в мою кулинарную книгу Vegan Comfort Cooking, где есть еще больше рецептов!

📖 Рецепт

Веганское масло

Автор: Мелани Макдональд

Лучшее на вкус веганское масло! Это масло на растительной основе, очень маслянистое, гладкое, насыщенное и сливочное, его можно приготовить за считанные минуты. Используйте его для всех ваших задач по намазыванию и выпечке. Никаких необычных ингредиентов не требуется, и, в отличие от большинства покупных в магазине веганских масел, оно не содержит пальмового масла.

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 5 минут

Порций: 2 чашки (приблизительно)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

ИНСТРУКЦИИ

Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, прежде чем продолжить, если вы собираетесь использовать это масло для жарки или тушения.

ПРИМЕЧАНИЯ

Тушение или жарка? Это масло можно использовать так же, как обычное масло, за исключением для жарки или тушения. Если вы хотите жарить или тушить с ним, вам нужно исключить из рецепта миндальную муку.Если вы не собираетесь тушить или жарить, пожалуйста, не пропускайте миндальную муку, так как именно она делает ее маслянистой и насыщенной, когда ее используют для намазывания / выпечки. * Миндальная мука производится из бланшированного миндаля без кожицы и имеет очень тонкий, порошкообразный, мягкий и бледно-кремово-желтый цвет. Имеет мягкий маслянистый вкус. С другой стороны, миндальная мука готовится из сырого миндаля, часто с кожицей. Она грубее и зернистее, чем миндальная мука, немного сильнее по вкусу и темнее по цвету с небольшими коричневыми пятнышками, если кожица еще не повреждена.Для достижения наилучших результатов для этого рецепта используйте миндальную муку. Миндальную муку можно найти почти во всех продуктовых магазинах, и на упаковке будет четко указано, что она изготовлена ​​из бланшированного миндаля. Я покупаю руду оптом в Costco, но Bob’s Red Mill — популярный бренд миндальной муки, который продается в большинстве магазинов Северной Америки. В Великобритании вы можете купить миндальную муку из Голландии и Барретта. ** Можно использовать любое несладкое молоко с нейтральным вкусом. Я обычно использую молоко из кешью, овсяное или соевое молоко.Я не рекомендую использовать миндальное молоко, потому что оно слишком сильно ароматизировано и придает маслу странный вкус. Как хранить — Обязательно наливайте масло в емкость с крышкой, чтобы его было легко держать закрытым. Я кладу свою в маленькие или неглубокие банки каменщики. Храните его в холодильнике около 2 недель. Это до некоторой степени зависит от молока, которое вы используете для его приготовления. Если вы используете купленное в магазине молоко, его хватает дольше, чем если бы вы использовали домашнее молоко.Это потому, что покупное молоко содержит консерванты, а домашнее — нет. Это веганское масло очень хорошо замораживается. Если вы приготовили больше, чем думаете, что сможете съесть за 2 недели, или если вы хотите делать действительно большую партию каждые пару месяцев, храните ее в морозильной камере, где она может храниться до 3 месяцев. Для замораживания в герметичном контейнере для морозильной камеры — Когда вы делаете сливочное масло, вылейте его в безопасный контейнер для заморозки крышкой и положите прямо в морозильную камеру. Вы также можете заморозить уже застывшее масло, если хотите. Для замораживания в силиконовом поддоне для кубиков льда — Залейте жидкое масло в силиконовые поддоны. Осторожно и равномерно поместите их в морозильную камеру. Как только масло застынет, вы можете хорошо обернуть противни для кубиков льда или положить их в герметичном пакете для заморозки. Или вы можете вытащить замороженные кубики и хранить их в сумке или контейнере, чтобы вернуть лоток для кубиков льда для других вещей. Советы по успеху

• Тщательно все измерьте, ничего не упускайте и не меняйте (кроме куркумы, которую можно безопасно пропустить, если у вас ее нет, потому что она используется только для цвета).
• Вы должны использовать рафинированное кокосовое масло. Иногда его называют «деодеризованным». Категорически нельзя использовать нерафинированное или натуральное кокосовое масло, потому что ваше масло будет иметь запах и вкус кокоса. Если вы не уверены, что у вас все в порядке, проверьте этикетку. Это где-то скажет. Или понюхайте и попробуйте. Если вы чувствуете запах или вкус кокоса, он не очищен и не подходит для этого рецепта.
• Убедитесь, что очищенное кокосовое масло жидкое, но комнатной температуры. Не добавляйте его, пока он горячий.
• Взбивайте до однородной массы, но не позволяйте жидкому маслу нагреваться во время взбивания, иначе оно может расколоться. Если он начнет нагреваться, дайте блендеру перерыв на минуту или две, прежде чем продолжить.
• Дайте ему полностью застыть перед использованием.

NUTRITION

Порция: 5 г / 1 чайная ложка Калорийность: 30 ккал Углеводы: 0,2 г Белки: 0,2 г Жиры: 3,2 г Натрий: 21 мг Волокно: 0,1 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для удобства и вежливости. Данные представляют собой расчетные данные, полученные с помощью компьютера, поэтому их следует использовать только в качестве ориентира.

Пробовали этот рецепт? Оцените его и оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже или отметьте @avirtualvegan в Instagram и хэштег #avirtualvegan

Этот рецепт был первоначально опубликован 15 марта 2015 года. Я добавил новые фотографии и новый контент, а теперь переиздаю его для вас. Фактический рецепт остается прежним. Я надеюсь, тебе это нравится. Спасибо, что подписались на A Virtual Vegan!

Посмотреть как веб-историю можно здесь

как приготовить маргарин

Чтобы приготовить пасту, жидкие масла необходимо смешать с маслом жесткости примерно 20%.Вы можете использовать то же количество маргарина, что и сливочное масло, когда делаете замену. ваши собственные пины на Pinterest Я решил отдохнуть от покупок и гуглил рецептов маргарина. Яичные желтки и коровье молоко могут быть частью вашего маргарина, но полностью веганский маргарин можно приготовить, используя горчицу и лимонный сок в качестве эмульгатора, а также воду или кокосовое молоко в качестве дополнительной жидкости. Его можно приготовить на основе любого растительного масла (обычно пальмового, кокосового, соевого, рапсового или оливкового масла.) La bonne margarine est celle qui apportera à votre organisme les acides gras nécessaires à son bon fonctionnement. Типы йогурта + Кумыс Факты. Сделайте маргарин особенным… Маргарин был разработан как заменитель сливочного масла. Маргарин — альтернатива сливочному маслу. Производители маргарина начинают с дешевого. Добавьте молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и гладкой. Растопите твердое растительное масло. Примерно через 1-2 минуты или после того, как смесь достигнет 120-130 F, перенесите миску в баню с ледяной водой, осторожно поставив миску в холодную воду, и продолжайте перемешивать, пока смесь не затвердеет.Если вы ищете более здоровую альтернативу сливочному маслу или маргарину, вам подойдет кокосовое масло. Шаги, чтобы сделать это. Обязательные поля помечены *. Добавьте другое масло,… Маргарин — это продукт высокой степени переработки, приготовленный из воды и растительных масел и обычно содержащий эмульгаторы, консерванты, добавки, искусственные красители, ароматизаторы и соль. Взбивайте масло со льдом, пока смесь не загустеет. Добавьте растительные масла и положите на миску со льдом. По рецепту получается около 250 г маргарина, размером с небольшую бадью или блок маргарина, купленного в магазине.Эти ингредиенты можно смешивать и подбирать для производства различных видов маргарина, таких как кондитерский, веганский, без соли или без трансжиров. Дома. Поставьте мензурку на… Отложите в сторону. При замене сливочного масла маргарином убедитесь, что вы выбрали маргарин, который: имеет содержание жира не менее 80%; Не с низким содержанием жира; Не калорийность; Следуя этим правилам, вы сделаете более точную замену в своем рецепте. В пароварке или жаропрочной посуде смешайте кокосовое масло, подсолнечное масло и масло канолы в нескольких дюймах горячей воды на среднем огне.Добавьте уксус и соль (если используете) в соевое молоко с помощью венчика или вилки и дайте настояться. Я был удивлен результатами, которые показали, что приготовить домашний маргарин довольно просто. Идеи быстрого завтрака, обеда и ужина, которые можно отложить на потом, почему обеденный стол важен для конструктивных бесед, удивительные вещи, о которых вы, вероятно, не знали, что можете приготовить барбекю, 20 г твердого растительного жира (например, (информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться оценкой.Маргарин бывает разных форм: кадки, палочки и взбитые. Как приготовить маргарин? Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Отложите в сторону. Добавьте молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и гладкой. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Прокрутите вниз до рецепта! Затем они смешиваются… Получайте ежедневные советы и советы экспертов, которые помогут вам поднять свои кулинарные навыки на новый уровень. Основной метод изготовления маргарина сегодня состоит в эмульгировании смеси масел и жиров из растительных и животных источников, которые можно модифицировать с помощью фракционирования,… Главная »Как приготовить маргарин в домашних условиях.Для создания маргарина обычно требуются соль, эмульгаторы, лецитин, ароматизатор, краситель, вода / обезжиренное молоко и растительное масло, такое как подсолнечное, оливковое, пальмовое или кукурузное масло. Факты о Басунди. В прошлом маргарин подвергался критике за то, что он является искусственным заменителем сливочного масла, но, будучи от природы богатым омега-3 без каких-либо консервантов, искусственных красителей или ароматизаторов, этот спред получил много преимуществ. https://thecountrybasket.com/making-homemade-soft-spreadable-butter-recipe Этот рецепт веганского маргарина очень легко приготовить, и он является восхитительной заменой покупному в магазине маргарину без молочных продуктов.МАРГАРИН — это паста, используемая для ароматизации, выпечки и приготовления пищи, и если вы хотите приготовить свой собственный веганский маргарин — вот идеальный рецепт. Факты о мороженом. Чаще всего используются пальмовое масло и косточковое пальмовое масло: они имеют высокое содержание насыщенных жиров, что делает их более твердыми при комнатной температуре, чем другие растительные или растительные масла. ), Безмолочный тыквенный пирог с кокосовым молоком, 10 вегетарианских и веганских рецептов для меню пасхального ужина, бланширование при приготовлении пищи и консервирование продуктов. Конкретные рецепты для тортов и печенья.Этот рецепт домашнего маргарина, основанный на новом рецепте Флоры, состоящем всего из семи простых ингредиентов, легко приготовить, и его можно использовать в качестве намазки на тостах, при жарке, выпечке или приготовлении на гриле. Факты о мацуне. Наполните жаропрочную посуду среднего размера холодной водой и кубиками льда для ванны с ледяной водой. Но для других это ингредиент, от которого они предпочли бы держаться подальше. Noté / 5. Уважаемый HelloFresh, отправьте мне письмо по адресу. Сравните, как приготовить маргарин и сливочный жир, и объясните здесь простые шаги. Elles sont utilisées par les personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires et sont destinées à faire baisser le taux de cholestérol.

Домашний маргарин с кокосом и имбирем

Основная идея этого домашнего маргарина заключается в смешивании твердых (затвердевших) и мягких жиров и жидкости до получения мягкой, но не жидкой смеси при комнатной температуре. Если смесь жидкая, вы можете повторить процесс нагревания и охлаждения и добавить больше затвердевшего жира; если хотите, чтобы смесь была мягче, добавьте еще масла. Вкус можно регулировать, добавляя больше специй.

Этот намаз отлично подходит для бутербродов, или растопить его на жареных моллюсках или рыбе.

Make Ahead: маргарин можно хранить в холодильнике до 2 недель.

---

Порции: 2 стакана

Ингредиенты

• 8 унций затвердевшего кокосового масла (см. Заголовок)

• 2/3 стакана подсолнечного масла

• 2–3 чайных ложки

• Дижонская горчица
  От 1/3 до 1/2 стакана несладкого обычного или нежирного кокосового молока

• 1-2 чайные ложки молотой куркумы

• 1-дюймовый кусок очищенного корня имбиря, мелко натертого (2-3 чайные ложки)

• 1-2 чайные ложки порошка карри

• 2 чайные ложки мелко нарезанного красного перца чили

• Свежевыжатый сок от 1/2 до 1 лайма (2 чайные ложки)

---

Указания

Смешайте кокосовое и подсолнечное масла в термостойкая миска для смешивания.Налейте в кастрюлю несколько дюймов горячей воды и поставьте на средний или слабый огонь. Подвесьте миску для смешивания над кастрюлей, чтобы создать эффект пароварки, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле. Кокосовое масло станет жидким.

Наполните миксерную чашу холодной водой и кубиками льда.

Добавьте горчицу по вкусу, кокосовое молоко, куркуму по вкусу, имбирь, порошок карри по вкусу, красный перец чили и сок лайма в теплое масло, постоянно помешивая. Когда смесь нагреется до 120 градусов (примерно через минуту), снимите миску с огня.

Положите чашу на ледяную баню. Продолжайте помешивать, пока смесь не затвердеет.

Переложить в тару с плотно закрывающейся крышкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

---

Источник рецепта

От гастронома Андреаса Вьестада.

Проверено Николь Шофер.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

как приготовить домашний маргарин «Challah Maidel

Обезжиренный маргарин

Размещено 19 мая 2014 г.

Масло и маргарин постоянно конкурируют друг с другом за лучшие места в супермаркетах, пытаясь завоевать признание покупателей. Но какой продукт считается более полезным для сердца? Обезжиренный маргарин — спреды из растительного масла более предпочтительны, чем маргарин и масло.Причина этого кроется в различных типах жиров, содержащихся как в маргарине, так и в жире. Сливочное масло, сделанное из животных жиров, богато насыщенными жирами, закупоривающими артерии. С другой стороны, маргарин изначально производится из растительного масла и, следовательно, содержит полиненасыщенные жиры. Несмотря на то, что маргарин имеет меньшее содержание насыщенных жиров, чем сливочное масло, разновидности сала, такие как маргарин в стиках, имеют высокое содержание транс-жиров.

Трансжиров практически невозможно избежать. В основном они встречаются в переработанных и коммерческих товарах.Что же тогда за трансжиры? Трансжиры производятся путем гидрогенизации, процесса, в котором растительные масла превращаются в твердые жиры. Трансжиры используются в печенье, крекерах и выпечке для улучшения вкуса и текстуры этих продуктов, а также для предотвращения их быстрого устаревания. Как и насыщенные жиры, трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП, но также могут снизить уровень холестерина ЛПВП. Согласно многим исследованиям, трансжиры могут повышать риск ожирения, диабета, болезни Альцгеймера и рака.Точно так же трансжиры считаются худшим типом жиров, и их следует избегать.

Я много использую маргарин в выпечке. Я был в восторге от открытия альтернативы без трансжиров. Научиться делать домашний маргарин с нуля тоже было несложно. Это, безусловно, предпочтительнее, чем часто критикуемая версия. Как человек, который довольно долго следил за своим уровнем холестерина, я никогда не могу быть слишком осторожным. Хотя маргарин по-прежнему занимает второе место в кулинарии, все больше людей используют его в два раза больше, чем сливочного масла.При приготовлении этого веганского масла оно не более высокотехнологично, чем было, когда оно было впервые изготовлено в 1869 году французами — смесь твердых и жидких жиров, эмульгированных вручную, но не столь трудоемких и нервных, как приготовление. голландский соус. Но не верьте мне на слово. Этот домашний рецепт маргарина без молочных продуктов настолько прост в приготовлении, что он является восхитительной заменой покупным в магазине веганским маргаринам. Вы можете изменить вкус, добавив травы или специи по своему выбору. Помните, что он не затвердеет, поскольку не содержит гидрогенизатов и трансжиров.

Для этого рецепта вам понадобится:

1. 1 столовая ложка воды или кокосового масла
2. 1/2 стакана оливкового масла
3. 1/2 стакана кукурузного или растительного масла
4. 1/2 стакана кокосового молока (я использовала соевое молоко)
5. 1/2 чайной ложки соли
6. Куркума (по желанию)

Инструкции

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн с помощью пластикового лезвия.