Паста с беконом и сливками вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Вторые блюда » Паста » Карбонара

КарбонараVasilisa0155

Содержание

1. подготавливаем ингредиенты
2. готовим сливочный соус
3. готовим пасту
4. доводим блюдо до полной готовности
5. подаем пасту с беконом и сливками

Паста с беконом и сливками или, как ее еще называют, паста-карбонара – удивительно вкусное блюдо из обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Такое кушанье может стать вашим любимым ужином, обедом или завтраком!

• подготавливаем ингредиенты

  Достаем из упаковки бекон, кладем его на разделочную доску и с помощью кухонного ножа нарезаем его кубиками или полосками размером до 1 сантиметра.

  Затем очищаем от кожуры зубчики чеснока, выкладываем их на новую разделочную доску и чистым ножом шинкуем пластами толщиной до 3–4 миллиметров. Также ставим на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.

• готовим сливочный соус

  Включаем две конфорки на средний огонь. На одну ставим глубокую кастрюлю с 4 литрами очищенной воды (по 100 миллилитров на каждые 100 грамм пасты) и доводим жидкость до кипения! На второй размещаем сковороду и вливаем в нее столовую ложку оливкового масла, без него нельзя, иначе подгорит бекон! Спустя пару минут кладем туда измельченный чеснок и жарим его минуту, только чтобы распустил аромат. Затем удаляем кусочки овоща со сковороды и на его место выкладываем нарезанный бекон.

• Обжариваем бекон в душистом масле до золотистой корочки, интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет пара минут. Потом заливаем бекон жидкими сливками. Туда же добавляем нужное количество просеянной пшеничной муки, по вкусу соль, сушеный базилик и черный молотый перец.

• Тщательно смешиваем все до однородной консистенции, чтобы мука не сбилась в комочки, и готовим соус до сгущения в течение 3–4 минут. Затем отодвигаем сковороду в сторонку и накрываем крышкой, чтобы ее содержимое не остыло!

• готовим пасту

  Одновременно с соусом занимаемся пастой. В кипящую воду всыпаем по вкусу соль и кладем макаронные изделия. Время их варки написано на упаковке, но в основном маленькие готовят 2–3 минуты, средние 5–6 минут, а крупные 7–8 минут.

• Сразу накрываем кастрюлю крышкой, ждем, когда вода снова закипит, и только после этого снимаем ее. Варим пасту, помешивая кухонной лопаткой, чтобы не слипалась!

• За пару минут до полной готовности пробуем макароны, они должны быть «аль денте» – слегка недоваренные! Если вкус вам приятен, скидываем пасту в дуршлаг с мелкой сеткой и оставляем в нем на одну-две минуты, чтобы стекла лишняя жидкость.

• доводим блюдо до полной готовности

  Перекладываем пасту в сковороду с соусом и смешиваем их до однородной консистенции. Затем ставим на средний огонь и прогреваем блюдо одну минуту. После раскладываем ароматное кушанье порциями по тарелкам и сервируем к столу.

• подаем пасту с беконом и сливками

  Пасту с беконом и сливками подают сразу после приготовления в горячем виде, предварительно посыпав каждую порцию по вкусу и желанию измельченным сыром «Пармезан», хотя и без него эта еда просто восхитительна! В качестве дополнения вместе с данным кушаньем можно сервировать салат из свежих овощей или основное мясное блюдо из говядины, свинины, а также любой птицы. Сытные макароны, тягучий сливочный соус, кусочки смягченного бекона приведут всю вашу семью в восторг! Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

---

– очень часто вместо сливок используют нежирную сметану;

– иногда бекон жарят вместе с мелко нарезанным репчатым луком и после этого доводят соус до полной готовности;

– оливковое масло можно заменить любым другим растительным, но желательно без резкого запаха.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Ароматная паста в сливочном соусе с грибами (рецепт с сыром)

Хочется приготовить что-то простое, быстрое, но при этом очень вкусное, можно даже сказать, изысканное на ужин? Без мяса? Желательно с грибами? В таком случае обязательно присмотритесь к этому рецепту. Здесь вы узнаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе.

Грибы сами по себе чудесны, они облагораживают любое блюдо своим приятным тонким ароматом, но особенно вкусно получается, если готовить их с добавлением сливок, сметаны. Получается нежный ароматный соус, который отлично сочетается и с картофелем, и с рисом, и с гречкой. Но в данном примере мы будем использовать макаронные изделия.

Ниже идет пошаговый рецепт с фотографиями, уверен, что с ним справится каждый. А в самом конце предложены разные советы, заметки, на случай, если вы захотите как-то разнообразить подобное блюдо, добавив в него мясо, какие-то овощи или новые специи.

Паста с белыми грибами в сливочном соусе (с сыром и чесноком)

Конкретно в этом рецепте используются белые грибы, но если их нет, можете заменить более доступными шампиньонами, вешенками или другими грибами, которые вам больше по вкусу. Конечно, стоит отметить, что с белыми грибами получится более ароматно.

Под «пастой» я имею в виду самые разные макаронные изделия. Потому не обращайте внимания, если я буду употреблять слова: спагетти, макароны, лапша, феттучини и т.д. Принципы приготовления от этого не изменятся, а вы уже сами решите, какого типа макароны вам понадобятся.

Ингредиенты:

• Свежие грибы (белые) – 350-450 г.
• Жидкие сливки (или жирное молоко) – 500 мл.
• Феттучини (или другие макароны) – 300 г.
• Твердый сыр (пармезан) – 50 г.
• Сливочное масло – 2,5 ст. ложки;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• Свежий тимьян – 1 ч. ложка;
• Свежая петрушка – несколько веточек;
• Соль, черный перец – по вкусу;

Приготовление сливочной пасты с грибами

Грибы желательно брать свежие, а не замороженные. Замороженные придется предварительно разморозить, избавить от образовавшейся жидкости, выложить на бумажное полотенце.

Шаг 1. Грибочки промываем, обсушиваем, отделяем ножки от шляпок. Ножки режем брусочками, а шляпки – тонкими пластинками, ломтиками. Не слишком мелко, так как кусочки еще ужмутся при жарке.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные грибы. Обжариваем, периодически помешивая, до мягкости. На это потребуется несколько минут.

Шаг 2. Чеснок чистим, затем либо мелко-мелко рубим. Выкладываем его к грибам, продолжаем жарить на небольшом огне до мягкости. Не забываем помешивать. Сюда же добавляем немного рубленого тимьяна (или щепотку сушеного). Солим, перчим.

Грибы должны немного ужаться, стать мягкими и слегка румяными. Чеснок при этом должен оставаться светловатым, не доводите его до черноты, иначе вкус приобретет не очень приятные нотки.

Шаг 3. С грибами разобрались, перекладываем их вместе с маслом в отдельную чашку. В этой же сковороде растапливаем сливочное масло. После этого подсыпаем муку и начинаем быстренько помешивать, пока не получится однородная золотистая кашица. На это уйдет около 1-2 минут.

Шаг 4. Теперь вливаем в сковороду сливки. Помешиваем, доводим до кипения (секунд 30-60). Вот такая нежная сливочная масса должна получиться.

Шаг 5. Возвращаем жареные грибы обратно, перемешиваем их со сливками. Томим 2-3 минуты. Тем временем трем на мелкой терке сыр, всыпать его к сливочным грибам. Еще раз перемешиваем. Пробуем на соль и перец.

Собственно, сливочно-грибной соус готов. Можно оставить его томиться на минимальном огне еще несколько минут. Тем временем мы сварим гарнир.

Шаг 6. Кипятим в кастрюле воду (или вливаем кипяток с чайника для экономии времени), слегка подсаливаем. Погружаем пасту, варим до готовности. Время зависит от толщины макарон, на упаковке должна быть вся инструкция.

Шаг 7. Откидываем сваренные макароны на дуршлаг, даем стечь воде. Далее накладываем их в сковороду и аккуратно, но в то же время тщательно перемешиваем. Блюдо готово к подаче!

Есть подобные сливочно-сырные блюда лучше в горячем виде. При подаче украшаем рубленой петрушкой. Можно дополнительно сверху посыпать тертым сыром.

Сытно, вкусно, от аромата просто слюнки текут! При этом согласитесь, что никаких сложностей, всё относительно быстро и просто.

Как еще можно готовить спагетти с грибами в сливочном соусе

С курицей

Хотите сделать блюдо сытнее, добавив мясо? В таком случае рекомендую взять курицу. Куриную грудку режем кубиками, обжариваем в масле до появления румянца. Потом добавляем грибы, жарим до их готовности, перекладываем в отдельную посуду. Дальше рецепт идет без изменений. Так же делаем соус и т.д.

С ветчиной (беконом)

Если нет желания возиться с сырым мясом, то можно взять бекон, ветчину, копченую грудинку. Обжариваем вместе с грибами, делаем соус, а потом соединяем мясную смесь со сливками и сыром. Копчености придадут характерный аромат дымка, который отлично дополнит нежность сливочного крема.

С томатной пастой и прочими добавками

Кроме самих сливок в соус можно положить на выбор: томатную пасту, немного горчицы, соевый соус, душистую пасту из разных травок и т.д.

Используйте разные пряности

Кроме перца и соли существует огромное множество других специй, приправок – на любой вкус и цвет. Подсыпьте карри, куркуму, прованские травки, молотую паприку, жгучий красный перец, базилик и т.д.

Добавьте овощи

Вместе с грибами желательно бы еще пожарить лук. Некоторым понравится также и с тертой морковью.

Замените гарнир

Не любите макароны? Отварите отдельно рис или гречку. С соусом смешивать не нужно, лучше перед подачей покрывать им сверху.

Если вам понравился данный рецепт, поделитесь ссылкой на статью с друзьями в соц. сетях.

Easy Creamy Pasta and Peas

ByCourtney 26 сентября 2022 г. 6 февраля 2023 г.

Перейти к рецепту

Паста со сливками и горохом — это то, что нужно для быстрого ужина! Ракушки и горох смешаны с легким чесночно-сливочным соусом и усеяны соленой панчеттой для легкой 30-минутной трапезы.

Если вам нравятся простые рецепты пасты с минимальным количеством ингредиентов, вы также захотите попробовать эту сливочную итальянскую пасту с сосисками.

Содержание

Макароны с горохом: быстро приготовить

Напряженными будними вечерами лучше всего приготовить быстрый ужин с макаронами. Это то, что, я знаю, съест вся семья без жалоб, и я не останусь с кучей тарелок, за которыми нужно будет мыть.

Добавьте овощи к макаронам, и готовое блюдо будет готово за считанные минуты. Мы делали это раньше со сливочными грибами и пастой с луком-пореем и One Pot Orecchiette с колбасой и брокколи, но паста с горошком — самая быстрая и простая версия этой комбинации, которую мы когда-либо делали. Сливочный соус готовится, пока макароны варятся, поэтому все делается менее чем за 30 минут.

Причины, по которым вам это понравится:

• Очень универсально: Этот рецепт можно адаптировать в зависимости от имеющихся у вас ингредиентов и предпочтений вашей семьи.
• Отлично подходит для привередливых детей и взыскательных взрослых : Мои дети будут есть любую версию лапши с соусом, так что это для них автоматическая победа. А для взрослых? Чесночный соус пармезан и намек на хрустящую панчетту создают ощущение, что вы едите что-то из хорошего ресторана.
• Это быстро . Мы упоминали, что это быстро? И легко? Да, я думаю, мы рассмотрели это.

Необходимые ингредиенты

• Оливковое масло, для обжаривания
• Pancetta — Обычно вы можете найти это в отделе деликатесов вашего продуктового магазина. Ищите упакованную панчетту, нарезанную кубиками. Нарезанный бекон или нарезанная кубиками ветчина также могут подойти.
• Чеснок – Вам понадобится как минимум один большой зубчик, но используйте до трех для более сильного чесночного вкуса.
• Куриный бульон – лучше, чем куриный бульон с низким содержанием натрия от Bouillon, всегда в наличии. Это очень удобно для рецептов, которые требуют только небольшого количества бульона, как этот.
• Густые сливки – Не стесняйтесь использовать пополам, если хотите, но жирные сливки дадут вам самый насыщенный, шелковистый соус.
• Тертый сыр пармезан – Немного пармезана придает соусу дополнительный ореховый вкус умами. Конечно, нам также нравится посыпать немного макарон поверх макарон после того, как они рассыпаны по тарелкам.
• Макаронные изделия – Ракушки или орекьетте идеально подходят для гороха и панчетты, но вы можете заменить их другими короткими макаронными изделиями, такими как ротини, пенне или диталини, если хотите.
• Горох – Я использую замороженный горошек, который обычно всегда есть в морозилке.

Как приготовить пасту с горошком и панчеттой

1. Приготовьте пасту al dente. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. В последнюю минуту приготовления бросьте замороженный горошек. Слейте горох и макароны. Если они будут готовы до того, как соус будет готов, смешайте с оливковым маслом, чтобы они не слиплись.
2. Тем временем приготовьте соус. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте панчетту и готовьте, пока она слегка не подрумянится, около 3 минут. Снимите на тарелку.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, используя шпатель или деревянную ложку, чтобы соскребать хрустящие кусочки со дна сковороды. Вмешайте сливки и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Продолжайте варить при слабом кипении, пока соус слегка не загустеет. Добавьте пармезан, дайте ему полностью растаять. Приправьте по вкусу солью и перцем, если необходимо.
4. Вмешайте пасту и горошек в сливочном соусе , помешивая. Подавать немедленно с дополнительным количеством пармезана, если это необходимо.

Превратите свою пасту из хорошей в великую

• Посолите воду для пасты. Вы увидите это в каждом рецепте пасты, который мы делаем. Соление воды придает макаронам аромат и сильно меняет конечный продукт! Обычно я не измеряю, а добавляю столовую ложку кошерной соли с горкой в ​​большую кастрюлю с водой.
• Готовить до состояния al dente. Аль денте означает, что макароны нежные, но все же немного жуются. Он не должен быть кашеобразным или слишком мягким.
• Следите за соусом . Вы поймете, что сливочный соус имеет нужную густоту, когда проведете ложкой по дну, и соус медленно потечет обратно, заполняя все пространство.
• Получите мельницу для перца . Я заканчиваю большинство блюд из макарон небольшим количеством свежего молотого перца. Он добавляет такой приятный аромат!

Варианты пасты с горошком

• Вместо панчетты можно использовать бекон или прошутто . Если вы используете бекон, обязательно слейте со сковороды весь жир, кроме чайной ложки, прежде чем продолжить. Прошутто можно нарезать или разделить на более мелкие кусочки, а затем обжарить, как панчетту.
• Не любите горох? Оставьте их! Или попробуйте вместо этого использовать брокколи.
• Сделайте это вегетарианское блюдо , исключив панчетту и заменив овощной бульон куриным.

Еще наши любимые обеды с макаронами

Не хватает макарон в жизни? Попробуйте другие популярные товары:

• Crock Pot соус для спагетти
• Макароны с морепродуктами и сыром
• Спагетти с тако в горшочке
• Сливочная куриная паста с вялеными томатами
• Макароны с запеченными овощами
• Паста со стейком и горгонзолой
• Макароны с чизбургером в горшочке

Ингредиенты

• 8 унций средних макаронных изделий
• 6 унций (около половины пакета) замороженного горошка
• Оливковое масло, чтобы смазать сковороду
• 4 унции нарезанной кубиками панчетты
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 чашка густых взбитых сливок
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• Свежий молотый перец, для подачи

Инструкции

1. Приготовьте пасту al dente. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. В последнюю минуту приготовления добавьте замороженный горошек . Слейте горох и макароны. Если они будут готовы до того, как будет готов соус, смешайте их с оливковым маслом, чтобы они не слиплись.
2. Тем временем приготовьте соус. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте панчетту и готовьте, пока она не подрумянится, около 3 минут. Снимите на тарелку.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавить куриный бульон , с помощью шпателя или деревянной ложки соскребите все хрустящие кусочки со дна сковороды. Добавьте сливки и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Продолжайте варить при слабом кипении, пока соус слегка не загустеет. Вмешайте пармезан , дайте полностью растаять. Приправьте по вкусу солью и перцем, если необходимо.
4. Вмешайте пасту и горошек в сливочном соусе , помешивая, чтобы они покрылись им. Подавать немедленно с дополнительным количеством пармезана и свежего молотого перца, если это необходимо.

Примечания

Храните остатки пасты в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Остатки можно разогреть в микроволновой печи, добавив немного сливок или куриного бульона.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Сотейник Cuisinart из нержавеющей стали на 5 1/2 кварт

Информация о питании:

Выход: 5 Размер порции: 1

Количество на порцию: Калории: 581 Всего жиров: 36 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 79 мг Натрия: 299 мг Углеводов: 47 г Волокна: 11 г Сахаров: 13 г Белков: 19 г и предоставлен в качестве любезности мои читатели. Для наиболее точного расчета я всегда рекомендую самостоятельно проводить расчеты с конкретными продуктами, которые вы используете.

Сливочный томатный соус для пасты — Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзыв Рецепт

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Капля сливок превращает простой соус для пасты в декадентский и вкусный ужин в будний день! Этот сливочно-томатный соус для пасты готовится всего за 30 минут, что делает его идеальным легким ужином без мяса для занятых дней.

Содержание

1. Что дает добавление густых взбитых сливок в соус для пасты?
2. Почему водка является прекрасным дополнением к сливочно-томатному соусу для пасты
3. Ингредиенты для томатно-сливочного соуса
4. Как приготовить сливочно-томатный соус
5. Что подавать со сливочно-томатной пастой
6. Советы по приготовлению и хранению 9002 6
7. Варианты рецептов
8. Советы по выбору лучшего рецепта сливочно-томатного соуса для пасты
9. Рецепт сливочно-томатного соуса для пасты

Это простое сочетание пасты и свежеприготовленного сливочно-томатного соуса понравится как детям, так и взрослым, что делает его идеальным для семейного ужина в будние дни. Подавайте его с чесночным хлебом и салатом Цезарь – это быстрое и вкусное ресторанное блюдо. Кроме того, поскольку он готовится из основных продуктов, которые можно приготовить в кладовой, этот бюджетный вегетарианский ужин не сломит банк!

Что дает добавление густых взбитых сливок в соус для пасты?

Если вы готовите соус бешамель для макарон с сыром, домашний соус Альфредо или сливочный томатный соус для пасты, густые сливки придают сливочный вкус, насыщенный вкус и более густую консистенцию базовому томатному соусу. Он также превращает красный томатный соус в «розовый соус!» Не заменяйте менее жирной альтернативой, например, молоком или половинками, иначе соус может расслоиться или «сломаться» при нагревании и кипении.

Почему водка является прекрасным дополнением к сливочно-томатному соусу для пасты

Водка придает сливочно-томатному соусу глубину вкуса, но не делает блюдо похожим на алкоголь. Он   подчеркивает другие вкусы соуса и уравновешивает сладость  томатов и сливок. Этанол в водке  также служит эмульгатором , помогая воде и липидам оставаться вместе, чтобы соус не расслаивался.

Не волнуйся — большая часть настоящего алкоголя испаряется, когда вы кипятите соус , так что вы (и ваши дети) не опьянеете от этого ужина!

Лучшая водка для использования

Как и при приготовлении пищи с вином, при добавлении водки в соус для пасты важно  выбрать водку, которую вы действительно любите пить . Мало того, что у вас будет бутылка оставшейся жидкости, чтобы насладиться, но и более вкусная водка даст более вкусный соус!

Подойдет любая водка премиум-класса, которую вы предпочитаете: Skyy, Absolut, Ketel One, Van Gogh и Tito’s — хорошие варианты.

Заменители водки

Если у вас нет под рукой водки, не беда! Это не пенне алла водка, поэтому вы, безусловно, можете заменить ее другим ингредиентом. Я рекомендую белое вино или куриный бульон в качестве подходящей замены водке.

Ингредиенты для томатно-сливочного соуса

Это лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для быстрого и легкого сливочного томатного соуса для пасты. Как всегда, конкретные измерения и пошаговые инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Паста: для подачи с соусом. Я показал здесь мецци ригатони, но подойдет практически любая форма, которая вам нравится! Например, попробуйте пенне, равиоли, тортеллини, зити, ротини, средние ракушки, фарфалле (бабочки) или фузилли.
• Оливковое масло и сливочное масло первого отжима: для обжаривания овощей и придания вкуса и насыщенности соусу.
• Лук-шалот: придает соусу мягкий луковый вкус. При необходимости можно заменить обычным луком.
• Чеснок: для пикантного вкуса, который прекрасно сочетается с помидорами.
• Измельченные хлопья красного перца: придают соусу слегка острый оттенок. Добавьте больше для более острого соуса или вообще исключите этот ингредиент для мягкого варианта.
• Томатная паста: придает насыщенный томатный вкус, а также помогает загустить соус.
• Густые сливки: дает название сливочному соусу! Не заменяйте менее жирными альтернативами, такими как молоко или полуфабрикаты.
• Водка: не волнуйтесь — алкоголь испарится, а соус не будет похож на спиртное! Вместо этого водка служит эмульгатором, объединяющим соус, а также подчеркивает вкус томатов и сливок.
• Свежий базилик: для яркого, свежего компонента, который прекрасно уравновешивает насыщенный сливочный вкус соуса.

Как приготовить томатный соус со сливками

Для семейного сытного вегетарианского ужина лучше всего подойдет рецепт томатной пасты со сливками, который готовится примерно за 30 минут! Подробные инструкции включены в карточку рецепта внизу поста, но вот краткая версия:

• Отварите макароны в большой кастрюле с водой до состояния al dente, сохранив часть воды от варки.
• Взбейте
  соус вместе, кипятите, пока он не достигнет желаемой консистенции.
• Добавить базилика и приготовленную пасту в соус; бросить пальто.
• Украсьте тертым сыром пармезан и дополнительной нарезанной зеленью.

Что подавать со сливочно-томатной пастой

Сочетайте сливочно-томатный соус и пасту с любым из следующих гарниров:

• Чесночный хлеб, хлебные палочки или фокачча без замеса
• Зеленый салат с заправкой из красного вина, смесь зелени с заправкой из дижонского соуса, салат из клиньев с домашней заправкой из пахты, салат Цезарь или наш любимый домашний салат с засахаренными орехами пекан
• Жареная цветная капуста с пармезаном
• Жареная брокколи или брокколи с сыром
• Жареная спаржа или тушеная спаржа
• Зеленая фасоль амишей с коричневым маслом, арканзасская зеленая фасоль с беконом или зеленая фасоль в южном стиле
• Морковь, глазированная коричневым сахаром
• Жареный кабачок или жареный желтый кабачок
• Жареный шпинат с чесноком
• Салат из фенхеля с яблоками и сливочной заправкой из сидра
• Жареные корнеплоды с бальзамическим уксусом

Советы по приготовлению и хранению

Этот соус лучше всего есть сразу, так как остатки могут отделиться или приобрести зернистую текстуру при охлаждении. Не замораживайте соусы на основе сливок.

Варианты рецептов

• Практически любая паста хорошо сочетается с этим соусом. Я показал мецци ригатони, но вы можете использовать пенне, фузилли, ракушки, равиоли, тортеллини, спагетти, лингвини, феттучини или лапшу любого другого размера/формы, которая вам нравится.
• Удвойте все ингредиенты , чтобы приготовить большую порцию соуса.
• Хотя я предпочитаю водку по ряду причин, описанных выше, при необходимости вы можете заменить ее белым вином или куриным бульоном.
• Используйте 1 столовую ложку сушеных листьев базилика , если у вас нет свежего базилика.
• Добавьте в сливочно-томатный соус курицу, креветки или итальянскую колбасу.  Вы можете обжарить куриные котлеты на сковороде в оливковом масле перед приготовлением соуса (около 2-3 минут с каждой стороны для тонких котлет), обжарить креветки на сковороде перед приготовлением соуса или обжарить итальянские колбаски на сковороде и слить воду жир перед приготовлением соуса. Снимите приготовленную курицу, креветки или колбасу со сковороды, пока вы готовите соус, а затем верните их в блюдо в самом конце.
• Бекон или панчетта также являются хорошим дополнением к томатно-сливочному соусу. Обжарьте мясо на сковороде, затем переложите бекон или панчетту на тарелку (оставшийся жир оставьте на сковороде). Используйте капли с небольшим количеством оливкового или сливочного масла, чтобы обжарить лук-шалот и чеснок для соуса. Затем верните приготовленный бекон или панчетту на сковороду в самом конце.

Советы по приготовлению лучшего сливочного томатного соуса для пасты

• Это довольно богатое блюдо , поэтому он может обслуживать до 4 человек с меньшими порциями. Если вы предпочитаете большие порции макарон, они, скорее всего, накормят только 2-3 человек (поэтому при необходимости удвойте все ингредиенты).
• Не забудьте сохранить немного воды от варки пасты , чтобы использовать ее в соусе, прежде чем сливать лапшу! Крахмалы в воде для пасты помогают загустить соус, так что это важный ингредиент.
• Мелко нарежьте лук-шалот и натрите чеснок.  Таким образом, они придают соусу аромат, но не выделяются и не делают соус комковатым.
• Используйте качественную водку  , которую вы действительно хотели бы пить, так как это важный компонент соуса.
• Используйте густые сливки, и не заменяйте их менее жирными альтернативами, такими как молоко или полуфабрикаты.

Другие рецепты соуса для пасты, которые стоит попробовать

• 8 унций пасты на выбор (например, ригатони)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соленого масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, натертый
• ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (добавьте больше по вкусу или используйте меньше для мягкого соуса)
• ¼ чашки томатной пасты альтернатива, иначе соус может отделиться при приготовлении)
• 3 ст. 0026

• Отварите пасту в большой кастрюле с хорошо подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте ½ стакана воды, в которой варилась паста. Осушать.

• Пока макароны варятся, нагрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне в большой сковороде, пока масло не растает. Добавьте лук-шалот, приправьте солью и перцем и готовьте до легкого золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и томатную пасту. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

• Добавьте сливки, перемешайте и готовьте 4-5 минут. Выключить огонь и влить водку. Снова включите огонь и взбивайте соус еще 4-5 минут, чтобы алкоголь испарился.

• Добавьте ¼ стакана воды, отведенной для пасты, и взбивайте до загустения. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию, примерно 5-10 минут. При необходимости добавьте еще воды для макарон (крахмалы в воде для макарон помогают загустить соус, когда он кипит). Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Добавьте в соус базилик и приготовленную пасту; перемешать, чтобы покрыть.

• По желанию украсить тертым сыром пармезан и рубленой зеленью.

• Это довольно сытное блюдо , поэтому его можно накормить до 4 человек меньшими порциями. Если вы предпочитаете большие порции макарон, они, скорее всего, накормят только 2-3 человек (поэтому при необходимости удвойте все ингредиенты).
• Не забудьте оставить немного воды для варки пасты использовать в соусе перед тем, как сливать лапшу! Крахмалы в воде для пасты помогают загустить соус, так что это важный ингредиент.
• Мелко нарежьте лук-шалот и натрите чеснок.  Таким образом, они придают соусу аромат, но не выделяются и не делают соус комковатым.
• Используйте качественную водку  , которую вы действительно хотели бы пить, так как это важный компонент соуса.