Паста с кабачком и помидорами

10 июля 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать

• #кабачки
• #макароны
• #паста
• #помидоры
• #помидоры черри
• #реган

Категории: Овощи, Макароны, Бюджетные рецепты

Одно из самых давних моих блюд которое пережило несколько модификаций в течении лет. Изначально, я готовила эту пасту с  сушеным базиликом, тогда еще это были года моей профанации в области трав и специй. Со свежим базиликом это блюдо несравненно лучше.

Несколько слов о том, как правильно варить макаронные изделия:

1) Воды должно быть  много, чтобы после добавления пасты, температура воды не опускалась так резко, а возобновила кипение как быстрее. Ключевой момент для того, чтобы макароны не слипались и готовились равномерно.

2) Вода должна быть очень щедро посоленной.

Если воду в которой будете варить пасту  не посолите, вкус самого изделия будет никакой, а  само блюдо в итоге будет казаться недосоленным, и если попробуете сбалансировать солевой баланс щедро посолив соус, блюдо уже будет восприниматься вкусовыми рецепторами как пересоленное.

3) Вода должна кипеть все время, только так изделия не будут прилипать друг к другу и приготовятся равномерно.

4) Никакого оливкового масла добавлять не надо. Это лишь миф, что оно помогает макаронам не слипаться, оно лишь препятствует прилеганию соуса к макаронным изделиям.  Варите правильно и все будет нормально.

5) Вовремя мешайте макароны. Мешать надо сразу после опускания изделий в воду и сразу же после возобновления кипения. Это два самых важных этапа. Потом, можно помешать уже в середине приготовления, но при кипящей воде это уже не обязательно, вода все сделает за Вас.

Вкусных Вам блюд!

2 порции

• 200 грамм коротких макаронных изделий
• 1 небольшой кабачок
• 300 грамм помидоров чери
• 3 зубка чеснока, почистить
• 1 пучок регана (фиолетового базилика), можно заменить зеленым базиликом
• 3 ст. л. оливкового масла
• 150 мл сливок 30 % (можно заменить жидкой сметаной)
• Соль и перец по вкусу
• 20 грамм тертого сыра Пармезан

Время приготовления: 20 минут

1) Пасту отварить до состояния «al dente» (на зубок, макароны должны быть чуть твердыми внутри, не разваренными), в большом количестве подсоленной воды. Отцедить, сохраняя немного жидкости.

2) Кабачок помыть, срезать основание, разрезать пополам и порезать полу кружочками. Помидорки разрезать пополам. Реган крупно порезать.

 

3) В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кабачок и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты, пока большинство не начнет румяниться.

 

Добавить помидоры и выдавить чеснок. Перемешать и томить 1-2 минуты, до мягкости помидор.

4) Добавить сливки и реган и соль по вкусу, хорошо перемешать. Соус довести почти до кипения, добавить пасту, перемешать и если блюдо покажется слишком густым, добавить немного сохраненной жидкости после отваривания макаронных изделий, доводя до нужной консистенции.

Разложить блюдо по сервировочным тарелкам, приправить молотым черным перцем и щедро посыпать сыром. При желании, украсить листиками базилика. Подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Смотри также

Паста с кабачками, помидорами и сыром

23/09/2020

Паста с кабачками и помидорами — по-итальянски вкусно, просто и сытно!

Вы можете приготовить макароны с кабачками или с цуккини. Помидоры выбирайте сладкие и спелые, красных сортов (розовые не подойдут). Сыр лучше всего взять пармезан. Если такой возможности нет, то используйте более доступный твердый сыр, желательно с ярким вкусом и ароматом, который легко расплавится от жара макарон.

Чтобы соус получился ароматным, вам понадобятся итальянские травы — сушеные или свежие. Базилик и орегано превратят, казалось бы, простейший томатный соус в по-итальянски изысканный и яркий. Макаронные изделия подойдут любые из твердых сортов пшеницы.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 156.45 кКал на 100 г

Ингредиенты

• макароны тортильони или другие – 150 г
• кабачок молодой – 1 шт. (150 г)
• помидоры – 3 шт. (180 г)
• репчатый лук – 1 шт. (70 г)
• чеснок – 1 зуб.
• сыр пармезан – 40 г
• сливочное масло – 15 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец –1-2 щеп.
• орегано сушеный – 1-2 щеп.
• базилик сушеный – 1-2 щеп.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Луковицу очистить, нарезать кубиками. Разогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масла и обжарить лук.

2. Кабачок нарезать кубиками размером 1х1 см. Добавить в сковороду к луку, посолить и поперчить. Обжарить 10 минут.

3. Тем временем очистить от кожицы помидоры (сделать надрезы на кожице крест-накрест, залить кипятком на пару минут, шкурка легко счистится), нарезать мякоть кубиками 1х1 см. Отправить помидоры в сковороду.

4. Зубчик чеснока очистить от шелухи, раздавить плоской стороной лезвия ножа и нарубить мелко.

   Приправить соус перцем, сушеным орегано и базиликом. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

5. Параллельно отварить макароны в подсоленной кипящей воде до готовности (время варки — согласно инструкции на упаковке). Когда сварятся, воду слить, а горячие макароны выложить в сковороду с овощами. Перемешать.

6. Снять с огня. Еще горячую пасту сверху посыпать тертым сыром.

7. Подавать к столу немедленно! Приятного аппетита!

Кабачки Макаронные изделия ПомидорыИтальянская кухняВарить, тушить Плитабыстро и вкусно

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Томатная паста с цуккини — Кулинария Аманды

Рецепты | Ужины | Постное и вегетарианское | Простая томатная паста с цуккини

Постное и вегетарианское

Автор: April Anderson

на 2 августа 2020 г. Обновлено 19 июня 2021 г.

Время приготовления 20 мин.

7725 акции

Эта легкая и свежая томатная паста с цуккини — отличный способ использовать летние продукты. Его так легко приготовить, а это значит, что у вас будет меньше времени на кухне и больше времени, чтобы насладиться теплыми летними вечерами. Всего 30 минут и ужин готов!

Почему мы любим это блюдо из кабачков

С наступлением середины лета кабачки тоже! Если в вашем собственном саду их нет, не удивляйтесь, если сосед-перебежчик уронит их на ваше крыльцо. Идеально найти рецепты, отличные от хлеба из кабачков.

В центре внимания этого восхитительного блюда — свежие овощи. Большая тарелка томатно-цуккини-пасты — идеальное летнее блюдо.

Эта простая томатная паста с цуккини содержит много овощей, легка в приготовлении пасты и проста в приготовлении. Летом лучше проводить время за ужином, а не корпеть у плиты.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Получите все измерения, ингредиенты и инструкции в версии для печати в конце этого поста.

Как приготовить томатную пасту с цуккини

Эти пошаговые инструкции помогут вам понять, как приготовить этот рецепт. Пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы просто распечатать рецепт!

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Пока вы ждете, пока вода закипит, растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте кабачки и помидоры в сковороду и готовьте их, периодически помешивая.
3. Когда вода с макаронами закипит, добавьте макароны и варите до состояния al dente, что примерно на две минуты меньше, чем указано на упаковке.
4. Пока варятся макароны, продолжайте готовить овощи. Помидоры начнут разлагаться, а их сок соединится с влагой, выделяющейся из кабачков.
5. Добавьте петрушку и лимонный сок.
6. Добавьте пасту и перемешайте. Дайте макаронам вариться с овощами еще около двух минут. Он впитает светлый соус во время приготовления.
7. Подавайте пасту со свеженатертым пармезаном.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

• Обязательно хорошенько промойте кабачки, особенно если вы покупаете их непосредственно у фермера. Песок имеет тенденцию прилипать к коже, поэтому простого полоскания под краном не всегда достаточно, чтобы удалить его.
• Виноградные помидоры — наш выбор, потому что они маленькие, и только крупные нужно разрезать пополам. Они готовятся с кабачками, и когда они нагреваются, они лопаются, образуя простой соус.
• В то время как наш рецепт требует свежей петрушки, базилик и тимьян тоже будут вкусными, или их смесь. Четверть чашки — это все, что вам нужно, поэтому немного смешайте ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
• Я использовал букатини, толстую и длинную пасту с полым центром. Мне нравится, насколько он крепкий, но вы можете использовать любые макароны. Спагетти, лингвини, феттучини или даже пенне отлично подойдут.

 Надеемся, вам понравится это легкое и свежее блюдо из томатной пасты с цуккини! Итак, летние продукты, легкая готовка и ужины на свежем воздухе. Это такое чудесное время года.

Ознакомьтесь с другими моими любимыми летними рецептами:

 Сальса из манго и авокадо с жареным цыпленком чипотле, Huevos Rancheros и салатом из пасты BLT!

Еще летние рецепты

• Летний овощной салат с макаронами
• Укусы для пиццы с цукини
• Трайфл с лимоном и черникой
• Паста Primavera
• Тортеллини Салат с пастой песто
• Рецепт Пина Колада
• Пирог с замороженным лимонадом
• Лимонная каша Honeydew
• Салат из жареной кукурузы и цуккини

Я люблю печь и готовить и делюсь с вами своими рецептами! Я знаю, что трудно не забыть вернуться и поискать, поэтому я облегчил вам задачу с помощью моего еженедельного информационного бюллетеня! Вы можете подписаться бесплатно, и я каждую неделю буду присылать вам вкусные рецепты прямо на вашу электронную почту.

• ▢ 2 ст. л. оливкового масла
• ▢ 2 1/2 ст. л. сливочного масла
• ▢ 4 больших нарезанных кубиками цуккини
• ▢ 2 пинты виноградных помидоров, разрезанных пополам
• ▢ 1/2 ч.
• ▢

  Стокпот

• ▢

  Сырная территория

• ▢

  Skilet

• ▢

  ЧЕМЕРЫ И СПУСА

• Положите горшок с водой на стыковой сцене. Пока вы ждете, пока вода закипит, растопите сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кабачки и помидоры в сковороду и готовьте их, периодически помешивая. Как только вода с макаронами закипит, добавьте макароны и варите до состояния al dente, что примерно на две минуты меньше, чем указано на упаковке.

• Пока макароны варятся, продолжайте готовить овощи. Помидоры начнут разлагаться, а их сок соединится с влагой, выделяющейся из кабачков. Добавьте петрушку и лимонный сок. Добавьте макароны и перемешайте. Дайте макаронам вариться с овощами еще около двух минут. Он впитает светлый соус во время приготовления.

• Подавайте пасту с тертым пармезаном.

• Обязательно хорошенько промойте кабачки, особенно если вы покупаете их напрямую у фермера. Песок имеет тенденцию прилипать к коже, поэтому простого полоскания под краном не всегда достаточно, чтобы удалить его.
• Виноградные помидоры — наш выбор, потому что они маленькие, и только крупные нужно разрезать пополам. Они готовятся с кабачками, и когда они нагреваются, они лопаются, образуя простой соус.
• В то время как наш рецепт требует свежей петрушки, базилик и тимьян тоже будут вкусными, или их смесь. Четверть чашки — это все, что вам нужно, поэтому немного смешайте ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
• Я использовал букатини, толстую и длинную пасту с полым центром. Мне нравится, насколько он крепкий, но вы можете использовать любые макароны. Спагетти, лингвини, феттучини или даже пенне отлично подойдут.

Порция: 1 порция | Калории: 307 кал | Углеводы: 41 г | Белок: 11 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 328 мг | Калий: 1034 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 2137 МЕ | Витамин С: 63 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 2 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Подпишитесь на Pinterest @AmandaFormaro или отметьте #AmandasCookin!

Этот рецепт впервые появился здесь 14 июня 2017 года.

• О
• Последние сообщения

Эйприл Андерсон

Блогер Girl Gone Gourmet

Эйприл живет в Северной Каролине. Днём она занята профессионалом, а ночью увлеченно готовит дома. В 2009 году она создала Girl Gone Gourmet, сайт о еде и рецептах для людей, которые любят готовить вкусные блюда из простых и доступных ингредиентов. Она любит комфортную еду, вино, путешествия и Фейнмана, своего 70-фунтового щенка золотистого ретривера. Следите за новостями апреля в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter.

Последние сообщения Эйприл Андерсон (посмотреть все)

7725 акции

2 августа 2020 г. Автор: Эйприл Андерсон
Рубрики: Постное и вегетарианское, Паста, Зима

Взаимодействие с читателями

Бесплатные рецептыПо электронной почте каждую неделю

Самые свежие рецепты прямо на почту!

Избранное посетителей

Эта шоколадная лазанья без выпечки наполнена сливочным . .. Получить рецепт

Моя семья любит мое мягкое печенье с арахисовым маслом и мой … Получить рецепт

Вы когда-нибудь слышали о запеканке Джона Уэйна? ? Вкусно… Получить рецепт

Эти сливочные макароны с сыром в мультиварке начинаются с … Получить рецепт

Паста с кукурузой, цуккини и помидорами Рецепт

Две вещи, которые мне больше всего нравятся в этом блюде из летних овощей и пасты, — это хруст кукурузы на фоне нежность макаронных изделий и тот факт, что я, кажется, не могу остановиться на сочетании ароматизаторов, которое я считаю лучшим. Порошок чили, немного кайенского перца, возможно немного кинзы — все это отличный выбор. Но с макаронами это кажется слишком еретическим даже для такого кулинарного атеиста, как я, поэтому я обычно иду в более укрощенном направлении: подозрение на чеснок с небольшим количеством свежего эстрагона или базилика. Он гибок не только в ароматах, но и в ингредиентах. Вы можете использовать лук, чеснок или лук-шалот по отдельности или в комбинации; добавьте в смесь стручковую фасоль (или даже свежий лимас); замените кабачки баклажанами. Думайте об этом как о вкусной смеси всего, что есть под рукой.

Реклама

---

Выход: 4 порции

• Соль и перец
• 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима или 2 столовые ложки масла и 1 столовая ложка сливочного масла тыква (из 2 или 3 небольших овощей)
• 1 средняя луковица или 3 или 4 лука-шалота, нарезанные кубиками
• ¼ чайной ложки измельченного чеснока, по желанию
• 1 или 2 веточки эстрагона
• 4 сливы или 2 больших помидора, нарезанных кубиками
• 1 фунт нарезанных макарон, таких как пенне

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите ее. Положите 2 столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь и добавьте кукурузу. Готовьте, периодически помешивая, пока кукуруза не станет коричневой. Добавьте кабачки и немного соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, пока кабачки не начнут подрумяниваться.

2. Шаг 2

   Добавьте лук или лук-шалот и чеснок, если используете его. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте эстрагон и готовьте 30 секунд, затем помидоры. Положите макароны в кипящую воду и варите, пока они не станут мягкими, но не мягкими, 10-15 минут.

3. Шаг 3

   Пока повара продолжают готовить соус, уменьшая огонь, когда помидоры начинают портиться. Если соус подсыхает (это, скорее всего, с помидорами сливы), добавьте немного воды, в которой варилась паста, примерно по ½ стакана за раз. Когда паста будет готова, слейте ее, перемешайте с соусом и оставшимся растительным или сливочным маслом и сразу же подавайте.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Recipe Tags

• Pastas
• Corn
• Pasta
• Zucchini
• Easy
• Quick
• Main Course
• Summer
• Vegetarian

---

More From Our Best Vegetarian Pasta Recipes

• Easy

  Паста с рикоттой и лимоном в кастрюле

  Ali Slagle

  15 minutes

• Pasta al Pomodoro

  Eric Kim

  1 hour 10 minutes

• Kale Sauce Pasta

  Tejal Rao, Joshua McFadden

  20 minutes

• Easy

  Pasta С тыквой, капустой и коричневым маслом

  Ali Slagle

  30 минут

• Паста со сливочной спаржей

  Eric Kim

  30 минут

• Harissa and Miso Spaghetti

  Nargisse Benkabbou

  30 минут

• Easy

  Паста со свежими помидорами и козел.