Рецепт маффинов с корицей и изюмом | Выпеченный интровертом

Это самые вкусные маффины с корицей и изюмом, которые когда-либо были! Кексы легкие, влажные, с изюмом и посыпанные корицей и сахаром. Их легко и быстро приготовить, и они идеально подходят для перекуса после школы или в дороге!

Этот рецепт впервые появился в блоге еще в 2014 году. У меня было много времени, чтобы настроить и изменить его, и теперь я почти уверен, что создал идеальный рецепт маффинов с изюмом.

Чтобы получить пухлые верхушки кексов, нужно работать быстро! Поместите их в духовку как можно быстрее после смешивания жидкого теста.

Это кекс с корицей и изюмом вашей мечты. Он маслянистый и нежный. Он загружен пухлым изюмом. А дополнительный сахар с корицей поднимает его на новый уровень.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать любые сухофрукты, которые вам нравятся, так что не волнуйтесь, если вы не любите изюм. Если вы любите изюм, вам также нужно попробовать мой рецепт овсяного печенья с изюмом или мой хлеб с корицей и изюмом.

Но я отвлекся. Вернемся к маффинам. При работе с основными маффинами лучше работать быстро. Как только вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, разрыхлитель начнет реагировать. Это означает, что вы не можете тратить время на то, чтобы отправить эти кексы в духовку. В противном случае вы рискуете получить маффины без самой лучшей части маффина – верхушки маффина.

Кроме того, чтобы изюм оставался очень пухлым, его необходимо замочить в кипящей воде примерно на 10 минут, прежде чем добавлять в тесто для маффинов. Сделайте этот шаг первым, прежде чем вы начнете замешивать жидкое тесто. Слейте их после гидромассажной ванны, и они будут готовы к использованию, но не высохнут во время выпечки.

Ингредиенты

Для маффинов

• ¾ чашки (108 г) изюма
• 1 ¾ чашки (227 г) муки общего назначения
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• ¼ стакана (50 г) сахарного песка
• ⅓ стакана (75 г) несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ чашки (180 мл) цельного молока комнатной температуры

Для топпинга

• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• ½ чайной ложки молотой корицы

Инструкции

1. Вскипятите 3 стакана воды в небольшой кастрюле. Снимите с огня и добавьте изюм. Дать постоять 10 минут, чтобы изюм набух. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 400ºF. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами; отложить.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и сахар. Перемешайте венчиком, чтобы объединить. Сделайте углубление в центре.
4. В мерном стакане на 4 чашки с носиком взбейте масло, яйцо, ваниль и молоко, пока они хорошо не смешаются. Вылить в центр мучной смеси. Сложите все вместе, пока не смочите. Избегайте чрезмерного смешивания. Всыпать изюм.
5. Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Смешайте корицу и сахар для посыпки в небольшой миске и посыпьте смесью тесто в форме для кексов. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
6. Переложите маффины на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Мука: Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую универсальную муку. Если вы попробуете цельнозерновую муку, дайте мне знать, как они получаются!

Сливочное масло: Я использовал несоленое сладкосливочное масло, но кокосовое масло или любое масло без запаха подойдет для этого рецепта.

Молоко: Я тестировал их с обычным цельным молоком, но подойдет любое молоко, молочное или немолочное.

Совет по приготовлению заранее

Маффины остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

Маффины хорошо замораживаются до 3 месяцев. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или при желании подогрейте в микроволновой печи.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Силиконовый шпатель

• Форма для маффинов

• Чаши для смешивания

Информация о питании: