Лисички в сметане на сковороде рецепт с луком пошаговый с фото

Лисички – отличные грибы, наполненные лесными ароматами и неповторимым вкусом, а приготовленные в сметане – верх наслаждения. Попробуйте приготовить лисички в сметане по представленному ниже рецепту и порадуйте близких вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Лисички грибы – 600-1000 грамм
• Сметана – 2-3 ст.л
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Масло растительное – 1-2 ст.л
• Масло сливочное – 1 ст.л
• Специи: соль, перец черный молотый, зелень (по желанию).

 

Как приготовить лисички со сметаной

 

1. Лисички нужно тщательно промыть, чтобы удалить весь лесной сор. Можно предварительно на пару часов лисички замочить в прохладной воде. Некоторые грибники советуют пользоваться мягкой зубной щеткой для удобства очистки грибов. Откинуть на дуршлаг.

 

 

 

 

 

2. Лук очистить от шелухи. Мелко нарезать. На сковороде разогреть подсолнечное масло вместе со сливочным. Обжарить лук до полуготовности ( до того как только начнет появляться “румянец”).

 

 

 

 

 

3. Пока жарится лук, нарежьте лисички крупными кусочками (сильно ужариваются). Добавить грибы в сковороду. Перемешать с луком. Посолить, поперчить.

 

 

 

 

 

 

4. Во время приготовления, лисички дают сок. Жарить лисички нужно на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, до того, как испариться почти весь сок. Не забывайте периодически перемешивать лисички с луком.

 

 

 

 

 

 

5. Добавить сметану к лисичкам.

 

 

 

 

 

 

 
6. Перемешать сметану с лисичками и луком. И потушить под крышкой на медленном огне 5-7 минут.

Украсить зеленью.

 

 

 

 

 

Вкусные лисички в сметане готовы

Приятного аппетита!

 

Польза грибов “Лисичек”

Не только о вкусовых качествах лисичек в сметане стоит задуматься, собираясь их готовить. Но и о пользе, которая настолько ценна, которая наполняет организм необходимыми минерами и элементами с одной порции, которая, между прочим, низкокалорийна: на 100 грамм лисичек 20 килокалорий + %жирности сметаны, который вам нравиться. Белки – 2 грамма, жиры – 1 грамм, углеводы – 1 грамм + сметана – зависит от жирности.

Лисички содержат витамины группы В, А, Е, РР, С и бэта-каротин. Так же лисички насыщены и элементами, такими как кальцием, медью, цинком, калием и хлором, натрием, в значительных количествах имеется в продукте фтор. Данный набор полезных минералов влияет на улучшение зрения, состояния кожи, сосудистой системы, костной системы. Лисички, при умеренном употреблении, выводят из организма токсины и улучшают иммунную систему. Сметана по своему содержанию полезностей, практически идентична грибам, поэтому, выбирая маложирный продукт, вы заботитесь о своём пищеварении, фигуре, мышечной массе, благодаря белкам, сердечной и сосудистой системах.

Лисички в сметане на сковороде

Самый распространенный и быстрый способ приготовления появляющихся в начале лета лисичек – тушить их в сметане. Я не встречала человека, который бы не любил это простое деревенское блюдо!

Действительно, ведь лисички – самые чистые и яркие грибы. И блюда из них получаются радостными и солнечными. Добавление сметаны дает приятный нежный соус и делает вкус самих лисичек мягче и тоньше. Отварите на гарнир молодую картошечку – и полноценный обед готов!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Возьмите необходимые продукты. Лисички хорошо переберите, удалите лесной сор, обрежьте загрязненные места.

Хорошо промойте грибочки под проточной водой, чтобы ушла лишняя земля.

Шаг 2 из 9

Промытые лисички подсушите в дуршлаге или сразу нарежьте тонкими ломтиками либо кусочками покрупнее – разницы нет, делайте так, как у вас принято. Добавьте луковицу, нарезанную полукольцами.

Шаг 3 из 9

Обжаривать грибы можно на растительном масле или на сливочном, я взяла подсолнечное без запаха. Сначала слегка потомите в нем лук. Он отдаст свой аромат маслу, от которого в конечном итоге все блюдо приобретет приятный завершенный аромат.

Шаг 4 из 9

Добавьте подготовленные лисички.

Шаг 5 из 9

При постоянном помешивании, слегка обжарьте грибы с луком.

Шаг 6 из 9

Теперь добавьте к грибам сметану. Если она густая, можно влить немного воды. Посолите по вкусу.

Шаг 7 из 9

Тушите лисички в полученном сметанном соусе до желаемой густоты. Если подаете с гарниром, то соуса приготовьте побольше.

Шаг 8 из 9

Лисички в сметане – вполне самодостаточное блюдо, его можно есть просто со свежим хлебом!

Шаг 9 из 9

Добавьте веточку зелени – и подавайте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лисичек в сметане на сковороде: очень вкусно!

Лисички — удивительное творение природы. Эти грибы не едят черви, они не впитывают в себя радиацию — поэтому лисички не требуют предварительного отваривания. По секрету скажу, что из лесных грибов я ем только их — другие не признаю. Обожаю находить в лесу эти оранжевые полянки, собирать, а затем готовить вкусную еду. Сегодня я предлагаю вам свой рецепт очень простого, но полезного и богатого белками блюда — лисички в сметане на сковороде с луком. Готовить проще простого, а вкус, ммм!

Лисички — невероятно ценный продукт для питания.

Они содержат в себе хиноманнозу и обладают антипаразитарным воздействием. Из этих грибочков делают даже лекарственную вытяжку против гельминтов. Помимо того в лисичках много витаминов, бета-каротина (за счет него, кстати, грибы такого привлекательного оранжевого цвета), аминокислот. А еще они обалденно вкусные!

Вам понадобится:

1. Свежие лисички
2. 1 луковица
3. Пара ложек сметаны
4. Соль, перец, специи
5. Свежий укроп
6. Растительное масло для жарки

Количество лисичек возьмите из расчета на сковороду: можно положить с горкой. Учитывайте, что они уменьшатся в размере при тушении и жарке.

 

Время подготовки: 5-10 минут (не считая чистку грибов)

Время приготовления: 30 минут

Кухня: русская

Сложность: очень легко

Процесс приготовления лисичек со сметаной и луком

Существует множество вариаций приготовления грибов в сметане. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Для начала возьмите репчатый лук и мелко нарежьте.

Налейте на сковороду немного кукурузного или подсолнечного масла и обжарьте на среднем огне лук до прозрачности.

Я использую кукурузное рафинированное масло: мне нравится вкус еды, приготовленной на нем больше, чем на подсолнечном.

 

Лисички очистите от земли и тщательно промойте. Большие грибы можно разрезать пополам.

Через 5 минут лук становится прозрачным:

Положите лисички в сковороду и накройте крышкой. Через некоторое время грибы выделят большое количество воды: это нормально.

Тушите под крышкой на небольшом огне 20-25 минут. Грибочки уже приобретают более насыщенный оттенок и уменьшаются в размере.

Лисички стали богатого золотистого цвета, значит, почти готовы. Когда воды уже практически не осталось, снимите крышку и добавьте соль, перец и приправы. Затем чуть поджарьте грибы на сухой сковороде.

Добавьте одну-две ложки сметаны (лучше пожирнее, домашней). Тщательно перемешайте и посыпьте свежим укропом. Наши жареные лисички со сметаной и луком почти готовы, осталось совсем немного! Кстати, лук в таком способе приготовления почти не ощущается. Рецепт идеально подойдет тем, что его не любит.

Вот и готов ужин! На гарнир рекомендую отварную картошечку с зеленью и сливочным маслом. Словами не описать, как же это вкусно! Обязательно попробуйте приготовить лисички в сметане, это наслаждение и праздник живота! Особенно, если вы собственноручно собрали их в живописном лесу.

Приятного аппетита!

Возможно, вам понравится рецепт лисичек с вареной картошкой в мундире.

Понравился рецепт — поделись с друзьями!

Жареные лисички со сметаной и луком на сковороде — самый простой рецепт

Рецепт 1: лисички в сметане (пошаговые фото)

• лисички 300 гр
• луковица 1 шт
• сметана 100-200 гр
• растительное масло для жарки
• соль 1 ч.л.

Грибы промойте под проточной водой.

Нарежьте лисички на 4-6 частей.

Луковицу нарежьте мелким кубиком.

На сковороде разогрейте растительное масло, забросьте грибы и посолите их.

Когда половина выделившийся от грибов жидкости выпарится, добавьте нарезанный лук.

Когда практически вся влага испариться, добавьте сметану.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5-7 минут.

Готовые лисички выложите на тарелку. Можно подавать к картофельному пюре или же добавить к жаренной картошке.

Сколько нужно жарить лисички?

Пока на них не появится румяный поджаристый цвет и не выкипит вся жидкость. Лучше всего подойдёт быстрое обжаривание на сильном огне. Время жаренья также зависит от количества грибов и от их исходного состояния. Замороженные грибы размораживаем и жарим примерно 15-20 минут. Сырые, заранее не отваренные лисички жарятся в среднем 30-40 минут. Отварные лисички обжариваем 15-25 минут.

Рецепт 2: лисички в сметане на сковороде

Как жарить лисички со сметаной – простой, понятный, но вместе с тем – безумно вкусный рецепт блюда, повторить который по нашим пошаговым фото сможет абсолютно любой новичок.

• 500-600 грамм свежих или замороженных лисичек,
• средних размеров головка репчатого лука,
• 150 грамм сметаны,
• чайная ложка без горки соли,
• и две-три столовых ложки растительного масла.

Самое главное в том, как жарить лисички со сметаной, это посуда. Понимаю, что многие скривят губы в снисходительной ухмылке, но одно и то же блюдо, из одних и тех же ингредиентов, но пожаренное на чугунной, «бабушкиной» сковородке, разительно отличается от того, что сделано на любой другой. Почему – не знаю, но практика доказывает правоту моих слов.

Первым делом ставим разогреваться сковородку, и наливаем на неё растительное масло.

Очищенную репчатую луковицу нарезаем как можно мельче,

и только когда масло зашкворчит, выкладываем лук. Перемешиваем, и, не уменьшая огонь, обжариваем пару минут до образования румяного, золотистого цвета.

Лисички нарезаем уже крупнее,

и отправляем их «в компанию» к луку. Снова перемешиваем и вместе, не накрывая крышкой, готовим две-три минуты.

Теперь кладём сметану, соль, последний раз мешаем, накрываем крышкой, до минимума уменьшаем огонь, и готовим ещё три-четыре минуты.

Выключаем огонь. Но не торопитесь раскладывать их по тарелкам и есть, с гарниром или без. Вот так, выключенные, под крышкой, они должны дойти ещё семь … десять минут.

Готово. Теперь вы точно знаете то, как жарить лисички со сметаной. Поэтому остаётся добавить только одно – приятного вам аппетита.

Видео: рецепт приготовления лисичек

Из всех лесных грибов, пожалуй, особое место следует оставить для лисичек: они даже сами по себе очень красивые и яркие, рыжие и жизнерадостные. К тому же именно эти грибы, на мой взгляд, вкуснее всего в жареном виде: ни подберезовики, ни маслята, ни даже прекрасные не могут, увы, в этом с ними сравниться.

Мне очень нравятся лисички жареные в сметане с луком – они получаются сочными и очень вкусными. В моей семье всегда готовили лисички таким образом – и мама, и бабушка, и прабабушка… И для меня это очень привычный рецепт. Поэтому я была очень удивлена, когда моя приятельница мне сказала, что никогда не пробовала лисички в сметане.

Если вдруг и вы не знаете, как они готовятся, то я с удовольствием расскажу вам и покажу. Итак, как приготовить лисички жареные в сметане – подробный и пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 1 луковица среднего размера;
• 100 г сметаны высокой жирности;
• 45 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Рецепт 3, пошаговый: лисички со сметаной

Самые вкусные из всех грибов — лисички. Особенно хороши они жареные в сметане. Профессионалы, которые работают на кухне, знают, что блюда из жареных лисичек, получаются изысканными и очень вкусными. Если удачно подобрать рецепт лисичек в сметане , то можно приготовить блюдо, которое придется по душе даже самому привередливому гурману.

Грибы лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото прилагается ниже, имеют потрясающий вкус и способов приготовления огромное количество. Лисички считаются самыми вкусными грибами во всем мире. Даже на праздничном столе, лисички в сметане будут самым оригинальным блюдом, которое исчезнет в первую очередь.

• 600-800 грамм лисичек
• 2 репчатых луковицы
• 200 грамм сметаны 20% жирности
• Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел
• Соль мелкого помола.

Лисички тщательно промойте в прохладной воде. Очень важно вычистить песок, чтобы он потом не скрипел на зубах. Ещё обязательно нужно убрать весь лесной мусор. Замочите грибы на пару часов в холодной воде.

Откиньте грибочки на дуршлаг, пусть минут 15 полежат, чтобы лишняя вода стекла.

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла иположите столовую ложку сливочного. Если жарить грибы на смеси масел, получается гораздо вкуснее. Выложите нарезанный лук в разогретое масло и жарьте до прозрачности, помешивая, на медленном огне.

Грибочки нарежьте небольшими кубиками. Если грибы совсем маленькие и вы хотите пожарить их целиком, можете не резать. Только отрежьте краешки ножек. Время приготовления целых грибов увеличивается на 10 минут.

Добавьте подготовленные лисички в сковороду к ставшему прозрачным луку.

Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Добавьте сметаны хорошо перемешайте и готовьте ещё пять минут под крышкой. Сметану берите только настоящую, читайте надписи на упаковке. Должно быть написано «Сметана», а не «сметанный продукт». В составе сметаны только сливки и закваска.

К столу подавайте с любым гарниром и мелко нарезанной свежей зеленью. Можете сделать салат из свежих овощей. Хорошо сочетаются жареные лисички с молодой варёной картошкой.

Можете жарить лисички, используя замороженные грибы. Для этого не нужно их размораживать. Достаньте из морозильной камеры, выложите на сковороду к луку. Тушите также на медленном огне до тех пор, пока вся влага не испарится. Потом добавьте сметаны, перемешайте, тушите ещё пять минут. В принципе, технология приготовления жареных лисичек не особо отличается. По этому же рецепту можно жарить любые другие грибы, не обязательно лесные. Можно пожарить вкусные шампиньоны со сметаной, или вешенки. Если вы использовали не все грибы, можно часть заморозить.

Грибочки с нежным картофелем

Целый обед сможет заменить еще один рецепт – грибы с картофелем. Идеальным ингредиентом в данном случае станет молодой картофель, но и обычный вполне подойдет.

Чтобы начать приготовление, стоит позаботиться о следующих составляющих:

Рисунок 3. Для приготовления лисичек идеальным ингредиентом станет молодой картофель.

• резанные и очищенные лисички – 1 кг.;
• молодой картофель – 800 г;
• сметана средней жирности – 400 г;
• лук репчатый – 200 г;
• петрушка и укроп;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

• Картофель промывают под проточной водой, чистят и отваривают в отдельной кастрюле, слегка подсолив. За четверть часа до готовности картофель снимают с огня. Ему дают немного охладиться и нарезают кусочками. Лучок режут мелкими квадратиками.
• Лук пожарить до золотистого цвета. Добавить ножки и шляпки и готовить их до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. Смесь подсаливают.
• Кладут картофель, добавляют сметанку и тушат до полной готовности еще четверть часа
• Перед подачей на стол все украшают зеленью и перчат. Рисунок 3.

Из всех грибов самыми доступными в наше время являются шампиньоны. Они продаются круглый год. Но вот недавно, на витрине в магазине, я увидела такие грибы как лисички. Очень захотелось попробовать.

Для приготовления лисичек тушеных в сметане нам понадобится:

• 400-500 грамм лисичек,
• 1 крупная луковица,
• вода,
• соль,
• 100-120 грамм сметаны,
• растительное масло.

Рецепт приготовления лисичек тушеных в сметане.

Грибы лисички очень хорошо промываем в воде. Нарезаем лисички крупными кусками. Небольшие по размеру грибы можно вообще не разрезать.

Выкладываем лисички в глубокую сковороду, заливаем водой (количество воды должно быть таким, чтобы покрывать грибы наполовину). Варим лисички в сковороде на большом огне до тех пор, пока не выпарится вода (у меня это заняло примерно 20 минут). В процессе варки грибы выделяют много жидкости.

Лук чистим и крупно режем. Я порезала четвертушками колец.

Наливаем в сковороду с грибами немного растительного масла, добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук с грибами.

Теперь пришло время добавить сметану, посолить лисички и приправить по вкусу (я приправы не использовала).

Тушим лисички в сметане до готовности, примерно минут 15-20.

Подавать готовые лисички, тушеные в сметане можно как горячими, так и холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как замена любому соусу.

Приятного аппетита.

Этот яркий, по-настоящему осенний благодаря своему окрасу гриб в Европе ценится наравне с трюфелями, а в России сильно недооценен. Супы на его основе почти не делают, для засушки тоже редко используют. Самое правильное приготовление грибов лисичек, по мнению профессионалов – жарка или тушение под сметаной. Как это сделать?

Рецепт 4: лисички, жаренные в сметане

• 250-300 гр лисичек (а вообще, берите столько, сколько можете съесть)
• 1 средняя луковица
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу
• зелень по вкусу (петрушка, укропа — что любите)
• растительное масло

Грибы предварительно сполоснуть, почистить. Крупные порезать на 2-3 части.

Луковицу почистить и порезать тонкими полукольцами или четвертинками колец. На самом деле форма нарезки лука здесь не принципиальна, хоть мелким кубиком, хоть крупными кусками.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить лисички.

Постепенно появится жидкость, выпарить ее почти полностью.

Добавить сметану, перемешать и тушить еще минут 5.

Посолить, поперчить по вкусу. Можно сразу добавить измельченную зелень.

Подготовить любимый гарнир, разложить его по тарелкам и добавить грибочки.

Готовится все это очень быстро и получается безумно вкусно! Обойтись здесь одной порцией не получается.

Подготовка лисичек к тушению в сметане

В сезон эти грибы встречаются повсеместно — от стихийных рынков до крупных супермаркетов. Важнейшим аспектом при приготовлении является свежесть основного продукта. Лучше всего отправиться на тихую охоту лично. Если же времени или знаний недостаточно, можно обратиться к знакомым грибникам.

Важно! Считается, что лисички надо готовить спустя 48 часов после сбора. После этого времени они начинают усыхать и терять большинство вкусовых качеств.

В большинстве случаев при сборе лисички довольно чистые и не имеют следов насекомых и пораженных ими мест. Тем не менее свежесобранные грибы все же стоит обработать. Для этого их помещают в прохладную воду на полчаса, чтобы из них вышла часть хиноманноза — вещество, которое является причиной небольшой горечи. Вымоченные плодовые тела вытирают насухо бумажным полотенцем.

Существует много споров о том, подвергать ли грибы дополнительной термической обработке. Эксперты в кулинарии советуют отваривать их в кипятке в течение 10 минут — так выйдет практически вся горечь. Более долгое время варки убивает весь грибной вкус. Грибы, которые не подвергали варке, все равно безопасны, не могут причинить организму человека вред.

Рецепт 5: лисички в сметане с картошкой

Чтобы накормить домочадцев вкусным обедом или ужином, нужно просто приготовить грибы лисички в сметане с картошкой. Такое незамысловатое угощение доставит удовольствие всем, кто его попробует, своей нежностью, ароматом и потрясающим вкусом.

Рецепт приготовления лисичек в сметане с картошкой – отличный вариант блюда не только на каждый день, но и для праздничных обедов. Его можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или даже приготовить в мультиварке.

Готовить лисички с картошкой в сметане достаточно просто и быстро, главное — иметь все необходимые продукты и желание.

Рецепт приготовления жареной картошки с лисичками в сметане описан пошагово для начинающих кулинаров.

Грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в горячую сковороду, где налито масло для обжаривания.

Жарить до полного испарения жидкости, а затем до румяной корочки грибов.

Картошку почистить, порезать соломкой и залить водой на 15 мин.

Распределить на кухонное полотенце и дать просохнуть.

Ввести в грибы, жарить всё вместе до красивой румяной корочки, аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.

Чеснок мелко порубить ножом, всыпать в грибы с картошкой, посолить и посыпать перцем.

Перемешать, влить сметану и прожарить на медленном огне всё вместе 3-5 мин.

Дать постоять под крышкой 7-10 мин., после чего подавать к столу.

Лисички с картошкой и мясом

Не следует думать, что лисички готовят в сметане только сами по себе. Их можно обжаривать с куриной грудкой. Для этого грибы приготовить как в предыдущих рецептах, а грудку, нарезанную соломкой, обжарить отдельно. После этого соединить в одной сковороде мясо и грибы, залить сметаной, посыпать натертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

И, конечно, прекрасны грибы с картошкой, это, пожалуй, самый классический вариант их приготовления. Картошку для этого блюда нужно нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле и, добавив к лисичкам, залить сметаной, добавить специи и хорошенько прожарить до готовности картофеля.

С картошкой можно лисички не только жарить, но и тушить. Лучше это делать в духовке или мультиварке.

Так же, как в предыдущих рецептах, приготовить грибы на сковороде без сметаны. Картошку обжарить в чаше мультиварки, выложить туда подготовленные грибы, залить сметаной, закрыть крышкой. Установить режим «тушение» и оставить готовиться на 20 минут.

Если делать это блюдо в духовке, то можно обжаренный картофель уложить на дно противня, далее слой лука колечками, а сверху обжаренные без лука лисички. Теперь залить все это сметаной и поставить в жарочный шкаф на 30 минут. Температуру следует установить 170 градусов. При подаче на стол обильно посыпать зеленью.

Рецепт 6: лисички в сметане в духовке (с фото)

Лисички в сметане, сделанные в духовке. Отличное дополнение к картофелю и очень люблю дополнить ими макароны твёрдых сортов.

• Грибы (лисички) — 3 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 ст. л.

Лисички чистим, моем и отвариваем в солёной воде.

Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Лук режем полукольцами.

Обжариваем лук и выкладываем отварные лисички. Немного обжариваем всё вместе.

Берём горшок. Я взяла такую посуду из чернолощённой, суздальской керамики. Очень в этой посуде еда вкусная получается.

Выкладываем лисички в горшок и добавляем сметану.

Перемешала.

Накрыла фольгой. Если есть от горшка крышка, то ею можно накрыть. Ставим в духовку на 30 минут при 180*С.

Вынимаем, снимаем фольгу (крышку) и опять ставим в духовку на 15 минут при 180*С.

Готово!

Для подачи я пожарила картофель мелким кубиком, просто его посолив, без лука и специй. Вкус лесных грибов не путаю со специями.

Грибы с куриным филе

Если захотелось чего-то посытнее, то стоит воспользоваться рецептом № 2. Для этого необходимо подготовить:

• очищенные грибы – 0,5 кг;
• нежирную сметану – 300-350 г;
• грудки куриные – 250 – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливочное и растительное масло;
• зелень;
• соль и перец.

Способ приготовления:

Рисунок 2. Грибы с куриным филе лучше подавать с жаренным картофелем.

1. Очищенные “рыжики” промывают и откидывают на дуршлаг. Это делают для того, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Затем лисички нарезают мелкими кусочками.
3. Куриное филе моют и нарезают полосочками средней толщины.
4. Луковицу очищают и разрезают на четыре части.

1. В емкость для жарки кладут кусочек сливочного масла и растапливают его, затем добавляют растительное.
2. Курицу обжаривают до золотистой корочки в течение пяти-семи минут. Не следует забывать о помешивании.
3. Птицу солят и перчат по вкусу.

1. В освобожденную сковороду кладут рыжие шляпки и ножки, заливают немного водой и кипятят несколько минут.
2. Всю лишнюю жидкость выпаривают.
3. Добавляют немного масла и обжаривают все минуты три.

1. Курицу и «рыжие хвостики» нужно выложить на сковороду и обжарить вместе с луком на медленном огне, в течение двадцати минут.
2. После этого кладут молочный продукт и все тщательно перемешивают.

1. Накрыть плотно крышкой и протушить минут десять.
2. Снять с огня, посыпать перцем и солью, добавить зелень.

Дать остыть блюду. Подать с жареным картофелем. Рисунок 2.

Вернуться к оглавлению

Рецепт 7: как приготовить лисички в сметане

• 1-1,5 кг свежих лисичек (либо 600-1000 г отварных)
• 1-2 луковицы
• 3-4 ст. л. сметаны (с горкой), либо 5 ст. л. сливок
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень укропа
• соль, перец по вкусу

Лисички на фото уже отварные. Со свежими грибами поступаем так: замочить их на пол часа в холодной воде, чтобы легче было очистить от лесного сора. Затем промыть под холодной водой, можно использовать мягкую щеточку. У меня были чистые грибочки, которые легко мылись руками. Да и червей нет в этих грибах, благодаря особому веществу хиноманнозе, так что работать с ними приятно

на сковороде, в духовке, мультиварке

Лисички с картошкой в сметане – ароматное и простое блюдо, сочетающее нежность, сытность и потрясающий вкус грибной мякоти. Сметанный соус обволакивает компоненты, жаркое получается одновременно насыщенным и нежным. Грибное угощение можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или протушить в мультиварке.

Подготовка лисичек к жарке со сметаной и картошкой

Прежде чем жарить грибы, их следует правильно подготовить. Сырье из леса или из магазина необходимо качественно вымыть и зачистить.

Пошаговый процесс подготовки лисичек:

1. Если сырье сухое без грязи, нужно срезать край ножки, который находился в земле, и постучать тыльной стороной ножа по шляпке.
2. Промыть грибы под струей прохладной воды.
3. Не замачивать, так как мякоть напитывается жидкостью, как губка, и теряет неповторимый хруст.
4. Лисички, по сравнению с другими грибами, являются более чистыми по содержанию бактерий, но если есть опасения, сырье лучше проварить в подсоленной воде минуту.
5. Отцедить, высушить вафельным полотенцем.
6. Крупные экземпляры нарезать средними кусочками, а мелкие грибы оставить целыми.

Как жарить лисички со сметаной и картошкой

Картофель жареный с лисичками в сметане – сытное и насыщенное блюдо с ярким вкусом, по-разному раскрывающимся при жарке и тушении. Особую пикантность угощению могут придать ветки зелени, специи и чеснок.

Как пожарить лисички с картошкой в сметане на сковороде

Румяные ломтики картофеля с насыщенной грибной мякотью отменно подходят для сытного ужина с легким овощным салатом из огурцов и томатов.

Продуктовый набор:

• 1 кг картофельных клубней;
• замороженные или свежие грибы;
• большая репчатая луковица;
• очищенное масло – 4 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• 5-6 веток петрушки;
• щепотка мелкодробленой соли и ароматного перца.

Пошаговый рецепт жарки лисичек:

1. Лук измельчить кубиками и поджарить на горячем масле до золотистости.
2. Грибы нарезать мелкими ломтиками и отправить к луку, смешать и поджарить под прикрытой крышкой четверть часа, чтобы испарилась лишняя влага из мякоти.
3. Присолить блюдо и присыпать перцем по усмотрению.
4. Картофель очистить, измельчить тонкими брусочками, вымыть и отбросить на дуршлаг, чтобы подсох.
5. Поджарить брусочки на горячем масле в сковороде без крышки с солью и посыпкой из перца.
6. Ломтики должны покрыться хрустящей корочкой.
7. Чесночные зубчики продавить прессом, зелень мелко нарубить.
8. Выложить обжаренные лисички в картофель, всыпать петрушку с чесноком, перемешать и жарить 2-3 минуты.

Совет! Подать вкуснейшее угощение можно с ломтиком хрустящего батона, нарезкой из овощей или под шапкой из сырной стружки.

Как приготовить лисички с картошкой со сметаной в духовке

Готовка насыщенных лисичек в духовом шкафу – прекрасный рецепт для полноценного семейного ужина, не требующий времени и сил.

Составляющие компоненты:

• 800 картофельных клубней;
• 700 г отваренных грибов;
• 3 головки лука;
• 2 ст. л. муки;
• ½ л сметаны;
• 3 ст. л. масла;
• дробленый перец, мелкая соль и рубленая петрушка по необходимости.

Картошку с лисичками в духовке со сметаной можно приготовить по схеме:

1. Нарезанные кусочками грибы отправить на разогретую сковороду и закрыть крышкой, чтобы выпарилась жидкость.
2. Влить немного масла и нарубленный кубиками лук.
3. Жарить до румяности на малом огне 5-6 минут, приправив по желанию.
4. Картофель поделить пластинками, приправить и поместить в промасленную форму.
5. На пластинки выложить луково-грибную поджарку.
6. Смешать сметану с изрубленной зеленью и посыпать приправами по вкусу.
7. Залить сметанным соусом форму и разровнять лопаткой.
8. Запечь при 180 градусах ориентировочно 40 минут до образования хрустящей корочки.

Как сделать картошку с лисичками в сметане в мультиварке

Лисички тушеные в сметане с картошкой в мультиварке – сытное универсальное угощение, вкус которого нравится взрослым и детям.

Продуктовый набор:

• 700 г картофельных клубней;
• ½ кг сырых или шоково замороженных лисичек;
• 200 мл 15%-ой сметаны;
• 3 чубчика чеснока;
• 3 луковицы;
• очищенное масло – 3-4 ст. л.;
• специи: любые виды перцев, хмели-сунели, кориандр;
• 1 ч. л. мелкопомолотой соли;
• 2 ст. л. прованских трав.

Процесс готовки состоит из этапов:

1. Нарезанные ломтиками лисички высыпать в чашу мультиварки на масло.
2. Готовить 5 минут на режиме «Жарка», ввести измельченный кубиками лук и продолжить готовку еще 15 мин. без крышки.
3. Картофель поделить соломкой, отправить в грибы вместе со сметаной.
4. Установить режим «Тушение» и таймер на 40 мин., закрыть крышку.
5. Сдобрить блюдо приправами, посолить и посыпать прованскими травами. Добавить нарезанный чеснок и перемешать.
6. Оставить на 10 мин., включив функцию «Подогрев».
7. Подать с домашними соленьями и нарезкой из огурцов и помидоров.

Рецепты жареных лисичек с картошкой в сметане

Рецепты приготовления лисичек в сметане с картошкой позволяют разнообразить семейное меню. Способы приготовления меняют вкусовые оттенки лакомства, а разные специи смогут подчеркнуть приятный аромат.

Простой рецепт лисичек в сметане с картошкой

Румяные ломтики лисичек с поджаренным картофелем в сливочном соусе из сметаны получаются аппетитными и ароматными.

Набор продуктов:

• 800 г свежих лисичек;
• ½ кг клубней картофеля;
• стакан 20%-ой сметаны;
• головка молодого чеснока;
• 3-4 ст. л. очищенного масла;
• по 1 ч. л. мелкой соли и свежедробленого перца.

Жареные лисички с картошкой со сметаной получатся румяными и вкусными по схеме:

1. Ломтики грибов положить в сковороду на прогретое масло. Зажаривать до румяной корочки.
2. Картофельные клубни нашинковать соломкой, покрыть водой на 15 мин. и подсушить.
3. Всыпать грибы и готовить до золотистости, помешивая лопаткой.
4. Нарубить чеснок, добавить к картофелю, сдобрить солью и перцем.
5. Ввести сметану и поджарить 5 мин.
6. Через 10 минут настаивания подать блюдо к столу.

Совет! Приятный вкус зажаренной корочки отменно сочетается с волокнистой упругой мякотью и укропом.

Картошка с лисичками на сковороде со сметаной, луком и чесноком

Если пожарить лисички со сметаной и картошкой, получится насыщенное блюдо для всей семьи.

Набор продуктов для готовки:

• 1-1.5 кг грибного сырья;
• пара луковых головок;
• 4 зубчика чеснока;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. измельченной зелени;
• 200 мл нежирной сметаны;
• 3 ст. л. масла без аромата.

Способ пошаговой готовки блюда:

1. Лук измельчить полукольцами, а чеснок поделить пластинками.
2. На масло всыпать кусочки чеснока с луком, томить продукты до золотистого цвета чеснока.
3. Крупные кусочки лисичек отправить в сковороду и жарить без крышки 25 минут.
4. Грибы считаются приготовленными, когда их мякоть сменит цвет, а лук станет карамелизированным.
5. Блюдо поперчить и посолить, всыпать по вкусу нарезанную зелень, уменьшить огонь и подержать 4 минуты с закрытой крышкой.

При подаче блюдо можно сбрызнуть соком лимона, декорировать ветками укропа и долькой лайма.

Важно! Перемешивать компоненты следует деревянной лопаткой, чтобы не раскрошить шляпки лисичек.

Ароматные лисички в горшочке со сметаной и картошкой

Лисички тушеные в сметане с картошкой, приготовленные в горшочках, томятся в собственном соку, от этого получаются мягкими и питательными.

Необходимый продуктовый набор:

• по 600 г клубней с лисичками;
• 500 мл качественной сметаны;
• 2 луковицы;
• по щепотке соли и свежедробленого черного перца;
• ломтик 50 г масла;
• 100 г сырной стружки.

Жареха из лисичек с картошкой в сметане:

1. Главные компоненты нашинковать брусочками, приправить и соединить с измельченным кольцами луком.
2. Залить продукты сметаной, посыпать перцем.
3. Смазать внутреннюю поверхность горшочков маслом, отправить нарезанные продукты в сметане внутрь и посыпать сырной стружкой.
4. Выпекать при 180 градусах около 1.5 ч.

Подавать блюдо в горшочках с посыпкой из нарезанной петрушки и с ломтиком хрустящего хлеба.

Жареные лисички с картошкой в сметане и с грецкими орехами

Пикантное блюдо с насыщенным грибным вкусом, оттененным орехами и приправами, достойно праздничного меню.

Необходимый набор продуктов:

• 300 г отварных грибов;
• 5 картофельных клубней;
• головка молодого чеснока;
• ½ стакана 20% сметаны;
• горсть гранатовых зерен;
• ½ стакана ядер орехов;
• по щепотке орегано, черного перца и хмели-сунели.

Процесс поэтапной готовки:

1. Нагреть сковороду с маслом, выложить в нее лисичек, ореховые ядра и соль с приправами.
2. Смешать, снизить температуру и томить 20 мин. под прикрытой крышкой.
3. Влить сметану и томить 10 мин., посыпать горстью гранатовых зерен и выключить огонь.
4. Поджарить нарезанный кусочками картофель, посолить и добавить приправы.

Совет! Презентовать с кусочком хрустящего багета, салатными листьями и белым вином.

Калорийность блюда

Энергетическая ценность лисичек с картошкой и сметаной довольно высока. Показатели составляют на 100 г:

• 8 г жиров;
• 7 г белков;
• 9 г углеводов.

Энергетическая ценность блюда 260 кКал/100г. Добавить калорий может жирность сметаны, количество масла и сыра в составе.

Заключение

Лисички с картошкой в сметане – универсальное лакомство для питательного обеда или полдника. Ломтики лисичек становятся хрустящими и поджаренными, картофель пропитывается соками грибов, а сметанный соус обволакивает компоненты и собирает вкус блюда воедино.

Лисички в сметане на сковороде

Жареные лисички в сметане на сковороде – прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру и готовить его можно часто. Сочетают поджарку с разными овощами, обогащая вкусовые качества, подливку делают более жидкой или напротив густой, но результатом всегда становится отменное угощение, которое найдет своих почитателей.

Как приготовить лисички в сметане?

Любые подобные угощения готовятся быстро, на скорую руку, но всегда удаются ароматными и весьма аппетитными. Перед тем, как начать готовить жареные лисички со сметаной, грибы нужно тщательно подготовить.

1. Собрав урожай лисичек их нужно перебрать от мусора, залив холодной водой.
2. Перебирают грибы, очищая загрязнения, осматривают каждую шляпку, на них не должно быть темных пятен.
3. Чтобы лисички жареные в сметане получились мягкими, их проваривают предварительно в подсоленной воде в течение 10 минут.
4. Вкус и аромат грибов лучше раскрывается, если жарить их с луковой пассеровкой.
5. Любые блюда из лисичек со сметаной готовят сразу после сбора, эти грибы не хранятся долго.

Лисички жареные со сметаной и луком

Самый простой вариант быстрого горячего блюда – приготовить лисички с луком и сметаной. Перед тем как начать жарить грибы, их проваривают, затем тщательно обсушивают. Чтобы сметана не свернулась от жара, ее вводят в самом конце, перед тем как выключить огонь. Этот вариант угощения хорош в компании спагетти.

Ингредиенты:

• грибы – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 200 мл;
• соль, рубленная зелень.

Приготовление

1. Лук нарезают четвертькольцами, пассеруют на сливочном масле.
2. Бросают отваренные грибы, перемешивают, жарят до готовности, посолив.
3. Вводят рубленный чеснок, сметану, выключают огонь.
4. Посыпают зеленью, накрывают крышкой, лисички в сметане на сковороде будут готовы к подаче через 10 минут.

Лисички в сметане с картошкой

Сытное и самодостаточное блюдо — лисички в сметане на сковороде с картошкой. Учитывая разное время приготовления компонентов, жарят их на разных сковородках. Готовые продукты смешивают, заливают сметанно-чесночным соусом и дожидаются готовности блюда. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы накормить троих едоков.

Ингредиенты:

• грибы – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень.

Приготовление

1. На одной сковороде спассеровать лук на сливочном масле, ввести грибы, жарить до готовности.
2. Тем временем во второй сковороде прогреть растительное масло, высыпать соломку картофеля, жарить до золотистой корочки.
3. Смешать заготовки в одной сковороде, уменьшить огонь, посолить, при править.
4. Смешать сметану с продавленным чесноком, влить в блюдо. Потомить 5 минут, притрусить зеленью.

Лисички с курицей в сметане

Идеальное сочетание продуктов — лисички с куриным филе в сметане. Блюдо можно сделать в виде жульена, только без запекания, сыр просто расплавится на поверхности и станет тягучим. Безумно вкусное угощение понравится даже самым привередливым едокам, готовить его можно часто, оно не скоро наскучит.

Ингредиенты:

• грудка – 500 г;
• лисички – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр – 150 г;
• соль, масло.

Приготовление

1. Спассеровать лук, добавить филе, после испарения жидкости ввести порезанные лисички, жарить до готовности.
2. Посолить, посыпать мукой, перемешать.
3. Вылить сметану, перемешать, засыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
4. Готовить лисички в сметане с сыром на сковороде под крышкой 10 минут.

Подлива из лисичек со сметаной

Вкусный соус из лисичек со сметаной преобразит скучный или не удавшийся гарнир. Дополнить поджаркой можно спагетти, картофель, кашу. Сметану разводят водой, недолго тушат, потому блюдо получается нежным с однородной ароматной подливкой. Грибы не очень любят специи, но в данном варианте пара щепоток орегано и тимьяна не навредят.

Ингредиенты:

• лисички – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• вода – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, орегано, тимьян, зелень.

Приготовление

1. На сливочном масле спассеровать лук, бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
2. Бросить рубленный чеснок, посолить, приправить пряностями.
3. Всыпать муку, перемешать, медленно вливать смесь воды и сметаны.
4. Томить лисички в сметане на сковороде под крышкой 5 минут. Посыпать зеленью.

Лисички в сметане с сыром

Оригинально пожарить лисички со сметаной поможет предложенный далее рецепт. Вкусная и густая подливка готовится из смеси сметаны воды и сыра, использовать можно как твердые сорта, так и плавленый продукт. Пикантности и остроты добавят чеснок и щепотка хлопьев чили, они сделают вкус очень интересным.

Ингредиенты:

• лисички – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• хлопья чили – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 200 мл;
• тертый сыр – 100 г;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Из сметаны, воды и тертого сыра сделать соус.
2. Спассеровать лук, ввести грибы, жарить до готовности.
3. Посолить, приправить чили.
4. Влить медленно, соус, перемешивая поджарку.
5. Томить на минимальном огне 10 минут.

Лисички со свининой в сметане

Приготовить вкусно лисички с мясом в сметане можно просто поджарив ингредиенты, но куда эффектнее будут смотреться рулетики из свинины, фаршированные грибами и сыром, томленые в сметанном соусе. Оригинальное угощение готовится просто, не долго и результатом будут довольны и повар, и домашние дегустаторы.

Ингредиенты:

• отбивные – 6 шт.;
• лисички – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• вода – ½ ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо тонко отбить, посолить и поперчить.
2. На сковороде растопить масло, спассеровать лук, поджарить грибы до готовности, посолить.
3. В отбивную выложить ложку поджарки, положить пластинку сыра, свернуть рулетом.
4. Обжаривать на сковороде до золотистых сторон.
5. Смешать сметану с водой, влить в сковороду, накрыть крышкой.
6. Томить 10 минут.

Бефстроганов с лисичками и сметаной

Безумно вкусные лисички с говядиной и сметаной по-строгановски сможет приготовить каждый кулинар. Изюминкой этого блюда является очень тонкая нарезка мяса, для этого его нужно немного подморозить, так процесс измельчения не доставит хлопот. Грибы сначала проваривают, крупные разрезают вдоль соломкой, мелкие оставляют целыми.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• лисички – 400 г;
• лук – ½ шт. ;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• вино белое – 50 мл;
• розмарин – 1 щепотка;
• соль, масло для обжаривания.

Приготовление

1. Тонко порезанную говядину обжаривают на сковороде до полуготовности, вводят лук, следом грибы.
2. Жарят постоянно перемешивая, вливают вино.
3. Посолить, приправить розмарином.
4. Смешать сметану и воду, тонкой струйкой влить в поджарку.
5. Томить лисички в сметане с мясом на сковороде 15 минут, накрыв крышкой.

Лисички с баклажанами в сметане

Лисички в сметане – рецепт, который можно всячески менять, учитывая вкусовые пристрастия едоков. Сделать угощение более диетическим, можно заменив мясные компоненты овощами. Выйдет вкусное рагу – сытное и питательное блюдо, сметану можно взять с низким содержанием жира, так удастся снизить калорийность поджарки.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• баклажан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горький перец – 1 стручок;
• чеснок – 1 зубок;
• вода – ½ ст.;
• сметана – 200 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, орегано.

Приготовление

1. Баклажаны очистить, избавить от горечи, порезать средним кубиком.
2. На масле спассеровать лук и морковь, добавить порезанные грибы.
3. Ввести баклажаны, жарить до готовности.
4. Бросить измельченный перец и чеснок, посолить, приправить орегано.
5. Смешать воду со сметаной, вылить в поджарку, томить под крышкой 15 минут.

Паста с лисичками в сметане

Полностью самодостаточное блюдо — макароны с лисичками в сметане, тушеные в сковороде. Бесподобно вкусное угощение готовится на скорую руку из простых компонентов. Пасту применяют разную, сгодятся и спагетти, и ракушки, и перья. Сразу приготовьте большую толстостенную сковороду, в ней и начинайте приготовление.

Ингредиенты:

• лисички – 600 г;
• лук – ½ шт. ;
• помидоры – 3 шт.;
• сметана – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, перец, зелень;
• макароны – 400 г.

Приготовление

1. В сковороде спассеровать лук, ввести грибы, жарить до готовности, добавить бланшированные и порезанные томаты.
2. Перемешивая жарить пару минут.
3. Сварить макароны al dente.
4. Высыпать макароны в поджарку, перемешать, посолить, поперчить.
5. Смешать воду и сметану, влить к макаронам, перемешать, томить под крышкой 5 минут.
6. Перед подачей посыпать зеленью.

 

Лисички со сметаной и луком, рецепты

Приготовить жареные лисички с луком в сметане и порадовать себя и близких вкусным ужином? Запросто. Если вы не знаете, как готовить такие грибочки, мы подробно расскажем.

Остановимся на том, что по этому рецепту можно готовить как свежие лисички, так и замороженные. Отличается только этап подготовки. Свежие грибы необходимо отварить, а замороженные разморозить при комнатной температуре. Оттаивать в воде грибы не рекомендуется, так как при этом теряется большое количество минеральных веществ. На этом все отличия и заканчиваются.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• лисички – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 100 гр;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1/3 ч. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 96 ккал.

Белки: 2 г.

Жиры: 9 г.

Углеводы: 3 г.

Для начала свежие лисички в объёмной чашке с водой промываем от мусора – иголок и песка. Червяков в лисичках вы не встретите, это, наверное, единственные грибы, которые не подвержены вредителям. Крупные лисички разрезаем, мелкие оставляем как есть.

Промытые грибы складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим буквально 10-15 минут. Затем сразу откидываем на дуршлаг. Таким образом, убираем всю оставшуюся грязь с грибов, и они не будут жёсткими или горькими.

Пока с грибов стекает отвар, подготовим лук. Вместо репчатого лука можно взять лук-порей или шалот. Но, все же, репчатый более привычный, да и после обжарки он получается вкуснее и сочнее.

Чистим и нарезаем лук полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. Можно добавить чайную ложку сливочного масла, тогда вкус будет более нежным. Выкладываем лук на сковороду и обжариваем на умеренном огне примерно 10 минут, помешивая, чтобы лук стал золотистым.

Теперь выкладываем на сковороду лисички, с которых уже стекла вода. Увеличиваем огонь до максимального и обжариваем все вместе минуты три, постоянно помешивая. Если будете жарить на маленьком огне, грибы дадут много влаги и время жарки увеличится до 10-15 минут.

Теперь добавляем сметану и рубленую зелень по желанию. Укроп подходит к этому блюду лучше всего, но петрушка, тимьян и другие травки, любимые вами, не испортят вкус. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь умеренного. Тушим буквально 5 минут. Если вы хотите, чтобы грибы были в подливе, добавьте воды или бульона (овощного, грибного или куриного).

Сметану для грибов лучше всего брать домашнюю или магазинную, но жирную — 20-25%.

В конце готовки солим и перчим блюдо по вкусу.

Идеальным гарниром к жареным лисичкам со сметаной на сковороде будет отварная или запечённая молодая картошка.

Лёгкие и вкусные грибочки – лисички. В кулинарии они занимают одно из первых мест в рецептах с грибами. Готовить их просто, а съедаются блюда из них в один мах. Запечённые или тушёные лисички в сметане в духовке станут отличным ужином или частью обеда.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 8-9 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• соль – 2-3 г;
• свежая пряная зелень (тимьян) – 20-30 г.

Рецепт:

1. Перебираем все грибочки. Вытаскиваем лишний мусор, при необходимости шляпки и ножки зачищаем ножом. Опускаем их в чашку с водой и ставим в раковину. Затем хорошенько промываем под проточной водой.
2. Перекладываем грибочки в кастрюлю и заливаем новой порцией воды. Добавляем чуток соли и отвариваем 3-4 минуты после закипания. Эта процедура поможет избавить лисички от горечи. Перекладываем на сито и оставляем отвару стекать.
3. А пока чистим и споласкиваем луковицу и зелень. Отдельно тонко нарезаем. Часть тимьяна оставляем для оформления блюда без измельчения.
4. Обжариваем лук в сковороде на смеси сливочного и растительного масла до появления позолоты в цвете.
5. Добавляем в сковороду грибы, сметану, тёртый сыр и зелень. Перемешиваем. Перекладываем массу в небольшой по объёму противень или форму.
6. Ставим форму в духовку при 180С на 20-25 минут. За это время грибы протушатся и запекутся. Этот же рецепт подходит для запекания продуктов в кулинарном рукаве, горшочке или чугунке.
7. Готовое блюдо оформляем оставленными веточками тимьяна и подаём с пшеничным хлебом.

Попробуйте приготовить грибы в мультиварке, это не сложнее, чем на сковороде. Жареные замороженные лисички в сметане с картофелем – аппетитное блюдо, от которого невозможно устоять! Итак, начинаем с выбора ингредиентов.

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 500 г;
• вода – 1,5 ст. ;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• свежий укроп – 50 г;
• клубни картошки – 2-3 шт.;
• сметана – 4-5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи — по вкусу.

Рецепт:

1. Замороженные грибы выкладываем заранее на стол в чашку, чтобы они успели оттаять при комнатной температуре. Небольшие грибы оставляем целыми, а крупные нарезаем на половинки или четвертинки.
2. Подготавливаем другие продукты. Укроп промываем и мелко нарезаем. Картошку очищаем и споласкиваем в холодной воде, затем нарезаем на небольшие кубики.
3. Итак, как правильно приготовить грибы в мультиварке? В её чашу выкладывайте грибы и заливайте водой. Немного посолите. Ставьте режим тепловой обработки «Выпечка» на 40 минут. Но, подойдёт и режим «Тушение».
4. Спустя половину времени сливайте воду и добавляйте масло, картофель, сметану и специи по вкусу. Перемешивайте и готовьте до сигнала.
5. Посыпьте измельчённым укропом и перемешайте. Готовьте ещё 10 минут, а потом выкладывайте блюдо по тарелкам, оно готово.

Пока на них не появится румяный поджаристый цвет и не выкипит вся жидкость. Лучше всего подойдёт быстрое обжаривание на сильном огне. Время жаренья также зависит от количества грибов и от их исходного состояния. Замороженные грибы размораживаем и жарим примерно 15-20 минут. Сырые, заранее не отваренные лисички жарятся в среднем 30-40 минут. Отварные лисички обжариваем 15-25 минут.

• Готовить лисички лучше всего сразу после сборки. Или же не позже чем через 10 часов. Свежесть лисичек можно определить, понюхав их. Если они имеют ярко выраженный аромат, то лисички свежие.
• Перед готовкой лисички обязательно нужно отварить в течение 15-20 минут и дать стечь отвару. Промывать эти грибы не следует, чтобы остался их характерный аромат и вкус. Дальше лисички готовы для последующего приготовления в любом блюде.
• Если хотите потратить на готовку меньше времени, возьмите маринованные грибы. Сливайте маринад и добавляйте их в блюдо, когда все другие ингредиенты почти готовы.
• Перед заморозкой лисички обязательно необходимо отваривать, иначе они будут горчить.
• Для жарки можно брать не только подсолнечное масло, но и любое растительное – оливковое, кунжутное, льняное, кукурузное. А если в сковороду добавить и чуток сливочного масла, блюдо станет ароматнее.
• Грибные блюда можно разнообразить, добавив в список ингредиентов мякоть курицы – в сыром или копчёном виде.
• В качестве гарнира к лисичкам подходят любые овощи – картофель, корневой сельдерей, луковые овощи, репа, томаты с огурцами. Одни из них в блюдо добавляются при приготовлении, другие нарезаются свежим и подаются отдельно, как салат или обычная нарезка.

• Для приготовления грибных блюд не используйте резко-пряные травы – розмарин, кинзу. Они отведут основной вкус и аромат от основного продукта.
• Вместо сметаны для тушения или жарки лисичек отлично подойдут сливки любой жирности. Грибочки получатся очень нежные и вкусные.

В прошлый раз мы опубликовали рецепт жареных лисичек с картошкой.

Сливочные грибы лисички с беконом Рецепт

Сливочные грибы лисички с беконом

Порций по рецепту: 4
Калорий: 262,1

% дневная стоимость *

белок: 9,6 г 19%

углеводы: 17.9 г 6%

пищевые волокна: 2,9 г 11%

сахара: 4,2 г

толстый: 15. 7 г 24%

насыщенный жир: 8,7 г 43%

холестерин: 34,9 мг 12%

витамин а ме: 530.4IU 11%

эквиваленты ниацина: 2,2 мг 17%

витамин b6: 0,1 мг 7%

витамин C: 11.4 мг 19%

фолиевая кислота: 21,6 мкг 5%

кальций: 81,8 мг 8%

утюг: 3. 1 мг 18%

магний: 15,7 мг 6%

калий: 221,1 мг 6%

натрий: 317.4 мг 13%

тиамин: 0,1 мг 12%

калории из жира: 141,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Лисички, обжаренные с картофелем, по русскому рецепту — Russian Food

Эти красивые оранжевые лесные грибы — лисички (по-русски лисички или лисички) — твердые и полны аромата леса. Они массово появляются в лесах с начала июля до конца сентября и пользуются большим спросом у любителей грибов.Один из самых популярных лесных грибов в России, лисички легко и быстро готовятся, а вкус у них великолепный. Здесь вы найдете, наверное, самый популярный русский рецепт лисичек: обжаренные в сметане лисички с картофелем.

Состав

• 1/2 кг (1 фунт) свежих молодых твердых лисичек
• 1 средняя луковица
• Вареный картофель из 6-8 небольших салатов
• соль по вкусу
• Семена укропа или другие травы
• 1 чайная ложка сливочного масла для обжаривания
• 1-2 столовые ложки сметаны / сливок / греческого йогурта / сметаны (по желанию)
• свежая петрушка или укроп для подачи

Метод

1.Замочите лисички в теплой воде на 10 минут. Это значительно упростит процесс очистки.

2. Тем временем растопите масло в воке или другой глубокой сковороде и нарежьте лук. Начните обжаривать лук на сливочном масле на слабом огне, время от времени переворачивая.

3. Вымойте лисички несколько раз в большой кастрюле с водой. Соберите все видимые сосновые иголки или сухие листья, которые могли «приклеиться» к грибам или застрять под шляпками. Лисички хорошо процедить на дуршлаг.Любые более крупные лисички разрежьте пополам. Теперь грибы готовы к приготовлению.

4. Добавить к луку лисички, перемешать и обжарить на среднем или сильном огне в течение 5 минут, несколько раз перемешивая грибы. Вам понадобится тепло, так как во время приготовления лисички выделяют много жидкости. Добавьте семена укропа или любую другую свежую или сушеную зелень по своему вкусу. Солить по вкусу.

5. Вареный картофель разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера картофеля. Добавьте к обжаренным лисичкам картофель, перемешайте и тушите еще пару минут, чтобы картофель согрелся внутри.Если хотите, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

6. Подавать как основное блюдо, украшенное зеленью. Наслаждаться! Это настоящая природная еда, и она очень вкусная!

Пожалуйста, смотрите наши рецепты других грибов ниже

На кухне с Sigona’s с дикими грибами лисички — Фермерский рынок Сигоны

Дикие лисички с красным вином и тимьяном

Этот простой и вкусный способ полакомиться лисичками позволяет использовать их поверх стейка или наложить на поджаренный ломтик багета.Создано Кармело Сигона.

Что вам понадобится:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Sigona’s Fresh Press, разделенные на части
• 1/2 фунта свежих лисичек
• 1 небольшой нарезанный лук-шалот
• Около 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, по вкусу
• 1/4 стакана красного вина, например La Honda Pinot Noir
• Соль и перец по вкусу
• 1 ст. сливочное масло охлажденное, нарезанное кубиками

Указания: Осторожно удалите грязь с грибов с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца.Нарежьте грибы кусочками толщиной 1/4 дюйма.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в сковороде, достаточно большой для грибов. Добавьте грибы и обжаривайте около 7 минут, периодически помешивая, пока они не высвободятся и не впитают жидкость. Убрать грибы и отложить.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тимьян; готовьте, периодически помешивая, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте вино в сковороду, соскребая коричневые кусочки.Дайте смеси вариться, пока вино не уменьшится наполовину.

Вмешайте холодное масло, добавляя по очереди маленькие кубики, помешивая, пока они тают.

Верните грибы в сковороду. Дайте им повариться, пока они не разогреются и не впитают большую часть винного соуса.

Используйте грибы в качестве начинки для стейков или другого красного мяса или даже в качестве топпера для кростини.

Ризотто с дикими лисичками и грибами

Гриб лисичка — один из самых ароматных грибов в мире.Это блюдо — восхитительный и удобный способ употребления лисичек — ищите эти грибы по отличной цене в наших магазинах. Обслуживает от 2 до 4.

Состав:

• 2 ст. сливочное масло разделенное
• 3 ст. Оливковое масло первого отжима Sigona’s Fresh Press, такое как Arbequina из Чили
• 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
• 8 унций. Рис арборио (для ризотто)
• 1/2 стакана белого сухого вина
• Около 3 стаканов куриного бульона
• Не менее 1/4 фунта.свежие лесные лисички
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан-Реджано
• Соль и перец по вкусу

Направления: Нарежьте лисички на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите. При желании нарежьте их на более мелкие кусочки.

Добавьте куриный бульон в небольшую кастрюлю на слабом огне.

В большой сковороде или кастрюле добавьте оливковое масло и оставшееся масло на среднем огне. Когда масло растопится, добавить лук-шалот и обжарить до прозрачности и подрумянивания.

Добавьте рис и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым и блестящим. Когда он начнет шипеть, добавьте вино. Дайте вину испариться, затем начните добавлять бульон, по черпаку за раз (никогда не утопив рис), постоянно помешивая, позволяя каждой добавке впитаться в рис, прежде чем добавлять другой черпак.Когда будет израсходована половина бульона, добавьте грибы.

Продолжайте добавлять бульон, пока рис не приготовится до состояния al dente; мягкий, но не прожаренный. Возможно, вам не понадобятся все 3 стакана бульона. Рис не должен быть полностью сухим, а должен быть с собственным «соусом».

Добавьте сыр, приправьте солью и перцем и дайте смеси постоять 3 минуты перед подачей на стол. При желании посыпьте еще сыром.

Гриб лисичка Кростини

Легкие кростини любят все! Поскольку прямо сейчас лисички доступны по удивительной цене, вам стоит попробовать это кростини! Получается около 8 кростини.

Что вам понадобится:

• 1/2 фунта свежих лисичек
• Хересный уксус
• Оливковое масло первого отжима Sigona’s Fresh Press, такое как Arbequina из Чили
• 1 1/2 ч. Л. сушеный тимьян
• Соль и перец по вкусу
• Примерно 8 ломтиков французского багета, разрезанных по диагонали
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. масло охлажденное
• Тёртый сыр Пармиджано-Реджано
• Дополнительно: сливочный козий сыр для намазывания на кростини

Указания: Осторожно удалите грязь с грибов с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца.Нарежьте грибы кусочками толщиной 1/4 дюйма.

В средней миске смешайте херес и оливковое масло, по паре столовых ложек каждого. Добавьте грибы, тимьян, приправьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы грибы были хорошо покрыты. Дайте мариноваться около 10 минут, время от времени помешивая.

Тем временем смажьте обе стороны ломтиков хлеба оливковым маслом. Вы можете положить их в духовку, чтобы жарить, но я рекомендую использовать плиту-гриль или большую кастрюлю.Обжарьте на гриле с обеих сторон немного на среднем или сильном огне, примерно по 1 мин на каждую сторону. Благодаря этому хлеб будет хрустящим снаружи и жевательным внутри… идеально подходит для ваших кростини. Снимите с гриля, слегка натрите одну сторону каждого ломтика зубчиком чеснока и приправьте небольшим количеством соли. Необязательно: Намажьте каждый кростини небольшим количеством козьего сыра.

Установите среднюю сковороду на средний или средне-сильный нагрев. Вынуть грибы из маринада, оставив маринад, и выложить в сковороду.Готовьте, периодически помешивая, около 7 минут или до тех пор, пока грибы не выпустят жидкость и не впитают ее. Выложите грибы на тарелку.

Добавьте примерно 3 столовые ложки зарезервированного маринада в сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного. Позвольте смеси уменьшиться примерно на 2 минуты. Добавьте охлажденное масло и дайте ему растаять. Снимите сковороду с огня и добавьте грибы, помешивая, чтобы они покрылись слоем.

Выложите грибную смесь на кростини. Сбрызните кростини оставшимся маринадом со сковороды, полейте пармезаном-реджано и сразу подавайте.

Дикие грибы лисички Кармело с местной пастой феттучини

Лисички пользуются большим спросом как из-за их вкуса, так и из-за их неуловимости. Это быстрое блюдо, которое я придумал, позволяет по-настоящему ощутить вкус грибов. Если хотите, добавьте еще грибов. Обслуживает от 2 до 4

Что вам понадобится:

• 1 уп. свежая паста фетучини местного производства от Saporito Fine Pasta (доступна в Sigona’s)
• Не менее ½ фунта.свежие, дикие лисички
• 2 ст. Оливковое масло экстра первого холодного отжима Sigona’s Fresh Press Arbequina
• Соль и перец по вкусу
• 3 ст. масло охлажденное
• 2-3 ст. жирные сливки
• от 3 до 4 ст. свежемолотый пармезан-реджано или пекорино, плюс еще для заправки
• Для начинки: свежая рубленая петрушка

Указания: Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
Тем временем очистите грибы влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь или песок.Нарезать ломтиками ¼ дюйма.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, выделят сок и снова впитают его. Добавьте холодное масло и сливки; варить около 1 минуты. Добавьте тертый сыр.

Отложите около ¼ грибной смеси и добавьте оставшуюся часть в приготовленную пасту. Добавьте макароны в сервировочную миску и полейте оставшейся грибной смесью. Сверху посыпать нарезанной петрушкой и сыром.

Паста с брокколини и лесными лисичками

Также известная как «Королева леса» энтузиастами фуража, лисичка также используется на кухне поварами всего мира.Обязательно тщательно очистите их перед приготовлением. Обслуживает 6. Предоставлено Полиной Антоновой из службы личного повара Caliblini.

Состав:

• 1 пучок брокколини, обрезанный и нарезанный крупными кусочками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 унций лисичек, нарезанных ломтиками
• Соль, перец
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 3-4 веточки тимьяна, только листья, плюс несколько целых веточек тимьяна на
• гарнир
• 1/2 стакана белого вина
• 12 унций коротких сухих макарон среднего размера, например пенне
• Пармезан бритый, для сервировки

Приготовление: Окуните брокколини в большую кастрюлю с соленой кипящей водой и варите около 5 минут, пока стебли не станут мягкими и хрустящими.Осушать.

Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовьте, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми, 7-10 минут. Добавьте чеснок и тимьян, варите, чтобы чеснок размягчился, 2-3 минуты. Добавить брокколини, обжарить 2-3 минуты, помешивая. Добавить вино, убавить огонь до минимума, тушить 5 минут.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить воду, добавить в кастрюлю с соусом, перемешать, чтобы паста покрылась соусом. Подавать немедленно.

Пирог из диких лисичек и картофеля

На 6 порций. Предоставлено Полиной Антоновой из службы личного шеф-повара Caliblini.

Состав:

• 2 столовые ложки топленого масла или 1 столовая ложка оливкового масла + 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 крупный картофель, очищенный, нарезанный тонкими полосками
• 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
• Нарезанные ломтиками грибы лисички 12 унций
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана сметаны
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка муки
• Соль, перец
• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного в холодильнике
• 3 унции тертого сыра, такого как Гауда

Указания: Нагрейте половину топленого масла или сливочного масла и масла в сотейнике на среднем или сильном огне.Добавить картофель, варить, помешивая, до золотистого цвета, 5 минут. Удалите шумовкой. Приправить солью и перцем. Добавить в сковороду лук, варить до мягкости 3-4 минуты. Удалять. Добавьте в сковороду оставшееся масло (и масло), добавьте лисичек, приправьте солью, варите, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми. Снять с огня.

В небольшой кастрюле довести до кипения молоко и сметану, убавить огонь до минимума, добавить чеснок, взбить муку, снять с огня. На присыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто.Переложить в круглую форму для запекания, прижать тесто ко дну и бокам формы, излишки обрезать. Проткните вилкой нижнюю часть теста в нескольких местах. Холод.

Разогрейте духовку до 375 градусов. На дно торта выложить картофель, затем смесь

грибов и луковиц. Влить смесь молока и сметаны, сверху посыпать сыром. Выпекать до готовности и до золотистого цвета, около 25 минут. Подавать горячим.

Омлет с лесными лисичками и свежими травами

Идеально для быстрого ужина, когда вы проводите вечер в одиночестве. Порции 1. Предоставлено Полиной Антоновой из службы личного шеф-повара Caliblini.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 унции нарезанных грибов лисичек
• Соль, перец
• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 яйца
• 1 столовая ложка смеси свежих мягких трав, таких как петрушка, эстрагон, кервель,
• Зеленый лук

Указания: Нагрейте масло на среднем или сильном огне в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера.Добавить грибы, приправить солью и перцем, варить 7-10 минут до полного высыхания и начала окрашивания. Добавить лук-шалот, варить 1-2 минуты, чтобы он стал мягче. Снимите со сковороды, отложите в сторону.

Добавьте сливочное масло в сковороду, нагрейте, но не курите. Слегка взбить яйца в миске, приправить солью и перцем. Вылить в сковороду яйца. Когда дно яиц застынет, приподнимите одну сторону лопаткой и наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо стекало под нее. Повторяйте, пока почти все яйца не будут заложены.

Добавьте грибы и зелень в центр омлета, сложите края омлета поверх начинки, доделайте по своему вкусу.Подавать немедленно.

Лисички на гриле с лимонным мангольдом

Вот быстрый рецепт, который вам понравится, благодаря Fast and Delicious Recipes. Лисички красивы и изысканны; их трудно не любить!

Состав:

• 7 столовых ложек оливкового масла первого отжима Sigona’s Fresh Press
• 1 фунт лисичек; почистить щеткой бумажным полотенцем или кисточкой для кондитерских изделий
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• Цедра и сок одного лимона
• ½ средней красной луковицы; тонко нарезанный
• 4 чашки мангольда, очищенного, вымытого и отжатого отжимом
• Соль по вкусу

Направление: Разогреть гриль. В большой миске смешайте лисички, 3 столовые ложки оливкового масла Sigona’s Fresh Press и черный перец, чтобы полностью покрыть грибы. Равномерно распределите по грилю или под жаровней и готовьте, часто переворачивая примерно каждую минуту, пока не станет мягким и слегка подрумяненным в течение 8-10 минут. Нагрейте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима в сотейнике и добавьте цедру лимона и красный лук. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте швейцарский мангольд и лимонный сок и снимите с огня.Зелень по-прежнему должна быть сырой. Вынуть горячие лисички и выложить на сотейник поверх зелени. Вернитесь к сильному огню и осторожно перемешайте. Вернитесь к сильному огню и аккуратно перемешайте щипцами, чтобы зелень завяла. Приправить небольшим количеством соли, вылить смесь в большую сервировочную миску и сразу же подавать.

Морские гребешки с дикими лисичками

На 6 порций. Рецепт любезно предоставлен Полиной Антоновой из службы повара Caliblini.

Состав:

• 2 столовые ложки топленого масла или 1 столовая ложка оливкового масла + 1 столовая ложка несоленого
• масло сливочное
• 8 унций лисичек, нарезанных ломтиками
• Соль, перец
• 1 измельченный лук-шалот
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки измельченных листьев петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Морские гребешки 1 фунт
• 1 чашка детской рукколы

Указания: Нагрейте топленое масло или сливочное масло в большой сковороде над средним

тепло.Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовьте, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми, 7-10 минут.

Добавить лук-шалот и чеснок, варить 2–3 минуты, чтобы он стал мягче. Снять с огня, всыпать петрушку, перемешать, отложить в сторону. Сотрите сковороду, добавьте оливковое масло, нагрейте на среднем или сильном огне. Морские гребешки промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Добавьте морские гребешки в горячую сковороду, поджарьте, пока они не начнут готовиться и не начнут менять цвет, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Подавать гребешки на подушке из рукколы, посыпав грибами.

Сливочные лисички на свежей пасте

Я использую слово «рецепт» здесь в широком смысле, это скорее предложение, в котором вы можете проявить свой творческий потенциал. Наслаждаться! — Кармело Сигона

Приготовьте свой любимый кусок пасты в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем очистите Chanterelles (рекомендации по очистке см. В в этом сообщении ). После очистки обжарьте в оливковом масле первого холодного отжима и / или сливочном масле … Мне нравится использовать и то, и другое.Сначала используйте оливковое масло, пока грибы не выпустят воду и не начнут испаряться. Важно проявить терпение и дать воде испариться, так как это придаст грибам больше вкуса и текстуры. . После того, как вода испарится, добавьте масло.

Затем выньте шантрели из сковороды и обжарьте на выбор луковиц шалот, лук или чеснока. Когда они немного поджарятся, положите грибы обратно в сотейник и тушите еще пару минут, пока не сойдутся вкусы.Для большего аромата добавьте немного белого вина или хереса и уменьшите вдвое.

Добавьте крем и дайте уменьшиться. Его не должно быть много, но он добавит очень насыщенного вкуса и густоты. Он загустеет примерно через 3-5 минут.

Когда соус загустеет, выключите огонь, оставьте немного соуса и добавьте приготовленную пасту в сковороду. Добавить тертый пармезан Реджано (использовать настоящий) и перемешать. Перейдите к сервировочному блюду и полейте небольшим количеством зарезервированного соуса и посыпьте еще немного сыра, чтобы закончить тарелку.

Рецепт омлета с лисичками и грибами

во Франции лисички ценятся в простом омлете, или, как его называют, omelet aux girolles. Я немного изменил традиционный, но в конце дня все, что вам действительно нужно, это несколько грибов, немного крем-фреш или сливок, немного трав и пара яиц.

Омлет с грибами лисичек или омлет aux girolles

Итак, я знаю, что лисички классически использовались в омлетах, но я хотел посмотреть, есть ли какие-нибудь уловки или разные способы их традиционного приготовления.Я искал в Интернете «Omelet aux girolles» — «Омлет с лисичками». Я ожидал приличных результатов, но был полностью потрясен тем, что получил, рецептами, включая все, от соусов-пюре из трав до некопченой ветчины, крем-фреш, сметаны, даже сладкого перца и бекона.

Но самое важное, что я увидел, это не рецепт, а примеры на картинках. Поиск омлета aux girolles дал мне фотографии, которые действительно говорили о том, что, как я полагаю, является оригинальным способом приготовления блюда.

Во французских источниках чаще всего использовался тонкий омлет с открытым лицом, весь украшенный лисичками, в отличие от скрученного омлета с лисичками в нем, как мы, естественно, думали в США

Также стоит упомянуть то, как лисички готовятся к приготовлению, или, точнее, их отсутствие. Это что-то, что нужно сделать с целыми маленькими кнопками, скажем, первыми скрипучими хрустящими кнопками в году. Можно сделать это из более крупных лисичек, разрезанных, но на самом деле это не то же самое.Приготовление лисичек, особенно молодых пуговиц целиком, является частью того, что делают лисички, лисички. Целые песнопения лучше сохраняют свою текстуру и аромат и имеют действительно привлекательный вид, это действительно ставит их в отдельный класс, и именно поэтому кнопки предпочитают такие повара, как я.

Омлет с лесными грибами

Изначально, когда я готовил это блюдо, это были просто грибы в омлете, как показано на фото выше, и если вы хотите, чтобы оно было отличным — никаких проблем. Шесть лет спустя я переосмыслил это блюдо и добавил немного свежей зелени, которую предпочитаю голому омлету, но я включаю старую картинку выше, чтобы вы могли увидеть эволюцию этого блюда (и публикации).

Все очень просто: одно яйцо, несколько трав, ложка сливок, сливок или сметаны и самые маленькие лисички, какие только можно найти. Если и было где использовать первые пуговицы с лисичками в сезоне, так это здесь. Травы могут быть смесью любых доступных трав, но они должны быть мягкими, нежными, и они должны быть свежими, без каких-либо компромиссов. Вспомните петрушку, эстрагон, чеснок, кервель. Розмарин, шалфей, сушеные травы и даже тимьян здесь не подходят.

Распечатать рецепт

Омлет из лисичек классический с изысканными травами

На 1 порцию, приготовленную в небольшой 6-дюймовой сковороде, масштабируйте по мере необходимости и получайте более широкий омлет, два маленьких и т. Д.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска, завтрак

Кухня: французская

Ключевое слово: лисички, омлет

Порций: 1

Ингредиенты

• 1 большое яйцо, взбитое до однородной массы со столовой ложкой воды
• 1 чайная ложка крем-фреш или сметана
• 1 чайная ложка нарезанных свежих мелких трав — в равных частях: эстрагон, петрушка, зеленый лук, червиль. остальные травы вместе, затем смешайте все, когда закончите
• 1.5 унций свежих лисичек, желательно в маленьких пуговицах (щедрая горсть, если у вас нет цифровых весов)
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла из виноградных косточек или другого обжигающего масла, такого как растительное или рапсовое
• 1 столовая ложка несоленого масла
• Свежая зелень и цветы по желанию, слегка заправленные лимоном, оливковым маслом и щепоткой соли

Инструкции

• Если лисички грязные, почистите их щеткой, затем быстро промойте в холодной воде и высушите на полотенце.Очень чистые лисички можно просто почистить щеткой, не мыть.

• Взбейте яйца, измельченные травы и сметану или крем-фреш.

• Нагрейте масло в небольшой чугунной сковороде или небольшой тефлоновой сковороде. (Я использовал маленький шестидюймовый чугун со сторонами 2 дюйма). Когда масло станет горячим и только начнет дымиться, добавьте высушенные и полностью высохшие лисички в сковороду и варите в масле до тех пор, пока они не станут слегка карамелизированными и золотистыми, примерно 2-3 минуты.

• Приправить лисички по вкусу солью и перцем, затем добавить масло и растопить.

• Добавьте яичную смесь в сковороду, дайте ей вариться в течение 30 секунд, периодически помешивая, чтобы образовался мягкий творог, который должен лишь слегка обволакивать лисички, оставляя их видимыми и не скрытыми под яйцом.

• Когда яичная смесь начнет коагулировать, выключите огонь на сковороде и дайте яйцам застыть на остаточном тепле сковороды.

• Завершите омлет, приправив его небольшим количеством мелкой соли, например кошерной или хлопьевидной, и сразу подавайте, приправив его свежей зеленью.

Связанные

Венгерский грибной суп со свежим укропом

Этот венгерский грибной суп со свежим укропом насыщенный, с нотками дыма и великолепным вкусом умами. Это идеальная тарелка супа, чтобы согреться в этом сезоне!

В прошлом месяце у меня была уникальная возможность пойти собирать грибы с одним из наших местных виноделов в Орегоне и группой еще примерно из десяти человек.Мы выехали на рассвете холодным туманным утром, поехали в неизвестное место и отправились в поход по лесу.

Примерно через пять минут после начала похода наш гид Шейн обнаружил первый гриб лисички. Я понятия не имел, как он это заметил, потому что он был закопан под грудой сосновых иголок и примерно в футе от тропы, но вот он… А потом я заметил следующую!

Лисички на самом деле довольно легко найти и идентифицировать. Они ярко-золотисто-желтого цвета, и у них есть жабры, которые проходят по всей длине их тела.Есть также «ложные лисички», которые немного светлее и растут на бревнах. Я узнал, что «настоящие» лисички никогда не вырастут на бревнах, так что это не те, которые вам нужны.

В конце дня я пошел домой с корзиной примерно десяти грибов лисичек — неплохой подарок для моего первого сбора пищи, я бы сказал…

Нет лучшего способа использовать эти лисички, чем этот рецепт венгерского грибного супа.

Впервые я приготовил этот суп по просьбе Рика.У меня заканчивались идеи для новых рецептов, и он посоветовал мне попробовать. Итак, я начал просматривать в Интернете рецепты…

Все они были очень похожи: грибы, перец и немного сметаны для легкого привкуса и кремовой консистенции. Некоторые использовали жирные сливки, некоторые — укроп, а некоторые нет, и я обнаружил, что пара добавила немного соевого соуса — , который меня заинтриговал.

Я думал, что соевый соус должен придавать супу действительно отличный вкус умами; этот землистый, округлый, слегка неописуемый вкус, который придает блюдам дополнительную привлекательность.Итак, я добавил немного в суп, попробовал его на вкус, а затем добавил еще — около трех столовых ложек дали намек на что-то дополнительное, это было заметно, но не слишком сильно.

И вместо жирных сливок я использовал молоко, чтобы немного осветлить ситуацию, но все же сохранил изрядную дозу сметаны, чтобы придать супу приятную сливочность и привкус. Чтобы добавить к этому оттенку острой кислотности, я также добавил немного лимонного сока… Это было как раз . Обратите внимание: если под рукой нет свежего лимонного сока, можно добавить немного красного винного уксуса.

С тех пор я готовил этот рецепт десятки раз.

Конечно, у меня не всегда под рукой есть свежие выкормленные лисички. Вы, вероятно, тоже не сделаете этого. Так что не стесняйтесь использовать простые белые шампиньоны или грибы кремини, вы даже можете использовать их комбинацию.

В завершение супа я добавляю немного свежего укропа и петрушки, чтобы сделать блюдо ярче и дополнить землистые грибы прекрасным травянистым ароматом. В результате получается густой крем-суп с добавлением умами, который просто умоляет вас есть миску за миской.

Я сочетал этот суп с Пьером Леоном Пино Нуар от WillaKenzie Estate. Я подумал, что это будет потрясающая пара, поскольку виноград выращивают примерно в том же районе, где мы собирали грибы. У него красивые землистые ноты с легким намеком на дым над яркой кислотностью с привкусом черных и красных фруктов. Он идеально сбалансирует этот кремовый суп из венгерских грибов и просто просит вас соединить каждый укус с глотком.

Я должен сказать, что это идеальное вино для этого осеннего сезона.Я в восторге от этой красивой бутылки вина.

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты супа, которые вы можете попробовать в холодные дни? Я хотел бы услышать это в комментариях ниже!

Если вам понравился этот венгерский грибной суп, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Я объединился с WillaKenzie Estate , чтобы принести вам этот пост. Как всегда, все мнения мои.

Винные пары для венгерского грибного супа:

• Пино Нуар имеет землистый грибной профиль вкуса с оттенком кислотности — он идеально сочетается с этим супом.
• Сухая Розе — еще один отличный вариант. Слегка кислая, с хорошей консистенцией, выдерживающая этот сытный суп.

Еще рецепты кремового супа:

1x2x3x

• Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и грибы и готовьте, пока грибы не освободятся от жидкости и не испарится, примерно 10-15 минут.

• Добавьте муку и перец и дайте настояться 2–3 минуты.

• Добавьте бульон, соевый соус и молоко, доведите до слабого кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут.

• Снимите с огня и добавьте сметану, лимонный сок, укроп и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.

калорий: 177 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 1080 мг | Калий: 408 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1430 МЕ | Витамин C: 7,4 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 1,2 мг

Ищете другие рецепты кремового супа? Не забудьте попробовать и эти:

LightofMorn: Любимые рецепты из лисичек

Золото в форме: Дикие грибы лисички можно найти повсюду в предгорьях.Они отличаются ярким золотым цветом и волнистыми рифлеными краями. Их аромат чудесно полезен. Красиво смотреть; вкусно поесть! ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Никогда и никогда не ешьте лесные грибы, не получив их положительной оценки экспертом. Есть как минимум два типа ядовитых грибов, похожих на лисички. Не рискуй. Единственная ошибка может стать вашей последней.
лисичка Круассаны (pdf) 2 ст.несоленое сливочное масло (обычное тоже подойдет) 1 1/4 C свежих лисичек нарезанные и нарезанные 4 ст. сливки жирные 1 ст. средний херес или мадера соль и молотый черный перец 1 уп. круассаны быстрого приготовления 1 взбитое яйцо 1) Разогрейте духовку, как указано на упаковке круассанов. В кастрюле растопить масло, добавить лисички и аккуратно обжарить в течение 3-4 минут, чтобы они не стали мягкими. позволяя им раскраситься. Добавьте сливки и шерри, увеличьте огонь и дайте влага испариться.Приправить по вкусу и остудить. 2) Выложите формы из теста для круассанов на посыпанную мукой поверхность. Положите небольшую ложку смеси на широком конце каждого треугольника. Почистите заостренный конец каждый треугольник со взбитым яйцом и скатать, заключив начинку.
3) Выложите круассаны на противне, смажьте с еще немного взбитым яйцом и запекать в духовке по инструкции на упаковке. Подавать теплым. Примечание: Примерное количество нарезанных кубиками цукини и летней тыквы можно использовать как замену лисичкам.
Лисички и курица (pdf) 1 фунт Курица, нарезанная кубиками 1 ч. Л. свежий нарезанный тимьян Соль и перец по вкусу Оливковое масло по мере необходимости 3 ст. бренди 2 больших измельченных зубчика чеснока 2 лавровых листа 1/2 стакана белого вина 1 стакан куриного бульона 1 стакан сливок 1 фунт.Лисички Масло по необходимости 1 ч. нарезанная петрушка	Обжарьте нарезанную кубиками курицу в горячем оливковом масле до золотистого цвета. Снимите со сковороды, слейте масло. Верните курицу в сковороду, поставьте конфорку на средний огонь. Добавьте бренди — ОТДЕРЖИТЕСЬ и зажгите. (Если вы используете газовую плиту, быстро перемещайте кастрюлю взад и вперед, и бренди воспламенится. Если вы используете электрическую плиту, отойдите на безопасное расстояние, бросьте спичку в кастрюлю. После этого не забудьте вынуть спичку.) После того, как пламя погаснет, добавьте лавровый лист чеснока, вино, бульон и сливки.Варить на медленном огне под крышкой 1 час. Пока курица кипит, обжарьте лисички на сливочном масле и добавьте к курице в течение последних 10 минут. Подавать с лапшой или рисом. Обслуживает 4.
Строганов из говядины с кремом из лисички и петрушки (pdf) 1 фунт стейк из филе, крупа или филе Соль и свежемолотый черный перец 2 ст. Оливковое масло 3 ст. Бренди 2 мелко нарезанных лука-шалот 2 1/2 стакана нарезанных лисичек 2/3 стакана говяжьего бульона 5 ст.Сметана 1 ч. Дижонская горчица 1/2 нарезанного огурца сладкого корнишона 3 ст. Петрушка нарезанная свежая
1) Приправить стейк солью и перцем, нагреть половину масла на сковороде и варить 2 минуты. Переложите мясо в тарелку. 2) Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и оставьте на сковороде коричневый осадок. Отойдите от кастрюли, добавьте бренди, наклоните к огню (или бросьте спичку, чтобы зажечь) и сожгите пары ликера. Полейте мясо этим соком.Накройте и согрейте. 3) Протрите сковороду, нагрейте оставшееся масло и слегка подрумяните лук-шалот. Добавьте грибы и аккуратно обжарьте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими. 4) Добавьте говяжий бульон и тушите несколько минут, а затем добавьте сметану, горчицу и корнишоны вместе со стейком и его соком. Тушить на медленном огне, приправить по вкусу и добавить нарезанную петрушку. Подавать с лапшой, намазанной маслом, заправленной маком.
Тарт с луком и лисичками (PDF)
Возврат к началу.

Лисички, собранные из кормов в перечном сливочном соусе, с пастой — чашка сахара… щепотка соли

Это сезон здесь, в Новой Англии (хотя условия в основном слишком засушливые), для сбора грибов. Как я говорю каждый раз, когда публикую что-то, связанное с собирательством, пожалуйста, не ешьте грибы, которые вы собрали сами, если вы не знаете, что делаете. Они могут убить вас или, даже если они не убьют вас, могут вызвать ужасную болезнь. Я собираю грибы с детства (я нашла свои первые лисички, когда еле еле могла ходить), так что не беспокойтесь обо мне.

Итак, в эти выходные в штате Мэн были найдены эти прекрасные лисички. С меня хватит на эту еду, и из этого раунда будет еще один рецепт. Это блюдо из пасты было очень вкусным и очень острым. Сначала лисички довольно острые, а потом этот сливочно-перечный соус получился действительно сочным. Четыре звезды, я определенно сделаю это снова!

Ингредиенты
Макароны размером с ложку на 10 унций (я использовала колокольчик, «пасту для труб»)
1 фунт грибов лисичек, нарезанных, если они больше ложки
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
1/2 стакана белое вино
2 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки маскарпоне или сметаны
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и много свежемолотого перца
2-3 столовые ложки жирных сливок (по желанию)

Инструкции
Доведите до кипения подсоленную воду и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте и оставьте примерно 1/2 стакана воды для приготовления пищи. А пока почистите лисички. Измельчите чеснок. Листья петрушки мелко нарезать.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте грибы лисички в течение примерно 5-6 минут, после чего добавьте чеснок и половину петрушки и обжарьте еще примерно 3-4 минуты. Деглазуруйте белым вином и дайте покипеть еще примерно 5 минут или пока вино не уменьшится. Добавьте оставшуюся воду для приготовления макарон и сыр маскарпоне / сметану и перемешайте.Если грибная смесь слишком густая, добавьте немного сливок.

Снимите с огня и добавьте соль, много перца и лимонного сока.