Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом

Показать еще рецепты

Ирина Аллегрова поделилась рецептом вкуснейшего лимонно-яблочного пирога

18. 08.2021 в 18:54 Общество 93271

Накануне Яблочного Спаса певица Ирина Аллегрова поделилась с нами рецептом очень вкусного и очень простого яблочно-лимонного пирога.

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) 100 г

Сахар 170 г

Яйцо (С1) 1 шт.

Сметана 1 ст. л.

Мука в/с 250 г

Разрыхлитель 0,5 ч. л.

Начинка

Лимон 2 шт.

Яблоко (большое) 2 шт.

Сахар 100 г

Желатин быстрорастворимый 10 г

Крахмал картофельный 2 ст. л

Шаг 1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить сметану, яйцо, цедру одного лимона. Снова взбить.

Шаг 2. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

Шаг 3. Замесить не липкое, гладкое тесто. Половину теста завернуть в пленку, расплющив его, чтобы быстрее замерзло, и убрать в морозилку.

Шаг 4. Оставшуюся половину теста распределить руками по форме, формируя бортики 2 см (я брала разъемную, 26 см, застелив дно пергаментом). Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 10 минут. 

Шаг 5. Пока печется тесто, лимоны — один без цедры, второй с цедрой — разрезать на кружочки, достать косточки, измельчить в блендере.

Шаг 6. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиком 1 см.

Шаг 7. Достаем форму из духовки (не выключаем ее), через ситечко посыпаем крахмалом, выкладываем яблоки.

Шаг 8. В измельченный лимон всыпаем сахар и желатин. Хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем на яблоки.

Шаг 9. Достаем тесто из морозилки и натираем его на крупной терке сверху на начинку.

Шаг 10. Ставим снова в духовку и выпекаем 35 минут до готовности.

Подписаться

Ирина Аллегрова Праздник

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28605 от 19 августа 2021

Заголовок в газете: Рецепт яблочно-лимонного пирога от певицы Ирины Аллегровой

Что еще почитать

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• В Ярославле избитые модели написали заявление в полицию

  Фото 42474

  Ярославль

• Туристка рассказала о пробке перед Крымским мостом: досматривают даже детей

  26854

  Крым

  фото: МК в Крыму

• ВСУ собираются перекрыть пути в Крым

  Фото 18643

  Крым

  фото: МК в Крыму

• Крым удивит туристов Русскими Мальдивами в 2023 году

  Фото 16222

  Крым

  фото: МК в Крыму

• Транспортный кризис в Полевском напоминает хорошо срежиссированный спектакль

  Фото 8282

  Екатеринбург

  Максим Бойков

• 7 июля – день Ивана Купалы, что можно, а что строго запрещено делать в большой праздник

  Фото 6363

  Псков

В регионах:Ещё материалы

Clickalong Аллегры МакЭведи: пирог с заварным кремом, салат и лимонные горшки | Жизнь и стиль

Вот краткое напоминание об ингредиентах и ​​оборудовании, которые вам нужно будет собрать к 8 часам:

Ингредиенты для пирога

300 г нового сезона картофеля, корниш или джерси, кажется, лучше всего, вымытого
3 луковицы нового сезона чеснока (т. е. влажные, со стеблями, как на картинке выше — если у вас есть немного дикого чеснока, вы также можете использовать некоторые листья) или сброшенная партия обычного чеснока (например, 10 зубчиков, но на вкус уже не будет таким новым и упругим)
30 г сливочного масла
300 г стеблей спаржи (без обрезков)
4 куриных яйца
150 мл двойных сливок
немного пармезана, чтобы натереть сверху (если хотите)
Соль и перец

Для выпечки

200 г мука
100 г холодного сливочного масла, нарезанного примерно на 9 кусочков
2 яичных желтка
2 ст. л. молока
Соль и перец

Для салата

Все, что вы хотите для основы (достаточно для 4), как ребенок драгоценные камни, сливочное масло (иначе известное как круглое или английское) салат/ракета/цикорий и т. д., листья отделить, а затем промыть
3 большие горсти смешанных мягких трав, состоящих из одного или всех следующих компонентов: мяты, петрушки, кервеля, базилика, зеленого лука – собранных и вымытых
Несколько капель красного винного уксуса
Капля полезного оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец

Для лимонного творожного пудинга

115 г сливочного масла
230 г сахарной пудры, предпочтительно справедливой торговли
Сок и цедра 3 лимонов
1 яичный желток
3 яйца
250 мл двойных сливок
Щепотка сахара
Немного печенья

Оборудование

Рифленое кольцо для выпечки 24 см, глубина 3 см
Кухонный комбайн
Пищевая пленка
Резиновая лопатка
1 маленькая сковорода
1 сковорода с толстым дном
Пара чаш для смешивания
Венчик
Терка
Сито
4 сервировочных стакана для пуда — мы используем блюдца для шампанского

19:36: Вечер Всем!

Добро пожаловать на нашу майскую кулинарную программу, в рамках которой мы вместе приготовим весенний пирог с заварным кремом с нуля, включая выпечку, в течение часа (или около того!). ..+ салат + пуд!

Сегодня вечером, с нашей стороны, у нас есть Сьюзи на камере и в службе технической поддержки, Вики на клавишных, а я, как всегда, на плите. Вики специально здесь, чтобы ответить на ваши вопросы и вопросы (или, скорее, она выкрикивает их мне, а затем печатает мои жемчужины), так что для всех этих проблематичных вопросов о выпечке и творожных головоломок звоните Вики, и мы посмотрим, если мы можем коллективно успокоить ваши нахмуренные брови.

Итак, вы знаете счет: соберите свои ингредиенты вокруг себя, как верные пехотинцы, которыми они являются, наточите свои ножи и свой ум; налейте большой стакан чего-нибудь утешительного и присядьте на корточки для старта!!!

PS я уже упоминал, что будет намного лучше, если масло для выпечки будет холодным из холодильника…

23 минуты и счет…….. народ, поехали…

Включите духовку на 180°C.

Сначала о выпечке: это быстрее всего сделать в кухонном комбайне, но вы также можете сделать это в большой миске. Запустите муку и немного приправы, чтобы в нее попал воздух. Затем быстро опускайте кубики масла по частям в воронку, чтобы получился мелкий песок. В качестве альтернативы вы можете добиться такой же текстуры, высыпав муку и приправы в миску и втирая масло кончиками пальцев.

20:01: Если вы делаете это в кухонном комбайне, это займет около минуты, пока все масло не смешается; если вы делаете это пальцами в миске, потребуется больше 3 или 4.

20:05: Бросьте яичные желтки и немного перемешайте, затем, если вы находитесь в кухонном комбайне, перенесите в миску. Ручные кондитеры, как только вы достигнете этой песочной текстуры, также перемешайте ваши желтки. Все вместе теперь слегка сожмите его вместе с молоком — вы не ищете гладкого шарика теста, вы просто соединяете ингредиенты в слегка липкую массу.

20:08: Вы можете либо натереть тесто на крупной терке, либо, если оно очень мягкое (это зависит от температуры масла/ваших рук/кухни), просто вдавить его в кольцо для тарталеток. Сначала сделайте стороны, а затем основание, пока не получите ровный кожух без отверстий.

20:10: У вас должен быть небольшой шарик теста, чтобы вы могли сделать небольшой ремонт после того, как вы испекли его вслепую.

20:11: После того, как все будет готово, проведите ножом по верхнему краю, чтобы пригладить его и положить в идеале в морозильник, но холодильник подойдет.

20:12: Наполните небольшую кастрюлю холодной водой, посолите и поставьте картофель на сильный огонь под крышкой до кипения.

20:14: Теперь займемся начинкой для тарталеток. В зависимости от того, насколько новый чеснок нового сезона, обрежьте кончики и снимите все сухие слои. Тонко нарежьте вдоль и вокруг корня. Обычный чеснок нужно просто крупно нарезать, а если у вас есть листья, то их тоже крупно нарезать.

20:18: Положите масло в сковороду с толстым дном и разогрейте на среднем огне и потушите в нем чеснок – какой у вас есть. Если у вас есть листья, вам нужно только слегка обжарить их, на самом деле, просто вялить в масле.

20:18: Добавьте S&P и перемешайте.

20:20: Для тех, у кого есть зеленый чеснок, найдите минутку, чтобы вдохнуть это благо.

20:21: Достаньте форму для тарталеток из морозилки (тесто уже должно затвердеть) и поставьте в духовку. Никакой фасоли не надо, но если у вас бока выше моего (т.е. на 3 см), или у вас нервный характер, или вам не везет на кухне, вы всегда можете застелить пергаментом/фольгой и наполнить фасолью или чем-либо еще. сушеный боб у вас в шкафу.

20:21: Теперь снимите крышку с картофеля, но держите ее на медленном огне, а затем вернитесь к чесноку и хорошенько перемешайте: картофель на высокой скорости, чеснок на средней.

20:24: Отрежьте одревесневшие концы спаржи, которые могут составлять до трети длины (из них можно сделать хороший бульон для ризотто или супа). Помойте их, затем нарежьте стебли на кусочки по 1 см (если только они не толщиной с ствол дерева, как сегодня, и в этом случае нарежьте их тоньше), но оставьте кончики целыми.

20:26: Очень быстро выдавите в духовке, чтобы проверить, не разваливаются ли края вашего теста. Если у кого-то есть (что я считаю крайне маловероятным), отправьте комментарий Вики, и мы постараемся помочь, но вам нужно поймать это до того, как выпечка будет полностью приготовлена ​​в положении вниз флопом.

20:27: Проверьте картофель, ткнув острым ножом в один из них, и если вы можете легко вставить нож в центр, они готовы. Они не должны быть такими же приготовленными, как если бы вы ели их сейчас, так как они собираются еще раз запечься в духовке.

Слейте воду и освежите (подержите их под холодной водой в течение минуты).

20:28: Нарежьте картофелины толщиной около 1 см.

20:30: К настоящему времени ваш чеснок должен стать мягким, слегка подрумяниться и вкусно пахнуть.

Выключите и добавьте стебли спаржи (не кончики) к чесноку и приправьте S&P.

Перемешайте.

20:31: Если форма для тарта выглядит и пахнет приготовленной (вы же не хотите, чтобы она подрумянилась), выньте ее и положите на противень. Уменьшите температуру духовки до 160°C или 170°C в зависимости от скорости вашей духовки.

20:32: Сегодня у меня действительно не было трещин, но если они у вас есть, то сейчас самое время заделать трещины в вашей тарталетке остатками теста.

20:32: Плотно уложите ломтики картофеля на дно формы для тарта — не складывайте стопкой вдвое — затем приправьте.

Выложите ложкой чеснок и спаржу со сковороды, затем уложите на кончики каким-либо образом. Если у вас есть толстые кончики, вы можете разрезать их пополам.

20:36: В миске взбейте 4 яйца и сливки.

Приправьте, затем вылейте на пирог и, при необходимости, используя вилку, дайте ему пройтись между всеми овощами; Признаком отличного пирога с заварным кремом является то, что яичный заварной крем заполняет коробку до самого верха, но совсем не переливается через край.

20:37: Если вы хотите натереть его еще и пармезаном, поставьте пирог на противень в духовку.

20:38: Хорошая работа, ребята (при условии, что кто-то еще со мной).

Теперь перейдем к более легкой работе с лимонным творогом: растопите масло, сахар, лимонный сок и цедру в кастрюле с толстым дном на медленном огне, пока все не станет однородным.

20:44: Кстати, не беспокойтесь о цедре и косточках, так как позже все это пропитается.

20:45: И что бы вы ни делали, не забывайте чистить\переворачивать доску и использовать другой нож, а не другой нож для приготовления чеснока.

20:47: В миске взбейте желток с 3 яйцами и добавьте к творожной смеси, все время взбивая.

20:48: Держите огонь на низком уровне, пока все яйца не смешаются, затем смените инструменты на шпатель, немного увеличьте огонь и продолжайте помешивать, пока творог не станет густым и не начнет пузыриться, не забывая соскребать дно кастрюлю, чтобы она не зацепилась и не приготовила яичницу-болтунью.

20:49: Когда вы чувствуете себя спокойно и контролируете свой творог, вы можете увеличить температуру до такой высокой, как вам нравится, вам просто нужно увеличить скорость движения вашей лопаточки.

Когда творог станет густым, выключите огонь.

20.51: Позвольте мне внести поправку, дело не столько в том, что он становится густым, сколько в том, что он становится гуще, и как только он начнет пузыриться, выключите его.

20:52: Наполните большую миску холодной водой (и льдом, если он у вас есть).

20:54: Возьмите еще одну чистую миску, желательно широкую и неглубокую, которая будет удобно стоять в ледяной ванне.

Соскребите творог в сито над ним и с помощью шпателя протолкните его через него.

После того, как вы протолкнули как можно больше, очистите нижнюю часть сита, чтобы убрать все свисающие кусочки, а затем поставьте наполненную творогом миску в ледяную баню, чтобы она остыла.

20:57: Регулярно помешивайте лимонный курд, чтобы он быстро и равномерно охладился.

Возможно, вы захотите сразу же промыть сито, иначе чистить его потом будет кошмаром.

20:57: Хорошо, давайте взглянем на пирог. Мой находится примерно в 5 минутах ходьбы, и я поворачиваю его на 180 °, чтобы он окрашивался равномерно.

20:59: Чтобы приготовить пуд, налейте двойные сливки в чашу миксера и взбивайте с щепоткой сахара, пока они не начнут держать форму.

21:02: К настоящему моменту ваш творог должен быть температуры крови, так что добавляйте его в сливки понемногу, затем загружайте его в 4 порционных стакана и ставьте их в холодильник.

21:04: Мой пирог почти готов — он становится золотисто-коричневым по краям и почти застыл в середине.

Так что выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут, которые вам потребуются, чтобы собрать салат.

21:08: Вы хорошо потрудились (или это только я) уже 9.08 и мы как раз собираемся обслуживать.

Хотя я понимаю, что мой спринт может заставить некоторых из вас задыхаться, помните, что это не гонка, а просто безопасное пересечение линии теплым пирогом, чтобы приветствовать их.

21:09: Завершите салат, слегка приправив его маслом и уксусом.

Вам не нужно, чтобы я рассказывал вам, как нарезать пирог, но к тому времени, когда вы будете готовы к пудингу, сливочный творог должен хорошо застыть. Не забывайте о шикарных бики – я посыпала свои сахарной пудрой для придания пикантности!

И, по словам покойной великой Джулии Чайлд, мне и команде Кука остается только пожелать вам «Приятного аппетита!»

Рецепт лимонного пирога с безе | Land O’Lakes

• Рецепты
• Фрукты
• Лимон

Ингредиенты

Корочка

1 стакан мука общего назначения

¹ / ₈ чайная ложка соль

6 столовых ложек холодное масло Land O Lakes®

от 2 до 3 столовых ложек холодная вода

начинка

1 ¹ / ₄ чашки сахар

¹ / ₃ чашка кукурузный крахмал

¹ / ₄ чайная ложка соль

1 ¹ / ₄ чашки вода

4 большие яйца Land O Lakes® (только желтки), белки оставить, желтки взбить

90 292 1 / ₂ чашка свежий лимонный сок

3 столовые ложки масло Land O Lakes®

2 чайные ложки свеженатертая лимонная цедра 90 003

Безе

4 Большие яйца Land O Lakes® (только белые

¹ / ₂ чайная ложка винный камень

¹ / ₂ 9 0015 чашка сахар

Как сделать

1. ЭТАП 1

   Нагрейте духовку до 475°F.

2. ЭТАП 2

   Смешайте муку и 1/8 чайной ложки соли в миске; нарежьте 6 столовых ложек сливочного масла с помощью блендера или вилки, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Вмешайте достаточное количество холодной воды вилкой, пока мука не станет влажной. Придайте форму шара; слегка приплюснуть.

3. ЭТАП 3

   Раскатайте шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов. Сложите вчетверо. Поместите тесто в 9-дюймовую форму для пирога; разверните, плотно прижав к днищу и бокам. Обрезать корку до 1/2 дюйма от края кастрюли; обжимной или флейтовый край. Наколите дно и бока коржа вилкой. Выпекайте 8-10 минут или пока слегка не подрумянятся. Прохладный; отложить.

4. ЭТАП 4

   Уменьшите температуру печи до 325°F.

5. ЭТАП 5

   Смешайте 1 1/4 стакана сахара, кукурузный крахмал и 1/4 чайной ложки соли в двухлитровой кастрюле. Постепенно вмешайте воду. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, 7-9 минут или пока смесь не закипит. Кипятить 1 минуту. Постепенно вмешайте 1/2 стакана сахарной смеси во взбитые яичные желтки венчиком. Постепенно вмешайте яичную смесь в оставшуюся горячую смесь. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты или пока смесь не нагреется до 160°F и не загустеет. Взбейте лимонный сок, 3 столовые ложки масла и лимонную цедру. Снимите с огня; отложить.

6. ЭТАП 6

   Взбейте яичные белки и винный камень в миске на низкой скорости до образования пены. Взбивайте на высокой скорости, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, 3-4 минуты или до тех пор, пока не образуются жесткие пики и смесь не станет глянцевой. Вылить горячую начинку в испеченную форму для пирога. Выложите меренгу на горячую начинку, полностью прикрывая края коржа и слегка насыпая в центре.

7. ЭТАП 7

   Выпекать 25-30 минут или пока безе не нагреется до 160°F и не подрумянится. Остудить при комнатной температуре 1-2 часа. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.

Прочитайте историю рецепта

Наконечник №1

— Пережаривание начинки может привести к тому, что пирог будет жидким и не застынет. После перемешивания яичного желтка и заливки смеси обратно в кастрюлю немедленно проверьте температуру. Если она достигла 160 ° F, немедленно добавьте лимонный сок, лимонную цедру и масло и снимите с огня.

Наконечник №2

— Подробнее об этом рецепте читайте в блоге Recipe Buzz®.

Питание (1 порция)

410 Калорийность

16 Жир (г)

140 Холестерин (мг)

250 Натрий (мг)

62 Углеводы (г)

5 Белок (г)

Пробовали этот рецепт? Инстаграм это!
И не забудьте отметить нас @landolakesktchn.