Пирог «Лимонник» — рецепты из заливного, песочного, слоеного и творожного теста

Испечь нежнейший и самый вкусный лимонный пирог можно на обычной кухне. Необходимо для начала выбрать подходящий способ готовки с учетом предпочтений домочадцев. Ведь изделия хоть и обладают лимонной ноткой, но вкусы и текстура их сильно отличаются.

Сготовить пирог «Лимонник» быстро и вкусно под силу любой, даже начинающей, хозяйке! Готовое яство вмиг разлетится по тарелкам и вызовет восхищение домашних. Но чтобы оно гарантированно получилось удачным, необходимо следовать рецептуре и учитывать некоторые тонкости его готовки:

• чтоб фрукты не горчили – их заливают кипятком и прокалывают, оставляют на 2 ч.;
• еще один способ избавиться от горечи – вычистить белую прослойку между мякотью и цедрой;
• во избежание неприятных моментов тщательно убирают все косточки из мякоти;
• по своему вкусу добавляют в тесто сухофрукты либо ванилин.

Классический пирог «Лимонник»

Пикантный пирог с лимонной начинкой удивительно подходит как к семейному завтраку, так и к праздничному ужину. Для готовки понадобится большой спелый фрукт. Масло можно заменить маргарином, но выбирают только высококачественный продукт. Количество сахара варьируют по своему усмотрению. Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• фрукт, яйцо – по 1 шт.;
• масло – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 2 стакана.

Приготовление

1. Яйцо с помощью миксера соединяют с 1/2 сахара.
2. Сыпучие составляющие перемешивают между собой.
3. К яичной смеси подливают растопленное масло.
4. По чуть-чуть всыпают сыпучие компоненты и мешают в течении 5 мин.
5. Разделяют на 2 неравные части и отправляют большую в холодильник, а меньшую – в морозильную камеру на 30 мин.
6. Натирают фрукт вместе со шкуркой, подсыпают оставшийся сахар.
7. Охлажденную массу отправляют на дно формы.
8. Вливают начинку и засыпают тертой замороженной массой.
9. Готовят пирог «Лимонник» при 200°С 40 мин.

Лимонный пирог с меренгой — рецепт

Нежнейший лимонный пирог с меренгой обязательно станет любимым лакомством для всех домочадцев. Для этого способа надо песочное печенье, его измельчают с помощью блендера. Еще нужны жидкое сгущенное молоко и лимонная цедра. Форму смазывают маслом. Для украшения используют кулинарный шприц. Ингредиенты:

• печенье – 300 г;
• масло – 100 г;
• мед – 1 ч. л.;
• цедра – с 2 фруктов;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 380 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 60 мл.

Приготовление

1. Растапливают масло с медом, соединяют с массой из печенья.
2. Распределяют в форме и готовят при 180°С 5 мин.
3. Молоко смешивают миксером с желтками 3 мин.
4. Вводят цедру и сок, мешают еще 15 сек.
5. Выкладывают в форму и готовят 25 мин.
6. Сахар с водой варят в течении 5 мин.
7. Белки мешают с помощью миксера 5 мин.
8. Подливают сахарную смесь и мешают.
9. Полученной массой украшают изделие и отправляют в холод на 3 ч.

Лимонный пирог на кефире

Удивительный лимонный пирог на кефире в духовке обладает воздушной текстурой и умопомрачительным ароматом. Масло для готовки яства нужно рафинированное, высокого качества. Молочный продукт выбирают средней жирности и за 1 ч. до готовки оставляют нагреваться при температуре окружающей среды. Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• фрукт – 2 шт.;
• сахар, молочный продукт – по 1 стакану;
• сода – 1 ч. л.;
• масло – ½ стакана;
• пудра – 3 ст. л.

Приготовление

1. 1 фрукт перемалывают блендером
2. Яйца мешают с помощью миксера 5 мин.
3. Подсыпают сахар и перебивают еще 5 мин.
4. Добавляют соду в молочный продукт.
5. Полученную смесь добавляют к яичной массе.
6. Вводят масло с мукой и мешают.
7. Переливают в форму и готовят при 180°С 40 мин.
8. Сок ½ фрукта смешивают с пудрой и покрывают изделие.

Лимонный пирог из песочного теста — рецепт

Сочнейший тертый лимонный пирог обладает уникальным вкусовым букетом и станет лучшим лакомством праздничного стола! Его приготовление не отнимет много времени, а результат получится ничем не хуже ресторанных деликатесов. Форму заранее обильно смазывают маслом, а фрукт освобождают от косточек.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 300 г;
• яйцо – 2 шт. ;
• сода – 1 ч. л.;
• фрукт – 1 шт.

Приготовление

1. Соединяют с маргарином муку.
2. Желтки размешивают с помощью миксера со 100 г сахара.
3. Соединяют смеси между собой.
4. Гашеную соду соединяют с белками миксером.
5. Все мешают и делят на 2 части.
6. Одну отправляют в морозилку на 30 мин.
7. Вторую распределяют в форме, формируя дно и бока изделия.
8. Измельчают фрукт с помощью блендера, подсыпают сахар.
9. Полученную смесь помещают в форму, присыпают тертой замороженной массой.
10. Готовят быстрый лимонный пирог при 190°С 35 мин.

Лимонный пирог в мультиварке

Можно приготовить на радость домашним лимонный пирог, простой рецепт которого гарантирует вкуснейшее блюдо всего за один час! Простые составляющие найдутся в каждом доме. При желании масло заменяют маргарином. Можно добавлять сухофрукты на свой вкус, их предварительно заливают кипятком на 15 мин. Ингредиенты:

• фрукт – ½ шт.;
• масло – 150 г;
• молоко, сахар – по ½ стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ст. л.

Приготовление

1. Масло соединяют с сахаром, подливают молоко и яйца.
2. Фрукт измельчают с помощью блендера и подсыпают в яичную смесь.
3. Вводят рассыпчатые составляющие и сухофрукты.
4. Заливают в чашу и готовят 80 мин. в режиме «Выпечка».

Лимонный пирог из слоеного теста

Для вечно занятых хозяек простой лимонный пирог станет настоящей палочкой-выручалочкой. Его готовка до невозможности проста, а в освободившееся время можно успеть переделать другие дела или просто отдохнуть. Хрустящая текстура основы изделия гармонично сочетается с сочнейшей начинкой. Тесто заранее размораживают. Ингредиенты:

• тесто – 1 пачка;
• фрукты – 3 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 300 г;
• молоко – 2 ст. л.

Приготовление

1. Фрукты промывают и ошпаривают кипятком.
2. Измельчают с помощью блендера, соединяют с сахаром.
3. Растапливают в сковороде молочный продукт и всыпают фруктовую массу.
4. Готовят 10 мин., мешая.
5. Раскатывают пласт и помещают на противень.
6. Поверх раскладывают начинку и накрывают другим пластом.
7. Молоко соединяют с яйцом и смазывают изделие.
8. Готовят пирог «Лимонник» при 180°С 30 мин.

Лимонный пирог на сметане

Вкуснейший пирог на сметане с лимонной начинкой – это замечательная находка для хозяйки. Фрукты предварительно отваривают в кипящей воде 2 мин., затем остужают. Масло размягчают, а противень обильно смазывают или используют пергамент. Лакомство можно хранить в морозилке и размораживать при необходимости. Ингредиенты:

• масло – 100 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• сметана – ½ стакана;
• мука – 3 стакана;
• сода – ¼ ч. л.;
• фрукт – 2 шт.

Приготовление

1. Тертые фрукты соединяют с 1 стаканом сахара.
2. Молочные продукты перемешивают с оставшимся сахаром.
3. Подсыпают муку с содой и мешают 10 мин., делят на 2 части.
4. Одну распределяют на противне.
5. Помещают начинку и закрывают второй частью, прижимая края.
6. Пекут при 180°С 15 мин.

Творожно-лимонный пирог

Замечательный лимонный пирог с творогом великолепно подходит для детей. В таком виде они точно съедят творог. Кушанье содержит большое количество кальция, витамина С и других полезных веществ, столь полезных как для маленьких, так и для взрослых.

По своему усмотрению добавляют разрыхлитель, ванилин. Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло – 200 г;
• сахар – 250 г;
• сыр – 400 г;
• фрукт – 1 шт.

Приготовление

1. 100 г сахара соединяют с остальными сыпучими компонентами.
2. Докладывают масло и вручную мешают.
3. Подливают сметану и мешают 10 мин.
4. Полученную массу распределяют в форме.
5. Натирают цедру и соединяют со всеми оставшимися составляющими в блендере, выкладывают в форму.
6. Пекут очень вкусный лимонный пирог при 180°С 40 мин.

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Очень хорошей идеей будет сготовить пирог с лимонной начинкой из дрожжевого теста. Дрожжи нужны обязательно свежие, а масло – предварительно размягченное. Фрукты перед началом готовки освобождают от косточек, противень заранее обильно присыпают мукой.

Пласты теста делают толщиной 0,5 см. Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 3 стакана;
• фрукт – 1,5 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 стакана;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• вода – 100 г.

Приготовление

1. В воде растворяют дрожжи.
2. Докладывают масло, подсыпают муку, немного солят.
3. Размешивают и делят на 3 части, отправляют на 20 мин. в холод.
4. Цедру натирают, а мякоть измельчают в блендере.
5. Соединяют их с сахаром и крахмалом, варят 10 мин., мешая.
6. 1/3 охлажденной массы помещают на противень, выкладывают начинку и снова повторяют с другой частью.
7. Покрывают оставшейся третью и прокалывают зубочисткой всю поверхность.
8. Готовят при 180°С 25 мин.

Пирог с лимонным курдом

Такой великолепнейший пирог с лимонным кремом совсем не сложно сготовить! Минимум составляющих, а результат стоит самых восхищенных комплиментов. Для готовки используют форму диаметром 24 см, предварительно смазанную. Часть сахара из состава можно заменить ванильным. Украшают изделие по своему усмотрению. Ингредиенты:

• масло, мука – по 200 г;
• яйцо – 6 шт.;
• фрукт – 4 шт.;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Моют фрукты, с одного снимают цедру теркой.
2. К ней докладывают ½ масла и в блендере соединяют с мукой.
3. Вливают яйцо, мешают и отправляют на 30 мин. в холод.
4. Превращают в пласт и отправляют в форму.
5. Готовят при 200°С 25 мин.
6. С оставшихся фруктов выжимают сок, процеживают.
7. Соединяют яйца с сахаром с помощью венчика.
8. Подливают сок и еще раз процеживают.
9. Варят 12 мин., постоянно мешая.
10. Добавляют оставшееся масло и вливают на основу.
11. Отправляют пирог вкусный «Лимонник» в холод на 4 ч.

Лимонный пирог ПП

Непревзойденный рецепт пирога с лимонной начинкой гарантированно понравится людям, следящим за своей фигурой. Калорий в ястве минимум, но оно ничем не хуже своих более питательных собратьев. Мука для готовки нужна миндальная, а уксус – яблочный. Количество сахара варьируют по своему усмотрению. Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• мука – 250 г;
• уксус, разрыхлитель – по 1 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• цедра – 2 ст. л.

Приготовление

1. Желтки соединяют с цедрой и ½ сахара, старательно мешают.
2. Муку перемешивают с разрыхлителем, подсыпают к яичной смеси.
3. Белки размешивают 5 мин. с помощью миксера, подливают уксус и ½ сахара, мешают еще 5 мин.
4. Соединяют все компоненты и отправляют в форму.
5. Готовят при 175°С 35 мин.

Постный лимонный пирог

Ароматнейший лимонный пирог без яиц принесет неимоверную радость постящимся сладкоежкам! Особенно подходит для детей, которые скучают без лакомств в постные дни. Фрукт перед началом готовки освобождают от косточек и вместе со шкуркой режут на небольшие куски. Форму предварительно застилают пергаментной бумагой. Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• фрукт – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Приготовление

1. Измельчают фрукт с помощью блендера.
2. Соединяют с маслом и подсыпают сахар с содой.
3. Понемногу вводят муку, мешают 5 мин. вручную.
4. ½ массы утрамбовывают на дно формы и присыпают оставшейся массой.
5. Готовят пирог сочный «Лимонник» при 180°С 20 мин.

Бисквитный лимонный пирог — рецепт

Поражает воображение своей воздушной текстурой и невероятными нотами вкуса восхитительный лимонный пирог бисквитный. Крахмал для яства берут кукурузный. Если использовать домашние яйца – он получится более насыщенного оттенка. Изделие можно сготовить и в мультиварке, выставив нужный режим. Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• фрукт – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сахар – 1 стакан;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Яйца с помощью миксера перемешивают с сахаром 2 мин.
2. Выдавливают фруктовый сок, всыпают тертую цедру и крахмал.
3. Подсыпают оставшиеся составляющие и мешают.
4. Заливают в форму и готовят при 190°С 10 мин.
5. Снижают температуру до 170°С и готовят еще 4 мин.

Татарский лимонный пирог

Удивительно нежнейшее тесто для лимонного пирога в сочетании с невероятной начинкой способно свести с ума сладкоежек! Для готовки понадобится манка, а часть сахара можно заменить ванильным. Дрожжи нужны сухие, а молоко – подогретое. Фрукты предварительно очищают от косточек, затем нарезают небольшими кусками вместе со шкуркой.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• сахар – 380 г;
• крупа – 1 ст. л.;
• фрукты – 2 шт.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• мука – 400 г.

Приготовление

1. Дрожжи оставляют на 20 мин. в молоке.
2. Муку перемешивают с тертым маслом.
3. Доливают яйцо и молочную смесь, мешают 10 мин.
4. Отправляют в холод на 40 мин.
5. Фрукты измельчают блендером, соединяют с сахаром и крупой.
6. 1/3 охлажденной массы помещают равномерным слоем в форму.
7. Поверх помещают ½ начинки и повторяют.
8. Закрывают оставшейся частью и готовят пирог «Лимонник» при 180°С 30 мин.

 

Классический лимонный пирог с безе: рецепт пошаговый с фото

4.8 39

Ингредиенты

Лимоны — 4 шт.

Яйца — 6 шт.

Мука — 250 г.

Кондитерский сахар — 20 г.

Соль — 0,5 ч. л.

Сливочное масло (холодное) — 280 г.

Вода — 300 мл.

Вода (холодная) — 50 мл.

Сахар — 450 г.

Крахмал — 70 г.

Сливочное масло (для смазки) (по вкусу)

Способ приготовления

1. Ингредиенты для этого шага: 250 г муки, 20 г кондитерского сахара, 0,5 ч.л. соли, 180 г сливочного масла, 50 мл воды (холодной).

   Для приготовления теста соедините муку, кондитерский сахар и соль и добавьте в чашу миксера с лопастной насадкой. Добавьте ⅔ холодного масла, нарезанного кубиками, и перемешайте на среднем уровне до получения крупнозернистой смеси. Медленно вливайте ледяную воду и перемешивайте на средне-высоком уровне примерно 1 мин., пока смесь не соберется в шар и не образует тесто. Расплющите тесто в диск, накройте полиэтиленовой пленкой, уберите в холодильник и оставьте охлаждаться примерно на 2 часа.

2. Ингредиенты для этого этапа: кусочек сливочного масла (для смазки).

   Смажьте форму для пирога небольшим количеством сливочного масла. Когда тесто отдохнет, переложите его на лист пергаментной бумаги. Раскатайте в большой круг, который больше, чем дно вашего блюда. Чтобы убедиться, что у вас достаточно места для бортиков и немного для рук, положите блюдо для пирога поверх раскатанного теста, убедившись, что у вас есть границы примерно в 5 см/ 2 дюйма.

3. Разогрейте духовку до 180°C/350°F. С помощью пергаментной бумаги переверните тесто на блюдо, чтобы получился ровный выступ. Затем аккуратно снимите пергаментную бумагу. Аккуратно вдавите тесто в края блюда, заправьте свесы и верните в холодильник примерно на 15 минут. Удалите нависающие края, прокатив скалкой по блюду для пирога. Затем большим и указательным пальцами прижмите тесто к рифленым краям. Выстелите форму пергаментной бумагой и заполните ее грузом для пирога. Выпекайте примерно 15 минут. Удалите грузики и выпекайте еще примерно 5-7 минут, до легкого подрумянивания.

4. Ингредиенты: 4 шт. лимонов, 6 шт. яиц, 150 г сахара, 60 г крахмала, 300 мл воды.

   Для приготовления начинки сначала снимите цедру с лимонов и выжмите из них сок. Отделите яичные желтки от белков, белки оставьте для безе. В миске среднего размера взбейте яичные желтки вместе с лимонным соком и цедрой. Добавьте ⅓ сахара, большую часть кукурузного крахмала и воду в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, до получения очень густой массы. Снимите с огня. Чтобы избежать риска расслоения смеси, осторожно доведите яично-лимонную смесь до одинаковой температуры, добавив в нее ¼ часть горячей смеси для начинки и постоянно взбивая.

5. Ингредиенты для этого этапа: 100 г сливочного масла.

   Затем влейте разогретую яично-лимонную смесь в сотейник с остальной горячей начинкой, постоянно взбивая. Снова поставьте сотейник на средний огонь и продолжайте взбивать смесь, пока она не достигнет температуры 82°C/179°F по термометру (при дальнейшем нагревании яичные желтки могут расслоиться). Продолжайте постоянно помешивать до загустения. Снимите с огня и добавьте оставшееся холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Используйте погружной блендер для эмульгирования до густой консистенции, напоминающей пудинг, в сотейнике или в большой миске. Оставьте остывать при комнатной температуре, пока готовите безе.

6. Необходимые ингредиенты: 1 ст. ложка крахмала, 300 г сахара.

   Разогрейте духовку до 170°C/340°F. Чтобы приготовить безе, соедините оставшийся кукурузный крахмал и сахар. Добавьте яичные белки в чашу миксера, оснащенного венчиком. Взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахарную смесь, взбивая между взбиваниями, до получения очень жесткой и блестящей массы. Вылейте лимонную начинку в охлажденную форму для пирога. Добавьте безе сверху лопаточкой, разглаживая до пиков. Перенесите в духовку и выпекайте примерно 15 минут, или пока безе слегка не подрумянится. Выключите духовку и оставьте дверцу открытой, чтобы безе медленно остыло. Затем достаньте и доведите до комнатной температуры. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Сохраните рецепт

Распечатайте на принтере

Добавьте в закладки (СTRL+D)

Поделитесь с друзьями:

Автор рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Отверстия для пончиков с лаймовым пирогом

• На 16 отверстий от пончиков
• ПОДГОТОВКА: 30 минут
• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 минут

Наш рецепт пончиков с дырявым Граалем.

Жирный вторник, также известный как день национального повода съесть пончик, — один из наших любимых гастрономических праздников в году. Поэтому, естественно, мы готовим что-то жареное во фритюре, чтобы отпраздновать это событие. Вдохновленный вкусом настоящего классического десерта, пирога с лаймом, этот простой в приготовлении рецепт с отверстиями для пончиков обжаривается в лавандовом жаровне Lowkey до идеального золотисто-коричневого цвета, а затем посыпается сахаром, настоянным на лемонграссе. Простой соус для макания, приготовленный из купленного в магазине ванильного пудинга, придает вкус и текстуру начинке для пирога с лаймом. Пропустите поездку во Флориду и сделайте это вместо этого!

• ⅓

  стакана плюс 2 столовые ложки сахара, отдельно

• Один

  2-дюймовый кусочек свежего лемонграсса (только нежные белые и светло-зеленые части), очень мелко нарезанный3

4 ½ 900 приготовить ванильный пудинг

Сок и цедра 1 небольшого лайма

1

ч.2 ½

чайных ложек разрыхлителя

⅔

стакана пахты*, плюс больше по мере необходимости

½

пачки (4 столовые ложки) сливочного масла, нарезанного кубиками, размягченного до комнатной температуры (очень мягкого!)

Растительное масло, для

жарка

*Если у вас нет пахты, смешайте 1/3 стакана нежирного или жирного простого йогурта с ⅓ стакана обезжиренного или цельного молока.

Смешайте лемонграсс и ⅓ стакана сахара в небольшой миске и растирайте пальцами, пока сахар не смешается с лемонграссом, 1 минута. Процедить сахар через мелкое сито в миску среднего размера и оставить. (Используйте лемонграсс для чая или в ванне с пеной!

Смешайте пудинг, цедру и сок лайма и ¼ чайной ложки соли в небольшой миске; оставьте на столе до готовности к использованию (или приготовьте и поставьте в холодильник на 24 часа заранее.  

Смешайте муку, 2 столовые ложки сахара, разрыхлитель и ¾ чайной ложки соли в средней миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте с деревянной ложкой, пока масло не покроется мукой и не впитается ею, 20-30 секунд. Аккуратно перемешайте пахту, пока тесто не сформирует мохнатый шар, добавьте еще 1-2 столовые ложки пахты, если тесто слишком сухое. 

Обильно посыпьте мукой чистую рабочую поверхность, выложите тесто поверх муки и осторожно замесите тесто, пока оно не станет однородным и менее липким, 30 секунд. Сформируйте из теста шестидюймовый квадрат и с помощью ножа, ножа для пиццы или скребка для выпечки разрежьте тесто на 16 кусочков одинакового размера. Руками, слегка посыпанными мукой, раскатайте кусочки в круги.

Установите решетку поверх противня. Нагрейте три дюйма масла в лавандовой сковороде Lowkey или другой кастрюле с толстым дном до 360°F (используйте термометр для конфет или бросьте в масло крошечный кусочек теста; если оно начинает шипеть и коричневеть при контакте, но не гори, ты готов). Аккуратно опустите половину отверстий от пончиков в масло и жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Слейте воду на решетке, затем добавьте сахар из лемонграсса. Переложите на сервировочную тарелку и повторите с оставшимся тестом. Подавайте дырочки от пончиков с дип-соусом для пирога с лаймом.

Купить этот рецепт

Жаровня Lowkey лавандового цвета

98,00 $

Не называйте нас мелкими, но нам нравится эта версия нашей оригинальной жаровни с низким райдером в привлекательном оттенке лаванды. Мало того, что он очень универсален — используйте его для быстрых блюд из пасты, супов, соусов и многого другого — он также действует как эффектный предмет, который украсит любую плиту. Кроме того, внутренняя поверхность покрыта антипригарной эмалью, что делает приготовление пищи и уборку еще проще.

Набор противней для выпечки

48,00 $

Универсальные сковороды нужны всем, но этот сверкающий золотой набор для шампанского заставит вашу кухню сиять немного ярче. Большая сковорода (20 x 14 дюймов) идеально подходит для приготовления хорошей большой пиццы или ужина на сковороде для всей семьи; из листа для печенья размером 15 x 10 дюймов можно приготовить дюжину печенья или поднос с жареными овощами; и форма для выпечки размером 13 x 10 дюймов просто требует пирога. Лучшая часть? Поверхность с антипригарным покрытием делает уборку очень легкой!

Разделочная доска из тикового дерева Chop-Chop

50,00 $

Поднимите уровень своей игры по приготовлению еды! Эта разделочная доска, изготовленная из натурального тикового дерева, идеально подходит для повседневного использования и бережно относится к лезвиям из нержавеющей стали. Он имеет многофункциональные резные канавки для подключения смартфонов или планшетов (так что вы можете легко следовать видео-рецепту). Соедините его с любым из наших высококачественных ножей, и вы готовы взяться за любое блюдо.

Вдохновляйтесь на кухне

Тарталетки с заварным кремом и лемонграссом и кафир-лаймом – Домашняя кухня Фила

Это британская классика с изюминкой: сладкое, маслянистое пирожное с миндалем и лаймом и нежной ароматной начинкой из заварного крема.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Мне нравится подавать эти тарталетки, чтобы преподнести им настоящий вкусовой сюрприз: когда люди откусывают их, предвкушая классический британский пирог с яичным заварным кремом (сливочный, сладкий заварной крем с нотками мускатного ореха), они получают неожиданную нотку лемонграсса и кафрский лайм.

Хотя кафрский лайм и лемонграсс вовсе не являются традиционными в британских пирогах с яичным заварным кремом, они придают этой классике захватывающую нотку. Однако, если вы хотите классический пирог с яичным заварным кремом, просто не добавляйте каффир-лайм и лемонграсс.

Пирожные с заварным кремом из кафрского лайма и лемонграсса

Пирожное представляет собой адаптацию сладкого пирожного Пола Голливуда. Я также добавила цедру лайма, чтобы она лучше сочеталась с начинкой. Тесто проще и быстрее всего приготовить в кухонном комбайне, но вы можете сделать его вручную, используя метод втирания. Однако для еще более простых тарталеток можно использовать покупное песочное тесто.

Для начинки я использую более крупный «двойной» кафрский лайм. 3 из них дают хороший вкус, но вы можете уменьшить до 1 для более тонкого вкуса.

Иногда я добавляю их еще больше, добавляя ложку мелко нарезанного манго, смешанного с соком лайма и небольшим количеством нарезанной мяты: это дает ощущение фруктовой терпкости, а также очень вкусно.

Листья каффир-лайма и стебель лемонграсса

Какие банки использовать?

Обычно такие тарталетки пекут в глубоких формах, таких как формы для кексов, для которых вам понадобится формочка диаметром 10-11 см, но если у вас нет достаточно большой формы, вы можете использовать самую большую, которая у вас есть. аккуратно поднимите тесто до краев.

Тарталетки с кафрским лаймом и лемонграссом

Однако для маленьких тарталеток можно использовать и более мелкие формы (например, формы для пирога с фаршем), как показано на фотографии выше. В этом случае используйте фрезы диаметром около 7 см. В эти формочки также легче выложить тесто, и вы получите больше маленьких тарталеток.

Рецепт: лемонграсс & Пирожные с кафрским лаймом и заварным кремом – примерно 12 шт.0004

20 г молотого миндаля

100 г несоленого сливочного масла

40 г сахарной пудры

мелко натертая цедра 1 лайма

1 среднее яйцо

Наполнение:

• 300 мл цельного молока
• 3 яичных желтка
• 50 г сахарной пудры
• 1 большой стебель лемонграсса
• 3 листа двулистного кафрского лайма (как на фото выше)
• немного свеженатертого мускатного ореха для отделки

Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)

(1) Приготовьте тесто : добавьте муку, миндаль, сахар, масло, цедру лайма и яичный желток в кухонный комбайн. Аккуратно перемешайте, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить чайную ложку или около того воды.

(2) Выньте из чаши кухонного комбайна, заверните и охладите не менее часа или до тех пор, пока он не понадобится.

(3) Приготовьте настой из лемонграсса и кафрского лайма для заварного крема : мелко нарежьте кафрский лайм или лемонграсс. Для еще большего вкуса измельчите их в кухонном комбайне.

(4) Добавьте каффир-лайм и лемонграсс в кастрюлю вместе с молоком и доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

(5) Когда молоко закипит, выключите огонь, накройте крышкой и дайте полностью остыть: это обеспечит сильный аромат лемонграсса и каффир-лайма.

(6) Выложить в формы тесто : тонко раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и вырезать круги с помощью большой рифленой или плоской насадки (диаметром 10-11 см).

(7) Разложите по формочкам, осторожно вдавливая их в дно и при необходимости подтягивая к краю. Загляните в холодильник, пока будете делать заварной крем.

(8) Приготовьте заварной крем : поместите яичные желтки и сахар в миску. Взбейте вместе с воздушным венчиком в течение нескольких минут, чтобы разрушить яичные желтки и начать растворять сахар.

(9) Подогрейте молочную смесь – на этот раз чуть ниже точки кипения. Пропустить через сито в миску с яичным желтком и сахаром. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы выдавить как можно больше молока из лемонграсса и кафрского лайма, чтобы получить максимальный вкус.

(10) Взбейте и перелейте в большой кувшин — вам нужен такой, из которого можно легко наливать, не капая. Накройте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы немного остыло.

(11) Наполнить формочки : медленно и осторожно вылить заварной крем в формочки почти доверху. Завершите щедрой теркой мускатного ореха.

Примечание: если у вас осталось тесто и заварной крем, вы можете испечь тарталетки меньшего размера или просто испечь заварную смесь в формочках – см. Вариации , ниже.

(12)  Выпекать : осторожно поместить формы в духовку на 15 минут при 160°C (конвекция) на 15 минут, затем уменьшить температуру до 130°C в режиме конвекции и готовить еще 10 минут – вы должен быть виден глубокий золотисто-коричневый край теста, а заварной крем все еще должен немного колебаться. Остудить в формах, прежде чем аккуратно вынуть ножом. №

Варианты:

Для неглубоких тарталеток:
– Тонко раскатайте тесто и вырежьте с помощью формочки диаметром 7 см. Выстелите формочки для пирогов с фаршем тестом и налейте заварную смесь почти доверху.

– Посыпать мускатным орехом и выпекать при 150°C в течение примерно 15 минут – убедитесь, что заварной крем все еще колеблется. Остудить в формочках.

Неглубокие тарталетки с кафрским лаймом и лемонграссом

Для классического заварного крема в формочках:
– Вылейте заварной крем в формочки и поместите в противень для запекания.