Картофельные лепешки с сыром
фото: receptisalatov.comКартофельные лепешки — блюдо из теста на основе картошки и, конечно, по вкусу существенно отличаются от традиционных пирожков на кефире или дрожжах. Они могут быть как с начинкой, так и без. Сегодня сделаем картофельные лепешки с сыром. Блюдо вкусное и сытное, а готовится очень просто. К тому же, если у вас есть картофельное пюре, можно использовать его, что позволит сэкономить время.
Шаги
1. Подготовить все необходимое.
Картошку очистить, нарезать на четыре части, залить водой и поставить на огонь. Как только кусочки станут мягкими, жидкость отцедить, картофель переложить в миску.3. При помощи миксера со специальной насадкой или любого другого приспособления для приготовления пюре размять картошку. Добавить желток, соль и смесь сухих трав. Можно использовать и другие специи, зелень.
4.
Смешать, всыпать половину муки. Желательно,чтобы к этому моменту масса уже остыла, иначе тесто может “взять” чрезмерно много муки и получится жестким.5. Перемешать, добившись консистенции, когда смесь мягкая и немного липкая. Лишнюю муку стараться не подсыпать.
6.
Подпылить рабочую поверхность, натереть твердый сыр на свекольной терке и можно приступать к формированию картофельных лепешек. От теста отщипнуть кусочек размером с куриное яйцо, немного обкатать в муке и прижать сверху ладонью, чтобы получился круг. В центр уложить большую щепотку тертого сыра. Края поднять вверх и соединить между собой, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть и снова прижать, формируя круглую заготовку. Стараться сделать ее одинаковой толщины.7. Обжаривать в разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Масла наливать не слишком много.
8.
Подавать картофельные лепешки с сыром сразу же, пока они еще горячие, а сыр внутри мягкий и тягучий. Очень вкусно есть со сметаной.
Картошку очистить, нарезать на четыре части, залить водой и поставить на огонь. Как только кусочки станут мягкими, жидкость отцедить, картофель переложить в миску.
Смешать, всыпать половину муки. Желательно,чтобы к этому моменту масса уже остыла, иначе тесто может “взять” чрезмерно много муки и получится жестким.
Подпылить рабочую поверхность, натереть твердый сыр на свекольной терке и можно приступать к формированию картофельных лепешек. От теста отщипнуть кусочек размером с куриное яйцо, немного обкатать в муке и прижать сверху ладонью, чтобы получился круг. В центр уложить большую щепотку тертого сыра. Края поднять вверх и соединить между собой, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть и снова прижать, формируя круглую заготовку. Стараться сделать ее одинаковой толщины.
Подавать картофельные лепешки с сыром сразу же, пока они еще горячие, а сыр внутри мягкий и тягучий. Очень вкусно есть со сметаной.Читайте нас в: Telegram Google News
Ингредиенты
Манты на сковороде вместо паровой мантоварки. Метод простой, а сока внутри столько, что получается почти бульон
Фарш и картофель: невероятно вкусно.
Фаршируем перцы не целиком, а половинками: турецкий повар научил, как делает перцы, за которыми стоит очередь
Лепёшка «Воздушная» с картофельным пюре – любимый рецепт, проверенный временем.
Рецепт этой выпечки меня покорил своей простотой, да и толчёная картошка, которая остаётся на следующий день после ужина пришлась кстати.
Часто приходилось выбрасывать вчерашнюю толчёную картошку, из-за того, что мои мальчики редко кушают вчерашнюю еду. А в этом блюде вчерашняя толчёнка даже очень кстати.
Когда, я приготовила лепёшку в первый раз, то она поразила своим приятным и загадочным вкусом. Стали разбираться, что могло повлиять на вкус. И как это не парадоксально – именно картошка.
Муж любит кушать эту лепёшку с молоком и при первой пробе он дал следующую характеристику: «А в этом, что то есть». Он был сам удивлен таким притягательным вкусом.
Я сильно не увлекаться сладким и выпечкой, т.
к. стараюсь поддерживать своё тело в норме. Но когда я готовлю лепёшку, то часто срываюсь и вместо одного кусочка съедаю за раз аж 4 штуки.
Порой сама прибываю в неком удивлении, а почему рука тянется за очередной порцией, хотя при этом разум говорит – стоп.
Может быть, это всего лишь наши предпочтения, но я советую и вам приготовить это изделия и поделиться своим впечатлением.
Первоначальные продукты.Наше блюдо имеет следующий состав: картофельное пюре, вода, дрожжи, мука, масло подсолнечное, сахар, соль.
Пошаговое приготовление с фото лепёшка «Воздушная».1. Подготовка дрожжей с фото.Берём 50 гр. теплой воды (от общего объема), всыпаем в неё весь сахар и сухие дрожжи. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
Затем накрываем салфеткой и ставим в теплое место для того чтобы дрожжи «ожили».
Если в комнате прохладно, то дрожжи можно поставить на батарею или обогреватель.
Правда, эти приборы должны быть не слишком горячие, чтобы не сварились дрожжи.
Если они всё же очень горячие, то между батареей и стаканом нужно проложить полотенце, сложенное в несколько слоёв. Полотенце в данном случае играет роль воздушной прокладки.
Оставляем дрожжи в теплом месте на 15 минут. За это время они поднимутся.
2. Готовим тесто с фото.Пока дрожжи подходят, займемся остальными продуктами. Я для этих лепёшек использую картофельное пюре, которое осталось с ужина – это практично и быстро.
Если же у вас нет толчёнки, то нужно её приготовить. Для этого нужно взять 2 картошки по 120 гр. каждую. Очистить от кожуры, промыть, порезать на кусочки и заложить в кипящую, подсолённую воду. Варим 20 минут. Сливаем отвар, но не весь, оставляем примерно 1 ст. ложку. Отвар слит, картошку расталкиваем, добавляем 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ст. ложку отвара. Толчёнка готова, отставляем её в сторону – пусть остынет.
Вернёмся к моей вчерашней толчёнке. Т.к. я её достала из холодильника, то она холодная, а нам нужна тёплая для теста. Поэтому я нагреваю оставшуюся жидкость 200 мл до очень горячего состояния.
Так как я буду готовить тесто в хлебопечке, то достаём емкость и закладываем в неё всё картофельное пюре. Затем порциями (по 100 мл) добавляю горячую воду и растираю специальной лопаточкой массу. Масса должна получиться без комков.
Горячая вода компенсирует холодную толчёнку и превратит массу в теплое состояние.
Тем временем подошли наши дрожжи, которые мы опускаем в емкость к теплому картофельному пюре. Дрожжи нужно аккуратно распределить по поверхности, но ни в коем случае сильно не размешивайте.
Вслед за дрожжами пойдёт мука. Её я просеиваю через ситечко непосредственно в емкость.
Как только все 3 стакана просеянной муки ушли в ведёрко, я делаю углубление и засыпаю соль.
Если не изолировать дрожжи от соли, то соль затормозит действие дрожжей и выпечка может не получиться.
Вот все наши ингредиенты, кроме подсолнечного масла, заложены в емкость, которую мы ставим в хлебопечь, включаем функцию приготовление теста и всё процесс пошёл.
Если у вас нет хлебопечке, то процесс замешивания можно производить в миске. По совету бывалых хозяек вымешивать тесто нужно не менее 200 раз. Когда я раньше замешивала тесто в ручную, то цифра – 200 меня пугала, но когда я попробовала помесить 200 раз, то оказалось, что это просто и легко. В конце замеса добавляем 2 ст. ложки растительного масла. По итогу тесто должно вобрать в себя все масло. Когда замес закончен, накрываем емкость полотенцем, ставим в теплое место, и пусть поднимается 60 минут.
Вернёмся к нашей печи. Не всегда указанная норма муки может быть эталоном. Это зависит от того какой густоты у вас толченая картошка, какой влажности сама мука, поэтому если у вас колобок лезет по емкости на верх, то значит нужно добавить пару ложек муки. У меня такое бывает часто, но в этом нет ничего страшного.
Если же у вас наоборот колобок получился очень плотный, то можно немного добавить воды.
Правда, некоторые пекари утверждают, что лучше добавлять муку, нежели чем воду. Отсюда можно сделать вывод: — Добавляйте муку порциями и смотрите, как формируется колобок.
Колобок сформировался, теперь нужно добавить подсолнечное масло. Я добавляю масло не сразу, а порциями в 4 приема. Добавляю 1 ч. ложку масла и жду, когда тесто его впитает в себя и так до тех пор, пока всё масло не используем.
Нам все эти действия нужно успеть сделать пока хлебопечь крутит тесто примерно в течение 20 минут.
Как только последнюю ложку я вылила на тесто, закрываю крышку хлебопечке и оставляю тесто в её распоряжении.
Вот процесс вымешивания закончен, получилось тесто как на среднем фото. И пошёл процесс подъема теста. Обычно это занимает 60 минут.
По истечении 60 минут тесто поднялось и готово к дальнейшей обработке.
Для дальнейшей работы с тестом нам понадобиться:
— деревянная доска,
— скалка,
— мука.
Берём деревянную доску, подпыляем её мукой и выкладываем из ведёрка подошедшее тесто.
Чтобы тесто, во время выкладывания из емкости не прилипало к рукам, руки нужно смочить холодной водой.
Сильно тесто вымешивать с мукой не нужно, понадобиться буквально 7 обминок на той муке, которую мы распылили на доске.
Приподнимите тесто, подпылите ещё немного мукой доску и раскатайте тесто в пласт по размеру вашего противня.
Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите на него тесто.
Как видно на фото, мой пласт не совсем идеально лег на противень, но это ничего страшного. Смачиваем руки в холодной воде и начинаем равномерно распределять тесто по всей поверхности противня.
Вот тесто равномерно распределили, теперь его нужно надрезать до середины толщины лепёшки во всех направлениях. Т.е. как вертикально, так и горизонтально.
У меня на фото надрезы только вертикально, но я затем исправила недочёт и сделала ещё горизонтальные надрезы.
После всех этих процедур поверхность лепёшки смазываем растительным маслом.
Противень, на котором лежит смазанная маслом лепёшка, покрываем пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 40 минут – пусть изделие подойдет.
По истечении 40 минут снимаем пленку с противня, посыпаем поверхность лепёшки крупной солью и ставим в предварительно нагретую духовку до 210-220 градусов на 20-25 минут.
Почему нужно посыпать изделие крупной солью? Это нужно сделать для того чтобы соль улавливалась на изделии только местами, а не на сплошной поверхности.
Прошло время, лепёшка подрумянилась и готова к подаче на стол. Но прежде нужно смазать её обычной водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для остывания.
Норма теста я подобрала для своего противня, который по длине и ширине равен 36 см.
Правда, у нас этот процесс остывания сокращается до самого минимума, т.к. не всегда хватает выдержки дождаться полного остывания.
Пора звать всех к столу!
Вкусная Лепёшка «Воздушная» готова!
Приятного аппетита!
Картофельные оладьи из остатков пюре — Тренер по здоровому образу жизни
Опубликовано: Автор: Radwa · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Оставить комментарий
Хрустящие оладьи из картофельного пюре, приготовленные из остатков картофельного пюре и сыра моцарелла. Легкий, простой и быстрый рецепт на завтрак, обед или ужин. Этот гарнир будет готов всего за 15 минут.
Эти хрустящие оладьи из картофельного пюре станут полезным обедом или гарниром; они легкие и сырные. Вы также можете превратить их в прекрасный легкий ужин, добавив к ним немного измельченной курицы.
Подавайте это блюдо с шашлыком из баранины, хрустящими куриными котлетами или лососем, запеченным в медовой глазури, на обед или ужин.
Перейти к:- Почему вам понравится этот рецепт
- Ингредиенты для оладьев из остатков картофельного пюре
- Вариации и замены
- Как приготовить оладьи из остатков картофельного пюре
- Советы экспертов 900 15 идей сервировки
- Часто задаваемые вопросы о рецептах
- Easy Рецепты
- Рецепт
- Комментарии
Почему вам понравится этот рецепт
- Простой рецепт картофельного пюре из остатков, который идеально подходит для ужина в честь Рождества или Дня Благодарения.
- Эти котлеты из картофельного пюре легко и просто приготовить.
- Идеальный способ использовать остатки картофельного пюре.
- Простой рецепт для завтрака, гарнира или пикантной закуски. Он будет готов в всего за 20 минут .
- Идеальный гарнир к большому количеству основных блюд, таких как сливочно-чесночные куриные бедра, кисло-сладкая курица по-китайски или сливочно-грибные куриные грудки.
Ингредиенты для оладьев из остатков картофельного пюре
- Оставшееся картофельное пюре : Используйте любое картофельное пюре, которое есть в холодильнике.
- Яйцо : Всего одно большое яйцо.
- Панировочные сухари : Панировочные сухари сделают ваши блины особенно хрустящими. Используйте магазинные или домашние.
- Зеленый лук : вместо него можно использовать свежую петрушку или зеленый лук.
- Сыр моцарелла : придает сырный вкус. Вместо него можно использовать фету, козий сыр или гауду.
- Универсальная мука : та, что есть дома.
- Приправы : Луковый порошок, чесночный порошок, соль и молотый черный перец.
- Масло для обжаривания : Вы можете использовать масло канолы, оливковое масло или растительное масло.
Вместо него можно использовать фету, козий сыр или гауду.«Полную информацию об ингредиентах и количестве смотрите в карточке рецепта».
Вариации и замены
- Добавьте свежие травы, такие как базилик или тимьян.
- Добавьте немного сыра чеддер или пармезан для дополнительного вкуса.
- В тесто для блинов можно добавить немного вареной курицы или остатки индейки.
Как приготовить блинчики из остатков картофельного пюре
Один — приготовить смесь для блинов : В большой миске смешайте остатки картофельного пюре, зеленый лук, муку, соль, молотый черный перец, яйцо и сыр моцарелла ( фото 1 и 2) .
Two — Сформируйте из картофельной смеси котлеты : зачерпните одну столовую ложку смеси. Затем руками сформируйте из него котлету. Обвалять обе стороны блина в панировочных сухарях, затем отложить на ровную поверхность. Повторить с оставшейся смесью (фото 3) .
Three — Приготовьте блинчики с картофельным пюре до хрустящей корочки : Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Затем выложите блины в один слой, оставляя между ними достаточно места. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать немедленно (фото 4) .
Советы экспертов
- Не формируйте большие котлеты , потому что их трудно перевернуть.
- При обжаривании блинов попробуйте оставляйте между ними подходящее пространство , чтобы их можно было легко перевернуть на другую сторону.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием , чтобы обжарить картофельные оладьи.
- Если вы готовите этот рецепт с нуля, обязательно слейте воду из картофеля задолго до пюре, потому что повышенная влажность затруднит формирование из него котлет.
- Если ваша картофельная смесь жидкая и вы не можете сформировать котлеты, добавьте еще муки (одну или две столовые ложки, в зависимости от того, насколько они жидкие).
Идеи сервировки
Подавайте с ложкой сметаны и салатом, например, с летним салатом из кускуса, салатом из корейской моркови или салатом Мальфуф.
Их также можно подать на ужин с курицей в сливочном соусе с грибами, липкими китайскими куриными ножками или жареным цыпленком с травами и маслом.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Можно ли испечь картофельные оладьи с сыром? Да, можно. Выложите картофельные оладьи на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните маслом, затем выпекайте в духовке при температуре 180°С/356°F в течение примерно 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Поместите остатки в герметичный контейнер в холодильник на 2–3 дня или заморозьте на 1–2 месяца.
Какие еще овощи добавить в картофельные оладьи?Вы можете добавить кукурузу, болгарский перец, горох, стручковую фасоль или вареную брокколи.
Как приготовить картофельное пюре?Если у вас не осталось картофельного пюре, не беспокойтесь; можно еще приготовить по этому рецепту. Помойте и очистите картофель, прежде чем разрезать его на половинки. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее наполовину водой. Поставьте на сильный огонь и добавьте ½ чайной ложки соли и картофель. Готовьте картофель, пока он не станет мягким. Слейте их. Размять картофель вилкой.
Простые рецепты
Не забудьте подписаться на рассылку новостей, чтобы готовить все последние рецепты после их публикации! Вы также можете подписаться на Тренера по здоровому образу жизни в Facebook, Pinterest и Instagram!
Рецепт
Печать Pin5 от 1 голос
Оладьи с картофельным пюре
Хрустящие, пикантные оладьи, приготовленные из остатков картофельного пюре и сыра моцарелла.
- ▢
Сковорода
- ▢
Миска для смешивания
- ▢
Мерные ложки
- ▢
Мерные чашки
9001 6
- ▢ 4 чашки картофельного пюре
- ▢ 1 яйцо, большое
- ▢ ½ чайной ложки лукового порошка
- ▢ 1 чайная ложка соли
- ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца 9024 1 ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
- ▢ ½ стакана панировочных сухарей
- ▢ 4 столовые ложки зеленого лука, нарезанного
- ▢ 2 чашки тертого сыра моцарелла
- ▢ ¼ чашки универсальной муки
- ▢ 2 столовые ложки масла для обжаривания
В большой миске смешайте оставшееся картофельное пюре, зелень лук, мука, соль, молотый черный перец, яйцо, сыр моцарелла.
Зачерпните одну столовую ложку смеси. Затем руками сформируйте из него котлету. Обвалять обе стороны блина в панировочных сухарях, затем отложить на ровную поверхность. Повторите с оставшейся смесью.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Затем выложите блины в один слой, оставляя между ними достаточно места. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать немедленно.
- Не формируйте большие котлеты, потому что их трудно перевернуть.
- При обжаривании блинов старайтесь оставлять между ними достаточное расстояние, чтобы их можно было легко перевернуть на другую сторону.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обжарить картофельные оладьи.
Вариации
- Добавьте свежие травы, такие как базилик или тимьян.
- Добавьте немного сыра чеддер или пармезан для дополнительного вкуса.
- Можно добавить в тесто для блинов
Порция: 1 блин | Калорийность: 102 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 5 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 234 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @HealthyLifeTrainer или отметьте #healthylifetrainer!Еще гарнир
Взаимодействие с читателем
Простые картофельные латке с хрустящим пюре
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Традиционные картофельные латке — одно из величайших удовольствий в жизни.
Горячие и хрустящие снаружи, нежные и соленые в середине. Они вкусны сами по себе или в качестве идеальной основы для сладких или соленых вариантов начинки.
Единственным недостатком этого бомбического бранча является подготовка. Измельчение, замачивание и выжимание жизни из сырого картофеля требует больших усилий. Это может стоить того, но это может не сработать для быстрого и простого рецепта или гарнира. Позвольте представить вам ваш новый любимый рецепт картофельного латке на скорую руку — простые сырные хрустящие картофельные латке с пюре.
Это отличный рецепт для творческого повторного использования остатков картофеля — даже остатки Благодарения поют под этой обработкой. Их легко приготовить и легко модифицировать на основе ваших любимых сыров, лука или трав. Эти латке отличаются от большинства картофельных оладий, потому что я рекомендую обвалять вкусные маленькие лепешки в панировочных сухарях Панко, чтобы придать этому традиционно мягкому пирогу действительно хрустящую корочку.
Эти хрустящие, пикантные картофельные оладьи — идеальное блюдо для вечеринки, звезды позднего завтрака и гарнира к ужину. А вариантов начинки бесконечное множество, в том числе сметанно-укропный соус с копченым лососем, карамелизированный лук и грибы , перепелиные яйца и даже клюквенный соус.
Что потребуется для приготовления этого рецепта оладий с картофельным пюре:
- Холодное картофельное пюре
- Тертый сыр грюйер
- Яйцо
- Нарезанный зеленый лук
- Самоподнимающаяся мука
- Морская соль и черный перец
- Панировочные сухари Панко
- Нейтральное масло и масло
Пошаговые инструкции:
разная степень приправы, Я рекомендую два быстрых дополнительных шага в этом рецепте. Прежде чем смешивать сырое яйцо и муку, попробуйте оставшееся картофельное пюре. Каковы они на вкус? Соленый? Типа пресный? Чувствуете вкус перца? Подумайте, сколько соли и перца может понадобиться, чтобы готовые пирожные лопнули.
Вторая контрольная точка появится, когда вы закончите приготовление картофельной смеси. Рекомендую, прежде чем формировать все котлеты и обваливать их в панировочных сухарях, сделать небольшой тест-котлет. Опять же, мы хотим убедиться, что после того, как вы добавите сыр, зеленый лук, муку и яйцо, у вашего картофеля будет достаточно приправ, чтобы он стоял сам по себе.
Чтобы приготовить картофельные оладьи, смешайте в большой миске холодное картофельное пюре, тертый сыр, взбитое яйцо, нарезанный зеленый лук и три четверти стакана самоподнимающейся муки.
Хорошо перемешайте. Основываясь на вкусовой пробе холодного пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Я обычно начинаю с добавления половины чайной ложки соли и половины чайной ложки черного перца.
Если ваша картофельная смесь слишком рыхлая, чтобы можно было слепить лепешки, добавьте еще одну столовую ложку муки.
Затем, если картофель достаточно твердый, чтобы его можно было превратить в лепешки, используйте мерную ложку для мороженого или мерную ложку для мороженого, чтобы сформировать маленькие круглые котлеты.
Слегка обвалять в панировочных сухарях. Выложите картофельные лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Как только они будут сформированы и вынуты, поставьте в холодильник на 30 минут. Этот шаг укрепит смесь и облегчит процесс обжаривания на сковороде.
Затем разогрейте примерно 2 столовые ложки нейтрального масла и столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (убедитесь, что масла достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды).
Когда масло заблестит, добавьте 4-6 латкесов, убедившись, что они лежат в один слой, чтобы они подрумянились.
Обжаривайте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за подрумяниванием и переворачивая лепешки на сковороде, чтобы добиться равномерного золотисто-коричневого цвета.
После того, как первая партия будет приготовлена, переместите лепешки на решетку над противнем, посыпьте крупной морской солью и поставьте в разогревающуюся духовку, пока все картофельные лепешки не приготовятся.
(Вы можете использовать бумажные полотенца, но это поставит под угрозу хрусткость, которую мы ищем).
Добавьте еще одну столовую ложку растительного и сливочного масла в большую сковороду — достаточно, чтобы покрыть дно, и продолжайте жарить картофельные котлеты, пока не будет готова вся партия.
Наконец, подготовьте картофельные латке к подаче. Блинчики можно подавать отдельно или в качестве гарнира к вашему любимому рыбному рецепту. Они вкусны со сметанно-укропным соусом, копченым лососем и перепелиными яйцами. Карамелизированный лук и грибы — еще одна красивая начинка, которая придает пикантным блинчикам землистый вкус.
Для хранения переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 2 дней. Разогрейте на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут или пока не прогреется. Не рекомендуется замораживать эти блины.
Объявление часто задаваемых вопросов Рекомендации по подаче латке с картофельным пюре:
Что можно положить на эти картофельные латке? Так много разных начинок на выбор.
Если вы используете остатки на День Благодарения, подливка станет восхитительной и простой пикантной начинкой, а клюквенный соус добавит латкем сладости. Если вы хотите остаться в сладком переулке, яблочный соус — классическая начинка. Если вы ищете закуску для вечеринки, карамелизированный лук и грибы со свежим тимьяном — изысканный вариант. Если завтрак или поздний завтрак в порядке, жареное яйцо и загогулина шрирача сделают свое дело. Или просто добавьте ложку сметаны в свой полуночный перекус и начните вечер.
Для этого рецепта подойдет большинство видов картофельного пюре. Картофель Юкон Голд, красновато-коричневый картофель и другие сорта с высоким содержанием крахмала идеальны. Красный картофель более восковой, но все равно вкусный.
У меня нет самоподнимающейся муки. Могу ли я использовать обычную универсальную муку? Три четверти стакана муки (универсальной) плюс щепотка разрыхлителя и соли дадут вам домашний заменитель самоподнимающейся муки.
Также можно использовать муку из мацы.
Конечно можешь. В то время как оставшееся картофельное пюре является самым простым, у вас есть много вариантов. Мой опыт работы с готовым картофельным пюре показывает, что оно довольно сливочное, поэтому вам, вероятно, потребуется добавить в смесь дополнительную муку и, возможно, не добавлять яйца. Если вы начинаете с сырого картофеля и делаете свое собственное пюре с целью создания этих хрустящих картофельных латке, я рекомендую использовать меньше масла и сливок, чем обычно, — выбирайте текстуру картофельного пюре, а не супер-кремовую, тонкую текстуру.
Можно ли использовать обычные панировочные сухари вместо панировочных сухарей?Вы, конечно, можете — это даст вам менее хрустящую корочку, но все равно будет вкусной.
Можно ли использовать оливковое масло вместо нейтрального масла?Если вы выбираете оливковое масло, держите горелку на минимальном среднем уровне, чтобы масло не пригорело
Можно ли добавить специи в идеальные латке? Сыр и зеленый лук придают картофельным оладьям прекрасный вкус и делают их идеальными для начинки.
Если вы ищете самостоятельный гарнир без каких-либо начинок, не стесняйтесь добавить в картофельную смесь несколько ложек чесночного порошка, немного паприки или даже щепотку старого лавра. Бросьте немного свежего зеленого лука на блюдо с латкесом, и ваш гарнир готов к подаче!
Сыр пармезан и острый сыр чеддер добавят восхитительный вкус картофельным пирожным. Будьте осторожны при добавлении сыра типа Velveeta, так как он расплавится при нагревании и может создать липкое, жидкое (но вкусное) блюдо из картофеля.
ПечатьПростые латкесы с хрустящим картофельным пюре и сыром
Нет отзывов
- Автор: Кристина
- Общее время: 40 минут
- Выход: 14–16 латкесов 1x
color h4-transform.text-transform»> ОписаниеХрустящие картофельные лепешки на скорую руку – не нужно шинковать и сливать воду!
3 чашки холодного картофеля пюре
1 чашка тертого сыра грюйер
1 большое яйцо, взбитое
3/4 стакана зеленый лук, нарезанный
3/4 стакана самоподнимающаяся мука 9 0008
Морская соль и черный перец по вкусу (3/ 4 + 1/2)
3/4 стакана панировочные сухари , для обваливания
Нейтральное масло и масло, для обжаривания
9000 2 Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color»/>Прежде чем смешивать сырое яйцо и муку с картофелем, попробуйте оставшееся картофельное пюре на уровень приправы, чтобы определить, сколько соли и перца потребуется после добавления других ингредиентов. Затем смешайте в большой миске холодное картофельное пюре, тертый сыр, взбитое яйцо, нарезанный зеленый лук и три четверти стакана муки. Хорошо перемешайте. Начните с добавления половины чайной ложки соли и половины чайной ложки черного перца.
Примечание: поскольку основным ингредиентом в этом рецепте является картофельное пюре с разной степенью приправ, я рекомендую приготовить мини-латке перед тем, как формировать все картофельные лепешки. Это гарантирует, что вы достигли уровня приправы, который вы ищете в латке.
Если ваша картофельная смесь слишком рыхлая, чтобы можно было лепить лепешки, добавьте еще одну столовую ложку муки. Если картофель достаточно твердый, чтобы его можно было превратить в лепешки, используйте мерную ложку для мороженого или 1/4 стакана, чтобы сформировать небольшие круглые котлеты.
Слегка обваляйте в панировочных сухарях панко. Выложите картофельные лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Как только они будут сформированы и вынуты, поставьте в холодильник на 30 минут. Этот шаг укрепит смесь и облегчит процесс обжаривания на сковороде.
Затем разогрейте около 2 столовых ложек нейтрального масла и столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (убедитесь, что масла достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды). Как только масло заблестит, добавьте 4-6 латке, убедившись, что они лежат в один слой, чтобы они подрумянились. Обжаривайте коржи по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за подрумяниванием и переворачивая коржи на сковороде, чтобы добиться равномерного золотисто-коричневого цвета.
После того, как первая партия будет приготовлена, переместите лепешки на решетку над противнем и поставьте в разогревающуюся духовку, пока все картофельные лепешки не приготовятся.