Лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие 3 кг Болгарский перец сладкий 1.5 кг Баклажан 1.

5 кг Соль 2 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 0.5 ст.

Процесс приготовления

Овощи для приготовления лечо хорошо промойте проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

Перцы разрежьте на половинки, удалите плодоножки и семена и промойте их.

У баклажанов удалите хвостики и можете очистить их от кожуры, если баклажаны созревшие.

Помидоры нарежьте на кусочки и измельчите их на мясорубке.

Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю для варки варения и поместите ее на огонь. Варите пюре в течение 30 минут от начала кипения. Затем положите в пюре нужное количество соли, сахара, налейте растительное масло и потушите еще 30 минут.

Промытые и очищенные баклажаны и перцы нарежьте на крупные кусочки. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю с томатным пюре, перемешайте и тушите на маленьком огне еще 30 минут.

За это время простерилизуйте сухим способом банки и прокипятите крышки.

Готовое лечо разложите по баночкам и сразу герметично закупорьте. Баночки остудите под «шубой» и затем перенесите на хранение в прохладное и темное место.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 14.3%

Витамин В1 4.49%

Витамин В2 3.52%

Витамин В4 0.77%

Витамин В5 3.65%

Витамин В6 10. 9%

Витамин В9 2.8%

Витамин В12 0%

Витамин С 93.17%

Витамин D 0%

Витамин E 12.3%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.6%

Витамин РР 3.47%

Калий 8.51%

Кальций 1.99%

Кремний 57.93%

Магний 2.77%

Натрий 55.02%

Сера 2.91%

Фосфор 3.42%

Хлор 49.1%

Алюминий 965.45%

Железо 3.13%

Йод 1.42%

Кобальт 17.99%

Литий 76.61%

Марганец 6.33%

Медь 9.7%

Никель 0. 88%

Рубидий 807.93%

Селен 0.5%

Фтор 0.29%

Хром 4.15%

Цинк 2.45%

Бор 7494.92%

Ванадий 8.69%

Молибден 12.46%

Витамин A 469.08%

Витамин В1 147.2%

Витамин В2 115.56%

Витамин В4 25.14%

Витамин В5 119.6%

Витамин В6 357.4%

Витамин В9 91.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 3056.01%

Витамин D 0%

Витамин E 403.33%

Биотин 2%

Витамин К 150.83%

Витамин РР 113.95%

Калий 279. 1%

Кальций 65.23%

Кремний 1900%

Магний 90.92%

Натрий 1804.71%

Сера 95.4%

Фосфор 112.18%

Хлор 1610.61%

Алюминий 31666.67%

Железо 102.82%

Йод 46.67%

Кобальт 590%

Литий 2512.86%

Марганец 207.5%

Медь 318.26%

Никель 28.98%

Рубидий 26500%

Селен 16.47%

Фтор 9.53%

Хром 136%

Цинк 80.5%

Бор 245833.33%

Ванадий 285%

Молибден 408.57%

Витамин A 78. 18%

Витамин В1 24.53%

Витамин В2 19.26%

Витамин В4 4.19%

Витамин В5 19.93%

Витамин В6 59.57%

Витамин В9 15.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 509.33%

Витамин D 0%

Витамин E 67.22%

Биотин 0.33%

Витамин К 25.14%

Витамин РР 18.99%

Калий 46.52%

Кальций 10.87%

Кремний 316.67%

Магний 15.15%

Натрий 300.79%

Сера 15.9%

Фосфор 18.7%

Хлор 268.43%

Алюминий 5277.78%

Железо 17. 14%

Йод 7.78%

Кобальт 98.33%

Литий 418.81%

Марганец 34.58%

Медь 53.04%

Никель 4.83%

Рубидий 4416.67%

Селен 2.75%

Фтор 1.59%

Хром 22.67%

Цинк 13.42%

Бор 40972.22%

Ванадий 47.5%

Молибден 68.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4221. 7 мкг	900 мкг	14.3	78.2
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	4.5	24.5
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	3.5	19.3
Витамин В4	125.7 мг	500 мг	0.8	4.2
Витамин В5	6 мг	5 мг	3. 6	19.9
Витамин В6	7.1 мг	2 мг	10.9	59.6
Витамин В9	366.9 мкг	400 мкг	2.8	15.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2750.4 мкг	90 мкг	93.2	509. 3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	60.5 мг	15 мг	12.3	67.2
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	181 мкг	120 мкг	4.6	25.1
Витамин РР	22. 8 мг	20 мг	3.5	19
Калий	6977.5 мг	2500 мг	8.5	46.5
Кальций	652.3 мг	1000 мг	2	10.9
Кремний	570 мг	30 мг	57.9	316.7
Магний	363.7 мг	400 мг	2. 8	15.2
Натрий	23461.2 мг	1300 мг	55	300.8
Сера	477 мг	500 мг	2.9	15.9
Фосфор	897.4 мг	800 мг	3.4	18.7
Хлор	37044 мг	2300 мг	49.1	268. 4
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	965.4	5277.8
Железо	18.5 мг	18 мг	3.1	17.1
Йод	70 мкг	150 мкг	1.4	7.8
Кобальт	59 мкг	10 мкг	18	98.3
Литий	1759 мкг	70 мкг	76. 6	418.8
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	6.3	34.6
Медь	3182.6 мкг	1000 мкг	9.7	53
Никель	58 мкг	200 мкг	0.9	4.8
Рубидий	530 мкг	2 мкг	807.9	4416. 7
Селен	9.1 мкг	55 мкг	0.5	2.7
Фтор	381.2 мкг	4000 мкг	0.3	1.6
Хром	68 мкг	50 мкг	4.1	22.7
Цинк	9.7 мг	12 мг	2.5	13.4
Бор	2950 мкг	1. 2 мкг	7494.9	40972.2
Ванадий	57 мкг	20 мкг	8.7	47.5
Молибден	286 мкг	70 мкг	12.5	68.1

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Лечо из кабачков, перца и помидоров

Лечо из зеленых помидоров

Лечо из огурцов по-корейски

Лечо из помидоров и сладкого перца

Помидоры по-корейски в банках для хранения в квартире на зиму

Лечо из баклажанов с томатным соком

Лечо из перца без уксуса

Лечо из перца и томатной пасты

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Лечо из огурцов без уксуса

Лечо из кабачков и помидоров на зиму

Лечо из огурцов с томатным соком

Салат из баклажанов, помидоров и перца на зиму

Салат из помидоров пальчики оближешь

Лечо из перца пальчики оближешь

Лечо из баклажанов на зиму

Салаты из баклажанов на зиму

Лечо из перца и помидоров без стерилизации на зиму

Лечо «Пальчики оближешь» на зиму

Салат из баклажанов и перца на зиму

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

06/09/2019

Вкусное и ароматное лечо – лидер среди домашних заготовок. Классическое лечо готовится из болгарского перца в томате. Однако, как это часто случается с популярными блюдами,  вариантов закуски накопилось множество, и у каждой хозяйки есть свои любимые проверенные рецепты. Я заготавливаю обычно два вида: традиционный (классический) и лечо с баклажанами.

Основа лечо – томатное пюре. В нем готовятся крупные кусочки овощей: болгарский перец, баклажаны, лук. За остроту блюда отвечает перец чили, добавляйте его по вкусу. Обязательно нужно добавить и сладкую паприку, она придаст блюду неповторимый аромат. Я использовала паприку копченую, но если такой нет, можно обычную. Сушеные специи подойдут из набора «для шурпы», обычно там есть все необходимое в хорошей пропорции: кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка.

Лечо из баклажанов с перцем можно подавать как холодную закуску, салат или гарнир, а можно использовать для приготовления других блюд, добавлять в жаркое, макароны, тушеное мясо, супы.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 35 минут
Порций: 1,8 л | Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты

• помидоры – 1200 г
• баклажаны – 600 г
• перец болгарский красный – 400 г
• репчатый лук – 150 г
• перец чили – по вкусу
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 0,5 ст. ложки
• масло растительное – 50 мл
• уксус столовый 9% — 30 мл
• специи (смесь овощей и трав) – 1 ст. л.
• паприка сладкая копченая – 1 ч. ложка
• смесь «Пять перцев» — по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Подготовить все овощи – вымыть и очистить.

2. Баклажаны нарезать кусочками толщиной примерно 1,5 см. Сложить в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 20 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть под проточной водой и дать воде стечь.

3. Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, нарезать крупными кусочками.

4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура оставалась в руках. Получится примерно 800 мл томатного пюре. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести помидоры до кипения.

5. Нарезать репчатый лук крупными кубиками. Выложить лук в томатное пюре. Туда же влить растительное масло, добавить соль, сахар и специи. Нагреть до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

6. Затем добавить в кастрюлю нарезанные баклажаны, предварительно отжав их от жидкости.

7. Снова довести до кипения и готовить на медленном огне 15 минут.

8. Затем добавить болгарский перец и острый перец, нарезанный небольшими кусочками. Острый перец добавляйте по вкусу. Снова довести до кипения.

9. Готовить лечо еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.

10. Горячим разложить лечо по стерилизованным банкам, закрутить прокипячёнными крышками. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до остывания, а затем убрать для хранения. Лечо с баклажанами, приготовленное по этому рецепту, может храниться в условиях городской квартиры.

Баклажаны Помидоры Сладкий перецПостВегетарианскаяДомашняя кухняпомидоры на зиму

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лечо на Болгарском

от редакции

В этом овощном блюде так красиво и аппетитно выглядят обжаренные до прозрачности крупные кусочки баклажанов, разноцветного болгарского перца, оранжево-солнце моркови и лука.

Приготовление: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец (лучше разных цветов) – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый средний – 6 головок
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатный сок – 100 мл
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки

Указания

1. Удалите плодоножку баклажана и удалите фиолетовую кожицу. Баклажаны нарежьте крупными кусочками.
   Чтобы избавиться от лишней влаги в баклажанах (а не от горечи – современная селекция почти повсеместно культивирует баклажаны, не содержащие горечи), их нужно посолить, оставить на 20 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем.
2. Крупно нарежьте болгарский перец.
   Таким же образом нарежьте морковь и лук.
3. Морковь и лук обжарить на растительном масле.
4. Вяленые баклажаны и болгарский перец обжарить отдельно.
   Когда овощи слегка подрумянятся, добавьте в сковороду томатный сок.
5. Смешайте все обжаренные овощи в одной миске. К еще теплым овощам добавить пропущенный через пресс чеснок.
   Все тщательно перемешать, стараясь не деформировать кусочки овощей.

Болгарское лечо готово.

Также нравится

Лечо по-венгерски

Идеальный рецепт лечо по-венгерски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска «Лечо»

Закуска лечо из сладкого перца и помидоров с вареной колбасой. Готовить: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 100 г Перец сладкий – 200 г Помидоры – 200 г Колбаса вареная – 500 г Масло растительное – 50 г Соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Помидоры промыть…

Лечо по-итальянски / Пепероната

Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пепероната, как его здесь называют. Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий перец, то вам непременно понравится…

Болгарский хлеб

Идеальный рецепт болгарского хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица по-болгарски

Идеальный рецепт курицы по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из капусты по-болгарски

Идеальный рецепт салата из капусты по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский ювеч

Идеальный рецепт болгарского ювеча с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько мне известно, традиционные ковры делаются немного по-другому. Но в нашей семье вот уже 4 поколения делают хулиганов именно так. Это своеобразные чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой…

Болгарское рагу

Идеальный рецепт болгарского рагу с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский таратор

Идеальный рецепт болгарского таратора с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гювеч Болгарский

Очень вкусное второе блюдо – мясо тушеное с овощами. Умеренно острый. Готовить: 1 час 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина полужирная (бедро, шея) – 500 г Растительное масло – 4 ст.л. Репчатый лук – 2 шт. Соль по вкусу Перец красный молотый – по вкусу Черный молотый стр…

Болгарский яблочный пирог

Этот торт понравится всем без исключения вашим близким. И особенно понравится хозяйке: при приготовлении этого торта используется минимум посуды, а руки остаются чистыми. Торт вкусный! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-6 Ингредиенты Налить му…

Болгарский пирог с сыром

Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука – 600 г Яйца – 3 шт. Вода – 250 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие – 10 г Ванильный сахар (добавляю от себя) – щепотка Для начинки: Сыр (в. ..

Болгарский шоколадный крем

Идеальный рецепт болгарского шоколадного крема с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский огуречный суп

Рецепт идеального болгарского огуречного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский пасхальный кулич

Идеальный рецепт болгарского пасхального кулича с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский лук-порей в горшке

Идеальный рецепт болгарского лука-порея в горшке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из свинины по-болгарски

Идеальный рецепт запеканки из свинины по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарское рисовое мясо

Идеальный рецепт болгарского рисового мяса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Болгарский салат с бараниной

Идеальный рецепт болгарского бараньего салата с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Лечо по-болгарски»

Лечо из перца, баклажанов и моркови — сочное лето в банке. Как приготовить лечо из перца, баклажанов и моркови

Сегодня даже зимой можно купить любые овощи, но такие как болгарский перец, помидоры и баклажаны многим не по карману.

Да и вкус, конечно, отличается от тех, что выращены на грядках под солнцем. Перец, баклажаны и морковь – отличный способ сохранить выращенный урожай.

Перцы, баклажаны и морковь — основные принципы приготовления

Классическое лечо готовится из помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. Однако существует несколько разновидностей этого блюда: с морковью, кабачками, яблоками или баклажанами. Особенно популярны перец, баклажаны и морковь.

Принцип приготовления этой закуски мало чем отличается от классической. Разница лишь в том, что в блюдо добавляется больше специй и чеснока.

Баклажан — достаточно пресный овощ, поэтому в лечо добавляют уксус, который также выступает в роли консерванта.

Для лечо брать спелые овощи без повреждений и признаков гнили. Помидоры должны быть плотными и мясистыми, перец – сладким и сочным, а баклажаны – молодыми, с тонкой кожицей и практически без косточек.

Морковь, баклажаны, лук и чеснок очищают. Болгарский перец удаляют из перцев с семенами. Помидоры употребляют вместе со шкуркой или снимают ее, ошпаривая кипятком.

Овощи измельчаются на случайные кусочки. Кто-то любит мелкие кусочки, а кто-то предпочитает нарезать овощи крупнее. Все зависит от ваших предпочтений.

Лечо готовят в эмалированной посуде или глубоком казане.

Рецепт 1. Перец, баклажаны и морковь с лимоном

Ингредиенты

• кг помидоров;
• головка чеснока;
• два килограмма баклажанов;
• полфунта болгарского красного перца;
• полкило сладкой моркови;
• четыре луковицы;
• 50 мл 9% уксуса;
• 200 мл растительного масла;
• 80 г сахара;
• 50 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Выбираем спелые мясистые помидоры и моем под краном. Нарежьте ломтиками, удалив плодоножку. Нарезанные помидоры перекручиваем на мясорубке, либо перебиваем в блендере.

2. Баклажаны моем, обтираем салфеткой и разрезаем с двух сторон. Овощ нарезать крупными брусками, выложить в глубокую миску, пересыпая солью. Сверху устанавливаем гнет, и оставляем на полчаса. Затем жидкость сливают, а баклажаны слегка обваливают.

3. Мои перцы, промытые и разрезанные пополам. Удалите плодоножку и очистите семена. Нарежьте овощ широкими полосками.

4. Головку чеснока разбираем на зубчики, чистим их и моем. Мелко рассыпался.

5. Морковь очищаем от кожуры, моем и измельчаем на крупной терке, либо нарезаем тонкой соломкой.

6. Банки вымыть и простерилизовать над паром или в духовке. Крышки кипятят пять минут.

7. В широкую кастрюлю налейте томатный соус и поставьте на умеренный огонь. Как только закипит, вкладываем в томат овощи. Добавьте сахар и соль. Влить растительное масло. Аккуратно перемешайте. Тушите сорок минут, периодически помешивая. Влейте уксус и варите еще пять минут.

8. Раскладываем лечо горячим по банкам. Сразу герметично закупорить. Перевернуть и укутать одеялом. Оставьте на сутки для консервации полностью остыть.

Рецепт 2. Лечо из перца, баклажанов, моркови и стручковой фасоли

Ингредиенты

• две большие моркови;
баклажаны
• – два килограмма;
• стручковая фасоль — килограмм;
• перец сладкий — килограмм.

Маринад

• томаты — два килограмма;
соль поваренная
• — 30 г;
• масло подсолнечное рафинированное – полстакана;
сахар
• – 125 г;
• Уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления

1. Вымойте баклажаны под краном. Протрите и обрежьте с обеих сторон. Нарежьте овощ толщиной в несколько сантиметров. Переложить в глубокую миску и посыпать солью. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем промойте и обсушите баклажаны. 2. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выкладываем кружки баклажанов в один слой. Прикрепите их с обеих сторон. Сильно обжаривать не нужно, достаточно, чтобы овощи покрылись аппетитной корочкой.

3. Промойте спаржевую фасоль и нарежьте ее на кусочки длиной пять сантиметров.

4. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружками толщиной пять миллиметров.

5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только закипит, опускаем морковь и фасоль, ждем, пока содержимое снова закипит, и откидываем овощи на дуршлаг.

6. Болгарский перец промойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Удалите плодоножку и очистите семена. Овощи нарезать крупными кусками. Положить в глубокую кастрюлю. Сверху выложите кружки баклажанов, фасоль и морковь.

7. Приготовить маринад. Вымытые помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Добавить подсолнечное масло, соль, уксус и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

8. Залить овощи маринадом и положить пару лавровых листочков. Варить на медленном огне около 15 минут. Аккуратно разложите лечо по стерильной сухой банке. Поместите их в широкую кастрюлю, застелив дно кухонным полотенцем. Влейте горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч. Стерилизовать при умеренном кипении 15 минут. Сразу закатать ключом и остудить, укутав одеялом.

Рецепт 3. Настойка из перца, баклажанов и моркови с молотой паприкой

Ингредиенты

• пол кило сладкого болгарского перца;
• две луковицы;
• килограмм баклажанов;
• пять зубчиков чеснока;
• две большие моркови;
• полкило красных помидоров;
• 50 мл 5% уксуса;
• 30 г молотой паприки;
• 60 мл растительного масла;
• 50 г белого сахара;
• 5 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Банки тщательно промывают содой, ополаскивают и стерилизуют над паром или в духовке. Крышки кипятят пять минут. 2. Созреваем мясистые помидоры и срезаем плодоножку. Крупные плоды разрезать пополам и перекрутить на мясорубке, либо измельчить в блендере.

3. Баклажаны моем, обтираем салфеткой и обрезаем плодоножку. Разрежьте вдоль и нарежьте широкими кусками. Выложить в широкую посуду, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем промойте и аккуратно отожмите.

4. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Очищенные дольки чеснока пропустить через чеснокодавилку. Очистите и нарежьте крупной стружкой морковь. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать широкими брусочками.

5. В казане разогреваем подсолнечное масло. Выложить лук и пассировать до мягкости. Всыпьте перекрученные помидоры, перемешайте и доведите до кипения.

6. Положите сахар, паприку, соль и перец. Перемешать, проварить пару минут и добавить баклажаны, чеснок, перец и морковь. Варить лечо на умеренном огне полчаса и влить уксус. Перемешайте и готовьте еще пять минут.

7. Готовое лечо раскладывают по банкам и закатывают стерильными крышками. Перевернуть, накрыть теплой тканью и оставить на сутки.

Рецепт 4. Домашний перец, баклажаны и морковь

Ингредиенты

• стручок острого красного перца;
• баклажаны мелкие — 30 шт.;
• перец болгарский красный — 15 шт.;
• десять средних морковок;
• томатов красных – три килограмма;
• 15 лампочек;
сахар
• — 200 г;
9масло растительное 0013 – 400 мл;
• чеснок – 12 зубчиков;
соль
• – 90 г;
• Уксус яблочный — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите все овощи, кроме моркови и лука, выложите на кухонное полотенце. Баклажаны разрезать с двух сторон и нарезать небольшими брусочками. Освободите болгарский перец от семян и нарежьте кубиками. Помидоры отварить и накрошить кубиками. Стручок горького перца нарезать тонкими полосками.

2. Очистить и вымыть морковь и лук. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на средней терке. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. 3. Все нарезанные овощи сложить в большую кастрюлю и залить подсолнечным маслом. Поставьте его на слабый огонь и доведите до кипения. Затем выкручиваем огонь на минимум и варим лечо, помешивая, около 20 минут. Приправить все сахаром и солью. Перемешать и варить столько же времени. В конце влить яблочный уксус и потушить еще пару минут.

4. Горячее лечо разложить по банкам и закатать ключом. Перевернуть и оставить до полного остывания под одеялом.

Рецепт 5. Перец, баклажаны и морковь в мультиварке

Ингредиенты

• три зубчика чеснока;
• полкило красных помидоров;
• небольшой стручок острого перца;
• полкило баклажанов;
• две луковицы;
• три больших красных болгарских перца;
• две моркови;
• 30 мл 9% уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г сахара;
• 3 г соли;
• два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Банки промывают содой и тщательно ополаскивают. Стерилизовать в духовке или над паром. Крышки кипятят пять минут. После обработки банки должны быть полностью сухими.

2. Помидоры моем и обрезаем стебель. Промойте стручок острого перца, удалите семена. Овощи пропустить через мясорубку.

3. Очистила морковь и нарезала сантиметровыми кубиками.

4. Измельченные баклажаны нарезаем широкими ломтиками. Перец очистить от семян и нарезать широкой полоской.

5. Лук нашинковать полукольцами. Чеснок мелко покрошить.

6. В чашу прибора налейте масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Выложите в нее баклажаны, сладкий перец, морковь и лук. Перемешиваем и жарим десять минут, не закрывая крышкой.

7. Залейте содержимое томатной пастой, добавьте сахар, чеснок, соль, уксус и лавровый лист. Размешивать. Закройте крышку и готовьте в режиме тушения в течение часа. Раскладываем лечо по банкам и закатываем ключом.

Рецепт 6. Перцы, баклажаны и морковь с кабачками

Ингредиенты

• кг моркови;
• кг баклажанов;
• по пучку петрушки и укропа;
• кг перца сладкого;
• кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 5 г кориандра;
• 2 головки чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 125 мл 6% уксуса;
• 4 горошины черного перца;
• 300 мл растительного масла;
• 4 горошины душистого перца;
• 300 г сахара;
• соль — треть стакана.

Способ приготовления

1. Нарежьте баклажаны и цукини кружочками. Крупно очищенную морковь натереть. Сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой.

2. Помидоры вымыть и перекрутить на мясорубке. Добавить в томатную массу мелко нарезанный чеснок, уксус, поваренную соль и белый сахар. Хорошо перемешать.

3. Залить овощи приготовленным томатным соусом и тушить на медленном огне сорок минут после закипания.