Лазанья время приготовления: простой рецепт итальянского блюда от Евгения Клопотенко

Содержание

Как запекать лазанью. Сколько запекать лазанью в духовке. При какой температуре запекать лазанью. Время приготовление лазаньи.

В духовке лазанью запекать на среднем уровне духовки 35 минут при температуре 190 градусов.
В мультиварке запекать лазанью 1,5 часа на режиме «Тушение».
В аэрогриле запекать лазанью 30 минут при температуре 190 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньи
Лазанья — 12 листов
Говядина — полкило
Пармезан — 50 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Сухое белое вино — 3 столовые ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Тимьян — 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку — 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец — по вкусу
Для соуса
Сливочное масло — 50 грамм
Сыр пармезан — 50 грамм
Мука — четверть стакана

Молоко — 2,5 стакана
Мускатный орех — четверть чайной ложки

Подготовка продуктов
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш.
Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты. Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.
В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.

Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить. Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой — листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.

Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.

Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать 1,5 часа.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой — фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.

Фкуснофакты о лазанье

Варить ли листы лазаньи перед запеканием? — если вы готовите блюдо впервые, то однозначно «варить», чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.

Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо — получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.

Если лазанья всё-таки получилась суховатой, можно её исправить 2 способами:
1 способ, менее трудоёмкий и рискованный: снять сухие листы лазаньи, уложить сверху весь фарш с подсохших слоёв и присыпать сверху сыром, затем слегка подрумянить в духовке сыр.
2 способ, более трудоёмкий: долить соуса и «доварить» верхние слои. Здесь важно учитывать, что нижние слои тоже будут вариться и могут превратиться в кашу.

Наилучшая посуда для запекания лазаньи — квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.

Лазанья очень калорийное блюдо — около 500 ккал/100 грамм.

Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.

Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.

Вместо макаронных листов лазаньи можно использовать тонкий лаваш, однако блюдо уже не будет столь же «макаронным».

Чтобы удивить лазаньей гостей, можно заменить мясо на грибы (лесные, замороженные лисички или свежие шампиньоны).

Листы лазаньи в домашних условиях готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли — все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто. Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!

При подаче лазанью разрезать на квадратные кусочки, выложить на тарелки с зеленью на листьях салата, украсив дольками свежих помидоров черри и тонко нарезанной моркови.

Как запечь лазанью-полуфабрикат

Полуфабрикат лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 5 минут. Снять крышку с лазаньи, лазанью в форме, не размораживая, поместить на средний уровень духовки. Запекать лазанью 35 минут; предварительно размороженную лазанью запекать 20 минут.

Полуфабрикат лазаньи в микроволновке
В микроволновку поставить форму с лазаньей, немного приоткрыть крышку/плёнку, разогревать 11 минут при мощности 700 ватт; предварительно размороженную лазанью запекать 7 минут.

Как приготовить лазанью дома: рецепт от Юлии Высоцкой

Пицца и паста — не единственные фавориты итальянцев! Лазанью придумали еще в XIII веке, и за это время она успела стать популярной во многих странах мира. Вспомнить хотя бы кота Гарфилда из американской комедии нулевых, который боготворил сочное мясное блюдо с нежным соусом, а вместе с ним — все зрители.

Слово «лазанья» означает не только название популярного итальянского блюда, но и макаронное изделие в виде тонкого листа теста. Собственно, на основе их и готовят классический сытный ужин в Италии. Сегодня мы расскажем, что еще понадобится для приготовления настоящей лазаньи, определимся с начинкой и соусом, а также поделимся подробным пошаговым рецептом!

Главные ингредиенты

Если вы хотя бы раз пробовали лазанью, то наверняка знаете, что готовят ее путем чередования разных слоев, а потом запекают. Из каких же ингредиентов состоит это вкусное блюдо?

Тонкие пласты теста — первое и самое главное. Их можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.
Мясное рагу. Его, как правило, делают на основе фарша и томатов.
Соус бешамель. Готовится он из простых ингредиентов: молока, сливочного масла и муки. Также важно дополнить соус специями: мускатным орехом, солью и перцем.
Сыр. Пармезан — это классика, но в различных вариациях рецепта используют моцареллу, рикотту или другие сыры.

Что делать с готовыми листами для лазаньи

Многие итальянские марки макаронных изделий все чаще появляются в наших супермаркетах, поэтому найти и купить нужный ингредиент не составит труда.

Первым делом обратите внимание на инструкцию по приготовлению. Некоторые листы для лазаньи следует отваривать заранее, а некоторые сразу укладываются с остальными продуктами в форму и отправляются в духовку.

Если требуется, варите тесто в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Дольше не нужно, продукт должен остаться слегка жестким. Есть вероятность, что во время варки листы слипнутся, поэтому лучше готовить их частями, добавляя в воду немного растительного масла.

После варки выкладывайте листы на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась и блюдо не получилось водянистым.

Как приготовить тесто своими руками

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. Чтобы основа блюда получилась нежной и вкусной, можно приготовить ее самостоятельно! При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 350 г
яйца куриные — 4 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

Муку просейте на рабочую поверхность. Соберите горкой и сделайте в центре углубление.

Добавьте пару щепоток соли. В углубление вбейте яйца, там же перемешайте их вилкой до однородности.
Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь. Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.
Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет упругим и гладким. На этом этапе добавьте оливковое масло.
Сформируйте податливое тесто в шар, оберните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Готовое тесто может лежать в холодильнике около суток, воспользуйтесь им при необходимости.
Рабочую поверхность припылите мукой. Тесто разделите на две части. Первую часть раскатайте толщиной 0,5 см. Продолжайте аккуратно раскатывать, пока толщина не достигнет 0,1 см. Точно так же поступите со второй частью теста.
При помощи обычного или фигурного ножа нарежьте тесто на кусочки желаемого размера. Для удобства из картона можно сделать шаблон, чтобы все части были одинаковыми.

Получившиеся листы для лазаньи выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Готово!

Перед тем как укладывать тесто на остальные слои лазаньи, отварите его в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд.

Удачные начинки для лазаньи

Мясная начинка. Возьмите любой фарш или колбасные изделия, при желании добавьте мелко нарезанные овощи. Ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15 с помидорами в собственном соку или с томатной пастой. Классический вариант — это говяжий фарш, дополненный томатами.

Морепродукты. Такую начинку можно приготовить из отварных мидий, креветок и кальмаров. Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом.

Овощи и грибы. Между собой хорошо сочетаются шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы обжариваются, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, а потом в некоторых вариациях смешиваются с соусом бешамель.

Сыр и шпинат. Сыр можно выбирать любой, а интереснее дополнить его шпинатом. Для начала зеленые листья нужно вымыть и просушить, а затем обжарить на сковороде в течение 2 минут. После этого можно использовать в начинку вместе с сыром.

Сладкий вариант. Для необычной десертной лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. Соус бешамель в таком случае, разумеется, не используют.

Начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации!

Какой сыр выбрать

Как мы уже говорили, идеальный сыр для лазаньи — это пармезан. Его иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду особую нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.

Но необязательно ограничивать свою фантазию только этими сортами сыра, можно использовать любые твердые изделия с ярким, чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

В какой посуде готовить блюдо

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 30 минут при температуре 190 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной. Лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Оптимально выбрать прямоугольную форму размером 26 × 18 см, иногда делают в квадратных и даже круглых. Но это не очень удобно, так как нарезанные кусочки лазаньи сами должны быть прямоугольной формы. Такова классика!

Пошаговый рецепт классической лазаньи

Когда начинка выбрана, все ингредиенты куплены, а тесто подготовлено, пришло время сделать самую вкусную лазанью! Здесь мы поделимся с вами не только пошаговым рецептом, но и секретами приготовления итальянского блюда.

Ингредиенты:

Основные:

говяжий фарш — 600 г
протертые томаты — 450 г
листы для лазаньи — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
пармезан — 100 г
оливковое масло — 2 ст. л.
сушеный базилик — 1 ч. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Для соуса:

молоко — 450 мл
сливочное масло — 50 г
мука пшеничная — 50 г
мускатный орех — ¼ ч. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Сделайте начинку. Возьмите луковицу среднего размера, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до золотистости.
В сковороду выложите фарш и обжаривайте до готовности, помешивая. Приправьте солью и перцем.
Добавьте протертые томаты и томите на медленном огне 10 минут, помешивая. Всыпьте сушеный базилик.
Приготовьте соус бешамель. В сотейнике на умеренном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку, помешивая венчиком, подержите на огне 1 минуту, до объединения.
Постепенно начните вливать молоко, все так же помешивая. Варите соус на небольшом огне до загустения. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Снимите бешамель с огня.
Сыр натрите на крупной терке.
Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке.
Итальянцы укладывают прямоугольники теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично.
Когда лазанья благополучно собрана, отправьте ее в заранее разогретую до 190 °С духовку на 30 минут. Чтобы блюдо не подгорело, сверху его можно накрыть фольгой.
Подавайте блюдо нарезанным на порционные куски, при желании украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Друзья, если вы прочитали статью от начала до конца, то в теории научились готовить самую вкусную лазанью дома. Теперь приступайте к практике!

Как приготовить лазанью (подробная инструкция)

Лазанья – это многослойная запеканка из листов пасты с соусами – мясным и бешамель. Родина этого вкуснейшего и любимого многими блюда – Италия. Перед запеканием лазанью посыпают тертым сыром, отчего она может похвалиться чудесной сырной корочкой.

Приготовить настоящую лазанью – дело весьма непростое, но, поверьте, результат вас порадует! Приготовление лазаньи можно разделить на несколько этапов: замешивание теста и варка готовых листов, приготовление начинки и соуса, запекание лазаньи в духовке.

Приготовить тесто

Сейчас покупными пластами готового сухого теста для лазаньи не удивишь никого. Блюдо получится гораздо вкуснее, сочнее и нежнее, если тесто вы приготовите сами. Это несложно – похоже на приготовление теста на пельмени.

Для теста понадобятся такие ингредиенты: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла.

Важно, что муку прежде всего надо собрать горочкой, по центру сделать углубление, а в него разбить яйцо и добавить оливковое масло – так тесто получится еще вкуснее. Тесто нужно замешивать тугим – чтобы не расползалось. Как для варки пельменей. После приготовления тесто можно отправить отдохнуть на полчаса-час. Затем раскатать колбаску и нарезать пластинами, толщиной миллиметра 2-3, размером с прямоугольную форму для выпекания. Можно использовать специальную пасту-машину. Кстати, тесто не будет «расти» во время выпечки.

Сварить тесто

Тут вообще сложного нет ничего – варятся листы лазаньи, как макароны. Не переварите листы! Готовность должна быть «аль-денте».

А если вы используете готовые листы лазаньи, то вам понадобится 350 г.

Начинка для лазаньи

Что интересно, начинок для лазаньи существует множество. Почти каждая хозяйка добавляет в начинку что-то свое. Однако основных, базовых начинки три: мясная (фарш), грибная и начинка из морепродуктов (этот вид достаточно специфичен на вкус, но если любите морепродукты – попробуйте).

Мясную начинку готовим так. Фарш тушим с овощами (помидорами без кожицы, можно добавить немного тертой моркови, репчатый лук обязательно) минут двадцать. Хорошо бы овощи для начала обжарить отдельно, добавив к ним любимые специи. Главное не переборщить со специями – вкус лазаньи не должен пропадать.

Ингредиенты для мясной начинки:

1 кг качественного говяжьего фарша;
1 кг качественного свиного фарша;
100 г копченого бекона;
4 средних моркови;
2 средние луковицы;
4 стебля сельдерея;
2 ст. л. томатной пасты;
800 г консервированных томатов в собственном соку;
розмарин (пару весточек или пару щепоток сушеного).

Возьмите большую высокую сковороду. Бекон нарежьте маленькими кубиками, обжарьте его на раскаленной сковороде с ложкой оливкового масла и измельченным розмарином до хруста, 2 минуты. Добавьте фарш, понизьте огонь до среднего и жарьте в течение 10 минут, разбивая кусочки фарша, пока вся жидкость не испарится.

Луковицу, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком, добавьте к фаршу и тушите до мягкости овощей, минут 15. Через четверть часа добавьте томатную пасту, консервированные томаты с соком, разбейте их вилкой, а банки сполосните водой и вылейте в сковороду.

Огонь понизьте до медленного и варите соус в течение двух часов, периодически помешивая.

Грибная начинка. Единственное отличие – здесь вместо фарша используются грибы. Особенно любят добавлять шампиньоны. Для овощей в грибной начинке открывается простор побольше – можно добавить и баклажаны, и болгарский перец.

Начинка из морепродуктов. Самая вкусная начинка из морепродуктов получится, если смешать кальмары, креветки и мидии в равных пропорциях и до тушения отварить. Конечно, можно использовать и рыбу, но в таком случае варить ее не нужно. Затем морепродукты тушатся с небольшим количеством воды и томатами.

Фруктовая начинка. Да-да, есть и такая лазанья! Это, конечно, рецепт не классический, но имеет право на жизнь. Подойдут любые фрукты, ягоды, орехи.

Выбрать соус и сыр

Любимый сыр Италии – пармезан, и спорить с этим бесполезно. Для лазаньи принято использовать два сыра – пармезан и какой-нибудь более нежный, например, моцареллу. Вообще, подойдет сочетание любого жесткого и мягкого сыров. Посыпать можно либо каждый слой, либо только верхний.

Традиционный соус – бешамель, приготовить его нетрудно. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты. Перемешать соус нужно до однородной консистенции. Можно добавить мускатный орех и обязательно соль и перец.

На соус не скупитесь, его должно быть много, чтобы каждый слой пропитался и был сочным и вкусным.

Запечь лазанью

Ну вот, собственно, и тот момент, ради которого мы все тут собрались: тесто готово, начинка нарезана, соус уже ждет – пришло время собирать нашу лазанью и отправлять в духовку.

В сборке сложного нет ничего – смазываем форму оливковым маслом (обязательно!), кладем на дно лист теста для лазаньи. Сверху – начинку. Затем идет соус (и не жалеем!), завершаем слой тертым сыром. Все! Таких слоев может быть столько, сколько душа пожелает, пока не кончится начинка. В конце накрываем лазанью последним листом теста и щедро посыпаем сыром, чтобы во время запекания получилась хрустящая сырная корочка. Вот теперь точно все – осталось посадить наш шедевр в духовку при 190 градусах минут на 45 и готово! Можете посыпать готовое блюдо рубленой зеленью – красиво и свежо.

Лазанья – отличный вариант для праздничного стола, и если подойти к делу с желанием, то приготовление этого нарядного, вкусного и сытного блюда принесет только удовольствие, а все гости и домочадцы останутся в полном восторге.

Классическая лазанья с мясным фаршем

Классическая лазанья с мясным фаршем – это традиционное итальянское блюдо, имеющее много разновидностей. Не самое быстрое и далеко не самое диетическое. Основных компонента четыре: собственно сами пласты лазаньи, соус бешамель, мясной соус и сыр пармезан. Все эти составляющие чередуются и как итог – вкуснейшее блюдо итальянской кухни.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\45 минут
Калорийность (100g): 150 ккал

Как приготовить лазанью с мясным фаршем

Ингрeдиенты:

Лазанья – 250 грамм (листы)
Фарш говяжий – 500 грамм
Морковь – 120 грамм
Лук репчатый – 120 грамм
Сельдерей стеблевой – 2 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 100 грамм
Томаты в собственном соку – 400 грамм
Пармезан – 70 грамм
Масло сливочное – 70 грамм
Молоко – 700-800 грамм
Мука пшеничная – 40 грамм
Орех мускатный – 1/2 чайной ложки
Лавровый лист – 1-2 штуки
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Не устану повторять – старайтесь не покупать уже перемолотый фарш. Лучше возьмите кусок мяса и прокрутите сами, вырезав жилы. Фарш очень желателен именно говяжий. Вполне допустимо примешать немного телячьего и (или) свиного.

Не игнорируйте вино, без него намного скучнее ароматы и вкус. Вино должно быть сухим. Не берите лишь бы какое, пусть оно будет тем, которое вы пьете сами или посоветуют знающие люди.

Про пармезан. Конечно, это довольно дорогой сыр и не каждый себе может позволить его купить. Он желателен, но если вы замените на какой-то другой сыр, именно твердых сортов (например, Джюгас) – катастрофы не произойдет.

Пласты лазаньи я покупаю. Практически везде сейчас их можно найти на полках супермаркетов. Если их делать, то время готовки еще порядком увеличится, а оно и так не самое маленькое. На упаковке всегда написано надо ли их отваривать перед использованием. Лично мне никогда такие не попадались, только те, которые используются сразу, без отваривания.

Приготовление:

Для начала займемся соусом бешамель. Налейте молоко в кастрюльку и доведите практически до кипения. Кипятить не надо, но оно должно быть горячим.Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите масло и быстро примешайте всю муку. Тут зевать не надо, поэтому фотографирую в 3 секунды.
Берем молоко и тонкой струйкой начинаем вливать к заваренной муке, непрерывно перемешивая венчиком. Туда же идут пару щепоток соли, пару щепоток молотого мускатного ореха и лавровый лист. Как только начнет густеть – снимите с огня. Всё, соус готов. Перед тем как его использовать, выкиньте лавровый лист. На всё про всё у вас уйдет буквально 3-5 минут.
Мясной соус. Для начала очистить лук, морковь и чеснок. Лук режем кубиком, чеснок измельчить, а морковь и сельдерей я тру на Бернер маленькой соломкой. В раскаленную сковороду (берите большую, у меня 28 см в диаметре) налить растительное масло. Сначала немного обжарить лук и чеснок, затем к нему примешать морковь и сельдерей. Обжариваем еще пару минут.
Отодвиньте овощи на самый край сковороды, влейте еще немного растительного масла, увеличьте огонь до максимального и быстро обжарьте фарш, разбивая его лопаткой или вилками. Лично я пользуюсь двумя вилками, благо сковорода не боится царапин.
Как только исчезнет розовый цвет и уйдет вся жидкость перемешайте его с овощами. Добавьте вино, слегка выпарите его, далее примешайте измельченные помидоры вместе с соком, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте тушиться минут на 30, периодически помешивая.
Про сыр я уже писала. Трем его на терке. Примерно третья часть всего сыра пойдет на верх – его отложите, остальное распределите по слоям. Количество сыра можно увеличить по желанию. У меня его не очень много.
Так, прошло 30 минут – вернемся к мясному соусу. Добавьте по вкусу соль, перец, 2-3 щепотки молотого мускатного ореха, перемешайте и еще потушите минут 10.
Начинаем сборку. У меня форма примерно 22Х32 см. Дно получается чуть уже и туда прекрасно помещаются 3 листа лазаньи.
По дну формы распределяем немного соуса и выкладываем первый слой листов.
Сверху выкладываем часть мясного соуса, поливаем соусом бешамель и сверху немного сыра. Визуально, на глаз, разделите мясной и бешамель соусы на столько частей, сколько у вас получается по листам лазаньи с учетом того, что на самые верхние листы пойдет только бешамель.
Строим нашу конструкцию, пока все ингредиенты не закончатся, кроме 1 порции листов и бешамеля – ими мы и закончим. Соуса не должно быть мало, залейте щедро, не забывая про все края и уголки.
Ставим все в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени достаем нашу уже практически готовую лазанью, засыпаем верх сыром и ставим обратно еще на 10 минут.
На самом деле всё не так уж сложно. Первый раз скорее всего займет немного больше времени, но потом всё прочувствуете и пойдет как по маслу. Я делаю лазанью исключительно по просьбе старшего сына – он от нее в восторге. Мне тоже вкусно, но уж очень калорийно. А вот мужу и среднему с младшим всё равно – они к ней равнодушны. Сделала – хорошо, поедим, не сделала – ну и не надо). А вы попробуйте и решите – может вы окажетесь именно восторженными любителями! Приятного вам аппетита!

Лазанья с фаршем в духовке

Лазанья – классическое итальянское блюдо, которое полюбилось и нашим соотечественникам. В составе яства четыре вкусных слоя, которые сверху могут быть посыпаны сыром и политы жидким соусом. В переводе с греческого «лазанья» – это «горячие пластинки». В Греции блюдо также популярно, его подают во многих тавернах. Приготовить его вполне можно в домашних условиях, используя классические и немного измененные, доработанные рецепты лазаньи с фаршем в духовке.

Классическая (традиционная) лазанья с фаршем

Время приготовления:40–50 мин.

Фарш – 450 г.
Сыр твердый и масло сливочное – по 150 г.
Томаты – 3–4 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика.
Мука – 2 ложки.

Пошаговый рецепт:

Томаты перемолоть, предварительно убрав кожицу.
Натереть сыр.
Фарш обжаривать на раскаленной сковороде 10 мин. После минутного обжаривания добавить нарезанный предварительно лук, чеснок. Обжаривать 5 мин., после чего влить томаты. Тушить еще 5 минут.
Приготовить соус. Для этого растопить масло, добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Форму для запекания заполнять так: первый слой – лист теста или крупных макарон, второй – фарш. Слоев может быть несколько. После укладки последнего залить лазанью соусом и посыпать натертым сыром.
Запекать 30 мин. в духовке (температура 180 градусов).
Подавать с зеленью, томатами, овощами.

Лазанья с рыбным фаршем в духовке

Приятная особенность блюда в том, что готовить его можно с использованием любой начинки. Важно тщательно подготовить фарш, предварительно удалив из состава все кости из рыбы перед ее измельчением.

Время приготовления: 45–50 мин.

Филе лосося – 400 г.
Тесто (покупное или самостоятельно приготовленное).
Сливки – 220 мл.
Сметана – 180 мл.
Масло сливочное, сыр твердый – по 150 г.
Мука – 1,5 ст. л.
Шпинат.

Пошаговый рецепт:

Приготовить рыбный фарш. Для этого следует извлечь из филе рыбы все кости, после чего перемолоть ее.
Посолить/поперчить по вкусу фарш, добавить в него сметану.
Из масла сливочного, сливок, муки приготовить соус. Растопить масло сливочное, добавить в него муки, тщательно перемешать. Влить потихоньку сливки. Соус помешивать до готовности (он должен загустеть до консистенции сметаны).
Натереть сыр.
В форму для запекания (предварительно смазанную) послойно выкладывать листы теста и рыбный фарш. Последний слой залить соусом и притрусить сыром.
Выпекать в духовке 30 мин. Температура – 180 градусов.
Подавать нарезанными ломтиками со шпинатом, другой зеленью или овощами.

Лазанья из лаваша с яичной заливкой

Тесто вполне может заменить приготовленный или купленный лаваш. Блюдо будет вкусным, но предварительно лаваш рекомендуется вымачивать в кефирно-яичной заливке. Она сделает тесто мягким, а при приготовлении оно приобретет приятный золотистый оттенок.

Время приготовления: 50–60 мин.

Куриный фар – 400 г.
Лаваш – 2 шт.
Кефир – 450 г.
Сметана – 170 г.
Яйца – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Лаваш предварительно нарезать на равные прямоугольные пластины.
Соль, кефир, яйцо смешать до однородной консистенции.
Приготовить фарш для лазаньи – выложить его на сковороду и обжаривать 5–10 мин.
В емкость для выпекания выложить листы лаваша, после чего залить их приготовленной кефирно-яичной заливкой. Вымачивать до 5 мин.
Нарезать мелкими кубиками перец и лук. Добавить овощи к готовящемуся фаршу. Смесь тушить еще 10 мин.
Чуть разогретую форму для выпекания следует намазать маслом. На дно выложить размоченные листы лаваша, сверху – приготовленную начинку. Таким же образом уложить второй и третий слои.
Готовые листы залить остатками кефирно-яичной заливки.
Готовить 25 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов.
Подавать с зеленью и овощами.

Лазанья с фаршем и грибами под соусом «Бешамель» в духовке

Время приготовления: 50–60 мин.

Говяжий фарш – 500 г.
Сухие листы теста для лазаньи – 300 г.
Грибы свежие – 280 г.
Сыр – 300 г.
Молоко – 800 мл.
Масло сливочное – 95 г.
Масло оливковое – 100 мл.
Мука – 4 ст.л.
Домашняя паста томатная – 2 ст.л.
Помидоры, лук – по 2 шт.
Тертый мускатный орех – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Приготовить томатную пасту из помидоров. Часть из них нарезать мелким кубиком.
Говяжий фарш обжарить на оливковом масле, добавить нарезанных помидор.
Грибы, лук обрабатываются, нарезаются, пассируются до золотистого цвета.
Приготовить соус. Для этого в сотейнике растомить сливочное масло, понемногу всыпать в него муку, размешать. В массу постепенно вводить молоко (оно должно быть холодное). Готовить соус до консистенции сметаны.
В форму для выпечки выложить слоями листы теста и начинку.
Залить листы и начинку соусом.
Присыпать сыром.
Установить температуру духовки на 180 градусов, выпекать лазанью 30 мин.
Подавать блюдо с зеленью, овощами.

Полезные советы

Часто блюдо готовится из свинины. В этом случае оно выходит сытным, вкусным, сочным. Лучше приобретать заднюю часть, но отказаться от покупки ошейка. В последнем случае блюдо будет очень жирным, а в остывшем виде станет еще и неаппетитным.
Перед установкой заполненной формы для выпекания в духовку ее нужно закрыть фольгой. В этом случае блюдо не пригорит, будет аппетитным и ароматным.
Чтобы блюдо было легким, не следует использовать только один фарш. Его всегда можно разбавить зеленью, сметаной, соусом, овощами.
Перед приготовлением томатов их следует опустить в кипяток на минуту-две, после чего аккуратно снять кожицу ножом.
Посыпать лазанью можно твердым тертым сыром. Подходит любой, в самой же Италии чаще всего используют Пармезан.
Для придания пикантного вкуса к блюду добавляют овощи и грибы, можно приправить его перцем. Используют и другие сыры в начинках – Рикотту, Филадельфию, Фету, Моцареллу.

Важно перед приготовлением немного подогревать форму. В этом случае сливочное масло легко наносится на поверхность, а приготовленное блюдо не подгорит. Стандартная температура для выпекания – 180 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы в течение получаса блюдо полностью пропеклось и не подгорело с боков, сверху или снизу. Добавлять зелень следует непосредственно перед подачей. В этом случае она не завянет, будет свежей.

Автор: Елена Большова

Выпечка на гриле — рецепт для приготовления лазаньи

10 марта 2021 12:00 // Рецепты

Как превратить привычное и классическое блюдо в барбекю-шедевр? Конечно, готовить на гриле и добавить «дымка»! Очень необычно получается!
Главное не переборщить с копчением, иначе это будет не изюминкой приготовления на гриле, а провалом.

Количество порций: 5 порций
Время приготовления в гриле: 20 минут
Общее время приготовления: примерно 120 минут
Калорийность (1 порция): примерно 400 ккал
Итальянская кухня
Основное блюдо

Основные ингредиенты:

Листы лазаньи — 10 шт.
Моцарелла — 200-250 г
Пармезан — 100 г

Ингредиенты для мясной основы:

Фарш говяжий — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Протертые томаты — 500 г
Красное вино — полстакана (можно использовать и белое)
Базилик — по вкусу
Соль/перец — по вкусу

Ингредиенты для соуса бешамель:

Масло сливочное — 200 г
Мука — 4 ст.л.
Молоко — 500 мл (может понадобиться больше или меньше, в зависимости от густоты соуса)
Мускатный орех — 1/4 ч.л.
Соль/перец — по вкусу

Приготовление основы и соуса:

Будьте внимательны, если используете готовые листы для лазаньи: зачастую они не требуют предварительной варки. P.S. Об этом я узнал, когда закинул пасту вариться и только после этого прочитал информацию на упаковке.
Соус бешамель, можно приготовить накануне и убрать либо в глубокую миску, накрыв пленкой в контакт (так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью соуса), либо как это делаю я — налить в кондитерский мешок.
Готовится соус очень просто! Берём небольшую кастрюльку или сотейник, нагреваем на слабом огне. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и интенсивно мешаем венчиком: мука резко загустеет, появятся комки — это нормально.
Вливаем порциями молоко и продолжаем непрерывно работать венчиком: маслено-мучные комки начнут расходиться, а соус будет становиться более жидким по мере добавления новой порции молока. Идеальная консистенция бешамели — как 10 процентная сметана.
В конце приправляем мускатным орехом, солью и перцем.

Приготовление мясной основы:

Далее займемся мясной основой. Разожжем гриль до температуры 180-200 градусов. Установим чугунную сковороду GBS, под которой организуем прямой жар.
После того как сковорода хорошо прогреется, наливаем немного растительного масла и закидываем обжариваться репчатый лук. Сильно обжаривать лук не стоит: как только он стал слегка прозрачным, добавляем к нему говяжий фарш.
На этом этапе, выкладываем в гриль один кусочек дров для копчения, который будет придавать мясу и соусу приятный аромат дымка и ещё больше разыгрывать аппетит.
Распределяем мясо по сковороде, с помощью лопатки для гриля и оставляем поджариваться. Готовим в течении 10-15 минут под закрытой крышкой гриля, периодически помешивая, чтобы равномерно обжарить фарш.
После этого вливаем протертые томаты, засыпаем нарезанный базилик и приправляем солью с перцем. Добавляем половину бокала вина и тушим под закрытой крышкой гриля около 5-7 минут. Следите за тем, чтобы соус не выпарился слишком сильно!
Как только мясная часть приготовится, лазанью останется собрать и запечь в гриле.

Приготовление лазаньи:

Берем подходящую форму — очень удобно использовать керамическую кассероль Weber. Выкладываем все составляющие для лазаньи слоями.
Сначала выкладываем немного мясной основы на дно формы, чтобы паста не прилипла. Далее листы пасты, мясную начинку, бешамель, натертую моцареллу. Повторяем слои до тех пор, пока форма не заполнится. Сверху посыпаем пармезаном и моцареллой.
Отправляем лазанью в гриль в зону косвенного жара на 20-30 минут, пока сыр сверху не зарумянится. На этой финальной стадии в гриль можно также добавить маленький кусочек древесины, чтобы он давал небольшое количество дымка — в результате получится некий эффект дровяной печи!

Все, кто хоть раз попробует приготовить лазанью таким способом, взглянут на итальянскую классику чуточку иначе!

Вы — истинный ценитель итальянской кухни? Тогда у нас есть пара рецептов специально для вас! Порадуйте себя и своих гостей традиционными лепешками пьядины или невероятно ароматной фокаччей на гриле!

Приятного аппетита!

Фотогалерея

Сколько времени готовить лазанью

Лазанья — многослойная итальянская запеканка, приготовленная в духовке. Это блюдо — уникальный союз двух культур. Если вдуматься, то территориально это блюдо больше подходит к итальянской кухне, о чем явно говорит наличие в блюде густого томатного соуса болоньезе. Но с другой в нем так же есть и один из ключевых соусов Французской кухни – бешамель. Оба этих соуса, в сочетании с итальянской пастой рождают уникальное блюдо – лазанью. Паста из твердых сортов пшеницы промазанные итальянским томатным и французским сливочными соусами, большое количество сыра и все это запеченное в духовке. Согласитесь, это даже на слух очень вкусно. На самом деле, так оно и есть. Есть несколько секретов приготовления соусов болоньезе и бешамель о которых речь пойдет ниже. Готовить их очень просто, если придерживаться ряда рекомендаций. Если у вас все получится, а так оно и будет, то вы пополните свою книгу с рецептами замечательным, простым и вкусным рецептом лазаньи болоньезе.

Болоньезе

Соус болоньезе это по сути даже и не соус вовсе. Это рагу, которое в пределах России принято называть соусом. И готовится оно так же, как и любое другое рагу – длительным тушением. Придерживайтесь рецепта и у вас получится отменное рагу, которое идеально подойдет для лазаньи, пасты и как основное блюдо.

Фарш говяжий – 1 кг.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт. среднего размера.
Сельдерей – 2 стебля.
Чеснок – 2–3 зубчика.
Томаты в собственном соку – 1 банка (350–400 мл.)
Сухое или полусухое красное вино – 50–100 мл.
Сухие итальянские травы – 2–3 ч. л. с горкой. Базилик, тимьян, розмарин.
Соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления болонского рагу достаточно прост, но требует небольшого количества времени. Для начала нужно обжарить фарш. Возьмите большую сковороду, налейте в нее масла и хорошо его разогрейте, но не перекалите. Как только от сковороды пойдет чуть заметный дымок сразу выкладывайте фарш. Его постоянно надо помешивать и придавливать лопаткой или ложкой. Ваша задача заключается в том, чтобы фарш стал не только рассыпчатым, но и хорошо обжарился. Сначала он начнет шипеть, затем выделит много сока и только после того, как сок выпариться – начнет обжариваться. Добейтесь красивой коричневой корочки. После испарения сока на это может потребоваться от 5 до 10 минут, в зависимости от диаметра вашей сковороды. Переложите фарш в большую кастрюлю с крышкой и отставьте в сторону, он понадобится чуть позже.

Чтобы придать будущей лазанье еще более выразительный вкус нужно также добавить в соус и овощи. Итальянцы называют смесь обжаренных лука, моркови и сельдерея – софрито. Они готовят его впрок, закатывая в банки. Его мы и приготовим. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелким кубиком. Чеснок нарубите очень мелко. Налейте немного растительного масла в ту же сковороду, в которой жарился фарш. Будет хорошо, если вы не мыли сковороду после обжаривания, так как на ней осталось очень много вкусного. Нагрейте масло и обжарьте овощи постоянно помешивая до золотистого цвета лука. Добавьте чеснок в самом конце, чтобы не потерять его аромат.

Переложите овощи к фаршу и включите огонь под кастрюлей. Как только она нагреется влейте в нее вино и выпарите в течение 5 минут. Добавьте томаты в собственном соку, итальянские травы, перец и соль. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов. Вы можете приготовить этот соус в духовке. Просто накройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 150 градусах духовке тоже время. Так соус получится еще нежнее, так как нагрев в печи более равномерный, чем на плите. В конце попробуйте на соль и досолите если нужно. Если соус получился слишком густым, то разбавьте его небольшим количеством воды. В нем должно быть достаточно жидкости, чтобы пропитать листы лазаньи во время запекания.

Бешамель

Один из 5 базовых соусов во французской кулинарии, рецепт которого не включает в себя большое количество ингредиентов, да и готовится он несложно.

Масло сливочное – 50 гр.
Мука пшеничная – 50 гр.
Молоко – 350–400 мл. Примерно 2 стакана, может чуть больше.
Соль, белый перец молотый, мускатный орех молотый.

Точного рецепта этого соуса не существует. Всегда все зависит от муки и от сливочного масла, которое вы используете. Но не пугайтесь, мы научимся готовить его, так сказать, на глаз.

Положите кусочек сливочного масла в сотейник и растворите его на среднем огне. Дождитесь пока оно начнет пузыриться и добавьте примерно такое же количество муки и хорошо перемешайте венчиком. По консистенции эта масса должна напоминать мокрый песок, т. е. быть немного тягучей, но не сухой. Поджарьте муку до появления отчетливого орехового запаха. При этом цвет мучной массы поменяется от светлого к чуть золотистой. Как только в кухне запахло орехом – добавьте молоко в 3–4 захода, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Если кипение слишком сильное, то снимайте периодически с плиты, но после перемешивания снова нагревайте. Посолите, добавьте мускатный орех и белый перец. Можно использовать и черный, если хотите. Обычно используется белый перец, потому что его крупинки не так сильно заметны в соусе в отличие от черного. Соус должен быть достаточно жидким, т. к. он загустеет тогда, когда остынет. Макните в него ложку и посмотрите на ее тыльную сторону. Соус должен немного прилипнуть к ней и если подуть на него, то появится рисунок похожий на волны, который французы называют «розой». Отставьте с плиты и перемешайте через каждые 2 минуты в течение 10–15 минут. Так вы избежите появления на соусе молочной пленки.

Дальше все просто — осталась только сборка лазаньи, разогретая духовка и помимо 2-х уже приготовленных соусов еще немного сыра. Любого, который вам нравится, но он должен быть полутвердым, чтобы хорошо плавился и тянулся на срезе после запекания.

Разогрейте духовку до 170–180 градусов и начните собирать лазанью. Листы лазаньи в зависимости от производителя может быть нужно будет немного отварить. На упаковке с пастой это обязательно прописано, так что готовьте согласно указаниям на ней.

Выберите форму для запекания и налейте в нее немного белого соуса. Равномерно его распределите. Сверху уложите листы лазаньи, затем болонский томатный соус, немного белого французского и конечно сыр. Выкладывайте до тех пор, пока не получится как минимум 3 слоя. Последний обычно смазывают только белым соусом и присыпают сыром. Запекайте в духовке около 35–40 минут. Затем обязательно дайте лазанье остыть в течение 20–30 минут. В то время, когда она остывает паста обильно впитывает все соки из соусов и лазанья будет очень сочной. Разрежьте на удобные для вас прямоугольные куски и приятного аппетита.

Лазанья приготовленная в домашних условиях — традиционное блюдо Италии. Рецепт классической лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель

💬 отзывы [43]

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Собственно лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюда из такой пасты, которая готовится слоями вперемешку с начинкой — визитная карточка итальянской кухни, как и знаменитая паста карбонара.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть.

Лазанья домашняя. Классический рецепт

Ингредиенты для лазаньи (4 порции)

Листы пасты (10×20 см) 10-12 шт
Говядина 300 гр
Красный спелые помидоры 4 шт
Морковка 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Лук 1 шт
Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп) 0.5 пучка
Оливковое масло 3 ст. л.
Сливочное масло 50 гр
Молоко 0.5 л
Жирные сливки 100 мл
Белое вино 100 мл
Пармезан 100 гр
Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар по вкусу

Как приготовить лазанью

Пошаговый рецепт мясного соуса на основе фарша

Продукты для мясного соуса

Обжарить на масле говяжий фарш в течение 4-5 минут

Добавить лук, черешковый сельдерей и чеснок к фаршу и продолжать обжаривать

Морковку натереть на терку и добавить в сотейник, перемешать и обжаривать около 10 минут

Добавить томатное пюре в сотейник и долить немного горячей воды

Влить пол стакана сливок

Соус должен выйти однородным и густым

Готовим соус бешамель

Сливочное масло, мука и молоко — все что надо для молочного соуса

Как только масло растопится и начнет пузыриться, добавить 1-1.5 полные с горкой ложки муки

Непрерывно помешивая, начинайте вливать холодное молоко тонкой струйкой

Добавить щепотку молотого мускатного ореха и посолить

Способ укладки листов лазаньи

Магазинная лазанья размером 10×20 см

Немного подумав, я решил листики лазаньи намочить в горячей воде на пару минут

Далее квадратную форму слегка смазать сливочным маслом, и уложить два прямоугольных листа лазаньи рядом

Смазать листики молочным соусом. Выложить часть мясного соуса

Последний, самый верхний слой пасты смазывается только молочным соусом

Обязательно посыпать тертым сыром

Способ термообработки

Лазанья с мясным соусом болоньезе и бешамель

Классическая лазанья с мясным соусом болоньезе

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньи
Лазанья – 12 листов
Говядина – полкило
Пармезан – 50 грамм
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Репчатый лук – 1 голова
Чеснок – 1 зубец
Сухое белое вино – 3 столовые ложки
Орегано – 1 чайная ложка
Тимьян – 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку – 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец – по вкусу
Для соуса
Сливочное масло – 50 грамм
Сыр пармезан – 50 грамм
Мука – четверть стакана
Молоко – 2,5 стакана
Мускатный орех – четверть чайной ложки

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой – листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой – фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.

Фкуснофакты о лазанье

Варить ли листы лазаньи перед запеканием? – если вы готовите блюдо впервые, то однозначно «варить», чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.

Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо – получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.

Наилучшая посуда для запекания лазаньи – квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.

Лазанья очень калорийное блюдо – около 500 ккал/100 грамм.

Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.

Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.

Листы лазаньи в домашних условиях готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли – все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто. Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!

Как запечь лазанью-полуфабрикат

При какой температуре печь лазанью? [И какая температура подогревать?]

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

При приготовлении лазаньи бывает сложно определить правильную температуру для вашей духовки. Вам нужно достаточно тепла, чтобы закончить приготовление ингредиентов и смешать ароматы, не поджигая и не высушивая макароны. К счастью, мы выделили несколько простых советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальное блюдо.Вот все, что вам нужно знать о выборе правильного тепла для приготовления лазаньи.

Хотя идеальная температура в духовке для вашей лазаньи зависит от нескольких факторов, 350 ° F — надежная настройка духовки для приготовления этого классического блюда. Этого тепла будет достаточно, чтобы расплавить сыр, нагреть соус и приготовить лапшу, не сжигая ингредиенты. Для оставшейся лазаньи разогрейте духовку до 350 ° F, затем накройте фольгой и запекайте около 20 минут или пока не нагреется по своему вкусу.Сначала разморозьте оставшуюся лазанью, установив режим размораживания в микроволновой печи, в течение 5 минут, если она заморожена.

Это основы вашей типичной лазаньи, но есть еще кое-что, что следует учитывать. Что делать, если вы используете конвекционную печь вместо обычной? Какова безопасная внутренняя температура для приготовления лазаньи? Как долго нужно готовить блюдо и нужно ли разогревать духовку? А как насчет приготовления лазаньи в микроволновке? Ниже вы найдете полезные ответы на все эти вопросы.

Какой температуры вы выпекаете лазанью в конвекционной печи?

Поскольку конвекционные печи циркулируют тепло иначе, чем обычные печи, пища готовится по-другому, и вам следует корректировать рецепты с учетом этого. Простой совет при использовании конвекционной печи для приготовления лазаньи — снизить температуру выпечки до 325 ° F. Как вариант, вы можете попробовать сократить время приготовления на 25%.

Каждая печь уникальна, поэтому один из этих методов может оказаться для вас более эффективным, чем другой.Вы даже можете попробовать сбалансировать эти два метода. При использовании конвекционной печи этот удобный калькулятор поможет вам мгновенно отрегулировать температуру и время выпечки по любому рецепту.

При какой температуре нужно готовить лазанью?

Внутренняя температура вашего блюда для лазаньи должна достигать 165 ° F, чтобы оно было тщательно приготовлено. Точная безопасная температура будет зависеть от ингредиентов, используемых в рецепте, поскольку для безопасного употребления разные виды мяса имеют разные требования к нагреванию.Вы можете обратиться к Таблице минимальных безопасных температур приготовления на сайте FoodSafety.gov для получения подробной информации о конкретных типах мяса, птицы, морепродуктов и многом другом.

Имейте в виду, что типичный рецепт лазаньи требует, чтобы мясные ингредиенты были приготовлены и подрумянились на сковороде перед запеканием в духовке, так что это важный шаг для обеспечения того, чтобы ваше блюдо было безопасным и вкусным. Есть также множество отличных вариантов вегетарианской лазаньи, в том числе этот рецепт лазаньи с тремя сырами, который включает инструкции как для обычных, так и для конвекционных печей.

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи?

Ваша лазанья должна приготовиться примерно за час. В обычной духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, накройте лазанью фольгой и готовьте 45 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и посыпьте сверху сыром. Верните открытую лазанью в духовку и запекайте еще 15 минут.

Если вы используете конвекционную печь, просто разогрейте ее до 325 ° F и следуйте инструкциям, приведенным выше. Кроме того, вы можете предварительно нагреть до 350 ° F и варить лазанью примерно 35 минут с крышкой и примерно 12 минут без крышки.Еще раз, этот удобный калькулятор поможет вам адаптировать любой рецепт для конвекционной печи.

Попробуйте использовать лапшу без кипячения, если хотите сэкономить время и силы. Отсутствие необходимости варить макароны уберет ступеньку и ускорит выпечку. Только не забудьте добавить в блюдо немного соуса, если используете лапшу без кипячения, поскольку она впитывает больше жидкости, чем традиционная лапша.

Ищете дополнительные советы о том, как сложить и собрать лазанью, чтобы она правильно запекалась? Взгляните на этот пост, где мы отвечаем: «Завершается ли лазанья пастой или соусом?»

Следует ли предварительно разогреть духовку для лазаньи?

Предварительный разогрев духовки — важный этап при приготовлении многих рецептов, в том числе и для лазаньи.Это потому, что это гарантирует, что ваше блюдо начнет готовиться при соответствующей температуре. Кроме того, в недогретой духовке тепло может распределяться неравномерно, из-за чего лазанья будет пропекаться неравномерно.

Эксперты в этой области рекомендуют полностью предварительно разогреть духовку перед выпечкой и выделить не менее 20 минут на предварительный нагрев, чтобы уменьшить колебания температуры и обеспечить точное измерение температуры. Разные печи по-разному достигают заданной температуры: в некоторых используется несколько источников тепла, а в других — один источник тепла.В зависимости от того, где размещена лазанья, одна часть блюда может начать готовиться раньше других. Полностью разогрев духовку, вы сможете равномерно приготовить каждую часть лазаньи.

Как приготовить лазанью в микроволновке?

Микроволновая печь — отличный вариант для оживления остатков лазаньи. Будь то замороженные, охлажденные или приготовленные с нуля, вы можете приготовить эту вкусную горячую пасту без использования традиционной духовки.

Повторный нагрев

Лучше всего хранить лазанью отдельными порциями, чтобы их можно было легко разогреть.Если остатки заморожены, положите кусок на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте сверху немного воды или соуса для пасты, чтобы лазанья оставалась влажной. Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь на средний огонь от 60 до 90 секунд. Проверьте лазанью и, если она вам не нравится, продолжайте готовить с шагом 15 секунд, пока она полностью не нагреется.

Если вы разогреваете охлажденную лазанью, выполните те же действия, что и выше, но проверьте блюдо через 60 секунд после приготовления в микроволновой печи на среднем огне. Затем продолжайте нагревать с шагом 15 секунд, пока он не будет готов к употреблению.

Кук Фреш

Вы не поверите, но ваша микроволновая печь сама по себе может приготовить изумительно вкусную лазанью! Вы можете приготовить полкило говядины на сильном огне в течение 5 минут в микроволновой печи, сливая воду, как только мясо перестанет быть розовым. Смешайте ингредиенты для мясного соуса и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут.

Выложите лапшу, сыр и мясной соус в смазанную жиром форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и налейте воду вдоль коротких краев формы, затем накройте полиэтиленовой пленкой.Затем поместите в микроволновую печь на высокой температуре в течение 20 минут или пока лапша не станет мягкой, при этом обязательно переверните блюдо на полпути. Посыпьте лазанью сыром, снова накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты или пока сыр не расплавится. Дайте ему остыть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Вы можете найти полный рецепт вкусной лазаньи для микроволновой печи в Taste of Home .

На вынос

Лазанья — это блюдо, которое может предложить много, в том числе вкусные остатки, которые можно заморозить и оживить так же вкусно, как если бы они были только что приготовлены.Температура духовки 350 ° F — идеальная настройка духовки для выпечки или разогрева макаронных изделий, а использование конвекционной печи, микроволновой печи или лапши без кипячения может помочь вам приготовить это сытное блюдо еще быстрее. Только не забудьте полностью разогреть духовку, чтобы ингредиенты были равномерно нагреты и приготовлены.

Теперь вы знаете идеальную температуру для приготовления лазаньи! Однако есть еще кое-что, что нужно для создания идеальной пасты. Как насчет выбора подходящего оборудования для выпечки, чтобы получить равномерно приготовленное блюдо с вкусными хрустящими краями? Все, что вам нужно знать, можно найти в этом посте, где мы отвечаем «Какой размер кастрюли лучше всего подходит для лазаньи?»

Лучший рецепт домашней лазаньи (шаги с видео)

Когда на стол приходит самодельной лазаньи , всем, кажется, нужны секунды.И трети! Этот классический рецепт лазаньи — идеальное блюдо, и моя семья всегда чистит свои тарелки и доедает все до последнего кусочка, пока они не наполнятся. Мой муж назвал эту лазанью лучшей в мире!

Лучший рецепт лазаньи

Это лучший рецепт лазаньи, который вы там найдете, потому что в нем используются свежие травы, которые усиливают вкус. Подавайте его для семейного собрания или просто для своих близких, и вы услышите много этих «ммммм» звуков!

Ингредиенты для лазаньи

Сыр рикотта — как еще можно получить эту мечтательную сливочную сырную начинку? Если у вас нет рикотты, не беспокойтесь, творог — отличная замена.
Соус Маринара — лучший красный томатный соус для работы!
Лапша с лазаньей — вы можете даже приготовить лапшу без кипячения, чтобы сэкономить время!
Сыры — для приготовления сырной смеси вам понадобится тертый пармезан и свежая моцарелла.
Свежая зелень — в лазаньи лучше всего нарезать петрушку и базилик.
Мясо — Этот простой рецепт лазаньи требует говяжьего фарша. Если у вас заканчивается, вы можете заменить смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы, что является восхитительным способом приготовления болонского соуса.Если вы вегетарианец и предпочитаете без мяса, вы можете просто пропустить его. Сырная лазанья также восхитительна, как и шпинат для дополнительного прироста овощей.

Простой рецепт лазаньи

Я знаю, что изумительная лазанья может показаться сложной задачей, но я обещаю, что это так просто. Все дело в наслоении, и ниже вы увидите, как именно это сделать. Сделав это один раз, вы всегда будете знать, как приготовить этот простой традиционный рецепт лазаньи!

Лазанья — это не просто торт со вкусом спагетти.
Меган

Как приготовить лазанью с нуля?

Приготовление лазаньи с нуля не означает, что вам понадобится итальянская нона, которая приедет вам на помощь. Все, что вам нужно, это несколько ключевых ингредиентов (см. Ниже), которые нужно собрать. Их легко найти, поэтому в супермаркете у вас не займет много времени.

Я хочу сделать здесь большой акцент на том, что выводит его на новый уровень. Благодаря свежей мелко нарезанной петрушке и базилику вкус получается как в любимом итальянском ресторане.

Советы экспертов по созданию идеальной лазаньи

Получите нужные ингредиенты — не экономьте на качественных ингредиентах для превосходного финального блюда. Купите лапшу без кипячения, чтобы сэкономить время.
Будьте осторожны, чтобы не перепечь — Лучше сделать ошибку из соображений осторожности и недогреть лазанью, чем переусердствовать. Если с ним перестараться, пути назад нет.
Сделайте дополнительный соус для сервировки — давайте будем честными, кто бы отказался от дополнительного соуса поверх своей лазаньи.
Украсьте свою лазанью свежим базиликом — если вы любите базилик, несколько свежих цельных листьев базилика на вершине вашей лазаньи действительно могут поднять ее на новый уровень

Как приготовить лазанью пошагово?

Лазанья пошаговая — это очень просто. Вы будете готовить говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, смешайте его с соусом, а затем выложите на сковороду с лапшой, сырами, травами и специями. Вы также можете отказаться от мяса, если хотите постное блюдо.

Обязательно ли лазанью варить перед запеканием?

Вы сэкономите время, используя лапшу, которую нельзя варить. Они также делают лапшу для лазаньи без глютена без кипячения. Однако, если у вас обычная лапша, которую нужно сначала отварить, ее нужно приготовить и высушить перед выпеканием.

Сколько слоев должно быть у лазаньи?

В одной коробке лапши лазаньи должно быть примерно 4 слоя. Однако слои лазаньи могут быть разными, если вы используете кастрюлю другого размера.Вам нужно уложить 3 лапши лазаньи на дно, а затем сложить их слоями, пока не будут израсходованы все ингредиенты.

Что вы кладете на нижний слой лазаньи?

В самый нижний слой вы положите соус и мясо. Если вы начнете с лапши, она будет прилипать ко дну. Соус и мясо сохраняют его влажным. Напомним, сначала вы добавляете соус, затем лапшу, затем рикотту и повторяете, пока не закончите.

Лазанья лучше с рикоттой или творогом?

Лазанья определенно лучше сочетается с сыром рикотта.Версия из цельного молока добавляет идеальную сливочную сырную насыщенность. Если вы хотите уменьшить количество калорий, вы, безусловно, можете использовать творог.

Почему вы добавляете яйцо в сыр рикотта для лазаньи?

В некоторых рецептах к сыру рикотта в лазаньи добавляют яйцо. В этом рецепте нет, так как лазанья приносит удовольствие, когда сырные слои просачиваются при каждом укусе.

Совет для профессионалов: жидкая лазанья

Почему моя лазанья такая жидкая?

Для предотвращения распространенной проблемы жидкой лазаньи.Вы должны дать лазанье постоять минимум 15 минут после того, как достанете ее из духовки. Это позволяет ему принимать форму. Вам не нужно этого делать, когда вы разогреваете его, но когда вы в первый раз вытаскиваете его из духовки, он должен сидеть, чтобы он мог затвердеть.

Если ваш мясной соус маринара слишком жидкий, вы можете добавить одну небольшую банку томатной пасты, чтобы сделать его густым, не изменяя традиционный вкус лазаньи.

Как долго нужно печь лазанью?

В этом классическом рецепте мясной лазаньи с сыром рикотта ее нужно запекать, накрыв алюминиевой фольгой, в течение 30 минут.После этого нужно поджарить в течение 2 минут, чтобы сыр стал хорошо подрумяниваться и пузырился. Как только вы увидите, что верхняя часть начинает слегка подрумяниваться, запеченную лазанью можно вынуть из духовки.

Сколько времени нужно для приготовления лазаньи при 200 градусах?

Для этого рецепта лазаньи установлена температура 350 градусов. Но при 200 градусах время приготовления лазаньи составит около 45 минут, пока она не закипит и не будет готова.

Вы готовите лазанью в закрытом или открытом виде?

Вы наверняка захотите накрыть лазанью перед приготовлением.Это предохраняет его от высыхания, особенно сверху. По окончании приготовления поджарьте его в течение минуты или двух, чтобы сыр стал пузырчатым.

Что подавать с лазаньей (гарниром)

Нет ничего лучше лазаньи, чем свежий чесночный хлеб! Вы также можете подать салат, полный овощей, или обжаренный гарнир из брокколи, шпината с чесноком или спаржи.

Можно ли заморозить лазанью?

Я люблю заранее готовить лазанью и складывать ее в морозильную камеру.Это отличный способ приготовить уже готовый ужин к насыщенному вечеру. Просто удвойте или даже утроите рецепт, указанный ниже, а затем заморозьте лишнее. Накануне разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем просто следуйте инструкциям по выпечке, которые вы видите ниже.

Как разогреть лазанью

Самый лучший способ разогреть лазанью из холодильника — положить ее в форму, пригодную для запекания, добавить около 2 столовых ложек воды и накрыть алюминиевой фольгой.Это предохраняет его от высыхания. Поставьте его при 350F на 15-25 минут, пока он не нагреется.

Вы также можете положить его в тостер, если вы просто нагреваете кусок для себя. Микроволновая печь — мой наименее любимый способ, но он работает. Всего несколько минут, и он готов, но сделайте себе одолжение и накройте его бумажным полотенцем, чтобы он не испортился.

Посмотрите, как приготовить лазанью (видео)

Лазанья — одно из лучших семейных блюд всех времен.Эта легкая домашняя классическая лазанья является любимой в нашем доме и отлично подходит для групповых обедов!

1 фунт говяжьего фарша ((приготовленный и высушенный))
4 стакана соуса маринара
5 стаканов сыра рикотта ((цельное молоко))
2 1/2 стакана сыра пармезан ((тертого))
3 столовые ложки свежего зелень ((измельченный))
15 листов лазаньи (лапша)

Разогрейте духовку до 350F.
В большой кастрюле приготовьте 1 фунт говяжьего фарша на среднем огне, пока он не станет полностью готовым и не станет розовым. Хорошо слейте воду.
Смешайте приготовленную говядину с 4 чашками соуса маринара, чтобы приготовить мясной соус. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте сыр рикотта, пармезан, свежую петрушку, базилик, соль, черный перец и оливковое масло и отложите.
Выложите на дно формы для выпечки лазаньи тонкий слой маринары и мясной смеси.Положите в блюдо продольно 3 кусочка лазаньи, чтобы получился слой пасты. Намажьте достаточным количеством смеси рикотты, чтобы покрыть лапшу, затем добавьте слой свежего сыра моцарелла. Повторяйте эти слои, пока смесь не закончится. (* В этом рецепте не используется лапша для лазаньи от кипячения. Если у вас есть лапша, которую нужно варить, наполните большую кастрюлю горячей водой и кипятите ее в течение рекомендованного времени. Затем промойте лапшу в прохладной воде перед слоями)
Накройте алюминием запекать в фольге 25-30 минут при температуре 350F, затем снять крышку и жарить на медленном огне 1-2 минуты.

Еще рецепты лазаньи:

Лазанья — Как приготовить лазанью

Классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживает для молодых мам и ужинов быстрого приготовления.Утешает и вкусно!

Эта лазанья оптимизирована для двух целей: быть одновременно вкусной и легкой .

Я делаю лазанью давно, а — это довольно много переменных, которые можно использовать с . Назову несколько:

Соотношение и Типы используемого мяса
Тип соуса, который вы используете, и , домашний или магазинный
Варка лапши самостоятельно или без кипячения
Типы сыров, которые вы выбираете

После множества личных экспериментов эта лазанья является лучшим сочетанием ограничения суеты и максимального восхищения.

В течение многих лет я варил свою собственную лапшу всякий раз, когда делал лазанью, но считал эту дополнительную работу и время ненужными.

Я обнаружил, что вареная лапша имеет фантастическую текстуру отделки, и они же стоят .

Кроме того, я раньше настаивал на том, чтобы делать свой собственный томатный соус, но сейчас вы можете купить в магазине так много невероятных высококачественных соусов, что стоит просто купить их.

Я не имею к ним никакого отношения, но мне нравится Рао (и кажется, что многие люди думают так же).Это дорого, но соус невероятный на вкус и приготовлен из качественных ингредиентов.

Это, вероятно, два самых больших ярлыка, которые помогут сделать эту лазанью легкой, потому что тогда все, что вам нужно сделать, это поджарить немного мяса, добавить к нему томатный соус и выложить его на сковороду со смесью рикотты, лапшой без кипячения, и сыр.

Эта кастрюля для лазаньи тоже ОГРОМНАЯ, и на ней остается много остатков.

Замерзает тоже красиво , и у меня есть больше информации об этом внизу поста.

Как приготовить лазанью:

Начните с обжаривания равных частей нежирного говяжьего фарша и сладкой итальянской свиной колбасы, затем смочите излишки жира бумажным полотенцем, если хотите:

Сладкая итальянская свиная колбаса очень важна для придания отличного вкуса не только настоящей свинине, но и специям, которые они добавляют в смесь, например, семенам фенхеля.

Затем добавьте к мясу измельченный чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным:

Затем добавьте томатный соус с базиликом или соус маринара:

Купленные в магазине высококачественные томатные соусы в наши дни настолько восхитительны и восхитительны, что я предпочитаю использовать их, а не делать свой собственный, однако вот рецепт томатного соуса, если вы хотите приготовить его самостоятельно.

Варите на медленном огне мясо и томатный соус примерно 3 минуты, и готово.

Как приготовить начинку из рикотты:

Смешайте сыр рикотта, тертый сыр пармезан-реджано, яйцо, свежий базилик, соль и перец:

Если все перемешать, это будет выглядеть так:

Как наслоить:

Для приготовления лазаньи мне нравится использовать сковороду с прямым краем 9 × 13, но вы также можете использовать стеклянную.

Покройте дно томатно-мясным соусом, примерно 1,5 стакана:

Добавьте в форму лапшу с лазаньей без кипячения и ровным слоем:

Раньше я варил свою лапшу для лазаньи, но использовать лапшу без кипячения НАСТОЛЬКО проще, она такая же по цене, и я думаю, что у нее фантастическая текстура.

Если вы хотите использовать традиционную пропаренную лапшу, у меня есть инструкции в поле с рецептами ниже.

Выложите ровным слоем смесь рикотты поверх лапши.Мне нравится использовать для этого офсетный шпатель (партнерский):

Посыпать сверху тертым сыром моцарелла ровным слоем:

Я предпочитаю тертый сыр моцарелла свежим шарикам моцареллы, так как они слишком водянистые для лазаньи .

Повторяйте этот процесс наслаивания до последнего верхнего слоя, на котором должна быть лапша, затем соус, затем моцарелла и сыр пармезан:

Поместите лазанью на поднос, затем плотно накройте алюминиевой фольгой:

Очень важно, чтобы при использовании лапши без кипячения у вас была хорошая герметичность, так как захваченная влага и тепло необходимы для правильного приготовления лапши.

Как долго печь лазанью:

Выпекайте лазанью около часа при 350F, пока лапша не станет взъерошенной и приготовленной, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться:

Многие рецепты, которые я вижу, требуют запекания лазаньи на дополнительное время без крышки, чтобы подрумянить сыр, но я предпочитаю, чтобы она была более тягучей.

Салат из ленточных цуккини — это фантастическая свежая сторона, которую можно подавать с лазаньей. Наслаждаться!

Больше любимых рецептов пасты:

Часто задаваемые вопросы:

Как долго можно замораживать? Рекомендую до 2 месяцев.
Как приготовить заранее: Вы можете заранее приготовить мясной соус и начинку из рикотты, затем собрать лазанью и запекать, когда будете готовы.
Можно ли заморозить лазанью перед выпечкой? Рекомендую запечь, а потом заморозить. Хорошо разогревается.
Как разогреть: Если возможно, дайте лазанье оттаять в холодильнике, затем снова запекайте при 300 ° F, накрыв фольгой, примерно 30 минут, пока сыр не станет теплым и сыр не начнет пузыриться. Или вы можете разогреть его в микроволновке либо отдельными порциями, либо всем блюдом.Вы также можете попробовать разогреть в микроволновой печи прямо из замороженного в крайнем случае, просто добиться равномерного нагрева сложнее, потому что вы не можете размешать лазанью.

Лазанья

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Эта классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживается для новых блюд для мам и ужинов быстрого приготовления.

Разогрейте духовку до 350F.
Нагрейте сковороду на среднем огне, затем обжарьте колбасу и говяжий фарш до полной готовности, около 5 минут.*
Смочите излишки жира на сковороде бумажным полотенцем, затем добавьте чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты до появления аромата.
Добавьте томатный соус и тушите 3 минуты, затем выключите огонь **.
В миске смешайте рикотту, пармезан реджано, яйцо, базилик, соль и перец.
Чтобы приготовить лазанью, намажьте достаточное количество мясного соуса на дне формы для выпечки 9×13, чтобы покрыть его ровным слоем, примерно 1.5 чашек.
Выложите один слой лапши без кипячения поверх соуса, затем нанесите тонкий слой рикотты поверх лапши. Я использую смещающий шпатель, чтобы облегчить это.
Посыпьте рикотту горстью моцареллы, затем повторите этот процесс наслоения еще 3 раза с мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой.
Когда вы дойдете до последнего слоя, добавьте лапшу, мясной соус, сыр моцарелла и немного пармезана, если хотите.
Поставьте противень на противень, затем плотно накройте его алюминиевой фольгой. Это необходимо для приготовления лапши без кипячения.
Выпекайте в течение 1 часа, пока лапша не прогреется, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Подавайте и наслаждайтесь!

* В колбасе должно быть достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание, но если вы чувствуете, что вам нужно, вы можете добавить немного оливкового масла, прежде чем подрумянивать мясо. ** Я по опыту знаю, что мне не нужно добавлять соль в мясо, так как в соусе много соли.Тем не менее, не стесняйтесь пробовать и корректировать по мере необходимости. Если вы предпочитаете варить лапшу самостоятельно: доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте большое количество соли (вода должна иметь вкус морской воды). Варите лапшу для лазаньи партиями (чтобы она не прилипала) по 6 минут на партию. Вынуть из воды и разложить на противне, пока не будет готово для лазаньи.

калорий: 756 ккал, углеводов: 42 г, белков: 43 г, жиров: 45 г, насыщенных жиров: 23 г, холестерина: 163 мг, натрия: 1591 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 10 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Сообщение обновлено в марте 2020 года. Первоначально опубликовано в январе 2012 года.

Лазанья с мясным соусом |

Майкла Анджело

НЕ БУДЬТЕ. ХРАНИТЕ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ГОДА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.

ДА, ДУХОВКИ ДЛИННЕЕ, НО ТАК НА ВКУС (И ЗАПАХ) ЛУЧШЕ.

один

РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400 ° F.
УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

РАЗМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 дюймов ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА).ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЕНКИ 55-60 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫНИМАЙТЕ ВХОД ИЗ ПЕЧИ.
УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

МИКРОВОЛНЫ РАБОТАЮТ, ТОЖЕ.НО БЫ НЕ УТВЕРЖДАЛ?

один

УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ПОДНОС В МИКРОВОЛНУ С ПЛЕНКОЙ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ 18-20 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ИЗВЛЕКАЙТЕ ЗАЩИТУ ОТ СВЧ. УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

В ЦЕЛЯХ БЕЗОПАСНОСТИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕН ПРИ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 160 ° F, ИЗМЕРЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ ПИЩЕВОГО ТЕРМОМЕТРА.

НЕ БУДЬТЕ. ХРАНИТЕ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ГОДА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.

ДА, ДУХОВКИ ДЛИННЕЕ, НО ТАК НА ВКУС (И ЗАПАХ) ЛУЧШЕ.

один

РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400 ° F.
УДАЛИТЬ ДЕРЕВО ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 «ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЕНКИ 70-75 МИНУТ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫНИМАЙТЕ ВХОД ИЗ ПЕЧИ.
УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

МИКРОВОЛНЫ РАБОТАЮТ, ТОЖЕ. НО БЫ НЕ УТВЕРЖДАЛ?

один

УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА.

два

ПОМЕСТИТЕ ЛОТОК В МИКРОВОЛНУ С ПЛЕНКОЙ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ 20-22 МИНУТЫ.

три

ВНИМАТЕЛЬНО ВЫВЕДИТЕ ДЕРЕВО ИЗ СВЧ.УДАЛИТЬ ПЛЕНКУ И ПОСТАВИТЬСЯ НА 5 МИНУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОДАЧИ.

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи? — Кухня

Почему лазанья готовится так долго?

Это зависит от количества слоев лазаньи и некоторых других факторов, таких как количество влаги в основных ингредиентах.Кроме того, лапша, мясо, овощи и т. Д. Уже приготовлены, так что вы в основном просто готовите, пока сыр не растает. Для меня это от 25 до 30 минут в умеренно горячей духовке.

Как узнать, что лазанья готова?

Обычный метод духовки: готовьте лазанью примерно 20 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов (снимите фольгу, если хотите подрумянить верхнюю часть). Тем временем нагрейте мясо или соус маринара в небольшой кастрюле на плите до 165 градусов. градусов.

Быстрее готовится лазанья с крышкой или без крышки?

Фольга важна для приготовления лазаньи, а также других блюд, похожих на запеканки. Типичная мясная или овощная лазанья лучше всего готовится в духовке с температурой 375 градусов по Фаренгейту, накрытой фольгой примерно на 20 минут, затем через 20 минут снимая фольгу, чтобы верх стал коричневым.

Могу я приготовить лазанью и готовить позже?

A: Если вы собираете и запекаете лазанью заранее, не храните ее в холодильнике дольше трех дней.Если нужно подольше хранить, лучше заморозить и разогреть. Если вам просто нужно сделать это на день вперед, вы можете охладить его, прежде чем запекать.

Нужно ли при выпекании накрывать лазанью фольгой?

Лазанья должна быть насыщенной и сочной, а не сухой и хрустящей, поэтому вам нужно накрывать этого плохого мальчика, пока она печется. Это так же просто, как закрепить кусок фольги сверху, но не нужно держать его закрытым все время.

Сколько слоев должна быть у лазаньи?

Хотя «традиционного» числа нет, у большинства лазаньи от трех до четырех слоев.Не стесняйтесь добавлять больше слоев, чтобы разместить большую вечеринку. Однако большинство поваров согласны с тем, что каждая лазанья должна состоять как минимум из трех слоев.

Почему моя лазанья такая водянистая?

Кто любит жидкую лазанью? Причина номер один капающей лазаньи (помимо слишком быстрой резки) — влажная рикотта. Процедите рикотту с марлей, прежде чем укладывать запеченные макароны слоями. Перед употреблением рикотту можно процедить до 24 часов.

Как долго нужно разогревать лазанью в духовке?

Включите духовку. Разогрейте духовку до 350˚F и накройте лазанью (в безопасной для духовки посуде) алюминиевой фольгой.Поставьте блюдо в духовку примерно на 30 минут или до тех пор, пока лазанья не станет горячей и соус не начнет пузыриться по краям.

Стоит ли накрывать лазанью в духовке?

Если вы оставите лазанью в духовке не накрытой, она высохнет. Боритесь с противнем с фольгой в течение части времени выпечки. Когда лазанья наполовину запекется, снимите фольгу, чтобы верх стал коричневым. Если после того, как оно полностью приготовлено, верхняя часть по-прежнему выглядит бледной, включите жаровню, чтобы помочь ей двигаться дальше.

Почему моя лазанья разваливается?

Когда блюдо выходит из духовки, сыр становится горячим и может развалиться, если нарезать его слишком быстро. Гладкому кремовому центру нужно время, чтобы осесть и затвердеть. Это означает, что вам следует дать лазанье остыть в течение как минимум 30 минут, прежде чем закапывать ее. Думайте об этом как о сырном пироге.

При какой температуре я готовлю лазанью в конвекционной печи?

Для лазаньи: разогрейте духовку до 350 градусов или до 325 для конвекционной выпечки (я предпочитаю конвекционную выпечку для этой лазаньи).Готовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 7 минут до почти мягкости. Смешайте рикотту и 3/4 стакана сыра пармезан в средней миске. Добавьте шпинат. Слейте воду из макарон и обсушите.

Почему на следующий день лазанья вкуснее?

Заметили ли вы, что если вы режете лазанью, как только она выходит из духовки, она может быть неаккуратной, легко разваливается, а соус стекает на дно блюда? Когда вы едите его на следующий день, соус успеет затвердеть и придать еще более насыщенный томатный вкус », — говорит она.

Нужно ли готовить листы лазаньи перед приготовлением лазаньи?

Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макаронных изделий в супермаркете — они могут пойти прямо, и нет необходимости заранее готовить листы макаронных изделий. Начните с распределения слоя томатного соуса (простого томатного соуса или готовой тряпки) на дно блюда.

Нужно ли варить лазанью перед запеканием?

А лапшу для лазаньи готовить обязательно? В этом рецепте мы не готовим лапшу до того, как соберем лазанью.Жидкости из соуса для спагетти должно быть достаточно, чтобы лапша прекрасно готовилась в духовке во время запекания лазаньи.

Как приготовить лазанью, запеченную в духовке

Если вы хотите фантастически запеченную лазанью, вам нужно знать, при какой температуре ее запекать и как долго готовить лазанью.

Кредит изображения: from_my_point_of_view / iStock / GettyImages

Запеченная в духовке лазанья — это идеальная еда, но она также может стать удивительно полезным блюдом, если поменять несколько ингредиентов.Любите ли вы мясную, вегетарианскую или низкоуглеводную лазанью, есть способы изменить традиционный рецепт лазаньи и превратить его в здоровую еду, которая полна аромата.

Совет

Несмотря на то, что ингредиенты можно настроить по своему вкусу, этапы приготовления лазаньи в основном такие же. Выложите томатно-мясной соус, лапшу и сырную смесь три-четыре раза в форму для запекания, а затем готовьте ее в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут.

Советы по приготовлению лазаньи: выбор лапши

В традиционном рецепте лазаньи используется плоская белая лапша, которую варят, укладывают в блюдо с другими ингредиентами, а затем запекают, чтобы объединить все восхитительные ароматы.Несколько брендов теперь предлагают готовую в духовке лапшу для лазаньи, которая может сэкономить ваше время, поскольку не требует кипячения. Вы просто покрываете сырую лапшу слоем мяса и других ингредиентов и готовите все в духовке.

Цельнозерновая лапша — отличный вариант для приготовления лазаньи. Например, готовая в духовке лапша для лазаньи Barilla содержит 190 калорий и 2 грамма клетчатки на три части по сравнению с 160 калориями и 6 граммами клетчатки в 2 унциях лапши для лазаньи из цельной пшеницы. Последний вариант значительно выше по клетчатке.Вы также можете найти безглютеновые сорта, которые идеально подходят для людей с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.

Проявите изобретательность и замените лапшу овощами, нарезав ее полосками. Цукини часто используют в качестве заменителя лапши или зудла. Другой вариант — использовать полоски баклажанов. Вы все еще можете покрыть мясной соус и сыр слоями, чтобы получить восхитительный вкус лазаньи, но без лапши с высоким содержанием углеводов. Кроме того, вы получите дополнительную порцию или две овощей.

Подробнее: Креативные рецепты низкоуглеводной лазаньи, которые помогут вам есть больше овощей

Мясной соус или веганские альтернативы

В традиционном рецепте лазаньи для приготовления мясного соуса используется говяжий фарш.Перед добавлением томатного соуса мясо заправляют луком и чесноком. Приправы, такие как итальянская приправа и базилик, а также соль и перец придают ему восхитительный вкус.

При приготовлении лазаньи вы можете легко использовать различные виды мяса, чтобы сэкономить калории и жиры. Клиника Майо рекомендует заменить в рецептах говяжий фарш на нежирный говяжий фарш, нежирный фарш из индейки или курицы. Этот рецепт приготовления куриной лазаньи на гриле очень просто, и он станет сытным обедом для всей семьи.

Вы также можете отказаться от мяса для вегетарианской лазаньи, поскольку иногда употребление растительных блюд полезно для вашего здоровья. Исследование, проведенное в октябре 2016 года в JAMA Internal Medicine, показало, что растительный белок может снизить риск сердечных заболеваний и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вместо мяса рассмотрите источники растительного белка, такие как тофу или капуста. В томатный соус также можно добавить овощи, такие как кабачки, кабачки и болгарский перец. В этом рецепте запеченной лазаньи с овощами от клиники Кливленда для лапши используются полоски цуккини и баклажанов, много овощей вместо мяса и сырые кешью вместо сыра.

Подробнее: Овощной мультиварка «Паста» Лазанья

Время сырных слоев

У вас есть лапша, овощи, мясо и смесь томатного соуса, а теперь настало время для сыра. Сырная смесь в традиционном рецепте лазаньи состоит из сыра рикотта, моцареллы и пармезана, смешанных с приправами, и яйца, чтобы связать все вместе.

Чтобы сделать вашу еду более здоровой, попробуйте этот рецепт постной лазаньи, в котором сыр рикотта заменяется смесью нежирного творога, простого йогурта и приправ.Вы по-прежнему получаете тот же сливочный вкус, но без калорий и жира.

В клинике Кливленда есть еще один ароматный вариант, в котором используется нежирный сыр рикотта и нежирный сыр моцарелла. Вкус похож на традиционный рецепт лазаньи, но с меньшим содержанием жира и калорий. Как правило, вы можете заменить одну чашку нежирного творога на одну чашку сыра рикотта.

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты для лазаньи, пришло время для самой интересной части (помимо самой еды) — сборки и выпекания вашей лазаньи.

Время приготовления лазаньи и советы

Нанесите слой мясного или томатного соуса на дно блюда размером 12 на 10 дюймов. Если вы используете обычную лапшу, убедитесь, что она отварена и готова к употреблению. В противном случае положите слой готовой для запекания лапши или альтернативу овощной лапше, например, нарезанные цуккини.

Затем выложите слой сырной смеси поверх лапши. Добавьте еще два слоя мясного или томатного соуса, а затем лапшу и сыр.

Время приготовления лазаньи может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, но обычно оно составляет 350 градусов по Фаренгейту в течение 25–35 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Чтобы избежать высыхания лазаньи, накройте верх алюминиевой фольгой (будьте осторожны, чтобы она не касалась верха лазаньи, чтобы избежать беспорядка) и запекайте в течение 25-30 минут.

Снимите фольгу и дайте ей готовиться без крышки в течение 5–10 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась. Дайте ему остыть примерно 10 минут перед подачей на стол. Посыпьте свежими листьями базилика и наслаждайтесь.

Рецепт приготовления лазаньи

Для соуса нагрейте кастрюлю с толстым дном или запеканку на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте немного масла, а затем добавьте лук, морковь, сельдерей и лавровый лист и готовьте 5-6 минут или до размягчения. Добавьте чеснок и продолжайте варить две минуты.

Увеличьте огонь, добавьте фарш на сковороду и продолжайте обжаривать, измельчая все большие куски, пока мясо не станет коричневым. Приправить солью и перцем.Когда он полностью подрумянится, добавьте томатное пюре, хорошо перемешивая. Готовьте две минуты, затем влейте красное вино и увеличьте огонь, чтобы вино закипело. Готовьте 3-4 минуты, соскребая со дна сковороды кусочки.

Добавьте помидоры в сковороду, хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем влейте 400 мл бульона. Доведите до быстрого кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться в течение часа, время от времени помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится, но останется влажным.Если в какой-то момент смесь выглядит слишком сухой, добавьте оставшийся бульон вместе с небольшим количеством воды, если необходимо, чтобы долить. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем отложите в сторону, пока будете готовить соус бешамель.

Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5. В кастрюле со средней плотностью растопите масло, добавьте муку и варите 3-4 минуты или пока смесь не станет светло-золотистой, напоминающей молотую. миндаль. Постепенно взбивайте молоко порциями до однородной массы.Дегустируйте и при необходимости приправляйте солью и перцем. Добавьте мускатный орех и готовьте на слабом огне 4-5 минут до загустения, время от времени помешивая.

Намажьте одну треть мясного соуса на дно среднего блюда для лазаньи (примерно 2-2,5 литра / 3½-4½ пинты в объеме) и сверху положите четверть бешамеля, затем накройте листами для лазаньи, разбивая любой по мере необходимости, чтобы соответствовать так, чтобы все было покрыто.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Как запекать лазанью. Сколько запекать лазанью в духовке. При какой температуре запекать лазанью. Время приготовление лазаньи.

Как запечь лазанью

Фкуснофакты о лазанье

Как запечь лазанью-полуфабрикат

Как приготовить лазанью дома: рецепт от Юлии Высоцкой

Главные ингредиенты

Что делать с готовыми листами для лазаньи

Как приготовить тесто своими руками

Удачные начинки для лазаньи

Какой сыр выбрать

В какой посуде готовить блюдо

Пошаговый рецепт классической лазаньи

Как приготовить лазанью (подробная инструкция)

Приготовить тесто

Сварить тесто

Начинка для лазаньи

Выбрать соус и сыр

Запечь лазанью

Классическая лазанья с мясным фаршем

Как приготовить лазанью с мясным фаршем

Лазанья с фаршем в духовке

Лазанья с рыбным фаршем в духовке

Лазанья из лаваша с яичной заливкой

Лазанья с фаршем и грибами под соусом «Бешамель» в духовке

Полезные советы

Выпечка на гриле — рецепт для приготовления лазаньи

Основные ингредиенты:

Ингредиенты для мясной основы:

Ингредиенты для соуса бешамель:

Приготовление основы и соуса:

Приготовление мясной основы:

Приготовление лазаньи:

Фотогалерея

Сколько времени готовить лазанью

Болоньезе

Бешамель

Лазанья домашняя. Классический рецепт

Ингредиенты для лазаньи (4 порции)

Как приготовить лазанью

Пошаговый рецепт мясного соуса на основе фарша

Готовим соус бешамель

Способ укладки листов лазаньи

Способ термообработки

Как запечь лазанью

Фкуснофакты о лазанье

Как запечь лазанью-полуфабрикат

При какой температуре печь лазанью? [И какая температура подогревать?]

Какой температуры вы выпекаете лазанью в конвекционной печи?

При какой температуре нужно готовить лазанью?

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи?

Следует ли предварительно разогреть духовку для лазаньи?

Как приготовить лазанью в микроволновке?

Повторный нагрев

Кук Фреш

На вынос

Лучший рецепт домашней лазаньи (шаги с видео)

Советы экспертов по созданию идеальной лазаньи

Еще рецепты лазаньи:

Лазанья — Как приготовить лазанью

Лазанья

Лазанья с мясным соусом |

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи? — Кухня

Почему лазанья готовится так долго?

Как узнать, что лазанья готова?

Быстрее готовится лазанья с крышкой или без крышки?

Могу я приготовить лазанью и готовить позже?

Нужно ли при выпекании накрывать лазанью фольгой?

Сколько слоев должна быть у лазаньи?

Почему моя лазанья такая водянистая?

Как долго нужно разогревать лазанью в духовке?

Стоит ли накрывать лазанью в духовке?

Почему моя лазанья разваливается?

При какой температуре я готовлю лазанью в конвекционной печи?

Почему на следующий день лазанья вкуснее?

Нужно ли готовить листы лазаньи перед приготовлением лазаньи?

Нужно ли варить лазанью перед запеканием?

Как приготовить лазанью, запеченную в духовке

Совет