Рецепты вторых блюд в горшочках в духовке: 20 лучших блюд в горшочках рецепты с фото

Содержание

Топ-7 рецептов вторых блюд в горшочках

1. Горшочки с мясом, фасолью и грибами

Ингредиенты

500 г говядины (свинины, баранины)
200 г фасоли
300 г помидоров
300 г грибов
200 г болгарского перца
150 г лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Если Вы не любите фасоль, можно ее не добавлять.
Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2.5 л.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков, объемом 500 мл.
При подаче посыпьте зеленью — петрушкой, укропом, или зеленым луком.

Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь).
Отварить фасоль до готовности (точное время приготовления не подскажу, разные сорта фасоли варятся по разному).
Лук мелко нарезать.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Грибы нарезать небольшими ломтиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, немного обжарить.
Добавить грибы, посолить, поперчить.
Добавить перец, жарить 5 минут.
Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.

В горшочки выложить немного мяса.
На мясо выложить фасоль.
На фасоль выложить мясо.
Налить немного воды (около 50 мл).
Закрыть крышечкой.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

2. Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе

Ингредиенты

500 г куриного филе
400 г капусты
500 г картофеля
200 г болгарского перца
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков.

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Капусту мелко нашинковать.
У болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Дно горшочков немного смазать растительным маслом.
Выложить филе, посолить, поперчить.
На филе выложить капусту.
На капусту выложить картофель, немного посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить морковь.
На морковь выложить перец.
Налить немного воды (примерно 100 мл).
Поставить в духовку.

Тушить при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

3. Горшочки с мясом и картофелем

Ингредиенты

1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)
1 кг картофеля
200 г моркови
200 г лука
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
растительное масло
соль
перец

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл).

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить.
Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить.
В горшочки выложить картофель.
Сверху выложить мясо.
Накрыть крышечкой и поставить в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут

4. Пшенная каша с тыквой в горшочке

Ингредиенты

тыква (чищенной необходимо 500 г)
300 г пшена

1 л молока
соль
сливочное масло
по вкусу: сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты и т.д.

Приготовление

Это блюдо — вкус детства. Мне бабушка готовила подобную кашу. Она ее варила в кастрюльке, потом укутывала в шубу, чтобы дать ей пропариться. Какая вкусная кашка получалась!
Мы с Вами приготовим ее немного по-другому, запечем кашу в горшочках.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 горшочков.

Пшено промыть в теплой воде.
Чищенную тыкву нарезать кубиками.
Молоко довести до кипения.
В кипящее молоко положить тыкву, варить 5 минут.
Добавить пшено, немного посолить, варить, на небольшом огне, под крышкой, 10 минут.
Кашу переложить в горшочки.
В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла.
Накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
В готовую кашу, по вкусу, можно добавить: сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты и т.д.

5. Чанахи

Ингредиенты

500 г баранины или говядины
600 г картофеля
500 г помидоров
300 г баклажанов
200 г моркови
200 г лука
4 зубчика чеснока
лавровый лист

соль
перец красный молотый
зелень по вкусу

Приготовление

Данное количество ингредиентов указано на 4 средних горшочка.

Баклажаны нарезать кубиками.
Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Затем промыть в холодной воде и немного отжать.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Помидоры нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Картофель нарезать кубиками.
На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.
На мясо выложить картофель.
На картофель выложить баклажаны.
На баклажаны выложить лук.
На лук выложить морковь.
На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.
Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.
Поставить горшочки в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

6. Жаркое в горшочках по-домашнему

Ингредиенты:

Мясо — 1 Килограмм
Картофель — 9 Штук
Морковь — 150 Грамм

Лук репчатый — 150 Грамм
Грибы — 250 Грамм
Сыр — 150 Грамм
Сливки — 0,5 Литра
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить

Все выше перечисленные ингредиенты были взяты из расчета на 6 горшочков. Первым делом мы нарезаем мясо на средное кусочки так, чтобы их было удобно разложить по горшочкам.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Грибы так же режем на небольшие кусочки. У меня были замороженные и я не стала дожидаться, пока они оттаят.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь так же режем кубиками или брусочками на ваше усмотрение.
Сыр трем на крупной терке.
Теперь необходимо разложить все ингредиенты по горшочкам. Первым слоем идет картофель.
Сверху выкладываем грибы.
Затем идет лук и морковь.
И самый последний слой — это мясо. Посыпаем его солью и специями.
Затем заливаем сливками, накрываем крышками и ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим в течение часа, а за 5 минут до полной готовности блюда, мы извлекаем горшочки из духовки, посыпаем сыром и возвращаем до полного приготовления.

7. Жаркое в горшочке из курицы с черносливом

Ингредиенты:

Куриное бедро (рекомендуем Петелинка) — 2 Штуки
Картофелины — 4 Штуки
Помидоры черри — 6 Штук
Морковь — 1 Штука
Лук-порей — — По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Чернослив — 10-12 Штук
Бульон — 1 Чашка
Специи — — По вкусу (соль, перец, лавровый лист, сухой чеснок)

Количество порций: 2

Как приготовить

Куриный бульон наливаем по горшочкам. Овощи чистим и некрупно нарезаем — картофель тонкими дольками, морковь и лук тонкими кружочками, помидоры черри — на четвертинки, чернослив — пополам. Чеснок раздавим плоской стороной лезвия ножа.
В сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем 2-3 минуты морковь.
Затем добавляем в сковороду лук-порей, обжариваем вместе еще пару минут. Снимаем с огня.
На дно горшочка выкладываем картофель, далее — курицу.
Далее — лук с морковью, помидоры и чеснок.
Солим и перчим, затем выкладываем чернослив, посыпаем зеленью.
На самый верх — еще пару ломтиков картофеля. Ставим горшочки в холодную духовку, накрываем их крышками, выставляем температуру 180 градусов и забываем о блюде на час.
Затем крышечки открываем, содержимое горшочков перемешиваем — и еще на 20-30 минут в духовку, но уже отключенную. Пока духовка будет остывать — блюдо подойдет.

Готовое блюдо подаем либо в горшочках, либо раскладываем по тарелочкам. Приятного аппетита! 🙂

Жаркое в горшочках с мясом

Все, наверное, помнят мультфильм про горшочек, которому всего-навсего нужно было сказать: «Горшочек вари!!!», и он начинал варить различные каши. В наше время все немного иначе, у многих сейчас есть такие волшебные горшочки типа мультиварки. Да и глиняные горшочки никто не отменял, приготовленная в духовке в них еда получается очень вкусной. Вот и я вспомнила, что у меня где-то стоят два прекрасных горшочка, которые и помогут мне приготовить сегодняшний обед.

А на обед мы будем сегодня кушать жаркое из мяса и печени в горшочках. Думаю, прекрасный вариант для обеда, как вы считаете?

Жаркое в горшочках с мясом и печенью

Мы раньше для приготовления всегда использовали только свинину, но я как всегда, решила разнообразить наш рацион и включила в состав жаркого печень. Должна сказать, что мы с огромным удовольствием скушали все до остатка. Итак, достаем наши пузатенькие горшочки и приступаем к приготовлению вкусного жаркого.

Для того чтобы приготовить жаркое в горшочках с мясом, картошкой и печенью вам потребуются

Ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) 300 – 400 грамм,
  • Печень (свиная или говяжья) 200 – 300 грамм,
  • Картофель 5 – 6 крупных клубней,
  • Вода – 1,5 стакана,
  • Масло растительное (рафинированное),
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Соль,
  • Черный молотый перец,
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Процесс приготовления:

Для начала бы хотелось сказать, что готовила я в горшочках уже много раз, и каждый раз по-разному нарезала ингредиенты. В конце концов, пришла к выводу, что лучшая нарезка для жаркого в горшочках – это крупная. Все ингредиенты сохраняют свою форму и при этом всегда провариваются, что очень радует.

Бывает, у часто используемых горшочков разбивается крышечка, не стоит переживать, воспользуйтесь фольгой. А еще можно заменить крышечку любым тестом. Мне нравятся такие съедобные крышечки из дрожжевого теста, очень вкусно. А еще нужно помнить, что глиняные горшочки всегда ставят только в ХОЛОДНУЮ духовку!!!

Итак, приступим к готовке. Поставим разогреваться сковородку на огонь и нальем в нее немного растительного масла. Используйте рафинированное масло, оно не имеет никаких посторонних запахов и главное, не будет пениться. Для начала займемся печенью, ее нужно промыть и порезать произвольно. Отправляем печень на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем, постоянно перемешивая, до полуготовности.

Свинину в жаркое следует промыть и нарезать произвольными кусками, как говорилось выше, я нарезала мясо крупно. Затем выкладываем мясо на разогретую сковородку, где ранее обжарили печень. Масло менять не стоит. Обжаривать нужно на сильном огне до приобретения мясом золотистой корочки.

Жареные до полуготовности мясо и печень раскладываем по горшочкам. Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Затем раскладываем в каждый горшочек.

Очищенный и промытый картофель нужно нарезать крупными дольками и обжарить на сильном огне на сковородке, где жарили мясо и печень.

Обжариваем со всех сторон примерно минут 5 – 8. Затем и картофель раскладываем по горшочкам. Сверху выкладываем лавровый лист, который нужно предварительно промыть в холодной воде. Теперь нужно залить горшочки водой или бульоном. В воде предварительно растворяем соль и добавляем черный перец, ведь мы же в процессе приготовления не солили и не добавляли специи. Наполняем горшочки водой «по плечики», не более, иначе в процессе приготовления жидкость выбежит, т.к. все будет булькать.

Итак, ставим горшочки на противень и отправляем его в холодную духовку. Выставляем температуру 200° градусов и будем готовить жаркое с мясом и печенью 40 – 55 минут.

Можно поставить горшочек на порционную тарелку и подать на стол, такая подача многим понравится. Или выложить жаркое на тарелку и украсить зеленью.

Импровизируйте и добавляйте новые ингредиенты в свои блюда, получая при этом прекрасные кулинарные шедевры! За пошаговый фото рецепт жаркого в горшочках благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Блюда в горшочках - Что приготовить

Любая еда, приготовленная в горшочках, всегда получается вкуснее — эта истина проверена временем и миллионами хозяек во всем мире. Кроме этого, создание такой пищи не отнимает много сил и времени, ведь нам не нужно стоять у плиты, помешивая и наблюдая за тем, чтобы продукты не подгорели или не сбежали. Какие же блюда в горшочках можно приготовить, и каковы основные принципы и правила следует соблюдать? Наши пошаговые рецепты с фото помогут разобраться в этих вопросах.

Традиционные русские блюда, которые готовят в горшочках

Русская кухня всегда славилась вкусной, сытной и очень аппетитной едой. С давних времен на Руси для приготовления пищи использовались горшочки, в которых делали практически все.

Одно из самых известных русских блюд — жаркое. Готовят его с разными ингредиентами: с картошкой, морковкой, свининой, курицей, грибами, луком, сметаной, майонезом, водой. Все ингредиенты нарезаются довольно крупными кусками, а затем закладываются в горшочки слоями: мясо — овощи/грибы — картофель. Сверху жаркое поливается сметаной или майонезом, иногда отверстие закрывается тестом. Все это изобилие запекается в духовке до готовности.

Не менее знаменитое блюдо — пельмени. Если вы никогда не готовили их в горшочках, то это нужно срочно исправить. Запеченные пельмени приобретают совершенно иной, незабываемый вкус, а какой божественной аромат они источают! В смазанные маслом емкости закладывают лук, сверху помещают сырые пельмени и посыпают все это тертой морковью. В центр аппетитной композиции помещают дольку чеснока, посыпают специями, а затем заливают воду или бульон. Жидкости берут немного, буквально треть стакана, ведь пельмени должны запекаться а не вариться. Готовят такое блюдо около 30-40 минут.

Нельзя не упомянуть боярские щи — это блюдо поистине уникального вкуса. В горшочки кладут мясо, которого должно быть много, предварительно тушеные овощи (лук+морковь+квашеная капуста) и кусочки лесных грибов. Все это заливается водой, приправляется специями и отправляется в духовку примерно на час.

На самом деле практически все продукты, используемые нами для приготовления первых и вторых блюд, можно запекать в горшочках. И результат всегда приятно удивит — нет такого ингредиента, который не стал бы намного вкуснее.

Запекание в горшочках в мировой кулинарии

Не только славяне досконально освоили запекание в горшочках. В мировой кулинарии эти приспособления также встречаются очень часто.

К примеру, признанные мастера кулинарии — французы, просто обожают готовить в горшочках супы. Потофё — блюдо, которое относится и к первому, и ко второму, одни называют его похлебкой, другие — жаркое. Но суть не меняется — это очень вкусно. Потофё делают на основе говядины, репы, моркови, лука, сельдерея, петрушки, чеснока и картофеля. Заправляют все это душистыми специями, благодаря чему блюдо имеет головокружительный аромат и волшебный вкус.

Старинный немецкий рецепт предлагает соединить свиную шейку и рульку, говядину, бекон, репчатый лук, чеснок, сельдерей, петрушку, морковь, картофель и ароматные травы, залить все это белым сухим вином и распределить по горшочкам. Вместо крышки емкости закрывают тестом и ставят в духовку на несколько часов — все должно хорошенечко протомиться.

Татарскую кухню также невозможно представить без подобных блюд. Сусамыр — кушанье, завоевавшее любовь во многих странах. Его делают из куриной печени, репчатого лука, сметаны, муки и зелени. Блюдо выходит невероятно нежным, очень ароматным, и вкусным.

А чего стоит армянский кер у кус, что переводится «ешь и молчи». То есть, угощение выходит настолько вкусным, что язык проглотить можно! Это сочное, яркое блюдо готовят из баклажанов, картошки, морковки, лука, сладкого болгарского перца, чили, помидоров и кинзы. В мясном варианте к этим составляющим кладут баранину. Все ингредиенты закладывают в горшочки послойно, и запекают около 1,5 часов.

Основные принципы и правила приготовления блюда в горшочках

Готовить вкусную, ароматную и полезную пищу в горшочках очень просто. Нужно лишь помнить некоторые тонкости, и тогда каждое сделанное блюдо превратится в кулинарный шедевр, достойный царского стола.

В первую очередь стоит помнить о продолжительности приготовления различных ингредиентов. Например лук и морковь готовятся довольно быстро, поэтому их обычно закладывают сырыми, а вот картофелю требуется больше времени, и его предварительно отваривают в течение нескольких минут.

Второе, о чем не нужно забывать — количество жидкости. Не стоит наливать воду или бульон до краев емкости — она просто выльется при закипании. Максимальный объем жидкости — 3/4 от общего объема горшочка.

Третье незыблемое правило — горшочки ставят исключительно в холодную духовку. Они должны нагреваться медленно, вместе с печью. В противном случае керамика рискует треснуть. Кроме того, горшочки не должны касаться стенок духовки или соприкасаться друг с другом.

Четвертое, что нужно знать, чтобы блюда получались вкусными — замачивание горшочков. Перед очередным приготовлением их нужно положить в холодную воду на 15 минут. Жидкость закроет поры в керамике, и весь сок останется в еде — поры не «оттянут» его на себя.

Гусиное мясо в горшочке | Я Поварёнок

Гусиное мясо в горшочке – пошаговый рецепт с фото. Гусь в горшочке с картошкой приготовленный в духовке получается нежным, сочным и просто тает во рту. Хозяйкам на заметку: Мясо гуся достаточно жесткое, поэтому оно готовится в сочетании с продуктами, содержащими кислоту (сметана, помидоры, щавель), или предварительно маринуется.

Гусиное мясо в горшочке духовке

Блюда в горшочке обладают особым ароматом, интересно выглядят и несложно готовятся. Мясо тушеное в горшочках в духовке это – просто волшебный вкус.

В горшочке можно готовить супы, всевозможные каши и запеканки. Жаркое из овощей, мяса, рыбы, топленое молоко – все блюда получаются необыкновенно вкусными. Именно поэтому интерес к приготовлению пищи в горшочках не только никогда не ослабевает, но и, наоборот, с каждым годом все более растет. Даже самые простые рецепты станут настоящим украшением стола, а их вкус и оригинальная подача (в горшочках) не оставят равнодушным никого.

Рецепт гуся в горшочке

Гусиное мясо в горшочке

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • 500 г - гусиного мяса с костями,
  • 2 клубня - картофеля,
  • 1 луковица,
  • 1 помидор,
  • 200 мл - мясного бульона,
  • 75 г - сметаны,
  • 50 г - растительного масла для жарки,
  • черный молотый перец,
  • зелень,
  • соль.
  1. Мясо гуся нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем и обжарить на растительном масле.
  2. Картофель и лук очистить и нарезать крупными кусочками, лук обжарить на растительном масле.
  3. Сложить в горшочек мясо гуся, картофель и обжаренный лук.
  4. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить нарезанный дольками помидор, сметану и запекать в духовке до готовности (примерно 30 - 40 минут).
  5. Вкусное гусиное мясо подавать со свежей зеленью петрушки.

Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят долгую тепловую обработку. В отличное блюдо превратятся мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. В качестве вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву.

Размер порции: 100 г Калории: 263 Жир: 5 Углеводы: 7 Белок: 9

3.5.3251

 Приятного аппетита!

Правила при готовке в горшочках

  1. Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
  2. Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
  3. Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
  4. Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
  5. Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

Данный рецепт гуся в горшочках подойдет для мяса утки и курицы. А так же, для любого другого вида мяса.

Поделиться рецептом:

Блюда в горшочке - 11 отличных рецептов, напоминающих детство

Главная » Вторые блюда » Блюда в горшочке — 11 отличных рецептов, напоминающих детство

Вряд ли есть кто-то, кто не любит блюда в горшочке. Я их обожаю. Мне они напоминают бабушкину вкуснятину из русской печки.

1. Блюда в горшочке — Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 порций томатного супа:

  • 1 кг помидоров,
  • 800 г бульона,
  • 3 средних луковицы,
  • тертый пармезан — 150 г,
  • белый хлеб (только не батон, а грубый такой, круглый),
  • чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление томатного супа:

  1. Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец.
  2. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
  3. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломтю хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

2. Цыплята в горшочке

Ингредиенты для приготовления цыплят в горшочке:

  • 1 цыпленок (200 г),
  • 140 г картофеля,
  • 50 г репчатого лука,
  • 25 г моркови,
  • 10 г кулинарного жира,
  • 5 г сушеных белых грибов,
  • соль,
  • 10 г сыра,
  • зелень петрушки.

Для соуса:

  • 75 г сметаны,
  • 10 г муки,
  • 75 г грибного отвара,
  • соль.

Приготовление цыплят в горшочке:

  1. Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г.
  2. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками.
  3. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга.
  4. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.
  5. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут.
  6. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
  7. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Для соуса:

  1. Муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут.
  2. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить.

 3. Блюда в горшочке — Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:

  • 500 г мяса (лучше свинину)
  • 9 столовых ложек гречневой крупы (можно заменить пшеном или взять того и другого в равных частях),
  • 2 бульонных кубика
  • 2 репчатые луковицы,
  • 1 лавровый лист

Приготовление гречки с мясом в горшочке:

  1. Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки.
  2. В каждый горшочек насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист.
  3. Залить содержимое горшочков куриным или грибным бульоном (можно из кубиков).
  4. Поставить в духовку на час при средней температуре.

4. Блюда в горшочке — Русское жаркое с мясом

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.

Ингредиенты на 4 порции русского жаркого с мясом:

  • 650 г говядины,
  • 1,5 кг картофеля,
  • 4 столовых ложки сливочного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3/4 стакана мясного бульона,
  • 1 стакан сметаны,
  • лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
  • 100 мл сухого вина

Приготовление русского жаркого с мясом:

  1. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.
  2. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
  3. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.
  4. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем.
  5. Положить лавровый лист и влить бульон.
  6. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут.
  7. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
  8. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

5. Картошка с сосисками в горшочке

Ингредиенты на один горшочек:

  • картофель 2-3 штуки,
  • сосиски 1-2 штуки,
  • лук 1/2 штуки
  • сметана (майонез) 2 столовых ложки
  • грибы 2 столовых ложки,
  • соль.

Приготовление картошки с сосисками в горшочке:

  1. Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился.
  2. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком.
  3. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 градусов.

6. Телятина с черносливом, тушеная в горшочке

Ингредиенты для приготовления телятины с черносливом:

  • Телятина — 1 кг
  • Картофель — 10 штук
  • Лук репчатый — 3 штуки
  • Чернослив — 100 г
  • Петрушка, укроп по вкусу
  • Жир для жарки

Приготовление телятины с черносливом:

  1. Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде.
  2. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

7. Рыба в горшочке

Ингредиенты для приготовления рыбы в горшочке:

  • 500 г морской рыбы,
  • 1 луковица,
  • сливочное масло или маргарин,
  • 2-3 картофелины,
  • 1-2 столовых ложки томата-пюре,
  • 2 небольших соленых огурца,
  • 2-3 столовых ложки сливок,
  • красный перец на кончике ножа,
  • 2 столовых ложки мелко нарубленного зеленого лука,
  • 1 стакан воды.

Приготовление рыбы в горшочке:

  1. Лук мелко порубить и обжарить в масле.
  2. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей.
  3. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу.
  4. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить.
  5. Перед подачей посыпать зеленым луком.

8. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

  • 4 средних баклажана
  • 2-3 средних луковицы (или по вкусу)
  • 4 яйца, сваренных вкрутую
  • 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
  • по 4 десертных ложки сливочного и растительного масла
  • 1 столовая ложка с верхом муки
  • примерно 1 стакан сметанного соуса
  • зелень укропа и петрушки по вкусу
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление баклажанов, запеченных с грибами:

  1. Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час.
  2. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
  3. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
  4. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца.
  5. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
  6. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
  7. При подаче посыпать зеленью.

9. Блюда в горшочке — Печень, тушеная с грибами

Ингредиенты для приготовления печени, тушеной с грибами:

  • печень телячья (говяжья) 800 г,
  • сметана 1 стакан, луковицы 2,
  • грибы сушеные 5-6,
  • сахар 2 чайные ложки,
  • томат-пюре 1-2 столовые ложки,
  • масло сливочное 50 г,
  • мука 1/2 стакана,
  • соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление печени, тушеной с грибами:

  1. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.
  2. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
  3. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
  4. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат.
  5. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

10. Квашеная капуста в горшочке, тушеная с говядиной

Блюда, приготовленные в горшочках, всегда необыкновенно вкусны. Квашеная капуста в горшочке, тушеная с говядиной, тоже Вам понравится. Готовить её не быстро, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • кусок говядины без костей — примерно 300 г,
  • квашеная капуста — 200-250 г,
  • масло сливочное или топленое — 2 столовых ложки,
  • мясной бульон — 200-250 мл,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • томатная паста — 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки — 1 пучок,
  • соль,
  • перец.

Как готовится квашеная капуста в горшочке:

  1. Мясо режем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде с растопленным маслом, пока не образуется корочка.
  2. Квашеную капусту, если она крупновато нарезана, шинкуем соломкой.
  3. Лук режем полукольцами.
  4. Томатную пасту пассеруем в масле.
  5. Складываем в горшочки слоями: мясо, капусту, лук.
  6. Посыпаем солью и перцем, добавляем бульон и томатную пасту.
  7. Тушим под крышками в горячей духовке около двух часов.
  8. Подаем на стол в тех же горшочках, украсив сверху зеленью петрушки.

11. Блюда в горшочке — Запеченная щука

Запеченная в горшочке щука по этому рецепту получается очень нежной и вкусной. Основное время приготовления приходится на время запекания, поэтому от Вас не требуется слишком долгого стояния у плиты или больших подготовительных работ.

Необходимые продукты на 6-8 горшочков:

  • Одна целая щука -1,5 кг
  • Репчатый лук — 3 штуки
  • Картофель — 6-8 штук
  • Яйца — 3-4 штуки
  • Молоко — 0,4 л
  • Сливочное масло и растительное (у меня оливковое) — для жарки
  • Мука для обвалки
  • Соль и специи — по вкусу
  • Зелень — также по вкусу

Приготовление:

  1. Щуку хорошо выпотрошить, промыть, удалить хребет и тщательно выбрать сначала крупные, а затем и мелкие кости.
  2. Снять кожу. Хотя это по желанию, можно и не снимать.
  3. Получившееся филе щуки поделить на кусочки.
  4. Кусочки щуки посолить, обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретой сковородке на растительном масле.
  5. Лук очистить и измельчить.
  6. В небольшой сковородке нагреть сливочное масло и пассеровать в нем лук до золотистого цвета.
  7. Картошку почистить и нарезать ломтиками или кружочками.
  8. Взять горшочек, на дно его положить обжаренные кусочки щуки, на них пассерованный лук и дольки картофеля. Все посолить, приправить специями.
  9. Яйца взбить с молоком, слегка подсолить и залить яично-молочной смесью содержимое горшочка так, чтобы картошка была закрыта полностью.
  10. Духовку разогрейте до среднего уровня (смотрите по своей духовке).
  11. Поставьте горшочки в духовку и запекайте 40-50 минут.
  12. Перед подачей готовое блюдо посыпьте зеленью.
  13. Наша щука, запеченная в горшочке, получилась мягкой и нежной.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Жаркое в горшочках в духовке по простому рецепту с тушенкой из говядины

Жаркое в горшочках в духовке объединяет в себе черты классического домашнего рецепта в духовке и рецепта на сковороде. Но картошка с мясом – это еще и отличный рецепт с тушенкой.

Вкусный и простой рецепт жаркого в горшочках в духовке – необычайно прост и недорог. А в плане подготовительном еще и не отнимает много времени. И это выгодно выделяет данное вкусное блюдо на ужин.

Но как же картошка с мясом в духовке может готовиться быстро? Тем более что речь идет о говяжьем мясе. А оно требует особо тщательной термообработки, чтобы, как следует, размягчиться и приобрести нежную консистенцию.

Но в том-то и состоит необычность, что мясо не нужно готовить. Совсем! Потому что жаркое в горшочках в духовке – рецепт с тушенкой из говядины. В этом легко убедиться, взглянув на фото простого и вкусного блюда на обед. В данном случае достаточно лишь чуть-чуть прогреть мясо с овощами – и можно перекладывать в глиняные емкости для окончательного доведения угощения до кондиции. Кстати, эти же фото отлично демонстрируют качество самой говядины тушеной Войсковой Спецрезерв. По-настоящему крупные куски мяса и только натуральный ингредиентный состав настоящей армейской тушенки плюс традиционная рецептура. Это и обеспечивает эталонные свойства продукту – отличный вкус и аромат.

Между прочим, жаркое по классическому рецепту от шеф-повара с фото вполне может стать и блюдом с тушеной свининой, кониной, бараниной или олениной Войсковой Спецрезерв. В домашних условиях в рецептах с тушенкой, действительно, очень легко экспериментировать со вкусом угощений и адаптировать их под свои собственные гастрономические предпочтения.

Предлагаем Вам ознакомиться с множеством и других блюд, которые представлены у нас на сайте и готовятся по рецептам с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв (купить тушенку из говядины можно здесь). Благодаря подробным пояснениям с пошаговыми фото рецепты картошки и мяса в духовке, на сковороде, в мультиварке, а также в составе салатов, супов, закусок и других блюд – очень вкусные и сытные. И очень хорошо украшены! По этой причине многие повседневные угощения выглядят, как праздничные. Взгляните и убедитесь сами!

Подготовьте необходимые ингредиенты: говядину тушеную Войсковой Спецрезерв, очищенные репчатый лук, картошку, морковь и чесночные зубчики. Вымойте помидоры черри, перья зеленого лука, стручок острого перца чили, а также зелень укропа и салата.

Первый делом нарежьте растительные компоненты: картошку, репчатый лук, шампиньоны, морковь – крупными кусочками. Чесночные дольки слегка подавите (но еще лучше будет зубчики мелко порубить). Помидоры черри разрежьте пополам.

В сковородку налейте немного растительного масла и сначала забросьте для обжарки луковую, морковную и картофельную нарезку. Данные ингредиенты должны немножко подрумяниться.

Затем присоедините в сковороду кусочки шампиньонов. Пассируйте в течение пяти минут.

После этого выложите в сковороду говядину тушеную Войсковой Спецрезерв и перемешайте. На данном этапе в сковороду забросьте и половинки помидоров черри.

Можно перекладывать в горшочки!

Не забудьте перед самой закладкой забросить в сковороду мелко порубленные перья зеленого лука, а также кусочки стебля сельдерея и измельченный чеснок.Разложив содержимое сковороды по горшочкам, для остроты добавьте острый перец чили.

Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Шеф-повар предлагает подавать угощение прямо в горшочке. Атмосферу тепла домашнего очага способен добавить пучок сухих травинок. Если под рукой окажется красивая деревянная поверхность, на которую можно поместить емкость с едой (например, тонкий срез ствола дерева), то будет еще красивее! И не забудьте посыпать поверхность блюда свежей зеленью. Ее аромат к жаркому – очень кстати!

Самые вкусные блюда готовятся в горшочках!

Все новое - хорошо забытое старое. На современной кухне глиняные горшочки смотрятся почти что экзотикой, а блюда в горшочках, приготовленные и поданные в них, вызывают ассоциации с хорошими ресторанами. А ведь когда-то буквально вся русская кухня исключая, конечно, знаменитую выпечку, состояла из вкусных блюд, приготовленных в горшочках.

@headerПочему самые вкусные блюда получаются в горшочках?

Почему приготовление блюд в горшочках сейчас становится все популярнее? Неужели, и, правда, самые вкусные блюда получаются именно в горшочках?

Секрет вкуса пищи, приготовленной в горшочках, заключается в сочетании многих компонентов - удивительных природных качеств глины, толстых стенок горшка, равномерного жара русской печи. Все это сложилось в уникальную технологию приготовления кушаний - томление. Эта технология приготовления блюд в горшочках отличается очень бережным, щадящим отношением к продуктам, сохраняет витамины и минеральные вещества лучше, чем при любом другом способе приготовления.

Даже самые простые блюда в горшочках: щи, каши, репа, картошка получаются необыкновенно вкусными, причем, даже без масла! Что уж говорить о таких продуктах, как мясо, грибы, рыба - добавление их в блюда, готовящиеся в горшочках, позволяет получить настоящий деликатес!

@headerСложно ли готовить вкусные блюда в горшочках?

Раз речь зашла о деликатесах - можно смело засучить рукава и приготовиться колдовать на кухне весь день. Но где взять много времени на приготовление еды в нашей, полной забот и дел жизни?! Не расстраивайтесь, волшебные горшочки вполне могут справиться и без нас - настолько легко и просто приготовить вкусные блюда в горшочках. Всего-то достаточно сложить в горшочки продукты в соответствии с выбранным рецептом, обжарив их предварительно или прямо так, поставить горшочки в духовку, микроволновку (СВЧ), аэрогриль и спокойно заняться своими делами. А примерно через час к обеду или ужину у вас будет готово вкусное и оригинальное блюдо в горшочке.

Еще одно замечательное качество блюд в горшочках - возможность «индивидуального подхода» к каждому члену семьи или гостю. Кто-то не любит лук, кому-то нравится поострее - без всяких хлопот вы можете приготовить вкусное блюдо в горшочке по вкусу каждого - именно то, что он любит.

А уж как красиво и аппетитно смотрятся пузатые керамические горшочки на столе! Подайте к праздничному столу порционные вкусные блюда в горшочках - ваши гости будут в полном восторге!

@headerОсобенности приготовления вкусных блюд в горшочках

Используя для приготовления разнообразных блюд горшочки, надо помнить о нескольких простых правилах приготовления:

- горшочки нельзя ставить прямо на плиту или на другой открытый огонь, не следует так же, вытащив горячий горшочек, ставить его прямо на холодный стол - лучше подставить пробковую или деревянную доску.

- если горшочек находился в холодильнике, прежде чем отправить его в вашу «печь» - дайте ему прогреться, потому что глина не любит перепадов температур, и горшочек может треснуть

- если ваши горшочки сделаны не из обливной керамики - нежелательно использовать средства для мытья посуды, а так же готовить в одном горшке рыбные и молочные блюдо попеременно - в пористой глине будут сохраняться запахи

- готовя блюдо в духовке, ставьте горшочек на нижнюю решетку, избегая соприкосновения горшочка с нагревательными элементами

- при приготовлении блюд горшочки ставятся в холодную духовку, и потом температура доводится до 250-300 градусов

- для приготовления вкусных блюд в горшочках, их обязательно надо закрывать глиняными крышечками, фольгой или делать, как повелось исстари, крышечку из теста.

@headerВаш выбор – вкусные блюда в горшочках!

Напоследок невозможно не отметить еще одно удивительное свойство блюд, приготовленных в горшочках: они словно наполнены положительной, солнечной энергетикой. Пища из горшочка лучше усваивается организмом и быстрее восстанавливает силы, а также избавляет едока от негативных энергетических влияний других людей.

Чтобы глиняные горшочки не потеряли свою энергию и целебную силу, надо почаще ополаскивать их холодной водой - смывая прилипшую отрицательную энергию, а затем "вешать сушиться на плетень", то есть, выставить под солнечные лучи на подоконник или балкон.

Надеемся, у вас уже потекли слюнки, и вы с трудом дочитали все это до конца, мечтая наконец-то начать готовить блюда в горшочках по нашим кулинарным рецептам.

Как приготовить День благодарения с помощью одной духовки

На большинстве профессиональных кухонь есть несколько духовок. Большинство тестовых кухонь имеют несколько печей. На некоторых домашних кухнях есть две духовки. Когда-нибудь я надеюсь иметь такую ​​кухню. Но я этого не делаю. И, скорее всего, вы тоже этого не сделаете. Даже на 35-м этаже Всемирного торгового центра в Epicurious Test Kitchen у нас есть только одна духовка. Так что, если вы готовите на кухне с одной духовкой, я такой же, как вы. Я беспокоюсь о том, как разместить на столе огромное меню на День Благодарения, в котором каждое блюдо будет горячим и готовым одновременно.Я жалуюсь на отсутствие второй (или третьей, или четвертой) печи, но потом я это делаю. Потому что вам не нужно больше одной духовки, чтобы приготовить День Благодарения.

Мы разработали наше меню на День благодарения Epi на 2015 год, чтобы его можно было приготовить в одной духовке. Потому что это кухня, на которой мы работаем, и потому что мы также хотели облегчить вашу жизнь. Проверить это. Но если вы планируете свое собственное меню, которое нужно будет готовить только с одной духовкой, вот как сделать это без пробок и слез.

Выпекайте все свои пироги и десерты за день до

Выпекайте всю сладкую выпечку за день до Дня благодарения, и на один день меньше беспокоиться о том, чтобы положить в духовку. Выпекать пироги веселее и будет намного проще, если у вас будет время сосредоточиться на нем, не беспокоясь о том, чтобы ухаживать за индейкой, не говоря уже о ваших родственниках.

Выпекать несколько сторон при одинаковой температуре

Вам нужно будет использовать духовку для одновременного приготовления как можно большего количества блюд, но ваша духовка может поддерживать только одну температуру за один раз (не обойтись без этого) .Очевидное решение? Выберите как минимум два рецепта, которые готовятся при одинаковой температуре духовки. Но если выбранный вами рецепт начинки предполагает выпечку при температуре 325 ° F, картофель - при 400 ° F, а булочки - при 350 ° F, не волнуйтесь! Выберите среднюю температуру, которая является самой счастливой из всех трех (здесь 350 ° F), и готовьте эту начинку немного меньше времени, а картофель - немного больше времени, чем требует рецепт - все будет хорошо. Просто проверяйте вещи чаще, чем обычно, и переключайте посуду с верхней на нижнюю решетку на полпути, чтобы избежать переваривания верхней (или нижней) части каждого блюда.

Запеканка из картофеля и сельдерея с луком-пореемChristopher Testani

Не используйте духовку для ВСЕГО

Избегайте пробок в духовке, решив приготовить пару гарниров, которые вообще не требуют духовки. Кто-нибудь из зеленых бобов? Или как насчет глазированной моркови? Или пюре!

Подумайте о гриле

Итак, приготовление на гриле на улице, если вы живете где-нибудь в холодное время года, вероятно, звучит не очень хорошо, но это еще один способ избежать переполнения духовки.А стоять вокруг горячего гриля в пальто и фляжках в карманах - это неплохой способ провести время с дядей, а если вам это нужно, это может быть хорошей причиной, чтобы самому сбежать из толпы. Вы можете просто приготовить индейку на гриле и оставить в духовке запекаться со всех сторон или приготовить один овощной гарнир на гриле.

Где я могу найти сковороды для тостеров и формы для выпечки с крышками?

В прошлом месяце мы получили письмо от читателя с вопросом: «Где лучше всего найти сковороды с крышками для моей тостерной печи?»

Вы могли подумать, что после многих лет покупок мини-сковородок и форм для выпечки тостеров у меня есть куча отличных идей для этого читателя.

Правда: не так уж и много.

Проблема в том, что большинство крупных магазинов продают формы для выпечки и сковороды со стеклянными крышками. Это означает, что в руководстве по использованию и уходу за продуктом, скорее всего, будет указано: как минимум , крышка не предназначена для использования в тостере.

Вот почему мне нравится трюк «накройте блюдо другой сковородой», который мы рассказали в этом посте для запекания форм для тостера. Но это скорее быстрое решение , а не идеальное решение для всех.

Обращаемся к вам, ребята, за помощью!

Прямо сейчас у нас есть 2 предмета посуды с крышками, которые мы используем в тостере.Ниже мы расскажем немного о каждом из них и о том, где их можно купить.

Тогда мы просим вас, сообщество опытных приготовления тостеров, , рассказать о ваших закрытых формах для выпечки и о том, где вы их покупаете.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Мы купили эти формы для выпечки и не получили их бесплатно, все отзывы наши собственные.)

Керамические мини кокотки

В прошлом году, делая покупки в Sur La Table, я нашла эти милые мини-кокоты из белой керамики.Каждый размером 4 x 2,5 дюйма и вмещает 8 унций.

Плюсы: Они отлично подходят для запекания головки чеснока, а если снять крышку, они служат формочками для выпечки отдельных пирогов и чипсов.
Минусы: Ручки на крышках настолько малы, что их почти невозможно поднять в горячем состоянии, если вы носите прихватки или перчатки.

Есть ли на вашей мини-форме для выпечки ручки размером с куклу?

Веселая подсказка: мы используем пару щипцов, чтобы взять ручку и поднять крышку.Это работает намного лучше, чем возиться с надутой прихваткой для духовки.

Le Creuset Shallow Cast Iron Cocotte - 2,75 кварты

Эта неглубокая голландская духовка Le Creuset объемом 2,75 литра имеет диаметр 9 дюймов (11 дюймов, включая ручки) и высоту 5 дюймов с крышкой. На момент написания этой статьи он был доступен на Amazon в вишнево-красном цвете (мой любимый!) И в столь же привлекательном цвете черной устрицы.

Вы также можете найти его в Sur La Table онлайн и иногда в магазине .Это не та вещь, которую они хранят круглый год.

Я купил наш там примерно за 130 долларов во время праздничной распродажи.

Подсказка для покупок: Цена сильно колеблется в обоих магазинах.

Итак, если вы хотите сделать покупку в Sur La Table или Amazon , подождите, пока он поступит в продажу . Обычно, если он продается в одном из них, такая же (более низкая) цена будет и в другом магазине.

Почему мы выбираем неглубокие 2,75 кварты

Несмотря на то, что у меня худший послужной список - с дрожжевым хлебом, я всегда хотел испечь буханку этого великолепного голландского хлеба без замеса.(Если у вас есть любимый рецепт, большой или маленький , пришлите его мне!)

Итак, когда мы впервые начали искать голландскую духовку, я хотел найти самую большую, которая подошла бы к крышке внутри нашей Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS).

Многие отличные (и очень доступные) варианты были либо слишком высокими, либо их нужно было готовить без ручки на крышке.

К сожалению, мы с Тимом C-L-U-M-S-Y на кухне. Нам НЕОБХОДИМО, чтобы на наших горячих веках были ручки.

Итак, мы продолжили поиски.

В прошлом году, когда мы ехали навестить семью в Сан-Диего, мы наткнулись на аутлет Le Creuset.

Как только мы упомянули Breville и хотели готовить с закрытой крышкой, продавец показал нам неглубокую голландскую духовку на 2,75 литра.

Она также услужливо отметила, что, хотя черная композитная ручка, с которой она поставляется, является термостойкой до 500 ° F, если мы собираемся использовать ее в такой непосредственной близости от верхнего центрального нагревательного элемента Breville (он почти касается!), Мы должны подумайте о покупке этой ручки Le Creuset из нержавеющей стали на замену ↓

Вы можете получить ручку из нержавеющей стали в большинстве магазинов, где продается кухонная утварь Le Creuset.Я получил нашу, сменную ручку среднего размера, от Amazon. На переключение ушло около 60 секунд и отвертка.

Маленькие подсказки - вот почему я люблю покупать формы для выпечки тостеров в небольших магазинах, таких как Sur La Table и Williams Sonoma. Я считаю, что продавцы хорошо осведомлены о продуктах, любят готовить сами и, как правило, тоже хорошо разбираются в преимуществах стиля жизни #toasteroven!

Есть ли у вас любимые места, где можно найти сковороды для тостеров с крышками? Оставьте комментарий ниже!

Покупка мгновенного банка? Вот что вам нужно знать

За последние несколько лет кастрюли быстрого приготовления стали основным продуктом в небольшой кухонной технике.Занятые родители используют их, чтобы приготовить обед на столе за считанные минуты, в то время как готовки периодического действия используют их, чтобы упростить обед в середине недели. Некоторые люди предпочитают их за способность готовить практически все, от жареного в горшочке до йогурта. Пребывание дома стало новой нормой, помогающей предотвратить распространение коронавируса, поэтому вы, вероятно, тратите свое время в помещении, чтобы больше готовить и опробовать новые рецепты. Помимо основных продуктов для летнего приготовления, таких как грили, Instant Pot - это относительно быстрый, простой и доступный способ приготовить домашние блюда во время карантина.Вот все, что вам нужно знать о мгновенных банках, в том числе о том, как они работают, о лучших мгновенных банках для покупки и многом другом.

«Несколько лет назад идея о том, что люди будут готовить в скороварках в массовом порядке, была немыслима», - говорит Элизабет Барбоун, автор поваренной книги и создательница блога о скороварках Cook Fast, Eat Well. «Было действительно весело видеть, как люди не только принимают это, но и принимают его по-разному».

Горшки быстрого приготовления обычно стоят от 60 до 100 долларов в зависимости от размера модели, возможностей приготовления и других конструктивных особенностей.Как вы, возможно, знаете, техника и электроника традиционно являются категориями экономии во время крупных распродаж, таких как Черная пятница и Кибер-неделя. Даже новая распродажа, такая как Большая летняя распродажа Amazon, которая в настоящее время активна до 7 сентября, снижает цены на небольшую кухонную технику, включая Instant Pots.

Связанные

ЧТО ТАКОЕ РАЗГОВОРЫ?

Instant Pots - торговая марка электрических скороварок или мультиварок. Скороварки работают, создавая тепло под герметичным уплотнением, поэтому температура намного выше точки кипения воды, и пар не может выйти.Пароварка готовит пищу намного быстрее, чем традиционная плита или духовка.

«Это как мультиварка на стероидах», - говорит Бриттани Уильямс, основатель и создатель Instant Loss и автор книги Instant Loss: Eat Real, Lose Weight. «Вы можете положить туда все и уйти».

ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЮТ ТАК БЫСТРО?

По словам Брюса Вайнштейна, соавтора «Библии мгновенного горшка», ответ - да. «При высокой температуре и давлении все готовится намного быстрее. Вы можете приготовить грудинку или тушеную свинину менее чем за час», - говорит он.«Заявления звучат диковинно - это сокращает время приготовления на 70 процентов - но это из-за пара и давления», - говорит Барбоне.

Однако есть пара предостережений. Вам нужно добавить время, необходимое машине для достижения давления, обычно 15 или 20 минут.

А для некоторых блюд необходимо, чтобы давление снижалось постепенно. Это может занять от пяти до 40 минут в зависимости от блюда. «Что касается мясных блюд, я предпочитаю снимать давление естественным путем хотя бы на 10 минут.Если отпустить его сразу, мясо может схватиться и стать жестким », - говорит Уильямс.

Соответствующий

Несколько лет назад скороварки для кухонных плит приобрели плохую репутацию из-за того, что их крышки относительно легко снимаются до сброса давления, что создает риск ожогов и повреждений. «У вас может закончиться суп на потолке», - говорит Уильямс.

Чтобы избежать этих проблем, современные электрические модели оснащены встроенными функциями безопасности, которые не позволяют открыть крышку, пока давление остается высоким.

«Скороварки безопасны, но мы должны следовать передовой практике», - говорит Барбоне. Некоторые вещи, которые вы можете увидеть в Интернете, например прикрытие клапана выпуска пара для защиты шкафов или стен от пара, небезопасны. Вместо этого разместите свой банк соответствующим образом, если это вызывает беспокойство.

И не заполняйте мгновенный горшок более чем наполовину. Вам нужно, чтобы кастрюля была достаточно пустой, чтобы достичь безопасного давления и оставаться в безопасности на протяжении всего времени приготовления.

КАКИЕ ФУНКЦИИ МНЕ НУЖНЫ?

Мультиварки включают скороварку и другие дополнительные функции.Вы увидите названия вроде 6-в-1 или 10-в-1, в зависимости от того, сколько из этих дополнительных опций они добавляют:

  • Высокого и низкого давления
  • Медленноварка
  • Рис / каша
  • Пирожное
  • Йогуртница
  • Соте / поджаривание
  • Пароход
  • Подогреватель
  • Стерилизатор
  • Фритюрница
  • Регулятор высоты

Режим соте очень популярен. По словам Вайнштейна, вместо того, чтобы обжаривать на одной сковороде и переложить еду в другую кастрюлю, вы можете использовать Instant Pot так же, как электрическую сковороду.

Если вы хотите приготовить нежные овощи или супы на основе сливок, вам может понадобиться кастрюля с опцией низкого давления. Точно так же, если вы собираетесь консервировать, вам понадобится горшок с такой способностью. А если подключение по Bluetooth и высококачественная электроника необходимы, вы можете выбрать более продвинутые модели, которые обладают этими функциями.

Линия Instant Pot включает в себя ряд моделей - Lux, Duo, Viva, Ultra, Smart Wifi и Max. Имея на выбор более 10 вариантов, вам нужно будет определить, какие функции вы хотите знать, какая модель вам подходит.

Instant Pot Lux 6 Qt
Instant Pot DUO60 6 Qt

Еще одно соображение? Если вы планируете оставить свой Instant Pot на столешнице, возможно, вы захотите учесть различные цвета и дизайн, которые вы можете выбрать для разных моделей.

Связанные

ЧТО, ЕСЛИ Я ПРОСТО ХОЧУ ПЛИТКУ?

«Многих людей не интересуют все эти вещи - они просто хотят что-то, что может приготовить им ужин», - говорит Вайнштейн.

Если это похоже на вас, вы можете попробовать эту скороварку от Cuisinart, а не мультиварку.Если вы планируете использовать свое устройство только для приготовления пищи под давлением и вас не интересуют все лишние навороты, вы можете даже найти лучшую цену, пойдя в этом направлении.

Просто имейте в виду, следуя рецепту Instant Pot, для приготовления может потребоваться несколько дополнительных минут, если вы не используете одну из мультиварок Instant Pot , которая имеет тенденцию быть горячее, чем большинство других скороварок.

Cuisinart CPC-600 Электрическая скороварка на 6 кварт, 1000 Вт

Сопутствующие товары

КАКОЙ РАЗМЕР МНЕ НУЖЕН?

Вариант на 6 литров очень популярен, потому что это размер, на который рассчитано большинство рецептов, и он может накормить семьи до пяти человек.Если вы хотите приготовить гарнир или накормить одного-двух человек, 3-литровый мини-кофе может вам подойти. С другой стороны, если вы готовите для большой семьи или толпы, хотите заранее приготовить еду на неделю или хотите приготовить большие куски мяса, вы можете рассмотреть варианты на 8 или 10 литров.

Скороварка Instant Pot IP-DUO80 8-QT

«С 8-квартами сложно делать вещи для одного или двух человек, потому что вам нужно иметь определенное количество, чтобы работать должным образом и создавать давление», - Вайнштейн говорит.

Трехлитровая емкость - хороший выбор для небольших помещений или в качестве боковой кастрюли для небольших блюд.

Instant Pot Duo Nova 3-Quart

Иногда я слышал пищевые ожоги. КАК Я МОГУ ИЗБЕЖАТЬ ЭТОГО?

Уильямс говорит, что датчик горения более чувствителен в новых моделях с более высоким давлением. Пропорция жидкости имеет ключевое значение, поэтому, если вы заметите, что жидкости недостаточно или ваш соус слишком густой, вы можете столкнуться с ожогами.

«При тестировании рецептов, что случалось со мной несколько раз», - говорит Вайнштейн.Он добавляет, что использование консервированных томатов, упакованных в сок, по сравнению с упакованными в пюре, может иметь значение.

«Лучший способ избежать этого - следовать проверенным рецептам», - говорит он. «Если это не было проверено, вы можете получить ожог».

Также лучше всего налить на дно кастрюли жидкости и продукты, которые выделяют больше всего воды, и подождать, пока блюдо будет приготовлено, чтобы все перемешать.

Убедитесь, что вы используете рецепт, соответствующий вашему размеру кастрюли. Вы можете столкнуться с ожогами, если используете рецепт, рассчитанный на 6-литровую кастрюлю в 8-литровую кастрюлю.

Связанные

КАК НАЧАТЬ?

Если вы новичок в Instant Pot, следуйте руководству пользователя и нагрейте воду в кастрюле в качестве первого пробного запуска. Барбоне рекомендует прислушиваться к звуку выхода скороварки из-под давления. «Пар будет сильно вырываться из клапана. Если вы никогда не слышали этого раньше, это может показаться немного поразительным, - говорит он.

После этого попробуйте приготовить что-нибудь простое и недорогое, например, рис, - говорит Уильямс. Затем переходите к чему-нибудь вроде супа на бульоне.«Начните с чего-нибудь простого. Не начинайте свой первый рецепт с ребрышки. Сделайте что-нибудь доступное, чтобы, если это не сработает, вы не испортите то, что действительно дорого, - говорит Барбоне.

Связанные

КАК ОЧИСТИТЬ СВОЙ РАЗРАБОТКУ?

Очистить горшок быстрого приготовления очень просто - вы снимаете подкладку и крышку и моете теплой водой с мылом для посуды. Вы также можете пропустить его в посудомоечной машине. Некоторые покупатели нашли уплотнительное кольцо для запахов крышки, и им нравится иметь два под рукой: одно для сладких блюд и одно для соленых блюд.Чтобы избавиться от стойких запахов, храните крышку вверх дном или запускайте кастрюлю в режиме пара с добавлением небольшого количества уксуса и лимонного сока.

Если вы обожгли дно кастрюли, Уильямс рекомендует порошковую версию Barkeepers Friend.

Попробуйте эти рецепты Instant Pot

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram

Типы посуды - советы по приготовлению

Посуда состоит из кастрюль и сковородок разных типов, которые используются для определенных целей.Некоторые предметы кухонной посуды можно заменить на посуду, которой у вас нет, но при этом они могут обеспечить тот тип готовки, который вам нужен. Кастрюли и сковороды бывают разных размеров и изготовлены из разных материалов. Некоторые материалы лучше других, если их использовать для определенных методов приготовления.

При выборе посуды для кухни следует учитывать следующие моменты:

  • Бюджет - Сколько вы можете позволить себе потратить на приобретаемые кастрюли и сковороды? Вам следует покупать лучшее качество, которое вы можете себе позволить.В конечном итоге это того стоит. В противном случае вам придется быстро их заменить.
  • Кулинарные привычки - Сколько вы будете готовить? Вы много едите вне дома и покупаете полуфабрикаты или вам нравится готовить еду с нуля? Вы будете много развлекаться?
  • Кухня. Будете ли вы готовить много пасты, супов или жаркого? Существуют специальные кастрюли и сковороды, которые помогают готовить такие блюда.
  • Количество - Вы будете готовить для одного, двух или нескольких человек? При приготовлении пищи важно иметь посуду подходящего размера.

Материалы для посуды

Посуда изготавливается из самых разных материалов. Понимание различий поможет вам сделать лучший выбор для ваших нужд. Некоторые из наиболее распространенных материалов для посуды показаны ниже с описанием и инструкциями по уходу за каждой посудой.

Алюминий

Внутреннее покрытие из нержавеющей стали

Алюминиевая посуда довольно недорогая по сравнению с посудой из других материалов.Алюминий легкий, но довольно прочный. Он хорошо проводит тепло и не деформируется при воздействии высоких температур. Алюминий хорошо подходит для тушения и жарки продуктов, потому что он чувствителен к теплу. Недостатком алюминия является то, что он реагирует на кислые и щелочные продукты, вызывая их коррозию и влияя на вкус готовящейся пищи. Алюминий обычно используется в качестве сердечника-проводника тепла или покрыт нержавеющей сталью или анодированным покрытием для защиты пищевых продуктов.
Уход за посудой: Для ухода за алюминиевой посудой мойте сковороды горячей мыльной водой.Не мойте посуду в жесткой воде, потому что она может затемнить алюминий. Чтобы удалить пятна, используйте тартер и водную пасту.

Анодированный алюминий

Это алюминий, обработанный специальной обработкой для защиты от коррозии. Он хорошо проводит тепло, а особая отделка делает его устойчивым к прилипанию. Это хороший выбор материала для изготовления кастрюль и сковородок для любого типа готовки. Кастрюли и сковороды из анодированного алюминия нельзя мыть в посудомоечной машине, они могут быть темного цвета, из-за чего трудно заметить небольшие изменения цвета при приготовлении пищи.

Уход за кастрюлями: Для ухода за анодированными алюминиевыми кастрюлями не готовьте продукты, содержащие в них сильную кислоту или щелочь, потому что они могут вызвать точечную коррозию покрытия. Их следует мыть вручную в горячей мыльной воде, а не в посудомоечной машине, так как сильнодействующее моющее средство может повредить поверхность посуды. Чтобы не поцарапать поверхность, не используйте абразивные материалы на поверхности посуды из анодированного алюминия.

Чугун

Чугунная посуда от недорогих до умеренных.Он довольно тяжелый и равномерно проводит тепло. Он нагревается медленно, но когда он нагревается, он хорошо удерживает тепло. Это делает его подходящим для жарки во фритюре и медленного приготовления. Его можно использовать на плите и в духовке. Недостатки чугуна в том, что он ржавеет, окрашивается и покрывается ямками под воздействием воздуха, влаги и некоторых пищевых продуктов.

Уход за сковородой: Для ухода за чугунной посудой не мойте в мыльной воде, а попробуйте протереть бумажным полотенцем. Полейте горячей водой остатки пищи, чтобы они высвободились и удалились.После того, как чугунная кастрюля будет вымыта, ее следует тщательно высушить. Чтобы сковорода не ржавела, избавьте ее от лишней влаги, поставив на плиту на сильный огонь, пока вся влага не испарится, и смажьте маслом перед хранением.

Футерованная медь

Медь - один из самых дорогих материалов, используемых для изготовления кастрюль и сковородок. Он равномерно проводит тепло и очень чувствителен к теплу. Он быстро нагревается, а также быстро остывает, когда снимается с огня, предотвращая пригорание и переваривание соте и нежных продуктов.Поскольку медь так равномерно и эффективно распределяет тепло, она является лучшим выбором для жарки и тушения, но также является хорошим выбором для многих других способов приготовления.

Одна проблема с медью заключается в том, что она взаимодействует со всем, с чем соприкасается. Влага в воздухе заставляет его образовывать на нем ядовитую пленку, а соленая пища вызывает химическую реакцию, которая может придать еде металлический привкус. Чтобы медные кастрюли и сковороды были безопасными в использовании, они облицованы оловом, серебром или нержавеющей сталью, чтобы защитить любую поверхность, которая может соприкасаться с любой пищей.Поскольку медь реагирует на все, к чему прикасается, ее необходимо регулярно полировать, чтобы сохранить яркий медный блеск.

Уход за посудой: Для ухода за медной посудой мойте вручную горячей мыльной водой и избегайте использования абразивных материалов для очистки. Используйте средство для полировки меди, чтобы медь не потускнела и не оставила белых пятен. Интерьер следует красить каждые два года, в зависимости от условий эксплуатации.

Антипригарное покрытие

На эти кастрюли и сковороды нанесено покрытие, которое предотвращает прилипание пищи и облегчает уборку.Антипригарная поверхность действительно является преимуществом при приготовлении некоторых продуктов, таких как омлеты, и при разогреве липких продуктов, таких как рис. Это также снижает количество жира, которое обычно требуется при приготовлении пищи. Антипригарная поверхность менее эффективна при использовании определенных методов приготовления, таких как тушение, поскольку покрытие препятствует передаче тепла от находящейся под ним сковороды.

Уход за посудой: для ухода за посудой с антипригарным покрытием используйте горячую мыльную воду и не используйте абразивные губки или порошки.Если еда все же прилипла к сковороде, замочите ее в горячей воде, чтобы она не прилипла. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Не мыть в посудомоечной машине. Также защищайте антипригарную поверхность, используя только деревянную, пластиковую посуду или посуду с покрытием во время приготовления.

Фарфоровая эмаль


Чугун с фарфоровой эмалью

Фарфоровая эмаль наносится в качестве покрытия только на кастрюли и сковороды из других материалов, таких как чугун или алюминий.Это предотвращает их коррозию или реакцию с готовящейся пищей. Сковорода, покрытая фарфором изнутри, не может использоваться для тушения или жарки, но может работать как кастрюля и использоваться в духовке.

Уход за посудой: Для ухода за фарфоровой эмалевой посудой мойте горячей мыльной водой. В случае прилипания пищи замочите в горячей воде, чтобы она рассыпалась. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Фарфоровую эмаль можно иногда мыть в посудомоечной машине, если у нее нет антипригарной внутренней поверхности.Ограничьте использование посудомоечной машины, чтобы сильное моющее средство не потускнело эмалевую поверхность.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали по умеренной цене. Это наиболее универсальный материал, поскольку он сохраняет свой яркий блеск и обладает хорошей прочностью на разрыв, что предотвращает образование вмятин. Нержавеющая сталь - хороший материал для любого типа сковороды, потому что она не подвержена коррозии и не вступает в реакцию с щелочными или кислотными материалами.Проблема с нержавеющей сталью заключается в том, что она плохо проводит тепло. Чтобы решить эту проблему, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали должны иметь толстую алюминиевую или медную сердцевину на дне сковороды, чтобы помочь более равномерно проводить тепло и сделать сковороду более чувствительной к нагреванию. В кастрюлях лучшего качества алюминиевая или медная сердцевина также поднимается по бокам. Вы можете найти сковороду из нержавеющей стали с алюминиевой или медной пластиной на дне, но если пластина недостаточно толстая, она не будет эффективно проводить тепло равномерно.

Уход за посудой: Для ухода за посудой из нержавеющей стали мойте горячей мыльной водой. Нейлоновую губку для чистки или нейлоновый скребок можно использовать для удаления прилипшей пищи. Существуют чистящие средства для нержавеющей стали, которые также можно использовать для удаления пятен и возвращения блеска посуде. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, но высокие температуры в процессе сушки могут вызвать появление водяных пятен. Чтобы избежать появления водяных пятен, выньте кастрюлю из посудомоечной машины, прежде чем она высохнет, и протрите мягкой тканью.

Закаленное стекло

Доступен как огнеупорная и жаростойкая стеклянная посуда. Оба типа стеклянной посуды хорошо удерживают тепло, но не чувствительны к теплу. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке. Он нагревается неравномерно, в результате чего образуются горячие точки, из-за которых еда прилипает. Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но если она используется на плите, она должна использоваться с диффузором.

Уход за сковородой: Для ухода за закаленным стеклом промойте в горячей мыльной воде и замочите, чтобы ослабить прилипание пищи. Не используйте металлические скребки или абразивные порошки для удаления прилипшей пищи. Посуда из закаленного стекла можно мыть в посудомоечной машине.

Виды кастрюль и сковородок

Существует множество типов кастрюль и сковородок для различных способов приготовления. Многие из типов могут использоваться более чем для одного метода. Ниже показаны некоторые из различных типов и краткое описание каждого из них.

Сковорода для тушения

Кастрюля круглой или овальной формы с двумя ручками, предотвращающими охлаждение, и тяжелой куполообразной крышкой. Это тяжелая сковорода из анодированного алюминия или нержавеющей стали. Оба типа материала содержат сердцевинный слой из алюминия или меди в середине, который проходит по всему дну и вверх по бокам, что равномерно распределяет тепло по сковороде. Сковороды для тушения можно использовать на плите и в духовке. Важно, чтобы варочная емкость имела плотно закрывающуюся крышку, чтобы жидкость не испарялась.Они доступны в глубине от 2 до 3 дюймов и в различных размерах от 10 до 13 дюймов в диаметре или от 2 ½ кварты до 6 кварт. Эту сковороду также можно использовать как кастрюлю для запекания.

Жаровня для цыплят

Посуда используется для жарки в духовке таких продуктов, как стейки, жаркое или различные куски мяса, птицы и овощей. Обычно он изготавливается из нержавеющей стали или толстой стали с черной фарфоровой эмалью.Кастрюли для жаровни состоят из двух секций: секции кастрюли с низкими стенками и верхней поверхности для приготовления пищи, которая является крышкой тарелки для жаровни. Поверхность или крышка для приготовления пищи с открытыми прорезями и небольшими отверстиями удерживают пищу во время жарки, в то время как сковорода под ней улавливает капли. Поскольку в крышке мало отверстий, она удерживает горячий жир и капли, содержащиеся внутри сковороды, поэтому они не вспыхивают и не обжигают дно пищи во время жарки. Также известен как жаровня для жарки, жаровня в духовке или противень для жарки в духовке.

Запеканка

Круглая или овальная сковорода с крутыми стенками, размер от 2 до 12 кварт. Форму для запекания можно найти из самых разных материалов. Он доступен из тех же высококачественных материалов, что и кастрюля, или вы можете найти его из стекла, керамики или фаянса. У него может быть крышка, но во многих случаях крышка не используется при приготовлении пищи в запеканке. В зависимости от материала, из которого он сделан, его можно использовать на плите, но обычно его используют в духовке.Используется для приготовления разовых блюд, а еда подается к столу в сотейнике.

Поварская сковорода

Сковорода средней глубины с расширенными или закругленными сторонами, но иногда встречается и с прямыми сторонами. У него плоское дно и широкая горловина, что ускоряет испарение жидкости. Поварская сковорода чаще всего будет иметь длинную ручку и плотно прилегающую крышку. Он изготовлен из металла с толстым заземленным основанием, что позволяет быстро изменять температуру при изменении уровня приложенного к нему тепла, повышаясь или понижаясь для лучшей теплопроводности.Кастрюли от шеф-повара доступны в различных размерах, например, на 2, 3, 4, 5 или 6 литров. Высота сторон облегчает обжаривание, жарение или приготовление на пару большего количества продуктов, оставляя достаточно места для переворачивания и перемешивания содержимого. Кастрюли от шеф-повара очень похожи на сковороды с соусом, и обе сковороды могут использоваться взаимозаменяемо.

Сковорода для каштанов

Сделанный в форме сковороды с широкими стенками или сковороды, этот жарочный прибор разработан специально для разогрева крупных каштанов с коричневой скорлупой над плитой или источником тепла, например огнем, газом или горячими углями.Жарить каштаны на открытом огне лучше всего с помощью сковороды или корзины с длинной ручкой, сделанной из стальной проволоки, например, стальной корзины для готовки, в то время как сковорода с глубокими стенками или сковорода лучше всего подходит для углей, газа или электрического нагрева. Сковорода для каштанов, сформированная с отверстиями большого размера в нижней части, позволяет нагревать каштаны в скорлупе во время их приготовления.

Двухконтурный котел

Пароварка состоит из двух кастрюль, одна из которых находится внутри другой.Нижний противень немного больше, поэтому внутри может поместиться верхний противень. В нижней кастрюле находится горячая вода, а в верхней кастрюле находятся готовящиеся ингредиенты. Этот тип сковороды используется для приготовления нежных соусов, которые имеют тенденцию к расслоению при приготовлении на прямом огне. Пароварки часто делают из нержавеющей стали, но их также можно найти из других материалов, таких как эмалированная сталь, алюминий и стекло.

Голландская духовка

Круглый или овальный, тяжелый горшок с куполообразной крышкой.Голландская печь имеет крутые стенки, глубина которых составляет от 2 до 4 3/4 дюйма, а размер - от 2 до 6 кварт. Вы найдете их из нержавеющей стали, анодированного алюминия и чугуна. Их используют для запекания, тушения, тушения, варки макарон и приготовления супа. Их можно использовать на плите и в духовке. Голландские духовки - популярная посуда, которую используют во время кемпинга. У некоторых чугунных моделей есть ножки, что позволяет легко ставить горшок на угли или костер.

Горшок для фондю


Электрический горшок для фондю

Тип кухонной посуды, состоящей из кастрюли с источником тепла, например переносным топливом для готовки, или электрическим нагревательным элементом, расположенным непосредственно под кастрюлей, который используется для процесса приготовления пищи, известного как фондю.Кастрюля может быть наполнена растительным маслом, вином, сыром, шоколадом или другими ингредиентами в зависимости от пищи, которую нужно приготовить. Источник тепла плавит или полностью нагревает содержимое, так что пищу можно окунуть в кастрюлю и либо приготовить, либо покрыть ее содержимым. Типичные продукты, которые макают в горшочках для фондю, - это небольшие тосты, хлеб, мясо, фрукты или овощи. Их окунают в содержимое емкости для фондю и едят как закуску или как часть еды. Слово фондю - это французский термин, означающий «таять»."

Сковорода / сковорода

Сковорода имеет плоское дно с короткими сторонами, расширяющимися или скошенными, что облегчает подбрасывание и переворачивание продуктов с помощью лопатки. Сковорода должна быть изготовлена ​​из тяжелого материала, чувствительного к нагреванию, например из футерованной меди, нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, анодированного алюминия или чугуна. Существуют также сковороды с антипригарным покрытием. Он используется для жарки продуктов, но также может использоваться для тушения.Сковороды доступны в нескольких размерах, таких как 6 ½ ", 7", 8 ", 9" 10 ", 11", 12 "и 14". Они доступны с глубиной от 1 ½ "до 3" и обычно идут с крышкой.

Стеклянный противень

Форма для выпечки из закаленного стекла. Стекло может быть огнестойким или жаростойким, оно доступно в квадратных и прямоугольных формах различных размеров. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке.Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но только на плите. Стеклянная форма для запекания используется для запекания рыбы, мяса, запеканок, овощных блюд, хлеба, тортов и других десертов.

Противень для запеканки

Тип форм для выпечки, которые используются для приготовления традиционных французских блюд, которые готовятся с коричневой хрустящей корочкой. Чаще всего блюдо представляет собой контейнер с мелкими стенками, имеющий овальную форму, однако он также может быть круглым с более глубокими сторонами, чем сковорода овальной формы.Сковорода для гратине, изготовленная из алюминия, стального чугуна или керамики, позволяет еде готовиться равномерно и за то же время, за которое корочка подрумянится. Часто запеканку, картофельное блюдо или овощное блюдо, запеканку поджаривают в жарочной печи, чтобы получить золотистую корочку, которая представляет собой ключевой элемент этого блюда. Гратине также называют запеканкой.

Сковорода


Сковорода квадратная



Сковорода с двумя конфорками

Плоская сковорода с длинной ручкой, изготовленная из материалов, хорошо проводящих тепло, таких как чугун или алюминий, многие из которых имеют антипригарную поверхность и внешнюю поверхность для облегчения очистки.Созданные для приготовления продуктов с минимальным количеством масла, большинство грилей изготавливаются с небольшой кромкой по краю, которая удерживает жир на сковороде, когда она нагревается и начинает стекать. Решетки, которые предназначены для размещения над конфорками плиты, доступны в различных формах и размерах. Существуют решетки с одной горелкой круглой или квадратной формы, а также прямоугольные решетки, предназначенные для размещения над двумя горелками. Многие решетки, изготовленные из толстой стали, сделаны из металлов, которые хорошо распределяют тепло, поэтому посуда нагревается равномерно по всей поверхности.Грили, также известные как варочные панели, поскольку они выполняют многие из небольших задач гриля на открытом воздухе, хорошо подходят для приготовления или приготовления на гриле таких предметов, как блины, яйца, бекон, котлеты для гамбургеров, небольшое количество мяса и жарение овощей или фруктов на гриле.

Сковорода-гриль


Плоская сковорода-гриль


Сковорода-гриль Skillet

Сковорода из тяжелого металла, состоящая из выступов, равномерно распределенных по дну, которые точно имитируют процесс приготовления на гриле при приготовлении различных видов мяса и продуктов.Они доступны с мелкими сторонами и с более глубокими сторонами, как у сковороды. Выступы приподнимают пищу над нижней поверхностью сковороды, что предотвращает образование пара во время приготовления. Гребни также служат средством, позволяющим жиру, содержащемуся в некоторых продуктах, стекать с пищи и собираться в промежутках между выступающими выступами. Многие сковороды-гриль изготавливаются из чугуна. Чугун нуждается в выдержке, но есть производители, которые производят чугунные сковороды с эмалированной поверхностью и с заводскими приправами.Чугунные сковороды также тяжелые, а ручки сильно нагреваются, что затрудняет обращение с ними. Несмотря на то, что чугун громоздкий, он по-прежнему остается лучшим материалом для сковороды-гриль, поскольку он сохраняет тепло и равномерно нагревается. Они доступны в круглой, квадратной и прямоугольной форме и имеют размер от 9 до 12 дюймов. Доступны также двойные горелки.

Сковорода для мясного рулета

Сковорода этого типа сконструирована как традиционная форма для выпечки хлеба и предназначена для удаления жира и капель во время выпечки хлеба.Они выполнены в виде двух отдельных противней, одна из которых подходит внутри и над дном или дном. Когда пища запекается на верхнем противне с множеством отверстий, жир и жир попадают на нижний противень, расположенный под верхним противнем. Удаление капель может привести к получению немного более сухого результата при приготовлении мяса, но при этом оно не позволяет мясу оставаться в жире и жире во время запекания. Также называется сковородой для обезжиренного хлеба.

Сковорода для омлета

Сковорода для омлета в основном такая же, как и сковорода.Он доступен из того же материала, что и сковороды, и обычно имеет такую ​​же форму. Сковорода для омлета с антипригарной поверхностью полезна при приготовлении омлета, потому что она позволяет яйцам высыпаться из сковороды, что облегчает их переворачивание или переворачивание. Кастрюля для омлета также доступна в форме овальной формы, которая обычно имеет длину от 10 до 12 дюймов. Овальная сковорода хорошо подходит для приготовления таких блюд, как омлеты, рыбные филе и стейки из ракушек. Наиболее распространенные размеры круглых кастрюль - 8, 10 и 12 дюймов.

Паэлья Пан

Кастрюля, в которой готовят знаменитое испанское блюдо из риса - паэлью. Сковорода представляет собой неглубокую сковороду большого диаметра, похожую на сковороду, которая может быть сделана из чугуна, эмалированного металла или матового алюминия. Некоторые сковороды могут иметь более высокие стороны, что приводит к получению более глубокой сковороды, но традиционные сковороды имеют диаметр примерно от 14 до 16 дюймов и имеют вид сковороды от средней до большой с небольшой глубиной.У большинства сковородок для паэльи есть ручки с обеих сторон.

Сковорода для жарки

Сковорода прямоугольной формы с низкими стенками, которая позволяет теплу из духовки обнажать всю поверхность мяса, создавая коричневый цвет снаружи. Сковорода обычно используется с решеткой, чтобы мясо не оставалось в собственном соку и не тушилось, а не подрумянилось. См. Стеллажи для жарения. Доступны несколько размеров. Выберите такой размер, чтобы расстояние между стенкой сковороды и мясом оставалось примерно 2 дюйма.Кроме того, убедитесь, что между внешней стороной сковороды и стенками духовки есть зазор не менее 2 дюймов, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Сковороды для жарки изготавливаются из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником, алюминий с антипригарными поверхностями, анодированный алюминий, медь с футеровкой и гранит.

Сковороды с высокой крышкой

Сковорода овальной формы с глубокими стенками и большой куполообразной крышкой.Как правило, на дне кастрюли имеется плоская решетка. Они доступны в нескольких размерах и из различных материалов, таких как гранит, анодированный алюминий и нержавеющая сталь. Мясо готовится с закрытой крышкой, которая действует как духовка в духовке, в результате чего мясо готовится быстрее и в более влажной среде. В результате получается влажное нежное мясо. Противень с глубокими стенками, как правило, без крышки, также используется для запеканок.

Кастрюля

Круглый горшок с высокими прямыми сторонами и плоским дном, который используется для различных целей, например для приготовления овощей, разогрева супа и приготовления соусов.У стандартной кастрюли прямые стороны, но есть и другие стили, которые используются для специальных целей. Кастрюля, известная как Windsor, имеет расширяющиеся стороны, а другая, известная как saucier, имеет закругленные стороны. Они используются, чтобы обеспечить более открытую поверхность, чтобы ускорить уменьшение соуса за счет большего испарения, и они облегчают перемешивание и взбивание пищи из углов. Кастрюли изготовлены из прочного материала, чувствительного к нагреванию, такого как футерованная медь или нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником или нижней пластиной.Они доступны в нескольких размерах. Маленькая кастрюля вмещает от 1 до 1 ½ литра, средняя вмещает 2 литра, а большая кастрюля вмещает 3 или более литра. Большинство кастрюль поставляется с плотно прилегающей крышкой.

Сковорода

Сковорода очень похожа на сковороду, только у нее короткие прямые стороны. Он имеет толстое дно и изготовлен из термочувствительного материала, такого как футерованная медь, нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или анодированный алюминий.Он используется для обжаривания продуктов, но также может использоваться для жарки. Сковорода должна иметь длинную ручку и обычно поставляется с крышкой. Некоторые из более крупных моделей имеют петлевую ручку напротив длинной ручки, которая используется для подъема посуды. Сотейник доступен в различных размерах: от 6 дюймов до 16 дюймов в диаметре и от 2 ½ до 3 ½ дюймов в глубину.

Сковорода

Круглая сковорода с крышкой и маленькими ручками, которая часто используется для обжаривания или тушения различных продуктов.Сковорода для соте с короткой или средней высотой с наклонными наружу стенками - это посуда для приготовления запеканок, тушеных блюд и блюд из пасты, а также блюд из мяса и птицы. Распространенная в европейских домах, эта сковорода имеет небольшую изогнутую ручку с каждой стороны вместо одной прямой ручки и обычно доступна в размерах от 2,5 до 7 литров.

Сковорода-миксер

Круглая глубокая сковорода с прямыми сторонами и слегка закругленным основанием или, чаще, с круглым основанием, которое наклонено наружу и вверх.Сковороды-мешалки доступны с ручками разной длины, которые можно выбрать в соответствии с процессом приготовления. Сковорода позволяет хорошо распределять тепло по основанию, а наклонные стороны облегчают перемешивание и переворачивание ингредиентов во время приготовления. Азиатская сковорода, называемая «вок», является одним из традиционных типов сковороды для жарки, в то время как другие версии часто доступны с более толстым основанием и сторонами, не такими изогнутыми и не такими глубокими, как сковорода вок.
Сковороды с перемешиванием часто используются для приготовления и быстрого обжаривания нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, включая различные виды мяса и овощей, смешанные с соусами.Сковорода с перемешиванием подходит для приготовления пищи в небольшом количестве масла, а также для сохранения цвета и текстуры различных ингредиентов.

Кастрюля


Вкладыш для пасты

Глубокий горшок с прямыми стенками, высота которого превышает ширину. Он имеет две надежно прикрепленные петлевые ручки, достаточно большие, чтобы легко можно было использовать прихватки или рукавицы для духовки. Он используется для кипячения большого количества жидкости, такой как бульон, суп и тушеное мясо, но также хорошо подходит для густых супов, перца чили и для варки макарон.Кастрюля не обязательно должна быть сделана из анодированного алюминия или меди для обеспечения быстрой тепловой реакции, но должна иметь тяжелое дно для защиты от ожогов и ожогов. Кастрюли доступны в размерах от 6 до 20 кварт и обычно включают крышку. 10, 12 и 14 кварт - стандартные размеры, которые подходят для многих целей. Вы найдете кастрюли из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, анодированный алюминий, медь и антипригарные материалы.

Вкладыш для пасты: Перфорированный вкладыш, который помещается в кастрюлю.Вставка действует как дуршлаг для слива макаронных изделий и обычно изготавливается из нержавеющей стали.

Вок

Сковорода в форме чаши, которая используется для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Доступен с закругленным или плоским дном. Вок традиционного типа имеет закругленное дно и используется над пламенным источником тепла, например газовой горелкой. Вок с плоским дном был разработан для использования на электрической плите или керамической плите, но также может использоваться на газовой плите.Округлые воки поставляются с кольцом, которое следует надевать на пламя, чтобы они оставались устойчивыми. Доступны воки из различных материалов, таких как углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь с алюминиевым внутренним слоем и металл с нанесенным антипригарным покрытием. Литые стальные и чугунные воки перед первым использованием необходимо выдержать. У некоторых разновидностей вок есть одна длинная ручка, у некоторых две короткие ручки, а у других длинная ручка с одной стороны и короткая с другой стороны.Вок имеет глубину примерно 4 дюйма и может быть от 12 до 16 дюймов в диаметре. Вок чаще всего используется для жарки, но также может использоваться для тушения, приготовления на пару, фритюра,

Стеллажи для жарения - Существуют различные типы стеллажей, которые, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали или металла с антипригарным покрытием, что значительно упрощает уборку. Вы можете захотеть иметь несколько разных типов, потому что некоторые стойки лучше подходят для разных целей.Убедитесь, что он достаточно большой и крепкий, чтобы удерживать кусок мяса, который вы будете готовить, и поместите его в форму для жарки. При помещении в духовку между мясом и верхней частью духовки должно быть не менее 2 дюймов. Ниже приведено краткое описание наиболее распространенных типов решеток.

Посуда для микроволновой печи - Посуда для микроволновой печи отличается от другой посуды. Большую часть посуды, которая используется на плите или в духовке, нельзя использовать в микроволновой печи. Посуда для микроволновой печи обычно изготавливается из стекла, керамики или пластика, и не все стеклянные, керамические и пластиковые контейнеры можно использовать в микроволновой печи.Если контейнер не предназначен для использования в микроволновой печи, он может нагреться в микроволновой печи и стать угрозой безопасности. Большинство пластиков хорошо работают в микроволновой печи, но не все. Если на этикетке указано, что они способны выдерживать кипячение воды, и если указано, что их можно мыть в посудомоечной машине, они должны выдерживать тепло микроволновой печи. Посуда для микроволновки должна быть термостойкой. Нетермостойкое стекло не выдерживает сильного и неравномерного нагрева микроволновой печи. Керамическую посуду не следует покрывать глазурью.Глазурованная керамика слишком быстро поглощает микроволновую энергию, что может привести к ее поломке или нагреву до высокой температуры. Лучше всего использовать посуду для микроволновой печи с мелкими стенками, круглой или овальной формы. Доступны наборы посуды для микроволновой печи, которые содержат емкости разного размера и формы, подходящие для использования в микроволновой печи.

Примечание. Чтобы проверить блюдо или контейнер на предмет пригодности для использования в микроволновой печи, наполните стеклянный мерный стакан на 1 стакан водой и поместите его рядом с блюдом или контейнером в микроволновую печь.Включите микроволновую печь на высокой мощности и дайте ей поработать 1 минуту. Через минуту проверьте воду и емкость, которую вы тестируете. Вода должна быть горячей, но если емкость еще и горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи.

Наборы посуды - Вы можете приобрести предварительно упакованные наборы посуды, в которых для вас подобраны разные предметы. Как правило, вы можете получить некоторую экономию, покупая предметы в наборе, вместо того, чтобы покупать их по отдельности, но будьте осторожны, чтобы все предметы были кастрюлями и сковородками, которые вы будете использовать.Он должен включать кастрюлю с крышкой, сковороду и кастрюлю. Еще одним стоящим предметом в наборе была бы сковорода. Доступны наборы различных размеров. При покупке набора выберите лучший из возможных на сумму, которую вы выделили, уделяя пристальное внимание качеству деталей и тем, какие детали вы получаете в наборе. Если в наборе есть несколько предметов, которые вы вряд ли когда-либо будете использовать, возможно, имеет смысл приобрести более качественный, в котором меньше предметов, которые обычно используются.Вы также можете выбрать набор, который сделан из материала, достаточно универсального для использования в различных методах приготовления. Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или нижней пластиной будет хорошим выбором. Посуда из анодированного алюминия также станет универсальным выбором.

Если набор посуды не дает вам необходимых предметов для большинства ваших кулинарных нужд, подумайте о покупке отдельных частей базовой посуды, которая вам нужна. Ниже представлены четыре основных сковороды, которые удовлетворят большинство ваших кулинарных потребностей.

Кастрюля - Купите 2 кварты. кастрюля, которую можно использовать для приготовления соусов, разогрева супов, макарон и риса. Сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым основанием по умеренной цене - хороший выбор для этой сковороды.

Сковорода / сковорода - 12-дюймовая сковорода подойдет для нескольких целей, таких как жарка мяса, картофеля, блинов и яиц, а также ее можно использовать для жарки, тушения и приготовления одного блюда. плита.Его следует приобретать с крышкой и изготавливать из нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, либо алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием и антипригарным покрытием обеспечит более простую очистку сковороды и требует меньших затрат. толстый.

Противень для жарения - Противень, который следует покупать с решеткой, можно использовать для запекания мяса и птицы. Его также можно использовать для приготовления одноразовых блюд, запекаемых в духовке, например, лазаньи. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием обеспечит легкость, равномерность нагрева и простоту очистки.

Кастрюля - кастрюля размером от 8 до 12 литров будет хорошим стандартным диапазоном размеров, чтобы обеспечить кастрюлю, которую можно использовать для многих целей, таких как приготовление бульона или супа, варка длинных нитей макарон, приготовление сладкой кукурузы и отваривание морепродуктов. . Для кастрюли по умеренной цене выберите кастрюлю из нержавеющей стали с алюминиевым основанием, которая обеспечит вам кастрюлю, которая будет равномерно проводить тепло.

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Вы будете использовать ее для приготовления нежных, слегка сваренных на медленном огне мясных блюд. Как этот тушеный цыпленок с кимчи и беконом, мой личный фаворит. Или это потрясающее зрелище из гранатовой рульки ягненка. Голландская духовка идеально подходит для тушения из-за того, что она тяжелая, что помогает ей сохранять и равномерно распределять тепло - идеально подходит для жарки мяса при сильном огне и , поддерживая низкие и медленные температуры в течение длительного времени. Вы удивитесь, как вы вообще пережили эти ужасные зимние месяцы без него.

По теме: Вы будете использовать его для обжаривания мяса, прежде чем положить , это мясо в Мгновенный горшок. Это факты из жизни. Лучшее подрумянивание означает лучший вкус, и вы уже сокращаете так много времени, используя Instant Pot, поэтому найдите время, чтобы придать цвет вашему мясу в голландской духовке, которая сделает это более эффективно и результативно, чем практически любая другая сковорода на кухне. Назначения врача.

Супи.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Вы будете использовать его для приготовления супов . Он огромный, из него готовят много супа. Кто вообще варит супчик в небольшом количестве ?! Суп - это случайное приготовление достаточного количества супа, чтобы накормить футбольную команду, вспомнить, что вы не в футбольной команде и никого не знаете, а затем заморозить его на потом. Гооооооооооооооол!

Вы будете использовать его для выпечки хлеба . По крайней мере, однажды. Это в вашем списке. А голландская духовка будет предварительно разогрета в невероятно горячей духовке и будет действовать как мини-печь для пиццы, позволяя вам приготовить пухлый, покрытый хрустящей корочкой буханку собственного хлеба, черт возьми!

Бекон-у.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Может быть, лучшая роль? Вы будете готовить в нем продукты , а затем подавайте эти продукты прямо из духовки на стол, потому что это красиво. Классически красиво, как пышные рукава и броши. Почему пачкается отдельная тарелка? Вы одержимы мытьем посуды или чем-то в этом роде? Я могу - ИЛИ НЕ МОГУ - владеть очень специфической голландской печью в форме тыквы, которую я использую примерно раз в год, но в течение всего октября и ноября она украшает мою мантию и не превращается в кашицу, как настоящая (неудобно жить) тыквы. Посади в нее котенка! Сделайте фотосессию.

Не могли бы вы выложить ни копейки на одну из этих модных, сделанных компанией с сексуально звучащим французским названием? Suuuuuuure. Но нужно ли? Точно нет. Моя верная Ложа работает так же хорошо и стоит втрое дешевле. И если вам нужно больше убеждений, что вы должны просто щелкнуть ссылку ниже и навсегда изменить всю свою кулинарную жизнь, что ж, тогда я не думаю, что смогу вам помочь.

К вашему сведению, вот как это почистить:

Терракотовые горшки: все виды приготовления

На кухне, помимо аутентичности и свежести ингредиентов, мастерство шеф-повара придают кастрюли, используемые для приготовления пищи.Чтобы приготовить вкусные и качественные блюда, важно выбрать наиболее подходящий материал в зависимости от типа приготовления, чтобы обеспечить максимальную питательную ценность, наилучшие гигиенические условия и максимальную усвояемость.
Вот различные виды посуды, которую нельзя пропустить на кухне:

Fagioliera: традиционный высокий горшок с двумя ручками, идеально подходящий для длительного приготовления овощных супов и бобовых.

Кастрюля: самая распространенная кастрюля, потому что самая пластичная, с высоким краем, с одной или двумя ручками; он идеально подходит для хранения жидкостей или объемных продуктов, таких как сочное жаркое и вкусные вторые блюда из мяса (например, дичь или кабан с макаронами, бульонами, тушеными блюдами, вареными или приготовленными на пару овощами).

Запеканка: Изделие с двумя ручками, шире и ниже кастрюли. Его используют для вторых блюд на основе кролика или курицы, которым нужно больше места для приготовления.

Сковороды с низкими краями: идеальны для приготовления омлетов, блинов, ломтиков мяса, тушеных овощей.

Тушеное блюдо: Благодаря своей «выпуклой» форме оно позволяет готовить тушеные блюда, позволяя им готовиться медленно. Идеально подходит для густого сливочного ризотто или для соусов и мясных соусов.
Форма для выпечки хлеба: Это овальная форма с крышкой, которая позволяет безупречно готовить хлеб, пиццу и фокаччу. Изгиб его раструба точно воспроизводит купол традиционных духовок и обеспечивает хороший уровень влажности для хлеба, что очень важно во время приготовления.

Сковорода для запеченного картофеля: Это особая терракотовая кастрюля, с особенностями которой поддерживается приготовление и равномерно распределяется тепло пламени печи. Находясь в глиняной посуде, эта сковорода постепенно отдает тепло и позволяет сохранять пищу теплой даже после приготовления.

Тажин:

Лучший голландский хлеб в духовке: хлеб для начинающих

Потратьте немного времени, чтобы испечь мой голландский хлеб в духовке: хлеб для начинающих, который удивителен, прост и вкусен на вашей кухне. Я готовил этот хлеб много-много лет, и не каждый раз получался идеальным, но это никогда не мешало мне делать его снова и снова.

Для меня хлеб - это жизнь. Всем сердцем люблю хлеб, особенно этот вкусный голландский хлеб. Время от времени я убираю углеводы и глютен из своего рациона, но говорю вам, что это очень сложно. Я очень люблю хлеб, как картошку.

Как бы то ни было, на этот раз я делюсь простым хлебом, и он выходит так безупречно, что вы даже не поверите.

Голландские печи распределяют тепло по всему периметру, а хлеб закреплен посередине. Это позволяет хлебу выпекаться равномерно и красиво.

Во время выпечки тепло, удерживаемое внутри, также заставляет хлеб производить пар, поэтому хлеб выходит потрясающе.

Я считаю, что при использовании пергаментной бумаги хлеб получается еще лучше.

С другой стороны, вы определенно можете использовать только немного хорошего масла и немного кукурузной муки, чтобы хлеб не прилипал.

Как я уже много раз говорил, я долгое время ежедневно пекаю хлеб, и моя семья любит это.

Если вы никогда не пекли хлеб, попробуйте.Мой ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСОВ - один из самых популярных рецептов в моем блоге.

Этот хлеб можно даже испечь в голландской духовке. Это так просто и определенно вкусно.

Я пекал хлеб более 20 лет, поэтому я мог делать его с закрытыми глазами, поэтому я попытался объяснить как можно лучше, чтобы вы, ребята, могли приготовить его дома.

Вы можете посмотреть мои видео на YOUTUBE.

Я сделал этот голландский хлеб в духовке: хлеб для начинающих в керамической посуде Xtrema (Ceramcor) в голландской духовке.Тем не менее, я также тестировал то же самое в их кастрюле с крышкой 2,5 кв. Что ж, я должен вам сказать, что это было потрясающе. Я люблю посуду Xtrema, также как и форму для выпечки, так что обязательно ознакомьтесь с ними.

Я делал это и в других голландских печах. Какая бы сковорода у вас ни была глубже и с закрытой крышкой, я знаю, что вы можете ее использовать.

Этот рецепт хлеба можно приготовить в меньшем или большем размере, чем 5 кварт. Тесто либо расширится и заполнит зазор, либо выпечется выше.

Голландская печь, которую я рекомендую:

  1. Xtrema 10.5 Qt. Versa 100% керамическая черная голландская духовка
  2. Lodge 6 квартовая эмалированная чугунная голландская печь. Классическая красная эмалированная голландская духовка
  3. Le Creuset Shallow Dutch French Oven, 6,75 литра, Cerise

Если вы делаете мой голландский хлеб из духовки: хлеб для начинающих, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking с использованием хэштега #sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Ингредиенты

  • 1/2 стакана теплого молока 125 мл (можно использовать воду, если у вас нет молока)
  • 1/4 чайной ложки сахара (1 г)
  • 1 пакет сухих активных дрожжей, около 2 чайных ложек
  • 4 чашки универсальной муки + немного для присыпки (500 г)
  • 3/4 столовой ложки соли (15-17 г)
  • 1 стакан теплой воды, при необходимости добавьте немного воды (236 мл)
  • 1 смешанное яйцо
  • 1 столовая ложка Оливковое масло + для смазки

Инструкции

  1. Размешайте дрожжевой пакет с теплым на ощупь молоком и сахаром и дайте дрожжам цвести в течение примерно 5 минут.Когда он начинает пузыриться и пениться, это означает, что дрожжи активны и готовы к использованию.
  2. В большой миске смешайте муку и соль, затем сделайте в центре небольшую лунку и влейте смесь молока и дрожжей.
  3. Смешайте одно яйцо с теплой водой, чтобы нагреть холодное яйцо, и добавьте в муку.
  4. Используя деревянную ложку или лопатку, начните все смешивать. После объединения руками начните замешивать тесто; когда он начинает отрываться от стенок миски, он готов к отдыху.Месил около 5 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, пару столовых ложек за раз, и наоборот, добавьте немного воды, если оно слишком сухое - сбрызните оливковым маслом и нанесите на тесто / глазируйте его.
  5. Накройте миску большим кухонным полотенцем и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое. На это уходит час-два, иногда меньше, если в доме теплее. (ПОДЪЕМ 1)
  6. Раскройте тесто и несколько раз толкните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением ваших пальцев и медленно сдуться. На этом этапе вы можете поместить тесто в форму для выпечки, но после шага 7. хлеб получается намного лучше.
  7. Рукой сложите тесто - замешивание легким давлением. Добавьте еще муки, пока она не соединится. Накройте крышкой и дайте ей подняться еще на час. Вы можете оставить его на срок до 3 часов. Не нужно ждать второго подъема, но хлеб получился очень вкусным. (RISE 2- опционально). Если вы решили не делать этого второго подъема, просто переходите к шагу 10.
  8. Разогрейте духовку до 450 F
  9. Как только тесто снова увеличится вдвое, снова замесите его, чтобы придать форму.
  10. Поместите формованное тесто в слегка смазанную маслом или выложенную пергаментом голландскую печь и дайте ему подняться во второй раз в более теплой зоне. Сверху посыпьте немного муки и надрежьте сверху полоски. По мере выпекания хлеба он будет расширяться, и линии с надрезами станут более заметными. (ПОДЪЕМ 3)

Кроме того, вы можете предварительно разогреть эмалированную голландскую духовку перед выпеканием, сначала сбрызнув небольшим количеством масла.Затем поместите его в холодную духовку, чтобы она постепенно нагревалась примерно 10 минут. Никогда не ставьте холодную пустую кастрюлю в горячую духовку для нагрева. Так что сначала нагрейте голландскую духовку немного, затем поместите в нее тесто. Этот метод предотвратит растрескивание голландской духовки. Вы также можете нагреть его на плите. Какой бы шаг вы ни сделали, все будет хорошо. Если вы обеспокоены, самый безопасный вариант - использовать для выпечки хлеба неэмалированную керамическую голландскую печь.

  1. Выпекайте примерно 45–50 минут, полностью снимая крышку за 8–10 минут до готовности хлеба.Таким образом он станет более насыщенным и четким.
  2. Достаньте хлеб из голландской духовки, заверните его в кухонное полотенце и дайте ему остыть не менее 30 минут перед нарезкой. Поверьте мне в этом. Если разрезать его, когда хлеб горячий, он станет липким внутри, так что лучше немного подождать.

Примечания

Яйцо можно пропустить.

Вместо молока можно использовать воду.

Результат хлеба зависит от температуры воды, духовки, муки, дрожжей и даже воздуха.Этот рецепт многократно тестировался и перепроверялся.

Вы можете предварительно разогреть голландскую духовку или приготовить ее на обычном противне. Вам не обязательно использовать пергаментную бумагу, но мне она нравится.

Не прекращайте выпекать, если хлеб не выходит идеальным с первого раза… как я уже сказал, на него может повлиять много разных факторов.

Если вы собираетесь испечь хлеб большего размера, добавьте 6 стаканов муки, 1 столовую ложку соли и достаточно жидкости, чтобы он стал достаточно влажным. Я бы сказал около 2 1/2 стакана.В остальном все то же самое.

Разбавитель или мягче (с небольшим количеством воды) ТЕСТО НА ТЕПЛОЙ КУХНЕ, ВЕРОЯТНО, ПОВЫШАЕТСЯ ЧЕРЕЗ

45 МИНУТ ИЛИ МЕНЬШЕ.

Более плотное тесто с меньшим количеством влаги поднимается дольше. ДРОЖЖИ ОЧЕНЬ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫ К ТЕМПЕРАТУРЕ; ДАЖЕ НА НЕСКОЛЬКО ГРАДУСОВ НА КУХНЕ МОЖЕТ ЗНАЧИТЕЛЬНО продлить время подъема.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *