Давно я хотела приготовить это блюдо и листы уже были давно куплены, а вот решиться на это все не получалось. Как тут недавно наткнулась на рецепт лазаньи на сайте say7. Оказывается все очень просто делается, а раз просто, значит — ГОТОВИМ!!!

Фото конечно не ахти, как потом оказалось она режется очень хорошо и ровно после остывания. Но как отчет я выкладываю что получилось.

копирую слова автора. От меня никаких дополнений, все делала в точности.

• 200-250 г листов лазаньи


• 1 кг фарша


• 500 г помидоров


• 200 г лука


• 150 г моркови


• 3-4 зубчика чеснока


• 1 литр молока


• 100 г сливочного масла


• 100 г муки


• 300 г твердого сыра


• 50 г Пармезана


• соль


• перец


• растительное масло

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

Добавить морковь, обжарить.

Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).

Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Готовим соус «Бешамель».
Масло растопить.

Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).

На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель».

Посыпать половиной натертого сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить оставшийся мясной соус.

Смазать соусом «Бешамель».

Посыпать оставшимся сыром.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом «Бешамель».
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНОЕ И БЕЗУМНО ВКУСНОЕ БЛЮДО!!!

Приятного аппетита!!!

Вкусно для деток

• готовые листы для лазаньи (у меня были от TM Barilla — 20 шт., но ушло чуть больше половины)

• 600 г творога (брала нежирный)
• 150 г твердого сыра
• 750 мл молока
• 250 мл сливок 10%
• 1 яйцо
• сметана (если творог попался сухой)
• соль

• 1 ст.л. муки
• 75 г сливочного масла
• 50 г твердого сыра
• соль

1. Приготовить начинку: 1) Взбить яйцо, влить его в творог и немного посолить, перемешать; 2) добавить тертый твердый сыр (+сметану — по необходимости), перемешать.
2. Приготовить соус: 1)Растопить половину сливочного масла, всыпать муку, вымешивать до гладкой густой массы, снять с огня; 2) постоянно помешивая, постепенно вливать порциями молоко так, чтобы не было комочков; 3)добавить сливки; 4) поставить кастрюлю на плиту и прогреть соус, помешивая 1-2 минуты; 5) всыпать тертый сыр+оставшееся сливочное масло и проварить на медленном огне до начала загустения (но не доводя до кипения), как только соус начнет «завариваться», снять с плиты.
3. Собрать лазанью из трех слоев листов теста и двух слоев начинки в следующей последовательности: І слой листов лазаньи (таким образом, чтобы они не заходили внахлест, а следующие слои меняли направление стыков предыдущего слоя)+соус+половина начинки+соус; ІІ слой листов лазаньи+соус+оставшаяся начинка+соус; ІІІ слой листов лазаньи+весь соус+посыпать тертым твердым сыром.
4. Выпекать при 250 градусах 20 минут в режиме «низ».
5. Затем еще 35-40 минут в обычном режиме при 200 градусах — до готовности и золотистой корочки.

Лазанья мне напомнила мамины вареники с творогом, оставшиеся на утро и поджаренные на сковородке со сливочным маслом)) Очень любила их за румяную хрустящую корочку и ела с большим удовольствием, чем сразу налепленные и отваренные.

Сайт say7.info — «Сайт отвечающий на вопрос: «что приготовить?». Лучший друг для новичков! Много фото реальных блюд по рецептам с сайта внутри.»

Сайтом пользуюсь уже года 4. Посоветовали мне его, казалось бы уже матёрые кулинары, мамины подруги, которые сами частенько на него заглядывают.

Когда не помню или не знаю как приготовить конкретное блюдо меня спасает say7. Когда я не знаю, что приготовить, то открываю say7 и смотрю по категориям, что там вообще есть.

В верхнем правом углу поиск по сайту и по категориям

+ подробно расписанная пошаговая инструкция приготовления

+ к каждому этапу приготовления прикреплено поясняющее фото

Каждый этап готовки описан и проиллюстрирован все зависимости от сложности блюда

— много блюд в составе которых есть майонез (здоровое и полезное там тоже есть, для заморачивающихся по поводу ЗОЖ есть рецепт приготовления майонеза самостоятельно)

— не все блюда у меня получались, но их около 5% из всех которые я приготовила опираясь на сайт

Есть ещё один минус, специфический такой: там на столько разжёвано как приготовить блюдо, что остальные сайты начинаешь не воспринимать. Но это единственный сайт, где я встретила подробный пошаговый алгоритм выполнения с адекватными фотографиями.

С такими подробными инструкциями страх в приготовлении чего то нового проходит естественным путём, так что всем новичкам кулинарии настоятельно рекомендую этот сайт!

Из блюд, которые вышли не очень могу выделить:

Блюда, вошедшие в мой арсенал и особо мне полюбившиеся:

Отдельной жизнью поживает форум с сайта say7, но я им не пользуюсь, не читаю и блюда по рецептам других людей не готовлю, только рецепты проверенные и приготовленные Анастасией Скрипкиной. Опасаюсь.

Прилагаю фото некоторых блюд, которые я приготовила благодаря сайту say7 (сразу с ссылками на сайт если что-то заинтересует)

Творожная запеканка с ягодами (без муки)

Творожная запеканка с ягодами (без муки)

Куриные ножки в мешочке — 2 версия

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами, только я немного поменяла рецепт и курицу обжариваю

Куриное филе, запеченное с помидорами и моцареллой (я использовала сушенный базилик вместо зеленого)

Лазанья с грибами и куриным филе

Лазанья с грибами и куриным филе

Борщ

Борщ, мой первый борщ в жизни

Котлетки из куриного филе, вариант для тех у кого нет мясорубки. Я в рецепт добавляю еще немного манки

Печенье «Кофе с молоком»

Печенье «Кофе с молоком»

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Солянка мясная

Солянка мясная

Кулинарного вдохновения вам и благодарных «поедателей»!)

Как приготовить лазанью (подробная инструкция) (видео)

Лазанья — популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья — блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 354
Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html

Ингредиенты

• 200–250 г листов лазаньи
• 1 кг фарша
• 500 г помидоров
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 300 г твердого сыра
• 50 г пармезана
• соль
• перец
• растительное масло

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 224
Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

Добавить морковь.
Обжарить.

Добавить фарш.
Посолить, поперчить.
Тушить до готовности (примерно 20–25 минут).

Добавить помидоры.
Тушить в течение 5 минут.

Готовим соус бешамель.
Масло растопить.

Добавить муку.
Перемешать.
Слегка обжарить.

Тонкой струйкой влить молоко.
Перемешать.
Довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы).

На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

Выложить 1/3 соуса бешамель.

Посыпать половиной натертого сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить оставшийся мясной соус.

Смазать соусом бешамель.

Посыпать оставшимся сыром.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом бешамель.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Готовую лазанью вынуть, посыпать пармезаном (можно немного пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью).
Поставить в духовку еще на 5–10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных).
Посолить, поперчить.
Тушить в течение 5–10 минут.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1975
Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html

Соус Бешамель:

Вторые блюда
Количество порций: 9
Время приготовления:

Энергетическая ценность:

всего блюда — 3853 ккал.
в 100 граммах — 184 ккал.

Шаг 1

Для приготовления домашней лазаньи нам понадобится довольно много разных продуктов, которые для удобства я решила разбить на отдельные группы (смотрите в ингредиентах к рецепту). Итак, возьмем листы для лазаньи, молоко, воду, мясной фарш, сыр, пшеничную муку, сливочное и растительное масло, томатную пасту, морковь, репчатый лук, стебель сельдерея, лавровый лист, смесь перцев, соль и сахар. Обо всех продуктах и возможных вариантах их замены я подробно расскажу ниже в шагах.

Шаг 2

Первым делом начнем готовить соус Болоньезе. Для этого нам понадобится широкая и глубокая сковорода (у меня диаметром 26 сантиметров) или какая-нибудь толстостенная посуда, в которую наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла (я использую подсолнечное). Ставим посуду на медленный огонь и, пока масло будет прогреваться, быстро подготовим овощи (вес указан в уже очищенном виде). Морковь и репчатый лук чистим, после чего нарезаем мелким-мелким кубиком и отправляем в уже горячее масло. Следом нарезаем (не забудьте помыть, конечно) таким же мелким кубиком сочный стебель сельдерея и добавляем к остальным овощам.

Шаг 3

Обжариваем овощи на среднем огне, помешивая, до приятного румяного цвета и полуготовности. Сильно румянить не нужно.

Шаг 4

На следующем этапе приготовления соуса Болоньезе закладываем к полуготовым овощам мясной фарш. Относительно выбора продукта: вы можете использовать тот, который вам больше нравится. К примеру, из одного вида мяса или смеси — в моем случае это свинина и курица в равных пропорциях. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина, кролик (однозначно не мой вариант). Выкладываем фарш в сковороду и на огне выше среднего (при постоянном помешивании ложкой или лопаткой) слегка его подрумяниваем.

Шаг 5

В процессе обжаривания (минут 5-7) важно тщательно разбивать мясной фарш лопаткой (или ложкой), чтобы не было крупных склеенных частиц.

Шаг 6

Дальше наступает время томатной составляющей будущего соуса Болоньезе. Тут можно смело экспериментировать: у меня используется домашняя томатная паста, а вообще отлично подойдут измельченные консервированные томаты без кожи (граммов 250-300), любимый томатный соус (примерно 100 граммов) или просто свежие томаты (5-6 штук среднего размера). В последнем случае их нужно подержать пару минут в кипятке (предварительно сделав крестообразный надрез на стороне противоположной плодоножке), после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать. Не забываем ароматизировать мясо с овощами лавровым листом.

Шаг 7

Заливаем в сковороду 500 миллилитров воды (лучше всего прямо кипятком, чтобы не останавливать термическую обработку продуктов). Конечно, многие скажут, что в оригинале нужно использовать вино (белое или красное сухое), но лично в нашей семье такой вариант не особо приветствуется, поэтому я добавляю простую питьевую воду.

Шаг 8

Все тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и делаем самый маленький нагрев. В таком виде наш соус Болоньезе будет тушиться как минимум 1,5 (а лучше 2 и более) часа. Он не должен сильно бурлить — в идеале подрагивать. Не забудьте несколько раз перемешать содержимое посуды.

Шаг 9

С первым заданием мы временно справились, поэтому пора переходить ко второй составляющей будущей лазаньи — готовим классический соус Бешамель. Первым делом нужно хорошенько подогреть молоко — не обязательно доводить его до кипения, но оно должно быть очень горячим.

Шаг 10

Затем берем кастрюлю (или сотейник) и кладем в нее сливочное масло. Ставим на средний огонь и даем полностью растаять.

Шаг 11

Добавляем в растопленное сливочное масло предварительно просеянную пшеничную муку.

Шаг 12

Активно размешиваем все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.

Шаг 13

Затем постепенно небольшими порциями добавляем горячее молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывая все время активно перемешивать содержимое кастрюли. Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.

Шаг 14

На данном этапе приготовления соуса Бешамель получается однородная густая масса, которая по консистенции напоминает манную кашу.

Шаг 15

Таким образом постепенно вводим в заварную основу все горячее молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варим до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если все-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно!

Шаг 16

Добавляем соль и молотый мускатный орех. Не обязательно брать именно столько приправ, сколько указано у меня в рецепте — это дело вкуса.

Шаг 17

Варим еще 1-2 минуты (не забываем мешать) и снимаем посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет. Как сохранить соус, чтобы на поверхности не образовалась корочка, я писала в предисловии к рецепту.

Шаг 18

Спустя примерно 1,5 часа с начала тушения (после добавления воды), соус Болоньезе будет практически готов — снимаем крышку (она больше не понадобится). Вернее, для спагетти, например, он уже готов, но для лазаньи еще жидковат. Солим и перчим соус по вкусу, добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты. Лавровый лист выбрасываем — он отдал свой аромат и больше не нужен.

Шаг 19

Делаем средний нагрев и при постоянном помешивании выпариваем из соуса лишнюю влагу. Болоньезе для лазаньи будет готов, когда на дне сковороды не останется бульона (если можно так сказать), а будет лишь растительное масло и жир из мясного фарша. Еще раз попробуйте на соль-сахар-перец и откорректируйте приправы по своему вкусу.

Шаг 20

Делим мясную начинку для лазаньи на 3 равные части и пока оставляем ее в покое.

Шаг 21

Предпоследний этап приготовления лазаньи — сборка запеканки. Как правило, для лазаньи выбирают или квадратную или прямоугольную форму такого размера, чтобы листы легли в нее идеально. В моем случае используется прямоугольная стеклянная форма 25х15 см — как раз такая, чтобы в нее хорошо поместились 3 листа в один слой. Смазываем дно и стенки формы мягким сливочным маслом.

Шаг 22

На дно накладываем немного соуса Бешамель (столько, чтобы он полностью закрыл дно).

Шаг 23

Кладем первый слой листов для лазаньи — у меня помещается 3 штуки.

Шаг 24

Поверх листов равномерно распределяем треть соуса Болоньезе.

Шаг 25

Покрываем мясной слой соусом Бешамель.

Шаг 26

Снова листы для лазаньи. Аналогично повторяем те же манипуляции, в результате которых у нас получится 4 ряда листов для лазаньи и 3 ряда соуса Болоньезе между ними, также покрытые соусом Бешамель.

Шаг 27

Заливаем будущую домашнюю лазанью оставшимся соусом Бешамель. В рецепте я точно высчитала количество необходимых ингредиентов таким образом, чтобы всего хватило и ничего не осталось не использованным.

Шаг 28

Остается щедро посыпать заготовку измельченным на средней или крупной терке сыром. Относительно сыра для лазаньи: в классическом понимании нужно использовать пармезан, но в таких количествах моя семья отказывается его есть. Мужу не нравится довольно специфический запах этого сыра, а дети начинают вторить папе и крутят носами. Мне же лучше (и дешевле — к примеру, тот же российский или голладский) — отлично подойдет любой другой твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится.

Шаг 29

Ставим форму с запеканкой в заранее прогретую духовку и готовим на среднем уровне около 25-30 минут при 200 градусах. За это время листы впитают в себя жидкость и станут мягкими, а сыр расплавится и зарумянится. Готовая лазанья еще в духовке сильно надуется, но после того как вы ее достанете, осядет — это нормально.

Шаг 30

Прямо из духовки домашнюю лазанью подавать не принято: желательно дать ей постоять и отдохнуть минут 15 на столе. После этого можете смело нарезать ароматную, очень вкусную и сытную запеканку порционными кусочками и угощать семью. Кстати, для любителей считать калории: калорийность всего блюда и 100 граммов я указала в начале рецепта. Если разрезать лазанью на 9 одинаковых частей, 1 порция в среднем получится 235 граммов, то есть 432 ккал. Настенька, огромное спасибо за этот замечательный заказ (который, к слову, ждал своего часа больше года). Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 11639
Источник: https://finecooking.ru/recipe/lazanya-v-domashnih-usloviyah

Сварить тесто

Тут вообще сложного нет ничего – варятся листы лазаньи, как макароны. Не переварите листы! Готовность должна быть “аль-денте”.

А если вы используете готовые листы лазаньи, то вам понадобится 350 г.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 215
Источник: https://welcome-pro.ru/kak-prigotovit-lazan-yu-podrobnaya-instrukciya/

Простые рецепты домашней лазаньи

Ниже представлены наиболее популярные рецепты приготовления домашней лазаньи. Надеемся у вас получится шикарное блюдо, которым вы порадуете своих родных и близких. Оцените их по достоинству.

Классический рецепт с фаршем

В основе традиционного блюда используется фарш из смеси разных сортов мяса и томатный соус. Желательно использовать свежие помидоры, но в зимнее время подойдут и консервированные. Общее время приготовления не займет более часа, поэтому стоит заранее рассчитать время подачи к столу, ведь вкусней всего лазанья с фаршем будет именно горячей.

Необходимые ингредиенты:

• листы или тесто для лазаньи — 4 шутки;
• мясной фарш — 500 грамм;
• крупная луковица;
• помидоры — 3-4 штуки;
• соль, перец;
• пармезан — 100 грамм;
• соус бешамель.

Как приготовить:

1. Приготовить тесто по предложенному рецепту, можно приобрести готовые листы, тогда процесс начинается с начинки.
2. На сковороде поджарить лук.
3. Добавить фарш, специи.
4. С помидор снять кожуру, порезать кусочками.
5. Добавить мякоть томатов в фарш.
6. Тушить до полной готовности мяса.
7. Приготовить соус бешамель по вышеописанному рецепту.
8. Отварить тесто для лазаньи в подсоленной воде.
9. Немного обсушить готовые листы.
10. Дно формы смазать сливочным маслом или небольшим количеством соуса.
11. Выложить отваренные пласты.
12. Смазать соусом.
13. Выложить слой начинки.
14. Накрыть тестом.
15. Повторить прослойки с соусом и начинкой.
16. Верхний слой теста обмазать соусом бешамель.
17. Запекать в духовке примерно полчаса.
18. За пять минут до готовности посыпать верх тертым пармезаном.

Лазанья по этому рецепту имеет превосходный вкус, она как нельзя лучше подойдет для сытного ужина или для прихода гостей.

Чтобы сделать блюдо более сытным можно добавить еще один слой из тертого сыра сразу же после мясной начинки. Для этого предпочтительней использовать пармезан, но чтобы немного сэкономить, можно заменить его моцареллой. Рецепт лазаньи с фаршем и соусом бешамель считается классическим, но не стоит ограничиваться только им, ведь существуют еще более интересные варианты этого блюда.

Лазанья с фаршем и грибами

Название свидетельствует о немного видоизмененной рецептуре, такое блюдо подойдет для изысканного вечера. Алгоритм остается неизменным, только в начинку также добавляются грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, но лучше и ароматней блюдо получится с лесными грибами.

Лазанья с курицей и грибами

Отойти от итальянской рецептуры, а также сделать блюдо более привычным и простым, поможет замена некоторых ингредиентов. Рецепт лазаньи с фаршем в духовке отличается простотой приготовления, но в качестве начинки можно использовать куриное мясо.

Для этого прекрасно подойдет грудка, ведь она диетическая, а пропитка из соуса сделает ее мягкой и сочной. Добавлять грибы можно по своему усмотрению, а если продуктов немного, можно чередовать слои из куриного мяса и грибов, разбавляя все тестом и соусом. Запекать блюдо до готовности, а верхний слой обязательно украсить тертым сыром.

Лазанья из лаваша с фаршем

Не всегда есть время возиться с листами, а тем более готовить тесто самостоятельно. В этом случае поможет экспресс-рецепт, который выручит при нежданных гостях, а также станет настоящим спасением для работающих мамочек.

Необходимые ингредиенты:

• тонкий лаваш — 1 штука;
• начинка для лазаньи;
• соус бешамель;
• пармезан — 100 грамм;
• специи, соль.

Как приготовить:

1. Начинку приготовить по вышеописанной технологии.
2. Пармезан натереть.
3. Лаваш разделить по размеру формы для запекания.
4. Дно формы смазать маслом.
5. Положить первый слой из лаваша.
6. Распределить начинку тонким слоем.
7. Залить соусом.
8. Выкладывать листы, начинку и соус еще несколькими слоями.
9. Верх залить только соусом.
10. Запечь в духовке, верх посыпать пармезаном.

Такой вариант приготовления называют еще ленивой лазаньей, ведь хлопот здесь минимум. По желанию в начинку можно добавить грибы и зелень, а также использовать вместо помидор томатный сок или разведенную с водой томатную пасту. Слои можно чередовать с тертым сыром, кусочками куриц и даже с овощами.

Лазанья из готовых макарон

Эта рецептура также относится к категории «ленивых», а также является хорошим примером разумной экономии. Суть метода в том, что тесто заменяется на слой из любых готовых макарон. Этот рецепт лазаньи в домашних условиях имеет только одно принципиальное отличие — меньшее время запекания, которое обычно составляет не более 20 минут.

Овощная лазанья для вегетарианцев

Интересный состав обязательно понравится вегетарианцам и просто людям, следящим за своим весом. При всех преимуществах, рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях отличается высокой калорийностью, поэтому замена мясо на овощи способна решить эту проблему.

Необходимые ингредиенты:

• тесто для лазаньи;
• два больших баклажана;
• средняя луковица;
• три томата;
• соус;
• грецкие орехи;
• специи (в том числе чеснок).

Как приготовить:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и порезать.
2. Затем срезы овощей хорошо посыпаются солью. Спустя 15 минут немного промыть баклажаны от соли и порезать кубиками.
3. Обжарить вместе с луком, томатами и специями.
4. Орехи с чесноком измельчить, вместе с солью и специями добавить в начинку.
5. Дальнейшее приготовление не отличается от других рецептов.

Чтобы снизить калорийность и придать блюду исключительно «растительный» вкус, можно заменить сыр на более подходящий, например, тоффу. Вкус, конечно же, будет другой, но зато принципы соблюдены полностью.

Рецепт лазаньи в мультиварке

Незаменимая помощница на кухне, эта чудо-кастрюлька значительно улучшила жизнь многим домохозяйкам. А тот вклад, что она сделала для работающих женщин, вообще сложно переоценить. Приготовить лазанью с фаршем можно и в этом универсальном приборе, только необходимо предварительно изучить инструкцию и выбрать оптимальный режим именно для вашего оборудования.

Необходимые ингредиенты:

• Тесто для лазаньи.
• Начинка (по некоторым источникам можно даже в сыром виде).
• Соус.
• Специи.

Как приготовить:

1. Уложить все слоями.
2. Выбрать стандартную программу «выпечка» и время — около часа.
3. Можно также использовать режим «тушение».
4. После звукового сигнала блюдо готово.

Готовить лазанью в мультиварке — сплошное удовольствие, тем более что усилий и времени понадобится немного. Чтобы без проблем вытянуть свое творение из чаши, можно воспользоваться рукавом для запекания или фольгой, которую укладывают на дно. Лазанья в мультиварке получается очень нежной, при этом не надо волноваться, что гости запаздывают и блюдо остынет, ведь большинство этих современных приборов имеют функцию поддерживания температуры до нужного уровня долгое время.

Лазанья болоньезе с пармезаном

Чаще всего в меню ресторанов или кулинарных журналах можно встретить именно это название. Отличий в рецептуре немного, ведь само по себе это блюдо изначально итальянская «классика». Исключение составит применение сыра пармезана, который в этом случае нельзя заменить обычным твердым или моцарелой. Лазанья болоньезе готовится исключительно с пармезаном, поэтому обязательно попробуйте сделать ее дома с этим чудесным компонентом.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 6965
Источник: https://povarku.ru/vypechka/kak-prigotovit-lazanyu-v-domashnih-usloviyah-recepty-testo-sous.html

Советы и рекомендации по приготовлению

• Варка листов лазаньи должна занимать не более двух минут, иначе тесто будет слишком мягким и бесформенным.
• Чтобы листы не слипались, в воду добавляется не только соль, но еще и немного растительного масла.
• Для запекания лучше всего использовать прямоугольную форму из стекла, но подойдет также любой другой вариант.
• Вместо традиционной мясной начинки можно использовать обжаренное куриное мясо, овощи, а также рыбные консервы.
• Пармезан можно заменить обычным твердым сыром, вкус, конечно, будет далек от оригинала, но для семейного ужина будет совсем неплох.
• Отличный вариант «нашей» лазаньи получится при использовании блинов вместо теста.

Итальянская лазанья — необыкновенно изысканное и одновременно очень простое блюдо, которое вполне по силам сделать самостоятельно.

Чтобы результат был успешным, достаточно правильно подобрать ингредиенты и выполнить несложный алгоритм действий. Как правило, испортить лазанью невозможно, ведь все составляющие отлично компонуются между собой.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1023
Источник: https://povarku.ru/vypechka/kak-prigotovit-lazanyu-v-domashnih-usloviyah-recepty-testo-sous.html

Выбрать соус и сыр

Любимый сыр Италии – пармезан, и спорить с этим бесполезно. Для лазаньи принято использовать два сыра – пармезан и какой-нибудь более нежный, например, моцареллу. Вообще, подойдет сочетание любого жесткого и мягкого сыров. Посыпать можно либо каждый слой, либо только верхний.

Традиционный соус – бешамель, приготовить его нетрудно. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты. Перемешать соус нужно до однородной консистенции. Можно добавить мускатный орех и обязательно соль и перец.

На соус не скупитесь, его должно быть много, чтобы каждый слой пропитался и был сочным и вкусным.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 681
Источник: https://welcome-pro.ru/kak-prigotovit-lazan-yu-podrobnaya-instrukciya/

Запечь лазанью

Ну вот, собственно, и тот момент, ради которого мы все тут собрались: тесто готово, начинка нарезана, соус уже ждет – пришло время собирать нашу лазанью и отправлять в духовку.

В сборке сложного нет ничего – смазываем форму оливковым маслом (обязательно!), кладем на дно лист теста для лазаньи. Сверху – начинку. Затем идет соус (и не жалеем!), завершаем слой тертым сыром. Все! Таких слоев может быть столько, сколько душа пожелает, пока не кончится начинка. В конце накрываем лазанью последним листом теста и щедро посыпаем сыром, чтобы во время запекания получилась хрустящая сырная корочка. Вот теперь точно все – осталось посадить наш шедевр в духовку при 190 градусах минут на 45 и готово! Можете посыпать готовое блюдо рубленой зеленью – красиво и свежо.

Лазанья – отличный вариант для праздничного стола, и если подойти к делу с желанием, то приготовление этого нарядного, вкусного и сытного блюда принесет только удовольствие, а все гости и домочадцы останутся в полном восторге.       

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1015
Источник: https://welcome-pro.ru/kak-prigotovit-lazan-yu-podrobnaya-instrukciya/

1. https://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2553 (11%)
2. https://welcome-pro.ru/kak-prigotovit-lazan-yu-podrobnaya-instrukciya/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1911 (8%)
3. https://povarku.ru/vypechka/kak-prigotovit-lazanyu-v-domashnih-usloviyah-recepty-testo-sous.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 7988 (33%)
4. https://finecooking.ru/recipe/lazanya-v-domashnih-usloviyah: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 11639 (48%)

klasszikus получить tészta és a lasagna számára

Болоньезе nem minősíthet gyors рецептнек, hosszú időbe telik, de az eredmény megéri. A klasszikus bolognese meglepheti a vendégeket. És tökéletes egy romantikus vacsorához.

Klasszikus bolognai rec.

Hagyományosan a bolognai mártás Receiverje otthon tartalmaz marhahúst. Úgy tűnik, ezért gyakran nevezik hússzósznak vagy pörköltnek. Széles körű tészta nagyszerű ez a mártással. Пелдаул, пенне, феттучини.Gyakran spagettit használunk, de az olaszok rossz ötletnek tartják, mert a spagetti nem «rosszul» tartja a mártást.

Finomságok és trükkök

Fontos, hogy a bolognai mártással darált hússal követjük a lépésenkénti Receptet, mert ha megváltoztatja az összetevők hozzáadásának sorrendjét, az íze jelentősen eltjét. Például semmilyen esetben nem adhatunk hozzá tejet és bort egyidejűleg.
Milyen más főzési részletek vannak?

• Edények.Болонский ételeket Wastag fenékkel és jó tapadásmentes bevonattal kell ellátni. Nem kell serpenyőnek lennie, és egy serpenyő fog tenni. Болоньезе-т lassú tűzhelyben főzheti.
• Főzési idő A mártást legalább két órára, ideális esetben háromra kell elkészíteni. Ebben az esetben a mártás kívánt konzisztenciáját kapjuk.
• Tárolás. Mennyibe kerül az elkészített mártás tárolása a hűtőszekrényben. Természetesen szükség szerint fűthető és használható, de a frissen elkészített sokkal ízletesebb.Az optimális időszak legfeljebb öt nap.
• A folyadék mennyisége. A fzési folyamat során fontos, hogy a folyadék a tartályban jelen legyen, különben a hús megszárad.
• Állandó keverés. Ne menjen messzire a tűzhelytől, bolognese szereti a figyelmet. Keverje hozzá úgy, hogy ne égjen, különben az egész edény elrontja.
• Csendes tűz. A mártással kissé fel kell forralni, vagyis nem ajánlatos hatalmas buborékokat engedni.
• Összhang. A kész bolognese megfelelő előkészítéssel nem lesz folyékony.Házi Bolognai mártással Wastag textúra van, de Nem Lehet túl Wastag.
• Színes. A kész étel, ha helyesen követte az olasz bolognai mártás Recejét, gazdag vörösnek kell lennie.

Főzési utasítás

Amire szüksége фургон:

• мархахус — 300 г;
• hagyma, sárgarépa — egyenként;
• zeller — két vagy három petioles;
• петрезельем — öt vagy hat gallyat;
• paradicsom — неги дараб;
• szalonna vagy szalonna — 50 г;
• fokhagyma — két szegfűszeg;
• száraz fehérbor és piros — 100 мл;
• тей — 100 мл;
• fűszerek (bors, só, szerecsendió, provnce-i fűszernövények) — ízlés szerint.

Mi a teendő

1. Hámozott hagymát és sárgarépát, amennyit csak lehet, apróra vágva (sárgarépa finom reszel aprítható).
2. Marhahúst, lehetőleg kétszer.
3. Paradicsom — это paradicsom magvak eltávolítása. Alaposan őröljük.
4. A szalonnát vagy szalonnát apró kockákra vágjuk.
5. Egy nagy serpenyőben megfullad a szalonnát, távolítsa el a szalonnát. A főzés mártással a maradék zsírra kerül.
6. A szalonnából megolvasztott zsírtartalmú süteményeket lágyabbra sütjük.Nagyon fontos, hogy ne húzzuk túl a hagymát, különben az íz teljesen más lesz. Világos arany árnyalat — kiváló állapot.
7. Adjunk hozzá apróra vágott zeller szárakat és sárgarépát. A zöldségeket hat percig sütjük, anélkül, hogy megállnánk.
8. Most hozzáadhatunk darált marhahúst zöldségekhez. Miután belépett a serpenyőbe, jól össze kell keverni a zöldséggel, egy spatulával vagy más kényelmes edényekkel, mintha apróra vágna. Целлюлозный знак homogénnek kell lennie. További nyolc percig folyamatosan keverjük.
9. Adjuk hozzá apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, sózzuk, és ízesítsük a fűszereket.
10. Прием szerint a bolognai hússzószot borok keverékével kell önteni.
11. Pörkölt egy csendes tűz alatt a fedél alatt. Идо — 15 перк.
12. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, paradicsomot és egy pohár vizet.
13. Pároljuk a lehető legkisebb tűzön, alkalmanként keverve. A mártással el kell hagyni, de nem ég. Minél hosszabb a pörkölt mártás, a finomabb lesz.Ha folyadék elpárolog, vizet vagy vizet adhat hozzá.
14. Körülbelül fél órával a főzés befejezése előtt a mártásban meg kell önteni a tejet. Keverjük össze, és pároljuk, amíg az őrlemény meg nem jelenik.

Ha otthon nincs friss paradicsom, használhatja a saját gyümölcslében tartósított konzerveket. Ha az olvasztott zsír főzési lehetősége nem felel meg az Önnek, akkor két evőkanál vajat és olívaolajat vegyen, és főzzük ezt a keveréket.

Diétás lehetőség

Bolognese — a legtöbb rechez hasonlóan — számos változáson ment keresztül a konyhában.És hogy hogyan készítsünk tészta bolognai mártást, ha diétán vagy Vegetáriánusnál van? Pontosan ilyen nem szabványos helyzetek vezetnek az étel különböző varációinak létrehozásához.

A szósz diéta változata nem sokban különbözik az eredetitől. Szükséges a kalória tartalmának csökkentése, amennyire csak lehetséges. A zsíros marhahús helyett nyers borjúhúst használjon, a zsír helyett olívaolajat használjon. Chili paprikát adhat hozzá az étel feelöltéséhez. Ezen túlmenően a fűszeres ételízesítők segítenek az anyagcsere gyorsításában.És ez pontosan az, amit a karcsúsító személynek szüksége van.

Elõnyben részesítheti kedvenc ízléseit. Például jól kiegészíti a bolognai bazsalikomot. Аз olívabogyó szerelmeseinek ajánlatos tíz perccel a főzés befejezése előtt hozzáadni egy csipetnyi szárított gyógynövényt. Tegye ugyanezt a zöldekkel.

Összetevők cseréje

Nem mindig a kézben van minden megfelelő összetevő. Tehát implvizálni kell.

• Paradicsom helyett.Paradicsom hiányában bolognai mártást készíthet paradicsompürével. Bár a tésztát néha a tej helyett használják.
• A tej helyett. Крем из раджонгок алкалмасак арра, хоги тейзиннель мартаст кесзитсенек. Egyszerűen cserélje ki a tej acceptjét tejszínnel. Gazdagabb íz érdekében a főzés végén reszelt sajtot adhat. Vagy megszórjuk a tálat a tálaláskor.
• Hús helyett. A Vegetáriánusoknak bolognai hús nélküli acceptre van szükségük. Ebben az esetben egy edényt gombával készíthet.

Ha szüksége van Lean Bolognese-ra, elegendő csak a tiltott termékek cseréje megengedettekkel. Például a hús helyett gombát használjon, szalonna helyett használjon növényi olajat vagy adjon fel teljesen. A bort és a tejet is ki kell cserélni vízzel.

Египетский egyszerű bolognai szósszal рецепт segíthet vendéglátónak mind a vendégfogadás, mind az otthoni vacsora során. A mártással paradicsommal, lédús, saját kezűleg főtt mártással az egyik kedvenc étel az asztalon.És mint хозяйка, мегапод и легинкабб лелкес véleményeket.

Велеменьек: «Ízletesebb, mint a tészta egy haditengerészetben»

Én is főzöm ezt a mártást. Télen pedig egyébként gyakrabban adom hozzá a paradicsompürét, vízzel hígítjuk (valahol 70 g paszta 3 evőkanál vizet), примыкает hozzá mindenféle különféle fűszereket. A tetején még mindig megszórjuk reszelt sajtot. Ням-ням

http://forum.say7.info/topic2965-25.html dOlia, http: //forum.say7.info / topic2965-25.html

A Szovjetunióban tészta volt egy flotta … Számukra sült húst hagymával és tésztához adtunk. A töltelék főtt hús volt, és ez is finom volt! És most Bologneshe szósz =} Ezzel a tészta lédús és még ízletesebb !!!

http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945 1 Светлана, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

De volt egy olasz barátom a pályán, csak Bolognából, és elkezdtem beszélni errl a mártásról.Kérem, és spagetti (!!) Bolognese származik Bolognából? амире неветни кездетт … кидерул, хоги csak a turisták vesznek fel bolognai spagettit, de valójában csak egy szósz, amelyet minden tészta szolgálhat fel, és csak bolognai híztának.

http://forum.say7.info/topic25770.html Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Фарш болоньезе на сковороде. Рецепт. Болоньезе с фаршем

Болоньезе — это не просто соус! Это настоящий мясной соус, который обычно готовят с мясным фаршем и подают с пастой.По правде говоря,

этот соус тоже хорошо сочетается с гречкой и перловой, получается очень вкусный рис и даже наша любимая картошка возле Болоньезе

просто восхитительна.

Болоньезе с мясным фаршем — общие принципы приготовления

Мясной фарш. Обычно для болоньез используется говядина или смесь говядины со свининой. Но можно и зятю часть курицы, баранины, утки,

, особых правил и ограничений в этом нет. Сначала обжаривается фарш.Только после этого его заливают жидкостью и тушат.

Овощи. Традиционно используются лук и чеснок. Но есть рецепты болоньезе с морковью, болгарским перцем,

Нефть. Для болоньезе понадобится оливковое масло, иногда используется сливочное. Но можно взять и обычный подсолнечный продукт,

В данном случае без запаха.Соус не должен пахнуть семенами.

Зелень, специи. Сам болоньезе получается довольно ароматным, так как в него входят овощи, иногда вино. Из специй обычно

молотого перца и итальянских трав … Но можно ограничиться только базиликом или добавить петрушку, укроп, они хорошо сочетаются

с густой подливкой.

Болоньезе с мясным фаршем и консервированными томатами

Для приготовления простого соуса Болоньезе с мясным фаршем понадобятся консервированные помидоры в его соке.Обычно они уже очищены,

, поэтому очень удобны в использовании.

Состав

150 г репчатого лука;

500 грамм фарша;

800 г помидоров в их соке;

Масло, итальянские травы, соль;

Два зубчика чеснока.

Приготовление

1. Налейте масло в сковороду. Лучше всего использовать смесь оливок и масла, но можно взять одно. Прогреть

потребуется примерно пять столовых ложек.

2. Лук нарезать кубиками, выложить и начать жарить. Перемешайте, чтобы он не пригорел.

3. Как только кусочки лука станут прозрачными, добавить к ним фарш. Готовьте еще минут пять-семь.

4. А пока подготовьте помидоры. Достаем их из сока, нарезаем. Можно просто перекрутить его блендером. Добавьте к фаршу.

5. Накройте сковороду крышкой, тушите соус около двадцати минут.

6. Открыть, положить измельченный чеснок и немного прованских трав.Достаточно неполной чайной ложки. Если вы хотите получить еще жидкую подливку

, можно добавить немного кипятка или бульона, оставшегося после макарон.

7. Пробуем соль, если в помидорах мало, то добавляем.

8. Тушить пару минут на плите, подавать с макаронами.

Болоньезе с мясным фаршем, свежими помидорами и вином

Вино часто используется в классических рецептах соуса из фарша Болоньезе. В основном берут напиток из белого винограда, он хорош

смягчает мясо и имеет приятный вкус.

Состав

500 г мясного фарша;

700 г спелых помидоров;

120 г репчатого лука;

0,5 стакана вина;

2 зубчика чеснока;

5 столовых ложек масла.

Приготовление

1. Очистить головки лука, нарезать небольшими кубиками. В сковороду налить масло, положить чеснок, разрезанный на несколько частей.

Жарить, выбросить. Влейте лук в ароматное масло, начинайте жарить.

2. Через пару мин положить фарш, перемешать лопаткой, чтобы комочки не слипались.Как только мясо станет светлым, примерно через минуту

налейте к нему вино. Ждем. Пока полностью не испарится.

3. А пока займемся помидорами. Опускаем помидоры в кипяток, предварительно сделав на кожуре небольшие надрезы. Вынимаем через минуту, перекладываем

в холодную воду и снимаем кожицу. Измельчите чистую томатную мякоть с помощью кухонного комбайна, но вы можете просто разрезать ее ножом.

4. Вылить томатную массу в фарш, немного посолить, накрыть сковороду.Тушить мясо в помидоре около тридцати минут, сделать огонь

маленьким.

5. Приправить болоньезе зеленью, посолить по вкусу, добавить немного перца для пикантности.

Болоньезе с мясным фаршем и молоком

Рецепт болоньезе, который готовится с молоком. Особенно удачно это блюдо из говяжьего фарша.

Состав

180 мл молока;

600 г фарша;

2 головки лука;

800 г помидоров в их соке;

40 мл масла;

Соль и перец;

Чеснок, зелень.

Подготовка

1. Налейте масло в сковороду. Обжарить на нем 1-2 зубчика чеснока, разрезать пополам. Осторожно удалите и выбросьте.

2. Добавить в масло нарезанный лук, варить буквально 1,5 минуты.

3. Теперь можно закладывать фарш. Помешивая, варить около трех минут.

4. Молоко лучше подогревать, так как мясо не любит резких перепадов. Выложите в сковороду и выпаривайте без крышки на среднем огне,

, пока вся влага не уйдет и не впитается в мясо.

5. Пора перемолоть помидоры в соке. Вылейте их в фарш.

6. Теперь можно добавить в соус немного соли, накрыть миску крышкой, убавить огонь. Варить на медленном огне около получаса до однородного, легкого и нежного соуса

.

7. В конце дегустировать, посолить. Перец, добавить свежую зелень или немного смеси сухих итальянских трав.

Болоньезе с мясным фаршем и грибами

Вариант нежного и ароматного соуса Болоньезе. Помимо фарша вам потребуются свежие шампиньоны… Хотя, есть рецепты с другими грибами,

иногда даже консервы.

Состав

400 г фарша;

250 грамм шампиньонов;

30 грамм сливочного масла;

20 мл масла растительного;

120 грамм репчатого лука;

120 грамм сливок 15%;

700 г помидоров в их соке;

Специи, зелень.

Приготовление

1. Лук нашинковать, выложить на сковороду с подогретым растительным маслом, обжарить минуту.

2. Добавить к луку нарезанное мясо, перемешать, продолжить жарить.

3. Во вторую сковороду налить масло. Ставим на плиту, даем нагреться.

4. Грибы нарезать мелкими кубиками, положить в масло, жарить около восьми минут.

5. Помидоры измельчить. Слить сок вместе с фаршем, накрыть сковороду. После закипания убавляем огонь, тушим примерно четверть

6. Добавляем сливки к грибам, всыпаем соль. Выпарить на среднем огне. Влага не должна оставаться.

7. Грибы в сливках перекладываем на сковороду к фаршу, перемешиваем. Посолить, можно и другие приправы, итальянские смеси.

8. Снова накройте сковороду. Варить болоньезе около двадцати минут до готовности.

Болоньезе с мясным фаршем, овощами и томатной пастой

Овощной вариант соуса с фаршем. Если какой-либо из ингредиентов отсутствует, то его можно исключить. Вместе со свежими помидорами добавляется паста

, которая придаст яркости итальянскому соусу.

Состав

500 г мясного фарша;

2 луковицы;

1 крупная морковь;

40 г макаронных изделий;

3 помидора;

300 мл отвара или кипятка;

2 стебля сельдерея;

35 мл масла;

100 мл вина.

Приготовление

1. Обжарить лук на масле две минуты, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Варить еще пару минут, всыпать сельдерей

нарезать такими же кусочками, как и морковь.

2. Варить еще две минуты, затем добавить фарш. Жарим до осветления. Заливаем болоньезе вином. Выпариваем спирт на среднем огне

.

3. Помидоры ошпарить кипятком или залить на несколько минут, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.

4. Болгарский перец нарезать кубиками.

5. В соус для фарша положить перец, затем выложить помидоры. Размешать. Прогреть до закипания.

6.Развести томатную пасту горячим бульоном или кипятком из чайника. Залейте соус.

7. Сразу можно посолить, приправить блюдо другими специями, чтобы они максимально усилили аромат.

8. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20-30 минут. Не позволяйте болоньезе слишком сильно закипеть.

Болоньезе с мясным фаршем и оливками

Вариант очень ароматный и настоящий итальянский соус … Если вам нравятся более пикантные вкусы, то лучше использовать зеленые оливки, а

можно добавить больше лимонного сока.

Состав

600 г мясного фарша;

Банка оливок;

Пара луковиц;

Половинка небольшого лимона;

Банка помидоров в соке;

130 мл вина;

6 столовых ложек оливкового масла;

0,5 ч. Л. Орегано;

Пару зубчиков чеснока.

Приготовление

1. Ароматизируйте масло. Для этого перелить его в сковороду, нагреть, бросить нарезанные на несколько частей зубчики чеснока

и немного обжарить.Достаем овощ и выбрасываем.

2. Положите нарезанный лук. Как обычно, слегка обжарить до прозрачности.

3. Пора закладывать фарш. Варить с луком около трех минут, перемешивать. В сковороду налить сухое белое вино.

Испаряем влагу. Вы можете использовать такое же количество молока вместо вина.

4. Как только закончится вино, положить в болоньез нарезанные помидоры, довести до кипения. Посолить, положить орегано.

5. Разрезать оливки пополам.Если они большие, то можно сделать четвертинки. Добавить в соус. Варим еще минут десять.

6. Нарезать лимон, с одной половинки выдавить сок в кастрюлю, перемешать, после закипания выключить плиту. Дополнительно

добавить зелень в соус болоньезе.

Болоньезе с фаршем — полезные советы

Если вам нужно разбавить соус, лучше для этого использовать воду после закипания. макаронные изделия.

Приправы можно использовать для улучшения вкусовых качеств фарша, приобретенного в магазине.Смело добавляйте в него сладкий молотый перец, хмель-сунели,

получится вкусно с сухим концентрированным бульоном.

Если фарша недостаточно, то можно добавить немного рубленого бекона в сковороду, куриную грудку, колбасу или куриную ножку.

Болоньезе можно приготовить не только из мяса или птицы, но и из рыбы. Эти рецепты встречаются и в итальянской кухне. Тем более

интересный соус с лососем.

Паста — классическое итальянское блюдо, известное во всем мире.Мы традиционно называем это макаронами. По данным исследователей итальянской кухни, в Италии существует не менее 300 видов пасты, а количество рецептов на их основе исчисляется многими тысячами. Хотите узнать, как приготовить пасту по одному из лучших рецептов — а ля болоньезе?

What is pasta bolognese

Паста a la bolognese — один из самых известных блюд, любимых многими итальянскими блюдами … По популярности этот рецепт можно сравнить с французским соусом бешамель. Соус Болоньезе придумали повара из Болоньи, этот рецепт считается классическим и включает строго определенный набор ингредиентов: говяжий фарш, томатная паста, бульон, пармезан, вино.

Домашние варианты рецептов

Помимо классического, есть и другие варианты приготовления макарон с соусом. В Италии соус болоньезе часто готовят не по классическому рецепту, а с пастой тальятелле и лазаньей. Некоторые итальянцы едят этот соус с картофельным пюре, но за пределами Италии его подают с рисом и даже с гречневой кашей. Соус a la bolognese — это не просто соус к пасте, но и отличный вариант второго блюда с гарниром. Предлагаем несколько оригинальных рецептов приготовления.

С фаршем и томатной пастой

• Фарш говяжий — 0,5 кг.
• Масло оливковое — 50 грамм.
• Макаронные изделия (средние или спагетти) — 1 упаковка по 400-450 грамм.
• Томатная паста — 1 банка 450 грамм.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Василий пучок.
• Помидоры — 5 шт.
• Пармезан — 100 грамм.
• Луковица — 1 шт.
• Соль перец.

1. Нарезать кубиками и обжарить лук в оливковом масле.
2. Добавить фарш в сковороду, тушить под закрытой крышкой около 20-30 минут до готовности.
3. Приправить солью, перцем, обжарить еще пять минут.
4. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кубиками.
5. Обжарить чеснок и базилик, добавить в сковороду томаты и натуральный кетчуп. Жарить массу 15 минут, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции. Лишняя жидкость должна испариться.
6. Томатную массу соединить с фаршем, тушить смесь на слабом огне 15-20 минут.
7. Сварить макароны (согласно инструкции к ним).
8. На последнем этапе на макароны положить подливку, украсить тертым сыром.

Со сливками

• лук, морковь, сельдерей (стебель) — по 1 шт .;
• вино красное — 50 г;
• помидоры — 0,75 кг;
• фарш говяжий — 0,75 кг;
• сливки — 150 г;
• масло оливковое — 40 г;
• пармезан — 100 г;

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле.
2. Овощи нарезать более мелкими кусочками, тушить 4-6 минут до размягчения.
3. К мягким овощам добавить фарш, перемешать ингредиенты лучше деревянной ложкой. Добавить вино в кастрюлю, после закипания убавить огонь.
4. После того, как вино выкипит, добавить нарезанные кубиками помидоры, тушить мясо еще полтора часа.
5. Добавьте сливки в блюдо, как только мясо сильно приготовится, затем соус тушится еще 10 минут.
6. После приготовления посыпать тертым пармезаном.

Спагетти болоньезе с грибами

• томаты домашние консервированные — 400 г;
• грибы (шампиньоны) — 400 г;
• бульон овощной — один стакан;
• масло растительное — 60 г;
• кетчуп — 40 г;
• спагетти — упаковка 450 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка, базилик, соль, перец.

1. Зубчики чеснока нарезать тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Обжарить на масле чеснок и лук до золотистой корочки.
2. 300 г шампиньонов нарезать крупными ломтиками, добавить к обжарке лука, перемешать, жарить около 10 минут.
3. Добавить кетчуп, зелень, жарить еще несколько минут.
4. Помидоры очистить, добавить в овощную смесь.
5. Влить бульон, оставшиеся 100 грамм мелко нарезанных грибов.
6. Бульон должен закипеть, после чего он должен томиться еще полчаса.
7. Пока грибы варятся, нужно приготовить спагетти.
8. После приготовления выбросить спагетти на дуршлаг, они должны быть сухими.
9. Полить пасту соусом, подавать через 5 минут, украсить веточкой базилика.

Как приготовить макароны болоньезе в мультиварке

• фарш из говядины — 1 кг;
• одна луковица;
• два помидора;
• макаронные изделия — 0,25 кг;
• томатный соус, масло оливковое — по 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика.

1. Лук нарезать полукольцами, на дно чаши налить масло, выложить лук. В режиме «Выпечка» обжарить лук 30 минут.
2. Добавить пропущенный через пресс чеснок к луку, жарить с луком еще 10 минут.
3. Помидоры нарезать кубиками, добавить в миску вместе с томатным соусом.
4. Перемешать все ингредиенты.
5. Выложить фарш, еще раз перемешать, обжарить 10 минут.
6. Спагетти отварить отдельно (согласно инструкции).
7. Смешать соус и спагетти, нагревать 5 минут (использовать режим «Теплый»).

Классический итальянский рецепт пасты болоньезе с фото

Паста по-болонски — это традиционный гарнир с множеством вариаций. Но если вы никогда его не готовили, советуем сделать это впервые по классическому рецепту, так, как задумали шеф-повара из Болоньи. Паста по-болоньезе — отличное второе блюдо на обед или ужин. Если при приготовлении не используется большое количество специй, дети любого возраста охотно их едят.Калорийность блюда умеренная.

• масло оливковое — 40 г;
• томатный соус — 800 г;
• красное вино — полбутылки;
• фарш говяжий — 500 г;
• бульон говяжий — 500 г;
• сахар — 10 г;
• сельдерей (стебель), лук репчатый, морковь — по 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка, пармезан — по 400 грамм;
• макаронные изделия (бабочки, ракушки) — 0,5 кг;
• соль — 5 г.

1. Петрушку мелко нарезать, овощи нарезать кубиками.
2. Налейте оливковое масло в сковороду, нагрейте, загрузите овощи, тушите на слабом огне 4-6 минут, пока еда не станет мягкой.
3. Добавить фарш, хорошо перемешать с овощами.
4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме пасты и пармезана. Смесь довести до кипения, тушить полтора часа, помешивая.
5. Пока тушится смесь овощей и фарша, приготовить макароны (согласно инструкции на упаковке).
6. После приготовления соуса залейте им пасту, украсьте пармезаном.

Гурманы утверждают, что настоящую пасту по-болонски готовят только в Италии, в самой Болонье и ее окрестностях. Спешим развеять этот миф: с приготовлением этого блюда отлично справится любая опытная хозяйка. Советуем посмотреть, как готовит эту пасту знаменитый шеф-повар: уверены, у вас тоже получится!

Соус Болоньезе — прекрасное дополнение к пасте, лазаньи и многим другим блюдам, которые не были бы такими вкусными, если бы в них не было этого аппетитного соуса.Достаточно легко сделать самому.

Классический рецепт используется чаще всего, хорошо сочетается с макаронами и прост в приготовлении.

• по одной луковице и моркови;
• специй на свой вкус, желательно использовать сухие травы;
• 0,25 л молока;
• полкило фарша;
• две столовые ложки оливкового масла и ложка сливочного масла;
• бокал белого сухого вина;
• четыре консервированных помидора;
• два стебля сельдерея.

Процесс приготовления:

1. Лук, морковь, сельдерей промываем, отправляем в блендер и измельчаем.
2. Выложить эти овощи на сковороду с разогретым маслом и оливковым маслом, обжарить пять минут до золотистой корочки.
3. Добавить фарш, вымесить его, посыпать выбранными специями, влить молоко и поставить на плиту до полного испарения.
4. Помидоры нарезать небольшими кусочками, намазать остальными ингредиентами, влить вино, убавить огонь и тушить соус без крышки в течение двух часов.При необходимости долейте воды.

Болоньезский соус для лазаньи — просто незаменимый ингредиент. Именно он придает блюду неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

• 20 миллилитров красного вина;
• 0,7 кг помидор;
• ложка оливкового масла и столько же сливочного масла;
• 0,3 кг фарша;
• лук и морковь;
• специй по вкусу и один лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, очистить морковь и натереть.
2. Залейте помидоры кипятком и легко снимите с них кожицу, затем нарежьте кубиками.
3. Нарезанный лук обжарить в смеси двух масел, добавить морковь, тушить овощи на медленном огне.
4. Выкладываем к ним фарш, вымешиваем, чтобы не было комочков, приправляем специями и тушим около 15 минут.
5. Влить вино, подождать, пока оно испарится, отправить помидоры в сковороду, перемешать и оставить до готовности еще примерно 30 минут.

Обычно соус болоньезе с фаршем готовят из говядины, но не хуже, если он готовится на основе куриного мяса.

Необходимые продукты:

• специй на свой вкус;
• две столовые ложки оливкового масла;
• шесть помидоров;
• два зубчика чеснока;
• 0,7 кг куриного филе или фарша.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промыть, нарезать кусочками, превратить в фарш с помощью блендера или мясорубки. Если у вас уже есть готовый фарш, то этот шаг можно пропустить. Добавить измельченный чеснок, специи и перемешать.
2. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем фарш и обжариваем, не забывая постоянно его помешивать.
3. Помидоры очистить, нарезать кусочками или перебить в блендере, добавить в соус и довести до готовности на медленном огне еще 10-15 минут.

Вариант постного приготовления

Необходимые продукты:

• ложка оливкового масла;
• по одной луковице, моркови и болгарскому перцу;
• специй на свой вкус;
• зубчик чеснока;
• 0.5 кг томатной пасты;
• 70 грамм грибов.

Процесс приготовления:

1. Все эти овощи промываем, очищаем от кожуры и тонко нарезаем соломкой.
2. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем по очереди подготовленные овощи, обжаривая их несколько минут, затем добавляем нарезанные грибы и томатную пасту. Приправить специями и держать на огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Полученную массу перекладываем в блендер, взбиваем, но не слишком сильно, можно подавать к спагетти.

С томатами в соке

Можно приготовить соус из консервированных помидоров в собственном соку. Тогда он окажется более интенсивным.

Необходимые продукты:

• 400 грамм фарша;
• специй на свой вкус;
• 800 грамм томата на собственный сок;
• 150 миллилитров сухого вина;
• одна луковица и долька чеснока;
• ложка оливкового масла и сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Разогреть на сковороде масло, добавить измельченный чеснок, немного обжарить и вынуть.
2. Поместите нарезанный лук в сковороду, тушите пару минут.
3. Положите туда фарш, запомните, чтобы не было комочков, приправьте специями и залейте вином. Держать на слабом огне до полного испарения.
4. Помидоры измельчить в собственном соку или взбить в блендере, добавить в соус, перемешать и варить еще около 30 минут.

Соус Долмио Болоньезе

Соус Долмио — отличный вариант для тех, кто спешит, но хочет насладиться вкусным блюдом.

Необходимые продукты:

• 400 грамм фарша;
• банка готового соуса «Долмио»;
• специй по вкусу;
• ложка оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Налейте масло в сковороду, нагрейте, затем измельчите, хорошо перемешайте.
2. Сначала приправьте специями, а затем добавьте Долмио. Будет много целой банки, несколько ложек добавь, попробуй, при необходимости добавь еще, исходя из своих вкусовых предпочтений.
3. Тушить на среднем огне около 15 минут, затем подавать.

С добавлением шампиньонов

Необходимые продукты:

• 150 грамм шампиньонов;
• специй по вкусу;
• полкило фарша;
• шесть помидоров;
• 150 миллилитров сухого вина;
• лук и морковь.

Процесс приготовления:

1. Отправляем на сковороду нарезанный лук, обжариваем его, затем грибы дольками, держим на плите минут пять.
2. Добавить туда фарш, вымесить, посыпать приправами. Затем кладем нарезанную небольшими кусочками морковь и очищенные от кожуры помидоры.
3. Влейте вино, включите слабый огонь и варите около 60 минут.

С цукини и сельдереем

Необходимые продукты:

• лук и морковь;
• два стебля сельдерея;
• 0,3 кг помидор;
• приправ по вкусу;
• 400 грамм фарша;
• один маленький кабачок.

Процесс приготовления:

1. Нарезать лук, обжарить на сковороде, затем соединить с нарезанными кабачками и продолжать держать на среднем огне. Через пару минут выложите кусочки сельдерея.
2. Добавить фарш, перемешать содержимое, приправить специями и тушить несколько минут.
3. Освобождаем помидоры от кожицы, перекручиваем или перебиваем в блендере, заливаем ингредиенты получившимся соком.
4. Накройте сковороду крышкой, нагрейте и варите 30 минут.

Болоньезе — восхитительный итальянский мясной соус, который обычно подают с пастой. Мы покажем классический рецепт болоньезе и расскажем о других вариантах его приготовления и подачи.

Вам понадобится:

• томатная паста — 0,2 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• масло оливковое — 130 мл;
• репчатый лук — 650 г;
• спагетти — 1 кг;
• два зубчика чеснока;
• томаты консервированные — 0,8 кг;
• соль по вкусу;
• кусок сливочного масла — 90 г;
• перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук мелко нарезать.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло, положить туда нарезанный лук.
3. Через 3 минуты добавьте фарш к луку и продолжайте готовить в течение 6 минут.
4. Зубчики чеснока измельчить ножом и всыпать в лук и фарш. Снимите кожицу с помидора, измельчите мякоть и добавьте в сковороду после чеснока.
5. Выкладываем томатную пасту, дожидаемся закипания массы, добавляем перец и соль.
6. Одновременно с этим варить спагетти до готовности, заливать холодной водой.
7. Добавить лапшу в соус на сковороде и перемешать.

Мы подаем вкусный ароматный болоньезе прямо к столу горячим. Приятного аппетита!

Традиционный итальянский соус

Перечень рецептурных ингредиентов:

• лук репчатый — 1 шт .;
• бульон мясной — 0,2 л;
• красное вино — 150 мл;
• бекон — 80 г;
• томатная паста — 0.8 кг;
• мясо говядины — 250 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• свинина — 250 г;
• сельдерей свежий — 70 г;
• зубчик чеснока — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Обработайте все овощи, очистив их от кожуры и ополоснув. Морковь нарезать кубиками, а сельдерей, лук и зубчики чеснока — мелкими дольками.
2. Выкладываем оба вида масла на поверхность сковороды и разогреваем.Добавить чеснок и лук и обжарить до прозрачности.
3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерея, варим еще 5 минут.
4. После этого на сковороду высыпаем кусочки сала, перемешиваем и жарим 5 минут.
5. Делаем фарш из свинины и говядины и добавляем его в ингредиенты для приготовления.
6. Обжарить, пока фарш не станет коричневым, и добавить 100 мл вина.
7. После того, как спирт испарится, слить мясной бульон.
8. Добавить в соус томатную пасту, закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа.
9. Постоянно помешивайте соус. Оно будет готово, как только мясо станет мягким, а кусочки овощей полностью сварится.

Вегетарианский вариант с грибами

Рецептурный состав:

• брокколи — 50 г;
• масло оливковое — 20 мл;
• спагетти — 0,25 кг;
• один болгарский перец Красный;
• грибы — 80 г;
• зубчик чеснока;
• томатная паста — 500 г;
• базилик — 10 г;
• лук красный — 1 шт.;
• морковь — 0,1 кг.

Алгоритм действий:

1. Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками.
2. С болгарского перца удалить косточки и шляпки, мякоть нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарезать ножом.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте в нем кусочки лука и чеснока до размягчения.
4. После этого всыпать морковь и варить около 5 минут. Добавить перец и жарить еще 2 минуты.
5. Промытые грибы нарезать кружочками и выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту.
6. Разорвите брокколи и базилик на мелкие кусочки и добавьте к остальным ингредиентам. Готовим все вместе еще 6 минут.
7. Дать соусу немного остыть и измельчить его блендером на малой скорости.
8. Приготовьте лапшу. Подавать вегетарианские спагетти Болоньезе горячими. Приятного аппетита!

С куриным фаршем

Этот вариант питания получается не таким жирным, как с другими видами мяса, а более нежным и мягким.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры — 7 шт.;
• куриное филе — 0,7 кг;
• оливковое масло — 25 мл;
• красное вино — 55 мл;
• соль по вкусу;
• зубчики чеснока — 4 шт .;
• специй по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Промытое куриное филе измельчить на некрупные кусочки и пропустить их через мясорубку.
2. Далее добавляем очищенные дольки чеснока — получится ароматный куриный фарш.
3. Всыпать соль и специи, можно парик, черный перец, итальянские травы и т. Д.
4. Все хорошо перемешать или взбить блендером и залить разогретым оливковым маслом на сковороде, варить на среднем огне.
5. Очищенные помидоры измельчить на терке. Вы можете проделать этот процесс в блендере.
6. Полученный томатный соус вылить к фаршу и перемешать с ним. Добавьте красное вино и тушите 40 минут.
7. Лакомство подаем с отварными макаронами, посыпая все свежей зеленью. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе

Что нужно взять:

• фарш — 0.6 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• томаты консервированные — 0,5 кг;
• одна луковица;
• перец черный по вкусу;
• спагетти — 0,25 кг;
• соль по вкусу;
• сыр — 40 г;
• горсть свежей петрушки;
• перец сладкий — 2 шт .;
• орегано и базилик по вкусу;
• оливковое масло — 30 мл.

Как готовится болоньезская паста:

1. Очищенные чеснок и лук мелко нарезать и начать жарить на оливковом масле.
2. Через 4 минуты добавить к ним нарезанный кубиками болгарский перец.
3. Выкладываем фарш и обжариваем с овощами около 10 минут.
4. Помидоры измельчить в блендере и вылить полученный соус на сковороду.
5. Всыпать все специи и соль, тушить состав под крышкой 20 минут.
6. Через 10 минут после начала тушения приступить к приготовлению спагетти. Мы не варим их до полной готовности — они «дойдут» после, на сковороде с соусом.Промываем готовую пасту.
7. Свежую петрушку и сыр мелко нарезать.
8. Смешайте приготовленные спагетти с болоньезе, сырной крошкой и петрушкой. Приятного аппетита!

С кабачком и сельдереем

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 0,4 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатное пюре — 0,8 кг;
• два кабачка;
• соль — 10 г;
• один стебель сельдерея;
• перец черный — 6 г;
• одна луковица;
• сыр — 30 г;
• Итальянские травы — 10 г;
• оливковое масло — 35 мл.

Вариант приготовления:

1. Очищенные кабачки нарезать кубиками, стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить в крошку, а зубчики чеснока пропустить через пресс.
2. Готовые овощи соединяем в общей посуде, добавляем туда перец и соль.
3. Вся масса овощей выкладывается на спиртовые противни. Накройте их фольгой, добавьте продукты и готовьте в духовке 25 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
4. Обрабатываем фарш на сковороде, добавляем в него томатное пюре и итальянские специи.
5. Параллельно готовим макароны. Как только они будут готовы, смешайте в кастрюле мясной соус, запеченные овощи и макароны. Засыпаем все измельченным на трассе сыром — вкусно! Подаем блюдо горячим.

Паста болоньезе в домашних условиях

Состав:

• мускатный орех — 1 щепотка;
• фарш — 300 г;
• масло оливковое — 20 мл;
• одна морковь;
• соль по вкусу;
• помидоры свежие — 2 шт.;
• упаковка для спагетти;
• лук репчатый — 2 шт .;
• перец молотый по вкусу;
• один зубчик чеснока;
• томатный соус — 50 г.

Процесс приготовления:

1. Начинаем выполнение рецепта с обжаривания нарезанного кубиками лука до румяной корочки.
2. Морковь обрабатываем на терке и добавляем после первого ингредиента в сковороду. Проходим за 3 минуты.
3. Выкладываем томатный соус, фарш и измельченный чеснок.Варить на медленном огне 5 минут, затем помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к основной массе.
4. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала слой фарша и овощей.
5. Подождем, пока вся вода испарится, добавим соль, мускатный орех и перец.
6. Спагетти приготовить отдельно, разложить по тарелкам и залить горячим ароматным болоньезе. Приятного аппетита!

Болоньезе нельзя отнести к категории быстрых рецептов, она долго томится, но результат того стоит.Вы можете удивить своих гостей классическим болоньезе. Также он отлично подойдет для романтического ужина.

Настоящий классический рецепт болоньезе

Традиционно в домашний рецепт болоньезе входит говядина. Видимо, по этой причине его часто называют мясным соусом или тушеным мясом. Этот соус болоньезе идеально подходит для самых разных макарон. Например, пенне, феттучини. Мы часто используем спагетти, но итальянцы считают это плохой идеей, потому что спагетти плохо «держат» соус.

Тонкости и хитрости

Важно соблюдать пошаговую рецептуру соуса болоньезе с фаршем, ведь если изменить последовательность добавления ингредиентов, то вкус уже будет существенно отличаться от оригинала.Например, ни в коем случае нельзя одновременно добавлять молоко и вино. Такой соус на зиму готовят многие хозяйки, он получается очень вкусным и аппетитным. Рецептов много, такие можно посмотреть в Википедии.

Какие еще есть тонкости приготовления?

• Посуда. Блюда болоньезе должны быть с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Это не обязательно должна быть сковорода, подойдет кастрюля. Также можно приготовить болоньезе в мультиварке.
• Время приготовления.Баланье с ous нужно варить не менее двух часов, в идеале — трех. Именно в этом случае получается желаемая консистенция соуса.
• Хранение. Сколько хранить приготовленный соус в холодильнике — решать вам. Конечно, его можно подогреть и использовать по мере необходимости, но свежеприготовленный он намного вкуснее. Оптимальный срок — до пяти дней.
• Количество жидкости. На протяжении всего процесса приготовления важно следить за тем, чтобы в емкости была жидкость, иначе мясо высохнет.
• Постоянное перемешивание. Не уходите слишком далеко от плиты, болоньезе любит внимание. Перемешайте, чтобы оно не подгорело, иначе испортится все блюдо.
• Тихий огонь. Соус должен немного закипеть, то есть допускать огромные пузыри не рекомендуется.
• Последовательность. Готовое болоньезе, при правильном приготовлении не будет жидким. Домашний соус болоньезе имеет плотную консистенцию, но не должен быть слишком густым.
• Цвет. Готовое блюдо, если вы правильно следовали рецепту итальянского соуса Болоньезе, оно должно получиться темно-красным.

Инструкции по приготовлению

Что понадобится:

• говядина — 300 г;
• репчатый лук, морковь — по одной;
• сельдерей — два-три черешка;
• петрушка — пять-шесть веточек;
• помидоров — четыре штуки;
• бекон или грудинка — 50 г;
• чеснок — два зубчика;
• вино белое и красное сухое — по 100 мл;
• молоко — 100 мл;
• специй (перец, соль, мускатный орех, прованские травы) — по вкусу.

Что делать

1. Очищенные лук и морковь нарезать как можно мельче (морковь можно нарезать мелкой теркой).
2. Говядину пропустить через мясорубку, желательно дважды.
3. Удалить кожицу и семена с помидоров. Тщательно растереть.
4. Нарезать грудинку или бекон очень маленькими кубиками.
5. На высокой сковороде разогреть бекон, удалить шкварки. Готовим соус с оставшимся жиром.
6. Обжарить лук в жире, растопленном из бекона.Очень важно не переборщить с луком, иначе вкус будет совсем другим. Светло-золотистый оттенок — состояние отличное.
7. Добавьте нарезанные стебли сельдерея и морковь. Жарить овощи шесть минут, постоянно помешивая.
8. Теперь можно добавить к овощам говяжий фарш. После того, как она попадет в кастрюлю, нужно ее хорошенько перемешать (при помощи лопатки или другой удобной посуды) с овощами, как бы нарезая. Мясо-овощная масса должна быть однородной. При непрерывном помешивании жарить еще восемь минут.
9. Добавить мелко нарезанные дольки чеснока, посолить и приправить по вкусу.
10. Согласно рецепту, мясной соус болоньез необходимо залить винной смесью.
11. Тушить на медленном огне под крышкой. Время 15 минут.
12. Добавьте мелко нарезанную петрушку, помидоры и стакан воды.
13. Тушить на слабом огне, время от времени помешивая. Болоньезе с ous должно томиться, но не гореть. Чем дольше тушится соус, тем вкуснее он будет в итоге. Если жидкость испарится, можно добавить воду или бульон.
14. Примерно за полчаса до окончания варки нужно влить в соус молоко. Хорошо перемешайте и тушите до готовности.

Если нет домашних свежих помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку. Если вариант приготовления на топленом жире вам не подходит, то возьмите по две столовые ложки сливочного и оливкового масла и готовьте на этой смеси.

Диетический вариант

Болоньезе, как и большинство рецептов, претерпело множество изменений на кухне. И действительно, как приготовить соус для пасты из болоньезе, если вы на диете или вегетарианец? Именно эти нестандартные ситуации обычно приводят к созданию различных вариаций блюда.

Диетический вариант соуса мало чем отличается от оригинала. Просто нужно максимально снизить калорийность. Используйте нежную телятину вместо жирной говядины и оливковое масло вместо жира. Вы можете добавить чили и перец, чтобы приправить блюдо. Кроме того, острые специи ускоряют метаболизм. И это именно то, что нужно худеющему человеку.

Вы можете использовать свои любимые приправы по своему вкусу. Например, базилик хорошо дополняет болоньезе (как на фото).Любители прованских приправ советуют за десять минут до окончания приготовления добавить щепотку сушеных трав. То же самое проделайте и с травами.

Замена ингредиентов

Многие меняют состав ингредиентов по своему вкусу. У вас не всегда под рукой могут быть все необходимые ингредиенты. Так что вам придется импровизировать.

• Вместо томатов. При отсутствии помидоров можно приготовить соус болоньезе с томатной пастой. Хотя вместо молока иногда используют пасту.
• Вместо молока. Для любителей более сливочного вкуса подойдет вариант приготовления соуса со сливками. Просто замените в рецепте молоко на сливки. Для более насыщенного вкуса добавьте тертый сыр в конце приготовления. Или посыпать сыром на сервировке.
• Вместо мяса. Вегетарианцам нужен рецепт постного болоньезе. В этом случае можно приготовить блюдо с грибами.

Если вам нужен постный болоньез, то вам просто нужно заменить запрещенные продукты разрешенными.Например, вместо мяса используйте грибы, вместо сала — растительное масло, а то и вовсе откажитесь от него. Вам также придется заменить вино и молоко водой.

Простой рецепт соуса болоньезе может выручить хозяйку как при приеме гостей, так и на домашнем ужине. С помидорами, сочным фаршем, приготовленным своими руками, соус станет одним из любимых блюд на вашем столе. И вы, как хозяйка, получите самые восторженные отзывы.

Отзывы: «Вкуснее морской пасты»

Я тоже делаю этот соус.А зимой, кстати, часто добавляю томатную пасту, разбавляю ее водой (примерно 70 г макарон на 3 столовых ложки воды) и добавляю всякие разные специи. А еще можно сверху посыпать тертым сыром … Ом-ном-ном!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

В СССР были макароны по-морски … Для них фарш с луком жарили и добавляли в макароны. Фарш, как правило, был из отварного мяса) и тоже было вкусно! А теперь соус Болоньезе =) С ним паста получается сочной и даже вкуснее !!!

1 Светлана, http: // life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Но у меня на курсе был друг-итальянец, только что из Болоньи, и разговор начался об этом соусе. Я спрашиваю, это спагетти (!!) болоньезе из Болоньи? на что она рассмеялась … оказывается, спагетти болоньезе называют только туристы, а на самом деле это просто соус, который можно подавать к любой пасте и называется просто паста болоньезе ..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Планирование меню, неделя 1 — Ароматная фабрика Ольги

Каждую неделю я составляю меню на следующую неделю.Меня не всегда вдохновляет, что приготовить на ужин, поэтому я трачу время и планирую один раз, и мне не нужно думать об этом всю неделю. Планирование меню позволяет нам сэкономить ТАК много денег, потому что я не хожу бесцельно по продуктовым рядам, хватая то, что хорошо выглядит или попадает в продажу.

До того, как я начал составлять еженедельные меню, многие продукты, которые я покупал, испортились еще до того, как я успел их использовать. Мне также приходилось совершать многочисленные походы в продуктовый магазин в течение недели, так как у меня не было того или иного ингредиента для рецепта.Конечно, когда вы заходите в магазин «просто за молоком», вы каким-то таинственным образом обнаруживаете несколько других вещей, которые не планировали. Меньше поездок в магазин = меньше потраченных денег. Я написал немного подробнее о планировании меню и экономии денег на бакалейных товарах в другом посте.

Поскольку я такой сторонник планирования меню, я подумал, что было бы весело поделиться с вами своим меню на неделю. Я тоже хотел бы услышать, что вы запланировали, чтобы накормить свои семьи :). Давайте поделимся идеями друг с другом.Много раз, когда я разговаривал со своей мамой или сестрами, и они рассказывали мне, что они приготовили в тот день, я начинал жаждать этого блюда и в конечном итоге тоже готовил его в следующие несколько дней. Определенно легче планировать, когда вы не делаете это в одиночку. Как гласит русская пословица, «две головы лучше, чем одна».

Воскресенье: Жареный лосось, кускус из кабачков, салат из цветной капусты и помидоров

Понедельник: Русский грибной ячменный суп, голубцы

Вторник: Остатки

Среда: Запеканка из курицы и картофеля с солеными огурцами

Четверг: Куриный суп с лапшой, целая жареная рыба с овощами, картофельное пюре

Пятница: Гречневая каша с грибами, куриное котлети, помидор, огуречный салат со сметаной

Суббота: Остатки

Воскресенье: Цыпленок по-деревенски с морковью и луком, рис

Я не совсем придерживаюсь плана, иногда меняю обеды изо дня в день.В других случаях я решаю вообще пойти на что-нибудь другое. На самом деле у меня нет определенного плана на завтрак, десерт или закуски. У меня обычно есть несколько идей, которые я покупаю и воплощаю, когда у меня есть немного времени. Если нет, то мы просто едим мороженое или тосты.

Что ты собираешься приготовить на этой неделе? Как вы планируете свое меню?

Frittelle: Традиционные итальянские пончики в канун Рождества

Zeppole или frittelle — традиционные итальянские пончики в канун Рождества, которые готовятся из липкой ароматной версии хлебного теста.Однако когда они готовы, в них нет ничего однозначного: они невероятно вкусные и легкие!

Каждый год моя мама делает эти зепполе или фриттели (разновидность итальянских пончиков) в канун Рождества, и мы глупо набиваем себя, потому что ничего не можем с этим поделать — они такие классные!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое зепполы?

Во-первых, слово «зепполе» уже стоит во множественном числе, поэтому все спрашивают «что такое зепполы?» в Google двойное число множественного числа — теперь вы сейчас 🙂 Zeppole — это разновидность итальянских пончиков.Есть как минимум два основных типа зепполе:

• Зепполе одного типа готовят из ароматного влажного хлебного теста, приготовленного на дрожжах, рецепт которого я делюсь с вами здесь.
• Другой вид зепполе готовится из заварного теста (они чаще ассоциируются с Днем Святого Иосифа).

Для этого рецепта просто введите «zeppole» в строку поиска в верхней правой части моей страницы (под моим логотипом), и вы попадете туда.

Итальянская традиция сочельника

Так же, как кофе или фраппе, которые я опубликовал ранее в этом году, эти пончики называются по-разному, в зависимости от региона Италии, где они сделаны.Я бы даже не знал, как написать имя, которое моя семья называет им (потому что оно на диалекте), но более изящный способ произнести диалектную версию — «торчиниегли».

Я не верю, что кто-то может съесть только одну фриттеллу. По правде говоря, я не думаю, что это когда-либо случалось. Я начинаю есть их, когда стою у плиты, жарю; вы видите здесь картинку?

Попробуйте итальянские пончики с рикоттой.

Эти малышки классные ! Но есть одна вещь, которую мы всегда спрашиваем себя, когда находимся в эпицентре нашего безумия, связанного с фриттель: «Почему мы делаем их только раз в год в канун Рождества?» Конечно, делать их тогда — традиция, но я не могу поверить в то, что мы не делаем их чаще!

Если вас интересует больше, вот несколько настоящих итальянских блюд в канун Рождества.

Может быть, по той же причине, по которой мы не делаем в апреле индейку с начинкой и тыквенный пирог: потому что это традиция готовить эти блюда в определенное время года.Или, может быть, нет, потому что я делаю пометку в своем календаре на 15 марта (такой же хороший день, как и любой другой), чтобы снова сделать зепполе — да, я буду бунтарем!

Заинтересованы в британских рождественских традициях? Прочтите все о Рождественском пудинге.

Вот еще одна причина, по которой мы пинаем себя: их так легко сделать! Ваши руки станут немного липкими от теста, но здесь нет раскатывания и нарезки, как в традиционных дрожжевых пончиках! Попробуйте, и, возможно, вы также внесете 15 марта в свой календарь как «День создания фриттеллов».

Как сделать зепполе с нуля?

Зепполе, или фриттели, готовятся из очень влажного хлебного теста, а затем обжариваются во фритюре. Следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы получить простые пошаговые инструкции.

Можно ли заморозить зепполе?

Короче да заморозить их можно. Однако я бы не советовал этого делать. Текстура не будет такой, как когда они были свежими, и они будут липкими. По сути, они просто плохо мерзнут.

Zeppole или Frittelle: Традиционный итальянский

Рецепт от моей Нонны Кьярины

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Специальное оборудование: фритюрница (вок или кастрюля), щипцы и, при желании, термометр для конфет.

Сделайте тесто Zeppole / Frittelle

Положите дрожжи в воду и отставьте на 5 минут.

Насыпьте в миску муку, соль и сахар и перемешайте. После того, как дрожжи будут готовы, вылейте воду и дрожжевую смесь в миску вместе с соком и кожурой и перемешайте вручную до образования очень липкого теста (если вы используете пропитанный ромом изюм, добавьте их в это время).

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться как минимум вдвое.

Когда он будет готов, он будет выглядеть как на фото ниже.

Затем поместите масло в глубокую сковороду (я использовал вок) и нагрейте до средне-высокой температуры.

Проверьте масло, опустив в него крошечный кусочек теста: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное; если тесто слишком быстро подрумянивается, уменьшите огонь, так как масло слишком горячее.

Когда температура масла будет правильной (вы можете использовать ледяной термометр для проверки 350F), возьмите кусок теста (он будет очень липким) и вытяните его в форме пончика с отверстием в центре, как показано.

Fry the Zeppole / Frittelle

Затем опустите пончик в горячее масло и продолжайте готовить еще. Необходимо, чтобы кто-то другой жарил пончики, пока кто-то их лепит. Просто слишком сложно (и опасно) делать обе вещи одновременно, так как тесто очень липкое.

Зепполе поднимается и готовится быстро, поэтому переверните их, как только они начнут подрумяниваться с одной стороны. Когда они будут приготовлены, удалите их из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на минуту или две.

Подавать зепполе / фриттелле

Наконец, окуните зепполе в сахар и полностью покройте. Положите на сервировочную тарелку, если они дошли до этого! Вы можете есть их без сахара, если хотите, но помните, что тесто не очень сладкое.

I очень рекомендую немедленно их обслужить!

Зепполе или фриттель действительно лучше всего, если их есть в тот же день, когда они были приготовлены. Я подавал их на стеклянной тарелке для торта.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Frittelle: традиционные итальянские пончики в канун Рождества

Доходность: 24

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 40 минут

Легкие и пышные жареные пончики из хлебного теста, посыпанные сахаром. Совершенно вкусно и захватывающе. Традиционное итальянское угощение в канун Рождества!

Состав

• 2 стакана муки, универсальная
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3/4 чайной ложки сухих дрожжей
• 8 унций воды теплой температуры
• 1 столовая ложка апельсинового или лимонного сока
• 1 чайная ложка апельсиновой или лимонной цедры
• изюм, пропитанный ромом (по желанию)
• 2 унции сахара

Инструкции

1. Поместите дрожжи в воду и отставьте на 5 минут.
2. В миску насыпьте муку, соль и сахар; смешайте вместе и после того, как дрожжи будут готовы, вылейте воду и дрожжевую смесь в миску вместе с соком и кожурой и перемешайте вручную до образования очень липкого теста (если вы используете пропитанный ромом изюм, добавьте их в это время). Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться как минимум вдвое.
3. Налейте масло в глубокую сковороду (я использовал вок) и нагрейте до средне-высокой температуры.
4. Проверьте масло, опустив в него крошечный кусочек теста: если оно не начинает поджариваться сразу, значит, масло слишком холодное; если тесто слишком быстро подрумянивается, уменьшите огонь, так как масло слишком горячее.
5. Когда температура масла станет правильной, возьмите кусок теста (оно будет очень липким) и вытащите его в форме пончика с отверстием в центре.
6. Окунитесь в горячее масло и продолжайте варить. Полезно, чтобы кто-то другой жарил пончики, пока один готовит их, так как это слишком сложно делать и то, и другое одновременно, так как тесто очень липкое.
7. Фриттель поднимается и готовится быстро, поэтому переверните их, как только они начнут подрумяниваться с одной стороны.Когда они будут приготовлены, удалите их из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на минуту или две.
8. Обмакнуть фриттель в сахар и полностью накрыть крышкой. Выложите на сервировочную тарелку. Лучше всего съесть в тот же день.

Информация о питании: