Лазанья с фаршем – рецепты лазаньи с фаршем

Лазанья с фаршем – популярное блюдо итальянской кухни, которое быстро обрело популярность в других странах, в том числе и у нас. И это совершенно неудивительно, ведь лазанья – настолько вкусное блюдо, что устоять перед ним просто невозможно. От кусочка аппетитной лазаньи не откажется никто. Быстрой в приготовлении лазанью не назовешь, так как вам придется потратить время на приготовление начинки с соусом и выкладывание слоев, а затем запастись терпением при запекании блюда, тем не менее, итоговый результат с лихвой окупит ваши старания, и вам непременно захочется готовить лазанью снова и снова. Предлагаем убедиться в этом лично!

Классическая лазанья с фаршем представляет собой сочетание листов теста с двумя видами соуса – Болоньезе и Бешамель. Соус Болоньезе – это фарш, тушенный с луком, морковью и томатной составляющей, в качестве которой могут выступать свежие или протертые помидоры, томатная паста или томатный соус. Соус Бешамель, который также называется белым соусом, готовится из молока или нежирных сливок, сливочного масла и муки, а вкусовой оттенок этому соусу придает мускатный орех. Неизменным ингредиентом лазаньи также является сыр – им обильно посыпается верхушка блюда для получения аппетитной золотистой корочки и слои с начинкой. Для этого лучше всего брать сыры твердых сортов, в идеале – Пармезан.

Итак, какие же секреты следует знать, если вы решили приготовить лазанью? Тесто для лазаньи можно приготовить самостоятельно, но сейчас не составляет никакого труда купить специальные листы в магазине, что значительно облегчает готовку. Листы нужно предварительно отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла – 1 столовая ложка масла на 1 литр воды. Масло поможет предотвратить склеивание листов. В среднем, листы для лазаньи варятся от 1 до 3 минут, но не более 4 минут. Важно не переварить листы, так как это негативно скажется на вкусе блюда. Листы должны быть пластичными, но при этом оставаться твердыми. Лучше всего отваривать одновременно не более 2-3 листов (1 литр воды на 100 г пасты). Готовые листы следует поместить в емкость с холодной водой, а затем обсушить. Некоторые листы для лазаньи следует не отваривать, а замачивать в воде – об этом производители пишут на упаковке.

Фарш для лазаньи можно брать любой – это может быть говяжий или свиной фарш, их комбинация или диетический куриный фарш. Самым вкусным считается сочетание говяжьего и свиного фарша в пропорции 1:1. Советуем вам прокручивать фарш через мясорубку дважды, чтобы он получился мягким и нежным, ведь от качества фарша напрямую зависит вкус лазаньи. Не забывайте приправлять фарш любимыми специями – это могут быть смесь перцев, хмели-сунели, сладкая паприка, кориандр, прованские травы, базилик или орегано. В то время как соус Бешамель придает лазанье нежность и мягкость благодаря своему сливочному вкусу, соус Болоньезе с фаршем определяет весь вкус лазаньи, поэтому ему следует уделить особое внимание. Помимо помидоров к фаршу можно добавлять и другие овощи, например, баклажаны, кабачки или болгарский перец, а также грибы.

Считается, что чем дольше тушится фарш, тем вкуснее будет соус, поэтому в Италии Болоньезе готовится не менее 2 часов. Так, если у вас в запасе есть достаточное количество времени, можно приготовить лазанью, как это делают истинные итальянцы. С домашней пастой, разумеется. Она готовится так же, как и тесто на пельмени. Классические пропорции для пасты – 250 г муки (лучше двух сортов – высшего и второго), 4 яйца, 1 столовая ложка растительного или оливкового масла и щепотка соли. Тесто необходимо раскатать тонким пластом толщиной около 2 мм и нарезать прямоугольниками или квадратами, исходя из размеров вашей формы. Приготовление теста в домашних условиях потребуется вам и в том случае, если вы решите запечь лазанью в мультиварке – вы сможете сформировать листы такой же формы, как и чаша мультиварки.

Гораздо проще и быстрее, чем Болоньезе, готовится сливочный соус Бешамель – в растопленном сливочном масле в течение 1 минуты обжаривается мука, а затем постепенно тонкой струйкой вливается молоко или сливки. Соус готовится около 5 минут до загустения. Самое важное здесь – непрерывное помешивание, позволяющее получить соус однородной сметанной консистенции без комочков. Заключительная деталь – немного соли и пара щепоток мускатного ореха. Не нужно жалеть соуса Бешамель – чем больше будет соуса, тем сочнее получится лазанья с фаршем.

Традиционный вариант сборки лазаньи – листы теста, фарш, тертый сыр, соус Бешамель. Слоев может быть сколько угодно (не менее 3-4), но последний слой должен быть таким – листы теста, соус Бешамель и толстый слой тертого сыра. В Италии листы теста выкладываются крестообразно – каждый новый слой теста располагается перпендикулярно по отношению к предыдущему. Это придает лазанье устойчивость и не дает ей разваливаться при нарезании. Обычно лазанья с фаршем запекается в духовке под фольгой, после чего фольга убирается, и сыр подрумянивается в течение 10-15 минут. Уже не терпится попробовать эту вкуснятину? Тогда вооружайтесь нашими рецептами и бегом на кухню!

Лазанья с фаршем классическая

Ингредиенты:
250 г листов лазаньи,
100-150 г твердого сыра.

Для соуса Болоньезе:
400 г мясного фарша,
150 г помидоров,
50 г лука,
50 г моркови,
50 г сельдерея,
3 столовые ложки растительного масла,
300 мл воды,
соль и специи по вкусу.

Для соуса Бешамель:
400 мл молока или нежирных сливок,
40 г сливочного масла,
40 г муки,
мускатный орех на кончике ножа,
соль по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления соуса Болоньезе мелко нарезать лук и сельдерей, натереть морковь на терке. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить овощи до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить, разбивая его лопаткой, в течение 6-7 минут. Затем добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры и влить около 100 мл воды. Перемешать и тушить на медленном огне 20 минут. Посолить и добавить специи по вкусу.

Для приготовления соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло. Добавить сливочное масло и жарить, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты. Затем постепенно добавлять теплое молоко, не переставая помешивать, чтобы в соусе не было комочков. Готовить соус около 5 минут после закипания, пока он не загустеет. Добавить мускатный орех и посолить по вкусу.

Листы лазаньи отварить в слегка подсоленной воде в течение 1-2 минут. В форму для запекания налить немного соуса Бешамель, затем выложить листы лазаньи, а поверх листов – соус Болоньезе. Посыпать фарш тертым сыром, полить соусом Бешамель и повторить слои. Последним слоем будут листы лазаньи, соус Бешамель и тертый сыр. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 15 минут до румяной сырной корочки.

Лазанья с фаршем в домашних условиях

Ингредиенты:
12 листов лазаньи,
250 г сыра.

Соус Болоньезе:
700 г куриного фарша,
1 луковица,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
50 г томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Соус Бешамель:
600 мл молока,
100 г сливочного масла,
4 столовые ложки муки,
1/2 чайной ложки (без верха) мускатного ореха,
соль по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанные лук с чесноком в течение 3 минут. Выложить в сковороду фарш и жарить, разминая фарш лопаткой, 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере вместе с томатной пастой. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатный соус к фаршу, перемешать и тушить 10-15 минут. Добавить дополнительно соль и перец, если это необходимо.

Растопить в сотейнике сливочное масло и добавить муку. Готовить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, после чего постепенно влить молоко и продолжить готовить, непрерывно помешивая, около 5 минут после закипания. Треть соуса размешать с фаршем. Отварить листы лазаньи в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут. Налить немного соуса Бешамель в форму для запекания. Затем выложить листы лазаньи, соус Болоньезе, тертый сыр, соус Бешамель. Повторить слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, политых соусом Бешамель и посыпанных тертым сыром. Накрыть форму фольгой с лазаньей фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Затем убрать фольгу и подрумянить блюдо в течение 10-15 минут.

Лазанья с фаршем и грибами

Ингредиенты:
400 г мясного фарша,

200 г шампиньонов,
1 луковица,
30 мл растительного масла,
500 мл молока,
40 г сливочного масла,
1,5 столовой ложки муки,
2 щепотки мускатного ореха,
100 г твердого сыра,
12 листов лазаньи,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками, шампиньоны – кубиками немного покрупнее. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук с грибами в течение 5 минут. Добавить фарш и готовить, разбивая фарш лопаткой, около 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Для приготовления соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. После постепенно влить теплое молоко и варить, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет, около 5 минут после закипания. Посолить по вкусу и добавить мускатный орех.

Подготовить листы лазаньи, слегка отварив их в подсоленной воде. В форму для запекания налить немного соуса Бешамель, выложить листы лазаньи, на них – фарш и соус Бешамель. Повторить слои, сделав последним слоем листы лазаньи с соусом Бешамель и тертым сыром. Накрыть форму с лазаньей фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут.

Лазанья с фаршем и баклажанами

Ингредиенты:
400 г мясного фарша,
3-4 баклажана,
2-3 помидора,
2 луковицы,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
500 мл молока,
40 г сливочного масла,
2 столовые ложки муки,
250 г твердого сыра,
12 листов для лазаньи,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить 2-3 минуты. Затем добавить нарезанные мелкими кубиками морковь, жарить 5 минут. Добавить фарш и баклажаны, нарезанные кубиками. Готовить около 15 минут, пока баклажаны не размягчатся. Добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры и тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, около 15 минут. Посолить и добавить специи по вкусу.

Чтобы приготовить соус Бешамель, растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и готовить 1 минуту, непрерывно помешивая. Затем постепенно влить молоко, интенсивно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Довести до кипения, посолить и готовить соус до загустения, около 5 минут. Отварить листы лазаньи в подсоленной воде в течение 2-3 минут.

На дно формы налить немного соуса Бешамель и выложить листы лазаньи. Поверх листов выложить фарш с баклажанами, тертый сыр и соус Бешамель. Последние листы лазаньи обильно полить соусом Бешамель и посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут до золотистой корочки.

Лазанья с фаршем и макаронами

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
250-300 г макарон,
1 луковица,
500 мл молока,
100-150 г сыра,
40 г сливочного масла,
3-4 столовые ложки томатного соуса или 2 столовые ложки томатной пасты,
1,5 столовой ложки муки,
1 щепотка мускатного ореха,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить фарш, соль и специи по вкусу. Готовить 6-7 минут. Добавить томатный соус или томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, и тушить 15-20 минут. Макароны отварить до готовности или полуготовности. Для приготовления соуса Бешамель обжарить муку в растопленном сливочном масле в течение 1 минуты. Затем, помешивая, влить молоко тонкой струйкой, посолить по вкусу и добавить мускатный орех. Довести до кипения и варить около 5 минут, продолжая помешивать. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой макарон, затем тертый сыр, соус Бешамель и фарш. Повторить слои еще раз, сделав последним слоем макароны с соусом Бешамель и сыром. Прикрыть форму фольгой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10-15 минут.

Лазанья с фаршем в духовке

Ингредиенты:
600 г фарша,
12 листов для лазаньи,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
350 мл нежирных сливок,
250 г сыра,
150 г протертых томатов или томатного соуса,
60 г сливочного масла,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки муки,
1/2 чайной ложки прованских трав,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить 20 г сливочного масла в сковороде. Обжарить мелко нарезанные лук с чесноком в течение 2 минут. Добавить тертую на средней терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить фарш, соль, черный перец и прованские травы. Жарить, разбивая фарш лопаткой, 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный помидор и протертые томаты (или томатный соус). Тушить 20 минут.

Чтобы приготовить соус Бешамель, растопить оставшееся сливочное масло в сотейнике, всыпать муку, перемешать и готовить 1 минуту. Медленно влить сливки, помешивая. Добавить соль и мускатный орех. Готовить, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Налить в форму для запекания немного соуса, выложить листы лазаньи, фарш, затем тертый сыр и соус Бешамель. Повторить слои, сделав последним слоем листы лазаньи, соус Бешамель и сыр. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, после чего убрать фольгу и дать сыру подрумяниться в течение 10-15 минут.

Лазанья с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки,
2 яйца,
1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
1 щепотка соли.

Соус Болоньезе:
800 г фарша,
3 помидора,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Соус Бешамель:
600 мл молока,
40 г сливочного масла,
2 столовые ложки муки,
1 щепотка мускатного ореха,
соль по вкусу.

Дополнительно:
150 г сыра.

Приготовление:
Замесить крутое тесто, соединив все ингредиенты. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса, после чего тонко раскатать и вырезать круги, соответствующие диаметру чаши мультиварки. Разогреть растительное масло в чаше мультиварки. Обжарить мелко нарезанный лук в режиме «Жарка» в течение 5 минут. Затем добавить фарш и жарить, разбивая мясо лопаткой, 7 минут. Добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи по вкусу. Установить режим «Тушение» на 30 минут. Чтобы приготовить соус Бешамель, обжарить муку в растопленном в сотейнике сливочном масле в течение 1 минуты. Влить молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, довести до кипения и готовить 5 минут. Посолить и приправить мускатным орехом. Налить в чашу мультиварки немного соуса Бешамель, выложить лист теста, соус Болоньезе, затем тертый сыр и соус Бешамель. Повторить слои, накрыв последний слой начинки листом теста и наколов его вилкой в нескольких местах. Обильно полить лист теста соусом Бешамель и установить режим «Выпечка» или «Запекание» на 45-60 минут. Для удобства готовую лазанью можно нарезать прямо в чаше мультиварки пластиковым ножом или же аккуратно перевернуть на блюдо, а затем выровнять слои.

Лазанья с фаршем – восхитительное блюдо, в которое просто нельзя не влюбиться! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Лазанья с фаршем – классическое и пикантное итальянское блюдо: рецепт с фото

Лазанья с фаршем – классическое макаронное блюдо, пришедшее к нам из Италии. Традиционно лазанья готовится на пластинах теста из твердых сортов пшеницы прямоугольной формы с прослойками нежного домашнего фарша и соусом бешамель в печи. Она подается на раскаленной сковороде, посыпается тертым сыром пармезан и свежей рубленной зеленью. 

В России лазанью принято считать ресторанным блюдом, однако любая хозяйка может приготовить ее в домашних условиях на своей кухне. Лазанью легко запечь в духовке бытовой плиты, а ингредиенты для нее — приобрести в любом местном супермаркете.

Помимо пармезана итальянские повара используют в лазанье сыр рикотта или моцарелла. В российских условиях их можно заменить привычными нам сортами: голландским, монастырским, артельным, швейцарским или российским.

Мясная лазанья подойдет ценителям здорового образа жизни: мука из твердых сортов пшеницы и цельно зерновая, диетический фарш с обилием овощей и нежирный соус делают это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья. В состав лазаньи входят витаминные сезонные овощи: спелые томаты, баклажаны, лук-порей, грибы, маслины, сельдерей, кабачок, что делает ее еще более полезной, вкусной и ароматной.

Классическая мясная лазанья

Приготовление классической лазаньи – искусство, доступное каждому. В этом рецепте тесто готовится самостоятельно из пшеничной муки высшего и второго сорта, что делает их нежными и полезными. Домашний фарш, свежие овощи, насыщенный сливочный и ароматный томатный соус, аппетитная сырная корочка — это запеченный кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука из твердых сортов пшеницы – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Оливковое масло – 1 ч.л.
• Соль по вкусу

Начинка:

• Фарш домашний (свинина с говядиной 1:1) – 1 кг.
• Репчатый лук – 250 гр.
• Морковь – 170 гр.
• Стебель сельдерея – 170 гр.
• Белое полусухое вино – 50 мл.
• Томаты в собственном соку – 1 банка (250гр.)
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Сыр пармезан – 60 гр.

Соус бешамель:

• Сливочное масло – 40 гр.
• Мука – 40 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Сыр пармезан – 70 гр.
• Мускатный орех  и соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

Овощи (лук, морковь, сельдерей) мелко рубятся и обжариваются на раскаленной сковороде в течение 2х минут. К овощам добавляется мясной фарш, все обжаривается с помешиванием еще 2-3 минуты, после чего добавляется полусухое вино и томаты. Под крышкой начинка томится на медленном огне 20-30 минут.

Если смесь получилась густой, можно добавить в нее воды или бульона.

Для соуса бешамель в сотейнике растапливается сливочное масло, куда постепенно вводится мука. Смесь перемешивается на медленном огне до насыщенного золотистого цвета. Добавляется теплое молоко при постоянном помешивании. Мелко тертый сыр пармезан, соль и щепотка мускатного ореха добавляется в конце приготовления. Соус должен остыть.

Пшеничная мука просеивается и собирается горкой. В середину горки вливается смесь из взбитых яиц с добавлением чайной ложки оливкового масла и щепоткой соли. Замешивается тесто, как на пельмени, оно должно быть достаточно тугим, чтобы сохранить форму при варке. Тесто заворачивается в пленку и кладется в холодильник на полчаса, после чего раскатывается в пластину толщиной 2 мм и обрезается до нужной формы.

Традиционная посуда для приготовления лазаньи – прямоугольная или квадратная чугунная форма с толстыми стенками и высокими бортами, но в бытовых условиях можно использовать стеклянную или алюминиевую посуду для духового шкафа.

Получившиеся пластины теста отвариваются в кипящей соленой воде до состояния аль-денте и откидываются в миску с ледяной водой, смешанной с оливковым маслом.

Формируется лазанья в посуде послойно: нижний – соус бешамель, пластина теста, следующий– мясная начинка, посыпанная тертым пармезаном, снова тесто с соусом. Таким образом выкладываются все слои, сверху остается тесто с соусом бешамель, который посыпается остатками сыра.

Классическая лазанья имеет от 5 до 10 слоев теста. Важно, чтобы верхний слой оставался внутри выбранной посуды – листы при запекании увеличиваются.

Выпекается лазанья в предварительно нагретой до 180° духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Мясная лазанья из готовых листов теста

Не всегда у хозяйки есть время, чтобы приготовить тесто для лазаньи своими руками отваривать листы. Поэтому производители предлагают широкий ассортимент готового теста для лазаньи в сухом виде, упакованного как обычная паста. В продаже можно найти листы из твердых сортов пшеницы и смеси муки различного сорта, гладкие и рифленые. Выбирайте листы подходящего размера, внимательно читайте инструкцию (требуется ли замочить или отваривать листы) и вперед – навстречу кулинарному шедевру!

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи – 10 листов
• Говяжий фарш – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 6 ст.л.
• Пшеничная мука – 4 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Смесь итальянских специй

Приготовление:

На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываются мелко нарезанный лук и тертая морковь, которые пассируются вместе. Затем в сковороду добавляется говяжий фарш, 2 столовые ложки сливочного масла для жирности и давленный чеснок. Томаты очищаются от кожуры, мелко шинкуются и добавляются в фарш. Смесь нужно посолить по вкусу и добавить к ней итальянские специи. Тушить 12-15 минут.

Для приготовления соуса бешамель растапливается сливочное масло, в него добавляется мука и постепенно вливается молоко. Помешивать до загустения, солить по вкусу.

При приготовлении соуса бешамель нужно внимательно следить, чтобы мука не переварилась и не образовывались комочки.

Дно формы смазывается соусом, выкладывается первый лист теста для лазаньи. Он не должен ломаться! Сверху выкладывается смесь фарша с овощами, заливается соусом бешамель, посыпается тертым сыром и снова кладется лист теста для лазаньи. Так повторять до верха.

Запекать 30 минут при температуре 200 °С.

Лазанья «Золотой петушок» на лаваше

Многие уверены, что лазанья очень тяжелое и калорийное блюдо. Есть идея, как сделать его легким и при этом вкусным. Нужно просто заменить мясной фарш на куриный, а тесто — на лаваш.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 3 шт.
• Куриный фарш – 1 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маложирные сливки – 200 мл.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанные грибы ужариваются на сковороде без масла. Отдельно обжариваются нашинкованный лук и тертая морковь на сливочном масле, к ним добавляется куриный фарш. Солить и перчить по вкусу, смешать с готовыми грибами. Тушить на медленном огне 10-12 минут.

Сыр натирается мелко на терке или комбайном.

В смазанную форму выкладывается лаваш, обрезанный по размеру, в 2 слоя. Затем фарш, сыр и снова лаваш. Заполненная форма с лазаньей заливается сливками, чтобы все пропиталось. Сверху высыпается остаток сыра.

Выпекать лазанью с лавашом в духовке 20-30 минут при 180°С.

Сырная лазанья с куриным филе

Куриный фарш с успехом заменяет мясной, делая лазанью более воздушной и менее калорийной. Однако суховатый вкус курицы нужно компенсировать: в этом рецепте сочность достигается балансом ароматных грибов и сочностью сыра рикотта. 

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи – 6 шт.
• Куриное филе – 700 гр.
• Белые грибы – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Молоко  – 2 ст.
• Сыр пармезан – 100 гр.
• Сыр рикотта – 1,5 ст.
• Мука – 3 ст.л.
• Белое сухое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 3 ст.л.
• Чеснок, тимьян, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

На сковороду добавляется оливковое масло, мелко нарезанные белые грибы, лук, чеснок, перец и соль. После вливания вина смесь тушится 2-5 минут до золотистого цвета. Нашинковать куриное филе.

Для соуса в сотейнике нагревается сливочное масло, осторожно вмешивается мука и вливается горячее молоко. Соус постоянно помешивается, в него кладутся специи: тимьян, перец, соль по вкусу. После загустения отложить ½ стакана соуса в миску.  В остаток насыпается тертый пармезан, обжаренные грибы с луком.

В форму выливается половина отложенного соуса и в качестве основы кладется 2 листа теста для лазаньи. Прослаивается лазанья поочередно рубленной курицей, сыром рикотта, грибной смесью. Сверху выливается остаток соуса. Для корочки посыпать тертым пармезаном.

Духовка разогревается до 200°С . Выпекается лазанья в форме, закрытой фольгой, в течение 30 минут.

Лазанья с фаршем из индейки

Модная тенденция в кулинарии – замена жирного фарша на более диетические варианты. Один из продуктов, способных обеспечить вкус, питательность и одновременно легкость лазаньи – индейка. Такое блюдо будет полезным и подойдет людям, следящим за калорийностью блюд.

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи — 8 листов
• Фарш из индейки — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
•  Морковь — 1 шт.
•  Сельдерей — 2 шт.
•  Перец болгарский красный — 1 шт.
•  Масло оливковое – 2 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томаты в собственном соку – 1 банка
• Вино белое — 70 мл.
• Бульон — 150 мл.
• Твердый сыр — 100 гр.
• Орегано, мускатный орех, зеленый базилик, соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

Фарш из индейки обжаривается в глубокой сковороде на оливковом масле, сдабривается чесноком, орегано, мускатным орехом. Туда же выливается белое вино и половина бульона. Фарш тушится до готовности 5-7 минут под крышкой. В конце в сковороду добавляется рубленый базилик.

Для лазаньи обычно используется белое виноградное вино. Более острый и терпкий вкус придаст сухое вино, полусухое оставит только привкус, полусладкое домашнее вино придаст лазанье пикантность.

Нарубленные мелко овощи пассируются 5 минут со второй половиной бульона, солью, перцем и орегано.

В смазанную оливковым маслом форму поочередно выкладывается мясной соус, тертый сыр, листы для лазаньи, тушеные овощи. Сверху лазанья посыпается сыром и мускатным орехом и выпекается в духовом шкафу 25-30 минут при 180°С.

Лазанья со свиным фаршем

Свинина – доступное и любимое россиянами мясо. Блюда с ним получаются сочными и ароматными, поэтому мы предлагаем адаптированный рецепт лазаньи со свиным фаршем. Эта лазанья порадует вас не только вкусом, но и ценой.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 400 гр.
• Тесто для лазаньи —  1 упак.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вино белое — 30 мл.
• Томаты в собственном соку – 200 гр.
• Сыр твердый пармезан – 100 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Мука — 200 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Соль, орегано, сахар, перец, мускат — по вкусу

Приготовление:

В сковороде-вок обжаривается свиной фарш без масла, но с добавлением чеснока, белого вина, перца и соли. После выпаривания спирта из вина в обжаренную 10-12 минут свинину добавляется мелко порезанный репчатый лук, томаты в собственном соку, орегано и сахар по вкусу. Специи придадут свиному фаршу необходимый аромат.

В сотейнике приготовить соус бешамель: в растопленное сливочное масло вмешивается мука и вливается теплое молоко. Соус помешивается пока не загустеет. Солить и перчить соус на свой вкус.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, на дно кладется лист теста, на который выкладывается свиной фарш с овощами, соус, сверху присыпается тертым твердым сыром. Затем процедура повторяется до заполнения формы. Последний лист смазывается соусом и засыпается сыром без фарша.

Поскольку фарш готов, лазанья выпекается при 180°С до готовности теста (до 30 минут).

Быстрая лазанья с фаршем

Этот рецепт сэкономит время хозяйки и подарит семье вкусное и сытное блюдо. Всего 30 минут — и ароматное макаронное лакомство уже на столе!

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 8 шт.
• Мясной фарш — 500 гр.
• Томаты — 400 гр.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Сыр фета /брынза — 100 гр.
• Масло оливковое – 2-3 ст.л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Аджика с томатной пастой — 1 ст.
• Сушеные базилик, тимьян, розмарин — 1 ч.л.
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Для ускорения листы теста для лазаньи опускаются на 1 минуту в кипяток, а потом откидываются в глубокую миску с холодной водой, смешанной с оливковым маслом.

Нарубленный репчатый лук обжаривается на оливковом масле до золотистого цвета, туда же добавляется мясной фарш, рубленные томаты, чеснок, травы и специи. Все тушится под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

В форму для запекания выкладываются листы теста для лазаньи, смазанные аджикой. На них выкладывается фарш и брынза, затем все повторяется.

Выпекается изделие при температуре 200°С 15 минут. Затем лазанья посыпается тертым твердым сыром и снова ставится в духовку на 5 минут. Готово!

Лазанья русская

Этот рецепт – удачная адаптация итальянского рецепта к российским реалиям. У вас нет желания варить соус бешамель? Любите много мяса и сыра? Стоит заменить орегано и тимьян на укроп и петрушку – и лазанья по-русски готова.

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи – 10 шт.
• Фарш мясной (какой есть) — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Сыр плавленый — 1 ст.л.
• Сыр твердый — 30 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп, петрушка – 50 гр.
• Растительное масло 2-3 ст.л.
• Соль, перец, базилик сушеный — по вкусу

Приготовление:

На сковороде обжаривается мясной фарш с мелко нарубленным луком, томатами и морковью. Добавляется томатная паста, соль, перец и все вместе тушится под крышкой до готовности. Снятый с огня фарш посыпается рубленной зеленью.

Отдельно готовиться соус: майонез смешивается с натертым твердым сыром, плавленым сыром и давленным чесноком.

В прямоугольную форму, смазанную маслом, выкладывается слой готового теста для лазаньи, смазывается сырным соусом, сверху выкладывается половина фарша. Затем снова листы теста, майонезный соус и фарш. Сверху только сырный соус и сушеный базилик.

После 20-25 минут в духовке при 180°С русская лазанья готова!

Мясная лазанья «Кабачковый сюрприз»

Кабачки – полезный и вкусный овощ, растущий повсеместно на наших огородах. Стоит добавить его в лазанью, чтобы это блюдо получилось более сочным, сытным и полезным.

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи – 8 листов
• Домашний фарш – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок средний– ½ шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Пшеничная мука – 4 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Смесь итальянских специй – по вкусу

Приготовление:

На сковороду, политую оливковым маслом, выкладываются фарш, мелко нарезанный лук, тертые морковь и кабачок. Затем давленный чеснок, мелко нашинкованные томаты и белое вино. Смесь нужно посолить по вкусу и добавить к ней итальянские специи. Тушить 15 минут на медленном огне.

Для соуса бешамель в растопленное сливочное масло добавляется мука, постепенно вливается молоко, добавляется соль. Смесь помешивается до загустения.

Дно формы смазывается соусом бешамель, выкладывается первый лист теста для лазаньи.  Сверху выкладывается смесь фарша с кабачком, заливается соусом бешамель, посыпается тертым сыром и снова кладется лист теста для лазаньи. Форма заполняется так целиком.

Запекать кабачковую лазанью 40 минут при 180 °С.

Лазанья в форме рулета

Считается, что лазанья – блюдо для обеда или ужина. Но уникальная форма рулета позволяет есть лазанью еще и по утрам. Этот простой рецепт лазаньи порадует быстротой приготовления и отменным вкусом в холодном виде.

Ингредиенты:

• Лаваш армянский тонкий — 2 шт.
• Фарш куриный — 700 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Грибной соус — 3 ст. л.
• Соус бешамель сухой —  50 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Соль, перец, итальянские приправы – по вкусу

Приготовление:

Нашинкованный лук обжаривается до золотого цвета с куриным фаршем, рубленными томатами и грибным соусом. Тушить под крышкой на медленном огне 10-12 минут. Добавить итальянские приправы, соль и перец по вкусу.

В нагретое молоко осторожно ввести сухую смесь для соуса бешамель и, помешивая, варить на медленном огне до готовности.

Соус бешамель можно купить в сухом или готовом виде. Если вы готовите его дома, накройте емкость с соусом после приготовления пищевой пленкой, чтобы не формировалась густая пленка сверху.

На первый лаваш выложить куриный фарш, посыпать тертым сыром, затем второй лаваш и снова фарш и сыр. Нижний лист лаваша должен с одного края остаться без начинки. Заворачивается лаваш в виде рулета, при этом пустая часть должна закрыть край рулета-лазаньи.

Рулет складывается швом вниз, смазывается сверху соусом бешамель и посыпается сыром.

Лазанью-рулет выпекать 15 минут в духовке при 180°С, после чего остудить. Можно употреблять как в горячем, так и холодном виде как сытную закуску.

Лазанья «Кроличья лапка»

Мясо кролика – диетический продукт, рекомендованный тем, кто следит за фигурой и рационом. Сочетание фарша из кролика, орехов и вина придаст лазанье неповторимую изысканность и станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи – 8 шт.
• Филе кролика – 500 гр.
• Вино белое – 100 мл.
• Орехи (миндаль/кешью) – 60 гр.
• Жирные сливки (20-33%) – 250 мл.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Сливочное и растительное масло – для обжарки
• Специи (орегано, тимьян и базилик), соль – по вкусу

Приготовление:

Филе кролика пропускается через мясорубку. Орехи измельчить. Нашинкованный лук обжаривается на смеси сливочного и растительного масел, добавляются орехи, вино, сливки. Тушить 30 минут, посолить и добавить специи по вкусу.

В форму укладывается слоями фарш в сливках и листы теста. Сверху обязательно остается фарш, обильно посыпается сыром.

«Кроличью лапку» томить в духовке при 180° 30 минут и дать остыть.

Лазанья с мясом и капустой

Эта лазанья – чудесное сочетание традиционной итальянской лазаньи и любимых русских голубцов. Оригинальная форма, знакомый вкус и бесконечная благодарность близких – все в ваших руках.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 400 гр.
• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Томатная паста – 100 гр.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Для соуса:
• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 3 ст.л.
• Молоко -500 мл.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Говяжий фарш, тертая морковь и лук обжариваются на растительном масле до выпаривания жидкости, после добавляется томатная паста, специи, соль по вкусу. Тушить до готовности (8-10 минут).

Капуста отваривается в кипятке и разбирается на отдельные листья, у которых обрезаются черешки. Листьям придать форму, соответствующую посуде, выровнять скалкой при необходимости.

Для соуса бешамель в растопленное сливочное масло добавляется мука, постепенно вливается молоко, добавляется соль. Смесь помешивается до загустения.

В емкость послойно уложить капусту, фарш и соус, все обильно посыпать тертым на некрупной терке сыром.

В разогретой до 180° духовке капустная лазанья приготовится за 25-30 минут.

Лазанья на сковороде

Отсутствие духовки (например, на даче) не помеха для любителей итальянской лазаньи. Это блюдо успешно можно приготовить на сковороде. Возьмите самую большую сковороду – ведь попробовать ваш кулинарный шедевр соберутся все.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 10 шт.
• Мясной фарш — 450 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр пармезан — 120 гр.
• Томаты в соку рубленные —  2 банки.
• Сыр рикотта — 220 гр.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль, красный перец хлопьями, базилик зеленый – по вкусу

Приготовление:

Сковорода с оливковым маслом разогревается. Лук, чеснок, базилик измельчаются и обжариваются до золотистой корочки. Часть базилика оставить для украшения. Посолить и добавить хлопья красного перца. Затем в сковороду добавляется фарш – обязательно следить, чтобы он не слипался в котлету!

Сверху на готовый фарш выкладываются предварительно разломленные листы лазаньи и томаты в собственном соку. Все вместе тушится до готовности теста на медленном огне, периодически помешивается (15-20 минут).

За 5 минут до готовности лазанья посыпается тертым пармезаном и на него выкладывается рикотта. Готовое блюдо можно украсить зеленым базиликом и подавать прямо в сковороде.

Лазанья «Золотое руно» с бараниной

Этот рецепт обязательно понравится любителям кавказской кухни.  Лазанья с бараниной – очень сытное блюдо, которое можно смело предлагать даже самой голодной компании.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 12 шт.
• Фарш из баранины – 450 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Белое вино – 60 мл.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Томатная паста — 450 гр.
• Готовый соус бешамель – 500 мл.
• Пармезан – 40 гр. 
• Итальянские специи, соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Бараний фарш как правило жирный, поэтому он обжаривается в сковороде без добавления масла в течение 5-10 минут. К фаршу добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, специи, белое вино и тушится еще 2-3 минуты, после чего в фарш вливается томатная паста. Смесь на малом огне готовится при помешивании 40-45 минут.

Томатную пасту легко заменить нарезанными томатами  с добавлением кетчупа.

В форму выкладываются 3-4 столовых ложки готового соуса бешамель, затем укладываются листы теста для лазаньи, а на них – фарш, снова соус, листы и фарш. Повторить до верха, затем засыпать тертым пармезаном.

Выпекать в духовке под фольгой при 180° 20-30 минут.

Лазанья на скорую руку

Хотите получить лазанью, не уступающую по вкусу классической, потратив всего 30 минут? Тогда рецепт этой быстрой лазаньи для вас. Используйте возможности современного мира, чтобы порадовать близких и сэкономить время.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи – 5 шт.
• Купаты охлажденные — 6 шт.
• Вино белое – 50 мл.
• Готовый соус бешамель – 250 мл.
• Готовый соус болоньезе – 200 мл.
• Лук-порей – 1 шт.
• Тертый пармезан – 100 гр.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, перец молотый — по вкусу

Приготовление:

На сковороду выливается масло, в котором обжаривается нарубленный блендером лук-порей, туда же выдавливаются из оболочек купаты и вливается вино и соус болоньезе. Тушиться под крышкой 10 минут. Солить и перчить по вкусу готового соуса.

В посуду с высокими краями послойно выкладывается соус бешамель, тесто для лазаньи, фарш до верха. Каждый слой слегка присыпать пармезаном, остальной пармезан высыпать сверху.

Держать в духовке при 200°С 20 минут. При подаче можно украсить свежим базиликом.

Лазанья из Кабачков с Фаршем в Духовке

Сегодня, по вашим многочисленным просьбам, готовим не просто очередное Вкусное Блюдо из Кабачков, а самую настоящую ЛАЗАНЬЮ из Кабачков. Это сочный обжаренный фарш с овощами, тонкими пластинами кабачка, вместо традиционных листов теста, соусом Бешамель, и все это чудо запекается под золотистой сырной корочкой.
Вы уже чувствуете какие волшебные ароматы распространяются по дому?

Ингредиенты

кабачки / цуккини	1-2 шт
фарш мясной	800 г
томаты в собственном соку	1 банка (400 мл)
лук репчатый	2 шт
морковь	1 шт
чеснок	2 зубчика
петрушка, базилик	1/2 пучка
растительное масло	4-5 ст.л.
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
сыр (тертый)	250 г
молоко	800-900 мл
масло сливочное	80 г
мука	80 г
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Кабачок моем, отрезаем кончики и нарезаем тонкими пластинами.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Лук измельчаем и обжариваем буквально 1-2 минуты.
Добавляем морковь, нарезанную кубиками.
И тоже обжариваем 1-2 минуты.
Выкладываем фарш. Хорошо разминаем фарш лопаткой или деревянной ложкой, и обжариваем примерно 7 минут. Периодически перемешиваем, чтобы фарш со всех сторон хорошо обжарился.

Добавляем томаты в собственном соку.

Перемешиваем. И тушим примерно 5 минут.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного острого красного молотого перца, если любите остроту и пикантность в блюде.
В конце добавляем пару зубчиков чеснока.
И рубленую зелень. Это может быть петрушка, базилик, укроп – все, что любите.
Перемешиваем и снимаем фарш с огня.

Приготовим соус Бешамель.
Растопим сливочное масло.
Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Можно обжарить масло с мукой минутку на среднем огне, постоянно помешивая, следите, чтобы не горело.

Понемногу, небольшими порциями, вливаем молоко и хорошо перемешиваем.

Совет

Я вливаю холодное молоко. Знаю, что кто-то готовит Бешамель с горячим молоком, но я уже много лет готовлю именно таким способом. Бешамель получается гладкий, однородный, нежный и без комочков, поэтому этот рецепт соуса Бешамель — мой любимый.

Главное, вливать молоко небольшими порциями, и постоянно помешивать. И держать на слабом или среднем огне, главное, чтобы соус не подгорал и вы успевали его хорошо перемешивать.
Так как молоко добавляем постепенно, в несколько приемов, Бешамель густеет постепенно и получается без комков.
Густоту соуса регулируем молоком – чем больше молока, тем соус получается более жидкий. И учитывайте, что когда Бешамель остывает, он тоже немного густеет.

Соль и перец добавляем по вкусу. Кто-то любит еще добавить щепотку мускатного ореха.
И в конце кладем кусочек сливочного масла – затягиваем соус. И хорошо перемешиваем.
Благодаря маслу, также мы избегаем образования комочков в соусе.
Наш соус Бешамель готов, снимаем с огня.

Собираем лазанью.
На дно формы для запекания наливаем немного соуса. Распределяем.
Выкладываем ломтики кабачка. Немного солим и перчим.

На кабачки выкладываем слой фарша, это примерно половина фарша.

Повторяем слои:
Соус бешамель.

Ломтики кабачков, также немного подсолим.

Оставшийся фарш.

Все смазываем соусом.

И посыпаем поверхность Лазаньи сыром.
Ставим лазанью в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до красивой золотистой корочки.

Наша лазанья готова! Вы уже чувствуете какие волшебные ароматы распространяются по дому?
Лазанья из кабачков получается изысканной, аппетитной, вкусной и сытной. Готовится просто, а по вкусу и красоте блюдо достойно ресторанного меню.

Лазанья с кабачками — это восхитительное, летнее, сочное, ароматное блюдо придется по нраву всем. Если вы подадите кабачковую лазанью на ужин вам будут аплодировать и восклицать «Браво!», «Перфетто!», «Мамма мия!», и конечно, просить добавки!
А себе любимой для творческого вдохновения и новых кулинарных побед спойте старый известный хит нашей звезды по новому: » Я так хочу, чтобы ЛЕТО не кончалось, чтоб «КАБАЧКИ» за мною мчались! За мною вслед! Лето, ах лето, «кабачковое» лето, будь со мной!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Пусть Лазанья из Кабачков с фаршем станет Вашим ЛЮБИМЫМ Обедом или Ужином!
Приятного аппетита! Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Быстрая лазанья с фаршем — рецепт с фото пошагово

Для многих приготовление лазаньи – это большое событие. Действительно, процесс довольно трудоемкий и длительный по времени. Нужно отдельно готовить томатный мясной соус болоньезе, отдельно бешамель, который может завариться комками и все труды будут насмарку. Однако, можно существенно упростить процесс и приготовить лазанью побыстрей, просто смешав все компоненты. Мука, содержащаяся в макаронах, отлично загустит сливочный соус.

Попробуйте, такая быстрая лазанья с фаршем станет одним из ваших фаворитов, всего за полчаса можно приготовить порцию, которой хватит для всей семьи и не на один день.

Быстрая лазанья с фаршем: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 300 г;
• Сливки 12% – 500 мл.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лазанья листы – 12 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Кетчуп томатный – 200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Орех мускатный молотый – 0,25 ч. л.;
• Соль, смесь перцев молотых;
• Сыр российский – 200 г.

Как быстро приготовить лазанью с мясным фаршем

Луковицу, чеснок и морковь очистить.

Фарш выложить в миску.

Добавить натертую на свекольной терке морковку, полукольца репчатого лука и измельченный чеснок.

Приправить солью и свеженатертым мускатным орехом.

Влить томатный кетчуп. Вместо него можно использовать помидоры, только предварительно их необходимо очистить от кожицы. Перемешать.

Внимательно изучить инструкцию на упаковке листов лазаньи, если там указано, что их нужно отваривать, так и поступить. Листы выложить на дно формы плотно друг к другу.

Сливки закипятить и влить треть прямо на макароны. Можно заливать и холодными, но этот простой прием позволит существенно сократить время приготовления.

Распределить третью часть фарша с овощами.

Посыпать натертым сыром.

Повторить все слои три раза. При желании можно сделать и более высокую, но, в таком случае, нужно брать просторную форму с большими бортиками. Вся лазанья целиком не должна занимать более двух третей высоты, иначе при запекании велика вероятность того, что соус будет вытекать. Сверху окажется мясной слой и натертый сыр. Если закончить сборку макаронными листами, они могут остаться твердыми. Уровень жидкости нужно довести до верхнего края лазаньи.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 30 минут. Для принятия решения о готовности следует попробовать проткнуть вилкой край лазаньи, если листы твердоватые, и вся жидкость впиталась, стоит подлить немного воды. И, напротив, если быстрая лазанья мягкая и все слои легко протыкаются вилкой, блюдо готово.

Подавать сразу же, можно украсить зеленью.

Лазанья с фаршем в духовке – рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.02.2021

Лазанья — вкусное традиционное блюдо итальянской кухни, которое состоит из листов теста и начинки, запекается в духовке. Готовим мясную лазанью с соусом болоньезе на основе фарша, овощей и томата.

Готовые листы для лазаньи заранее бланшируем до мягкости. Все слои обязательно присыпаем сыром и промазываем сливочном соусом бешамель. Лазанья получается очень аппетитной, вкусной и сытной.

---

• Общее время приготовления: 1 час 30 минут. Время готовки: 1 час 30 минут.
• Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.

---

Ингредиенты для классической лазаньи с мясным фаршем

• Листы для лазаньи – 8 штук;
• Твердый сыр – 170 г;
• Пармезан – 50 г.

Для соуса Болоньезе

• Фарш мясной – 380 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Помидоры – 1 шт.;
• Томатная паста – 35 г;
• Вода – 100 мл;
• Смесь трав («Итальянская») – 1 г;
• Соль – по вкусу.

Для соуса Бешамель

• Молоко – 400 мл;
• Сливочное масло – 25 г;
• Пшеничная мука – 25 г;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – 0,25 ч.л.

Как приготовить лазанью в духовке в домашних условиях

• Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте. Фарш подготовьте заранее из любого вида мяса, отлично подойдет смесь свинины и говядины.

• В первую очередь приготовьте соус болоньезе. Лук нарежьте ножом мелким кубиком, закиньте в сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом. Пассеруйте лук до полупрозрачности.

• Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте пассеровать на среднем огне до мягкого состояния.

• К овощам добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, жарьте еще 10 минут. Крупные куски фарша вилкой разделите на более мелкие.

• Помидор обдайте кипятком, чтобы легко снялась кожица. Мякоть измельчите на терке или мелко нарежьте. В сковороду добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, влейте воду, перемешайте.

• Добавьте специи, тушите соус на медленном огне следующие 10 минут. Сковороду накройте крышкой.

• Далее отварите листы для лазаньи. Аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте не более 2-3 минут. Чтобы листы не склеились, отваривайте их поочередно, два листа за один подход.

• Листы достаньте из кипятка, выложите на полотенце в один слой, чтобы они просохли.

• Затем приготовьте соус бешамель (пошаговый рецепт по теме: классический соус Бешамель). На сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне, всыпьте пшеничную муку. Часто перемешивайте, пока муку не приобретет золотистый цвет. Небольшими порциями влейте теплое молоко, параллельно растирая комочки муки ложкой. Соус приправьте солью и молотым мускатным орехом. Доведите до кипения на минимальном огне, варите около 2 минут до густоты, постоянно перемешивая лопаткой.

• Начинайте выкладывать лазанью в жаропрочную форму. Дно формы смажьте соусом бешамель, уложите два листа для лазаньи.

• Сверху выложите третью часть соуса болоньезе, разровняйте его по всему периметру.

• Мясной слой смажьте соусом бешамель.

• Твердый сыр натрите на крупной терке, третью часть сыра притрусите на соус.

• Далее все слои повторите еще 3 раза. Должно получиться 4 слоя листов и три слоя начинки. Верхние листы смажьте соусом бешамель, присыпьте пармезаном, предварительно натертым на терке.

• Духовку прогрейте до 180 градусом, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте лазанью 35 минут до приобретения румяной корочки сверху.

• После остывания лазанью нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Приятного аппетита!

Домашняя лазанья приятно удивит своим нежным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Это блюдо отличное решение не только для сытного приятного ужина в кругу семьи, но и для встречи дорогих гостей у себя дома. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как правильно готовить классическую лазанью в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому простому пошаговому рецепту и сохраняем его в закладки и в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Лазанья с говяжьим фаршем – Weekend – Коммерсантъ

Пожар в соборе Парижской Богоматери помимо несовершенства практики современных реставрационных работ показал также наличие у значительной части западного общества коллективного культурного опыта, переживаемого как эмоциональное воспоминание. Пепел Нотр-Дама, что называется, постучал в сердце.

Наблюдатели, разумеется, не преминули отметить, что аналогичных чувств отчего-то никто не испытывал по адресу деревянных русских церквей или сирийской Пальмиры. Но в этом нет ничего удивительного. Сила больших брендов вроде собора Парижской Богоматери в том, что общественная значимость здесь тесно сплетается с исключительно интимным переживанием миллионов, а храмы Русского Севера или та же Пальмира — это в некотором смысле культурная абстракция. Публики, лично переживающей судьбу этих мест, значительно меньше.

Точно так же, как мало кто рвал на себе волосы, когда из гастрономического обихода исчезала какая-нибудь калья или свежие обезьяньи мозги, а вот если что-то подобное вдруг случится, например, с итальянской пастой, то едва ли тут обойдется без широкой дискуссии. Которая, конечно, не гарантирует пасте жизни вечной, но вполне может на долгий срок оттянуть ее конец. Мир без глютена, мяса и даже без помидоров вполне представим в теории. Человеческое воображение может выдумать и не такое, но в данном случае есть масса предпосылок, способных поставить ключевые понятия западной культуры в ситуацию Нотр-Дама, который вдруг после пожара решили бы не реставрировать, а снести, потому что религия — опиум для народа, а всякое, тем более архитектурное напоминание о ней — оскорбление чувств неверующих.

В этом смысле каждый очаг, на котором готовится та же, к примеру, паста — это пост охраны старого культурного порядка. И в рамках охраны памятников этой культуры давайте приготовим лазанью, многослойное блюдо, сочетающее в себе форматы макарон, пирога и рагу.

Нарезать небольшими кубиками лук, морковь и сельдерей. На оливковом масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей, готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить фарш и готовить еще 10 минут, помешивая и разбивая лопаткой комочки.

Влить вино, добавить помидоры, бульон и воду так, чтобы мясо и овощи были утоплены примерно на сантиметр, добавить мускатный орех, соль и перец, перемешать, закрыть и готовить 40 минут на медленном огне.

Для соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Влить теплое молоко, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не допустить образования комков. Продолжать мешать соус до загустения, затем снять его с огня, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. В форму для запекания положить сначала немного соуса, затем выложить слой листов для лазаньи, на него выложить половину оставшегося болоньезе, поверх него — треть бешамеля, на него листы, сверху оставшийся фарш, еще треть бешамеля, снова листы, поверх листов выложить оставшийся бешамель. Посыпать тертой моцареллой, запечатать форму фольгой и запекать при температуре 180° 40 минут, после чего снять фольгу и запекать еще 10 минут.

Лазанья с говяжьим фаршем

1 Готовые сухие листы лазаньи (12 штук)

2 Сыр моцарелла (150 г)

3 Оливковое масло (20 мл)

4 Репчатый лук (1 штука)

5 Морковь (1 штука)

6 Стебель сельдерея (1 штука)

7 Говяжий фарш (500 г)

8 Консервированные помидоры (400 г)

9 Куриный бульон (200 мл)

10 Белое сухое вино (100 мл)

11 Орегано (по вкусу)

12 Мускатный орех (по вкусу)

13 Сливочное масло (60 г)

14 Пшеничная мука (35 г)

15 Молоко (450 мл)

16 Соль, черный молотый перец (по вкусу)

Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»

Лазанья с фаршем в томатном соусе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лазанья — вкусное и сытное итальянское блюдо, приготовленное из тонких листов теста (пасты) с соусом Бешамель или томатным соусом, а также обязательно присыпанное сыром Пармезан. Лазанья пришла и к нам в Россию и сейчас рецептов её приготовления насчитывается масса. Готовят лазанью и с сырым фаршем и с готовым фаршем, предварительно обжаренным с луком и другими овощами. Листы теста для лазаньи также могут быть различными: те, что нужно укладывать сухими (не варёными), и те, что нужно предварительно отваривать в кипящей воде. В нашем случае, мы используем готовое тесто для лазаньи, не требующее предварительной варки. Естественно сыр для лазаньи я буду использовать обычный (Российский или Гауду), так как не всегда у нас есть возможность купить настоящий сыр Пармезан. Вместо соуса Бешамель, который готовится на основе молока, сливочного масла и муки, сегодня мы будем использовать томатный соус. На мой взгляд он менее жирный, а значит менее калорийный. В качестве мясной начинки предлагаю использовать обжаренный, а затем тушёный фарш из свинины с добавлением большого количества репчатого лука. 

Потребуется:

• Тесто для приготовления лазаньи — у меня 12 больших листов
• Фарш домашний свиной, обжаренный с большим количеством репчатого лука — 500 гр.
• Сыр твёрдый (Российский или любой другой) — 300 гр.
• Масло сливочное или растительное — для смазывания формы
• Свежая зелень — для подачи (у меня укроп и свежие огурцы)

для томатного соуса:

• Томатный кетчуп — 300 мл.
• Сливки — 200 мл. (можно заменить молоком или сметаной)
• Мука — 1 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу.

 

Как приготовить вкусную Лазанью с фаршем под томатным соусом в духовке:

Для приготовления лазаньи, домашний фарш я обжариваю на растительном масле с большим количеством рубленного репчатого лука. Соль и чёрный молотый перец я добавляю по вкусу.

Берём форму подходящего размера и смазываем маслом. Укладываем листы теста для лазаньи. У меня листы достаточно большого размера, поэтому я уложила всего по 2 листа на 1 слой. Ещё раз спешу уточнить, что тесто для лазаньи возможно нужно будет отварить в воде. Это нужно уточнить на упаковке. Моё тесто не требовало варки!

Сверху на листы выложить обжаренный свиной фарш с луком.

Затем обильно всё присыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.

Укладываем второй слой теста. И так далее продолжаем, пока не закончится фарш и сыр.

У меня получилась достаточно высокая лазанья.

На фото видно, что всего получилось 6 слоёв теста и начинки. Вы можете сделать больше или наоборот, немного меньше слоёв.

Отдельно готовим соус для заливки лазаньи. Его можно приготовить на плите, как например, соус Бешамель, который необходимо варить. Или как я, просто соединить нежирную сметану с томатным соусом (кетчупом), добавить чуточку муки и все тщательно перемешать, чтобы не образовались мучные комочки. При необходимости соус можно разбавить молоком. Добавить по вкусу в соус соли и черного молотого перца. Готовым томатным соусом залить лазанью.

Лазанью отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-50 минут. Моя лазанья была готова через 50 минут. Вкусный аромат потянулся по всей квартире. Готовой лазанье дайте немного отдохнуть, буквально 10-15 минут, чтобы она не была кипящей. Затем, с помощью ножа разрежьте лазанью на порции, выложите на тарелки, украсьте зеленью и свежими овощами и подавайте как самостоятельное блюдо. Лазанью с фаршем и сыром под томатным соусом получилась очень вкусный и сытной.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Традиционная итальянская лазанья с соусом из рубленого мяса лося

Начните с мелкого нарезания свежего чеснока. Свежий чеснок более ароматный, чем измельченный чеснок.

Далее приступаем к приготовлению мясного соуса. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и петрушку.

Когда чеснок начнет слегка подрумяниваться, немного увеличьте огонь и добавьте молотого лося. Во время готовки лося разбейте ложкой. Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки соли.

После того, как лось прожарился, добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте еще 1 чайную ложку соли, затем уменьшите огонь и дайте покипеть не менее часа, время от времени помешивая. Посолите и добавьте перец.

Когда соус будет готов, добавьте порванные листья базилика и хорошо перемешайте. Охладите соус, если готовите на день раньше, или отложите, пока готовите бешамель.

Для соуса бешамель растопите масло в кастрюле среднего размера, затем добавьте муку.Продолжайте помешивать, чтобы мука варилась не менее 5 минут, но не позволяйте ей подрумяниваться. Влейте немного теплого молока и быстро перемешайте, чтобы оно растворилось.

Продолжайте помешивать, постепенно добавляя молоко. Как только первая добавка молока будет добавлена ​​в смесь муки и масла, добавьте еще немного и продолжайте, пока не будет добавлено все молоко. Затем приправьте небольшой щепоткой мускатного ореха и примерно по 1/2 чайной ложки соли и белого перца. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если соус не используется сразу, закройте его крышкой и время от времени помешивайте на теплом огне, чтобы соус удержался и не слипался.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, вытащив ее на 5 минут раньше и встряхнув в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте 1 стакан воды для приготовления пасты.

Чтобы приготовить лазанью, нанесите тонкий слой соуса на дно слегка смазанной маслом формы для выпечки 9 на 13. Добавьте в сковороду слой макарон по длине. Выложите четверть соуса бешамель на лапшу, затем равномерно добавьте ложки мясного соуса. Посыпьте четвертью моцареллы и сыра романо.

Добавьте второй слой макарон, на этот раз поперек формы, чтобы они были ориентированы под углом 90 градусов к нижнему слою. Разрежьте лапшу и соедините концы вместе по размеру. Повторите добавление соуса и сыра.

Добавьте третий слой, на этот раз снова по длине. Чередование слоев придаст готовой пасте твердость и поможет ей держаться на тарелке. Повторите добавление сыра и соуса.

Вы должны закончить с четырьмя-пятью слоями макаронных изделий, в зависимости от глубины вашего блюда.Добавьте оставшийся мясной соус и равномерно распределите по пасте. Залейте 1/2 стакана оставшейся воды для приготовления пасты. Равномерно посыпьте сыр пармезан и оставшуюся моцареллу.

Неплотно накройте противень фольгой, избегая контакта между верхним слоем и фольгой, если это возможно. Поместите лазанью в разогретую до 375 градусов духовку на 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20-30 минут без крышки. Дайте лазанье постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.

Лазанья со шпинатом и говядиной от girlwiththeironcast | Быстрый и легкий рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Шаг 2

В голландской духовке или большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку измельченного чеснока. . Обжарить в течение 1 минуты до появления аромата, затем добавить нарезанный шпинат. Обжаривайте до тех пор, пока шпинат не начнет вянуть, около 4 минут. Вынуть ложкой и отложить в миску.

Шаг 3

В той же голландской духовке включите средний / высокий огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанную кубиками панчетту.Готовьте, пока он не станет хрустящим, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки черного перца и готовьте, пока говядина не подрумянится и не прожарится. Зарезервируйте 2 столовые ложки сока, слейте говядину и отложите в миске. Добавьте 1/2 стакана базилика в смесь со шпинатом.

Шаг 4

В той же голландской духовке на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук. Обжаривайте около 4-5 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна и обжарьте в течение минуты.Добавьте в банку жареных на огне помидоров, 2 ч. Л. Измельченных хлопьев красного перца, 1 ч. Л. Кошерной соли, свежемолотого черного перца, 1 ч. Л. Орегано. Смешайте все вместе, уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы ароматы смешались, пока вы будете готовить соус бешамель.

Шаг 5

В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 5 столовых ложек сливочного масла. После того, как полностью растает, медленно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комков. Медленно добавьте молоко, непрерывно взбивая, и натрите немного свежего мускатного ореха в соусе.Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, часто помешивая, чтобы соус не подгорел. Обмакните его деревянной ложкой в ​​соус, проведите пальцем по ложке (осторожно, чтобы она осталась горячей), и если соус не смешается, значит, он готов.

Шаг 6

Вернувшись к красному соусу, с помощью погружного блендера разровняйте соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Добавьте соус бешамель и перемешайте, чтобы он стал розовым. Выключите тепло.

Шаг 7

В небольшой миске взбейте 2 яйца, затем добавьте сыр рикотта и перемешайте до однородности, отложите

Лучшая лазанья на свете — Морибьян

Давайте узнаем, как приготовить лучшую лазанью с нуля для вашего следующего обеда! Это сытный, сливочный и сырный вкус — все, что вы хотите в идеальной лазаньи.

Лазанья — это широкая и плоская паста, которая идеально подходит для объединения множества вкусов в одном блюде! Лазанья — это итальянское блюдо, состоящее из слоев пасты, мясного соуса и сыров, таких как рикотта и моцарелла, или с соусом бешамель. Это всегда фаворит публики, и самое приятное то, что остатки на вкус даже лучше, если они вообще есть.

Сделать лазанью с нуля очень просто! Поначалу это может показаться устрашающим, но давайте разберемся на 3 части.

1. СЫРНАЯ НАПОЛНИТЬ: Сначала мы поговорим об этом слое, потому что он мой любимый! Он вкусный, сливочный и помогает сбалансировать сытный томатно-мясной соус. Рикотта сочетается со свежим базиликом, чесноком, солью, черным перцем, пармезаном и яйцом в качестве связующего вещества для создания сырной начинки. Поверх приправленной рикотты мы также добавляем слой свежего тертого пармезана и моцареллы, потому что сыра не бывает слишком много.

2.МЯСНЫЙ СОУС: Это не традиционное рагу, это соус на основе мяса с помидорами. Обычно итальянская лазанья представляет собой смесь итальянской колбасы и говяжьего фарша, но, чтобы избежать свинины, в этом рецепте есть только говяжий фарш. Мне нравится использовать самый высокий процент жира в говяжьем фарше, который я могу найти, — 80/20. Я также приготовил это с половиной баранины и половиной говяжьего фарша, и это было потрясающе! Не стесняйтесь использовать то, что считаете лучшим. Если вы используете итальянскую колбасу, просто не забудьте отрегулировать количество соли по мере необходимости, так как в колбасе много соли.Я также люблю добавлять немного жирных сливок в мясной соус, чтобы осветлить цвет и снизить кислотность. Это мой маленький секрет приготовления лазаньи, но в этом нет необходимости.

3. ПАСТА: Если вы когда-либо готовили лазанью, вы, вероятно, готовили макароны, как и любые другие, — кипятили их в большой кастрюле в подсоленной воде на плите. Обычно листы макарон готовятся слишком часто, и к тому времени, когда лазанья готовится, макароны уже пережарены.Лучший и более простой метод, которому мы следуем в этом рецепте, — это нагреть немного воды в чайнике. Выложите листы лазаньи в глубокий поднос или форму для запекания. Залейте их горячей водой и оставьте на 25-30 минут. Это приготовит лапшу лишь частично там, где она может сгибаться, но если вы ее откусите, все равно будет немного сложно. Это изменит правила игры!

Когда все три слоя готовы, мы можем собрать их все вместе, чтобы сделать нашу лазанью! Это очень просто, когда у вас есть заказ.

1. Мясной соус
2. Макаронные изделия
3. Смесь рикотты
4. Моцарелла
5. Пармезан
6. Мясной соус

Тогда просто повторите это еще раз полностью! Если у вас очень глубокая сковорода, вы можете повторить это дважды. Для последнего слоя после того, как вы добавите макароны, затем добавьте мясной соус. Добавьте моцареллу и пармезан! Накройте фольгой и поставьте в духовку для запекания.Примерно на полпути к выпечке мы снимаем фольгу и оставляем печь без крышки. Это необходимо для того, чтобы часть воды и сока запеклась, чтобы лазанья лучше держала форму. После этого включите его в течение нескольких минут, чтобы сыр стал красивым, золотистым и немного хрустящим.

• НЕ нарезайте лазанью сразу после ее выхода из духовки. Скорее развалится. Дайте ему отдохнуть не менее 15 минут или больше. Затем нарежьте и подавайте!
• Можно заранее приготовить лазанью и испечь еще день! Подготовить все слои и сложить в блюдо за день-два.Накройте фольгой и храните в холодильнике. В тот день, когда вы будете готовы подавать его на стол, выпекайте из холодильника в духовке. Если вы планируете запекать его позже, чем через два дня, храните его в морозильной камере. Разморозьте его на ночь в холодильнике или на кухонном столе утром, а затем запекайте, когда оно перестанет быть замороженным.
• После выпечки вы можете хранить остатки в холодильнике, чтобы насладиться им на следующий день, или в морозильной камере для длительного хранения. Просто разогрейте в микроволновке или духовке.
• Для более быстрого приготовления вы можете отказаться от домашнего соуса и просто использовать купленную в магазине маринару, которую можно смешать с поджаренной говядиной.

Если вам нужны гарниры к лазаньи, вот вам немного вдохновения.

Лучшая лазанья

Давайте узнаем, как приготовить лучшую лазанью с нуля для вашего следующего обеда! Это сытный, сливочный и сырный вкус — все, что вы хотите в идеальной лазаньи.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

МЯСНЫЙ СОУС

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта говяжьего фарша 80/20
• 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
• 1 1/2 столовой ложки измельченного свежего чеснока
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки орегано
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1-2 чайные ложки соли по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 2 банки измельченных помидоров по 28 унций
• 3 столовые ложки помидоров паста
• 1/2 стакана говяжьего бульона или воды
• 2 чайные ложки сахара
• 1/3 стакана нарезанного базилика
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

СМЕСЬ РИКОТТА

• 3 стакана рикотты
• 2 столовые ложки свежего базилика нарезанный
• 1 большое взбитое яйцо
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка свежего измельченного чеснока
• щепотка мускатного ореха л
• 1/4 стакана тертого пармезана

ДРУГОЕ

• 16 листов лазаньи
• От 4 до 5 стаканов измельченной моцареллы
• 1 стакан тертого пармезана

ПРИГОТОВИТЬ МЯСНЫЙ СОУС

• В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло и говяжий фарш.Ложкой измельчите мясо на мелкие кусочки. Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок, а также перец, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль, черный перец и душистый перец. Смешайте и варите, пока мясо не подрумянится и полностью не расколется.

• Затем добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и говяжий бульон. Хорошо перемешать. Теперь добавьте сахар, свежий базилик и петрушку. Хорошо перемешайте, пока все не сойдет.

• Уменьшите огонь до минимума и доведите до кипения. Варить на медленном огне не менее 1 часа, но не более 3.Чем дольше, тем лучше, так как у ароматов больше времени на проявление.

ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ РИКОТТЫ

• В миске смешайте рикотту, измельченный базилик, взбитое яйцо, соль, черный перец, измельченный чеснок, мускатный орех и пармезан до однородной кремообразной массы. Отложите в сторону.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ

• Чтобы приготовить пасту, добавьте листы лазаньи в глубокое блюдо или сковороду. Залейте простыни горячей водой, чтобы покрыть их. Оставьте на 30 минут, а затем слейте воду.Убедитесь, что листы не совпадают, иначе они прилипнут.

СБОРКА И ВЫПЕЧКА

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Чтобы приготовить лазанью, сначала добавьте слой мясного соуса на дно глубокой тарелки 9 x 13 — примерно от 1 до 1 1/2 стакана мясного соуса. Затем накройте листами лазаньи, примерно 3. Добавьте примерно половину смеси рикотты и равномерно распределите. Посыпьте рикотту примерно 1 стаканом измельченной моцареллы, а затем примерно 1/4 — 1/3 стакана тертого пармезана.Сверху добавить мясной соус. Повторите этот процесс, чтобы у вас получилось 3 полных слоя. Если ваша сковорода недостаточно глубокая, просто приготовьте 2 полных слоя.

• В завершение добавьте последний слой листов лазаньи и сверху добавьте еще мясного соуса и только моцареллу и пармезан.

• Накройте фольгой, следя за тем, чтобы сыр не касался фольги. Поставить в духовку на 30 минут.

• Снимите фольгу и выпекайте без крышки 20 минут. Если после этого сыр не такой золотистый, как хотелось бы, варите на пару минут или больше, пока он не станет пузырящимся и золотистым.Просто убедитесь, что вы ОЧЕНЬ внимательно следите за ним, если будете жарить, потому что он может очень легко подгореть.

• Дайте лазанье постоять 15 минут. Затем нарезать кружочками и подавать в теплом виде!

Лазанья — итальянский рецепт на CookItaliano.com

Как приготовить рецепт: «Лазанья»:
Начнем с тряпки (рагу)! Слегка обжарить нарезанную ветчину с небольшим количеством оливкового масла, добавить все нарезанные овощи (кроме базилика и петрушки), слегка подрумянить, а затем добавить фарш из говядины, грибы, предварительно размягченные в небольшом количестве теплой воды, отжатые и нарезанные.
Варить несколько минут, сбрызнуть красным вином, добавить измельченный базилик и петрушку, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Когда вино испарится, добавьте половину столовой ложки муки, растопленной в небольшом количестве воды, прокипятите несколько секунд, а затем добавьте измельченную мякоть помидоров. Тушите на умеренном огне, чтобы тряпка медленно уменьшилась.
Теперь давайте приготовим бешамеллу (бшамель). Растопите кусочек сливочного масла, всыпьте муку, перемешайте, а затем медленно добавьте горячее молоко, соль и затем, постоянно перемешивая, кипятите бесчамеллу в течение нескольких минут.
Оставшимся сливочным маслом смажьте сковороду, положите слой тряпки, слой макарон, предварительно сваренных и высушенных, еще один слой тряпки, besciamella; посыпать тертым пармезаном, затем выложить еще один слой пасты и так далее, чередуя слои.
Поставьте лазанью в духовку и готовьте при температуре 190 C, пока поверхность не станет гратинатой (запеканкой).

Происхождение: Неаполь (Кампания), Болонья (Эмилия-Романья)
Ингредиенты на: 4 порции
Подготовка: 60 ​​минут
Приготовление: 90 минут
Сложность: средняя

Советы повара
Лазанья — блюдо, широко распространенное в Италии, с бесконечным множеством вариантов рецепта; например, лазанья с грибами (лазанья с грибами), где соус сделан из грибов, вкус более нежный.Если вы хотите приготовить такую ​​лазанью, следуйте следующему рецепту:
Для соуса нарезать морковь, лук, веточку сельдерея и веточку петрушки; слегка обжарить овощи с 50 г сливочного масла, добавить 150 г измельченной телятины и 400 г свежих нарезанных белых грибов. Перемешать и добавить обильную чашку мякоти помидоров, посолить, поперчить и варить около 30 минут, добавив немного бульона.
Смажьте сковороду кусочком сливочного масла, выложите слоями соус, вареные и сушеные макароны и, в качестве альтернативы, понемногу ломтики ветчины (200 гр), все покрытые тертым пармезаном и кусочками сливочного масла.Приготовленную таким образом лазанью нужно готовить в духовке как обычно.
Рекомендуемое вино — Вальполичелла (красное).

Рецепт лазаньи из говяжьего фарша — вкусный и традиционный

Приготовьтесь насладиться традиционным рецептом лазаньи из говяжьего фарша, который понравится вашей семье. Это простой рецепт, вам просто нужно немного времени, чтобы его приготовить.

Этот рецепт также на испанском языке: Lasaña con carne molida

Я готовил этот рецепт несколько раз, и моим детям он нравится.Я обычно использую обычную коробку лапши лазаньи, и этого хватает на пять или шесть человек.

Мы всегда сочетали его с итальянским салатом и чесночным хлебом.

Вам понадобятся: Средняя кастрюля для приготовления макарон, средняя сковорода для жарки мяса и прямоугольная сковорода , подходящая для запекания, для размещения лазаньи.

Нажмите, чтобы открыть английскую версию: Рецепт семислойного соуса !

Говяжий фарш для лазаньи

Ингредиенты

• 1 фунт лапши лазаньи
• 4 литра воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка соли или порошка куриного бульона

• Для начинки:
• 2 фунта говяжьего фарша (1/2 кг)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средние банки соуса для спагетти
• ½ стакана воды или белого вина
• 15 унций рикотты или сливочного сыра
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• 1 стакан сыра моцарелла
• 1 столовая ложка сушеного базилика (базилика) или орегано
• Соль и перец по вкусу

как приготовить лазанью с молотым говядина

Нагрейте воду, добавьте столовую ложку масла, также можно добавить соль или куриный бульон.После этого доведите до кипения и добавьте лапшу лазаньи, немного перемешивая, чтобы они разделились.

Кипящая вода должна покрыть макароны.

Дайте пасте вариться примерно 7-8 минут или до получения однородной массы.

Тем временем нарезать лук и чеснок. Отдельный.

После того, как лапша лазанья будет приготовлена, процедите и отделите.

Нагрейте духовку до 375F

Для начинки:

Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

Добавить говяжий фарш и обжарить до коричневого цвета.

Добавьте полстакана вина или воды, банку соуса для спагетти, базилик, соль, перец. Убавьте огонь и доведите до кипения. Снимаем с плиты. Separate

Теперь смажьте прямоугольную сковороду маслом, добавьте половину банки соуса для спагетти, чтобы покрыть дно.

Разложите около трех кусочков лапши для лазаньи на дне сковороды. Теперь приступим к созданию слоев.

Выложите слой лазаньи, сверху положите часть мясной смеси, сыр рикотта и сыр пармезан.Повторяйте наслоение, пока не заполните форму.

Вылейте немного оставшегося соуса для спагетти поверх лазаньи.

Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте тридцать минут.

Выньте его из духовки, откройте крышку и добавьте немного сыра кесадилья вместе с любым другим оставшимся сыром.

Снова поставьте в духовку без крышки на пять минут или пока сыр не растает.

Выньте его из духовки и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол, чтобы он не развалился.

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт лазаньи из говяжьего фарша ! Пожалуйста, оставьте сообщение, если вы это сделаете (или если вы этого не сделаете!).

Buen Provecho!

Классическая лазанья с говяжьим фаршем

Brenda Cisneros

Эта классическая лазанья с говяжьим фаршем — идеальный ужин для семьи и друзей!

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская

Порции на 6 человек

Калорийность 918 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт лапши лазаньи
• 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка растительного масла соль или порошок куриного бульона
• Для начинки:
• 2 фунта говяжьего фарша 1/2 кг
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средние банки соуса для спагетти
• ½ стакана воды или белого вина
• 15 унций рикотты или сливочного сыра
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• 1 стакан сыра моцарелла
• 1 столовая ложка сушеного базилика, базилика или орегано
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте воду, добавьте столовую ложку масла, также можно добавить соль или куриный бульон.Доведите до кипения и добавьте лапшу лазаньи, немного перемешивая, чтобы они разделились.

• Кипящая вода должна покрыть макароны.

• Дайте пасте вариться примерно 7-8 минут или до получения однородной массы.

• Тем временем нарезать лук и чеснок. Отдельный.

• После того, как лапша лазанья приготовится, процедите и отделите.

• Нагрейте духовку до 375F

Для начинки:

• Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

• Добавить говяжий фарш и обжарить до коричневого цвета.

• Добавьте полстакана вина или воды, банку соуса для спагетти, базилик, соль, перец. Убавьте огонь и доведите до кипения. Снимаем с плиты. Раздельный

• Теперь смажьте прямоугольную сковороду маслом, добавьте половину банки соуса для спагетти, чтобы покрыть дно.

• Разложите около трех кусочков лапши лазаньи на дне сковороды. Теперь приступим к созданию слоев. Выложите слой лазаньи, сверху положите часть мясной смеси, сыр рикотта и сыр пармезан.Повторяйте наслоение, пока не заполните форму.

• Вылейте немного оставшегося соуса для спагетти поверх лазаньи.

• Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте в течение тридцати минут.

• Выньте его из духовки, откройте крышку и добавьте немного сыра кесадилья вместе с любым другим оставшимся сыром.

• Снова поставьте в духовку открытой на пять минут или пока сыр не расплавится.

• Выньте его из духовки и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол, чтобы он не развалился.

Что делать? Deja tu comentario!

Пищевая ценность

Классическая лазанья из говяжьего фарша

Количество на порцию (6 человек)

Калорий 918 Калории из жиров 432

% Дневная норма *

Жиры 48 г 74%

Насыщенные жиры 21 г 131%

Холестерин 154 мг 51% 33

Натрий 71

Калий 740 мг 21%

Углеводы 63 г 21%

Клетчатка 3g 13%

Сахар 4g 4%

0 Белок

100 99999106% Витамин A 478IU 10%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 506 мг 51%

Железо 5 мг 28%

* Дневные значения в процентах основаны на 2000 г. калорийность диеты.

Роллы с лазаньей Easy Skinny

Порций: на 12 рулетов

Зеленый: 5 SmartPoints за один рулон

Синий: 5 SmartPoints за один рулон

Фиолетовый: 3 SmartPoints за рулон при использовании лапши лазаньи из цельнозерновой муки или 5 баллов SmartPoints за рулон при использовании обычной лапши лазаньи

Какие ингредиенты мне нужны для этих рулетов с лазаньей Easy Skinny?

• 96% постный говяжий фарш или 99% фарш из индейки
• лук желтый
• томаты измельченные
• томатный соус
• зубчики чеснока
• базилик сушеный
• 1 чайная ложка сахара
• орегано сушеный
• Обезжиренный сыр рикотта
• яйцо
• Обезжиренный сыр моцарелла, тертый
• тертый сыр Пармезан
• сырая лапша с лазаньей
• Петрушка свежая, для украшения

Как приготовить эти легкие скинни-роллы с лазаньей?

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Сбрызните большую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Варить лук и чеснок до полупрозрачности около 2 минут.

Добавьте нежирный говяжий фарш или индейку и жарьте до коричневого цвета.

Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, сахар, базилик, орегано, соль и перец и перемешайте до однородного состояния.

Убавить огонь и варить 30 минут.

Между тем; приготовьте лапшу для лазаньи согласно инструкции на упаковке.

Слейте воду с лапши и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Тем временем смешайте в большой миске яйцо, сыр рикотта, сыр пармезан, сыр моцарелла и петрушку

перемешайте до однородного состояния.

Намажьте 3 столовые ложки сырной начинки на каждую лапшу и с помощью вилки или небольшой лопатки равномерно распределите по каждой лапше.

Выложите мясной соус на дно подготовленной формы для запекания 9 × 13.

Нанесите 3 столовые ложки мясного соуса поверх сырной смеси на каждую лапшу.

Осторожно скатайте каждую лапшу.

Положите раскатанную лапшу швом вниз в форму для запекания и залейте оставшимся мясным соусом. Накрыть алюминиевой фольгой.

Варить 30 минут. Раскройте крышкой, посыпьте оставшейся 1/4 стакана сыра моцарелла.

Вернитесь в духовку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится.

По желанию украсить петрушкой.

Порций: на 12 рулетов

Состав:

• 1 фунт.96% нежирный говяжий фарш или 99% фарш из индейки
• 1/4 стакана мелко нарезанного желтого лука
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 стакан томатного соуса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. сушеного базилика
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 контейнер (15 унций) обезжиренного сыра рикотта
• 1 большое яйцо
• 1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла с пониженным содержанием жира, разделенного на части (я использую Pantry Market от Target)
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 1/4 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 12 сырых лапш для лазаньи
• Петрушка свежая или сушеная для украшения

Направление:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Обрызгайте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
3. Сбрызните большую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Варить лук и чеснок до полупрозрачности около 2 минут.
4. Добавить нежирный говяжий фарш или индейку и жарить до коричневого цвета.
5. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, сахар, базилик, орегано, соль и перец и перемешайте до однородного состояния.
6. Убавить огонь и варить 30 минут.
7. Между тем; приготовьте лапшу для лазаньи согласно инструкции на упаковке.
8. Слейте воду с лапши и разложите ее на противне, застеленном пергаментной бумагой.
9. В большой миске смешайте яйцо, сыр рикотта, сыр пармезан, сыр моцарелла и петрушку и перемешайте до однородного состояния.
10. Намажьте 3 столовые ложки сырной начинки на каждую лапшу и с помощью вилки или небольшой лопатки равномерно распределите по лапше.
11. Выложите мясной соус на дно подготовленной формы для запекания 9 × 13.
12. Нанесите 3 столовые ложки мясного соуса поверх сырной смеси на каждую лапшу.
13. Осторожно скатайте каждую лапшу.
14. Положите раскатанную лапшу в форму для запекания швом вниз и залейте оставшимся мясным соусом.
15. Крышка с алюминиевой фольгой.
16. Варить 30 минут. Раскройте крышкой, посыпьте оставшейся 1/4 стакана сыра моцарелла.
17. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится. По желанию украсить свежей петрушкой.

Порций: на 12 рулетов

Green: 5 SmartPoints за один рулон или 6 Smartpoitns за каждый рулон при использовании 93% фарша из индейки

Blue: 5 SmartPoints за рулон или 6 Smartpoitns за рулон при использовании 93% фарша из индейки

Фиолетовый: 3 SmartPoints за рулон при использовании лапши лазаньи из цельнозерновой муки или 5 баллов SmartPoints за рулон при использовании обычной лапши лазаньи

Примечания:

• Храните остатки в герметичном морозильном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте до 3 месяцев.
• Для разогрева замороженных рулетов из лазаньи: готовьте при 350 градусах в течение 1,5 часа или размораживайте булочки с лазаньей на ночь в холодильнике, а затем готовьте при 350 градусах в течение 30-35 минут, пока они не станут горячими и пузырчатыми.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 1 фунт 96% постного говяжьего фарша или 99% фарша из индейки
• 1/4 стакана мелко нарезанного желтого лука
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 стакан томатного соуса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. сушеного базилика
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 (15 унций.) сыр рикотта обезжиренный в контейнере
• 1 большое яйцо
• 1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла с пониженным содержанием жира, разделенного на части (я использую Pantry Market от Target)
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 12 сырых лапш для лазаньи
• Петрушка свежая или сушеная, для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Сбрызните форму для выпечки размером 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
3. Сбрызните большую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Варить лук и чеснок до полупрозрачности около 2 минут.
4. Добавьте нежирный говяжий фарш или индейку и готовьте до золотистого цвета.
5. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, сахар, базилик, орегано, соль и перец и перемешайте до однородного состояния.
6. Убавить огонь и варить 30 минут.
7. Между тем; приготовьте лапшу для лазаньи согласно инструкции на упаковке.
8. Слейте воду с лапши и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. В большой миске смешайте яйцо, сыр рикотта, сыр пармезан, сыр моцарелла и петрушку и перемешайте до однородного состояния.
10. Намажьте 3 столовые ложки сырной начинки на каждую лапшу и с помощью вилки или маленькой лопатки равномерно распределите по лапше.
11. Выложите мясной соус на дно подготовленной формы для запекания 9×13.
12. Нанесите 3 столовые ложки мясного соуса поверх сырной смеси на каждую лапшу.
13. Осторожно скатайте каждую лапшу.
14. Положите раскатанную лапшу швом вниз в форму для запекания и залейте оставшимся мясным соусом.
15. Крышка с алюминиевой фольгой.
16. Готовить 30 минут. Раскройте крышкой, посыпьте оставшейся 1/4 стакана сыра моцарелла.
17. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится. По желанию украсить свежей петрушкой.

Порций: на 12 рулонов

Зеленый: 5 SmartPoints за рулон или 6 Smartpoitns за рулон при использовании 93% фарша

Синий: 5 баллов SmartPoints за рулон или 6 SmartPoint за рулон при использовании 93 % фарша из индейки

Фиолетовый: 3 SmartPoints за рулон при использовании цельнозерновой лапши лазаньи или 5 SmartPoints за рулон при использовании обычной лапши лазаньи

Банкноты

• Храните остатки в герметичном морозильном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте до 3 месяцев.
• Чтобы разогреть замороженные рулетики из лазаньи: готовьте при 350 градусах в течение 1,5 часа или размораживайте булочки с лазаньей на ночь в холодильнике, а затем готовьте при 350 градусах в течение 30-35 минут, пока они не станут горячими и пузырчатыми.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12
Количество на приём: Калорийность: 239 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 52 мг Натрий: 210 мг Углеводы: 27 г Чистые углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 21 г

Lunds & Byerlys, черная фасоль, лазанья, черная фасоль, заменитель говяжьего фарша

Фильтровать сообщения по тегу: урасемейное питаниепитаниеконечный штрихВина и спиртные напиткиэто списокНужно попробовать рецептысвежие подборкиновинка в магазинахсвежий старт местный выбор

3 года назад

Лазанья с черной фасолью

Черные бобы заменяют говяжий фарш в этом вкусном вегетарианском варианте традиционной лазаньи.

На 8 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 55 минут

Ингредиенты
2 банки (10 унций) нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили в ресторане
1 банка (6 унций) томатной пасты
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка порошка чили
1 (15 унций) картонная упаковка легкой рикотты сыр
1 яйцо, слегка взбитое
½ стакана нарезанного лука (1 маленький)
1 чайная ложка измельченной итальянской приправы
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1 (8 унций) пакет готовой к употреблению лазаньи, разделенный на части
2 (15 унций) банки черных бобов, высушенные и ополоснутые
1 упаковка (8 унций) Итальянская смесь с 6 сырами, тертая (2 стакана)

Проезд

1. В средней миске смешайте консервированные помидоры, томатную пасту, тмин и порошок чили.
2. В другой средней миске смешайте 6 следующих ингредиентов.
3. В форму для запекания 9 × 13 разложите примерно 1 стакан томатной смеси.