КвашСнная капуста Π² рассолС: Доступ ΠΊ этой страницС Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ квашСная капуста Π² рассолС. Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚


ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния квашСной капусты Π² рассолС Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Вакая квашСная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. Из этой квашСной капусты ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусныС салатики, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ я Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ для приготовлСния Ρ‰Π΅ΠΉ с квашСной капустой ΠΈ Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ….

ВрСмя приготовлСния 4 дня:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 20 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ:

  • 2 ΠΊΠ³ свСТСй капусты
  • 2 срСдниС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
  • 1,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • 4 Ρ‡. Π». соли

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния квашСной капусты Π² рассолС:

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅:

1. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ я ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π½Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, МоТно Π΅Π΅ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ чистим ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π― для всСх этих манипуляций ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΡƒ со смСнными насадками.

2. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ капусту ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ я смСшиваю Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΌ Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ½Ρƒ капусту Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽ эту капусту Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, слСгка Π΅Π΅ утрамбовывая.

3. Для приготовлСния рассола Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ я Π±Π΅Ρ€Ρƒ 1,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Π²ΠΎΠ΄Ρƒ я Π±Π΅Ρ€Ρƒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°) добавляю 4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ.

4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ рассолом заливаю капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽ капусту квасится Π½Π° 4 дня ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ пСрСстанСт Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ). Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой я ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ Π² миску Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ квашСниС капусты ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ рассол. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Π°Π·Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с капустой, я ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π² дСнь ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°ΡŽ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Π΄Π½Π°.

5. Когда капуста пСрСстаСт Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π― Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽ Π΅Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΡ‚ Ρƒ мСня Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния квашСной капусты Π² рассолС Π² 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ простой салат смотритС Π² нашСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π’Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ дня ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅Ρ‚ наш ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ сайт prigotovim-edu

β–Όβ–Όβ–Ό Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Наш Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β–Όβ–Όβ–Ό

Как ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π² рассолС β€” БочувствиС

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная хрустящая квашСная капуста.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ для Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ².

КвашСная капуста за два‑три дня.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΌΠ°ΠΌΡ‹.

Π’ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ квасит капусту сам, ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ своя квашСная капуста вкуснСС. МногиС нС готовят Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ассоциируСтся ΡƒΒ Π½ΠΈΡ… с большим объСмом Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. Но вСдь Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ квашСной капусты, особСнно Ссли это ваш ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚.

Π’ нашСм дСтствС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΉ вСсной Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ квашСная капуста, моя ΠΌΠ°ΠΌΠ° пСриодичСски квасила капусту быстрым ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ за два‑три дня в рассолС Π²Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сСмья нСбольшая.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с разными Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ, Π° Π²ΠΎΒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свСклу ΠΈΠ»ΠΈ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ.

Π­Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ капустноС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΠΈ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Π° с вСсСнним Π°Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΎΠΌ. Π˜Π·Β ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρ‹ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, с добавками – ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ салат.

А Π΅Ρ‰Π΅, в условиях Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ нС у всСх Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто для хранСния большого ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π°Β ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ капусты. А тСплыС Π·ΠΈΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стали Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ в послСднСС врСмя, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ свСсти всС старания Π½Π°Β Π½Π΅Ρ‚, ΠΈ капуста пСрСкиснСт.

А ΠΏΠΎΒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всСгда ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту.

Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ просто Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΊΠ°. Во‑пСрвых, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π°Β ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ количСствС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ.

Во‑вторых, Π½Π΅Β Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΌΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сомнСниями, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Β ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ с разным количСством соли ΠΈ сахара.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΌ ΠΈ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π²Β Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ°Ρ… ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ солили Π΅Π΅ порциями, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ на вкус ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ складывали Π²Β Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ.

Π’ совСтской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

На 10Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² (Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ΠΈΠ»ΠΈ стСклянная Π±Π°Π½ΠΊΠ°) – 9Β ΠΊΠ³ шинкованной капусты, 250Β Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 180Β Π³ столовой соли.

Для ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ количСства капусты эта пропорция нС годится. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ·Β Π½Π΅Π΅, Π²Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 900Β Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² капусты.

НСдавно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ»Π°, у мСня 800Β Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² шинкованной капусты ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сильном ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Β ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ любой ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ посуды. Как извСстно, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ вСса ΠΈ объСма Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… объСмов.

На самом Π΄Π΅Π»Π΅ главноС – Π½Π΅Β ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. КвашСная капуста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ кислой.

ΠŸΠΈΡˆΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π±Π΅Π· соли. Однако ΠΎΠ½Π° Π½Π΅Β Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ соль это консСрвант.

Вопрос: ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΒ Π»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ сахар в рассолС?

Для экспрСсс‑мСтода Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ускоряСт процСсс броТСния. А Сго количСство Π²Β Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ символичСским, на вкус ΠΎΠ½ нС повлияСт.

И Ссли Π²Π°ΠΌ трСбуСтся всСго ΠΎΠ΄Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ° квашСной капусты, Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вСсь ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Β Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΡΒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ сразу ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ°ΡΡΡ капуста ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использована для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд.

ЕстСствСнно, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту в рассолС ΠΈ Π²Β ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная Π² рассолС

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π½Π° 2-3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:

  1. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сортов бСлая – 1Β ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, 1‑1,5Β ΠΊΠ³
  2. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 100Β Π³
Для рассола:
  1. Боль обычная крупная ΠΈΠ»ΠΈ морская срСднСго размСра – 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с горкой, 25Β Π³, ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ соль Π½Π΅Β ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ
  2. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  3. Π’ΠΎΠ΄Π° холодная кипячСная ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Β Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Β β€“ 1Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ соль ΠΈ сахар сначала в нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вся соль Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΒ 1Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°.

2. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΎΡ‚Β ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π½Ρ‹Ρ… мСст, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

3. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π°Β ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ.

4. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ вдоль ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Β 4 части. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ на полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3‑5Β ΠΌΠΌ.

5. Π¨ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Β Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, пСриодичСски подсыпая ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π΅Π΅ с капустой.

6. Когда вся капуста нашинкована, Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ капусту ΡΒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Β Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π΅Β ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ нС стоит слишком Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Π‘Π°Π½ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Β 3‑4 см Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ капусты сопровоТдаСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Π°Π·ΠΎΠ², ΠΈΒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· врСмя ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ рассола Π΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

7. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π² процСссС броТСния Π½Π΅ всплывала, свСрху накрСст ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ чистыС ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ. МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· дСрСвянных ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ стакан с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² качСствС Π³Ρ€ΡƒΠ·Π°, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

8. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… рассолом Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° рассолом. Если ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ капусту острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ², Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ придСтся Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ рассол, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ опустится.

ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ кусочком Π±ΠΈΠ½Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Рассол ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π²Β ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π½Π°Β Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ столС.

9. Если Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π½Π΅Β Π½ΠΈΠΆΠ΅ 18 градусов, ΠΊΒ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Ρƒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дня ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π° рассолом Π΄ΠΎΒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΈ на повСрхности Π΅Π³ΠΎ появятся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π³Π°Π·ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… квашСной капусты.

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ:

ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ капусту до самого Π΄Π½Π° нСсколько Ρ€Π°Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Π°Π·Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΈ, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ рассола сразу ΡƒΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ качСства капусты.

Моя ΠΌΠ°ΠΌΠ° Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° это ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. Она просто Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»Π° содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π²Β Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»Π°, оставляла на полчаса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈΒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ снова Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π»Π° капусту Π²Β Π±Π°Π½ΠΊΡƒ для продолТСния броТСния.

10. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Β Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ дСнь капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Как ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Если Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎ, капуста ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΈ Π·Π° 2 дня. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ с готовой капустой Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Β Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ДСрСвянныС ΠΏΠ°Π»ΠΊΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. Рассол Π½Π΅Β ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. В рассолС капуста Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ хранится.

Π£Π΄Π°Ρ‡ΠΈ!

Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ простой рСцСпт квашСной капусты

Β© Ваисия Π€Π΅Π²Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΠ½Π°, 2014.

КвашСная капуста Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ 2. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

ЗдравствуйтС, Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ! Π‘Π½ΠΎΠ²Π° настало врСмя Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя сочным хрустящим ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ разносолом.

Π’Π΅ΠΌΡƒ квашСния капусты ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… публикациях, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π΄Π°Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΡƒ своих Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ свой ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ·ΠΎΡ€. Π’ этой ΠΆΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ я Π΄Π°ΠΌ Π²Π°ΠΌ классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСния капусты, снабТённый ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ фотографиями.

А сначала я расскаТу, ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ прСдставляСт собой процСсс квашСния капусты, вСдь это Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ вСсьма слоТная биологичСская ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°, ΠΈ Π½Π°ΠΌ просто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ русло.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ:

Одним ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условий получСния вкусной квашСной капусты Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ довольно большой Смкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь процСсс квашСния.

Если эта Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ дСрСвянной, Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, глиняной ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† стСклянной – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ капустный рассол Π² этом случаС Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ взаимодСйствиС со стСнками ΠΈ вкус ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ испортится.

А Π²ΠΎΡ‚ Π² мСталличСской ёмкости капусту ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² капустС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, прСвращая Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сахара Π² кислоту, Π²ΠΎ врСмя этого процСсса ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Π½Π°.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вся ΠΎΠ½Π° Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² рассолС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ срСдС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ броТСния Π½Π΅ производят.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΡΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ соли. Если соли слишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ смоТСт Β«Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΒ» ΠΈΠ· капусты достаточноС количСство Тидкости, Π° слишком большоС количСство соли просто ΡƒΠ±ΡŒΡ‘Ρ‚ всС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹.

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ – 60 Π³ соли Π½Π° 2,5 капусты. И Π΅Ρ‰Ρ‘ – обычная столовая соль содСрТит Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ примСси, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΡ†Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ капусты, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, поэтому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ соль, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ.

Π’ΠΎ врСмя квашСния Π² капусту Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² Тидкости Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ рассол  β€” ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ.

Π“Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ капуста пСрСстанСт ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ – это ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс квашСния Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½ ΠΈ капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ёмкости квашСная капуста ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 1-2 мСсяца. Ну, Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ капусту дольшС Π΅Ρ‘ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ эти Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅.

КвашСная капуста, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусна ΠΈ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ квашСниСм Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ кислых яблок ΠΈΠ»ΠΈ смСсь спСций: ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π·Ρ‘Ρ€Π½Π° Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ ягоды моТТСвСльника. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅. Ну, Π° сСйчас ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

КвашСниС капусты.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° капусту ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. Для этого с ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° удаляСм ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Β Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ удаляСм ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. НСсколько ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΡ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈ сохраняСм, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΌ понадобятся Π² дальнСйшСм. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘ΠΌ плоской стороной Π½Π° доску ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ капустой.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ солим капусту. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ количСство соли Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2,5 ΠΊΠ³ капусты Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 60 Π³ соли. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ капусту Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соль вытянула ΠΈΠ· капусты сок ΠΈ размягчила Π΅Ρ‘.

Настало врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΡƒ капусту Π² ёмкости. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ края Смкости Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ сохранили ΠΏΡ€ΠΈ шинковкС. Π’ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠΌ 10 Π» вмСщаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 7 ΠΊΠ³ шинкованной капусты.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ наполняСм капустой Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ нСсколько горстСй капусты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… пСстиком. Укладывая капусту, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ послС Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… слоёв Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ягод моТТСвСльника ΠΈ Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ёмкости пустоС пространство Π² 7,5 см ΠΈ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Ρ‡Π°ΡˆΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ капустный сок.

УстанавливаСм Π½Π° капусту Π³Ρ€ΡƒΠ·. НакройтС капусту чистой муслиновой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° эту Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Ρ‘Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшим Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ёмкости. ΠšΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСмСталличСский Π³Ρ€ΡƒΠ·. Π‘Π°Π½ΠΊΠ°, наполнСнная Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю  снимаСм, Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ удалится вмСстС с Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ с повСрхности рассола Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ сотритС остатки ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ с ΠΊΡ€Π°Ρ‘Π² Π½Π° ΠΊΡ€Π°ΡŽ ёмкости.

ПослС удалСния ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ снова Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ чистой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь. На квашСниС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚20 Π΄ΠΎ 22 градусов ΡƒΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ 3-4 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΡƒΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ большС.

По истСчСнии ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ срока капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Если Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ пластиковой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ капусту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС (ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 16 градусов) 1-2 мСсяца. Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ дольшС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ капусту Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ постоянно помСшивая, Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния.

ПослС нагрСвания Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ капусту Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, с рассолом утрамбовывая капусту. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вСсь Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ 2,5 см Π΄ΠΎ края Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 600ΠΌΠ» ΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅.

Как Π²Π°ΠΌ, Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, такая Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°? НСмного трудоёмкая? НичСго, Π·Π°Ρ‚ΠΎ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ всС ваши усилия ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ! ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ свои ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° наши обновлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС наши Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ всСгда Ρƒ вас ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ!

А Π² этом вСсёлом Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ капусту:Β 

ВсСго Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ!

Π’Π»Π°Π΄ АндрССв.Β 

Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ квашСния, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

КвашСная капуста β€” Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ осСннС-Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ хозяйки Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ этот ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Π² составС салатов. КвашСнная капуста Π² рассолС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π°. Π•Ρ‘ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСоспорима: ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² салатах, супах, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ… для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Если Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ рассола, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ сохранит свои ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкусными блюдами всю Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСния ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ классичСскиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ лишь соли ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² рассол Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, чСснок, свёклу, ΠΌΡ‘Π΄, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, Π·Ρ‘Ρ€Π½Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. ΠœΡ‹ рассмотрим Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² капусты Π² рассолС.

НСмного ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ капустС

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°. Π Π°Π½Π½ΠΈΠ΅ сорта, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ мягкиС, Π½Π΅ годятся. Для квашСния подходят сорта Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сроков созрСвания, с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара ΠΈ процСсс броТСния Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивно. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ распространёнными ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сорта Β«Ρ…Π°Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ зимняя», «московская зимняя», Β«Π‘Π»Π°Π²Π° β€” 1305Β». Π­Ρ‚ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ популярны, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сроком хранСния, Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… всСгда ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Как Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, строгих ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π² квашСнии Π½Π΅Ρ‚. Но, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько особСнностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚:

  1. Как Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π’ Π½ΠΈΡ… отсутствуСт Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… сахаров, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ процСсс броТСния.
  2. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² рассол для квашСной капусты Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство сахар. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ быстрСС.
  3. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль. Йодированная соль сущСствСнно Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΈΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ испортит вкус ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
  4. Шинкуя Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ струТку. Она выглядит изящнСС ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π”Π°ΠΆΠ΅ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π² капустном Π΄Π΅Π»Π΅ смоТСт Π±Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ссли ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для квашСния Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅. На Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ бСрётся ΠΏΠΎ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара ΠΈ соли. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ взятой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ количСства капусты. Π’ срСднСм Π½Π° ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ вСсом ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΏΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ соль ΠΈ сахар Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния; рассол ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (Π½Π° 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ капусты β€” 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ) Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Β«ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈΒ» β€” Π² процСссС броТСния рассол Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. Ёмкости Π·Π°Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 72 часа. Для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ броТСния ΠΈ Π²ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ застаивания Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π· Π² сутки ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ массу Π΄ΠΎ Π½ΠΈΠ·Π°. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° достаточно проквасится, Π΅Ρ‘ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Π² рассолС со свёклой

НСкоторыС хозяйки Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‘ Β«ΠΏΠ΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΊΠ°Β». Витаминная Π±ΠΎΠΌΠ±Π° с ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ острый, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСострый рассол.

Для квашСния Π½Π°ΠΌ понадобятся:

  • капуста β€” 2 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • свёкла β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 10 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 5 листиков;
  • ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° β€” ΠΏΠΎ вкусу.

Для рассола Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1. 5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°;
  • соль β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • сахар β€” 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • уксус β€” 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • подсолнСчноС масло β€” 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ капусту. Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π° рСТСтся ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ лСпСстками. Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π² ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π² ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, приступайтС ΠΊ свёклС. Π•Ρ‘ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° соль, сахар, уксус ΠΈ подсолнСчноС масло. ПослС закипания ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС спСции Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слоями Π² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ посуду, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ большой судок, пСрСсыпая Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ блюда, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ добавляйтС Ρ…Ρ€Π΅Π½. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π» ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. МоТно Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ β€” с горячим рассолом блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ быстрСС. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π° Π½Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² качСствС Π³Ρ€ΡƒΠ·Π° Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘ горячим рассолом ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ рассол, Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3 дня.

КвашСная капуста ΠΏΠΎ-корСйски

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΠ°Ρ кухня Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² нашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅. Но ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ корСйскиС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ вСсьма ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡΠΌ остроты Π² повсСднСвных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… понравится Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты Π² рассолС ΠΏΠΎ-корСйски. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° классичСский, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» описан Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π² Π½Ρ‘ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π² качСствС Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ чСснока (Π½Π° 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ капусты β€” 5 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²), яблочного уксуса (Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ), корСйских ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² (ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΠΏΠΎ-корСйски Π² расчётС Π½Π° 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ капусты β€” 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹), ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, сахар, соль β€” ΠΏΠΎ классичСской Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅, чСснок Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ дольками. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар, уксус, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния соли ΠΈ сахара. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ рассол ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, свСрху Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° сутки. По истСчСнии суток ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Быстрый Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ хочСтся Π΄ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ 3 суток, ΠΏΠΎΠΊΠ° приготовится хрустящСС лакомство. Для Π½Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ солёностСй ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ быстрый Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ капусты Π² рассолС. Он Π½Π΅ уступаСт ΠΏΠΎ вкусовым характСристикам Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ дСйствия Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² β€” капуста ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ трётся. Для пикантности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ чСснок β€” Π½Π° 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ капусты 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°.

Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сахара, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли, 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ подсолнСчного масла ΠΈ 90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ уксуса. По ТСланию, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Горячим рассолом Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Ρ‘Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3 часа капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство спСций, уксуса ΠΈ масла.

12 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты β€” Амурская ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 2 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (срСдняя) β€” 2 ΡˆΡ‚., Π²ΠΎΠ΄Π° (холодная) β€” 800 ΠΌΠ», соль (камСнная) β€” 2 ст. Π»., сахар β€” 3 ст. Π»., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΡˆΡ‚. (ΠΏΠΎ ТСланию), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 10 ΡˆΡ‚. (ΠΏΠΎ ТСланию).

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅,Β  ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ капуста получится мягкой). МоТно Π² капусту ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листиков, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡Π΅ΠΊ 10 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ рассол: Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ растворяСм, помСшивая, соль ΠΈ сахар. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ капусту. Π‘Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° вся Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ! Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ рассол. Если Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ β€” смСло Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ рассол ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Β β€” Β Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ начинаСтся ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… суток, рассол становится ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ пузырится. На этом этапС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ капусту дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ (Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ капустный Π΄ΡƒΡ…. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΈΡ…Π»ΠΎ β€” капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°! Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (большая) β€” 1 ΡˆΡ‚., соль (ΠΏΠΎ вкусу), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 10 ΡˆΡ‚., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 3 ΡˆΡ‚.

Π¨ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ капусту. НатираСм ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, складываСм Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ (Π½Π΅ ΠΌΡΡ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ДобавляСм соль β€” ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ смСсь Π±Ρ‹Π»Π° вкусной ΠΏΠΎ соли.  ДобавляйтС соль ΠΏΠΎ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. Когда Π²Π°ΠΌ понравится вкус капусты, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ β€” достаточно. Π’ срСднСм Π½Π° 1 ΠΊΠ³ капусты понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡. Π». с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ (Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ пСрСсолитС). Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. И снова Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ (Π½Π΅ ΠΌΡΡ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. К капустС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, яблоки, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ. Β Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ капусту. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой поставим Π² миску, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок (Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° начнСтся квашСниС, сока ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…) Π½Π΅ разливался ΠΏΠΎ столу. Β ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π· Π² дСнь Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π§Π΅ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΌ вкуснСС капуста получится. На Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈ сутки рассол свСтлССт ΠΈ спадаСт, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠ΅Π½Π°. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 2 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ° (2,5 ΠΊΠ³), чСснок β€” 50 Π³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 200 Π³, свСкла  β€” 1 малСнькая (50 Π³), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ β€” 2 ΡˆΡ‚. , ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€” 100 Π³, ΠΊΠΈΠ½Π·Π° β€” 20 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° (Π² рассол) β€” 3 Π», соль (Π² рассол) β€” 160 Π³, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ (Π² рассол) β€” 8β€”10 ΡˆΡ‚., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 2β€”3 ΡˆΡ‚., ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° (ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°) β€” 0,5 ΡˆΡ‚.

Π•Ρ‰e ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ интСрСсный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСния капусты, здСсь свою ΠΈΠ·ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°eΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°. Для рассола Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ пряности, соль, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΠΌ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ малСнький ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, сняв с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° 4 части. Π—ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока очистим. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π£ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ вдоль Π½Π° 2β€”4 части. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинками. На Π΄Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ) ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, рядами, Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ². ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ рядами β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ зСлСнь. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ зальСм ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом Π½Π° 4β€”5 см Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ уровня ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, свСрху поставим ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·. Около 5 суток капусту Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ пСрСнСсСм Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (срСднС-крупная) β€” 3 ΡˆΡ‚., клюква β€” 150 Π³, рябина красная β€” 150 Π³, яблоко (сСмСринка, Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠ°) β€” 2 ΡˆΡ‚., соль β€” 3 ст. Π»., ΠΊΠΎΡ€Π° Π΄ΡƒΠ±Π° (ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€: 1 Ρ‡. Π». Π½Π° 50 ΠΌΠ») β€” 50 ΠΌΠ».

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с капустой. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ β€” слоями, с клюквой, рябиной (ягоды рябины,Β  Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ»Π°, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком) ΠΈ яблоками (яблоки Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ). ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ Π½Π° 3 дня, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ скалкой ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π Π°Π· Π½Π° дСнь ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ всСй капустС ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ Π΄Π½Π°. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ дня капусту Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ рассолом, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 1,5 ΠΊΠ³, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° β€” 100 Π³, соль β€” 1 ст. Π»., ΠΌΠ΅Π΄ β€” 4 ст. Π».

Π₯Ρ€Π΅Π½ добавляСт пикантности ΠΈ остроты, такая квашСная капуста ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… вкусов. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π₯Ρ€Π΅Π½ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ соль. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π½Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π° сок. БмСсь ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свСрху Π³Ρ€ΡƒΠ· Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС, пСриодичСски ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ содСрТимоС дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 3β€”4 дня. Когда рассол Π² квашСной капустС посвСтлССт, блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Β 1 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, 2 ΡˆΡ‚. срСднСй ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 2 ст. Π». соли, 1 ст. Π». ΠΌΠ΅Π΄Π°, 1 ст. Π». Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°,Β  – 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, сильно Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол: Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ рассолом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна. Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, рСкомСндуСтся лишь ΠΈΠ·Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посуду с капустой Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ солнСчныС Π»ΡƒΡ‡ΠΈ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 дня капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° β€” Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ рассол, ΠΈ сама капуста.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 1 ΡˆΡ‚., ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° β€” 2β€”3 ΡˆΡ‚., сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 3 ΡˆΡ‚., соль β€” 2 ст. Π»., ΠΌΠ΅Π΄ β€” 3 ст. Π»., уксус яблочный 9% β€” 250 ΠΌΠ», ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу β€” Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосами. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол: ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящим рассолом. Когда рассол остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСсь ΠΌΠ΅Π΄. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов маринованная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ крупная β€” 2 ΡˆΡ‚., чСснок β€” 5 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ². Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1,5 Π», соль β€” 3 ст. Π»., сахар β€” 4 ст. Π»., Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ β€” 6 ΡˆΡ‚. , Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° β€” 5 ΡˆΡ‚., Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 3 ΡˆΡ‚., уксус 9% β€” 150 ΠΌΠ».

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Смкости, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ½ΡƒΡ‚. Варят ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ всС спСции, кипятят 3β€”4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ уксус. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу, Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ массу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. Π£Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки вкусная маринованная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

На 6 ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΎΠΊ: 1Β½ ΠΊΠ³ капусты, 300 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 300 Π³ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 300 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 100 Π³ сахара, 1Β½ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, 150 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 150 ΠΌΠ» уксуса 9%.

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту. НатритС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† брусочками, Π° Π»ΡƒΠΊ β€” нСбольшими кусочками. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сахар, соль, масло ΠΈ уксус, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ массу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ выдСлился сок. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ салат ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ стСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ застСлСно Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. НалСйтС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

На 4 ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠΈ: 1Β½ ΠΊΠ³ капусты, 400 Π³ свСклы, 3β€”5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, 125 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 100 Π³ сахара, 1Β½ ст. Π». соли, 125 ΠΌΠ» уксуса 9%.

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ свСклу Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ чСснок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ масло, сахар, соль ΠΈ уксус ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. НакройтС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° час. Π—Π° это врСмя ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ пустят сок. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ салат ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, приминая массу Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ самого Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ соком. ЗастСлитС Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… стСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. НалСйтС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

На 3 Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:Β  5 ΠΊΠ³ капусты, 1 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ΠΊΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° сладкого, 1 ΠΊΠ³ Π»ΡƒΠΊΠ°,Β  400 Π³ уксуса (9 %),Β  0,5 Π» подсолнСчного масла (Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ), 4 ст. Π». соли Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, 1 стакан сахара.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску, добавляСм уксус, сахар, соль ΠΈ масло, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. РаскладываСм салат ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ (Π½Π΅ доходя Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² 3 см), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ свСрху Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сок ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС β€” Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 8 градусов ΠΈ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 0. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния достаточно большой β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5β€”6 мСсяцСв. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ салат ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ закуску, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ вмСсто капусты Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰ΠΈ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 5 ΠΊΠ³, красный болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 1 ΠΊΠ³, чСснок β€” 400β€”500 Π³, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 300β€”500 Π³, соль β€” 350 Π³.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ (Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· пСкинской капусты), Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ остро ΠΈ вкусно. НСбольшиС ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 6β€”8 частСй вмСстС с ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² посуду. ВскипятитС 5β€”6 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ этим рассолом капусту, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ прСссом. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ состоянии Π½Π° 3 суток. Π—Π° эти Π΄Π½ΠΈ рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ,Β  Π° капуста слСгка Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Из ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° β€” сладкого ΠΈ острого β€” удаляСм сСмСна ΠΈ вмСстС с ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ смСсь добавляСм 4β€”5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли. Π‘ капусты сливаСм рассол, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ струСй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ острой смСсью. (Π Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ смазывайтС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ). Π­Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ смСсь Тгучая. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ дольки Π² посуду, сильно ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 3β€”4 суток ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.Β  По истСчСнии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольки Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° нСбольшиС кусочки.

Возрастная катСгория ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²: 18+


ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅
Π‘ΡƒΠ΄Π°ΠΊ Π² Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½Π°Ρ…, ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ° с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ, Π°Π²Π°ΠΊΠ°Π΄ΠΎ с ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ: Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π·Π²Π΅Π·Π΄11 ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π° ΠœΠ°ΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ11 блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ любой ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Π°Β«Π–Π΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ настоящий ΠΏΠ»ΠΎΠ²Β»: сСкрСты муТского блюда ΠΎΡ‚ узбСкского ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Π‘Π²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ гравлакс, ляфсС, ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ°ΠΊΠ°, виспипууро β€” скандинавская кухня Π½Π° амурской10 простых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ: ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡ… Π² Π²ΠΈΠ½Π΅, Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡƒΠΉ, кассулС, киш ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Β«Π‘ΡŽΠ·Π΅Ρ‚Ρ‚Β»ΠšΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Π»Π° Π¦ΠΎ, ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Β«Π“ΡƒΠ½ΡŒ Π‘Π°ΠΎΒ», Ρ€ΠΎΠ»Π»Ρ‹ с ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для китайского Нового Π³ΠΎΠ΄Π°ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° Π²ΠΎ всСм Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ: ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ€Π°, пСсто, с Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†ΠΎΠΌ, с яблоками, с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π΅ΠΉΠ₯ΡƒΡ€ΠΌΠ° с Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΈ свининой, Π² ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π² смСтанСНовогодняя Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· алкоголя: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… напитковЗакуска Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, мясныС ΠΌΠ΅Π΄Π°Π»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Π°-ля ΠΆΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ: Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅ мСню

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅

БСлокочанная квашСная капуста Π² ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ рассолС

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

БСлокочанная квашСная капуста Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

БСлокочанная квашСная капуста Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? 40Β Π³ солиУдалитС Ρƒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠ² капусты Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ капусту Π΄ΠΎ появлСния сока. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ капустой,

БСлокочанная квашСная капуста Π² рассолС

БСлокочанная квашСная капуста Π² рассолС ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист? Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌΠ”Π»Ρ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:? 70Β Π³ соли? 30Β Π³ сахара? 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния. Π£ капусты ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅

БСлокочанная квашСная капуста Π±Π΅Π· соли

БСлокочанная квашСная капуста Π±Π΅Π· соли ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? 100Β Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ морской капусты? 3 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°? 200Β ΠΌΠ» Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠœΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ капусту Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ всС

БСлокочанная капуста, квашСная кусками

БСлокочанная капуста, квашСная кусками ? 2 Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ° Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? 120Β Π³ соли? 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ? сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°ΠžΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ,

БСлокочанная капуста квашСная с шампиньонами

БСлокочанная капуста квашСная с шампиньонами ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, яблоку, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? 110Β Π³ соли? 400Β Π³ шампиньонов? сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинами. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ очиститС ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ

КвашСная бСлокочанная капуста с брусникой

КвашСная бСлокочанная капуста с брусникой ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? 80Β Π³ соли? 200Β Π³ брусникиУдалитС Ρƒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠ² Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, капусту, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ

БСлокочанная квашСная капуста с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

БСлокочанная квашСная капуста с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? 80Β Π³ соли? 400Β Π³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹? 100Β Π³ сахара? зСлСнь мяты, эстрагонаВыкву Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ нСбольшими кусочками. Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сахаром ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π΄ΠΎ выдСлСния сока. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, зСлСнь мяты

КвашСная бСлокочанная капуста

КвашСная бСлокочанная капуста ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? 2 морковиДля Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:? 80Β Π³ соли? 100Β Π³ сахара? 500Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π‘ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ° капусты ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 10–12Β Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ

КвашСная краснокочанная капуста Π² пряном рассолС

КвашСная краснокочанная капуста Π² пряном рассолС ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ краснокочанной капусты? Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист? Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌΠ”Π»Ρ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:? ΠΏΠΎ 20Β Π³ соли, сахара? 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π’ΠΎΠ΄Ρƒ для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния.

БСлокочанная квашСная капуста Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΌ рассолС

БСлокочанная квашСная капуста Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΌ рассолС ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты? Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист? Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌΠ”Π»Ρ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:? 80Β Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°? 30Β Π³ соли? 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΌΠ΅Π΄, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния. Π£ капусты ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅

БСлокочанная квашСная капуста Π² горячСм рассолС

БСлокочанная квашСная капуста Π² горячСм рассолС ? 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капустыДля Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ:? 70Β Π³ соли? Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист? Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°? 2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π£ капусты ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ для рассола Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния, посолитС,

БСлокочанная капуста Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ рассолС

БСлокочанная капуста Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ рассолС ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист? Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌΠ”Π»Ρ рассола:? 60Β Π³ соли? 30Β Π³ сахара? 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния. Π£ капусты

КвашСная Π² рассолС капуста с сСмСнами ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° «РашСн Π±ΡŒΡŽΡ‚ΠΈΒ»

КвашСная Π² рассолС капуста с сСмСнами ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° «РашСн Π±ΡŒΡŽΡ‚ΠΈΒ» ‒ капуста подходящих для квашСния сортов ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” ΠΏΠΎ вкусуДля рассола Π½Π° 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:β€’Β 1/2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли‒ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара‒ сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° β€” ΠΏΠΎ вкусуРастворитС соль ΠΈ сахар Π²

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная Π² рассолС (ΡˆΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ΠΌΠΎ ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΡ‚Π°)

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная Π² рассолС (ΡˆΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ΠΌΠΎ ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΡ‚Π°) Π‘Π²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ загрязнСнных ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… частСй, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ (50Ρ…50 ΠΌΠΌ) ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ

КвашСная бСлокочанная капуста

КвашСная бСлокочанная капуста 10Β ΠΊΠ³ капусты, 1 стакан соли, 1Β ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 12–15 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листочков, 1/2 стакана ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

КвашСная капуста Π² рассолС

КвашСная капуста Π² рассолС На 3Β ΠΊΠ³ капусты – 400Β Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ; Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 1,5 ст. Π». сахара, 2 ст. Π». ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π². Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ соль Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

КвашСная капуста Π² рассолС с уксусом

Квасим капусту Π² рассолС с уксусом Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΠΈ ΠΏΠΎ сСгодняшний дСнь хозяйки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ. Закваска капусты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, производится с ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΉ осСни ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ вСсны.

Как оказываСтся квашСная капуста Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ свСТая. Π’ процСссС заквашивания капуста обогащаСтся Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°, вСщСствами.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ капуста содСрТит Π² сСбС мноТСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, способствуСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ элСмСнты квашСной капусты ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° протяТСнии дСсяти мСсяцСв со дня закваски. НС рСкомСндуСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ капусту Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… порциях людям ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… гастритом.

КвашСная капуста Π² рассолС, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° 3Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

  • 1 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты
  • 1-2 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ (8-10 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½)
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист (5-7 ΡˆΡ‚. )
  • Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°
  • 2 ст.Π». уксуса
  • 2 ст.Π». соли
  • 5 ст.Π». сахара
  • 2 Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту, снимаСм всС испорчСнныС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ соломкой.

Π§Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ красивСС квашСная капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° столС.

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ для корСйской ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° простой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ капусту ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мягчС.

Для дальнСйшСго приготовлСния Π½Π°ΠΌ понадобится соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, уксус ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… литровая Π±Π°Π½ΠΊΠ°.

Π”Π²Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, добавляСм соль ΠΈ сахар.

Π”Π°Π΄ΠΈΠΌ рассолу ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ уксус.

Пока Π²ΠΎΠ΄Π° остываСт, Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ капусту.

Когда заполнится Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ 3-4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа.

Π’ΠΎΠΆΠ΅ самоС ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌ, Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько Ρ€Π°Π· Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ заполнСния Π±Π°Π½ΠΊΠΈ капустой.

Β 

Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ капусту ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ рассолом, Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ сразу заполняСт всю Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свойство ΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

На повСрхности капусты ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ с отвСрстиями ΠΈ оставляСм Π½Π° столС Π½Π° 1,5-2 суток.

Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π° выпустит сок, ΠΈ излишки сока Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° вмСстС с соком выпускаСт свою Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, поэтому ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ΠΎΠΌ, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° вмСстС с лишнСй ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя квашСная капуста Π² рассолС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π‘ΠΎΠΊ Π½Π΅ сливаСм!

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты Π² рассолС:

КвашСная капуста Π² рассолС Π±Π΅Π· уксуса

Π‘Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста кусками горячим способом

Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°. ..

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнюю ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту

КвашСная капуста, вСроятно, самый извСстный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰. КвашСная капуста ΠΏΠΎ старинкС готовится ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты ΠΈ соли. Как ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ домашнюю Π΅Π΄Ρƒ, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, добавляСтС Π»ΠΈ Π²Ρ‹ сСкрСтный ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π² свою домашнюю ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈΠ»ΠΈ оставляСтС Π΅Π΅ простым, ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мноТСство прСимущСств для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Он Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы.КвашСная капуста Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ сСрдца, ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ костСй ΠΈ сниТСнию вСса.

Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ способ приготовлСния квашСной капусты отличаСтся, Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π›Π•Π“ΠšΠ˜Π• Π‘ΠžΠ’Π•Π’Π« Π”Π›Π― Π˜Π—Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π― Π₯ΠžΠ ΠžΠ¨Π•Π“Πž SAUERKRAUT

  1. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ капусту. Π§Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  2. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ хотя Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли. Боль — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ квашСной капусты, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ срок хранСния, тСкстуру ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ соли ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠœΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 3 ст. Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ соль , Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠ΅Π»ΡŒΡ‚ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ соль . Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ соль, ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ с нашим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ квашСной капусты Π±Π΅Π· соли.
  3. Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π°Π½Π°ΡΡ€ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ срСду. Π­Ρ‚ΠΎ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ этап Π² процСссС приготовлСния квашСной капусты. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Π½Π°Ρ капуста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π² рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ молочнокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ.Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ молочнокислого броТСния ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ (ΠΈΠ»ΠΈ плСсСни). ВСсы для броТСния ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.
  4. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ врСмя. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту всСго нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ низкая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вкус ΠΈ тСкстуру квашСной капусты. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 нСдСль, хотя экспСримСнты со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈ вкусом — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΌΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для вас.

НуТны Π΅Ρ‰Π΅ совСты? ВзглянитС Π½Π° модСль , ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠΈ , ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ для приготовлСния квашСной капусты

Когда Π΄Π΅Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ расходных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, сущСствуСт мноТСство инструмСнтов, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ для идСально сброТСнного ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡˆΠ΅Π»ΠΎΠΌΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ, Ссли Π²Ρ‹ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ просто ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°.

Π’ нашСм руководствС Β«ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ: Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… расходных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²Β» ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, Π½ΠΎ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, — это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π½ΠΎΠΆ, Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для броТСния, вСс для броТСния ΠΈ какая-Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΌ. Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ.

Бпособы приготовлСния квашСной капусты

1. НарСзка, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ замСшиваниС капусты

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, посолитС Π΅Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ инструмСнта, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΊΠΈ для капусты ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ° для рассола, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно сока для образования рассола ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ покрытия капусты.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ капусту ΠΈ сок Π² Смкости для броТСния, утяТСлитС капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ уровня рассола. НакройтС ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

2. Π’Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈ соль Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ миску для броТСния. ВмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ капусту, Π²Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ тяТСлыми мисками ΠΈΠ»ΠΈ галькой. РСгулярно Π½Π°ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° утяТСлитСли, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· капусты Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚Π΅ капусту Π² рассол.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² капустС накопится изрядноС количСство Тидкости Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, достаточноС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту.

3. Π¦Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π² рассолС

Π’ этом ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ капуста Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ Π½Π΅ рСТСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ собствСнный рассол достаточно быстро, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ плСсСни ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ создаСтся рассол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π₯отя этот ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΎΠΊ, ΠΎΠ½ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ большС всСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π§Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ склад ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ².

ΠΊΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² использования ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ сока квашСной капусты | Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ ΠΈΠ· квашСной капусты? Ага!

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π²Ρ‹ съСли вСсь свой вкусный, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с остатками сока квашСной капусты?

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй Сдят капустный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ квашСной капусты, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ солСная срСда обитания вашСй квашСнной капусты — ваТная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ пробиотичСской ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹. Когда ΠΌΡ‹ добавляСм ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ соль Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ капусту ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Π΅, происходит химичСская рСакция.Π‘Π°ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ выдСляСт насыщСнный ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами рассол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ производят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту, которая, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, сохраняСт ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚, останавливая рост нСприятных Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈ пСрсонаТи ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ нСприятности. Π’ основном сок ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ; Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΎΡ€, ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅; ΠΈ это ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ваш ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ расслаблСнным.

Π‘ΠΎΠΊ квашСной капусты Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.Π’ рассолС ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ мноТСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘, ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ антиоксиданта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒΡΡ со свободными Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Π°ΠΌΠΈ, наносящими Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, кислый рассол Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ ΠΈ большоС количСство ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислород ΠΏΠΎ всСму Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΌΡƒ сосуду. Π’Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ большС ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ?

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΡŒΠ΅ΠΌ сок квашСной капусты!

Π’ΠΎΡ‚ нСсколько совСтов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с остатками рассола.

  • Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ прямо: Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ свой дСнь с Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ пробиотичСского коктСйля, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ рассола Π²Π²Π΅Ρ€Ρ….К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΌΡ‹ создаСм мноТСство вкусовых ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ, поэтому, Ссли Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Β«ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Ρ‹Β», Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.
  • Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ основу для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ салата: Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ простой способ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ этого вкусного сока ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° — ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² качСствС основы для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ салата. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ понравятся.
  • Marinate Meat: Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ лакомства ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΉ вкуса, достиТимой Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ½ΠΎΠΌ состоянии Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота Π² сокС ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° смягчит сыроС мясо ΠΈ придаст Π΅ΠΌΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ мясу ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сока квашСной капусты, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ считаСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ вкусовыС характСристики Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ со свининой. Один совСт: ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ большС (Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° сбраТивал мясо!).
  • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ быстроС рассол: Рассол ΠΈΠ· квашСной капусты Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ острый, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ получаСтся прСвосходная готовая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для маринования. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТСтся вкусным, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ соком.ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ хрустящСй красотой! (ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠšΡ€ΠΈΡΠ°, Ρ„Π°Π½Π°Ρ‚Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ рассола: Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сок ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ соли ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ для провСдСния ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния.)
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² суп: Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ использованиС снизит пробиотичСскиС свойства рассола, Ссли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ суп, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ гаспачо. Однако Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сока квашСной капусты Π² суповый Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ добавляСт Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ, особСнно Ссли Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ рассол ΠΈΠ· нашСго японского ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ.
  • Buzz it Up: ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Sauer Martini ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слСдуйтС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ подСлился с Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π§Π°Ρ€Π»Π°.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ с соком ΠΈΠ· квашСной капусты

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ :
β€’ ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΠΊΠ°Π» для ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ
β€’ 1 Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠ° сСрСбряной Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹
β€’ 1 Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠ° свСТСго Π»Π°ΠΉΠΌΠ°
β€’ 2 Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ сока сока квашСной капусты

Указания : Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ со льдом, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² стакан для ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

Бколько соли я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ для приготовлСния квашСной капусты?


НСкоторыС ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ квашСной капусты оказались мягкими ΠΈΠ»ΠΈ слизистыми?

Π‘Ρ‹Π»ΠΈ слишком солСныС?

Π‘Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ плСсСнью, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ выбросили ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ Π΄Π΅Π½Π΅Π³?

Π­Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколькими ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²:

  • Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Бколько соли Π±Ρ‹Π»ΠΎ использовано Π² смСси капусты ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ (слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ слишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ)?
  • Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Насколько Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π»Π° ваша срСда для броТСния (слишком тСплая, слишком холодная, слишком измСнчивая)?
  • ВрСмя. Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ (слишком ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ)?

Π― ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° — Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ.

Π― тСбя ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π». ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слСдуй ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли… Π½Π΅ слишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ соли… Π½ΠΎ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΌ количСствС!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π·Π° 7 простых шагов [ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ, вкусно, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ]

Π‘ΠžΠΠ£Π‘ ЗА ΠŸΠžΠ”ΠŸΠ˜Π‘ΠšΠ£: Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ доступ ΠΊ справочнику Β«Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ соль ΠΈ сколько соли» квашСной капусты.ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли — Π—Π°Π»ΠΎΠ³ успСха!

Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° соль?

Боль вытягиваСт Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· капусты ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, образуя рассол, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ упаковываСтся капустная смСсь. Π’ этой солСной срСдС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ (Π² основном Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Ρ‹ ) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ расти ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚.

УспСх вашСй кисломолочной капусты зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ количСство соли, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ соотвСтствуСт количСству сброТСнных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.Π­Ρ‚ΠΎ касаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капусты, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ добавляСтС. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ соли влияСт Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ происходит фСрмСнтация, ΠΈ опрСдСляСт качСство срСды Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ расти ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ.

ИспользованиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства соли являСтся ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ:

  • Боль ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· капусты ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, создавая срСду — солСный рассол — для счастливого броТСния.
  • Блишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ соли — это ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Β«ΠΈΠ΄ΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΈ здСсь» ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌ «гадостям» (плСсСни ΠΈΠ»ΠΈ слизи), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅.
  • Блишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ соли прСпятствуСт ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкой квашСной капусты.
  • Блишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли — это Π·Π½Π°ΠΊ Β«ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Β» для ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Ρ‹ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΆΠΈΠ»Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Π»Π°ΡΡŒ Π² своСй Π±Π°Π½ΠΊΠ΅.
  • ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ соли опрСдСляСт ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ броТСния. Блишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли — ΠΈ процСсс броТСния замСдляСтся, Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ быстро.НСдостаточно соли ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ слишком быстро, ΠΈ квашСная капуста получаСтся мягкой.

Π₯отя Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ практичСски Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ соль — Ссли ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ содСрТит ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, — моя любимая — гималайская розовая соль

.

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ мСсто: 2% -Π½Ρ‹ΠΉ рассол

ΠΠ°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании 2% рассола.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ± этом Π² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ…. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² капусты Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° соли (100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² x.02 = 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°). Π’Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ эти вычислСния; ΠΌΠΎΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ настроСны для достиТСния этого ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ рассола 2%. Π― просто ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡΡŒ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ прСдставлСниС ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° бСрутся измСрСния соли ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это количСство Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ.

Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рассола 2% обСспСчиваСт Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ срСду для броТСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ хрустящСй, острой квашСной капустС. Π’Π°ΠΌ понадобятся вСсы для взвСшивания ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ я Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽ здСсь.

1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли Π½Π° 1ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ (800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство квашСной капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ помСстится Π² 1-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ (1-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ) Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π²Π°ΠΌ понадобится 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 1ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.Π­Ρ‚ΠΎ количСство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это количСство идСально помСщаСтся Π² 1-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ — ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π°.

Бколько соли?

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ способа ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли: вкус, объСм ΠΈ вСс. ОбъСм — это ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽ Π½Π° этом сайтС.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соли ΠΏΠΎ:

Вкус ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ 1-2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ соли ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ вкус. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ солСным, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°.ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ соли.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΈ я Π΄Π΅Π»Π°Π» это Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ слишком солСными ΠΈΠ»ΠΈ слишком мягкими, Ссли Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли.

ОбъСм 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли Π½Π° 1 ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ квашСной капусты, Π˜Π›Π˜
3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли Π½Π° 5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° квашСной капусты. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшиС домашниС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ квашСной капусты. Если я наполняю 10-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ 10–15 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, я взвСшиваю ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ с шагом 5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².
ВСс 2% соли ΠΏΠΎ вСсу (с использованиСм Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹, установлСнной Π² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ…)
16 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² соли Π½Π° 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ квашСной капусты. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ…, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° 0,02 (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 2%), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство соли Π² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, для 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ потрСбуСтся 16 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² соли). Если Π²Ρ‹ измСряСтС большиС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π° Ρ€Π°Π·), Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ приобрСсти Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСсы ΠΈ Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ соль.Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ кристаллов соли Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, поэтому ΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, особСнно с партиями ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.
Экстра рассол 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли Π² 2 стаканах Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эту смСсь, Ссли Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС рассола Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ вСсы, Π²Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ капусту, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ количСством соли ΠΈ сообщитС ΠΌΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ, с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ хрустом?

НуТна ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ вСсов для ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ? Π‘ΠΌ .:

РСсурсы: Π’ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ инструмСнт

НуТна ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ соли? Π‘ΠΌ .:

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ соль Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты?

Или, Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ просто ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всС это ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ для вас?

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π·Π° 7 простых шагов [ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ, вкусно, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ]

Π‘ΠžΠΠ£Π‘ ЗА ΠŸΠžΠ”ΠŸΠ˜Π‘ΠšΠ£: Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ доступ ΠΊ справочнику Β«Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ соль ΠΈ сколько соли» квашСной капусты.ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли — Π—Π°Π»ΠΎΠ³ успСха!

ПослСднСС ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2021-02-12 / ΠŸΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠ΅ ссылки / Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ· Amazon Product Advertising API

3 простых шага, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ идСально ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту

Π’Π°ΡˆΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ оставили Π²Π°ΠΌ супСрсолСный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚?

Π― Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ съСл ΠΈΠ·Ρ€ΡΠ΄Π½ΡƒΡŽ долю супСрсолСных ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ΠΎΠ². Когда я Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π» Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². НСкоторыС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅, Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ слишком солСными. Π― Π±Π΅Π·ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ пытался спасти свои слишком солСныС ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Ρ‹.

Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ подольшС для броТСния. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС ΠΎΠ½ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, Ρ‚Π΅ΠΌ мСньшС ΠΎΠ½ становится солСным, Π½ΠΎ для мСня это Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ особого значСния.

Π― пытался экономно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту ΠΊΠ°ΠΊ способ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, , Π½ΠΎ это ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ квашСной капусты Π² дСнь.

Π― пытался ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ лишнюю соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ , Π½ΠΎ это Π±Ρ‹Π»Π° головная боль.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ совСт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ», Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π» ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΡƒ вСсов ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· взвСшиваниС соли Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ с капустой, Π½ΠΎ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ я Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ вычислСния.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ снова Ρ‚Π°Π½Ρ†Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ солСный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚, я Π²Ρ‹ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ…. НСбольшой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ мСньшС соли, Ρ‡Π΅ΠΌ большой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½.И Ссли Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь большС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ я часто это дСлаю, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ придСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС соли.

Π’ΠΈΠΏ соли Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π°Ρ соль тяТСлСС ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соли. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли — это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соли.

Π― научился этому ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π”ΠΆΡƒΠ»ΠΈ Πžβ€™Π‘Ρ€Π°ΠΉΠ΅Π½ ΠΈ Π ΠΈΡ‡Π°Ρ€Π΄Π° Π”ΠΆ. ΠšΠ»ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ…Π°Π³Π΅ Β«85 вкусных способов ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ блюда».

Π¨Π°Π³ 1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ капусту

Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π° 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° приходится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² капусту 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ морской соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 2 — Π’Π°ΡˆΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ колСса / Рассол

Пока капуста сидит, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ рассол , смСшав 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ + 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ морской соли. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ растворСния. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° вкус идСально солСный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ (Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΊΠ΅Π°Π½). Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ рассол ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ваши Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ колСса, ΠΈ послС нСбольшой ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π²Π°ΠΌ большС Π½Π΅ придСтся Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 3 — ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉ капусту для соли

Π’Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ своСй капустной смСси, помассируйтС ΠΈ сдавитС Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Когда Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ капусту ΠΈ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту Π½Π° Π΄Π½Π΅ миски ΠΈ сравнитС Π΅Π΅ с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ соли Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ.

Если ΠΎΠ½Π° нСдостаточно солСная , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, Π²ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ снова. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ это, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ станСт достаточно солСным.

Если ΠΎΠ½Π° слишком солСная, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1-2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь.ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ станСт достаточно солСным.

Π― ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ сдСлаСтС нСсколько ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ квашСной капусты, Π²Ρ‹ всС ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ с рассолом. Π― большС Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ рассол ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ солСный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ получСния ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ соли

Π― Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Как ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство соли . Блишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ соли ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ квашСная капуста станСт ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ заплСснСвСлой, Π° слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ВсСгда Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ с наимСньшСго Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ количСства соли. ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости добавляйтС большС. Π­Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ идСально ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ идСально солСный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ этот ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΌΠΎΠΈ популярныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты.

ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, сдСлайтС ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ, , ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ этим со своими Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ сСмьСй , Ссли Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ ΠΈΠ· этого совСта.

Бчастливого броТСния! Π”Π°Π½ΠΈΡΠ»ΡŒ

Бсылки

Β«85 вкусных свСТих ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… способов ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ блюда», Π”ΠΆΡƒΠ»ΠΈ Πžβ€™Π‘Ρ€Π°ΠΉΠ΅Π½ ΠΈ Π ΠΈΡ‡Π°Ρ€Π΄ Π”ΠΆ. ΠšΠ»ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ…Π°Π³Π΅.

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты | Fermentaholics

Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ простыС, чистыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² процСссС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π₯рустящая сладкая капуста засыхаСт, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ Π² Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ силС соли ΠΈ становятся мягчС, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стСнки Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.По своСй сути квашСная капуста — это квашСная капуста. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Β» Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ относился ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ уксусом, Π½ΠΎ фактичСски относится ΠΊ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ, консСрвированным Π² рассолС, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ уксус ΠΈΠ»ΠΈ соль. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ использования солСного рассола Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ваш Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Для самого простого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° квашСной капусты всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, это капуста, солСный рассол ΠΈ врСмя. Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ всС! Когда Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ основныС шаги ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ творчСский ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, добавляя Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ спСции, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ своим.НачнитС с простого ΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ с СстСствСнным вкусовым ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ простым. Мой Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ — просто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½. Π£ мСня Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ такая Π±Π°Π½ΠΊΠ°. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ нравится ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ уровнями пряностСй, сладости ΠΈ всСми Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ свою ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ тСкстуру.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растут Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ капуста, содСрТат большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π½Π° своСй повСрхности ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, это ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ срСду.

БолСная ΠΈΠ»ΠΈ солСная срСда идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для броТСния ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ (LAB) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно засолСнных растворах, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ — Π½Π΅Ρ‚. Когда LAB ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ производят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ давая ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ прСимущСство для выТивания.

Бколько соли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для квашСной капусты?

Для квашСной капусты, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… заквасок, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС соли.Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соль ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для извлСчСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² капусты, создавая собствСнный насыщСнный ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π°ΠΌΠΈ рассол ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎ сути, с использованиСм Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокого ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° закваски. Если Π²Π°ΠΌ нравится Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² тСхничСских вопросах, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС рассола, Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π° столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли Π½Π° срСдний ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ 1-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ квашСной капусты.

Активная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ приготовлСния квашСной капусты состоит всСго ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… этапов: Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ острый Π½ΠΎΠΆ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ с капусты ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/8 дюйма.

ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ капусту, добавляя Π΅Π΅ Π² миску, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ солСной капустС ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² мискС ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ капуста Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° Π²Ρ‹ этого ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ капустС Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ сок.Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ эффСктивный способ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это — ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ для ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π° ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΏΠΎ мискС с довольно ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ силой. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ капустС ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ пяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅.

Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ капусты для ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ массаТами, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вся Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ»Π°.

Когда Π²Ρ‹ почувствуСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ капуста выпустила достаточноС количСство рассола, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для броТСния.Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ объСмом ΠΏΠΎΠ»Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π°, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС соли. Если Π²Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ большС Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·, Π²Π°ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ вмСсто миски, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это партиями.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ для капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, удаляя всС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΈ погруТая капусту Π² рассол. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… дюймов свободного пространства свСрху.Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° капустных листа, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠΈ помСститС ΠΈΡ… Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ называСтся послСдоватСлСм ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ кусочкам капусты Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ….

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свСрху Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΡ€ΡŽ ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ погруТСния. Если Ρƒ вас нСдостаточно рассола, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ-Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для броТСния. ВрСмя Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ Π² подходящСй срСдС ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мСсяца ΠΈΠ»ΠΈ дольшС Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ это нравится.

Π”Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ для мСня ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ. ПослС Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ броТСния я ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ нСдСлю ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΌ нравится, Π½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ это хотя Π±Ρ‹ Π½Π° нСдСлю. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ уровня рассола, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ остаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ снова настройтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ мСсяцами.Π ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π΄Ρ€Π°Π²Ρ‹ΠΌ смыслом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π»ΠΈ это. Если Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ плСсСни ΠΈΠ»ΠΈ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π•ΡˆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ прямо ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² качСствС закуски ΠΈΠ»ΠΈ с Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Reuben, оладьями, Ρ‚Π°ΠΊΠΎ, салатами, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, острый хруст.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ простой Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ квашСной капусты

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ простая квашСная капуста с ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ соли ΠšΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ, морская, сырная
  • 1 БрСдняя капуста Около 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²
  • 1-2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сСмян Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° (ΠΏΠΎ ТСланию)
ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅
  • литровая Π±Π°Π½ΠΊΠ° с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ миска ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ
  • Π’Π°ΠΌΠΏΠ΅Ρ€ для капусты (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ * см. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ)
  • ВСс для броТСния
  • ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΠΆ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π°

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ с капусты внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ для использования ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅.

  2. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ 1/8 дюйма.

  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² миску Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту, посолив Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅.

  4. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ солСной капустС Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ миску Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  5. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²ΠΊΡƒ для капусты, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ сок. ΠŸΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ довольно ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ силу Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ капустС ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅. * Π‘ΠΌ. примСчания

  6. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ почувствуСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ капуста выпустила достаточноС количСство рассола, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚Π°ΠΌΠΏΠ΅Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°.

  7. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° листа капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠΈ помСститС ΠΈΡ… Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Π² свСрху ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠΎΠ΄ рассолом.

  8. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свСрху Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΡ€ΡŽ ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ погруТСния. Если Ρƒ вас нСдостаточно рассола, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ-Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

  9. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для броТСния.ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ нСдСлю, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π”Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, поэтому поэкспСримСнтируйтС ΠΈ посмотритС, насколько кислым Π²Π°ΠΌ нравится ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚!

  10. Когда Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Он остаСтся свСТим Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

* Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ толкатСля для ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ массаТами, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вся Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ»Π°.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ совСты

КвашСная капуста, приобрСтСнная Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с домашними ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ квашСной капусты, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ , ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ!

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

  • КвашСная капуста ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ готовится Π² ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Π΅ для рассола. НС Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΡƒΡŽ Π³Π»ΠΈΠ½ΡΠ½ΡƒΡŽ посуду — «Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΏΠΊΠ°ΠΌΠΈ» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ любой эмалированный Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ Π±Π΅Π· сколов ΠΈΠ»ΠΈ большая стСклянная Π±Π°Π½ΠΊΠ°. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚.
  • Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ старая посуда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅, Ссли Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ бСлая ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ°, которая исчСзаСт ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΌΠΎΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ снова появляСтся послС высыхания.Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ использовался для ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ стСкла (консСрвирования) яиц; ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈ ΠΎΠ½Π° испортит ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту.
  • Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ±Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊ Β«Π ΡƒΠΊΠ° Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΆΡ€Π΅Π±ΠΈΠΉΒ» ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ соотвСтствуСт Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ мСталличСскиС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‹ подальшС ΠΎΡ‚ глиняной посуды. Для окунания ΠΈ утяТСлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянныС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стСкло ΠΈΠ»ΠΈ посуду.
  • Из Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ свСТих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² получится Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ квашСная капуста. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ старой ТСсткой капустой, Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡƒΡŽ, ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ, Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ капусту для квашСной капусты.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту

КвашСная капуста ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мноТСство ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ; Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ своСй домашнСй квашСной капустС — ΠΎΡ‚ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ Π΅Π΅ Π½Π° Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎ покрытия колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ — Π΄Π°ΠΆΠ΅ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

  1. Для ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСрдцСвину ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ 5 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² капусты. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ (ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ) соли.
  2. Π§Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слои капусты, посыпав солью, постукивая ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ слою чистой дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ картофСлСмялкой.Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ посолСнным. Π‘ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соли нСдостаточно, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ 2,5% раствор, ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ для броТСния.
  3. Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ прокипятитС староС ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ кусок ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π’Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ это с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ плоской Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ глиняной посуды ΠΈ опуститС ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ вмСсто глиняной посуды, Π²Π°ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½Π΅ придСтся Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π° дСнь.
  4. Если Π²Ρ‹ использовали ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ капусту, Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь Ρƒ вас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточно рассола, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту. Если Π²Ρ‹ этого Π½Π΅ сдСлаСтС, сдСлайтС Π΅Ρ‰Π΅ рассола, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² 1 Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту.
  5. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2-3 дня Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ΅ образуСтся бСлая накипь. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ это, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ всС это. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ это ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π½Π΅ пСрСстанут ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 нСдСль. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ваша квашСная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°!
  6. На этом этапС просто Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ капусту ΠΏΠΎΠ΄ рассолом Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 40 Β° F Π΄ΠΎ 50 Β° F.Если Π² вашСм ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎ, Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π΄ΠΎ кипСния, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ для консСрвирования, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ², 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΏΠΈΠ½Ρ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠΎ этим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ!

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚Ρ‹ травлСния

ЗаинтСрСсованы Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ? Π’ΠΎΡ‚ нСсколько совСтов ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠ· капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для пищСварСния! Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ солСнья ΠΈΠ· ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° — ΡΡ‚Π°Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ классику.

НС Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту? НСкоторыС клянутся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π·Π½Π°ΠΊΡƒ Π›ΡƒΠ½Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ нашС расписаниС Best Days.

Как ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ квашСная капуста?

9 способов употрСблСния сока квашСной капусты — Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π»Π° ΠΏΡ€Π°Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°


Π’Ρ‹ выбрасываСтС сок квашСной капусты послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ съСли ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту? Если Π²Ρ‹ это сдСлаСтС, Π²Ρ‹ выбрасываСтС Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ (ΠΈ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ!) Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мноТСством Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… способов! ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… способов использования, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎ квашСной капустС ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ качСство.

Если Π²Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ я, Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π²Ρ‹, вСроятно, Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ квашСной капусты. Он Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ½ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½ΠΎ ΠΈ содСрТит Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ваши Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π°ΡˆΡƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ систСму. МнС нравится, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ состояниС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ квашСной капусты Π² ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΠΈ я Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ лСкарство ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΈΡ… симптомов ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ содСрТит сахара, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

Π― всСгда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° такая дСшСвая ΠΈ простая, ΠΈ содСрТит Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π·Π°ΠΆΠΈΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, ΠΈ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Однако, Ссли Π²Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, всСгда ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° этикСткС Π΅ΡΡ‚ΡŒ слова Β«Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅Β» ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹Β» . Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ довольно простыми, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это капуста, соль ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° Π±Π΅Π· сахара ΠΈΠ»ΠΈ уксуса. Bubbies — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ², производящих качСствСнныС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Если Π²Ρ‹ рСгулярно Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, Ρƒ вас, вСроятно, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ количСство сока ΠΈΠ»ΠΈ рассола квашСной капусты, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ со всСм этим Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. НС Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ зря! Π’ΠΎΡ‚ 9 ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… способов Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ соком квашСной капусты:

1. Π’Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ прямо Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅

Π’Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρƒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ «выстрСла ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°Β» ΠΎΡ‚ Farmhouse Culture? Π­Ρ‚ΠΎ просто Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ сок квашСной капусты!

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² кисло-острого вкуса сока квашСной капусты, это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· способов ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ сок содСрТит ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ квашСная капуста, Π½ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρƒ. Π― люблю Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠΎΠ» Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сном вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ пробиотичСскиС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅: ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вашим ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ (ΠΈ дСшСвлС!), Π§Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

2. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ΅ для салатов ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соусах

Π― люблю ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сок квашСной капусты для приготовлСния Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соусов. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΈ соусы Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ кислотС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… острыми ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ уксус, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ количСством сока квашСной капусты. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅!

3. ΠžΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ мясо

Один ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ²: ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ большС соли, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вмСсто Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ усилСниС вкуса, Π° ваши ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ мясо становятся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π° вкус с нСбольшой ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ИспользованиС сока квашСной капусты Π² качСствС замСнитСля уксуса — это Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ способ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ любоС ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΈ я дСлаю это ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

4. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ капусту, соль, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Β«ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΒ» ΠΈΠ· капусты, ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ квашСной капусты Π΄ΠΎΠΌΠ° (ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ инструкции Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ здСсь). Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока квашСной капусты для добавлСния Π² Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ закваски.

Π­Ρ‚ΠΎ способствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстрому Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ квашСной капусты ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ успСха, Ссли Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту.

5. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ соуса

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄! Π― люблю Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс солСного ΠΈ острого. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ чипсы с солью ΠΈ уксусом, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ я Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽ.

Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ сдСлаСтС вкусный соус, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, соус ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΠΏΠ°Π»Π΅ΠΎ-Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ хумус ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΈΠ· лосося Π±Π΅Π· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Β«Π‘Ρ‹Ρ€Β», ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сок квашСной капусты вмСсто яблочного уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вСсСлый ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ вкус!

5. ΠžΡ‚Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ своСму ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌΡ†Ρƒ

ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π² сокС квашСной капусты Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°! Как ΠΈ ΠΌΡ‹, ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅ΠΌ нашим домашним ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ лСкарства ΠΈ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ с Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ возраста, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ставит ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΌ сильно ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ содСрТит Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для ΠΈΡ… ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сока квашСной капусты Π΄Π°Π΅Ρ‚ нашим ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌΡ†Π°ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ восстанавливаСт ΠΈ восстанавливаСт ΠΈΡ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, особСнно Ссли ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ΅ΠΉ.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сока квашСной капусты, Π±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌ для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ мСньшС, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ особСнно малСнькиС), ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство. Мои собаки выглядСли Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сбитыми с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ это, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ рСгулярно Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ этим Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ.

6. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅.

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ солСный ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΎ это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΡƒ спиртного ΠΈ прСслСдуСтС Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΎΠΉ рассола. Π― знаю, я знаю … Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ самый Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ способ употрСблСния сока квашСной капусты, Π½ΠΎ, эй, Ссли я ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡΡŒ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ успСхом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ своС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ, пополняя своС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами. Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. Π― ΠΏΡ€Π°Π², Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ?

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сок квашСной капусты Π² ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠšΡ€ΠΎΠ²Π°Π²Π°Ρ ΠœΡΡ€ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠœΠΈΡ‡Π΅Π»Π°Π΄Π°.ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, Ссли Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ΅, сдСлайтС это самым Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ способом!

7. Мясо Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… мясного ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Ρ‚ΠΎ кислоту (уксус, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, сок цитрусовых ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹), ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ мясо быстрСС ΠΈ сокращаСт врСмя приготовлСния, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ связи. Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вмСсто этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сок квашСной капусты, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ придаст мясу Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.МнС особСнно нравится ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сок квашСной капусты ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ свинины, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

Одно нСбольшоС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ± использовании сока квашСной капусты Π² качСствС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ послС нагрСвания сока квашСной капусты, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для вкуса. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ всС прСимущСства, Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΠΌ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅.

9. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΊ для Π»ΠΈΡ†Π°

Π’Ρ‹, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅: Β«Π§Ρ‚ΠΎ Π·Π° хСр… ??Β» Но это ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°! Π‘ΠΎΠΊ квашСной капусты являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ кислотности ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.

ОсновноС Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Ρ€Π° — Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ pH ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания, стрСсса, токсинов ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Наша ΠΊΠΎΠΆΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слСгка кислой, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° этих Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². ИспользованиС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислых Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ наша ΠΊΠΎΠΆΠ°, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ pH нашСй ΠΊΠΎΠΆΠΈ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ уровня.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ токсинами ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ приносят большС Π²Ρ€Π΅Π΄Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹.Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кислый сок квашСной капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ½ мягко ΠΎΡ‚ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… заболСваниях, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Ρ‹Ρ‰ΠΈ ΠΈ экзСма.

Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π²Π°ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с разбавлСния 1 части сока квашСной капусты 4 частями Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ довСсти это ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ 1: 1 Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ вашСй ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ это зСльС своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… способов употрСблСния сока квашСной капусты! Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ вас останСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остатка, я надСюсь, Π²Ρ‹ сохранитС Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколькими способами, пСрСчислСнными Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.Π­Ρ‚ΠΎ вкусный ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ источник питания!


.

Π’Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ понравится

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *