рецепты приготовления, советы опытных кулинаров, отзывы тех, кто пробовал приготовить такое блюдо

Тыква хороша в любом виде. Из нее получаются вкуснейшие сладкие блюда, полезный сок, оригинальные гарниры и салаты. Одним из фаворитов признана квашеная тыква. Заготовка сочетается с супами, мясом и рыбой. Квашеная тыква выглядит красиво и аппетитно, а по содержанию полезных веществ в составе не уступает свежей.

Рассмотрим самые популярные рецепты квашеной тыквы и узнаем секреты ее приготовления.

Содержание статьи

• Чем хороша квашеная тыква
• Лучшие рецепты квашеной тыквы
  • Классический рецепт
  • Квашеная тыква в бочке
  • Рецепт с капустой
  • С капустой и яблоками
  • С острым перцем
  • С базиликом
• Советы и рекомендации
• Отзывы
• Заключение

Чем хороша квашеная тыква

Блюдо ценят за богатый витаминный состав. Овощ содержит незаменимые для человека витамины А, В, С, D, РР, клетчатку, магний, кальций, железо, пектины и полезные сахара.

В 100 г продукта содержится всего 26-30 ккал, поэтому специалисты рекомендуют употреблять квашеную тыкву тем, кто страдает избыточным весом или просто соблюдает режим диетического питания.

Помимо этого, польза блюда заключается в следующем:

1. Регулярное употребление квашеного овоща снижает уровень холестерина в организме и выводит токсины.
2. Квашеные продукты поддерживают благоприятный баланс микрофлоры кишечника.
3. Овощ оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, ногтей и волос. Предотвращает преждевременное старение.
4. Квашеная тыква – отличное мочегонное средство. Благодаря ему проходят отеки, нормализуется здоровье человека.

Технология приготовления продукта требует минимум времени и сил.

Большинство рецептов состоит из доступных ингредиентов, которые всегда можно найти в ближайшем супермаркете. Блюдо долго хранится, не теряет вкусовые качества и полезные свойства. Квашеную тыкву активно употребляют зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах и микроэлементах.

Лучшие рецепты квашеной тыквы

Сохранить пользу овоща на долгое время помогают простые, но вкусные рецепты приготовления квашеной тыквы. В среднем на одно блюдо уходит 1-2 часа времени, а результат получается аппетитным и вкусным.

Классический рецепт

Повторить один из самых простых рецептов приготовления под силу даже начинающему кулинару. Для блюда отбирают спелую тыкву мускатных сортов, например, Жемчужину или Мускат де Прованс.

Список ингредиентов выглядит так:

• 1 кг тыквы;
• укроп и петрушка по вкусу;
• 12 г соли;
• 1 л воды;
• 10 г корицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 горошины душистого перца.

Способ приготовления:

1. Тыкву промыть под проточной водой, очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной 0,5-1 см. Кусочки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы в процессе приготовления они пропитывались рассолом одновременно.
2. Приготовить рассол: в 1 л воды добавить соль, корицу и душистый перец. Все тщательно перемешать.
3. В чистую и стерильную банку положить кусочки тыквы, чеснок, зелень и залить рассолом до самого верха. Накрыть плотной тканью или капроновой крышкой.
4. Оставить при комнатной температуре на 6 дней, затем убрать в холодильник. По истечению 1-2 дней продукт готов к употреблению.

Квашеная тыква в бочке

Многие огородники квасят продукт в деревянной бочке. Емкость не только сохранят вкус продукта, но и насыщает его особыми ароматами. Особенно вкусными получаются заготовки в дубовых кадках и бочонках.

Для приготовления понадобятся:

• 800 г тыквы;
• 1 л воды;
• 50 г молотого перца;
• веточка гвоздики.

Способ приготовления:

1. Промыть тыкву, очистить от кожуры и семечек. Мякоть нарезать кубиками, отварить в течение 3-5 минут в кипящей воде.
2. Выловить кусочки и положить в чистый деревянный бочонок.
3. В кастрюлю высыпать молотый перец и на медленном огне варить рассол 10 минут. Вылить жидкость в бочку, закрыть крышкой, сверху установить гнет. По вкусу добавить гвоздику. Хранить закуску при комнатной температуре в течение трех дней.
4. Для дальнейшего хранения переместить бочку в погреб или подвал. Подавать в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Интересно! В результате квашения тыквы образуются полезные бактерии, которые нормализуют работу кишечника и повышают общий иммунитет. Для профилактического и оздоровительного эффекта эксперты рекомендуют употреблять в день от 60 до 120 г квашеных продуктов.

Рецепт с капустой

Хрустящая кисло-сладкая капуста гармонично дополняет вкус квашеной тыквы. Готовить блюдо можно в любое время года. Ингредиенты для приготовления:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 700 г тыквы;
• 60 г сахара;
• 80 г соли;
• 2 листика мяты;
• тмин и базилик по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву промыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками, положить в глубокую миску и засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа, чтобы овощ дал сок.
2. У капусты удалить кочерыжку и верхние листья. Промыть в холодной проточной воде и нашинковать.
3. Капусту перемешать с солью, добавить специи и пряности по вкусу. В стеклянную или эмалированную емкость уложить овощи слоями.
4. Закуску при комнатной температуре поставить под гнет на 3-4 дня. По истечении времени разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
5. Закуска отлично сочетается с вареным и жареным картофелем, рисом, гречкой.

С капустой и яблоками

Тыква с яблоками и капустой представляет собой отличный фруктово-овощной салат с повышенным содержанием витаминов С и В. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг тыквы;
• 800 г белокочанной капусты;
• 1 кг яблок;
• 150 г соли;
• 20 г тмина;
• молотый красный перец по вкусу.

Технология приготовления:

1. Капусту промыть, удалить кочерыжку и верхний слой, нашинковать.
2. Тыкву промыть и натереть на крупной терке. Помытые яблоки нарезать средней соломкой.
3. Смешать перец, соль и тмин.
4. В эмалированную кастрюлю уложить ингредиенты в следующем порядке: капуста, тыква, яблоки. После каждого слоя добавлять смесь специй.
5. Поставить тыкву под гнет на 7 дней. Хранить в прохладном месте.

Важно! Вместо яблок некоторые кулинары добавляют ягоды рябины. Для этого их моют и замачивают на 3 минуты в кипятке. Рябина придает блюду кислинку, делает вкус более пикантным.

С острым перцем

Острая закуска легка в приготовлении. Служит прекрасным дополнением к шашлыкам, котлетам, гуляшам и другим мясным блюдам.

Список ингредиентов:

• 4 кг тыквы;
• 50 г соли;
• 50 г красного острого перца;
• 1,5 л воды.

Способ приготовления:

1. Тыкву промыть, удалить семечки и кожуру. Мякоть нарезать небольшими кубиками, бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде. После положить в эмалированную посуду.
2. В воду добавить соль и перец, тщательно перемешать.
3. Рассол вылить в посуду, оставить под гнетом на несколько суток при комнатной температуре.
4. После закваски хранить в холодильнике или погребе.

С базиликом

Базилик содержит эфирные масла, благодаря которым закуска приобретает сильный пряный аромат. Базилик насыщает блюдо противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 15 г чеснока;
• 30 г сахара;
• 50 г соли;
• 20 г базилика;
• 20 г острого красного перца.

Пошаговая инструкция:

1. Тыкву промыть, очистить от семян и кожуры. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Смешать с сахаром, солью, перцем и базиликом.
   Поместить заготовки в закрытую посуду и оставить на сутки.
2. Добавить чеснок, поставить под гнет еще на двое суток.
3. Разложить по баночкам и вынести на балкон или в погреб на 15 дней. Продукт готов к употреблению.

Советы и рекомендации

Квашеная тыква станет отличным дополнением к обеденному столу. Закуска привлекает внимание своим ярким внешним видом и пряным ароматом. При закваске опытные хозяйки советуют придерживаться следующих рекомендаций:

1. Отбирайте спелые и ровные плоды, без повреждений и царапин. Тыква должна быть твердая и упругая. Лучше вырастить овощ на своем огороде или приобрести у проверенного продавца.
2. Для заготовок отлично подходят сладкие сорта, например, Дынная, Крошка, Жемчужина. У них самая сладкая и сочная мякоть.
3. Перед применением тщательно промывайте овощи, зелень, кухонный инвентарь.
4. Специи добавляйте по вкусу, экспериментируйте с различными пряностями. Тыква отлично сочетается с корицей, кориандром, тмином, базиликом и мятой.
5. Признаком правильного приготовления  закваски являются мелкие пузыри и слабое помутнение рассола.
6. Перед подачей на стол сбрызните блюдо оливковым маслом.
7. Храните заготовку в холодильнике.

Отзывы

На кулинарных интернет-форумах огородники и хозяйки делятся своими рецептами и советами по приготовлению квашеных овощей. Одни предпочитают острые закуски, другим больше по вкусу классический рецепт с корицей.

Ольга, Подмосковье: «Ежегодно готовлю зимние закуски и соленья. Моя любимица – это квашеная тыква с базиликом. Блюдо получается очень ароматным, сочным и вкусным. Любят его и взрослые, и дети. Особенно мне нравится есть тыкву с черным поджаристым хлебом».

Борис, г. Тюмень: «Из всех тыквенных рецептов мне по душе классический рецепт с корицей. Для него требуется мало времени, закуска получается очень нежной, подходит под любые блюда. В прошлом сезоне пробовал приготовить тыкву с перцем, получилось не так вкусно».

Мария, г. Уфа: «Ценю квашеную тыкву за ее полезные свойства. Мне нравится рецепт с яблоками и капустой. Получается хрустящая и сочная закуска. Блюдо идеально вписывается в диетическое питание и насыщает организм витаминами».

Заключение

Закваска тыквы – это настоящая палочка-выручалочка. С ее помощью огородники перерабатывают урожай в короткие сроки, все рецепты просты в исполнении. Получаются ароматные и полезные заготовки, которые радуют круглый год.

Для пикантности в блюда добавляют черный и красный перец, кориандр, мяту. Любители более нежного вкуса предпочитают рецепты с добавлением яблока и капусты. Квасят тыкву в деревянных бочонках, эмалированных кастрюлях или стеклянных банках. Перед применением весь кухонный инвентарь тщательно моют.

Квашенная тыква. рецепт.

Смотрите это видео на YouTube

Квашеная тыква в бочке — статьи от специалистов по крафту

Квашение – один из способов долговременного хранения продуктов. Многие считают его самым простым в исполнении, а продукты – наиболее вкусными и полезными. С последним утверждением нельзя не согласиться, ведь овощи или фрукты, заготовленные таким образом, и, правда, способствуют очищению организма от шлаков.

Чтобы квашение было удачным, оно должно сопровождаться молочнокислым брожением, в результате которого образуются вещества, являющиеся натуральными консервантами. Они уничтожают нежелательные микробы и придают продукту определенный островатый привкус.

Для заготовки продуктов подобным образом используют стеклянные банки, а также пластиковые или деревянные бочки. При выборе емкости необходимо учитывать, что некоторые их них могут оказать достаточно сильное влияние на вкус сырья, как положительное, так и отрицательное.

Вы никогда не сможете узнать наверняка, какой именно пластик был использован для создания той или иной тары. Учеными проводились многочисленные исследования. В результате было выявлено, что даже пищевая пластмасса при долговременном контакте с продуктами начинает выделять вещества, вредные для организма человека. В связи с этим лучше отказаться от использования таких емкостей для засолки или квашения.

Неудобство стеклянных банок заключается в том, что перед применением их нужно обязательно продезинфицировать. Кроме того, этот материал достаточно хрупок, и из него редко изготавливают тару больших объемов.

Исходя из вышесказанного, легко сделать следующий вывод: лучшая емкость для квашения – деревянная. Она не только отличается прочностью и долговечностью, но и насыщает Ваши продукты удивительными ароматами. Это становится возможным благодаря определенным веществам, содержащимся в древесине. Предпочтительнее всего использовать дубовые кадки или бочки.

Теперь, когда Вы поняли, в чем лучше заготавливать овощи подобным образом, можно переходить к непосредственному описанию рецептов. Далее Вы узнаете, как осуществлять квашение тыквы.

Пикантная квашеная тыква в бочке

Понадобится:

• 2 крупных тыквы;
• 3 л воды;
• соль, красный острый перец – по вкусу.

Тыкву промойте, разделите на несколько частей. Из каждой удалите семена и снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кубики среднего размера и отварите в течение пяти минут в кипящей воде. После этого шумовкой выловите тыкву и переложите в кадку небольшого объема.

Кастрюлю с жидкостью оставьте на огне и засыпьте в нее воду и молотый перец. Рассол залейте в деревянную емкость, установите сверху гнет и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, а затем переместите в погреб.

Тыква, квашенная в бочке, станет отличным дополнением к мясу, а также может выступить в роли самостоятельной закуски.

Квашеная тыква с капустой

Понадобится:

• 2 кг тыквы;
• 2 кг готовой квашеной капусты;
• 4 л воды;
• 150 г соли;
• 100 г  сахара.

Тыкву почистите и натрите на крупной терке. Смешайте с квашеной капустой и уложите массу в дубовую бочку. Сделайте рассол и залейте его в емкость. Положите на продукты гнет, накройте крышкой.

За несколько дней нахождения емкости в теплом помещении начнется процесс брожения, после чего ее нужно перенести в подвал.

Порадуйте близких новыми необычными закусками!

Хотите получать больше интересных статей? Подпишитесь на еженедельную рассылку

На ваш почтовый адрес отправлено письмо с подтверждением.
Пожалуйста, проверьте почту и подтвердите получение рассылки.

Отзывы о маринованной тыкве | Прочитайте обзоры обслуживания клиентов о макелпамккинкатерном. -star

0%

---

ST

Sophie Talbot

1

отзыв

---

Свадебный кейтеринг Джош и команда были наняты для свадьбы…

Джош и команда были наняты кейтеринг для свадьбы. Они очень помогли убедиться, что у нас есть все, что мы хотели. Любые изменения, которые мы хотели, никогда не были проблемой. Много гибкости с меню. Еда была восхитительной на нашей свадьбе, и Сью и персонал отлично провели день.

Дата опыта: 06 августа 2022 г.

Взгляните

РУБ

Ребекка Роупер

12

отзывов

---

Ребекка Пикап Пикантная!

Ребекка Роупер
Спасибо, что заглянули в Павильон! Мы полностью наслаждались нашей Рождественской едой сегодня. Красиво представленный, продуманный, великолепный вкус с использованием прекрасных сочетаний сезонных фруктов и пикантных ноток с прекрасными текстурными элементами и великолепным мясом. Вегетарианское предложение было роскошным. Осторожно, Стивен Терри! С нетерпением жду возможности попробовать все варианты в будущем…!

Дата мероприятия: 04 декабря 2021 г.

AC

Эндрю Кларк

11

отзывы

---

Действительно впечатляющая компания Центр событий Брум. Я не могу похвалить их достаточно высоко. Еда и обслуживание были превосходны. Мы не могли бы не просить больше. Внимание к деталям не имеет себе равных. Они были так хороши, что мы попросили их обслужить свадьбу нашей дочери!

Дата опыта: 23 июня 2021 г.

РБ

Ричард Брод

6

отзывов

---

Отличная еда и обслуживание шоу в Центре мероприятий Дэвида Брума.

Еда была превосходной, а обслуживание отличным, без особых проблем. Я очень рекомендую маринованную тыкву для любого мероприятия, которое вы проводите.

Дата опыта: 07 сентября 2021 г.

JJ

Джордан Джонс

1

отзыв

---

Идеальная еда и фантастическое обслуживание индивидуальный выбор меню и потрясающая обстановка избавили нас от стресса и сделали нашу жизнь намного проще и спокойнее в день вечеринки!

Пришел Джош и все очень красиво настроил. Еда была вся свежая, вкусная и выглядела потрясающе. Всем нашим гостям очень понравилась еда, а сама обстановка произвела фурор.

Спасибо, мы настолько впечатлены вашим сервисом и вниманием к деталям, что обязательно воспользуемся маринованной тыквой снова.

Дата опыта: 05 июня 2021 г.

April Ward Thatcher

3

отзывов

---

Звезда Мишлен Достойная кухня у вас…

Звезда Мишлен Достойная кухня у вас дома!
Хотела удивить мужа особым опытом после этого трудного прошлого года.
Джош и его команда были так любезны с моими особыми пожеланиями и мерами безопасности Covid.

Я не могу не похвалить Джоша за его невероятную еду, презентацию и профессионализм. Просто потрясающий от начала до конца.
Внимание к деталям было поистине безупречным.
Спасибо за помощь в организации такого прекрасного вечера.
Не могу дождаться, когда ты скоро вернешься на нашу кухню.

Ps мои кухни никогда не были такими чистыми 😂

Дата опыта: 11 апреля 2021

DW

Дэвид Веллер

6

отзывов

---

Лучший ресторан у нас на пороге!

Еще одно выдающееся блюдо из ресторана, который стал, вероятно, лучшим рестораном Юго-Восточного Уэльса по качеству и цене. Они очень усердно работали над атмосферой, и в этом плане они тоже очень хороши. Настоятельно рекомендуется!

Дата опыта: 24 октября 2021 г.

Sadie Lougher

1

отзыв

---

140 ящиков для пикника

От имени всех сотрудников и клиентов Lougher Home Care мы хотели бы выразить нашу искреннюю благодарность за питание для всех нас с вкусным послеобеденным чаем, чтобы отпраздновать Пасху- Каждая коробка так деликатно приготовлена ​​и с добротой завернута- Настоятельно рекомендуется

Дата опыта: 01 апреля 2021 г.

Посмотреть

Связаться

Опыт работы с Trustpilot

Любой может написать отзыв о Trustpilot. Люди, которые пишут отзывы, имеют право редактировать или удалять их в любое время, и они будут отображаться до тех пор, пока активна учетная запись.

Компании могут запрашивать отзывы с помощью автоматических приглашений. Помеченные как «Проверено», они посвящены подлинному опыту.

Узнайте больше о других видах отзывов.

Мы используем преданных своему делу людей и умные технологии для защиты нашей платформы. Узнайте, как мы боремся с поддельными отзывами.

Вот 8 советов по написанию хороших отзывов.

Проверка может помочь убедиться, что реальные люди пишут отзывы о реальных компаниях.

Поощрение за отзывы противоречит нашим правилам. Мы также гарантируем, что все отзывы публикуются без модерации.

Взгляните поближе

Отзывы – Рассол и тыква

ОЧЕНЬ МЯГКИЕ

Не могу дождаться, чтобы подарить это моей дочери в качестве подарка для душа для ее маленького мальчика

Они не подходят для Graco Pack n Play

Простыни мягкие и красивые, но они не подходят Graco Pack-n-Play, как указано. Они были такими тугими, что дно кроватки (не могу назвать это «матрасом», верно?) застегнулось. Я оставил простыню на несколько дней, надеясь, что она растянется, но даже после того, как наша маленькая внучка спала на простыне три ночи, она все еще достаточно растянулась, чтобы дно кроватки стало плоским.

качественный материал

подходит! мягкая и хорошо стирается!

Дорогие ламы!

Я новичок, и я ищу милую и уникальную детскую одежду для него. Это соответствует требованиям. Супер мягкий, уютный и очаровательный.

Боди с длинными рукавами и рукавицами | Лама

Мягкий материал с милым рисунком

Обожаю это одеяло, оно такое мягкое и с таким милым рисунком! Мне нравится, что одеяло однотонное синее с одной стороны, и хотя оно синее, оно унисекс!

Отлично подходит и хорошо стирается

Они отлично держались в течение последних восьми месяцев, пока наш сын спал на них. Они идеально подходят к матрасу hiccapop pack n play, который мы купили, и хорошо выдерживают стирку. Очень доволен покупкой!

Простыни

Очень красивые и мягкие простыни

Немного меньше, чем я ожидал

Материал такой мягкий!! Моя единственная проблема с этими очаровательными штанами была размером талии. Резинка была немного тугой на моем 9месяц. Хотя длина идеальная

Немного меньше, чем я ожидал

Материал такой мягкий!! Моя единственная проблема с этими очаровательными штанами была размером талии. Резиновая лента была немного тугой на моем 9-месячном ребенке. Хотя длина идеальная

Немного меньше, чем я ожидал

Материал такой мягкий!! Моя единственная проблема с этими очаровательными штанами была размером талии. Резиновая лента была немного тугой на моем 9-месячном ребенке. Длина идеальна, хотя

Немного меньше, чем я ожидал

Такой мягкий материал!! Моя единственная проблема с этими очаровательными штанами была размером талии. Резиновая лента была немного тугой на моем 9-месячном ребенке. Хотя длина идеальна

ТАКАЯ милая!!

Эти леггинсы точно такие, как на фото. Имеют большую длину и милые маленькие глубокие карманы. Они такие мягкие, а качество определенно очень высокое.

Исключительное качество!

Отличное качество! У нас есть подходящие леггинсы и одеяло. Супер мягкий, очаровательный дизайн и исключительно хорошее качество

Так мило!!

Эти леггинсы точно такие, как на фото. Имеют большую длину и милые маленькие глубокие карманы. Они такие мягкие, а качество определенно очень высокое.

Исключительное качество!

Отличное качество! У нас есть подходящие леггинсы и одеяло. Очень мягкий, очаровательный дизайн и исключительно хорошее качество

ТАКОЙ милый!!

Эти леггинсы точно такие, как на фото. Имеют большую длину и милые маленькие глубокие карманы. Они такие мягкие, а качество определенно очень высокое.

Исключительное качество!

Отличное качество! У нас есть подходящие леггинсы и одеяло. Очень мягкий, очаровательный дизайн и исключительно хорошее качество

ТАКОЙ милый!!

Эти леггинсы точно такие, как на фото. Имеют большую длину и милые маленькие глубокие карманы. Они такие мягкие, а качество определенно очень высокое.

Идеально подходит для детской кроватки

Подходит для нашей детской кроватки

Super Soft

Люблю, люблю, люблю супер мягкий материал и очаровательный принт! Это, безусловно, очень высокое качество.