Куриные палочки в панировке полуфабрикат как готовить: Полуфабрикаты замороженные Тандер Палочки из мяса цыплёнка в панировке «Семейные секреты» — «Мои палочки-выручалочки! Чем накормить голодного добытчика, свалившегося на голову как снежный ком) + рецепт быстрой домашней шаурмы»

Содержание

Куриные палочки в панировке


Хрустящие куриные палочки в панировочных сухарях

  • 125 г панировочных сухарей
  • 60 мл растительного масла
  • 2 куриные грудки
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана муки
  • перец черный молотый
  • соль
  • Ополоснуть под холодной водой куриные грудки, насухо их вытереть.
  • Разделать каждую грудку, затем по отдельности завернуть каждый кусок в пищевую пленку.
  • С помощью колотушки для мяса отбить куриное мясо как можно тоньше.
  • Затем отбитое мясо разрезать на одинаковые по ширине тонкие полоски, слегка присыпать их солью и отставить на несколько минут в сторону.
  • Далее взять три мисочки или тарелочки: в первой смешать муку, соль и перец, во второй чуть-чуть взбить яйца, а в третью насыпать панировочные сухари.
  • Каждый кусочек мяса сначала запанировать в муке, потом в яйце, и в конце в сухарях.
  • Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне, выложить куриные палочки, обжарить их со всех сторон на протяжении 2-3 минут, снять с огня.
  • Готовые хрустящие куриные палочки в панировочных сухарях можно подавать как на общем блюде, так и порционно.
Закуски из курицыГорячееОбедУжин

Рецепт Куриные палочки в хрустящей панировке с фото по шагам

Уже прочитали: 3680 раз

Курица в хрустящей панировке подойдет для легкого ужина или в качестве закуски. Как приготовить куриные палочки в панировке читайте и смотрите далее.

Курица готовится очень быстро, блюда выходят нежными и аппетитными. Куриные нагетсы покорили весь мир. Предлагаем вам немного другой вариант куриных отбивных в панировке. Попробуйте!

Рецепт Куриные палочки в хрустящей панировке

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 2 яйца
  • 100 гр. муки
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари
  • спесь приправ для курицы
  • растительное масло

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть, обсушить полотенцем и завернуть в пищевую пленку. Отбить филе молоточком достаточно хорошо.

2. Нарезать филе на полоски по 3 см шириной.

3. Взбить яйца с солью и перцем вилкой.

4. В две чистые миски насыпать муку и панировочные сухари.

5. Запанировать курицу в муке.

6. Затем обмакнуть куриные полоски в яйца.

7. Обвалять курицу в панировочных сухарях.

8. В глубокой сковороде разогреть примерно 5-7 ст. л. растительного масла.

9. Выложить подготовленные кусочки курицы в кипящее масло.

10. Жарить куриные палочки около 2-3 минут с каждой стороны.

11. Готовые палочки выложить на бумажное полотенце.

12. Подавать куриные палочки в панировке с острым томатным соусом.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Хрустящие куриные палочки»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Куриные палочки в панировке, пошаговый рецепт с фото

Куриные палочки в панировке – это прекрасная альтернатива куриным котлетам! Хрустящая аппетитная корочка, внутри нежнейшее и сочное мясо, такое блюдо не оставит вас равнодушным! Подавать такие котлетки можно и взрослым, и детям, и те, и другие, как правило, от них в восторге. Блюдо самодостаточное и прекрасно сочетается с различными соусами, а можно подать такие мясные палочки и с любым любимым гарниром на выбор. Минимум сил и времени, а результат более чем достойный! Хрустящие снаружи и сочные внутри куриные палочки, приготовленные по этому рецепту, будут достойны не только повседневного стола, но и праздничного! Для диетического меню такое блюдо можно запечь и в духовке, тогда палочки из куриного филе подойдут и всем сторонникам правильного питания.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 грамм.
  • сыр твердый – 120 грамм.
  • яйцо – 3 штуки.
  • мука – 3 ст. ложки.
  • сухари для панировки – 100 грамм.
  • соль – по вкусу.
  • специи – по вкусу.
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить куриные палочки с сыром:

Для приготовления фарша необходимо прокрутить через мясорубку куриное филе, подойдет как грудка, так и любая другая часть курицы. По желанию мясорубку можно заменить на блендер или порубить куриное филе мелко ножом, результат в любом из вариантов будет достойный.

Добавляем к фаршу тертый крупно твердый сыр, сыр подойдет любой, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сюда же одно яйцо, соль и специи кладем по вкусу. Если блюдо предназначено для детского меню, то специи можно исключить и использовать для аромата чесночок или свежую зелень на выбор.

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Руки смачиваем в воде и формируем из готового фарша палочки. Обваливаем их поочередно сначала в муке.

Затем во взбитых яйцах с солью.

И в конце обваливаем палочки в сухарях для панировки.

Разогреваем сковороду. Наливаем достаточное количество растительного масла и выкладываем наши палочки из мяса. В зависимости от желаемого размера, у вас может получиться от 6 до 9 штук.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон в общей сложности около 8-10 минут до образования румяной и хрустящей корочки.

Подаем непременно в горячем или теплом виде, самостоятельно с различными соусами или с любимым гарниром.

Палочки из куриного фарша получаются очень нежные, сочные и вкусные! Такое блюдо непременно оценят и дети, и взрослые, надеюсь и вам оно придется по вкусу и станет частым гостем на столе!

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Как готовить куриные палочки в панировке: рецепт и советы

Приготовление куриных палочек – это довольно простой процесс, который осилит даже начинающий кулинар. Для их обжаривания не требуются какие-либо особые познания или опыт. Но при этом готовое блюдо из куриного мяса в панировке понравится многим.

Куриные палочки в панировке

Вначале соберем ингредиенты для приготовления. Нам понадобятся:

  • Куриные грудки – 3 штуки.
  • Сухари для панировки – 250 грамм.
  • Мука – 250 грамм.
  • Масло – 90 миллилитров.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Яйца – 5 штук.

Готовим палочки

Как приготовить куриные палочки в панировке, чтобы получилась отличная закуска, которую можно подать с любым соусом? Совсем просто и, к тому же, сам процесс приготовления не займет много времени.

Рассмотрим пошагово, как готовить куриные палочки в панировке сочными внутри и хрустящими снаружи:

  1. Лучше всего для приготовления палочек использовать куриную грудку. Мясо нужно сполоснуть под краном, после чего тщательно обсушить.
  2. Следующее, что нужно сделать, – это каждую куриную грудку отдельно поместить в пищевой пакет. Используя специальный молоток для мяса надо хорошенько отбить все куриные грудки.
  3. Как готовить куриные палочки в панировке дальше, после того, как они были отбиты? Их нужно достать из пакетов и разложить на разделочной доске. Затем каждую отбитую куриную грудку нарезать тонкими полосками.
  4. Далее, чтобы придать мясу вкуса и остроты, нарезанные полоски надо слегка посыпать солью и молотым перцем с двух сторон. Минут на десять нужно оставить мясо со специями, чтобы оно пропиталось.
  5. Теперь, чтобы готовить куриные палочки в панировке, необходимо подготовить ингредиенты для создания последней. Для этого нужно взять три пиалы и заполнить одну пшеничной мукой, перемешанной с чайной ложкой соли, вторую – панировочными сухарями, а третью – взбитыми венчиком куриными яйцами.
  6. После этого каждую нарезанную куриную полоску надо сначала опустить в пиалу с мукой и хорошо обвалять. Затем поместить во взбитые куриные яйца, а в завершении тщательно запанировать в пиале с панировочными сухарями.

Обжарка палочек

Теперь мы узнаем, как готовить куриные палочки в панировке вкусными, нежными и с золотистой румяной корочкой. Нужно взять сковороду, желательно с толстым дном, влить масло и распределить его по всему дну. Разогреть сковороду на огне и выложить в нее запанированные полоски куриного мяса.

На хорошо нагретой сковороде обжаривать их по три-четыре минуты с одной и с другой стороны, до образования золотистой корочки. Масло в процессе обжаривания желательно менять, чтобы куриные палочки не пригорали. После приготовления разложить их на блюде. Подать куриные палочки к столу лучше всего с остро-сладким соусом чили.

Приготовление готовых палочек

В том случае, когда у нет времени самим приготовить палочки из куриного мяса, их можно приобрести в виде полуфабриката. Конечно же, домашние палочки намного вкусней, но бывает и так, что и времени не хватает, и сил после работы тоже нет. В таких случаях выручают готовые полуфабрикаты. В морозилке у современной работающей хозяйки всегда можно найти готовые замороженные полуфабрикаты. Важно только знать, как готовить полуфабрикат куриные палочки в панировке правильно.

Способов приготовления есть несколько: можно пожарить готовые куриные палочки на сковороде, можно также обжарить в масле во фритюрнице или запечь палочки в духовке. Как готовить готовые куриные палочки в панировке, зависит от вашего желания. Их можно обжарить подольше до темной золотистой корочки, а можно приготовить палочки посветлее, сделав их более нежными и сочными. Размораживать предварительно куриные палочки не нужно.

На сковороде палочки обжариваются в течение шести-восьми минут, во фритюрнице при температуре сто шестьдесят градусов палочки готовятся от восьми до десяти минут. В духовке готовить их нужно двадцать минут при температуре двести градусов. При любом способе приготовления куриные палочки получаются вкусными и хрустящими. Главное – выбрать качественный полуфабрикат.

Данный рецепт поможет быстро и без лишних затрат приготовить вкусное блюдо. Если точно следовать рецепту, оно будет очень нежным и мягким.

Несомненно, можно сэкономить время и купить в супермаркете готовый замороженный продукт. Тогда время приготовления сократится в несколько раз. Однако они никогда не будут такими же сочным и нежными, как домашние аналоги.

Куриные палочки в панировочном кляре- готовим вкусно!

В поисках хорошей закуски на завтрак можно остановить свой выбор на таком сытном и аппетитном блюде, как куриные палочки. Кстати, рецепт куриных палочек- это настоящий подарок для любой хозяйки, особенно когда гости неожиданно нагрянули, а холодильник на половину или полностью пуст. Но как готовить куриные палочки? Если вас очень заинтересовал этот злободневный вопрос, тогда вы сделали правильный выбор, обратившись за советом к нам.

Как приготовить куриные палочки- инструкция

Нежные куриные палочки в панировке, со всевозможными пряностями, от которых дух захватывает, вряд ли оставят равнодушными ваших домашних и гостей. Чтобы запустить процесс готовки этого блюда вам нужны следующие составляющие:

  • Куриная грудка- 0,5 кг;
  • Яйца- 2 шт;
  • Грецкие орехи- 100 гр;
  • Лук- 2 головки;
  • Сметана- 0,5 стакана;
  • Сливочное масло- 100 гр;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, черный молотый перец- по вкусу.

Ингредиенты на блюдо ясны, теперь пошагово разберем сам сеанс готовки, инструкция действий такая:

  1. Куриную грудку промываем, режем на мелкие кусочки и измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
  2. Лук очищаем, крошим и обжариваем до золотистого оттенка на растительном масле.
  3. Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, измельчаем в мясорубке или самостоятельно пестиком в обычной ступке.
  4. Смешиваем фарш из курицы с луком, орехами. Солим, перчим.
  5. Растапливаем сливочное масло. В домашних условиях это можно сделать при помощи водяной бани, либо натереть его на терке.
  6. Добавляем масло в фарш, а затем аккуратно вымешиваем. Добавляем сметану и опять тщательно все перемешиваем.
  7. Лепим палочки из фарша, примерно 2- 3 сантиметра в ширину и 10- 12 сантиметров в длину.
  8. Каждую из куриных палочек опускаем, сначала в тарелку с размешанными до однородной консистенции яйцами, а затем в панировочные сухари.
  9. Ставим на огонь сковородку и смазываем ее маслом. После того, как она нагреется, выкладываем заготовленные кусочки, с небольшим расстоянием между ними.
  10. Дальнейшая готовка происходит на умеренном огне. Приготовление каждой стороны занимает 2-3 минуты.

Панировку можно разнообразить не только одними сухарями, но и кинзой, кунжутом или приготовить по особому рецепту- смесь картофельных хлопьев, муки, растительного масла, соли, паприки и дрожжей. Для усиления аромата и вкуса, добавьте укроп, сушеный сельдерей, горчицу, сок лимона или томатную пасту.

Куриные палочки в кляре- блюдо из русской кухни

Если гости на пороге, а их нужно срочно угостить- рекомендуем быструю и легкую закуску. Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки- 800 гр;
  • Яйцо- 2 шт;
  • Крахмал картофельный- 2 большие ложки;
  • Оливковое масло- 2 большие ложки;
  • Специи, соль- по вкусу.

Самостоятельно орудуем на кухне следующим образом:

  1. Филе нарезаем на тонкие длинные полоски. Перчим, солим.
  2. Делаем кляр. Для этого взбиваем яйца в тарелочке, добавляем крахмал, специи и перемешиваем  до однородной массы.
  3. В кляр закладываем все кусочки нарезанного куриного филе и оставляем на некоторое время, а затем жарим в разогретой сковородке на оливковом масле.

Вкус куриных палочек можно менять в зависимости от мероприятия, которое вы задумали на этот вечер. Например, если побольше посолить и поперчить красным перцем, то получится отличное дополнение к пиву, а если подобрать специи по нежнее- получите отличную закуску на ужин!

Теперь вы знаете о том, как приготовить куриные палочки, несравнимые по вкусу и внешнему виду ни с одной закуской из гастронома. Ну а для тех, кто является ленивым кулинаром, который старается как можно больше упростить свою готовку, мы расскажем как правильно готовить «покупную» закуску.

Правила «идеальной жарки» куриных палочек

Эти кусочки их курицы можно готовить различными способами: поджарить в духовке, во фритюрнице, на сковородке. Процесс приготовления на сковороде занимает около 10 минут. Здесь все зависит от оттенка, который вы желаете иметь на куриных палочках. Можно обжарить до золотистой корочки, а можно чуть светлее. Запомните- хорошая панировка не должна осыпаться, а мясные палочки должны оставаться мягкими и сочными, чтобы после приготовления их можно было есть пальцами- брать и откусывать. Нюансами готовки поделились, теперь схема правильного жарения.

  1. В сковородку наливаем 2 большие ложки растительного масла и ставим на огонь.
  2. После того, как масло разогреется, выкладываем палочки на сковородку, в таком состоянии, какими вы достали их из морозилки, то есть в замороженном виде.
  3. Жарим палочки по 5 минут с каждой стороны при закрытой крышке.
  4. Подаем готовые палочки, охлажденными до комнатной температуры, чтобы их можно было брать руками. Желательно с соусом, например: с соусом барбекю, с соусом из кунжута или сыра и сметаны. Такая вкусная приправа к куриным палочкам, только подчеркнет изысканный вкус нежного куриного мяса.

Вот такая инструкция о том, как жарить куриные палочки из магазина. Но лучше конечно готовить все самим, не прибегая к «помощи» далеко не всегда полезных супермаркетовских «заготовок». Покупные куриные палочки в кляре, никогда и ни за что не сравнятся с самостоятельно приготовленными.

Видео: приготовление куриных палочек

Куриные палочки в кунжутной панировке

Нежные куриные палочки в хрустящей панировке с кунжутом всегда расходятся просто с молниеносной скоростью. Конечно, это рецепт не на каждый день, ведь готовятся палочки в большом количестве масла, но иногда побаловать себя можно. Это очень быстрое в приготовлении блюдо, а поэтому оно не подведет вас, когда вы ждете гостей, но времени на стряпню совсем нет.

Куриные палочки в кунжутной панировке могут быть очень сытной горячей закуской – лишь подайте к ним 2-3 соуса на выбор. Но они могут стать и основным блюдом – своеобразным домашним фаст-фудом. К ним отлично подойдет простой салат из свежих овощей, который сбалансирует питательность курицы в панировке. Кроме того, вы можете завернуть эти палочки в лаваш вместе со свежими овощами или, к примеру, морковью по-корейски – получится отличное блюдо.

Ингредиенты

  • 1 крупное куриное филе
  • 2 яйца
  • 4 ст. ложки панировочных сухарей
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки кунжута
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Приготовление

Куриное филе нарежьте длинными полосками толщиной не больше 1 см. Щедро посолите и поперчите мясо и оставьте, пока будете подготавливать кляр и разогревать масло.

Панировочные сухари смешайте с кунжутными семечками. Вы можете сделать панировочные сухари самостоятельно, подсушив в духовке хлеб и измельчив его в блендере или мясорубке.

Взбейте вилкой 2 яйца до однородности.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте разогреваться. Количество масла зависит от диаметра сковороды, нужно налить его слоем около сантиметра.

Теперь приступайте к панировке мяса: сначала обваляйте курицу в муке.

Затем обмакните в яйцо.

Далее – черед сухарей с кунжутом.

Обжаривайте куриные палочки до интенсивного румяного цвета на среднем огне.

Когда палочки будут готовы, обязательно выложите их на тарелку, застеленную кухонным бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Смотрите также

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 5,00, всего голосов: 4

Рецепты приготовления курицы. Приготовление полуфабрикатов

Рецепты приготовления курицы (цыплят)

Способ приготовления полуфабрикатов в маринаде (Серия «Итальянский рецепт»: грудки, окорочка, крылышки, голени и бедра цыплят)

На сковородке
На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и выложте продукт. Обжарив до золотистой корочки с обеих сторон, полейте курицу оставшимся в контейнере маринадом и накройте сковороду крышкой.

В духовке
Выложить на лист размороженный продукт. Оставшийся в контейнере маринад отложите. По желанию можно добавить нарезанный половинками кортофель. Запекать при температуре 160-180°С около 40-60 минут.

В микроволновой печи
сли вы собираетесь включать встроенный гриль или использовать комбинированный режим, то необходимо переложить полуфабрикаты из контейнера в стеклянную посуду. Если гриль включаться не будет, можно готовить прямо в пластиковом контейнере. Готовить 30-60 минут

Сборник оригинальных рецептов

Куриные окорочка жареные под «Цыплят Табака»
Рецепт приготовления.
Подготовить окорочка, не срезая жировой прослойки, натереть солью, черным молотым перцем, подержать в холодильнике около часа. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и положить окорочка в один ряд. Сверху на них поставить пресс (5-6 кг).
Жарить на медленном огне пока не выкипит вся жидкость и одна сторона не подрумянится. Затем перевернуть окорочка на другую сторону и также поджарить на слабом огне. Во время жарки следить, чтобы окорочка не пережарились, мясо должно получиться сочным. Подать горячими с овощами.

Куриные ножки запеченные в горчичном соусе

Сначала мясо замочить в маринаде около 2 часов. Потом ножки вытаскиваются, солятся.

В нескольких местах кладется под кожицу порезаные на дольки чеснок. Форму для запекания смазать раст. маслом. Ножки намазать соусом (майонез+горчица), уложить в форму и запечь в духовке час, 1 раз перевернуть.

Филе курицы в сметанном соусе.
Ингридиенты: филе курицы, грибы консервированные (по желанию), сметана, соль, немного воды.
Филе нарезать вдоль волокон, посолить, уложить в жароустойчивую форму. Консервированные грибы промыть, смешать с мясом курицы. В сметану добавить немного воды, перемешать, залить мясо, чтобы жидкостью полностью покрыть курицу. Поставить в разогретую духовку, и запечь минут 30-40.

Куринный шашлычок в духовке
Ингредиенты: 1 курицу (разрезать на небольшие кусочки), 2 луковицы (порезать полукольцами), соевый соус, майонез, перец чёрный и красный, немного горчицы
1ст. л уксуса разведёная в пол стакана воды.

соль по вкусу(много не добавлять, так как соевый соус солённый)
Всё перемешать и оставить на ночь в холодильнике мариноваться.
На следующий день в духовку на противень и запечь до готовности.

«Кармашки» из куриной грудки с сыром
Ингредиенты: 2 куриные грудки (филе), прямоугольный кусочек твердого сыра, 1 яйцо, мука и панировочные сухари, 300 гр шампиньонов, 100 гр сметаны, 1 ст. теплой воды,
соль, сухая зелень и чеснок.
Филе вымыть, обсушить, завернуть в пищевую пленку и немного отбить. Муку смешать с солью, яйцо с сушеной зеленью, панировочные сухари с сушеным чесноком. На филе положить кусочек сыра, сложить пополам, обвалять в муке, затем окунуть в яйце, и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на раскаленном раст. масле до румяной корочки (5 мин. с каждой стороны, это для того,что бы «кармашки» не разваливались). Шампиньоны вымыть, если крупные, то разрезать пополам или на четвертинки, отварить минут 5-10 в подсоленой воде. В жароустойчивую форму уложить «кармашки» и отварные шампиньоны. Сметану смешать с теплой водой, и этим соусом залить «кармашки» с шампиньонами. Поставить в разогретую духовку минут на 40. Подавать «кармашки» политые соусом, в котором они запекались.

Блюдо немного похоже на жульен, очень вкусно! За счет панировки и быстрого обжаривания филе сохраняет сочность.

Запеченная острая курочка
Птичку подготовить (выпотрошить, очистить от перышек, если надобно).
Смешать майонез (100г), 2ст.л. горчицы, 2ст.л. кетчупа, толченый чеснок (3-4 зубчика), соль, перец, карри.
Смесью намазать курочку снаружи и изнутри и оставить в холодильнике на ночь, ну, в крайнем случае не меньше, чем на 2 часа. Запечь (30-45мин.).

Котлетки диетические из куриного фарша с луком и морковкой
Берем куриный фарш (можно покупной, по крайней мере у нас он очень даже не плохой)

Добавляем в фарш мелко порезанный лук и тертую тонкими брусочками морковь
Солим, перчим
Добавляем воду
Лепим котлетки размером со средний кулак,
Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов

Куриные грудки с сюрпризом.

Ингридиенты: куриные грудки, шампиньоны, помидор, чеснок, лук, яйцо, соль, горчичный порошок, панировочные сухари, раст. масло для жарки.
Шампиньоны и помидор измельчить в брендере. Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости, добавить шампиньоны, обжарить. Добавить помидор и чеснок, протушить. Яйцо взбить вилкой, добавить соль и 0,5 ч. л. горчичного порошка. На грудку выложить шампиньоновую массу, и сложить пополам. С двух сторон обмакнуть в яйце, затем в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до корочки. Затем переложить на протвинь, полить оставшейся на сковороде жидкостью, и запечь в духовке еще минут 15-20.Мясо получилось сочное и вкусное!

Тушённая «курятина» в соусе
Продукты: 600г- куринного мяса, 2 с.л. раст. масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 ч. л порошка красного перца (сладкого), 1 ч.л муки, 125 г- куриного бульона, 250г- сливок,
петрушка, соль, перец.
Мясо нарезаем полосками, солим, перчим и в горячем масле обжариваем до готовности и вытаскиваем.
Лук и чеснок мелко режем и жарим в той сковороде, где жарилось мясо.
Потом обсыпаем всё это порошком красного перца и мукой, обжариваем.
Заливаем куринным бульоном и даём закипеть, добавить сливки и под большим огнём варить. Под конец добавить мясо и петрушку, посолить поперчить по вкусу.
Гарнир к этому блюду прост можно картошку, рис или макароны, кому как нравится.

Жаркое из курицы
Способ приготовления рецепта:
У баклажанов удалите плодоножки, нарежьте их кружочками толщиной 2 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок отожмите.
Тушку курицы промойте, обсушите, разрежьте на 8 частей, натрите солью, перцем и половиной нормы паприки.
Картофель нарежьте кружочками, сладкий перец — соломкой, лук мелко порубите. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена и нарежьте дольками.
Баклажаны соедините с остальными овощами, приправьте солью, перцем и оставшейся паприкой, уложите в смазанную частью масла форму, накройте крышкой и запекайте 15 минут в разогретой духовке. Куски курицы обжарьте до готовности на масле.
При подаче уложите на тарелку запеченные овощи, сверху поместите куски курицы. Оформите зеленью.

Необходимые продукты: курица — 1 шт., баклажаны — 2 шт., паприка молотая — 1 ст. ложка
картофель — 4 шт., помидоры — 4 шт., перец сладкий зеленый и желтый — по 1 шт., лук репчатый мелкий — 2 головки, масло сливочное — 50 г, соль и перец черный молотый — по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Зразы куриные
Способ приготовления рецепта:
Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на части масла. Филе пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в воде хлеб, соль, перец, все хорошо перемешайте. Вновь пропустите через мясорубку полученную массу, перемешайте, разделайте на лепешки. На середину каждой положите фарш из моркови и лука.
Придайте изделию овальную форму, запанируйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон на масле до золотистого цвета. До готовности доведите в духовке.
На гарнир подайте отварной рис и оформите зеленью.

Необходимые продукты:
курица — 900 г филе, хлеб — 225 г, вода — 325 г, лук репчатый — 2 головки, морковь — 250 г
зелень петрушки — 20 г, сухари панировочные — 2 ст. ложки, масло растительное — 200 г,
соль, перец,

Жаркое из курицы с брюссельской капустой
Способ приготовления рецепта:
Куриную мякоть нарежьте полосками и обваляйте в смеси муки с соевым соусом и хересом. Оставьте на 15 минут. Измельченный чеснок, брюссельскую капусту и нарезанный полосками перец обжарьте на части масла при полной мощности. Приправьте имбирем.
Куриную мякоть обжарьте при полной мощности на оставшемся масле, соедините с овощной смесью. Добавьте макаронные изделия, влейте бульон, посыпьте орешками и тушите 10 минут под крышкой при полной мощности.
При подаче оформите жаркое листиками базилика.

Необходимые продукты:
мякоть курицы — 500 г, капуста брюссельская — 500 г, мука пшеничная — 2 ч. ложки
соевый соус — 4 ст. ложки, херес — 1 ст. ложка, масло оливковое — 4 ст. ложки, перец сладкий красный — 1 шт., бульон куриный — 1 стакан, макаронные изделия «Макфа», отварные — 100 г, чеснок — 2 зубчика, имбирь молотый — 1/2 ч. ложки, орешки кедровые — 2 ст. ложки

Грудки куриные по-французски
Способ приготовления рецепта:
1. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на части масла.
2. Лук и чеснок порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте бульонный кубик, разведенный 1 стаканом воды, консервированные помидоры, рубленую зелень. Доведите до кипения овощи в бульоне и введите рис, тушите 10 минут.
3. Добавьте к тушеным овощам и рису подготовленный горошек, тушите 5 минут, затем положите обжаренные куриные грудки и тушите до готовности. За 2 минуты до готовности введите лавровый лист.
Куриные грудки, тушеные овощи и рис выложите на блюдо. Оформите зеленью.

Необходимые продукты:
грудки куриные — 4 шт., масло оливковое — 5 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 2 зубчика, помидоры консервированные — 200 г, горошек свежемороженый — 150 г, рис — 150 г, кубик бульонный — 1 шт., зелень базилика рубленая — 1 ст. ложка, зелень петрушки рубленая — 1 ст. ложка, лавровый лист — 1 шт., перец черный молотый,соль — по вкусу

Жаркое из курицы № 2
Способ приготовления рецепта:
У баклажанов удалите плодоножки, нарежьте их кружочками толщиной 2 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок отожмите.
Тушку курицы промойте, обсушите, разрежьте на 8 частей, натрите солью, перцем и половиной нормы паприки.
Картофель нарежьте кружочками, сладкий перец — соломкой, лук мелко порубите. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена и нарежьте дольками.
Баклажаны соедините с остальными овощами, приправьте солью, перцем и оставшейся паприкой, уложите в смазанную частью масла форму, накройте крышкой и запекайте 15 минут в разогретой духовке. Куски курицы обжарьте до готовности на масле.

Необходимые продукты:
курица — 1 шт., баклажаны — 2 шт., паприка молотая — 1 ст. ложка, картофель — 4 шт.
помидоры — 4 шт., перец сладкий зеленый и желтый — по 1 шт., лук репчатый мелкий — 2 головки, масло сливочное — 50 г, соль и перец черный молотый — по вкусу, зелень петрушки и укропа

Грудка куриная с соусом
Способ приготовления рецепта:
1. Разрежьте каждое филе пополам и натрите горчицей. 2. Репчатый лук нарежьте кубиками, лук-порей — кольцами, обжарьте на части сливочного масла. Влейте вино и сливки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Тушите 15 минут.
3. Филе посолите и поперчите, поджарьте на топленом масле.
4. В полученный при жаренье сочок влейте бульон и уксус, растворите в нем мед и оставшееся сливочное масло. Уварите соус на 1/3.
5. Выложите на блюдо лук, на него положите филе и полейте соусом. Гарнируйте отварным картофелем.

Необходимые продукты:
филе куриное — 4 шт., лук-порей — 400 г, лук репчатый — 1 головка, горчица — 1/2 ч. ложки
масло сливочное — 4 ст. ложки, мед — 3 ч. ложки, масло топленое — 1 ст. ложка, вино белое и сливки — по 75 г, уксус яблочный — 150 г, бульон куриный — 300 г, мускатный орех, перец молотый, соль.

Чахохбили из цыпленка (грузинская кухня)
Крылышки и шейки разрубить на кусочки, посолить, поперчить, затем обжарить на маргарине. Добавить печень и жарить еще 2 минуты. Сердце и желудки сварить, затем нарезать кусочками.
Подготовленные субпродукты соединить, добавить пассерованные лук и муку, томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы, перец горошком, лавровый лист, уксус и тушить до готовности.
Подавать субпродукты вместе с полученным при тушении соусом, посыпав рубленой зеленью, гарнировать отварным рисом, .

на начало страницы

Рыбные палочки пошаговый рецепт (16 фото)

Рецепт, который я хочу сегодня предложить, станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех, у кого довольно часто бывают проблемы с лишним свободным временем, а семью кормить нужно. Готовим рыбные палочки.

Полуфабрикаты прочно вошли в нашу повседневную кулинарную культуру. Скорость и простота их приготовления иной раз перевешивают любые мысли о «фабричности», искусственности готового блюда. Действительно, лозунг «только разогреть!» манит своим всеупрощающим популизмом, и трудно ему воспротивиться.

Между тем, все не так уж и печально! Если чуть поразмыслить, углубиться в суть вопроса, то окажется, что большинство этих самых полуфабрикатов легко приготовить своими руками, сделать из них прекрасный обед или ужин или заготовить на будущее.

Замечательным примером домашнего полуфабриката являются… рыбные палочки! Готовить легко и просто, да и заготовка превосходная.

Ингредиенты для рыбных палочек


  • Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) — 800 г
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Мука — 200 г
  • Панировочные сухари — 350 г
  • Растительное масло для жарки — 150 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Молотый черный перец — 1 щепотка

Рецепт рыбных палочек

  1. Филе рыбы нарезаем на «заготовки» будущих рыбных палочек.

  2. Отщипываем с нескольких веточек соцветия укропа.

  3. Максимально мелко рубим укроп. Распределяем его по разделочной доске и даём подсохнуть в течение 10-15 минут.

  4. В одной посудине соединяем укроп и муку.

  5. Перемешиваем ингредиенты до равномерного распределения укропа в муке.

  6. В глубокой миске взбиваем яйца с солью и молотым черным перцем.

  7. Начинаем формировать рыбные палочки. Сначала кусочки рыбы панируем в муке с укропом.

  8. Затем осторожно, чтобы не осыпалась мука, обмакиваем заготовку в яйце.

  9. Затем аккуратно переносим рыбную палочку в миску с панировочными сухарями и покрываем ими полуфабрикат со всех сторон.

    Совет. После того, как палочки полностью обвалены в панировке, их можно выложить на небольшом расстоянии друг от друга на широкую разделочную доску и поместить в морозильник. Когда палочки заморозятся, сложите их в отдельный пакет. Домашний полуфабрикат готов и может храниться в течение 2-3 недель!

  10. Разогреваем растительное масло в кастрюле либо глубокой сковороде. Правильную температуру можно вычислить таким способом: скручиваем маленький шарик из панировки и кладем его в масло, если вокруг шарика началось активное бурление и шипение – масло прогрелось до нужной температуры, а это значит, что можно начинать процесс обжаривания рыбных палочек.

  11. Обжариваем рыбные палочки небольшими партиями в раскаленном масле. С одной стороны – в течение 1-1,5 минуты.

  12. Процесс приготовления с другой стороны должен длиться не дольше минуты.

  13. Выкладываем обжаренные палочки на тарелку, выстеленную несколькими слоями бумажных салфеток, чтобы с палочек стек лишний жир.

  14. Рыбные палочки готовы!

    Подавать рыбные палочки можно и в качестве теплой или холодной закуски, и в качестве второго блюда.

Приятного аппетита!

Жареные куриные палочки (Чикин тендо)

Жареные куриные палочки (Чикин тендо) с видео


  Чикин тендо – корейская вариация адаптации к национальной кухне американского фастфуда (KFC), который очень популярен в Юго-Восточной Азии. Подобные вариации есть в китайской, японской кухнях и т.д. в регионе. Корейские повара постарались больше других своих азиатских коллег. Даже в панировку добавлен острый перец чили. Несмотря на это, куриные палочки не острые, с едва заметной остринкой, чего не скажешь о дип-соусе, который действительно острый. Если острый соус не подходит по разным причинам, вместо него к этим палочкам можно предложить обычный кетчуп, или сырный соус, или на американский манер – соус ранч (на основе йогурта), или любой другой, из тех, что больше нравятся. К куриным палочкам обычно предлагают картофель фри. Куриные палочки — отличное лакомство для детей и взрослых, главное, не увлекаться фастфудом. 

Ингредиенты (на 2-4 порции):

  • филе куриных грудок (без кожи) – 2 шт. (примерно 500 г),
  • растительное масло (для жарки) – по необходимости.

для маринада:

  • соевое молоко (или коровье нежирное молоко) — 200 мл,
  • светлый соевый соус — 2 ст.л.,
  • дижонская горчица — 1 ст.л.

для панировки:

  • пшеничная мука — 180 г,
  • панировочные сухари – 3 ст.л.,
  • молотый красный перец чили (пудра) — 3 ст.л.,
  • молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
  • соль (мелкая) — 1 ч.л.

для дип-соуса:

  • перцовая паста Кочудян — 2 ст.л.,
  • дижонская горчица — 2 ч.л.,
  • светлый соевый соус — 1 ч.л.,
  • мед — 1 ч.л.,
  • кунжутное масло – 0,5 ч.л. 

  Рецепт этого блюда достаточно прост. Исходя из приведенных ингредиентов, складывается ощущение, что блюдо острое. На самом деле жареные палочки обладают едва заметной остринкой, а вот дип-соус (соус для обмакивания) действительно острый.

  Для начала нужно подготовить необходимые компоненты – маринад для курицы, панировку и дип-соус.

  Сначала приготовить маринад для курицы – в подходящей по объему плошке смешать соевое молоко (или коровье нежирное молоко), светлый соевый соус и дижонскую горчицу.

СОВЕТ:
Стоит помнить о том, что плошка должна быть достаточно вместительная, чтобы в нее, кроме маринада, поместились бы куриные ломтики и осталось бы место, чтобы содержимое можно было бы перемешать.

  Куриное филе нарезать брусками примерно с палец.

СОВЕТ:
Для того чтобы было удобнее нарезать курицу ровными брусками, стоит предварительно подморозить куриное филе.

  Сложить куриные ломтики в емкость с маринадом, перемешать содержимое, чтобы маринад покрыл со всех сторон куриные ломтики. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и поставить в холодильник на 15-20 минут.

  Приготовить панировку – в отдельной емкости смешать пшеничную муку, панировочные сухари, молотый красный перец чили, молотый черный перец и мелкую соль.

  Подготовить соус — в отдельной емкости смешать перцовую пасту Кочудян, дижонскую горчицу, светлый соевый соус, мед и кунжутное масло.

  Вынуть ломтики курицы из маринада, маринад оставить (он еще будет нужен).

  Приготовить две тарелки – в одну насыпать панировочную смесь, а во вторую перелить оставшийся маринад.

  Ломтик курицы сначала обвалять в панировочной смеси, чтобы она покрыла его со всех сторон, затем окунуть ломтик в маринад, а затем снова обвалять его в панировочной смеси. Положить запанированный ломтик курицы на сухую поверхность. С оставшимися ломтиками курицы проделать то же самое.

  Разогреть во фритюрнице (воке или сотейнике) растительное масло до 180⁰С и жарить куриные полоски до образования поджаристой корочки. Если обжарка производится во фритюрнице – то жарить нужно до всплытия куриных брусочков в масле и далее до желаемого уровня обжарки (цвета корочки).

СОВЕТ:
Если обжарка производится во фритюрнице – то жарить куриные бруски нужно партиями, чтобы они свободно плавали в масле.

  Готовые куриные палочки извлечь из масла и положить на бумажное полотенце, чтобы стеклось лишнее масло.

  Готовые палочки подавать горячими с соусом для обмакивания. К этому блюду подают картофель фри. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Наггетсы в микроволновке: как разогреть, домашний рецепт

01 октября 2017 21773

Наггетсы – очень вкусные и лёгкие при приготовлении полуфабрикаты из мяса птицы. Их можно готовить разными способами, например, в микроволновой печи. Этот способ готовки не требует больших усилий, постоянного присутствия на кухне, поэтому о нём пойдёт речь в этой статье. Полуфабрикат из курицы можно купить в магазине в готовом к употреблению виде или приготовить дома.

Самый простой вопрос – можно ли разогреть уже готовые наггетсы в микроволновке? Разумеется, можно, при этом температура и длительность может быть такой, как удобно хозяйке. Обычно рекомендуется мощность 900 Вт и длительность 2-3 минуты.

Как разогреть замороженные полуфабрикаты

Необходимые ингредиенты – замороженные наггетсы.

Сколько нужно минут? Всего 10.

Калорийность – 285 ккал.

Для того чтобы приготовить блюдо, можно достать наггетсы из морозилки и сразу же положить их в микроволновку. Пользоваться для этого нужно специальной посудой для микроволновой печи.

Приготовление замороженных мясных деликатесов займёт несколько больше времени, чем разогрев готового продукта. Их не нужно предварительно размораживать, можно сразу же поставить микроволновку на мощность 9000 Вт, после чего готовить в течение 5 минут. Затем нужно открыть печь, перевернуть наггетсы, если скопилась жидкость – слить её, затем готовить ещё 5 минут.

Можно предварительно разморозить полуфабрикаты (режим разморозки), а затем приготовить их обычным способом – разогреть в течение 3 минут. Во вкусе они от этого не потеряют, но процесс займёт больше времени.

Пошаговый рецепт домашнего приготовления наггетсов

Ингредиенты Количество
филе из мяса птицы — 300 г
яичный белок — 2 шт.
маринад — 75 мл
соль, перец, специи — по вкусу
панировочные сухари — 100 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 300 Ккал

С помощью микроволновой печи можно не только разогреть или разморозить купленные мясные деликатесы, но и приготовить их с нуля из куриной грудки. Это предельно простой рецепт, который не требует длительной подготовки. Потребуется куриная грудка, панировочные сухари и яичные белки.

Итак, как приготовить наггетсы в микроволновке?

Шаг первый. Куриную грудку необходимо предварительно замариновать – маринад может быть любым (соевый соус, подсолнечное масло), но желательно не использовать майонез. Длительность процесса – до получаса.

Шаг второй. Филе нужно нарезать кусочками по вкусу. Каждый кусочек нужно натереть солью и специями.

Шаг третий. Готовим яичные белки. Их нужно отделить от желтков и взбить венчиком или миксером.

Шаг четвёртый. Обмакиваем кусочки филе во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях.

Шаг четвёртый – запекать в микроволновой печи примерно по 3 минуты с каждой стороны. Блюдо готово.

Как готовить наггетсы в кукурузных хлопьях

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе;
  • яичный белок;
  • маринад;
  • соль, перец, специи;
  • несладкие кукурузные хлопья.

Время готовки – 30-40 мин.

Калорийность – 250-300 ккал

Панировка из кукурузных хлопьев придаст готовому блюду особый вкус. Такой продукт легко приготовить дома. Важное уточнение – хлопья должны быть несладкими, иначе блюдо получится невкусным. Для приготовления потребуется куриное филе, несладкие кукурузные хлопья, соевый соус, соль, перец, чеснок, яичные белки.

Процесс приготовления начинается также, как и предыдущий. Разница только в том, что нужно сначала нарезать филе, а потом замариновать его в маринаде из соевого соуса и чеснока (время маринования – 15 минут).

Кукурузные хлопья нужно измельчить миксером, смешать со специями и солью. Яичные белки отделить от желтков и взбить. Затем мясо обмакивают поочерёдно в белок и панировку. Готовят в микроволновой печи на мощности 9000 Вт по 3 минуты с каждой стороны.

Рулет с фаршем и яйцом — это блюдо необычайно сытное, но вместе с тем его можно даже тем, кто сидит на диете.

Как приготовить диетическую творожную запеканку без муки и манки читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты вкусных сытных баклажан с помидорами, запеченных в духовке.

Как пожарить наггетсы в панировке с сыром в микроволновке

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе;
  • яичный белок;
  • маринад;
  • соль, перец, специи;
  • панировочные сухари или мука;
  • сыр.

Время приготовления – 50-60 мин.

Калорийность – 300-350 ккал.

Панировка из сыра придаёт куриному филе приятный и нежный привкус. Сыр добавляется в панировку вместе с сухарями. Процесс приготовления сходен с двумя описанными выше. Необходимо нарезать и замариновать куриную грудку, взбить яичный белок и приготовить панировку. Делается это следующим образом – сыр натирают на мелкой тёрке, смешивают с панировочными сухарями или мукой. Затем готовят куриную грудку и покрывают её панировкой. Запекать с каждой стороны примерно по 3 минуты.

Полезные советы

Данный продукт считается не самым полезным блюдом, поэтому его не следует готовить слишком часто. Диетологи рекомендуют разнообразить рацион примерно каждую неделю, но не чаще.

Для готовки с помощью микроволновой печи необходимо использовать специальную посуду.

Для данного блюда подходит только филе курицы – хрящики, кости и шкурка не уместны. Также не подойдут другие виды мяса, кроме курицы.

Кукурузные хлопья, сыр и другие дополнительные ингредиенты не должны быть сладкими.

Наггетсы – сытное и удобное в приготовлении блюдо, даже если готовить их самостоятельно. Попробуйте!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

как приготовить замороженные за минуту

Наггетсы любят взрослые гурманы и дети абсолютно во всем мире. В сетях заведений быстрого питания, это блюдо пользуется колоссальной популярностью. При желании каждая хозяйка может приготовить это блюдо в домашних условиях. Сделать своими руками вкусные наггетсы из куриного мяса, будет гораздо проще, если в хозяйстве имеется микроволновка. В этом случае, можно приобрести замороженный продукт и быстро разморозить его дома.

Наггетсы

Готовим сами

Сразу нужно отметить, что наггетсы нельзя отнести к полезным блюдам. Это своеобразный полуфабрикат, который после тепловой обработки несет в себе вредные для организма компоненты. Но несмотря на это, иногда можно побаловать свою семью любимым блюдом.

Существует два способа приготовления наггетсов:

  • В домашних условиях из необходимых продуктов.
  • С помощью разогрева в микроволновке замороженной магазинной продукции.

В первом случае, потребуется приобрести перечень необходимых по рецепту продуктов, во втором – замороженные полуфабрикаты. Какому варианту отдать предпочтение, хозяйка решает, исходя из количества свободного времени.

Как готовить

Согласно рецептуре, понадобится:

  • 3 яйца.
  • 400 гр куриной вырезки.
  • Специи по вкусу.
  • Сухари для панировки.

Для начала куриное мясо маринуем в масле либо соевом соусе. Затем разрезаем мясо на кусочки и сдабриваем солью, перцем, специями. В отдельную ёмкость вбиваем два белка и тщательно взбиваем. В полученную смесь опускаем каждый кусочек филе и обволакиваем в сухарях. Складываем подготовленный полуфабрикат в посудину, которая подходит для микроволновки. Отправляем заготовку с филе в печь, запускаем режим готовки 5 минут при самой высокой мощности.

Нарезанное куриное мясо

По завершению запекания, подаем наггетсы с зеленью и гарниром.

Обваливание в панировке

Из замороженных полуфабрикатов

Если нет времени готовить блюдо из необходимых продуктов, можно купить готовые замороженные наггетсы, и приготовить их дома в микроволновой печи. Чтобы ужин получился вкусным, необходимо знать несколько секретов приготовления. Опытные хозяйки рекомендуют приобретать замороженную продукцию Мираторг.

Полуфабрикаты Мираторг отличаются:

  • превосходными вкусовыми качествами,
  • доступными ценами,
  • натуральными ингредиентами, используемыми для приготовления блюд.

Запечь наггетсы Мираторг в микроволновке очень легко. Необходимо лишь выложить продукцию в тарелку и поставить в печь, установив функцию разморозки. После того, как продукт разморозиться, запускаем режим готовки куриных кушаний. В большинстве современных микроволновок существует отдельная кнопка приготовления полуфабрикатов. Можно выбрать соответствующий режим и не думать, сколько минут для наггетсов в микроволновке необходимо. Машина изначально запрограммирована на правильное выполнение данной задачи.

Наггетсы Мираторг

Вредно или полезно

Многие уверены, что наггетсы не являются полезной пищей. Хотя компания Мираторг предлагает продукцию из натуральных компонентов, которую можно быстро разогреть в СВ печи либо пожарить на сковороде. Большинство, убеждённых любителей простой, но полезной пищи, считают замороженные полуфабрикаты крайне вредной едой.

Если же вы себя не относите к сторонникам здоровой пищи, и иногда балуете себя и своих близких вредными, но очень вкусными блюдами, необходимо знать, как приготовить замороженные наггетсы в микроволновке. В ассортименте магазинов можно найти массу интересных, разнообразных видов наггетсов. Традиционные куриные, производитель дополняет ветчиной, сыром, грибами. Внутри аппетитного лакомства находится кусочек дополняющего продукта, который делает вкус замороженных наггетсов в микроволновке, богаче.

О составе

Если хозяйка знает, как приготовить наггетсы в микроволновке из необходимых продуктов, безусловно в результате получится вкусное блюдо. Но не всегда, современные женщины имеют возможность выделять из своего плотного графика время на приготовления пищи. В этом случае, на выручку придут куриные полуфабрикаты, которые нужно только разогреть в печи в течении минуты.

Готовые наггетсы

Производители стараются делать полуфабрикатные блюда из натуральных ингредиентов. Популярные наггетсы Мираторг производятся из куриного филе, яиц, панировочных сухарей, пшеничной муки высшего сорта. Конечно не обходится и без использования загустителей и консервантов. Но, в данной продукции таких добавок содержится очень мало.

Подводя итоги

Чтобы сэкономить время и накормить семью вкусным ужином. Рекомендуется купить в ближайшем магазине замороженные наггетсы. Продукт необходимо разморозить в микроволновой печи в течении времени, указанного на упаковке. Спустя несколько минут ожидания, хозяйка сможет порадовать близких ароматными куриными наггетсами, которые так любят дети и взрослые.

Это интересно:

Наггетсы: рецепты и советы по приготовлению

Наггетсы часто встречаются в меню ресторанов быстрого питания. Кроме того, они продаются в магазинах в виде замороженных полуфабрикатов, которые популярны у холостяков. Ведь даже полный дилетант в кулинарном деле сможет быстро и без хлопот приготовить наггетсы дома. Как правило, их достаточно бросить на сковородку или отправить в коробке в микроволновую печь, и через несколько минут сытное и весьма вкусное блюдо готово.

Куриные наггетсы являются своего рода попкорном среди мясного фастфуда. Из-за аппетитного вида, небольшого размера и соблазнительного вкуса их можно съесть очень много и даже не заметить этого. Особенно их любят дети, всегда готовые отказаться от супа или каши ради бесподобного лакомства с хрустящей корочкой. Так что такое куриные наггетсы и кто их придумал?

Подарок диетолога

Звучит курьезно, но это отнюдь не диетическое блюдо придумал в 1950 году американский диетолог Роберт Бейкер, который был профессором в Корнельском университете. Благодаря простоте приготовления, дешевизне и отличному вкусу наггетсы завоевали любовь покупателей и посетителей ресторанов быстрого питания. С 1980 года они стали продаваться в сети «Макдональдс» и получили уже мировую славу.

Согласно классическому рецепту, наггетсы — это кусочки диетического куриного мяса или небольшие котлетки куриного фарша, покрытые панировкой и зажаренные во фритюре. Они отличаются небольшим размером и неправильной формой, которая получается из-за неравномерного нарезания курятины. А их фирменным знаком является золотистая, хрустящая и неимоверно ароматная корочка, скрывающая сочное мясо.

Поначалу популярностью пользовались в основном классические рецепты наггетсов из курицы. Но затем их стали делать из рубленной свинины и говядины, индейки, рыбы и даже из обыкновенных крабовых палочек. Также производители экспериментировали с панировкой, добавляя в нее различные специи, сыр, зелень.

Но в любом качественном рецепте наггетсы в составе в основном мясо. К сожалению, современные магазинные полуфабрикаты порой почти на 50% изготовлены из панировки и разнообразных добавок: воды, усилителей вкуса, консервантов, красителей, стабилизаторов и прочих веществ.

Чем вредны покупные наггетсы?

Маркетологи с помощью рекламы делают популярными замороженные полуфабрикаты, акцентируя внимание на том, как их быстро и легко готовить. Действительно, что может быть проще, чем пойти в ближайший магазин и купить наггетсы из курицы. Рецепт их приготовления написан на коробке. С ним без труда справится даже очень далекий от кулинарии человек, способный поставить сковороду на плиту или пользоваться духовкой и микроволновой печью.

Но простота готовки и даже вкус блюда в этом случае не перевешивает той опасности, которую полуфабрикаты могут нанести организму. Конечно, покупные наггетсы не токсичны и не приведут сразу к отравлению. Однако при постоянном употреблении они превращаются для здоровья в мину замедленного действия.

Производители идут на очевидные уловки, когда уверяют покупателей, что используют классический рецепт наггетсов, что их продукт изготовлен из отборного куриного филе. В действительности заводские наггетсы состоят из пастообразной массы, которую делают из куриц, перемолотых вместе с кожей, жиром, потрохами и костями. Эту пасту обеззараживают с помощью аммиака, а затем, чтобы убрать запах и продлить срок годности, наполняют химическими добавками.

Мясные заготовки обваливают в панировке, в которой тоже немало красителей и веществ, отвечающих за улучшение вкуса и запаха. После чего полученные наггетсы обжариваются в масле, замораживаются и упаковываются в коробке. То есть покупатель, жаря полуфабрикат на растительном масле, еще больше увеличивает и без того высокую жирность блюда.

Приготовленные по заводскому рецепту наггетсы содержат несколько десятков посторонних добавок и вряд ли могут называться мясным продуктом. Ведь они почти наполовину состоят из сомнительной панировки, а наполовину из птичьего мяса самого низкого качества. Сносный вкус и запах достигается химическими веществами, а за сочность отвечает добавленная в мясную пасту вода.

Вряд ли подобную пищу станет покупать разумный и осведомленный человек, который заботится о собственном здоровье. Но он может сделать куриные наггетсы в домашних условиях. Как правило, достаточно приготовить их самостоятельно один раз, чтобы осознать их безусловные преимущества перед магазинными полуфабрикатами.

Достоинства домашних наггетсов

  • Просто. Наггетсы — очень легкое в приготовлении блюдо. Нужно лишь нарезать мясо, обмакнуть его в яйцо или кляр, покрыть панировкой и поджарить или запечь.
  • Быстро. Все операции не только просты, но и не занимают много времени. Порция наггетсов из пары куриных филе отнимет примерно 15-20 минут.
  • Безопасно. В домашних наггетсах из куриного филе, самостоятельно приготовленной панировки и свежих яиц нет вредных добавок. Качество и количество ингредиентов зависит не от производителя, а от человека, который готовит.
  • Экономично. По сравнению с магазинными полуфабрикатами домашние наггетсы не только полезнее, но и дешевле в пересчете на вес.
  • Разнообразно. С помощью специй в панировке и маринования мяса можно менять вкус, цвет и аромат блюда, воплощая свои кулинарные задумки.

Выбор мяса

Для наггетсов лучше всего подходит куриное филе или мясо, срезанное с куриных бедер. Никакой кожи или жира. Чтобы филе не было слишком пресным, его часто маринуют перед приготовлением в соевом соусе со специями, йогурте, томатном соке, кефире или горчице. Курятина — нежное мясо, поэтому для маринования достаточно получаса-часа. Мясо с бедер для мягкости можно слегка отбить.

Как сделать панировку для наггетсов

Сначала нужно понять важнейшую роль панировки. Перед обжаркой кусочки мяса окунаются в кляр или взбитое яйцо, а затем покрываются плотным слоем панировки. Соприкасаясь с раскаленным маслом, яичный слой превращается в пенообразную массу, а панировка затвердевает. Эта двойная защита не позволяет влаге испариться из мяса. Наггетсы получаются сочными.

Кроме того, хрустящая, ароматная корочка вместе с сочной начинкой составляют неповторимый вкус наггетов. Поэтому к приготовлению панировки следует подходить ответственно. Не стоит покупать магазинные сухари, лучше перемолоть подсушенную булку в блендере. В качестве панировки можно использовать муку, манку, кукурузные или гречневые хлопья, раскрошенные крекеры или чипсы. Для пикантности в панировку добавляют мак, сыр, рубленную зелень и всевозможные специи.

Алгоритм приготовления

Можно экспериментировать с панировкой или нарезкой и маринованием мяса, но общий алгоритм приготовления остается одним и тем же. Если ему следовать, то блюдо получается гарантированно вкусным. Перед тем как готовить наггетсы дома, нужно выбрать посуду. Если мясо будет жариться в масле, то подойдет глубокая сковорода, сотейник, вок с круглым дном, казан и даже гусятница. В духовке наггетсы запекаются на противне или в форме для запекания.

Затем нужно подготовить продукты. Мясо нарезать на полоски или небольшие кусочки, чтобы их было удобно есть в один или два укуса. Яйца тщательно взбить. При необходимости сделать кляр, добавив в яйцо муку. Приготовить панировку, смешав хлебные крошки, измельченное печенье или муку со специями. В посуду налить масло и раскалить его. Следовать следующему алгоритму.

  • Мясные кусочки обмакнуть в яйцо.
  • Затем обвалять в приготовленной панировке.
  • Эту процедуру можно повторить несколько раз, но большое количество панировки превращает наггетсы в мучное блюдо, а не в мясное.
  • Осторожно положить запанированное мясо в раскаленное масло, жарить несколько минут до появления характерной золотистой корочки.
  • Переложить готовые наггетсы на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать с них излишки масла.
  • Подать к столу.

Полезные советы

  • Не стоит жалеть масла. Наггетсы должны жариться во фритюре.
  • Если масло не будет достаточно разогрето, то панировка начнет прилипать к дну посуды и отваливаться от мяса.
  • Пережаривать наггетсы тоже не следует, иначе поверхность становится слишком твердой. Курятина во фритюре готовится буквально за две-три минуты.
  • Нельзя класть горячие наггетсы в закрытую емкость, в ней корочка размокнет и не будет хрустеть.
  • Специи можно добавлять как во взбитое яйцо, так и в панировку. Соль эффективнее растворяется в жидкости, но черный перец или куркуму лучше раскрывает свой вкус и цвет в панировке.

Подача

Наггетсы — очень демократичное блюдо. Их подают горячими и холодными, в качестве закуски при просмотре фильма, как перекус на пикнике или в путешествии, они не затеряются и на праздничном столе. Их едят руками и вилкой, как самостоятельное блюдо или с гарниром и свежими овощами. Но особенно вкусны наггетсы в сочетании с разнообразными соусами, в которые их удобно макать. Это может быть уже готовый майонез, соевый соус, магазинные кетчуп и горчица или приготовленный своими руками фирменный соус.

Классический рецепт наггетсов на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты.

  • Куриное филе — 500 граммов.
  • Мука — 50 граммов.
  • Одно яйцо.
  • Панировка со специями.
  • Растительное масло.

Приготовление.

  1. Сделать кляр из взбитого яйца и муки.
  2. Нарезать филе порционными кусочками.
  3. Обмакнуть мясо в кляр, а затем тщательно обвалять в панировке.
  4. В сковороду налить масло, чтобы оно покрывало дно примерно на два сантиметра, и хорошенько его раскалить.
  5. Жарить наггетсы две-три минуты, откинуть их на бумажное полотенце.

Наггетсы из фарша

Ингредиенты.

  • Куриный фарш (нежирный) — 500 граммов.
  • Одно яйцо.
  • Панировка со специями.
  • Растительное масло.

Приготовление.

  1. Взбить яйцо.
  2. Из фарша скатать небольшие шарики диаметром примерно 1 — 2 сантиметра.
  3. Шарики положить в емкость со взбитым яйцом, а затем обвалять в панировке.
  4. Жарить две-три минуты во фритюре.
  5. Положить на слой из салфеток, чтобы убрать излишки жира.

Наггетсы в духовке

Это оптимальный рецепт для людей, которые очень любят наггетсы, но избегают слишком жирной пищи. В духовке наггетсы получаются легкими и менее калорийными, чем поджаренные во фритюре. Сочность блюду обеспечивает мясо с бедер, сыр и зелень в панировке.

Ингредиенты.

  • Срезанное с куриных бедер мясо – 500 граммов.
  • Два яйца.
  • Твердый сыр – 50 грамм.
  • Панировка из крекеров.
  • Зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Слегка отбить мясо и нарезать его порционными полосками.
  2. Взбить яйцо.
  3. Приготовить панировку из крекеров, добавив в нее специи, нарубленную зелень и мелко натертый сыр.
  4. Мясо обмакнуть в яйцо, потом полностью покрыть панировочной смесью.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком для запекания.
  6. Выложить на противне в ряд наггетсы и запекать их примерно 20 минут при температуре 200°.

{Запеченная в духовке} Куриные полоски Рецепт

Куриные полоски, запеченные в духовке, такие хрустящие и ароматные, что можно поклясться, что они были обжарены на сковороде! Простой, но вкусный способ приготовить ужин менее чем за 30 минут.

Эти куриные полоски — один из наших любимых рецептов на ужин для детей. Дети также любят курицу с попкорном (тоже запеченную в духовке!) И куриные хлопья с кукурузными хлопьями, так что обязательно попробуйте их все!

Куриные полоски, запеченные в духовке

Мои дети обожают КУРИЦУ! Из-за этого мы часто едим его на ужин, и один ужин, который они никогда не передадут, — это куриные полоски!

На самом деле, мы все фанаты, поэтому мы были счастливы сделать несколько хрустящих, вкусных и немного более полезных куриных полосок.Не нужно выламывать масло и фритюрницу, все, что вам нужно — это духовка!

Раньше я готовил несколько разных рецептов курицы, жареной в духовке, но они всегда были мягкими и немного разочаровывающими. Однако это полная противоположность! Такой невероятно ароматный, хрустящий и вкусный. Что делает эти куриные полоски такими вкусными? Позвольте мне сказать вам…

Почему это лучшие

Яичная смесь: Все начинается с яичной смеси. 2 яйца, немного острого соуса, немного Вустерширского соуса и пахта.

Панировка: В панировке содержится немного кукурузного крахмала, благодаря которому куриные полоски становятся хрустящими. В нем также есть несколько приправ, которые добавляют ТОННУ аромата. Не экономьте на измерениях, вы хотите убедиться, что смесь хорошо выдержана, поверьте мне!

Покрытие: Техника, которую мы используем, чтобы покрыть курицу яичной смесью и панировкой, гарантирует, что на выходе из полосок появятся хлопья и хрустящие кусочки.

Приготовление: Если положить курицу на решетку для приготовления, куриные полоски не прилипнут к сковороде, и они пропекутся красиво и равномерно.Это также означает, что вам не нужно переворачивать курицу на полпути.

Как приготовить куриные полоски

ЯИЧНАЯ СМЕСЬ. Взбейте все ингредиенты, чтобы получилась ароматная яичная основа.

КУРИЦА. Порежьте куриные грудки (я сделал три большие) на полоски и дайте им впитаться во влажных ингредиентах, пока вы готовите сухие.

ХЛЕБОВАНИЕ. Я обнаружил, что это менее беспорядочно, и очень легко использовать сумку на молнии для панировки.В пакет всыпать муку и приправы. Закройте пакет и встряхните все до однородности. Затем влейте несколько столовых ложек пахты, закройте и снова взболтайте. Это создает эти вкусные маленькие хлопья или кусочки хрустящей корочки.

ПАЛЬТО. Теперь бросьте курицу в пакет, закройте и взболтайте до панировки. Возможно, вам придется сделать две партии, это нормально. Положите курицу обратно в яичную смесь и повторите. Это двойное покрытие делает курицу нежной и доводит ее до идеальной панировки!

ВЫПЕЧКА. Положите куриные полоски на противень, выстланный пергаментной бумагой (или залейте фольгой и поставьте сверху решетку) и слегка сбрызните спреем для выпечки. Я предпочитаю использовать метод решетчатой ​​решетки и использовать спрей PAM Olive Oil, чтобы курица не прилипала.

Сбрызните сверху несколькими столовыми ложками топленого сливочного масла и поставьте в духовку для выпекания примерно на 20 минут или пока полоски не станут красивыми и золотисто-коричневыми.

Примечание: Если вы обнаружите, что на курице остались сухие пятна, просто сбрызните их небольшим количеством масла и верните в духовку, чтобы завершить выпечку.

Обслуживание и хранение

Идеи окунания: Вариантов так много, но вот некоторые из них, которые нам нравятся:

  • Соус барбекю
  • Медово-горчичный
  • Ранчо
  • Chipotle Ranch
  • Соус Буффало
  • Соус для жарки

Подавайте куриные полоски с любыми детскими гарнирами. Некоторые из наших любимых:

Храните оставшиеся куриные полоски ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.Если вы хотите, чтобы панировка оставалась хрустящей, когда вы РАЗГРЕВАЕТ ее, вам следует нагреть ее в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 10 минут или пока она не прогреется. Если вы беспокоитесь о том, что он слишком сильно потемнеет, вы всегда можете накрыть его пленкой.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нашей семье — это действительно отличная (и немного более здоровая) альтернатива всему, что приходит на машине! Нам не терпится повторить это снова !!!

Если вам нужны блюда, подходящие для детей, обращайтесь:
Распечатать рецепт
  • 1 1/2 фунта куриной грудки — нарезать полосками
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка Вустершир
  • 2 столовые ложки пахты
  • 2 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 пищевая сода
  • 2 столовые ложки приправленной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 2 столовые ложки пахты
  • 3 сливочного масла — топленого
  • Разогрейте духовку до 425 градусов, выстелите противень фольгой и поставьте сверху решетку.Обрызгайте решетку антипригарным спреем для выпечки, отложите в сторону.

  • В прямоугольной посуде со сторонами взбейте яйца, острый соус, вустерширский соус и отставленную пахту.

  • В большом пакете с застежкой-молнией смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, приправленную солью, черный перец, перец, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок. Добавьте 2 столовые ложки пахты и хорошо взболтайте, чтобы образовались крошки.

  • Окуните каждую куриную полоску в мучную смесь, затем в мытье для яиц (обязательно покрывая обе стороны), затем поместите обратно в пакет, закройте и встряхните, пока снова не покроете.Поместите на подготовленную решетку, дайте постоять 5 минут, сбрызните верхнюю часть топленым маслом. *

  • Поместите в духовку и запекайте 20 минут или пока курица не подрумянится, а внутренняя температура цыпленка не достигнет 165 градусов. Удалите и сразу подавайте.

— Обычно по этому рецепту получается около 9-12 полосок, но все зависит от того, насколько толстые или тонкие вам нравятся полоски.
— Вы также можете застелить противень пергаментной бумагой и слегка сбрызнуть его кулинарным спреем вместо использования решетки.
* Если вы заметили, что во время выпекания у вас остались сухие пятна, вы всегда можете удалить их и распылить сверху кулинарный спрей. Я использую спрей PAM Olive Oil, который, как мне кажется, придает курице дополнительную хрустящую внешность, но это полностью зависит от вас.

Порция: 12 г | Калории: 192 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 15 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1312 мг | Калий: 272 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 365 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Куриные полоски Cap’n Crunch


Странности вращают мир! И это, безусловно, верно в отношении этих хрустящих, слегка сладких куриных полосок, которые являются версией знаменитой курицы, которая появилась в ресторанах Planet Hollywood много лет назад.Я был заинтригован в ту минуту, когда услышал об их куриных полосках еще тогда. Я всю жизнь был поклонником засахаренных хлопьев. Не говори моим детям.

Панировка для курицы — приготовьтесь — Cap’n Crunch, и даже несмотря на то, что она сладкая, как и все остальные, после того, как вы добавите курицу и добавите немного соли для баланса, в результате получится очень вкусное покрытие, которое одновременно чипсы и слегка карамелизируются (из-за сахара) во время жарки. Посыпка солью после жарки делает все идеально, а кетчуп обязательно.

Вот как приготовить эту сумасшедшую курицу!

Для линии панировки: в одно блюдо добавить муки…

Вместе с солью и перцем…

И взбейте все вместе.

В отдельной посуде взбейте пару яиц. Выполнено!

Что ж, привет, капитан!

То есть Капитан.

Налейте в третье блюдо…

И раздавить его чашкой, миской или кулаком — независимо от вашего настроения!

Продолжайте дробить его, пока у вас не останется всего несколько больших кусков…

И немного хороших крошек Cap’n Crunch.

Серьезно, они должны продавать крошки Cap’n Crunch целыми бочками.Сосчитайте мне хотя бы две бочки в моем первоначальном заказе!

Теперь вы можете разрезать куриные грудки, если хотите, но если вы можете купить упаковку куриных грудок, они действительно лучше всего подходят для этого изысканного и изысканного рецепта.

Чтобы запечь курицу, опускайте кусочки по одному в муку.

Драгируйте и стряхните лишнее…

Затем окуните его в яйцо, повернув, чтобы оно полностью покрылось.

Положите это прямо в CCC (также известный как Cap’n Crunch Crumbs)…

И поверните, чтобы полностью покрыть.

Установить на тарелку…

Затем хлеб остальное.

Что мне нравится в них, так это золотой цвет — потрясающий!

Теперь нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне…

Затем добавьте несколько полосок и осторожно обжарьте их в течение нескольких минут на первой стороне, немного перемещая их, чтобы убедиться, что они не подгорели.Время от времени проверяйте нижнюю часть и регулируйте нагрев вверх или вниз в зависимости от того, как это происходит.

Когда первая сторона станет даже более золотистой, чем первая (и немного хрустящей), переверните их щипцами и дайте им закончить готовиться.

Переложите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Ням Ням Ням!

Вы должны перевернуть их на бумажное полотенце через минуту или две, чтобы дать другой стороне стечь излишки масла.И на этом этапе щедро посыпьте их солью! Эта сладко-соленая штука очень вкусная.

И еще раз: подайте этих удивительно странных малышек с кетчупом. Это идеальное вкусовое дополнение.

(Хотя Шрирача тоже чертовски хорош.)

Наслаждайтесь каждым кусочком этого, друзья мои! Может, они и не причудливые, но веселые и такие ароматные. И странным самым чудесным образом.

Вот удобная распечатка для денди!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт куриных тендеров для фритюрницы

Рецепт тендера на курицу для фритюрницы! ЛУЧШАЯ, легкая в приготовлении удобная для здоровья еда, не требующая жарки во фритюре. Вы можете приготовить их за 30 минут от начала до конца.

Рецепт тендера на курицу для фритюрницы, кто-нибудь? Вы не поверите, насколько просто приготовить их с нуля, используя курицу, яйца, муку, панировочные сухари и травы / специи. Вы просто не сможете превзойти домашние куриные котлеты в фритюрнице!

Именно по таким рецептам я и купил фритюрницу. Обычно я обжариваю их на масле, чтобы получить хрустящее золотистое покрытие.

Конечно — они всегда были такими вкусными! И хотя я люблю все жареное, мы наслаждаемся этим так регулярно, что уменьшение количества используемого масла для нас только положительно с точки зрения здоровья.

И здесь на помощь приходит фритюрница! Он выполняет почти такую ​​же работу, используя * крошечное * количество масла, по сравнению с жаркой на поверхности или во фритюре.

Итак, теперь мы можем наслаждаться ими так часто, как захотим!

Почему я делаю куриные тендеры на фритюрницу?

  • Это намного полезнее, чем жарка на поверхности, и гораздо лучшие результаты, чем запекание в духовке. Вам нужно только нанести столько масла, чтобы покрыть курицу, и все!
  • Это также приводит к гораздо меньшему количеству беспорядка и масляным сковородам / поверхностям, которые нужно мыть.
  • Этот рецепт также не содержит глютена, а также содержит мало FODMAP и не содержит молочных продуктов. См. Раздел часто задаваемых вопросов о том, как сделать веганскую версию.
  • Вы НИКОГДА не узнали бы, что эта курица не жареная во фритюре. Вы бы поклялись, что это было!
  • Он супер хрустящий, хрустящий, а под ним нежный и нежный цыпленок.

Итак, каковы мои куриные фритюрницы на вкус?

Они супер хрустящие снаружи, а под ними спрятаны тонны нежной курицы.Золотые панировочные сухари безумно хрустящие, наполненные тоннами куриного вкуса, приготовленного по-южному.

Вы бы поклялись, что это было во фритюре … но я могу обещать вам, что это определенно не жаркое !!

Если я смогу это сделать, то вы определенно сможете. Так что разогрейте фритюрницы и приступим к делу…

(ладно, может, не разогревайте его так рано!)

Вот все, что вам понадобится для этого рецепта, продолжайте прокручивать, пока не увидите карточку рецепта для измерений и метода 👇🏻

Рецепт тендера с курицей для фритюрницы: Ингредиенты

  • Мини-филе куриной грудки
  • яиц
  • простая мука (без глютена)
  • Масло, настоянное на чесноке (лучше всего в пульверизаторе)

Для южной глазури для жареной курицы

  • панировочные сухари (без глютена)
  • орегано
  • Хлопья сушеные чили
  • перец копченый
  • соль
  • черный перец

Итак, я подумал, что начну с небольшого раздела часто задаваемых вопросов — если вам просто нужен рецепт, продолжайте прокручивать.

Но я добавил здесь несколько советов, которые будут действительно полезны, если вы делаете это впервые или хотите адаптировать его. Вот они!

Рецепт тендера курицы для фритюрницы: часто задаваемые вопросы

Могу я сделать этот рецепт без глютена?

В нем нет глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его — поверьте мне!

Имейте в виду, что сведение к минимуму перекрестного заражения очень важно, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает глютеновой болезнью.Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем сделайте так, чтобы у них также не было предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

Могу ли я сделать вашу фритюрницу без молочных продуктов?

Они не содержат молочных продуктов! Просто убедитесь, что все используемые продукты не содержат предупреждения о молоке.

Могу ли я приготовить веганский рецепт для жарки курицы?

Вы можете не поверить в это, но вы можете легко использовать этот рецепт для приготовления веганских жареных «куриных» блюд.

Вместо курицы используйте большие «мясистые» полоски королевской вешенки.

Затем покройте курицу 120 мл безмолочного молока и 1 чайной ложки лимонного сока — дайте этой смеси постоять 10 минут перед использованием вместо яиц.

Их приготовление не займет и половины времени, поэтому поместите их в фритюрницу примерно на 7 минут, перевернув наполовину и, конечно же, сбрызнув маслом, чтобы получить золотистую хрустящую корочку.

Ваш рецепт жарки курицы без орехов?

Да, это рецепт без орехов, что касается ингредиентов, НО убедитесь, что вы проверили этикетку ингредиентов на ВСЕХ продуктах, которые вы используете, на всякий случай.

Даже если продукты не содержат орехов, они могут иметь предупреждение «могут содержать орехи», так как они произведены на фабрике по переработке орехов.

Никогда нельзя быть слишком осторожным, поэтому всегда сначала читайте этикетки на всех вещах.

Ваш рецепт жареной курицы с низким содержанием FODMAP?

Да — в этом рецепте мало FODMAP! Просто убедитесь, что ни одна из ваших специй не содержит лука / чеснока и что ваши панировочные сухари не содержат ингредиентов с высоким содержанием FODMAP.

Какой фритюрницей вы пользуетесь?

Я использую Ninja Foodi Max (также известную как Ninja Foodi XL), которая является не только фритюрницей, но и грилем для здоровья (показана на фото ниже).

Конечно, хотя я использую именно эту машину, подойдет любая фритюрница! Просто помните, что все они немного различаются, поэтому имейте в виду, что:

  • Некоторые фритюрницы имеют меньшие отделения для жарки, чем другие (у меня 3,8 л), поэтому, если ваше значительно меньше, вам придется жарить куриные полоски несколькими партиями.
  • Некоторые фритюрницы не нагреваются до 200C / 400F — в этом случае просто используйте максимально возможную температуру.
  • У некоторых фритюрниц есть лопасть, которая переворачивает пищу во время приготовления. Для этого рецепта это не требуется.
  • Время приготовления может варьироваться от фритюрницы к фритюрнице. Так что используйте свое собственное суждение, чтобы узнать, когда ваша курица готова!

Какую фритюрницу мне купить?

Конечно, я могу от всей души порекомендовать свой (ссылка здесь) — это потрясающе! Но, конечно, решение полностью за вами.

Mine дороже, так как в нем тоже есть гриль для здоровья (он в основном выполняет роль Джорджа Формана, что здорово, когда мы не можем готовить барбекю в зимние месяцы). Кроме того, он немного больше по размеру из-за дополнительной функции гриля.

Одними из наиболее недорогих вариантов, которые мы рассматривали, были фритюрница Tower Air Fryer и Tefal Easy Fry Precision.

Но что бы вы ни покупали, я бы рекомендовал купить машину объемом около 4 литров. Вы просто не сможете приготовить много из чего-нибудь меньшего, и вам придется готовить все кучей маленьких порций!

Насколько полезнее жареная курица на воздухе?

Да, безусловно! По сравнению с жаркой во фритюре жареный цыпленок на воздухе всегда выигрывает с точки зрения самого здорового способа приготовления.

Почему? Что ж, вместо того, чтобы погрузить курицу в лодку масла, вы буквально просто опрыскиваете курицу достаточным количеством растительного масла, чтобы получить хрустящую корочку.

Но вы никогда не заметите разницы — обещайте!

Какие кусочки курицы я должен использовать для ваших тендеров на курицу во фритюрнице? Могу ли я использовать вместо этого куриную грудку или бедра?

Используй, что хочешь! В этом рецепте используется куриное мини-филе, но вы всегда используете куриную грудку или без кожи и костей бедра, нарезанные полосками.

Я считаю, что из бедер без кожи и костей получаются лучшие наггетсы, чем из куриного мяса или стрипов.

Могу ли я сделать ваши куриные тендеры для фритюрницы без масла /

ноль масла?

С этим маслом можно обойтись без масла ZERO, но результат совсем не будет близок к обычным жареным цыплятам.

Он будет намного суше и тоже не будет цветным, но, конечно, все равно будет хрустящим. Если вам интересно мое мнение, поверьте мне, несколько брызг масла того стоят, когда дело доходит до жарки курицы на воздухе!

Можно вместо этого просто приготовить их в духовке? У меня нет фритюрницы!

Можно, но результат будет далек от того, что вы видите на фотографиях.Фритюрница обладает волшебной способностью почти готовить курицу под давлением, чтобы она была очень хрустящей, но с минимальным содержанием масла.

Духовка намного менее интенсивна, но при этом дает неплохой результат — на вкус она не будет похожа на жареную курицу.

Если вы собираетесь использовать духовку, я бы лично обжарил тендеры с обеих сторон сначала до слегка золотистого цвета, а затем дожарил бы их в духовке в течение 5-8 минут при 200C (390F).

Таким образом, вы получите результаты, очень похожие на то, что вы получили бы во фритюрнице или во фритюре.Но очевидно, что это требует больше усилий и большего количества мытья посуды, и требуется больше масла!

Могу я вместо этого пожарить курицу во фритюре?

Конечно! На самом деле вы можете использовать этот рецепт прямо перед приготовлением, а затем вместо этого обжарить курицу во фритюре. Все зависит от вас!

Просто доведите большую, наполовину заполненную кастрюлю с растительным маслом до 170C (340F) и осторожно погрузите в нее кусочки курицы.

Обжаривать 5-8 минут до полной готовности, затем переложить на решетку над противнем для стекания.

Как я могу узнать, что тендеры на приготовление цыплят для фритюрницы завершены?

В идеале, у вас должен быть термометр для готовки, чтобы вы могли проверить, что внутренняя температура курицы достигает 74 ° C.

Если это не удается, не ищите только хрустящую корочку — вам нужно убедиться, что середина приготовлена! Самый очевидный способ проверить это — разрезать один из кусочков курицы.

Могу ли я распечатать ваш рецепт тендера на курицу для фритюрницы?

Конечно! Просто нажмите кнопку печати, расположенную в рецепте ниже 👇🏻 (в противном случае вы можете в конечном итоге распечатать весь этот пост, что, вероятно, приведет к тому, что ваш принтер уйдет на пенсию раньше)

Рецепт тендера с курицей для фритюрницы: Метод

Возьмите три миски.С одной стороны, вбейте яйца и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются. В другой добавьте обычную муку без глютена. В последнюю миску добавьте панировочные сухари и специи, тщательно перемешивая.

Возьмите мини-филе куриной грудки и сначала обваляйте их в миске с простой мукой.

Затем погрузите их в миску для взбитых яиц.

Затем, наконец, погрузите их в миску для смеси панировочных сухарей и специй.

Разогрейте фритюрницу до 200 ° C (390 ° F).Разогрейте и добавьте курицу с покрытием, чтобы они как можно меньше соприкасались.

Немного сбрызните маслом, чтобы все покрытие получилось немного глянцевым.

Варить 10-12 минут, через 5 минут перевернуть и еще раз сбрызнуть (умеренно) маслом.

Подавайте с вашими любимыми соусами, в рулетах, салате или в бутерброде!

Хорошо, вот версия для печати моего рецепта куриных фритюрниц. Не забудьте поставить 5 звезд, если вы попробовали и вам понравилось, поскольку это помогает людям понять, что это тоже стоит попробовать! ⭐️ Не стесняйтесь оставлять свои письменные отзывы в комментариях под этим сообщением.

Время подготовки: 18 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 30 минут

Рецепт тендера курицы для фритюрницы — СУПЕР хрустящая, легко готовится во фритюрнице и полезнее, чем во фритюре.

Состав

  • 350 г (12 унций) мини-филе куриной грудки
  • 2 яйца
  • 30 г (4 столовые ложки) простой муки (без глютена)
  • масло, настоянное на чесноке (лучше всего в пульверизаторе)

Для южной глазури для жареной курицы

  • 70 г (1/2 стакана) панировочных сухарей (без глютена)
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  1. Возьмите три миски.С одной стороны, вбейте яйца и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются. В другой добавьте обычную муку без глютена. В последнюю миску добавьте панировочные сухари и специи, тщательно перемешивая.
  2. Возьмите мини-филе куриной грудки и сначала обваляйте их в миске с простой мукой.
  3. Затем погрузите их во взбитую миску для яиц.
  4. Затем, наконец, погрузите их в миску для смеси панировочных сухарей и специй.
  5. Разогрейте фритюрницу до 200 ° C (390F). Разогрейте и добавьте курицу в оболочке так, чтобы они как можно меньше соприкасались.
  6. Немного сбрызните маслом, чтобы все покрытие получилось немного глянцевым.
  7. Варить 10-12 минут, через 5 минут перевернуть и еще раз сбрызнуть (умеренно) маслом.
  8. Подавайте с вашими любимыми соусами, в салате или в бутерброде!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 419 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 224 мг Натрий: 1088 мг Углеводы: 26 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 45 г

Сведения о питательной ценности приблизительны и не всегда точны.

Спасибо, что прочитали все о моем рецепте тендеров на курицу во фритюрнице! Если вы это сделаете, мне бы хотелось увидеть, как все получилось, поэтому не забудьте сфотографировать свои творения и отметить меня в Instagram!

Есть вопросы по рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, подписавшись на меня в Instagram и оставив комментарий к недавней фотографии!

Спасибо за чтение,

Бекки ххх

Не забудьте закрепить на потом!

Комментарии

Замороженная курица в панировке: опасность для здоровья, которая таится в вашей морозильной камере


Это отрывок из Второго Мнения, еженедельного обзора эклектичных и скрытых новостей здравоохранения и медицины, рассылаемых подписчикам по электронной почте каждое субботнее утро.Если вы еще не подписались, вы можете сделать это, нажав здесь.


Многие годы канадцы случайно ели сырую курицу. Эта проблема? Их смущают замороженные куриные продукты в панировке, готовые к употреблению, которые вводят в заблуждение, наряду с названиями фаст-фуда — наггетсы, котлеты, полоски и пальцы.

Кусочки выходят из коробки и выглядят готовыми, потому что тесто быстро обжаривается на заводе, поэтому оно прилипает к предварительно отформованному мясу. Но под золотой панировкой скрывается сырая курица, потенциально зараженная бактериями сальмонеллы.

«Потребители в целом знают, как обращаться с сырой куриной голенью. В целом они знают, как обращаться с куриной грудкой без костей. Но этот продукт выглядит иначе, и это было проблемой», — сказал Робин Хорел, президент компании Канадский совет переработчиков птицы и яиц.

Сотни канадцев на собственном горьком опыте осознали опасность для здоровья. По состоянию на прошлую неделю с мая 2017 года у 566 человек была диагностирована инфекция сальмонеллы, связанная с замороженными куриными продуктами в панировке, и 95 из них были настолько больны лихорадкой и диареей, что были госпитализированы.Три человека, заболевших сальмонеллой, умерли.

«Это известный риск, связанный с пищевым продуктом, которым мы видели, как сотни людей заболевают по всей стране на протяжении многих лет», — сказала Бонни Генри, провинциальный санитарный врач Британской Колумбии.

Инспекционное агентство «работает медленно»

По оценкам органов здравоохранения, на каждый известный случай может быть еще 26 незарегистрированных случаев заражения. Это означает, что тысячи канадцев могли заразиться сальмонеллой из замороженных куриных продуктов в панировке.

Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами (CFIA) «, по нашему мнению, не спешит с этим, и мы уже два года ходатайствуем перед ними, чтобы они что-то с этим сделали», — сказал Генри.

Прошлой осенью канадские медицинские работники были настолько обеспокоены, что сделали необычный шаг, выпустив заявление, предупреждающее канадцев о риске пищевого отравления.

«Он не получил большого распространения, и эти вспышки продолжают происходить. На прошлой неделе мы получили уведомление о еще одной», — сказал Генри, который также является председателем Совета главных врачей здравоохранения. .

Производители добавили слова «сырые» и «сырые» на этикетки продуктов, а также инструкции по приготовлению и предупреждения о том, что нельзя использовать микроволновую печь из-за слишком неравномерного нагрева. Недавно представители отрасли начали размещать инструкции по приготовлению на внутренней стороне пакета, потому что они поняли, что люди бросают коробки, чтобы сэкономить место в своих морозильных камерах.

Тем не менее заражение продолжалось. За последние два года в Канаде было проведено 17 расследований и 13 заказов на отзыв замороженных куриных продуктов.

Микроволновой печи недостаточно

«Для тех, кто спешит и покупает готовый продукт из морозильной камеры, чтение инструкций по приготовлению часто не является для них главной задачей», — сказал Мартин Аппельт, старший директор по продуктам питания. безопасность на CFIA.

«Они берут продукт, который, по их мнению, уже приготовлен, и бросают его в микроволновую печь, чтобы согреть. Это привело к тому, что люди стали употреблять недоваренное сырое мясо птицы и заболели».

Поскольку эта тенденция в основном не прекращается, мы решили, что она требует особых мер. — Мартин Аппельт, CFIA

Итак, прошлой весной регулирующие органы Канады наконец решили, что пришло время попробовать новую стратегию. CFIA дала отрасли один год на то, чтобы изменить процесс обработки и избавиться от сальмонеллы в панировочных куриных продуктах, направляемых в продуктовый магазин. Крайний срок — понедельник.

После 1 апреля в замороженных панировочных куриных продуктах, предназначенных для домашних морозильников, не может быть обнаруживаемых уровней сальмонеллы.

«Это необходимо для того, чтобы снизить риск заболевания потребителя, если он не приготовит продукт», — сказал Аппельт.«Поскольку эта тенденция в основном не прекращается, мы решили, что она требует особых мер, когда речь идет о данном конкретном продукте».

Промышленность добровольно добавила слово «сырое» к упаковкам замороженных сырых куриных продуктов, а также предостерегла от разогрева в микроволновой печи. (Келли Кроу / CBC)

Рестораны могут по-прежнему использовать сырые куриные продукты в панировке.

«В сфере общественного питания, благодаря дополнительному уровню защиты, который они имеют за счет использования обученного персонала и соблюдения правил кухни и приготовления пищи, они по-прежнему могут получать сырые продукты», — сказал Аппельт.

Хотя CFIA предоставила переработчикам несколько вариантов, включая более строгие испытания, большинство компаний решили просто приготовить курицу до того, как она покинет фабрику, установив гигантские плиты, что обошлось в многомиллионные расходы.

«Он огромный, — сказал Хорел. «Стоимость приготовления продукта будет означать, что этот продукт будет дороже».

Между тем имеющиеся запасы останутся на полках и будут доступны для продажи.

«Мы действительно ожидаем, что продукция, произведенная до 1 апреля, какое-то время будет находиться на рынке или в морозильных камерах потребителей», — сказал Аппельт.Он говорит, что это популярный продукт, поэтому товарооборот высок.

«Это небезопасный продукт. Вам просто нужно его приготовить», — сказал Аппельт.

«Пока потребители правильно относятся к продукту, соблюдают правила кухонной гигиены и следят за тем, чтобы они готовили его до внутренней температуры, которая убивает сальмонеллу, это очень безопасный и съедобный продукт, независимо от того, когда он был произведен».

Чтобы читать весь информационный бюллетень «Второе мнение» каждое субботнее утро, подпишитесь.

Рецепт хрустящих куриных полосок и овощей на противне от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 4 куриных грудки без костей и кожи
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
  • 1 ½ стакана панировочных сухарей панко (75 г)
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенной на части
  • 1 стакан универсальной муки (125 г)
  • 2 чашки брокколи (300 г)
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца, разделенного
  • 2 зубчика чеснока, измельченного, разделенного
  • 2 очищенных сладких картофеля
  • 1/2 чашки майонеза (120 г)
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • Соус барбекю, для сервировки, по желанию
  • кетчуп, для сервировки, по желанию

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Нарежьте куриные грудки полосками.
  2. В миску среднего размера добавьте яйца и 1 столовую ложку оливкового масла. Взбейте, чтобы смешать.
  3. В большой миске смешайте панировочные сухари панко, перец и 1 чайную ложку соли.
  4. Насыпьте муку в другую миску среднего размера.
  5. Обвалять куриные полоски в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях и выложить на противень.
  6. Нарежьте брокколи на соцветия.
  7. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  8. В большой миске смешайте соцветия брокколи с 1 столовой ложкой оливкового масла, чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и половиной измельченного чеснока. Выложить на половину оставшегося противня.
  9. Сладкий картофель разрезать вдоль пополам, затем нарезать полукольцами.
  10. Перемешайте сладкий картофель в большой миске с оставшейся столовой ложкой оливкового масла, чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и измельченного чеснока и выложите на противень рядом с брокколи.
  11. Выпекайте оба противня одновременно, примерно 20 минут, пока овощи не подрумянятся, а курица не станет хрустящей.
  12. Приготовьте соус для макания: смешайте майонез, горчицу и мед в небольшой миске.
  13. Подавайте курицу и овощи с соусом для макания, соусом барбекю и кетчупом, если используете.
  14. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт рецепта с хрустящими куриными бедрами, обжаренными в духовке

  • Этот рецепт ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Единственная модификация, которую мне пришлось сделать, — это приготовить собственные панировочные сухари без глютена. (Их действительно легко приготовить, рецепт из нити без глютена.com). И я перевернул кусочки курицы на полпути. Я делал это как минимум 3 раза с тех пор, как нашел рецепт в сентябре.

  • Замечательный, легкий цыпленок, который моя 10-летняя внучка любит помогать мне делать. Мы обнаружили, что панко или панировочные сухари хорошо прилипают без использования масла. Определенный хранитель и в ее книге рецептов тоже!

  • Я даю этому четыре звезды, хотя где-то я что-то испортил, моя прекрасная хрустящая корочка соскользнула на решетку, а дно котлеты пропитало покрытие насквозь.Я последовал совету другого автора и использовал только 1/4 стакана масла, чтобы подрумянить панко, но я сомневаюсь, что это имело какое-либо отношение к мокрому покрытию. Скажу так, мясо было определенно сочным. Помимо моих проблем с хрустящим покрытием, польза была вся козырная. Успешно справился. Похоже, никого не волновала уродливая презентация, потому что не было остатков. Я сделаю это снова, но могу пропустить стойку и использовать горячий противень.

  • Так хорошо! Я получил много предложений по грудке, и заранее их немного приплюснул.Я не фанат медовой горчицы, поэтому употребляла приправленные панко, а больше им буквально ничего не понадобилось. Спасибо за рецепт!

  • Прекрасный вкус и идеально хрустящая! Единственное изменение (потому что раньше я работал с поджаренным панко): я наливаю только 1/4 стакана масла в большую сковороду на средний уровень, перемешиваю и поджариваю панко до хрустящей корочки. Кстати, S Stile из Нью-Джерси — рецепт действительно требует куриной грудки, а не бедер. Но грудка получилась сочной и нежной. Хорошая вещь!

  • так хорошо! Я использую грудь, а не бедра, так как считаю бедра грубыми.Мой муж очень предпочитает бедра, но считает, что этот рецепт слишком жирный, когда он готовится из бедер. Но он восхитительно хрустящий и не забрызгивает всю кухню жиром. Я использую медово-горчичный напиток Кена, а не делаю их версию.

  • так хорошо! Я использую грудь, а не бедра, так как считаю бедра грубыми. Мой муж очень предпочитает бедра, но считает, что этот рецепт слишком жирный, когда он готовится из бедер. Но он восхитительно хрустящий и не забрызгивает всю кухню жиром.Я использую медово-горчичный напиток Кена, а не делаю их версию.

  • Отличный рецепт, как написано. Курица получается нежной и сочной с великолепной хрустящей корочкой. Это мой новый рецепт куриных грудок. Мне настолько понравилась эта концепция, что я сделал дополнительный панко и использовал его, чтобы покрыть свежую треску, залитую простым майонезом. Красиво получилось!

  • Эй, Smartypants, почему бы вам не сократить количество масла до половины чашки и не попробовать ??? Нет, я этого не делал, поэтому мне нужно поставить оценку, чтобы опубликовать, поэтому я поставлю 4, чтобы рейтинг не снижался !!!

  • Я возлагал на это большие надежды, и это было нормально.Но 1/2 стакана оливкового масла, которое я использовал для приготовления панко, сделали его жирным. Соус хороший, просто найдите другой рецепт куриного мяса, чтобы использовать его.

  • Моему мужу и сыну это понравилось. Я соединила его с гарниром из щебня брокколи, и это было объявлено любимым блюдом моего мужа. По какой-то причине мне трудно сделать курицу приятной на вкус, поэтому я счастлив, что нашел это.

  • Вкусно и так просто! Отлично подходит для всей семьи.

  • Отличный рецепт не только для внуков, но и для взрослых!

  • Это новый фаворит у меня дома! Курица получается влажной и нежной, а соус идеально подходит к ней.

  • Мне это нравится.

  • Для лучшего куриного пармезана: извлеките урок из юга

    Я могу сосчитать, сколько раз я ел действительно плохую курицу с одной стороны, и все эти ситуации были связаны с алкоголем, паровыми столами и друзьями с распущенной моралью (или, по крайней мере, с сомнительным вкусом). Как и в случае с пиццей, если вы закажете курицу по-пармейски — даже в самых сетевых ресторанах — вы получите что-то очень хорошее. Трудно испортить жареную куриную котлету в панировке, задушенную красным соусом, плавленой моцареллой и сыром пармезан.

    Блюдо происходит из Melanzane alla Parmigiana , классического итальянского блюда из баклажанов, обжаренных в оливковом масле и покрытых томатным соусом и сыром моцарелла. Хотя название означает «баклажаны в стиле Пармы», города Северной Италии, блюдо происходит из Южной Италии, где в изобилии есть баклажаны, помидоры и оливковое масло. Фактически, настоящий классический пармез из баклажанов сделан исключительно из сыра моцарелла — в нем совсем не обязательно есть пармезан.

    Цыпленок появился, когда итальянские иммигранты принесли блюдо в США.С., страна, где мясо было в изобилии и дешево. Очень быстро обжаренные баклажаны были заменены оптом куриными котлетами в панировке (или котлетами из телятины, или даже свининой, в зависимости от обстоятельств). Некоторое время спустя сыр пармезан начал становиться стандартным дополнением (возможно, потому, что название, казалось, подразумевало это *, но более вероятно, потому что с ним он просто вкуснее), и родилась итальянско-американская классика.

    * Это немного напоминает мне о том, сколько индийских ресторанов подают картофель в своем виндалу, только потому, что «алоо» на хинди означает «картофель».На самом деле «виндалу» происходит от португальского «vinha d’alhos», что означает вино и чеснок — никакого отношения к картофелю!

    С тех пор, как это часто бывает, когда все становится мейнстримом, куриное филе превратилось из любимой и удобной еды раз в год в институционализированный, массовый, безобидный продукт питания.

    Моя цель сегодня — исправить это, вернув куриную пармю к ее корням, оптимизируя каждый шаг и создав рецепт, который прославляет блюдо во всей его сырной, хрустящей, приправленной соусом американской славе.

    Крошка со вкусом

    Начнем с самого простого. Какая часть куриной закуски самая безвкусная? Кто угодно?

    Правильно, панировка . Панировка в куриной панировке играет двоякую роль: во-первых, она добавляет хрустящую текстуру. Во-вторых (и что не менее важно), он помогает изолировать курицу во время приготовления, смягчая эффект сушки при жарке.

    Первый шаг к лучшему панировке — это лучший хлеб. Я пробовал использовать консервированные панировочные сухари, панировочные сухари в стиле панко и крошки, сделанные из буханки свежего высококачественного итальянского хлеба, а также крошки из хлеба, который я сначала частично обезвожил в духовке.Я применил их все со стандартным процессом панировки:

    Сначала быстро окуните в муку (это дает яйцам сухую, шероховатую поверхность, за которую можно держаться — подумайте об этом как о грунтовке для вашей краски) …

    … затем окунуться во взбитые яйца …

    … затем поездка в панировочные сухари. Мне всегда нравится складывать сверху панировочные сухари и сильно надавливать на них, чтобы они хорошо прилегали.

    Свежий хлеб был лучшим — у него была самая уникальная структура, с множеством крутых хрустящих кусочков, — но его также было труднее всего приготовить.Из-за высокого содержания влаги он прилипал ко дну сковороды, и потребовалось немного осторожно приподнять курицу, чтобы перевернуть курицу, не оставив корки.

    Панировочные сухари, приготовленные из хлеба, который я обезвоживал в духовке с низкой температурой в течение получаса, работать с ними было намного проще, хотя они и близко не были такими крутыми. Чтобы решить эту проблему и получить лучшее из обоих миров, я решил использовать трюк, который начал использовать с рецептом клона Chick-Fil-A.

    Добавив немного пахты в смесь сухих панировочных сухарей и обработав ее кончиками пальцев, я создал панировку с предварительно загруженными крупными кусочками — такими крупными кусочками, которые превращаются в очень хрустящие кусочки, когда курица жарится. .

    Посмотрите это:

    Эта текстура ждет своего часа. Чтобы еще больше улучшить покрытие, я также добавил немного муки и пахты в жидкость для мытья яиц, добавив больше аромата и создав более толстый и прочный слой, к которому крошки прилипают.

    В качестве последнего (и немаловажного) улучшения вкуса я решил добавить в свою панировочную смесь немного сыра пармезан. Я добавлял все больше и больше, пока, наконец, не остановился на смеси примерно 1/3 пармезана и 2/3 хлеба — если больше, то смесь станет слишком сырной и начнет таять курица, как только она попадет в масло.

    Жарка

    В процессе жарки цель состоит в том, чтобы получить равномерную золотисто-коричневую корочку на обеих поверхностях. Самый лучший способ сделать это — обжарить курицу во фритюре, чтобы она готовилась со всех сторон быстро и одновременно. Однако дома это не особенно практичный метод, поэтому мы будем придерживаться более традиционного жарения на неглубокой сковороде.

    Самая важная часть жарки курицы — убедиться, что ваше масло имеет правильную температуру.Слишком холодно, и ваша курица переварится, прежде чем она успеет полностью подрумяниться и стать хрустящей (или, что еще хуже, покрытие соскользнет с курицы, если она не заклеится достаточно быстро).

    Слишком жарко, и в итоге получается вот это, что, помимо того, что немного похоже на Индию, также имеет некоторые проблемы.

    Покрытие местами пригоревшее, а в других — почти полностью сырое. Не хорошо.

    Чтобы убедиться, что вы жарите правильно, вы должны стремиться к температуре от 375 до 400 ° F для начала.Вы можете проверить это либо с помощью совершенно потрясающего инфракрасного термометра, подобного этому, либо с помощью хорошего мгновенного термометра, либо старомодным способом: упавший в него маленький кубик хлеба должен быстро зашипеть и подрумяниться примерно за 10 секунд. Если не шипит, подождите дольше. Браунинг слишком быстро? Дать маслу немного остыть.

    Как только курица будет добавлена, температура упадет до 325 ° F, и вам следует отрегулировать огонь, чтобы поддерживать эту температуру.

    Я люблю жарить в чугуне (ничто так не поможет приправам!), Но подойдет обычная сковорода из нержавеющей стали или даже сковорода с антипригарным покрытием.Добавляя курицу в сковороду, обязательно кладите ее на сковороду кончиком вниз, медленно отодвигая на от себя. Хотите узнать определение боли? Попробуйте как можно быстрее добавить курицу, накинув ее на себя и наблюдая, как ваше тело орошается каплями горячего масла.

    Бонусные очки мачо, если вы сделаете это голым.

    Поместите столько кусочков курицы, сколько поместится в один слой (я мог бы разместить три в своей 12-дюймовой чугунной сковороде, иногда только два, если они были особенно большими) и дайте им готовиться, не двигаясь, в течение примерно 30 секунд, затем начинайте вращать кастрюлю, используя гибкий шпатель с прорезями, чтобы аккуратно поддеть любые кусочки, прилипшие ко дну.

    Также рекомендуется слегка приподнять курицу, чтобы масло под ней распределилось и готовилось более равномерно. Как только они станут золотисто-коричневыми на дне, вилкой в ​​одной руке поднимите котлету, осторожно переверните ее и ловите лопаткой, чтобы она не попала в горячее масло.

    Когда курица закончит готовиться, выложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.

    Сыр и соус

    Нет никаких сомнений в том, какой соус мы будем здесь использовать.Я потратил много времени на разработку этого итальянско-американского красного соуса на весь день, и это лучший чертов соус, который я когда-либо пробовал. Если мы идем в куриный парм, мы идем туда, чтобы выиграть. (Хотя это нормально, но если вы хотите немного побыстрее, вы можете использовать великолепный 40-минутный красный соус Дэниэла.)

    Что касается сыра, я всегда считал, что чем выше качество моцареллы, тем лучше. Но так ли это на самом деле?

    Я попробовал четыре разных сыра: качественную импортную моцареллу из буйволиного молока из Италии, высококачественную моцареллу в воде местного производства, шарик свежей моцареллы, доступный на национальном уровне в упаковке в стиле криовака, и кусок моцареллы с низким содержанием влаги (здесь мы знаем, что такое сыр для пиццы).

    Удивительно, но буйвол Mozz не был лучшим. Вместо того, чтобы таять в липкий слой, как вы хотите в хорошем курином соусе, он вместо этого выделяет тонну влаги, одновременно становясь немного эластичным. Та же участь постигла и свежую местную моцареллу, хотя и в меньшей степени. Из двух упакованных видов моцареллы это был бросок. Преимущество свежей моцареллы в том, что она имеет приятный аромат свежего молока, в то время как выдержанная моцарелла легче тает и превращается в эластичные липкие пряди.Это действительно ваше дело.

    В любом случае, нарезание сыра кубиками, а не теркой, придает ему превосходные свойства плавления, создавая приятные сырные, липкие карманы. Смешивание моцареллы с тертым пармезаном и реджано также придает аромат, не теряя при этом ее способности плавиться.

    Сборка

    С жареным цыпленком, приготовленным соусом и брошенным сыром сборка довольно проста. Вы можете использовать форму для запекания, отдельные сервировочные блюда, пригодные для использования в духовке, или большую тарелку, пригодную для использования в духовке.

    Я сначала положила толстый слой соуса …

    … затем положил сверху курицу …

    … затем еще соуса …

    … и сверху намазать густым сыром. Я намеренно оставил края курицы открытыми. Как и в случае с хорошей пиццей, я хочу, чтобы там было немного мягкой панировки, пропитанной соусом, но я также хочу убедиться, что есть хрустящие края, выступающие для текстурного контраста.

    После запекания в духовке при 425 ° F, пока сыр не растаял, я попробовал его.

    Соус, сыр и корочка были безупречными, но курица по-прежнему оставалась ужасно сухой. Что с этим?

    Попробуй немного нежности

    Быстрый факт № 1: Куриная грудка — в значительной степени самое сухое мясо, и точка. Это мясо с очень небольшим количеством жира и почти без соединительной ткани превращается в жесткие меловые опилки даже при небольшом переваривании.

    Быстрый факт № 2: Жарка — один из самых жестоких способов приготовления пищи.Он нагревается очень быстро и неумолимо, поэтому вероятность высыхания пищи выше, чем при использовании более деликатных методов, таких как приготовление на пару или приготовление в режиме су-вид.

    К тому же куриная грудка имеет неравномерную форму. Есть толстые и тонкие участки, что приводит к неравномерному приготовлению — к тому времени, когда толстые участки прожариваются, тонкие участки безнадежно пережариваются. Как мы решаем эти проблемы?

    Что ж, давайте начнем с первого трюка, который использует классический метод: ударов.Удары не только смягчают, разрушая некоторые из более жестких связей между мышечными волокнами, но также выравнивают эти толстые и тонкие пятна.

    Начнем с того, что куриную грудку разделим пополам по горизонтали очень острым ножом.

    Затем поместите половину куриной грудки в пакет с застежкой-молнией и разотрите до однородной толщины.

    С классической куриной пармезой вы сразу перейдете к этапам панировки и жарки. Но мне было интересно, что бы произошло, если бы я добавил сюда шаг прибавления.Когда вы замачиваете курицу в соленом растворе, эта соль растворяет некоторые из ее мышечных белков, в основном миозин , что, в свою очередь, позволяет ей удерживать больше влаги во время приготовления.

    Рассол, конечно, помог, но потом мне пришло в голову: чем куриная котлета в панировке, используемая для приготовления куриного мяса, так отличается от, скажем, жареной курицы по-южному? Помимо панировки (в куриных панировочных сухарях используются панировочные сухари, в саузерн-фрайде используются муки), у него те же проблемы с сухостью и жесткостью, с которыми нужно бороться.Что, если бы я адаптировал замачивание для пахты по-южному?

    Я уже добавлял немного пахты в свою панировочную смесь, так что это было несложно.

    Я раздолбал порцию куриных грудок и добавил их в рассол из пахты, приправленный большим количеством соли, перца и чеснока, затем перелил смесь в пакет с замком на молнии и оставил на ночь. Пахта, обладающая умеренной кислотностью, не только улучшает вкус курицы, но и смягчает ее.

    На следующий день я панировала и жарила котлеты так же, как и стандартную куриную грудку.

    Результаты были поразительными. Это была куриная грудка, которая даже после жарки и запекания в духовке сохраняла всю сочность лучшего жареного цыпленка в южном стиле, с гладкой, нежной текстурой и без намека на тягучесть или зернистость.

    Вдобавок к этому пахта только усиливала сырный вкус, который я добавил благодаря корочке с пармезаном и двум типам плавленого сыра, покрывающим ее.

    Блюдо было достаточно, чтобы посыпать нарезанными свежими листьями петрушки и добавить еще немного тертого пармезана-реджано сразу после его выхода из духовки.

    Хрустящие, хрустящие, влажные и насыщенные вкусом, это все, что вы могли пожелать от хорошего куриного пармезана, и все, что потребовалось, — это немного вдохновения с юга, чтобы это осуществить.

    Следующий вопрос: что произойдет, если мы перейдем полностью на юг, полностью пропустим панировку и добавим наш соус и сыр к классической обжаренной в муке куриной грудке, обжаренной на юге? Почему с таким рецептом, возможно, — осмелюсь сказать — управлять миром?

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *